Panna cotta

• Produk

Panna Cotta adalah hidangan penutup krim yang dituangkan dengan saus berry atau karamel. Menurut resep klasik itu dibuat dari krim, gelatin, gula dan vanila. Homeland panna cotta - Piedmont (wilayah Italia). Dari panna cotta Italia diterjemahkan sebagai "krim rebus".

Juru masak kata

“Panna Cotta adalah hidangan penutup yang cukup manis. Karena itu, saya sarankan untuk menyiramnya bukan dengan saus manis, tetapi dengan beri, dengan asam ringan. Lebih baik membuat saus sendiri: bunuh raspberry atau stroberi dengan susu dalam blender. "

koki pastry, restoran "Griboedov"

Bahan

Resep langkah demi langkah

Saat ini, panna cotta dibuat tidak hanya dari krim, tetapi juga dari susu, dan terkadang dari yogurt. Makanan penutup pada susu atau yogurt ringan dan lapang. Dan panna cotta dengan krim lebih lembut, memiliki tekstur lebih elastis. "Hore! Koki menggunakan krim dan susu untuk membuat makanan penutup ringan dan lembut.

Tuangkan susu agar-agar, aduk cepat. Biarkan membengkak selama 15-20 menit.

Gula dicampur dengan gula vanila.

Tuang krim ke dalam sendok, tambahkan campuran gula. Panaskan hingga 90 ° C. Jika tidak ada termometer, perhatikan munculnya gelembung di permukaan. Segera setelah gelembung pertama muncul, lepaskan dari api. Dinginkan hingga 60 ° C - agar-agar larut pada suhu ini. Suhu ini dapat ditentukan dengan menyentuh jari Anda - pasti ada sensasi terbakar.

Tambahkan gelatin yang bengkak. Aduk sampai larut.

Tuang massa ke dalam cetakan silikon. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam sampai benar-benar beku. Jika Anda tidak bisa menunggu lama, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 1 jam. Setelah itu, keluarkan formulir dari dingin, balikkan dan tarik keluar makanan penutup dengan lembut.

Sebelum menyajikan panna cotta, tuangkan berry atau saus karamel, hiasi dengan beri segar.

Sejarah makanan penutup

Panna cotta pertama dimasak dari krim, telur, dan madu. Adonan dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam rendaman uap dengan api kecil. Di Piedmont, panna cotta dimasak dengan krim, madu dan rebusan tulang ikan, yang menggantikan gelatin. Vanilla ditambahkan ke rasa. Setelah dipanggang, panna cotta didinginkan dan disajikan di atas meja. Ketika gelatin muncul, dan gula tersedia, makanan penutup mulai disiapkan untuk menggunakannya. Pada saat yang sama, teknologi memasak berubah. Karena sifat gelatin gel, makanan penutup tidak perlu dimasak atau dipanggang dalam bentuk dan disajikan dingin.

Panna Cotta (Resep Dasar)

Resep untuk memasak panna cotta dengan foto langkah demi langkah. Terlepas dari kecanggihannya, panna cotta, sangat mudah untuk dipersiapkan. Faktanya, krim ini dipanaskan (direbus) dengan gelatin. Ada beberapa varian resep ini, saya memasak panna cotta dengan krim 20% lemak, tetapi terkadang makanan penutup ini dimasak dengan krim 30% dicampur dengan susu. Keindahan hidangan pencuci mulut ini adalah Anda dapat mendiversifikasinya dengan hampir semua buah dan buah, dan panna cotta menyukai beragam saus taburan dan saus manis. Hari ini saya akan menyiapkan panel cotta tanpa aditif, hanya untuk menunjukkan salah satu resep utama untuk membuat hidangan penutup ini.

Karena komponen utama panna cotta adalah krim, maka harus disajikan dengan saus (karamel, cokelat, berry...), atau dimasak dengan lapisan berry atau jeli lainnya, kadang-kadang beri atau potongan buah utuh ditambahkan ke panna cotta. Jika Anda hanya membuat dasar krim, maka Anda mendapatkan jeli krim dengan rasa vanila (Anda mendapatkan jeli dengan rasa krim manis), jadi saya sarankan Anda pasti mencairkan rasa krim dengan sesuatu. Krim manis yang sangat baik dikombinasikan dengan beri asam (karamel dengan krim manis terlalu manis kombinasi untuk seleraku).

Ada dua cara utama untuk melayani panna kotta. Cara pertama untuk menurunkan bagian bawah cetakan dengan panna cotta jadi dalam air panas selama beberapa detik, kemudian tutup cetakan dengan piring dan putar dalam satu gerakan (lebih baik menggunakan cetakan logam, karena panasnya merata dan cepat), dan kemudian, jika perlu, tuangkan dengan saus. Cara kedua adalah menuangkan panna kotta ke dalam bidikan (atau cetakan atau kaca transparan lainnya) dan sajikan langsung di atas meja. Saya lebih suka metode kedua, karena panna cotta dalam bidikan terlihat bagus dan tidak membutuhkan usaha ekstra untuk mengeluarkannya dari bentuk. Juga harus dicatat bahwa panna cotta tinggi kalori dan makanan penutup ini harus disajikan dalam jumlah kecil.

P.S.: Gelatin dapat digunakan dalam butiran atau lembaran, tetapi Anda harus membaca instruksi dengan cermat dan dengan tepat mengikuti proporsi yang ditunjukkan pada paket.

Bahan: Air 50 ml. Gula 150g. Gelatin 1 sdm. l Krim 20% 350 g Vanilla 1 cubit.

Waktu persiapan: 15 menit. Waktu memasak: 2-4 jam.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) adalah makanan penutup menggoda krim dan gelatin, yang disiapkan di Italia, wilayah Emilia-Romagna. Secara harfiah, nama makanan penutup diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus", tetapi pada dasarnya itu adalah puding krim dengan atau tanpa berbagai aditif. Potongan buah, berry, karamel atau buah dan saus berry disajikan sebagai aditif pada panna cotta. Makanan penutup yang sudah jadi dibiarkan dalam mangkuk atau terbalik di atas piring, dihiasi dengan beri dan saus. Agar-agar kucing panna disarankan untuk mengambil daun, karena itu dianggap lebih murni, tanpa kotoran, yang memiliki efek positif pada bau makanan penutup. Panna Cat dapat disiapkan terlebih dahulu, itu diawetkan dengan baik di lemari es (sekitar 2-3 hari). Para ahli percaya bahwa kucing panna terbaik diperoleh dari susu dan krim yang tidak dipasteurisasi. Ada versi modern dari hidangan penutup Italia. Misalnya, dalam beberapa resep, kucing panna ditawarkan untuk memasak dari yogurt.

Panakota dengan cokelat dan delima

Untuk persiapan panakoty rumahan, resep ini akan sesuai dengan jus delima yang baru saja diperas dan rekan kemasannya. Untuk membuat lapisan krim memiliki rasa cokelat yang nyata, gunakan cokelat hitam berkualitas tinggi. Pastikan untuk melakukannya.

Panna cotta dengan jeli jeruk merah

Panna Cotta adalah hidangan penutup Italia yang lezat dan ringan yang terbuat dari krim, gula, dan gelatin. Ada banyak resep untuk memasak. Biasanya, krim panna cotta disiapkan dengan sedikit beri, cokelat atau saus karamel, dan panna cotta dituangkan.

Panna cotta dengan raspberry segar

Hari ini kita akan menyiapkan hidangan penutup ringan dalam gaya Italia - panna cotta dengan raspberry segar. Makanan penutup terbuat dari krim rebus: diterjemahkan dari panna cotta Italia berarti "krim rebus". Resepnya sederhana, tetapi akan membutuhkan sedikit ketekunan dari Anda saat mempersiapkan.

Strawberry Panna Cotta

Saya membuat panna cotta ini bukan dengan krim, tetapi dengan krim kuning dengan mascarpone dan stroberi. Gelatin sudah diisi sebelumnya dengan air dan dibiarkan selama 40 menit membengkak. Menurut aturan, makanan penutup harus dibekukan di lemari es selama minimal 4 jam, tetapi para tamu harus.

bagian: Panna Cotta

Cokelat Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) adalah hidangan penutup lembut yang berasal dari Italia (wilayah Emilia-Romagna). Nama makanan penutup secara harfiah diterjemahkan sebagai 'krim rebus' atau 'krim rebus', tetapi pada dasarnya itu adalah puding krim. Dalam perwujudan ini, panna cotta disiapkan dengan ditambahkan.

bagian: Panna Cotta

Panna cotta dengan jeruk

Italia Panna cotta Italia bisa menjadi hidangan penutup a la carte, tetapi juga lapisan kue. Alih-alih jeruk, Anda bisa menggunakan buah dan buah apa saja yang Anda suka dan sesuai musim.

Panna cotta ini

Jika Anda bertanya kepada saya makanan penutup mana yang saya suka (selain cokelat cokelat dalam cokelat), saya tidak akan ragu untuk menjawab Panna Kottu !! Mereka yang telah mencoba ini, panna cotta yang tepat, akan mengerti saya. Ini adalah makanan penutup yang sangat lembut dan lembut, yang kami berikan rasa vanilla ringan, dan untuk aksen keindahan dan rasa kami menambahkan beri atau saus dalam dekorasi. Tetapi masalahnya adalah bahwa panna cotta yang baik dan berkualitas tinggi tidak cukup di mana Anda dapat mencoba. Di sebagian besar perusahaan, mereka akan membawakan Anda jeli susu karet, yang tidak memiliki kesamaan dengan hidangan penutup Italia. Salah satu keunggulan dari makanan penutup yang tepat adalah permukaan potongan beludru. Jika Anda memotong sepotong produk dengan garpu dan melihat permukaan yang rata dan halus - kembalikan ke dapur dan minta untuk mengabaikan koki pastry. Saya ingin memberikan resep yang telah diverifikasi selama bertahun-tahun (akan mudah diingat, berkat proporsi yang saya buat), untuk menguraikan krim dan bumbu mereka, dan Anda akan belajar bagaimana Anda bisa membuat makanan penutup untuk bulan depan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu.

Menarik:

Panna Cotta (bahasa Italia. Panna cotta - “Boiled Cream”) adalah hidangan penutup Italia utara yang terbuat dari krim, gula, dan vanila.

Kami mulai dengan gelatin. Saya mengambil selembar, bekerja dengannya adalah kesenangan dan menyimpan lebih nyaman. Selalu rendam gelatin dalam air es (ini membantu mempertahankan sifat pembentuk gel). Pro menggulung seprai dan menuangkannya ke dalam segelas air. Kami membutuhkan 8 gram. Jika Anda adalah penggemar gelatin bubuk, ambil 8 gram yang sama, tetapi tambahkan 6 kali lebih banyak air (48 gram) dan aduk. Kami menunggu sampai gelatin menjadi lunak dan membengkak, itu adalah 3-4 menit.

Bekerja dengan vanila. Pod Anda harus lunak dan basah. Jika Anda memiliki tongkat keras di tangan Anda, lemparkan ke dalam ember. Potong tangkai dengan hati-hati dan kupas biji vanili dengan bagian belakang pisau di kedua bagian. Tidak ada esens, vanila dan bahkan ekstrak di sini tidak akan membantu untuk mengulangi rasanya. Oleh karena itu, lebih baik untuk benar-benar meninggalkan rasa vanilla daripada mengganti pod vanilla.

Krim lebih lanjut, tentu lemak dari 33%. Tidak ada krim asam atau krim negara yang bisa digunakan. Hanya krim 33%. Saya hanya mempercayai Parmalat. Di hampir semua toko, ada bungkusan besar dan kecil, dan yang paling penting hasil dari bekerja dengan mereka selalu dapat diprediksi. Mereka digunakan oleh banyak koki di seluruh dunia.

Jadi, resep saya sangat nyaman. Jika Anda melakukannya dengan mata, maka ambil setiap bahan berikutnya setengah dari yang sebelumnya (krim 100, susu 50, gula 25, misalnya). Krim (250 g), susu (125 g, kadar lemak sekitar 3-5%) dan gula (60 g, dapat dikurangi menjadi 40). Harap dicatat bahwa saya berbicara tentang gram, bukan mililiter, sehingga lebih nyaman bagi Anda, letakkan wajan rebusan pada timbangan dan isi berturut-turut. Sedangkan untuk susu, Anda dapat menggantinya (atau sebagian) dengan cairan lain sesuai dengan keinginan Anda. Jus, sirup, lebih banyak krim - buat sendiri. Tapi, kami setuju bahwa makanan penutup pertama Anda akan dengan bahan saya. Biji vanila dan bagian dari polong juga ada di sana.

Taruh di atas kompor, apinya rata-rata.

Didihkan.

Segera setelah massa mendidih, angkat dari api. Apa yang terjadi di sini? Di bawah pengaruh suhu, krim dan susu mengambil rasa dan aroma vanila (dari biji dan polong). Ini disebut aromatisasi. Ingin membuat panna cotta dengan lavender, teh, chamomile? Tidak masalah, ambil 10-40 gram herba segar atau kering dan tambahkan vanilla sebagai gantinya. Begitulah cara yang sederhana dan elegan. Pada saat yang sama, gula larut di negara kita. Selanjutnya, angkat dari api. Dan singkirkan kelebihannya. Saya mengeluarkan polong dengan garpu, kelopak bunga atau teh bisa dihilangkan dengan menyaring cairan melalui saringan halus.

Selanjutnya, kami memperkenalkan gelatin kami, untuk ini kami keluarkan dari gelas dan peras dengan lembut. Jika ada bubuk gelatin - lalu tuangkan seluruh massa. Penting untuk diingat bahwa agar-agar bekerja pada 82-85 derajat. Hanya pada kami krim mendingin sedikit saat kami membersihkan vanilla (atau disaring), tetapi Anda tidak harus menarik terlalu banyak, jika massa akan dingin dan gelatin tidak akan larut.

Segera campur semuanya dengan pengocok. Di sini Anda hanya perlu mengaduk massa dengan lembut, agar semua gelatin dijual dan dicampur secara merata. Jika Anda mengguncang banyak massa, itu akan dengan gelembung dan makanan penutup tidak akan homogen dan lembut seperti yang kita rencanakan.

Kami menuangkan dalam bentuk. Saya menggunakan silikon (lihat dalam formulir toko Silikomart saya). Mereka tidak perlu apa-apa untuk dilumasi. Selain itu, Anda dapat menuangkan panna cotta ke dalam gelas, mangkuk es krim atau cangkir porselen sederhana. Biarkan massa sedikit dingin dan dinginkan. Untuk pengerasan gelatin penuh, Anda perlu berjam-jam 5.

Ada dua cara untuk menghilangkan panna cotta dari cetakan. Anda dapat menurunkan formulir dalam air mendidih selama beberapa detik. Kemudian permukaan luar makanan penutup sedikit berwarna cokelat dan bisa diletakkan di atas piring. Jika Anda berlebihan, itu akan menjadi gelap dan mengalir. Jika mau, sajikan dalam gelas biasa.

Cara kedua adalah favorit saya - untuk menghapus formulir di freezer selama 10-12 jam. Maka Anda cukup mengubah bentuk silikon. Produk ini akan memiliki bentuk yang ideal (karena kami tidak membiarkannya meleleh dalam air mendidih) dan akan tetap kering, juga jauh lebih mudah untuk meletakkan pelet es. Nah, umur simpan di freezer adalah sebulan. Artinya, Anda dapat membekukan beberapa formulir dan mengeluarkan satu kue sebelum para tamu tiba. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit pada suhu kamar untuk produk menjadi konsistensi yang benar (hangat).

Sementara itu, panna cotta membeku, mari kita membuat sirup lemon. Dia sangat cocok di sini. Lepaskan kulit dari dua lemon. Saya menggunakan alat khusus untuk mengupas, mereka Anda dapat menghapusnya adalah bagian kuning dari kulitnya. Baik parut, tetapi tidak untuk menghapus lapisan putih (pahit).

Lipat zest dalam panci. Tambahkan gula (50 g) dan air (50 g).

Kami memakai api sedang dan menunggu sampai semua gula larut sepenuhnya. Setelah itu, rebus sebentar dan angkat. Aduk di sini tidak perlu.

Sirup siap dapat disimpan di lemari es selama seminggu. Ngomong-ngomong, sangat cocok tidak hanya sebagai saus untuk panna cotte, tetapi juga sebagai sirup untuk merendam kue dalam kue.

Ini adalah keindahan yang berasal dari menuangkan makanan penutup ke dalam bentuk Silikomart Parfum.

Dan inilah hasilnya. Panna cotta yang benar dan nyata akan selalu lembut, BUKAN KARET. Mudah diperiksa. Jika Anda memotong sepotong dengan garpu, Anda akan melihat permukaan potongan seperti beludru. Kami ingat jeli, di sana luka biasanya benar-benar halus. Krim lemak ini memberi efek seperti itu. Dan untuk tekstur ini seluruh dunia menyukai panna kotta NYATA. Jika seseorang memutuskan untuk bertanya kepada saya, "Berapa banyak porsi yang akan Anda dapatkan?", Saya berjanji akan memasukkan Anda dalam daftar hitam selamanya. Masuk akal, jumlah porsi tergantung pada ukuran porsi Anda. Saya hanya bisa mengatakan bahwa Anda akan mendapatkan sekitar 440 gram secara total, dan kemudian dalam bentuk apa Anda akan menuangkan dan memutuskan jumlah porsi.

Panna Cotta: rahasia memasak di rumah

Makanan penutup yang lembut dan lezat dari krim, gula, dan vanila lahir di utara Italia, di wilayah Piedmont. Mahakarya kuliner ini memiliki nama yang sangat indah - panna cotta, yang dalam bahasa Italia berarti "krim rebus". Jika Anda telah mencoba panna cotta Italia asli, Anda tidak akan pernah melupakan rasanya. Ini adalah kejutan kuliner nyata dan perayaan kehidupan! Namun, prospek terus-menerus bepergian ke Italia untuk hidangan penutup ini tidak mungkin menyenangkan siapa pun, jadi satu-satunya cara untuk menikmati kelezatan krim adalah belajar cara memasak panna cotta di rumah. Ini jauh lebih mudah daripada yang terlihat!

Cara memasak panna cotta jauh dari Italia

Sayangnya, di Rusia mereka jarang tahu cara memasak panna cotta yang tepat, dan lebih sering ternyata mirip dengan jeli karet. Makanan penutup Italia sangat lembut, halus, lebih mirip puding krim atau es krim, dengan permukaan beludru pada potongannya. Jika potongannya rata dan halus, bukan panna cotta yang ada di depan Anda, tetapi tetap jeli.

Kelezatan ini terbuat dari krim, susu, gula, vanila dan gelatin. Krim dengan gula dan vanila dipanaskan dengan api kecil dan dimasak selama sekitar 15 menit. Setelah itu, agar-agar ditambahkan ke massa dan campuran dituangkan ke dalam cetakan, dan kemudian disajikan di piring pencuci mulut. Panna Kotta dimakan dengan buah, cokelat atau saus karamel, dihiasi dengan bumbu pencuci mulut, buah beri atau potongan buah.

Panna cotta klasik memiliki warna putih, tetapi beberapa koki pastry menciptakan karya seni multi-warna dan berlapis-lapis, yang menyedihkan bahkan untuk dicicipi.

Blancmange Prancis dan krim Bavarian Jerman sangat mirip dengan panna cotta. Di dapur berbagai negara, Anda akan menemukan berbagai hidangan lezat yang akan mengingatkan Anda pada hidangan penutup dari Piedmont.

Memilih produk untuk panna cotta

Koki Italia yang berpengalaman menyarankan penggunaan gelatin daun dan vanila alami dalam polong, dan polong tidak boleh kering, tetapi lunak dan lembab. Jangan mengambil vanila dalam bentuk bubuk atau tongkat untuk panna cotta. Hati-hati memotong polong dan dengan lembut mengikis biji dari kedua bagian dengan pisau. Beberapa gourmets berpendapat bahwa jika tidak ada vanila alami, lebih baik tidak memasukkan apa pun ke dalam krim sama sekali agar tidak merusak rasanya. Tapi Anda bisa berdebat dengan mereka. Pada akhirnya, dan dengan ekstrak vanilla atau gula ternyata makanan penutup yang sangat layak.

Krim terbaik untuk hidangan ini adalah Parmalat dari 33% lemak. Mereka selalu dipukuli dengan baik dan dapat diprediksi dalam memasak. Namun, untuk menggantinya tidak akan bekerja bahkan susu yang sangat gemuk - hasilnya tidak akan sama! Tapi alih-alih susu, Anda bisa minum cairan enak lainnya, seperti jus dan sirup, rasanya tidak akan bertambah buruk. Tapi jangan pernah memasak panna kotta dengan krim buatan sendiri, karena ketika dipanaskan mereka berubah menjadi lemak murni.

Rahasia memasak panna cotta dalam bahasa Italia

Jika Anda tidak memiliki vanila, silakan turunkan teh hijau yang harum, lavender, chamomile, mint, dan ramuan apa pun dalam krim atau susu. Irisan lampu vanila tidak menyatu! Cognac, cokelat, dan kopi menambahkan rempah-rempah pada hidangan penutup ini, tetapi jika Anda mengganti gula dengan stevia dan gelatin dengan agar-agar, Anda akan mendapatkan makanan yang manis. Dalam resep panna cotta, yang dirancang untuk rumah, ada juga tepung jagung, yang memberikan makanan penutup tekstur yang kental.

Beberapa manisan merendam gelatin dalam air dingin, sehingga menunjukkan sifat pembentuk gelnya secara maksimal. Saat menggunakan gelatin bubuk, Anda perlu sedikit lebih banyak air untuk merendam daripada untuk lembar. Yang paling penting adalah bahwa setelah mendidih krim punya waktu untuk mendingin hingga sekitar 82-85 ° C, jika tidak panna cotta tidak akan mengeras. Ini harus secara merata aduk agar-agar yang bengkak dalam krim sampai benar-benar larut dan jangan dikocok, sehingga makanan penutup tidak kehilangan kelembutan dan kelembutan. Terkadang ibu rumah tangga menyaring campuran untuk menghilangkan remah agar-agar yang tidak larut.

Cara membuat panna cotta di rumah

Ini adalah resep panna cotta klasik, dan, setelah itu, Anda dapat yakin bahwa hidangan penutup akan selalu berhasil.

Rendam 8 gram gelatin dalam sedikit air es dan biarkan membengkak - biasanya dibutuhkan sekitar 3-4 menit. Jika Anda menggunakan gelatin bubuk, tuangkan air ke dalamnya 6 kali lebih berat, yaitu 48 g. Dalam hal ini, proporsinya penting, karena Anda harus menggunakan gelatin langsung dengan cairan.

Ambil 250 g krim dengan 35% lemak, 125 g susu dengan 3-5% lemak dan 40–60 g gula. Tambahkan jus jeruk nipis dan semangat untuk rasa dan aroma. Jika Anda terbiasa memasak dengan mata, ingat aturan sederhana - setiap produk berikutnya diambil dalam proporsi 2 kali lebih sedikit dari yang sebelumnya. Tuang krim dan susu ke dalam panci, tambahkan gula, buang biji dan bagian vanila ke dalam krim dengan susu, lalu masukkan panci ke panas dengan api kecil. Didihkan susu dan krim.

Sekarang ambil gelatin dari air, peras dengan baik dan masukkan ke dalam krim yang agak dingin hingga 85 ° C. Bubuk gelatin dituangkan dengan air. Aduk rata dengan mengocok banyak, tanpa memukul, biarkan dingin sedikit dan tuangkan ke dalam kaleng silikon atau mangkuk es krim porselen. Masukkan ke dalam kulkas selama 5-6 jam. Celupkan cetakan sebentar ke dalam air mendidih dan balikkan dengan lembut di atas piring yang indah. Jika Anda memasak panna kotta dalam mangkuk es krim, Anda bisa menyajikan hidangan pencuci mulut langsung ke dalamnya.

Chocolate panna cotta: rasanya lebih enak!

Jika Anda seorang pembuat cokelat, hidangan penutup lezat ini akan sesuai dengan selera Anda. Chocolate panna cotta dapat menghibur bahkan pada saat apatis dan kesedihan. Cobalah dan lihat sendiri!

Bawa 250 g susu penuh lemak hingga mendidih dalam wajan, dinginkan sedikit dan tuangkan 250 g krim kental dari 33% ke dalam susu hangat.

Rendam 14 g gelatin instan dalam 50 ml air matang pada suhu kamar dan biarkan selama 7 menit.

Lelehkan 90 g cokelat hitam dalam bak air dan tuangkan di atas produk susu, tambahkan 90 g gula dan sejumput gula vanila ke aroma yang menyenangkan.

Sekarang tuangkan agar-agar yang larut ke dalam massa cokelat krem, masukkan panci di atas api lambat dan, aduk, tunggu agar-agar agar larut. Jangan sampai mendidih!

Tumpahkan massa selera di atas mangkuk es krim dan dinginkan di lemari es. Hiasi hidangan penutup dengan raspberry segar dan daun mint. Ternyata indah, elegan, dan yang paling penting, lezat!

Panna cotta diet: pinggang aman!

Apakah Anda tahu cara memasak panna cotta, yang tidak membahayakan sosok itu? Banyak wanita yang melakukan diet ragu untuk membuat makanan penutup ini karena kandungan lemaknya yang tinggi. Khusus untuk menurunkan berat badan diciptakan resep untuk diet panna cotta, yang bukan krim terdiri dari kuning telur dan tepung jagung, dan bukannya gula - stevia. Anda harus memasak sedikit lebih lama, tetapi hasilnya sepadan.

Isi dengan air pada suhu kamar 2 sdt. agar-agar selama sekitar setengah jam. Kocok 6 kuning dan campur dengan 600 ml susu 0,5% lemak, tambahkan 4 tetes stevia, 2 tetes ekstrak vanili dan 4 sdt. tepung jagung.

Kocok massa dengan mixer dengan kecepatan lambat, lalu tempatkan dalam bak air dan panaskan sampai kental. Krim harus sedikit mendidih, namun menggunakan kuning mentah. Juga didihkan agar-agar dan didihkan sebentar. Tuang agar-agar ke dalam krim susu dan aduk lagi dengan mixer, tuangkan makanan penutup ke cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Hiasi panna cotta rendah kalori dengan stroberi segar dan nikmati hidup!

Panna Cotta dengan kopi untuk semangat pagi hari

Makanan penutup kopi sangat baik untuk sarapan, karena tidak hanya membantu untuk menghibur, tetapi juga meningkatkan vitalitas kita. Tuang 15 g gelatin dengan air dalam proporsi yang ditunjukkan pada kemasan, seduh 2 sdt. kopi instan 80 ml air mendidih atau rebus 80 ml kopi di Turki.

Campurkan 500 ml krim kental 33–35% dan gula 50 g, panaskan di atas api kecil, ketika krim menjadi hangat, masukkan cokelat batang yang rusak. Aduk sambil mengocok banyak, didihkan krim, dan cokelat - hingga larut sempurna.

Angkat panci dari atas api, tuangkan kopi dan gelatin, aduk rata, tuang ke cetakan dan masukkan ke dalam kulkas.

Segera setelah makanan penutup benar-benar mengeras, keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas piring, hiasi dengan cokelat.

Mango Panna Cotta: Tropical Paradise

Dan sekarang kami diangkut ke daerah tropis dan menikmati musim panas dengan rasa mangga yang berair dan harum. Campur 350 ml krim dari 33% lemak dan 250 ml susu penuh lemak, tambahkan 90 g gula, 1 sdt. gula vanila dan sepotong kulit lemon sepanjang 2 cm.Taruh campuran di atas api dan tuangkan 10 g gelatin dengan sedikit air sesuai dengan instruksi pada paket.

Sementara susu dan krim memanas, kupas kulit mangga, potong-potong dan mengubahnya menjadi pure menggunakan blender. Bagilah campuran susu menjadi dua bagian yang sama, jangan lupa aduk. Segera setelah campuran mendidih, singkirkan kulit lemon dan tambahkan setengah mangga. Rebus campuran selama 2-3 menit, lalu tuangkan gelatin ke dalam susu dan aduk sampai larut sepenuhnya. Dalam resep ini, perlu saring campuran susu-mangga sehingga tidak ada buah dan potongan agar-agar - makanan penutup akan menjadi lebih seragam dan lembut.

Tuang campuran susu-mangga di atas mangkuk atau cetakan, miringkan. Dinginkan di lemari es selama 4 jam. Saat makanan penutup mengeras, tuangkan susu panna cotta ke dalam cetakan dan biarkan beku. Hiasi panna cotta langsung dalam krim dengan irisan mangga, untuk menunjukkan tambahkan daun mint hijau.

Calorie panna cotta - 298 kalori per 100 g makanan penutup. Ini sedikit, sehingga semua orang yang pemarah dan pemarah dapat memasak panna kotta dari waktu ke waktu dan mencobanya tanpa merasa seperti orang asing pada perayaan kehidupan. Dalam kasus yang ekstrem, Anda memiliki resep diet yang cocok dengan diet rendah kalori. Sangat baik untuk melangsingkan panna cotta dengan stroberi, raspberry atau blackberry, meskipun makanan penutup ini menggabungkan buah dan kacang. Apakah Anda punya resep favorit dan terbukti untuk kucing panna dengan foto? Bagikan penemuan lezat dengan pembaca situs kami!

Panna Cotta - hidangan penutup Italia dengan rasa dolce vita

Panna Cotta (Panna cotta) adalah hidangan penutup Italia lainnya di meja manis seluruh dunia. Dalam dirinya, penyatuan bahan-bahan sederhana dan dapat diakses menimbulkan alkimia unik dari aroma halus. Namanya diterjemahkan sebagai "krim rebus," meskipun makanan penutup disajikan dingin. Resep klasik sederhana untuk panna cotta yang terbuat dari krim, gula, dan gelatin dari waktu ke waktu telah diperkaya dengan berbagai bahan. Jadi setiap spesialis kuliner menciptakan visinya sendiri tentang hidangan penutup rasa dolce vita. Panna Cotta dianggap sebagai hidangan masakan Italia yang paling indah.

Sejarah

Menurut data resmi, sejarah Panna Cotta relatif singkat. Menurut versi resmi, usianya sekitar 100 tahun. Tetapi, jika kita memperhitungkan teori asal usulnya yang paling awal, sajian ini memiliki kehidupan tiga abad.

Tempat kelahiran Panna Cotta tidak pasti secara otentik. Namun, pada tahun 2001, wilayah Italia utara Piedmont (Piemonte) memasukkannya ke dalam daftar produk tradisional wilayah tersebut (PAT). Diyakini bahwa makanan penutup ditemukan pada awal abad ke-20 oleh seorang wanita keturunan Hongaria di Langhe. Meskipun sudah ada di abad XVIII dalam buku "Il cuoco Piemontese" ada resep yang sangat mirip yang disebut "krim alami putih" (crema bianca al naturale). Tepung digunakan sebagai pengental bukan gelatin.

Dalam tradisi kuno Lange ada juga leluhur nenek moyang, puding bonet. Ini terdiri dari telur, gula, susu, kakao dan makaroni.

Versi alternatif mengklaim bahwa Panna Cotta adalah cucu dari Sisilia Blancmange (Biancomangiare), yang muncul selama invasi orang Arab di Sisilia (Sicilia). Beberapa dari mereka pindah ke Italia utara, di mana peternakan dikembangkan secara intensif. Ini berkontribusi pada penggantian susu almond dengan sapi dan kelahiran panna cotta.

Ngomong-ngomong, ditemukan di Italia, resep makanan penutup jauh melampaui batasnya dan menjadi makanan asli di banyak negara.

Panna cotta klasik di rumah

Resep klasik panna cotta adalah dasar dari semua varietas yang penuh dengan masakan dunia. Mengetahui versi aslinya, Anda dapat dengan mudah membuat makanan penutup yang sempurna untuk Anda.

Jumlah bahan panna cotta klasik minimal:

• Gelatin 8 g;
• Krim 500 ml;
• Gula 50 g;
• Vanilla pod 1 pc.

Peralatan dapur dibutuhkan untuk bekerja:

• Kapasitas volume yang sesuai untuk memanaskan cairan;
• Pisau;
• Saringan;
• Gelas atau gelas 100-150 ml - 5 buah;
• Piring pakan - 5 pcs.

Tahap memasak

Rendam gelatin dalam air dingin. Volume cairan dan waktu pembengkakan harus ditentukan pada kemasan komponen. Potong pod vanilla menjadi beberapa bagian.

Saat gelatin membengkak, tuangkan krim ke dalam wajan, tambahkan vanila dan gula. Didihkan campuran dan angkat. Segera tuangkan ke gelatin, setelah mengeluarkan cairan berlebih darinya, dan aduk hingga rata.

Jika gelatin tidak larut sepenuhnya, maka letakkan wajan di atas api yang lambat dan, aduk, tunggu pembubarannya. Jangan sampai mendidih lagi.

Saring massa melalui saringan halus dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Kemudian, tuang merata ke dalam 5 gelas (cetakan) dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam. Setelah waktu ini, sajikan panna kotta, yang sebelumnya diambil dari formulir di atas piring. Jika Anda menggunakan kacamata atau kacamata, maka dapat diterima untuk menyajikannya.

Rekomendasi

Jika panna cotta yang sudah selesai terhuyung-huyung di atas piring seperti seorang gadis kecil yang bertumpu pada tumit ibunya, maka Anda melakukan segalanya dengan benar. Jangan pernah menggunakan lebih dari 8 g gelatin per 500 ml cairan. Tugas spesialis kuliner adalah menerapkan jumlah pengental minimum, sambil mempertahankan konsistensi dan kecepatan yang diperlukan.

Krim harus cukup berlemak - 20-30%. Jika Anda khawatir tentang angka dan mengikuti jumlah kalori, Anda dapat mengganti bagian krim dengan susu. Tetapi perlu diingat bahwa ini akan secara signifikan mempengaruhi rasa makanan penutup. Alih-alih vanila alami sangat mungkin untuk mengambil sedikit vanili.

Agar makanan pencuci mulut mudah keluar dari cetakan, Anda bisa melumasinya dengan mentega sebelum diisi.
Anggur Moscato d'Asti DOCG dengan rasa yang kaya dan aftertaste aromatik yang panjang akan menjadi pilihan alkohol terbaik untuk kombinasi dengan panna cotta.

Konten kalori

Panna Cotta adalah salah satu manisan yang dibedakan berdasarkan kadar kalor minimumnya. 100 g makanan penutup hanya mengandung 223 kkal, dan nilai gizi terdiri dari komponen berikut:

• Protein 1,08 g;
• Karbohidrat 23,38 g;
• Lemak 12,33 g.

Untuk mengurangi kandungan kalori pada masakan akan membantu penggunaan krim lebih sedikit lemak atau susu.

Saus raspberry

Diversifikasi resep panna cotta klasik dengan mudah, menggunakan saus untuk disajikan. Kami ingin menawarkan varian berry yang kaya vitamin.

Ambil setengah gelas raspberry, stroberi, dan kismis merah dan letakkan di mangkuk blender. Tambahkan 250 g gula bubuk dan jus setengah lemon. Kocok sampai rata, dan masukkan saus melalui saringan untuk menghilangkan tulang.

Perlu disebutkan bahwa jumlah komponen yang dapat Anda gunakan sesuai dengan selera Anda. Sebagai contoh, jika Anda suka raspberry, setelah menambah jumlahnya, Anda bisa membuang buah beri lainnya. Anda juga bisa menambahkan gula secukupnya.

Untuk penyajian, Anda bisa menuangkan sedikit saus di piring dan meletakkan panna cotta di atasnya. Pilihan kedua: tuangkan makanan penutup, hiasi dengan buah beri utuh.

Varietas

Resep panna cotta sangat fleksibel. Itu dapat disiapkan dengan memuaskan preferensi yang paling menuntut.

Krim rasa tidak hanya vanila. Sering menggunakan cokelat, kopi, kayu manis, dan bahkan rum. Khususnya adalah pilihan dengan mint dan lavender. Buah-buahan dan beri juga ditambahkan ke krim. Buah asam harus dihindari untuk mencegah lipatan protein.

Alih-alih krim, mereka menggunakan tidak hanya susu, tetapi juga produk susu (krim asam, yogurt). Saus panna cotta sangat bervariasi: karamel, raspberry, jeruk, cokelat, kopi, atau apa pun yang Anda sukai.

Saat ini, ada variasi panna cotta tanpa gelatin. Itu digantikan oleh putih telur. Setelah mendinginkan campuran krim, putih telur sedikit dikocok ditambahkan ke dalamnya. Kerugian dari opsi ini adalah komponen baru tidak mengalami perlakuan panas. Ini bisa menyebabkan penyakit Salmonella.

Makanan penutup yang serupa

Seperti yang Anda tahu, semua masakan dunia saling berhubungan. Jadi Panna Cotta memiliki kerabat di luar Italia utara. Di antara mereka adalah yang paling terkenal:

1. Bavarian cream (Bavarese) - Makanan penutup krim Perancis, yang menggunakan lem agar-agar atau ikan sebagai pengental (suatu zat yang berasal dari gelembung ikan yang dikeringkan);
2. Blanmange adalah hidangan Sisilia yang terdiri dari susu atau krim dengan gula, dikondensasikan dengan gelatin, pati atau karagenan, sering dibumbui dengan almond;
3. Custard (Crema pasticciera) - Bahasa Inggris manis susu krim dengan kuning ayam. Itu menebal dengan tepung jagung. Sebagai aturan, mereka memakannya tanpa keluar dari bentuk.

Semua ini adalah makanan penutup terkenal, tetapi tidak ada yang bisa membanggakan popularitas yang begitu luas dan cinta yang populer, seperti panna cotta Italia.

Ulasan "krim rebus" telah berakhir. Kami berharap resep panna cotta klasik akan mengambil tempat yang kuat di antara hidangan manis kotak kuliner Anda. Masakan Italia sangat unik sehingga tidak hanya menarik Anda ke kompor untuk melakukan eksploitasi kuliner, tetapi juga merupakan argumen yang sangat baik untuk liburan di Italia. Hiduplah dalam damai, cintailah dengan berani, bepergian dengan mudah dan ingat: "Jangan buka mulutmu dengan madu orang lain, lebih baik dari saus panna cotta fieldmu!"

Panakota (panna cotta)

Panna cotta asli (Panna cotta) adalah makanan penutup manis yang terbuat dari krim, gula, vanila dan gelatin (atau yang setara). Panna Cotta tidak cukup jeli dan tidak terlalu puding. Resep dasar panakota meliputi memasak campuran krim, yang berubah menjadi massa seperti jeli ketika didinginkan. Dalam hal ini, krim dapat digunakan dalam bentuk murni, tetapi Anda juga dapat menambahkan sesuatu - misalnya, serpihan kelapa atau biji poppy. Panakota standar terlihat agak tidak mencolok, sehingga seringkali (ya hampir selalu) dihiasi dengan sirup, beri, kacang, buah-buahan, coklat, dll. Hasilnya adalah makanan penutup cerah yang sangat baik, yang dicintai oleh semua pecinta krim dan jeli. Direkomendasikan!

Bagian ini menyajikan resep panakota paling populer (panna cotta) dengan foto langkah demi langkah dan instruksi. Kami akan memberi tahu dan menunjukkan kepada Anda cara memasak panakota dengan cepat dan lezat!

Beri tahu teman tentang resep

Setiap pilihan berisi dari 3 resep dengan foto dan video langkah demi langkah

Panakota

Panna Cotta "Kau dan Aku"

Makanan penutup yang lezat berasal dari Italia. Saya mengusulkan untuk memasaknya double-layer! Kombinasi vanila krim dan lapisan cokelat terlihat spektakuler dan rasanya luar biasa! Hal yang paling sulit dalam memasak adalah menunggu sampai makanan penutup mengeras, tetapi kemudian. Wow, jangan lepas! Saya persembahkan hadiah untuk Irushenka.

Kopi Panna Cotta

Saya jatuh cinta dengan makanan penutup ini, bahkan tanpa mencobanya, rasanya seperti ini: Saya mencari di internet untuk "foto-foto yang lezat" di desktop dan melihat kegembiraan ini dalam memilih foto, tetapi, sangat menyesal, nama makanan penutup itu tidak ada di sana, Saya senang ketika setelah beberapa saat saya menemukan resep di LJ (ruletka78). Saya dapat mengatakan satu hal, semua harapan saya dipenuhi oleh 100%, saya harap setidaknya satu orang lagi akan jatuh cinta dengan makanan penutup ini sebanyak yang saya lakukan!

Vanilla Panna Cotta dengan Saus Cranberry

Lezat, ringan, banyak makanan penutup favorit. Sebenarnya, saus bisa berupa apa saja, tetapi, mungkin, cranberry yang memberikan suasana Tahun Baru sebagai makanan penutup.

Yogurt panna cotta dengan kuli stroberi

Saya pikir tidak ada begitu banyak orang di dunia yang acuh tak acuh terhadap makanan penutup yang indah ini. Rasa lembut lembut, konsistensi lembut - bagaimana Anda bisa menolak? Dan dalam kombinasi dengan strawberry kuli panna cotta bahkan lebih enak! Ideal untuk makan malam romantis!

Kopi Panna Cotta

Makanan penutup lezat dan mudah dalam segala hal untuk orang dewasa - hadiah nyata bagi pecinta kopi sejati!

Panna Cotta "kesenangan Cokelat"

Makanan penutup yang sangat lezat dan asli! Saya memasaknya untuk semua liburan! Sangat menyenangkan bagi orang dewasa, dan anak-anak! Cobalah!

Panna Cotta dengan Karamel dan Streysel

Panna Cotta selalu lezat, tetapi Panna Cotta dengan karamel dan Streysel bahkan lebih enak!

Pannakota dengan saus ceri

Mengharapkan suami yang lelah dari pekerjaan, saya ingin melakukan sesuatu yang menyenangkan dan menemuinya dengan semua penghargaan. Tanpa disengaja, resep pannacot ada di tangan - Saya sudah lama ingin membuat hidangan penutup ini dan sekarang berhasil.

Panna Cotta "Viva Italy"

Saya pikir makanan penutup paling terkenal di Italia adalah Tiramisu dan Panna Cott a. Mereka dikenal di seluruh dunia. Apakah Anda tahu tricolor panna cotta? Tidak Saya sajikan untuk Anda, makanan penutup yang lembut dengan rasa buah, vanilla, dan mint yang akan memikat Anda sekali dan untuk selamanya. Viva Italia!

Vanilla Panakota

Mmmmmmmm judul yang menarik. Saya mendengarnya dan tangan saya mulai menyisir. Saya ingin! Saya ingin panacota vanilla. Saya ingin panacota vanilla. Naik ke Internet. mencari-cari. Ada banyak tautan, tetapi secara praktis, 3-4 resep. Ulangi lebih lanjut. Saya baca. Seperti biasa, dalam setiap hal tidak cocok dengan hal-hal kecil. karena tidak, maka yang lain. Secara umum, saya mengumpulkan semuanya dalam tumpukan, memprosesnya dengan cara saya sendiri dan membuat SESUATU sepenuhnya ilahi))) Itu hanya kesenangan, nektar, ambrosia. MAKANAN ALLAH)))

Panna cotta

Makanan penutup macam apa yang menakjubkan ini? Dari mana dia datang kepada kita? Mengapa namanya sedikit berbeda di antara mereka sendiri, dan mana yang benar? Bagaimana cara memasak resep klasik? Berikut ini berapa banyak pertanyaan - dan semua yang Anda butuhkan untuk mendapatkan jawaban yang benar.

Jadi bagaimana itu benar? Pannakota, Panakota, atau Panna Cotta?

Mereka mengatakan bahwa nama makanan penutup dingin ini diterjemahkan dari bahasa Italia, sesuatu seperti "krim rebus atau krim rebus". Italia memberikan satu-satunya ejaan yang benar dari hidangan ini dalam bahasa Rusia - Panna Cotta. Jika Anda meminta frasa ini dengan penerjemah online, kami mendapatkan jawaban "cream matang". Jadi kami tidak jauh dari kebenaran.

Namun, di mesin pencari, nyonya rumah resep dan koki yang meminta meminta makanan penutup dengan cara yang berbeda - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta dan dalam interpretasi lainnya. Dan selalu mesin pencari akan menawarkan opsi memasak yang baik untuk resep ini. Dan apa, saya bertanya, bedanya, bagaimana menyebutnya? Jika pada akhirnya kita mendapatkan resep untuk hidangan penutup spesial Italia yang lezat? Dengan nama disortir. Mari kita mulai memasak panna cotta atau panacot klasik)).

Panna Cotta Klasik

Untuk itu kita perlu: krim dengan kandungan lemak tinggi (setengah liter), vanila, gula (50 gram), gelatin (lebih disukai selembar, kemudian tiga daun atau sekantung reguler), sirup apa pun (klasik - maple, karamel) dan beri untuk menghias makanan penutup.

Isi gelatin dengan air untuk pembengkakan. Kami menyisihkan. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan pod vanilla ke isi atau bukan pod di ujung pisau vanilin. Didihkan krim, masak selama 10 menit (dengan api kecil!).

Angkat dari api, angkat vanilla pod. Tambahkan gelatin, aduk, sehingga keseluruhan dijual dalam krim. Tuang ke dalam bentuk, siapkan selama tiga jam dalam cuaca dingin. Saat produk mengeras, letakkan di atas piring dari bentuk, tuangkan sirup di atasnya, hiasi dengan beri.

Anda bisa menuangkan saus cokelat ke atas pana panna. Selain buah beri, ia dapat didekorasi dengan potongan buah, kacang cincang. Panakota klasik - krem ​​atau putih. Namun, jika diinginkan, dapat dibuat dari multi-layer, warna yang berbeda dari lapisan gel.

Panakota stroberi (resep klasik)

Menurut resep klasik, Panakota adalah hidangan penutup Italia yang terdiri dari krim, gelatin, gula, dan vanili (atau gula vanila). Kelezatan dingin ini sangat ideal untuk cuaca panas, ketika Anda ingin memperlakukan diri Anda dengan sesuatu yang manis, sambil menghindari produk tepung. Namun, di hari-hari musim dingin Anda tidak harus menyangkal makanan penutup lezat ini. Kami akan melengkapi resep panakta klasik dengan saus stroberi sederhana, sehingga memberikan hidangan pencuci mulut tidak hanya tampilan yang spektakuler, tetapi juga rasa yang menyegarkan.

Kami merekomendasikan bahwa semua pecinta makanan penutup manis memperhatikan tiramisu, resepnya sederhana, cobalah memasak!

Bahan per 2 porsi:

• krim 20% - 350 ml;
• gula - 3-4 sdm. sendok;
• vanilla (opsional) - 1 pod;
• gelatin bubuk - 7 g;
• gula icing - 2-3 sdm. sendok (bisa lebih);
• stroberi (segar atau beku) - 150 g.

Panakota dengan resep stroberi klasik

Cara memasak panakoty di rumah

1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk, tuangkan 4 sendok makan air dingin pra-rebus dan biarkan membengkak selama waktu tertentu, yang harus ditunjukkan pada paket. Selanjutnya, masukkan mangkuk ke dalam mangkuk berisi air panas, aduk campuran sampai gelatin benar-benar larut. Jika paket berisi rekomendasi lain, ikuti mereka.

1. Tuang krim ke dalam wajan, tambahkan gula, yang porsinya dapat bervariasi sesuai dengan selera pribadi. Potong pod vanilla memanjang menggunakan pisau, ekstrak semua biji dan tambahkan ke massa krim. Pod itu sendiri juga terletak di wajan. Berkat vanila alami, hidangan penutup kami akan dipenuhi dengan aroma selera yang sangat menyenangkan.

   Panakota dengan stroberi siap! Bon appetit!

   Panna cotta

   Panna Cotta adalah hidangan penutup krim yang dituangkan dengan saus berry atau karamel. Menurut resep klasik itu dibuat dari krim, gelatin, gula dan vanila. Homeland panna cotta - Piedmont (wilayah Italia). Dari panna cotta Italia diterjemahkan sebagai "krim rebus".

   Juru masak kata

   “Panna Cotta adalah hidangan penutup yang cukup manis. Karena itu, saya sarankan untuk menyiramnya bukan dengan saus manis, tetapi dengan beri, dengan asam ringan. Lebih baik membuat saus sendiri: bunuh raspberry atau stroberi dengan susu dalam blender. "

   koki pastry, restoran "Griboedov"

   Bahan

   Resep langkah demi langkah

   Saat ini, panna cotta dibuat tidak hanya dari krim, tetapi juga dari susu, dan terkadang dari yogurt. Makanan penutup pada susu atau yogurt ringan dan lapang. Dan panna cotta dengan krim lebih lembut, memiliki tekstur lebih elastis. "Hore! Koki menggunakan krim dan susu untuk membuat makanan penutup ringan dan lembut.

   Tuangkan susu agar-agar, aduk cepat. Biarkan membengkak selama 15-20 menit.

   Gula dicampur dengan gula vanila.

   Tuang krim ke dalam sendok, tambahkan campuran gula. Panaskan hingga 90 ° C. Jika tidak ada termometer, perhatikan munculnya gelembung di permukaan. Segera setelah gelembung pertama muncul, lepaskan dari api. Dinginkan hingga 60 ° C - agar-agar larut pada suhu ini. Suhu ini dapat ditentukan dengan menyentuh jari Anda - pasti ada sensasi terbakar.

   Tambahkan gelatin yang bengkak. Aduk sampai larut.

   Tuang massa ke dalam cetakan silikon. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam sampai benar-benar beku. Jika Anda tidak bisa menunggu lama, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 1 jam. Setelah itu, keluarkan formulir dari dingin, balikkan dan tarik keluar makanan penutup dengan lembut.

   Sebelum menyajikan panna cotta, tuangkan berry atau saus karamel, hiasi dengan beri segar.

   Sejarah makanan penutup

   Panna cotta pertama dimasak dari krim, telur, dan madu. Adonan dituangkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam rendaman uap dengan api kecil. Di Piedmont, panna cotta dimasak dengan krim, madu dan rebusan tulang ikan, yang menggantikan gelatin. Vanilla ditambahkan ke rasa. Setelah dipanggang, panna cotta didinginkan dan disajikan di atas meja. Ketika gelatin muncul, dan gula tersedia, makanan penutup mulai disiapkan untuk menggunakannya. Pada saat yang sama, teknologi memasak berubah. Karena sifat gelatin gel, makanan penutup tidak perlu dimasak atau dipanggang dalam bentuk dan disajikan dingin.