X dan m dan i

• Pencegahan

Glikogen adalah karbohidrat "cadangan" dalam tubuh manusia, yang termasuk dalam kelas polisakarida.

Terkadang secara keliru disebut istilah "glukogen". Penting untuk tidak membingungkan kedua nama, karena istilah kedua adalah hormon protein antagonis insulin yang diproduksi di pankreas.

Apa itu glikogen?

Hampir setiap makan, tubuh menerima karbohidrat yang masuk ke dalam darah sebagai glukosa. Tetapi terkadang jumlahnya melebihi kebutuhan organisme, dan kemudian kelebihan glukosa menumpuk dalam bentuk glikogen, yang, jika perlu, membelah dan memperkaya tubuh dengan energi tambahan.

Di mana stok disimpan

Cadangan glikogen dalam bentuk butiran terkecil disimpan di hati dan jaringan otot. Juga, polisakarida ini ada di sel-sel sistem saraf, ginjal, aorta, epitel, otak, di jaringan embrionik dan di selaput lendir rahim. Dalam tubuh orang dewasa yang sehat, biasanya ada sekitar 400 gram zat. Tapi, omong-omong, dengan peningkatan aktivitas fisik, tubuh terutama menggunakan glikogen otot. Oleh karena itu, binaragawan sekitar 2 jam sebelum latihan juga harus memenuhi kebutuhan makanan tinggi karbohidrat untuk mengembalikan cadangan zat tersebut.

Sifat biokimia

Ahli kimia menyebut polisakarida dengan formula (C6H10O5) n glikogen. Nama lain untuk zat ini adalah pati hewan. Meskipun glikogen disimpan dalam sel hewan, nama ini tidak sepenuhnya benar. Ahli fisiologi Prancis, Bernard, menemukan zat itu. Hampir 160 tahun yang lalu, seorang ilmuwan pertama kali menemukan "cadangan" karbohidrat dalam sel hati.

Karbohidrat "cadangan" disimpan dalam sitoplasma sel. Tetapi jika tubuh tiba-tiba kekurangan glukosa, glikogen dilepaskan dan masuk ke dalam darah. Tetapi, yang menarik, hanya polisakarida yang terakumulasi di hati (hepatosida) yang dapat berubah menjadi glukosa, yang mampu menjenuhkan organisme "lapar". Penyimpanan glikogen di kelenjar dapat mencapai 5 persen dari massa, dan pada organisme dewasa menghasilkan sekitar 100-120 g. Konsentrasi maksimum hepatosida mencapai sekitar satu setengah jam setelah makan, jenuh dengan karbohidrat (gula-gula, tepung, makanan bertepung).

Sebagai bagian dari polisakarida otot membutuhkan tidak lebih dari 1-2 persen dari berat kain. Tetapi, mengingat area otot total, menjadi jelas bahwa "simpanan" glikogen di otot melebihi cadangan zat di hati. Juga, sejumlah kecil karbohidrat ditemukan di ginjal, sel glial otak dan leukosit (sel darah putih). Dengan demikian, total cadangan glikogen dalam tubuh orang dewasa bisa hampir setengah kilogram.

Menariknya, sakarida "cadangan" ditemukan dalam sel-sel beberapa tanaman, pada jamur (ragi) dan bakteri.

Peran glikogen

Kebanyakan glikogen terkonsentrasi di sel-sel hati dan otot. Dan harus dipahami bahwa kedua sumber energi cadangan ini memiliki fungsi berbeda. Polisakarida dari hati memasok glukosa ke tubuh secara keseluruhan. Itu bertanggung jawab atas stabilitas kadar gula darah. Dengan aktivitas berlebihan atau di antara waktu makan, kadar glukosa plasma menurun. Dan untuk menghindari hipoglikemia, glikogen yang terkandung dalam sel-sel hati membelah dan memasuki aliran darah, meratakan indeks glukosa. Fungsi pengaturan hati dalam hal ini tidak boleh diremehkan, karena perubahan kadar gula ke segala arah penuh dengan masalah serius, bahkan fatal.

Toko otot diperlukan untuk menjaga fungsi sistem muskuloskeletal. Jantung juga merupakan otot dengan simpanan glikogen. Mengetahui hal ini, menjadi jelas mengapa kebanyakan orang mengalami kelaparan jangka panjang atau anoreksia dan masalah jantung.

Tetapi jika kelebihan glukosa dapat disimpan dalam bentuk glikogen, maka muncul pertanyaan: "Mengapa makanan karbohidrat disimpan di tubuh oleh lapisan lemak?". Ini juga penjelasan. Stok glikogen dalam tubuh tidak berdimensi. Dengan aktivitas fisik yang rendah, stok pati hewani tidak punya waktu untuk dihabiskan, sehingga glukosa menumpuk dalam bentuk lain - dalam bentuk lipid di bawah kulit.

Selain itu, glikogen diperlukan untuk katabolisme karbohidrat kompleks, yang terlibat dalam proses metabolisme dalam tubuh.

Sintesis

Glikogen adalah cadangan energi strategis yang disintesis dalam tubuh dari karbohidrat.

Pertama, tubuh menggunakan karbohidrat yang diperoleh untuk tujuan strategis, dan meletakkan sisanya "untuk hari hujan". Kurangnya energi adalah alasan untuk pemecahan glikogen menjadi keadaan glukosa.

Sintesis suatu zat diatur oleh hormon dan sistem saraf. Proses ini, khususnya di otot, "memulai" adrenalin. Dan pemisahan pati hewan di hati mengaktifkan hormon glukagon (diproduksi oleh pankreas selama puasa). Hormon insulin bertanggung jawab untuk mensintesis karbohidrat "cadangan". Proses ini terdiri dari beberapa tahap dan terjadi secara eksklusif selama makan.

Glikogenosis dan gangguan lainnya

Tetapi dalam beberapa kasus, pemisahan glikogen tidak terjadi. Akibatnya, glikogen menumpuk di sel-sel semua organ dan jaringan. Biasanya pelanggaran seperti itu diamati pada orang dengan kelainan genetik (disfungsi enzim yang diperlukan untuk pemecahan zat). Kondisi ini disebut istilah glikogenosis dan merujuknya ke daftar patologi resesif autosom. Saat ini, 12 jenis penyakit ini dikenal dalam kedokteran, tetapi sejauh ini hanya setengah dari mereka yang cukup dipelajari.

Tapi ini bukan satu-satunya patologi yang terkait dengan pati hewan. Penyakit glikogen juga termasuk aglikogenosis, gangguan yang disertai dengan tidak adanya enzim yang bertanggung jawab untuk sintesis glikogen. Gejala penyakit - diucapkan hipoglikemia dan kejang. Kehadiran glikogenosis ditentukan oleh biopsi hati.

Kebutuhan tubuh akan glikogen

Glikogen, sebagai sumber cadangan energi, penting untuk dipulihkan secara teratur. Jadi, setidaknya, kata para ilmuwan. Peningkatan aktivitas fisik dapat menyebabkan penipisan total cadangan karbohidrat di hati dan otot, yang akibatnya akan mempengaruhi aktivitas vital dan kinerja manusia. Sebagai hasil dari diet bebas karbohidrat yang panjang, simpanan glikogen di hati berkurang hampir nol. Cadangan otot habis selama latihan kekuatan yang intens.

Dosis harian minimum glikogen adalah 100 g atau lebih. Tetapi angka ini penting untuk ditingkatkan ketika:

• aktivitas fisik yang intens;
• peningkatan aktivitas mental;
• setelah diet "lapar".

Sebaliknya, kehati-hatian dalam makanan yang kaya glikogen harus diambil oleh orang-orang dengan disfungsi hati, kekurangan enzim. Selain itu, diet tinggi glukosa memberikan pengurangan dalam penggunaan glikogen.

Makanan untuk akumulasi glikogen

Menurut para peneliti, untuk akumulasi glikogen yang memadai sekitar 65 persen kalori yang harus diterima tubuh dari makanan karbohidrat. Secara khusus, untuk mengembalikan stok tepung hewani, penting untuk memasukkan ke dalam produk bakery diet, sereal, sereal, berbagai buah-buahan dan sayuran.

Sumber glikogen terbaik: gula, madu, coklat, selai jeruk, selai, kurma, kismis, ara, pisang, semangka, kesemek, kue-kue manis, jus buah.

Efek glikogen terhadap berat badan

Para ilmuwan telah menentukan bahwa sekitar 400 gram glikogen dapat terakumulasi dalam organisme dewasa. Tetapi para ilmuwan juga menentukan bahwa setiap gram cadangan glukosa mengikat sekitar 4 gram air. Jadi ternyata 400 g polisakarida adalah sekitar 2 kg larutan air glikogenik. Ini menjelaskan keringat berlebih saat berolahraga: tubuh mengonsumsi glikogen dan pada saat yang sama kehilangan cairan 4 kali lebih banyak.

Properti glikogen ini menjelaskan hasil cepat dari diet cepat untuk menurunkan berat badan. Diet karbohidrat memicu konsumsi glikogen yang intensif, dan dengan itu - cairan dari tubuh. Satu liter air, seperti yang Anda tahu, adalah 1 kg berat. Tetapi segera setelah seseorang kembali ke diet normal dengan kandungan karbohidrat, cadangan pati hewani dipulihkan, dan dengan mereka cairan hilang selama periode diet. Ini adalah alasan untuk hasil jangka pendek dari penurunan berat badan ekspres.

Untuk menurunkan berat badan yang benar-benar efektif, dokter menyarankan tidak hanya untuk merevisi diet (untuk memberikan preferensi terhadap protein), tetapi juga untuk meningkatkan aktivitas fisik, yang mengarah pada konsumsi glikogen yang cepat. Ngomong-ngomong, para peneliti menghitung bahwa 2-8 menit pelatihan kardiovaskular intensif sudah cukup untuk menggunakan simpanan glikogen dan penurunan berat badan. Tetapi formula ini hanya cocok untuk orang yang tidak memiliki masalah jantung.

Defisit dan surplus: cara menentukan

Organisme di mana kelebihan kandungan glikogen terkandung kemungkinan besar melaporkan hal ini dengan pembekuan darah dan gangguan fungsi hati. Orang dengan stok polisakarida yang berlebihan ini juga mengalami kerusakan pada usus, dan berat badannya bertambah.

Tetapi kekurangan glikogen tidak masuk ke tubuh tanpa jejak. Kurangnya pati hewani dapat menyebabkan gangguan emosi dan mental. Muncul apatis, keadaan depresi. Anda juga bisa mencurigai menipisnya cadangan energi pada orang dengan kekebalan yang lemah, daya ingat yang buruk dan setelah kehilangan massa otot yang tajam.

Glikogen adalah sumber cadangan energi yang penting bagi tubuh. Kerugiannya bukan hanya penurunan tonus dan penurunan kekuatan vital. Kekurangan zat akan mempengaruhi kualitas rambut, kulit. Dan bahkan hilangnya kilau di mata juga merupakan akibat dari kurangnya glikogen. Jika Anda memperhatikan gejala kurangnya polisakarida, inilah saatnya untuk memikirkan untuk memperbaiki pola makan Anda.

Glikogen

Ketahanan tubuh kita terhadap kondisi lingkungan yang merugikan adalah karena kemampuannya untuk menyimpan nutrisi tepat waktu. Salah satu zat "cadangan" penting tubuh adalah glikogen - polisakarida yang terbentuk dari residu glukosa.

Asalkan seseorang menerima karbohidrat harian yang diperlukan setiap hari, glukosa, yang dalam bentuk sel glikogen, dapat dibiarkan dalam cadangan. Jika seseorang mengalami kelaparan energi, maka glikogen diaktifkan, dengan transformasi selanjutnya menjadi glukosa.

Makanan kaya glikogen:

Karakteristik umum glikogen

Glikogen pada masyarakat umum disebut pati hewan. Ini adalah cadangan karbohidrat, yang diproduksi pada hewan dan manusia. Formula kimianya adalah - (C₆H₁₀O₅)_n. Glikogen adalah senyawa glukosa, yang dalam bentuk butiran kecil disimpan dalam sitoplasma sel otot, hati, ginjal, serta dalam sel otak dan sel darah putih. Dengan demikian, glikogen adalah cadangan energi yang dapat mengimbangi kekurangan glukosa, tanpa adanya nutrisi tubuh penuh.

Ini menarik!

Sel-sel hati (hepatosit) adalah pemimpin dalam akumulasi glikogen! Mereka dapat terdiri dari zat ini dengan 8 persen dari beratnya. Pada saat yang sama, sel-sel otot dan organ-organ lain mampu mengakumulasi glikogen dalam jumlah tidak lebih dari 1-1,5%. Pada orang dewasa, jumlah total glikogen hati dapat mencapai 100-120 gram!

Kebutuhan harian tubuh akan glikogen

Atas rekomendasi dokter, tingkat glikogen harian tidak boleh kurang dari 100 gram per hari. Meskipun perlu diperhitungkan bahwa glikogen terdiri dari molekul glukosa, dan perhitungannya hanya dapat dilakukan berdasarkan saling ketergantungan.

Kebutuhan akan glikogen meningkat:

• Dalam kasus peningkatan aktivitas fisik yang terkait dengan implementasi sejumlah besar manipulasi berulang. Akibatnya, otot menderita kekurangan suplai darah, serta kekurangan glukosa dalam darah.
• Saat melakukan pekerjaan yang berkaitan dengan aktivitas otak. Dalam hal ini, glikogen yang terkandung dalam sel-sel otak dengan cepat diubah menjadi energi yang dibutuhkan untuk bekerja. Sel-sel itu sendiri, memberikan akumulasi, membutuhkan pengisian kembali.
• Dalam hal daya terbatas. Dalam hal ini, tubuh, tanpa menerima glukosa dari makanan, mulai memproses cadangannya.

Kebutuhan akan glikogen berkurang:

• Dengan mengkonsumsi sejumlah besar glukosa dan senyawa seperti glukosa.
• Pada penyakit yang berhubungan dengan peningkatan asupan glukosa.
• Di penyakit hati.
• Ketika glikogenesis disebabkan oleh pelanggaran aktivitas enzimatik.

Kecernaan glikogen

Glikogen termasuk dalam kelompok karbohidrat yang mudah dicerna, dengan penundaan eksekusi. Formulasi ini dijelaskan sebagai berikut: selama ada cukup sumber energi lain dalam tubuh, butiran glikogen akan disimpan secara utuh. Tetapi begitu otak memberi sinyal kurangnya pasokan energi, glikogen di bawah pengaruh enzim mulai berubah menjadi glukosa.

Berguna sifat glikogen dan pengaruhnya terhadap tubuh

Karena molekul glikogen adalah polisakarida glukosa, sifat menguntungkannya, serta pengaruhnya terhadap tubuh, sesuai dengan sifat-sifat glukosa.

Glikogen adalah sumber energi yang berharga bagi tubuh selama periode kekurangan nutrisi, perlu untuk aktivitas mental dan fisik penuh.

Interaksi dengan elemen-elemen penting

Glikogen memiliki kemampuan untuk dengan cepat berubah menjadi molekul glukosa. Pada saat yang sama, ia berada dalam kontak yang sangat baik dengan air, oksigen, ribonucleic (RNA), serta asam deoksiribonukleat (DNA).

Tanda-tanda kekurangan glikogen di dalam tubuh

• apatis;
• gangguan memori;
• massa otot berkurang;
• kekebalan lemah;
• suasana hati tertekan.

Tanda-tanda kelebihan glikogen

• gumpalan darah;
• fungsi hati abnormal;
• masalah dengan usus kecil;
• pertambahan berat badan.

Glikogen untuk kecantikan dan kesehatan

Karena glikogen adalah sumber energi internal dalam tubuh, kekurangannya dapat menyebabkan penurunan keseluruhan energi seluruh tubuh. Ini tercermin dalam aktivitas folikel rambut, sel-sel kulit, dan juga memanifestasikan dirinya dalam hilangnya kilau mata.

Sejumlah glikogen dalam tubuh, bahkan dalam periode kekurangan nutrisi akut, akan mempertahankan energi, memerah pipi, kecantikan kulit dan kilau rambut!

Kami telah mengumpulkan poin paling penting tentang glikogen dalam ilustrasi ini dan akan berterima kasih jika Anda berbagi gambar di jejaring sosial atau blog, dengan tautan ke halaman ini:

Glikogen

Konten

Glikogen adalah karbohidrat kompleks yang terdiri dari molekul glukosa yang terhubung dalam suatu rantai. Setelah makan, sejumlah besar glukosa mulai memasuki aliran darah dan tubuh manusia menyimpan kelebihan glukosa ini dalam bentuk glikogen. Ketika tingkat glukosa dalam darah mulai berkurang (misalnya, ketika melakukan latihan fisik), tubuh membelah glikogen menggunakan enzim, sebagai akibatnya tingkat glukosa tetap normal dan organ (termasuk otot selama latihan) mendapatkan cukup banyak untuk menghasilkan energi.

Glikogen disimpan terutama di hati dan otot. Total pasokan glikogen di hati dan otot orang dewasa adalah 300-400 g ("Human Physiology" AS Solodkov, EB Sologub). Dalam binaraga, hanya glikogen yang terkandung dalam jaringan otot yang penting.

Ketika melakukan latihan kekuatan (binaraga, powerlifting), kelelahan umum terjadi karena menipisnya cadangan glikogen, oleh karena itu, 2 jam sebelum latihan, disarankan untuk makan makanan kaya karbohidrat untuk mengisi kembali toko glikogen.

Edit biokimia dan fisiologi

Dari sudut pandang kimia, glikogen (C6H10O5) n adalah polisakarida yang dibentuk oleh residu glukosa yang dihubungkan oleh ikatan α-1 → 4 (α-1 → 6 di lokasi cabang); Cadangan karbohidrat utama manusia dan hewan. Glikogen (juga kadang-kadang disebut pati hewan, meskipun istilah ini tidak akurat) adalah bentuk utama penyimpanan glukosa dalam sel-sel hewan. Ini disimpan dalam bentuk butiran di sitoplasma di banyak jenis sel (terutama hati dan otot). Glikogen membentuk cadangan energi yang dapat dimobilisasi dengan cepat jika perlu untuk mengkompensasi kekurangan glukosa yang tiba-tiba. Toko-toko glikogen, bagaimanapun, tidak sebanyak dalam kalori per gram seperti trigliserida (lemak). Hanya glikogen yang disimpan dalam sel hati (hepatosit) yang dapat diproses menjadi glukosa untuk menyehatkan seluruh tubuh. Kandungan glikogen dalam hati dengan peningkatan sintesisnya bisa 5-6% dari berat hati. [1] Total massa glikogen di hati dapat mencapai 100-120 gram pada orang dewasa. Pada otot, glikogen diolah menjadi glukosa secara eksklusif untuk konsumsi lokal dan terakumulasi dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah (tidak lebih dari 1% dari total massa otot), sementara total stok ototnya dapat melebihi stok yang terakumulasi dalam hepatosit. Sejumlah kecil glikogen ditemukan di ginjal, dan bahkan lebih sedikit lagi pada sel-sel otak jenis tertentu (glial) dan sel darah putih.

Sebagai cadangan karbohidrat, glikogen juga ada dalam sel-sel jamur.

Metabolisme glikogen

Dengan kekurangan glukosa dalam tubuh, glikogen di bawah pengaruh enzim dipecah menjadi glukosa, yang masuk ke dalam darah. Pengaturan sintesis dan pemecahan glikogen dilakukan oleh sistem saraf dan hormon. Cacat herediter enzim yang terlibat dalam sintesis atau pemecahan glikogen, menyebabkan perkembangan sindrom patologis yang langka - glikogenosis.

Regulasi penguraian glikogen

Pemecahan glikogen di otot memulai adrenalin, yang berikatan dengan reseptornya dan mengaktifkan adenilat siklase. Adenilat siklase mulai mensintesis AMP siklik. AMP siklik memicu kaskade reaksi yang pada akhirnya mengarah pada aktivasi fosforilase. Glikogen fosforilase mengkatalisis pemecahan glikogen. Di hati, degradasi glikogen dirangsang oleh glukagon. Hormon ini disekresikan oleh sel-sel pankreas selama puasa.

Regulasi sintesis glikogen

Sintesis glikogen dimulai setelah insulin terikat pada reseptornya. Ketika ini terjadi, autofosforilasi residu tirosin dalam reseptor insulin. Rangkaian reaksi dipicu, di mana protein pensinyalan berikut diaktifkan secara bergantian: substrat reseptor insulin-1, fosfoinositol-3-kinase, kinase-1 yang bergantung pada fosf-inositol-kinase, protein kinase AKT. Pada akhirnya, kinase-3 glikogen sintase dihambat. Ketika berpuasa, kinase-3 glikogen sintetase aktif dan tidak aktif hanya untuk waktu singkat setelah makan, sebagai respons terhadap sinyal insulin. Ini menghambat glikogen sintase oleh fosforilasi, tidak memungkinkannya untuk mensintesis glikogen. Selama asupan makanan, insulin mengaktifkan kaskade reaksi, sebagai akibatnya kinase-3 glikogen sintase dihambat dan protein fosfatase-1 diaktifkan. Protein fosfatase-1 mendefosforilasi glikogen sintase, dan yang terakhir mulai mensintesis glikogen dari glukosa.

Protein tirosin fosfatase dan inhibitornya

Segera setelah makan berakhir, protein tirosin fosfatase menghambat kerja insulin. Ini mendefosforilasi residu tirosin dalam reseptor insulin, dan reseptor menjadi tidak aktif. Pada pasien dengan diabetes tipe II, aktivitas protein tirosin fosfatase meningkat secara berlebihan, yang menyebabkan pemblokiran sinyal insulin, dan sel-sel berubah menjadi resisten insulin. Saat ini, penelitian sedang dilakukan bertujuan untuk menciptakan inhibitor protein fosfatase, dengan bantuan yang akan memungkinkan untuk mengembangkan metode pengobatan baru dalam pengobatan diabetes tipe II.

Mengisi ulang toko glikogen

Kebanyakan ahli asing [2] [3] [4] [5] [6] menekankan perlunya untuk mengganti glikogen sebagai sumber energi utama untuk aktivitas otot. Beban berulang, catat dalam karya-karya ini, dapat menyebabkan penipisan cadangan glikogen yang dalam pada otot dan hati dan secara negatif mempengaruhi kinerja atlet. Makanan tinggi karbohidrat meningkatkan penyimpanan glikogen, potensi energi otot dan meningkatkan kinerja secara keseluruhan. Sebagian besar kalori per hari (60-70%), menurut pengamatan V. Shadgan, harus dicatat untuk karbohidrat, yang menyediakan roti, sereal, sereal, sayuran dan buah-buahan.

Glikogen

Glikogen - (C ₆ H ₁₀ O ₅)_n, polisakarida yang dibentuk oleh residu glukosa yang dihubungkan oleh ikatan α-1 → 4 (α-1 → 6 di lokasi cabang); Cadangan karbohidrat utama manusia dan hewan. Glikogen (juga kadang-kadang disebut pati hewan, meskipun istilah ini tidak akurat) adalah bentuk utama penyimpanan glukosa dalam sel-sel hewan. Ini disimpan dalam bentuk butiran di sitoplasma di banyak jenis sel (terutama hati dan otot). Glikogen membentuk cadangan energi yang dapat dimobilisasi dengan cepat jika perlu untuk mengkompensasi kekurangan glukosa yang tiba-tiba. Toko-toko glikogen, bagaimanapun, tidak sebanyak dalam kalori per gram seperti trigliserida (lemak). Hanya glikogen yang disimpan dalam sel hati (hepatosit) yang dapat diproses menjadi glukosa untuk menyehatkan seluruh tubuh, sementara hepatosit mampu menumpuk hingga 8 persen dari beratnya sebagai glikogen, yang merupakan konsentrasi maksimum di antara semua jenis sel. Total massa glikogen di hati dapat mencapai 100-120 gram pada orang dewasa. Pada otot, glikogen diolah menjadi glukosa secara eksklusif untuk konsumsi lokal dan terakumulasi dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah (tidak lebih dari 1% dari total massa otot), sementara total stok ototnya dapat melebihi stok yang terakumulasi dalam hepatosit. Sejumlah kecil glikogen ditemukan di ginjal, dan bahkan lebih sedikit lagi pada sel-sel otak jenis tertentu (glial) dan sel darah putih.

Sebagai cadangan karbohidrat, glikogen juga ada dalam sel-sel jamur.

Metabolisme glikogen

Dengan kekurangan glukosa dalam tubuh, glikogen di bawah pengaruh enzim dipecah menjadi glukosa, yang masuk ke dalam darah. Pengaturan sintesis dan pemecahan glikogen dilakukan oleh sistem saraf dan hormon.

• Temukan dan atur dalam bentuk tautan catatan kaki ke sumber-sumber terkemuka yang mengkonfirmasi tertulis.
• Perbaiki artikel sesuai dengan aturan gaya Wikipedia.
• Wikify artikel.

Wikimedia Foundation. 2010

Lihat apa "glikogen" dalam kamus lain:

glikogen - glikogen... referensi-kamus kamus

GLYCOGEN - (dari bahasa Yunani. Glykys manis, dan gignomai melahirkan). Pati hewan, ditemukan di jaringan hati manusia dan hewan. Kamus kata-kata asing termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov AN, 1910. GLIKOGEN nama pati hewan; dalam komposisi...... Kamus kata-kata asing dari bahasa Rusia

GLYCOGEN - GLYCOGEN, atau pati hewan, adalah polisakarida, dalam bentuk simpanan karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan lain yang disimpan. G. termasuk dalam kelompok polisakarida koloid, yang partikel-partikelnya dibangun dari beberapa partikel sederhana...... Ensiklopedia medis hebat

GLYCOGEN - polisakarida yang terbentuk dari residu glukosa; Cadangan karbohidrat utama manusia dan hewan. Ini disimpan dalam bentuk butiran di sitoplasma sel (terutama hati dan otot). Dengan kekurangan glukosa dalam tubuh, glikogen di bawah pengaruh enzim...... Kamus Besar Ensiklopedis

GLYCOGEN - GLYCOGEN, CARBOHYDRATE terkandung dalam hati dan otot-otot hewan. Ini sering disebut pati hewan; bersama dengan pati dan serat, itu adalah POLIMER GLUKOSA. Ketika energi dihasilkan, glikogen terurai menjadi glukosa, yang kemudian berasimilasi ke...... Kamus Ilmiah dan Teknis Ensiklopedis

GLYCOGEN - polisakarida bercabang, molekul untuk rygo dibangun dari sisa-sisa glukosa D. Mol 103 107. Mobilisasi energi dengan cepat. cadangan pl organisme hidup terakumulasi dalam vertebrata h. arr. di hati dan otot, ditemukan dalam ragi, beberapa ryh...... Kamus ensiklopedis biologi

Glikogen - Glikogen, yaitu zat pembentuk gula, mewakili bentuk karbohidrat C6H10O5 yang terjadi dalam tubuh hewan terutama di hati hewan yang sehat dan diberi makan dengan baik; selain itu, G. ditemukan di otot, betis darah putih, di...... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

GLYCOGEN - GLYCOGEN, polisakarida yang terdiri dari residu glukosa; Cadangan karbohidrat utama manusia dan hewan. Ini disimpan dalam bentuk butiran di sitoplasma sel (terutama hati dan otot). Kebutuhan tubuh akan glukosa dipenuhi oleh...... Ensiklopedia Modern

Glikogen adalah polisakarida bercabang yang molekulnya dibangun dari residu - D - glukosa. Mol berat - 105 107 Ya. Cadangan energi yang dimobilisasi dengan cepat dari banyak organisme hidup terakumulasi dalam vertebrata di hati dan otot. Sering disebut binatang...... Kamus Mikrobiologi

glikogen - n., jumlah sinonim: 3 • pati (19) • polisakarida (36) • karbohidrat (33) Kamus dengan... Kamus sinonim

Glikogen

Glikogen adalah polisakarida glukosa multi-cabang, yang berfungsi sebagai bentuk penyimpanan energi pada manusia, hewan, jamur dan bakteri. Struktur polisakarida adalah bentuk penyimpanan utama glukosa dalam tubuh. Pada manusia, glikogen diproduksi dan disimpan terutama di sel-sel hati dan otot, terhidrasi oleh tiga atau empat bagian air. 1) Glikogen berfungsi sebagai penyimpanan energi jangka panjang sekunder, dengan cadangan energi utama adalah lemak yang terkandung dalam jaringan adiposa. Glikogen otot diubah menjadi glukosa oleh sel-sel otot, dan glikogen hati diubah menjadi glukosa untuk digunakan di seluruh tubuh, termasuk sistem saraf pusat. Glikogen adalah analog dari pati, polimer glukosa yang berfungsi sebagai penyimpanan energi dalam tanaman. Ini memiliki struktur yang mirip dengan amilopektin (komponen pati), tetapi bercabang lebih intens dan kompak daripada pati. Keduanya serbuk putih dalam keadaan kering. Glikogen terjadi sebagai butiran dalam sitosol / sitoplasma dalam banyak jenis sel dan memainkan peran penting dalam siklus glukosa. Glikogen membentuk cadangan energi yang dapat dengan cepat dimobilisasi untuk memenuhi kebutuhan glukosa yang tiba-tiba, tetapi kurang kompak dibandingkan cadangan energi trigliserida (lipid). Di hati, glikogen bisa dari 5 hingga 6% dari berat badan (100-120 g pada orang dewasa). Hanya glikogen yang disimpan di hati yang tersedia untuk organ lain. Pada otot, glikogen dalam konsentrasi rendah (1-2% dari massa otot). Jumlah glikogen yang disimpan dalam tubuh, terutama di otot, hati, dan sel darah merah 2) terutama tergantung pada olahraga, metabolisme dasar, dan kebiasaan makan. Sejumlah kecil glikogen ditemukan di ginjal dan bahkan jumlah yang lebih kecil ditemukan di beberapa sel glial otak dan leukosit. Rahim juga menyimpan glikogen selama kehamilan untuk memberi makan embrio.

Struktur

Glikogen adalah biopolimer bercabang yang terdiri dari rantai linier residu glukosa dengan rantai selanjutnya bercabang setiap 8-12 glukosa. Glukosa dihubungkan secara linear dengan ikatan glikosidik α (1 → 4) dari satu glukosa ke glukosa berikutnya. Cabang terkait dengan rantai yang darinya mereka dipisahkan oleh ikatan glikosidik α (1 → 6) antara glukosa pertama dari cabang baru dan glukosa dalam rantai sel induk 3). Karena bagaimana glikogen disintesis, masing-masing butiran glikogen menggabungkan protein glikogenin. Glikogen dalam otot, hati, dan sel lemak disimpan dalam bentuk terhidrasi, terdiri dari tiga atau empat bagian air per bagian glikogen, terkait dengan 0,45 milimol kalium per gram glikogen.

Fungsi

Hati

Saat makanan yang mengandung karbohidrat atau protein dimakan dan dicerna, kadar glukosa darah naik, dan pankreas mengeluarkan insulin. Glukosa darah dari vena portal memasuki sel-sel hati (hepatosit). Insulin bekerja pada hepatosit untuk menstimulasi aksi beberapa enzim, termasuk glikogen sintase. Molekul glukosa ditambahkan ke rantai glikogen selama insulin dan glukosa tetap berlimpah. Dalam keadaan postprandial atau "penuh" ini, hati mengambil lebih banyak glukosa dari darah daripada yang dikeluarkannya. Setelah makanan dicerna dan kadar glukosa mulai turun, sekresi insulin menurun dan sintesis glikogen berhenti. Ketika dibutuhkan untuk energi, glikogen dihancurkan dan sekali lagi berubah menjadi glukosa. Glycogen phosphorylase adalah enzim utama untuk pemecahan glikogen. Selama 8-12 jam ke depan, glukosa yang berasal dari glikogen hati adalah sumber utama glukosa darah yang digunakan oleh seluruh tubuh untuk menghasilkan bahan bakar. Glukagon, hormon lain yang diproduksi oleh pankreas, sebagian besar merupakan sinyal insulin yang berlawanan. Menanggapi kadar insulin di bawah normal (ketika kadar glukosa darah mulai turun di bawah kisaran normal), glukagon disekresikan dalam jumlah yang meningkat dan menstimulasi glikogenolisis (pemecahan glikogen) dan glukoneogenesis (produksi glukosa dari sumber lain).

Otot

Glikogen sel otot tampaknya berfungsi sebagai sumber cadangan segera glukosa yang tersedia untuk sel-sel otot. Sel-sel lain yang mengandung jumlah kecil juga menggunakannya secara lokal. Karena sel-sel otot kekurangan glukosa-6-fosfatase, yang diperlukan untuk mengambil glukosa ke dalam darah, glikogen yang mereka simpan tersedia secara eksklusif untuk penggunaan internal dan tidak berlaku untuk sel-sel lain. Ini berbeda dengan sel-sel hati, yang bila diminta dengan mudah memecah glikogen yang tersimpan menjadi glukosa dan mengirimkannya melalui aliran darah sebagai bahan bakar untuk organ-organ lain.

Sejarah

Glikogen ditemukan oleh Claude Bernard. Eksperimennya menunjukkan bahwa hati mengandung zat yang dapat menyebabkan pengurangan gula di bawah aksi “enzim” di hati. Pada 1857, ia menggambarkan pelepasan suatu zat, yang ia sebut "la matière glycogène", atau "zat pembentuk gula". Tak lama setelah ditemukannya glikogen di hati, A. Sanson menemukan bahwa jaringan otot juga mengandung glikogen. Formula empiris untuk glikogen (C6H10O5) n didirikan oleh Kekule pada tahun 1858. 4)

Metabolisme

Sintesis

Sintesis glikogen, berbeda dengan kehancurannya, bersifat endergonik - memerlukan input energi. Energi untuk sintesis glikogen berasal dari uridin trifosfat (UTP), yang bereaksi dengan glukosa-1-fosfat untuk membentuk UDP-glukosa, dalam suatu reaksi yang dikatalisis oleh transferase uridil UTP-glukosa-1-fosfat. Glikogen disintesis dari monomer UDP-glukosa, awalnya dengan protein glikogenin, yang memiliki dua jangkar tirosin untuk mengurangi glikogen, karena glikogenin adalah homodimer. Setelah sekitar delapan molekul glukosa ditambahkan ke residu tirosin, enzim glikogen sintase secara bertahap memperpanjang rantai glikogen menggunakan UDP-glukosa dengan menambahkan glukosa yang terhubung dengan α (1 → 4). Enzim glikogen mengkatalisis transfer fragmen terminal dari enam atau tujuh residu glukosa dari ujung yang tidak mereduksi ke kelompok hidroksil C-6 dari residu glukosa lebih dalam ke bagian dalam molekul glikogen. Enzim percabangan hanya dapat bekerja pada cabang yang memiliki setidaknya 11 residu, dan enzim tersebut dapat ditransfer ke rantai glukosa yang sama atau rantai glukosa yang berdekatan.

Glikogenolisis

Glikogen dipisahkan dari ujung rantai yang tidak mereduksi oleh enzim glikogen fosforilase untuk menghasilkan monomer glukosa-1-fosfat. In vivo, fosforilasi berlangsung dalam arah degradasi glikogen, karena rasio fosfat dan glukosa-1-fosfat biasanya lebih besar dari 100. 5) Kemudian, glukosa-1-fosfat diubah menjadi glukosa 6-fosfat (G6P) oleh fosogoglukomtase. Untuk menghilangkan α (1-6) cabang dalam glikogen bercabang, enzim fermentasi khusus diperlukan yang mengubah rantai menjadi polimer linier. Monomer G6P yang dihasilkan memiliki tiga kemungkinan nasib: G6P dapat berlanjut di sepanjang jalur glikolisis dan digunakan sebagai bahan bakar. G6P dapat menembus jalur pentosa fosfat melalui enzim glukosa-6-fosfat dehidrogenase untuk menghasilkan NADPH dan gula 5-karbon. Di hati dan ginjal, G6P dapat dideposforilasi kembali menjadi glukosa oleh enzim glukosa-6-fosfatase. Ini adalah langkah terakhir dalam jalur glukoneogenesis.

Relevansi klinis

Pelanggaran metabolisme glikogen

Penyakit yang paling umum di mana metabolisme glikogen menjadi abnormal adalah diabetes, di mana, karena jumlah insulin yang tidak normal, glikogen hati dapat diakumulasikan atau didepresi secara tidak normal. Pemulihan metabolisme glukosa normal biasanya menormalkan metabolisme glikogen. Ketika hipoglikemia disebabkan oleh kadar insulin berlebihan, jumlah glikogen di hati tinggi, tetapi kadar insulin tinggi mencegah glikogenolisis yang diperlukan untuk mempertahankan kadar gula darah normal. Glukagon adalah pengobatan umum untuk jenis hipoglikemia ini. Berbagai kesalahan metabolisme bawaan disebabkan oleh defisiensi enzim yang diperlukan untuk sintesis atau pemecahan glikogen. Mereka juga disebut penyakit penyimpanan glikogen.

Efek penipisan glikogen dan daya tahan

Pelari jarak jauh, seperti pelari maraton, pemain ski dan pengendara sepeda, sering mengalami penipisan glikogen, ketika hampir semua simpanan glikogen dalam tubuh atlet habis setelah pengerahan tenaga yang lama tanpa asupan karbohidrat yang cukup. Penipisan glikogen dapat dicegah dengan tiga cara yang mungkin. Pertama, selama berolahraga, karbohidrat pada tingkat konversi tertinggi menjadi glukosa darah (indeks glikemik tinggi) dipasok terus menerus. Hasil terbaik dari strategi ini menggantikan sekitar 35% glukosa yang dikonsumsi selama irama jantung, di atas sekitar 80% dari maksimum. Kedua, berkat latihan adaptasi daya tahan dan pola khusus (misalnya, daya tahan rendah plus pelatihan diet), tubuh dapat menentukan serat otot tipe I untuk meningkatkan efisiensi bahan bakar dan beban kerja untuk meningkatkan persentase asam lemak yang digunakan sebagai bahan bakar. 6) untuk menghemat karbohidrat. Ketiga, ketika mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah besar setelah menipis simpanan glikogen sebagai hasil dari olahraga atau diet, tubuh dapat meningkatkan kapasitas penyimpanan glikogen intramuskuler. Proses ini dikenal sebagai "beban karbohidrat". Secara umum, indeks glikemik sumber karbohidrat tidak menjadi masalah, karena sensitivitas insulin otot meningkat sebagai akibat dari penipisan glikogen sementara. 7) Dengan kekurangan glikogen, atlet sering mengalami kelelahan yang ekstrem, sehingga sulit bagi mereka untuk hanya berjalan. Menariknya, pengendara sepeda profesional terbaik di dunia, sebagai aturan, menyelesaikan balapan 4-5 kecepatan tepat pada batas penipisan glikogen menggunakan tiga strategi pertama. Ketika atlet mengonsumsi karbohidrat dan kafein setelah latihan yang melelahkan, simpanan glikogennya biasanya diisi lebih cepat 8), tetapi dosis minimum kafein yang diamati secara klinis berpengaruh signifikan terhadap saturasi glikogen belum ditentukan.

Polisakarida

Polisakarida adalah karbohidrat molekul tinggi, polimer monosakarida (glycans). Molekul polisakarida adalah rantai residu monosakarida yang linear atau bercabang panjang yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Selama hidrolisis bentuk monosakarida atau oligosakarida. Dalam organisme hidup melakukan cadangan (pati, glikogen), struktural (selulosa, kitin) dan fungsi lainnya.

Sifat-sifat polisakarida secara signifikan berbeda dari sifat monomernya dan tidak hanya bergantung pada komposisi, tetapi juga pada struktur (khususnya, percabangan) molekul. Mereka mungkin amorf atau bahkan tidak larut dalam air. [1] [2] Jika polisakarida terdiri dari residu monosakarida identik, itu disebut homopolysaccharide atau homoglikan, dan jika berbeda dari heteropolysaccharide atau heteroglikan. [3] [4]

Sakarida alami paling sering terdiri dari monosakarida dengan formula (CH₂O)_n, di mana n ≥3 (misalnya, glukosa, fruktosa dan gliseraldehida) [5]. Formula umum sebagian besar polisakarida adalah C_x(H₂O)_y, di mana x biasanya terletak antara 200 dan 2500. Paling sering monomer adalah enam karbon monosakarida, dan dalam hal ini rumus polisakarida terlihat seperti (C₆H₁₀O₅)_n, di mana 40≤n≤3000.

Polisakarida biasanya disebut polimer yang mengandung lebih dari sepuluh residu monosakarida. Tidak ada batas tajam antara polisakarida dan oligosakarida. Polisakarida adalah subkelompok penting dari biopolimer. Fungsi mereka dalam organisme hidup biasanya struktural atau cadangan. Pati yang terdiri dari amilosa dan amilopektin (polimer glukosa) biasanya berfungsi sebagai zat cadangan untuk tanaman tingkat tinggi. Hewan memiliki polimer glukosa yang serupa, tetapi lebih padat dan bercabang - glikogen, atau "pati hewan". Ini dapat digunakan lebih cepat karena metabolisme aktif hewan.

Selulosa dan kitin adalah polisakarida struktural. Selulosa adalah dasar struktural dari dinding sel tanaman, itu adalah bahan organik paling umum di Bumi. [6] Ini digunakan dalam pembuatan kertas dan kain, dan sebagai bahan baku untuk produksi rayon, seluloid seluloid, dan seluloid nitroselulosa. Kitin memiliki struktur yang sama, tetapi dengan cabang samping yang mengandung nitrogen, meningkatkan kekuatannya. Ini di exoskeleton arthropoda dan di dinding sel dari beberapa jamur. Ini juga digunakan di banyak industri, termasuk jarum bedah. Polisakarida juga termasuk callose, laminarin, chrysolaminarine, xylan, arabinoxylan, mannan, fucoidan dan galactomannans.

Konten

Fungsi

Properti

Polisakarida makanan adalah sumber energi utama. Banyak mikroorganisme dengan mudah menguraikan pati menjadi glukosa, tetapi kebanyakan mikroorganisme tidak dapat mencerna selulosa atau polisakarida lainnya, seperti kitin dan arabinoxylans. Karbohidrat ini dapat diserap oleh beberapa bakteri dan protista. Hewan pemamah biak dan rayap, misalnya, menggunakan mikroorganisme untuk mencerna selulosa.

Meskipun karbohidrat kompleks ini tidak mudah dicerna, mereka penting untuk nutrisi. Mereka disebut serat makanan, karbohidrat ini meningkatkan pencernaan di antara manfaat lainnya. Fungsi utama serat makanan adalah mengubah isi alami saluran pencernaan, dan mengubah penyerapan nutrisi dan bahan kimia lainnya. [7] [8] Serat larut mengikat asam galat di usus kecil, melarutkannya untuk penyerapan yang lebih baik; ini pada gilirannya menurunkan kolesterol darah. [9] Serat larut juga memperlambat penyerapan gula dan mengurangi respons setelah makan, menormalkan lemak darah, dan setelah fermentasi di usus besar disintesis menjadi asam lemak rantai pendek sebagai produk sampingan dengan spektrum luas aktivitas fisiologis (penjelasan di bawah). Meskipun serat tidak larut mengurangi risiko diabetes, mekanisme aksi mereka belum diteliti. [10]

Serat makanan dianggap sebagai komponen penting nutrisi, dan di banyak negara maju dianjurkan untuk meningkatkan konsumsinya. [7] [8] [11] [12]

Video terkait

Cadangan polisakarida

Pati

Pati adalah polimer glukosa dimana residu glukopiranosa membentuk senyawa alfa. Mereka terbuat dari campuran amilosa (15-20%) dan amilopektin (80-85%). Amilosa terdiri dari rantai linear beberapa ratus molekul glukosa, dan amilopektin adalah molekul bercabang yang terbuat dari beberapa ribu residu glukosa (setiap rantai residu glukosa 24-30 adalah satu unit amilopektin). Pati tidak larut dalam air. Mereka dapat dicerna dengan memecah senyawa alfa (senyawa glikosidik). Baik hewan dan manusia memiliki amilase, sehingga mereka dapat mencerna pati. Kentang, beras, tepung dan jagung adalah sumber utama pati dalam nutrisi manusia. Tanaman menyimpan glukosa dalam bentuk pati.

Glikogen

Glikogen adalah cadangan energi terpenting kedua dalam sel hewan dan jamur, yang disimpan dalam bentuk energi dalam jaringan adiposa. Glikogen terutama terbentuk di hati dan otot, tetapi juga dapat diproduksi oleh glikogenogenesis di otak dan perut. [13]

Glikogen adalah analog dari pati, suatu polimer glukosa pada tanaman, kadang-kadang disebut "pati hewan," [14] memiliki struktur yang mirip dengan amilopektin, tetapi lebih bercabang dan kompak daripada pati. Glikogen adalah polimer yang terikat oleh ikatan glikosidik α (1 → 4) (pada titik percabangan α (1 → 6)). Glikogen adalah dalam bentuk butiran dalam sitosol / sitoplasma banyak sel dan memainkan peran penting dalam siklus glukosa. Glikogen membentuk cadangan energi yang dengan cepat dilepaskan ke sirkulasi ketika dibutuhkan dalam glukosa, tetapi kurang padat dan lebih cepat tersedia sebagai energi daripada trigliserida (lipid).

Pada hepatosit, segera setelah makan, glikogen dapat mencapai 8 persen berat (pada orang dewasa, 100-120 g). [15] Hanya glikogen yang disimpan di hati yang dapat tersedia untuk organ lain. Glikogen otot adalah 1-2% dari massa. Jumlah glikogen yang tersimpan di tubuh - terutama di sel otot, hati, dan darah merah [16] [17] [18] - tergantung pada aktivitas fisik, metabolisme basal, dan kebiasaan makan, seperti puasa intermiten. Sejumlah kecil glikogen ditemukan di ginjal, dan bahkan lebih sedikit lagi di sel glial di otak dan leukosit. Glikogen juga disimpan di dalam rahim selama kehamilan sehingga embrio tumbuh. [15]

Glikogen terdiri dari rantai residu glukosa bercabang. Terletak di hati dan otot.

• Ini adalah cadangan energi untuk hewan.
• Ini adalah bentuk utama karbohidrat yang disimpan di tubuh hewan.
• Tidak larut dalam air. Yodium berubah merah.
• Itu berubah menjadi glukosa dalam proses hidrolisis.

Diagram glikogen dalam bagian dua dimensi. Pada intinya adalah protein glikogenin, dikelilingi oleh cabang-cabang residu glukosa. Sekitar 30.000 residu glukosa dapat terkandung di seluruh butiran globular. [19]

Bercabang dalam molekul glikogen.

Polisakarida struktural

Arabinoxylans

Arabinoxylans ditemukan baik di dinding utama dan sekunder dari sel tanaman, dan mereka adalah kopolimer dari dua gula pentosa: arabinose dan xylose.

Selulosa

Bahan bangunan tanaman dibentuk terutama dari selulosa. Pohon itu mengandung, selain selulosa, banyak lignin, dan kertas dan kapas adalah selulosa yang hampir murni. Selulosa adalah polimer yang terbuat dari residu glukosa berulang yang disatukan oleh ikatan beta. Orang dan banyak hewan tidak memiliki enzim untuk memutus ikatan beta, sehingga mereka tidak mencerna selulosa. Hewan tertentu, seperti rayap, dapat mencerna selulosa, karena ada enzim dalam sistem pencernaan mereka yang dapat mencernanya. Selulosa tidak larut dalam air. Tidak berubah warna saat dicampur dengan yodium. Ketika hidrolisis masuk ke glukosa. Ini adalah karbohidrat paling umum di dunia.

Kitin

Kitin adalah salah satu polimer alami yang paling umum. Ini adalah blok bangunan banyak hewan, seperti exoskeletons. Ini diurai oleh mikroorganisme untuk waktu yang lama di lingkungan. Dekomposisi dapat dikatalisis oleh enzim yang disebut kitinase, yang mengeluarkan mikroorganisme seperti bakteri dan jamur, dan menghasilkan beberapa tanaman. Beberapa mikroorganisme ini memiliki reseptor yang memecah kitin menjadi gula sederhana. Ketika chitin ditemukan, mereka mulai mengeluarkan enzim yang memecahnya menjadi ikatan glikosidik untuk menghasilkan gula dan amonia sederhana.

Secara kimia, kitin sangat dekat dengan kitosan (turunan kitin yang lebih larut dalam air). Ini juga sangat mirip dengan selulosa: ia juga merupakan rantai residu glukosa yang lama tidak bercabang, tetapi dengan kelompok tambahan. Kedua bahan memberi kekuatan bagi organisme.

Pektin

Pektin adalah kombinasi dari polisakarida yang terdiri dari ikatan-1,4 antara residu asam D-galactopyranosyluronic. Mereka berada di banyak dinding sel yang paling penting dan di bagian tanaman non-kayu.

Polisakarida asam

Polisakarida asam adalah polisakarida yang mengandung gugus karboksil, gugus fosfat dan / atau gugus ester belerang.

Polisakarida kapsuler bakteri

Bakteri patogen biasanya menghasilkan lapisan polisakarida yang kental dan berlendir. "Kapsul" ini menyembunyikan protein antigen pada permukaan bakteri, yang jika tidak akan menyebabkan respon imun dan dengan demikian mengarah pada penghancuran bakteri. Polisakarida kapsul larut dalam air, sering bersifat asam, dan memiliki berat molekul 100-2000 kDa. Mereka linear dan terdiri dari subunit yang terus berulang dari satu hingga enam monosakarida. Ada keragaman struktural yang sangat besar; Sekitar dua ratus polisakarida yang berbeda diproduksi dengan hanya satu E. coli. Campuran polisakarida kapsuler, baik yang terkonjugasi atau digunakan secara alami sebagai vaksin.

Bakteri dan banyak mikroba lainnya, termasuk jamur dan ganggang, sering mengeluarkan polisakarida untuk melekat pada permukaan untuk mencegah pengeringan. Orang-orang telah belajar untuk mengubah beberapa polisakarida ini menjadi produk yang bermanfaat, termasuk permen xanthan, dekstran, permen karet, permen Velan, permen karet Dyutan dan pullulan.

Sebagian besar polisakarida ini mengeluarkan sifat viskoelastik yang bermanfaat ketika dilarutkan dalam air pada tingkat yang sangat rendah. [20] Ini memungkinkan Anda untuk menggunakan berbagai cairan dalam kehidupan sehari-hari, misalnya, dalam produk-produk seperti lotion, pembersih, dan cat yang kental dalam kondisi stabil, tetapi menjadi jauh lebih cair dengan gerakan sekecil apa pun dan digunakan untuk mengaduk atau mengaduk untuk menuangkan, menghapus atau menyisir. Properti ini disebut pseudoplastisitas; Studi tentang materi semacam itu disebut reologi.

Solusi berair dari polisakarida tersebut memiliki sifat yang menarik: jika Anda memberikannya gerakan memutar, solusinya akan terus berputar dengan inersia, memperlambat gerakan karena viskositas, lalu mengubah arah, dan kemudian berhenti. Pembalikan ini disebabkan oleh elastisitas rantai polisakarida, yang setelah peregangan cenderung kembali ke keadaan santai.

Polisakarida membran melakukan peran lain dalam ekologi dan fisiologi bakteri. Mereka berfungsi sebagai penghalang antara dinding sel dan dunia luar, memediasi interaksi inang-parasit, dan membentuk komponen bangunan biofilm. Polisakarida ini disintesis dari prekursor yang diaktifkan nukleotida (mereka disebut gula nukleotida) dan, dalam banyak kasus, semua enzim yang diperlukan untuk biosintesis, pengumpulan dan pengangkutan seluruh polimer yang dikodekan oleh gen diatur dalam kelompok khusus dengan genom tubuh. Lipopolysaccharide adalah salah satu membran polisakarida yang paling penting, karena memainkan peran struktural kunci untuk menjaga integritas sel, dan juga mediator paling penting dalam interaksi antara inang dan parasit.

Baru-baru ini, enzim telah ditemukan yang membentuk antigen A-grup (homopolimer) dan B-grup (heteropolimer) dan jalur metaboliknya ditentukan. [21] Exopolysaccharide alginate adalah polisakarida linier yang dihubungkan oleh β-1,4-residu asam D-mannuronic dan L-guluronic, dan bertanggung jawab untuk fenotip mukosa dari tahap terakhir fibrosis kistik. Pel dan psl loci adalah dua kelompok genetik yang baru ditemukan yang juga dikodekan dengan exopolysaccharides dan, ternyata, adalah komponen yang sangat penting dari biofilm. Ramnolipid adalah surfaktan biologis yang produksinya diatur secara ketat pada tingkat transkripsional, tetapi peran yang mereka mainkan selama penyakit belum diteliti. Glikosilasi protein, khususnya, pilin dan flagelin, telah menjadi objek penelitian untuk beberapa kelompok sejak sekitar 2007, dan ternyata, mereka sangat penting untuk adhesi dan invasi selama infeksi bakteri. [22]