Cara memasak pektin di rumah: resep dan tips

• Alasan

Pektin adalah bahan nabati yang ditemukan dalam sayuran, buah-buahan, akar, dan beberapa alga. Pektin adalah elemen struktural dari jaringan buah-buahan dan beri, dan karenanya meningkatkan ketahanan tanaman terhadap kekeringan, berkontribusi terhadap pemeliharaan turgor (kepadatan dinding sel) dan stabilitasnya selama penyimpanan.

Di mana dan bagaimana zat ini digunakan?

Dalam kedokteran, zat ini digunakan untuk pembuatan obat aktif secara fisiologis, dan juga digunakan untuk enkapsulasi (kesimpulan jumlah kecil dalam cangkang bahan) obat.

Ini memiliki aplikasi yang lebih luas di industri gula-gula. Pectin adalah komponen utama pabrik selai jeruk, marshmallow, jelly, es krim, minuman jus, berbagai isian untuk permen dan kue, dll., Di mana ia bertindak sebagai pengental, pembentuk gel dan penstabil.

Dan di rumah tangga itu digunakan untuk membuat selai, mengawetkan, selai, selai, marshmallow dan juga untuk marshmallow dan selai. Untuk tujuan ini, Anda dapat membeli produk jadi dalam bentuk bubuk di toko, dan Anda dapat menyiapkannya sendiri.

Banyak ibu rumah tangga memilih opsi kedua, karena produk rumah memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal atas pembelian. Pertama, Anda akan benar-benar yakin akan kualitas dan keramahan lingkungannya, dan kedua, seperti yang Anda tahu, pektin yang diproduksi secara industri adalah hasil dari berbagai reaksi kimia, sebagai akibatnya benda asing dapat hadir dalam produk yang bermanfaat. Selain itu, resep memasaknya pun sangat sederhana.

Bagaimana cara memasak pektin di rumah?

Pemimpin dalam isi pektin adalah kulit jeruk, bit gula dan blackcurrant. Di tempat kedua adalah apel, gooseberry, jeruk, prem, aprikot, pir dan ceri. Sejumlah kecil zat ini terkandung dalam topinambur dan raspberry.

Di rumah, cara termudah untuk mendapatkan pektin dari apel, karena mereka memiliki struktur yang longgar, dan karenanya cepat disiapkan. Selain itu, buah-buahan ini berbiaya rendah dan tersedia untuk setiap keluarga.

Varietas apel berikut ditandai oleh akumulasi maksimum zat pektin: Kuban terlambat, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (hadiah Wagner).

Namun, perlu dicatat bahwa untuk persiapan apel pektin di rumah, yang terbaik adalah menggunakan buah-buahan "asli" yang ditanam di kebun mereka sendiri. Apel impor yang indah dan mengkilap, dibeli di supermarket, tidak hanya tidak akan membawa manfaat bagi tubuh, tetapi juga dapat secara negatif mempengaruhi kondisi kesehatan.

Faktanya adalah permukaan mereka diperlakukan dengan lilin khusus, yang terdiri dari zat yang dapat menyebabkan kanker! Selain itu, sebagai aturan, buah-buahan ini memiliki rasa yang rendah.

Apple Pectin

• 1 kilo apel;
• 120 ml air murni.

Cuci apel sampai bersih dan keringkan dengan handuk. Setiap buah dipotong menjadi 6-8 irisan. Tidak perlu melepas kulit, biji dan plastik.

Masukkan apel yang sudah diiris ke dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, tutupi dengan air, pasang di atas kompor, didihkan hampir, tetapi jangan sampai mendidih. Didihkan dengan api kecil selama 25-27 menit, aduk terus menerus dengan sendok kayu.

Sekarang lepaskan panci dari panas dan dingin.

Letakkan saringan kapron (bukan logam) di atas wajan lain dan lipat apel rebus ke dalamnya. Tunggu hingga semua jus buah mengalir ke wadah. Ini mengandung pektin.

Untuk mendapatkan zat murni, panci atau wajan harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 80-100 ° C dan masak selama sekitar 5-6 jam sampai semua air menguap dan jus berubah menjadi bubuk cokelat., mengingatkan pada konsistensi gula icing. Simpan di wadah kaca yang tertutup rapat di tempat yang gelap (misalnya, di lemari dapur atau lemari).

Namun, untuk persiapan berbagai hidangan, Anda bisa menggunakan pektin dengan jus. Dan agar dapat disimpan untuk waktu yang lama, jus harus dituangkan ke dalam stoples panas yang disterilkan, digulung, didinginkan dan ditempatkan di tempat gelap yang dingin.

Anda juga bisa menuangkannya dalam cetakan dan letakkan di freezer. Dengan demikian, dapat disimpan hingga satu tahun (tanpa pencairan).

Apel pektin "untuk yang malas"

Ini adalah cara yang lebih cepat untuk menyiapkan stok.

• 1 kilo apel;
• 1 lemon;
• 110 ml air murni.

Cuci dan potong buah menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci atau panci dan tempatkan di oven yang sudah dipanaskan. Rebus apel dengan lemon selama sekitar setengah jam sampai mereka benar-benar lunak.

Angkat panci dari oven. Tempatkan isinya dalam kain kasa yang kuat dan gantung di atas wajan (juga untuk dadih).

Setelah semua jus terkuras, masukkan bungkusan ke dalam saringan dan tekan dengan kaleng berisi air untuk menuang jus.

Sekarang Anda dapat menggunakan produk seperti dijelaskan di atas.

Citrus Pectin

Anda bisa memasaknya dari buah apa saja - jeruk, lemon, atau jeruk bali. Dan jumlah pektin terbesar di antara jeruk mengandung limau. Ngomong-ngomong, buah-buahan ini masih dibedakan dengan rasanya yang lembut dan istimewa, sehingga paling sering digunakan untuk menyiapkan makanan penutup.

• 500 g bagian putih dari kulit buah jeruk apa saja (Anda dapat membuat berbagai macam, menggunakan beberapa jenis jeruk);
• 6 sdm. sendok jus lemon;
• 500 ml air.

Bagian putih dari kulit buah (pertama-tama harus dipotong kecil-kecil atau diparut) dicampur dengan jus lemon dan potong dalam blender.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan air, nyalakan api, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih dan didihkan selama sekitar 10 menit.

Angkat panci dari kompor, dinginkan sedikit dan saring beberapa lapis kain kasa bersih.

Gunakan jus yang dihasilkan segera atau menguap ke keadaan bubuk dan letakkan di piring kaca bersih untuk penyimpanan.

Pektin dari buah beri atau gooseberry

Keunikan resep ini terletak pada kenyataan bahwa untuk persiapannya tidak perlu secara khusus membeli buah. Anda dapat menggunakan marc yang tersisa setelah membuat jus.

• 0,5 kg ampas tebu atau gooseberry;
• 400 g gula;
• 500 ml air.

Lipat sekam dalam panci, tambahkan air. Rebus semuanya selama sekitar setengah jam, angkat dan panaskan sedikit.

Tempatkan massa dalam saringan nilon, bersihkan dengan sendok kayu, tambahkan gula. Produk ini dapat langsung dikonsumsi sebagai hidangan penutup atau digunakan untuk menyiapkan hidangan, atau Anda bisa merebusnya di atas api kecil dan menggulungnya menjadi toples.

Perlu dicatat bahwa pektin yang diperoleh dengan metode yang tercantum di atas digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional.

Jadi, misalnya, diabetes mellitus, gangguan pada sistem pencernaan, tukak lambung dan tukak duodenum diobati dengan itu, mereka menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menetralkan keracunan, dll.

Tetapi sebelum Anda terlibat dalam perawatan seperti itu, adalah wajib untuk berkonsultasi dengan dokter yang berpengalaman.

Nikmati masakan Anda dan penggunaan pektin yang bermanfaat!

Cara mendapatkan pektin di rumah

Halo, nyonya rumah sayang!

Hari ini, seperti yang dijanjikan dalam artikel terakhir, saya akan berbicara tentang metode mendapatkan pektin di rumah.

Rahasia ini diungkapkan kepada saya oleh salah satu teman baik saya. Suatu hari kami berdiskusi dengannya bagaimana cara melestarikan vitamin dan unsur mikro saat memproses beri.

Saya berbagi dengannya fakta bahwa saya tidak dapat menemukan Zhelfiks di toko. Saya pernah membeli bubuk ajaib ini dan menggunakannya ketika saya memasak selai madu. Di sini, bahkan kemasannya telah disimpan:

Dan meskipun saya tidak ingin menggunakan aditif asing ketika pengalengan, Zhelfiks menambahkan. Saya disuap oleh fakta bahwa Zhelfiks tidak lain adalah bubuk pektin dan asam sitrat. Tidak ada bahan pengawet buatan. Dan benar-benar penganan yang luar biasa!

Kita semua tahu, nyonya rumah, bahwa selai dianggap siap ketika setetes sirup dituangkan ke piring atau sepotong gula tidak menyebar, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Untuk mencapai konsistensi ini, Anda harus membuat kemacetan untuk waktu yang sangat lama, kadang-kadang bahkan dalam beberapa tahap. Dan di sini Zhelfiks harus datang untuk menyelamatkan...

Teman saya mengatakan kepada saya bahwa pektin dapat dengan mudah dibuat secara mandiri. Dan saya terkejut mengetahui manfaat pektin yang tak diragukan.

Manfaat pektin

Ternyata telah lama dikonfirmasi secara ilmiah bahwa pektin berkontribusi pada penghapusan logam berat, racun, dan pestisida dari tubuh.

Tubuh kita mendapat pektin dengan cara alami ketika kita makan apel, gooseberry, blackcurrant, labu. Agak sedikit pectic di aprikot, pir, ceri, plum dan bit. Namun pemimpin dalam kandungan pektin adalah jeruk nipis. Adalah baik untuk menambahkan pektin karena selai

• Pertama, beri parutan dengan pektin, rebus hanya selama 3 menit! Jadi, sebisa mungkin vitamin disimpan.
• kedua, minimum gula ditambahkan ke selai.
• ketiga, rasa buah segar diawetkan, dan selai itu ternyata... m-mm-mm.. selai atau sesuatu...

Jadi, saya membawa perhatian Anda

resep persiapan pektin

DARI APLIKASI

Varietas apel asam akan melakukannya, bahkan burung liar.

Pada 4 kg apel - 8 gelas air, 1 lemon.

Apel dipotong. Jangan kupas atau inti! Ruang biji dan kulit apel mengandung lebih banyak pektin daripada bubur.

Jangan gunakan buah yang terlalu matang, berpenyakit, berjamur, atau busuk.

Apel yang diiris menuangkan air. Tambahkan irisan lemon. Masak dengan api kecil selama 40-50 menit.

Lalu peras jusnya.

Anda bisa memasukkan kentang tumbuk ke dalam saringan atau kasa dan biarkan selama beberapa jam, biarkan mengalir ke bawah. Kemudian rebus jus yang dihasilkan hingga seperempat volume dalam wajan dengan dasar yang lebar.

Tuang ke dalam botol atau toples panas, tutup kelopaknya.

METODE UNTUK "LAZY"

Masukkan apel yang telah diiris dan lemon ke dalam panci untuk oven, tutup dengan air, tutupi dan tempatkan dalam oven panas di atas api terkecil.

Kemudian lemparkan semuanya dengan kain kasa, lipat beberapa lapis (ngomong-ngomong, teman saya menggunakan kain rajutan, itu lebih padat daripada kain kasa).

Gantung simpul di atas wajan (persis seperti untuk dadih).

Kemudian, ketika jus dikeringkan, dan massa mulai mendingin, masukkan simpul di saringan atau saringan dan tekan dengan beban untuk mengalirkan jus dengan lebih baik. Berikutnya persis sama seperti pada resep di atas.

DARI KREATUR TERTENTU ATAU BERRI HERBAL

Jika Anda membuat jus dari kismis atau gooseberry, jangan membuang sekamnya.

Masukkan semuanya ke dalam panci, tutupi dengan air (air sebanyak yang Anda dapatkan jus). Rebus. Usap pasta melalui saringan. Tambahkan gula dalam perbandingan 1: 1. Rebus.

Panas, menyebar di bank, pasteurisasi selama 10 menit. Gulung dan dinginkan.

DARI CITRUS

Gunakan kulit jeruk (lemon, jeruk, jeruk bali). Atau potong seluruh buah menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air, masak sampai Anda mendapatkan pure. Strain.

Anda bisa langsung menggunakannya. Dan Anda bisa menyimpannya di bank. Anda bisa membeku.

BAGAIMANA CARA MENGGUNAKAN HOME PECTIN

Satu gelas pektin cair kira-kira sama dengan dua sendok teh bubuk pektin.

Tambahkan pektin buatan sendiri di billet Anda di akhir proses memasak, dan Anda akan memiliki selai, selai, permen yang indah.

LiveInternetLiveInternet

-Pos

• PIKIRAN, PIKIRAN (134)
• Ukraina (42)
• NEWSLETTER OF THE REVOLUTION dari Eva Merkurieva (41)
• MAKANAN (87)
• Kue Paskah (7)
• Trik, kiat dan kiat memasak (6)
• HOST EKONOMI (5)
• Marina Recipes (Mandarin) Liepis (4)
• Microwave (2)
• Humor kuliner (2)
• KNITTING (67)
• Pola (35)
• Saya ingin (20)
• Perajut saya (4)
• Majalah (3)
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, komentar (15)
• MENJAHIT (14)
• Perlengkapan (5)
• INTERIOR (12)
• Dapur (2)
• hal-hal kecil (1)
• Point-to-Point (11)
• OBAT (10)
• FOLK (3)
• Foto (10)
• PANEL (10)
• Majalah QUILTING (6)
• Kain saya (1)
• teyty, komentar (4)
• Cuaca (4)
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• hanya milik saya (3)
• Cucu (3)
• Psikologi Pangan (2)
• Fetisisme Dapur (1)
• BELANJA (1)

-Tag

-Cari berdasarkan buku harian

-Berlangganan melalui email

-Teman

-Pembaca reguler

-Statistik

Cara mendapatkan pektin di rumah

Cara mendapatkan pektin di rumah

Sumber: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog desa saya © village-my.ru

Hari ini, seperti yang dijanjikan dalam artikel terakhir, saya akan berbicara tentang metode mendapatkan pektin di rumah.

Rahasia ini diungkapkan kepada saya oleh salah satu teman baik saya. Suatu hari kami berdiskusi dengannya bagaimana cara melestarikan vitamin dan unsur mikro saat memproses beri.

Saya berbagi dengannya fakta bahwa saya tidak dapat menemukan Zhelfiks di toko. Saya pernah membeli bubuk ajaib ini dan menggunakannya ketika saya memasak selai madu. Di sini, bahkan kemasannya telah disimpan:

Dan meskipun saya tidak ingin menggunakan aditif asing ketika pengalengan, Zhelfiks menambahkan. Saya disuap oleh fakta bahwa Zhelfiks tidak lain adalah bubuk pektin dan asam sitrat. Tidak ada bahan pengawet buatan. Dan benar-benar penganan yang luar biasa!

Kita semua tahu, nyonya rumah, bahwa selai dianggap siap ketika setetes sirup dituangkan ke piring atau sepotong gula tidak menyebar, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Untuk mencapai konsistensi ini, Anda harus membuat kemacetan untuk waktu yang sangat lama, kadang-kadang bahkan dalam beberapa tahap. Dan di sini Zhelfiks harus datang untuk menyelamatkan...

Teman saya mengatakan kepada saya bahwa pektin dapat dengan mudah dibuat secara mandiri. Dan saya terkejut mengetahui manfaat pektin yang tak diragukan.

Manfaat pektin

Ternyata telah lama dikonfirmasi secara ilmiah bahwa pektin berkontribusi pada penghapusan logam berat, racun, dan pestisida dari tubuh.

Tubuh kita mendapat pektin dengan cara alami ketika kita makan apel, gooseberry, blackcurrant, labu. Agak sedikit pectic di aprikot, pir, ceri, plum dan bit. Namun pemimpin dalam kandungan pektin adalah jeruk nipis. Adalah baik untuk menambahkan pektin karena selai

• Pertama, beri parutan dengan pektin, rebus hanya selama 3 menit! Jadi, sebisa mungkin vitamin disimpan.
• kedua, minimum gula ditambahkan ke selai.
• ketiga, rasa buah segar diawetkan, dan selai itu ternyata... m-mm-mm.. selai atau sesuatu...

resep persiapan pektin

DARI APLIKASI

Varietas apel asam akan melakukannya, bahkan burung liar.

Pada 4 kg apel - 8 gelas air, 1 lemon.

Apel dipotong. Jangan kupas atau inti! Ruang biji dan kulit apel mengandung lebih banyak pektin daripada bubur.

Jangan gunakan buah yang terlalu matang, berpenyakit, berjamur, atau busuk.

Apel yang diiris menuangkan air. Tambahkan irisan lemon. Masak dengan api kecil selama 40-50 menit.

Lalu peras jusnya.

Anda bisa memasukkan kentang tumbuk ke dalam saringan atau kasa dan biarkan selama beberapa jam, biarkan mengalir ke bawah. Kemudian rebus jus yang dihasilkan hingga seperempat volume dalam wajan dengan dasar yang lebar.

Tuang ke dalam botol atau toples panas, tutup kelopaknya.

METODE UNTUK "LAZY"

Masukkan apel yang telah diiris dan lemon ke dalam panci untuk oven, tutup dengan air, tutupi dan tempatkan dalam oven panas di atas api terkecil.

Kemudian lemparkan semuanya dengan kain kasa, lipat beberapa lapis (ngomong-ngomong, teman saya menggunakan kain rajutan, itu lebih padat daripada kain kasa).

Gantung simpul di atas wajan (persis seperti untuk dadih).

Kemudian, ketika jus dikeringkan, dan massa mulai mendingin, masukkan simpul di saringan atau saringan dan tekan dengan beban untuk mengalirkan jus dengan lebih baik. Berikutnya persis sama seperti pada resep di atas.

DARI KREATUR TERTENTU ATAU BERRI HERBAL

Jika Anda membuat jus dari kismis atau gooseberry, jangan membuang sekamnya.

Masukkan semuanya ke dalam panci, tutupi dengan air (air sebanyak yang Anda dapatkan jus). Rebus. Usap pasta melalui saringan. Tambahkan gula dalam perbandingan 1: 1. Rebus.

Panas, menyebar di bank, pasteurisasi selama 10 menit. Gulung dan dinginkan.

DARI CITRUS

Gunakan kulit jeruk (lemon, jeruk, jeruk bali). Atau potong seluruh buah menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air, masak sampai Anda mendapatkan pure. Strain.

Anda bisa langsung menggunakannya. Dan Anda bisa menyimpannya di bank. Anda bisa membeku.

BAGAIMANA CARA MENGGUNAKAN HOME PECTIN

Satu gelas pektin cair kira-kira sama dengan dua sendok teh bubuk pektin.

Tambahkan pektin buatan sendiri di billet Anda di akhir proses memasak, dan Anda akan memiliki selai, selai, permen yang indah.

Pektin di rumah: lebih baik daripada dari toko

Dipercayai bahwa pektin tidak hanya meningkatkan sirkulasi darah dan menormalkan saluran pencernaan, tetapi juga berkontribusi pada pembuangan logam berat dan racun yang meracuni tubuh. Ini menurunkan kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Bagaimana cara memasak pektin di rumah?

Memasak pektin di rumah

Pektin adalah bagian integral dari jaringan tanaman. Ini ditemukan di hampir semua buah-buahan dan berry, serta di beberapa sayuran. Para pemimpin dalam isi pektin adalah bit dan blackcurrant. Tempat kedua ditempati oleh apel. Lebih sedikit pektin yang mengandung raspberry, Jerusalem artichoke, dan buah jeruk. Namun di rumah pektin paling mudah dimasak dari apel.

Untuk menyiapkan apel pektin, Anda perlu:

• Apel - 1 kilogram;
• Air - 125 mililiter.

Siapkan pektin sebagai berikut:

1. Apel dicuci dan dipotong-potong. Satu apel dipotong menjadi 8 irisan, tidak perlu menghilangkan biji dan kulitnya;
2. Buah yang diiris diletakkan dalam mangkuk dengan dasar yang tebal, dituangkan dengan air dan diletakkan di atas kompor;
3. Di atas kompor, apel direbus selama 20-25 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk massa, sehingga buahnya tidak terbakar;
4. Angkat apel dari api dan biarkan dingin;
5. Ambil saringan nilon dan letakkan di atas wajan;
6. Tuang apel ke saringan dan biarkan jus menetes dari wajan. Ini dalam jus dan mengandung pektin, tetapi masih dalam keadaan terlarut;
7. Untuk mendapatkan pektin murni, Anda perlu menguapkan air dari jus. Untuk ini, saya menghangatkan oven dan menaruh wadah jus di sana. Menunggu semua air menguap.

Pektin jadi adalah bubuk cokelat. Untuk disentuh, itu menyerupai gula icing. Simpan kebutuhan pektin dalam toples kering.

Tips Memasak Pectin di Rumah

Di atas dijelaskan resep untuk persiapan pektin berbasis apel. Tetapi ini tidak berarti bahwa untuk ini Anda hanya dapat menggunakannya. Jika Anda memiliki banyak bit atau kismis, maka Anda bisa mendapatkan pektin dari mereka. Ini juga berlaku untuk kubis, raspberry, strawberry. Resep tidak akan berbeda satu sama lain, kecuali untuk waktu memasak. Apel memiliki struktur yang longgar, sehingga siap dengan sangat cepat.

Jika untuk persiapan pektin untuk mengambil bit, maka pendinginan dapat memakan waktu beberapa jam. Pada saat yang sama air akan menguap dengan kuat. Oleh karena itu, pada awalnya harus ditambahkan bukan setengah gelas, tetapi setidaknya 1,5-2 gelas.

Jika Anda memasak pektin dari buah beri, maka 30-40 menit sudah cukup untuk merebus. Air tidak diperlukan, karena buahnya berair sendiri.

Warna pektin dan hasilnya dari satu kilogram bahan baku akan berbeda. Sebagian besar dari semua pektin dapat Anda ekstrak dari bit, kismis, dan apel. Kurang - dari kubis dan beri. Warna pektin tergantung pada pigmentasi bahan baku. Tapi biasanya dibutuhkan semua warna cokelat. Apple pectin adalah yang paling gelap.

Dengan cara sederhana ini Anda bisa mendapatkan pektin alami, yang digunakan dalam pengobatan tradisional. Obat yang sangat baik untuk diabetes, karena membantu menormalkan kadar gula darah. Ini digunakan untuk persiapan berbagai hidangan manis. Bagikan pengamatan Anda, katakan padaku apa yang Anda dapatkan dari pektin.

Penggunaan pektin dalam masakan dan cara menggunakannya: resep marshmallow dan selai jeruk

Pectin adalah senyawa ikatan alami yang aktif digunakan dalam industri makanan dan masakan rumah. Produk ini tidak membahayakan tubuh, sebaliknya, memiliki banyak kualitas berharga. Kami akan membantu Anda mengetahui mengapa pektin diperlukan dan produk apa yang dapat ditemukan. Dan, yang paling menarik, Anda akan belajar cara mendapatkan suplemen yang bermanfaat ini sendiri.

Pectin - apa itu: deskripsi dan tipe

Pectin (Pectin) - aditif penganan E440 - adalah polisakarida murni yang dibentuk oleh residu asam galakturonat. Dengan kata lain, itu adalah senyawa pembentuk gel yang berasal dari tumbuhan (ditemukan dalam buah-buahan dan beberapa tumbuhan air). Dari bahasa Yunani "pektos" diterjemahkan sebagai "terkoagulasi", "beku".

Pektin diproduksi dalam bentuk bubuk atau ekstrak cair. Pada kemasan produk, aditif ini terdaftar sebagai E440.

Pada teknologi produksi pektin, diketahui bahwa itu diperoleh dari tanaman dengan mengekstraksi buah, berry atau kue bit. Zat alami yang diekstraksi dengan cara ini sangat populer di industri makanan, kosmetik dan farmasi. Suplemen ini bertindak sebagai pengawet yang baik. Ini meningkatkan stabilitas produk selama penyimpanan.

Pektin, yang diperoleh dari tanaman yang berbeda, memiliki tingkat esterifikasi yang berbeda. Menurut fitur kimia, pektin dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

• esterifikasi rendah (tingkat esterifikasi di bawah 50%; dapat menebal terlepas dari keasaman atau jumlah gula, tetapi di hadapan ion kalsium);
• sangat esterifikasi (tingkat esterifikasi di atas 50%; dapat menebal dengan keasaman tinggi, dengan konsentrasi tinggi gula pasir atau bahan kering lainnya).

Kadang-kadang garam penyangga dimasukkan dalam E440, setelah itu polisakarida ini dapat mengental tanpa adanya asam. Kemudian, tergantung pada hasilnya, ada dua jenis jelly:

• termostabil (tahan panas);
• non-termostabil (runtuh pada suhu di atas 90-100 ° С).

Di mana dan produk apa yang terkandung

Dalam tubuh manusia zat pektin hadir dengan buah beri, buah-buahan, beberapa sayuran, berbagai makanan penutup toko dan beberapa produk makanan lainnya:

Properti yang berguna

Manfaat polisakarida ini bagi tubuh tidak bisa ditaksir terlalu tinggi. Nilai utamanya terdiri dari pembersihan mendalam, alami dan aman dari semua sistem. Pada saat yang sama, keseimbangan bakteriologis dalam tubuh tidak terganggu. Pembersihan disertai dengan efek peremajaan.

• menormalkan metabolisme;
• meningkatkan hemodinamik;
• karena kualitas pengikatan dan pembungkusnya, ia memiliki efek positif pada selaput lendir lambung dan usus, mengaktifkan mikroflora, mempercepat proses asimilasi nutrisi;
• memiliki efek antiphlogistic pada tukak lambung pada tahap akut;
• mengaktifkan mikroorganisme yang menghasilkan bahan organik;
• mengikat dan menghilangkan logam berat dari organ internal, menyembuhkan tubuh pada tingkat sel;
• memonitor kadar kolesterol dalam darah.

Manfaat menurunkan berat badan

Zat pectinous adalah penemuan nyata bagi semua orang yang ingin membuang pound ekstra itu. Efek pembakaran lemak dicapai melalui kemampuan pembersihan (E440 menghilangkan karbohidrat berbahaya dan meningkatkan metabolisme).

Plus, sejumlah besar serat makanan dikumpulkan dalam pektin. Dalam proses asimilasi, serat diubah menjadi zat yang mirip dengan gel, sehingga memperlambat tahap pencernaan dan menjaga perasaan kenyang.

Untuk menurunkan berat badan, ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi 20–25 g apel polisakarida setiap hari. Hasilnya tidak lama: minus 300 g lemak tubuh setiap hari.

Oleh karena itu, dalam pembentukan diet, perhatikan produk-produk dengan konsentrasi tinggi zat pektin (lihat di atas).

Penggunaan pektin dalam memasak dan cara menggunakannya: menambahkan selama memasak

Penggunaan pengental sayuran sebagai bahan dalam masakan sangat bermanfaat. Jika Anda membeli suplemen pektin murni, maka Anda harus membiasakan diri dengan aturan dan trik penggunaannya dalam memasak:

1. Tingkat konsumsi zat lengket bervariasi dari 3,5 g per 1 kg buah. Jumlah maksimum yang diijinkan adalah 15 g. Semakin banyak gula pasir dan sedikit air, semakin sedikit aditif yang dibutuhkan untuk membuat gel. Jumlah yang dibutuhkan E440 secara langsung tergantung pada kualitas aditif. Sebagai batch uji, pertama-tama Anda dapat mengelas sebagian kecil pengental dan kemudian menyesuaikan dosis yang Anda butuhkan.
2. Pektin dimasukkan ke dalam sirup mendidih. Sebelum ini, aditif harus diencerkan dalam sejumlah kecil gula pasir (untuk memastikan distribusi seragam dalam sirup).
3. Persiapan dengan pektin harus dimasak 2-5 menit. Dengan memasak lebih lama, E440 runtuh, kehilangan kualitas pengelemannya.
4. Kondensasi penuh terjadi setelah pendinginan.
5. Keasaman tinggi dari bahan baku mengurangi kualitas ikatan. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan porsi tambahan pengental, atau Anda akan perlu menambah jumlah gula pasir. Konsentrasi asam yang kecil menyebabkan kondensasi berlebihan. Karena itu, dalam persiapan buah manis, selalu tambahkan sedikit jus lemon.

Aplikasi dalam tata rias

Zat pektik bertindak sebagai penstabil dalam krim, masker, gel, dan produk kosmetik lainnya untuk wajah.

Pectin adalah agen pembentuk gel anti-alergi, serta enzim No. 1 dalam tata rias. Tidak hanya itu diserap dengan sempurna oleh sel-sel epidermis, tetapi juga berkontribusi pada penyerapan dan penyerapan komponen lainnya.

Zat ini adalah pelembab terbaik untuk semua jenis kulit. Selain itu, pektin memutihkan kulit, menghilangkan formasi pigmen, mengaktifkan proses pembaruan sel kulit.

Polisakarida juga memiliki sifat pembersihan toksin yang baik dan memiliki efek melindungi terhadap radiasi ultraviolet dari kulit.

Bahaya dan kontraindikasi

Biasanya penggunaan buah, berry atau pengental sayuran tidak memiliki efek berbahaya pada organ dalam. Membahayakan aditif pektin tubuh manusia dapat menyebabkan, jika Anda berlebihan dengan kuantitasnya.

Sebagai contoh, konsentrasi pektin yang tinggi di beberapa produk toko dan suplemen makanan berbahaya. Sebagai akibat dari seringnya mengonsumsi makanan seperti itu, proses asimilasi unsur-unsur jejak yang signifikan oleh tubuh terhambat: zat besi, magnesium, kalsium, seng. Protein dan lemak juga kurang terserap, fermentasi dan meteorisme berkembang, yang kadang-kadang menyebabkan pembentukan obstruksi usus.

Apa yang harus diganti

Pengental murni tidak selalu mudah ditemukan saat dijual. Dalam kasus seperti itu, Anda dapat mencoba menemukan penggantinya dalam bentuk pengental alternatif:

1. Mengganti zat pektin akan membantu mengupas apel.
2. Kulit jeruk (jeruk atau grapefruit) dapat bertindak sebagai pengganti aditif perekatan dalam resep makanan penutup.
3. Jus lemon akan membantu menyiapkan selai kental atau jeli sungguhan.
4. Pati jagung, ditambahkan ke buah yang dipanen dengan gula, juga mengental barang.
5. Pengganti pektin lain yang bagus adalah gelatin. Gelatin dengan rasa yang berbeda akan memberi warna cerah dan rasa buah pada hidangan penutup.
6. Agar-agar - campuran yang terbuat dari rumput laut, benar-benar mengentalkan selai dan jeli.

Setiap pengganti memiliki kemampuan pembentuk gel yang berbeda. Cobalah berbagai opsi untuk memutuskan bahan perekat mana yang terbaik untuk resep Anda.

Cara membuat pektin di rumah

Mempersiapkan agen pengikat di dapur Anda sendiri memiliki banyak keuntungan. Pertama-tama, Anda akan yakin akan kealamian dan kualitas produknya.

Jadi, untuk persiapan apel pektin alami, ambil produk berikut:

• air - 300 ml;
• apel segar - 1 kg.

Proses memasak:

1. Bagilah buah yang tidak dicuci dan dikeringkan menjadi 8 irisan.
2. Masukkan irisan apel ke dalam mangkuk dengan alas tebal, tutupi dengan air.
3. Masukan ke api rendah, tidak membiarkan mendidih, setengah jam. Pada saat yang sama, aduk massa terus menerus.
4. Ambil stoples bersih, tutup dengan saringan dan pindahkan irisan rebus.
5. Pektin berharga mengandung jus yang disaring. Anda bisa menuangkannya di atas kaleng dan menggulungnya atau membekukannya dalam kaleng es.

Cara mengambil bubuk pektin

Pengental bubuk yang tersedia secara komersial terbuat dari apel. Seperti halnya penyerap lainnya, bubuk ini harus dikonsumsi dalam selang waktu antara waktu makan. Untuk mencapai efek maksimum suatu zat, Anda harus mematuhi aturan berikut:

1. Sebelum Anda mulai mengambil alat, baca instruksi.
2. Setengah sendok teh bubuk, tanpa residu, larut dalam 500 ml air mendidih.
3. Minuman dingin harus diminum 1 gelas, 2 kali sehari.
4. Untuk mencegah gejala usus yang menyakitkan, cobalah minum lebih banyak cairan sepanjang hari.

Efek positif sudah dapat dirasakan setelah 7 hari konsumsi sistematis.

Resep makanan dan instruksi memasak langkah demi langkah di rumah

Selanjutnya, Anda diundang ke resep makanan penutup yang terbukti berdasarkan pektin, yang dapat Anda catat.

Pectin Marshmallow

Bahan:

• aditif pektin - 2 sdm. l;
• Haluskan apel yang dipanggang - 1 cangkir;
• air - 150 ml;
• gula pasir - 700 g;
• sejumput vanilin atau gula vanili (dapat disesuaikan);
• telur - 1 pc;
• gula icing.

Urutan memasak:

1. Rendam suplemen pektin selama 1 jam.
2. Dalam pure apel, buatlah segelas gula dan sedikit gula vanila.
3. Bawa aditif pektin hingga mendidih, encer, tambahkan sisa gula. Rebus selama 5 menit.
4. Pisahkan kuning telur dengan hati-hati dari protein. Tambahkan hanya putih telur ke pure, aduk sampai berwarna terang.
5. Perlahan tuangkan sirup dalam pure. Aduk rata.
6. Kocok seluruh campuran dengan mixer.
7. Cobalah untuk membentuk separuh dari kelezatan, mirip dengan rekan toko. Lakukan di atas kertas perkamen. Kemudian taburi dengan gula halus.
8. Sisihkan selama 24 jam, lalu Anda bisa merekatkannya menjadi dua.

Pectin Marmalade

Bahan:

• pure buah - 200 g;
• sirup glukosa - 100 g;
• gula pasir - 200 g;
• aditif pektin - 10 g

Urutan memasak:

1. Panaskan kentang tumbuk jadi.
2. Campur 20 g gula pasir dengan aditif pektin. Masukkan perlahan massa ini dalam kentang tumbuk. Terus dan perlahan diaduk, didihkan.
3. Tambahkan glukosa dan sisa gula (180 g). Rebus dengan api kecil, jangan pernah berhenti mengganggu.
4. Tuang campuran ke atas cetakan yang ditutup dengan cling film. Coba tingkatkan dengan baik.
5. Sisihkan billet sampai dingin.
6. Potong selembar selai jeruk menjadi beberapa bagian. Gulung potongan-potongan kecil dalam gula atau gula halus.

Penggunaan E440 dalam industri makanan dan kosmetik tumbuh setiap tahun. Ini dapat dijelaskan oleh keinginan produsen untuk membuat produk mereka lebih alami.

Apple pectin: persiapan dan penggunaan, manfaat dan bahaya

Tentang apel pektin sedikit yang tahu. Ini adalah zat organik berguna yang ditemukan dalam apel dan beberapa jenis buah. Pectin membantu membersihkan tubuh, memberinya kekuatan dan energi, dan juga membantu menurunkan beberapa kilo. Anda akan belajar tentang apakah Anda bisa memasak pektin sendiri di rumah, serta khasiatnya yang bermanfaat, dari artikel ini.

Apa itu

Pektin adalah polisakarida yang dipanen secara organik. Fitur utamanya adalah properti ikatan. Ini dapat diperoleh dengan mengekstraksi dari pulp apel atau buah jeruk. Zat ini sering disebut sebagai agen pembentuk gel, pengental, penstabil dan pencerah. Karena pektin sering digunakan dalam memasak, itu adalah aditif makanan terdaftar yang disebut E440. Selain buah, pektin terkandung dalam jumlah kecil dalam komposisi berbagai sayuran dan sayuran akar.

Industri makanan cukup sering menggunakan pektin, jika perlu, untuk membuat permen, makanan penutup, tambalan buah, marshmallow, jeli, produk susu, mayones dan saus tomat. Polisakarida apel memiliki nilai lebih besar dalam industri gula-gula. Untuk pembuatan produk kalengan atau produk susu terutama digunakan polisakarida jeruk.

Pektin dapat ditemukan dalam dua konsistensi: bubuk dan cair (sebagai ekstrak). Kedua jenis ini aktif digunakan di pabrik industri dan di rumah. Anda harus tahu bahwa, ketika menyiapkan sesuai resep, tidak mungkin untuk mengganti ekstrak dengan pektin bubuk (dan sebaliknya). Faktanya adalah bahwa konsistensi yang berbeda menyiratkan persyaratan pencampuran yang berbeda. Bubuk harus dicampur terlebih dahulu dengan cairan apa pun (paling sering digunakan jus pekat). Ekstrak ditambahkan saat memasak atau dalam hidangan panas.

Pektin nabati selulosa memiliki kandungan kalori minimum. Dapat digunakan untuk membuat selai tanpa gula untuk menurunkan berat badan. Sebelum ini, selalu periksa tanggal kedaluwarsanya. Buat kemacetan, yang hanya memiliki umpan balik positif, Anda dapat melakukannya sendiri. Instruksi disediakan dalam artikel ini.

Apa yang berbeda dari jeruk?

Citrus pectin tidak jauh berbeda dengan apel. Perbedaan utama adalah hasilnya saat memasak hidangan apa pun. Penggunaan zat jeruk tidak memberi warna pada hidangan, tidak seperti apel, yang memberikan warna kekuningan yang nyata. Karena itu, apel pektin sering disebut kuning. Citrus polysaccharide digunakan untuk pembuatan selai, permen atau jeli. Selain itu, tidak mengalami pemanasan ulang, karena sifat perekatnya berkurang, sehingga piringan tidak dapat mempertahankan bentuknya.

Dalam kasus apel polisakarida, jika pemanasan ulang diperlukan, hanya perlu menambahkan gula pasir. Ini mengaktifkan sifat perekatan polisakarida apel, dan hidangan bisa diberikan bentuk yang diperlukan. Perlu disebutkan bahwa, seperti dalam kasus jeruk, pektin yang terbuat dari apel kehilangan sifat-sifatnya yang berguna selama penyimpanan yang lama dalam wadah yang tidak bertekanan. Karena itu, sangat penting untuk menutup wadah dengan rapat di mana zat tersebut disimpan.

Manfaat dan bahaya

Nilai pektin adalah menstabilkan metabolisme dalam tubuh manusia. Bahkan sebagian kecil dapat secara signifikan mengurangi kadar gula darah dan menormalkan aktivitas saluran pencernaan. Tetapi keuntungan utama polisakarida apel adalah kemungkinan pembersihan tubuh yang halus. Menggunakan produk ini, bahkan elemen berbahaya terberat dapat dihilangkan dari tubuh. Misalnya, unsur radioaktif, pestisida, dan bahkan ion logam beracun.

Karena sifatnya yang berharga, polisakarida telah menemukan penerapannya dalam industri farmasi. Enveloping, efek astringent pada perut dan usus, memungkinkan Anda untuk menghilangkan proses inflamasi jika terjadi penyakit maag. Juga, apel pektin sering diambil sebagai pengganti alami untuk obat penghilang rasa sakit yang kuat. Produk ini rendah kalori, dan karena itu sering digunakan sebagai alat untuk memerangi kelebihan berat badan. Seratus gram pektin hanya mengandung lima puluh dua kilokalori. Sebagian besar diberikan kepada karbohidrat (tiga puluh tujuh kilokalori). Tupai diberi jatah empat belas kilokalori. Lemak dalam komposisi produk ini tidak diamati.

Dengan dosis sedang, produk ini tidak dapat menyebabkan komplikasi. Namun, konsumsi yang berlebihan mengurangi daya serap elemen-elemen jejak penting seperti besi, kalsium, magnesium dan seng. Pada akhirnya, ketika makanan dikonsumsi di saluran pencernaan, proses fermentasi dimulai. Seseorang mulai terganggu oleh distensi perut, dan protein dengan lemak praktis tidak diserap.

Saat memakan buah dan sayuran, tubuh menerima jumlah polisakarida yang diperlukan. Dalam hal ini, tubuh memenuhi kebutuhan harian akan zat ini. Komplikasi hanya muncul dalam kasus ketika sejumlah besar polisakarida apel memasuki tubuh. Itulah sebabnya penyalahgunaan aditif makanan biologis bisa sangat berbahaya.

Kekenyalan apel pektin dapat menyebabkan overdosis yang serius.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Seperti yang disebutkan sebelumnya, polisakarida apel dapat disiapkan secara mandiri di rumah. Ada tiga cara untuk mendapatkan produk ini. Pertimbangkan masing-masing dengan lebih detail, sehingga Anda dapat memilih sendiri yang paling cocok. Untuk resep pertama yang perlu Anda peroleh: empat kilogram apel, satu lemon, sembilan gelas air murni. Algoritma untuk memproduksi apel pektin adalah sebagai berikut.

1. Untuk memulainya, bilas semua apel secara menyeluruh, singkirkan semua kontaminasi dari permukaan buah. Jika perlu, singkirkan area yang rusak, lepaskan inti dengan biji, kupas. Kupas apel menjadi kubus berukuran sedang. Lakukan hal yang sama dengan lemon.
2. Tempatkan buah cincang dalam panci. Kemudian tuangkan air bersih dan nyalakan kompor, nyalakan api seminimal mungkin. Aduk isi pot secara teratur, setiap sepuluh menit.
3. Setelah empat puluh lima menit, konsistensi isi wajan akan menyerupai pure buah. Irisan apel dan lemon akan mendidih, dan volume cairan akan berkurang setengahnya.
4. Pada tahap ini, biarkan mash menjadi dingin selama sepuluh hingga lima belas menit. Kemudian lipat serbet kasa biasa menjadi beberapa lapisan dan letakkan di atas piring atau toples kaca.
5. Tunggu sampai semua jus apel habis. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa prosedur ini dapat ditunda selama satu hingga dua jam.
6. Setelah menerima jus yang disaring, tuangkan kembali ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Setelah mengatur api ke daya sedang, terus aduk cairan terus-menerus untuk menghindari terbakar.
7. Adalah perlu untuk menunggu saat ketika volume cairan berkurang persis setengahnya. Biasanya, tidak lebih dari dua puluh menit.
8. Untuk memeriksa kesiapan produk, dengan satu sendok makan ambil sedikit jus dan tuangkan di atas piring gratis. Biarkan cairan mendingin selama lima hingga enam menit. Jika selama ini jus mengambil konsistensi jeli, maka apel polisakarida siap. Jika tidak, lanjutkan memasak.
9. Dianjurkan untuk segera menuangkan produk yang sudah disiapkan ke dalam botol kaca dengan ukuran yang diperlukan dan menutupnya dengan tutup.

Resep kedua melibatkan penggunaan bak air. Dengan tidak adanya hidangan khusus, Anda selalu dapat membangun pemandian air sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu dua panci dengan volume berbeda. Untuk mempersiapkan Anda perlu mendapatkan satu kilogram apel. Lebih baik memberi preferensi pada varietas hijau yang sedikit tidak matang. Potong buah ke dalam kubus berukuran sedang, masukkan ke dalam panci yang lebih kecil dan taburi dengan jus lemon yang sudah jadi atau yang baru diperas.

Tuang air sehingga menutupi semua apel. Biarkan buah mendidih selama dua jam berikutnya. Setiap dua puluh menit, campur apel dengan lembut dan tuangkan air. Setelah purée mencapai konsistensi, matikan api dan biarkan campuran mendingin selama beberapa menit. Seperti dalam resep pertama, Anda akan membutuhkan serbet kasa. Saring kentang tumbuk yang dimasak, Anda mendapatkan apel pektin.

Resep ketiga disebut malas. Dia menerima namanya karena kesederhanaan dan kesederhanaan. Jadi, pertama-tama Anda membutuhkan wajan dengan tutup yang seluruhnya terbuat dari kaca. Piring enamel atau logam tidak akan berfungsi, karena metode ini menggunakan oven. Dan saat menyiapkan apel pektin, asam yang dilepaskan seharusnya tidak berinteraksi dengan permukaan logam. Kalau tidak, komposisi produk akan rusak.

Potong apel dan lemon dalam proporsi yang ditunjukkan di atas dan masukkan ke dalam panci kaca. Tuang air dan tutup. Dalam kasus yang ekstrim, penggunaan peralatan makan keramik diizinkan. Panci ditempatkan dalam oven selama empat puluh menit. Kisaran suhu tidak boleh melebihi seratus lima puluh derajat. Setelah memasak, angkat piring dengan hati-hati dari oven dan lipat kentang tumbuk panas ke kain tebal. Anda bisa menggunakan kain rajutan yang tebal, yang jauh lebih tebal dari serbet kasa. Saring pure dengan mengikat kain menjadi simpul dan menggantungnya di atas mangkuk yang dalam. Cairan yang dihasilkan harus direbus kembali dan dituang ke dalam stoples kaca.

Bagaimana cara menggunakan?

Apel pektin adalah sejenis pengental organik yang bisa sangat berguna untuk menyiapkan banyak hidangan. Terlepas dari apakah Anda membeli produk jadi sebagai aditif makanan atau menyiapkan sendiri, akan berguna bagi Anda untuk membiasakan diri dengan beberapa nuansa menggunakan produk ini.

1. Untuk apel pektin, yang digunakan sebagai elemen pengeleman untuk membuat agar-agar, ada tingkat konsumsi. Misalnya, ketika menggunakan satu kilogram buah, diperbolehkan untuk menggunakan tidak lebih dari tiga setengah gram polisakarida. Nilai maksimum yang diijinkan adalah lima belas gram. Jika gula melebihi volume air dalam resep, kandungan pektin harus minimal. Oleh karena itu, disarankan untuk menyiapkan porsi uji dari piringan yang diperlukan dengan dosis rendah polisakarida apel dan, berdasarkan hasil, sesuaikan proporsinya.
2. Saat menggunakan sirup gula, apel pektin ditambahkan hanya ketika mendidih. Pendahuluan diinginkan untuk mencampur bahan ini dengan sedikit gula. Kemudian pektin didistribusikan secara merata dalam sirup gula.
3. Kosong yang mengandung apel pektin harus direbus setidaknya dua hingga lima menit. Memasak lama mulai mengubah struktur zat, dan oleh karena itu sifat perekatnya berkurang.

Untuk mempelajari cara memasak dan menerapkan pektin apel, lihat video berikutnya.

Apa itu pektin? (manfaat dan bahaya)

Seringkali kata "pektin" ditemukan dalam kehidupan sehari-hari, selalu terdengar dan terutama sering dapat ditemukan dalam buku-buku kuliner, yang ada di rak ibu berdebu tua, atau di bagian resep di situs kuliner modis.

Terlepas dari frekuensi penggunaannya, masih tidak setiap gadis muda dapat menjawab pertanyaan tentang "binatang buas" apa dan dimakan bersama dengan apa. Mari kita coba mencari tahu.

Terbuat dari apa itu?

Pektin atau, lebih tepatnya, polisakarida, ditemukan di semua buah dan beri, kadang-kadang dapat ditemukan bahkan di beberapa sayuran. Ketika gula ditambahkan dan campuran selanjutnya dipanaskan, zat ini membentuk konsistensi jeli. Dengan kata lain, produk ini adalah aditif alami yang digunakan untuk membuat massa seperti jeli. Jelly - contoh paling sederhana dari penggunaan pektin dalam produk makanan.

Zat yang diperoleh dengan metode pabrik dari buah atau buah tampak seperti bubuk halus. Warnanya, tergantung pada sumber produksinya, dapat bervariasi dari putih hingga coklat muda. Paling sering, apa yang dijual dengan nama merek di toko diperoleh dari apel.

Saat membeli produk apa pun, baca dengan cermat kemasannya dan baca komposisinya. Jika Anda menemukan nama E440 yang tidak dapat dipahami dan menakutkan, jangan takut dan segera singkirkan produk itu dengan ngeri, karena ini hanya suplemen alami - pektin. Tanpanya, kemacetan akan benar-benar tidak menarik dan tidak dapat dipahami. Itu juga sering ditambahkan ke yogurt, kue, pai, dll.

Rahasia kemacetan yang sempurna

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang sempurna, penting untuk mengetahui dua trik:

1. Pektin secara efektif memanifestasikan dirinya dalam lingkungan asam.
2. Gula adalah sahabat polisakarida untuk membentuk zat agar-agar.

Dengan kata lain, untuk membuat selai sempurna, Anda membutuhkan kadar gula yang tinggi dan penambahan hanya sejumlah kecil asam; sempurna untuk lemon ini. Dalam hal ini, asam bertindak sebagai katalis untuk reaksi, yang mampu berjalan tanpa itu, tetapi jauh lebih lambat.

Ada tiga kelompok yang membagi buah dan buah ketika membuat selai:

1. Anda membutuhkan sedikit tambahan gula;
2. Anda perlu menambahkan gula dan asam;
3. Anda perlu menambahkan gula, asam, dan pektin.

Buah dan beri dibagi menjadi kelompok sesuai dengan isi polisakarida.

Tabel - Daftar beberapa produk pada isi pektin di dalamnya

Buah jeruk, seperti jeruk atau lemon, memiliki kandungan polisakarida yang tinggi dalam kulitnya, tetapi tidak cukup dalam dagingnya.

Jika kita berbicara tentang sayuran, maka kandungan yang lebih tinggi diamati dalam bit, kol, mentimun, kentang, wortel.

Manfaat dan bahaya produk

Banyak ahli sepakat bahwa pektin adalah sejenis tertib bagi tubuh kita. Saat menggunakan suplemen E440, ia menghilangkan semua zat berbahaya dari jaringan, yang meliputi:

• pestisida;
• elemen radioaktif;
• logam berat, dll.

Selama percobaan, ditemukan bahwa aditif E440 secara signifikan mengurangi tingkat kolesterol dalam darah manusia. Perlu dicatat efek positif dari zat ini pada proses metabolisme, yaitu, metabolisme, yang berkontribusi pada proses penurunan berat badan. Juga, pektin membantu meningkatkan pencernaan dan kerja lambung secara keseluruhan.

Produk ini praktis tidak larut dan tidak terserap dalam sistem pencernaan. Ini bisa disebut serat larut, yang pada jalurnya mengisap semua yang paling berbahaya.

Tetapi sama seperti yang lainnya, ketika menggunakan pektin, perlu diperhatikan keseimbangan norma. Dosis 15 gram per hari sudah cukup untuk rata-rata orang. Dalam kasus overdosis zat yang kuat, kita dapat mengharapkan reaksi negatif dari tubuh. Kemungkinan pengembangan diare, sakit perut, dan dalam kasus intoleransi individu - ruam pada tubuh.

Cara memilih dan menyimpan

Seperti halnya pembelian produk lain, Anda harus membaca komposisi dengan cermat. Banyak produsen yang licik dan mendapatkan pektin secara sintetis, mencampur dekstrosa, pemanis buatan, pengawet, dan lainnya.

Bergantung pada tujuan Anda membeli aditif, perlu untuk menentukan jenis polisakarida. Beberapa di antaranya adalah mungkin untuk membeli hanya di toko-toko khusus. Dijual Anda dapat menemukan tiga jenis:

• Yellow pectin - mengacu pada spesies ireversibel yang tidak dapat dipanaskan kembali dan dilarutkan. Digunakan untuk produk memasak dengan desain kental, seperti selai jeruk.
• Pectin NH - dapat dibalik secara termal, yang memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan teksturnya. Digunakan untuk persiapan saus dan jeli penutup.
• Pectin FX58 - Jenis ini digunakan untuk menggabungkan dengan produk yang mengandung kalsium. Misalnya, Anda bisa membuat lapisan susu untuk kue.

Yellow Pectin Pectin NH

Pektin bubuk disimpan dalam wadah tertutup rapat selama tidak lebih dari 12 bulan, karena setelah habis masa berlakunya, pektin mulai kehilangan sifat-sifatnya. Kuning - simpan tidak lebih dari enam bulan.

Juga, jika Anda memutuskan untuk memasak pektin sendiri, maka itu juga dapat disimpan selama enam bulan di dalam freezer.

Tempat beli

Pektin adalah aditif yang cukup umum. Ini dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong. Jika Anda dihadapkan dengan masalah bahwa semua opsi yang diusulkan adalah analog sintetis, maka Anda memiliki jalur langsung ke pasar-lingkungan.

Varietas pektin yang lebih baik dapat dibeli di toko-toko untuk manisan. Di sana, tergantung pada tujuan Anda, Anda akan menemukan opsi yang sempurna untuk Anda.

Cara termudah untuk membeli pektin adalah toko online. Hanya dengan mengunjungi situs atau menelepon nomor telepon, tunjukkan apa yang sebenarnya Anda butuhkan dan kurir akan mengirimkan produk ini.

Contoh pektin yang dibeli

Harga rata-rata pektin untuk 200 gram sama dengan 280–300 rubel. Harga tergantung pada sifat-sifat zat, kemampuannya dan waktu masuk ke dalam reaksi, dll.

Jika Anda berpikir bahwa pektin yang dibeli bukan untuk Anda, maka kami segera bersukacita! Ada cara paling sederhana untuk membuat pektin di rumah.

Pektin di rumah

Untuk persiapan produk ini tidak perlu menggunakan seluruh apel, Anda dapat mengumpulkan hati dan kulit untuk waktu yang diperlukan, sampai jumlah yang dibutuhkan telah menumpuk. Jangan lupa untuk menyimpannya dalam lemari pembeku dan ingatlah bahwa diinginkan untuk menggunakan buah mentah, karena mengandung pektin dalam jumlah terbesar.

Persiapan produk adalah sebagai berikut:

1. Anda membutuhkan: 1 liter apel, jika Anda menggunakan inti dan kulitnya, atau apel utuh, cincang kasar, yang harus ditempatkan dalam 2 liter air. Jika perlu, Anda bisa menuangkan, itu akan mencakup semuanya.
2. Langkah selanjutnya adalah mendidih, setelah itu gas dikurangi dan pendinginan apel sampai menjadi lunak. Ini mungkin memakan waktu sekitar satu jam.
3. Letakkan kain katun tipis di saringan dan letakkan bubur yang dihasilkan di sana, biarkan dituang sepanjang hari atau malam hari.
4. Selamat! Selesai! Inilah yang tampak seperti rumah pektin.

Untuk mengawetkan pektin dalam waktu lama, pektin bisa dibekukan atau diawetkan.

E440 dalam kosmetik

Keuntungan lain dari aditif ini adalah penggunaannya dalam kosmetik. Secara tradisional, ini digunakan hanya sebagai agen bantu - pengental. Tetapi para ilmuwan modern telah menemukan sifat-sifatnya yang lebih bermanfaat.

Pektin, ternyata sebagai hasil dari penelitian, membantu memerangi perubahan yang berkaitan dengan usia pada kulit dan secara positif mempengaruhi fungsi penghalang, karena penebalan epidermis. Tetapi penting untuk memperhatikan kandungan kalsium dalam persiapan, karena bersama-sama dengannya kita dapat mengharapkan hasil yang baik.

Produk pektin diindikasikan untuk digunakan pada orang dengan jerawat, dengan kulit berminyak dan bermasalah. Ini juga digunakan untuk membersihkan kulit secara halus.

Jika Anda bermimpi rambut yang berkilau dan berkilau, maka Anda harus menggunakan alat ini saat membilas.

Masker Wajah Penenang Pektin:

• 2–3 daun kubis;
• mentimun kecil;
• teh chamomile dingin;
• mint;
• 2 sdt. pektin.

Resepnya cukup sederhana. Penting untuk mencampur semua produk dalam blender, saring lalu tambahkan pektin sampai kental. Oleskan campuran pada wajah dan biarkan selama 10-15 menit, lalu bilas dan pelembab kulit.

Anda dapat bereksperimen dengan penggunaan pektin, menambahkannya ke masker rambut, produk. Berkat dia, Anda dapat membuat karya kuliner, membuat kue diet ringan dan banyak lagi.