Ulasan: Gula untuk membuat selai Dr.Oetker "Beeren Konfiture Gelee "- Selai sarapan lezat buatan sendiri!

  • Alasan

Tidak jauh dari rumah kami tumbuh salah satu beri favorit saya - blackberry.
Ini adalah berry yang sangat berguna dan lezat, kerabat dekat raspberry. Ini mengandung glukosa, sukrosa, tanin, vitamin: B, C, E, K, P, PP, titanium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, nikel, mangan, kromium, barium, vanadium, kobalt, strontium, potasium, molibdenum dan zat bermanfaat lainnya.
Saya membuat kolak dari ezhiviki, pie, jeli, hanya membekukannya, tetapi tidak pernah membuat selai rebus. Jadi saya memutuskan untuk menjadi lebih baik dan membeli gula khusus untuk membuat selai "Beeren Konfitüre Gelee "oleh Dr. Oetker.

Terus terang, saya pikir pancake pertama akan keluar kental, tetapi sia-sia khawatir, karena semuanya berubah dengan sangat baik.
Oetker memproduksi puding, yoghurt, pizza, aneka kue, produk persiapan makanan penutup, serta agar-agar dan pengawet.
Gula untuk membuat selai "Beeren Konfitüre Gelee "Dr.Oetker dibuat khusus untuk membuat selai dari buah beri yang berbeda, Anda bisa menggunakan satu varietas, dan Anda bisa membuat bermacam-macam, semua sesuai permintaan Anda. Anda juga bisa menggunakan buah beri beku.
Saya memutuskan untuk membuat selai pertama dari blackberry, sayang melihatnya hilang.
Dalam kemasan kertas, lima ratus gram gula, sepertinya gula dicampur dengan bubuk, tidak mengandung rasa dan pewarna buatan.

Ini mengandung pektin, asam sitrat, asam sorbat, lemak nabati terhidrogenasi.
Untuk membuat selai, Anda membutuhkan satu kilogram beri atau tujuh ratus lima puluh ml. jus berry, ternyata empat, lima botol kecil selai.
Saya memiliki sekitar lima ratus gram beri, jadi saya menggunakan setengah bungkus.
Untuk membuat selai yang Anda butuhkan:
- cuci beri, tiriskan air, potong;
- tuangkan beri ke dalam panci besar, tambahkan gula, aduk terus hingga mendidih;
-masak setidaknya tiga menit;
- distribusikan ke bank, tutup bank, balikkan dan biarkan terbalik selama lima menit.

Itulah yang terjadi, sangat cepat, enak dan indah:

Bagaimana cara memasak selai lezat? Aturan sirup memasak. Tingkat gula dan air untuk memasak sirup. Resep untuk selai rowan dan quince yang lezat

Bagaimana cara memasak sirup yang bersih dan bening untuk selai yang lezat? Berapa banyak gula dan air yang Anda butuhkan untuk 1 kg: raspberry, blackberry, stroberi, stroberi, cranberry, ceri, ceri, ceri, plum, aprikot, kismis hitam, gooseberry, Cina, quince, apel, pir, mandarin, dogwood, abu gunung? Cara memasak selai lezat dari abu gunung, quince: resep

Cara mendapatkan selai lezat akan dibahas dalam artikel ini: proporsi yang benar, aturan sirup memasak, resep untuk menyiapkan selai rowan, quince.

Berry, buah-buahan, kenari mentah dan kelopak mawar digunakan untuk membuat selai yang lezat. Buah dan beri harus jinak utuh, sebaiknya ukurannya sama.
Selai lezat dimasak dalam sirup gula yang sudah disiapkan.

Pasir emas

Gula untuk selai

Di musim dingin, tidak ada cukup vitamin, dan tidak semua orang mampu membeli buah impor. Pengawetan adalah semacam pasokan vitamin untuk musim dingin di musim dingin. Rata-rata, 1 kg selai membutuhkan 1-2 kg gula. Ini karena sifat pengawet gula dan melindungi terhadap lepuh, sobek atau asam. Gula dimasukkan ke dalam buah kental atau berjumbai. Dengan satu atau lain cara, itu perlu banyak.

Gula - pengawet alami untuk selai

Namun demikian, sulit dilakukan tanpa gula ketika memblokir buah-buahan dan beri. Atau lebih tepatnya, sulit untuk mencapai disinfeksi lengkap, yang akan mengurangi upaya menjadi nol. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa gula, sebagai suatu peraturan, adalah bahan utama yang menghambat pertumbuhan mikroorganisme, selai. Melindungi makanan lezat dari bau asing, menjaga rasanya. Glukosa menyerap dan memproses racun yang dihasilkan oleh organisme patogen.

Selai dengan kadar gula rendah, di bawah 20% dari volume buah, disimpan dua kali atau bahkan empat kali lebih pendek. Dalam lingkungan ahli, ada persepsi bahwa pengawet, dibiakkan secara kimia, menghambat sintesis protein, yang membahayakan tubuh, menyebabkan penyakit darah. Gula bukanlah zat yang tidak berbahaya, tetapi diakui sebagai pengawet teraman. Setuju untuk merenungkan gula dalam komposisi jauh lebih baik daripada produk dengan indeks "E".

Seperti disebutkan di atas, gula untuk selai diterapkan dalam proporsi 1: 2 untuk buah atau 1: 1, 1: 0,25. Hal ini disebabkan tidak hanya karena preferensi rasa individu, tetapi juga isi gula dalam buah-buahan dan beri.

Metode yang paling populer dan benar dalam menyiapkan suguhan musim dingin adalah merebus buah atau buah-buahan dalam sirup gula, hanya dengan cara ini gula memaksimalkan kualitas pengawetnya. Aren atau gula merah tidak digunakan dalam pengawetan, karena membawa kepahitan dan bau. Untuk selai, disarankan hanya menggunakan bit putih atau gula tebu. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara mengganti sukrosa dengan madu, dimasukkan dalam proporsi 1 bagian ke 1 bagian buah atau berry.

Untuk menyiapkan sirup dalam mangkuk yang bersih, tuangkan jumlah tertentu gula pasir dan isi dengan jumlah air yang diukur. Selanjutnya, tempatkan wadah pada api yang lambat dan aduk kristal gula di dalam air. Hati-hati, gula siap menempel ke bagian bawah panci. Didihkan dan masak selama 5-10 menit. Jika Anda mendapatkan gula yang tidak murni atau air berkualitas buruk, kocok beberapa putih telur ke dalam sirup dan saring dengan saringan air rumah tangga, jika tidak ada, gunakan beberapa lapis kain. Kemudian rebus lagi. Putih telur ketika membeku di lingkungan yang hangat menyerap partikel asing, muncul, membawa mereka ke permukaan.

Gula untuk selai

Kualitas produk di masa depan tergantung pada rasio gula dan buah yang dipilih dengan benar. Apakah selai akan manis atau benar-benar mengungkapkan rasa buah, meledak dalam sebulan atau seluruh musim akan berakhir, itu akan berubah menjadi cair atau tebal dan seterusnya. Proporsi yang paling mapan dalam kehidupan sehari-hari adalah sebagai berikut:

  • Untuk selai raspberry - 7 kg selai diperlukan untuk 5 kg beri.
  • Stroberi - 6,7 kg gula per 5 kg beri.
  • Currant - 6,5 kg gula per 5 kg beri.
  • Cherry (diadu) –5 kg per 5 kg.
  • Cherry manis - 4 kg per 5 kg beri.
  • Plum - 5,6 kg gula per 5 kg beri.
  • Dari gooseberry - 6,5 kg gula per 5 kg beri.
  • Apple - 4 kg per 5 kg apel.
  • Dari pir - 3,9 kg gula per 5 kg buah.

Konsentrat buah - gula yang sempurna untuk selai

Gula khusus untuk selai berbeda dalam peningkatan konten pektin yang masuk ke dalam kelompok polisakarida. Pektin adalah konsentrat glukosa buah. Memungkinkan untuk mengurangi jumlah gula menjadi setengahnya, setidaknya, demikian kata para produsen. Padahal, penghematan gula tidak akan lebih dari 20-35%. Ada beberapa perusahaan yang memproduksi gula ajaib untuk selai. Sayangnya, produk memiliki harga tinggi dan tidak mudah ditemukan di rak. Dan seringkali gelatin dan bahan-bahan lain ditambahkan ke komposisi untuk menyederhanakan persiapan selai, yang tidak berguna untuk selai.

Dimungkinkan untuk meningkatkan kualitas gula, yang akan kita masukkan ke dalam selai, sendiri. Selain itu, metode ini memiliki penghematan yang signifikan. Mencampur gula dengan pektin yang dibeli di pasar akan jauh lebih menguntungkan daripada membeli produk impor. Kualitas tidak menderita sama sekali.

Pectin tidak menyumbat rasa selai dengan rasa manis, tetapi sebaliknya, mengungkapkan dan melengkapi rasanya. Dengan sedikit gula, kolak akan berubah, bukannya macet, banyak yang akan mengatakan. Tapi, pektin juga berperan sebagai pengental. Sterilisasi dalam hal ini, lebih baik untuk memperpanjang. Selai yang dimasak dengan pektin mengandung kalori 30-40% lebih sedikit.

Tambahkan pektin dengan hati-hati. Kerugiannya akan menyebabkan kepadatan rendah, Anda akan mendapatkan kolak, dan meluap-luap dengan penurunan rasa, menambah rasa asing. Tingkat penambahan pektin berkisar 5-15 gram per 1 kg buah dan buah. Pada perbandingan 1 kg gula dengan 2 kg buah, sebagai aturan, 5 gram pektin ditambahkan. Jika gula tidak digunakan sama sekali - 13-15 gram pektin.

Pektin bisa dimasak di rumah. Untuk melakukan ini, rebus kulit jeruk dan apel selama satu jam. Jumlah air harus dua jari lebih tinggi dari pada lapisan bahan baku. Kemudian saring dan dinginkan. Keesokan harinya, cairan akan menebal dan dapat digunakan dalam persiapan selai, bukan air. Untuk membuat pektin kering, Anda membutuhkan jumlah buah yang sangat banyak. Ini akan perlu untuk meningkatkan waktu memasak yang tidak menguap, kering, dan menggiling. Kira-kira begitu kering pektin diproduksi pada skala industri.

Cara memasak selai: petunjuk terperinci dan beberapa resep terbukti

Musim panas adalah waktu untuk menyimpan berry utara yang harum sehingga jika Anda merasa dingin atau buruk, Anda bisa meletakkan toples selai raspberry atau selai lingonberry di atas meja. Paham cara memasak selai, jadi ternyata enak. Di akhir teks - tiga resep sederhana.

Bagaimana memilih pot untuk selai memasak?

Dianjurkan untuk memilih panci atau baskom tembaga. Tembaga sangat ideal untuk membuat selai, karena panas tersebar merata di seluruh bagiannya. Tetapi jika tidak ada panci seperti itu, maka siapa pun dengan bagian bawah yang tebal akan melakukannya. Lebih baik memilih sesuatu yang bervolume besar sehingga dalam proses memasak beri tidak lari. Anda juga mungkin membutuhkan sendok kayu untuk mengaduk dan botol yang akan Anda tuangkan selai.

Bagaimana cara menyimpan selai?

Cara terbaik untuk menyimpan kemacetan di stoples kaca berukuran kecil dengan tutup sekrup (tutup harus baru setiap kali). 250 gram adalah ukuran sempurna, akan ada cukup selai selama satu atau dua minggu dan tidak akan punya waktu untuk merusak.

Untuk mencegah selai berubah menjadi anggur, pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya. Anda membutuhkan waktu 30 menit, tetapi Anda akan yakin bahwa tidak ada yang akan merusak. Prosedurnya tidak terlalu rumit, terutama jika Anda memiliki mesin pencuci piring. Letakkan botol dengan tutup di mesin pencuci piring pada siklus dengan suhu tertinggi, tetapi tanpa deterjen. Atau letakkan toples dan tutup basah lainnya dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Jika Anda lebih suka metode tradisional, rebus stoples dan tutupnya dalam panci besar. Lepaskan botol dan tutup yang disterilkan dengan forsep dan keringkan dengan handuk bersih.

Bagaimana memilih beri dan gula untuk selai?

Sangat sering buah matang dan buah-buahan pergi ke kemacetan, tetapi ini bukan pilihan yang tepat. Dalam buah berry yang kuat kebanyakan pektin adalah pengental alami. Jika Anda ingin selai lebih tebal, maka pilihlah beri dan buah tersebut. Paling tidak semua pektin dalam stroberi dan buah persik, sebagian besar - kismis, apel, dan prem.

Gula - bahan pengawet utama untuk selai, sementara Anda benar-benar dapat memilih pasir apa pun. Resep tradisional membutuhkan satu kilogram gula per kilogram produk murni, dan sesuka Anda. Misalnya, dalam resep selai raspberry, beginilah seharusnya dilakukan, dan dalam blueberry lebih baik menambahkan satu kilogram gula ke dua kilogram buah beri. Di akhir memasak, Anda dapat menambahkan satu atau dua sendok makan jus lemon untuk mengaktifkan pektin dan menjaga rasa buah dan buah.

Cara membuat selai: langkah dasar

Selai, selai, selai, selai jeruk, jeli - semua ini adalah cara yang berbeda untuk buah dan buah pengalengan, sayuran, kacang-kacangan dan bahkan bunga. Saat memasak bahan selai, sebagai aturan, pertahankan bentuknya; macet atau gula-gula - rebus lembut. Marmalade adalah selai jeruk, paling sering jeruk. Selai - direbus dengan pure gula. Masih ada selai mentah - bahan ditumbuk dengan gula di dalamnya. Dan jeli - misalnya, dari buah kismis merah.

Setelah Anda memutuskan apa yang Anda inginkan (macet atau macet), lanjutkan memasak:

  • Untuk selai, lebih baik rebus sirup gula dalam perbandingan satu-ke-satu, dan untuk selai, tuangkan bahan baku dengan gula selama 20 menit, dan lebih baik bahkan untuk malam hari (akan lebih cepat).
  • Setelah mendidih, Anda perlu merebus zat yang dihasilkan 40-50 menit dengan api besar, sehingga air menguap lebih cepat dan pektin mulai bekerja.
  • Pada akhir memasak jangan lupa untuk mengeluarkan busa - seseorang melakukannya sepanjang waktu, tetapi secara umum itu cukup sekali, pada akhir memasak. Busa perlu dilepas agar macet tetap transparan.
  • Tuang selai panas atau selai di atas kaleng, tanpa menambahkan satu sentimeter ke bagian atas kaleng. Putar tutupnya, tetapi tidak sepenuhnya, sehingga bank tidak akan pecah.

Bagaimana cara memasak selai? Tiga resep untuk Karelia

Selai raspberry

Sortir raspberry dan tuangkan gelas ke dalam mangkuk, tuangkan gula di atasnya. Untuk satu gelas beri - satu gelas gula. Setelah itu, biarkan beri selama 2-3 jam. Kemudian nyalakan api lambat selama 40 menit, sampai jus dari beri menyerap semua gula. Tambahkan panas ke sedang, didihkan, aduk terus, sampai semua gula larut. Jangan lupa untuk mengaduk dan mengeluarkan busa. Selai dianggap siap ketika busa berhenti menonjol.

Jelly Currant Merah

Untuk resep ini, Anda perlu juicer atau sedikit kesabaran. Buah kismis merah harus dicuci, disortir, dan diperas. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan juicer, tetapi jika tidak ada, Anda bisa menggilingnya dengan saringan atau menghancurkannya dengan kain tipis. Kita dibiarkan dengan jus dan "kue" dari beri (ngomong-ngomong, itu bisa dimasukkan ke kolak). Dalam jus kismis tambahkan gula dalam proporsi 1: 1 dan masak selama sekitar 15-20 menit. Jangan lupa terus mengaduk dan menghilangkan kulit.

Gooseberry dan Orange Jam

Membilas dan menyortir semua buah beri secara menyeluruh, disarankan untuk memotong "ekor" gooseberry. Anda akan membutuhkan sekitar 900 gram gooseberry, 1,2 kg gula dan dua jeruk. Lepaskan tulang dari jeruk, bersama dengan semangat dan gooseberry memutar dalam blender atau cincang. Kemudian aduk massa ini dengan gula, nyalakan api, rebus selama 7-10 menit. Biarkan selai selama 5-6 jam di tempat yang dingin, lalu didihkan kembali selama 7-10 menit. Setelah itu, Anda bisa menuangkan selai di bank.

Selai bebas gula

Selai bebas gula

Informasi tentang kandungan gula dalam selai buah toko tidak hanya membingungkan bagi penderita diabetes. Bahkan selai "rendah karbohidrat" adalah 35-50% gula, dan beberapa di antaranya bahkan mengandung 60% pemanis ini.

Karena itu, pasien diabetes harus sepenuhnya menghilangkan mereka dari makanan. Namun, mereka bisa diganti dengan hidangan buatan rumah yang sama lezatnya. Gula memungkinkan selai buatan sendiri disimpan lebih lama, karena Ini adalah pengawet alami. Membuat selai bebas gula lebih sulit, tetapi bukan tidak mungkin.

Ada beberapa cara untuk membuat selai dan selai yang luar biasa, serta kolak tanpa menambahkan gula. Baca lebih lanjut tentang pengawet bebas gula di bawah ini dalam materi yang saya kumpulkan tentang topik ini.

Apa dan bagaimana Anda bisa membuat selai tanpa gula?

Penderita diabetes gizi menyiratkan banyak larangan, dan salah satunya adalah selai. Alasannya adalah karena biasanya memasak makanan penutup berdasarkan bahan-bahan alami dengan tambahan gula dalam jumlah besar. Untungnya, dengan munculnya pemanis khusus, masalah ini terpecahkan.

Berat resep, tetap saja memilih yang tepat dan melakukan serangkaian manipulasi sederhana. Keuntungan dan kerugian dari selai tanpa gula Praktek ini menunjukkan bahwa selai, yang sebelumnya hanya ditujukan untuk penderita diabetes, dengan cepat mendapatkan popularitas di keluarga yang tidak dibatasi oleh indikasi medis.

Ibu rumah tangga modern semakin mempersiapkan produk untuk fruktosa dan pemanis lainnya karena alasan berikut: Ini memungkinkan Anda menghemat pembelian gula. Ini paling terlihat dalam kasus-kasus ketika Anda harus menutup panen Anda sendiri.

Dengan semua ini, selai, dimasak tanpa gula, tidak memiliki kelemahan yang terlihat. Secara praktis rasanya tidak berbeda dari produk tradisional, dapat disimpan untuk waktu yang agak lama dan tidak dapat dimanisan.

Resep sederhana selai dari buah-buahan dan beri dalam jus mereka sendiri

Sayangnya, banyak orang mengabaikan resep memasak makanan penutup dalam jus mereka sendiri, meskipun fakta bahwa mereka bermanfaat tidak hanya untuk penderita diabetes. Komposisi dengan rasa bersih dan kaya tidak begitu mudah untuk dimasak, tetapi hasilnya pasti akan membenarkan dirinya sendiri.

Raspberry dalam jus mereka sendiri. Buah beri perlu disortir dan dimasukkan ke dalam toples. Kocok wadah secara berkala, mencapai serudukan serudukan maksimum. Kami mengambil baskom atau ember, meletakkan serbet di bagian bawah dan menempatkan botol, setelah itu kami menuangkan air sehingga menumpuk lebih dari setengahnya.

Tip: Dalam pembuatan selai untuk penderita diabetes dari buah beri tidak disarankan untuk dicuci. Dengan pendekatan ini, mereka akan mempertahankan jus mereka secara maksimal dan memberikan produk akhir dengan rasa yang kaya.

Cranberi dalam jus mereka sendiri. Varian selai bebas gula ini sangat berguna bagi penderita diabetes menormalkan pankreas dan membantu mengurangi kadar glukosa darah. Kami memilah beri, berbaring di saringan dan benar-benar meniup.

Ini dapat digunakan sebagai makanan penutup yang berdiri sendiri, dasar untuk memanggang atau buah yang direbus. Makanan penutup lezat dengan pemanis. Sebagian besar produk ini disiapkan dengan fruktosa, selain itu Anda dapat menggunakan sorbitol atau xylitol.

Meskipun menggunakan pengganti gula, dianjurkan untuk tidak mengambil buah dan buah yang paling manis sebagai dasarnya. Menurut dokter, pilihan makanan penutup terbaik untuk penderita diabetes adalah sebagai berikut: beri. Untuk 1 kg beri (blueberry, blueberry, porechka, kismis) kami mengambil segelas air, beberapa gram asam sitrat dan 1 kg sorbitol (hingga 1,4 kg).

Tambahkan beri, uleni, tutupi dengan kain dan biarkan selama setidaknya 5 jam. Setelah itu, didihkan komposisi dan kurangi panasnya. Rebus massa dengan sorbitol tidak lebih dari 20 menit, lalu bersikeras beberapa jam. Tambahkan pengganti yang tersisa dan masak produk sampai beri siap.

Strawberry. Untuk 1 kg beri kami mengambil segelas air, 2 g asam sitrat dan 200 g fruktosa. Buah beri disortir, dicuci, dikeringkan, dibersihkan dari batangnya dan dipotong menjadi 2-4 potong. Selai fruktosa dimasak dengan cara yang sama seperti makanan penutup berry yang dijelaskan di atas pada sorbitol.

Tangerine. Pada 1 kg pulp jeruk keprok, kami mengambil 400 g fruktosa dan segelas air. Buah-buahan tentu milikku, tersiram air panas dengan air mendidih dan bersih dari semua film dan vena. Selain itu, Anda dapat menghapus strip tipis kulit. Masukkan bubur dan kulit ke dalam panci, tuangkan air di atasnya.

Selai fruktosa yang terbuat dari jeruk sangat bermanfaat bagi penderita diabetes memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kondisi organisme yang melemah. Resep yang tidak biasa untuk selai buatan sendiri tanpa gula, tidak perlu terbatas pada resep tradisional dan semua yang sudah dikenal.

Jika diinginkan, di rumah, Anda dapat memasak karya besar ini, yang tidak hanya akan tersedia dengan kadar gula tinggi, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada keadaan penderita diabetes. Sunberry (selai Nighthade hitam).

Nightshade perlu memilah, mencuci, merobek ranting, dan menusuk kulit, kemudian akan pecah selama proses memasak. Air dididihkan, kami memperkenalkan semua bahan, Anda perlu memasaknya hanya 10 menit, aduk terus menerus.

Kemudian bersikeras massa 7 jam, didihkan selama 2 menit dan Anda dapat menuangkan selai di bank. Campurkan lemon dan buah persik. Untuk memasak makanan penutup yang manis dan asam dan menyegarkan dengan fruktosa untuk penderita diabetes yang ingin menurunkan berat badan, Anda perlu mengonsumsi 1 kg buah persik, 1 buah lemon besar (lebih disukai dengan kulit tipis) dan 150 g pengganti gula.

Buah-buahan dipotong menjadi irisan yang sangat tipis bersama kulitnya, menyingkirkan tulangnya. Tidak dianjurkan untuk menggosok makanan atau mencincang dengan blender, tekstur makanan penutup akan terasa berkurang. Tuang massa yang dihasilkan dalam setengah fruktosa dan infus di bawah kain selama sekitar 4 jam.

Karena itu, ada baiknya mencoba semua zat yang tersedia untuk menemukan pilihan terbaik. Anda tidak boleh menggunakan beberapa produk khusus dalam satu resep sekaligus, rasanya akan melelahkan dan tidak ekspresif. Volume pengganti dalam resep bisa disesuaikan, tetapi tetap saja lebih baik melakukannya ke arah pengurangan.

Selai tanpa gula. Apa kegunaannya dan cara memasaknya?

Bahkan judul artikelnya terdengar agak aneh, tidak masuk akal. Ini hampir sama dengan "membuat keju cottage buatan sendiri tanpa susu". Atau benar-benar fantastis: "Bagaimana mungkin seorang bujangan tidak menyebarkan kaus kakinya di seluruh apartemen jika istri dan ibu mertuanya pergi selama sebulan penuh untuk beristirahat?"

Namun demikian, selai bebas gula ada, dan di beberapa tempat ada bujangan yang lebih rapi. Carlson, yang tinggal di atap, mungkin akan menghentikan baling-baling dari pemberontakan, dan si rambut merah akan terpaku di aspal jika dia tahu bahwa membuat selai tanpa gula dimungkinkan.

Dia akan menganggap hal seperti itu penyimpangan! Tetapi Carlson tinggal di atap, dan kita - di bawahnya, dan karena itu kita memiliki dunia yang berbeda dan pandangan berbeda tentang kehidupan, ekonomi, makanan, akhirnya. Tidak semua orang sekarang dapat membeli seluruh kantong gula untuk gula buatan sendiri.

Tetapi panen buah beri, plum, apel di musim panas bisa sangat signifikan. Jadi membuat selai tanpa gula adalah pilihan pertama yang ekonomis. Dan sekarang mari kita terjun ke masa kecil sejenak. Paling sering, anak-anak suka selai klasik dan membawa cinta ini sepanjang kehidupan dewasa mereka.

Namun, beberapa orang mengalami ketidakberuntungan untuk terserang diabetes, dan kemudian gula dilarang. Dan cinta untuk kemacetan tetap ada! Kartun tentang Carlson masih ditampilkan - bahkan di bawah sosialisme, bahkan selama restrukturisasi, bahkan dengan kapitalisme liar, dan pesona merah masih terus meledak kemacetan.

Setiap selai dengan gula adalah hal yang sangat tinggi kalori. Ini berarti bahwa kelebihan berat badan dan penyakit terkait dijamin. Jadi orang yang berusaha untuk tidak menambah berat badan dan pada saat yang sama sangat mencintai selai, menikmati selai bebas gula dengan manfaat dan kesenangan.

Selai apa yang bisa dimasak tanpa gula? Ya siapa saja! Saya akan memberikan beberapa opsi. Misalnya, untuk selai prem, kami hanya mengambil prem yang paling banyak dituang, lunak, dan matang. Kami membuka masing-masing seperti udang, membelah menjadi dua. Angkat tulang dengan hati-hati.

Beberapa minuman selai prem bahkan dengan mereka. Tapi, percayalah, tidak mungkin mengunyah tulang - meskipun manis - dengan gigi kita. Bagian yang sudah dicuci ditempatkan di baskom atau wajan dan masak di bawah penutup sampai jus disajikan. Kami ikut campur secara berkala.

Ini adalah saat kita memasak selai kita selama satu jam, lalu matikan kompor, biarkan dingin selama 8–9 jam. Kemudian rebus lagi, dan lagi minuman itu mendinginkan arloji 8−9. Kami memutar siklus serupa lima kali. Kapan harus berhenti "menyiksa" selai kita?

Kemudian, saat itu akan mudah lepas dari dinding pot atau panggul. Setelah mendidih beberapa kali, masukkan selai ke dalam toples panas dan biarkan dingin di sana, di gelas, dan dinginkan. Jangan tutup. Kita perlu mendapatkan "kerak" kering yang kecil di permukaan.

Cranberi dalam jus mereka sendiri

Cranberry dicuci di bawah air mengalir, diletakkan di dalam toples kering yang sudah dipanen. Tuang di bawah leher, tutup. Kami mengambil panci, di bagian bawah kami menempatkan dudukan logam. Taruh botol di atasnya dan isi panci dengan air dingin sampai setengah.

Kami menyalakan kompor, airnya dipanaskan, tapi jangan sampai mendidih, kami simpan di ambang. Tugas kita adalah "pemandian air" untuk cranberry. Seperti orang di sauna atau pemandian, di bawah pengaruh panas, mulai berkeringat, “mengalir”, dan cranberry di bak air mulai memberi jus, dan levelnya dalam toples berkurang, berkurang, berkurang.

Semua pemandian air selesai. Sekarang pergi ke prosedur panas untuk cranberry dan membawa air mendidih. Jadi kami mensterilkan guci. Liter - 15 menit, setengah liter - 10. Setelah sterilisasi, kami segera menggulung dan mengatur agar dingin.

Selai raspberry

Bagi saya, ini adalah kelezatan paling enak sejak kecil, hanya saja, tidak dalam versi makanan - tanpa gula, tetapi dalam versi klasik. Namun demi makan sehat Anda bisa mengorbankan sesuatu. Gula. Kita perlu mengumpulkan seember raspberry.

Untuk perhitungan yang akurat, saya akan mengatakan sekaligus bahwa toples selai siap saji tanpa gula tiga liter akan keluar dari jumlah ini. Dengan rasio ini, produk akhir akan keluar tebal, mengalir rendah, dan sendok akan berdiri di situ. Untuk persiapan makanan lezat kami, kami masih membutuhkan ember.

Sebaiknya tidak dicuci sebelum digunakan untuk memasak selai. Jadi, letakkan satu lapis raspberry dalam ukuran lima sampai tujuh sentimeter, tabrak, lalu dikocok. Kemudian beri dituangkan lagi untuk 5-7 cm, menabrak sedikit dan dikocok lagi.

Dan begitu ke leher. Saat pengisian ulang, pengocokan, dan pengerjaan selesai, kami menuangkan setengah air ke dalam ember. Kami menaruh toples raspberry di bagian bawah kain kasa yang dilipat. Kami menempatkan semua konstruksi ini dari siklus "matryoshka" di atas piring.

Ketika Anda mencapai bagian atas tabung, tutup dengan tutupnya dan biarkan selai mendidih selama sekitar satu jam. Setelah ini, kita mengeluarkan kaleng, menggulungnya dan meletakkannya, sudah disegel, dengan tutupnya di lantai atau di atas meja, biarkan dingin sekarang. Selai raspberry tanpa gula, tetapi dalam jusnya sendiri, siap.

Pekerjaan rumah untuk penderita diabetes

Diet untuk diabetes bukan hanya keinginan untuk dokter, itu hanya bagian dari perawatan seperti mengambil obat penurun gula atau insulin. Tanpa kepatuhan diet tidak mungkin hidup penuh. Namun, itu bukan tugas yang mudah untuk membangun diet yang tepat untuk diabetes.

Untuk menyembunyikan keberadaan gula dalam produk dari konsumen, label menulis sinonim untuk gula: gula putih, gula merah, gula mentah, sirup jagung, sirup jagung dengan tambahan fruktosa, sirup malt, sirup maple, sirup pancake, fruktosa mengkristal.

Juga: fruktosa cair, madu, molase, glukosa anhidrat, kristal dekstrosa dan dekstrin yang dikristalisasi, karamel, dekstrosa, glukosa, madu, molase, sukrosa, gula turbinado, sirup jagung, fruktosa, gula tebu, gula tebu, gula invert, gula mentah, gula merah, bit gula

Apa yang harus dilakukan Kebanyakan penderita diabetes lebih memilih untuk menyimpan plot rumah untuk keperluan mereka sendiri, untuk memastikan bahwa mereka tidak akan menerima gula "tersembunyi".

Cara hebat lain untuk mengawetkan buah-buah musim panas adalah dengan mengeringkan buah beri atau buah-buahan, sayuran, jamur, dan bahkan beberapa sayuran (misalnya, tomat atau paprika). Ini bisa dilakukan dalam pengering khusus atau hanya di dalam oven.

Memanen buah dalam jus mereka sendiri tanpa gula. Resepnya sangat sederhana. Siapkan pemandian air: tuangkan air ke dalam panci besar dan masukkan toples berisi buah beri ke dalamnya. Ketika beri hangat, mereka akan mengendap. Perlu menambahkan beri.

Kismis hitam dan merah, apel, gooseberry, abu gunung (terutama buah hitam) dan quince paling cocok untuk keperluan ini. Cara termudah adalah menempatkan buah atau buah yang sudah disiapkan ke dalam piring tahan api yang dalam, menempatkannya dalam oven microwave pada daya maksimum, tanpa menutup tutupnya.

Saat buah melunak, campur mereka dan terus memasak dalam microwave sampai selai mengental. Jika Anda ingin menggulung selai seperti itu untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan metode ini: memilah buah-buahan dan beri, bilas bersih, potong.

Namun, semua persiapan ini tidak akan menggantikan selai manis... Apa yang harus dilakukan? Rebus selai! Tetapi alih-alih menggunakan gula sebagai pengganti gula yang diizinkan untuk penderita diabetes - xylitol atau sorbitol, pengental diabetes khusus "Sladis".

Untuk selai, lebih baik mengambil sorbitol atau sorbitol menjadi dua dengan xylitol. Misalnya, jika Anda memasak selai dari apel, untuk 1 kg buah matang Anda akan membutuhkan 700 g sorbitol atau 350 g masing-masing sorbitol dan xylitol. Untuk buah beri, rasionya 1: 1.

Namun, tidak semuanya begitu sederhana dengan pengganti gula ini, banyak penderita diabetes mengeluh bahwa sorbitol dan xylitol memberikan rasa khusus untuk selai dan selai. Beberapa orang dengan diabetes lebih suka xylitol karena lebih manis dan lebih mudah ditoleransi.

Selain itu, xylitol memiliki sedikit efek choleretic dan pencahar, dan kelebihannya dapat menyebabkan mual dan diare, jika ada batu di kantong empedu, sebelum Anda mengalami selai xylitol, konsultasikan dengan dokter Anda.

Xylitol juga meningkatkan ekskresi urin, jadi tidak disarankan untuk menggunakan permen dengan tambahannya di malam hari. Akhirnya, xylitol dan sorbitol tinggi kalori: jika Anda memiliki masalah dengan kelebihan berat badan, jangan menggunakan pengganti gula ini. Maka pilihan Anda - semua cara di atas kosong.

Dimungkinkan untuk memasak kolak untuk musim dingin dengan sorbitol dan xylitol. Untuk kolak, ambil 300-400 g pengganti gula untuk 1 liter air. Larutkan, rebus sirup, tuangkan beri ke dalamnya. Bank disterilkan. Ada pengganti gula lain yang disetujui untuk diabetes - fruktosa.

Stevia, atau rumput madu, saat ini mungkin satu-satunya pengganti gula yang tidak memiliki sifat negatif, tetapi, sebaliknya, dapat bermanfaat! Pada pertengahan abad kedua puluh, bahan aktif, glikosida (stevioside, rebaudiazide, dll.), Diisolasi dari stevia.

Mereka ternyata sama sekali tidak berbahaya bagi manusia, praktis tidak mengandung kalori, meskipun mereka memiliki khasiat yang luar biasa - 300 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia adalah pemanis alami yang bersifat non-karbohidrat, memiliki sifat terapi dan pencegahan serta kesehatan yang unik.

Selain glikosida manis, stevia mengandung banyak zat lain yang berguna bagi tubuh manusia: antioksidan flavonoid (rutin, quercetin, dll.), Mineral (kalium, kalsium, fosfor, magnesium, silikon, seng, tembaga, selenium, kromium), vitamin C, A, E, vitamin kelompok B.

Studi telah menunjukkan bahwa stevia menormalkan kadar gula darah dan direkomendasikan untuk digunakan pada pasien dengan gangguan metabolisme, termasuk pasien dengan diabetes, aterosklerosis, obesitas, dan penyakit penyerta lainnya.

Simposium Dunia IX tentang Diabetes dan Panjang Umur, yang terjadi di Cina pada tahun 1990, menegaskan bahwa stevia adalah salah satu tanaman paling berharga yang berkontribusi untuk meningkatkan tingkat kemampuan bioenergi manusia, yang memungkinkan Anda menjalani kehidupan aktif hingga usia lanjut.

Secara umum, ini adalah ramuan yang luar biasa: tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga memiliki sifat antibakteri, yang sangat berguna untuk penyimpanan jangka panjang. Satu-satunya kelemahan - stevia tidak karamel, tidak seperti gula, sehingga selai tidak akan bekerja sangat kental.

Di toko-toko dan apotek Anda dapat menemukan stevia dalam berbagai bentuk - daun kering, tablet (satu tablet menggantikan satu sendok teh gula), sirup dari stevia (30 kali lebih manis dari gula), berbagai teh herbal (biaya herbal aromatik dari tindakan pengarahan), aktif secara biologis suplemen.

Bagaimana cara memasak hidangan sehat dari stevia?

Daun kering dihancurkan (sangat mudah dengan jari-jari dalam kantong plastik), dicampur dengan teh (1: 1), diseduh dengan air mendidih dan diinfuskan, seperti teh, selama 30 menit. Anda dapat menambahkan mint, St. John's wort, lavender, oregano dan rempah-rempah lainnya. Pembuatan bir stevia bersih digunakan untuk kopi, kolak.

Infus Stevia

Dalam persiapan penggunaan berulang ini, 20 g daun stevia tuangkan 200 ml air mendidih, didihkan, didihkan selama 5 menit, keluarkan wadah dari panas, tutup sungkupnya, dan paling lambat 10 menit, pindahkan seluruh isi wadah ke termos yang sudah disiapkan.

Bersikeras dalam termos selama 10-12 jam, infus disaring ke dalam botol atau botol yang disterilkan. Sisa daun stevia tuangkan dalam termos 100 ml air mendidih, bersikeras 6-8 jam. Infus yang dihasilkan melekat pada yang pertama dan terguncang.

Sirup stevia

Untuk menyiapkan sirup, infus pertama kali disiapkan, yang diuapkan untuk waktu yang lama di atas api kecil atau dalam bak air sampai tetesan itu tetap berbentuk, yaitu, berhenti mengalir pada permukaan yang padat.

Dan beberapa resep konservasi dengan stevia.

Kompot raspberry

Pada satu stoples raspberry masukkan 50-60 g infus stevia dan 250 ml air. Berry dituangkan ke dalam stoples dan dituangkan dengan larutan stevioside panas, dipasteurisasi selama 10 menit.

Strawberry Kompot

Satu botol stroberi stroberi - 50 g infus stevioside dan 200-250 ml air. Tuang larutan rebus manis, dipasteurisasi 10 menit.

Kompot Rhubarb

Pada satu toples potongan rhubarb yang diiris, ambil 50-60 g infus stevioside atau 5-6 g daun stevia, 1,5-2 gelas air. Isi bank dengan solusi panas dan pasteurisasi selama 20-25 menit.

Dalam makanan kaleng mana pun yang membutuhkan gula, Anda bisa menambahkan daun infus atau stevia dengan kecepatan:

  • Cherry 12-15 g,
  • pir 14-15 g,
  • prem 18-20 g,
  • aprikot 25-30 g,
  • apel 15-20 g,
  • raspberry 40-50 g,
  • stroberi 60-80 g

Untuk persiapan rendaman (per toples 3 liter, g): apel - 3-4 g, prem - 3-5 g, paprika - 1-2 g, tomat - 4-5 g, mentimun - 2-3 g, Piring sayur - 2-3 g

Pengawet bebas gula untuk musim dingin: resep terbaik

Jam mencintai orang dewasa dan anak-anak. Dalam produksinya di buah, bahkan setelah perlakuan panas, banyak zat berguna disimpan, di musim dingin mereka membantu dalam memerangi pilek dan virus. Tetapi untuk penyakit tertentu, kelezatan dalam bentuk klasik ini dikontraindikasikan, dalam kasus seperti itu berguna untuk menyiapkan dan menggunakan selai bebas gula.

Selai aprikot bebas gula

Bahan: 1 kg aprikot. Resep: Pilih buah aprikot yang lunak dan matang; Bilas dengan baik, mencabut tulang; Giling dalam penggiling daging atau pengolah makanan; Taruh massa aprikot di piring yang sesuai, nyalakan api kecil;

Olahan aprikot buatan sendiri dikenal karena sifat rasanya yang unik, dan dapat digunakan tidak hanya sebagai makanan penutup untuk teh, tetapi juga digunakan sebagai isian untuk berbagai jenis kue. Selai aprikot tanpa gula, mirip dengan rasa buah kering, kenang musim panas. Dalam kelezatan ini, banyak vitamin diawetkan sepanjang musim dingin, berguna untuk penderita diabetes dan mereka yang menderita obesitas.

Aprikot dalam jus mereka sendiri

Bahan: 1 kg buah aprikot; 1/2 gelas air. Resep: Siapkan buah aprikot yang asam, bilas; Membagi mereka menjadi dua, mencabut tulang; Masukkan billet aprikot ke dalam wadah, tuangkan air, panas, aduk, di atas api kecil di bawah tutupnya sampai muncul jus kuning gelap;

Tutup selai aprikot dengan tutup, dinginkan, untuk menghemat musim dingin, dan taruh di tempat yang dingin. Selai aprikot asam bebas gula ini untuk penderita diabetes dapat berfungsi sebagai pengisi untuk semua jenis kue.

Saat disiapkan, toples dengan tutup harus disiapkan jauh sebelumnya - bilas dengan baik dan sterilkan. Selai yang tidak diawetkan harus segera dituangkan ke dalam stoples dan ditutup.

Selai aprikot dengan apel dan pir tanpa gula

Bahan: 1 kg apel dan pir; 2 kg buah aprikot; 1 cangkir madu. Persiapan: Buang buah aprikot dari biji; Kupas apel dan pir dan angkat inti, potong-potong kecil;

Encerkan madu dalam sedikit air hangat, tuangkan ke dalam wadah dengan potongan aprikot, pir, dan apel; Letakkan massa di atas api kecil, didihkan, matikan dan dinginkan; Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga aprikot macet tanpa gula mencapai konsistensi yang kental;

Masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci, tutup, simpan di tempat yang dingin. Selai aprikot adalah salah satu suguhan buah favorit tanpa gula, karena memiliki rasa manis alami dan aroma unik. Kelezatan ini bermanfaat untuk gangguan metabolisme dan kelebihan berat badan.

Selai stroberi tanpa gula

Bahan: 2 kg stroberi; 200 gram jus apel; Jus 1/2 lemon; 8 gram agar-agar bubuk. Resep: Bilas buah beri sampai bersih, pisahkan dari tangkainya, masukkan ke mangkuk yang sesuai; Jus lemon dan apel dituangkan ke dalam wadah stroberi, nyalakan api kecil dan masak dengan diaduk terus-menerus;

Selai panas tuangkan di bank yang sudah disiapkan, gulung tutupnya; Biarkan dingin hingga dingin di musim dingin. Kelezatan ini tidak kalah dengan selai strawberry tradisional dengan gula.

Pada saat yang sama, itu mengandung jumlah kalori yang tidak signifikan, yang sangat menarik bagi mereka yang mengikuti diet atau hanya mengikuti berat badan mereka sendiri. Stroberi, seperti buah-buahan dan berry lainnya, dipanen untuk musim dingin, memiliki manfaat besar bagi tubuh, memperkaya dengan vitamin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selai bebas gula disiapkan dengan cara ini menormalkan tekanan darah, meningkatkan aktivitas otak dan sistem saraf.

Selai Strawberry Gula Gratis Madu

Bahan: 1 kg stroberi; 1 apel; 2 cangkir madu; Jus satu lemon. Resep: Stroberi perlu dicuci dan, dikupas dari tangkainya, dicincang menggunakan food processor; Apel harus dikupas, diparut;

Nilai gizi dari stroberi berkurang dengan umur simpan yang panjang, yang seharusnya tidak lebih dari satu tahun. Ketika pembekuan kembali stroberi kosong kehilangan sifat yang berguna, jika wadah itu terbuka untuk digunakan, itu harus dipindahkan ke lemari es.

Selain rasanya yang unik, stroberi juga dikenal memiliki kandungan vitamin, banyak elemen. Kaya akan serat, pektin dan asam organik. Stroberi disebut diet berry karena kandungan karbohidratnya yang rendah. Kaya akan kandungan gula buah yang tinggi dan memiliki sifat makanan penutup yang luar biasa.

Selai ceri tanpa gula

Bahan: 0,5 kg buah ceri beku; Kira-kira 1 liter air mandi uap. Persiapan: Siapkan dua wadah dengan volume berbeda (besar - untuk penangas air, lebih kecil untuk beri); Tempatkan semangkuk ceri dalam semangkuk air mendidih agar cairan tidak meluap ke dalam beri, dan ada ruang untuk merebusnya dan celah antara wadah untuk menuangkan;

Gula di Rusia tidak selalu, dan dibawa dari luar negeri, bahkan untuk orang kaya, dianggap sebagai makanan mahal. Oleh karena itu, selai dibuat menggunakan madu atau tanpa semuanya - buah beri dievaporasi dalam oven hingga beberapa jam. Saat ini untuk penderita diabetes atau mereka yang menonton sosok itu, resep kuno tersebut diadaptasi untuk memasak di dapur biasa.

Cherry dalam jus berry

Bahan: buah ceri; Jus ceri atau jus berry lainnya. Persiapan: Keluarkan ranting dari beri yang dicuci, keringkan; Guci siap dicuci dan disterilkan dengan baik; Siapkan wadah untuk mensterilkan selai - letakkan bagian bawah alas kain;

Kelezatan seperti itu sangat ideal setiap saat sepanjang tahun untuk pecinta ceri, serta mereka yang memiliki kontraindikasi gula atau diet. Dalam kelezatan ini, selain buah beri, ada jus asam yang kaya, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit madu di musim dingin.

Sebelum Anda memasak selai bebas gula, prasyarat pelestariannya untuk musim dingin adalah persiapan yang matang untuk kaleng dan tutupnya. Jika mereka steril, bahkan tanpa bahan pengawet seperti gula, buah dan pecinta berry akan dapat menikmati selai lezat dan sehat sepanjang periode musim dingin.

Jam untuk penderita diabetes

“Saya menderita diabetes, dan saya tidak bisa makan permen. Namun terkadang Anda menginginkannya. Saya mendengar bahwa Anda bisa memasak selai tanpa gula. Bagaimana cara melakukannya?
Malysheva Larisa, wilayah Volgograd

Dokter umum dari Pusat Pencegahan Medis Regional Voronezh Olga Yu. Bachurina merespons.

Xylitol atau sorbitol?

Selai manis, selai dan selai untuk orang yang menderita diabetes disiapkan dengan pengganti gula. Di seluruh dunia untuk blanko semacam ini pilih sorbitol atau xylitol, lebih sering - yang terakhir. Itu lebih manis dan lebih mudah ditoleransi.

Di buku masak, Anda dapat menemukan lebih banyak resep selai dengan sakarin. Namun, persiapan sakarin sering memiliki rasa logam yang tidak enak. Karena itu, mereka lebih jarang dipersiapkan.

Harus diingat bahwa pengganti gula adalah tarif harian maksimum. Selain itu, xylitol dan sorbitol, tidak seperti banyak pemanis sintetis, kalori. Ini tentu harus memperhitungkan mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Xylitol memiliki sedikit efek koleretik dan pencahar. Oleh karena itu, menjaga dan mengkomposisikan xylitol berguna bagi mereka yang, bersama dengan diabetes, menderita stasis empedu di kandung empedu dan sembelit. Namun, dengan overdosis, pengobatan dengan pemanis dapat menyebabkan mual dan diare.

Konsumsi xylitol setiap hari tidak boleh lebih dari 40 g. Oleh karena itu, pada siang hari Anda dapat makan rata-rata tidak lebih dari 3 sendok makan selai dan minum tidak lebih dari 1 cangkir kolak. Ingatlah bahwa orang-orang mentolerir pemanis dengan cara yang berbeda, jadi untuk pertama kalinya disarankan untuk berhati-hati dan makan setengah porsi.

Vitamin Beku

Ada dua cara yang lebih baik untuk mengawetkan buah dan buah untuk musim dingin. Ini bebas gula dan beku. Untuk membuat selai bebas gula, letakkan buah atau buah yang sudah disiapkan di dalam piring tahan api yang dalam.

Masukkan ke dalam oven microwave dengan daya maksimum, tanpa menutup penutupnya. Saat buah melunak, campur mereka dan terus memasak dalam microwave sampai selai mengental.

Nah, cara paling optimal untuk menyimpan buah dan buah adalah pembekuan. Dengan metode ini, vitamin disimpan sebanyak mungkin. Bila perlu, Anda bisa mengeluarkan buah dari freezer, memasak kolak yang gurih dan memaniskan di atas meja dengan pengganti gula yang biasa.

Jenis-jenis gula dan tujuannya: apa yang lebih baik untuk membuat selai, dan dengan apa yang harus minum teh 0

Gula sudah dikenal umat manusia sejak zaman kuno. Tetapi hanya sedikit orang saat ini, yang memiliki kebiasaan membeli gula yang sama di toko, menyadari bahwa demi kenyamanan kita, produsen memproduksi banyak jenis gula, yang masing-masing memiliki tujuan sendiri. Apa yang lebih baik untuk dibeli jika Anda ingin membuat selai buatan sendiri, dan eksotis apa yang berguna untuk keperluan lain - kami mengerti dengan bantuan spesialis.

Gula datang kepada kami di Eropa dari India. Ini adalah produk yang benar-benar alami, diproduksi terutama dari bit atau tebu. Digunakan terutama untuk mempermanis makanan dan minuman, juga dapat menyeimbangkan atau melengkapi sensasi rasa lainnya. Gula normal mengacu pada karbohidrat, yang dianggap sebagai nutrisi berharga yang menyediakan energi bagi tubuh.

Gula padat dan cair

“Gula putih biasa, atau gula pasir, tidak perlu iklan, tetapi memiliki bentuk alternatif yang lebih nyaman digunakan. Sebagai contoh, ada gula yang sangat halus. Itu dijual dalam paket yang sama dengan yang biasa, tetapi lebih baik diguncang, ”kata Daria Denisenko, perwakilan komersial dari Nordic Sugar AS di Estonia. - Misalnya, jika Anda mengalahkan telur dengan gula ini, busa akan terbentuk lebih banyak, gula ini larut lebih cepat. Dapat juga digunakan dalam selai dan teh, dan produk ini sangat nyaman untuk dipanggang. ”

Semua kubus gula yang sudah dikenal datang dalam berbagai variasi. Ada, misalnya, putih solid, dan ada gula putih kental. Gula padat dalam kubus memiliki bentuk yang benar, lebih padat dan digergaji, dan gula pasir biasa memiliki tepi yang sedikit tidak rata. Gula ini mudah digunakan, tetapi, menurut seorang spesialis, lebih sedikit orang yang menyukainya, karena larut lebih lambat.

Ada juga gula kemasan porsi, yang terutama ditemukan di kafe-kafe, ini juga merupakan kubus dan tongkat (oblong sachet). Paket kecil yang terpisah seperti itu nyaman untuk jatah kering.

“Untuk kopi dan teh, solusi yang sangat menarik sekarang ditawarkan - sirup. Dalam berbagai macam kami, misalnya, ada sirup terang dan gelap. Ini sudah awalnya cair dan langsung larut ketika ditambahkan ke teh atau kopi. Produk ini datang kepada kami dari Skandinavia, tempat produk ini digunakan secara aktif dalam pembuatan roti, menjelaskan perwakilan dari Nordic Sugar AS. - Puncak penjualan produk-produk ini adalah waktu pra-Natal ketika roti jahe dipanggang. Ada juga sirup kue khusus yang membantu produk jadi tetap lembut lebih lama. ”

Sirup ringan, menurut seorang spesialis, adalah sirup gula dengan rasa karamel yang lembut, yang diberikan padanya dengan perlakuan panas. Sirop gelap memiliki rasa molase yang lebih kaya, sedikit salinitas dirasakan, ada rasa licorice, dan rasa ringan memiliki rasa lebih lembut. Botol dilengkapi dengan dispenser yang nyaman, tidak mungkin untuk menumpahkan sirup.

"Sirup gula juga dapat ditambahkan ke saus salad, itu akan menekankan rasa produk lain," kata Denisenko. - Ada sirup gula glukosa, digunakan oleh koki dalam persiapan makanan penutup udara marshmallow, sirup membuat tekstur lebih halus. Ini juga merupakan produk bebas gluten. ”

Selai resep khusus

Sendiri adalah gula untuk membuat selai, yang sangat populer saat ini ketika ada panen buah dan buah yang aktif.

"Ada gula langsung untuk selai, sehingga ternyata kental, tetapi pada saat yang sama cair, dan gula untuk menghasilkan selai yang kaya, yang dekat dalam konsistensi dengan selai," jelas ahli.

Jenis gula ini secara signifikan mengurangi waktu memasak. Komponen pektin alami, yang terkandung dalam semua beri dan gula seperti itu, dipanaskan, mengikat komponen, selai mengental, dan dapat disimpan hanya di tempat yang dingin. Setiap bungkus memiliki resep cara menggunakan gula ini.

“Jika menurut resep klasik, 1 kg beri per 1 kg gula dibutuhkan, maka 1 kg gula per 2 kg beri harus digunakan dengan gula untuk selai, dan 330 g gula per 1 kg selai harus digunakan untuk gula. Pertama, kadar gula dalam produk jadi kurang, kedua, waktu memasak berkurang, dan semua zat yang berguna tidak dicerna dari buah, ”kata Daria Denisenko.

Dia menambahkan bahwa harga gula putih tergantung pada harga pasar, dan negara-negara tetangga dan tanaman memiliki pengaruh besar terhadapnya. Di negara kami, gula tidak diproduksi, produksi terdekat adalah di Finlandia dan Lithuania, tetapi juga di toko kami Anda dapat menemukan gula Polandia. Dengan demikian, semakin banyak gula yang diproduksi, semakin murah.

Spesialis mencatat bahwa harga gula berada pada rekor terendah tahun lalu. Terhadap latar belakang ini, harga gula untuk selai tampaknya jauh lebih tinggi. Tetapi jika Anda menghitung ulang biaya komponen dan memperhitungkan fakta bahwa itu digunakan dalam setengah, perbedaannya tidak akan begitu nyata.

“Ada juga gula untuk agar-agar. Mencampur gula jenis ini dengan kolak atau air, setelah dipanaskan dapat dituangkan pada buah atau kue yang didekorasi dengan buah. Ternyata dan manis, dan jelly mengkilap, yang langsung mengeras. Dan tidak perlu disulap dengan gelatin, takut akan benjolan yang tidak dicampur. Dengan cepat mengeras, ada pektin dan asam sitrat. Ada juga gula yang sama untuk produk-produk berbasis susu, yang dengannya Anda dapat membuat panacotta atau puding, ”kata Denysenko.

Gula merah berbeda.

Bagi pecinta kue di rak-rak toko ada seluruh kelompok produk dari gula. Tentu saja, pertama-tama, ini adalah gula icing yang terkenal. Selain gula putih, tepung kentang sering ditambahkan dalam jumlah kecil sehingga bubuk tidak menggumpal. Itu tidak mempengaruhi rasanya. Selain yang biasa ada bedak berwarna dengan rasa. Ada juga gula icing, di mana kayu manis ditambahkan. Dia tidak berdebu dan jatuh kencang. Ini adalah produk yang nyaman untuk memanggang dan mendekorasi minuman.

“Ada juga remah gula kecil. Ini hanya gula yang ditekan untuk hiasan kue. Ini adalah kristal kecil, mirip dengan garam kasar. Berbagai produk kami juga memiliki warna dengan pewarna, - menambahkan perwakilan dari Nordic Sugar AS. - Gula vanila adalah gula bubuk dengan tambahan vanila. Dalam kasus kami, ini adalah vanila alami. Tapi ada juga gula dengan vanilin, yang ditambahkan esensi vanilla. "

Aloof adalah gula merah, yang menurut banyak orang bermanfaat. Ada beberapa kebenaran dalam hal ini. Gula merah adalah gula tebu mentah, terdiri dari gula kristal yang dilapisi dengan tebu tebu dengan rasa dan warna alami. Molase adalah produk yang terjadi selama produksi gula. Dalam bit, tidak cocok untuk makanan, karena memiliki bau yang tidak enak, dan digunakan dalam pakan ternak. Dan tebu tebu menyenangkan untuk rasanya.

Gula merah memiliki rasa yang khas, ini adalah rasa molase. Molase mengandung mineral sehat. Tetapi seseorang tidak mengkonsumsi gula dalam kilogram, itulah sebabnya jumlah zat bermanfaat yang dikonsumsi dengan gula sangat kecil dan tidak mempengaruhi apa pun. Oleh karena itu, gula merah secara inheren tidak lebih sehat daripada putih, dan fitur utamanya adalah rasa.

“Gula yang memiliki warna cokelat sebenarnya bisa dari berbagai jenis. Misalnya, gula farin terdiri dari kristal gula bit dan sirup tebu coklat gelap. Gula Farin adalah produk yang relatif tidak dikenal, yang memberi rasa gurih baru pada hidangan, ”kata Daria Denisenko.

Ada gula muscovado, sangat halus, mirip dengan pasir dan memiliki rasa yang khas. Muscovado cerah adalah gula tebu yang lembab dan tidak dimurnikan dengan rasa molase tebu dan karamel yang ringan. Gelap - dengan rasa molase tebu, licorice, dan karamel yang nyata. Muscovado harus disimpan dalam wadah tertutup untuk mencegah pembekuan.

Demerara gula merah berdiri terpisah. Ini adalah gula kristal yang tidak dimurnikan dari tebu dengan kualitas terbaik. Perbedaan antara gula tebu mentah dan gula demerara adalah bahwa demerara diproduksi di wilayah tertentu - ini adalah wilayah Malawi di Brasil.

Ada juga gula karamel, yaitu hanya permen kecil.

Mitos dan Realita

Kelompok yang paling berkembang sekarang adalah gula ekologis. Itu terbuat dari bahan baku yang ramah lingkungan. Budidaya dan panen hanya terjadi ketika menggunakan metode tradisional tanpa pupuk kimia. Gula ekologis lebih mahal, hanya diproduksi di daerah tertentu, sesuai dengan sertifikat.

Perlu dicatat bahwa gula bit itu sendiri lebih murah karena tidak perlu diimpor, tidak seperti gula tebu.

“Menurut undang-undang kami, produsen gula tidak berkewajiban untuk menunjukkan dari mana gula itu dibuat. Karenanya, gula putih yang dijual di Estonia dapat diproduksi baik dari bit maupun tebu. Tidak ada perbedaan dalam asimilasi atau rasa. Mereka memiliki konten kalori yang sama. Satu-satunya perbedaan adalah pada apa gula pabrik dibuat. Bit dibuat pada beberapa tanaman, dan ditanam pada tanaman lainnya, ”jelas ahli kami.

Tahun ini, menurut seorang spesialis, penjualan gula telah meningkat. Ini berkontribusi pada harga yang agak rendah. Selain itu, musim panas tahun ini sedemikian rupa sehingga cuaca tidak kondusif untuk hiking di pantai, orang telah mencurahkan lebih banyak waktu untuk mempersiapkan persiapan buatan sendiri.

“Secara tradisional, gula putih secara tradisional paling populer. Di musim panas, penjualan gula untuk selai meningkat, serta meningkatnya minat terhadap hal itu terjadi di musim dingin, ketika selai jeruk dipanen, misalnya, ”tambah Daria Denisenko.

Gula komponen tunggal dapat disimpan selama diperlukan dalam kondisi disimpan dalam gelap, pada kelembaban normal dan tidak di bawah sinar matahari langsung. Undang-undang memungkinkan untuk tidak menempatkan tanggal kedaluwarsa pada gula tersebut, hanya tanggal implementasi.

“Fakta bahwa gula, misalnya, putih biasa, bisa menjadi permen yang berbeda adalah mitos. Semua gula putih manis hampir sama, bahkan ada indikator khusus. Perbedaan hanya bisa pada ukuran kristal, ketika indera perasa bereaksi berbeda terhadap kristal dengan volume berbeda. Tetapi pada kenyataannya, semua gula sama-sama manis, ”sebuah mitos umum menghalau seorang spesialis.

Ada mitos lain: konon ada sesuatu yang khusus dicampur ke dalam gula untuk menambah berat badan dan mengurangi rasa manis. Tetapi selama pengumpulan bahan untuk artikel kami tidak menemukan data yang dikonfirmasi secara otoritatif tentang ini. Orang-orang yang tahu, sebaliknya, mengatakan bahwa gula dalam hal ini adalah produk yang agak sederhana, tidak dapat dipengaruhi dengan cara apa pun. Jika pemanis ditambahkan ke gula untuk mengurangi kandungan kalori (misalnya produk tersebut dibuat untuk penderita diabetes), maka ini harus ditunjukkan pada kemasan. Selain itu, secara teori, itu hanya meningkatkan harga.