Kurangnya protein dalam tubuh, peran protein dalam nutrisi manusia

• Alasan

Protein adalah salah satu nutrisi utama yang harus dicerna setiap hari oleh manusia. Untuk memahami peran protein dalam makanan dan kehidupan manusia, perlu diberikan gambaran tentang zat-zat ini.

Protein (protein) adalah makromolekul organik yang, dibandingkan dengan zat lain, adalah raksasa di dunia molekul. Protein manusia terdiri dari segmen yang sama (monomer), yang merupakan asam amino. Ada banyak jenis protein.

Tetapi, terlepas dari komposisi molekul protein yang berbeda, mereka semua hanya terdiri dari 20 jenis asam amino.

Pentingnya protein ditentukan oleh fakta bahwa dengan bantuan protein dalam tubuh semua proses kehidupan dilakukan.

Untuk produksi proteinnya sendiri, tubuh manusia membutuhkan protein yang masuk dari luar (sebagai bagian dari makanan) dipecah menjadi partikel penyusunnya - monomer (asam amino). Proses ini dilakukan dalam proses pencernaan dalam sistem pencernaan (lambung, usus).

Setelah pencernaan protein sebagai akibat dari paparan makanan untuk enzim pencernaan lambung, pankreas, usus, monomer, yang kemudian membangun protein mereka sendiri, harus memasukkan darah melalui dinding usus dengan penyedotan.

Dan hanya kemudian dari bahan jadi (asam amino) sesuai dengan program yang ditetapkan dalam gen tertentu, akan dihasilkan sintesis satu atau protein lain, yang dibutuhkan tubuh pada waktu tertentu. Semua proses kompleks ini, yang disebut biosintesis protein, terjadi setiap detik di sel-sel tubuh.

Untuk mensintesis protein lengkap, semua 20 asam amino harus ada dalam produk makanan (yang berasal dari hewan atau sayuran), terutama 8, yang sangat diperlukan dan dapat dicerna ke dalam tubuh manusia hanya dengan makan produk protein.

Berdasarkan hal di atas, menjadi jelas peran penting nutrisi, memastikan sintesis protein yang normal.

Gejala kekurangan protein dalam tubuh

Kurangnya nutrisi atau protein lain mempengaruhi kesehatan manusia (terutama selama periode pertumbuhan intensif, pengembangan, dan pemulihan setelah suatu penyakit). Kekurangan protein direduksi menjadi fakta bahwa proses katabolisme (pemecahan proteinnya sendiri) mulai menang atas sintesisnya.

Semua ini mengarah pada perubahan distrofik (dan dalam beberapa kasus atrofi) pada organ dan jaringan, disfungsi organ pembentuk darah, pencernaan, saraf dan sistem makroorganisme lainnya.

Dengan kelaparan protein atau defisiensi parah, sistem endokrin, sintesis banyak hormon dan enzim, juga menderita. Selain penurunan berat badan yang jelas dan hilangnya massa otot, sejumlah gejala umum muncul, menunjukkan kurangnya protein.

Seseorang mulai mengalami kelemahan, asthenia parah, sesak napas saat berolahraga, jantung berdebar. Pada pasien dengan kekurangan protein, penyerapan dalam usus nutrisi makanan utama, vitamin, kalsium, zat besi, dan zat-zat lainnya rusak sekunder, gejala anemia, dan gangguan fungsi pencernaan diamati.

Gejala khas dengan kekurangan protein di sisi kulit adalah kulit kering, selaput lendir, kulit lembek lembek dengan turgor berkurang. Dengan kurangnya asupan protein, fungsi organ reproduksi terganggu, siklus menstruasi terganggu, dan kemungkinan konsepsi dan kehamilan. Kurangnya protein menyebabkan penurunan kekebalan yang tajam karena komponen humoral dan seluler.

Fungsi protein dalam tubuh manusia:

1. Fungsi plastik adalah salah satu peran utama protein, karena sebagian besar organ dan jaringan (selain air) seseorang terdiri dari protein dan turunannya (proteoglikan, lipoprotein). Molekul protein membentuk dasar yang disebut (kerangka jaringan dan sel) dari ruang antar sel dan semua organel sel.

1. Regulasi hormonal. Karena sebagian besar hormon yang diproduksi oleh sistem endokrin berasal dari protein, pengaturan hormonal metabolisme dan proses lain dalam tubuh tidak mungkin tanpa protein. Hormon seperti insulin (memengaruhi kadar glukosa dalam darah), TSH dan lainnya berasal dari protein.
   Dengan demikian, pelanggaran pembentukan hormon menyebabkan munculnya beberapa patologi endokrin pada manusia.

1. Fungsi enzim Reaksi oksidasi biologis dan banyak lainnya akan ratusan ribu kali lebih lambat jika bukan karena enzim dan koenzim, yang merupakan katalis alami. Katalis alami, memberikan intensitas dan kecepatan reaksi yang diperlukan, adalah zat protein. Dalam kasus pelanggaran produksi enzim tertentu menurun, misalnya, fungsi pencernaan pankreas.

1. Protein adalah pembawa alami (pengangkut makromolekul lain) dari protein, lipid, lipoprotein, karbohidrat, molekul yang memiliki komposisi lebih kecil (vitamin, ion logam, unsur mikro dan makro, air, oksigen). Pelanggaran sintesis protein ini dapat menyebabkan munculnya banyak penyakit organ dalam. Seringkali ini adalah penyakit keturunan, misalnya, anemia, penyakit akumulasi.

1. Peran protektif protein adalah pengembangan protein spesifik imunoglobulin, yang memainkan salah satu peran kunci dalam reaksi pertahanan imun. Berkurangnya perlindungan kekebalan berkontribusi terhadap penyakit menular yang sering, tentu saja parah.

Ciri metabolisme protein dalam tubuh manusia adalah, tidak seperti lemak dan karbohidrat yang dapat disimpan sebagai cadangan, protein tidak dapat disimpan untuk masa depan. Dengan kekurangan protein untuk kebutuhan tubuh bisa dihabiskan protein sendiri (sementara massa otot berkurang).

Dengan puasa dan kekurangan protein yang signifikan untuk kebutuhan energi, pasokan karbohidrat dan lemak pertama kali dikonsumsi. Dengan menipisnya cadangan ini dan kebutuhan energi, protein dihabiskan.

Kebutuhan normal manusia akan protein

Kebutuhan seseorang akan protein sangat bervariasi dan rata-rata 70-100 gram per hari. Dari total ini, protein hewani setidaknya harus 30-60 gram. Jumlah protein yang harus masuk ke dalam tubuh tergantung pada sejumlah besar faktor komponen. Tingkat asupan protein individu tergantung pada jenis kelamin, status fungsional, usia, aktivitas fisik, sifat pekerjaan, dan iklim.

Kebutuhan protein juga tergantung pada apakah seseorang sehat atau sakit.

Dalam berbagai penyakit, jumlah protein yang harus diberi makan setiap hari dengan makanan dapat bervariasi. Sebagai contoh, nutrisi protein tinggi diperlukan untuk TBC, pemulihan setelah penyakit menular, proses melemahkan, penyakit disertai dengan diare yang berkepanjangan. Diet dengan kadar protein yang dikurangi diresepkan untuk penyakit ginjal dengan fungsi yang sangat rusak dan patologi metabolisme nitrogen, hati.

Selain kandungan protein total dalam makanan sehari-hari, perlu bahwa komposisi produk protein yang dikonsumsi terdiri dari semua asam amino yang membentuk protein tubuh, termasuk esensial. Kondisi ini dipenuhi oleh diet campuran, yang mencakup protein hewani dan nabati dalam kombinasi optimal.

Menurut kandungan asam amino, semua produk protein dibagi menjadi penuh dan lebih rendah. Protein masuk ke tubuh manusia dalam bentuk protein dari hewan dan tumbuhan. Komposisi asam amino yang lebih lengkap adalah daging, ikan, produk susu. Protein nabati dianggap kurang lengkap dalam beberapa asam amino. Namun, untuk keseimbangan dan keseimbangan asam amino yang optimal, produk makanan harus mengandung protein yang berasal dari hewan dan nabati.

Makanan apa yang mengandung protein?

Sebagian besar protein ditemukan dalam produk daging. Dalam diet digunakan daging merah (sapi, babi, domba dan varietas lainnya), unggas (ayam, bebek, angsa). Jenis-jenis daging dan produk yang disiapkan atas dasar mereka berbeda dalam komposisi protein dan kandungan lemak hewan.

Jeroan (hati, jantung, paru-paru, ginjal) juga merupakan pemasok protein, tetapi harus diingat bahwa makanan ini mengandung banyak lemak dan kolesterol.

Nutrisi yang sangat berguna bagi manusia adalah protein ikan (laut, air tawar), serta makanan laut. Ikan harus ada dalam makanan orang sehat setidaknya 2-3 kali seminggu. Berbagai jenis ikan berbeda dalam kandungan protein. Misalnya, dalam protein-protein ikan seperti capelin, sekitar 12% protein terkandung, sedangkan kandungan protein dalam tuna adalah sekitar 20%. Makanan laut dan ikan sangat berguna karena mengandung fosfor, kalsium, vitamin yang larut dalam lemak, yodium.

Ikan mengandung lebih sedikit serat jaringan ikat, oleh karena itu lebih baik dicerna, cocok untuk nutrisi makanan. Produk-produk ikan, dibandingkan dengan produk-produk daging yang telah mengalami perlakuan panas yang serupa, memiliki kalori yang kurang tinggi, meskipun mereka menciptakan perasaan kenyang setelah dikonsumsi.

Susu dan produk susu adalah sumber protein lengkap yang berharga. Yang paling penting adalah produk susu dalam organisasi nutrisi anak-anak. Produk susu berbeda dalam hal protein dan lemak. Sebagian besar protein dalam keju cottage dan keju. Susu mengandung protein, tetapi kandungannya dalam produk ini lebih rendah dari keju cottage, keju.

Telur mengandung sejumlah besar protein. Orang yang sehat harus mengkonsumsi tidak lebih dari 2-3 telur ayam per minggu, termasuk hidangan yang terbuat dari mereka, karena kuning telur mengandung sejumlah besar kolesterol.

Sumber protein nabati untuk manusia adalah banyak sereal, sereal dan produk yang dibuat dari mereka. Roti, pasta, dan produk lainnya adalah komponen penting dalam diet. Ada banyak protein nabati dalam sereal, tetapi kurang lengkap dalam komposisi asam amino, sehingga berbagai produk sereal harus digunakan dalam makanan, karena masing-masing mengandung set asam amino yang sedikit berbeda.

Protein nabati harus ada dalam makanan sehari-hari. Kandungan protein yang signifikan dicapai dalam kacang-kacangan. Selain itu, khasiat lain juga penting: kacang polong mengandung banyak serat makanan, vitamin, rendah lemak.

Benih tanaman (biji bunga matahari), kedelai, berbagai jenis kacang-kacangan (hazelnut, kenari, pistachio, kacang tanah, dan lainnya) adalah produk protein yang sangat berguna. Selain tingginya kandungan protein berharga, produk ini mengandung sejumlah besar lemak nabati, di mana kolesterol tidak ada. Penggunaan kacang-kacangan dan biji-bijian memungkinkan untuk memperkaya diet tidak hanya dengan protein yang berharga, tetapi juga dengan asam lemak tak jenuh ganda, yang merupakan antagonis kolesterol biologis.

Sayuran dan buah-buahan praktis tidak mengandung protein, tetapi memiliki seluruh rangkaian vitamin yang terlibat dalam banyak proses metabolisme, termasuk reaksi pencernaan dan sintesis protein.

Dengan demikian, diet orang sehat dan sakit harus seimbang dalam semua nutrisi makanan, termasuk protein. Diet yang bervariasi dapat menyediakan semua asam amino yang diperlukan. Jumlah protein yang masuk pada orang sehat dan sakit jika sakit harus diatur secara ketat oleh dokter.

Peran dan fungsi protein dalam tubuh manusia

Protein adalah golongan paling penting dari zat organik yang dimiliki seseorang, yang selalu membutuhkannya.

Peran protein dalam tubuh

Pentingnya protein bagi tubuh karena fungsinya.

• Plastik Protein manusia dibangun dari protein. Rata-rata, di seluruh tubuh, protein menempati 45% dari massa bahan kering. Konten maksimum yang ditemukan di otot. Ini mencapai 34,7% dari jumlah total protein dalam tubuh. Kandungan jaringan tulang adalah 18,7% dari total konsentrasi. Kulit mengandung protein 11,5%. Protein yang tersisa ditemukan di gigi, otak dan jaringan saraf, hati, limpa, jantung, ginjal. Peran struktural-plastis protein dalam tubuh dapat direalisasikan dengan pasokan makanan berkualitas tinggi yang konstan.

• Energi Teroksidasi dalam tubuh manusia, protein memasok energi dalam jumlah 4 kkal dari 1 gr. Ini adalah komponen penting dalam keseimbangan energi secara keseluruhan.

• Katalitik. Ketika fungsi vital dalam tubuh manusia, ratusan proses biokimia berlangsung secara bersamaan. Ini hanya mungkin karena percepatan enzimatik. Menyimulasikan reaksi serupa di luar sistem kehidupan akan membutuhkan banyak waktu, diukur dalam jam, minggu. Semua enzim dibuat dari protein. Tanpa zat protein, aktivitas katalis biologis tidak layak.

• Peraturan. Semua proses dalam tubuh manusia diatur oleh zat khusus - hormon, yang terbentuk di kelenjar endokrin. Sifat kimia hormon berbeda. Banyak hormon adalah protein, misalnya, insulin, beberapa hormon hipofisis. Asupan protein yang tidak memadai, dapat menyebabkan perubahan kadar hormon.

• Transportasi Pembawa protein mengirimkan berbagai molekul ke seluruh tubuh. Sebagai contoh, hemoglobin memasok oksigen ke semua organ, menangkapnya di lapisan permukaan jaringan paru-paru, melepaskannya di tempat persalinan.

• Pelindung. Ditunjukkan oleh protein seperti interferon, globulin. Mekanisme perlindungan diimplementasikan berbeda. Sebagai contoh, imunoglobulin, sebagai antibodi, mengikat patogen asing ke dalam kompleks yang tidak aktif. Interferon menghilangkan kemampuan virus untuk berkembang biak. Protein katalis biologis - lisozim, memecah sel bakteri. Peran fisiologis pelindung protein memungkinkan kehidupan seseorang yang dikelilingi oleh "tetangga" yang menyebabkan penyakit.

• Buffer. Dalam sistem cairan manusia, khususnya, dalam darah untuk fungsi normal tubuh harus dipertahankan keasaman lingkungan yang konstan. Ketika itu berubah karena berbagai faktor, protein penyangga dapat mengembalikan komposisi konstan. Hemoglobin memiliki kapasitas buffer yang sangat jelas.

• Reseptor Hanya sedikit orang yang memikirkan pekerjaan sistem transmisi informasi paling kompleks dalam tubuh manusia. Peserta yang diperlukan dalam proses ini adalah reseptor protein. Peran reseptor protein dalam sel direduksi menjadi peluncuran rantai transformasi biokimia, sebagai akibatnya kami bereaksi terhadap sinyal. Misalnya, agar kita menarik tangan kita dari benda panas, reseptor protein harus bekerja. Ketika fungsinya terganggu, aktivitas normal tubuh menjadi tidak mungkin. Retina merasakan gelombang optik warna dengan partisipasi reseptor protein yang disebut rhodopsin.

Fungsi utama protein yang disajikan menggambarkan pentingnya kelas zat ini dalam memastikan kehidupan manusia yang normal.

Pada abad ke-19, para ilmuwan menyatakan:

• tubuh protein itu unik, adalah esensi kehidupan;
• membutuhkan pertukaran materi yang konstan antara makhluk hidup dan alam di sekitarnya.

Ketentuan ini tetap tidak berubah hingga saat ini.

Komposisi utama protein

Unit molekul besar dari protein sederhana, yang disebut protein, dibentuk oleh balok kecil yang bergabung secara kimia - asam amino dengan fragmen yang identik dan berbeda. Komposisi struktural semacam itu disebut heteropolimer. Hanya 20 wakil dari kelas asam amino yang selalu ditemukan dalam protein alami. Komposisi utama protein dicirikan oleh keberadaan wajib karbon - C, nitrogen - N, hidrogen - H, oksigen - O. Belerang - S sering ditemukan Dalam protein kompleks yang disebut proteid, ada zat lain selain residu asam amino. Karenanya, mereka dapat mengandung fosfor - P, tembaga - Cu, besi - Fe, yodium - I, selenium - Se.

Asam aminokarboksilat protein alami diklasifikasikan berdasarkan struktur kimia dan kepentingan biologis. Klasifikasi kimia penting bagi ahli kimia, biologi - untuk semua.

Dalam tubuh manusia selalu ada dua aliran transformasi:

• pemisahan, oksidasi, pemanfaatan produk makanan;
• sintesis biologis zat penting baru.

12 asam amino dari yang selalu ditemukan dalam protein alami dapat dibuat dengan sintesis biologis tubuh manusia. Mereka disebut saling dipertukarkan.

8 asam amino tidak pernah disintesis pada manusia. Mereka sangat diperlukan, harus datang secara teratur dengan makanan.

Atas dasar keberadaan asam aminokarboksilat esensial, protein dibagi menjadi dua kelas.

• Protein bermutu tinggi memiliki semua asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Set asam amino esensial yang dibutuhkan mengandung protein keju cottage, produk susu, unggas, daging sapi, ikan laut dan air tawar, telur.

• Protein yang rusak mungkin kekurangan satu atau lebih asam penting. Ini termasuk protein nabati.

Untuk menilai kualitas protein makanan, komunitas medis dunia membandingkannya dengan protein "ideal", yang telah memverifikasi secara ketat proporsi asam amino esensial yang dapat diganti dan terutama penting. Di alam, protein "ideal" tidak ada. Sedekat mungkin dengannya adalah tupai hewan. Protein nabati sering kekurangan konsentrasi regulasi satu atau lebih asam amino. Jika Anda menambahkan zat yang hilang, protein akan menjadi penuh.

Sumber utama protein berasal dari tumbuhan dan hewan

Dalam komunitas ilmiah dalam negeri, yang terlibat dalam studi komprehensif tentang kimia makanan, menonjol sekelompok Profesor A.P.Nechaev, rekan-rekannya, siswa. Tim tersebut melakukan penentuan kandungan protein dalam makanan dasar yang tersedia di pasar Rusia.

• Itu penting! Angka-angka yang diidentifikasi menginformasikan tentang kandungan protein 100 gram produk, dilepaskan dari bagian yang tidak bisa dimakan.

Kandungan protein dalam makanan nabati

• Jumlah protein terbesar ditemukan pada kedelai, biji labu, kacang tanah (34,9 - 26,3 gram).
• Nilai dari 20 hingga 30 gram ditemukan dalam kacang polong, kacang-kacangan, pistachio, biji bunga matahari.
• Almond, kacang mete, hazelnut ditandai dengan angka dari 15 hingga 20 gram.
• Kacang kenari, pasta, kebanyakan sereal (kecuali nasi, bubur jagung) mengandung 10 hingga 15 gram protein per 100 gram produk.
• Beras, bubur jagung, roti, bawang putih, aprikot kering jatuh dalam kisaran 5 hingga 10 gram.
• 100 g kol, jamur, kentang, prem, beberapa varietas bit memiliki kandungan protein 2 hingga 5 gram.
• Kismis, lobak, wortel, paprika manis memiliki sedikit protein, kinerjanya tidak melebihi 2 gram.

Jika Anda tidak dapat menemukan objek tanaman di sini, itu berarti bahwa konsentrasi protein di dalamnya terlalu rendah atau tidak ada sama sekali. Sebagai contoh, dalam jus buah ada sedikit protein, dalam minyak nabati alami - tidak sama sekali.

Kandungan protein dalam produk hewani

• Konsentrasi protein maksimum ditemukan dalam kaviar ikan, keju keras dan olahan, daging kelinci (dari 21,1 hingga 28,9 g).
• Sejumlah besar produk mengandung 15 hingga 10 gram protein. Ini adalah unggas, ikan laut (kecuali capelin), daging sapi, udang, cumi-cumi, keju cottage, keju, ikan air tawar.
• Kapelin, telur ayam, babi mengandung 12,7 hingga 15 gram protein per 100 gram produk.
• Yoghurt, keju dadih ditandai dengan angka 5 - 7,1 gr.
• Susu, kefir, ryazhenka, krim asam, krim mengandung 2,8 hingga 3 gram protein.

Informasi tentang sumber utama protein nabati dan hewani dalam makanan yang telah mengalami proses multi-tahap (rebusan, sosis, ham, sosis) tidak menarik. Mereka tidak direkomendasikan untuk makanan sehat reguler. Penggunaan jangka pendek dari produk tersebut tidak signifikan.

Peran protein dalam nutrisi

Sebagai hasil dari proses metabolisme dalam tubuh, molekul protein baru terus-menerus terbentuk, bukan yang lama. Laju sintesis pada organ yang berbeda tidak sama. Protein hormon, misalnya, insulin dipulihkan (disintesis ulang) dengan sangat cepat, dalam hitungan jam, menit. Protein hati, selaput lendir usus diregenerasi dalam 10 hari. Molekul protein otak, otot, jaringan ikat dipulihkan, sintesis regeneratif (resintesis) terpanjang dapat bertahan hingga enam bulan.

Proses pemanfaatan dan sintesis dicirikan oleh keseimbangan nitrogen.

• Pada orang yang terbentuk dengan kesehatan penuh, keseimbangan nitrogen adalah nol. Dalam hal ini, massa total nitrogen yang disuplai dengan protein dalam proses pemberian makanan, sama dengan massa yang diekskresikan dengan produk dekomposisi.
• Organisme muda berkembang pesat. Keseimbangan nitrogen positif. Ada banyak protein, lebih sedikit ditampilkan.
• Pada orang tua yang sakit, keseimbangan nitrogen negatif. Massa nitrogen yang dipancarkan dengan produk metabolisme lebih besar daripada yang datang dengan asupan makanan.

Peran protein dalam nutrisi adalah untuk menyediakan seseorang dengan jumlah yang diperlukan komponen asam amino yang cocok untuk partisipasi dalam proses biokimia tubuh.

Untuk memastikan metabolisme normal, penting untuk mengetahui berapa banyak protein yang perlu dikonsumsi seseorang per hari.

Fisiologis domestik dan Amerika merekomendasikan untuk mengonsumsi 0,8 - 1 g protein per 1 kg berat badan manusia. Jumlahnya sangat rata-rata. Jumlahnya sangat tergantung pada usia, sifat pekerjaan, gaya hidup seseorang. Rata-rata, dianjurkan untuk menggunakan dari 60 gram hingga 100 gram protein per hari. Untuk pria yang terlibat dalam pekerjaan fisik, angka ini dapat ditingkatkan menjadi 120 gram per hari. Bagi mereka yang telah menjalani operasi, penyakit menular, angka ini juga meningkat menjadi 140 gram per hari. Penderita diabetes merekomendasikan diet dengan kandungan tinggi makanan protein, yang bisa mencapai 140 g per hari. Orang-orang yang memiliki gangguan metabolisme, kecenderungan untuk menderita asam urat, harus mengonsumsi protein yang jauh lebih sedikit. Norma untuk mereka adalah 20 - 40 gram per hari.

Untuk orang yang terlibat dalam olahraga aktif, meningkatkan massa otot, laju meningkat secara signifikan, dapat mencapai 1,6-1,8 gram per 1 kg berat atlet.

• Itu penting! Dianjurkan bagi pelatih untuk mengklarifikasi jawaban atas pertanyaan - berapa banyak protein yang harus dikonsumsi per hari dalam latihan. Profesional memiliki informasi tentang biaya energi untuk semua jenis pelatihan, cara untuk mempertahankan fungsi normal tubuh seorang atlet.

Untuk penerapan semua fungsi fisiologis, penting tidak hanya keberadaan asam amino esensial dalam protein, tetapi juga efisiensi asimilasi mereka. Molekul protein memiliki tingkat organisasi yang berbeda, kelarutan, tingkat aksesibilitas ke enzim pencernaan. 96% dari protein susu, telur dipecah secara efisien. Dalam daging, ikan 93-95% protein dicerna dengan aman. Pengecualian adalah protein di kulit dan rambut. Produk yang mengandung protein nabati dicerna pada 60-80%. 80% protein diserap dalam sayuran, 70% dalam kentang, 62-86% dalam roti.

Bagian protein yang direkomendasikan dari sumber hewani haruslah 55% dari total massa protein.

• Kurangnya protein dalam tubuh menyebabkan perubahan metabolisme yang signifikan. Patologi semacam itu disebut distrofi, kvashiorkor. Untuk pertama kalinya, sebuah pelanggaran ditemukan pada penduduk suku-suku liar di Afrika, ditandai dengan keseimbangan nitrogen negatif, gangguan usus, atrofi otot, henti pertumbuhan. Kekurangan protein sebagian dapat memanifestasikan gejala serupa yang bisa ringan untuk sementara waktu. Terutama berbahaya adalah kekurangan protein dalam tubuh anak. Pelanggaran diet semacam itu dapat memicu inferioritas fisik dan intelektual orang yang sedang tumbuh.

• Kelebihan protein dalam tubuh membebani sistem ekskresi. Meningkatkan beban pada ginjal. Dengan patologi yang ada di jaringan ginjal, proses ini dapat diperburuk. Sangat buruk jika kelebihan protein dalam tubuh disertai dengan kekurangan komponen makanan berharga lainnya. Pada zaman kuno di negara-negara Asia ada metode eksekusi, di mana terpidana hanya diberi makan daging. Akibatnya, pelaku meninggal karena pembentukan produk busuk di usus, keracunan berikutnya.

Pendekatan yang masuk akal untuk menyediakan tubuh dengan protein menjamin operasi yang efisien dari semua sistem aktivitas kehidupan.

Nilai dan peran protein dalam tubuh manusia

Setiap sel berkembang, tumbuh dan diperbarui karena protein - zat organik yang kompleks, katalis untuk semua reaksi biokimia. Keadaan DNA, pengangkutan hemoglobin, pemecahan lemak bukanlah daftar lengkap fungsi kontinu yang dilakukan oleh zat ini untuk kehidupan penuh. Peran protein sangat besar, sangat penting dan membutuhkan perhatian khusus.

Apa itu protein dan cara kerjanya

Protein (protein / polipeptida) adalah zat organik, polimer alami yang mengandung dua puluh asam amino yang terikat bersama. Kombinasi menyediakan banyak spesies. Dengan sintesis dua belas asam amino esensial, tubuh berupaya sendiri.

Delapan dari asam amino esensial dari dua puluh dalam protein tidak dapat disintesis secara independen oleh tubuh, mereka diproduksi dengan makanan. Valine, leusin, isoleusin, metionin, triptofan, lisin, treonin, fenilalanin penting untuk kehidupan.

Apa itu protein?

Bedakan antara hewan dan sayuran (menurut asal). Membutuhkan dua jenis penggunaan.

Hewan:

Putih telur mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh (90-92%). Protein produk susu fermentasi sedikit lebih buruk (hingga 90%). Protein susu segar segar diserap lebih sedikit (hingga 80%).
Nilai daging sapi dan ikan dalam kombinasi terbaik asam amino esensial.

Herbal:

Kacang kedelai, lobak dan biji kapas memiliki rasio asam amino yang baik untuk tubuh. Dalam sereal, rasio ini lebih lemah.

Tidak ada produk dengan rasio asam amino yang ideal. Nutrisi yang tepat melibatkan kombinasi protein hewani dan nabati.

Basis makanan "sesuai aturan" menempatkan protein hewani. Ini kaya akan asam amino esensial, dan menyediakan pencernaan protein nabati yang baik.

Fungsi protein dalam tubuh

Berada di dalam sel-sel jaringan, melakukan banyak fungsi:

1. Pelindung. Fungsi sistem kekebalan - pembuangan zat asing. Produksi antibodi terjadi.
2. Transportasi Pasokan berbagai zat, misalnya, hemoglobin (pasokan oksigen).
3. Peraturan. Mempertahankan kadar hormon.
4. Motor. Semua jenis gerakan menyediakan aktin dan miosin.
5. Plastik Keadaan jaringan ikat dikontrol oleh konten kolagen.
6. Katalitik. Ini adalah katalis dan mempercepat jalannya semua reaksi biokimia.
7. Pelestarian dan transmisi informasi gen (molekul DNA dan RNA).
8. Energi Pasokan seluruh tubuh dengan energi.

Lainnya menyediakan pernapasan, bertanggung jawab atas pencernaan makanan, mengatur metabolisme. Rhodopsin protein fotosensitif bertanggung jawab untuk fungsi visual.

Pembuluh darah mengandung elastin, terima kasih kepadanya mereka bekerja penuh. Protein fibrinogen memberikan pembekuan darah.

Gejala kekurangan protein dalam tubuh

Kekurangan protein cukup umum dalam kasus diet yang tidak sehat dan gaya hidup hiperaktif orang modern. Dalam bentuk ringan diekspresikan dalam kelelahan teratur dan penurunan kinerja. Dengan pertumbuhan jumlah yang tidak mencukupi, tubuh memberi sinyal melalui gejala:

1. Kelemahan umum dan pusing. Penurunan mood dan aktivitas, penampilan kelelahan otot tanpa aktivitas fisik khusus, koordinasi gerakan yang buruk, melemahnya perhatian dan daya ingat.
2. Munculnya sakit kepala dan penurunan kualitas tidur. Insomnia dan kecemasan yang muncul mengindikasikan kurangnya serotonin.
3. Suasana hati yang sering berubah, menggerutu. Kurangnya enzim dan hormon memicu penipisan sistem saraf: lekas marah karena alasan apa pun, agresivitas yang tidak beralasan, inkontinensia emosional.
4. Kulit pucat, ruam. Dengan kekurangan protein yang mengandung zat besi mengembangkan anemia, gejalanya adalah kulit kering dan pucat, selaput lendir.
5. Pembengkakan anggota badan. Kandungan protein yang rendah dalam plasma darah mengganggu keseimbangan air-garam. Lemak subkutan menumpuk cairan di pergelangan kaki dan pergelangan kaki.
6. Penyembuhan luka dan lecet yang buruk. Pemulihan sel dihambat karena kurangnya "bahan bangunan".
7. Kerapuhan dan kerontokan rambut, kuku rapuh. Munculnya ketombe karena kulit kering, pengelupasan kulit dan retaknya lempeng kuku adalah sinyal paling umum dari tubuh tentang kekurangan protein. Rambut dan kuku terus tumbuh dan langsung bereaksi terhadap kurangnya zat yang mendorong pertumbuhan dan kondisi yang baik.
8. Penurunan berat badan yang tidak masuk akal Hilangnya kilogram tanpa alasan yang jelas karena kebutuhan tubuh untuk mengimbangi kekurangan protein karena massa otot.
9. Kerusakan jantung dan pembuluh darah, munculnya sesak napas. Pekerjaan sistem pernapasan, pencernaan, dan urogenital juga memburuk. Ada dispnea tanpa aktivitas fisik, batuk tanpa pilek dan penyakit virus.

Dengan munculnya gejala semacam ini, Anda harus segera mengubah mode dan kualitas gizi, untuk mempertimbangkan kembali gaya hidup, dengan kejengkelan, konsultasikan dengan dokter.

Berapa banyak protein yang dibutuhkan untuk asimilasi

Tingkat konsumsi per hari tergantung pada usia, jenis kelamin, jenis pekerjaan. Data standar disajikan dalam tabel (di bawah) dan dihitung berdasarkan bobot normal.
Menghancurkan asupan protein beberapa kali adalah pilihan. Masing-masing mendefinisikan bentuk yang nyaman untuk dirinya sendiri, yang utama adalah mempertahankan tingkat konsumsi harian.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

06/02/2015 02 Juni 2015

Penulis: Denis Statsenko

Apa yang kita ketahui tentang protein yang kita makan setiap hari dengan makanan? Kebanyakan orang akrab dengan mereka, seperti bahan untuk membangun otot. Tapi ini bukan tugas utama mereka. Untuk apa lagi kita membutuhkan protein dan mengapa kita sangat membutuhkannya? Mari kita lihat semua fungsi protein dalam tubuh manusia dan pentingnya mereka dalam makanan kita.

Saya sudah memulai topik protein di blog "Pimpin Gaya Hidup Sehat" Kemudian kami berbicara tentang apakah protein itu berbahaya atau tidak. Subjek nutrisi olahraga sekarang sangat populer di kalangan atlet pemula. Karena itu, saya tidak bisa menyentuhnya. Baca lebih lanjut di artikel ini.

Menjadi komponen utama dari semua sel dan jaringan organik, protein memainkan peran yang sangat penting dalam kelancaran fungsi tubuh. Mereka secara aktif berpartisipasi dalam semua proses vital. Bahkan pemikiran kita berhubungan langsung dengan bahan organik berbobot molekul tinggi ini. Saya bahkan tidak berbicara tentang metabolisme, kontraktilitas, kemampuan tumbuh, sifat lekas marah, dan reproduksi. Semua proses ini tidak mungkin tanpa adanya protein.

Protein mengikat air dan karenanya terbentuk dalam tubuh yang padat, karakteristik tubuh manusia, struktur koloid. Filsuf Jerman terkenal Friedrich Engels mengatakan bahwa hidup adalah cara keberadaan protein yang terus-menerus berinteraksi dengan lingkungannya melalui metabolisme terus menerus, dan segera setelah pertukaran ini berhenti, protein terurai - dan kehidupan itu sendiri berakhir.

Fungsi protein dan jenis asam amino

Sel-sel baru tidak dapat dilahirkan tanpa protein. Tugas utamanya adalah konstruksi. Dia adalah pembangun sel-sel muda, yang tanpanya perkembangan organisme yang tumbuh tidak mungkin. Ketika organisme ini berhenti tumbuh dan mencapai usia dewasa, sel-sel yang hidup lebih lama dari mereka membutuhkan regenerasi, yang terjadi hanya dengan partisipasi protein.

Untuk proses ini, jumlahnya harus sebanding dengan keausan jaringan. Oleh karena itu, orang yang menjalani kehidupan olahraga yang berhubungan dengan beban otot (misalnya, menjalani olahraga jalanan) perlu mengkonsumsi lebih banyak protein. Semakin tinggi beban pada otot, semakin banyak tubuh mereka perlu diregenerasi dan, karenanya, dalam makanan protein.

Peran protein spesifik

Di dalam tubuh, perlu untuk menjaga keseimbangan protein spesifik yang konstan. Mereka terdiri dari hormon, berbagai antibodi, enzim dan banyak formasi lain yang terlibat langsung dalam proses biokimia yang penting untuk aktivitas vital normal. Fungsi protein ini sangat halus dan kompleks. Kami berada pada tingkat yang konstan untuk mempertahankan jumlah dan komposisi mereka dalam tubuh.

Protein adalah biopolimer kompleks yang mengandung nitrogen. Monomernya adalah asam α-amino. Protein, tergantung pada jenisnya, terdiri dari berbagai asam amino. Dengan komposisi asam amino inilah nilai biologis protein dinilai. Massa protein molekul: 6000-1000000 dan lebih banyak.

Asam Amino dalam Protein

Apa itu asam amino? Ini adalah senyawa organik yang terdiri dari dua kelompok fungsional:

• karboksil (-COOH-) - kelompok, yang menentukan sifat asam dari molekul;
• gugus amino (-NH2-) adalah kelompok yang memberikan molekul sifat dasar.

Ada banyak asam amino alami. Protein makanan hanya mengandung 20 di antaranya.

Ada banyak asam amino alami. Dalam protein makanan hanya ada 20 di antaranya:

alanin, arginin, asparagin, asam aspartat, valin, histidin, glisin (glikom), glutamin, asam glutamat, isoleusin, leusin, lisin, metionin, prolin, serin, tirosin, treonin, triptofan, fenilalanin, sistin.

Asam amino esensial adalah 8 dari 20 di atas. Ini adalah valin, isoleusin, lisin, leusin, treonin, triptofan, fenilalanin, metionin. Mereka disebut tak tergantikan karena kita bisa mendapatkannya hanya dengan makanan. Asam amino semacam itu tidak disintesis dalam tubuh kita. Pada anak-anak hingga satu tahun, histidin juga merupakan asam amino esensial.

Jika tubuh menderita kekurangan salah satu asam amino esensial atau pelanggaran keseimbangan komposisi mereka, maka tubuh mulai tidak berfungsi. Sintesis protein terganggu dan berbagai patologi dapat terjadi.

Apa sajakah jenis protein?

Semua protein yang ditemukan dalam makanan dibagi menjadi sederhana dan kompleks. Protein sederhana juga disebut protein, dan protein kompleks disebut protein. Mereka berbeda bahwa yang sederhana hanya terdiri dari rantai polipeptida, dan kompleks, selain molekul protein, juga mengandung kelompok prostetik - bagian nonprotein. Secara sederhana, protein adalah protein murni, dan protein bukan protein murni.

Juga, protein dibagi oleh struktur ruang mereka menjadi yang globular dan fibrillar. Dalam molekul protein globular, bentuknya bulat atau ellipsoidal, dan dalam molekul protein fibrilar, filamen.

Protein globular sederhana: albumin dan globulin, glutelin dan prolamin.

Komposisi susu, whey, putih telur adalah albumin dan globulin. Pada gilirannya, glutelin dan prolamin adalah protein nabati yang ditemukan dalam biji sereal. Mereka membentuk sebagian besar gluten. Protein nabati buruk dalam lisin, leusin, metionin, treonin dan triptofan. Tetapi mereka kaya akan asam glutamat.

Fungsi pendukung dalam tubuh dilakukan oleh protein struktural (protenoid). Mereka adalah protein fibrilar asal hewan. Mereka juga tahan terhadap pencernaan oleh enzim pencernaan dan tidak larut dalam air sama sekali. Protenoid termasuk keratin (mengandung banyak sistin), kolagen, dan elastin. Dua yang terakhir mengandung sedikit asam amino yang mengandung sulfur. Selain itu, kolagen kaya akan hidroksiprolin dan oxylisin, tidak mengandung triptofan.

Kolagen menjadi larut dalam air dan berubah menjadi gelatin (gluten) dalam proses perebusan yang lama. Dalam bentuk gelatin, digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan kuliner.

Protein kompleks termasuk glikol, lipo-, metalo-, nukleo-, kromo-, dan fosfoproteid.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

• Fungsi plastik - menyediakan tubuh dengan bahan plastik. Protein adalah bahan bangunan untuk sel, komponen utama dari semua enzim dan sebagian besar hormon.
• Fungsi katalitik - bertindak sebagai akselerator semua proses biokimia.
• Fungsi hormonal - adalah bagian integral dari sebagian besar hormon.
• Fungsi spesifisitas - disediakan baik spesifisitas individu dan spesies, yang merupakan dasar untuk manifestasi imunitas dan alergi.
• Fungsi transportasi - protein terlibat dalam transportasi oksigen darah, beberapa vitamin, mineral, karbohidrat, lipid, hormon, dan zat lainnya.

Protein yang bisa kita dapatkan hanya dengan makanan. Tubuh tidak memiliki cadangan cadangan. Ini adalah komponen yang tak terpisahkan dari diet. Tetapi Anda tidak boleh terlalu terlibat dalam makanan protein, karena ini dapat menyebabkan keracunan tubuh dan reproduksi radikal bebas secara aktif.

Keseimbangan protein dan nitrogen

Dalam tubuh yang sehat, keseimbangan nitrogen terus dipertahankan. Keadaan yang disebut kesetimbangan nitrogen. Ini berarti bahwa jumlah nitrogen yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan harus sama dengan jumlah nitrogen yang dikeluarkan dari tubuh bersama dengan urin, tinja, keringat, pengelupasan kulit, kuku, rambut.

Ada konsep keseimbangan nitrogen positif (jumlah nitrogen yang dihilangkan kurang dari yang masuk) dan keseimbangan nitrogen negatif (jumlah nitrogen yang dihilangkan lebih besar daripada yang tiba). Keseimbangan nitrogen positif biasanya diamati pada anak-anak yang pulih dari penyakit dan penyakit serius. Ini karena proses pertumbuhan anak yang konstan. Selain itu, keseimbangan seperti itu terjadi.

Jika proses katabolisme protein mendominasi proses sintesis (kelaparan, muntah, diet bebas protein, anoreksia), atau protein yang teradsorpsi dalam sistem pencernaan, atau proses pemecahan protein diamati karena penyakit serius, maka ada keseimbangan nitrogen negatif.

Kekurangan dan kelebihan protein

Protein, yang menyatu dengan makanan dalam tubuh, teroksidasi dan memasok energi bagi tubuh.

16,7 kJ energi (4 kkal) dilepaskan selama oksidasi hanya 1 g protein.

Selama puasa, asupan protein sebagai sumber energi meningkat secara dramatis.

Protein, yang menyatu dengan makanan di lambung, dipecah menjadi asam amino. Selanjutnya, asam amino ini diserap oleh mukosa usus dan langsung menuju ke hati. Dan dari sana, asam amino dikirim ke semua organ dan jaringan ikat lainnya untuk mensintesis protein tubuh manusia.

Kekurangan protein

Jika diet dari makanan sehari-hari mengandung jumlah protein yang tidak mencukupi - kekurangannya, maka ini kemungkinan akan menyebabkan kekurangan protein. Kekurangan protein ringan dapat terjadi ketika terjadi pelanggaran diet seimbang, dengan sejumlah penyakit yang menyebabkan terganggunya penyerapan protein, meningkatnya katabolisme dan gangguan metabolisme protein dan asam amino lainnya.

Kelebihan protein

Selain kekurangan, ada kelebihan protein dalam tubuh. Dalam hal ini, sistem pencernaan dan ekskresi mengalami beban yang kuat, yang mengarah pada pembentukan produk yang membusuk di saluran pencernaan. Dan ini menyebabkan keracunan dan keracunan seluruh organisme.

Ini adalah fungsi protein dalam tubuh. Kesimpulannya bisa dibuat hanya satu. Penting untuk mempertahankan nutrisi yang tepat.

Tupai. Peran protein dalam tubuh manusia

Tupai. Peran protein dalam tubuh manusia

Protein (dari bahasa Yunani protos berarti "pertama", "paling penting") adalah bahan bangunan utama tubuh kita. Semua jaringan, organ, dan sel-sel tubuh manusia memiliki sifat protein. Otot, rambut, kuku, kulit semuanya PROTEIN, oleh karena itu peran protein dalam aktivitas vital kita masing-masing hanyalah kolosal. Dan hari ini saya ingin berbicara tentang peran protein dalam nutrisi manusia, sebagai salah satu faktor terpenting dari kesehatan dan imunitas yang baik.

Bagaimana cara kerja protein?

Molekul protein adalah heliks yang terdiri dari residu asam amino (asam amino). Secara total, ada sekitar 80 asam amino di alam, tetapi hanya 22 asam amino yang menarik bagi tubuh manusia, 12 di antaranya adalah asam amino tidak penting dan 10 asam esensial. Jadi, itu adalah asam amino esensial yang paling menarik bagi kita. Saya akan menjelaskan alasannya.

Bagi manusia, sangat penting bahwa dengan makanan mereka mengkonsumsi semua asam amino esensial, karena mereka tidak disintesis dalam tubuh kita sendiri! Inilah perbedaan utama mereka dari asam amino yang dapat diganti. Jika tubuh kita tidak menerima setidaknya satu asam amino esensial, maka ini dapat menyebabkan banyak masalah kesehatan, itulah mengapa peran protein dalam tubuh manusia tidak boleh diremehkan.

Pertama-tama, kami tertarik pada protein, yang dalam komposisi asam amino mereka lengkap. Protein bermutu tinggi adalah protein yang mengandung semua asam amino esensial. Jika tidak ada setidaknya satu asam amino yang tidak tergantikan dalam protein atau itu tidak cukup, maka protein tersebut dianggap rusak.

Jadi, produk apa yang diwakili oleh protein bermutu tinggi, dan mana yang tidak?

Protein bermutu tinggi terutama adalah protein yang berasal dari hewan: telur, daging hewan, daging ikan, makanan laut, produk susu dan kedelai (satu-satunya protein nabati yang sepenuhnya bermutu tinggi).

Protein yang rusak adalah protein yang berasal dari tumbuhan: kacang-kacangan, kacang-kacangan, sereal dan beberapa sayuran.

Agar tubuh kita bekerja seperti jam, dan sistem kekebalan tubuh kita menjadi kuat, kita perlu membangun ransum makanan harian kita sehingga 60% dari semua protein yang dikonsumsi dalam sehari adalah SELESAI, yaitu HEWAN!

Dan sekarang mari kita perhatikan fungsi utama protein dalam tubuh kita.

Fungsi protein

1. Peran utama protein, seperti yang saya katakan di atas, adalah konstruksi. Setiap membran sel kita terdiri dari protein, melalui membran ini masuk ke dalam sel menembus semua nutrisi dan vitamin yang diperlukan, berkontribusi pada pertumbuhan, pemulihan, dan melindunginya dari kerusakan. Jika Anda memiliki rambut dan kuku yang rapuh, maka ini mungkin karena asupan protein yang tidak mencukupi, dan bukan karena Anda kekurangan kalsium dalam tubuh - pikirkanlah.
2. Transport - pembawa protein terlibat dalam pengangkutan hormon, oksigen, nutrisi dan obat-obatan melalui darah ke sel.
3. Fungsi selanjutnya adalah hormonal. Semua hormon dan enzim kita termasuk protein.
4. Pelindung. Antibodi sistem kekebalan (imunoglobulin) memiliki struktur protein, dan jika tubuh tidak menerima jumlah protein bernilai penuh yang tepat, tingkat pembentukan antibodi menurun, yang mengarah pada penurunan kekebalan dan penurunan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit infeksi.

Ini adalah fungsi utama dari protein, yang tidak bisa saya katakan. Tetapi bagi orang yang terlibat secara profesional dalam olahraga apa pun, atau hanya menjalani gaya hidup olahraga, peran protein dalam nutrisi dikalikan dengan tepat 2 kali.

Jika tujuan Anda adalah memiliki tubuh atletis yang indah dan kencang (saya tidak berbicara tentang pertambahan massa otot yang serius), maka kandungan protein dalam diet harian Anda, serta kualitasnya, harus diberi perhatian khusus.

Protein adalah sumber nutrisi utama untuk otot kita, dan otot adalah konsumen kalori terbesar dan utama dalam tubuh kita. Ternyata jika kita mengonsumsi protein yang cukup dan pada saat yang sama melakukan latihan kekuatan atau jenis aktivitas fisik lainnya, otot akan kehilangan "makanan" mereka, dan mereka akan mulai "makan" sendiri! Prospek bukanlah yang terbaik, Anda akan setuju, dan tentu saja ini bukan yang diinginkan orang yang mencurahkan banyak waktu untuk kelas di gym, dan memberikan 100% dari setiap latihan. Karena itu, kita ingat aturan paling penting dalam diet orang sehat mana pun, dan yang lebih aktif terlibat dalam:

PROTEIN ADALAH DASAR MAKANAN DIET YANG SEHAT, SEBUAH KUAT IMUNITAS YANG KUAT DAN BADAN OLAHRAGA YANG INDAH!

Informasi berikut akan menarik terutama untuk anak perempuan yang ingin menurunkan berat badan, karena kami sekarang mempertimbangkan sifat dan peran protein dalam mengurangi massa lemak.

Peran protein dalam penurunan berat badan

Jadi, bagi siapa pun, saya harap bukan rahasia lagi bahwa makanan protein memiliki indeks glikemik yang relatif rendah dibandingkan dengan karbohidrat. Dengan mengonsumsi makanan yang kaya protein, Anda dengan demikian memastikan diri Anda dari akumulasi lemak dan penambahan berat badan, melewati kenaikan tajam gula darah dan melepaskan sejumlah besar insulin.

Juga, makanan protein mempercepat metabolisme saat istirahat, mendukung dan memberi nutrisi pada massa otot Anda, dan ini mengarah pada asupan kalori yang lebih besar oleh tubuh Anda secara keseluruhan. Artinya, dengan kata sederhana, secara teratur mengonsumsi makanan seperti daging hewan, ikan, produk susu, telur, dan sumber protein bermutu tinggi lainnya - Anda mengonsumsi lebih banyak kalori daripada teman Anda Masha, yang makan kue dan roti.

Lebih banyak makanan berprotein membutuhkan lebih banyak waktu untuk pencernaan, tidak seperti karbohidrat, yang membantu untuk waktu yang lama untuk tidak merasakan rasa lapar dan tetap kenyang, dan ini pada gilirannya menghemat camilan makan yang berlebihan dan sering berbahaya sepanjang hari.

Makanan protein seringkali memiliki kandungan kalori sedang atau rendah. Jika Anda sedang dalam proses menurunkan berat badan, maka pilihlah daging dari jenis unggas dan hewan rendah lemak: kalkun, ayam, daging tanpa lemak, sapi, sapi, kelinci. Ini akan membantu Anda untuk selalu bugar, sambil mendapatkan semua asam amino esensial dan vitamin yang terkandung dalam produk ini. Juga lebih suka produk susu rendah lemak: keju cottage 0-5% lemak, krim asam hingga 15% lemak, keju hingga 25%, susu dan kefir hingga 2,5%.

Standar protein

Dalam sumber yang berbeda, tingkat asupan protein selalu berbeda, pendapat tentang masalah ini dibagi. Satu kelompok percaya bahwa Anda perlu mengonsumsi 1 g protein per 1 kg berat badan, tidak lebih dan tidak kurang; kelompok lain berpikir bahwa seseorang membutuhkan setidaknya 1,5 g protein per 1 kg berat badan; kelompok ketiga - 2 g dan yang keempat - 2,5–3 g.

Secara pribadi, pendapat saya adalah:

1. Jika Anda adalah orang biasa yang tidak terlibat dalam olahraga dan arahan, pada umumnya, gaya hidup yang menetap, maka asupan protein harian Anda adalah dari 1 hingga 1,2 g per 1 kg berat badan.

2. Jika Anda menjalani gaya hidup aktif: berdansa, kunjungi klub kebugaran 3-5 kali seminggu, bermain bola voli / sepak bola / tenis, dll. saat masih bekerja, asupan protein harian Anda harus 1,5-2,5 g per 1 kg berat badan Anda.

3. Dan opsi terakhir: jika pekerjaan Anda berhubungan dengan kerja fisik yang berat, Anda secara profesional terlibat dalam olahraga atau Anda sedang mempersiapkan kompetisi, maka standar Anda untuk tupai mungkin lebih dari 2,5 g, tetapi saat ini perlu dinegosiasikan dengan pelatih atau mentor Anda.

Sekarang mari kita pertimbangkan apa yang menunggu seseorang jika jumlah protein yang tidak cukup memasuki tubuhnya.

Asupan dan efek protein rendah

Dengan kekurangan protein:

1. Proses penuaan dua kali lebih cepat.
2. Tubuh mulai mensintesis protein, membelah otot dan jaringan organnya sendiri, yang pertama-tama adalah jantung.
3. Metabolisme melambat karena hilangnya massa otot, dan massa lemak tubuh meningkat.
4. Fungsi kekebalan menderita: tubuh melemah dan menjadi rentan terhadap berbagai penyakit.
5. Tekanan darah berkurang saat dinding pembuluh darah meregang.
6. Anemia berkembang, dan sebagai hasilnya, muncul sindrom kelelahan kronis.
7. Pekerjaan saluran pencernaan terganggu, karena dinding organ pencernaan menjadi lambat.
8. Fungsi hati dan pankreas terganggu, risiko mengembangkan penyakit jantung koroner meningkat.

Seperti yang Anda lihat peran protein dalam tubuh manusia cukup besar. Argumen-argumen ini memberikan alasan kuat untuk meyakini bahwa protein harus membentuk setidaknya 40% dari diet Anda, dan jika Anda secara teratur melatih atau terlibat dalam olahraga apa pun, angka ini secara otomatis akan meningkat hingga 50%.

Saya harap artikel ini bermanfaat bagi Anda. Sekarang Anda tahu bahwa Anda tidak boleh meremehkan peran protein dalam makanan. Dan jika sebelumnya Anda mengonsumsi sedikit makanan berprotein dan tidak mengerti mengapa Anda tidak mendapatkan hasil dari pelatihan di gym atau rambut rontok, sekarang Anda memiliki peluang bagus untuk merevisi diet dan menghilangkan kekurangan.

Hormat Anda, Anda bersama Skrypnik Janelia!

Protein - peran mereka dalam tubuh manusia dan betapa pentingnya mereka dalam olahraga

Protein adalah senyawa kimia paling penting, yang tanpanya aktivitas vital tubuh tidak mungkin terjadi. Protein terdiri dari enzim, sel-sel organ, jaringan. Mereka bertanggung jawab untuk pertukaran, transportasi dan banyak proses lainnya yang terjadi di tubuh manusia. Protein tidak dapat terakumulasi "dalam cadangan", sehingga harus dicerna secara teratur. Mereka sangat penting bagi orang yang terlibat dalam olahraga, karena protein mengatur fungsi motorik tubuh, bertanggung jawab untuk kondisi otot, tendon, tulang.

Apa itu protein?

Protein adalah senyawa organik kompleks molekul tinggi yang terdiri dari residu asam amino yang dihubungkan dengan cara khusus. Setiap protein memiliki urutan asam amino tersendiri, lokasinya di luar angkasa. Penting untuk dipahami bahwa protein yang masuk ke tubuh tidak diserap oleh mereka dalam bentuk yang tidak berubah, mereka dipecah menjadi asam amino dan dengan bantuan mereka tubuh mensintesis proteinnya.

22 asam amino mengambil bagian dalam pembentukan protein, 13 di antaranya dapat berubah menjadi satu sama lain, 9-fenilalanin, triptofan, lisin, histidin, treonin, leusin, valin, isoleusin, metionin - sangat diperlukan. Kurangnya asupan asam esensial tidak dapat diterima, itu akan menyebabkan terganggunya aktivitas vital organisme.

Yang penting bukan hanya fakta bahwa protein masuk ke dalam tubuh, tetapi juga asam amino apa yang terkandung di dalamnya!

Biosintesis protein dalam tubuh

Biosintesis protein - pembentukan dalam tubuh protein yang diperlukan dari asam amino dengan menggabungkannya dengan jenis khusus ikatan kimia - rantai polipeptida. Informasi tentang struktur protein menyimpan DNA. Sintesis itu sendiri terjadi di bagian khusus dari sel yang disebut ribosom. Informasi dari gen yang diinginkan (segmen DNA) ke ribosom mentransmisikan RNA.

Karena biosintesis protein multi-tahap, kompleks, menggunakan informasi yang mendasari keberadaan manusia - DNA, sintesis kimianya adalah tugas yang sulit. Para ilmuwan telah belajar cara mendapatkan inhibitor enzim dan hormon tertentu, tetapi tugas ilmiah yang paling penting adalah untuk mendapatkan protein menggunakan rekayasa genetika.

Fungsi protein dalam tubuh

Kualifikasi yang disajikan adalah bersyarat, karena seringkali protein yang sama melakukan beberapa fungsi:

Struktural

Protein adalah bagian dari organel dan sitoplasma dari setiap sel tubuh manusia. Protein jaringan ikat bertanggung jawab atas kondisi rambut, kuku, kulit, pembuluh darah, tendon.

Fungsi enzim

Semua enzim adalah protein.
Tetapi pada saat yang sama, ada data eksperimental tentang keberadaan ribozim, yaitu asam ribonukleat dengan aktivitas katalitik.

Katalitik

Hampir semua 3000 enzim yang dikenal manusia terbuat dari protein. Sebagian besar dari mereka terlibat dalam proses pemisahan makanan menjadi komponen sederhana, mereka juga bertanggung jawab untuk mengirimkan energi ke sel.

Fungsi reseptor

Fungsi ini terdiri dari penghubung hormon secara selektif, zat aktif secara biologis dan mediator pada permukaan membran atau di dalam sel.

Hormonal

Hormon adalah protein, mereka bertanggung jawab untuk mengatur reaksi biokimia tubuh manusia yang kompleks.

Transportasi

Fungsi transportasi protein darah khusus - hemoglobin. Berkat protein ini, oksigen dikirim dari paru-paru ke organ dan jaringan tubuh.

Pelindung

Itu terletak pada aktivitas protein dari sistem kekebalan tubuh, yang disebut antibodi. Ini adalah antibodi yang menjaga kesehatan tubuh, melindunginya dari bakteri, virus, racun, memungkinkan darah untuk membentuk gumpalan di lokasi luka terbuka.

Fungsi pensinyalan protein adalah transmisi sinyal (informasi) antar sel.

Kontraktil

Setiap gerakan manusia adalah pekerjaan otot yang kompleks dan seimbang. Protein khusus myosin dan aktin bertanggung jawab atas kontraksi otot yang terkoordinasi.

Sumber protein: protein hewani dan nabati

Sumber protein hewani:

• ikan;
• seekor burung;
• daging;
• susu;
• keju cottage (lebih lanjut: berapa banyak protein dalam keju cottage);
• serum;
• keju;
• telur-telur.

Sumber protein nabati:

• kacang-kacangan - kedelai, kacang-kacangan, lentil;
• kacang;
• kentang;
• sereal - semolina, millet, barley, soba.

Tingkat Protein untuk Dewasa

Kebutuhan tubuh manusia akan protein secara langsung tergantung pada aktivitas fisiknya. Semakin kita bergerak, semakin cepat semua reaksi biokimia terjadi di tubuh kita. Orang yang berolahraga secara teratur membutuhkan protein hampir dua kali lipat rata-rata orang. Kurangnya protein bagi orang-orang yang terlibat dalam olahraga berbahaya "mengeringkan" otot-otot dan kelelahan seluruh organisme!

Rata-rata, tingkat protein untuk orang dewasa dihitung berdasarkan rasio 1 g protein per 1 kg berat badan, yaitu sekitar 80-100 g untuk pria, 55-60 g untuk wanita. Atlet pria disarankan untuk meningkatkan jumlah protein yang dikonsumsi hingga 170-200 g per hari.

Nutrisi protein yang tepat untuk tubuh

Nutrisi yang tepat untuk memenuhi tubuh dengan protein adalah kombinasi dari protein hewani dan nabati. Tingkat pencernaan protein dari produk makanan tergantung pada asalnya dan metode perlakuan panas.

Dengan demikian, sekitar 80% dari total asupan protein hewani dan 60% protein nabati diserap oleh tubuh. Produk yang berasal dari hewan mengandung lebih banyak protein per unit massa produk daripada produk nabati. Selain itu, komposisi produk "hewani" meliputi semua asam amino, dan produk tanaman dalam hal ini dianggap lebih rendah.

Aturan nutrisi dasar untuk pencernaan protein yang lebih baik:

• Metode memasak hemat - memasak, mengukus, merebus. Penggorengan harus dikecualikan.
• Dianjurkan untuk makan lebih banyak ikan dan unggas. Jika Anda benar-benar ingin daging - pilih daging sapi.
• Kaldu harus dikeluarkan dari diet, mereka lemak dan berbahaya. Dalam kasus ekstrem, Anda bisa memasak hidangan pertama menggunakan "kaldu sekunder".

Fitur nutrisi protein untuk pertumbuhan otot

Atlet yang aktif mendapatkan massa otot, harus mengikuti semua rekomendasi di atas. Sebagian besar makanan mereka harus protein hewani. Mereka harus dimakan bersama dengan produk protein nabati, yang preferensi khusus harus diberikan kepada kedelai.

Baca lebih lanjut tentang makanan apa yang kaya protein.

Penting juga untuk berkonsultasi dengan dokter Anda dan mempertimbangkan kemungkinan menggunakan minuman protein khusus, persentase asimilasi protein di antaranya adalah 97-98%. Spesialis akan memilih sendiri minumannya, menghitung dosis yang benar. Ini akan menjadi suplemen protein yang menyenangkan dan bermanfaat untuk latihan kekuatan.

Fitur nutrisi protein, yang ingin menurunkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus mengonsumsi produk protein hewani dan nabati. Penting untuk membagi penerimaan mereka, karena waktu asimilasi mereka berbeda. Anda harus menolak produk daging berlemak, jangan menyalahgunakan kentang, Anda harus memberi preferensi pada sereal dengan kandungan protein rata-rata.

Jangan melakukan ekstrem dan "duduk" dengan diet protein. Ini tidak cocok untuk semua orang, karena pengecualian karbohidrat yang lengkap akan menyebabkan penurunan efisiensi dan energi. Cukup makan makanan yang mengandung karbohidrat, di pagi hari - ini akan memberi energi di siang hari, di sore hari, mengonsumsi makanan protein non-lemak. Untuk mengisi kekurangan energi di malam hari tubuh akan mulai membakar lemak tubuh, namun, proses ini akan aman bagi kesehatan tubuh.

Pastikan untuk memasukkan makanan protein yang tepat dan disiapkan dengan benar dalam diet Anda. Bagi tubuh, protein adalah bahan bangunan utama! Ditambah dengan latihan teratur, ia akan membantu Anda membangun tubuh atletik yang indah!