Pemanis berbahaya: pemanis berbahaya bagi manusia

• Alasan

Pemanis ditemukan oleh penduduk asli Rusia, seorang Falberg emigran pada tahun 1879. Suatu ketika ia memperhatikan bahwa roti memiliki rasa yang tidak biasa - rasanya manis. Kemudian ilmuwan menyadari bahwa manis bukanlah roti, tetapi jari-jarinya sendiri, karena sebelumnya ia pernah melakukan percobaan dengan asam sulfaminobenzoic. Ilmuwan memutuskan untuk menguji tebakannya di laboratorium.

Sarannya dikonfirmasi - senyawa asam ini sebenarnya manis. Jadi, sakarin disintesis.

Banyak pengganti gula sangat ekonomis (satu botol plastik mampu mengganti dari 6 hingga 12 kilogram gula) dan mengandung jumlah minimum kalori, atau tidak mengandung sama sekali. Tetapi, meskipun memiliki kelebihan-kelebihan ini, mereka tidak dapat dipercaya dan digunakan secara membabi buta. Manfaatnya tidak selalu melebihi aspek negatif, tetapi kerugian dari pemanis dan pengganti gula sering kali lebih terasa.

Pengganti gula bermanfaat atau berbahaya.

Semua pengganti dapat dibagi menjadi dua kelompok:

Kelompok pertama termasuk fruktosa, xylitol, stevia, sorbitol. Mereka sepenuhnya diserap dalam tubuh dan merupakan sumber energi, seperti gula biasa. Zat tersebut aman, tetapi mengandung banyak kalori, oleh karena itu tidak dapat dikatakan bahwa 100% bermanfaat.

Di antara pengganti sintetis dapat dicatat siklamat, kalium asesulfam, aspartam, sakarin, sukrasit. Mereka tidak terserap dalam tubuh dan tidak memiliki nilai energi. Di bawah ini adalah ikhtisar pengganti dan pemanis gula yang berpotensi berbahaya:

Fruktosa

Ini adalah gula alami yang terkandung dalam beri dan buah-buahan, serta madu, nektar bunga dan benih sayuran. Pengganti ini 1,7 kali lebih manis daripada sukrosa.

Manfaat dan manfaat fruktosa:

1. Ini adalah 30% lebih sedikit kalori daripada sukrosa.
2. Ini tidak memiliki banyak efek pada kadar glukosa dalam darah, sehingga dapat digunakan oleh penderita diabetes.
3. Ini dapat bertindak sebagai pengawet, sehingga Anda dapat membuat selai untuk penderita diabetes dengannya.
4. Jika gula pai yang biasa diganti dengan fruktosa, mereka akan menjadi sangat lunak dan halus.
5. Fruktosa dapat meningkatkan pemecahan alkohol dalam darah.

Kemungkinan bahaya fruktosa: jika lebih dari 20% dari makanan sehari-hari, itu meningkatkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah. Jumlah maksimum yang dimungkinkan tidak boleh melebihi 40 g per hari.

Sorbitol (E420)

Pemanis ini ditemukan dalam apel dan aprikot, tetapi yang terpenting adalah abu gunung. Manisnya gula tiga kali lebih sedikit.

Pemanis ini adalah alkohol polihidrik, memiliki rasa manis yang menyenangkan. Sorbitol tidak memiliki batasan untuk digunakan dalam nutrisi diabetes. Sebagai pengawet, dapat ditambahkan ke minuman ringan atau jus.

Sampai saat ini, penggunaan sorbitol disambut baik, ia memiliki status produk makanan, ditugaskan oleh komite ilmiah para ahli dari Komunitas Eropa pada aditif makanan, yaitu, kita dapat mengatakan bahwa manfaat dari pengganti ini dibenarkan.

Keuntungan dari sorbitol - mengurangi konsumsi vitamin dalam tubuh, membantu menormalkan mikroflora di saluran pencernaan. Selain itu, itu adalah agen koleretik yang baik. Makanan yang disiapkan atas dasar menjaga kesegaran untuk waktu yang lama.

Kekurangan sorbitol - ia memiliki kalori tinggi (53% lebih banyak dari gula), jadi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, itu tidak cocok. Ketika digunakan dalam dosis besar, efek samping tersebut dapat terjadi, seperti kembung, mual, dan gangguan pencernaan.

Tanpa rasa takut, Anda dapat menggunakan sorbitol hingga 40 g per hari, dalam hal ini ada manfaatnya. Lebih detail, sorbitol, apa itu, Anda bisa belajar dari artikel kami di situs.

Xylitol (E967)

Pengganti gula ini diisolasi dari batang jagung dan kulit biji kapas. Dalam hal kandungan kalori dan rasa manis, itu sesuai dengan gula biasa, tetapi, tidak seperti itu, xylitol memiliki efek positif pada enamel gigi, oleh karena itu dimasukkan ke dalam komposisi permen karet dan pasta gigi.

• perlahan-lahan masuk ke jaringan dan tidak mempengaruhi konsentrasi gula dalam darah;
• mencegah perkembangan karies;
• meningkatkan sekresi jus lambung;
• efek koleretik.

Cons xylitol: dalam dosis besar memiliki efek pencahar.

Aman untuk mengkonsumsi xylitol dalam jumlah tidak lebih dari 50 gram per hari, hanya ada manfaatnya dalam hal ini.

Sakarin (E954)

Nama dagang pengganti gula ini adalah Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Ini jauh lebih manis daripada sukrosa (350 kali) dan tidak diserap oleh tubuh. Sakarin termasuk dalam komposisi pemanis tablet untuk gula Milford Zus, gula manis, Sladis, Sucrezit.

• 100 tablet pengganti sama dengan 6 -12 kilogram gula sederhana dan pada saat yang sama, mereka tidak memiliki kalori;
• Ini tahan terhadap panas dan asam.

1. memiliki rasa logam yang tidak biasa;
2. Beberapa ahli percaya bahwa itu mengandung zat karsinogenik, sehingga mereka tidak disarankan untuk minum dengan perut kosong dan tanpa makan makanan dengan karbohidrat
3. Diyakini bahwa sakarin menyebabkan eksaserbasi penyakit batu empedu.

Di Kanada, sakarin dilarang. Dosis yang aman tidak lebih tinggi dari 0,2 g per hari.

Cyclamate (E952)

Ini lebih manis daripada gula 30 - 50 kali. Biasanya itu termasuk dalam komposisi pengganti gula kompleks dalam tablet. Ada dua jenis siklamat - natrium dan kalsium.

1. Tidak memiliki rasa logam, tidak seperti sakarin.
2. Tidak mengandung kalori, tetapi pada saat yang sama satu botol menggantikan hingga 8 kg gula.
3. Ini larut dalam air dan tahan terhadap suhu tinggi, sehingga mereka dapat mempermanis makanan saat dimasak.

Kemungkinan bahaya untuk siklamat

Itu dilarang untuk digunakan di Uni Eropa dan Amerika, di Rusia, sebaliknya, sangat luas, mungkin karena biayanya yang rendah. Sodium cyclamate dikontraindikasikan jika gagal ginjal, serta saat melahirkan dan menyusui.

Dosis yang aman tidak lebih dari 0,8 g per hari.

Aspartame (E951)

Pengganti ini 200 kali lebih manis daripada sukrosa, rasanya tidak enak. Ini memiliki beberapa nama lain, misalnya, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartame terdiri dari dua asam amino alami yang terlibat dalam pembentukan protein dalam tubuh.

Aspartame diproduksi dalam bentuk bubuk atau tablet, digunakan untuk mempermanis minuman dan memanggang. Ini juga termasuk dalam pengganti gula kompleks, seperti Dulko dan Surel. Dalam bentuknya yang murni, obat-obatannya disebut Sladex dan NutraSweet.

• menggantikan hingga 8 kg gula biasa dan tidak mengandung kalori;

• tidak memiliki stabilitas termal;
• dilarang untuk pasien dengan fenilketonuria.

Dosis harian yang aman - 3,5 g

Acesulfame Potassium (E950 or Sweet One)

Manisnya 200 kali lipat dari sukrosa. Seperti pengganti sintetis lainnya, tidak diserap oleh tubuh dan dengan cepat dihilangkan. Untuk persiapan minuman ringan, terutama di negara-negara Barat, gunakan kompleknya dengan aspartam.

Manfaat Kalium Acesulfame:

• memiliki umur simpan yang panjang;
• tidak menyebabkan alergi;
• tidak mengandung kalori.

Kemungkinan bahaya kalium asesulfam:

1. kurang larut;
2. produk yang mengandungnya tidak dapat digunakan untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui;
3. mengandung metanol, yang menyebabkan gangguan pada jantung dan pembuluh darah;
4. mengandung asam aspartat, yang menggairahkan sistem saraf dan menyebabkan ketergantungan.

Dosis aman tidak lebih dari 1 g per hari.

Sukrazit

Ini adalah turunan dari sukrosa, tidak berpengaruh pada konsentrasi gula dalam darah dan tidak berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat. Biasanya dalam komposisi tablet juga termasuk pengatur keasaman dan baking soda.

• satu bungkus berisi 1.200 tablet dapat menggantikan 6 kg gula dan tidak mengandung kalori.

• Asam fumarat memiliki beberapa toksisitas, tetapi diizinkan di negara-negara Eropa.

Dosis yang aman adalah 0,7 g per hari.

Stevia - Pemanis Alami

Stevia umum di beberapa daerah di Brasil dan Paraguay. Daunnya mengandung 10% stevioside (glikosida), yang memberikan rasa manis. Stevia memiliki efek positif pada kesehatan manusia dan pada saat yang sama 25 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak Stevia digunakan di Jepang dan Brasil sebagai pengganti gula alami yang bebas kalori dan tidak berbahaya.

Stevia digunakan dalam bentuk infus, bubuk bubuk, teh. Bubuk daun tanaman ini dapat ditambahkan ke makanan yang biasa digunakan gula (sup, yoghurt, sereal, minuman, susu, teh, kefir, kue kering).

1. Tidak seperti pemanis sintetis, ini tidak beracun, dapat ditoleransi dengan baik, terjangkau, dan memiliki rasa yang enak. Semua ini penting bagi penderita diabetes dan penderita obesitas.
2. Stevia menarik bagi mereka yang ingin mengingat diet pemburu-pengumpul kuno, tetapi pada saat yang sama tidak dapat meninggalkan manis.
3. Tanaman ini memiliki rasio rasa manis yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, mudah larut, mentolerir panas dengan baik, dan diserap tanpa partisipasi insulin.
4. Penggunaan stevia secara teratur mengurangi kadar glukosa dalam darah, memperkuat dinding pembuluh darah, mencegah pertumbuhan tumor.
5. Ini memiliki efek positif pada kerja hati, pankreas, mencegah borok pada saluran pencernaan, memperbaiki tidur, menghilangkan alergi pada masa kanak-kanak, meningkatkan efisiensi (mental dan fisik).
6. Mengandung sejumlah besar vitamin, berbagai unsur mikro dan makro dan zat aktif biologis lainnya, oleh karena itu disarankan untuk kekurangan sayuran dan buah segar, makan makanan yang telah menjalani perlakuan panas, dan juga untuk diet yang seragam dan buruk (misalnya, di Far North).

Efek negatif pada tubuh tidak memiliki stevia.

Kesalahan 1000 ID Ray: 48390ddb16959c0b • 2018-12-03 21:16:24 UTC

DNS menunjuk ke IP yang terlarang

Apa yang terjadi

Anda telah meminta halaman di situs web (chudo-dieta.com) yang ada di jaringan Cloudflare. Sayangnya, ini diselesaikan ke alamat IP.

Apa yang bisa saya lakukan?

Jika Anda adalah pemilik situs web ini:
Anda harus dapat mengubah alamat IP DNS Anda.

Cloudflare Ray ID: 48390ddb16959c0b • IP Anda: 51.15.23.101 • Kinerja keamanan oleh Cloudflare

Pemanis dan pemanis: bahaya atau manfaat? Membongkar Mitos

Pemanis dan pemanis: bahaya atau manfaat? Membongkar Mitos

Halo, para pembaca dan kekasih tercinta hidupku yang manis! Hari ini saya memutuskan untuk mencurahkan artikel ini untuk masalah yang populer dan menarik seperti pemanis dan pemanis. Orang-orang yang menjaga kesehatan dan gizi mereka baru-baru ini semakin tertarik pada: pengganti gula - apakah itu berbahaya atau baik? Pemanis dan pemanis mana yang bisa dikonsumsi dan yang tidak? Dan apakah benar bahwa semua pemanis tidak mempengaruhi kadar gula darah dan tidak tergantung insulin? Semua ini dan banyak pertanyaan lainnya akan saya jawab dalam artikel ini. Bersiaplah, itu akan menarik.

Untuk mempelajari masalah ini, saya butuh banyak waktu dan banyak literatur khusus perelopachennoy, serta analisis penelitian ilmiah di bidang endokrinologi dan nutrisi. Dan hanya ketika semua teka-teki berkumpul, saya memutuskan untuk berbagi dengan Anda pengetahuan dan informasi yang diperoleh bahwa semua pecinta konsumsi pemanis / pengganti gula tanpa batas, belum lagi SAHARA, harus tahu.

Kata Pengantar

Nah, agar gambarnya selesai, saya akan mengatakan beberapa kata tentang mengapa orang sangat menyukai permen dan tidak bisa sepenuhnya meninggalkannya! Dan mereka yang masih memutuskan, kemudian mulai menggunakan sahzamy, sebagai alternatif gula sederhana.

Pertama-tama, itu terhubung dengan cinta yang besar untuk kehidupan yang manis. Dan ibu kita menanamkan cinta ini di masa kecil kita ketika mereka memberi kita susu. Faktanya adalah bahwa setiap susu (baik susu sapi dan ASI) mengandung sekitar 4% laktosa, yaitu gula susu, oleh karena itu kami memiliki rasa manis yang terkait dengan sesuatu yang baik dan positif. Perasaan ini dialami oleh bayi ketika ibu menyusui dia. Itu sebabnya kami memiliki keinginan untuk permen selama sisa hidup kami...

Tetapi jika laktosa (gula susu) sama sekali tidak berbahaya bagi bayi, maka masalah dengan gula biasa menjadi sangat berbeda:

- itu mengubah lingkungan-PH di rongga mulut, yang menyebabkan pembentukan karies;

- Ini mengikat vitamin C, tidak membiarkannya diserap dalam tubuh.

! Jika Anda suka makan selai atau menaburkan buah dengan gula, maka ingatlah bahwa semua hal sehat di dalamnya dimakan oleh CAM.

- gula menghilangkan kalsium dari tubuh.

- Gula adalah penyebab kenaikan berat badan, obesitas, perkembangan aterosklerosis dan penyakit pada sistem kardiovaskular.

Ini hanya sebagian kecil dari apa yang dilakukan gula dalam tubuh kita, tetapi saya pikir cukup untuk memahami bahwa gula adalah hal yang mutlak tidak perlu dan berbahaya bagi kita. Ketidakhadirannya tidak akan mempengaruhi kemampuan mental kita dengan cara apa pun (seperti yang dikatakan orang tua kita), karena glukosa dapat dengan mudah disintesis dalam tubuh kita dari asam amino!

Saya harap kita telah menemukan gula, sekarang kita akan sampai pada inti dari artikel ini: pemanis dan pemanis - merekalah yang saat ini lebih menarik bagi kita.

Pemanis: bahaya atau manfaat

Ketika kita berbicara tentang sakhzamakh, maka Anda perlu membedakan antara pemanis dan pemanis, yang merupakan konsep yang berbeda.

Manisnya pengganti gula sangat dekat dengan manisnya gula, dan mereka memiliki, meskipun kecil, tetapi kandungan kalori. Sedangkan pemanis memiliki rasa manis beberapa ratus, atau bahkan ribuan. kali lebih tinggi daripada manisnya gula, dan seringkali mereka memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, atau tidak memiliki kandungan kalori sama sekali (itulah sebabnya mereka populer di kalangan perempuan dan laki-laki yang menonton sosok mereka).

Tetapi saya tidak akan menjelaskan secara terperinci dan membagi “objek yang diteliti” menjadi pengganti dan pemanis gula secara terpisah. Tugas utama saya adalah untuk memberi tahu Anda tentang sahzams yang paling sering digunakan dan sifat-sifatnya, serta bagaimana mereka memengaruhi tubuh kita.

Sebagai permulaan, saya akan menyoroti dua kelompok utama pemanis - mereka aman (alami dan sintetis) dan berbahaya (sintetis). Dan berbicara singkat tentang mereka.

PENYEBARAN AMAN

Pemanis yang aman adalah yang tidak menyebabkan patologi, penyakit, gangguan dalam kerja organ dan sistem, dan tidak bersifat karsinogenik dan toksik.

Pemanis Alami

Steviazid (stevia) adalah pemanis alami yang 200-300 kali lebih manis dari gula dan memiliki kandungan kalori yang sangat rendah. Itu diekstraksi dari daun tanaman Stevia, yang tanah air utaranya dianggap sebagai Paraguay Utara dan Brasil. Menurut banyak penelitian pada manusia, stevia dianggap sebagai pemanis yang benar-benar aman dan bahkan bermanfaat. Apakah Anda mengetahui hal ini lebih lanjut?

Neogrisped adalah pemanis alami, tetapi SANGAT mahal, yang kemanisannya 3000 kali lebih manis daripada gula.

Grizerisin (akar manis) adalah pemanis alami yang baik, tetapi memiliki rasa licorice yang sangat tajam dan tidak enak.

Thaumatin - diekstrak dari buah Afrika Selatan. Produksinya SANGAT mahal, oleh karena itu penerapannya dalam industri praktis tidak terjadi.

Sorbitol adalah pengganti gula alami, tetapi pada dosis yang lebih tinggi itu menyebabkan efek pencahar.

Pemanis sintetis

Sucralose adalah pemanis sintetis, tetapi benar-benar aman, 500 kali lebih manis daripada gula dan tidak memiliki kandungan kalori, yang sangat disukai oleh para atlet dan produsen nutrisi olahraga berkualitas tinggi. Tetapi "tetapi" yang paling penting mengapa sucralose hanya digunakan oleh merek nutrisi olahraga terbaik dan produsen produk manis terbaik adalah, seperti stevia, sangat mahal. Harganya untuk 1 kg harganya sekitar 80 dolar. Jadi Anda bisa bayangkan betapa tidak menguntungkannya bagi produsen untuk menggunakan pengganti gula yang begitu mahal dalam produk mereka. Sederhananya, mereka sangat menaikkan biaya barang, yang membuatnya tidak kompetitif di pasar.

SWEETER BERBAHAYA DAN BERACUN

Pemanis berbahaya adalah yang menyebabkan berbagai penyakit pada organ dan sistem (hingga kanker dan tumor), dan juga memiliki efek toksik dan karsinogenik pada tubuh.

Puncak daftar ini.

Aspartame (alias "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Adalah pemanis yang SANGAT BERMANFAAT DAN BERACUN!

Aspartame sangat tidak stabil terhadap perubahan suhu. Ketika dipanaskan di atas 40 derajat, itu terurai menjadi senyawa beracun, salah satunya adalah metil alkohol, saya harap semua orang mengingat sifat berbahaya dari metil alkohol dari pelajaran kimia, jika tidak, saya ingatkan Anda: itu dapat menyebabkan tuli, kebutaan, sakit kepala, dan gangguan neurologis dalam bentuk insomnia, depresi dan kegelisahan yang tak terduga, serta konsekuensi mengerikan lainnya, termasuk kematian. Jika Anda menambahkan produk yang mengandung aspartame (misalnya, protein favorit Anda) ke minuman panas di atas 40 derajat (kopi, teh, susu) atau menambahkannya ke kue pp Anda, maka Anda berisiko menjadi korban metil alkohol... Jadi hati-hati Baca komposisi produk / sportpita, terutama jika Anda akan memaparkannya ke segala jenis pemanasan.

Dan berhati-hatilah dengan konsumsi Coca-Cola dan minuman manis lainnya di cuaca cerah, karena memiliki sebotol Coke di bawah matahari 40 derajat dapat menyebabkan keracunan serius, dan bahkan lebih buruk lagi - kematian bagi orang yang memutuskan untuk meminumnya...

Aspartame adalah pemanis sintetis termurah, yang membuatnya menarik bagi produsen.

Sakarin (gula manis, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) adalah pemanis sintetis lain yang tidak terlalu tahan ketika suhu berubah dan dalam lingkungan asam, menjadi beracun! Dalam media asam (dapat berupa kolak, uzvar, jus, dll.), Imido-guppa (senyawa beracun) terpisah darinya, yang memiliki efek karsinogenik.

Siklamat (asam siklik, natrium siklamat) 30 kali lebih ringan dari gula. Telah terbukti dalam banyak tahun percobaan manusia bahwa siklamat di usus kita membentuk senyawa toksik sikloheksana, yang mengarah pada kanker usus, dan juga menyebabkan gagal ginjal.

Acesulfame Potassium adalah pemanis sintetis yang 200 kali lebih manis daripada gula. Ini digunakan terutama di industri. Singkatan dan nama yang digunakan oleh produsen ketika pemanis ini diindikasikan sebagai bagian dari:

• Acesulfame potassium
• Acesulfame K
• Acesulfame potassium
• Otison
• Acesulfame K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• Е950
• E950

Jadi, melihat salah satu nama di atas pada produk, lebih baik meletakkannya kembali di rak dan memotong sisi.

Singkatnya, ini menyangkut pemanis dan pemanis yang berbahaya dan tidak berbahaya. Dan sekarang saatnya untuk menghilangkan mitos tentang betapa sahzam bermanfaat saat menurunkan berat badan. Kita baca terus.

Pemanis dan penurunan berat badan. Membongkar Mitos

Pendapat yang paling umum, yang dirujuk oleh semua pecinta pengganti gula, adalah bahwa mereka, tidak seperti gula, memiliki kalori yang sangat rendah atau bahkan nol, ini adalah yang pertama, dan yang kedua adalah bahwa bendungan gula itu tahan insulin (tidak peka terhadap aksi biologis insulin). Jadi sekarang saya mungkin akan mengecewakan mayoritas cewek dan cowok yang berpikir dengan cara yang sama, karena SEMUA DIGESTOR DAN MANIS masih mengarah pada produksi insulin dengan penurunan gula darah berikutnya. "Bagaimana," Anda bertanya, "karena fakta yang terkenal bahwa semua pemanis adalah insulin-independen.... ". Ya, begitulah, tidak ada yang akan berdebat dengan ini, tetapi penelitian ilmiah mengatakan ini:

"Jadi apa? - Anda bertanya lagi - bagaimana hal ini memengaruhi penurunan berat badan? Faktanya adalah bahwa ketika Anda minum teh atau kopi dengan pemanis, maka tidak ada hal buruk yang terjadi pada pandangan pertama, tetapi hanya pada pandangan pertama. Mari kita lihat apa yang terjadi di tubuh kita saat ini.

Pankreas menghasilkan insulin, menurunkan kadar gula darah, tetapi karena fakta bahwa tidak ada karbohidrat yang dicerna dalam tubuh, ia tidak memiliki apa pun untuk dipecah menjadi glukosa dan transportasi ke lemak (yang baik). Tetapi selama setengah jam berikutnya, Anda merasa diperparah oleh kenyataan bahwa gula melonjak lagi, dan otak Anda perlu makan sesuatu karbohidrat lagi (ini buruk). Ternyata pemanis menipu tubuh kita, dan kemudian, ketika Anda makan karbohidrat, tubuh akan mengubahnya menjadi lemak yang meningkat dengan intensitas yang meningkat, takut untuk merasakan kekurangan karbohidrat lagi... Jadi.

Dan sekarang mari kita mencari tahu mengapa pankreas merespons pemanis? Lagi pula, seharusnya tidak sesuai dengan ide...

Insulin diproduksi karena kita memiliki reseptor di mulut kita bahwa, ketika mereka mengambil rasa makanan yang manis, langsung memberi sinyal ke otak, dan, pada gilirannya, ke pankreas, yang mulai memproduksi insulin. Jadi ternyata pemanis yang bergantung pada insulin sama sekali tidak peduli pada reseptor kita, dan dalam praktiknya semuanya akan sedikit berbeda dari pada teori.

Dan sekarang mari kita pertimbangkan situasi lain ketika kita menambahkan pemanis atau pemanis ke oatmeal favorit kita (karbohidrat lambat). Di sini semuanya sama dengan teh: insulin dilepaskan, tetapi sekarang bukan hanya air, tetapi karbohidrat telah masuk ke dalam tubuh. Dan terlepas dari kenyataan bahwa karbohidrat itu kompleks, dan kadar gula dalam darah harus naik perlahan dan untuk waktu yang lama, sekarang peran utama dipermanis dengan pemanis. Itulah yang membuat oatmeal kita bukan lagi karbohidrat yang lambat, tetapi yang cepat, karena fakta bahwa insulin bereaksi terhadap pemanis jauh lebih cepat daripada oatmeal kita. Jadi ternyata menambahkan pemanis pada oatmeal dan berpikir bahwa kita melakukan hal yang benar dengan melepaskan gula, pada dasarnya tidak mengubah apa pun, tanpa menyadarinya, kita mengubah karbohidrat lambat kita menjadi yang cepat, yang berarti bahwa pemanis dan pengganti gula tidak ada artinya ketika kehilangan berat badan...

Tapi bagaimana caranya? Lagipula, banyak atlet dan pelatih menyarankan untuk menggunakan Sakhzama sebagai ganti gula, apakah mereka benar-benar tidak tahu itu? Beberapa benar-benar tidak mengetahui hal ini dan menggunakan pemanis dalam jumlah besar (1), beberapa tahu, dan oleh karena itu menggunakan pengganti gula dalam jumlah sedang (2), dan beberapa tahu, dan karena itu tidak menggunakannya sama sekali (3). Secara pribadi, saya menemukan diri saya di suatu tempat di tengah dengan yang kedua dan ketiga.

Secara pribadi, saya tidak minum teh dan kopi dengan pemanis, karena saya merasa lebih enak tanpa mereka. Dan dalam memanggang, saya bisa meletakkan 2-3 tablet stevia sebagai ganti gula, tidak lebih. Di sinilah saya menggunakan sahzam berakhir.

Saya kira begitu: SEGALA SESUATU YANG BERMANFAAT DAN BERMANFAAT DENGAN KONDISI YANG ANDA SEMUA GUNAKAN DALAM PENGUKURAN.

Ini berlaku untuk semuanya: buah-buahan sehat dari kebun sayur Anda sendiri; unggas bersih ditanam oleh nenek Anda di desa; kopi alami, yang merupakan pembakar lemak dan lemak alami yang baik, dll. SEMUA perlu digunakan dalam jumlah sedang dan tidak melewati batas yang diizinkan.

Ini juga berlaku untuk pemanis dan pemanis (aman, alami). Jika Anda menggunakannya dengan bijak dan tanpa fanatisme, tanpa membuang sedapat mungkin, penggunaannya tidak akan membahayakan kesehatan dan bagi sosok tersebut. Jika Anda menambahkan 2 tetes stevia atau 2-3 tablet sucralose ke casserole atau kopi dadih favorit Anda, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Tingkat gula tidak naik ke surga dari jumlah pemanis seperti itu, tetapi jika Anda menaruh 6,7,8, atau bahkan 10 tablet Sakhzaam (pecinta khusus kehidupan manis) ini, percayalah, Anda cukup meniadakan semua upaya Anda untuk melindungi diri dari pelepasan insulin instan dan konsekuensi lebih lanjut.

Tetapi untuk penggunaan pemanis dalam makanan bayi, di sini saya sangat menentang. Tubuh anak-anak bereaksi terhadap pemanis yang sama sekali berbeda, dan lebih baik bagi anak-anak mereka untuk tidak memberi sama sekali.

Jadi, merangkum semua hal di atas, saya ingin mengatakan: jika Anda telah memutuskan untuk menghilangkan gula dari hidup Anda dan beralih ke pemanis alami, seperti stevia atau sucralose, maka Anda harus melakukannya dengan bijak! Jangan berpikir bahwa pemanis dan pemanis adalah obat mujarab untuk semua masalah Anda! Seperti yang Anda ketahui, mereka juga memiliki perangkap mereka. Jadi ingat: kerugian dan manfaat pengganti gula (atau lebih tepatnya, bahaya dan tidak berbahaya katakan) tidak hanya bergantung pada asalnya (alami atau sintetis), tetapi juga pada akal sehat saat digunakan...

Hormat saya, Janelia Skrypnyk!

P.S. Jaga dirimu dan BERHENTI ADA RAHASIA TABEL!

Pemanis: manfaat dan bahaya

Pengganti gula dapat bermanfaat dan membahayakan kesehatan kita.

Bagi banyak orang yang terlibat dalam olahraga dan menonton diet mereka, pertanyaan sebenarnya adalah bagaimana mengurangi dan, idealnya, menghilangkan gula dan makanan manis sama sekali. Makanan dan minuman kebiasaan tanpa gula kehilangan kelezatannya. Selain itu, banyak wanita mengalami kasih sayang untuk permen pada tingkat emosional. Lagipula, cokelat secara instan membangkitkan semangat, dan secangkir kopi manis yang wangi dan menyegarkan di pagi hari pada umumnya merupakan ritual yang perlu, yang tanpanya sepanjang hari akan sia-sia. Jalan keluar yang logis dari situasi ini adalah membeli pengganti gula.

Hari ini kita akan membahas tentang pengganti gula yang mana Anda dapat mencerahkan hari-hari diet yang tidak mengandung permen, dan apakah Anda dapat menggunakan obat-obatan seperti itu dalam makanan sehari-hari tanpa takut merusak kesehatan Anda sendiri.

Pemanis dan pemanis

Pengganti dan pemanis gula terkandung dalam jumlah besar dalam minuman berkarbonasi.

Jadi, semua zat yang diproduksi industri untuk menggantikan gula, dibagi menjadi dua jenis:

• Pemanis (pengganti gula) adalah zat dengan nilai kalori mendekati gula dan berpartisipasi dalam metabolisme. Produk-produk ini termasuk fruktosa, isomalt, dan xylitol.
• Pemanis adalah zat yang memiliki kandungan nol kalori dan tidak terlibat dalam metabolisme energi. Zat-zat tersebut termasuk sakarin, siklamat, aspartam, sukralosa, dan steviosida.

Pemanis, seperti pemanis, alami dan sintetis. Zat alami meliputi, pertama, zat yang diperoleh dari bahan mentah alami, dan, kedua, senyawa yang diperoleh secara artifisial, yang bagaimanapun terjadi di alam.

Pengganti gula sintetis adalah senyawa yang diproduksi secara kimia yang tidak ditemukan di alam.

Tentu saja, ketika memilih antara zat alami dan sintetis, opsi pertama harus lebih disukai. Paling tidak lebih aman untuk kesehatan.
Tapi bagaimana memahami, melihat rak produk makanan di supermarket, mana dari sepuluh guci untuk dimasukkan ke dalam keranjang? Mari kita lihat bersama apa pemanis atau pemanis tertentu, dan apa yang harus dipilih untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan tidak membahayakan kesehatan mereka sendiri.

Keuntungan dari pengganti gula daripada gula adalah mereka lebih lambat dicerna, memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Tapi tetap saja, karena kandungan kalori, pengganti gula dikontraindikasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Mereka direkomendasikan atau diganti sepenuhnya dengan pemanis atau bergantian dengan mereka.

Pemanis dan pemanis - manfaat dan bahaya

Semua pemanis praktis tidak berbahaya, karena berasal dari alam. Tetapi dengan banyak pemanis hal-hal berbeda. Bahaya pemanis sebenarnya berasal dari kandungan kalori mereka. Tetapi kerugian dari penggunaan beberapa pemanis karena efek karsinogenik mereka pada tubuh.

Mari kita lihat suplemen nutrisi paling umum yang digunakan sebagai alternatif gula biasa.

Pemanis Paling Populer

Fruktosa

Fruktosa pengganti gula mendekati kalori dari gula biasa, tetapi diserap lebih lambat.

Sesuai namanya, fruktosa adalah gula buah. Pengganti gula ini diserap lebih lambat daripada sukrosa (gula klasik), tetapi dalam proses metabolisme berubah menjadi glukosa yang sama. Fruktosa harus dikonsumsi hanya jika tidak ada alternatif lain untuk gula, dan tanpa permen Anda tidak bisa.

• Asal alami.
• Tidak cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Keuntungan lebih dari gula - lebih lambat diserap.

Isomaltosis

Ini juga merupakan gula alami yang diproduksi secara komersial oleh fermentasi sukrosa. Juga, isomaltosis adalah komponen alami dari madu dan gula tebu. Sebenarnya, pengganti gula ini memiliki sifat dasar yang sama dengan fruktosa.

• Asal alami.
• Tidak cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Perlahan diserap tanpa menyebabkan lonjakan insulin di dalam tubuh.

Xylitol

Kristal pemanis xylitol.

Xylitol, aneh kedengarannya, adalah alkohol kristalin. Kristal manis transparan diperoleh dari limbah tanaman: batang jagung, sekam bunga matahari, dan juga kayu. Xylitol, meskipun mengandung kalori, diserap sangat lambat. Selain itu, penggunaan pengganti gula ini memiliki efek positif pada kondisi gigi dan gusi.

• Asal alami.
• Sebagian cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan (dalam jumlah kecil).
• Diserap perlahan, memiliki efek positif pada kesehatan gigi dan rongga mulut.
• Overdosis xylitol dapat menyebabkan sakit perut.

Pemanis Paling Populer

Sakarin (E954)

Ini adalah pemanis buatan pertama yang membuka daftar kami. Jadi, bersukacitalah, ahli kimia muda, sakarin adalah asam 2-sulfobenzoat. Kristal tidak berwarna, mudah larut dalam air. Sakarin berkali-kali lebih manis daripada gula dan tidak mengandung kalori. Atas dasar itu, obat-obatan seperti Sucrezite telah dikembangkan.

• Asal sintetis.
• Cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena tidak mengandung kalori.
• Ada hipotesis bahwa penggunaan sakarin dapat menyebabkan kanker. Tetapi mereka tidak terbukti secara ilmiah, jadi gunakan produk ini untuk makanan atau tidak - putuskan sendiri. Obat ini saat ini disetujui untuk digunakan dan banyak digunakan dalam produksi makanan.

Aspartame (E951)

Aspartam pemanis dalam tubuh manusia terurai menjadi dua asam amino dan metanol.

Seperti halnya sakarin, aspartam adalah bahan kimia yang namanya terdengar seperti L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl. Aspartame memiliki kandungan kalori yang mendekati gula, tetapi karena kuantitasnya yang diperlukan untuk menghasilkan rasa manis benar-benar tidak signifikan, kalori ini tidak boleh diperhitungkan. Studi yang akan mengungkapkan efek berbahaya dari aspartame pada tubuh manusia belum dilakukan. Namun, diketahui secara pasti bahwa dalam tubuh itu terurai menjadi dua asam amino dan metanol. Asam amino, seperti yang kita tahu, tidak membahayakan kita, justru sebaliknya, tetapi metanol, pada gilirannya, adalah racun terkuat.

• Asal sintetis.
• Cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena fakta bahwa itu membutuhkan sangat sedikit untuk rasa manis.
• Dengan penguraian aspartam, metanol terbentuk, yang kemudian dioksidasi menjadi formaldehida. Zat ini mempengaruhi sistem saraf dan kardiovaskular tubuh. Karena itu, kami tidak merekomendasikan penggunaan aspartame sebagai alternatif gula. Ngomong-ngomong, minuman ini mengandung minuman berkarbonasi, cokelat, dan permen karet.

Cyclamate (E952)

Cyclamate atau sodium cyclamate adalah bahan kimia yang banyak digunakan dalam produksi minuman berkarbonasi. Cyclamate tidak mengandung kalori dan tidak diserap oleh tubuh. Saat ini, siklamat dilarang di AS, karena dapat menyebabkan gangguan perkembangan embrionik janin pada wanita hamil.

• Asal sintetis.
• Cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, jangan menyimpan kalori.
• Mampu menyebabkan kelainan perkembangan janin pada wanita hamil. Wanita hamil dilarang keras. Secara umum, kami tidak menganjurkan mengonsumsi bahan ini, bahkan jika Anda bukan wanita hamil, tetapi, katakanlah, pria yang cukup makan dan berpendidikan.

Stevioside (E960)

Satu-satunya pemanis alami adalah stevioside.

Stevioside adalah obat alami pertama dalam daftar pemanis kami. Itu diperoleh dari ekstrak tanaman stevia. Zat ini memiliki rasa herbal yang lemah, larut dalam air, tetapi tidak secara instan, tetapi dalam beberapa menit. Stevioside mengandung sejumlah kalori, tetapi sangat kecil dan secara umum mungkin tidak diperhitungkan.

Sekitar ekstrak diskusi ilmiah stevia telah mendidih sejak 30-an abad kedua puluh. Dengan berbagai keberhasilan, zat ini kemudian dituduh memiliki sifat mutagenik, kemudian direhabilitasi lagi. Saat ini, tidak ada bukti efek berbahaya pada tubuh ekstrak stevia yang ditemukan.

• Asal alami.
• Cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Ada hipotesis bahwa stevioside mungkin merupakan mutagen, tetapi tidak dikonfirmasi oleh apa pun.

Sucralose (E955)

Sucralose adalah perwakilan yang relatif baru dari keluarga pemanis, pertama kali diperoleh pada 1980-an. Tidak ada efek berbahaya sucralose pada tubuh manusia yang telah diidentifikasi. Suplemen ini tidak diserap oleh tubuh.

• Asal sintetis.
• Cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena tidak diserap oleh tubuh.
• Tidak ada efek berbahaya pada tubuh yang telah diidentifikasi.

Apa yang harus dipilih sebagai pengganti gula?

Jadi, setelah membaca artikel kami, Anda sendiri mungkin dapat membentuk opini tentang pengganti gula tertentu yang Anda sukai. Tetapi secara umum, Anda dapat memberikan rekomendasi ini: jika Anda tidak memiliki kelebihan berat badan dan Anda tidak memiliki tujuan untuk menurunkan berat badan - Anda dapat menggunakan gula biasa dan pengganti gula alami. Pengganti lebih disukai dalam arti bahwa mereka diserap oleh tubuh untuk beberapa waktu dan kadar glukosa dalam darah Anda tidak naik terlalu tajam.

Jika Anda berniat menurunkan berat badan, dan Anda membutuhkan sesuatu yang manis dan tidak bergizi, pilih ekstrak stevia atau olahan yang mengandung sucralose. Hal utama adalah untuk selalu ingat bahwa sebelum Anda menambahkan zat apa pun ke dalam makanan, Anda harus membiasakan diri dengan dosis yang disarankan dan tidak pernah melebihi itu.

Jika Anda tidak memiliki pemanis ini di dekat akses, jangan membeli produk berdasarkan aspartam atau siklomat. Lebih baik menjadi gemuk daripada meracuni diri sendiri, bukan?

Makan dengan benar, jangan lupa tentang aktivitas fisik dan kemudian, bahkan jika Anda minum segelas teh dengan gula putih paling biasa, tidak ada hal buruk yang akan terjadi.

Pengganti gula bahkan tidak dekat dengan buah matang alami!

Pemanis sintetis

Pengobatan utama untuk diabetes tipe 2 adalah terapi diet. Itu harus fisiologis dalam komposisi, dengan korespondensi dari nilai energi makanan dengan berat badan "ideal", penggantian karbohidrat olahan dengan pengganti gula modern, penggunaan tenaga fisik yang memadai, serat makanan, elemen, vitamin. Diet harus hipokorik dengan pembatasan lemak hewani.

Pemanis diperlukan bagian penting dari pasien dengan diabetes. Persyaratan berikut dikenakan pada mereka: rasa manis yang menyenangkan, tidak berbahaya, kelarutan yang baik dalam air dan ketahanan terhadap pengolahan kuliner. Pemanis dibagi menjadi 2 kelompok utama: tinggi kalori dan bebas kalori atau alami dan buatan. Artikel ini akan membahas pengganti gula buatan atau sintetis.

Sejarah pengganti gula buatan dimulai pada 1879. Seorang ahli kimia yang tidak dikenal, Falberg, seorang emigran dari Rusia, bekerja di laboratorium profesor Amerika Remsen. Suatu saat saat makan malam, dia memperhatikan rasa roti yang tidak biasa - itu manis. Tapi rumah itu tidak merasakan manisan. Kemudian Falberg menyadari bahwa bukan roti yang manis, tetapi jari-jarinya - sebelum makan siang, ilmuwan sibuk dengan obat dengan nama asam sulfaminobenzoic yang mengerikan itu. Setelah makan, sang penemu bergegas ke lab untuk menguji tebakannya. Saran itu dikonfirmasi: senyawa asam sulfaminobenzoic benar-benar luar biasa manis. Jadi sakarin disintesis. Bahan kimia dengan sifat-sifat seperti itu sangat berguna: selama Perang Dunia I, ada kekurangan gula yang sangat besar. Pada awal 20-an, Narkomzdrav mengesahkan produksi sakarin di negara kita.

Aspartam, kalium asesulfam, sakarin, siklamat, sukralosa (klorosukrose), dulcin (sukrosa), maltitol, mannitol, laktitol, isomaltit (palatinit) sangat populer di kalangan pemanis non-kalori sintetis.

Sebagian besar pengganti sintetis tidak memiliki nilai energi dan tidak diserap oleh tubuh dan tidak mempengaruhi kadar glukosa darah. Ini adalah karakteristik yang sangat penting yang harus diingat ketika membuat diet rendah kalori.

Dari pengganti gula sintetis non-kalori, aspartam (E951) (L-aspartil-L-fenilalanin metil ester) paling banyak digunakan. Ini pertama kali disintesis oleh pendiri sekolah kimia protein Rusia, Anggota Sejalan Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia Valery Mikhailovich Stepanov dengan metode biokatalitik pada tahun 1965. Digunakan sebagai pemanis berkalori rendah. Tingkat kemanisan aspartam adalah 200 kali lebih banyak daripada sukrosa dan tidak memiliki efek samping. Dianjurkan untuk digunakan pada 20 mg / kg berat badan per hari. Ini diindikasikan untuk orang dengan berat badan berlebih dan pasien diabetes. Ketika mendidih dihancurkan dan kehilangan rasa manis, sehingga tidak bisa dipanaskan, masak di atasnya macet dan kolak. Termasuk dalam: Susli, Sukradayet, Lux Sladys, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Banyak pengganti gula untuk aspartam juga mengandung siklomat untuk meningkatkan palatabilitas. Menurut struktur kimianya, itu adalah garam kalium-natrium. Namun, penggunaan aspartame dalam makanan yang ditujukan untuk anak-anak kecil di negara-negara Eropa dilarang. Ini tidak dianjurkan untuk remaja, meskipun mereka adalah konsumen utama aspartame, karena terkandung dalam semua soda ringan. Aspartame tidak boleh digunakan dengan fenilketonuria.

Sakarin (E954): 300-500 kali lebih manis daripada gula. Pemanis tertua. Zat kimia ini, pada struktur garam kalium-natrium, memiliki rasa pahit yang manis, dan ketika dipanaskan. Itu tidak mempengaruhi gula darah. Beskalorien, saat terbakar, 1 g membentuk 0 kal. Pengganti gula modern pada sakarin mengandung rasa mengandung siklomat. Bahan: Zucli, Milford Zus, Sladis, Gula Manis, Rio dan Sukrasy. Tahan terhadap panas, bisa digunakan untuk memanggang dan memasak. Ini memiliki efek diuretik dan harus diukur secara ketat untuk menghindari efek samping. Dosis harian hingga 2,5 mg per kilogram berat badan dan tidak lebih!

Acesulfame (E950): 200 kali lebih manis dari gula. Dosis harian 8 mg per 1 kg berat badan, yang memungkinkan Anda mengganti 40-60 gram gula per hari. Ini dianggap cukup aman, tetapi harus dibatasi jika gagal jantung, tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan anak-anak. Nama dagangnya adalah Sweet One.

Sodium cyclomate (E952): 30 kali lebih manis daripada gula. Tidak diserap oleh tubuh dan diekskresikan dalam urin. Dosis harian yang aman 10 mg per 1 kg berat badan, yang memungkinkan Anda mengganti tidak lebih dari 30 gram gula per hari. Dokter tidak menganjurkan melebihi dosis. Cyclamate terkandung dalam pemanis Sweet Time, dan menurut perhitungan saya untuk berat 75-85 kg, 19 tablet Sweet Time dapat dikonsumsi per hari.Juga siklomat ada di wortel. dan tahan suhu yang sangat tinggi, sehingga mereka ditambahkan ke makanan dalam proses persiapan. Natrium siklamat tidak boleh dimasukkan dalam program diet untuk pasien dengan penyakit ginjal, serta selama kehamilan dan menyusui. Sejak 1969, siklamat telah dilarang untuk digunakan dalam SHA, Perancis, Inggris dan bahkan sejumlah negara karena kecurigaan bahwa ia memprovokasi gagal ginjal.

Sucralose (E 955). Pemanis inilah yang paling aman, tidak dikontraindikasikan untuk bayi atau wanita hamil. Satu masalah - ini jarang terjadi di pasar kita, karena harganya mahal dan tidak dapat bersaing dengan mitra yang lebih murah. Turunan sukrosa. Rasio Sweetness 600. Nama dagang - Splend. Dosis harian tidak boleh melebihi 18 mg / kg berat badan. Tidak mempengaruhi kadar glukosa dalam darah dan tidak terlibat dalam karbohidrat obm. Sucralose secara aktif digunakan dalam diet untuk mempertahankan berat badan optimal dan dalam perawatan jerawat.

Mannitol Manisnya dekat dengan glukosa dan sorbitol. Streptococci plak mengubah manitol menjadi asam laktat organik yang tidak berbahaya.

Isomaltusis. Manisnya sesuai dengan 42% rasa manis sukrosa. Isomaltulosa mengurangi keasaman plak.

Palatinite Isomaltulosa terhidrogenasi. Digunakan sebagai pengganti gula, mengurangi risiko karies.

Likazin. Hidrolisat pati terhidrogenasi. Dalam percobaan, hampir dua kali karies berkurang pada hewan percobaan. Mikroorganisme oral tidak beradaptasi dengan lacine.

Nistosis. Di Jepang, ini digunakan sebagai pengganti gula anti-karies: mikroorganisme rongga mulut mengubah nistosis menjadi asam organik yang tidak merusak enamel gigi.

Protein miraculin, monelin, thaumatin ditemukan dalam buah-buahan beberapa tanaman. Mereka juga menjanjikan pencegahan karies.

Thaumatin I (E957). Protein. Koefisien kemanisan adalah 1600. Ini secara signifikan melanggar keseimbangan hormon dan sebagai pemanis tidak disetujui untuk digunakan di Rusia dan di banyak negara.

Neotam. Ini terdiri dari dua asam amino: L-aspartik dan L-fenilalanin, 30 kali lebih manis daripada aspartam. Aman untuk email gigi.

Alitam Terdiri dari asam aspartat, alanin dan amida. 2000 kali lebih manis dari gula, tidak pecah saat direbus. Aman untuk email gigi.

Semua pengganti gula memiliki efek koleretik yang kuat. Pada orang dengan penyakit pada saluran empedu, pengganti gula dapat memperburuk perjalanan penyakit.

Banyak pemanis memiliki kombinasi pemanis yang berbeda. Berikut adalah deskripsi dari beberapa di antaranya:

Sucrezit adalah pengganti gula berbasis gula. Satu bungkus 1.200 tablet menggantikan 6 kg gula dan tidak mengandung kalori. Sucrezit disetujui untuk digunakan oleh Asosiasi Diabetes Israel dan diproduksi di bawah pengawasan Institut Standar Israel. Komposisi tablet selain sakarin dimasukkan sebagai pengisi baking soda, serta pengatur keasaman - asam fumarat. Asam fumarat memiliki beberapa toksisitas, tetapi disetujui untuk digunakan di Eropa dan tidak dilarang di Rusia.

Surel adalah pengganti modern yang terdiri dari beberapa pemanis - aspartam, asetilulfam dan laktosa. Konten kalori satu tablet adalah 0,2 kalori. Leucine digunakan sebagai penambah rasa - aditif tidak diizinkan (tapi tidak dilarang) di Eropa dan Rusia. Pengganti ini dibuat di Republik Rakyat Tiongkok di bawah lisensi Swiss.

Sladis adalah pengganti gula tanpa kalori berdasarkan natrium siklamat dan sakarin. 650 tablet pengganti ini setara dengan 4 kg gula.

"Milford Suss" adalah pengganti gula, diproduksi dalam bentuk tablet dan cair, mudah digunakan untuk membuat adonan. Resep pengganti ini termasuk natrium siklamat, sakarin, dan laktosa. Salah satu tabletnya menggantikan sepotong gula seberat 4,4 g dan memberikan energi 0,05 kkal.

"Waktu Manis" dirancang untuk mempermanis minuman panas dan dingin. Pengganti gula ini dibuat atas dasar aspartam, oleh karena itu tidak dapat digunakan dengan fenilketonuria. Ini tidak cocok untuk pembuatan kue dan persiapan buatan sendiri.

"Gula manis" terbuat dari gula bit biasa dengan sedikit sakarin. Ini memiliki nilai kalori 398 kkal per 100 g Karena ini, "Gula manis" lebih ekonomis untuk digunakan - mengurangi konsumsi gula sebanyak 2 kali. Dianjurkan untuk nutrisi harian dan pencegahan kelebihan berat badan dan aterosklerosis.

Gula sakarin dengan soda. Menyimpan semua kualitas negatif sakarin.

Sladex - aspartame murni. Ini buruk larut dalam air, dan ketika dipanaskan cenderung hancur menjadi bahan tanpa pemanis. Ini memiliki aftertaste yang panjang di lidah, yang membuat Anda ingin berkumur. Standar eceran mengandung 100 tablet aspartam 18 mg dan secara formal setara dengan sekitar 1/3 kg gula (sesuai dengan Xlc). Namun, ketika digunakan dalam minuman panas (teh, kopi), dosis yang dibutuhkan meningkat 2-3 kali lipat. Dibandingkan dengan generasi baru pengganti gula, beberapa keuntungan dari SLADEKS (dengan kualitas rasa terburuk dari yang terakhir) adalah harga yang lebih rendah. Namun, pada pemeriksaan lebih dekat, keuntungan ini, karena rasa manis yang jauh lebih kecil, praktis berkurang menjadi nol. Sebagai contoh, satu standar Argoslastina sesuai dengan sekitar 7 hingga 10 (tergantung pada suhu minuman) standar SLADEKS.

Argoslastin adalah generasi baru pemanis, tablet effervescent instan yang mengandung campuran seimbang kalium asesulfam dan aspartam. Tidak seperti pengganti gula yang ada, gula ini memiliki rasa manis yang jauh lebih besar (karena efek sinergisnya), memiliki rasa yang menyenangkan, kandungan nol kalori dan sempurna bergabung dengan suplemen makanan apa pun.

Studi klinis yang dilakukan di laboratorium gangguan endokrin dan metabolisme dari Pusat Ilmiah untuk Pengobatan Klinis dan Eksperimental Cabang Siberia dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia telah menunjukkan bahwa penggunaan ARGOSLASTINA adalah metode yang efektif dan aman untuk membatasi konsumsi karbohidrat yang mudah dicerna. Ini dapat digunakan baik oleh orang sehat maupun dalam pengobatan berbagai penyakit, termasuk diabetes.

Marmix dan Sweetland. Pemanis Marmix dan Sweetland adalah campuran campuran: aspartam - asesulfam - sakarin - siklamat, dengan rasio kemanisan dari 100 hingga 350, larut dalam air, pengganti gula memiliki rasa yang mirip dengan gula, tanpa rasa asing.

Untuk persiapan pekerjaan ini digunakan bahan dari berbagai situs Internet.

Pemanis. Membahayakan, manfaat, penggunaan pemanis yang aman

Apa itu pemanis dan pemanis - hal yang sama, atau zat yang berbeda? Ada kebingungan bahkan di industri: produsen dan pelanggan biasa bingung. Mencoba mengetahuinya, Anda dapat menemukan informasi berikut: pengganti gula terlibat dalam metabolisme, dan memiliki kandungan kalori, dan pemanis tidak berpartisipasi dalam metabolisme, dan tidak mengandung kalori - mereka hanya memiliki rasa manis. Jadi, fruktosa, xylitol dan sorbitol adalah pengganti gula alami, tetapi mereka termasuk dalam kelompok pemanis umum. Pemanis semacam itu diisolasi dari bahan baku alami, atau analognya diperoleh secara buatan. Pemanis buatan disebut yang dibuat "dari awal" di laboratorium; diyakini bahwa mereka tidak memiliki kalori, atau sangat sedikit. Ternyata, pemanis adalah nama umum untuk semua zat yang bisa menggantikan gula biasa.

Membahayakan, manfaat, penggunaan pemanis yang aman

Sebelumnya, pemanis digunakan dalam nutrisi pasien diabetes, tetapi sekarang mereka secara aktif digunakan dalam industri makanan dan farmasi, dan pecinta diet tidak bisa melakukannya tanpa mereka. Konsumen sulit dimengerti, dan pabrikan selalu memilih apa yang lebih menguntungkan. Tetapi jika kita menyiapkan makanan sendiri, kita dapat menggunakan apa yang lebih sehat, dan memilih rasa “sendiri”.

Pemanis Alami

Daftar ini termasuk glukosa - karbohidrat paling penting, sumber energi utama bagi seseorang; diketahui bahwa tanpa itu otak tidak bisa bekerja. Sebagai aturan, glukosa digunakan dalam industri farmasi dan dalam perawatan pasien, dalam bentuk murni - mungkin semua orang tahu bahwa glukosa diberikan secara intravena; dalam industri makanan, glukosa jarang digunakan.

Xylitol, pemanis alami yang menyerupai rasa gula bit atau tebu, jauh lebih dikenal dalam hal ini: siapa yang belum pernah mendengar permen karet Dirol? Di banyak negara, xylitol digunakan dalam industri makanan, farmasi, dan kosmetik - obat kumur, pasta gigi, tablet, sirup, permen, dan produk serta produk lainnya. Menariknya, produk dengan xylitol hampir berjamur. Xylitol diperoleh dari tanaman - itu dalam buah-buahan dan sayuran, tetapi sekarang batang jagung, kulit pohon birch dan kulit kapas adalah sumbernya. Di Eropa, xylitol menjadi dikenal sebelumnya: mereka mendapatkannya pada abad XIX, dan dengan cepat menyadari bahwa itu aman untuk penderita diabetes. Tubuh kita biasanya memproduksinya juga - ini terjadi ketika karbohidrat dipecah dalam hati. Sehari dapat mengkonsumsi tidak lebih dari 50 g xylitol.

Orang Eropa - Prancis - ditemukan dan sorbitol, dan juga pada abad XIX - diperoleh dari buah abu gunung. Seperti xylitol, itu bukan karbohidrat, tetapi alkohol polihidrik; sebagai bubuk, larut dalam air, dan penderita diabetes menggunakannya sebagai pengganti gula - Anda dapat membeli sorbitol di setiap departemen nutrisi sehat. Ini tidak semanis gula, tetapi memiliki lebih banyak kalori; dalam industri makanan, ia ditambahkan ke permen, selai, minuman, kue kering - kue dengan itu tetap segar lebih lama dan tidak basi. Baik ahli kecantikan dan apoteker menggunakan sorbitol - ini adalah dalam tablet asam askorbat yang sangat disukai anak-anak; digunakan dalam pembuatan kertas, kulit, dll. Saat ini, sorbitol diperoleh dari beberapa beri - kecuali abu gunung, ini adalah duri, hawthorn, kotoneaster - serta nanas, ganggang dan tanaman lainnya. Ini dianggap aman, tetapi jika disalahgunakan, efek samping yang tidak menyenangkan dapat terjadi: kelemahan, pusing, kembung, mual, dll. Dosis yang disarankan adalah sekitar 30 g per hari.

Fruktosa adalah karbohidrat sederhana, sangat manis - manis daripada glukosa. Ini terkandung dalam sel-sel hampir semua organisme hidup, tetapi sumber utamanya adalah buah-buahan manis, berry dan sayuran, madu.

Kegunaannya telah lama dibuktikan oleh eksperimen: penderita diabetes menoleransi fruktosa, dan jika gula diganti dengan itu, kemungkinan pengembangan karies berkurang sebesar 30%. Menerapkannya sebagai pengganti gula dalam industri dan masakan rumahan, dalam farmakologi dan obat-obatan. Diyakini memiliki sifat tonik, sehingga disarankan untuk menggunakannya untuk atlet dan orang-orang yang kegiatannya berhubungan dengan tekanan fisik dan mental.

Acesulfame potassium (Acesulfame K), juga terbuka secara kebetulan, digunakan di banyak negara sebagai pengganti gula. Ini 200 kali lebih manis daripada gula, dan rasa manisnya mirip dengan Aspartame - pemanis ini sering dicampur dalam makanan dan tablet. Mereka juga berdebat tentang keamanan Acesulfame: beberapa ilmuwan menganggapnya sebagai karsinogen, tetapi penelitian yang dilakukan tidak menunjukkan hasil seperti itu, sehingga pemanis juga digunakan dalam farmakologi untuk meningkatkan rasa obat-obatan. Tingkat konsumsi ditentukan dengan cara yang berbeda: dari 9 hingga 15 mg / kg.

Beberapa pemanis yang lebih umum digunakan adalah sucralose dan sodium cyclamate. Para ilmuwan juga berdebat tentang keamanan mereka. Sucralose (splendus), turunan terklorinasi dari sakarin, 600 kali lebih manis daripada gula, diusulkan untuk dikonsumsi oleh semua orang tanpa kecuali, tetapi berbagai peringatan sering muncul di media, seperti menggunakannya untuk mendorong pertumbuhan tumor. Belum ada bukti khusus tentang ini, jadi sucralose diizinkan secara resmi: 15 mg / kg berat badan dianggap sebagai norma.

Siklamat diizinkan di banyak negara, tetapi banyak ahli menganggapnya sebagai karsinogen dan mendesak untuk lebih berhati-hati dengannya. Ini populer di Rusia: murah, tidak berbau, dan rasanya manis.