Khasiat pemanis stevia yang bermanfaat dan berbahaya

Analisis

Tentang bahaya gula putih bisa didengar dari mana-mana. Bukan rahasia lagi bahwa gula rafinasi menyebabkan obesitas, karies, gangguan metabolisme, diabetes, masalah dengan pembuluh darah dan jantung. Banyak yang setuju dengan hal ini dan mulai membeli berbagai pengganti gula, seperti aspartam, sakarin, dll. Saya menulis tentang mereka baru-baru ini.

Tetapi bahkan di sini ada tangkapan, karena pengganti sintetis menyebabkan gangguan serius pada tubuh, termasuk pembentukan tumor!

Dan inilah pemanis stevia. Pengganti ini memiliki asal yang sepenuhnya alami, dan tidak hanya peduli tentang sosok Anda, tetapi juga dapat membawa manfaat yang cukup besar bagi tubuh.

Hal utama tentang stevia

Stevia, juga dikenal sebagai "rumput madu", adalah tanaman abadi, yang merupakan rumah bagi daerah-daerah tertentu di Paraguay dan Brasil, meskipun juga telah tumbuh di Cina, Korea, Ukraina, Rusia dan negara-negara lain dengan iklim yang menguntungkan.

Daun adalah bagian paling berharga dari tanaman, itu adalah mereka yang diubah menjadi bubuk yang nyaman digunakan, tablet, dll. Hingga 1.200 daun dikumpulkan dari satu semak rumput madu.

Seperti yang Anda ketahui, pemanis stevia sekitar 15 kali lebih manis daripada sukrosa, tetapi, yang paling penting, memiliki kandungan kalori yang sangat rendah. Ya, itu berarti dapat digunakan bahkan saat diet, dan Anda tidak akan pulih. Dan, tentu saja, itu dapat digunakan oleh penderita diabetes, yang, tidak diragukan lagi, akan menyenangkan gigi manis, yang penyakit ini melekat.

Komposisi dan penggunaan

Tidak seperti gula pasir, yang merupakan satu karbohidrat berkelanjutan dan tidak ada yang lain, mengandung gula:

vitamin A, D, P, B, E, C.
minyak esensial.
asam amino.
flavanoid.
tanin.
kalsium, fosfor, besi, tembaga.
silikon, kalium, magnesium, selenium.

Komposisinya benar-benar cukup kaya, tetapi apa gunanya itu untuk tubuh?

Berkat stevia, racun dan kolesterol dikeluarkan dari tubuh, kondisi pembuluh darah membaik, dan tekanan darah berkurang.
Pengganti gula ini tidak hanya aman bagi penderita diabetes, kita dapat mengatakan bahwa itu perlu bagi mereka, karena produk ini mengurangi kadar gula darah.
Memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan juga membantu tubuh dengan cepat mengatasi proses peradangan dan masuk angin.
Meningkatkan fungsi hati, lambung dan usus, meningkatkan metabolisme dan penurunan berat badan.
Rumput madu menghancurkan parasit dan kuman penyebab berbagai penyakit.
Merangsang aktivitas mental.
Efek menguntungkan pada sistem kemih.

Anda harus mengakui bahwa jarang produk manis dapat membawa banyak manfaat bagi tubuh. Dalam jaringan Anda juga dapat menemukan banyak umpan balik dari pelaku diet, yang hanya senang dengan kenyataan bahwa mereka dapat memperlakukan diri mereka sendiri dengan permen dan terus menurunkan berat badan.

Secara umum, pengganti gula ini praktis tidak memiliki kontraindikasi. Memang, apa salahnya produk alami, yang diperoleh dari rumput? Layak diingat hanya beberapa saat:

Jangan gunakan produk ini jika Anda alergi.
Karena rumput madu menurunkan tekanan darah, ada baiknya berhati-hati bagi mereka yang secara alami mengurangi tekanan.
Jika dikonsumsi dalam jumlah besar, perut yang sakit mungkin muncul.

Di mana membeli dan dalam bentuk apa stevia dijual

Di mana saya bisa membeli stevia? Sebagai aturan, di kota-kota besar tidak ada masalah dengan ini, karena setiap supermarket mencoba untuk menonjol dengan jangkauan luas. Anda hanya perlu menemukan departemen dengan nutrisi diet atau diabetes.

Kurang umum, pengganti dapat ditemukan di apotek. Pencarian Anda tidak berhasil? Kemudian lihat di toko online, di sana Anda pasti akan menemukan apa yang Anda inginkan!

Misalnya, toko online yang bagus tempat saya memesan secara teratur dalam tiga tahun terakhir. Saya bercerita tentang dia dalam beberapa artikel.

Agar tidak menderita untuk waktu yang lama (walaupun pencarian di sana sangat mudah) Anda dapat melihat stevia dalam berbagai bentuk: dalam bentuk bubuk dan dalam bentuk sirup.

Pemanis alami ini dijual:

dalam bentuk tablet;
bubuk yang dengan mudah menggantikan gula yang biasa;
teh herbal;
dalam bentuk sirup dan balsam;
sebagai bagian dari makanan penutup diabetes.

Sebagai aturan, sebuah instruksi dilampirkan pada paket apa pun, yang menunjukkan berapa banyak sendok gula diganti dengan pil atau sendok bubuk stevia.

Ternyata makan yang benar dan sehat bisa lezat! Berkat stevia yang bermanfaat dan alami.

Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda. Bagikan dengan teman, seperti, ikut serta dalam kontes blog saya.

Sampai jumpa di artikel selanjutnya!

KidsChemistry sekarang ada di jejaring sosial. Bergabunglah sekarang! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

Berapa harga pemanis dengan stevia - harga di apotek

Stevia (rumput madu) adalah genus tanaman abadi yang tumbuh di Amerika Tengah. Termasuk lebih dari 200 jenis rumput dan semak.

Telah lama digunakan dalam makanan untuk beberapa spesiesnya. Dalam beberapa tahun terakhir, stevia sebagai pemanis alami kembali dihidupkan sehubungan dengan kebutuhan diet rendah karbohidrat.

Saat ini, tanaman ini digunakan secara aktif di seluruh dunia sebagai bahan tambahan makanan alami. Stevia tersedia untuk semua orang, digunakan sebagai pengganti gula untuk persiapan berbagai hidangan dan minuman.

Komposisi kimia

Fitur utama stevia adalah rasanya yang manis. Produk alami ini 16 kali lebih manis dari gula rafinasi, dan ekstrak tanaman 240 kali.

Dalam hal ini, kandungan kalori rumput sangat kecil. Sebagai perbandingan: 100 g gula mengandung 387 kkal, dan jumlah stevia yang sama - hanya 16 kkal. Tanaman ini diindikasikan untuk digunakan oleh orang yang mengalami obesitas.

Stevia adalah sumber unik vitamin dan nutrisi lainnya. Itu termasuk:

vitamin: A, C, D, E, K, P;
mineral: zat besi, yodium, kromium, selenium, natrium, fosfor, kalium, kalsium, seng;
pektin;
asam amino;
stevioside.

Manfaat dan bahaya pengganti gula alami

Tanaman ini mengandung sejumlah besar antioksidan, yang mempromosikan pembaruan sel, menetralkan radionuklida, dan membersihkan tubuh dari garam logam berat.

Ramuan memperlambat perkembangan tumor jinak dan ganas. Antioksidan membuat stevia alat kosmetik yang unik.

Tanaman ini digunakan untuk membuat krim dan gel untuk kulit dewasa. Ramuan ini mencegah layu dini pada kulit, dan juga memperbaiki kondisi rambut dan kuku.

Stevia merangsang produksi hormon tertentu, oleh karena itu, meningkatkan fungsi sistem endokrin. Ramuan ini sangat berguna bagi pria karena meningkatkan potensi dan libido.

Ini karena kandungan potasium yang tinggi dalam komposisinya. Mineral ini memperkuat jantung dan dinding pembuluh darah.

Penggunaan stevia secara teratur membantu mengeluarkan kolesterol, yang merupakan penyebab aterosklerosis. Tumbuhan lain menormalkan tekanan darah. Penggunaan stevia membantu menghilangkan beberapa kebiasaan buruk: merokok, kecanduan alkohol dan permen.

Rumput madu memiliki efek positif pada metabolisme manusia. Jika setelah setiap kali makan Anda minum teh, limun atau minuman lain dengan pemanis alami ini, Anda dapat meningkatkan pencernaan dan mempercepat proses metabolisme.

Stevia membersihkan racun dan limbah tubuh. Ini disebabkan oleh kandungan dalam komposisi polisakarida - pektin yang bermanfaat.

Tanaman ini memiliki penyembuhan luka, tindakan antibakteri dan anti-inflamasi. Ini digunakan untuk mengobati luka dan borok pada rongga mulut, penyakit kulit dan mikosis.

Ramuan ini juga efektif untuk pengobatan patologi sistem pernapasan. Ini ditandai dengan efek ekspektoran yang kuat, yang memungkinkan untuk melawan bronkitis. Asupan stevia yang teratur meningkatkan kinerja sistem saraf.

Teh, kopi atau minuman dengan madu rumput menyegarkan, nada dan meningkatkan mood. Ini juga meningkatkan sirkulasi darah di otak. Berkat tindakan yang bermanfaat ini, Anda dapat menyingkirkan sikap apatis, mengantuk, pusing, dan lemah. Tanaman ini juga meningkatkan fungsi pelindung tubuh.

Di mana membeli pemanis?

Ini juga tersedia dalam sirup.

Perlu dicatat bahwa bubuk dan tablet bukan rumput madu, tetapi ekstraknya. Seringkali, produk-produk tersebut mengandung pemanis sintetis, rasa, pewarna dan zat tambahan lainnya. Manfaat obat-obatan semacam itu sangat sedikit.

Stevia dalam bentuk bubuk terkonsentrasi, karena merupakan stevioside murni tanpa aditif. Gunakan produk ini dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah minimal.

Sirup diproduksi dengan merebus infus daun hingga konsistensi yang kental. Itu juga sangat terkonsentrasi. Pengganti gula ini dapat dibeli di apotek dan berbagai toko online khusus.

Harga pemanis stevia di apotek

Diabetes takut obat ini, seperti api!

Anda hanya perlu mendaftar.

Biaya rata-rata tablet stevia adalah 140 - 170 rubel. Harga pengganti gula alami ini dalam bentuk bubuk, tergantung pada beratnya, bervariasi dari 100 hingga 400 rubel.

Biaya daun tanaman kering

Daun stevia kering digunakan untuk memaniskan teh, kopi, dan minuman lainnya. Biaya rata-rata di apotek berkisar antara 100 hingga 450 rubel.

Daun stevia kering

Berapa teh herbal dengan stevia?

Seiring waktu, masalah dengan kadar gula dapat menyebabkan sejumlah besar penyakit, seperti masalah penglihatan, kulit dan rambut, bisul, gangren, dan bahkan kanker! Orang-orang diajari pengalaman pahit untuk menormalkan tingkat penggunaan gula.

Minuman ini tidak meningkatkan kadar gula dalam darah, dan komponen-komponennya membantu menormalkan kadar glukosa dalam tubuh. Ini menormalkan tekanan, mengurangi kelelahan. Biaya rata-rata teh herbal di apotek berkisar antara 70 hingga 100 rubel.

Video terkait

Tentang manfaat dan bahaya stevia dalam video:

Stevia adalah produk unik yang merupakan pengganti gula yang tidak berbahaya. Memasuki diet tanaman ini, Anda perlu memonitor reaksi tubuh dengan cermat.

Ketika intoleransi individu ramuan, bermanifestasi sebagai gangguan saluran pencernaan dan alergi, harus dihentikan. Sebelum menggunakan stevia, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis.

Menstabilkan kadar gula dalam waktu lama
Mengembalikan produksi insulin oleh pankreas

Stevia: jenis, proporsi, komposisi

Stevia: tempat untuk membeli, cara menggunakan, proporsi

Tentang Stevia dan propertinya, saya sudah memberi tahu secara terpisah. Tetapi banyak pertanyaan tentang proporsi, jenis stevia dan di mana mendapatkannya.

Saya memesan stevia secara online di http://stevia-stevioside.ru. Nyaman dan cepat. Di situs ini stevia dijual dalam berbagai bentuk dan mungkin berbeda konsentrasi. Saya lebih suka menggunakan stevia dalam bentuk bubuk. Saya mencoba semua opsi dan di bawah ini saya akan memberikan deskripsi masing-masing secara terpisah.

Stevia "Stevia Manis"

Di dalam kotak 150 g.
0 kkal.
1 g bubuk sesuai dengan 2 sdt gula
Bahan: stevia rebaudioside a-97, erythritol (pemanis alami).
Umur simpan: 24 bulan

Ini stevia favorit saya, saya menggunakannya di hampir semua resep manis. Tidak memiliki rasa sama sekali dan tidak dapat dibedakan dari gula dalam makanan siap saji.

Stevia "Rebaudioside A"

Dalam kotak 20 g. Mengganti 7,2 kg. gula
0 kkal.
Koefisien permen - 360 dalam kaitannya dengan gula.
Bahan: rebaudioside A
Umur simpan: 24 bulan

Stevia ini jauh lebih manis dan perlu ditambahkan jauh lebih sedikit, yang jauh lebih ekonomis. Makanan manis, tetapi dengan sedikit rasa stevia pahit.

Stevioside "Crystal"

Dalam kotak 50 g Mengganti 5 kg. gula
0 kkal.
Koefisien permen - 100 relatif terhadap gula
Bahan: steviol glikosida, maltodekstrin
Umur simpan: 24 bulan

Stevia ini rata-rata manis, dalam makanan siap saji itu telah diucapkan
rasa stevia.

Stevia "Syrup"

Dalam botol 50 ml.
1 g sirup setara dengan 50 g gula
4-5 tetes ke segelas cairan
Bahan: ekstrak air stevia

Dalam beberapa resep, sangat mudah menggunakan stevia dalam sirup, juga sangat diperlukan bagi orang yang terbiasa minum teh manis / kopi. Sirup stevia manis, tanpa rasa pahit, memberikan sedikit herbal.

Jenis dan fitur penggunaan stevia

Isi artikel:

Jenis Stevia
- Pil
- Daun
- Teh
- Sirup
- Bedak
Manfaatnya
Sifat obat
Bahaya
Kontraindikasi
Aturan aplikasi

Stevia adalah tanaman dari keluarga Astrov. Ini ditemukan dalam bentuk semak dan rumput di Amerika dan Meksiko. Karena rasa manis yang diucapkan, itu digunakan sebagai pengganti gula untuk diabetes dan menjaga bentuk.

Apa jenis stevia

Sekarang di rak-rak supermarket besar Anda dapat menemukan berbagai macam pengganti gula berbasis madu. Itu dijual dalam bentuk tablet, bubuk, sirup. Anda dapat membeli bahkan daun tanaman. Pilihan produk tergantung pada preferensi Anda.

Tablet Stevia

Untuk pertama kalinya, zat seperti gula dari stevia diperoleh oleh orang Prancis. Setelah itu, ditemukan bahwa ekstrak dari rumput 300 kali lebih manis daripada gula biasa. Pada saat yang sama, kandungan kalori zat tersebut adalah nol. Dengan demikian, adalah mungkin tanpa banyak perhatian untuk mengganti gula dalam teh atau kopi dengan pil rumput madu.

Produsen utama stevia di tablet, biaya rata-rata pengemasan:

Stevia Goodwill Invest, Ukraina. 100 tablet per bungkus. Kotak plastik berbentuk persegi panjang dengan dispenser. Harga per paket - 2 dolar.

SteviaSan Ukraina. Dalam paket 100 buah, ini menunjukkan bahwa ini adalah tablet dari ekstrak rumput madu. Harga kemasan - 2 dolar.

Stevioside China. Dijual dalam kemasan 100 g Harga kemasan - 8 dolar. Ternyata sangat murah, karena 100 g mengandung sekitar 1500 tablet. Tetapi pembeli tidak puas dengan pengganti untuk perusahaan ini, karena sangat larut dalam cairan.

Stevia Crimean. Dibuat di Krimea, dalam paket 60 tablet 0,4 g. Selain stevia, persiapan dapat mengandung ekstrak rosehip atau hawthorn. Tablet ini dikonsumsi tidak hanya sebagai pengganti gula, tetapi juga sebagai obat. Per hari diperbolehkan mengonsumsi tidak lebih dari 3-4 tablet.

Huxol stevia, pabrikan Jerman. Dijual dalam kemasan 120 tablet. Harga kemasan - 5 dolar. Selain bahan baku nabati, komposisi tablet mengandung laktosa dan pengatur keasaman.

Keuntungan dari tablet stevia: dosis yang mudah digunakan, karena tablet pengganti gula sesuai dengan sendok gula, harga yang relatif rendah, kesempatan untuk membeli produk alami.

Dengan hati-hati mempelajari komposisi tablet, dalam pemanis Cina hanya 10% dari ekstrak stevia, 90% sisanya dari substansi - itu adalah polisakarida dan aspartam.

Stevia pergi

Ini adalah daun rumput madu. Mereka dijual dalam paket seperti teh. Biasanya digunakan sebagai pemanis dengan menambahkan ke sachet atau teh poci selama persiapan minum. Selain itu, daun tanaman diminum sebagai obat.

Produsen daun Stevia:

Steviyasan. Ukraina Dalam paket 50 g bahan baku nabati. Biaya pengepakan - 2 dolar.

Udara kering lembar 25 g per bungkus. Pabrikan - AS. Harga - 1 dolar.

Daunnya tidak terlalu nyaman untuk digunakan sebagai pemanis, karena mereka perlu diseduh, lalu saring kaldu. Ketika membuat teh dan kopi itu menyusahkan dan panjang, sehingga orang yang kelebihan berat badan dan diabetes lebih suka menggunakan pengganti gula ini dalam tablet.

Teh Stevia

Dijual dalam kantong penyaring atau dalam bentuk teh diseduh. Anda dapat membeli stevia dalam kombinasi dengan ramuan obat lainnya. Di kantong filter ada daun kering dan ekstrak. Ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat menyiapkan minuman yang lezat dan menyegarkan.

Petunjuk membuat teh dari stevia:

Isi dengan air panas (bukan air mendidih);

Biarkan selama 15 menit;

Anda bisa minum panas atau dingin.

Seringkali dikombinasikan dengan stevia mate. Sekarang teh dapat dibeli di apotek atau toko teh. Di apotek, Anda akan menemukan tas saringan yang biasa. Di toko rentang yang lebih luas. Di sini Anda dapat membeli stevia dengan dogrose, dogwood, mate dan hawthorn.

Sirup stevia

Produk ini juga disebut ekstrak. Ini mengandung 40-50% stevioside (bahan baku nabati) dan 60-50% air suling. Siapkan sirup dengan cara ekstraksi pada suhu tinggi daun tanaman. 3-5 cangkir teh sudah cukup untuk mendapatkan minuman manis.

Biaya dan produsen sirup stevia:

Ekstrak Miss Slim. Sevastopol. Botol berisi 50 ml sirup. Rasio kemanisan sehubungan dengan gula adalah 1:30. Menurut penelitian, penurunan berat badan selama 30 hari ketika mengambil sirup ini adalah 4-7 kg. Harga sebotol 10 dolar.

Sirup air stevia. Sevastopol. Dalam botol 50 ml, biaya - $ 8. Kandungan komponen tanaman - 50%.

Sirup stevia sintetis. Ini adalah alat yang komprehensif, yang berisi Echinacea, St. John's wort dan pisang raja. Anda dapat menggunakan sebagai pengganti gula atau untuk tujuan pengobatan untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Pabrikan - Crimean Stevia, Sevastopol. Dalam botol sirup 50 ml.

Bubuk stevia

Jika Anda mematuhi diet sehat dan tidak menggunakan gula, maka bubuk stevia akan cocok untuk Anda. Untuk memaniskan teh atau kopi, cukup sejumput bubuk. Selain itu, tablet tidak nyaman untuk digunakan dalam persiapan kue dan sereal manis susu. Mereka harus dihancurkan atau dilarutkan dalam air panas. Bubuk - lebih ekonomis, ini adalah produk rumput madu yang paling terkonsentrasi.

Produsen dan biaya stevia powder:

Stevia dari NuNaturals. Perusahaan Amerika untuk produksi makanan diet produk alami. Dalam paket 100 tas. Biaya pengepakan - 15 dolar.

Stevia Sweta. Dalam paket 1 kg bubuk. Biaya pengepakan - 50 dolar.

Manfaat stevia

Saat ini di Jepang, 30% orang menggunakan gula, dan 70% menggunakan stevia dalam bentuk bubuk, sirup dan tablet. Ini karena kegemukan bangsa, dan stevia adalah pemanis yang tidak mengandung karbohidrat.

Berguna sifat rumput madu:

Menurunkan kolesterol. Karena adanya pektin dan antioksidan, tanaman mengikat kolesterol berbahaya dan mengeluarkannya dari tubuh.

Dapat digunakan untuk diabetes. Para ilmuwan telah menemukan bahwa zat seperti gula dari tanaman itu bukan karbohidrat, tidak mengandung kalori. Dengan demikian, lonjakan kadar glukosa setelah mengambil zat tidak diamati.

Dapat digunakan untuk waktu yang lama. Tidak seperti aspartam atau sakarin, rumput madu dapat dikonsumsi selama bertahun-tahun. Para ilmuwan belum menemukan penyakit pada orang yang telah lama menggantikan gula dengan stevia.

Memperbaiki pencernaan. Ramuan ini direkomendasikan sebagai tambahan nutrisi anak-anak yang menderita dermatitis atopik. Seperti yang Anda ketahui, ini adalah penyakit fungsional yang terkait dengan gangguan usus, hati, dan pankreas.

Sifat obat stevia

Selain rasanya yang manis, tanaman ini memiliki khasiat penyembuhan yang berbeda. Hal yang paling menarik adalah bahwa untuk waktu yang sangat lama di Amerika suku Indian menggunakan rumput gula untuk mengobati batuk, penyakit menular dan bahkan kanker.

Penggunaan stevia untuk pengobatan:

Terbakar dan terpotong. Minyak stevia dapat digunakan untuk eksim dan radang dingin. Ini dimungkinkan karena asam amino yang mengaktifkan proses regenerasi kulit.

Dalam kedokteran gigi. Rebusan Stewia direkomendasikan untuk digunakan pada penyakit periodontal, karies dan penyakit gusi. Kaldu memperkuat gusi dan mencegah kerusakan gigi. Gunakan alat ini sebagai bilas.

Peningkatan keasaman lambung. Jika Anda memiliki mulas yang terus-menerus bahkan dengan diet, sertakan teh rumput madu dalam diet Anda. Ini mempromosikan penyembuhan selaput lendir dan mencegah perkembangan borok.

Obat penenang Jika Anda menderita insomnia dan sering gugup, ambil rebusan tanaman. Untuk ini, stevia dicampur dengan hawthorn dalam jumlah yang sama dan 200 ml air mendidih dituangkan di atas sesendok campuran. Bersikeras 20 menit dan minum 80 ml sebelum makan.

Mengurangi suhu. Untuk melakukan ini, campur stevia dengan daun mint dan sage dan siapkan tingtur. Obat ini diminum tiga kali sehari, 120 ml.

Menyembuhkan tenggorokan. Jika pilek, Anda dapat menggunakan stevia dengan elderberry dan calendula dengan aman untuk membuat rebusan. Teh herbal diminum dalam satu tegukan atau tenggorokan.

Yang paling menarik adalah stevia juga digunakan dalam tata rias. Masker dan pembungkus terbuat dari daun segar.

Membahayakan stevia

Sekarang ada diskusi antara penggemar stevia dan lawan-lawannya. Banyak ilmuwan percaya bahwa pemanis apa pun sangat berbahaya, dan penggunaannya harus dibatasi. Jangan menuangkan stevia dari kue ke teh tanpa terkendali. Pada saat yang sama, terbukti bahwa penggunaan rumput madu dengan karbohidrat dapat secara dramatis meningkatkan kadar glukosa dalam darah.

Sifat-sifat berbahaya stevia:

Alat ini secara dramatis menurunkan tekanan darah, jadi wanita yang hipotensi harus melupakan rumput.

Karsinogenisitas. Beberapa tahun yang lalu, media melaporkan bahwa stevia adalah karsinogen. Tetapi para ilmuwan Jepang membantah fakta ini.

Mutagenisitas Demikian juga, ada desas-desus bahwa ramuan memprovokasi mutasi sel dan dapat memicu kanker. Namun pada kenyataannya, para peneliti tidak mengkonfirmasi properti tanaman ini.

Efek antiandrogenik. Ramuan ini adalah estrogen alami, jadi pria harus menggunakannya dalam jumlah terbatas.

Kontraindikasi Stevia

Meskipun relatif aman dari pemanis ini, ada orang yang harus menahan diri untuk tidak menggunakannya.

Gangguan jantung. Jika Anda menderita aritmia atau kelainan jantung, sebaiknya Anda tidak menggunakan rumput madu. Ini dapat mempercepat atau memperlambat denyut nadi.

Tekanan rendah Ramuan menurunkan tekanan darah, sehingga orang dengan hipotensi dapat pingsan dan pusing ketika mereka mengambil tanaman.

Umur hingga 3 tahun. Jangan berikan bayi pengganti rumput dan gula hingga tiga tahun.

Penyakit pada sistem pernapasan. Untuk asma atau bronkitis kronis, jangan gunakan rumput madu. Dia bisa memicu serangan asma.

Periode pasca operasi. Jika Anda baru saja menjalani operasi, berhentilah mengonsumsi pemanis.

Stevia memerintah

Meskipun pengganti gula berbasis stevia adalah alami, ada beberapa aturan penggunaan. Jangan gunakan rumput madu dalam jumlah tak terbatas. Lagi pula, efek tanaman pada tubuh tidak dipahami dengan baik.

Fitur menggunakan stevia:

Penggunaan steviosides yang berlebihan dapat menyebabkan diare dan penyakit pada saluran pencernaan.

Jika Anda berencana untuk menggunakan pemanis alami dalam waktu lama, beli bubuk rumput madu, sangat larut dalam air dan dikonsumsi hemat.

Membeli tablet stevia, perhatikan komposisinya. Produsen yang tidak bermoral memperkenalkan pengawet dan polisorbat dalam pengganti gula.

Kurangi penggunaan stevia hingga 3-4 kali seminggu. Jangan tambahkan rumput manis ke semua hidangan.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan herbal untuk diabetes, tanyakan kepada dokter Anda.

Jangan gunakan rumput saat menyusui. Ini dapat menyebabkan alergi pada anak.

Cara menggunakan stevia - lihat video:

Pemanis Stevia: peran rumput madu dalam pengobatan dan memasak

Stevia sayang

Stevia adalah tanaman herba yang daunnya memiliki rasa yang sangat manis. Kualitas ini telah menarik perhatian para ilmuwan di abad keenam belas. Pedro Stevus adalah seorang dokter dan ahli botani yang tertarik pada manfaat dan bahaya stevia. Dia mempelajari tanaman, mempelajari seluk-beluk efek positifnya pada tubuh manusia dan kemampuan untuk mempercepat pengobatan penyakit kompleks. Tetapi hanya setelah pernyataan resmi dokter Cina pada tahun 1990 tentang mempromosikan stevia dalam pengobatan diabetes dan memperpanjang masa muda tubuh di atas rumput memberikan perhatian khusus. Saat ini diyakini bahwa stevia tidak hanya dapat menggantikan gula, tetapi juga secara komprehensif meningkatkan tubuh.

Dengan rasa manisnya, tanaman melebihi gula sebanyak 15-20 kali, mengejutkan semua orang dengan kandungan kalorinya yang rendah - 100 g produk hanya mengandung 18 kkal. Karakteristik ini tidak melekat pada semua jenis tanaman. Madu stevia digunakan untuk menggantikan gula dan untuk tujuan pencegahan. Subspesies yang tersisa tumbuh dalam kondisi alami tidak begitu berharga karena mengandung zat manis alami dalam jumlah yang terlalu kecil.

Fitur tanaman

Stevia adalah pencinta iklim hangat dan kering, dan karenanya tumbuh di garis lintang subtropis. Tanaman tanah air mempertimbangkan Amerika Selatan dan Tengah (Brasil, Paraguay). Tumbuh di kondisi semi-kering, baik di dataran tinggi dan di dataran. Biji stevia memiliki daya kecambah yang sangat rendah, sehingga diperbanyak dengan cara vegetatif.

Karena rasanya yang luar biasa, serta kemampuan antioksidan yang tinggi, stevia aktif dibudidayakan oleh negara-negara timur - Jepang, Cina, Indonesia, dan Thailand. Pemuliaan dan pemilihan spesies manis baru dilakukan di Ukraina, Israel, Amerika Serikat.

Budidaya stevia di rumah juga populer sebagai tanaman hias. Setelah musim dingin, rumput ditanam di tanah terbuka. Selama musim panas, semak kecil tumbuh dengan indah, memungkinkan Anda untuk memanen daun manis yang mengesankan.

Deskripsi botani

Stevia - semak abadi herba, terbentuk sebagai hasil percabangan aktif dari batang utama. Tingginya bisa mencapai 120 cm Di bawah kondisi iklim yang merugikan, stevia tidak bercabang dan tumbuh seperti rumput dengan batang yang tebal sekitar 60 cm.

Sistem root Akar tali pusat yang panjang dan rata membentuk sistem akar-stevia berserat, hingga 40 cm menembus tanah.
Batang Lateral dari batang utama. Bentuknya silindris. Percabangan aktif membentuk semak trapesium yang banyak.
Daun. Panjang 2-3 cm, memiliki bentuk obovate dan ujung yang berambut rendah. Padat dalam struktur, daun tidak memiliki ketentuan, duduk di tangkai daun pendek. Penempatan berseberangan.
Bunga Bunga Stevia berwarna putih, kecil, dikumpulkan 5-7 potongan di keranjang kecil.
Buah-buahan Selama masa berbuah, kotak-kotak kecil muncul di semak-semak, biji berbentuk spindel sepanjang 1-2 mm ditumpahkan.

Pengadaan bahan baku

Daun stevia digunakan sebagai bahan baku obat dan pemanis alami. Persiapan mereka dilakukan sebelum berbunga, ketika tunas muncul pada tunas tanaman. Pada saat itulah konsentrasi zat-zat manis dalam daun menjadi maksimal.

Untuk memanen daun, batang tanaman dipotong, mundur dari tanah sebesar 10 cm. Setelah memotong, daun bagian bawah patah, dan batang diletakkan di atas kain katun dalam lapisan tipis atau ditangguhkan, diikat dalam malai kecil.

Stevia kering harus di tempat teduh, dengan ventilasi yang baik. Dalam cuaca panas, batang benar-benar kering selama 10 jam, yang memastikan bahan tanaman berkualitas tinggi. Untuk mempertahankan konsentrasi maksimum stevioglycosides, disarankan untuk memanen tanaman menggunakan pengering.

Kualitas daun kering dan kemanisannya tergantung pada waktu pengeringan. Dengan kelembaban tinggi dan kondisi suhu rendah, ini menyebabkan hilangnya 1/3 dari jumlah total stevioglysides dalam 3 hari.

Setelah benar-benar kering, daun dikeluarkan dari batang, dikemas dalam kertas atau kantong plastik. Kelembaban rendah dan ventilasi yang baik memungkinkan Anda menyimpan bahan baku selama 2 tahun.

Apa yang mengandung daun

Pada saat ditemukan, stevia menjadi tidak hanya pemimpin dalam kandungan zat manis, tetapi juga tanaman dengan efek antioksidan tertinggi. Komposisi kimia yang kompleks akan membantu menjaga awet muda, menetralkan pengaruh faktor eksogen negatif, serta mengembalikan kerja sel yang rusak. Tanaman ini mengandung berbagai zat aktif biologis.

Glikosida. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Zat dalam bentuk murni lebih manis daripada gula setidaknya 120 kali (stevioside), maksimum - 320 kali (rebaudioside). Mereka memiliki kemampuan untuk memperluas pembuluh darah, untuk mempengaruhi irama jantung, tergantung pada dosis yang digunakan.
Flavonoid. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Secara positif mempengaruhi permeabilitas dinding pembuluh darah, meningkatkan tonus pembuluh darah, mencegah lesi sklerotik. Flavonoid adalah antioksidan alami.
Asam organik. Asam arakidonat meningkatkan fungsi sistem saraf pusat dan perifer, mengaktifkan proses pemulihan serat saraf. Asam klorogenik merupakan penghambat pembelahan glukosa, sehingga mengurangi kadar gula darah.
Lipid yang berasal dari tumbuhan. Asam linoleat, asam linolenat - perwakilan asam lemak tak jenuh ganda omega-6, meningkatkan parameter biokimia darah, merangsang produksi kolesterol "baik", dan merupakan elemen struktural membran sel.
Vitamin A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Mereka berpartisipasi dalam metabolisme, memiliki antioksidan, sifat regenerasi.
Mineral Kalium, kalsium, magnesium, seng, fosfor, tembaga, selenium, kromium, silikon. Elemen struktural jaringan tulang, partisipan dalam proses metabolisme.
Pektin. Pastikan keamanan bahan baku selama periode penyimpanan. Memiliki kemampuan membungkus, berfungsi sebagai substrat untuk kolonisasi mikroflora usus normal dan bermanfaat, menghilangkan radionuklida.
Selulosa. Ini mempromosikan penghapusan racun dan racun, sementara dalam rezim minum normal itu merangsang aktivitas peristaltik usus.
Minyak esensial. Berisi sekitar 50 komponen yang mudah menguap, interaksi yang memiliki efek bakterisida, fungisida, antiparasit.

Komposisi kimiawi tanaman memungkinkan penggunaannya untuk tujuan terapeutik dan profilaksis, sebagai alat dengan sifat farmakologis yang serbaguna:

itu adalah sumber vitamin dan elemen pelacak;
stabilisator tekanan darah;
agen imunomodulator;
tanaman dengan sifat anti-toksik;
agen hipoglikemik;
tanaman dengan efek antimikroba.

Manfaat stevia untuk sistem tubuh yang berbeda

Sifat-sifat menguntungkan stevia secara aktif digunakan oleh obat tradisional dan tradisional untuk pengobatan dan pencegahan terjadinya banyak penyakit.

Kardiovaskular

Stevia mampu mengatur tekanan darah. Dosis kecil membantu menguranginya. Dosis tinggi, sebaliknya, merangsang peningkatan tekanan. Tindakan lembut dan bertahap tanaman sangat aman untuk hipo dan hipertensi. Juga, properti stevia untuk menormalkan detak jantung dan kekuatan kontraksi jantung telah terbukti. Efek positif pada pembuluh menghilangkan stagnasi, kejang, dan menormalkan nada dinding vena. Rempah mengurangi konsentrasi kolesterol jahat dalam darah, membantu menghilangkan plak yang terbentuk di dinding arteri. Tanaman ini dapat dicerna secara teratur untuk pengobatan dan profilaksis:

distonia vegetatif;
penyakit jantung koroner;
hipertensi;
infark miokard;
aterosklerosis;
varises.

Endokrin

Penggunaan stevia daun yang paling umum untuk normalisasi glukosa darah pada diabetes mellitus. Efeknya adalah karena terhambatnya penyerapan glukosa. Terhadap latar belakang penggunaan stevia, penderita diabetes mencatat peningkatan kondisi kesehatan mereka, serta penurunan kebutuhan asupan insulin dari luar. Dengan penggunaan konstan tanaman, dosis hormon ini secara bertahap berkurang.

Rumput mampu mengembalikan kerja sel pankreas. Dalam beberapa kasus diabetes tipe 2, pemulihan lengkapnya terjadi setelah penggunaan stevia.

Tanaman meningkatkan produksi hormon tiroid, menormalkan tingkat hormon seks. Makro - dan unsur mikro yang diperlukan untuk sintesis hormon, fungsi normal sistem endokrin terkandung dalam daun tanaman.

Kekebalan tubuh

Vitamin dan makronutrien yang membentuk stevia, mengaktifkan pertahanan tubuh. Ini berguna dalam mengurangi imunitas karena penyakit, selama musim dingin. Kemampuan stevia untuk menghilangkan respons reaktif sistem kekebalan tubuh terhadap konsumsi alergen telah diketahui. Efek ini diperlukan untuk reaksi alergi seperti urtikaria dan dermatitis, serta untuk perawatan dan pencegahan penyakit kulit autoimun berikut:

psoriasis;
eksim;
dermatitis idiopatik;
seborrhea.

Efek antitumor Stevia didasarkan pada kemampuan tanaman untuk menetralkan dan menghilangkan radikal bebas. Mekanisme yang sama mendasari perlambatan proses penuaan oleh rumput. Sifat antimikroba dan antijamur stevia membantu dalam perawatan luka, termasuk menangis, bernanah, borok trofik, dan infeksi jamur pada kulit.

Pencernaan

Stevia memiliki efek menguntungkan pada semua organ pencernaan. Tumbuhan menormalkan sekresi cairan pencernaan dan keasaman dalam perut, meningkatkan penyerapan makanan. Sifat amplop berguna untuk gastritis dan tukak lambung.

Tindakan antimikroba stevia membantu mengatasi kolitis yang bersifat infeksius, mengembalikan mikroflora usus normal, menetralkan proses fermentasi, membusuk, pembentukan gas berlebihan. Karena sifat anti-inflamasi, stevia membantu menghilangkan hepatitis, pankreatitis, gastritis. Kemampuan tanaman untuk menetralisir racun berguna dalam pengangkatan parasit secara medis.

Stevia direkomendasikan untuk menurunkan berat badan. Dalam memerangi obesitas, tidak hanya kemampuan tanaman untuk menggantikan gula, mengurangi asupan kalori makanan, tetapi juga untuk mencegah terjadinya lonjakan insulin - penyebab serangan kelaparan yang tiba-tiba dan parah.

Gugup

Stevia mengembalikan serat saraf, menormalkan konduksi impuls pada mereka. Tanaman ini membantu memerangi serangan migrain. Juga dikenal tentang efek sedatif stevia. Penggunaan obat-obatan membantu mengatasi kondisi berikut:

menghilangkan serangan kecemasan;
melawan insomnia;
meningkatkan konsentrasi perhatian;
menetralkan ketegangan saraf;
membantu melawan kelelahan kronis;
mengobati depresi dan blues;
mengaktifkan potensi internal organisme;
memiliki sifat adaptogenik;
meningkatkan stamina.

Penggunaan bahan baku non-medis

Stevia untuk diabetes direkomendasikan sebagai pengganti gula yang aman. Tablet digunakan, zat aktif yang, stevioside - ekstrak dari tanaman. Pengganti gula stevia alami dari merek dagang Arneby dikemas dalam dispenser otomatis yang praktis, dalam jenis kemasan dari perusahaan Milford, tetapi mengandung alternatif yang lebih baik dan lebih aman daripada analog aspartame.

Pemanis Stevia secara aktif digunakan untuk membuat lini produk makanan dari merek "Leovit". Pemanis inilah yang digunakan dalam sereal dan makanan penutup. Untuk penderita diabetes, bahkan coklat dan ekstrak vanila berbasis stevia tersedia untuk hidangan kue buatan sendiri.

Resep buatan sendiri

Ekstrak kering stevia diproduksi secara industri, mengandung zat-zat manis dari tanaman, dan disebut Stevioside. Dalam hal ini, pabrikan tidak mengejar tujuan untuk menjaga seluruh komposisi kimia ramuan dalam ekstrak. Karena alasan inilah penggunaan stevia dalam bentuk daun kering atau segar direkomendasikan untuk pemulihan tubuh secara menyeluruh, untuk menurunkan berat badan, mencegah dan mengobati penyakit.

Bentuk sediaan disiapkan sesuai dengan resep khusus dapat digunakan secara eksternal, digunakan dalam memasak untuk meningkatkan rasa hidangan, teh dan kopi. Secara terpisah, sirup stevia disiapkan, yang digunakan sebagai pengganti gula. Resep populer untuk teh herbal, yang diminum sebagai minuman mandiri atau ditambahkan ke minuman lain.

Infus

20 g daun hancur tertidur dalam termos.
Tuangkan segelas air mendidih.
Biarkan bersikeras sepanjang hari.
Saring, tuangkan kue dalam setengah gelas air mendidih.
Saring infus pertama setelah delapan jam.

Sirup

Siapkan infus tanaman sesuai resep sebelumnya.
Tempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Diuapkan di atas api kecil dengan karakteristik sirup.
Mereka memeriksa kesiapannya dengan menjatuhkan produk di atas piring - tetesan tidak akan menyebar.

Rebusan

Dua sendok makan daun menuangkan segelas air mendidih.
Didihkan, rebus dengan api kecil selama 30 menit.
Air dikeringkan, daunnya dituangkan setengah gelas air mendidih.
Bersikeras campuran selama 30 menit, lalu saring ke rebusan pertama.

Ambil

20 g daun dituangkan dengan segelas alkohol atau vodka.
Panaskan di atas api kecil atau dalam bak air selama 30 menit, mencegah mendidih.
Setelah pendinginan singkat, campuran disaring.

Teh herbal

Satu sendok makan tanpa bukit daun stevia utuh atau dihancurkan dituangkan dengan segelas air matang.
Setelah 20 menit teh infus dapat dikonsumsi.

Jika stevia digunakan untuk profilaksis, cukup untuk menggantinya dengan obat yang digunakan gula harian. Untuk pengobatan penyakit, mendapatkan efek tonik, disarankan untuk minum teh herbal dari daun.

Di apotek, Anda dapat membeli ekstrak siap pakai dari tanaman - serbuk putih longgar dalam kaleng atau sachet. Dengan dia, siapkan kue kering, kolak, sereal. Untuk menyeduh teh, lebih baik untuk membeli bubuk daun stevia atau saringan dengan bahan baku hancur.

Suplemen makanan adalah tablet pengganti gula populer "Stevia Plus". Selain stevioside, obat ini mengandung chicory, juga ekstrak licorice dan vitamin C. Komposisi ini memungkinkan penggunaan pengganti gula sebagai sumber tambahan inulin, flavonoid, asam amino.

Detail Keamanan

Ramuan madu stevia dianggap sebagai pemanis alami paling aman dan paling rendah alergi, yang memungkinkan penggunaannya bahkan untuk anak-anak. Batas usia adalah tiga tahun. Hingga usia ini, komposisi kimiawi daun stevia mungkin memiliki efek yang tidak terduga pada tubuh anak.

Persiapan Stevia tidak dianjurkan untuk wanita hamil, meskipun telah terbukti bahwa dosis kecil tanaman tidak memiliki efek teratogenik dan embriotoksik. Tetapi karena kerumitan dosis dan preferensi rasa yang berbeda, daun stevia saat menggendong anak sebaiknya dijaga agar tetap minimum. Selama menyusui, lebih baik menolak stevia karena tidak terbukti aman untuk bayi.

Membandingkan sifat terapeutik dan kontraindikasi stevia, kita dapat menyimpulkan bahwa tanaman ini adalah cara untuk meningkatkan kerja seluruh organisme, untuk memastikan kecantikan dan keremajaan selama bertahun-tahun. Ulasan dari ekstrak herbal Stevia mengkonfirmasi rasa yang sangat baik dan kemampuan tanaman untuk sepenuhnya menghilangkan gula dari makanan manusia.

Seluruh kebenaran tentang stevia dan manfaat serta bahayanya - apakah ini benar-benar pengganti gula yang aman?

Di sini Anda akan mempelajari semua perincian tentang pemanis bernama stevia: apa itu, apa manfaat dan kemungkinan bahaya bagi kesehatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat dalam budaya yang berbeda di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekade terakhir telah mendapatkan popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan untuk menurunkan berat badan. Stevia juga dipelajari, penelitian dilakukan untuk mengidentifikasi sifat terapeutik dan kontraindikasi untuk digunakan.

Apa itu stevia?

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, yang daunnya, karena manisnya kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis alami berbentuk bubuk atau cair.

Daun stevia sekitar 10-15 kali, dan ekstrak daunnya 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia memiliki hampir nol kalori dan tidak mengandung karbohidrat. Ini telah menjadikannya pilihan populer untuk memaniskan berbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang diet rendah karbohidrat.

Bagaimana tampilan stevia - foto

Deskripsi umum

Stevia adalah ramuan abadi kecil milik keluarga Asteraceae (Asteraceae) dan genus Stevia. Nama ilmiahnya adalah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama lain untuk stevia adalah rumput madu, manis dua tahunan.

Ada 150 spesies tanaman ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan.

Stevia tumbuh setinggi 60-120 cm, memiliki batang tipis dan bercabang. Tumbuh baik di daerah beriklim sedang dan di beberapa bagian daerah tropis. Stevia ditanam secara komersial di Jepang, Cina, Thailand, Paraguay, dan Brasil. Hari ini, Cina adalah pengekspor utama produk-produk ini.

Hampir semua bagian tanaman manis, tetapi sebagian besar dari semua rasa manis terkonsentrasi di daun bergigi hijau tua.

Cara mendapatkan stevia

Tanaman stevia biasanya memulai hidup mereka di rumah kaca. Ketika mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di lapangan.

Ketika bunga putih kecil muncul, stevia siap dipanen.

Setelah panen daun dikeringkan. Rasa manis dilepaskan dari daun melalui proses yang melibatkan merendamnya dalam air, menyaring dan memurnikan, serta mengeringkan, menghasilkan ekstrak daun stevia yang mengkristal.

Senyawa manis, stevioside dan rebaudioside, diisolasi dan diekstraksi dari daun stevia dan kemudian diolah menjadi bubuk, kapsul, atau bentuk cair.

Apa aroma dan rasa stevia

Stevia mentah yang belum diproses seringkali dengan rasa pahit dan bau yang tidak sedap. Setelah diproses, pemutihan atau perubahan warna, ia memperoleh rasa licorice yang lembut.

Banyak dari mereka yang telah mencoba pemanis stevia tidak bisa tidak setuju bahwa itu memiliki aftertaste pahit. Beberapa bahkan percaya bahwa kepahitan meningkat ketika stevia ditambahkan ke minuman panas. Membiasakan diri sedikit sulit, tetapi mungkin.

Tergantung pada pabrikan dan bentuk stevia, rasa ini mungkin tidak terlalu terasa atau bahkan tidak ada sama sekali.

Cara memilih dan tempat membeli stevia yang baik

Pengganti gula berbasis stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat bervariasi tergantung pada jenis dan merek.

Ketika membeli stevia, baca komposisi pada paket dan pastikan itu adalah produk 100%. Banyak produsen menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat secara signifikan mengurangi manfaat stevia. Merek yang mengandung dekstrosa (glukosa) atau maltodekstrin (pati) harus diperlakukan dengan hati-hati.

Beberapa produk yang ditunjuk sebagai "Stevia" bukanlah ekstrak murni sendiri dan mungkin hanya mengandung sebagian kecil saja. Selalu pelajari label jika Anda peduli dengan manfaat kesehatan dan ingin membeli produk yang berkualitas.

Ekstrak Stevia dalam bentuk bubuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhan atau daun keringnya, yang lebih manis di suatu tempat 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandung alkohol, dan sering diproduksi dengan rasa vanilla atau hazelnut.

Beberapa produk stevia bubuk mengandung inulin, serat nabati alami.

Versi stevia yang baik dapat dibeli di apotek, toko kesehatan, atau di toko online ini.

Bagaimana dan berapa banyak stevia yang disimpan

Umur simpan pemanis berbasis stevia biasanya tergantung pada bentuk produk: bubuk, tablet atau cairan.

Setiap merek pemanis stevia secara independen menentukan umur simpan yang direkomendasikan dari produk mereka, yang bisa dari tiga tahun sejak tanggal pembuatan. Periksa label untuk lebih jelasnya.

Komposisi kimia dari stevia

Stevia sangat rendah kalori, mengandung kurang dari lima gram karbohidrat dan dianggap mengandung hampir 0 Kkal. Apalagi daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis dari gula. Rasa manis ini terkait dengan kandungan beberapa senyawa glikosidik:

stevioside;
steviolbioside;
rebaudiosides A dan E;
dulcoside.

Pada dasarnya, dua senyawa bertanggung jawab atas rasa manis:

Rebaudioside A - paling sering diekstraksi dan digunakan dalam bubuk stevia dan pemanis, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya bahan. Sebagian besar pemanis stevia di pasaran mengandung aditif: Erythritol dari jagung, dekstrosa, atau pemanis buatan lainnya.
Stevioside menghasilkan sekitar 10% dari rasa manis dalam stevia, tetapi memberikan rasa pahit yang tidak biasa, yang tidak disukai banyak orang. Ini juga memiliki sifat paling menguntungkan dari stevia, yang dikaitkan dengannya dan yang paling banyak dipelajari.

Stevioside adalah senyawa glikosida non-karbohidrat. Karena itu, ia tidak memiliki sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lainnya. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, 300 kali lebih manis daripada gula. Selain itu, ia memiliki beberapa sifat unik, seperti umur simpan yang panjang, tahan suhu tinggi.

Tanaman stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, seperti triterpen, flavonoid, dan tanin.

Berikut adalah beberapa phytochemical antioksidan flavonoid polifenol yang hadir dalam stevia:

kaempferol;
quercetin;
asam klorogenat;
asam caffeic;
isoquercytin;
isosteviol.

Stevia mengandung banyak mineral penting, vitamin, yang biasanya tidak ada dalam pemanis buatan.

Studi telah menunjukkan bahwa stevia kaempferol dapat mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23% (American Journal of Epidemiology).

Asam klorogenik mengurangi konversi enzim glikogen menjadi glukosa di samping mengurangi penyerapan glukosa dalam usus. Dengan demikian, ini membantu mengurangi kadar gula darah. Studi laboratorium juga mengkonfirmasi penurunan glukosa darah dan peningkatan konsentrasi glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Beberapa glikosida dalam ekstrak stevia telah ditemukan melebarkan pembuluh darah, meningkatkan ekskresi natrium dan keluaran urin. Faktanya, stevia, dengan dosis yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Menjadi pemanis non-karbohidrat, stevia tidak mempromosikan pertumbuhan Streptococcus mutans di mulut, yang dikaitkan dengan terjadinya karies.

Stevia sebagai pemanis - manfaat dan bahaya

Apa yang membuat stevia sangat populer pada orang dengan diabetes tipe 2 adalah bahwa stevia mempermanis makanan tanpa meningkatkan kadar glukosa darah. Pengganti gula ini praktis tidak memiliki kalori dan karbohidrat, jadi tidak hanya penderita diabetes, tetapi juga orang sehat tidak enggan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari.

Apakah mungkin untuk stevia pada diabetes dan orang sehat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ini lebih baik daripada pengganti lainnya, karena diperoleh dari ekstrak tumbuhan alami dan tidak mengandung zat karsinogenik atau zat berbahaya lainnya. Namun, ahli endokrin merekomendasikan pasien mereka untuk mencoba mengurangi konsumsi pemanis mereka atau menghindarinya sama sekali.

Bagi orang sehat, stevia tidak diperlukan, karena tubuh sendiri mampu membatasi gula dan memproduksi insulin. Dalam hal ini, pilihan terbaik adalah membatasi asupan gula Anda, daripada menggunakan pemanis lainnya.

Pil Diet Stevia - Ulasan Negatif

Pada 1980-an, penelitian pada hewan dilakukan yang menyimpulkan bahwa stevia bisa menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak meyakinkan. Pada tahun 2008, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengidentifikasi ekstrak stevia murni (khususnya rebaudioside A) sebagai aman.

Dalam hal ini, seluruh daun atau ekstrak kasar stevia tidak disetujui untuk penambahan makanan dan minuman karena kurangnya penelitian. Namun, banyak ulasan dari orang mengklaim bahwa stevia dari seluruh daun adalah alternatif yang aman untuk gula atau rekan buatannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepang dan Amerika Selatan sebagai pemanis alami dan sarana untuk menjaga kesehatan menegaskan hal ini.

Meskipun daun stevia tidak disetujui untuk distribusi komersial, ia masih ditanam untuk digunakan di rumah dan secara aktif digunakan dalam memasak.

Perbandingan lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

Khasiat sehat stevia

Sebuah studi tentang stevia mengungkapkan khasiat penyembuhannya:

Dengan diabetes

Penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis stevia tidak menambah kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glikemiknya nol (ini berarti stevia tidak mempengaruhi kadar gula darah). Hal ini memungkinkan penderita diabetes untuk makan makanan yang lebih beragam sambil mempertahankan diet yang sehat.

Melangsingkan

Ada banyak penyebab kelebihan berat badan dan obesitas: aktivitas fisik dan peningkatan konsumsi makanan padat energi yang tinggi lemak dan gula. Stevia tidak mengandung gula dan memiliki sedikit kalori. Ini bisa menjadi bagian dari diet seimbang untuk menurunkan berat badan, untuk mengurangi asupan energi tanpa mengorbankan rasa.

Dengan penyakit onkologis

Stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, termasuk kaempferol, yang, menurut penelitian, mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23%.

Dengan hipertensi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan pembuluh. Mereka juga meningkatkan ekskresi natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen pada tahun 2003 menunjukkan bahwa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi properti yang bermanfaat ini.

Jadi, sifat sehat stevia memerlukan penelitian lebih lanjut sebelum mereka dapat dikonfirmasi. Namun, pastikan stevia aman bagi penderita diabetes bila digunakan sebagai alternatif gula.

Kontraindikasi (bahaya) dan efek samping stevia

Manfaat dan kemungkinan bahaya stevia tergantung pada bentuk apa yang Anda sukai untuk dikonsumsi dan pada kuantitasnya. Ada perbedaan besar antara ekstrak murni dan makanan yang diolah secara kimia dengan penambahan sedikit persentase stevia.

Tetapi bahkan jika Anda memilih stevia berkualitas tinggi, tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan per hari.

Berikut adalah efek samping utama yang dapat menyebabkan kerusakan kesehatan karena dosis berlebihan:

Jika Anda memiliki tekanan darah rendah, stevia dapat menyebabkannya semakin turun.
Beberapa bentuk stevia cair mengandung alkohol, dan orang dengan kepekaan terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual dan diare.
Siapa pun yang alergi terhadap ambrosia, marigold, krisan dan aster dapat mengalami reaksi alergi yang mirip dengan stevia, karena ramuan ini berasal dari keluarga yang sama.

Dalam sebuah penelitian pada hewan, ditemukan bahwa konsumsi stevia yang berlebihan mengurangi kesuburan tikus jantan. Tetapi karena ini terjadi hanya ketika dikonsumsi dalam dosis tinggi, efek ini mungkin tidak diamati pada manusia.

Stevia selama kehamilan

Menambahkan dari waktu ke waktu tetesan stevia dalam secangkir teh tidak mungkin menyebabkan bahaya, tetapi lebih baik tidak menggunakannya selama kehamilan atau selama menyusui karena kurangnya penelitian di daerah ini. Dalam kasus di mana wanita hamil membutuhkan pengganti gula, dianjurkan untuk menggunakannya tanpa melebihi dosis.

Penggunaan stevia dalam memasak

Di seluruh dunia, lebih dari 5.000 makanan dan minuman sekarang mengandung bahan stevia:

es krim;
makanan penutup;
saus;
yogurt;
makanan asinan;
roti;
minuman ringan;
mengunyah permen karet;
permen;
makanan laut.

Stevia baik untuk memasak dan memanggang, tidak seperti pemanis buatan dan kimiawi yang rusak pada suhu tinggi. Tidak hanya mempermanis, tetapi juga meningkatkan cita rasa produk.

Stevia tahan terhadap suhu hingga 200 C, yang membuatnya menjadi pengganti gula yang ideal untuk banyak resep:

Dalam bentuk bubuk, sangat ideal untuk memanggang, karena teksturnya mirip dengan gula.
Konsentrat stevia cair sangat ideal untuk hidangan cair seperti sup, semur, dan saus.

Cara menggunakan stevia sebagai pengganti gula

Stevia dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa dalam makanan dan minuman.

1 sendok teh gula = 1/8 sendok teh bubuk stevia = 5 tetes cairan;
1 sendok makan gula = 1/3 sendok teh stevia bubuk = 15 tetes stevia cair;
1 cangkir gula = 2 sendok makan bubuk stevia = 2 sendok teh stevia dalam bentuk cair.

Rasio gula-stevia mungkin berbeda dari produsen yang berbeda, jadi baca kemasannya sebelum menambahkan pemanis. Menggunakan terlalu banyak pemanis ini dapat menyebabkan rasa pahit yang nyata.

Instruksi umum untuk penggunaan stevia

Praktis dalam resep apa pun Anda dapat menggunakan stevia, misalnya, membuat selai atau selai, membuat kue. Untuk melakukan ini, gunakan tips universal tentang cara mengganti gula dengan stevia:

Langkah 1. Campurkan bahan, seperti yang ditunjukkan dalam resep, sampai Anda mencapai gula. Ganti gula dengan stevia sesuai dengan bentuknya, yang Anda miliki. Karena stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian yang setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran, lihat bagian sebelumnya.
Langkah 2. Karena jumlah stevia yang dapat diganti jauh lebih sedikit daripada gula, Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk mengimbangi penurunan berat badan dan menyeimbangkan hidangan. Untuk setiap cangkir gula yang Anda ganti, tambahkan 1/3 cangkir cairan, seperti saus apel, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (yaitu, apa yang ada di antara bahan resep).
Langkah 3. Campur semua bahan lainnya dan ikuti resep selanjutnya.

Peringatan penting: jika Anda bermaksud membuat selai atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan memiliki umur simpan yang agak pendek (maksimum satu minggu di lemari es). Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan.

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang kental, Anda juga membutuhkan agen pembentuk gel - pektin.

Gula adalah salah satu bahan paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis alternatif seperti stevia, yang tidak berbahaya bagi kesehatan, menjadi semakin populer.