Diet untuk penyakit pankreas

• Pencegahan

Patologi pankreas biasanya terkait erat dengan penyakit pada organ lain dari sistem pencernaan, paling sering dengan kerusakan pada hati dan sistem empedu. Di antara penyakit pankreas, pankreatitis adalah yang paling umum, tentu saja, yang dalam kasus akut dapat menyebabkan perkembangan nekrosis pankreas. Pankreatitis kronis yang sudah lama ada dapat menyebabkan fibrosis kelenjar, akibatnya organ tersebut kehilangan fungsinya. Jangan lupakan kanker. Kanker pankreas di zaman kita, sayangnya, tidak jarang.

Dalam setiap penyakit pankreas, fungsinya berubah: ada pelanggaran aliran keluar jus pankreas yang mengandung enzim yang diperlukan dalam saluran pencernaan, menghasilkan proses pencernaan yang tidak berjalan seperti yang diharapkan dan tubuh menderita kekurangan nutrisi. Selain itu, metabolisme karbohidrat terganggu, karena pankreas menghasilkan insulin, yang diperlukan bagi tubuh untuk memanfaatkan glukosa. Karena itu, tujuan dari diet ini adalah untuk mengurangi beban pada organ yang terkena, memperbaiki gangguan metabolisme dan mengisi kembali kekurangan nutrisi tubuh.

Diet terapi khusus nomor 5 dirancang untuk orang yang menderita pankreatitis, namun, ikuti diet yang sama harus dalam patologi pankreas (terutama karena pankreatitis pada sebagian besar kasus dan mengarah pada pengembangan patologi dan komplikasi yang lebih serius).

Pada awal eksaserbasi penyakit pankreas, pasien terlihat lapar selama beberapa hari, hanya setelah puasa mereka diizinkan untuk secara bertahap mulai makan. Selama minggu pertama setelah timbulnya eksaserbasi penyakit, makanan yang sering (6-8 kali sehari) direkomendasikan dalam porsi yang sangat kecil (tidak lebih dari 250-300 g makanan padat dan minuman). Makanan dapat dimasak hanya dengan dikukus atau direbus, sebelum digunakan harus dicincang, hidangan hanya digunakan hangat, dalam hal apapun tidak panas atau dingin. Konsumsi garam meja berkurang hingga 5-10 g per hari, jumlah makanan protein dibatasi sampai batas tertentu (hanya 5-7 hari), konsumsi lemak dan karbohidrat berkurang tajam.

Pada minggu pertama setelah timbulnya eksaserbasi penyakit ini diizinkan untuk menggunakan produk dan hidangan berikut:

Tidak termasuk dalam diet selama penyakit akut:

• sup dalam daging, ikan, kaldu jamur, daging berlemak dan ikan;
• sayuran dan buah-buahan dalam bentuk mentah, sayuran yang mengandung serat kasar (kol putih, lobak, lobak, bawang, bayam, dll.);
• makanan kaleng, sosis, daging asap, acar, rendaman, rempah-rempah, rempah-rempah;
• kue kering, kue kering, roti segar;
• kopi, minuman ringan, kvass, alkohol.

Setelah eksaserbasi berlalu, pembatasan nutrisi menjadi jauh lebih sedikit, namun, kepatuhan terhadap rejimen dan diet masih diperlukan terus-menerus. Ini akan membantu menghindari eksaserbasi baru dan komplikasi penyakit. Diet harus mengandung jumlah protein yang cukup, karena ada kekurangan protein dalam tubuh, di samping itu, perlu untuk merangsang proses regeneratif di pankreas. Karena kenyataan yang menderita dari sekresi internal dan produksi hormon, dalam diet perlu untuk mengurangi jumlah karbohidrat, terutama yang mudah dicerna. Juga, pada penyakit pankreas, lemak tidak terdekomposisi secara buruk, dan karenanya jumlahnya harus dibatasi.

Karena proses pencernaan pada penyakit kronis pankreas memburuk sampai batas tertentu, penting untuk membantu tubuh mencerna makanan. Oleh karena itu, piring harus dikukus atau dipanggang, dikunyah dengan seksama atau dipotong sebelum digunakan. Juga tidak disarankan untuk makan berlebihan, Anda perlu makan makanan dalam porsi sedang 5-6 kali sehari. Perlu minum setiap hari setidaknya 1,5-2 liter cairan. Asupan kalori harus menyediakan kebutuhan energi orang dewasa dan rata-rata menjadi 2.500-2.800 kkal.

Makanan dan hidangan yang diizinkan untuk penyakit kronis pankreas tanpa eksaserbasi:

Apa yang tidak bisa Anda makan pada penyakit pankreas?

Dari diet tidak termasuk produk yang mengandung minyak esensial, asam, zat ekstraktif yang merangsang produksi jus pankreas. Untuk alasan yang sama, perlu untuk meninggalkan hidangan goreng, pedas, asin, asinan, dan berlemak. Dikecualikan:

• daging dan kaldu ikan, sup jamur, okroshka, sup asam;
• daging berlemak, ikan, jeroan (ginjal, hati, otak, ambing, dll), kaviar, pai, barang kaleng, sosis asap;
• lemak babi, minyak goreng;
• telur goreng dan rebus;
• roti segar, produk dari adonan puff dan manis;
• produk susu berlemak;
• polong-polongan, lobak, sorrel, kelembak, bawang, bawang putih, jamur;
• bumbu, rempah-rempah, lobak, mustard, kecap;
• gula-gula, cokelat, kakao, kopi hitam;
• minuman beralkohol.

Nutrisi pada wanita dengan penyakit pankreas

Proses peradangan pada pankreas (pankreatitis) pada wanita biasanya merupakan hasil dari malnutrisi. Dan diet setengah kelaparan, dan banyak makanan berlemak, makanan cepat saji dapat menyebabkan gangguan pada kantong empedu dan kolesistitis, dengan pembentukan batu berikutnya. Terhadap latar belakang proses degeneratif ini, pankreatitis berkembang.

Penyakit pankreas sering terjadi pada wanita karena kekurangan gizi.

Dalam menyusun diet yang benar untuk wanita, kedua penyakit ini harus diperhitungkan: untuk mengecualikan produk yang berdampak buruk pada kantong empedu dan pankreas.

Nutrisi pada wanita dengan penyakit pankreas

Peran diet dalam peradangan pankreas

Peradangan pankreas menyebabkan gangguan proses metabolisme. Ini, pertama-tama, menyebabkan disfungsi organ pencernaan, dan kemudian ke ketidakseimbangan organisme secara keseluruhan.

Peradangan pankreas

Yang pertama dalam peradangan "gagal" fungsi pencernaan kelenjar. Kemudian intrasekresi menderita, yang mengancam akan mengganggu metabolisme karbohidrat dan meningkatkan gula darah.

Gejala pankreatitis akut sangat menyakitkan.

Masalah dengan pankreas seorang wanita akan terasa sangat cepat. Mereka akan mengungkapkan:

• kembung;
• mual muntah;
• serangan nyeri meluas ke belakang, kadang-kadang di hipokondrium;
• diare;
• perasaan lemah, kelelahan kronis.

Dengan eksaserbasi serius penyakit dapat meningkatkan suhu, menguningnya kulit dan sklera. Di sini bantuan medis yang mendesak diperlukan.

Sekalipun serangan penyakitnya tidak begitu kuat, masih perlu berkonsultasi dengan dokter. Bagaimanapun, pankreatitis dapat berkembang menjadi nekrosis pankreas, yang penuh dengan kematian.

Terapi kombinasi penyakit radang pada organ-organ yang disebutkan di atas tentu menyiratkan diet khusus yang membantu menormalkan proses metabolisme dan menghambat peradangan. Yang terakhir terjadi karena pengecualian produk yang berkontribusi pada peningkatan produksi enzim oleh kelenjar (hiperfermentemia).

Tahap pankreatitis ditentukan dengan melakukan penelitian

Prinsip dasar makan

Diet untuk penyakit pankreas tidak hanya didasarkan pada larangan produk tertentu. Seluruh diet berubah. Berikut adalah tujuh aturan penting untuk dipertimbangkan.

1. Tidak mungkin makan berlebihan. Pada siang hari, wanita tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari 2000 kalori. Tetapi Anda harus minum banyak air - setidaknya 2,5 liter.
2. Tanpa embel-embel. Piring pada menu harus sederhana - direbus atau dimasak dalam ketel ganda. Makanan cepat saji dilarang keras.

Alkohol effervescent pada pankreatitis - racun nyata

Menu harus didominasi oleh hidangan dengan banyak karbohidrat kompleks, vitamin yang larut dalam air, dan unsur lipotropik.

Sumber karbohidrat sederhana dan kompleks

Produk yang bermanfaat dan berbahaya

Diyakini bahwa diet untuk penyakit pankreas cukup sulit. Tapi semua itu karena kebiasaan kenyamanan makanan dan makanan cepat saji. Bahkan, dari produk yang diizinkan Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat. Dan penolakan beberapa dari mereka tidak akan membuat diet menjadi buruk.

Buah-buahan dan berry yang dibolehkan akan membantu untuk mencerna diet.

Meja Produk apa yang bisa dikonsumsi, dan mana yang dilarang.

Kubis putih segar dilarang, tetapi asam dengan sedikit garam terkadang dapat dimakan. Itu tidak menyebabkan gas dan di musim dingin memperkaya tubuh dengan vitamin C.

Bumbu, kecap, dan garam berlebih dengan pankreatitis tidak dianjurkan. Namun agar hidangan tidak segar, Anda bisa menggunakan kunyit, kayu manis dan setetes kecap.

Produk yang bermanfaat termasuk kacang. Mereka mengandung bioflavonoid, yang melawan peradangan, dan vitamin E, yang memperkuat membran sel. Yang terbaik untuk pankreatitis adalah kenari. Tetapi Anda bisa memakannya hanya dalam jumlah kecil, karena kacang tinggi lemak.

Apa yang harus dimakan jika eksaserbasi penyakit

Periode pankreatitis akut ditandai dengan serangan yang sangat menyakitkan. Pada saat ini, pasien merekomendasikan puasa. Ya, dan dengan rasa sakit seperti itu tidak terlalu diinginkan. Anda dapat minum air mineral tanpa gas, teh herbal, jus yang sangat encer dari buah-buahan non-asam, rebusan rosehip, buah-buahan kering. Minum berlebihan menghambat sintesis enzim pencernaan, mencegahnya memasuki usus dan membuang racun. Semua ini mengurangi rasa sakit.

Saat berdiet tabel 5, hindari makanan yang tinggi kolesterol.

Hal ini diperlukan untuk kelaparan tidak lebih dari dua hari, setelah itu ahli pencernaan menyarankan meja diet No. 5P (opsi pertama). Apa yang perlu Anda makan lima hari berturut-turut setelah puasa:

• sereal lendir atau sup sayur;
• bakso berpasangan dari daging atau ikan;
• omelet protein dikukus;
• casserole dan puding uap;
• sayuran rebus tumbuk;
• pir dan apel panggang.

Selama eksaserbasi, rasa lapar akan disajikan oleh sup sayuran yang dihaluskan.

Anda dapat minum jeli, kolak non-asam, teh herbal, rosehip dan buah kering, air mineral tanpa gas.

Diet untuk pankreatitis kronis

Periode akut pada penyakit pankreas digantikan oleh remisi jangka panjang. Saat ini, menu dapat diperluas dengan:

• roti kemarin, biskuit, dan biskuit;
• sedikit mentega;
• permen dan buah yang diizinkan;
• kopi sangat lemah dengan susu;
• keju lunak yang tidak tajam atau semi-keras dalam bentuk pasta.

Sangat sulit bagi wanita untuk melakukan diet seperti itu karena larangan cokelat dan kue. Tetapi sedikit madu pada galette atau marshmallow mencerahkan makanan yang tidak biasa. Jika periode remisi panjang, dan tanpa hidangan favorit Anda tidak tertahankan, Anda dapat membelinya, tetapi cukup banyak.

Dari permen, Anda bisa membeli marshmallow untuk minum teh

Meja Menu sampel untuk pankreatitis kronis.

Apa yang bisa Anda makan dengan penyakit pankreas?

Tidak mungkin melebih-lebihkan nilai pankreas. Ini menghasilkan enzim pencernaan, dan dalam sel-sel khusus - hormon insulin, yang bertanggung jawab untuk pemecahan glukosa. Kekurangan insulin adalah penyebab diabetes.

Gejala penyakit pankreas

Dalam praktik klinis, yang paling sering ditemui adalah lesi berikut organ ini:

• pankreatitis (patologi akut atau kronis genesis inflamasi);
• tumor neoplasma (sifat jinak atau ganas).

Sebagian besar patologi ditandai oleh manifestasi klinis yang serupa:

Penting: ketika satu atau beberapa gejala muncul, sangat disarankan untuk tidak menunda kunjungan ke dokter. Semakin dini diagnosis dibuat dan pengobatan yang memadai diresepkan, semakin cepat kondisinya stabil.

Sebagai aturan, nyeri terlokalisasi di regio epigastrium atau di hipokondrium kiri. Lebih jarang, mereka memiliki karakter herpes zoster atau memancarkan ke belakang dan di bawah skapula. Pasien mungkin mengeluh sakit persisten dan paroksismal, intensitasnya meningkat dengan makan berlebih atau konsumsi makanan yang digoreng, berlemak dan pedas, serta alkohol, jadi penting untuk mengetahui apa yang perlu dimakan jika terjadi penyakit pankreas. Sindrom nyeri cenderung meningkat di bawah aksi panas dan dengan pemeriksaan palpasi (palpasi) dan berkurang ketika dingin diterapkan dan "posisi paksa" diasumsikan.

Pankreatitis akut biasanya berkembang pada latar belakang patologi kandung empedu dan duodenum, penyalahgunaan alkohol dan kesalahan konstan dalam makanan. Pelanggaran keluarnya sekresi pankreas menyebabkan efek negatif enzim pada jaringan organ itu sendiri, yaitu sebenarnya tentang "pencernaan sendiri". Sebagai akibat dari kerusakan, peradangan akut berkembang, disertai oleh edema dari jaringan organ, dan dalam beberapa kasus - pendarahan.

Pankreatitis kronis ditandai dengan perkembangan bertahap dan perjalanan berulang yang lama. Penyebab utama peradangan adalah alkohol, cholelithiasis dan patologi duodenum (khususnya, lesi ulseratifnya). Aterosklerosis mampu memicu pankreatitis kronis, karena suplai darah ke pankreas dapat terganggu terhadapnya. Nyeri hebat selama eksaserbasi tidak berkurang dengan analgesik dan NSAID.

Penting: tanda-tanda diabetes mellitus adalah peningkatan diuresis, perasaan haus yang konstan dan peningkatan kadar gula darah.

Pengobatan pankreatitis adalah tugas spesialis gastroenterologi. Kondisi penting untuk terapi yang efektif adalah kepatuhan pasien yang ketat terhadap diet yang ditentukan. Pasien yang menderita penyakit pankreas, merekomendasikan makanan fraksional dan tabel nomor 5.

Prinsip umum diet: apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan pada penyakit pankreas

Diet diperlukan untuk mengurangi sekresi lambung. Ini memungkinkan Anda untuk menstabilkan keadaan (mengurangi keparahan gejala akut) dan mencegah kekambuhan.

Perhatikan: diet ketat saja tidak akan menyembuhkan penyakit pankreas, tetapi tidak akan memperburuk situasi.

Makanan yang mengandung serat kasar harus dikeluarkan dari diet, karena meningkatkan aktivitas fungsional kelenjar saluran pencernaan. Salah satu komponen penting dari diet terapeutik untuk pankreatitis adalah kepatuhan terhadap rezim minum, yang melibatkan konsumsi jumlah cairan yang cukup signifikan (lebih disukai air bersih).

Pasien harus benar-benar menghilangkan asupan alkohol.

Pada fase akut penyakit, dianjurkan untuk memulai diet dengan puasa 3 hari. Dalam periode ini, Anda harus mematuhi istirahat total (atau mode setengah tidur) dan minum 1,5-2 liter air mineral yang dilepaskan dari gas per hari (1 gelas per penerimaan). Juga berguna adalah ramuan rosehip, yang memiliki sifat astringen dan anti-inflamasi; 1-2 gelas sehari, minumlah.

Kemudian, selama minggu ini, diet rendah kalori diperlukan dengan menghilangkan lemak (hewan) refraktori, pembatasan karbohidrat (terutama "cepat"), tetapi asupan protein yang cukup (protein).

Sifat fraksional dari nutrisi direkomendasikan, yaitu, dalam porsi kecil, 5-6 kali sehari, lebih disukai berkenaan dengan interval waktu yang kira-kira sama (3-4 jam).

Goreng dan pedas - tidak termasuk. Makanan harus direbus, direbus atau dikukus. Dianjurkan untuk mengkonsumsi hidangan dengan konsistensi cair atau semi-cair - kaldu rendah lemak dan tidak terlalu kuat, sup berlendir dan kentang tumbuk.

Makanan apa yang bisa saya konsumsi?

Daftar hidangan yang bisa dimakan dengan pankreatitis dan penyakit pankreas lainnya:

• sup lendir di atas air atau kaldu sayuran (sereal apapun kecuali millet diperbolehkan);
• telur rebus lunak (1-2 lembar);
• ikan tanpa lemak;
• irisan daging dari daging tanpa lemak (termasuk ayam);

Harap dicatat: Sangat tidak diinginkan untuk minum susu murni, tetapi diperbolehkan untuk memasukkannya ke dalam komposisi beberapa hidangan. Anda juga bisa menambahkan sedikit krim asam atau mentega ke dalam makanan.

Makanan tidak boleh terlalu panas, atau sebaliknya - dingin. Untuk menghindari peningkatan sekresi kelenjar pencernaan, disarankan untuk mengkonsumsi hidangan pada suhu kamar.

Makanan dan hidangan apa yang tidak bisa dimakan pada penyakit pankreas

Produk-produk berikut tidak termasuk dalam diet:

• daging dan ikan berlemak;
• semua makanan yang digoreng;
• sayuran mentah dan sayuran akar;
• buah segar;

Kemungkinan besar, diet ketat tidak harus bertahan hidup. Produk kebiasaan dapat dikonsumsi setelah pemulihan, tetapi beberapa penyesuaian pada diet masih harus dilakukan.

Vladimir Plisov, Peninjau Medis

6.788 total dilihat, 2 kali dilihat hari ini

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti halnya penyakit pada saluran pencernaan, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Makanan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis, prosesnya sudah ireversibel, seseorang hanya dapat mempertahankan keadaan tubuh, meningkatkan durasi periode remisi.

Bentuk akut mampu menjadi kronis. Seringkali penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol.

Makanan untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, Anda perlu mengurangi beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik duduk di ransum lapar. Dengan munculnya rasa sakit yang hebat, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari bantuan medis, kondisinya memburuk. Hari-hari pertama tinggal di rumah sakit tidak bisa dimakan, tubuh dijaga dengan suntikan glukosa dan nutrisi lainnya secara intravena. Asupan cairan yang berlimpah ditunjukkan. Minum air mineral non-karbonasi, rebusan beri dari mawar liar.

Jika pankreatitis parah, setelah 3-6 hari, tergantung bagaimana perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan.

Untuk mencegah kerusakan, sampai penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, mereka mengubah pendekatan nutrisi dengan mengeluarkan makanan tertentu dari menu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan dikenakan pada produk roti, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Makanan untuk pankreatitis kronis

Makan sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit ini. Disarankan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memudahkan pencernaan. Jumlah kalori sesuai dengan energi yang dihabiskan di siang hari.

Pada pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor. Dalam bentuk telur yang biasa tidak bisa diizinkan untuk digunakan sebagai komponen untuk hidangan. Mungkin konsumsi varietas ikan rendah lemak. Susu termasuk dalam produk terlarang, diizinkan untuk digunakan dalam komposisi sereal. Produk susu fermentasi direkomendasikan. Keju diizinkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan double boiler. Menggoreng pankreatitis tidak mungkin.

Produk yang direkomendasikan termasuk sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Saat minuman menggunakan teh, kolak, jeli. Mengembangkan campuran khusus, dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, dengan hati-hati, dimulai dengan sendok kecil atau porsi yang setara. Jika efek sampingnya tidak terwujud, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk segera dihentikan.

Apa yang harus dimakan untuk pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus menanyakan daftar produk yang diizinkan untuk digunakan dari dokter Anda, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit.

Sulit untuk mengikuti diet yang tahan lama atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, sebuah tabel dikompilasi.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Untuk membuat sayuran lebih sedikit dimuat dengan sistem pencernaan, mereka harus mengalami perlakuan panas. Memasak dengan uap dan merebus dianggap ideal. Produk dengan pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dalam kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan ditumbuk dengan bantuan blender untuk melumatkan sup krim akan memudahkan kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan wortel.

Selama remisi, kubis putih dan tomat ditambahkan secara bertahap, kecuali jika muncul gejala kemunduran. Sayuran dipanaskan, tidak dimakan mentah.

Sayuran terlarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solaninnya, bertambah banyak selama pemasakan buah. Sayuran mentah akan kurang berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Selama eksaserbasi lada Bulgaria dilarang karena tingginya kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya. Pada fase remisi, sayuran diizinkan untuk dikonsumsi.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Kemungkinan memilih buah dan buah pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar produk yang diizinkan termasuk apel manis, lebih disukai dipanggang, pir, pisang. Selama remisi, mereka makan pepaya, delima, melon (cengkeh per hari), alpukat, plum, dan kesemek.

Buah beri diizinkan keluar dari fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, cranberry, anggur. Mousses atau kolak yang direbus berdasarkan stroberi, rasberi, kismis, gooseberry, blueberry dan cranberry.

Buah-buahan hanya memilih matang, dianjurkan untuk membuat atau membuat kolak. Buah-buahan dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai, perlahan-lahan.

Kaldu dari buah mawar liar - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini termasuk banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, adalah tonik, meregenerasi alat tubuh.

Apa produk daging bisa

Tidak semua jenis daging diizinkan dalam kasus pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan enzim yang merangsang produksi zat-zat, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, daging sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan aplikasi, diperlukan untuk membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur yang tidak dapat dicerna. Sup, bakso, irisan daging, souffle, roti gulung, escalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran disiapkan dari daging mentah.

Kaldu, lemak babi, sosis termasuk makanan terlarang. Ketika pankreatitis tidak bisa daging babi, domba dan bebek. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin merasakan kerak aromatik yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi panggang atau kebab, pelanggaran terhadap diet dapat menyebabkan konsekuensi fatal.

Ikan apa yang bisa

Kriteria utama untuk pemilihan produk pankreatitis adalah persentase lemak. Kelebihan 8% dari kandungan lemak mengancam dengan mual, muntah, nyeri dan diare.

Pollock, haddock, cod dan hinggap di sungai diakui sebagai ikan yang paling sedikit lemak. Lalu ada flounder, pike dan burbot. Ikan bass, herring, mackerel, hake memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk pink, lele, capelin, karper, chum salmon, tuna dan ikan air tawar. Varietas yang sangat gemuk adalah sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon.

Makanan kaleng, makanan laut, sushi dan makanan asap, kaviar dan ikan kering terdaftar sebagai hidangan terlarang.

Ikan kukus atau rebus direkomendasikan. Diizinkan memasak roti kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu: kefir, keju cottage rendah lemak, ryazhenka, yogurt buatan rumah - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari diet untuk penyakit ini.

Susu sapi dalam bentuk murni tidak dapat diminum, diizinkan untuk digunakan dalam persiapan hidangan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diperbolehkan untuk menambahkan teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebusnya.

Mentega diizinkan dalam jumlah kecil.

Yoghurt di toko lebih baik tidak membeli. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk sebagai hal yang wajar, berdosa melawan kebenaran. Jika komposisi menunjukkan pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, produk ini tidak direkomendasikan.

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju lemak, susu kental, keju keras, produk-produk dengan tambahan bahan pengawet dan zat tambahan berbahaya lainnya.

Apakah semua biji-bijian diizinkan

Sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan, mereka makan sereal. Makanan bergizi, diisi dengan zat-zat kesehatan yang diperlukan.

Pankreatitis membuat bubur bermanfaat, tetapi tidak semua. Beras, bubur gandum, semolina dan bubur gandum tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, kacang-kacangan dan jelai - karena kompleksitas asimilasi bubur ini.

Hal ini diperlukan untuk mengganti bubur, bukan untuk menggunakan yang dipilih secara konstan. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan belajar lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diizinkan untuk digunakan pada hari-hari eksaserbasi. Kasus pengecualian yang jarang terjadi pada intoleransi individu dijelaskan, tetapi ciuman oatmeal mengatasi kesulitan, dan semua dokter merekomendasikan minuman tersebut. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika tidak mungkin untuk makan, tetapi mempertahankan tubuh dalam kejenuhan dengan zat-zat yang berguna diperlukan, oatmeal kissel datang untuk menyelamatkan.

Dapat manisan untuk pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara untuk memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Diperbolehkan untuk menambahkan manisan ke menu di hari-hari ekspansi ransum, lebih baik membuat makanan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien mengetahui resep permen, menyadari tidak adanya pengawet, pewarna dan zat tambahan buatan lainnya. Ketika memproduksi, pertimbangkan, ketika pankreatitis tidak bisa cokelat, krim, susu kental, alkohol dan asam sitrat.

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama-nama berikut: madu, selai, mousse, jeli, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fudge, marshmallow, permen seperti “Sapi”

Bahkan dengan permen diperbolehkan Anda perlu mengingat tentang volume yang dimakan. Mulailah masuk ke dalam diet dengan hati-hati.

Bumbu apa yang bisa digunakan

Saat Anda ingin mengisi hidangan, dengan menekankan rasanya, bumbu menjadi tambahan makanan yang penting. Ketika pankreatitis tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan alami: bawang, bawang putih, lobak.Kritis tidak bisa menjadi makanan pedas.

Benar-benar menolak untuk menambahkan rasa asli ke piring. Opsi yang diizinkan - hijau: kemangi, peterseli, adas, jintan, kunyit. Tumbuhan termasuk berbagai vitamin, mineral, memiliki efek antiinflamasi. Dalam makanan diizinkan untuk menambahkan kayu manis dan vanila dalam jumlah kecil.

Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

Dari minuman harus dialokasikan teh, Rusia sering minum minuman, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minum pankreatitis diperbolehkan. Untuk hari itu diminum sampai satu liter. Pilihannya lebih baik untuk berhenti minum teh hijau atau puerh Cina. Daun teh tidak termasuk pewarna dan rasa.

Minuman lain dengan pankreatitis, diizinkan untuk digunakan:

• jeli;
• mors;
• rebusan mawar liar, chamomile, dill;
• air mineral non-karbonasi (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus yang dilarang.

Sangat dilarang untuk minum minuman berbasis etanol saat Anda sakit, bahkan dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kram di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana kejengkelan pankreatitis memengaruhi nutrisi

Pada hari pertama eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperluas untuk memastikan penyebab eksaserbasi. Periode ini berlangsung 7-14 hari. Pada akhir makanan cair diberikan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Ketika penyakit reda, diet meningkat. Pada kejengkelan sekarang memungkinkan penulisan semi-cair, mengamati kondisi suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi hingga minimum. Dasar nutrisi adalah karbohidrat. Nilai makanan setiap hari hingga 500-1000 kalori.

Ketika eksaserbasi ransum pankreatitis kronis terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, pure sayuran zucchini, kentang, kembang kol. Makanan dibuat 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan sampah ditentukan oleh dokter. Tidak mungkin, mengandalkan penilaian pribadi, untuk membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, Anda harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis tidak dapat dicerna dengan baik. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, cokelat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu-bumbu, digoreng, diasapi, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari diet.

Jika Anda tidak mengikuti diet, mungkin ada konsekuensi dalam bentuk perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat ganas, kematian terjadi.

Diet untuk pankreas: apa yang bisa dan tidak bisa?

Dalam tubuh manusia, pankreas adalah salah satu organ terpenting yang mengatur proses pencernaan. Ini menghasilkan enzim dan jus lambung yang terlibat dalam pemecahan protein, lemak dan karbohidrat dari makanan. Ini juga menghasilkan hormon insulin, yang bertanggung jawab untuk pengambilan glukosa. Diet untuk penyakit pankreas memainkan peran yang sangat penting. Agar berhasil menangani penyakit, pasien harus secara akurat memisahkan produk yang bermanfaat, yang dapat dikonsumsi dan berbahaya, yang dapat menyebabkan penyakit yang lebih parah.

Gejala penyakit pankreas

Sebagai aturan, dengan penyimpangan kecil dalam pekerjaan tubuh, jarang seseorang mengeluh tentang sesuatu. Gejala biasanya menjadi jelas dengan kondisi yang memburuk atau memburuk.

Sebagai contoh, selama pankreatitis seseorang memperhatikan beberapa ketidaknyamanan dalam bentuk:

Ingin menurunkan berat badan? Maka artikel ini adalah untuk Anda.

• berat setelah makan, terutama ketika ada sebagian besar atau nilai energi yang tinggi;
• rasa sakit di hipokondrium kiri, memakai herpes zoster. Terkadang dia bisa memberi di bahu kiri;
• mual, muntah;
• relaksasi kursi, diulang beberapa kali sehari;
• perut kembung;
• perut kembung;
• kehilangan nafsu makan atau kelebihan;
• bersendawa.

Jika penyakit dimulai dengan bentuk akut, maka gejala ini menjadi lebih jelas. Mereka bergabung lebih banyak dan lebih lemah, menurunkan tekanan darah, berkeringat, sindrom perut akut. Terkadang muntah bersifat gigih, dan setelah itu tidak menjadi lebih mudah. Ini menunjukkan perawatan darurat seorang dokter.

Jika ada gangguan fungsi endokrin suatu organ, maka gejalanya sangat berbeda dan dinyatakan sebagai:

• perut kembung sering;
• haus besar;
• diuresis berlebihan, bahkan di malam hari;
• tinja yang longgar;
• penurunan berat badan yang tajam;
• kulit pucat dan kering;
• kecenderungan asidosis;
• kelesuan dan kelemahan;
• ketajaman visual berkurang;
• kerentanan terhadap mikosis berulang;
• pembekuan darah yang buruk;
• ulserasi trofik;
• Gatal-gatal kulit pada rambut yang kuat.

Dengan semua variasi gangguan fungsional pankreas, tidak dapat dikatakan bahwa beberapa di antaranya mengarah ke yang berikut.

Prinsip umum diet: apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan pada penyakit pankreas

Diet Pankreas - Makanan Apa yang Bisa Saya Makan?

Dengan diet untuk pankreas diperbolehkan menggunakan:

1. Barang yang dipanggang dalam bentuk roti gandum dari hari sebelumnya dipanggang atau dikeringkan.
2. Sup, sayur (tidak hanya dari kol putih) dan sereal.
3. Makanan pembuka dalam bentuk salad dari sayuran segar dan rebus.
4. Daging dan unggas varietas rendah lemak (dalam bentuk daging sapi, sapi, ayam, dll.).
5. Ikan varietas rendah lemak.
6. Telur rebus atau dimasak dalam bentuk telur dadar.
7. Produk susu dalam bentuk keju cottage asam, puding keju cottage, kefir, krim asam (untuk hidangan ganti).
8. Menir (semolina, beras, gandum, gandum, gandum, gandum).
9. Produk adonan berupa pasta yang terbuat dari tepung bermutu tinggi atau mie buatan sendiri.
10. Sayuran dalam bentuk kentang, wortel, bit, labu, zucchini, kembang kol, selada hijau, tomat, mentimun, kacang polong hijau. Sangat berguna pada penyakit rumput laut pankreas, kaya akan kobalt dan nikel.
11. Buah matang, beri (tidak asam).
12. Hidangan manis dalam bentuk ciuman dan kolak.
13. Lemak dalam bentuk mentega dan minyak sayur.
14. Minuman dalam bentuk teh dengan susu, pinggul kaldu, jus buah dan berry.

Ingin menurunkan berat badan? Maka artikel ini adalah untuk Anda.

Ketika mengikuti diet untuk pankreas, perlu diingat tentang rezim minum. Karena pemulihan pankreas disertai dengan hilangnya banyak air, minum harus berlimpah. Selain itu, normalisasi usus juga terjadi lebih aktif ketika tubuh menerima jumlah cairan yang cukup.

Pasien dengan penyakit pankreas karena fungsinya yang buruk dan karena perubahan pola makan sering menderita gangguan pencernaan. Untuk menormalkan pekerjaannya sangat penting untuk mengamati diet dan makan secara teratur, sering kali dalam porsi kecil.

Diet Pankreas - Makanan Terlarang

Ada banyak makanan dan makanan yang bisa dimakan selama periode sakit. Beberapa orang menyalahgunakan makanan. Selama pesta besar mereka minum alkohol dalam jumlah besar, dan ini memperburuk kondisi kesehatan.

Pankreas sangat rentan. Pasien harus melakukan diet untuk melindungi tubuh Anda dari faktor-faktor berbahaya. Selama diet tidak bisa makan produk-produk berikut:

• Roti segar, pai panggang.
• Gandum, jelai mutiara, bubur jagung. Anda juga tidak bisa makan kacang dan pasta.
• Daging berlemak. Sangat dilarang untuk daging yang dimasak dengan garam dan bumbu pedas yang tinggi.
• Makanan laut, kaviar.
• Sayuran atau ikan kaleng.
• Kaldu: ikan dan daging; Okroshka, sup, sup berlemak.
• Tomat, saus pedas. Anda juga tidak bisa makan kuah goreng dan pedas.
• Jangan makan telur goreng atau rebus.
• Susu, kefir dan produk susu lainnya dengan persentase lemak yang tinggi.
• Lemak asal hewan, margarin.
• Ketimun, tomat, kol (kol putih), lobak, lobak...
• Jeruk, apel asam, delima, anggur.
• Selai, cokelat, es krim, kue-kue segar.
• Kopi, minuman beralkohol, teh kental, jus dari apel, anggur, delima.
• Anda tidak bisa mengonsumsi jus multivitamin.

Pertimbangkan diet untuk hari itu, yang direkomendasikan untuk penyakit akut atau kronis.

Contoh menu untuk hari pankreas

Makanan yang dipilih dengan benar memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. Mereka bergizi.

Sekarang, mengetahui produk yang dibolehkan, Anda dapat membuat menu untuk setiap hari. Berikut ini beberapa opsi:

Menu "Makan dengan benar"

Sarapan - bubur nasi susu;

Sarapan kedua - haluskan labu;

Makan siang - sup oatmeal, teh dengan susu;

Aman, - kefir dengan cookie galetny;

Makan malam - bubur soba parut di atas air;

Makan malam kedua adalah agar-agar.

Menu "Tidak tahu masalah dengan pankreas"

Sarapan - souffle dari keju cottage;

Sarapan kedua - bubur susu beras;

Makan siang - sup jelai mutiara dengan sepotong daging atau bakso, pure wortel;

Aman, - telur dadar dikukus protein;

Perjamuan - semolina;

Makan malam kedua - jus stroberi.

Menu "Katakan penyakit pankreas - TIDAK."

Sarapan - oatmeal, teh, telur dadar uap protein;

Sarapan kedua - puding wortel, pinggul kaldu;

Makan siang: sup oat dengan labu, fillet ikan dengan wortel, apel panggang (tanpa gula);

Makan siang: casserole keju cottage, teh;

Makan malam: irisan daging ayam kukus, puding wortel, jus sayuran;

Ingin menurunkan berat badan? Maka artikel ini adalah untuk Anda.

Apa yang harus dibatasi pada makanan jika ada penyakit pankreas?

Mereka dipisahkan oleh serangkaian produk yang perlu dibatasi untuk:

1. Susu - secara kategoris dilarang dalam periode surplus, tetapi memungkinkan untuk dikontrol dalam tahap revisi, tetapi tidak lebih dari 200 ml dalam botol.
2. Pisang - sejumlah besar magnesium dan kalium, tetapi untuk reproduksi mereka, pengembangan sejumlah besar perusahaan diperlukan.
3. Babi mangga dan puding jahat.
4. Piring telur.
5. Chees
6. Zefir, sayang, pastil - kurang dari 1 hari kopechka.

Resep untuk penyakit pankreas

Sup ikan

Untuk persiapannya, Anda akan membutuhkan beberapa kentang, fillet ikan (1 kg.), Bawang (1 kepala), susu rendah lemak (100 g). Mulai memasak. Kami membuang ikan ke dalam air mendidih, menunggu kaldu mendidih. Lalu kami membuang sayuran yang sudah dicuci, didihkan semuanya selama sekitar setengah jam. Kami menuangkan susu ke dalam sup kami, biarkan mendidih. Kocok semua blender, supnya sudah siap.

Sup Sayuran

Kami mengambil kol (warna), zucchini, paprika, brokoli. Sayuran saya, mode potong dadu, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan air (1,5 l.), Masak sampai siap. Air dikeringkan, dan sayuran berubah menjadi bubur melalui blender.

Kembang kol + bubur soba

Kembang kol dikukus. Masak sereal gandum secara terpisah. Campur semuanya dengan kecepatan 1: 1. Ideal untuk pasien dengan disfungsi pankreas.

Bubur labu

Kami membersihkan kulit dari labu, mencucinya, memotongnya menjadi kubus. Isi labu yang diiris dengan air, masak selama 15-20 menit di atas api ringan. Kuras airnya, uleni labu dengan garpu, blender. Tambahkan gula ke bubur yang sudah jadi, mentega (sedikit), madu.

Ayam rebus dengan sayuran

Kami mengambil daging ayam, mencucinya, mengisinya dengan air, didihkan. Air ini kami tiriskan. Tambahkan sayuran, siram ke dalam panci dengan daging ayam, masak sampai siap. Cocok untuk sereal, kentang tumbuk.

Puding daging sapi

Daging (120 g daging sapi) dibersihkan dari lemak, tendon. Masak, giling dalam penggiling daging, campur dengan bubur semolina matang (10 g). Tambahkan kuning telur mentah, protein (dikocok). Uleni adonan, masukkan ke dalam bentuk, diminyaki, beri bagian atas massa ini, masak untuk pasangan.

Apa yang harus menjadi diet untuk penyakit pankreas

Pankreas adalah regulator penting dari proses saluran pencernaan. Sejumlah fungsi vital ditugaskan untuknya, oleh karena itu setiap pelanggaran dalam aktivitasnya memerlukan adopsi tindakan segera. Salah satu yang paling efektif - diet untuk penyakit pankreas.

Patologi pankreas, informasi umum

Kenali keberadaan patologi pankreas akan membantu gejala penyakit. Pertama-tama, penyakit ini menghasilkan rasa sakit yang terlokalisasi di zona atas rongga perut. Sindrom nyeri dapat terjadi terus-menerus atau memiliki frekuensi tertentu. Munculnya ketidaknyamanan dikaitkan dengan peningkatan aktivitas komponen enzim organ ini, yang menyerang sel mereka sendiri.

Kondisi patologis pankreas berhubungan erat dengan lesi organ lain pada saluran pencernaan, hati, dan saluran empedu. Penyakit pankreas yang paling umum adalah pankreatitis.

Untuk lesi pada organ ini, perubahan fungsi dapat terjadi. Ada pelanggaran aliran jus pankreas, yang memasuki saluran pencernaan. Hasil dari fenomena ini adalah pelanggaran terhadap proses pencernaan yang tidak lulus dengan benar. Karena itu, tubuh menderita kekurangan komponen yang diperlukan.

Untuk meringankan kondisi pasien, ia diberi resep obat. Namun, jika Anda tidak mematuhi terapi yang diperlukan dan tidak mengikuti diet ketat, penyakit ini bisa menjadi kronis, dan akhirnya bahkan menyebabkan perubahan yang lebih serius, seperti tumor ganas.

Ketika penyakit ini dalam keadaan memburuk, disarankan untuk meninggalkan makanan sama sekali, karena ketika diambil bahwa produksi enzim aktif terjadi. Sebagai aturan, terjadinya rasa sakit disertai dengan hilangnya nafsu makan.

Untuk pasien yang menderita pankreatitis atau patologi pankreas lainnya, diet ketat khusus No. 5 ditentukan.Tujuan utama yang ditempuh dengan tindakan seperti itu adalah untuk mengurangi beban pada organ yang terkena, untuk memperbaiki proses metabolisme yang rusak dan menyediakan tubuh dengan nutrisi mikro yang hilang.

Aturan umum gizi

Menurut pengamatan para ahli, jika Anda mengikuti semua aturan tentang nutrisi, maka perjalanan eksaserbasi patologi pankreas dapat dipermudah.

Jika tidak ada gejala penyakit, maka menu harian harus dibagi menjadi 5 kali makan. Semua produk yang berkontribusi pada pengembangan konstipasi atau kembung harus dikeluarkan.

Tugas utama dari diet ini adalah memberikan kelegaan kepada pasien. Hidangan yang dimasak harus dipilih sedemikian rupa untuk menghindari perkembangan serangan rasa sakit baru.

Aturan utama diet dalam kasus patologi pankreas yang terjadi adalah sebagai berikut:

• Lebih disukai memasak dilakukan dengan berpasangan. Dengan demikian dimungkinkan untuk menjaga jumlah maksimum barang yang berguna;
• Hal ini diperlukan untuk menggunakan produk dengan suhu tertentu, tidak lebih dari 64 0 С dan tidak kurang dari 16 0 С;
• Asupan makanan sering dan dalam porsi kecil;
• Konsumsi garam diminimalkan (tidak lebih dari 8 gram per hari);
• Semua hidangan sebelum digunakan membawa konsistensi lembek;
• Pada siang hari, pasien harus minum hingga 2,5 liter cairan;
• Makanan tidak boleh mengandung komponen yang dapat menyebabkan peningkatan produksi enzim dan pelepasan asam klorida.

Menghadapi lesi pankreas, masuk akal untuk mengikuti diet yang terdiri dari serangkaian makanan rendah kalori. Persiapan hidangan pertama diinginkan untuk dilakukan pada kaldu sayur ringan.

Berbagai resep dari hidangan sayur akan membantu menyiapkan hidangan lezat dan sehat yang secara harmonis melengkapi bihun atau bubur rebus.

Jika Anda mematuhi semua norma konsumsi makanan yang tercantum, Anda akan dapat membongkar tidak hanya pankreas, tetapi juga hati, yang, pada gilirannya, akan menyebabkan pemulihan lebih cepat.

Produk yang bermanfaat untuk penyakit pankreas

Untuk memaksimalkan manfaat dari diet, itu harus diperkaya dengan protein dan produk-produk yang tidak mampu menyebabkan penumpukan lemak dan vitamin.

Kelebihan lemak harus dihindari, tetapi makanan protein harus lebih disukai.

Ahli gizi merekomendasikan mengisi cadangan karbohidrat yang diperlukan dengan makan madu, selai, buah, sayuran.

Diet harian pasien mungkin mengandung produk dan hidangan berikut:

• produk bebas lemak susu
• ayam atau kalkun tanpa kulit
• kelinci, daging sapi tanpa lemak
• sayuran rebus
• sup vegetarian dengan sayuran giling dan sereal rebus
• nasi, oatmeal, soba dan bubur semolina harus konsistensi kental
• buah dan berry matang lunak diizinkan
• Kemungkinan penyedap makanan siap saji dengan sayur atau mentega.

Hidangan apa yang bisa disajikan dalam menu untuk lesi pankreas dan hati:

• keju cottage dengan susu
• kue keju, hanya rendah lemak
• soba atau bubur beras
• burger kubis
• ikan rebus
• hidangan yang terbuat dari daging tanpa lemak.

• sup mie susu
• sereal dengan ayam rebus
• sayuran
• jelly berry

• sup sayur
• kentang rebus dengan ikan
• sereal tanpa menambahkan minyak
• kefir

• Sebelum tidur, Anda bisa makan aprikot kering atau prem.

Dengan perkembangan patologi pankreas pada anak-anak dan orang dewasa, perlu kelaparan selama dua hari, minum cairan hanya dengan izin dokter. Hanya dari hari ketiga keju cottage, pure sayuran, dan bubur ditambahkan ke ransum. Diet ini harus diikuti setidaknya 7 hari.

Ketika periode eksaserbasi pasien berlalu, ia secara bertahap dipindahkan ke diet khusus.

Pemilihan diet dan penyesuaian nutrisi pasien dengan patologi yang mempengaruhi pankreas harus dilakukan secara eksklusif oleh spesialis.

Produk yang Dilarang

Dengan perkembangan penyakit pankreas, perlu untuk mencapai pengecualian wajib produk yang mengandung minyak esensial, asam, serta zat yang mampu mengaktifkan peningkatan produksi jus pankreas.

Itu adalah kontraindikasi yang digoreng, asin, pedas, acar, hidangan lemak.

Diperlukan untuk menghapus dari diet:

• kehadiran daging berlemak dan kaldu ikan, okroshka, sup jamur, sup asam;
• jenis lemak dari daging, ikan, jeroan;
• sosis asap;
• kaviar, pate, makanan kaleng, lemak babi;
• telur goreng atau rebus;
• roti segar, kue;
• berbagai bumbu, rempah-rempah, lobak, sawi;
• bawang, bawang putih, kelembak, coklat kemerahan, jamur;
• produk cokelat, kopi, kakao, gula-gula;
• produk beralkohol apa pun.

Hanya menghilangkan dari penggunaan semua produk yang terdaftar, Anda dapat mengharapkan pemulihan cepat.

Resep untuk hidangan sehat untuk penyakit pankreas

Bertatap muka dengan penyakit yang tidak menyenangkan, pertama-tama perlu membatasi diri Anda dalam banyak produk. Tetapi bahkan dari daftar kecil yang diizinkan, Anda dapat memasak berbagai suguhan lezat. Berikut adalah resep dari beberapa di antaranya.

Untuk memasak sup seperti itu, jangan lakukan tanpa zucchini, brokoli, kembang kol, paprika. Sayuran yang dicuci dengan baik dipotong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter air di sana dan didihkan sampai siap. Sebelum digunakan, cairan dikeringkan, dan sayuran rebus harus ditumbuk dengan blender sampai kentang tumbuk.

1. Ikan Kukus

Fillet ikan dicuci, diletakkan di atas ketel ganda dan rebus 15 menit. Sebelum digunakan, ringan beri garam, Anda bisa membumbui dengan mentega.

Labu yang telah dibersihkan dicuci, dipotong dadu, dimasukkan ke dalam air dan dimasak dengan api sedang selama sekitar 20 menit, kemudian cairan dikeringkan dan labu diuleni atau dicampur. Diperbolehkan untuk menambahkan sedikit mentega, gula atau madu ke dalam bubur.

Tempatkan daging ayam di dalam air dan biarkan mendidih. Setelah itu, cairan dikeringkan, dan sayuran ditambahkan ke daging ayam. Semuanya diisi dengan air dan dimasak hingga ayamnya siap. Sebagai lauk, kentang tumbuk atau bubur akan sesuai dengan hidangan.

Itu penting! Saat berdiet, sangat penting diberikan pada keteguhan. Anda harus melatih diri untuk mengatur makanan secara bersamaan.

Pola nutrisi untuk pengembangan patologi pankreas harus dikembangkan secara individual untuk setiap kasus tertentu. Jika Anda benar-benar mengikuti semua aturan nutrisi yang ditentukan, pasien akan dapat meminimalkan serangan yang menyakitkan. Hanya satu diet tanpa menggunakan obat-obatan untuk menyembuhkan pasien tidak akan bekerja. Tetapi bahkan tanpa diet yang dirancang dengan baik untuk mencapai hasil yang diinginkan juga gagal.

Pengalaman kerja lebih dari 7 tahun.

Keahlian profesional: diagnosis dan pengobatan penyakit pada saluran pencernaan dan sistem empedu.

Diet untuk penyakit pankreas

Uraian per 22 Mei 2017

• Khasiat: efek terapeutik setelah 3-6 bulan
• Ketentuan: dari 3 bulan hingga satu tahun
• Biaya produk: 1700-1900 rubel per minggu

Aturan umum

Di jantung penyakit pankreas adalah proses inflamasi dengan perubahan degeneratif dalam parenkim organ, yang pada pankreatitis akut dapat menyebabkan nekrosis pankreas, dan dalam bentuk kronis, sering berulang, untuk pengembangan fibrosis parenkim dan sklerosis jaringan kelenjar. Pada saat yang sama, fungsi pencernaan kelenjar (terutama protein) terganggu, dan kemudian fungsi intrasekretori, di mana aparat insular terlibat dalam proses patologis, yang dimanifestasikan dalam pelanggaran metabolisme karbohidrat dan pengembangan hiperglikemia, glikosuria.

Gejala utama penyakit ini adalah mual, serangan rasa sakit (melingkari akut atau menjalar ke bagian kiri pinggang atau dada), kelemahan umum, perut kembung, diare, muntah, demam dan penyakit kuning yang jarang terjadi. Pengobatan pankreatitis itu kompleks, komponen terpentingnya adalah nutrisi terapeutik. Selain itu, sudah seharusnya nutrisi medis yang dapat menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, termasuk pankreas dan meningkatkan fungsinya.

Diet untuk penyakit pankreas, prinsip dasar

Diet untuk penyakit pankreas, pertama-tama, harus ditujukan untuk mengurangi sindrom nyeri, mengurangi fungsi sekretori pankreas, mengurangi hiperfermentemia, memulihkan proses metabolisme yang terganggu. Prinsip-prinsip utama terapi diet pasien dengan pankreatitis akut / kronis pada tahap akut meliputi:

• kelaparan dan nutrisi parenteral dengan tanda-tanda metabolisme dan klinis yang jelas dari proses autolitik di pankreas;
• transfer pasien dalam waktu sesingkat mungkin ke nutrisi yang baik (terutama yang berkaitan dengan norma protein);
• ekspansi bertahap dari makanan dengan memasukkan makanan dan makanan baru;
• peningkatan asupan kalori dan asupan harian secara bertahap selama ekspansi diet;
• memastikan pankreas schazheniya maksimum dan saluran pencernaan dari faktor-faktor yang merugikan.

Seiring dengan ketaatan pada tirah baring dan perawatan medis untuk mengurangi sekresi enzim lambung dan pankreas, seorang pasien pankreatitis akut / kronis pada tahap eksaserbasi diberikan puasa 2-3 hari. Selama periode ini, diizinkan untuk menggunakan air mineral Borjomi non-karbonasi pada suhu kamar, fraksional 250 ml 4-5 kali - total 1-1,5 l / hari dan kaldu rosehip (1-2 gelas).

Dari hari ke-3 dengan pasien pancreatitis ringan diberikan versi Diet first 5П yang dihapus (pertama). Diet rendah kalori (1500-1800 Kcal: 60-80 g protein (25 g protein hewani), 50-60 g lemak, 200-300 g karbohidrat), ransum harian yang paling lembut meliputi makanan yang menyediakan norma fisiologis protein dengan pembatasan yang tajam dalam protein. lemak dan karbohidrat diet.

Lemak tahan api dan karbohidrat sederhana (madu, gula, gula-gula, selai) terbatas. Hidangan yang dikecualikan yang merangsang sekresi jus pankreas dan mengandung banyak serat.

Menu termasuk konsistensi semi-kental, cair dan semi-cair; 50 gram kerupuk putih; 5–6 g garam: ini adalah sup dari sereal di atas kaldu sayuran lemah atau air (lendir atau digosok seluruhnya), sup krim dari daging matang; irisan daging, souffle, pangsit; telur ayam rebus, telur dadar protein (1-2 per minggu); puding uap keju cottage segar; puding / sayuran tumbuk, dikukus (kembang kol, zucchini, kentang, wortel), bubur parut di atas air, jelly, jelly, parutan kompot buah segar / kering, mousses aspartam, fruktosa, teh lemah, rebusan dogrose; Dalam piring siap tambahkan mentega.

Masuk ke dalam diet produk lain dan hidangan dilarang. Regimen minum untuk pasien - 2 l / hari cairan bebas. Nutrisi dalam kasus penyakit pankreas fraksional (6-8 kali / hari), jumlah makanan yang diambil dalam satu porsi tidak lebih dari 300 g.

Setelah 5-10 hari, ketika meringankan eksaserbasi pasien, mereka dipindahkan ke versi 5P yang tidak terbungkus, yang harus dipatuhi pasien sepanjang seluruh periode penyakit dan transisi ke tahap remisi klinis persisten (3-12 bulan). Tujuannya adalah untuk mencegah kekambuhan dan perkembangan pankreatitis, memperbaiki gangguan nutrisi yang dihasilkan.

Dasar dari diet pada periode pelonggaran eksaserbasi dan remisi pada pankreatitis kronis adalah peningkatan kandungan protein dalam diet (110-120 g / hari, 60% - protein hewani) dengan pembatasan lemak yang tajam hingga 60-70 g / hari (20% sayuran) ), dan dalam beberapa kasus (dengan steatorrhea parah) hingga 30-50 g / hari dan pembatasan karbohidrat hingga 300 g / hari, kebanyakan mono dan disakarida, dan dalam kasus di mana diabetes mellitus berkembang, mereka sepenuhnya dikeluarkan.

Juga dilarang keras untuk memasukkan makanan diet yang merangsang sekresi cairan pencernaan dan kaya akan zat-zat ekstraktif. Penting untuk menambahkan dalam diet pasien seperti vitamin yang larut dalam lemak dan persiapan enzim. Jumlah garam dikurangi menjadi 6-8 g / hari. Nilai energi versi Diet nomor 5P - 2500-2700 Kcal ini.

Menu dan serangkaian produk dalam versi kedua dari diet diperluas. Roti gandum kering atau biskuit hingga 200-300 g per hari termasuk dalam makanan. Sayuran diperbolehkan kecuali sup kubis dan sereal (kecuali untuk millet), juga dengan penambahan bihun. Di luar periode kejengkelan, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau mentega. Hidangan daging dibuat dari varietas rendah lemak dari daging atau unggas dalam bentuk rebus (bakso, burger, quenelles, roti gulung, kentang tumbuk), hidangan ikan dari ikan sungai tanpa lemak dalam potongan-potongan atau dalam uap, direbus, dalam bentuk cincang; telur ayam hanya dalam bentuk telur dadar protein; dari lemak diizinkan menggunakan minyak nabati (zaitun, bunga matahari) dan mentega tawar.

Produk susu disajikan dalam ransum dalam bentuk keju rumahan non-asam buatan sendiri, keju tidak tajam, produk susu. Kentang, bit, wortel, zucchini, dan labu dimasukkan ke dalam makanan sebagai sayuran dan hidangan. Apel yang dipanggang tanpa pemanis, kolak, jeli, jeli pada xylitol, teh lemah, rebusan dedak gandum dan mawar liar diperbolehkan.

Perawatan diet dengan gejala kekurangan fungsi eksokrin pankreas (gangguan penyerapan dan pencernaan, steatorrhea) disarankan untuk melakukan diversifikasi dengan menggunakan produk khusus untuk makanan diet - haluskan dan produk yang dihomogenisasi dari daging sapi muda, daging ayam, daging sapi, lidah sapi, sayuran dan buah-buahan.

Setelah operasi pada pankreas (terutama sering dengan kista, yang merupakan tumor - kapsul dengan isi cair), perjalanan isi melalui usus terganggu, yang berkontribusi pada pengembangan dysbacteriosis dan sembelit. Tanda-tanda malabsorpsi sering tidak ada. Dalam kasus seperti itu, Diet dasar 5 untuk pankreas dimodifikasi. Diet meningkatkan kandungan sayuran dan buah-buahan tanpa pemanis, mengurangi jumlah karbohidrat yang mudah dicerna untuk menghindari fermentasi dan perut kembung.

Dengan lipomatosis pankreas (degenerasi lemak), makanan diet berhubungan dengan varian kedua Tabel No. 5 oleh Pevsner. Diet dengan eksaserbasi dan perburukan pasien dalam remisi - versi pertama dari Tabel 5P. Dalam hal ini, makanan selama eksaserbasi harus kembali dimulai dengan periode puasa.

Varietas

Dengan masalah tanda-tanda klinis diabetes mellitus pada pasien dengan pankreatitis kronis, terapi diet disesuaikan untuk memperhitungkan metabolisme karbohidrat yang terganggu, mendekati maksimum norma fisiologis. Dalam kasus seperti itu, Diet 5P / 9 ditentukan, yang tidak termasuk dalam diet:

• purin (zat nitrogen ekstraktif);
• produk yang mempromosikan proses kembung dan fermentasi di usus (kol, kacang polong);
• produk yang terbentuk selama proses penggorengan;
• makanan yang kaya akan zat lipotropik dan kalsium;
• produk yang mengandung banyak minyak esensial dan mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan (lada, bawang, bawang putih);
• garam - hingga 6 g per hari.

Dalam hal nilai energi dan komposisi nutrisi, diet utama dengan diabetes sebagian besar bertepatan dengan Diet 5P, namun, yang terakhir lebih jinak. Dalam hal komposisi nutrisi, Diet 5P dan 5P / 9 identik. Makan 5-6 kali lipat ditentukan, karbohidrat sederhana dikeluarkan dari diet, karena peningkatan kandungan serat (dedak, pektin), dari lemak lebih dari 50% seharusnya jatuh pada lemak yang berasal dari tumbuhan. Nutrisi pecahan sepanjang hari menyamakan hubungan antara kadar glukosa darah dan insulin.

Dalam diet, hingga 50% dari kebutuhan energi harian harus ditanggung oleh bagian karbohidrat dari diet. Untuk tujuan ini, pemanis banyak digunakan - xylitol, sorbitol, sakarin, aspartam, dengan mempertimbangkan toleransi individu.

Diet termasuk makanan yang mengandung karbohidrat kompleks: roti, sereal (tidak termasuk manna dan nasi); buah-buahan, berry dan sayuran yang mengandung kurang dari 5 g karbohidrat per 100 g produk (mentimun, zucchini, kembang kol) dan terbatas pada sayuran / buah-buahan yang mengandung 5-10 g karbohidrat per 100 g produk (bit, wortel, jeruk, jeruk keprok). Kemampuan setiap makanan untuk meningkatkan kadar glukosa darah ditandai dengan indeks glikemik. Dan semakin rendah indeksnya, semakin banyak produk ini cocok untuk pasien diabetes.

Ada tabel khusus yang berisi informasi yang diperlukan, yang dengannya pasien dapat menavigasi ketika memilih produk. Kandungan lemak dalam makanan pasien tersebut harus kurang dari norma fisiologis karena tidak termasuk lemak hewani dan produk yang mengandung banyak kolesterol (angsa, bebek, babi, hati, domba, otak, kuning telur). Diet 5P / 9 harus mengandung jumlah vitamin yang cukup, terutama tiamin (vitamin B1), yang secara aktif terlibat dalam metabolisme karbohidrat, serta myco / makronutrien.

Indikasi

• Diet nomor 5P (versi pertama) - dengan pankreatitis akut atau dengan eksaserbasi pankreatitis kronis (selama 5-7 hari).
• Diet nomor 5P (opsi kedua) - setelah 7 hari dan sepanjang seluruh periode remisi.
• Diet 5P / 9 - dengan munculnya tanda-tanda diabetes dengan latar belakang pankreatitis kronis.

Produk yang Diizinkan

Makanan pasien dengan pankreatitis meliputi roti kering, biskuit roti, dan biskuit gandum putih dengan jumlah total 200-300 g / hari, sereal tumbuk / sup sayuran berlendir dengan mie, mie dengan tambahan mentega atau krim asam. Pastikan untuk memasukkan daging rendah lemak (kelinci, domba muda tanpa lemak, daging sapi), daging unggas rebus atau dikukus (ayam, kalkun), kelinci - dikukus, direbus atau dipanggang (kentang tumbuk, bakso, pangsit, souffle, roti gulung).

Selama remisi, daging tanpa lemak, kelinci, ayam diizinkan disajikan dalam bentuk rebus. Hidangan ikan dibuat dari varietas ikan rendah lemak (cod, pike, ice, hinggap, pike hinggap, ikan mas) direbus, dicincang atau di potong. Telur ayam dimasukkan dalam makanan dalam bentuk telur rebus atau telur dadar uap (hingga 2 butir telur per hari).

Penting untuk memasukkan dalam makanan diet susu dan terutama keju cottage non-asam (lebih disukai buatan sendiri), serta hidangan berdasarkan itu - puding, casserole. Sebagai lauk dalam makanan harus ada bubur dari berbagai sereal dan pasta kental atau parut, mie, mie buatan sendiri, pasta, yang disiapkan dengan penambahan susu dalam perbandingan (1: 1) atau air.

Untuk lauk sayuran, bit, wortel, kembang kol, kacang muda, dan labu direbus, dipanggang atau lusuh. Lemak - kebanyakan mentega tawar dan minyak nabati olahan, yang ditambahkan langsung ke makanan siap saji. Makanan manis dalam diet termasuk kolak dari buah-buahan segar dan kering parut, jeli, ciuman, jus tikus pada sorbitol atau xylitol. Air mineral non-karbonasi, kaldu dogrose, jus buah tanpa pemanis, teh lemah dengan lemon digunakan sebagai minuman.