Diet Pankreatitis

• Produk

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana total untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukagon, lipokain), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, dan ion bikarbonat untuk menetralkan sekresi asam lambung yang asam. Pankreatitis dibagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apa pun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan. Yaitu, dengan mengamati tabel perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normalnya tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kantong empedu dan pencegahan penyakit hati.

Tabel perawatan untuk pankreatitis menurut klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet yang serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung protein dalam jumlah yang meningkat, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (terutama gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis berlemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

• tupai: 100 - 120 gr. (65% di antaranya adalah hewan);
• Lemak: 80 - 100 gr. (15 dari mereka adalah 20% sayuran);
• karbohidrat: 300 - 350 gr. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
• garam 6 - 10 gr. (makanan harus di bawah asin);
• cairan bebas 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet ini adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan makanan secara mekanis

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan hemat lambung maksimum.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Rasa proporsi

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran saat makan. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, karena Ini menciptakan tidak hanya peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan pada siang hari harus fraksional, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak boleh mencoba memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, perlu untuk mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit tapi sering" Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Penolakan kebiasaan buruk

Konsumsi alkohol berbahaya tidak hanya oleh perkembangan alkoholisme, tetapi selama pankreatitis, minuman beralkohol memprovokasi pembentukan "pertumbuhan" protein - plak di saluran pankreas, menyumbatnya, mengganggu aliran sekresi kelenjar di duodenum, sehingga memperburuk proses inflamasi dalam tubuh dan menyebabkan duodenum..

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama penguraian alkohol dalam tubuh, yang memicu peradangan pankreas).

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan, karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka di saluran pencernaan secara keseluruhan, dan karenanya, dengan pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreasnya sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan tubuh, perlu untuk meninggalkan sejumlah produk:

• Sup Sup yang dimasak dalam daging, jamur dan kaldu ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
• Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff dan adonan manis, tortilla, pai goreng.
• Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, merokok daging dan barang kalengan.
• Ikan Ikan berlemak, asin dan diasapi, digoreng, kaleng.
• Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki persentase kandungan lemak tinggi - krim asam, lemak, asin, dan jenis keju yang tajam.
• Sereal Larangan gandum, millet, jagung, dan sereal gandum, seperti yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
• Telur Goreng dan rebus.
• Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
• Permen Cokelat, buah-buahan dan beri mentah yang tidak digosok (kurma, anggur, ara, pisang), es krim, selai.
• Rempah-rempah Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak, saus tomat pedas, cuka dan banyak lagi.
• Minuman Kopi, coklat, teh kental, minuman bersoda, jus anggur.
• Gendut Semua lemak tahan api (daging babi, sapi, lemak domba), ekor lemak, beruang, dan lain-lain.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari perut dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memicu rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memudahkan sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

• Roti Roti putih kemarin atau kering, kue kering tanpa pemanis, biskuit.
• Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina, atau oatmeal.
• Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, irisan daging, pangsit), daging sapi stroganoff.
• Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
• Sereal Soba (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
• Susu dan produk susu. Keju susu rendah lemak, keju tanpa asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% keju keju tanpa lemak dan rendah lemak.
• Telur Omelet dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
• Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
• Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah-buahan dan beri, hanya menggunakan varietas matang dan non-asam, persiapan mereka mousses, jeli, puding, kolak (semua dalam bentuk lecet), apel panggang.
• Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran encer, sambil menambahkan tepung, jangan lewat begitu saja.
• Gendut Mentega (tidak lebih dari 30 g. Per hari), minyak olahan nabati (10 - 15 g.), Tambahkan minyak ke masakan yang sudah jadi.
• Minuman Sedikit diseduh teh dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diekspresikan, perlu untuk mematuhi prinsip: "lapar, dingin dan damai". Artinya, semua makanan tidak termasuk, botol air panas dengan es di perut, pasien harus memperhatikan kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa gula dan kaldu dogrose, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, tikus, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke tabel medis nomor 5p.

Kebutuhan akan diet

Mengamati diet untuk pankreatitis bertujuan memaksimalkan hemat pankreas, mengurangi proses inflamasi pada kelenjar, meredakan serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan dengan diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

• penyakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
• perdarahan pada saluran pencernaan (tukak lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
• hipertensi hati portal;
• trombosis portal atau vena lienalis;
• radang selaput dada;
• lesi duodenum (obstruksi);
• tumor ganas pankreas;
• diabetes mellitus;
• kerusakan otak (ensefalopati).

Produk yang dilarang untuk pankreatitis: apa yang tidak bisa, daftar

Tanpa terkecuali, semua pasien dengan pankreatitis tertarik pada pertanyaan tentang produk apa yang dilarang pada penyakit ini. Dengan pankreatitis, lebih tepatnya dengan serangan pertama, dokter menjelaskan bahwa diet jangka panjang, dan sering, seumur hidup adalah kondisi mendasar untuk perawatan.

Seperti diketahui, banyak makanan dan hidangan sangat mengiritasi pankreas, yang menyebabkan kekambuhan penyakit yang konstan dan parah. Ini berarti bahwa pilihan komponen makanan Anda harus diperlakukan dengan sangat bertanggung jawab, Anda harus tahu persis makanan apa yang bisa Anda makan dan mana yang harus diabaikan.

Ketika seorang dokter meresepkan diet ketat dengan daftar makanan yang terbatas, pasien mengerti segalanya. Tetapi di masa depan untuk pemulihan penuh Anda membutuhkan ekspansi diet secara bertahap. Diet termasuk sejumlah besar produk yang memiliki bahan bermanfaat. Penting untuk memahami produk apa yang bisa dikonsumsi.

Diet ketat pada awalnya bermanfaat, tetapi kemudian tidak bisa menyediakan semua zat yang dibutuhkan tubuh. Menu harus diperluas, mengetahui produk apa yang bisa dikonsumsi dan yang dilarang.

Untuk diet dengan pankreatitis, Anda dapat membuat dua daftar makanan yang dilarang. Daftar pertama akan merujuk pada bentuk akut pankreatitis, dan yang kedua akan diperlukan untuk periode remisi dan akan menunjukkan produk mana yang diperbolehkan.

Produk dilarang

• Lemak murni. Mentega, minyak sayur, dan lemak babi; ikan berlemak, daging dan unggas.
• Bumbu pedas dan pedas.
• Semua buah-buahan segar, sayuran, buah dan sayuran.
• Dilarang makan sayur dan buah, bahkan setelah masak. Ini khususnya berlaku untuk kol putih, lobak, bawang putih, lemon dan coklat kemerahan.
• Jagung dan kacang-kacangan.
• Millet.
• Gula.
• Kue-kue segar: puding dan kaya.
• Produk dengan sejumlah besar gula alami: beri, buah-buahan manis dan madu.
• Alkohol
• Jamur
• Garam
• Makanan kaleng, bumbu, daging asap.

Selain itu, produk yang dilarang mengandung unsur berbahaya buatan.

Produk dilarang selama remisi pankreatitis kronis

Hanya 10 tahun yang lalu, para ilmuwan menyarankan dalam periode remisi dengan pankreatitis untuk mengikuti diet 5 "P", yang terdiri dari beberapa produk. Perluasan diet di luar periode eksaserbasi paling sering dilakukan dengan berbagai metode pemrosesan hidangan: merebus atau memanggang.

Saat ini, sebagian besar ahli gastroenterologi mengungkapkan sudut pandang yang lebih lembut. Dipercaya bahwa selama periode pemulihan penuh untuk pankreatitis, makanan harus sehat dan enak, dan diet harus dipilih secara individual dan ada makanan tertentu yang diizinkan di dalamnya.

Penting bahwa diet memperhitungkan keparahan peradangan dengan pankreatitis, tingkat kerusakan pankreas, keamanan endokrin (produksi insulin) dan fungsi ekskretoris (produksi enzim pencernaan).

Jika Anda menderita diabetes dan Anda berencana untuk mencoba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya! Dianjurkan untuk mengukur kadar gula darah sebelum dan sesudah makan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan tip warna. Ini memiliki rentang target sebelum dan sesudah makan (jika perlu, mereka dapat disesuaikan secara individual). Petunjuk dan panah di layar akan segera memberi tahu apakah hasilnya normal atau jika percobaan dengan makanan tidak berhasil.

Selain itu, Anda harus mempertimbangkan dan mengetahui reaksi individu terhadap semua makanan yang dilarang. Selain itu, banyak perhatian diberikan pada pengendalian diri pasien, ia harus:

1. keadaan keseluruhan yang sistematis dan bertanggung jawab
2. mengenali "lonceng pertama" - tanda-tanda kemunduran kesehatan
3. sesuaikan pola makan Anda dengan situasi saat ini.

Pola makan yang dibangun berdasarkan prinsip-prinsip yang diuraikan di atas dapat sangat bervariasi bagi pasien. Sebagai contoh, pada pasien dengan bentuk penyakit yang parah dan kambuh sering, bahkan selama remisi, daftar produk yang dilarang tetap sama seperti pada fase akut dan hanya dapat apa yang diizinkan.

Ada juga diet untuk nekrosis pankreas, tetapi ini sudah merupakan proses pankreatitis yang rumit, dan diet ini selalu sangat ketat.

Produk dengan remisi persisten

Untuk pasien lain dengan remisi stabil dan pelestarian fungsi pankreas normal, hampir semua produk dikonsumsi.

Namun, bahkan dengan remisi jangka panjang, pasien dengan pankreatitis menyarankan untuk tidak mengonsumsi produk-produk berikut:

• Jamur apa pun;
• Bumbu-bumbu dan daging asap;
• Bumbu pedas dan rempah-rempah.

Plus, Anda dapat sepenuhnya menghilangkan alkohol.

Makanan dengan persentase tinggi lemak, buah-buahan dan sayuran pedas, dan kue-kue manis benar-benar dikecualikan. Selain itu, makanan yang terdaftar tidak diinginkan untuk digunakan bahkan untuk orang-orang dengan kesehatan yang dangkal dari organ pencernaan.

Selain itu, semua pasien dengan pankreatitis hanya boleh menggunakan metode pengolahan makanan yang lembut:

• memasak dengan uap
• mendidih
• memanggang
• pendinginan.

Makanan yang digoreng sepenuhnya dikecualikan dengan pankreatitis.

Masukkan produk baru dari daftar yang sebelumnya dilarang, harus dengan sangat hati-hati. Untuk pertama kalinya, produk baru dapat dimakan dalam jumlah hanya 5-10 gram.

Jika tidak ada manifestasi mengkhawatirkan dari pankreas, maka mungkin untuk secara bertahap meningkatkan porsi, tetapi Anda masih perlu berhati-hati. Manifestasi negatif termasuk:

Penting untuk mengetahui bahwa portabilitas makanan secara langsung tergantung tidak hanya pada komposisi, tetapi juga pada volumenya. Porsi tunggal harus sedang, tidak dianjurkan untuk menggunakan makanan dan makanan yang berpotensi berbahaya.

Gejala minimal yang tidak menyenangkan yang muncul setelah makan makanan baru menandakan penggantinya.

Pankreas yang meradang tidak dapat memproses makanan yang mengandung banyak zat besi.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti halnya penyakit pada saluran pencernaan, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Makanan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis, prosesnya sudah ireversibel, seseorang hanya dapat mempertahankan keadaan tubuh, meningkatkan durasi periode remisi.

Bentuk akut mampu menjadi kronis. Seringkali penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol.

Makanan untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, Anda perlu mengurangi beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik duduk di ransum lapar. Dengan munculnya rasa sakit yang hebat, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari bantuan medis, kondisinya memburuk. Hari-hari pertama tinggal di rumah sakit tidak bisa dimakan, tubuh dijaga dengan suntikan glukosa dan nutrisi lainnya secara intravena. Asupan cairan yang berlimpah ditunjukkan. Minum air mineral non-karbonasi, rebusan beri dari mawar liar.

Jika pankreatitis parah, setelah 3-6 hari, tergantung bagaimana perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan.

Untuk mencegah kerusakan, sampai penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, mereka mengubah pendekatan nutrisi dengan mengeluarkan makanan tertentu dari menu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan dikenakan pada produk roti, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Makanan untuk pankreatitis kronis

Makan sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit ini. Disarankan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memudahkan pencernaan. Jumlah kalori sesuai dengan energi yang dihabiskan di siang hari.

Pada pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor. Dalam bentuk telur yang biasa tidak bisa diizinkan untuk digunakan sebagai komponen untuk hidangan. Mungkin konsumsi varietas ikan rendah lemak. Susu termasuk dalam produk terlarang, diizinkan untuk digunakan dalam komposisi sereal. Produk susu fermentasi direkomendasikan. Keju diizinkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan double boiler. Menggoreng pankreatitis tidak mungkin.

Produk yang direkomendasikan termasuk sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Saat minuman menggunakan teh, kolak, jeli. Mengembangkan campuran khusus, dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, dengan hati-hati, dimulai dengan sendok kecil atau porsi yang setara. Jika efek sampingnya tidak terwujud, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk segera dihentikan.

Apa yang harus dimakan untuk pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus menanyakan daftar produk yang diizinkan untuk digunakan dari dokter Anda, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit.

Sulit untuk mengikuti diet yang tahan lama atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, sebuah tabel dikompilasi.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Untuk membuat sayuran lebih sedikit dimuat dengan sistem pencernaan, mereka harus mengalami perlakuan panas. Memasak dengan uap dan merebus dianggap ideal. Produk dengan pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dalam kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan ditumbuk dengan bantuan blender untuk melumatkan sup krim akan memudahkan kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan wortel.

Selama remisi, kubis putih dan tomat ditambahkan secara bertahap, kecuali jika muncul gejala kemunduran. Sayuran dipanaskan, tidak dimakan mentah.

Sayuran terlarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solaninnya, bertambah banyak selama pemasakan buah. Sayuran mentah akan kurang berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Selama eksaserbasi lada Bulgaria dilarang karena tingginya kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya. Pada fase remisi, sayuran diizinkan untuk dikonsumsi.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Kemungkinan memilih buah dan buah pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar produk yang diizinkan termasuk apel manis, lebih disukai dipanggang, pir, pisang. Selama remisi, mereka makan pepaya, delima, melon (cengkeh per hari), alpukat, plum, dan kesemek.

Buah beri diizinkan keluar dari fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, cranberry, anggur. Mousses atau kolak yang direbus berdasarkan stroberi, rasberi, kismis, gooseberry, blueberry dan cranberry.

Buah-buahan hanya memilih matang, dianjurkan untuk membuat atau membuat kolak. Buah-buahan dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai, perlahan-lahan.

Kaldu dari buah mawar liar - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini termasuk banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, adalah tonik, meregenerasi alat tubuh.

Apa produk daging bisa

Tidak semua jenis daging diizinkan dalam kasus pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan enzim yang merangsang produksi zat-zat, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, daging sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan aplikasi, diperlukan untuk membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur yang tidak dapat dicerna. Sup, bakso, irisan daging, souffle, roti gulung, escalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran disiapkan dari daging mentah.

Kaldu, lemak babi, sosis termasuk makanan terlarang. Ketika pankreatitis tidak bisa daging babi, domba dan bebek. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin merasakan kerak aromatik yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi panggang atau kebab, pelanggaran terhadap diet dapat menyebabkan konsekuensi fatal.

Ikan apa yang bisa

Kriteria utama untuk pemilihan produk pankreatitis adalah persentase lemak. Kelebihan 8% dari kandungan lemak mengancam dengan mual, muntah, nyeri dan diare.

Pollock, haddock, cod dan hinggap di sungai diakui sebagai ikan yang paling sedikit lemak. Lalu ada flounder, pike dan burbot. Ikan bass, herring, mackerel, hake memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk pink, lele, capelin, karper, chum salmon, tuna dan ikan air tawar. Varietas yang sangat gemuk adalah sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon.

Makanan kaleng, makanan laut, sushi dan makanan asap, kaviar dan ikan kering terdaftar sebagai hidangan terlarang.

Ikan kukus atau rebus direkomendasikan. Diizinkan memasak roti kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu: kefir, keju cottage rendah lemak, ryazhenka, yogurt buatan rumah - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari diet untuk penyakit ini.

Susu sapi dalam bentuk murni tidak dapat diminum, diizinkan untuk digunakan dalam persiapan hidangan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diperbolehkan untuk menambahkan teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebusnya.

Mentega diizinkan dalam jumlah kecil.

Yoghurt di toko lebih baik tidak membeli. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk sebagai hal yang wajar, berdosa melawan kebenaran. Jika komposisi menunjukkan pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, produk ini tidak direkomendasikan.

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju lemak, susu kental, keju keras, produk-produk dengan tambahan bahan pengawet dan zat tambahan berbahaya lainnya.

Apakah semua biji-bijian diizinkan

Sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan, mereka makan sereal. Makanan bergizi, diisi dengan zat-zat kesehatan yang diperlukan.

Pankreatitis membuat bubur bermanfaat, tetapi tidak semua. Beras, bubur gandum, semolina dan bubur gandum tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, kacang-kacangan dan jelai - karena kompleksitas asimilasi bubur ini.

Hal ini diperlukan untuk mengganti bubur, bukan untuk menggunakan yang dipilih secara konstan. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan belajar lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diizinkan untuk digunakan pada hari-hari eksaserbasi. Kasus pengecualian yang jarang terjadi pada intoleransi individu dijelaskan, tetapi ciuman oatmeal mengatasi kesulitan, dan semua dokter merekomendasikan minuman tersebut. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika tidak mungkin untuk makan, tetapi mempertahankan tubuh dalam kejenuhan dengan zat-zat yang berguna diperlukan, oatmeal kissel datang untuk menyelamatkan.

Dapat manisan untuk pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara untuk memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Diperbolehkan untuk menambahkan manisan ke menu di hari-hari ekspansi ransum, lebih baik membuat makanan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien mengetahui resep permen, menyadari tidak adanya pengawet, pewarna dan zat tambahan buatan lainnya. Ketika memproduksi, pertimbangkan, ketika pankreatitis tidak bisa cokelat, krim, susu kental, alkohol dan asam sitrat.

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama-nama berikut: madu, selai, mousse, jeli, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fudge, marshmallow, permen seperti “Sapi”

Bahkan dengan permen diperbolehkan Anda perlu mengingat tentang volume yang dimakan. Mulailah masuk ke dalam diet dengan hati-hati.

Bumbu apa yang bisa digunakan

Saat Anda ingin mengisi hidangan, dengan menekankan rasanya, bumbu menjadi tambahan makanan yang penting. Ketika pankreatitis tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan alami: bawang, bawang putih, lobak.Kritis tidak bisa menjadi makanan pedas.

Benar-benar menolak untuk menambahkan rasa asli ke piring. Opsi yang diizinkan - hijau: kemangi, peterseli, adas, jintan, kunyit. Tumbuhan termasuk berbagai vitamin, mineral, memiliki efek antiinflamasi. Dalam makanan diizinkan untuk menambahkan kayu manis dan vanila dalam jumlah kecil.

Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

Dari minuman harus dialokasikan teh, Rusia sering minum minuman, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minum pankreatitis diperbolehkan. Untuk hari itu diminum sampai satu liter. Pilihannya lebih baik untuk berhenti minum teh hijau atau puerh Cina. Daun teh tidak termasuk pewarna dan rasa.

Minuman lain dengan pankreatitis, diizinkan untuk digunakan:

• jeli;
• mors;
• rebusan mawar liar, chamomile, dill;
• air mineral non-karbonasi (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus yang dilarang.

Sangat dilarang untuk minum minuman berbasis etanol saat Anda sakit, bahkan dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kram di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana kejengkelan pankreatitis memengaruhi nutrisi

Pada hari pertama eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperluas untuk memastikan penyebab eksaserbasi. Periode ini berlangsung 7-14 hari. Pada akhir makanan cair diberikan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Ketika penyakit reda, diet meningkat. Pada kejengkelan sekarang memungkinkan penulisan semi-cair, mengamati kondisi suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi hingga minimum. Dasar nutrisi adalah karbohidrat. Nilai makanan setiap hari hingga 500-1000 kalori.

Ketika eksaserbasi ransum pankreatitis kronis terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, pure sayuran zucchini, kentang, kembang kol. Makanan dibuat 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan sampah ditentukan oleh dokter. Tidak mungkin, mengandalkan penilaian pribadi, untuk membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, Anda harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis tidak dapat dicerna dengan baik. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, cokelat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu-bumbu, digoreng, diasapi, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari diet.

Jika Anda tidak mengikuti diet, mungkin ada konsekuensi dalam bentuk perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat ganas, kematian terjadi.

Makanan apa yang diperbolehkan untuk mengalami pankreatitis

Munculnya penyakit pankreatitis membutuhkan pendekatan yang lebih bertanggung jawab untuk diet mereka dan pengetahuan tentang apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis. Dalam pengobatan proses inflamasi di pankreas, di samping terapi obat dasar, peran signifikan ditugaskan untuk ketaatan diet. Apa yang juga sangat penting untuk pemulihan cepat pasien.

Diet untuk radang pankreas

Dalam nutrisi sehari-hari, tidak ada pilihan yang sangat besar yang dapat dimakan dengan perkembangan pankreatitis patologis. Bagaimanapun, penyakit itu sendiri memiliki perjalanan akut atau kronis, sehingga masing-masing dari mereka memiliki pendekatan masing-masing ketika menentukan resep diet.

Kelompok risiko utama penyakit ini adalah orang dewasa, karena perkembangan patologi sebagian besar disebabkan oleh pelanggaran berat terhadap diet, situasi stres yang terus-menerus, makan malam berlebihan setelah hari yang sibuk, konsumsi berlebihan makanan berlemak dan goreng, penyalahgunaan alkohol. Ada pengecualian - ini adalah anak-anak dari kelas senior dan siswa dari yang lebih tinggi, serta lembaga pendidikan teknis sekunder atau sekunder, di mana kurangnya jadwal makan yang stabil adalah dorongan untuk pengembangan peradangan.

Dalam praktik medis, ada tabel diet yang ditetapkan oleh Standar Kementerian Kesehatan untuk setiap kelompok penyakit. Apa yang menyediakan rejimen hemat dalam makanan dan pajanan pada organ internal seseorang Dalam hal ini, produk apa yang bisa dimakan, dan yang tidak bisa ketika pankreatitis menjadi jelas hanya setelah konfirmasi diagnosis.

Produk yang diizinkan dalam mengembangkan pankreatitis tergantung pada bentuk patologi. Alokasikan akut atau kronis.

Secara lebih rinci, apa jenis tabel diet dengan diet No1 atau No5 yang dapat diterima untuk diterapkan, dan apa yang tidak mungkin dalam bentuk pankreatitis akut atau kronis, akan ditunjukkan oleh tabel medis umum.

Diet dalam stadium akut

Pada serangan akut penyakit ini, selain kompres dingin pada area tubuh yang sakit, konsumsi air berbasis mineral dianjurkan, yang jumlahnya mencapai 6-7 gelas per hari. Cairan meredakan sebagian gejala nyeri dan menghilangkan racun dari tubuh manusia yang rusak. Apa yang bisa saya makan setelah menghilangkan serangan pankreatitis akut?

Setelah menghilangkan rasa sakit selama 2 hari, pasien diberikan terapi lapar dan cairan. Selama periode ini, merekomendasikan penggunaan kaldu rosehip dan air mineral non-karbonasi dengan laju harian hingga 1,2 liter. Pada hari ketiga, asupan makanan ringan diperbolehkan, yang meliputi makanan rendah kalori dan penghapusan lengkap dari diet lemak, garam, makanan yang menyebabkan pembentukan gas di usus.

Apa yang bisa Anda makan setelah puasa dua hari dan menghentikan serangan akut dengan pankreatitis - daftar produk yang diizinkan melibatkan penggunaan porsi kecil 6-7 kali sehari, tanpa membuat beban pada sistem pencernaan.

Daftar produk yang dapat diterima untuk pankreatitis:

1. Turki (irisan daging uap, souffle).
2. Daging ayam (potongan daging uap, souffle).
3. Daging sapi muda (tanpa lemak, memasak dengan uap).
4. Fillet tenggeran, tombak tenggeran, cod (rebus, direbus, irisan daging).
5. Roti produk kemarin.
6. Biskuit (digunakan di pagi hari untuk sarapan).
7. Kerupuk gandum (tanpa bumbu).
8. Jelly (tidak lebih dari 140-160 gram. Per penerimaan).
9. Oatmeal sup (tanpa bahan bumbu dan gorengan, tanpa lemak).
10. Sup nasi (tanpa bahan bumbu dan gorengan, tanpa lemak).
11. Sup jelai dalam bentuk panas.
12. Sup sayur

Apa yang bisa Anda makan dengan serangan pankreatitis? Pada saat serangan untuk meringankan kondisi pasien, makan dilarang. Karena ini menimbulkan komplikasi tambahan. Saat di rumah sakit, pasien harus sepenuhnya mematuhi rutinitas harian di rumah sakit, diet yang ditentukan.

Setelah perawatan rawat inap, bentuk nutrisi makanan berlangsung hingga 7-12 bulan. Daftar makanan yang bisa dimakan setelah perawatan untuk serangan pankreatitis akan ditambah dengan lebih banyak makanan berkalori tinggi, disetujui oleh dokter Anda. Harus diingat bahwa pelanggaran terhadap peraturan tersebut membawa dampak negatif langsung pada kondisi tubuh.

Makanan pada tahap kronis

Apa arti nutrisi untuk peradangan kronis pankreas? Nutrisi dengan diagnosis ini dilakukan dengan kepatuhan penuh dengan diet, yang memungkinkan untuk meredakan radang berulang. Apa yang bisa Anda makan pada pankreatitis kronis pankreas pada saat eksaserbasi?

Dalam hal remisi pankreatitis kronis, perlu untuk melakukan pendekatan diet yang lebih bertanggung jawab. Pada fase eksaserbasi penyakit ini, dianjurkan untuk meningkatkan ketersediaan protein dalam asupan makanan, norma fisiologis lemak. Pada saat eksaserbasi pankreatitis, apa yang dimasak dan dimakan?

Memasak dilakukan dengan merebus, merebus, di pemandian uap. Makanan olahan disajikan dalam bentuk bubuk dalam waktu singkat. Jumlah konsumsi harian sesuai dengan 6-7 kali. Pemberian hidangan dilakukan dalam tampilan yang hangat tidak lebih tinggi dari 50 * С. Isi bahan yang berguna dalam hidangan:

1. Tingkat protein harian tidak boleh melebihi 170 gram, dalam jumlah ini, dan protein hewani.
2. Kandungan karbohidrat harian tidak boleh lebih dari 350 gram.
3. Jumlah total nilai energi, dalam tarif harian, adalah 2.700 kilokalori.

Untuk mematuhi norma-norma nutrisi makanan, menu individu khusus dibuat oleh ahli gizi, yang disetujui oleh dokter. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas - menu teladan mingguan, dijadwalkan untuk 6-7 kali selama seminggu.

1. Senin
   1. Sarapan: kue kering dengan keju.
   2. Sarapan 2: telur dadar kukus, teh dengan roti kering.
   3. Makan siang: sup oat tidak beragi, zucchini rebus, keju cottage rendah lemak.
   4. Makan siang: parut di atas apel parutan halus.
   5. Camilan kedua: keju cottage rendah lemak.
   6. Makan malam: konsistensi cairan oatmeal, dengan salad bit rebus, buah panggang.
2. Selasa
   1. Sarapan: orak-arik telur tanpa kuning telur, bubur susu dengan soba digiling, teh lemah.
   2. Sarapan 2: kefir rendah lemak, keju cottage.
   3. Makan siang: sup sayuran segar, ayam rebus, minuman asam.
   4. Makanan ringan: apel panggang.
   5. Teh tinggi kedua: kefir, biskuit.
   6. Makan malam: fillet ikan rebus, kentang rebus (kentang tumbuk), teh lemah.
3. Rabu
   1. Sarapan: kerupuk kering, air non-karbonasi.
   2. Sarapan 2: omelet kukus tanpa kuning telur, sepotong roti basi, susu rebus 1 sdm.
   3. Makan siang: 250 gr. daging ayam rebus, sepotong roti putih kering.
   4. Makan siang: buah rebus.
   5. Camilan kedua: kefir lemak lemah, keju cottage.
   6. Makan malam: 250 oatmeal, 250 gr. pure wortel, teh lemah dengan susu.
4. Kamis
   1. Sarapan: 250 gr. oatmeal dalam bentuk cair, sepotong roti putih, air mineral non-karbonasi.
   2. Sarapan 2: 150 gr. Keju panggang, 120 gr. saus apel, teh lemah
   3. Makan siang: 300 ml sup pure, 180 gr. bubur dengan labu panggang, 180 gr. keju cottage.
   4. Snack: buah panggang.
   5. Makan siang 2: keju cottage 120 gr., Kefir 150 ml.
   6. Makan malam: 150 gram. ikan rebus, 12 gr. dadih dengan keju cottage, 170 ml. jeli.
5. Jumat
   1. Sarapan: air non-karbonasi 180 ml., Kerupuk.
   2. Sarapan 2: roti kukus ikan, bubur bit.
   3. Makan siang: sup daging sapi, pure wortel, sepotong roti putih.
   4. Makan siang: keju cottage 150 gr.
   5. Makan siang 2: kefir, biskuit.
   6. Makan malam: nasi rebus tanpa garam, kefir.
6. Sabtu
   1. Sarapan: omelet protein dikukus.
   2. Sarapan 2: daging sapi muda, teh lemah dengan remah roti.
   3. Makan siang: nasi, labu panggang, rebusan rosehip.
   4. Snack: sayur rebus (kentang), kefir.
   5. Makan siang 2: keju cottage 180 gr.
   6. Makan malam: puding keju cottage, kefir.
7. Minggu
   1. Sarapan: keju cottage dengan teh.
   2. Sarapan kedua: sup lentil (dalam periode eksaserbasi pankreatitis).
   3. Makan siang: daging ayam kukus, haluskan labu.
   4. Snack: kefir dengan remah roti.
   5. Makan siang 2: keju cottage panggang.
   6. Makan malam: sup bit rebus, kentang panggang, ikan uap, teh lemah.

Selain itu, Anda dapat mengubah makanan tertentu untuk berbagai makanan. Apa yang bisa disiapkan dengan pankreatitis - resep:

1. Kubis Casserole Masak 270 gr. kubis dalam air asin ringan. Potong menjadi irisan tipis. Kemudian rebus 60 gram. wortel, blender cincang. 10-15 gram. remah roti dibasahi dengan susu. Pisahkan putih telur dari kuning telur, tambahkan 5 gr. mentega, taburkan keju parutan halus. Semua bahan yang dihasilkan dicampur dan dimasukkan ke dalam oven.

2. Wortel jelly. Ambil 60 gram. wortel, 4 gr. gelatin, 30 gr. gula pasir, 0,1 g. asam sitrat. Wortel yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin, rebus dengan air mendidih. Dalam kaldu yang sudah disiapkan tambahkan gula, asam sitrat, didihkan. Tuang gelatin dan tuang ke wortel. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan hingga jeli.

Ada banyak resep lain di mana makanan berhubungan dengan diet pankreatitis, yang dapat digunakan tanpa memikirkan konsekuensi bagi tubuh.

Produk Berguna yang Diizinkan

Dalam kasus kerusakan pankreas, norma-norma diet diperlukan. Untuk tujuan ini, tabel produk telah dikembangkan, apa yang bisa dimakan dan apa yang tidak mungkin dengan pankreatitis. Mari kita beri beberapa contoh salad apa yang digunakan dalam mengembangkan pankreatitis. Salad apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis - resep:

Salad bit Bit melewati tahap mendidih selama 2 jam, kemudian dikupas dan dihancurkan dengan kecepatan lambat dalam blender. Asin sedikit dan tambahkan minyak zaitun. Sayuran ini memiliki banyak unsur mikro yang bermanfaat dan berguna untuk pankreatitis kronis. Meskipun mengungkapkan kualitas yang berguna bagi organisme, perlu diperhatikan laju penggunaannya. Untuk variasi, wortel rebus dan apel parut ditambahkan.

Salad "Mimosa" dengan radang pankreas sangat berguna bagi tubuh pasien dan membawa berbagai jenis masakan diet yang sama. Masak 3 telur rebus. Ambil 250 gr. ikan tanpa lemak, masak sekitar 20-25 menit. Rebus wortel, tiga kentang, 3 butir telur. Semua bahan cincang dan dilapis halus di atas piring. Lapisan pertama adalah fillet ikan, selanjutnya wortel. Keju parut (rendah lemak) membuat lapisan baru. Langkah selanjutnya adalah menggosok telur dan kentang giling. Semua ini ditutupi dengan krim asam dengan 10% lemak.

Bisakah saya makan dill dan peterseli jika pankreatitis? Dalam semua hidangan, tambahkan bumbu segar dill, peterseli, tetapi dalam dosis kecil dan terbatas, karena kelebihan elemen jejak di dalamnya memicu iritasi mukosa pankreas.

Jenis herbal apa yang tidak bisa digunakan untuk pankreatitis? Ketika radang pankreas, dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan herbal dan rempah-rempah, karena sifat mereka mengiritasi selaput lendir dan menyebabkan kerusakan serius pada tubuh pasien.

Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis akut - daftar produk tanaman yang dapat diterima:

• kentang;
• bit;
• lada manis;
• labu;
• kubis (kembang kol);
• zucchini;
• bayam;
• wortel.

Dengan bantuan produk ini, siapkan sup sayur, salad. Persiapan mereka harus dilakukan dengan merebus, memanggang.

Bubur dari sereal yang berbeda akan cocok untuk digunakan. Persiapkan dengan air biasa, aduk dengan blender dan tambahkan susu tanpa lemak. Dalam hidangan yang sudah jadi, diinginkan untuk menambahkan mentega. Daging ayam, daging sapi muda, varietas ikan rendah lemak - disiapkan dengan cara dipanggang dan dimasak. Sup nabati bergoyang-goyang dengan kekurangan potongan. Saat tidur, disarankan untuk minum segelas kefir tanpa lemak.

Produk yang Dilarang

Apa yang tidak bisa dimakan ketika pankreatitis terjadi di pankreas, itu adalah produk yang mengandung iritasi gastrointestinal. Sejak awal iritasi, gejala penyakit meningkat dan pasien dapat dirawat di rumah sakit.

Apa yang tidak bisa dilakukan dengan pankreatitis pada pankreas, sehingga melanggar diet yang ditentukan oleh dokter. Bagaimanapun, norma diet membantu menghilangkan iritasi dari pankreas dan berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat. Daftar produk terlarang untuk segala bentuk pankreatitis:

• sayuran yang mengandung serat kasar (kacang, kacang polong);
• daging berlemak (babi, domba);
• produk kopi;
• kakao;
• cabai;
• acar;
• makanan yang mengandung ragi;
• soda;
• minuman beralkohol.

Dalam diet yang dikembangkan, diperkirakan bahwa hal itu mungkin dan tidak dapat dimakan dengan berbagai bentuk pankreatitis. Misalkan dengan eksaserbasi pankreatitis pankreas, yang salah karena ada jenis produk, karena rekomendasinya adalah one-hunger selama 2 hari.

Setelah eksaserbasi pankreatitis, mulai perlahan untuk mengambil makanan, sesuai dengan diet, dan apa yang dokter tidak akan memberi tahu pasien.

Apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk

Untuk apa diet itu?

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melemahkan, memaksakan dirinya dalam banyak cara untuk menolak. Misalnya, diet untuk pankreatitis benar-benar terbatas pada banyak produk, tetapi pada saat yang sama seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting bagi tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, itu mengarah pasien ke diet sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan pada tahap remisi (pelemahan gejala), perlu mengikuti diet. Jika tidak, pankreas dapat meradang kembali, yang menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Makanan dalam periode eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1-3 hari. Diizinkan hanya minum berlimpah dalam kaldu mawar liar atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli juga tidak diperbolehkan. Ketika rasa sakit berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit daging tanpa lemak rebus, keju atau keju rendah lemak, dan sup dalam kaldu sayuran. Prinsip dasar nutrisi pada pankreatitis kronis

1. Diet harus terdiri terutama dari makanan protein. Protein sangat berguna untuk memperbaiki sel-sel pankreas yang rusak.
2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh harus dalam bentuk sereal.
3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, kue, madu) harus dibatasi.
4. Makanan harus fraksional (setiap 3 - 4 jam), dalam porsi sedang. Anda seharusnya tidak makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak perlu kelaparan.
5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan tidak menyebabkan peningkatan pelepasan enzim.
6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dibakar. Makan makanan yang digoreng, pedas, dan kalengan tidak dianjurkan.
7. Merokok dan penyalahgunaan alkohol pada pankreatitis kronis tidak dianjurkan oleh dokter.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang diindikasikan dalam diet Pevzner yang dirancang khusus (tabel No. 5).

• Daging bisa dimakan setiap hari, tetapi varietas rendah lemak. Biarkan daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam, kalkun. Daging bisa direbus, dipanggang dalam oven, dimasak dalam bentuk irisan daging. Daging goreng dengan kerak tidak boleh dikonsumsi. Kita harus ingat bahwa daging lebih baik diserap dengan serat (sayuran). Sayuran lebih baik dimakan rebus atau direbus. Pilihan yang ideal adalah rebusan sayur kukus.
• Ikan bisa dimakan direbus atau dipanggang. Anda bisa memasak roti ikan uap, souffle atau bakso. Varietas ikan harus ramping (cod, pike, carp).

Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan, karena mengandung sejumlah besar protein dan sangat sedikit lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan rebus.

Roti diperbolehkan gandum 1 dan 2 varietas, tetapi kering atau hari kedua memanggang, juga dimungkinkan kue tanpa lemak.

Sayuran dapat dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas. Kentang, bit, labu, zucchini, kembang kol, wortel, dan kacang hijau diizinkan dalam bentuk rebus. Anda bisa membuat pure sayuran, semur, sup, casserole.

Produk susu bermanfaat karena mengandung protein dalam jumlah besar. Tetapi susu dalam bentuk utuh dapat menyebabkan perut kembung atau sering buang air besar, sehingga penggunaannya tidak dianjurkan. Dapat ditambahkan saat memasak sereal atau sup. Produk susu fermentasi seperti kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa tambahan buah, ryazhenka, dan yogurt akan sangat berguna. Keju keras bisa dimakan, tetapi tidak asin, tanpa bumbu dan tidak berminyak. Anda bisa membuat casserole dadih dengan tambahan apel.

Telur dibiarkan dalam bentuk omelet kukus, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya.

Sereal Soba, semolina, nasi, oatmeal, dimasak baik dalam air atau dalam susu diperbolehkan.

Minyak sayur dan krim (tidak lebih dari 20 gram per hari).

Chicory dapat menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang motilitas usus, menurunkan gula darah.

Bisakah saya makan kacang dan biji untuk pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung sejumlah besar protein dan lemak, mereka dapat menggantikan daging atau ikan dalam komposisi. Pada periode eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan pada periode kesejahteraan, yaitu remisi yang stabil, diizinkan untuk makan kacang walnut, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nukleolus per hari). Biji tidak boleh dikonsumsi goreng atau dalam bentuk kozinaki. Anda bisa sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri.

Almond, pistachio, dan kacang hanya diperbolehkan digunakan jika tidak ada keluhan, ketika tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap menambah jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah dimasak (sereal, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak dianjurkan. Anda dapat membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diizinkan makan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tetapi dalam jumlah kecil (1 - 2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena mereka meningkatkan perut kembung di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi jus lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit perut (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak bisa makan dengan pankreatitis kronis?

• Daging berlemak (domba, babi, bebek). Untuk mencerna makanan seperti itu membutuhkan sejumlah besar enzim. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
• Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang mengarah pada peningkatan produksi enzim pada sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
• Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama saat digoreng, dilarang keras. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kalengan.
• Sayuran dengan pankreatitis kronis tidak dapat dimakan mentah. Dari sayuran dilarang kubis, tomat, mentimun, bayam, bawang, lobak, kacang-kacangan. Ketika digunakan dalam jumlah besar, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
• Jamur tidak direkomendasikan dalam bentuk apa pun, seperti halnya kaldu jamur.
• Telur goreng atau telur mentah. Kuning telur mentah terutama merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan untuk pasien dengan pankreatitis kronis.
• Penggunaan millet dan barley mutiara tidak dianjurkan.
• Daging asap, sosis.
• Makanan yang diasinkan, acar, rempah-rempah.
• Teh hitam atau kopi, cokelat panas, dan cokelat.

Menu sampel untuk pasien dengan pankreatitis kronis dalam periode remisi yang berlangsung lama

Daftar produk yang diizinkan untuk pankreatitis cukup luas. Karena itu, dalam diet pasien harus cukup protein, vitamin, tetapi jumlah lemaknya terbatas dan karbohidratnya mudah dicerna.

• Sarapan pertama (7,00 - 8,00): oatmeal di atas air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu dogrose.
• Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dari dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
• Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, nasi), souffle daging atau irisan daging, berry jelly (raspberry, strawberry), kolak dari buah-buahan kering.
• Makan siang (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
• Makan malam (19.00 - 20.00): ikan fillet atau steak, teh hijau atau kolak.
• Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan biskuit kacang.

Produk yang dilarang dan diizinkan untuk pankreatitis - cara membuat menu?

Ahli gastroenterologi nutrisi makanan memberikan tempat yang signifikan dalam pengobatan pankreatitis. Pankreas perlu "dihidupkan kembali", dan ini hanya dapat dilakukan dengan menyisihkan saluran pencernaan sebanyak mungkin.

Karena itu, sangat penting untuk mengetahui nuansa pengaturan diet yang tepat dan tidak menggunakan makanan yang dilarang selama pankreatitis.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Organisasi nutrisi yang tepat dalam kasus masalah pankreas terdiri dari aturan sederhana:

1. Makanan adalah mesin. Semua produk padat direbus dengan baik, dihancurkan, diseka.
2. Makanan disiapkan hanya dengan merebus, mengukus, atau memasak lambat. Tidak dapat diterima menggoreng, merokok, mengeringkan, garam, mengawetkan.
3. Makan berlebihan dilarang. Perut dimuat dalam porsi kecil, tetapi secara teratur. Diet yang ideal adalah makan setiap 3-4 jam, dan 2 jam sebelum tidur, biarkan diri Anda hanya segelas air atau infus herbal.
4. Semua produk harus segar. Sayuran dan buah sudah matang. Daging - tidak dicairkan. Susu - bukan hari terakhir dalam waktu produksi yang ditentukan.
5. Makanan diambil pada suhu optimal - tidak lebih dari 50 ° C, tetapi tidak kurang dari 20 ° C. Anda tidak bisa makan langsung "panas" atau makanan dingin.

Dari kebiasaan buruk harus sangat meninggalkan. Bukan hanya minuman nikotin atau minuman beralkohol (mereka sudah tidak mungkin untuk penyakit pankreas). Adalah perlu untuk mempertimbangkan kembali kecenderungan mereka untuk makanan ringan yang kacau - dalam pelarian, ryumyatku kering atau melihat di malam hari.

Apa yang tidak boleh dimakan untuk pankreatitis: makanan yang dilarang

Beberapa produk mungkin memiliki "reputasi" ganda. Misalnya, keju cottage rendah lemak atau 1% kefir adalah makanan diet yang ideal. Tetapi dengan gastritis dengan peningkatan keasaman susu dapat membahayakan. Satu atau produk lain bisa atau tidak bisa, sering tergantung pada periode penyakit (remisi, kejang, perjalanan kronis) atau penyakit terkait.

Namun, ada daftar makanan dan hidangan yang sama sekali tidak bisa dimakan dengan segala bentuk pankreatitis:

• Semua kue segar, semua jenis kue, kue, roti.
• Produk cokelat, karamel, susu kental, es krim, kacang-kacangan, buah ara, aprikot kering.
• Semua kacang.
• Jenis yang tidak termasuk makanan kaya lemak pertama - sup, acar, sup jamur. Hidangan dingin juga dilarang - sup bit atau okroshka.
• Anda harus melupakan ikan berlemak, unggas dan daging - terutama babi dan domba. Tidak termasuk semua sosis asap, makanan kaleng, ikan kering.
• Jangan makan saat pankreatitis digoreng dan telur rebus.
• Krim asam, yogurt, margarin, susu berlemak, keju, dan mentega dicoret dari produk susu.
• Bubur tidak dimasak dari jelai dan millet mutiara.
• Dari sayuran - lupakan lobak, kol, merica, bayam, bawang merah dan bawang putih.

Secara alami, makanan cepat saji dan makanan pedas dilarang. Tabu menerapkan jus kopi, soda, anggur, dan jeruk bali.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk

Meskipun daftar makanan terlarang yang mengesankan, masih ada banyak ruang untuk nutrisi yang baik, bahkan dengan pankreatitis.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Anda tidak bisa takut makan kentang, wortel, bit. Sayuran ringan untuk pankreatitis dan gastritis juga zucchini, labu. Jika keasaman lambung tidak meningkat, terong dan kembang kol diperbolehkan.

Pasti harus meninggalkan sayuran dan jenis sayuran berikut ini:

• lada (Bulgaria, salad, panas);
• daikon dan lobak;
• bawang putih dan bawang merah (bawang merah dan hijau);
• daun kemerahan dan daun selada;
• kelembak dan lobak.

Selama masa remisi, dengan sangat hati-hati, biarkan diri mereka porsi kecil tomat dan mentimun. Secara alami, Anda perlu memastikan bahwa sayuran tidak diisi dengan nitrat dan tidak disimpan lama di gudang. Cara terbaik adalah membeli sayuran di pasar desa, di musim yang sesuai.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Dengan penyakit pankreas bisa makan:

1. Apel asam dan pir matang. Yang terbaik dari semuanya - dipanggang, dihaluskan. Kulit dan inti dihilangkan. Kompot dari buah-buahan kering dengan pengganti gula (sorbitol atau xylitol) baik.
2. Pisang. Sudah pada 5-7 hari setelah eksaserbasi.

Kaldu dari pinggul kering dan blackcurrant sangat menyembuhkan.

Kompot, jeli atau jeli bermanfaat dari cranberry segar, chokeberry hitam, ceri burung, dan blueberry. Kontraindikasi untuk buah ini - hanya kecenderungan untuk sembelit.

Di masa remisi stabil, Anda dapat memanjakan diri:

• pulp melon dan alpukat matang;
• sepotong nanas;
• beberapa irisan mandarin (tanpa film).

Anda tidak dapat jeruk bali, jeruk bali, jeruk. Jeruk ini sangat asam.

Anggur, prem, dan aprikot harus dikecualikan sepenuhnya.

Raspberry dan stroberi dilarang karena biji keras dan rasa manisnya meningkat. Hal yang sama berlaku untuk blackcurrant segar. Berry ini dapat ditambahkan di luar periode eksaserbasi pankreatitis.

Apa yang bisa kamu makan dari daging

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis tidak mengecualikan hidangan dari burung - ayam, kalkun, ayam, bebek. Daging dimakan dengan baik direbus dan dihaluskan. Sebelum persiapan, penting untuk menghapus semua film, lemak tampak, tulang rawan dan tendon.

Pada tahap remisi, menu daging didiversifikasi dengan daging sapi rendah lemak dan kelinci. Anda bisa merebus perut dan hati ayam. Tetapi hanya ketika tidak ada gejala dispepsia, terutama diare.

Dari jenis daging ini membuat bakso, bakso kukus, casserole dengan semolina. Kaldu kaldu kedua digunakan sebagai dasar untuk sup sayuran.

Dalam kasus pemulihan pankreas yang positif, ahli gizi memungkinkan menambah ransum dengan lidah sapi rebus dan juga sosis dokter susu (tanpa rempah-rempah dan pengawet).

Tak perlu dikatakan bahwa dagingnya tidak bisa digoreng, diasap, diasinkan dengan bawang atau lada.

Ikan apa yang bisa

Dari ikan sungai dan laut, varietas dengan kandungan lemak hingga 4% diizinkan:

• kadar lemak terendah (kurang dari 1%) di sungai, navaga, cod, pollock, kapur sirih biru;
• 2% kandungan lemak ikan termasuk roach, mullet, pike, flounder, lamprey, dan white fish;
• tidak lebih dari 4 persen lemak yang terkandung dalam ikan bass, hake, rudd, herring dan karper.

Ikan yang lebih gemuk seperti ikan lele, ikan mas, tuna, salmon merah muda, ikan teri dan capelin hanya diperbolehkan dalam remisi.

Ikan harus tetap segar di es. Soal radang dingin bisa dinilai dengan warna kekuningan di perut.

Untuk hidangan menggunakan fillet, dibebaskan dari kulit dan tulang. Bulan pertama setelah serangan akut disuntikkan ikan dalam bentuk menggiling. Roti uap dibuat darinya, ditambahkan ke puding sayuran.

Susu

Sangat dilarang bagi pankreatitis untuk menggunakan susu kental, yogurt, es krim, keju leleh atau keju asap.

Tidak dianjurkan untuk mengambil susu buatan yang belum mengalami proses dan pasteurisasi khusus.

Memilih produk susu di toko, Anda harus hati-hati memeriksa komposisi tidak adanya aditif. Pastikan untuk memperhatikan tanggal pembuatan dan persentase lemak.

Susu dimasukkan ke dalam makanan tidak lebih awal dari minggu kedua setelah serangan pankreas akut. Mulai dengan 1% kefir. Kemudian dibiarkan menambah bubur 50 ml susu 1,5% atau 5-10 g mentega tawar.

Remisi dan tidak adanya gastritis dengan keasaman tinggi memungkinkan Anda untuk menambahkan varietas keju dan keju cottage rendah lemak ke dalam menu.

Menir

Yang paling aman untuk organ-organ saluran pencernaan bisa disebut nasi dan gandum. Mereka direbus di pemandian uap atau di dalam slow cooker. Nasi atau tepung soba digunakan sebagai komponen untuk daging ikan, sup sayuran, kentang tumbuk, dalam persiapan roti buatan sendiri.

Mengikuti nasi dan gandum dalam diet masukkan semolina. Bubur direbus di atas air atau digunakan dalam keju cottage dan puding buah yang dimasak dalam slow cooker.

Untuk berbagai menu remisi, Anda bisa makan sereal gandum dan oatmeal. Untuk mendidih penuh dan memperlancar pencernaannya oleh lambung, sereal dipresoak selama satu atau dua jam.

Dalam beberapa kasus, ahli gizi mengizinkan sereal ini segera setelah pankreatitis akut. Merajut sifat membungkus gandum dengan baik mengembalikan mukosa lambung setelah kambuhnya gastritis, kolesistitis dan penyakit gastrointestinal lainnya.

Permen dan Pankreatitis

Sukrosa alami ditemukan dalam jumlah yang cukup dalam buah dan buah. Dari bahan yang dibiarkan mendidih jeli, kolak, membuat kaldu, puding, casserole.

Mempemaniskan kehidupan orang yang menderita pankreatitis, produk madu dan lebah. Mereka tidak hanya mendiversifikasi infus herbal dan roti yang lezat, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.

Kue kering atau galetny mendekati teh atau kefir. Mereka perlu memilih di departemen makanan toko dan memeriksa komposisi pada paket.

Pada tahap remisi pankreatitis, ahli gizi mengizinkan meringue (protein souffle). Lebih baik memasaknya sendiri, mengalahkan protein dengan pengganti gula dan mengeringkannya di oven pada suhu rendah.

Dalam hal tidak ada susu kental, es krim, buah ara, coklat dan kue yang dipanggang. Kadar gula dan lemak yang tinggi akan menyebabkan serangan pankreatitis dan komplikasi akut.

Bumbu

Rempah-rempah dan rempah-rempah secara signifikan meningkatkan rasa hidangan. Diet untuk pankreatitis tidak melarang penggunaan jenis bumbu tertentu:

• kayu manis, kunyit dan cengkeh;
• biji wijen dan rami;
• peterseli dan dill (kering atau segar);
• Herbal dan adas Provencal.

Ketumbar, kemangi dan mint ditambahkan dengan hati-hati ke dalam menu. Setelah beberapa bulan berhasil mengobati pankreatitis, daun salam ditambahkan ke sup.

Larangan ketat pada semua tahap pankreatitis tetap pada lobak, sawi, bawang putih, bawang merah dan cuka. Secara kategoris Anda tidak bisa makan sayuran hijau dengan tingkat asam tinggi - selada, coklat kemerahan, bawang hijau dan bawang putih, bayam.

Diet untuk pankreatitis akut

Diet untuk peradangan pankreas akut melibatkan transisi yang lancar dari kelaparan ke tabel nomor 5:

1. Nutrisi hari pertama memasuki tubuh secara eksklusif dengan rute parenteral. Jika Anda berhasil menghentikan mual dan muntah, berikan minuman pada suhu kamar - air bersih, pinggul kaldu, teh tanpa pemanis - tidak lebih dari 150 ml setiap 4 jam.
2. Pada 2-3 hari sudah dimungkinkan untuk mengambil makanan homogen cair hangat - bubur lendir, sup krim, jeli berry dengan pengganti gula. Makanan selama periode ini kecil dan sering, setiap 3 jam.
3. Kira-kira seminggu kemudian, menu tersebut akan didiversifikasi dengan kolak, pure buah, sup kaldu dengan sayuran tumbuk, omelet dikukus, kefir 1%, keju cottage rendah lemak, apel panggang, daging kukus, dan roti ikan.
4. Sebulan setelah serangan akut, sudah aman untuk makan makanan tanpa menggosoknya dengan matang selama memasak. Potongan-potongan kecil buah segar, fillet daging, ikan, unggas rebus, roti kemarin dikunyah dengan seksama selama makan. Porsi satu kali menjadi lebih besar, hingga 600 g.

Semua bahan baru diperkenalkan secara bertahap, tidak lebih dari satu per hari.

Kebutuhan akan diet

Pola makan yang kompeten dan disiplin pasien adalah dasar keberhasilan pengobatan pankreatitis. Diet ketat harus diikuti selama berbulan-bulan. Tetapi, jika Anda memiliki kesabaran, cara ini memberikan kesempatan untuk memulihkan kerja pankreas sepenuhnya dan bahkan menyembuhkan pankreatitis selamanya.

Nutrisi makanan adalah aspek utama dalam terapi kompleks pankreatitis. Tanpa ini, tidak mungkin untuk menghentikan keracunan tubuh dengan enzim pankreas. Gangguan saluran pencernaan dan rejimen jinak berikutnya memberikan waktu untuk menghentikan proses patologis, mencegah jus pankreas mulai mencerna pankreas itu sendiri dan menyebabkan proses ireversibel dalam jaringan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Pankreatitis mudah berkembang menjadi tukak lambung, karena perdarahan terbuka di mukosa yang rusak. Dan karena kenyataan bahwa aliran empedu terganggu, hati terpengaruh dan ada risiko untuk mendapatkan hepatitis.

Kegagalan untuk mengikuti diet penuh dengan komplikasi serius lainnya dengan perkembangan penyakit terkait:

• obstruksi duodenum;
• gastritis;
• kolesistitis;
• duodenitis;
• batu empedu (penyakit batu empedu);
• trombosis vena lienalis;
• pembentukan kista dan tumor ganas.

Selain itu, pendamping pankreatitis kronis yang sering adalah diabetes. Pankreas bertanggung jawab atas produksi enzim untuk pencernaan makanan dan insulin, yang diperlukan dalam pemecahan sukrosa. Hanya kepatuhan ketat terhadap semua instruksi ahli gizi yang akan menghentikan perubahan patologis dalam fermentasi pankreas.

Menu sampel untuk minggu ini

Setiap minggu, Anda dapat membuat kombinasi makanan untuk diet produk yang diizinkan. Menu dapat bervariasi. Tidak masalah jika hidangan, yang biasanya dimakan untuk sarapan, Anda ingin makan untuk makan siang.

Lebih penting untuk memastikan bahwa makanan sehari-hari sangat bervariasi. Artinya, jika beberapa produk susu sudah ada saat sarapan, sesuatu yang lain dipilih untuk makan siang.

Pilihan sarapan:

• bubur di atas air atau susu (tergantung pada izin dari dokter yang hadir) dengan teh;
• omelet (maksimum 2 butir telur), sepotong roti hitam, buah-buahan kering uzvar;
• puding keju cottage-semolina yang dimasak dalam slow cooker dengan teh herbal;
• bubur susu beras dan teh hitam lemah dengan madu;
• biskuit keju dengan apel panggang, kolak berry;
• bubur dan rebusan blackcurrant;
• Yunani - wortel casserole, sepotong roti kemarin dengan madu dan teh hijau.

Camilan ringan dalam bentuk sarapan kedua dapat terdiri dari:

• pisang;
• apel panggang dengan madu;
• berry jelly;
• jeli apel;
• mousse buah;
• mousse sayur;
• teh dengan roti.

Makanan untuk makan siang:

• sup sayuran, fillet ayam kukus, kolak;
• sup pure labu-labu, fillet ikan kukus, kaldu rosehip;
• kaldu ayam dengan kerupuk, salad wortel atau bit rebus, teh hijau;
• sup dengan fillet kalkun dan soba, pure labu, koleksi herbal;
• sup ikan, nasi dengan wortel rebus, campuran sayur;
• sup nasi dengan kaldu ayam dengan bumbu, bakso, kolak buah kering;
• sup bit, kentang tumbuk, kue ikan, teh hitam.

Variasi untuk camilan:

• segelas kefir dengan kue kering galetny;
• makanan bayi (misalnya, botol pure buah);
• teh dengan susu dan biskuit;
• pisang;
• apel murni dengan madu;
• jeli buah beri;
• omelet uap

Contoh menu makan malam:

• rebusan zucchini, kentang panggang, teh dengan irisan lemon;
• bakso atau unggas uap, bit rebus, kaldu rosehip;
• keju cottage rendah lemak dengan madu, jeli berry;
• fillet ikan, pure sayuran, teh hijau;
• haluskan labu-wortel, pengeringan, air mineral tanpa gas;
• daging kukus daging sapi muda dengan sayuran, teh herbal;
• soba dengan wortel dan saus daging (rebus wortel dengan bakso kecil), rebusan buah-buahan kering kismis hitam.

Dua jam sebelum tidur, tidak ada yang bisa dimakan. Tetapi satu jam sebelum akhir, Anda bisa minum minuman penyembuhan. Ini mungkin segelas ramuan obat atau kaldu dogrose.