Alternatif yang berguna untuk gula: sirup alami dan GI mereka

  • Analisis

Kebanyakan orang, setelah menolak gula, membuat hidup mereka membosankan, karena mereka menyangkal ceria dan makanan enak.

Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa ada sejumlah besar alternatif berbeda di pasaran, yang menggunakan yang Anda tidak hanya dapat menghilangkan pound ekstra, tetapi juga meremajakan tubuh secara keseluruhan.

Indeks glikemik - mengapa harus diketahui?

Indeks glikemik menggambarkan kemampuan makanan untuk meningkatkan kadar glukosa dalam darah. Artinya, semakin cepat kadar glukosa darah seseorang naik saat makan, semakin besar produk GI.

Namun, harus diingat bahwa nilainya dipengaruhi tidak hanya oleh karakteristik karbohidrat, tetapi juga oleh jumlah makanan yang dimakan. Karbohidrat secara konvensional dibagi menjadi dua jenis: kompleks (kompleks) dan sederhana.

Dasar dari klasifikasi karbohidrat adalah menghitung dalam rantai molekul jumlah gula sederhana:

  • sederhana - monosakarida atau disakarida, yang dalam rantai molekul hanya memiliki satu atau dua molekul gula;
  • kompleks (kompleks) mereka juga disebut polisakarida, karena mereka memiliki sejumlah besar unit struktural dalam rantai molekul mereka.

Sejak 1981, istilah baru telah diperkenalkan - "indeks glikemik". Indikator ini mencirikan tingkat gula yang memasuki darah setelah makan produk yang mengandung karbohidrat.

Glukosa yang terkenal memiliki GI 100 unit. Dalam hal ini, tubuh orang dewasa yang sehat membutuhkan tidak lebih dari 50-55% karbohidrat dalam kalori harian. Dan porsi karbohidrat sederhana harus turun tidak lebih dari 10%. Namun, pada pasien dengan penyakit jantung koroner, proporsi karbohidrat meningkat hingga 60%, ini disebabkan oleh penurunan jumlah lemak hewani.

Sirup Agave

Indeks glikemik sirup agave adalah 15-17 unit. Ini lebih manis dari gula. Pengganti gula ini mengandung sejumlah besar elemen jejak dan prebiotik, yang menguntungkan mempengaruhi saluran pencernaan.

Namun demikian, sirup agave adalah pengganti gula yang agak kontroversial, karena mengandung 90% fruktosa, yang mudah disimpan pada organ dalam sebagai lemak.

Pada pandangan pertama, sirup agave menyerupai madu, tetapi hanya jauh lebih manis, bagi beberapa orang mungkin tampak manis. Banyak dokter mengklaim bahwa ini adalah produk diet yang bermanfaat, dan karenanya, dapat digunakan oleh orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka.

Lagi pula, karbohidrat yang terkandung dalam sirup tidak menyebabkan lonjakan gula darah. Properti ini membuatnya populer di kalangan penderita diabetes dan pelaku diet.

Ciri positif lain dari produk ini adalah nilai kalorinya, yaitu 310 kkal / 100 gram, yang 20 persen lebih rendah dari gula tebu, tetapi pada saat yang sama rasanya 1,5 kali lebih manis. Indeks glikemik rendah dicapai karena kandungan fruktosa yang tinggi.

Apakah madu mitos atau kebenaran?

Tentang khasiat madu bermanfaat sudah dikenal sejak zaman dahulu. Bagaimanapun, nektar cair ini adalah gudang dari elemen-elemen jejak yang berguna.

Madu menenangkan dan melembutkan batuk, meredakan sakit tenggorokan, mudah diserap dan meningkatkan pencernaan.

Satu-satunya kelemahan madu adalah indeks glikemiknya yang relatif tinggi, yang berkisar antara 60 hingga 85 unit dan tergantung pada jenis dan waktu pengumpulannya. Selain itu, madu, seperti sirup agave, memiliki tingkat kalori yang tinggi (330 kal / 100 g).

Indeks glikemik madu bervariasi sesuai dengan komposisinya. Seperti yang Anda tahu, madu terdiri dari fruktosa, dengan indeks 19, glukosa dengan GI - 100 dan selusin oligosakarida lainnya. Pada gilirannya, tergantung pada nektar dari mana madu diproduksi, rasio fruktosa dan glukosa dalam komposisi berubah.

Misalnya, madu akasia dan kastanye memiliki kadar glukosa rendah sekitar 24%, serta kadar fruktosa tinggi setidaknya 45%, dengan hasil bahwa indeks glikemik varietas madu tersebut cukup rendah.

Manfaat sirup maple

Diabetes takut obat ini, seperti api!

Anda hanya perlu mendaftar.

Sirup maple adalah perwakilan pemanis alami yang terkenal dengan rasa yang menyenangkan. Selain itu, mengandung antioksidan, mineral, dan beberapa vitamin.

Indeks glikemik sirup maple berfluktuasi sekitar 54 unit. Ini terdiri dari 2/3 sukrosa. Rasa manis ini diperoleh dengan penguapan getah maple Kanada. Ini mengandung zat-zat seperti kalsium, magnesium, seng, zat besi dan antioksidan.

Sirup pemanis lainnya

Kelapa

Sirup gula kelapa, atau gula kelapa, saat ini dikenal sebagai pemanis alami terbaik di dunia.

Ini dihasilkan dari nektar bunga yang tumbuh di pohon kelapa. Nektar yang baru dipanen dipanaskan hingga 40-45 derajat, pada suhu ini penguapan berlangsung selama beberapa jam.

Hasilnya adalah sirup karamel yang tebal. Di jual Anda bisa menemukan gula kelapa dalam bentuk sirup dan kristal besar.

Sirup kelapa GI cukup rendah dan sama dengan 35 unit. Selain itu, jenuh dengan vitamin kelompok B dan unsur yang berhasil melawan kondisi depresi - inositol. Bahkan dalam serbuk sari kelapa gula mengandung 16 asam amino dan jumlah elemen jejak yang cukup untuk suasana hati yang baik dan kesejahteraan.

Karbohidrat yang terkandung di dalamnya, masuk ke darah secara bertahap, sehingga dengan lembut mempengaruhi kerja pankreas. Rasa karamel yang menarik dari kristal gula bahkan membuat kue-kue klasik indah dan tidak standar.

Stevia

Sirup manis stevioside diperoleh dari daun tanaman yang disebut rumput madu. Properti utama stevia adalah indeks kalori dan glikemik, sama dengan nol.

Sirup stevia lebih manis daripada gula sebanyak 300 kali, artinya, harus digunakan dalam jumlah kecil di piring.

Stevia mengandung elemen, vitamin A, C, B dan 17 asam amino. Sirup rumput madu memiliki efek merugikan pada bakteri di rongga mulut, karena itu sering ditemukan dalam komposisi pasta gigi atau bilasan.

Rendah GI membuat sirup stevia cukup populer di kalangan penderita diabetes, serta di antara mereka yang sepenuhnya menolak gula rafinasi.

Sirup artichoke Yerusalem

Indeks glikemik sirup artichoke Yerusalem bervariasi dari 15 - 17 unit.

Tetapi tidak hanya GI rendah membuatnya sangat populer, ia memiliki tingkat inulin yang tinggi, yang merupakan prebiotik yang kuat untuk mengobati saluran pencernaan, digunakan dalam pengobatan dysbacteriosis untuk menormalkan mikroflora usus.

Dengan asupan sirup yang moderat dan teratur, bahkan pada pasien dengan diabetes, normalisasi kadar gula dicatat, bahkan penurunan kebutuhan insulin dicatat.

Video terkait

Seiring waktu, masalah dengan kadar gula dapat menyebabkan sejumlah besar penyakit, seperti masalah penglihatan, kulit dan rambut, bisul, gangren, dan bahkan kanker! Orang-orang diajari pengalaman pahit untuk menormalkan tingkat penggunaan gula.

Ahli gizi tentang bagaimana gula darah mempengaruhi kesehatan manusia dan makanan apa yang harus dipilih agar merasa ceria sepanjang hari:

Jadi, di dunia ada banyak sirup gula alami dengan indeks glikemik yang berbeda. Tentu saja, pilihan terakhir selalu untuk pengguna akhir, hanya dia yang bisa memutuskan siapa dia. Tapi tetap saja, Anda jangan lupa bahwa semakin dini seseorang secara sadar menolak gula rafinasi, semakin sehat tubuhnya di masa depan.

  • Menstabilkan kadar gula dalam waktu lama
  • Mengembalikan produksi insulin oleh pankreas

Properti yang berguna dan metode menggunakan sirup agave

Dan gava adalah tanaman abadi yang tumbuh di gurun dan semi-gurun yang terlihat seperti lidah buaya. Di Amerika Utara dan Tengah dan Meksiko, sifat-sifatnya yang bermanfaat telah dikenal sejak zaman kuno. Untuk pembuatan sirup agave digunakan jus tanaman, jenuh dengan polisakarida, vitamin dan mineral. Karena kandungan fruktosa yang berlaku (80-95%), nektar yang diperoleh dengan kandungan kalori rendah adalah satu setengah kali lebih manis daripada gula.

Dengan konsumsi moderat, sirup meningkatkan metabolisme, membantu penyerapan kalsium dan magnesium, dan mengurangi tingkat kolesterol dalam tubuh.

Deskripsi

Sirup dan nektar Agave adalah nama yang setara untuk produk yang sama. Ini diperoleh dari jus inti dan daun tanaman, mengandung inulin probiotik, yang merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat, yang mempercepat proses metabolisme dan menghilangkan racun. Sirup adalah pemanis alami dan memiliki aroma madu yang lembut dengan aroma karamel.

Sejarah sirup

Jus gula agave untuk persiapan hidangan manis dan minuman yang digunakan oleh suku Aztec kuno. Orang Indian Meksiko menggunakannya untuk mengobati luka karena sifat anti-inflamasi dan anti-bakteri. Setelah penemuan sifat fermentasi, tequila menjadi minuman agave yang terkenal.

Ketertarikan pada tanaman pada abad XXI menarik komposisi karbohidrat langka dalam kombinasi dengan tingkat indeks glikemik yang rendah.

Rasa lembut yang menyenangkan dari sirup agave membuatnya menjadi pengganti gula yang umum dalam memasak: ia tidak merusak aroma dan tekstur kue, mempertahankan kelembutan biskuit, dan teksturnya yang agak tebal memungkinkan Anda untuk mengukur jumlah yang diperlukan secara akurat.

Cara membuat sirup

Untuk pembuatan nektar agave, inti dan daun tanaman digunakan. Setelah penguapan selama 48-72 jam, daging dihancurkan dan dihancurkan untuk memeras jus. Setelah filtrasi, minuman yang dihasilkan dipanaskan pada suhu tidak melebihi 45 derajat, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan semua enzim dan vitamin yang berharga. Saat kelebihan cairan menguap, produk mengental.

Varietas minuman

Sirup agave biru terkenal dengan rasanya yang enak. Tergantung pada jenis pengolahan membedakan varietas terang dan gelap. Pekmez disiapkan tanpa tambahan gula dan zat tambahan lainnya dengan memanaskan, mengendapkan, dan menyaring jus alami. Proses penguapan yang panjang memberi nektar warna kuning gelap dan kaya rasa sirup. Varietas ringan disaring dengan hati-hati, tidak diperkaya dengan fruktan, memiliki rona keemasan dan rasa ringan bunga madu karamel dan catatan herbal segar.

Manfaat dan bahaya

Sirup agave bukan gula yang digunakan dalam makanan. Manfaatnya meliputi:

  • komposisi mineral dan vitamin yang kaya;
  • kandungan inulin, yang menurunkan kadar gula dan kolesterol darah;
  • karena rasa yang lebih manis, lebih sedikit nektar harus ditambahkan ke dalam makanan dan minuman;
  • dampak positif pada kerja saluran pencernaan;
  • normalisasi proses metabolisme;
  • memperkuat jaringan tulang;
  • penghapusan racun dan kelebihan cairan dari tubuh;
  • memberikan saturasi cepat dan mengurangi nafsu makan;
  • penguatan imunitas.

Perhatian harus diambil untuk menggunakan pemanis dari jus agave sebagai pengganti gula untuk orang-orang dengan kecenderungan reaksi alergi. Dengan konsumsi berlebihan, ada risiko kenaikan berat badan yang cepat, karena kelebihan fruktosa menyebabkan penumpukan lemak.

Untuk patologi ginjal, hati, kandung empedu, gangguan hormon, konsultasi terlebih dahulu dengan dokter yang hadir diperlukan. Karena kandungan zat kontrasepsi alami dalam agave, tidak dianjurkan untuk memasukkan produk ke dalam menu saat merencanakan kehamilan. Manfaat dan bahaya dari sirup agave dikaitkan dengan moderasi konsumsi dan karakteristik individu organisme.

Komposisi kimia

Produk ini meliputi:

  • selenium;
  • kalsium dan magnesium;
  • natrium;
  • fosfor dan besi;
  • potasium;
  • beta karoten, vitamin kelompok A, B, C, D, E, K;
  • minyak esensial.

80-90% nektar terdiri dari fruktosa, yang diserap oleh tubuh lebih lambat dari glukosa, yang mencegah peningkatan tajam kadar gula darah. Kandungan inulin berkontribusi pada pengembangan bakteri menguntungkan dan mengoptimalkan motilitas usus.

Nilai gizi

Agave nectar termasuk 76% karbohidrat, 0,5% lemak, 0,1% protein, tidak mengandung kolesterol. Dalam dosis sedang, cocok untuk penderita diabetes, nilai gizi dari sirup agave lebih rendah daripada gula.

Indeks kalori dan glikemik

Nektar digunakan untuk hari-hari puasa dan makanan diet karena berkurangnya kandungan kalori, yaitu 310 kkal per 100 g produk. Fruktosa membantu menjaga metabolisme yang optimal, merangsang eliminasi racun dari tubuh. GI (indeks glikemik) dari sirup agave adalah 16-20 unit, karena rendahnya persentase glukosa.

Dibandingkan dengan gula, yang memiliki 70 unit GI, nektar dibelah oleh tubuh secara bertahap dan tidak memicu pelepasan insulin secara tajam. Sirup agave manis dengan diabetes mellitus tipe kedua akan menjadi alternatif untuk ditambahkan pada makanan yang dipanggang dan teh.

Penggunaan sirup dalam masakan

Agave nectar adalah 100% rentan terhadap fermentasi ragi, benar-benar larut dalam air, tidak kehilangan sifat menguntungkannya ketika dipanaskan, yang memungkinkan penggunaan sirup saat membuat kue dan biskuit manis. Aroma pemanis ringan krim krem ​​tidak mengubah rasa produk dan menjaga kemegahan dan kelembutan spons. Nektar digunakan dalam memasak:

  • pai adonan ragi;
  • biskuit dan kue pasir;
  • kue, muffin, dan kue;
  • koktail dan smoothie;
  • es krim buatan sendiri;
  • krim dan makanan penutup lainnya;
  • kompot, jeli, minuman buah.

Pancake yang dituangkan dengan sirup, pancake, atau wafel akan menghasilkan rasa yang lembut dan menyenangkan. Impregnasi lapisan kue akan memberikan kue itu rasa karamel yang lembut dan ringan, tidak mengganggu. Nectar akan menjadi topping yang sangat baik untuk es krim, muesli dan kopi, menambahkan catatan madu yang halus.

Produk ini dikombinasikan secara harmonis dengan teh hijau, hitam, putih dan herbal. Tingkat konsumsi harian tidak lebih dari dua atau tiga sendok. Cocok untuk pendukung makanan vegetarian dan makanan mentah.

Apa yang harus diganti sirup?

Di hadapan intoleransi individu dan kontraindikasi lainnya, alih-alih nektar agave, Anda dapat mengambil produk serupa.

Sirup Maple

Pengganti yang bermanfaat adalah nektar yang berasal dari getah maple. Ini mengandung lebih dari 50 antioksidan dan mineral. Itu tidak menyebabkan manifestasi alergi makanan, memiliki sifat penyembuhan, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh, dan memiliki rasa karamel ringan. Nilai gizi adalah 260 kkal. Namun, glukosa berlaku dalam sirup, oleh karena itu kontraindikasi pada diabetes mellitus.

Stevia

Rumput madu, yang tumbuh di Amerika Selatan, puluhan kali lebih unggul daripada gula dalam rasa manis, memiliki indeks glikemik nol dan kandungan kalori. Menormalkan kadar glukosa darah, memiliki sifat antibakteri. Tetapi Anda harus terbiasa dengan rasa yang spesifik.

Xylitol

Pemanis alami yang diekstrak dari batang tebu, tongkol jagung, kayu birch. Ini tidak menyebabkan lonjakan gula darah, rendah kalori, tidak memiliki rasa asing. Namun, dalam beberapa kasus itu memberikan efek pencahar, dengan overdosis memicu diare, perut kembung.

Madu, sirup beras, artichoke, dan bubuk lukuma akan menggantikan nektar agave. Meskipun kandungan kalori berkurang, semua jenis pemanis direkomendasikan untuk digunakan dalam jumlah sedang dan dengan mempertimbangkan kontraindikasi individu.

Forum Diabetes Gula

Waktu saat ini adalah: 04 Des 2018 00:05

Siapa yang mencoba nektar agave?

Agave nectar
Sirup beras merah

Itu diproduksi dari beras merah yang dimasak. Pengganti gula ini memiliki rasa yang kompleks, menyenangkan dan dekat dengan rasa pedas. Seperti nektar agave, sirup beras merah dicerna lebih lambat oleh tubuh kita, yang membantu menghindari lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba. Gunakan dalam piring yang menawarkan penggunaan sirup maple (alternatif lain untuk gula). Nasi merah dengan sirup kayu manis merupakan tambahan yang bagus untuk salad buah. Jika Anda memanggang muffin, coba ganti setiap cangkir gula dalam resep dengan setengah cangkir sirup tersebut.

Agave nectar
Sirup beras merah

Itu diproduksi dari beras merah yang dimasak. Pengganti gula ini memiliki rasa yang kompleks, menyenangkan dan dekat dengan rasa pedas. Seperti nektar agave, sirup beras merah dicerna lebih lambat oleh tubuh kita, yang membantu menghindari lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba. Gunakan dalam piring yang menawarkan penggunaan sirup maple (alternatif lain untuk gula). Nasi merah dengan sirup kayu manis merupakan tambahan yang bagus untuk salad buah. Jika Anda memanggang muffin, coba ganti setiap cangkir gula dalam resep dengan setengah cangkir sirup tersebut.

Informasi Anda tidak benar. Saya sendiri menikmati Nektar Agave dengan senang hati. Pertama diproduksi dari buah-buahan Agave - tanaman ini tumbuh di Meksiko. Agave nectar baik tidak hanya karena memiliki indeks glikemik yang rendah dan hanya diresepkan untuk penderita diabetes, tetapi juga karena mengandung inulin. Anda dapat menemukan informasi tentang sifat dan kegunaannya di Internet. Selain itu, Agave Nectar jauh lebih manis daripada gula dan juga cair dan karenanya jika Anda menambahkan setengah gelas nektar ke adonan untuk membuat kue cupcake atau yang lainnya! Pertama; - Cupcakes akan menyebar, dan kedua; - Mereka akan sangat manis.
Karena itu, jika Anda belum mencoba, maka lebih baik untuk tidak memberi saran. Keluarga saya dengan senang hati menggunakan produk ini. Selain itu, 3 spesies dan masing-masing spesies dirancang untuk sesuatu. Misalnya, ringan, kami tambahkan teh, kopi, milkshake, dan lainnya. Kuning di salad, kue-kue. dan saya benar-benar suka menyirami nektar gelap untuk daging ketika memanggang dalam oven atau kebab shish; - Ammm, hanya sebuah lagu sejenis, bukan daging. Keraknya berwarna coklat dan renyah dengan rasa manis yang lembut, dagingnya lembut dan berair. Curang! Anda dapat mencari-cari di Internet dan melihat resep dengan nektar Agave, banyak di antaranya.

Saya masih tidak memiliki masalah dengan gula darah tinggi, tetapi semua prasyarat untuk ini ada. Ayah dan nenek saya menderita diabetes. Itu sebabnya saya mencari pengganti gula. Dan dia menemukan nektar agave, yang memaksa gula keluar dari makanan kita.
Sifat yang berguna dari inulin!
Inulin adalah prebiotik alami yang ditemukan di lebih dari 36 ribu spesies tanaman. Dalam daftar ini adalah artichoke Yerusalem, sawi putih, artichoke, pisang, kismis, dan sereal. Inulin memiliki banyak khasiat penyembuhan, studi yang melibatkan para ilmuwan di seluruh dunia. Pertama, ini mempromosikan pertumbuhan mikroflora usus yang menguntungkan, dan, oleh karena itu, memiliki efek positif pada proses pencernaan. Menurut hasil penelitian, 14 hari asupan inulin teratur memberikan peningkatan 10 kali lipat dalam mikroflora menguntungkan.

Inulin, serta pati, terdiri dari unit fruktosa. Namun, tidak seperti pati, yang mudah dipecah oleh enzim dan berubah menjadi glukosa, inulin tidak terpengaruh oleh enzim dan karenanya secara bebas mencapai mikroflora usus. Hanya bifidobacteria yang berguna yang dapat memecahnya, yang berarti mereka dapat memakannya. Dengan memakan inulin, mereka tumbuh dan mulai mengerumuni bakteri patogen, sehingga meningkatkan proses peristaltik dan pencernaan.

Selanjutnya, inulin membantu tubuh kita menyerap magnesium dan kalsium dengan lebih baik. Mereka tidak diproduksi di tubuh manusia dan masuk hanya dengan makanan, tetapi, berkat inulin, kalsium diserap 30% lebih baik.
Inulin juga berkontribusi untuk meningkatkan kekebalan manusia dan meningkatkan metabolisme lipid (mengurangi kadar kolesterol). Ini berarti bahwa tubuh menjadi lebih tahan terhadap berbagai jenis infeksi.

Selain penyembuhan, inulin memiliki sifat bermanfaat lainnya. Jadi, ia mampu memberikan saturasi dan tekstur yang lembut pada makanan, yang berarti bahwa yogurt diet rendah lemak pun dapat terasa dan terlihat sama seperti krim, lemak tinggi. Dan bagi mereka yang khawatir dengan masalah kelebihan berat badan dan secara cermat memonitor jumlah makanan yang dimakan, kualitas inulin berikut akan sangat berguna. Ini meningkatkan rasa kenyang - perasaan kenyang bertahan untuk waktu yang lebih lama, sehingga Anda bisa makan lebih sedikit tanpa merasa lapar untuk waktu yang lama.

Saya tidak mendistribusikannya! F baru saja melihat pertanyaan di forum! Adakah yang sudah mencoba pengganti gula ini? Dan saya melihat pernyataan Anda tentang dia
Agave nectar
Sirup beras merah

Itu diproduksi dari beras merah yang dimasak. Pengganti gula ini memiliki rasa yang kompleks, menyenangkan dan dekat dengan rasa pedas. Seperti nektar agave, sirup beras merah dicerna lebih lambat oleh tubuh kita, yang membantu menghindari lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba. Gunakan dalam piring yang menawarkan penggunaan sirup maple (alternatif lain untuk gula). Nasi merah dengan sirup kayu manis merupakan tambahan yang bagus untuk salad buah. Jika Anda memanggang muffin, coba ganti setiap cangkir gula dalam resep dengan setengah cangkir sirup tersebut.

Saya belum mencoba dan tidak ada keinginan

Baiklah, saya jawab tentang hal itu yang saya tahu sendiri! Saya juga membaca banyak tentang dia sebelum saya membeli botol pertama.
Saya tidak ingin menyakiti atau menyinggung siapa pun. Baca saja apa yang saya baca sebelum mengirim Agave Nectar ke ibu mertua saya dan ibu ipar perempuan saya.

Nektar (atau sirup) Agave muncul di pasar sebagai pengganti gula pada tahun 2006 di Amerika. Sejak saat itu, produk ini dengan kuat menggantikannya sebagai pengganti gula alami, cocok bahkan untuk orang yang menderita masalah dengan peningkatan gula darah.

Spesifikasi - Deskripsi Produk Nectar Agave
Agave Nectar adalah pemanis organik alami yang terbuat dari jus, sirup yang diperoleh dari pulp Blue Agave. Sejak zaman kuno, Agave adalah bagian dari makanan orang-orang yang mendiami Meksiko. Saat ini, Agave Nectar banyak digunakan dalam industri makanan di negara-negara seperti Amerika Serikat, Kanada, Inggris, Jerman, Italia, Belanda, Prancis, Jepang dan Australia sebagai pemanis organik alami dalam memasak dan minuman. Proses memperoleh nektar adalah sepenuhnya alami - dengan hidrolisis jus - sirup yang ditekan dari bubur Agave biru.
Pemanis

Agave nectar dapat digunakan sebagai pemanis alami 100%, bagus untuk konsumsi manusia langsung. Ini dapat digunakan secara luas di industri makanan, serta dalam produksi tequila, karena memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dan merupakan produk makanan.

Meningkatkan dan meningkatkan rasa makanan lain, seperti buah-buahan, nektar, jus, dll. Ini memberikan kemampuan untuk menghasilkan makanan dengan jumlah pemanis, asam, dan komponen lainnya yang jauh lebih rendah.
Mudah diserap oleh tubuh

Karena kandungan fruktosa yang tinggi, sirup agave tidak memerlukan kehadiran insulin dalam darah pada tahap metabolisme primer.

Ini sangat higroskopis, sifat ini merupakan keuntungan ketika kita perlu meningkatkan retensi kelembaban dalam produk atau produksi sesuatu.

Karena kandungan monosakarida yang tinggi (90-93%), nektar agave memiliki tekanan osmotik yang tinggi, yang berkontribusi pada penekanan pertumbuhan bakteri.

Fermentasi yang tinggi

Karena kandungan monosakarida yang tinggi, yang merupakan bahan fermentasi 100%, nektar dapat digunakan dalam proses pemanggangan tanpa kehilangan sifat-sifat produk akhir.

Sifat penting lainnya dari nektar

Juga, nektar agave memiliki rasa yang menyenangkan, rendah kalori dan tidak menyebabkan masalah dengan gigi, seperti gula.

KARAKTERISTIK FISIK - FISIK
Warna (ICUMSAS) 300 - 1000
Residu kering (Brix) 74 - 76 ° BRIX
Kelembaban% 24 - 26
pH (murni) 3.5 - 5.0
Ash% Max. 0,5
Kalori / 100 gr 320
Warna Lampu kuning
Bau / Aroma Netral
Ciri Khas Manis
KOMPOSISI KARBON
Fruktosa 85 - 95%
Dextrose 3 - 10%
Sukrosa Max. 3,0%
Inulin Max. 5,0%
Total Karbohidrat Maks. 98%
Karbohidrat lainnya, Max. 3,0%
KONTROL MIKROBIOLOGI
Max Mesofilik. 100 CFU
Max Jamur / Ragi. 10 CFU
Organisme koliform Negatif

DESKRIPSI PRODUK
NAMA PRODUK: Natural - Natural Blue Agave Nectar.

PENYIMPANAN: Simpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap pada suhu tidak lebih dari 36 ° C

EKUIVALEN PENGGUNAAN: Agave nectar 25% lebih manis daripada gula dan madu. Satu sendok gula setara dengan ¾ sendok nektar saat dipanggang; bila ditambahkan ke minuman - 1/3 sendok nektar menggantikan sesendok gula.

PERIODE PENYIMPANAN: Hingga 2 tahun

APLIKASI: Ini digunakan sebagai pengganti gula di semua jenis minuman, nutrisi olahraga, memasak, memanggang, gula-gula. Ini ditambahkan ke koktail, olahraga - minuman berenergi dan bar, teh, kopi, jeli, produk susu, saus, krim, selai, selai...
SIFAT FUNGSIONAL
100% alami - pemanis alami dengan tingkat kemanisan yang tinggi.

Meningkatkan rasa makanan

Tekanan osmotik tinggi: Menghambat perkembangan bakteri dan mikroba

Higroskopisitas: Meningkatkan retensi kelembaban dalam makanan

Fermentasi yang tinggi: Agave nectar 100% dapat diterima untuk fermentasi ragi, yang merupakan keuntungan untuk memanggang

Ini larut dengan baik dalam cairan.
Pengganti gula alami - organik kami - Agave Nectar 1,4 kali lebih manis dari gula meja. Namun, karena fakta bahwa itu didasarkan pada inulin - INDEKS GLYCEMICNYA SANGAT RENDAH - TOTAL 17.1.
Jadi, itu jauh lebih lambat diserap oleh tubuh dan tidak memprovokasi pelepasan insulin ke dalam darah. Ini membuat Agave Nectar alami dapat diterima untuk mempermanis semua produk diabetes.

Tidak mengandung produk yang dimodifikasi secara genetik, teknologi nano, pestisida, psikotropika, dan zat narkotika.

KESENANGAN YANG SEHAT

Sistem nutrisi dan penurunan berat badan yang efektif dan berbasis ilmiah

Sirup Agave adalah alternatif alami tetapi tidak sehat untuk gula.

Dalam beberapa tahun terakhir, sirup agave, yang secara aktif dipromosikan sebagai alternatif "sehat" dan "alami" untuk gula, telah mendapatkan popularitas besar di antara orang-orang yang tertarik pada nutrisi sehat. Sirup ini sangat populer di kalangan vegan dan makanan mentah, di mana ia digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup "sehat". Namun, apakah klaim untuk mendapat manfaat dibenarkan, atau setidaknya mengurangi kerugian pada produk ini? Ayo lihat.

Apa itu agave?

Agave adalah tanaman monokotil abadi dari subfamili keluarga Agave Asparagaceae, “kerabat jauh” lidah buaya. Nama latinnya adalah Agáve. Memiliki batang pendek dan roset besar berdaging dan berduri. Dalam bentuk liar tumbuh terutama di Meksiko, serta di daerah yang berdekatan dengannya.

Dari daun agave terdapat serat, yang digunakan untuk membuat tali, benang, kain dan kertas. Tetapi di atas semua itu, agave digunakan dalam produksi minuman beralkohol tradisional Meksiko - pulque, tequila dan mescal. Dari beberapa jenis agave mereka membuat sirup manis, mirip dengan madu, yang dalam beberapa tahun terakhir telah menjadi pemanis yang populer di seluruh dunia. Di banyak negara itu disebut "agave nectar," tetapi sirup dan nektar adalah satu dan produk yang sama, satu-satunya perbedaan adalah dalam pemasaran.

Bagaimana cara membuat sirup agave?

Untuk produksi sirup digunakan, pada dasarnya, varietas yang sama seperti untuk produksi tequila - agave biru. Pertama, peras getah dari kuncup bunga agave yang belum dibuka - beberapa ribu bunga dapat muncul pada satu tangkai, karena tangkai itu sendiri dapat mencapai ketinggian beberapa meter.

Jus yang diekstraksi disaring dan dipanaskan, menghasilkan cairan kental dan kental. Suhu memasak bisa berbeda, tetapi banyak varietas organik mendidih pada suhu di bawah 46 derajat dan dianggap makanan mentah. Selain itu, ada teknologi untuk produksi sirup dan tanpa pemanasan, ketika penebalan terjadi dengan menambahkan enzim khusus.

Sirup varietas terang dan gelap dibuat dari tanaman yang sama, satu-satunya perbedaan adalah bahwa varietas gelap menyaring lebih sedikit atau lebih kaya dengan inulin.

Komposisi karbohidrat dari sirup agave:

Sirup Agave terdiri dari 76% karbohidrat, termasuk:

  • Fruktosa - 85 - 95%
  • Dextrose - 3 - 10%
  • Sukrosa - 1,5-3,0%
  • Inulin - 3-5.0%

Tidak seperti gula biasa, yang mengandung jumlah glukosa dan fruktosa yang sama (digabung dalam molekul sukrosa), sirup agave hampir seluruhnya terdiri dari fruktosa, jadi gula ini sekitar setengahnya lebih baik daripada gula.

Baik atau buruk?

Di berbagai situs web yang menjual sirup agave, serta sumber daya yang ditujukan untuk makan sehat, ada banyak pernyataan bahwa sirup agave adalah produk makanan bermanfaat yang direkomendasikan bagi mereka yang memperhatikan berat dan kesehatan mereka (1, 2, 3). Dasar dari pernyataan ini adalah indeks glikemik rendah dari sirup, 17. IG rendah berarti bahwa karbohidrat yang terkandung dalam sirup tidak menyebabkan lonjakan cepat dalam gula darah dan peningkatan produksi insulin. Properti ini membuat sirup agave menjadi produk populer di kalangan penderita diabetes dan mereka yang mengikuti diet berbasis GI, misalnya, diet Montignac.

Sebagai argumen lain yang mendukung sirup agave, fakta bahwa nilai kalorinya (310 kkal / 100 g) adalah 20% lebih rendah daripada gula yang diberikan. Dan sejak itu sirup agave adalah satu setengah kali lebih manis dari gula, diperlukan lebih sedikit, yang berarti total kandungan kalori akan lebih rendah.

Indeks glikemik rendah dari sirup agave dijelaskan oleh fakta bahwa praktis tidak ada glukosa di dalamnya, dan fruktosa, meskipun lebih manis, memiliki efek yang sangat kecil pada kadar gula darah. Karena properti ini, produk dengan fruktosa sering dijual dan diiklankan sebagai "sehat". Tetapi penelitian menunjukkan sebaliknya - konsumsi fruktosa tinggi merusak kesehatan dan sifat negatif dari sirup agave jauh melebihi manfaat yang dirasakan dari indeks glikemik rendah.

Masalah fruktosa

Glukosa dan fruktosa adalah dua molekul karbohidrat utama yang kita konsumsi bersama makanan. Glukosa adalah zat vital yang ada dalam sel semua makhluk hidup. Jika tubuh manusia kekurangan glukosa yang berasal dari makanan, ia dapat mensintesisnya dari protein dan lemak dalam proses glukogenesis. Praktis tidak ada kebutuhan biologis untuk fruktosa, dan kemampuan kita untuk memetabolisme zat ini agak terbatas. Berbeda dengan glukosa, fruktosa tidak dapat menembus ke sebagian besar sel tubuh, dimetabolisme hanya oleh hati, kelebihan fruktosa membebani organ ini dan penuh dengan masalah serius (4).

Hati mengubah molekul fruktosa menjadi lemak, yang meningkatkan kadar trigliserida dalam darah, dan juga dapat menyebabkan penyakit hati berlemak non-alkohol (5, 6, 7).

Asupan fruktosa yang tinggi menyebabkan peningkatan resistensi insulin dan dapat menyebabkan peningkatan gula darah jangka panjang dan peningkatan level insulin. Semua ini meningkatkan risiko sindrom metabolik dan diabetes tipe 2 (8, 9, 10).

Kelebihan fruktosa tidak hanya menyebabkan peningkatan berat dan penumpukan lemak di perut, tetapi juga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular: jumlah partikel padat kecil lipoprotein densitas rendah (LDL, yang disebut "kolesterol jahat") dan partikel LDL teroksidasi (11 ).

Begitu berada di usus, kelebihan fruktosa mendorong pembentukan gas aktif selama fermentasi dan mungkin merupakan salah satu penyebab utama sindrom iritasi usus (12).

Penelitian yang baru-baru ini dipublikasikan (13) mengaitkan konsumsi fruktosa tinggi dengan kerusakan pada ratusan gen otak. Gangguan genetik ini dapat menjadi penyebab banyak penyakit neurodegeneratif dan mental - penyakit Alzheimer, depresi, gangguan bipolar, penyakit Parkinsson, sindrom hiperaktif, dll.

Fruktosa, tentu saja, ditemukan di sebagian besar buah-buahan dan dalam jumlah sedang tidak menyebabkan masalah bagi kebanyakan orang. Jumlahnya dapat bervariasi - misalnya, apel mengandung 7,6% fruktosa per 100 gram, dan aprikot - hanya 0,7 gram. Tetapi dalam buah ada banyak nutrisi lain dan, yang paling penting, sejumlah besar serat, berkontribusi terhadap kejenuhan. Cukup sulit mendapatkan fruktosa dalam jumlah yang tidak sehat dari buah-buahan, karena ini Anda perlu berusaha sangat keras. Tetapi untuk memilah sirup fruktosa terkonsentrasi jauh lebih mudah.

KESIMPULAN

Sirup Agave hampir seluruhnya terdiri dari fruktosa. Dosis tunggal dari sebagian kecil sirup tidak menyebabkan peningkatan gula darah dan peningkatan produksi insulin secara signifikan. Tetapi konsumsi sirup agave secara teratur penuh dengan masalah kesehatan yang sama terkait dengan kelebihan fruktosa dalam makanan: kelebihan berat badan, resistensi insulin, penyakit metabolisme, peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, dll.

Jika kita membandingkan efek metabolik dari konsumsi sirup agave dan gula biasa, maka gula akan menjadi produk yang lebih "sehat" dan katanya banyak.

Tetapi bagaimana dengan pernyataan tentang "kealamian", "organik", "manfaat" dari sirup agave *? Ini hanyalah trik pemasaran yang mengeksploitasi cinta kita untuk semua ketakutan "alami" dan meluas terhadap "kimia". Dan dalam hal ini, sirup agave terlihat sangat menguntungkan dengan latar belakang pengganti gula lainnya: dapat diproduksi dari tanaman organik, proses produksinya sangat sederhana, sangat lembut dan tidak memerlukan bahan kimia berbahaya. Semua ini menjadikan sirup agave sebagai salah satu pemanis paling populer di dunia, tetapi tidak mengubah esensinya - pada kenyataannya, itu hanya fruktosa cair dan bahaya dari "produk alami" seperti itu jauh lebih besar daripada manfaat yang dikaitkan dengan itu.

Sirup agave - pengganti gula, berbahaya bagi kesehatan

Sirup Agave bukan pengganti gula alami, saya tidak menyarankan menggunakannya.
Tentang pengganti gula ini, Anda dapat menemukan berbagai pendapat di Internet.
Beberapa menganggapnya sebagai produk alami dan merekomendasikan penggunaan dalam nutrisi.


Yang lain menulis bahwa sirup agave bukan produk alami, bahwa ada banyak fruktosa dan tidak baik untuk kesehatan.

Saya pikir penulis artikel tersebut tidak mendengar kebenaran tentang sirup agave.

Untuk menulis bahwa sirup agave baik untuk kesehatan, hanya seseorang yang menyerah pada penipuan perusahaan periklanan produk ini, dan mendorong penjualannya.

Tingginya kadar fruktosa dalam sirup agave mengancam orang dengan obesitas, penyakit jantung, peradangan arteri, tekanan darah tinggi, dan peningkatan resistensi insulin.

Sirup agave berbahaya bagi kesehatan

Apa artinya ini?

1. Teknologi produksi nektar agave cukup sulit

Perasan jus, panaskan, saring, konsentratkan ke cairan kental. Ini dilakukan dengan menggunakan alkali, klarifikasi dan berbagai bahan kimia.

Jadi ternyata sirup agave “alami”, yang terdiri dari fruktosa murni sebesar 70% - 92%.

Ini, tentu saja, bukan produk mentah, metode untuk mendapatkan sirup dan komposisinya tidak memungkinkan kita untuk menyebutnya bermanfaat bagi kesehatan.

2. Bahaya sirup agave dikonfirmasi oleh percobaan.

Sally Falton Morell dan Rami Nagel, penulis Agave Nectar: ​​Worse Than We Thought, menulis bahwa orang gemuk yang minum fruktosa yang dimaniskan dengan makanan memiliki kadar trigliserida darah 200 kali lebih tinggi daripada orang dalam kelompok kontrol. yang minum minuman glukosa manis.

Jelas bahwa fruktosa yang disintesis buruk bagi kesehatan. Ini adalah sirup fruktosa agave.

3. Sebagai agave secara tradisional digunakan di Meksiko

Para taipan pemasaran melukiskan agave dalam budaya tradisional Meksiko.

Agave secara tradisional digunakan sebagai pemanis di Meksiko, tetapi merupakan zat yang sama sekali berbeda dari sirup agave.

Produk dari Agave, yang digunakan di Meksiko, disebut Miel de agave atau Miel de agava, sebenarnya terdiri dari jus agave, tetapi direbus selama satu jam.

Hasilnya adalah cairan yang sangat gelap dengan bau khas dan bau yang kuat.

Sampai sekarang, cairan gelap ini digunakan untuk mengobati sejumlah penyakit di Meksiko. Ini memiliki konsentrasi garam mineral yang tinggi, seperti kalsium, magnesium, natrium dan kalium, serta asam amino.

Ini adalah zat yang sama sekali berbeda dari nektar agave, yang diiklankan sebagai alternatif gula yang sehat dan tidak perlu bingung.

4. Mengapa fruktosa berbahaya bagi kesehatan

Fruktosa bahkan sekarang digunakan sebagai pengganti gula, karena memiliki indeks glikemik yang rendah dan produk diabetes (kue, permen, fruktosa) dijual di toko-toko diabetes.

Tetapi fruktosa terkonsentrasi berkontribusi pada penyakit lebih mudah daripada glukosa. Mengapa

1. Glukosa dimetabolisme di setiap sel tubuh.

2. Dalam percobaan hewan ditunjukkan bahwa

  • fruktosa dimetabolisme hanya di hati,
  • sejumlah besar fruktosa diubah menjadi lemak tubuh,
  • Konsumsi fruktosa menyebabkan resistensi insulin, gangguan toleransi glukosa, hiperinsulinemia, hipertensi, yang mengarah pada penyakit jantung, diabetes tipe 2.

3. Fruktosa dan kanker.

Studi modern telah menunjukkan bahwa kehadiran resistensi insulin meningkatkan pertumbuhan tumor.

4. Gangguan metabolisme mineral dalam tubuh

Studi menunjukkan bahwa suplemen makanan fruktosa (pemanis) berpengaruh buruk terhadap metabolisme mineral dalam tubuh manusia.

1) Penggunaan suplemen fruktosa dengan kandungan magnesium yang rendah dan kalsium dalam jumlah besar menyebabkan hilangnya jaringan tulang.

2) Konsumsi fruktosa menyebabkan peningkatan konsentrasi asam urat yang signifikan. Peningkatan konsentrasi asam urat dapat menjadi indikator penyakit jantung.

Bagaimana dengan buah

Buah-buahan mengandung fruktosa alami. Selain itu, buah-buahan mengandung mineral, enzim, pektin dan zat aktif biologis lainnya.

Banyak zat aktif biologis dalam buah berkontribusi pada pengurangan gula darah, berguna untuk pencegahan dan pengobatan kanker.

Tetapi bahkan pasien dengan diabetes dan kanker tidak disarankan untuk makan buah jika mereka memiliki insulin tinggi.

Penting untuk mengurangi insulin dalam darah dengan perut kosong, dan kemudian mulai makan buah-buahan, tetapi tidak "sebanyak yang Anda suka," seperti yang kadang-kadang disarankan di Internet (bahkan dengan indeks glikemik rendah, dan ini karena fruktosa).

Sekarang Anda tahu lebih banyak tentang agave nectar, tentang fakta bahwa itu bukan produk alami, tidak baik untuk kesehatan, tetapi berbahaya.

Pilihan ada di tangan Anda.
Kesehatan yang bagus untukmu. Jaga dia.

Berlangganan berita blog

Galina terima kasih. Agave tumbuh bersama saya, tetapi apa yang saya temukan di artikel Anda sedikit terkejut. Saya tidak pernah memikirkan apa yang bisa mereka tulis. Sejauh yang saya tahu, agave sama sekali tidak manis. Saya mendengar bahwa tingtur agave berguna untuk menggosok sendi, mencegah rasa sakit. Benarkah itu

Catherine! Dan Anda tidak membingungkan agave dengan tanaman apa pun?

Galina, saya membaca artikel Anda dan dengan setiap artikel saya belajar sesuatu yang baru! Terima kasih atas klarifikasi yang tersedia!

Eugenia! Saya senang Anda belajar hal-hal baru. Untuk melakukan ini, saya menulis untuk mengetahui berapa banyak lagi orang yang tahu tentang diet sehat.

Membaca artikel Anda tentang bahaya gula, kami mengecualikannya dari diet kami dan beralih ke stevia, madu, sirup maple, dan agave. Tapi ternyata dan agave tidak berguna. Tidak ada keraguan tentang stevia dan madu, tetapi bagaimana dengan sirup maple? Saya harap ini adalah produk alami dan sehat. Terima kasih

Alexandra! Terima kasih sudah bertanya. Saya berpikir bahwa blog memiliki banyak artikel tentang produk yang orang coba ganti dengan gula. Tetapi saya melihat bahwa topik ini “lama bermain”. Saya akan menulis lebih banyak. Sementara itu, saya menjawab pertanyaan Anda.
1) Stevia adalah pengganti yang baik.
2) Madu dari petani, yang tidak dipasteurisasi. penggantian yang baik, tetapi dalam jumlah terbatas, ketika insulin dalam darah tidak tinggi.
3) Pada sirup maple, lihat video di artikel "Alih-alih gula, Anda bisa makan sayur dan buah-buahan," ada kontraindikasi untuk beberapa penyakit. Masukkan judul artikel dalam pencarian (di kanan atas blog) dan temukan artikel ini

Galina, terima kasih atas jawaban untuk pertanyaanku. Selama hari itu, beberapa kali saya menambahkan judul artikel "Alih-alih gula, Anda bisa makan sayur dan buah-buahan" dalam pencarian, tetapi setiap kali hasilnya adalah "Tidak ada hasil ditemukan." Sangat disayangkan, saya hanya tidak membaca artikel ini.

Alexandra! Anda juga dapat mencari seperti ini: ada halaman "Peta Situs". Ini adalah daftar isi. Ada tajuk Penyakit, di bagian bawah diabetesnya. Ini adalah tautan langsung http://pishhaizdorove.com/instead-of-sugar/

Terima kasih, Galina. Informasi Anda telah dicatat, saya akan ingat.

Alexandra! Selalu senang membantu, berbagi informasi, terima kasih atas komentar Anda.

Terima kasih Galina kepada Anda untuk pekerjaan dan pengetahuan Anda, yang Anda bagikan dengan kami.

Terima kasih, Larissa! Baca dan ketahui bahwa saya sendiri telah belajar. Saya berbagi, saya ingin kita menjadi lebih sehat dan hidup lama

Setuju dengan Catherine. Saya juga punya pohon yang tumbuh di kebun, seperti di foto. Tapi mereka tidak manis. Semua ini sangat aneh.

Sirup Agave terbuat dari tanaman yang tumbuh di Meksiko. Saya tidak kuat dalam botani dan, jujur ​​saja, saya tidak tertarik berurusan dengan informasi ini. Bagi saya sendiri, saya membuat pilihan - stevia dan madu alami.

Sangat disayangkan saya tidak membaca artikel ini sebelumnya, saya tidak akan membuang uang: Saya membeli sirup agave di Spanyol di departemen produk ekologi, karena saya telah menonton video sehari sebelumnya bagaimana digunakan dalam memasak truffle di kafe makanan kesehatan! Sekarang, bahkan sebagai oleh-oleh, aku tidak bisa memberi siapa pun

Natalia! Kita semua membuat kesalahan dalam hidup dan nutrisi. Tidak segera mengetahui semuanya. Duduk di seberang v kami.

Apa itu fibrin? Nah, fibrin adalah yang pertama...

Fibromyalgia yang tersiksa? Dan dokter memberi tahu Anda bahwa untuk...

Kapan waktu terbaik untuk mengonsumsi probiotik? Jenis apa...

Apa itu labu yang bermanfaat? Di satu situs saya menemukan...

Setiap tahun pada tanggal 20 Oktober, dunia merayakan Dunia...

KTT "Nutrisi adalah masa depan kedokteran" berlangsung di Internet. Saya...

Mengapa psyllium penting dalam diet anti jamur? Mengapa serat tidak larut...

Sirup Agave: manfaat dan bahaya daripada mengganti

Dengan meningkatnya minat akan nutrisi yang baik dan gaya hidup sehat, permintaan akan produk makanan telah meningkat, di antaranya adalah sirup agave, yang digunakan sebagai pengganti alami gula putih. Manfaat dan bahaya dari sirup agave adalah topik utama dari artikel dengan rincian tentang sifat menguntungkannya, kontraindikasi untuk penggunaannya, penggunaan dan alternatif yang ada.

Sejarah munculnya sirup

Tanah air agave - Meksiko. Ini adalah tanaman yang cukup bersahaja yang tidak membutuhkan pupuk atau pestisida dan memberikan panen yang kaya. Dari luar, itu menyerupai gaharu besar dengan bunga biru kecil. Tunas yang belum dibuka dan ekstrak nektar yang berharga dengan cara dingin. Produk yang dihasilkan lebih manis daripada gula putih sebanyak 1,5 kali. Kesederhanaan tumbuh agave telah membuatnya populer dan di mana-mana.

Cara membuat sirup agave

Variasi yang digunakan untuk menghasilkan nektar disebut agave biru. Dia juga merupakan bahan dalam persiapan minuman yang populer seperti tequila. Jus diperas keluar dari kuncup menggunakan pers, kemudian dengan memanaskan hingga 46 ° C, nektar terkonsentrasi. Ada teknologi produksi yang sepenuhnya menghilangkan panas: kemudian konsistensi yang kental dicapai dengan bantuan aditif khusus.

Beberapa produsen menggunakan pemfilteran untuk menghasilkan produk dengan nuansa berbeda.

Komposisi Sirup Agave

  • fruktosa - 85 - 95%;
  • dekstrosa - 3–10%;
  • sukrosa - 1,5 - 3,0%;
  • inulin - 3 - 5.0%.

Kandungan fruktosa yang tinggi membuat sirup manis. Berat total karbohidrat dalam produk adalah 76%.

Indeks kalori dan glikemik dari sirup agave

Indeks glikemik (GI) adalah indikator yang menentukan kemampuan makanan untuk meningkatkan kadar gula darah. Jika makanan yang kita makan memiliki GI tinggi, maka kadar glukosa dalam tubuh dengan cepat meningkat. GI sirup agave rendah: dari 15 hingga 17 unit, yang dikombinasikan dengan konten berkalori rendah (310 kkal per 100 g) membantunya untuk menjadi produk yang populer di seluruh dunia dalam menu diet dan diabetes khusus.

Fakta bahwa karbohidrat agave tidak menyebabkan lonjakan gula memiliki efek positif pada menjaga kesehatan tubuh. Karena kandungan fruktosa yang tinggi, sirup agave adalah satu setengah kali lebih manis daripada gula putih atau tebu, yang menjadikannya ekonomis untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.

Apa yang berguna sirup agave

Jika Anda melihat halaman toko online makanan sehat dan diet yang menjual sirup agave, Anda dapat menemukan banyak informasi tentang khasiatnya yang bermanfaat. Situs ulasan diisi dengan pendapat pelanggan yang puas. Dasar untuk pernyataan tersebut adalah GI rendah, yang disebutkan di atas. Makan tidak akan menyebabkan lonjakan gula secara tiba-tiba, yang pada kalori rendah dan konsentrasi fruktosa tinggi mendukung penggunaan sirup agave oleh mereka yang menderita diabetes atau hanya menjalankan gaya hidup sehat.

Sifat antiseptik yang berguna dari tanaman diketahui oleh suku Aztec, mengolesinya dengan tingtur luka.

Ini, disiapkan dengan benar dari sirup agave memiliki sifat yang berguna:

  • mengandung vitamin kompleks;
  • karena kandungan fruktosa, ia mampu menormalkan metabolisme;
  • menghilangkan terak, racun;
  • mengandung saponin, yang membantu melawan mikroba, peradangan, memperkuat kekebalan.

Zat fructans dalam komposisi produk, diwakili oleh inulin (dalam varietas gelap tanpa filter) dan varietas lainnya, memiliki sifat:

  • menciptakan perasaan penuh;
  • mengurangi nafsu makan;
  • memberikan efek antioksidan;
  • menurunkan kolesterol jahat;
  • meningkatkan penyerapan kalsium hingga 20%.

Karena fruktans, sirup agave tidak hanya berhasil digunakan untuk memerangi obesitas dan dalam menu penderita diabetes, tetapi juga dalam jumlah sedang dianjurkan di usia tua untuk meningkatkan kepadatan tulang.

Tanaman ini juga digunakan untuk perlindungan dari kehamilan, karena mengandung dinordrin dan anordrin - ini adalah kontrasepsi herbal.

Saponin steroid dalam tanaman membantu dengan rematik.

Dengan demikian, banyak properti bermanfaat mengubah agave menjadi obat rumahan.

Cara menggunakan sirup agave dalam memasak

Sirup agave dapat digunakan untuk memasak daripada gula biasa, tetapi karena biayanya yang tinggi, praktik ini belum menemukan distribusi di hostes. Lebih sering digunakan dalam gula-gula dan dalam produksi minuman mahal: alkohol (vodka, anggur) dan non-alkohol (misalnya, limun).

Di rumah, minuman manis dianggap sebagai minuman beralkohol - sarana untuk meningkatkan nafsu makan sebelum makan siang. Disajikan murni dan setelah makan, memberikan gelas 50 ml, serta koktail dan minuman beralkohol.

Bahaya sirup agave dan kontraindikasi untuk dikonsumsi

Selain manfaatnya, produk ini memiliki dampak negatif pada tubuh. Untuk menghindari bahaya mereka tidak boleh disalahgunakan.

Setelah menemukan kemungkinan menggunakan sirup agave sebagai pemanis alternatif yang berguna dalam diet makanan, direkomendasikan untuk pasien diabetes. Pada saat yang sama, mereka tidak memusatkan perhatian pada kemungkinan kerugiannya.

Kemudian ditemukan bahwa hanya getah tanaman, yang tidak mengalami perlakuan panas, yang memiliki sifat menguntungkan. Ketika dipanaskan, frukto-oligosakarida bermanfaat diubah menjadi fruktosa, yang tidak begitu jelas dalam hal pengaruhnya terhadap tubuh manusia.

Memang, fruktosa tidak meningkatkan kadar gula dalam darah, tetapi penggunaan sistematisnya dapat menekan kemampuan seseorang untuk secara alami memproduksi dan menggunakan hormon insulin, yang pada dasarnya adalah kondisi pra-diabetes yang penuh dengan perkembangan penyakit tipe 2.

Selain itu, dalam jumlah besar, fruktosa menyebabkan kerusakan pada hati yang berlebihan, akibatnya diubah menjadi lemak, beberapa di antaranya mungkin berbahaya bagi sel-sel hati itu sendiri dan memicu penyakit berlemak pada organ.

Hanya nektar mentah yang akan memiliki manfaat nyata. Produk filtrasi industri mendapat manfaat sebagian atau seluruhnya.

Data tentang sifat-sifat tanaman mengarah pada kesimpulan bahwa dimasukkannya secara teratur dalam makanan sirup agave menyebabkan kerusakan pada gangguan ireversibel berikut:

  • pengembangan hipertensi;
  • deposisi lemak intens;
  • munculnya resistensi insulin - resistensi insulin;
  • melemahnya hati.

Ada kelompok orang yang memiliki kontraindikasi:

  • penderita diabetes yang tidak boleh makan sirup secara teratur;
  • dengan kecenderungan obesitas;
  • wanita hamil dan menyusui.

Yang membedakan sirup agave gelap dengan cahaya

Warna nektar agave berbicara tentang kualitasnya, metode persiapan dan tingkat penyaringan. Ada sirup yang terang, gelap, dan kuning. Varietas terang dan gelap terbuat dari bahan baku yang sama. Tetapi dalam kasus kedua, produknya kurang disaring: kemudian kaya akan inulin. Warna kuning terang atau gelap tergantung pada sifat durasi dan intensitas pemanasan selama kondensasi. Rasa sirup ringan kurang jenuh.

Apa yang harus menggantikan sirup agave

Kadang-kadang mereka yang ingin menggunakan resep dengan sirup agave sebagai bahan bingung dengan pertanyaan: apa yang harus diganti dengan? Sebelumnya, sirup jagung dengan sifat yang serupa digunakan sebagai pengganti. Namun ia dilarang untuk digunakan karena risiko obesitas. Preferensi diberikan kepada agave yang lebih berguna. Namun produk ini tidak boleh disalahgunakan. Lebih sedikit kalori mengandung sirup maple.

Pemanis alami alternatif juga dipertimbangkan:

Xylitol adalah pemanis alami yang manfaatnya telah dikenal sebagai obat selama setengah abad. Tubuh manusia secara mandiri memproduksinya dalam jumlah kecil. Dalam komposisi produk ini ditetapkan sebagai E967. Studi tentang sifat-sifatnya memberikan alasan untuk berdebat tentang tidak adanya kerusakan pada tubuh.

Erythritol adalah pengganti alami dengan kadar kalori minimum yang aman bagi tubuh - hanya 6 persen dari kandungan kalori gula putih.

Stevia adalah budaya Amerika Selatan, dari daun yang menghasilkan pemanis dalam bentuk tanaman kering, bubuk atau cairan. Ini adalah pemimpin dalam permen di antara pengganti lainnya: 10 hingga 15 kali lebih banyak daripada gula. Kandungan kalori stevia hampir nol, jadi ini berguna untuk mengontrol berat badan.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya dari sirup agave tetap menjadi topik yang belum diselidiki dan karenanya kontroversial.

Properti dipertimbangkan mewakili pengganti gula eksotis ini dalam dua aspek. Di satu sisi, diproduksi dari bahan tanaman organik dengan metode yang lembut, sangat populer dan dihargai dalam dietetika. Tetapi kandungan fruktosa yang tinggi di dalamnya dapat berfungsi sebagai faktor risiko bagi orang yang menderita diabetes dan kecenderungan obesitas, sehingga penggunaan pemanis alternatif harus diukur secara ketat.