Vitamin

• Hipoglikemia

Vitamin (dari lat. Vita - life) - kelas senyawa aktif biologis yang digabungkan atas dasar metabolisme yang sangat diperlukan pada manusia dan hewan; ini adalah senyawa organik bermolekul rendah yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang sangat kecil (dari beberapa μg hingga beberapa mg per hari). Semua vitamin memiliki karakteristik umum:

biosintesis terjadi terutama pada tanaman, mereka memasuki organisme hidup terutama dari makanan;

aktif secara biologis dalam jumlah kecil dan diperlukan untuk semua proses kehidupan;

bukan bahan biosintesis atau sumber energi;

kurangnya atau pelanggaran asimilasi mengarah pada pengembangan proses patologis dalam bentuk avitaminosis (kekurangan vitamin) atau hipovitaminosis (defisiensi berkepanjangan).

Tindakan vitamin didasarkan pada kenyataan bahwa, ketika mereka memasuki tubuh, mereka berubah menjadi bentuk aktif dan merupakan koenzim atau kelompok prostetik yang termasuk dalam komposisi sistem enzim yang paling penting.

Kekurangan vitamin dalam tubuh mengarah pada perkembangan hipovitaminosis, dan kekurangan vitamin itu adalah avitaminosis, kelainan metabolisme, dan penyakit serius.

Semua vitamin dibagi menjadi dua kelompok besar: larut dalam lemak dan larut dalam air.

Kelompok vitamin ini larut dalam lemak dan pelarut organik lainnya (kloroform, benzena, petroleum eter). Ini termasuk vitamin dengan huruf A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - anti-xerophthalmic, berperan penting dalam mekanisme penglihatan.

Fungsi biokimia - terlibat dalam sintesis protein.

Vitamin A adalah vitamin pertumbuhan untuk anak-anak. Tanda pertama dari kekurangan vitamin A adalah rabun senja (ketidakmampuan untuk membedakan antara benda-benda di malam hari, meskipun mereka biasanya melihatnya di siang hari).

Tanda-tanda avitaminosavitamin A pada manusia dan hewan: penghambatan pertumbuhan pada usia muda, penurunan berat badan dan penipisan tubuh secara umum, kulit kering, xerophthalmia ("mata kering"), selaput lendir kering, sterilitas pria, mengelupas dan memudar pada kulit, rentan terhadap jerawat, furunkel pada kulit, meningkatkan kelelahan. Ketika hypervitaminosis A terjadi peradangan mata, rambut rontok, penipisan tubuh secara umum. Pada saat bersamaan, nafsu makan hilang, ada sakit kepala, susah tidur, mual, muntah.

Vitamin A terutama terkandung dalam produk hewani: di hati sapi, babi, unggas, produk susu, kuning telur. Terutama banyak lemak hati hewan laut dan ikan. Vitamin A tidak ditemukan dalam tanaman, tetapi karoten (-, -, -) - provitamin A (provitamin - zat yang sendiri tidak menunjukkan aktivitas biologis, tetapi merupakan prekursor pembentukan pada manusia atau hewan) yang didistribusikan secara luas di dalamnya. ). Cemara, abu gunung, blackcurrant, buah jeruk (jeruk, jeruk keprok, lemon), wortel, rosehip, ceri, labu, melon, tomat, aprikot kaya akan karoten.

Kebutuhan harian untuk orang dewasa dalam vitamin A adalah 1-2,5 mg.

Vitamin D - calciferol, memiliki efek anti-rachitic.

Fungsi B dan kimia mendukung metabolisme kalsium-fosfor. Rasio normal fosfor dan kalsium harus 2: 1, dengan rasio berbeda, rakhitis berkembang.

Diet vitamin ini menyebabkan pelanggaran metabolisme kalsium dan fosfor pada manusia; tulang menjadi lunak dan plastik, yang menyebabkan deformasi; anak-anak mengembangkan rakhitis, bermanifestasi dalam lengkungan kaki dan dada, dan pada orang dewasa - karies gigi, nyeri pada tulang, klaudikasia, kiprah bebek, lesu, kelelahan, patah tulang, sering patah, sulit sembuh.

Vitamin D terkandung dalam kuning telur, minyak ikan, hati ikan, mentega, krim asam. Tumbuhan dan ragi mengandung provitamin D - ergosterol dan kolesterol. Pada manusia, itu disintesis di jaringan subkutan di bawah aksi sinar UV.

Kebutuhan harian akan vitamin D untuk anak-anak berkisar antara 12 hingga 25 mikrogram, untuk orang dewasa - 10 mikrogram. Dengan tindakan yang cukup dan teratur dari sinar UV, tubuh manusia hampir sepenuhnya dilengkapi dengan vitamin D karena sintesis fotokimia di kulit.

Vitamin E (tokofoforol dengan bahasa Yunani. "Tokos" - keturunannya, "fero" - carry) - antioksidan, ada dalam bentuk empat isomer (-, -, - dan -tocopherol), yang secara in vitro mempromosikan reproduksi.

Fungsi biokimiawi berpartisipasi dalam metabolisme protein, karbohidrat, lemak, serta beberapa elemen jejak (seng, kobalt, kalsium, dll.). Vitamin E adalah antioksidan biologis yang kuat. Ini digunakan sebagai antioksidan untuk mencegah oksidasi dan tengik minyak nabati.

Kekurangan vitamin E menyebabkan gangguan metabolisme yang serius. Hipovitaminosis dimanifestasikan dalam kelemahan otot dan hipotensi hingga distrofi otot; infertilitas, nekrosis hati, kecenderungan aborsi spontan terjadi.

Vitamin E ditemukan dalam minyak nabati, selada, kubis, biji kuman, biji, biji rosehip, dan apel.

Kebutuhan harian untuk orang dewasa dalam vitamin E adalah 10-25 mg.

Vitamin K bersifat antihemorrhagic, berperan dalam aktivasi enzim yang bertanggung jawab untuk pembekuan darah. Ini adalah cairan kuning kental; tidak stabil terhadap asam, larutan alkali, oksigen dan sinar UV. Formula struktural vitamin K adalah sebagai berikut:

Kekurangan vitamin K disertai dengan pendarahan pada gusi, hidung, di saluran pencernaan, pendarahan subkutan (pembekuan darah yang buruk). Pria jarang kekurangan vitamin ini, karena Ini disintesis oleh mikroflora usus.

Terletak di daun alfalfa, dalam produk ikan yang membusuk. Produk makanan dengan vitamin K kaya akan bayam (0,04 mg / g berat kering), kembang kol dan kol putih (0,01-0,03 mg / g), tomat (0,004-0,006 mg / g). Pada hewan, itu hanya terkandung di hati babi.

Kebutuhan harian untuk orang dewasa dalam vitamin ini adalah 0,2-0,3 mg.

Ii. Vitamin yang larut dalam air

Vitamin yang larut dalam air termasuk vitamin B, asam askorbat, biotin, asam para-aminobenzoat. Kelompok vitamin B meliputi:

Masuk₁- tiamin (antineuritik)

Masuk₃- Asam Pantotenat (antidermatitis)

Masuk₆- piridoksin (antidermatitis)

Masuk_dengan- asam folat (antianemik)

Masuk₁₂- cyanocobalamin (antianemik)

PP - asam nikotinat (anti-pellargic)

Vitamin kelompok B adalah senyawa dari berbagai struktur kimia dengan berbagai karakteristik fisikokimia. Kelompok vitamin ini memiliki satu ciri umum (dengan pengecualian vitamin B₁₂) - vitamin terkandung dalam jumlah yang cukup besar dalam gandum, bekatul dan ragi.

Vitamin B₁ (tiamin) - antineuritik, adalah turunan dari pirimidin dan tiazol, stabil dalam bentuk kation, sering dalam bentuk klorida hidroklorida.

Fungsi biokimia: memainkan peran besar dalam regulasi metabolisme karbohidrat, lemak, mineral dan air. Turunan Fosfat Vitamin B₁adalah bagian dari enzim -karboksilase yang mengkatalisis pemecahan asam piruvat menjadi aldehida asetat dan CO₂.

asetaldehida asam piruvat

Hypovitaminovitamin B₁mengarah pada fakta bahwa sejumlah besar asam piruvat menumpuk di dalam tubuh (dalam darah, otot), yang menekan sistem saraf pusat. Kekurangan vitamin b₁menyebabkan penyakit polyneuritis (beri-beri). Hal ini dinyatakan dalam pelanggaran sistem saraf: kelelahan mental dan fisik yang cepat, nafsu makan yang buruk, rangsangan yang mudah, gangguan bicara, kurangnya konsentrasi, hilangnya sensitivitas kulit, sakit jantung yang terasa sakit, kelumpuhan anggota badan.

Hadir di hampir semua organisme hidup. Ini ditemukan di organ-organ internal hewan - hati, ginjal, dan otak; kuning telur, susu.. Banyak vitamin ditemukan dalam ragi, dalam gandum dan dedak padi, biji-bijian bertunas, kedelai, kacang polong, kacang-kacangan, lebih sedikit di kentang, kubis, morquvy. Sumber tiamin terbaik adalah biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, minuman ragi, roti kvass.

Kebutuhan harian orang dewasa untuk thiamin 1.2-2.1 mg.

B dan fungsi kimia - adalah bagian dari beberapa enzim yang terlibat dalam sintesis lemak, protein, dalam pertukaran karbon.

Hipovitaminosis menyebabkan kekeringan dan kebiruan pada bibir, keretakan vertikal dan kerak di sudut mulut, lidah kering berwarna merah cerah. Kekurangan vitamin b₂mengurangi fungsi visual, menyebabkan gangguan aktivitas jantung, menyebabkan hilangnya nafsu makan, penurunan berat badan, kelemahan, apatis, sakit kepala, sakit mata, insomnia, dan gejala neurasthenik.

Sumber terpenting triboflavin adalah roti dan ragi bir, susu murni, yogurt, acidophilus, kefir, keju, hati, ginjal, jantung, daging, kuning telur, sayuran segar. Kebutuhan 24 jam adalah 2-4 mg

Vitamin B₆ - Ditemukan dalam bentuk tiga vitamers - piridoksin, piridoksal dan piridoksamin

Rumus struktural pyridoxine adalah sebagai berikut.

Fungsi biokimia: bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, asam lemak tak jenuh, kolesterol.

Kurangnya vitamin menyebabkan gangguan metabolisme (metabolisme protein).Kekurangan memanifestasikan dirinya dalam retardasi pertumbuhan, gangguan pencernaan, kehilangan nafsu makan, dermatitis, rangsangan, konjungtivitis. Namun, hipovitaminosis jarang terjadi, karena vitamin b₆disintesis dalam mikroflora usus.

Terkandung dalam makanan berikut: dalam daging, hati, ginjal, otak, telur ikan, kuning telur, susu, sereal dan sayuran hijau, dosis harian 2-2,5 mg.

Vitamin PP - asam nikotinat (niasin)

asam amino nikotinat nikotinat

Asam nikotinat (niasin) dan amida mencegah penyakit pellagra (lesi kulit di area terbuka tubuh, gangguan mental, apatis, kelelahan, jantung berdebar, kehilangan nafsu makan). Penyakit ini diamati terutama pada populasi Eropa barat daya, yang dipaksa makan jagung. Ini terbentuk dari triptofan, yang tidak ada dalam jagung.

Fungsi biokimia: bagian dari enzim redoks dalam bentuk amida.

Terkandung dalam daging, hati, ginjal, kacang tanah, jamur, bir dan ragi roti.

Kebutuhan harian - 18 mg.

Vitamin B_dengan (asam folat) - antianemik.

Asam folat memiliki penampilan zat kristal kuning tanpa rasa dan bau, sangat larut dalam air, tetapi baik dalam larutan alkali yang lemah. Itu terurai dalam cahaya.

Fungsi biokimia: berpartisipasi dalam sintesis basa purin dan pirimidin, serta asam amino glisin. Ini disebabkan oleh fakta bahwa turunan vitamin B_denganterlibat dalam transfer gugus metil dan radikal organik karbon tunggal lainnya.

Tanda-tanda kegagalan: mengarah ke anemia (anemia). Ini adalah faktor pertumbuhan penting bagi hewan dan mikroorganisme. Ini banyak digunakan sebagai agen terapi untuk tumor ganas.

Asam folat dan turunannya kaya akan sayuran hijau dan buah-buahan, peterseli, kol, selada, stroberi, hati sapi; relatif banyak di roti.

Kebutuhan harian 0,1-0,5 mg.

Vitamin B₃ - asam pantotenat, antidermatitis

TAPI - CH₂ - C - CH - CO - NH - CH₂ - CH₂ - COOH

Di alam, dalam bentuk bebas dalam kasus yang jarang terjadi. Ini biasanya merupakan bagian dari koenzim A dan memainkan peran penting dalam metabolisme karbohidrat dan lemak.

Produk-produk berikut terkaya dalam asam Pantotenat: hati, ginjal, kuning telur, susu, ikan, kacang polong, ragi, buah segar, kol, kentang. Vitamin B₃disintesis oleh mikroflora usus.

Kekurangan menyebabkan retardasi pertumbuhan, lesi kulit, gangguan aktivitas sistem saraf dan saluran pencernaan. Ini adalah faktor pertumbuhan untuk beberapa bakteri asam laktat.

Kebutuhan harian - 10 mg.

Biotin adalah faktor pertumbuhan penting untuk ragi, dan beberapa mikroorganisme lainnya. Dalam bentuk bebasnya, ia hadir dalam sayuran, buah-buahan, susu, hati, tabung ginjal, sebagian dalam bentuk terikat dengan protein pada organ hewani, biji tanaman, ragi.

Fungsi biokimia: bagian dari kelompok aktif enzim yang terlibat dalam karboksilasi (penambahan CO₂) asam lemak. Dalam mikroorganisme yang terlibat dalam biosintesis asam aspartat, syrin, treonin.

Tanda-tanda kekurangan: pertumbuhan lambat pada usia dini, depigmentasi kulit diamati pada hewan dan manusia, dermatitis dan gangguan saraf berkembang, produksi telur menurun dan bulu memburuk.

Kebutuhan harian adalah 0,15-0,3 mg.

Vitamin C - asam askorbat.

Fungsi biokimia: berpartisipasi dalam proses redoks dalam tubuh.

Kurangnya makanan menyebabkan penyakit kudis. Kekurangan vitamin dimanifestasikan dalam bentuk sianosis gusi, perdarahan, pucat dan kekeringan pada kulit, kelelahan fisik dan mental yang cepat selama aktivitas fisik, nyeri otot; perdarahan muncul di kaki dan dada.

Taatilah hampir semua sayuran, buah-buahan, beri. Kismis hitam, lada merah, selada, lobak, peterseli, buah jeruk, kol putih, pinggul mawar liar, kenari sangat kaya akan asam askorbat.

Itu tidak sangat stabil, itu dioksidasi secara intensif di hadapan oksigen.

Untuk menentukan kandungan vitamin C, produk dioksidasi dengan 2,6-dikloroindophenol atau iodin.

Kebutuhan harian - 100-120 mg.

Vitamin U adalah vitamin anti-maag yang ditemukan dalam jus kol, asparagus, tomat, seledri, dan teh hijau.

Tanda-tanda kegagalan: bisul di kulit, mengelupas kulit, rambut rontok.

Fungsi biokimia: terlibat dalam proses metabolisme dalam tubuh.

Dengan formula struktural:

Iii. Antivitamin adalah zat yang menghambat aktivitas dan fungsi biokimia vitamin. Menurut mekanisme aksi, zat-zat ini dibagi menjadi tiga kelompok:

analog struktural vitamin - senyawa yang identik dalam struktur kimia dengan vitamin, tetapi berbeda dalam satu kelompok fungsional dari vitamin;

enzim yang merusak vitamin;

senyawa yang memberikan kompleks kuat dengan vitamin.

Kelompok pertama dari antivitamin termasuk, misalnya, streptocid putih, yang merupakan analog struktural dari asam para-aminobenzoic. Analog struktural vitamin PP termasuk asam piridin-3-sulfonat.

Asam para-aminobenzoat, asam Streptocid Pyridin-3-sulfonic

Contoh dari kelompok kedua dari vitamin adalah enzim thiamylase, yang menghancurkan vitamin B₁.

Kelompok ketiga antivitamin termasuk, misalnya, avidin, yang terkandung dalam protein telur dan secara khusus bereaksi dengan biotin, sebagai akibatnya yang terakhir kehilangan aktivitas biologisnya.

Vitamin yang larut dalam air: daftar dan deskripsi

Vitamin yang larut dalam air adalah zat bermanfaat yang dapat sepenuhnya larut dalam lingkungan air. Mereka memasuki tubuh dengan makanan, larut dalam air dan dengan cepat dikeluarkan dari tubuh. Dengan demikian, mereka tidak disimpan dalam kelebihan, jadi Anda harus terus-menerus mengisi kembali stok mereka. Untuk memberi tubuh nutrisi yang cukup, Anda perlu mengetahui vitamin apa yang larut dalam air dan memasukkan lebih banyak produk ke dalamnya dalam diet Anda.

Sifat umum vitamin yang larut dalam air

Zat yang berguna dengan sifat serupa, disatukan dalam kelompok vitamin yang larut dalam air, karakteristik umum di antaranya adalah kemampuan untuk larut dalam air. Karena ini, vitamin mendapat nama ini.

Peran fungsional utama vitamin yang larut dalam air adalah bagian aktif dalam proses metabolisme, pengaturan metabolisme protein, karbohidrat dan lemak. Inti dari fungsi koenzim vitamin yang larut dalam air adalah bahwa mereka mengkatalisasi aksi enzim individu dan kompleknya. Setiap reaksi biokimia yang terjadi karena sistem enzim dirangsang oleh vitamin yang larut dalam air. Karena itu, kekurangan mereka menyebabkan gangguan proses metabolisme.

Properti vitamin yang larut dalam air:

• mudah diserap ke dalam darah dari usus;
• jangan menumpuk di jaringan (pengecualian - B12);
• harus dicerna secara teratur;
• disimpan dalam jaringan tidak lebih dari sehari;
• dalam kasus overdosis dengan zat yang larut dalam air, fungsi tubuh tidak terganggu;
• memiliki sifat antioksidan;
• meningkatkan efek vitamin lain;
• vitamin yang larut dalam air mudah diminum dengan air, mereka tidak membutuhkan komponen tambahan untuk dicerna;
• diekskresikan dalam urin;
• kelompok vitamin yang larut dalam lemak dan air berhubungan, karena kekurangan zat yang larut dalam air mengurangi aktivitas biologis yang larut dalam lemak;
• ditemukan terutama dalam makanan nabati, tetapi beberapa anggota kelompok dominan dalam makanan hewani;
• sebagian besar vitamin kelompok menjadi aktif karena penambahan residu asam fosfat.

Fungsi vitamin yang larut dalam air:

• berpartisipasi dalam proses pertukaran;
• mempercepat reaksi biokimia tubuh;
• memperbaiki kondisi umum;
• meningkatkan imunitas;
• memiliki sifat antioksidan;
• memblokir radikal bebas dan memperlambat proses penuaan;
• adalah pengganti protein hewani yang baik.

Vitamin apa yang larut dalam air

Konsep vitamin menggabungkan sekelompok senyawa organik yang terlibat dalam pengaturan proses metabolisme dan dukungan enzimatiknya. Berdasarkan kemampuannya untuk larut dalam air atau lemak, vitamin dapat larut dalam air dan larut dalam air.

Vitamin yang larut dalam lemak hanya bisa dilarutkan dalam lemak. Ini termasuk retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phylloquinone (vitamin K), pigmen karotenoid. Vitamin yang larut dalam air adalah senyawa biologis yang hanya larut dalam air dan disatukan oleh karakteristik umum. Daftar vitamin yang larut dalam air mencakup semua vitamin B, asam askorbat, biotin.

Nilai dan peran vitamin yang larut dalam air untuk tubuh manusia

Tubuh manusia adalah "institusi" untuk kebaikan bersama yang banyak "bawahan" bekerja: organ dan sistem. Untuk memastikan kelancaran fungsi semua organ manusia, mereka harus terus-menerus disuplai dengan bahan untuk itu. Jadi, tubuh membutuhkan makanan, air, udara, dan, tentu saja, kehadiran vitamin yang konstan, yang sebagian besar berasal dari makanan. Hampir semua vitamin dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: yang larut dalam air, dan yang membutuhkan lemak untuk larut. Dalam artikel kami, kami mempertimbangkan karakteristik umum, fungsi dan fitur vitamin yang larut dalam air.

Apa itu: karakteristik utama

Kelompok vitamin ini termasuk unsur jejak yang bermanfaat, yang ketika dilepaskan ke dalam tubuh manusia, langsung larut dalam air yang hidup di dalamnya, dan tidak menumpuk. Fitur ini membuatnya perlu mengisi stok kelompok vitamin ini setiap hari. Ini cukup mudah dilakukan, karena enzim yang diperlukan berasal dari makanan. Banyak orang tertarik pada bagaimana mencapai "golden mean" dan memastikan bahwa nutrisi masuk ke dalam organ dan sistem dalam jumlah yang tepat, karena kelebihan mereka juga berbahaya.

Tidak perlu khawatir tentang ini, karena vitamin tambahan diekskresikan dengan cairan.

Vitamin yang larut dalam air adalah semua elemen dari kelompok B, C, P, N.

Fungsi vitamin larut air

Vitamin ini merupakan komponen multifungsi dari kerja tubuh manusia yang disesuaikan. Kehadiran mereka adalah jaminan kerja organ dan sistem yang berkualitas tinggi.

Kami daftar tugas utama yang melakukan vitamin, larut dalam air:

1. Mereka adalah katalis utama untuk berbagai reaksi biokimia dalam diri setiap orang.
2. Unsur mikro ini merupakan komponen integral dari mekanisme metabolisme.
3. Jaga kesehatan pria dalam kondisi yang baik. Vitamin B, khususnya, menggantikan protein hewani, yang sangat penting bagi penderita alergi.
4. Mereka adalah antioksidan yang sangat baik, dan karenanya melindungi sel dari penuaan.
5. Memperkuat kekebalan tubuh.
6. Memberikan fungsi sistem saraf pusat yang berkualitas tinggi dan permeabilitas pembuluh darah.

Daftar, fungsi dasar dan kebutuhan sehari-hari

Salah satu cara paling mudah untuk berkenalan dan mempelajari vitamin yang larut dalam air adalah tabel, di mana semua informasi yang diperlukan tentang unsur mikro yang diinginkan (nama, dosis harian yang diperlukan, fungsi, sumber) ditempatkan.

Kami akan pergi dengan cara yang lebih tradisional. Kami memberikan kepada Anda daftar nutrisi paling populer yang larut dalam air.

C (asam askorbat)

Ascorbink dikenal hampir setiap orang dari kita sejak kecil. Pil kecil berwarna kuning itu adalah permen untuk anak-anak, dan proses "perawatan" mengingatkan mereka akan permainan yang menyenangkan.

Tetapi, meskipun memiliki karakter "menyenangkan", asam askorbat memiliki fungsi yang agak serius. Ini membantu menyingkirkan pilek dan penyakit pernapasan, meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat pembuluh darah dan jaringan tulang. Menderita masalah dengan gusi, para ahli merekomendasikan memasok tubuh dengan asam askorbat.

Sumber vitamin C adalah berbagai buah dan sayuran. Sumber utama unsur jejak ini adalah buah jeruk (jeruk, jeruk keprok, jeruk bali, lemon), kiwi, paprika manis, kismis hitam, bawang merah, dan asinan kubis.

Idealnya, seseorang harus menerima 100 mg asam askorbat per hari.

B1 (tiamin)

Tiamin bertanggung jawab untuk metabolisme karbohidrat, mengambil bagian dalam organisasi kerja yang tepat dari sistem pencernaan dan fermentasi, di bawah pengaruhnya pekerjaan berkualitas tinggi dari sistem saraf dan kardiovaskular. Kekurangan B1 dalam tubuh dapat memicu munculnya banyak "masalah" dan efek samping, khususnya, itu mual, kelelahan, pelupa, kejang, bahkan kelumpuhan. Pada siang hari seseorang harus mengonsumsi 1,1-2,4 mg tiamin.

Untuk ini, Anda perlu makan daging, kacang-kacangan, sereal dan produk ragi.

B2 (riboflavin)

B2 bertanggung jawab untuk proses regenerasi jaringan, melindungi retina mata dari efek ultraviolet yang berbahaya, melindungi kulit, aktif terlibat dalam pekerjaan fungsi reproduksi yang sudah mapan.

Setiap hari seseorang perlu mengonsumsi 1,2 hingga 3 mg riboflavin, yang sumbernya adalah tepung, daging, produk susu, telur, sayuran hijau, soba.

Kurangnya riboflavin menyebabkan pengelupasan kulit, masalah mata, edema lingual, dan banyak lagi.

B3 (niacin)

Tubuh manusia membutuhkan 13-25 mg niasin per hari. Ini membantu hati dan pankreas untuk mengatasi tanggung jawab mereka, mengambil bagian dalam organisasi kerja yang baik dari saluran pencernaan.

B12 (cobalamin)

Perempuan dalam posisi, menyusui, ibu tahu betapa pentingnya kobalamin. Dia bertanggung jawab untuk pembelahan sel, berfungsinya sistem saraf, pembentukan darah. B12 ditemukan dalam jumlah besar dalam produk hewani.

Orang dewasa untuk kesehatan normal perlu mengonsumsi 2-3 mikrogram cobalamin pada siang hari. Kurangnya B12 dapat memicu masalah dengan saraf, anemia dan penyakit tidak menyenangkan lainnya.

Asam folat

Ginekolog mana pun akan melarang seorang wanita untuk merencanakan kehamilan tanpa memasok asam folat (B9) pada tubuh, karena kekurangannya dapat menyebabkan banyak komplikasi bagi ibu dan bayinya.

Karena itu, setiap orang perlu memastikan bahwa makanannya seimbang, dan makanan yang digunakan mengandung semua enzim yang diperlukan untuk berfungsinya organ dan sistem secara normal.

Asam Pantotenat

Mengetahui dengan pasti vitamin apa yang larut dalam air dan apa fungsinya, seseorang dapat melindungi diri dari banyak masalah kesehatan.

Misalnya, jika Anda memiliki masalah dengan arteri kecil, Anda perlu makan kacang, soba, ikan, hati, telur. Tingkat harian asam pantotenat adalah 4-12 mg.

Biotin

Biotin mengawasi metabolisme protein, lemak, dan karbohidrat dalam tubuh manusia, "terlibat" dalam sintesis asam lemak.

Karena kurangnya biotin, rambut rontok, aktivitas fisik menurun, nafsu makan hilang.

Untuk mencegah fenomena negatif seperti itu, perlu makan hati, telur (terutama kuningnya), kacang tanah. Dosis harian biotin adalah 30 hingga 200 mikrogram.

Kekurangan vitamin yang larut dalam air: apa bahayanya?

Kekurangan vitamin yang larut dalam air dalam tubuh penuh dengan munculnya banyak masalah dan penyakit. Hipovitaminosis adalah fenomena yang sangat tidak menyenangkan, yang, tergantung pada vitamin apa yang tidak cukup, dapat memicu berbagai penyakit:

• kekurangan enzim B1 memanifestasikan dirinya sebagai mual, kelemahan umum, kerusakan memori, gangguan saraf;
• konsekuensi dari kurangnya B2 - ariboflavinosis, penyakit yang menyebabkan kekurangan oksigen sel;
• pellagra, polyneuritis, dermatitis adalah konsekuensi dari defisiensi B3, B5 dan B6;
• Kekurangan B12 memicu anemia defisiensi asam folat, yang menyebabkan anemia, masalah pencernaan dan sistem saraf;
• masalah dengan penglihatan, penyakit kudis pada pelaut, penyakit periodontal, penyakit jantung dan paru-paru - ini adalah konsekuensi dari kekurangan vitamin C.

Jadi, untuk meringkas apa yang telah dikatakan. Seringkali seseorang mengeluh bahwa dia memiliki beberapa jenis masalah kesehatan, tetapi dia lupa bahwa dia sendiri yang harus disalahkan karena hal ini karena dia menolak untuk membantu tubuhnya sendiri dan tidak menyediakannya dengan zat-zat yang berguna, yang merupakan bahan penyusun untuk berfungsinya organ dengan tepat. dan sistem.

Nutrisi seimbang yang tepat dan pasokan tubuh dengan cadangan vitamin yang diperlukan secara kualitatif akan mempengaruhi kesehatan dan kesejahteraan setiap orang dan pasti tidak akan membahayakan.

Vitamin yang larut dalam air berperan dalam tubuh manusia

Vitamin adalah zat alami dan nutrisi penting yang terkandung dalam makanan. Mereka dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan perkembangan, menyediakan sumber energi yang digunakan untuk metabolisme dalam tubuh, serta untuk meningkatkan kesehatan melalui pencegahan penyakit tertentu.

Vitamin terdiri dari unsur-unsur kimia yang harus diperoleh dari makanan. Karena itu, penting bahwa makanan manusia mengandung makanan yang berbeda yang akan memberi tubuh vitamin penting untuk menjaga dan mempertahankan kesehatan tubuh.

Vitamin diklasifikasikan menjadi dua jenis tergantung pada bagaimana mereka diserap, terakumulasi atau dikeluarkan dari tubuh: larut dalam air dan larut dalam lemak.

Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin yang dicerna dengan makanan, dilarutkan dalam air dan dikeluarkan dari tubuh. Karena alasan ini, tubuh kita tidak dapat menyimpan jumlah vitamin yang berlebihan untuk digunakan di kemudian hari dan mereka harus terus diisi ulang.

Vitamin apa yang larut dalam air

Kelompok vitamin yang larut dalam air meliputi total sembilan vitamin: vitamin C, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Berbeda dengan vitamin yang larut dalam lemak, yang dapat menumpuk di hati dan dikonsumsi oleh tubuh sesuai kebutuhan, vitamin yang larut dalam air diekskresikan dalam urin. Ketika kita makan makanan yang mengandung vitamin yang larut dalam air, ia melewati perut dan usus kecil, di mana vitamin diserap dan didistribusikan ke seluruh tubuh melalui aliran darah.

Pengecualian untuk hal ini adalah vitamin B12, yang membutuhkan keberadaan faktor intrinsik, zat yang diproduksi di perut, yang memungkinkannya untuk diserap di usus kecil. Tanpa faktor internal, tubuh tidak dapat menyerap vitamin B12.

Setelah penyerapan, vitamin yang larut dalam air hanya digunakan untuk fungsi yang diperlukan dan, jika ada terlalu banyak, tubuh akan mengeluarkan kelebihan, setiap hari menuntut asupan baru dari makanan.

Karena itu, untuk takut kelebihan mereka tidak perlu. Mereka mudah dihancurkan atau dicuci selama memasak dan penyimpanan makanan. Persiapan dan penyimpanan yang tepat dapat meminimalkan hilangnya vitamin ini.

Untuk mengurangi kehilangannya, Anda harus selalu membekukan makanan segar, menyimpan susu dan sereal, biji-bijian, kacang-kacangan di tempat gelap atau kemasan buram, dan juga tidak menuang kaldu di mana sayuran dimasak, tetapi memasak sup di atasnya.

Vitamin larut air karakteristik umum

Delapan vitamin B yang larut dalam air digabungkan menjadi satu kompleks dan sering disebut sebagai "vitamin B" atau "B kompleks."

Vitamin B ditemukan dalam banyak makanan dan pengaruhnya terhadap tubuh sangat penting. Mereka bertindak sebagai koenzim, membantu tubuh mendapatkan energi dari makanan. Mereka memainkan peran penting:

Dalam fungsi sistem saraf;

Mempertahankan visi yang baik;

Dalam pembentukan sel darah merah;

Dalam pengaturan nafsu makan.

Vitamin B1 atau Tiamin

Vitamin pertama dari kompleks B tiamin adalah koenzim dekarboksilase. Ini memainkan peran penting dalam metabolisme karbohidrat untuk energi, menyediakan energi untuk sel-sel otot dan saraf, dan normalisasi nafsu makan.

Tiamin ditemukan dalam banyak makanan. terutama banyak:

dalam sereal seperti gandum dan oatmeal;

Buah-buahan dan sayuran, seperti asparagus dan jeruk;

Biji seperti biji rami dan biji bunga matahari.

Dosis tiamin harian yang direkomendasikan adalah 1,2 miligram untuk pria dan 1,1 miligram untuk wanita. Meskipun, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, dosis harian 1,4 miligram tidak memiliki efek samping.

Kekurangan tiamin sangat jarang, karena ada cukup produk yang dikonsumsi seseorang setiap hari, termasuk yang diperkaya. Namun demikian, risiko kekurangan mungkin masih disebabkan oleh adanya makanan olahan dalam diet.

Pecandu alkohol dapat memiliki risiko defisiensi yang sangat tinggi, karena orang-orang seperti itu sering mengganti alkohol.

Gejala defisiensi tiamin dapat berupa:

Retensi air (edema);

Perkembangan penyakit, dikenal sebagai kekurangan vitamin.

Dalam kasus ini, jumlah tiamin yang overdosis atau berlebih tidak diketahui.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin atau vitamin B2 adalah bagian dari koenzim, memainkan peran kunci dalam metabolisme oksidatif. Penting untuk pertumbuhan dan produksi sel darah merah, membantu mengubah asam amino triptofan menjadi niasin, untuk menghasilkan energi. Riboflavin menjaga kulit dan mata tetap sehat.
Asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa: mulai 1,2 hingga 1,5 miligram.

Sejumlah kecil riboflavin ditemukan dalam banyak makanan. Sumber utama adalah:

Susu dan produk susu;

Ikan, termasuk hati;

Jeroan (organ internal);

Salad berdaun hijau;

Sereal olahan dan biji-bijian biasanya kehilangan sebagian vitamin ini. Karena itu, beberapa produsen juga memperkaya makanan olahan.

Kekurangan vitamin ini jarang terjadi. Namun, bisa pada pecandu alkohol, dengan pembentukan tumor, hipertiroidisme, pada orang tua.

Gejala defisiensi dapat dimanifestasikan dengan retakan di sudut mulut, ruam pada hidung dan bibir, fotosensitifitas, perkembangan katarak, nyeri, kemerahan pada lidah. Kasus kelebihan pasokan tidak diketahui.

Vitamin B3 (niasin, nikotinamid, asam nikotinat, PP)

Ini adalah bagian dari enzim sistem redoks. Ini dapat dibentuk di hati dari triptofan, tetapi biosintesisnya sangat lambat dan membutuhkan vitamin B6. Vitamin ini diperlukan untuk menjaga kolesterol optimal dalam darah, sering kali diresepkan untuk mengurangi kolesterol.

Kadar kolesterol tinggi dapat menyebabkan penumpukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah dan perkembangan penyakit kardiovaskular, termasuk aterosklerosis.

Asupan harian yang direkomendasikan adalah 16 mg per hari untuk pria dan 14 mg per hari untuk wanita.

Dalam daging, seperti ayam, daging sapi;

Sayuran seperti brokoli, wortel, asparagus;

Sinar ultraviolet, seperti diketahui, menghancurkan riboflavin, karena alasan ini, susu tersebut dikemas dalam kemasan buram atau kotak kardus, tetapi tidak transparan.

Kekurangan vitamin B3 dapat terjadi pada pecandu alkohol, dengan diet rendah kalori, dengan makanan olahan biasa. Akibat defisiensi niacin yang konstan, penyakit yang disebut pellagra dapat berkembang. Jika tidak dirawat, bisa berakibat kematian. Gejala-gejalanya meliputi:

Kram dan inkoordinasi;

Masalah kulit;

Lidah merah bengkak;

Kelebihan niacin dapat menyebabkan:

Namun, gejala-gejala ini dapat diamati dengan asupan niacin hanya dalam bentuk suplemen, dan tidak dengan asupan makanan.

Vitamin B5 atau Asam Pantotenat

Asam Pantotenat (vitamin B5) adalah bagian dari Koenzim A. Vitamin ini sangat penting untuk produksi energi, hormon, dan metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat. Asam Pantotenat membantu tubuh mengatasi stres, berguna bagi mereka yang menderita efek rheumatoid arthritis.

B5 ditemukan dalam sejumlah besar produk, meskipun beberapa metode pemrosesan dapat mengurangi kuantitasnya.

Vitamin B5 dapat ditemukan:

Dalam daging, seperti ayam, sapi, bebek;

Kacang dan kacang polong;

Sayuran seperti jagung, brokoli, alpukat, ubi jalar;

Kacang-kacangan dan biji-bijian, seperti kacang tanah dan biji bunga matahari;

Asam Pantotenat juga diproduksi oleh bakteri usus.

Asupan yang cukup untuk asam pantotenat adalah 5 mg per hari untuk pria dan wanita.

Kekurangannya sangat jarang karena ketersediaan luas di banyak produk.

Gejala yang dinyatakan kelebihan vitamin ini tidak terungkap. Mungkin ada (sangat jarang) diare, bengkak dengan asupan besar di dalam tubuh untuk waktu yang lama.

Vitamin B6 (pyridoxine)

Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal atau piridoksamin) terlibat dalam lebih dari 50 reaksi enzimatik, termasuk:

Pembentukan sel darah merah;

Sintesis insulin dan hemoglobin dan lainnya.

Ini memiliki efek pada sistem saraf, berkontribusi untuk meningkatkan suasana hati dan mengurangi depresi. Untuk alasan ini, digunakan sebagai tambahan untuk mengobati beberapa gangguan mood. Vitamin B6 juga berguna untuk mengurangi penyakit kardiovaskular dalam tubuh dan menjaga kesehatan jantung dan kekebalan tubuh.

Akhirnya, itu adalah komponen penting dari penyerapan vitamin B12 oleh tubuh. Kedua vitamin ini bekerja sama erat untuk menjaga kesehatan.

Tingkat yang direkomendasikan adalah 1,3 miligram per hari untuk pria dan wanita di atas lima puluh tahun.

Vitamin B6 ditemukan dalam banyak makanan, termasuk:

unggas seperti ayam, kalkun;

Sereal, seperti gandum utuh dan bibit gandum;

Sayuran seperti wortel dan bayam;

Gejala defisiensi dapat berupa dermatitis, retakan di sudut bibir, anemia, munculnya batu ginjal, mual dan sebagainya. Pada anak kecil, defisiensi B6 dapat menyebabkan kebingungan.

Bentuk defisiensi ringan dapat menyebabkan gejala depresi terkait dengan efek vitamin pada serotonin dalam tubuh, neurotransmitter yang menstabilkan suasana hati.

Kelebihan vitamin B6 diamati sangat jarang dan hanya bisa dengan asupan yang berlebihan dalam tubuh untuk waktu yang lama, yang dapat menyebabkan kerusakan saraf.

Vitamin B7 (Biotin)

Biotin, yang dapat ditemukan sebagai vitamin H, merupakan komponen yang diperlukan untuk kekuatan jari dan kuku pada kaki, kulit dan rambut. Vitamin ini juga diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan janin selama kehamilan. Ia berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat-protein-lemak.

Asupan biotin yang memadai adalah 30 mikrogram per hari untuk pria dan wanita.

Biotin dapat ditemukan di beberapa produk dalam konsentrasi rendah:

Telur rebus (dalam zhelika);

Kacang-kacangan seperti kacang kenari, kacang dan almond;

Kacang dan kacang polong;

Biotin juga diproduksi oleh bakteri usus.

Kekurangan B7 sangat jarang dan dapat dimanifestasikan oleh kelelahan, kehilangan nafsu makan, mual, muntah, depresi, nyeri otot, dan sebagainya. Tidak ada kelebihan vitamin ini yang telah diidentifikasi.

Vitamin B9 (asam folat)

Vitamin B9 atau asam folat (folat) adalah vitamin yang paling terkenal dari kelompok B, karena pengaruhnya yang signifikan dan perannya bagi wanita hamil. Asam folat membantu tubuh dalam perkembangan dan pertumbuhan jaringan dan sistem tubuh, terutama pada masa bayi dan masa kanak-kanak.

B9 juga meningkatkan pertumbuhan janin dan dapat mengurangi risiko cacat lahir tertentu yang mungkin terjadi selama kehamilan.

Asam folat memastikan stabilitas fungsi mood dan kemampuan kognitif, membantu menjaga kesehatan mental secara keseluruhan.

Asam folat dapat berperan dalam mengatur kadar homosistein, yang mengurangi risiko penyakit jantung koroner.

Vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein, berkontribusi pada pembentukan sel darah merah.

Asupan asam folat harian yang disarankan adalah 400 mikrogram per hari. Disarankan untuk meningkatkan angka ini menjadi 600 mikrogram per hari bagi mereka yang merencanakan kehamilan atau sudah mengandung anak.

Asam folat ditemukan dalam berbagai makanan. Terutama banyak:

Dalam sayuran, seperti bayam, asparagus, kubis Brussel;

Salad berdaun hijau gelap;

Kebanyakan sereal, roti diperkaya dengan vitamin ini untuk menyediakan jumlah yang diperlukan dalam makanan.

Kekurangan asam folat dapat terjadi pada orang dengan diet yang tidak seimbang atau pada orang yang menderita penyakit yang mengganggu penyerapan vitamin dalam sistem pencernaan. Kekurangan asam folat ditandai dengan:

Wanita yang menderita kekurangan asam folat selama kehamilan memiliki risiko lebih besar untuk memiliki bayi dengan cacat tabung saraf. Suplemen vitamin B9 sangat penting bagi seorang wanita yang sudah dalam tahap perencanaan kehamilan, karena struktur otak dan sumsum tulang belakang berkembang pada minggu-minggu pertama kehamilan, mungkin bahkan lebih awal, sebelum wanita mengetahui bahwa dia hamil.

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12 (juga dikenal sebagai cobalamin) mirip fungsinya dengan folat. Penting untuk pembelahan sel, produksi sel darah merah, serta untuk fungsi normal sistem saraf.

Vitamin B12 memainkan peran penting dalam pengaturan pusat saraf dalam tubuh, yang bertanggung jawab untuk hubungan antara otak dan koordinasi gerakan, serta stabilisasi suasana hati. Ini juga bertanggung jawab untuk mengatur sel-sel kekebalan tubuh.

Ia berpartisipasi dengan asam folat dalam pembentukan sel darah merah, memastikan pengiriman oksigen yang diperlukan ke seluruh bagian tubuh.

Vitamin B12 ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan:

Asupan harian yang direkomendasikan adalah 2,4 mikrogram. Untuk orang di atas lima puluh tahun, dianjurkan untuk menggunakan vitamin B12 dalam bentuk suplemen (multivitamin) atau produk yang diperkaya dengannya.

Kekurangan vitamin B12 lebih mungkin terjadi pada orang:

Dengan diet yang tidak seimbang;

Dengan pelanggaran penyerapan nutrisi (malabsorpsi);

Vegan tidak mengkonsumsi daging dan produk susu.

Orang lanjut usia berisiko kekurangan vitamin ini. Dengan bertambahnya usia, jumlah asam lambung yang diproduksi menurun, dan perlu untuk penyerapan B12.

Gejala kekurangan vitamin B12 meliputi:

Mati rasa dan kesemutan pada anggota badan;

Gejala kekurangan vitamin B12 ringan bisa tidak diketahui untuk jangka waktu tertentu. Jika kekurangan vitamin B12 dibiarkan tidak diobati, ini dapat menyebabkan perubahan kognitif dan kerusakan pada sistem neurologis.

Vitamin C (asam askorbat)

Vitamin C atau asam askorbat, salah satu vitamin penting yang dibutuhkan dalam tubuh untuk banyak proses. Ini bertanggung jawab untuk kekebalan, berpartisipasi dalam sintesis kolagen, mempromosikan penyembuhan luka, memperkuat pembuluh darah dan sebagainya.

Sebagai antioksidan, ia menghilangkan zat-zat berbahaya dan beracun dari tubuh. Studi menunjukkan bahwa vitamin C dapat mengurangi risiko pengembangan jenis kanker tertentu, mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah.

Asupan harian yang direkomendasikan adalah 90 miligram untuk pria dan 75 miligram untuk wanita.

Untuk perokok, angka ini meningkat 35 miligram per hari untuk mencegah efek berbahaya nikotin pada tubuh manusia.

Meskipun defisit asam askorbat di negara maju jarang terjadi, tetapi kekurangannya dapat menyebabkan perkembangan defisiensi vitamin, penyakit kudis, kekebalan yang melemah, pendarahan gingiva dan konsekuensi tidak menyenangkan lainnya.

Kelebihan vitamin C dapat menyebabkan risiko batu ginjal, perkembangan asam urat, diare.

Peran vitamin yang larut dalam air

Vitamin yang larut dalam air, seperti disebutkan di atas, setiap hari diekskresikan dalam urin. Tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), asam askorbat (C), asam pantotenat dan biotin dalam hal kelebihan konten segera dikeluarkan dari tubuh dengan urin, dan semakin tinggi isinya, semakin cepat proses ini terjadi.

Ini membantu kita menghindari overdosis. Tetapi ini juga menjelaskan mengapa mereka harus dicerna secara teratur.

Tidak seperti vitamin yang larut dalam air lainnya, vitamin B12 diekskresikan dalam feses saja. Beberapa asam folat dan biotin dapat dihilangkan dari tubuh dengan cara yang sama.

Beberapa dari mereka dapat disintesis di usus oleh bakteri usus. Pengecualiannya adalah vitamin B9, B12 dan biotin.

Peran vitamin yang larut dalam air bagi tubuh manusia jelas. Mereka bertindak sebagai koenzim untuk membantu seseorang mendapatkan energi dari makanan, mengatur nafsu makan, mendukung kesehatan sistem saraf, penglihatan, kulit, dan berpartisipasi dalam pengembangan sel darah dan DNA.

Harus diingat bahwa vitamin yang larut dalam air larut dalam air dan tidak disimpan. Kita membutuhkan asupan teratur dengan makanan kita. Kompleks multivitamin yang baik juga bisa menjadi dasar kesehatan dan nutrisi.

Kesimpulannya, Anda harus memilih hal terpenting yang perlu Anda ketahui tentang kelompok vitamin ini.

Vitamin yang larut dalam air termasuk vitamin B-kompleks dan vitamin C.

Banyak vitamin B dapat ditemukan dalam berbagai makanan yang diperkaya seperti sereal dan roti, serta makanan lain seperti daging, unggas, telur, susu ikan, polong-polongan, dan sayuran segar.

Vitamin C dapat ditemukan di banyak sayuran dan buah-buahan.

Secara umum, di negara maju, kekurangan vitamin yang larut dalam air bisa sangat langka. Pengecualiannya mungkin orang yang menderita alkoholisme, duduk dengan pola makan rendah kalori dan buruk, lansia.

Wanita yang merencanakan kehamilan dan selama kehamilan harus berhati-hati untuk mengambil jumlah vitamin B9 (asam folat) yang diperlukan untuk meminimalkan risiko kelainan bawaan pada anak yang belum lahir.

Vegan harus sadar bahwa perlu mengonsumsi vitamin B12 sebagai suplemen. Dalam makanan nabati, memang tidak.

Beberapa faktor, seperti ekologi yang tidak menguntungkan, paparan asap rokok, pertumbuhan dan penyakit, membutuhkan peningkatan asupan vitamin C.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan vitamin B dan vitamin C dalam jumlah besar dalam bentuk suplemen dan multivitamin. Kelebihan vitamin ini tidak memiliki manfaat kesehatan yang diketahui.

Vitamin yang larut dalam air

Konten

Artikel ini membahas nilai fisiologis dan terapi vitamin B dan asam askorbat (vitamin C). Vitamin kelompok B termasuk senyawa dengan struktur kimia yang berbeda dan sifat biologis yang berbeda. Mereka disatukan dalam satu kelompok hanya karena mereka sebelumnya diperoleh dari sumber yang sama, terutama dari jaringan hati dan jamur ragi. Kelompok ini secara tradisional memberi peringkat 11 vitamin, yaitu: tiamin, riboflavin, asam nikotinat, piridoksin, asam pantotenat, biotin, asam folat, sianokobalamin, kolin, inositol, dan asam para-aminobenzoat. Yang terakhir ini tidak dipertimbangkan dalam bab ini, karena ini bukan vitamin sejati untuk mamalia, tetapi hanya faktor pertumbuhan untuk beberapa bakteri yang membentuk asam folat darinya. Pada saat yang sama, karnitin dibahas di sini. Meskipun karnitin tidak biasa disebut sebagai vitamin, karnitin terlibat dalam biosintesis kolin; selain itu, efek dari kekurangannya baru-baru ini telah dijelaskan Asam folat dan sianokobalamin memainkan peran penting dalam pembentukan darah. Vitamin C hadir dalam konsentrasi tinggi dalam buah jeruk, yaitu diperoleh dari sumber selain vitamin B.

Kandungan vitamin B1 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B2 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B3 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B4 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B6 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B8 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B9 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B12 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B13 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B15 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin C dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin H dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin N dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin PP dalam beberapa makanan

Edit VITAMIN S (ASCORBIC ASAM)

Vitamin C (asam askorbat) melakukan banyak fungsi penting dalam tubuh:

• adalah antioksidan, yang berkontribusi pada penghancuran spesies oksigen reaktif, yang kelebihannya dapat merusak sel, mempercepat proses penuaan tubuh;

• mencegah perkembangan aterosklerosis;

• berpartisipasi dalam sintesis hormon (kortikosteroid) di kelenjar adrenal, yang penting untuk menjaga tekanan darah, ketahanan terhadap stres, kinerja yang baik;

• menyediakan sintesis kolagen dari prokolagen dan dengan demikian mempertahankan keadaan normal jaringan ikat dalam tubuh;

• memastikan penetrasi glukosa ke dalam sel dan deposisi di hati;

• berpartisipasi dalam sintesis dan metabolisme hormon tiroid;

• meningkatkan penyerapan zat besi dari usus;

• meningkatkan kekebalan tubuh, mampu menghentikan perkembangan pilek pada tahap awal;

• menetralkan nitrosamin, yang terbentuk di perut dengan memakan makanan yang mengandung nitrat dan nitrit (sosis, ham), dan dapat berkontribusi pada perkembangan kanker lambung;

• meningkatkan proses penyembuhan jaringan tubuh yang rusak karena cedera atau penyakit.

Kebutuhan akan vitamin C meningkat dengan penyakit menular, proses peradangan, tumor.

Sekitar 25 mg vitamin C hilang ketika satu batang rokok dihisap.

Perlu diingat bahwa tubuh tidak menumpuk vitamin, oleh karena itu perlu untuk secara teratur mengkonsumsi produk yang mengandungnya.

Vitamin C disebut scurvy. Ini menandai peningkatan tajam dalam permeabilitas dinding pembuluh darah, yang mengarah ke beberapa perdarahan, mengembangkan perdarahan dari berbagai organ (hidung, rahim, paru, gastrointestinal), gusi berdarah dan kehilangan gigi. Peningkatan permeabilitas dinding pembuluh darah muncul karena pelanggaran sintesis kolagen, protein yang memainkan peran penting dalam pembangunan jaringan ikat, yang berfungsi sebagai dasar pembuluh. Dalam hipovitaminosis C, ada pelanggaran keadaan umum tubuh (penurunan kinerja, cepat lelah, lemah, mudah marah), kecenderungan untuk perdarahan gingiva, penurunan suhu tubuh, anemia defisiensi besi.

Penyebab paling umum dari hipovitaminosis C adalah nutrisi yang tidak tepat. Diketahui bahwa sumber vitamin C terutama sayuran dan buah-buahan, dan karena ketidakstabilan asam askorbat yang ekstrem, perlakuan panas mereka menyebabkan kerugian yang signifikan. Pengecualian sayuran segar dan buah-buahan dari makanan, penurunan tajam dalam kandungan vitamin dalam buah-buahan dan sayuran selama penyimpanan yang tidak tepat dan jangka panjang, persiapan kuliner buah-buahan dan sayuran yang tidak efisien (perawatan panas yang berkepanjangan, penyimpanan sayuran dalam air yang berkepanjangan, memasak sayuran dalam piring terbuka, kegagalan untuk mematuhi waktu memasak yang optimal berbagai sayuran, memasak di hadapan garam besi dan tembaga, mempercepat oksidasi asam askorbat, dll.) adalah penyebab hipovitaminosis C yang umum selama periode musim dingin-musim semi.

Sumber makanan vitamin C:

Vitamin B1 (tiamin) Edit

Vitamin Br (tiamin) terlibat dalam metabolisme banyak zat dalam tubuh, terutama karbohidrat. Karena karbohidrat memberikan kontribusi utama untuk menyediakan energi bagi tubuh manusia, vitamin juga penting untuk proses metabolisme energi. Vitamin B2 diperlukan untuk biosintesis konduktor impuls saraf lokal yang paling penting - asetilkolin, tanpa jumlah yang cukup yang tidak memungkinkan pengaturan saraf normal pada organ dan sistem perifer.

Kekurangan vitamin B: dalam tubuh menyebabkan terganggunya oksidasi karbohidrat, akumulasi produk teroksidasi dalam darah dan urin, penghambatan sintesis asetilkolin. Kelainan ini mendasari terjadinya sejumlah gejala patologis:

• sistem saraf: sakit kepala, lekas marah, kehilangan ingatan, polineuritis perifer (peradangan saraf), paresis (melemahnya fungsi motorik), dalam kasus yang parah - kelumpuhan (penghentian total gerakan);

• pada bagian dari sistem kardiovaskular: peningkatan denyut jantung, nyeri jantung, memperluas batas-batas jantung, melemahnya jantung, sesak napas, pembengkakan;

• pada bagian dari sistem pencernaan: penurunan nafsu makan dan nada usus yang signifikan, sembelit, sakit perut, mual.

Tingkat keparahan gejala-gejala ini tergantung pada tingkat kekurangan vitamin B1 dalam tubuh, yang dimanifestasikan oleh kerusakan pada sistem kardiovaskular dan saraf.

Penyakit beriberi berkembang di beri-beri (nama ini berasal dari rantai kaki-beri India - karena gaya berjalan pasien yang tidak stabil dan terguncang).

Salah satu penyebab paling penting dari kekurangan vitamin B adalah diet monoton dengan produk-produk penggilingan gandum halus. Kelebihan karbohidrat dalam makanan juga dapat menyebabkan kekurangan vitamin relatif, karena yang terakhir terlibat langsung dalam metabolisme karbohidrat. Kekurangan vitamin Вg terjadi pada pasien yang menderita alkoholisme kronis, karena meningkatnya kebutuhan tubuh akan vitamin ini selama konsumsi alkohol. Alasan paling penting untuk pengembangan defisiensi vitamin B adalah pelanggaran penyerapan vitamin, termasuk Br, dalam usus selama penyakit kronisnya (enteritis kronis, enterokolitis, dll.).

Untuk pencegahan dan pengobatan vitamin B hipovitaminosis, makanan yang paling kaya tiamin direkomendasikan:

• tenderloin babi, daging babi,

• daging babi

• kacang polong,

• ragi

• gandum utuh (oatmeal, soba, millet),

• jeroan,

• roti gandum.

Edit VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN)

Vitamin B2 (riboflavin) adalah bagian dari enzim yang terlibat dalam proses oksidasi dan metabolisme energi dalam sel, dan dengan demikian memastikan efektivitas proses fisiologis yang paling penting - regenerasi (pembaharuan) dari struktur jaringan tubuh. Vitamin B2 dipercaya dapat meningkatkan umur panjang. Kandungan riboflavin yang tidak cukup di dalam tubuh cukup umum. Hasil ini muncul setelah periode waktu yang agak lama, dan pada akhirnya, harapan hidup berkurang. Seiring dengan ini, vitamin B2 terlibat dalam sintesis pigmen visual - purpura, yang melindungi retina dari paparan radiasi ultraviolet yang berlebihan. Beberapa dokter juga menyebut vitamin "kulit" riboflavin karena perannya yang penting dalam proses nutrisi, energi, perlindungan antimikroba pada kulit.

Hipovitaminosis dan defisiensi vitamin B2 (ariboflavinosis) ditandai dengan gejala berikut:

• kerusakan pada selaput lendir bibir dengan retakan vertikal dan deskuamasi epitel;

• "Tandan" di sudut mulut;

• radang lidah (lidah bengkak, "geografis", dengan bekas gigi);

• mengupas kulit pada segitiga nasolabial, telinga, leher, skrotum, kepala;

• dilatasi pembuluh sklera kornea;

• konjungtivitis, gangguan adaptasi gelap dan gangguan penglihatan warna.

Penyebab utama hipo-dan avitaminosis B2 terutama adalah pengurangan yang signifikan dalam konsumsi susu dan produk susu, penyakit kronis pada saluran pencernaan, disertai dengan pelanggaran proses penyerapan dalam usus, minum obat antagonis riboflavin.

Vitamin B2 sangat sensitif terhadap cahaya: jika susu disimpan dalam wadah kaca dalam cahaya, ia kehilangan sejumlah besar riboflavin.

Terkaya dalam riboflavin:

VITAMIN RR (B3, NIACIN, NICOTINIC ASAM) Edit

Vitamin PP (B3, niasin, asam nikotinat, anti-pellagric) berpartisipasi dalam banyak reaksi biokimia oksidatif dalam jaringan tubuh, yang memastikan intensitas normal metabolisme energi. Semakin tinggi nilai energi dari makanan, semakin besar kebutuhan akan vitamin PP.

Dengan penyakit kekurangan vitamin, pellagra berkembang - penyakit serius yang terkait dengan kerusakan sistem saraf pusat, saluran pencernaan, dan kulit. Dari sisi sistem saraf pusat, iritabilitas, gangguan sensitivitas kulit, penurunan aktivitas motorik (kelemahan), hilangnya stabilitas saat berjalan (ataksia), psikosis dan depresi dicatat. Glossitis (radang lidah) juga terjadi, sekresi jus lambung menurun, diare persisten berkembang. Lesi kulit ditandai oleh peradangan simetris (dermatitis) pada wajah dan bagian tubuh yang terpapar lainnya.

Pengembangan pellagra dapat dikaitkan dengan nutrisi monoton dan penggunaan tanaman biji-bijian (terutama jagung) sebagai produk utama, yang mengandung sedikit triptofan - ** prekursor biokimia vitamin PP. Kekurangan vitamin PP dapat berkembang dengan pengobatan jangka panjang dengan obat anti-TB, yang merupakan antagonis vitamin B6, yang diperlukan untuk sintesis vitamin PP dalam tubuh. Penyakit kronis pada saluran pencernaan (enteritis, enterocolitis, gastritis dengan sekresi lambung yang berkurang), yang menyebabkan pelanggaran penyerapan vitamin, adalah penyebab paling umum dari perkembangan hipovitaminosis PP di sebagian besar negara. Pellagra sering berkembang dalam alkoholik.

Sumber makanan paling penting dari vitamin PP:

Pengawetan, pembekuan, dan pengeringan memiliki sedikit efek pada kandungan asam nikotinat makanan. Perlakuan panas, terutama terlalu lama memasak dan menggoreng kembali, menyebabkan penurunan konsentrasi vitamin dalam piring sebesar 15-20% atau lebih dibandingkan dengan kandungannya dalam makanan mentah.

Edit VITAMIN V 5 (PANTOTEN ACID)

Vitamin B5 (asam pantotenat) adalah bagian dari hampir 80 enzim, di samping itu, komposisi asetil-koenzim A dan protein transfer asil. Mikroflora usus biasanya mensintesis 3,4 mg asam pantotenat per hari. Vitamin B5 terlibat dalam berbagai proses metabolisme: asetilasi, pemanfaatan piruvat, sintesis lemak dan steroid.

Ketika kekurangan vitamin B5 mempengaruhi arteri kecil kaki dan ada sensasi terbakar di dalamnya.

Sumber makanan vitamin B5:

Vitamin B5 secara signifikan dihancurkan dengan perlakuan panas.

Edit VITAMIN B 6 (Pyridoxine)

Vitamin B6 (piridoksin) sangat penting karena keikutsertaan aktifnya dalam banyak jenis metabolisme, tetapi paling penting untuk metabolisme protein dalam tubuh, oleh karena itu

Nilai di dalamnya meningkat dengan meningkatnya jumlah protein dalam makanan. Hal ini diperlukan untuk pemecahan glikogen, metabolisme asam lemak tak jenuh ganda, sintesis hemoglobin darah, banyak zat aktif biologis (serotonin, histamin, tyramine, tryptamine, dll.), Asam am-aminobutirat, yang merupakan mediator penghambatan dalam sistem saraf pusat.

Kekurangan vitamin B6 disertai dengan gangguan sistem saraf pusat (iritabilitas, kantuk, radang saraf perifer - polineuritis, depresi). Ada lesi pada kulit dan selaput lendir (radang kulit, mukosa mulut, batas merah bibir, lidah, konjungtivitis). Dalam beberapa kasus, terutama pada anak-anak, kekurangan vitamin B6 mengarah pada pengembangan anemia (anemia).

Salah satu alasan pengembangan hipovitaminosis B6 mungkin karena penggunaan jangka panjang obat anti-TB yang berinteraksi dengan vitamin B6, mengubahnya menjadi senyawa yang tidak aktif. Penyebab perkembangan kekurangan vitamin B6 juga bisa menjadi penyakit kronis pada saluran pencernaan.

Sumber makanan vitamin B6:

Kehilangan vitamin B6 selama perlakuan panas adalah 20-35%, sementara pembekuan dan menyimpan makanan dalam keadaan beku, mereka tidak signifikan.

Edit VITAMIN B12 (COBALAMINE)

Vitamin B12 (cobalamin) adalah senyawa yang mengandung kobalt yang dikenal sebagai faktor eksternal Kastla, untuk asimilasi yang diperlukan faktor internal Kastla - mucoprotein yang diproduksi oleh sel-sel lapisan mukosa lambung. Vitamin B12 diserap dalam ileum, masuk ke hati, di mana ia disimpan dalam jumlah yang sangat signifikan sehingga cadangannya cukup untuk seseorang selama sekitar 3-4 tahun.

Vitamin B12 terlibat dalam reproduksi sel, pembentukan darah, metabolisme protein dan lemak. Karena sintesis asetilkolin dan fosfolipid, perlu untuk fungsi normal sistem saraf. Vitamin B12 mengubah asam folat menjadi bentuk aktifnya, asam tetrahidrofolat, dan homosistein berbahaya, menjadi metionin sehat.

Dengan kekurangan B12, gejala-gejala berikut diamati:

• anemia (anemia);

• kerusakan pada sistem saraf: lekas marah, kelelahan, parestesia, kelumpuhan dengan gangguan fungsi organ panggul;

• lesi pada saluran pencernaan: lidah merah terang kering, penurunan sekresi lambung, kehilangan nafsu makan, diare, perubahan erosif dan ulseratif pada selaput lendir adalah mungkin.

Kekurangan diet vitamin ini dapat menyebabkan hipovitaminosis B12 dengan tidak adanya produk hewani dalam makanan yang berkepanjangan, yang merupakan sumber alami vitamin ini (khususnya, pada vegan), sebuah invasi luas yang menyerap vitamin dalam jumlah besar. Kekurangan relatif

vitamin B12 dapat terjadi selama kehamilan, alkoholisme kronis, dysbiosis usus (mikroflora usus normal mampu mensintesis vitamin B12). Gastritis atrofi, proses patologis di ileum, serta reseksi (pengangkatan) lambung atau ileum menyebabkan kebutuhan untuk menyuntikkan vitamin ini secara intramuskuler seumur hidup.

Sumber makanan vitamin B12 adalah produk yang berasal dari hewan:

Dalam makanan nabati, vitamin ini praktis tidak ada.

ASAM FOLIK (VITAMIN B9, FOLACIN) Edit

Asam folat (folacin) pertama kali diisolasi dari daun bayam (folia). Mikroflora usus manusia mensintesis folacin dengan adanya asam para-aminobenzoat.

Asam folat, seperti vitamin B12, terlibat dalam reproduksi sel dan pembentukan darah, penghancuran homocysteine. Hal ini diperlukan untuk pembentukan asam deoksiribonukleat (DNA), banyak zat yang aktif secara biologis.

Dengan kekurangan asam folat, kandungan tidak hanya hemoglobin dan sel darah merah (anemia) menurun, tetapi juga leukosit dan trombosit darah. Mempengaruhi organ pencernaan: mungkin ada peradangan pada bibir, lidah, kerongkongan dan lambung, penurunan sekresi lambung, diare. Imunodefisiensi, eksaserbasi infeksi kronis berkembang, pada anak-anak - retardasi pertumbuhan. Kekurangan asam folat pada wanita hamil dapat menyebabkan kelahiran anak-anak dengan kelainan bentuk.

Sumber makanan asam folat:

Edit VITAMIN N (BIOTIN)

Vitamin H (biotin) adalah bagian dari karboksilase, perlu untuk sintesis asam lemak dan sterol, untuk operasi normal dari siklus Krebs. Karena siklus Krebs adalah "kuali metabolik universal," biotin terlibat dalam semua jenis metabolisme: protein, lemak, dan karbohidrat.

Ketika vitamin H hipovitaminosis, gejala-gejala berikut diamati:

• mengupas kulit di segitiga nasolabial dan kulit kepala, rambut rontok;

• lidah halus dan pucat;

• kehilangan nafsu makan, mual;

• kelelahan, depresi;

• nyeri otot, gangguan gaya berjalan;

• anemia;

• konjungtivitis;

• peningkatan kolesterol darah.