Apakah ada kolesterol dalam minyak bunga matahari: kandungan dalam minyak nabati

• Diagnostik

Minyak bunga matahari diproduksi dari biji bunga matahari, yang termasuk dalam keluarga Aster. Bunga matahari biji minyak adalah tanaman yang paling populer dari mana minyak nabati diperoleh.

Teknologi minyak goreng

Minyak bunga matahari diproduksi di pabrik ekstraksi minyak. Pertama-tama, biji bunga matahari dibersihkan, biji dipisahkan dari kulitnya. Setelah itu, kernel dilewatkan melalui gulungan, dihancurkan dan dikirim ke kompartemen penekan.

Ketika mint yang diperoleh melewati perlakuan panas di anglo, itu dikirim dengan menekan, di mana minyak sayur diperas.

Minyak bunga matahari yang dihasilkan diinfuskan, dan sisa-sisa mint, yang mengandung lebih dari 22 persen minyak, dikirim ke ekstraktor untuk diproses.

Ekstraktor, menggunakan pelarut organik khusus, mengusir minyak yang tersisa, yang kemudian dikirim untuk pemurnian dan pemurnian. Pada penyulingan digunakan metode sentrifugasi, sedimentasi, filtrasi, hidrasi, pemutihan, pembekuan, dan penghilang bau.

Apa yang termasuk dalam komposisi minyak bunga matahari?

Minyak nabati mengandung sejumlah besar zat organik berharga, termasuk palmitat, stearat, arakidat, miristat, linoleat, oleat, asam linolenat. Juga produk ini kaya akan zat yang mengandung fosfor dan tokoferol.

Komponen utama yang ada dalam minyak bunga matahari adalah:

• Lemak yang berasal dari tumbuhan lebih baik diserap oleh tubuh daripada lemak hewani.
• Asam lemak yang dibutuhkan oleh tubuh untuk berfungsinya jaringan seluler secara penuh dan fungsi sistem saraf yang harmonis.
• Kelompok vitamin A memiliki efek positif pada kerja sistem visual dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Vitamin D membantu menjaga jaringan kulit dan tulang dalam kondisi baik.
• Vitamin E adalah antioksidan paling penting yang melindungi tubuh dari kemungkinan perkembangan kanker dan memperlambat proses penuaan. Dalam minyak bunga matahari ada sejumlah besar tokoferol, dibandingkan dengan minyak nabati lainnya, yang memiliki efek menguntungkan yang serupa pada tubuh.

Kolesterol dan minyak bunga matahari

Apakah minyak bunga matahari memiliki kolesterol? Pertanyaan ini sedang ditanyakan oleh banyak konsumen yang berusaha mematuhi diet yang tepat dan hanya makan makanan sehat. Pada gilirannya, banyak orang akan terkejut mengetahui bahwa kolesterol tidak terkandung dalam minyak sayur sama sekali.

Faktanya adalah bahwa keberadaan banyak iklan dan label yang menarik untuk meningkatkan permintaan akan produk telah menciptakan mitos bahwa beberapa jenis minyak nabati mungkin mengandung kolesterol, sedangkan produk yang ditawarkan di rak benar-benar sehat.

Faktanya, kolesterol tidak dapat terkandung dalam bunga matahari atau minyak nabati lainnya. Bahkan produk yang baru saja diperas tidak mengandung zat berbahaya ini, karena minyak adalah produk tanaman.

Kolesterol hanya bisa terkandung dalam lemak yang berasal dari hewan. Untuk alasan ini, semua tulisan pada paket hanyalah tipuan iklan biasa, pembeli sangat mengetahui makanan apa yang memiliki banyak kolesterol untuk memahami dengan tepat apa yang ia beli.

Sementara itu, di samping fakta bahwa produk itu tidak mengandung kolesterol, itu tidak mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3, yang memiliki efek pada menurunkan kolesterol dalam darah dan melindungi otot-otot jantung dari kerusakan.

Jika Anda menderita diabetes dan Anda berencana untuk mencoba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya! Dianjurkan untuk mengukur kadar gula darah sebelum dan sesudah makan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan tip warna. Ini memiliki rentang target sebelum dan sesudah makan (jika perlu, mereka dapat disesuaikan secara individual). Petunjuk dan panah di layar akan segera memberi tahu apakah hasilnya normal atau jika percobaan dengan makanan tidak berhasil.

Namun, fakta bahwa kolesterol tidak ditemukan dalam minyak bunga matahari sepenuhnya mengimbangi kekurangan nutrisi.

Dengan demikian, minyak bunga matahari adalah alternatif yang sangat baik dan satu-satunya untuk mentega bagi orang yang menderita aterosklerosis atau hiperkolesterolemia.

Minyak bunga matahari dan manfaat kesehatannya

Secara umum, minyak bunga matahari adalah produk yang sangat sehat, yang mengandung banyak zat penting untuk kehidupan.

• Minyak nabati dari bunga matahari adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan rakhitis pada anak-anak, serta penyakit kulit pada orang dewasa.
• Produk ini memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, meningkatkannya dan mengurangi risiko kanker.
• Karena fakta bahwa minyak bunga matahari tidak mengandung kolesterol, ia mengurangi jumlah zat ini dalam makanan sehari-hari.
• Zat yang merupakan bagian dari minyak nabati, meningkatkan fungsi sel-sel otak dan sistem kardiovaskular.

Namun, penting untuk diingat bahwa semua sifat yang berguna ini hadir dalam produk yang telah mengalami pemrosesan minimal. Minyak ini akan berbau seperti biji dan asap saat digunakan saat memasak.

Produk yang sama, yang biasanya dijual di toko-toko dalam bentuk yang halus dan tidak berbau, hanya mengandung lemak dengan jumlah vitamin minimum, sementara minyak ini hampir tidak berbau. Dengan demikian, produk yang telah melalui proses lengkap tidak hanya memiliki sifat menguntungkan, tetapi juga dapat membahayakan tubuh.

Minyak bunga matahari dan kerusakannya

Produk ini dapat berbahaya jika diproses sepenuhnya di pabrik. Faktanya adalah bahwa selama pemanasan, beberapa komponen dapat berubah menjadi karsinogen berbahaya. Untuk alasan ini, ahli gizi tidak merekomendasikan makan gorengan sesering mungkin.

Setelah minyak mendidih, itu menghasilkan sejumlah besar zat berbahaya yang dapat menyebabkan perkembangan tumor kanker, jika Anda secara teratur makan produk berbahaya. Terutama jika kolesterol tinggi diamati selama kehamilan, dalam hal ini, umumnya perlu untuk mempertimbangkan kembali sikap mereka terhadap gizi.

Kerugian yang lebih besar dapat ditanggung oleh produk, berulang kali dipanaskan dalam panci yang sama menggunakan satu porsi minyak. Penting juga untuk diketahui bahwa setelah pemrosesan tertentu, zat asing dari kandungan kimia dapat terakumulasi dalam minyak. Oleh karena itu, minyak bunga matahari, pemrosesan masa lalu, tidak perlu digunakan dalam persiapan salad.

Cara makan minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari tidak memiliki kontraindikasi khusus untuk kesehatan. Hal utama adalah bahwa itu perlu dimakan dalam jumlah terbatas, karena 100 gram produk mengandung 900 kilokalori, yang jauh lebih tinggi daripada mentega.

• Tidak disarankan menggunakan minyak nabati untuk membersihkan tubuh, karena metode ini dapat memicu perkembangan penyakit akut saluran pencernaan.
• Penting juga untuk menggunakan produk ini hanya sampai periode retensi ditunjukkan pada kemasan. Seiring waktu, minyak bunga matahari menjadi berbahaya karena penumpukan oksida di dalamnya yang mengganggu metabolisme tubuh.
• Produk ini harus disimpan pada suhu 5 hingga 20 derajat, dan kontak dengan air atau logam tidak diperbolehkan. Minyak harus selalu berada di tempat yang gelap, karena sinar matahari menghancurkan banyak zat bermanfaat.
• Minyak mentah alami harus disimpan dalam wadah kaca di tempat gelap dan dingin. Kulkas adalah tempat yang tepat untuk menyimpan. Pada saat yang sama, minyak yang diperoleh selama pengepresan dingin disimpan tidak lebih dari 4 bulan, dengan pengepresan panas - tidak lebih dari 10 bulan. Setelah botol terbuka, Anda harus menghabiskannya selama sebulan.

Efek mentega dan minyak sayur terhadap kolesterol

Tingkat kolesterol (kolesterol lipofilik alkohol, OH) dalam darah merupakan indikator laboratorium penting dari keadaan sistem kardiovaskular dan metabolisme. Semakin banyak, pasien dihadapkan dengan peningkatan lemak "buruk" dalam tubuh dan perlu diagnosis dan pengobatan yang cermat terhadap kondisi ini. Salah satu metode untuk memperbaiki dislipidemia adalah dengan mengikuti diet yang membatasi konsumsi lemak hewani. Bagaimana dengan kolesterol dalam minyak? Bisakah produk ini dimakan oleh pasien dengan aterosklerosis?

Lemak hewani

Sebelum mencari tahu berapa kadar kolesterol dalam mentega dan minyak sayur, mari kita lihat keanehan efek zat ini pada metabolisme lemak dan kesehatan secara keseluruhan.

Diketahui bahwa tubuh manusia mengandung total sekitar 200 g kolesterol. Sebagian besar senyawa organik ini adalah bagian dari membran sel sitoplasma, bagian yang lebih kecil dikonsumsi oleh kelenjar adrenal dan sel-sel hati untuk sintesis hormon steroid, asam empedu dan vitamin D.

Pada saat yang sama, sebagian besar alkohol lipofilik (hingga 75-80%) diproduksi di sel-sel hati. Kolesterol semacam ini disebut endogen. Dan hanya 20-25% zat yang berasal dari makanan dalam komposisi lemak hewani (yang disebut kolesterol eksogen). Namun, nutrisi lemak yang tidak seimbang, jenuh dengan lemak "buruk" dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Ini, pada gilirannya, memicu deposisi molekul alkohol lemak pada dinding bagian dalam arteri dan perkembangan penyakit seperti aterosklerosis. Bahayanya terletak pada aliran asimptomatik yang berkepanjangan, serta dalam pengembangan komplikasi yang hebat terkait dengan gangguan pasokan darah ke organ-organ internal:

• infark miokard;
• TIA dan ONMK - gangguan akut suplai darah otak;
• gangguan akut suplai darah ke ginjal.

Perlu dicatat bahwa tidak semua makanan berlemak sama-sama berbahaya. Misalnya, lemak daging sapi di samping kadar kolesterol (80-90 mg / 100 g) jenuh dengan lipid tahan api, dan dianggap sebagai produk "masalah" dalam hal aterosklerosis. Pada ikan laut, konsentrasi alkohol lipofilik adalah sama, sedangkan produk kaya akan asam omega-3 tak jenuh ganda dan sangat sehat.

Itu penting! Risiko mengembangkan aterosklerosis sangat meningkat dengan mengonsumsi makanan yang kaya asam lemak jenuh dan lemak trans.

Bagaimana dengan mentega atau minyak sayur? Adakah lemak "jahat" dalam produk ini, dapatkah ia meningkatkan konsentrasi alkohol lipofilik dalam darah, dan adakah minyak tanpa kolesterol: mari kita mengerti.

Tidak ada ibu rumah tangga yang dapat melakukannya tanpa minyak. Setiap hari kami menggunakan produk ini untuk menggoreng, saus salad, serta memasak kursus pertama dan kedua. Meskipun penggunaannya sama, sayur, mentega, dan margarin memiliki komposisi kimia dan nutrisi yang berbeda. Manakah dari produk ini yang dapat meningkatkan kadar kolesterol, dan yang, sebaliknya, akan mengurangi risiko aterosklerosis dan komplikasinya?

Sayur

Jika Anda menemukan pelanggaran metabolisme lipid, dokter akan merekomendasikan diet khusus yang bertujuan mengurangi tingkat lemak hewani eksogen. Adakah kolesterol dalam minyak nabati, dan dapatkah itu dimakan dengan aterosklerosis?

Faktanya, tidak ada satu pun jenis minyak nabati yang tidak mengandung kolesterol. Senyawa organik ini hanya bagian dari sel organisme hidup. Oleh karena itu, penggunaan produk yang benar direkomendasikan bagi pasien untuk mengurangi kadar kolesterol tinggi.

Perhatikan! Tulisan "Tidak mengandung kolesterol" pada kemasan minyak nabati - tidak lebih dari taktik iklan.

Bunga matahari

Minyak bunga matahari lebih sering digunakan untuk memasak. Produk ini dibuat dari biji bunga matahari, inti yang ditekan dan ditekan pada pabrik ekstraksi minyak khusus.

Pada tahap pertama, minyak yang ditekan memiliki aroma bunga matahari yang cerah, konsistensi yang kental, dan warna keemasan gelap. Meskipun produk ini yang paling bermanfaat, saat ini jarang digunakan dalam memasak. Oleh karena itu, minyak yang dihasilkan mengalami proses pemurnian dan pemurnian, termasuk langkah-langkah:

• rotasi dalam centrifuge;
• menegakkan;
• penyaringan;
• hidrasi;
• suhu rendah;
• menegakkan.

Minyak bunga matahari memiliki nilai energi tinggi 884 kkal / 100 g. Komposisi produk ini mencakup sejumlah besar zat bermanfaat bagi tubuh:

• lemak nabati yang diserap oleh tubuh lebih mudah daripada hewan:
  • jenuh –13 g / 100 g;
  • JIC tak jenuh ganda –36 g / 100 g;
  • JIC tak jenuh tunggal –46 g / 100 g;
• vitamin A, meningkatkan ketajaman visual dan mengatur kerja kekebalan;
• vitamin D, yang meningkatkan sifat pelindung tubuh, serta berpartisipasi dalam metabolisme fosfor-kalsium;
• Vitamin E, yang merupakan antioksidan kuat dan melakukan pencegahan proses penuaan dini, perkembangan tumor kanker, dll.

Dan apakah kolesterol dalam minyak bunga matahari? Tidak, karena produk herbal tidak mengandungnya. Sayangnya, tidak ada asam lemak omega-3 yang sehat. Oleh karena itu, minyak ini bukan sekutu terbaik dalam memerangi kolesterol, dan jika digunakan secara tidak tepat, dapat berbahaya bagi kesehatan.

Untuk menggunakan manfaat minyak bunga matahari, ikuti rekomendasi dokter:

1. Cobalah untuk membeli produk yang telah mengalami proses minimal. Biasanya dibedakan dengan tanda "tidak dimurnikan", "dengan bau" pada label.
2. Melacak umur simpan. Setelah habis masa berlakunya, oksida dan zat berbahaya lainnya, yang secara negatif mempengaruhi metabolisme dan keadaan umum tubuh, mulai menumpuk di dalam produk.
3. Simpan minyak bunga matahari di tempat gelap: ketika terpapar sinar matahari, beberapa nutrisi dihancurkan di dalamnya. Suhu penyimpanan optimal adalah 5-20 derajat.
4. Cobalah untuk menggunakan minyak terutama dalam bentuk "dingin", menambah salad. Selama menggoreng, karsinogen dan produk peroksidasi terbentuk di dalamnya, yang dapat memicu perkembangan penyakit serius. Selain itu, jika produk untuk menggoreng adalah daging, kandungan lemak "jahat" di dalamnya meningkat secara signifikan.

Zaitun

Minyak zaitun dianggap lebih sehat daripada minyak bunga matahari dan berhasil digunakan dalam resep makanan sehat, termasuk untuk pasien dengan aterosklerosis. Itu diekstrak dari buah pohon zaitun.

Kalori tinggi (884 kkal / 100 g) dan produk yang mudah dicerna memiliki efek karena tingginya kandungan lemak "bermanfaat" yang dapat mengurangi kolesterol. Komposisi 100 g minyak zaitun meliputi:

• 14 g lemak jenuh;
• 11 g GIC tak jenuh ganda;
• 73 g GIC tak jenuh tunggal.

Karena asam oleat, produk menormalkan metabolisme, mempromosikan penurunan berat badan dan memperkuat sifat pelindung tubuh. Ketika digunakan secara teratur, minyak zaitun mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dengan memperkuat dinding pembuluh darah dan "membersihkan" arteri dari plak kolesterol. Asam linoleat dalam komposisi produk memiliki sifat regenerasi (penyembuhan). Berkat vitamin dan antioksidan, minyak zaitun mencegah perkembangan kanker organ dalam dan proses autoimun.

Jagung

Minyak jagung sering disebut "emas cair" tidak hanya karena warnanya yang cerah, tetapi juga karena komposisinya yang unik. Produk ini diperoleh dari bibit jagung. Minyak deodorisasi yang dimurnikan, dimurnikan dari pestisida, yang biasanya diperlakukan dengan perkebunan jagung, umumnya digunakan sebagai makanan. Selama menggoreng, ia tidak terbakar dan tidak berbusa, sehingga mengurangi kemungkinan produksi karsinogen. Rasa netral yang menyenangkan memungkinkan Anda menggunakannya saat memasak salad.

Komposisi minyak jagung meliputi:

1. Asam lemak poli-dan tak jenuh tunggal yang penting - oleat, linoleat, palmitat, stearat. Mereka menormalkan metabolisme lipid, mempromosikan penurunan berat badan yang cepat dan mengurangi risiko pembentukan plak aterosklerotik.
2. Lecithin adalah zat alami yang unik yang menetralkan efek merusak dari kolesterol tinggi.
3. Vitamin A, PP, D, E. Dalam kandungan beberapa di antaranya (khususnya, tokoferol), minyak jagung melebihi bunga matahari dan bahkan minyak zaitun.

Penggunaan reguler 1-2 sendok makan. l Minyak jagung sehari akan membantu menormalkan pencernaan dan metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi kadar kolesterol dalam darah.

Selain spesies di atas, Anda juga dapat melakukan diversifikasi diet dengan manfaat kesehatan dengan wijen dan minyak labu.

Minyak yang berasal dari biji wijen - pemimpin dalam kandungan kalsium. Dialah yang bertanggung jawab untuk tulang yang kuat dan sehat. Ini sangat berguna bagi separuh manusia yang cantik. Dan dalam minyak labu mengandung sejumlah besar seng, berguna untuk normalisasi kadar hormon. Namun, tidak disarankan untuk menggorengnya: selama memasak, minyak bisa menggelembung, asap. Dalam campuran dengan zaitun, minyak ini dapat dengan mudah digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan: tambahkan salad, kursus pertama dan kedua.

Lembut

Tapi mentega dibuat dari lemak hewani, karena itu meningkatkan kolesterol dalam darah. Itu terbuat dari krim lemak.

Menariknya, kandungan kalorinya sedikit lebih rendah dari minyak nabati (717 kkal / 100 g), sedangkan dalam formula lipid, bias signifikan terhadap lemak jenuh diamati. 100 g mentega mengandung:

• lemak jenuh 51 g;
• poli-NN ZhIK-3 g;
• mono-NN ZhIK - 21 g;
• kolesterol - 215 g

Perhatikan! Tingkat konsumsi kolesterol eksogen hingga 300 g. Pada aterosklerosis, angka ini menurun menjadi 150-200 mg.

Di antara sifat-sifat berguna dari produk yang dipancarkan:

• efek positif pada mukosa saluran pencernaan: minyak menyembuhkan retakan dan borok kecil yang terletak di lambung atau usus;
• mengurangi risiko kanker;
• peningkatan metabolisme;
• aktivasi sistem saraf.

Namun demikian, produk ini, kaya akan lemak "buruk" dan lemak jenuh, dapat memperburuk perjalanan aterosklerosis, oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggunakan mentega dengan kolesterol tinggi. Lebih baik menggantinya dengan minyak nabati yang mengurangi tingkat OH. Bahkan orang yang sehat disarankan untuk makan tidak lebih dari 15 g mentega per hari.

Sedikit tentang margarin

Bagaimana dengan margarin? Kolesterol tidak terkandung dalam produk ini, tetapi untuk beberapa alasan, dokter memperlakukannya dengan sangat tidak ramah.

Faktanya adalah bahwa komposisi margarin, yang terbuat dari campuran sayuran, sedikit hewani, lemak termasuk lemak trans. Zat-zat ini dimodifikasi secara kimia selama produksi molekul lipid, yang sangat negatif mempengaruhi keadaan metabolisme. 100 g produk dengan kandungan kalori 717 kkal mengandung 81 g lemak, yang 15 g jenuh dan 15 g mengalami transformasi kimia.

Oleh karena itu, margarin dan analognya (minyak goreng, lemak makanan, dll.) Tidak direkomendasikan untuk digunakan bahkan oleh orang sehat. Dan dari diet pasien dengan aterosklerosis, produk-produk tersebut harus benar-benar dikeluarkan.

Diet hipokolesterol merupakan tahap penting dalam pengobatan aterosklerosis. Tugas dokter tetap untuk menjelaskan aturan umum nutrisi dan persiapan rekomendasi individu, dan pasien harus menerapkan pengetahuan ini dalam praktek. Di atas, kami melihat bagaimana mentega, minyak nabati, dan margarin memengaruhi metabolisme lemak dalam tubuh, serta sifat menguntungkan dan berbahaya dari produk ini. Minyak apa pun untuk mengurangi kolesterol harus digunakan sesuai dengan aturan diet sehat dan bermanfaat bagi seseorang.

Kolesterol dan minyak sayur: manfaat, bahaya

Beberapa tahun yang lalu, sebuah iklan televisi disiarkan di TV mengatakan bahwa minyak bunga matahari murni tidak mengandung kolesterol, tidak seperti minyak mentah. Orang-orang mempercayainya dan masih banyak yang percaya bahwa ada jenis kolesterol yang tidak dimurnikan dalam minyak sayur. Faktanya, dia tidak ada di sana. Kolesterol adalah lemak hewani yang tidak dapat ditemukan dalam produk yang berasal dari tanaman.

Komposisi semua minyak nabati

Sifat-sifat minyak nabati tergantung pada metode ekstraksi dan tingkat pengolahan

Setiap produk lean mengandung sejumlah besar elemen berguna, di antaranya adalah asam palmitat, oleat, linoleat. Komposisinya juga mengandung tokoferol, unsur yang mengandung fosfor.

Terlepas dari kenyataan bahwa produk nabati 100% lemak, jangan bingung dengan kolesterol. Semua lemak yang terkandung dalam makanan tanpa lemak berasal dari tumbuhan. Oleh karena itu, mereka lebih baik diserap oleh tubuh, dan, tidak seperti lemak hewani, dan terdiri dari asam tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Mereka diperlukan untuk tubuh manusia untuk fungsi normal sel, termasuk sistem saraf.

Dalam produk nabati ada banyak vitamin. Ini adalah vitamin A, E, D, dan bahan bermanfaat lainnya. Masing-masing memiliki efek pada tubuh. Vitamin A memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek positif pada penglihatan. Vitamin E memiliki efek perlindungan pada tubuh, menyelamatkannya dari penuaan dini dan kanker. Vitamin D diperlukan untuk tulang dan kulit.

Hubungan kolesterol dan minyak

Melihat iklan pada label, di mana dikatakan bahwa tidak ada kolesterol dalam produk, orang-orang mulai berpikir tanpa sadar bahwa itu ada dalam minyak nabati. Dan dengan pembelian berikutnya, mereka mulai mencari, tetapi apakah ada kolesterol dalam minyak bunga matahari, mengapa tidak ditunjukkan keberadaannya?

Kolesterol dalam minyak nabati tidak dan tidak bisa. Produk ini diperoleh dari tanaman, mereka tidak dapat memiliki kolesterol - lemak asal hewan, tetapi dalam mentega zat ini terkandung, dan, dalam jumlah besar.

Penyalahgunaan mentega secara teratur menyebabkan peningkatan kolesterol.

Makanan tanpa lemak mengandung lemak tak jenuh tunggal yang membantu menurunkan kolesterol. Karena itu, mereka ditugaskan untuk orang dengan kolesterol tinggi.

Jenis minyak nabati

Ada berbagai macam variasi minyak nabati yang dimakan seseorang. Semuanya memiliki komposisi dan sifat yang sedikit berbeda.

Jenis dan komponen minyak yang bermanfaat:

Vitamin tipe larut lemak;

Asam lemak tak jenuh.

Asam lemak tak jenuh ganda;

Apa gunanya?

Minyak nabati adalah produk yang sangat bergizi.

Minyak nabati adalah zat yang bermanfaat. Ini mengandung banyak elemen yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.Manfaat produk adalah sebagai berikut:

1. Pencegahan kekurangan vitamin D pada anak-anak.
2. Pemulihan kulit.
3. Penggunaan produk membantu meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh.
4. Mengurangi risiko kanker.
5. Mengurangi jumlah kolesterol.
6. Meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
7. Meningkatkan aktivitas otak.

Semua jenis minyak nabati memiliki sifat bermanfaat ini.

Apakah ada salahnya?

Produk mungkin berbahaya bagi kesehatan manusia. Ketika minyak dipanaskan, beberapa elemen yang berguna hancur, dan beberapa membentuk senyawa berbahaya. Untuk alasan ini, ahli gizi tidak merekomendasikan makan makanan yang digoreng dengan minyak sayur.

Setelah mendidih, sejumlah besar karsinogen yang mampu menyebabkan kanker terbentuk dalam produk. Yang paling berbahaya adalah daging goreng dalam mentega.

Rekomendasi untuk digunakan

Minyak zaitun dapat digunakan untuk dressing salad sayuran

Penting untuk makan minyak bunga matahari tanpa kolesterol, yaitu tanpa lemak hewani, dan dengan sayuran. Hal utama adalah menggunakannya secara rasional, karena produk itu mengandung hampir sembilan ratus kalori per seratus gram.

Penggunaan produk yang benar menyiratkan hal berikut:

• Gunakan secara ketat sebelum tanggal yang tertera pada paket. Penggunaan produk kadaluarsa dapat menyebabkan gangguan metabolisme karena akumulasi oksida.
• Ikuti aturan penyimpanan. Tidak dimurnikan disimpan pada suhu hingga dua puluh derajat dalam wadah kaca gelap, mencegah kontak dengan air. Produk yang diperoleh dengan pengepresan dingin dapat disimpan hingga lima bulan, dan untuk bulan-bulan panas dapat disimpan selama sekitar satu tahun. Namun, setelah membuka botol, isinya harus dikonsumsi dalam waktu sebulan.

Sangat berguna untuk makan minyak nabati tanpa kolesterol. Namun, tidak mungkin untuk makan hanya satu spesies, yang terbaik adalah menggabungkan beberapa varietas. Ini akan membantu memenuhi tubuh dengan berbagai jenis lemak - tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda dan tak jenuh ganda. Produk, kandungan lemak tak jenuh ganda, harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas, karena mereka dapat menurunkan HDL (lipoprotein densitas tinggi), yang bertanggung jawab untuk mengurangi kadar kolesterol. Sebagai contoh, adalah mungkin untuk mencampur jagung, bunga matahari, minyak mustard dalam proporsi yang sama.

Penggunaan minyak dalam pengobatan dan pencegahan hiperkolesterolemia

Untuk menurunkan kolesterol dalam darah dengan hiperkolesterolemia, perlu untuk mengubah diet. Lemak hewani jenuh meningkatkan kadar kolesterol, sementara lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal menurunkannya.

Apakah minyak nabati mempengaruhi kadar kolesterol darah?

Sangat sering seiring bertambahnya usia, baik pria maupun wanita dihadapkan pada situasi di mana kadar kolesterol tinggi dicatat dalam tes darah. Ini adalah bel yang tidak menyenangkan, menandakan bahwa proses pembentukan deposit kolesterol mulai berkembang dalam sistem kardiovaskular. Proses semacam itu paling sering menyebabkan penurunan aliran darah, dan karenanya menjadi penurunan nutrisi organ internal. Pada titik ini, orang yang paling sering berpikir tentang apa yang perlu dilakukan untuk menghindari konsekuensi serius bagi tubuhnya, berkembang dengan latar belakang kolesterol tinggi.

Selain obat-obatan, dalam situasi ini, dokter biasanya sangat merekomendasikan diet rendah kolesterol (kolesterol). Kita semua tahu betul bahwa lemak hewani mengandung sejumlah besar kolesterol "jahat", tetapi untuk makan, sepenuhnya menghilangkan penggunaan lemak dari makanan Anda, tidak mungkin. Biasanya orang dalam situasi seperti itu beralih ke penggunaan minyak nabati, dan seringkali muncul pertanyaan - apakah ada kolesterol dalam minyak nabati, dan jika demikian, berapa banyak.

Minyak nabati - fiksi dan kebenaran

Minyak nabati termasuk semua jenis minyak yang berasal dari biji tanaman. Yang paling tersebar luas di wilayah kami adalah minyak bunga matahari. Kelompok produk ini juga meliputi: minyak zaitun, jagung, biji rami, buckthorn laut, cedar dan banyak minyak nabati lainnya. Minyak nabati diperoleh dalam beberapa cara, dan jenis produk akan bergantung padanya. Di rak Anda dapat menemukan:

1. Tidak dimurnikan - biji minyak ditekan dan kemudian disaring dari partikel biji atau inklusi lainnya. Warna cairan dapat bervariasi dari yang cukup ringan hingga kuning. Menarik minyak seperti itu dengan aroma biji yang nyata.
2. Halus - mengalami pembersihan kotoran yang dalam, menghasilkan bau dan rasa yang dinetralkan. Setelah sejumlah proses tambahan (hidrasi, netralisasi, pembekuan dan penghilang bau), warnanya menjadi sangat cerah dan benar-benar transparan.
3. Dibentengi - setelah proses pemurnian, varietas ini juga diperkaya dengan vitamin.

Minyak nabati juga dapat bervariasi dalam metode ekstraksi. Ini bisa menjadi panas dan dingin. Apa pun jenis produknya, ia mengandung banyak nutrisi dan vitamin yang larut dalam lemak. Hal terpenting yang perlu diketahui seseorang dengan masalah LDL (kolesterol jahat) adalah minyak sayur tidak dan tidak bisa mengandung kolesterol.

Kolesterol adalah zat yang hanya ditemukan dalam lemak hewani, dan dari sudut pandang ini, setiap minyak nabati sama sekali tidak berbahaya dan, apalagi, mengandung sejumlah zat yang dapat membantu dalam pembubaran simpanan kolesterol. Untuk tujuan terapeutik, dokter bahkan mungkin meresepkan minyak biji rami. Tetapi di wilayah kami penggunaan minyak bunga matahari adalah yang paling umum.

Minyak bunga matahari dalam diet seseorang dengan kolesterol bermasalah

Minyak biji bunga matahari adalah produk yang sering digunakan ibu rumah tangga dalam memasak dan sebagai alat untuk menggoreng, dan sebagai saus untuk berbagai salad. Ini dihasilkan dari biji bunga matahari yang terkenal bagi kita semua. Ekstraksi dan pemrosesan lebih lanjut dari produk ini sama seperti ketika menerima minyak nabati lainnya. Di rak-rak toko Anda selalu dapat menemukan minyak bunga matahari dari merek yang berbeda, halus dan tidak dimurnikan, dingin dan panas.

Memilih yang tepat, tidak semua ibu rumah tangga memikirkan apakah ada kolesterol dalam minyak bunga matahari. Produsen pada suatu waktu memperkenalkan pelanggan mereka ke dalam kesalahan kecil - sepertinya semua orang tahu bahwa kolesterol hanya ditemukan dalam lemak yang berasal dari hewan, tetapi labelnya adalah "tidak mengandung kolesterol". Pelanggan mulai ragu apakah kolesterol tersebut terkandung dalam minyak bunga matahari dari produsen lain dan berapa banyak kolesterol yang bisa ada dalam minyak tersebut. Jangan khawatir tentang ini - ini hanya taktik iklan. Dalam minyak bunga matahari tidak ada dan tidak ada kolesterol.

Ini adalah produk yang sangat berguna bagi manusia. Terdiri dari:

• lemak - jenuh, tak jenuh ganda, tak jenuh tunggal;
• vitamin - A, D, E dan lainnya;
• asam lemak.

Semua zat ini sangat diperlukan bagi tubuh kita. Penggunaan teratur produk ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit kita dan membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

Sangat penting bagi orang yang menderita ketajaman penglihatan yang buruk saat senja, vitamin A, yang terkandung dalam jumlah cukup besar dalam minyak dari biji bunga matahari. Vitamin D sangat diperlukan untuk tulang yang sehat, terutama untuk anak kecil. Selain itu, konsumsi minyak ini secara signifikan meningkatkan sistem kardiovaskular dan aktivitas otak. Makan minyak bunga matahari lebih baik dingin untuk saus salad. Jumlah nutrisi terbesar setelah pengolahan tetap dalam produk yang tidak dimurnikan.

Pertanyaan berikutnya yang biasanya menarik minat orang adalah efek lemak nabati terhadap kadar kolesterol, apakah menggunakan minyak tersebut meningkatkan nilai kolesterol. Tidak adanya kompleks omega-3 juga tidak kondusif untuk menurunkan LDL, tetapi minyak nabati tidak meningkatkan kolesterol, yang sudah merupakan nilai tambah yang besar. Sayangnya, minyak nabati tidak dapat mengurangi kinerja, tetapi, tetapi itu akan membantu kita tetap normal.

Tapi, seperti minyak nabati lainnya, minyak bunga matahari adalah lemak murni, dan orang-orang yang memiliki masalah dengan kolesterol tinggi harus berhati-hati menggunakannya. Tugas pertama yang dokter tempatkan di depan pasiennya adalah untuk mengurangi berat badan untuk kinerja yang dapat diterima. Pada semua orang, sekitar 60% kolesterol diproduksi oleh tubuh itu sendiri, dan kelebihan berat badan merangsang hati untuk bekerja lebih intensif ke arah ini. Daging panggang, pada gilirannya, juga secara dramatis meningkatkan kandungan kalori, yang sangat tidak diinginkan untuk kelebihan berat badan.

Bahaya lain mungkin menunggu kita saat memasak. Dengan penggorengan yang berkepanjangan dalam minyak yang sama, ia mulai mengeluarkan sejumlah besar karsinogen. Mereka dapat merangsang penampilan dan perkembangan tumor kanker.

Pemanasan sederhana hampir sepenuhnya menghancurkan sifat menguntungkan dari minyak nabati apa pun.

Mengingat fakta bahwa ketika dipanaskan, minyak bunga matahari kehilangan hampir semua kualitas positifnya, perlu untuk menggunakan produk ini sedingin mungkin. Tetapi jika Anda perlu memilih antara mentega, lemak dan minyak nabati, pilihannya pasti sayuran - hanya nabati.

Bisakah saya menggunakan krim, bunga matahari dan minyak nabati lainnya dengan kolesterol tinggi?

Semua minyak - baik hewani maupun nabati - tersusun dari lemak, dalam proses pencernaan tubuh mengubahnya menjadi asam lemak, yang masing-masing memiliki sifat khusus.

Apa pengaruh minyak terhadap kolesterol tinggi secara langsung tergantung pada kandungan asam lemak di dalamnya.

Asam lemak dalam minyak dan pengaruhnya terhadap tubuh

Asam lemak jenuh (EFA), selain manfaat tanpa syarat - partisipasi dalam sintesis hormon empedu, seks dan adrenal, vitamin D - dengan jumlah berlebihan dapat menyebabkan kerusakan serius: meningkatkan kolesterol dalam darah, berkontribusi pada pembentukan plak lemak pada dinding pembuluh darah dan aterosklerosis.

Kelas asam lemak tak jenuh:

1. Tak jenuh tunggal (MLCH). Minyak kebanyakan oleic omega-9, yang mengatur metabolisme lipid, menurunkan kadar kolesterol.
2. Tak jenuh ganda (PUFA).

Asam polienat tidak mampu terbentuk oleh tubuh secara independen dan memerlukan tanda terima dari luar. Dalam minyak, mereka diwakili terutama oleh:

• linoleic omega-6 - prekursor γ-linolenat, yang merangsang ekskresi toksin, lipoprotein densitas rendah dan kolesterol, mengurangi levelnya;
• α-linolenat omega-3 - darinya tubuh mensintesis DHA dan EPA esensial, yang mengatur pertukaran lipoprotein, menormalkan kinerjanya, mengurangi viskositas darah, mengaktifkan metabolisme.

Untuk menjaga kesehatan, rasio ideal asam lemak omega-3 dengan omega-6 yang berasal dari makanan harus dalam proporsi 1: 4 - 1: 5.

Mentega dan Kolesterol

Seratus gram produk mengandung:

• kolesterol - 215 mg (dalam bahan bakar lebih banyak dengan seperempat: 270 mg);
• NLC - 52 g;
• MUFA - 21 g;
• PUFA - 3 tahun

Dengan penggunaannya yang berlebihan, lemak jenuh yang lebih banyak dibandingkan dengan yang tidak jenuh menyebabkan peningkatan kolesterol dan lipoprotein densitas rendah, yang tersimpan di dinding pembuluh darah.

Terlepas dari kenyataan bahwa mentega mengandung kolesterol, dianggap sangat tidak efisien untuk mengeluarkannya dari menu, mengingat efek positif dari lemak jenuh pada tubuh. Jumlah harian minimum yang berguna untuk orang sehat adalah 10 gram, maksimum yang diijinkan: untuk wanita - 20 gram, untuk pria - 30 gram.

Dengan kolesterol tinggi, gunakan 5 g (satu sendok teh) per hari tidak lebih dari 2-3 kali seminggu.

Dokter merekomendasikan

Untuk secara efektif mengurangi kolesterol dan mencegah aterosklerosis tanpa efek samping, para ahli merekomendasikan Choledol. Obat modern:

• atas dasar bayam yang digunakan dalam pengobatan penyakit kardiovaskular;
• meningkatkan produksi kolesterol "baik", mengurangi produksi hati "jahat";
• secara signifikan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke;
• Itu mulai bertindak setelah 10 menit, hasil yang signifikan terlihat setelah 3-4 minggu.

Efisiensi dikonfirmasi oleh praktik medis dan penelitian Institute of Therapy.

Kolesterol dalam minyak nabati dan kelapa sawit

Kolesterol dalam minyak bunga matahari, seperti dalam semua lemak alami lainnya, tidak terkandung, penggunaan yang wajar dari banyak dari mereka mampu menormalkan tingkat peningkatan fraksi lipoprotein atherogenik (disimpan di dinding pembuluh darah).

Di bunga matahari

Komposisi persentase disajikan:

Lemak tak jenuh tunggal memiliki efek positif pada metabolisme lipid, mengurangi produksi lipoprotein densitas rendah oleh hati dan mempercepat ekskresi mereka melalui usus.

Sejumlah kecil (dibandingkan dengan lemak nabati cair lainnya) jumlah omega-3 dikompensasi dalam minyak bunga matahari dengan kandungan pitosterol yang tinggi, yang secara efektif mengurangi kadar kolesterol dengan menekan penyerapannya di usus.

Zaitun

Seratus gram produk mengandung:

• NLC - 14 g;
• MUFA - 73 gr;
• PUFA - 11 gr.

Menurut penelitian, penggunaan minyak zaitun dengan peningkatan level low-density lipoprotein menguranginya hingga 3,5%.

Minyak Provencal kaya akan polifenol, yang menstimulasi produksi lipoprotein densitas tinggi yang "baik" yang mencegah perlekatan plak aterosklerotik - meningkatkan angka mereka hampir dua kali lipat.

Nilai utamanya adalah rasio asam lemak esensial omega-3 dan omega-6, mendekati ideal.

Biji rami

Seratus gram mengandung:

• NLC - 9 gr;
• MUFA - 18 g;
• PUFA - 68 g, di antaranya: 53,3% α-linolenat ω-3 dan 14,3% linoleat ω-6.

Minyak rami adalah pemimpin di antara lemak nabati dalam kandungan omega-3, secara efektif mengurangi kadar kolesterol dengan mengurangi sintesisnya dan mempercepat pemanfaatannya.

Mereka mengoptimalkan metabolisme lipid, meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan fluiditas darah, dan mengembalikan fungsi hati.

Jagung

Seratus gram produk mengandung:

• NLC - 13 g;
• MUFA - 28 g;
• PUFA - 55 g, diwakili oleh asam linoleat ω-6;
• pitosterol - jumlahnya sesuai dengan 1432% dari kebutuhan harian.

Studi menunjukkan bahwa minyak jagung secara efektif menurunkan lipoprotein densitas rendah sebesar 10,9%, dan indikator kolesterol total sebesar 8,2%. Hasil yang efektif seperti ini disebabkan oleh efek gabungan pada tubuh pitosterol dan asam lemak tak jenuh ganda.

Kelapa

Seratus gram mengandung:

Meskipun tidak ada kolesterol, rekor jumlah lemak jenuh dari minyak kelapa memicu peningkatan jumlah lipoprotein densitas rendah yang beredar dalam darah dan disimpan di dinding pembuluh darah, membentuk plak aterosklerotik.

Karena minyak sawit bebas kolesterol untuk makanan bebas kolesterol tidak termasuk.

Rapeseed

Seratus gram mengandung:

• NLC - 7 gr;
• MNIK - 61 gr omega-9: oleic dan erucic;
• PUFA - 32, terdiri dari sepertiga α-linolenat dan dua pertiga linoleat.

Minyak lobak efektif mengurangi tingkat lipoprotein densitas rendah karena lemak tak jenuh ganda. Ini disebut zaitun utara karena juga memiliki jumlah asam lemak esensial omega-3 dan omega-6 yang seimbang.

Gunakan hanya disaring - karena asam erucic beracun, berdampak negatif pada jantung, hati, otak, otot.

Untuk meringkas: daftar minyak yang mengurangi dan meningkatkan kolesterol

Minyak nabati dapat meningkatkan kadar kolesterol dan mengurangi kinerjanya: semuanya tergantung pada sifat-sifat asam lemak yang membentuk basa mereka.

Kami mengumpulkan semua minyak nabati yang memengaruhi kolesterol dalam darah di tabel akhir.

Dokter merekomendasikan

Untuk secara efektif mengurangi kolesterol dan mencegah aterosklerosis tanpa efek samping, para ahli merekomendasikan Choledol. Obat modern:

• atas dasar bayam yang digunakan dalam pengobatan penyakit kardiovaskular;
• meningkatkan produksi kolesterol "baik", mengurangi produksi hati "jahat";
• secara signifikan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke;
• Itu mulai bertindak setelah 10 menit, hasil yang signifikan terlihat setelah 3-4 minggu.

Efisiensi dikonfirmasi oleh praktik medis dan penelitian Institute of Therapy.

Penggunaan yang benar

Untuk mendapatkan dari penggunaan minyak nabati yang diucapkan efek penurun kolesterol, perhatikan beberapa poin.

1. Untuk mengurangi tingkat lipoprotein aterogenik, hanya minyak dingin-tekan alami yang tidak dimurnikan yang digunakan, di mana asam lemak bermanfaat, lesitin, pitosterol, dan flavonoid disimpan.
2. Norma penggunaan lemak nabati untuk orang sehat adalah 20-30 gram (tiga sendok makan) per hari. Untuk menghindari efek samping yang tidak menyenangkan, jumlah harian didistribusikan ke dalam beberapa dosis.
3. Rasio lemak nabati dan hewani dalam makanan direkomendasikan untuk diamati sebagai 1,5 banding 1, masing-masing, untuk tidak mencampurkannya pada satu kali makan, agar tidak mengganggu penyerapan minyak alami.
4. Merekomendasikan untuk mematuhi rasio asam lemak tak jenuh ganda dalam proporsi omega-3 dengan omega-6 sebagai 1:10 (idealnya 1: 5).
5. Produk ini diisi dengan hidangan yang sudah disiapkan: ketika minyak mentah olahan termal, tidak hanya hingga 40% lemak tak jenuh hilang, tetapi juga transformasi mereka terjadi dengan pembentukan senyawa karsinogenik beracun.
6. Para ahli merekomendasikan untuk tidak berhenti pada satu jenis lemak nabati, tetapi secara bergantian ganti mereka.
7. Simpan lemak nabati alami di lemari es, dalam botol kaca yang tertutup rapat dari kaca gelap dan sesuai dengan umur simpan.

Kepatuhan terhadap aturan ini memungkinkan Anda untuk mengungkapkan semua sifat positif minyak nabati, mengurangi kolesterol, dan meningkatkan kesehatan seluruh organisme.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Minyak alami yang tidak dimurnikan tanpa kolesterol dipenuhi dengan zat aktif biologis yang dapat bertindak sebagai pemicu alergi dan radang. Kandungan kalorinya tinggi - 899 kkal per seratus gram, mengandung sedikit lemak jenuh. Karena itu, konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan.

Sebagian besar asam lemak omega-6 yang berasal dari makanan dibandingkan omega-3 - lebih dari 15: 1 - berkontribusi terhadap peningkatan viskositas darah, perkembangan iskemia jantung dan otak, dan penurunan kekebalan;

Minyak nabati murni tidak dimasukkan ke dalam makanan anak-anak di bawah usia dua tahun, mereka mulai memberi makan secara bertahap, dimulai dengan setengah sendok teh sehari dan mengamati kondisi anak.

Perhatian dalam penggunaan lemak alami tidak murni ditunjukkan saat:

• tekanan darah rendah;
• diabetes tipe II;
• batu empedu;
• diskinesia bilier;
• diare;
• penyakit hati yang parah.

Kehadiran patologi ini bukan merupakan kontraindikasi terhadap penggunaan lemak nabati yang tidak dimurnikan, disarankan hanya untuk mengurangi jumlah yang dikonsumsi hingga setengah atau sepertiga dari jumlah harian: 1-1 ½ sdm.

Efeknya pada tubuh margarin

Seratus gram margarin yang diproduksi sesuai dengan GOST disajikan:

• NLC - 15 gr;
• MUFA - 39 g;
• PUFA - 24 g;
• lemak trans - 15 gr.

Margarin tidak mengandung kolesterol. Selain hewani, nabati (termasuk kelapa sawit), lemak jenuh dan tak jenuh, mengandung lemak trans yang terbentuk dalam proses hidrogenasi. Semakin keras konsistensi margarin, semakin banyak lemak trans yang dikandungnya. Lemak trans tidak hanya dalam margarin: Anda dapat menemukannya dalam lemak hewan - hingga 10%.

Trans-isomer asam lemak meningkatkan tingkat lipoprotein dan trigliserida densitas rendah, sambil menekan pembentukan lipoprotein densitas tinggi. Lemak trans tidak hanya meningkatkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah, tetapi juga mengganggu keseimbangan hormon tubuh dan menyebabkan gangguan enzimatik.

Jadi, membeli margarin, pilihan dibuat untuk varietas lunak. Jika tidak mungkin meninggalkan produk ini, digunakan dalam jumlah yang tidak melebihi 1/2 -1 tbsp. 1-2 kali seminggu.

Apakah Anda masih berpikir bahwa tidak mungkin untuk menyingkirkan kolesterol tinggi dalam darah?

Dilihat dari fakta bahwa Anda sekarang membaca garis-garis ini - masalah kolesterol tinggi mungkin telah mengganggu Anda untuk waktu yang lama. Tapi ini sama sekali bukan lelucon: penyimpangan seperti itu secara signifikan merusak sirkulasi darah dan, jika tidak aktif, dapat berakhir pada hasil yang paling menyedihkan.

Tetapi penting untuk dipahami bahwa perlu untuk mengobati bukan konsekuensi dalam bentuk tekanan atau kehilangan memori, tetapi penyebabnya. Mungkin Anda harus membiasakan diri dengan semua alat di pasar, dan bukan hanya dengan yang diiklankan? Lagi pula, seringkali, ketika menggunakan obat-obatan kimia dengan efek samping, efeknya diperoleh, yang populer disebut "Anda mengobati satu hal, yang lain Anda lumpuh". Dalam salah satu programnya, Elena Malysheva menyentuh topik kolesterol tinggi dan berbicara tentang obat dari ramuan herbal alami...

Apakah ada kolesterol dalam minyak bunga matahari dan sayuran?

Ketika aterosklerosis atau hiperkolesterolemia didiagnosis, ini adalah alasan utama untuk merevisi banyak hal dalam diet Anda dan beralih ke diet khusus yang tidak didasarkan pada hewan, tetapi pada minyak nabati. Fakta ini mengejutkan banyak orang, dan alasannya adalah mitos yang sudah lama ada tentang kandungan kolesterol (kolesterol) pada lemak yang berasal dari sayuran. Tapi benarkah dan benarkah ada kolesterol dalam minyak nabati?

Secara singkat tentang minyak nabati

Lemak yang berasal dari sayuran, ada lebih dari seratus spesies, semuanya tergantung pada jenis produk biji minyak yang dibuat:

• biji rami
• bunga matahari,
• kacang,
• kedelai,
• zaitun,
• wijen,
• jagung, dll.

Untuk persiapan, biji, buah-buahan, kacang diambil - dengan kata lain, semuanya dari mana dimungkinkan dengan menekan, menekan dan prosedur produksi lainnya untuk mendapatkan minyak itu sendiri di pintu keluar. Produk yang dibuat dari tanaman yang berbeda akan berbeda dalam rasa, warna dan sifat menguntungkan.

Yang paling umum tersedia secara komersial adalah minyak bunga matahari, yang banyak digunakan untuk persiapan berbagai hidangan (termasuk yang makanan), dan fakta bahwa tidak ada kolesterol di dalamnya jelas ditunjukkan oleh komposisi:

• sejumlah besar vitamin A dan D yang dibutuhkan untuk penglihatan, kulit yang sehat dan sistem tulang, masing-masing,
• Vitamin E adalah antioksidan kuat yang melindungi tubuh dari perkembangan tumor kanker dan mencegah penuaan dini,
• lemak nabati yang diserap oleh tubuh hampir sepenuhnya - sebesar 95%, ada juga asam lemak dalam minyak bunga matahari untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengatur proses metabolisme dan kesehatan sistem saraf.

Komposisi jelas menunjukkan betapa bergunanya produk ini. Dan ketika ditanya apakah ada kolesterol dalam minyak bunga matahari, jawabannya pasti negatif.

Intinya adalah bahwa kolesterol hanya diproduksi pada hewan dan manusia, dan tanaman pada awalnya tidak mengandung dan tidak memproduksinya. Oleh karena itu, dalam minyak nabati apa pun tidak pada prinsipnya.

Satu-satunya lemak hewani yang tidak berbahaya bagi kapal adalah ikan. Sebaliknya, daging ikan dan lemaknya (versi farmasi - dalam bentuk cair atau kapsul) sering disarankan untuk dikonsumsi bahkan dengan aterosklerosis.

Manfaat dan bahaya minyak nabati

Setiap produk harus digunakan dengan bijak, sehingga barang tidak berubah menjadi bahaya. Pengecualian bukanlah minyak nabati. Di satu sisi, mereka diperlukan untuk tubuh, karena semua manfaat yang terkandung di dalamnya benar-benar tak ternilai, di sisi lain - pendekatan yang salah untuk penggunaan dan konsumsi mereka dapat merusak kesehatan secara serius.

Manfaatnya

Lemak yang berasal dari tumbuhan sering membantu menghindari penyakit, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mendukung kerja organ dan sistem:

• membantu otak dan sel-selnya,
• memperkuat sistem kardiovaskular
• mengobati penyakit kulit
• bekerja sebagai pencegahan rakhitis di masa kecil,
• mengatur dan meningkatkan peristaltik usus,
• mengurangi persentase kolesterol yang berasal dari lemak hewani.

Penjelasan: kolesterol berkurang bukan hanya dari minyak nabati itu sendiri, seperti penggunaannya sebagai pengganti lemak hewani.

Jika produk sepenuhnya diproses selama pembuatan (penghilang bau, pengilangan) - tidak ada banyak manfaat di dalamnya. Dan jika Anda terkena panas berlebih (saat menggoreng) - semua vitamin dihancurkan, zat-zat bermanfaat terbelah. Juga, ahli gizi tidak merekomendasikan makan goreng karena beberapa alasan lain:

• Saat menggoreng daging berlemak, sejumlah besar kalori dilepaskan, yang menyebabkan kenaikan berat badan.
• Terlalu panas berulang (jika Anda menggoreng atau memasak dalam lemak tanpa mengubah minyak beberapa kali berturut-turut) memprovokasi produksi karsinogen, seperti aldehyde acrolein. Zat ini menghancurkan sel-sel organ, secara langsung mempengaruhi peningkatan kolesterol, menyebabkan pembentukan tumor ganas (lebih sering - perut).
• Penguraian vitamin dan zat-zat penting lainnya selama terpapar pada suhu tinggi membuat produk ini benar-benar tidak berguna.
• Nutrisi di perusahaan makanan cepat saji, di mana campuran lemak nabati dan hewani (lemak trans) digunakan terutama, yang mungkin digunakan berulang kali tanpa penggantian - cara langsung untuk meningkatkan persentase kolesterol dan memuaskan tubuh dengan karsinogen.

Tetapi semua ini tidak berarti bahwa Anda tidak dapat menggoreng makanan dengan minyak yang berasal dari tumbuhan. Lakukan dengan benar.

Prinsip pilihan, penggunaan dan penggunaan

Setiap diet yang hampir tidak mengandung lemak hewani, selalu mengandung minyak nabati yang tidak membawa ancaman peningkatan kolesterol, karena tidak ada dan tidak ada.

Tetapi ketika memilih minyak, penting untuk memperhatikan jenisnya:

1. Disempurnakan. Terlihat transparan, kuning muda, dan tidak ada endapan di dalamnya selama penyimpanan. Dalam hal utilitas, itu tidak ideal, karena mengandung sedikit vitamin dan komponen alami lainnya karena pemrosesan dalam selama pembuatan. Tetapi ini adalah pilihan terbaik untuk menggoreng: meskipun ada beberapa vitamin di sini, dengan pemanasan tambahan, minyak ini tidak mengandung karsinogen.
2. Tidak dimurnikan. Lewat pemrosesan yang tidak lengkap, minyak ini memiliki warna kuning gelap, bau khas, dan seiring waktu dapat memberikan endapan, menyimpan sejumlah waktu. Ini dimaksudkan khusus untuk konsumsi segar (untuk saus salad), tetapi ketika menggoreng itu membentuk zat beracun.

Setelah memutuskan jenis minyak apa yang akan dipilih, penting untuk mempertimbangkan beberapa poin lagi:

• selalu perhatikan tanggal pembuatan dan umur simpan,
• jangan mengambil minyak mentah dengan sedimen (ini berarti sudah kadaluwarsa atau teroksidasi),
• jika label ditandai "untuk salad", minyak ini tidak cocok untuk digoreng.

Minyak nabati dan kolesterol: jangan perhatikan ketika membeli dengan harga dan tandai "tanpa kolesterol" (langkah pemasaran luar biasa untuk meningkatkan penjualan merek tertentu). Terlepas dari biaya produk dan menentukan label pada label, kolesterol tidak terkandung dalam minyak nabati.

Ini akan ideal untuk memiliki kedua jenis minyak di pertanian: biarkan minyak mentah digunakan untuk mengisi bahan bakar, dan minyak sulingan cocok untuk menggoreng.

Bagaimana cara menggunakan?

Produk yang berasal dari tumbuhan ini tidak memiliki kontraindikasi, diizinkan untuk digunakan oleh semua. Dan meskipun tingkat kolesterol tidak akan meningkat karenanya, tidak ada salahnya untuk lebih berhati-hati dengan produk ini dalam beberapa kasus:

• lebih baik menggunakan minyak nabati "tanpa fanatisme" (dalam 100 ml - 900-1000 c / cal, dan ini sudah mengancam dengan peningkatan berat badan),
• untuk prosedur pembersihan tubuh, lebih baik mengambil opsi produksi "bukan pabrik", yang dibuat dengan metode "bersih" dan aman, tetapi memiliki umur simpan yang lebih pendek,
• jangan gunakan produk kadaluarsa,
• botol terbuka untuk menyadari tidak lebih dari sebulan,
• suhu penyimpanan harus 5-20 C,
• menyimpan minyak di tempat gelap, tanpa terpapar sinar matahari,
• produk mentah dituangkan ke dalam wadah kaca buram dan disimpan di lemari es.

Sebagai kesimpulan, kami mengingatkan Anda bahwa minyak nabati dan kolesterol yang seharusnya ada di dalamnya adalah konsep yang tidak sesuai: tidak ada kolesterol dalam minyak nabati.