Diet Pankreatitis

• Produk

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana total untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukagon, lipokain), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, dan ion bikarbonat untuk menetralkan sekresi asam lambung yang asam. Pankreatitis dibagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apa pun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan. Yaitu, dengan mengamati tabel perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normalnya tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kantong empedu dan pencegahan penyakit hati.

Tabel perawatan untuk pankreatitis menurut klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet yang serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung protein dalam jumlah yang meningkat, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (terutama gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis berlemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

• tupai: 100 - 120 gr. (65% di antaranya adalah hewan);
• Lemak: 80 - 100 gr. (15 dari mereka adalah 20% sayuran);
• karbohidrat: 300 - 350 gr. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
• garam 6 - 10 gr. (makanan harus di bawah asin);
• cairan bebas 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet ini adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan makanan secara mekanis

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan hemat lambung maksimum.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Rasa proporsi

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran saat makan. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, karena Ini menciptakan tidak hanya peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan pada siang hari harus fraksional, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak boleh mencoba memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, perlu untuk mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit tapi sering" Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Penolakan kebiasaan buruk

Konsumsi alkohol berbahaya tidak hanya oleh perkembangan alkoholisme, tetapi selama pankreatitis, minuman beralkohol memprovokasi pembentukan "pertumbuhan" protein - plak di saluran pankreas, menyumbatnya, mengganggu aliran sekresi kelenjar di duodenum, sehingga memperburuk proses inflamasi dalam tubuh dan menyebabkan duodenum..

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama penguraian alkohol dalam tubuh, yang memicu peradangan pankreas).

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan, karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka di saluran pencernaan secara keseluruhan, dan karenanya, dengan pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreasnya sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan tubuh, perlu untuk meninggalkan sejumlah produk:

• Sup Sup yang dimasak dalam daging, jamur dan kaldu ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
• Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff dan adonan manis, tortilla, pai goreng.
• Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, merokok daging dan barang kalengan.
• Ikan Ikan berlemak, asin dan diasapi, digoreng, kaleng.
• Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki persentase kandungan lemak tinggi - krim asam, lemak, asin, dan jenis keju yang tajam.
• Sereal Larangan gandum, millet, jagung, dan sereal gandum, seperti yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
• Telur Goreng dan rebus.
• Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
• Permen Cokelat, buah-buahan dan beri mentah yang tidak digosok (kurma, anggur, ara, pisang), es krim, selai.
• Rempah-rempah Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak, saus tomat pedas, cuka dan banyak lagi.
• Minuman Kopi, coklat, teh kental, minuman bersoda, jus anggur.
• Gendut Semua lemak tahan api (daging babi, sapi, lemak domba), ekor lemak, beruang, dan lain-lain.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari perut dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memicu rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memudahkan sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

• Roti Roti putih kemarin atau kering, kue kering tanpa pemanis, biskuit.
• Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina, atau oatmeal.
• Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, irisan daging, pangsit), daging sapi stroganoff.
• Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
• Sereal Soba (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
• Susu dan produk susu. Keju susu rendah lemak, keju tanpa asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% keju keju tanpa lemak dan rendah lemak.
• Telur Omelet dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
• Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
• Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah-buahan dan beri, hanya menggunakan varietas matang dan non-asam, persiapan mereka mousses, jeli, puding, kolak (semua dalam bentuk lecet), apel panggang.
• Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran encer, sambil menambahkan tepung, jangan lewat begitu saja.
• Gendut Mentega (tidak lebih dari 30 g. Per hari), minyak olahan nabati (10 - 15 g.), Tambahkan minyak ke masakan yang sudah jadi.
• Minuman Sedikit diseduh teh dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diekspresikan, perlu untuk mematuhi prinsip: "lapar, dingin dan damai". Artinya, semua makanan tidak termasuk, botol air panas dengan es di perut, pasien harus memperhatikan kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa gula dan kaldu dogrose, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, tikus, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke tabel medis nomor 5p.

Kebutuhan akan diet

Mengamati diet untuk pankreatitis bertujuan memaksimalkan hemat pankreas, mengurangi proses inflamasi pada kelenjar, meredakan serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan dengan diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

• penyakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
• perdarahan pada saluran pencernaan (tukak lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
• hipertensi hati portal;
• trombosis portal atau vena lienalis;
• radang selaput dada;
• lesi duodenum (obstruksi);
• tumor ganas pankreas;
• diabetes mellitus;
• kerusakan otak (ensefalopati).

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti halnya penyakit pada saluran pencernaan, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Makanan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis, prosesnya sudah ireversibel, seseorang hanya dapat mempertahankan keadaan tubuh, meningkatkan durasi periode remisi.

Bentuk akut mampu menjadi kronis. Seringkali penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol.

Makanan untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, Anda perlu mengurangi beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik duduk di ransum lapar. Dengan munculnya rasa sakit yang hebat, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari bantuan medis, kondisinya memburuk. Hari-hari pertama tinggal di rumah sakit tidak bisa dimakan, tubuh dijaga dengan suntikan glukosa dan nutrisi lainnya secara intravena. Asupan cairan yang berlimpah ditunjukkan. Minum air mineral non-karbonasi, rebusan beri dari mawar liar.

Jika pankreatitis parah, setelah 3-6 hari, tergantung bagaimana perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan.

Untuk mencegah kerusakan, sampai penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, mereka mengubah pendekatan nutrisi dengan mengeluarkan makanan tertentu dari menu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan dikenakan pada produk roti, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Makanan untuk pankreatitis kronis

Makan sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit ini. Disarankan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memudahkan pencernaan. Jumlah kalori sesuai dengan energi yang dihabiskan di siang hari.

Pada pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor. Dalam bentuk telur yang biasa tidak bisa diizinkan untuk digunakan sebagai komponen untuk hidangan. Mungkin konsumsi varietas ikan rendah lemak. Susu termasuk dalam produk terlarang, diizinkan untuk digunakan dalam komposisi sereal. Produk susu fermentasi direkomendasikan. Keju diizinkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan double boiler. Menggoreng pankreatitis tidak mungkin.

Produk yang direkomendasikan termasuk sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Saat minuman menggunakan teh, kolak, jeli. Mengembangkan campuran khusus, dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, dengan hati-hati, dimulai dengan sendok kecil atau porsi yang setara. Jika efek sampingnya tidak terwujud, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk segera dihentikan.

Apa yang harus dimakan untuk pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus menanyakan daftar produk yang diizinkan untuk digunakan dari dokter Anda, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit.

Sulit untuk mengikuti diet yang tahan lama atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, sebuah tabel dikompilasi.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Untuk membuat sayuran lebih sedikit dimuat dengan sistem pencernaan, mereka harus mengalami perlakuan panas. Memasak dengan uap dan merebus dianggap ideal. Produk dengan pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dalam kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan ditumbuk dengan bantuan blender untuk melumatkan sup krim akan memudahkan kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan wortel.

Selama remisi, kubis putih dan tomat ditambahkan secara bertahap, kecuali jika muncul gejala kemunduran. Sayuran dipanaskan, tidak dimakan mentah.

Sayuran terlarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solaninnya, bertambah banyak selama pemasakan buah. Sayuran mentah akan kurang berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Selama eksaserbasi lada Bulgaria dilarang karena tingginya kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya. Pada fase remisi, sayuran diizinkan untuk dikonsumsi.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Kemungkinan memilih buah dan buah pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar produk yang diizinkan termasuk apel manis, lebih disukai dipanggang, pir, pisang. Selama remisi, mereka makan pepaya, delima, melon (cengkeh per hari), alpukat, plum, dan kesemek.

Buah beri diizinkan keluar dari fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, cranberry, anggur. Mousses atau kolak yang direbus berdasarkan stroberi, rasberi, kismis, gooseberry, blueberry dan cranberry.

Buah-buahan hanya memilih matang, dianjurkan untuk membuat atau membuat kolak. Buah-buahan dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai, perlahan-lahan.

Kaldu dari buah mawar liar - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini termasuk banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, adalah tonik, meregenerasi alat tubuh.

Apa produk daging bisa

Tidak semua jenis daging diizinkan dalam kasus pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan enzim yang merangsang produksi zat-zat, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, daging sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan aplikasi, diperlukan untuk membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur yang tidak dapat dicerna. Sup, bakso, irisan daging, souffle, roti gulung, escalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran disiapkan dari daging mentah.

Kaldu, lemak babi, sosis termasuk makanan terlarang. Ketika pankreatitis tidak bisa daging babi, domba dan bebek. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin merasakan kerak aromatik yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi panggang atau kebab, pelanggaran terhadap diet dapat menyebabkan konsekuensi fatal.

Ikan apa yang bisa

Kriteria utama untuk pemilihan produk pankreatitis adalah persentase lemak. Kelebihan 8% dari kandungan lemak mengancam dengan mual, muntah, nyeri dan diare.

Pollock, haddock, cod dan hinggap di sungai diakui sebagai ikan yang paling sedikit lemak. Lalu ada flounder, pike dan burbot. Ikan bass, herring, mackerel, hake memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk pink, lele, capelin, karper, chum salmon, tuna dan ikan air tawar. Varietas yang sangat gemuk adalah sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon.

Makanan kaleng, makanan laut, sushi dan makanan asap, kaviar dan ikan kering terdaftar sebagai hidangan terlarang.

Ikan kukus atau rebus direkomendasikan. Diizinkan memasak roti kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu: kefir, keju cottage rendah lemak, ryazhenka, yogurt buatan rumah - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari diet untuk penyakit ini.

Susu sapi dalam bentuk murni tidak dapat diminum, diizinkan untuk digunakan dalam persiapan hidangan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diperbolehkan untuk menambahkan teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebusnya.

Mentega diizinkan dalam jumlah kecil.

Yoghurt di toko lebih baik tidak membeli. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk sebagai hal yang wajar, berdosa melawan kebenaran. Jika komposisi menunjukkan pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, produk ini tidak direkomendasikan.

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju lemak, susu kental, keju keras, produk-produk dengan tambahan bahan pengawet dan zat tambahan berbahaya lainnya.

Apakah semua biji-bijian diizinkan

Sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan, mereka makan sereal. Makanan bergizi, diisi dengan zat-zat kesehatan yang diperlukan.

Pankreatitis membuat bubur bermanfaat, tetapi tidak semua. Beras, bubur gandum, semolina dan bubur gandum tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, kacang-kacangan dan jelai - karena kompleksitas asimilasi bubur ini.

Hal ini diperlukan untuk mengganti bubur, bukan untuk menggunakan yang dipilih secara konstan. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan belajar lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diizinkan untuk digunakan pada hari-hari eksaserbasi. Kasus pengecualian yang jarang terjadi pada intoleransi individu dijelaskan, tetapi ciuman oatmeal mengatasi kesulitan, dan semua dokter merekomendasikan minuman tersebut. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika tidak mungkin untuk makan, tetapi mempertahankan tubuh dalam kejenuhan dengan zat-zat yang berguna diperlukan, oatmeal kissel datang untuk menyelamatkan.

Dapat manisan untuk pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara untuk memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Diperbolehkan untuk menambahkan manisan ke menu di hari-hari ekspansi ransum, lebih baik membuat makanan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien mengetahui resep permen, menyadari tidak adanya pengawet, pewarna dan zat tambahan buatan lainnya. Ketika memproduksi, pertimbangkan, ketika pankreatitis tidak bisa cokelat, krim, susu kental, alkohol dan asam sitrat.

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama-nama berikut: madu, selai, mousse, jeli, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fudge, marshmallow, permen seperti “Sapi”

Bahkan dengan permen diperbolehkan Anda perlu mengingat tentang volume yang dimakan. Mulailah masuk ke dalam diet dengan hati-hati.

Bumbu apa yang bisa digunakan

Saat Anda ingin mengisi hidangan, dengan menekankan rasanya, bumbu menjadi tambahan makanan yang penting. Ketika pankreatitis tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan alami: bawang, bawang putih, lobak.Kritis tidak bisa menjadi makanan pedas.

Benar-benar menolak untuk menambahkan rasa asli ke piring. Opsi yang diizinkan - hijau: kemangi, peterseli, adas, jintan, kunyit. Tumbuhan termasuk berbagai vitamin, mineral, memiliki efek antiinflamasi. Dalam makanan diizinkan untuk menambahkan kayu manis dan vanila dalam jumlah kecil.

Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

Dari minuman harus dialokasikan teh, Rusia sering minum minuman, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minum pankreatitis diperbolehkan. Untuk hari itu diminum sampai satu liter. Pilihannya lebih baik untuk berhenti minum teh hijau atau puerh Cina. Daun teh tidak termasuk pewarna dan rasa.

Minuman lain dengan pankreatitis, diizinkan untuk digunakan:

• jeli;
• mors;
• rebusan mawar liar, chamomile, dill;
• air mineral non-karbonasi (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus yang dilarang.

Sangat dilarang untuk minum minuman berbasis etanol saat Anda sakit, bahkan dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kram di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana kejengkelan pankreatitis memengaruhi nutrisi

Pada hari pertama eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperluas untuk memastikan penyebab eksaserbasi. Periode ini berlangsung 7-14 hari. Pada akhir makanan cair diberikan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Ketika penyakit reda, diet meningkat. Pada kejengkelan sekarang memungkinkan penulisan semi-cair, mengamati kondisi suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi hingga minimum. Dasar nutrisi adalah karbohidrat. Nilai makanan setiap hari hingga 500-1000 kalori.

Ketika eksaserbasi ransum pankreatitis kronis terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, pure sayuran zucchini, kentang, kembang kol. Makanan dibuat 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan sampah ditentukan oleh dokter. Tidak mungkin, mengandalkan penilaian pribadi, untuk membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, Anda harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis tidak dapat dicerna dengan baik. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, cokelat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu-bumbu, digoreng, diasapi, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari diet.

Jika Anda tidak mengikuti diet, mungkin ada konsekuensi dalam bentuk perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat ganas, kematian terjadi.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Enzim yang diproduksi oleh pankreas diperlukan untuk pencernaan. Ketika peradangan dan obstruksi aliran keluar jus pankreas terjadi pelanggaran pencernaan makanan, rasa sakit, tinja tidak stabil. Pankreatitis berkembang dengan intoleransi terhadap banyak produk, gangguan nafsu makan, penurunan berat badan yang tajam. Terapi obat apa pun tanpa diet yang diformulasikan dengan benar tidak dapat memulihkan pencernaan. Untuk melayani pankreatitis, kami menawarkan daftar produk yang diizinkan.

Nutrisi makanan untuk pankreatitis

Pasien dengan pankreatitis diresepkan diet sesuai dengan prinsip diet No. 5p. Ini memberikan pilihan sesuai dengan tingkat keparahan proses inflamasi:

• Diet kelaparan dalam periode akut tiga hari. Diizinkan minum air mineral hangat dengan reaksi alkali.
• Opsi 1 untuk pasien dengan pankreatitis akut. Ini adalah nutrisi semi-cair yang digiling dengan batu empedu pankreas. Anda hanya bisa makan hidangan bubur. Bubur pada air atau susu yang diencerkan dengan air, sup sayur dan kentang tumbuk, daging rebus dan ikan diperbolehkan. Gula dan garam tidak bisa digunakan.
• Opsi 2 untuk nutrisi pada pankreatitis kronis. Sayuran dan hidangan daging yang dipanggang dan direbus dalam air ditambahkan ke dalam makanan. Buah yang dipanaskan. Dalam makanan siap saji, Anda dapat menambahkan 5 g mentega atau satu sendok makan krim asam.
• Versi lanjutan - diet dengan pankreatitis dalam tahap remisi berkelanjutan. Diet diperluas oleh sayuran dan buah-buahan segar secara bertahap. Piring tidak dipotong, tetapi dimasak dengan baik.

Dalam semua varian diet, disarankan untuk membagi makanan, minum air di luar makanan, penolakan alkohol, lemak, makanan gorengan.

Memasak bisa dikukus, direbus, dipanggang tanpa minyak. Semua makanan dan minuman hanya hangat, baru disiapkan. Produk susu dan kue-kue buatan rumah lebih baik.

Dasar nutrisi untuk pankreatitis adalah makanan rendah lemak, termasuk hewani sekitar 60%, karbohidrat kompleks dari sereal, buah-buahan dan sayuran. Lemak hewani yang dilarang dan pembatasan karbohidrat sederhana.

Apa yang diizinkan dan dilarang dengan pankreatitis

Sebuah tabel dalam bentuk daftar makanan yang diizinkan dan dilarang jika pankreatitis akan membantu membuat menu.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - peradangan pada pankreas, yang merupakan cara paling parah untuk merusak seluruh saluran pencernaan manusia. Dalam keadaan sehat, pankreas menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang sehat, dan hormon - dengan bantuannya, lemak, karbohidrat dan protein dicerna dan diserap, dan sekresi lambung asam bersifat dinetralkan. Dengan penyakit ini, proses ini terganggu, sehingga kekuatan untuk pankreatitis berbeda dari biasanya. Karena itu, daftar produk, yang akan kita bahas di bawah, berubah.

Pankreatitis adalah penyakit yang bisa akut atau kronis, daftar produk untuk setiap bentuk akan berbeda, tetapi prinsip umum diet untuk penyakit ini adalah umum. Mari kita cari tahu apa yang bisa Anda makan sakit dengan pankreatitis, agar tidak mengurangi kondisi Anda dan dengan cepat mengambil jalan pemulihan.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - secara singkat tentang penyakit ini

Pankreas adalah organ yang fungsinya tidak ada yang bisa berasumsi. Karena itu, pankreatitis adalah penyakit serius yang membutuhkan banyak perhatian dari pasien untuk kesehatan dan diet mereka. Apa itu pankreatitis?

Peradangan pankreas adalah penyakit yang sangat sering terjadi pada wanita dan pria.

Pankreas menghasilkan apa yang disebut jus pankreas, yang harus mencapai duodenum dan dengan bantuan enzim pencernaan memulai pemecahan protein, karbohidrat dan lemak yang tertelan dalam tubuh. Dalam kasus kerusakan pankreas, itu menghasilkan jus ini sebelumnya dan dengan kelebihan, mulai mencerna dirinya sendiri. Penyebab kegagalan ini adalah:

• diet salah - makanan berlemak dan pedas dalam jumlah besar, minuman manis berkarbonasi, makanan cepat saji, makan berlebih;
• penyalahgunaan alkohol, persendian saat perut kosong sangat berbahaya;
• infeksi, trauma perut atau proses inflamasi organ tetangga;
• penyakit kandung empedu, penyakit batu empedu.

Apa gejalanya tentang pankreatitis? Sebagai aturan, gambarnya sangat cerah dan tidak ada alasan untuk meragukan diagnosis. Penderita pankreatitis mengeluh nyeri tajam di bagian tengah perut (bisa menyerah di belakang), kelemahan, mual dan muntah, tidak membawa kelegaan, tinja lemah, peningkatan kelelahan, dan peningkatan denyut jantung.

Untuk memahami cara mengobati pankreas, Anda perlu mendengarkan saran dokter dan mengetahui gejala patologi. Kami akan menceritakannya di artikel khusus kami.

Nutrisi untuk pankreatitis: prinsip umum

Peradangan pankreas adalah penyakit yang tidak menyenangkan, alasan utama pengobatan adalah diet, terutama jika kita berbicara tentang bentuk kronis pankreatitis. Jika seseorang yang menderita penyakit tersebut memungkinkan dirinya untuk setidaknya sedikit menyimpang dari daftar produk yang diizinkan, pemburukan penyakit dan serangan rasa sakit tidak akan lama menunggu.

Jika diet tidak diikuti, serangan tidak akan lama

Sebagai aturan, dokter meresepkan diet nomor 5 P untuk pasien dengan pankreatitis, yang harus diikuti untuk waktu yang lama, jika tidak selama sisa hidup mereka. Diet ini dikembangkan oleh ilmuwan Soviet Manuel Pevzner, dan berbeda dari diet klasik No. 5, yang diperlihatkan untuk pasien dengan penyakit hati.

Menurut prinsip diet, pasien harus benar-benar dikeluarkan dari makanan diet yang berlemak, asin, kaleng dan acar (ini juga termasuk "kosong" buatan sendiri dengan cuka, lada dan bahan-bahan sejenis), dan juga berhenti merokok dan panas. Diharapkan bahwa dasar makanan harus direbus produk, dimasak dengan uap, direbus atau dibakar tanpa minyak dan sejumlah besar bumbu. Variasi makanan diperlukan. Agar tidak membuat kekurangan unsur biologis yang penting, Anda perlu menggunakannya saat memasak dan makan makanan dari semua kelompok. Dengan kata lain, seorang pasien pankreatitis harus mendapatkan protein, lemak, dan karbohidrat dalam jumlah yang tepat.

Sayuran dan daging rebus - dasar diet untuk pasien pankreatitis

Diet ini dirancang sedemikian rupa untuk menyisihkan saluran pencernaan, melindungi lambung dan usus, membantu fungsi pankreas dalam ritme yang stabil, dan juga mencegah "pengekangan" aktivitas kantong empedu dan hati. Karena itu, diet No. 5 P berkhasiat, diresepkan kandungan protein yang tinggi dalam makanan dan mengurangi jumlah gula dan lemak, agar tidak membebani hati dan mencegah perkembangan diabetes. Menurut diet yang dimaksud, seorang pasien pankreatitis harus menerima sejumlah nutrisi yang tercantum dalam tabel per hari.

Tabel 1. Jumlah nutrisi untuk pankreatitis

Nilai energi harian produk dalam diet nomor 5 P - maksimum 2.600 kalori.

Prinsip dasar nutrisi pasien

Pankreatitis akut: apa yang harus dimakan?

Pasien yang telah mengalami serangan akut penyakit ini, tahu bahwa satu atau dua hari pertama Anda perlu melakukan formula sederhana - "kelaparan, kedamaian, dan kesejukan." Pasien saat ini dalam keadaan tidak aktif secara fisik dan emosional, memegang botol air panas di perutnya, semua makanan dikecualikan, hingga dua liter sehari seseorang harus minum air alkali non-karbonasi.

Botol air panas membantu meredakan gejala.

Kemudian, pasien menerima minuman dari mawar liar, teh lemah tanpa gula, kaldu lendir, sereal cair dari sereal resmi. Kemudian, mulai hari kelima, pasien dapat makan telur dadar dari putih telur, sayuran, direbus atau dimasak dengan uap, bubur parut (gandum, oatmeal), roti crouton roti putih. Ketika periode akut mereda, pasien kembali ke tabel nomor 5 P. Mari kita bicarakan diet dengan nomor ini secara lebih rinci.

Apa yang diizinkan makan dengan pankreatitis?

Semua produk yang diizinkan oleh diet No. 5 P memfasilitasi kerja organ-organ saluran pencernaan, dievakuasi tepat waktu, tidak memicu perut kembung dan ketidaknyamanan di saluran pencernaan. Makanan dicerna dengan cepat dan mudah, kaya protein dan tidak menyebabkan pembentukan enzim pencernaan yang berlebihan.

Tabel diet nomor 5 P dirancang khusus untuk pasien dengan radang pankreas

Perlu dipahami bahwa ini adalah diet yang cukup ketat, tetapi tidak ditunjuk secara permanen. Tentu saja, diet yang benar dari apa pun, bahkan orang sehat, harus menyiratkan sejumlah besar produk bermanfaat yang tercantum di bawah ini, tetapi secara khusus tabel No. 5-P dibuat sakit hanya selama eksaserbasi pankreatitis. Sebagai aturan, kepatuhan ketat terhadap diet diperlukan selama satu setengah sampai dua bulan, jika Anda diikuti dengan bantuan, Anda dapat sedikit mundur dari menu “medis”.

Penting untuk dipahami bahwa walaupun penyakitnya sudah surut dan remisi telah tiba, tidak mungkin mengembalikan produk yang paling sulit untuk saluran pencernaan ke dalam makanan Anda: merokok, berlemak dan pedas, banyak permen, alkohol.

Daftar produk dan hidangan di tabel diet nomor 5 P

Sayuran

Dengan perlakuan panas yang tepat dalam diet pasien dengan pankreatitis, sayuran menjadi produk utama. Sayuran dikukus, direbus, dipanggang dan direbus, dalam kaldu sayuran yang lemah Anda bisa memasak sup, dan sup tumbuk dari sayuran yang diizinkan cocok dengan sempurna ke dalam tabel diet No. 5 P., kentang, wortel, zucchini, bit. Bit mengandung banyak yodium, yang sangat berguna untuk pemulihan pankreas, sehingga sayuran ini disarankan bagi pasien untuk makan rebus setidaknya tiga kali seminggu.

Buah dan beri

Untuk pasien dengan pankreatitis, daftar buah-buahan dan beri yang diizinkan kecil. Ini termasuk: apel manis, delima, stroberi, ceri matang. Faktanya adalah bahwa produk ini mengandung serat, memperlambat pencernaan, asam, dan juga menyebabkan fermentasi di saluran pencernaan. Yang terbaik adalah mengganti buah dan buah mentah dengan jeli non-manis dan non-asam, mousses, kolak, dan jelly. Apel, misalnya, bisa dipanggang tanpa gula atau makan sedikit bubur buah bayi.

Kissel dari apel segar

Makanan laut

Kami telah menyebutkan bahwa makanan kaya protein sangat penting bagi pasien dengan pankreatitis. Ini adalah makanan laut yang menempati posisi pertama dalam kandungan protein tinggi dengan kandungan kalori rendah. Selain itu, makanan laut mengandung yodium, zat besi dan vitamin yang larut dalam lemak langka yang diperlukan untuk setiap tubuh manusia. Namun, makanan laut tersedia untuk pasien dengan pankreatitis hanya dalam tahap remisi, dan tidak sama sekali dalam eksaserbasi. Dilarang makan makanan laut mentah - yaitu, sushi, roti gulung dan sejenisnya di bawah larangan. Perawatan panas (merebus, merebus, memanggang) adalah wajib. Jadi, makanan orang yang menderita pankreatitis dapat meliputi: udang, cumi-cumi, lobster, kepiting, kerang, kerang, dan sejenisnya.

Daging, ikan, unggas

Masak untuk meja nomor 5 P harus dari sapi atau kelinci, jika kita berbicara tentang burung - kalkun atau ayam. Ikan juga harus dipilih dari varietas ringan, laut atau sungai. Produk ternak perlu direbus, didihkan, atau dipanggang. Jadi, Anda dapat mengirim sepotong padat, dibungkus dengan foil, dalam oven, atau Anda dapat memasak quenelles, souffle, daging atau bakso, stroganoff daging sapi dan sejenisnya. Sebelum proses memasak daging harus dibebaskan dari lemak, tulang dan tendon, lepaskan kulit.

Produk susu

Bagian integral dari diet pasien dengan radang pankreas - ini adalah produk susu. Diet harus selalu mengandung kefir, ryazhenka, bifidok, yogurt buatan sendiri dan sejenisnya. Penting bahwa produk susu tidak memiliki kandungan lemak tinggi, perlu untuk mengecualikan keju cottage lemak, krim asam, susu. Omong-omong, susu sapi terbaik dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan perut kembung. Preferensi lebih baik untuk memberikan susu kambing, karena lebih baik diserap, tidak menyebabkan alergi dan dianggap lebih "kaya" dalam komposisi.

Biji-bijian dan sereal

Dalam diet yang dipertimbangkan, bubur kental dan bubur digunakan, direbus dalam air atau air setengah dengan susu dari beras, semolina, oatmeal atau gandum. Roti kering, tepung tingkat pertama dan kedua, biskuit renyah, biskuit gurih, biskuit diperbolehkan.

Minuman

Kaldu dari pinggul, teh herbal dan infus, teh lemah, jus buah dan kolak (pertama kali diencerkan dengan air tidak kurang dari sepertiga), ciuman.

Ramuan Dogrose sangat berguna dalam diagnosis "pankreatitis"

Menu sampel selama satu hari untuk pasien pankreatitis

Kami mengingatkan Anda bahwa tabel diet nomor 5 P menyiratkan fraksional, lima-enam kali makan. Kami menawarkan dua contoh ilustrasi dari menu harian.

Tabel 2. Menu harian untuk pankreatitis akut

Tabel 3. Menu harian untuk penyakit kronis

Tiga resep sederhana untuk diet nomor 5 P

Kami menawarkan deskripsi langkah demi langkah resep yang akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat memasak hidangan pertama, hidangan penutup kedua dan bahkan, yang memungkinkan orang dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun.

Souffle baked whiting:

• ikan (kapur sirih biru) - 500 gram;
• susu - 100 mililiter;
• tepung - satu sendok teh;
• dua putih telur;
• mentega - 15 gram.

Bersihkan bas dan kulit, rebus hingga siap, lalu cincang atau giling dalam blender hingga konsistensi daging cincang. Panaskan tepung dalam wajan dengan warna kuning dan tuangkan ke dalam susu, dapatkan saus kental seperti susu. Kocok putih dengan garpu sampai busa padat, campur dengan saus susu dan mentega, tambahkan campuran ke ikan cincang. Masukkan banyak dalam bentuk kecil, panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit.

Sup pure sayuran:

• brokoli - 500 gram;
• kentang - 500 gram;
• wortel - 200 gram;
• labu - 200 gram;
• minyak zaitun - 1 sdt;
• sedikit garam.

Semua bahan nabati dicuci bersih dan dipotong dadu, tuang kentang dalam panci dengan air dingin dan masak sampai mendidih. Goreng sayuran lain dalam minyak zaitun, lalu rebus hingga setengah matang. Setelah air mendidih, buang brokoli, wortel, dan labu ke kentang, rebus selama sekitar dua puluh menit. Sup yang dihasilkan dengan potongan sayuran menjadi dingin, dihaluskan ke kentang tumbuk dalam blender atau mixer.

Pasta dari apel manis:

• varietas apel manis - 1 kilogram;
• gula atau pengganti - 100 gram.

Apel harus dicuci, dikupas dan dikupas, dipotong-potong dan direbus dengan air sampai buah mulai mendidih dengan lembut. Tiriskan air melalui saringan, dinginkan potongan, potong dengan blender atau gosok pada parutan. Haluskan yang dihasilkan memeras, jus yang dihasilkan masak hingga kental. Tuang gula atau penggantinya ke dalam jus rebus, rebus selama beberapa menit lagi, lalu campur dengan pure yang tersisa. Campuran diletakkan dalam bentuk dengan sisi rendah, dimasukkan ke dalam oven pada 110 derajat. Marshmallow harus dikeringkan sampai benar-benar siap.

Mengapa diet itu penting?

Diet yang dijelaskan di atas tidak hanya mengurangi peradangan pada pankreas dan berkontribusi pada kerjanya dengan "cara yang lembut", tetapi juga memungkinkan Anda untuk tidak memprovokasi serangan rasa sakit dan mencegah komplikasi berbahaya dan transisi dari bentuk akut penyakit menjadi kronis.

Pembatasan nutrisi mendukung pankreas dalam stabilitas, membantunya menghasilkan enzim pencernaan yang sangat dibutuhkan, dan juga tidak memungkinkan kelenjar untuk "makan sendiri". Makanan yang dipilih dengan benar mendukung mukosa kerongkongan, lambung dan usus normal, tidak memungkinkan produksi racun dan umumnya membuat pekerjaan saluran pencernaan stabil.

Pasien yang sengaja tidak berdiet harus memahami bahwa pankreatitis progresif kronik hanyalah "puncak gunung es" dari kemungkinan komplikasi. Jika seorang pasien pankreatitis secara sistematis melanggar diet, ia harus waspada:

• bisul, perdarahan, dan varises di saluran pencernaan;
• sebagai akibat dari pengeluaran empedu, sebagai akibatnya - penyakit kuning;
• masalah hati;
• lesi (pembentukan gumpalan darah) vena lienalis;
• masalah dengan paru-paru, khususnya, radang pleura;
• lesi di duodenum;
• penyakit onkologis, tumor;
• diabetes;
• kerusakan otak, dll.

Untuk menghindari konsekuensi yang mengerikan ini, Anda perlu mengingat tidak hanya daftar produk yang diperbolehkan untuk pankreatitis, tetapi juga yang tidak benar-benar direkomendasikan oleh dokter.

Video - Diet untuk pankreatitis

Daftar makanan yang dilarang untuk pasien

Produk yang merangsang produksi jus lambung dan sekresi pankreas secara berlebihan dilarang untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan enzim penyakit diproduksi dalam jumlah berlebih, dan saluran pencernaan tidak membutuhkan jumlah mereka. Kelebihan enzim tidak bisa hilang dari tubuh, karena tubuh mulai mencerna organnya sendiri, kelenjar, untuk mengurangi rahasianya.

Banyak produk berbahaya harus ditinggalkan, jika tidak seumur hidup, maka untuk waktu yang lama.

Untuk menghentikan proses inflamasi dan mengurangi jumlah enzim yang diproduksi, sejumlah hidangan dan produk harus sepenuhnya dihapus dari menu sampai remisi atau pemulihan stabil. Dalam kategori yang dilarang termasuk:

• daging babi, daging rusa, rusa, domba, jeroan, angsa, bebek;
• sosis, sardeli dan sosis, produk asap dari segala jenis, jeroan;
• asin, goreng, ikan asap, kaviar, kaleng, sushi dan roti gulung;
• produk susu dengan persentase lemak yang tinggi (keju, krim asam);
• produk roti: pie, gandum hitam dan roti putih yang baru dipanggang, kue kering, roti pipih dan sejenisnya;
• sup dan kaldu: daging, jamur, susu dan ikan, multikomponen kompleks (sup, saltwort, acar), dingin (botvinia, gazpacho dan sejenisnya);
• telur, direbus atau digoreng, kuning telur (omelet diperbolehkan, lebih disukai dari beberapa protein);
• jelai mutiara, jagung, sereal millet, semua kacang-kacangan;
• sayuran pedas, pembentuk gas: daikon (lobak), lobak dan lobak, kangkung, coklat kemerahan, jamur, bawang putih dan bawang, kol, bayam;
• rempah-rempah, bumbu, bumbu pedas, pedas atau asam: lobak, ketumbar, lada jenis apa pun, mustard, cuka, cuka balsamic, kayu manis dan sejenisnya;
• manisan, selai, selai, es krim apa pun, roti jahe, karamel, sirup gula dan sejenisnya;
• pisang, kurma, tanpa kecuali, buah jeruk, varietas ara, mangga, plum ceri, anggur, prem, persik, pir, sebagian besar buah beri segar;
• kvass, buah dan beri segar, segala jenis gas, kafein, atau minuman “derajat”;
• lemak, lemak, minyak.

Kesimpulannya

Pankreas - tubuh adalah unik dan sangat diperlukan, menjalankan fungsi-fungsi yang sangat berharga untuk saluran pencernaan dan seluruh tubuh. Jika gejala muncul yang menunjukkan kemungkinan perkembangan atau serangan pankreatitis akut, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter, dalam kasus akut, hubungi ambulans.

Penting untuk dipahami bahwa pengobatan penyakit ini akan lama, dan sebagian besar keberhasilan akan tergantung pada kepatuhan pada diet yang benar. Dalam teks ini, kami menjelaskan secara rinci apa yang termasuk tabel No. 5P, ditampilkan untuk pasien dengan pankreatitis, dan menghasilkan daftar lengkap produk yang dilarang dan diizinkan untuk pasien. Makanlah dengan senang hati dan jangan sampai sakit!

Apa diet pankreas yang tepat?

Selama masalah dengan diet pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting untuk terapi umum. Amati tidak sesekali - menu yang tepat menjadi cara hidup.

Aturan umum

Kegagalan dalam sistem pencernaan dipicu oleh berbagai faktor. Tetapi lebih sering itu merupakan pelanggaran dalam diet. Kurangnya produksi jus lambung mempersulit pemecahan makanan, yang mengarah ke tahap akut penyakit. Dengan mengabaikan diet, penyakitnya sudah kronis.

Untuk memfasilitasi duodenum untuk melakukan fungsi segera, dasar harus mengambil nutrisi terapi untuk pankreatitis, ditafsirkan oleh aturan berikut:

• tidak termasuk makanan berlemak, digoreng, diasap;
• hanya resep makanan yang digunakan dalam memasak;
• prinsip pemberian makan fraksional diperkenalkan - dalam porsi kecil setiap 3 jam;
• hanya makanan giling dalam kondisi hangat yang digunakan;
• makan saat bepergian, perlahan-lahan mengunyah makanan;
• ambil makanan jangan sampai bersih.

Penting untuk mematuhi standar energi dalam produk - rata-rata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Sejalan dengan pankreatitis karena masalah diet yang tidak tepat dengan perut, ada peradangan pada saluran empedu, diabetes berkembang. Ini diperhitungkan saat memilih menu terapeutik - diet ditentukan berdasarkan masalah yang ada.

Diet dalam stadium akut

Pada peradangan akut pada kelenjar pankreas, pasien dipindahkan ke puasa 2 hari. Pasien hanya diperbolehkan minum - dari rebusan rosehip atau infus, teh dan air yang disaring (hingga 5 resepsi per hari). Pasangan berikutnya memasuki setetes demi setetes daya. Setelah itu, diet secara bertahap ditambah dengan makanan rendah kalori dalam dosis kecil.

Diet dengan pankreatitis pada fase akut beragam mulai dari minggu ke-2. Baterai utama adalah:

• sup ringan;
• bubur cair;
• produk protein (khususnya, bakso uap dari fillet ikan atau ayam);
• buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
• dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cair.

Jika Anda tidak membatasi diri pada rekomendasi ini atau sepenuhnya mengabaikan diet, bentuk akutnya dengan cepat berubah menjadi kronik. Maka persyaratan diet akan lebih keras.

Diet Kronis

Setelah memulai penyakit, mereka hidup dengan itu selama beberapa tahun. Di sini, tanpa sadar, kita harus memperhitungkan diet, dengan hati-hati memilih produk dalam menu:

• setiap hari tubuh dipenuhi dengan protein dalam jumlah 130 g (yang 2/3 darinya berasal dari hewan);
• mentega diizinkan dalam jumlah kecil - ditambahkan ke bubur;
• susu tidak direkomendasikan dalam bentuk murni - lebih baik memasak hidangan yang direkomendasikan di atasnya, untuk membuat saus;
• kefir segar bermanfaat rendah lemak;
• Produk pencahar direkomendasikan - buah kering dari prem dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronis dalam bentuk ringan beragam dan mengandung keju, omelet kukus, dll. Ketika penyakit memburuk, pembatasan makanan diberlakukan. Selama dua hari pasien hanya diminum. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Ketika rasa sakit mereda, diet pankreatitis pada orang dewasa beragam, tetapi hidangan dibiarkan berjumbai, meskipun padat dalam konsistensi.

Produk yang Diizinkan

Memilih menu untuk pankreatitis, pertama buatlah daftar produk yang diizinkan untuk digunakan. Tampilannya kurang lebih seperti yang ditunjukkan pada tabel 1.

Apa yang direkomendasikan

Produk yang dijelaskan untuk pankreatitis akan memungkinkan Anda membuat menu yang bervariasi. Jika kami mempertimbangkan rekomendasi untuk persiapannya, maka Anda dapat menghindari eksaserbasi penyakit untuk waktu yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Tabel di atas menunjukkan dasar untuk diet pankreatitis. Ada juga daftar produk yang sebagian atau sepenuhnya dilarang:

• kaldu berdasarkan ikan, jamur, daging, dan hidangan yang disiapkan untuk mereka, serta okroshka;
• semuanya digoreng, direbus dan mengandung lemak;
• daging asap, acar, rempah-rempah;
• sosis, telur ikan, pengawetan;
• dikecualikan sekam, pshenka, jelai, jagung; biji-bijian lain diizinkan dalam bentuk remah-remah;
• karena kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
• bermacam-macam buah dan berry mentah diperkenalkan dengan hati-hati dan tidak terus-menerus;
• makanan dan hidangan yang mengandung serat kasar, pasien harus dikeluarkan (jamur, kacang polong, sebagian besar sayuran akar, yang biru, kubis putih);
• karbohidrat sederhana yang terkandung dalam kurma, semua varietas anggur, pisang, memicu kembung;
• tidak direkomendasikan susu dengan persentase besar lemak, keju, varietas asin pedas, dadih asam;
• telur rebus dan terutama yang digoreng benar-benar dikeluarkan;
• Tidak disarankan untuk menggunakan lemak dan lemak kuliner, dan minyak sayur lebih baik digunakan dalam jumlah kecil untuk saus;
• benar-benar mengecualikan produk cokelat dan mentega, tepung (angin dan goreng), segala macam es krim;
• Kue-kue segar roti tidak direkomendasikan, dan produk-produk yang terbuat dari tepung gandum harus benar-benar ditinggalkan;
• tabu dikenakan pada varietas teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Meskipun daftar ini disebut sebagian terbatas, dengan penyakit ini lebih baik untuk sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan dari daftar. Ini akan membantu menghindari banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk radang pankreas (diet) Beberapa pasien mengeluh bahwa menu untuk pankreatitis terlalu terkuras. Tetapi juga mudah untuk mendiversifikasinya, berganti-ganti jenis sereal, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Jika Anda mendistribusikan produk dengan benar setiap hari dalam seminggu, dietnya tidak terasa segar.

Semua produk yang diperbolehkan termasuk dalam "piramida makanan", sehingga menunya cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal tubuh. Pembatasan (atau larangan) yang diterapkan, jangan memiskinkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman berbahaya dari konsumsi hanya menghilangkan faktor-faktor berbahaya yang mempengaruhi kerja kelenjar yang sakit.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis (daftar produk)

Pankreatitis mengganggu cara hidup yang biasa, memaksa untuk sepenuhnya membangun kembali jadwal Anda. Terutama tren ini menyangkut bidang gizi. Diet untuk pankreatitis - kunci utama keberhasilan perawatan pasien. Pentingnya nutrisi yang tepat tidak bisa terlalu ditekankan. Tidak ada obat atau operasi yang tidak menjamin obat untuk pankreatitis jika Anda tidak mengikuti diet teratur.

Kursus pertama

Hidangan pertama disajikan untuk makan siang secara wajib. Sup vegetarian (dimasak dalam kaldu sayuran vegetarian), atau sup yang dimasak dalam kaldu dari daging tanpa lemak diperbolehkan. Sekali seminggu Anda bisa makan sup dengan potongan ikan tanpa lemak. Hidangan pertama disajikan hangat tetapi tidak panas.

Itu penting!

Varietas daging

Diet pasien dengan pankreatitis harus mencakup makanan protein dalam jumlah cukup yang berasal dari hewan. Untuk melakukan ini, daging rendah lemak termasuk dalam makanan: daging sapi, ayam, kalkun, kelinci, daging sapi muda. Dari mereka memasak burger, steak, bakso kukus. Atas dasar mereka, kaldu untuk kursus pertama direbus. Daging digunakan dalam bentuk rebus, tetapi tidak digoreng. Masak daging tanpa menambahkan bumbu dan bumbu, dengan jumlah garam minimum.

Varietas ikan

Ikan itu direbus, atau dikukus utuh, Anda juga bisa memasak irisan daging dari dalamnya. Preferensi diberikan pada ikan rendah lemak: pike, cod, flounder, pollock. Ide bagus untuk makan malam atau makanan ringan adalah souffle ikan. Hidangan protein ini akan jenuh dengan jumlah energi yang diperlukan, sementara itu tidak berminyak, yang berarti tidak akan menyebabkan sekresi di pankreas.

Sereal dan pasta

Saat berdiet, jenis sereal berikut diperbolehkan:

Mereka digunakan untuk membuat sereal sarapan atau sebagai lauk untuk hidangan utama. Bubur dimasak dalam air dan susu, tanpa menambahkan gula. Kecualikan jelai dan millet mutiara, karena mereka bukan cara terbaik untuk mempengaruhi kerja pankreas.

Pasta lebih baik dibeli dari gandum durum, mereka memiliki kandungan serat dan karbohidrat kompleks yang tinggi. Makaroni rebus disajikan dengan sesendok minyak zaitun atau dengan sepotong mentega, sedikit asin. Mereka disajikan untuk makan siang sebagai lauk, tetapi untuk makan malam mereka tidak boleh dikonsumsi, karena ini akan memberi beban tinggi pada saluran pencernaan sebelum tidur.

Sayuran

Komponen utama dari diet pasien dengan pankreatitis adalah sayuran. Mereka merupakan mayoritas dari semua makanan yang dikonsumsi. Mereka disajikan dipanggang, direbus, direbus untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Sayuran mentah digunakan sebagai makanan ringan setiap saat sepanjang hari. Sangat berguna untuk memasak sup dalam kaldu sayuran. Cocok untuk hampir semua jenis sayuran:

• Wortel;
• Bit;
• Kentang;
• Seledri;
• Merica (tapi tidak panas);
• Squash;
• Terong;
• Kubis;
• Kacang;
• Tomat

Selama periode kejengkelan, sayuran direbus dan digosok di parutan atau dicincang dalam blender, memberikan konsistensi kentang tumbuk ke piring. Ini memfasilitasi pencernaan, mengurangi beban tidak hanya pada pankreas, tetapi juga pada kantong empedu (yang terakhir sering menjadi meradang selama pankreatitis).

Berry dan buah-buahan manis

Mereka adalah komponen nutrisi yang penting. Mereka mengandung sejumlah besar garam dan vitamin mineral bermanfaat. Namun, dengan penyakitnya daftar buah-buahan sangat terbatas. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka mengandung zat yang sulit dicerna. Selain itu, mereka mengandung sejumlah besar gula (glukosa dan fruktosa), yang menyebabkan beban insulin pada kelenjar.

Pada fase eksaserbasi penyakit dari penggunaan beri dan buah-buahan lebih baik untuk sepenuhnya menyerah. Jika diinginkan, Anda bisa makan apel atau pir, tetapi harus dipanggang sebelumnya. Dalam bentuk mentah, produk ini tidak dilayani.

Buah-buahan berikut diizinkan dalam fase remisi:

Anda dapat mengkonsumsi tidak lebih dari satu buah per hari. Sebelum disajikan, buahnya dipanggang. Hal yang sama berlaku untuk buah beri. Alternatif untuk produk tersebut adalah pure buah dan beri anak-anak, tetapi tidak boleh dibawa pergi.

Susu dan produk susu

Susu mengandung banyak protein dan lemak esensial. Namun, susu murni sangat sulit dicerna. Dengan pankreatitis, minum susu menyebabkan ketidaknyamanan di usus, meningkatkan pembentukan gas dan kembung, dan bahkan muntah. Karena itu, hanya minuman susu fermentasi yang direkomendasikan. Diantaranya adalah:

• Kefir (lebih disukai rendah lemak);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Keju cottage rendah lemak;
• Krim asam;
• Yoghurt alami;
• Keju (tidak lebih dari satu gigitan per hari);

Produk-produk ini digunakan sebagai camilan, tetapi bagian terbesar dari produk susu fermentasi harus saat makan malam, karena mudah dicerna dan dicerna. Casserole dan souffle panggang terbuat dari keju cottage rendah lemak, tetapi juga bisa disajikan dengan sedikit buah atau beri dan satu sendok teh madu untuk rasa manis.

Sehubungan dengan susu murni, dapat dan harus ditambahkan saat memasak (saat memasak sereal, sup susu, casserole). Dan dari penggunaan dalam bentuk murni lebih baik untuk menyerah sepenuhnya.

Minuman

Poin lain dari diet: jenis minuman apa yang dapat digunakan untuk pankreatitis. Semua jenis teh diperbolehkan (hitam, hijau, berry, daun, herbal). Kaldu (bumbu, dogrose, dedak), beri beri dan ciuman susu, kolak, jus dalam bentuk encer dan tidak lebih dari satu cangkir per hari juga diperbolehkan.

Namun, minuman terbaik untuk pankreatitis adalah dan tetap air mineral. Minuman alkali semacam itu adalah pertolongan pertama untuk serangan rasa sakit dan pada hari-hari pertama eksaserbasi pankreatitis. Air mengisi kembali keseimbangan cairan dalam tubuh pasien, dan garam mineral yang membuatnya memperkaya sel-sel tubuh dengan elemen-elemen jejak yang hilang. Sehari mengkonsumsi setidaknya satu setengah liter air mineral.

Permen dan makanan penutup

Terkadang Anda mampu membeli yang manis. Untuk ini cocok marshmallow, marshmallow atau selai jeruk. Namun, jangan terlibat dalam produk ini, biarkan diri Anda dalam jumlah kecil tidak lebih dari sekali seminggu. Jika Anda benar-benar ingin manisan, maka gigitlah buah yang dipanggang (misalnya, buah pir), buat sendiri jelly berry atau minum segelas jus (jelly atau jus buah). Jadi, preferensi diberikan kepada pemanis "alami".

Sehubungan dengan penggunaan madu, dokter masih belum bisa mengambil keputusan tegas. Pada fase remisi, madu digunakan sebagai pemanis untuk teh, casserole, keju cottage, tetapi tidak lebih dari satu sendok teh. Hal ini terkait dengan fakta bahwa madu menyebabkan produksi insulin oleh kelenjar yang sakit, yang pada akhirnya mempengaruhi organ.

Pada fase akut, makanan manis dihilangkan sepenuhnya. Setelah proses mereda, makanan manis tidak bisa dikonsumsi selama sepuluh hari. Pada fase remisi, semua hal di atas dapat ditambahkan ke dalam diet, tetapi pasien harus dengan cermat memonitor jumlah makanan manis yang dikonsumsi.

Itu penting! Pada pankreatitis kronis, nutrisi lengkap dapat mencukupi untuk pemulihan total, kepatuhan pada semua prinsip diet hemat. Memilih makanan dengan benar tidak hanya dapat menunda kejengkelan berikutnya, tetapi juga menyingkirkan gejala dan tanda-tanda penyakit.

Mengapa Anda perlu mengikuti diet

Sebuah pertanyaan umum di antara pasien: bagaimana pembatasan makanan dapat membantu saya? Dan ini tidak mengherankan, bagi banyak dari kita lebih mudah untuk mengambil satu pil dengan harapan itu akan menyelamatkan kita dari semua penyakit. Dengan pankreatitis, taktik seperti itu akan menjadi keputusan yang sepenuhnya salah.

Dalam peradangan, penting untuk membuat sisa pankreas fungsional, dan ini hanya mungkin dalam kondisi ditinggalkannya makanan dan hidangan yang menyebabkan peningkatan aktivitas enzimatik organ ini. Dalam kondisi istirahat fungsional lengkap, kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk pemulihan jaringan yang rusak, aliran keluar jus pankreas ditingkatkan, dan sirkulasi darah ditingkatkan. Semua ini pada akhirnya mengarah pada penghapusan peradangan dan gejala utama penyakit. Dalam beberapa kasus, penyakit ini memasuki tahap remisi yang stabil, yaitu, itu benar-benar berhenti mengganggu pasien.

Jika diet tidak diikuti, maka pemulihan tidak mungkin dilakukan. Obat universal untuk pengobatan pankreatitis belum ditemukan. Hanya ada terapi obat tambahan, yang merupakan tambahan untuk terapi diet.

Kapan mulai makan dengan benar

Nutrisi lembut diresepkan untuk pasien yang sudah di rumah sakit sejak hari pertama masuk ke klinik. Pasien dipindahkan ke diet khusus (tabel nomor 5). Ini menyiratkan pembatasan makanan yang digoreng, berlemak, asin, manis, dan pedas. Semua hidangan untuk pasien pankreatitis dikukus atau direbus. Pasien mengamati diet seperti itu sampai keluar dari rumah sakit, setelah itu ia menerima rekomendasi dokter untuk nutrisi lebih lanjut.

Itu penting! Nutrisi yang tepat untuk pasien dengan pankreatitis harus menjadi cara hidup yang khas. Diet diamati tidak hanya selama perawatan di rumah sakit, tetapi juga setelah pulang. Makan lebih baik pada waktu yang bersamaan, 4-5 kali sehari. Jadi, rencanakan jadwal Anda terlebih dahulu sehingga Anda punya waktu untuk makan tepat waktu.

Selama periode eksaserbasi akut dari proses kronis, sangat penting untuk merawat diet Anda, dalam fase remisi, cukup mengikuti rekomendasi dokter dan membatasi konsumsi makanan tertentu.

Kesimpulan

Pankreatitis adalah patologi serius yang membutuhkan kepatuhan ketat terhadap diet. Makanan lembut termasuk non-kasar, uap tidak berminyak, makanan yang direbus atau dipanggang, dimasak tanpa tambahan rempah dan rempah. Produk dipilih sehingga mengandung lemak sesedikit mungkin dan karbohidrat sederhana, serat kasar dan serat. Makanan harus segar dengan rasanya dan mudah dicerna, sajikan dalam bentuk hangat, dalam porsi kecil. Jika tidak, makanan yang masuk akan menyebabkan gangguan pencernaan, rasa tidak nyaman di usus, serta meningkatkan beban fungsional pada pankreas, yang pada akhirnya akan menyebabkan eksaserbasi pankreatitis kronis lainnya.