Sumber utama vitamin C

• Produk

Dengan kekurangan asam askorbat, aktivitas biokimiawi dari sejumlah sistem enzim berkurang, permeabilitas kapiler meningkat, dan penyembuhan luka bertambah buruk. Terkandung dalam banyak tanaman, buah-buahan, beri, sayuran. Terutama banyak di rosehip kering, lada merah, lobak, peterseli, adas, kismis.

Kandungan vitamin C berkurang secara signifikan selama produk memasak jangka panjang. Untuk mengurangi hilangnya vitamin, sayuran harus dicelupkan ke dalam air mendidih. Dengan bentuk tersembunyi dari kekurangan vitamin C, kelelahan, kelemahan otot, kehilangan nafsu makan, berkurangnya resistensi terhadap infeksi diamati.

Asam askorbat digunakan untuk hipo-dan beri-beri, perdarahan berbagai jenis penyakit, keracunan dan penyakit menular, diatesis hemoragik, penyakit hati, toksikosis wanita hamil dan dalam kasus lain.

Vitamin C memiliki beberapa sifat pelindung terhadap timbal, karbon disulfida, anilin, nitrosamin dan lainnya.

Vitamin C (asam askorbat): untuk apa dan produk apa yang dikandungnya

Vitamin C (L-isomer asam askorbat) adalah senyawa organik aktif yang larut dalam air yang berhubungan dengan glukosa.

Namanya asam askorbat yang diterima dari bahasa Latin "scorbutus" (scurvy). Kembali pada abad ke-18, jauh sebelum ditemukannya vitamin, ditemukan bahwa jus jeruk mengandung zat tertentu yang mencegah perkembangan penyakit kudis dari pelaut selama perjalanan panjang. Diketahui bahwa penyakit kudis disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam makanan (kekurangan vitamin).

Apa fungsi vitamin C dalam tubuh?

Vitamin C adalah salah satu antioksidan paling efektif; Ini melindungi sel-sel tubuh dari efek merusak radikal bebas. Asam askorbat adalah peserta dalam proses biosintesis kolagen dan pendahulunya - zat yang diperlukan untuk pembentukan tulang lengkap dan jaringan ikat. Ini diperlukan untuk hematopoiesis normal dan produksi katekolamin dan senyawa steroid dalam tubuh. Vitamin C mampu mengatur pembekuan darah dan menormalkan permeabilitas dinding pembuluh darah kecil. Ini dapat mencegah perkembangan reaksi hipersensitivitas (alergi) dan mengurangi keparahan proses inflamasi.

Asam askorbat diperlukan bagi seseorang untuk melindungi tubuhnya dari efek negatif faktor stres. Telah ditetapkan bahwa konsentrasi garam asam askorbat sangat tinggi dalam hormon stres yang disekresi oleh kelenjar adrenal.

Di bawah pengaruh vitamin ini, sistem kekebalan diperkuat, dan proses pemulihan diaktifkan.

Penting: ada alasan untuk meyakini bahwa vitamin C merupakan faktor penting dalam pencegahan kanker, khususnya - tumor ganas pada saluran pencernaan, saluran kemih dan sistem reproduksi.

Asam askorbat mempercepat proses ekskresi logam berat dan senyawanya.

Vitamin C mencegah oksidasi kolesterol dan deposisi pada dinding pembuluh darah, sehingga memberikan efek anti-aterosklerotik. Kandungannya yang cukup meningkatkan stabilitas vitamin lain - A, E, dan senyawa kelompok B.

Senyawa tidak memiliki properti yang disimpan, dan tidak disintesis dalam tubuh, dan oleh karena itu orang tersebut harus terus menerimanya dari luar dengan cara makanan (dengan makanan dan minuman).

Makanan apa yang mengandung vitamin C?

Sumber alami senyawa ini adalah banyak sayuran dan buah-buahan. Dalam produk hewani vitamin C mengandung cukup banyak.

Karena asam askorbat larut dalam air dan kehilangan kestabilannya ketika dipanaskan, sebagian besar vitamin vital ini hilang dalam proses perawatan kuliner (panas). Sayuran dan buah-buahan yang mengandungnya harus dikonsumsi mentah.

Sumber asal hewan:

• daging sapi dan hati babi;
• ginjal dan kelenjar adrenalin hewan;
• susu kuda;
• koumiss;
• susu kambing.

Sumber tanaman:

• sayuran hijau (selada, bayam);
• lobak;
• lobak;
• bawang merah (hijau dan bohlam);
• buah jeruk (jeruk, lemon, dll.);
• kubis (varietas apa saja);
• paprika ("Bulgaria" dan cabai pedas);
• tomat;
• kentang (hanya dipanggang dalam kulit);
• coklat kemerahan;
• terong;
• kacang hijau;
• apel;
• kismis;
• buah persik;
• melon;
• aprikot (termasuk aprikot kering);
• "Kale laut".

Perhatikan: kandungan "askorbinka" yang sangat tinggi dalam buah abu gunung, mawar liar, dan buckthorn laut. Minuman vitamin dari mereka memungkinkan Anda untuk mengatasi hipovitaminosis musiman (musim dingin-musim semi).

Tumbuhan yang dapat digunakan untuk membuat infus vitamin:

• burdock (root);
• peppermint;
• pisang raja;
• yarrow;
• jarum pinus;
• raspberry (daun);
• violet (daun;
• adas (biji);
• jelatang

Penyimpanan makanan dan proses biokimia yang cukup lama mempengaruhi tingkat vitamin C dalam makanan. Salah satu dari beberapa pengecualian adalah rosehip kering, di mana hingga 1 tahun atau lebih, konsentrasi asam askorbat yang sangat tinggi (hingga 0,2%) tetap ada. Rosehip mengandung banyak nutrisi lain - vitamin K, P, tanin, gula, dll. Buah ini dibuat menjadi sirup (dapat dibeli di apotek), yang akan membantu Anda dengan mudah mengatasi hipovitaminosis.

Penting: dari semua hidangan yang telah mengalami perlakuan panas, "juara" dalam jumlah vitamin C yang diawetkan adalah kol yang direbus. Ketika mendidih selama 1 jam (tidak lebih!), 50% dari askorbinka tetap di dalamnya (relatif terhadap level awal). Kira-kira jumlah vitamin yang sama disimpan dalam sup kentang yang baru disiapkan.

Tingkat asupan vitamin C

Peningkatan jumlah "asam askorbat" diperlukan untuk pasien dengan diabetes mellitus, serta bagi mereka yang menggunakan asam asetilsalisilat, antibiotik dan kontrasepsi oral.

Penting: ditetapkan bahwa kebutuhan akan vitamin C meningkat secara signifikan pada orang yang menderita kecanduan nikotin; selain itu, produk pembakaran tembakau menurunkan kecernaan senyawa menguntungkan. Perokok, serta mereka yang secara teratur mengonsumsi minuman beralkohol, disarankan untuk mengonsumsi vitamin C 20-40% lebih banyak.

Banyak vitamin C yang direkomendasikan untuk dimakan pecinta daging. Ini diperlukan untuk mengurangi efek negatif dari senyawa nitrogen dalam jumlah besar yang ada di jaringan otot hewan. Perhatian khusus harus diberikan pada vitamin ini bagi mereka yang lebih suka daging dalam bentuk sosis dan daging asap. Sebagai salah satu bahan pengawet dalam pembuatan produk-produk tersebut, senyawa nitrat yang mengandung nitrogen sering digunakan, yang dapat diubah di lambung menjadi nitrosamin yang memicu perkembangan tumor ganas.

Tarif harian tergantung pada sejumlah faktor, termasuk:

• iklim;
• situasi ekologis di wilayah tersebut;
• bahaya pekerjaan;
• merokok (termasuk pasif);
• konsumsi alkohol;
• umur;
• lantai;
• kehamilan;
• laktasi.

Harap dicatat: penelitian telah menunjukkan bahwa dalam iklim panas atau sangat dingin seseorang membutuhkan rata-rata 30-50% lebih banyak asam askorbat.

Rata-rata orang dewasa perlu mengonsumsi 60-100 mg vitamin C per hari Jika persiapan asam askorbat diresepkan sebagai bagian dari terapi penyakit yang kompleks, dosis harian yang biasa adalah 500 hingga 1500 mg.

Selama kehamilan, wanita perlu mengonsumsi setidaknya 75 mg, dan selama menyusui - setidaknya 90 mg vitamin C.

Bayi sejak lahir hingga usia enam bulan membutuhkan 30 mg, dan bayi mulai usia 6 bulan hingga 1 tahun mengonsumsi 35 mg vitamin C per hari. Anak-anak dari 1 hingga 3 tahun membutuhkan 40 mg, dan dari 4 hingga 10 tahun - 45 mg setiap hari.

Fitur mengambil vitamin C

Dianjurkan untuk membagi dosis harian yang direkomendasikan menjadi beberapa dosis, yaitu menggunakan prinsip "pemberian makan fraksional". Tubuh manusia agak cepat mengkonsumsi vitamin yang larut dalam air dan dengan cepat mengeluarkan "kelebihan" dengan urin. Jadi, jauh lebih baik untuk mempertahankan konsentrasi asam askorbat yang konstan, mengonsumsi obat-obatan atau mengonsumsi buah-buahan dan sayuran dalam porsi kecil sepanjang hari.

Dengan terapi vitamin, dianjurkan untuk menambah dan mengurangi dosis tunggal dan harian sehalus mungkin.

Hipovitaminosis

Vitamin C hipovitaminosis terdeteksi pada 60-80% anak-anak usia pra sekolah dan sekolah dasar. Data yang hampir identik diperoleh dari hasil penelitian yang dilakukan di berbagai wilayah di Federasi Rusia.

Penting: kekurangan senyawa ini terutama diucapkan di musim dingin dan musim semi, ketika ada beberapa sayuran segar dan buah-buahan di toko, dan pada produk-produk sayuran yang dijual sepanjang tahun, asam askorbat jauh lebih sedikit daripada yang baru dipanen.

Hipovitaminosis menyebabkan penurunan imunitas, akibatnya frekuensi infeksi saluran pernapasan dan gastrointestinal meningkat (25-40%). Karena penurunan aktivitas fagosit leukosit dalam kaitannya dengan agen bakteri asing, penyakitnya jauh lebih serius.

Penyebab hipovitaminosis dapat dibagi menjadi endogen dan eksogen.

Penyebab internalnya adalah gangguan penyerapan dan kemampuan mengasimilasi asam askorbat.

Penyebab eksternal adalah lama di bawah penerimaan vitamin dengan makanan.

Dengan kekurangan vitamin C, manifestasi kuliner hipovitaminosis berikut ini dapat terjadi:

• peningkatan gusi berdarah;
• mobilitas abnormal dan kehilangan gigi;
• memar mudah;
• gangguan regenerasi (penyembuhan luka dan goresan lambat);
• kelesuan dan penurunan tonus otot;
• alopecia (rambut rontok);
• kulit kering;
• lekas marah;
• pengurangan ambang nyeri;
• arthralgia;
• ketidaknyamanan umum;
• keadaan tertekan.

Perhatikan: gigi dapat menjadi longgar dan rontok, karena resorpsi (resorpsi) jaringan tulang alveoli (lubang gigi) terjadi, dan sintesis kolagen yang tidak memadai menyebabkan melemahnya serat ligamen periapikal. Memar pada tubuh hampir terbentuk dengan sendirinya karena kerapuhan dinding kapiler.

Indikasi untuk mulai mengonsumsi vitamin C dosis tinggi

Indikasi untuk mengambil asam askorbat dalam bentuk obat adalah:

• pencegahan hipovitaminosis;
• pengobatan hipo-dan avitaminosis;
• periode kehamilan;
• menyusui;
• pertumbuhan aktif;
• seringnya stres psiko-emosional;
• aktivitas fisik yang signifikan;
• kelelahan umum;
• periode pemulihan setelah sakit (untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat pemulihan dan pemulihan tubuh);
• gusi berdarah;
• perdarahan hidung;
• keracunan;
• infeksi (termasuk infeksi pernapasan akut);
• penyakit hati;
• penyembuhan luka dan patah yang lambat;
• distrofi umum.

Penting: dalam kasus yang jarang terjadi, ketika mengonsumsi vitamin C dosis tinggi, reaksi hipersensitif (alergi) dapat terjadi.

Sebagai tindakan pencegahan, disarankan untuk mengonsumsi 0,25 g vitamin C dengan makanan (frekuensi asupan adalah 4 kali sehari). Ketika gejala pilek muncul dalam 4 hari pertama timbulnya penyakit, 4 g "askorbinka" harus dikonsumsi per hari. Kemudian dosisnya dapat dikurangi secara bertahap menjadi 3, dan kemudian menjadi 1-2 g per hari.

Hypervitaminosis

Dalam kebanyakan kasus, tubuh mentoleransi dosis sangat tinggi dari senyawa aktif biologis ini, tetapi perkembangan diare tidak dikecualikan.

Ketika dikonsumsi bersamaan dengan sediaan asam salisilat, vitamin C dapat memicu perkembangan gastritis dan tukak lambung. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya dalam bentuk kalsium askorbat, yang memiliki pH netral.

Pada pasien dengan defisiensi glukosa-6-fosfat dehidrogenase yang ditentukan secara genetika, asam askorbat dosis besar dapat menyebabkan kerusakan sel darah merah, yang dapat menyebabkan komplikasi serius.

Tidak dianjurkan mengonsumsi vitamin C dengan antasida, yang mencakup senyawa aluminium.

Vitamin C dosis besar mengurangi penyerapan B12.

Kontraindikasi untuk penggunaan "dosis kejutan" adalah diabetes mellitus, peningkatan pembekuan darah, dan kecenderungan trombosis.

Penting: pengobatan jangka panjang dengan vitamin C dapat menyebabkan penghambatan produksi insulin oleh pankreas.

Tentang aturan mengonsumsi vitamin C dalam ulasan video ini memberi tahu dokter:

Plisov Vladimir, dokter gigi, ahli fisioterapi

32.027 kali dilihat, 2 kali dilihat hari ini

Vitamin C

VITAMIN C: seberapa banyak kita membutuhkan vitamin C

Vitamin C adalah vitamin paling terkenal yang kita kenal sejak kecil. Bagaimana dia bertindak dan seberapa besar kita membutuhkannya dalam kondisi kehidupan modern kita yang sulit?

Ternyata sebagian besar anggota fauna bumi mampu menghasilkan asam askorbat (nama ilmiah untuk vitamin C) dari glukosa dalam tubuh mereka sendiri.

Manusia (seperti primata lainnya) dalam hal ini adalah pengecualian: kita bisa mendapatkan vitamin yang berharga ini secara eksklusif dari luar, bersama dengan makanan. Sementara itu, menurut para ahli, dengan gaya hidup modern, asam askorbat sangat penting bagi kita.

Vitamin antioksidan

Vitamin C adalah antioksidan kuat. Sifat ini disebabkan oleh kemampuan untuk dengan mudah menyumbangkan elektron dan membentuk ion radikal. Partikel bermuatan dengan elektron tidak berpasangan ini berperan sebagai target radikal bebas yang bertanggung jawab atas kerusakan membran sel dan mutasi sel selanjutnya.

Di dalam membran, yang terdiri dari molekul lemak (lipid), peran pemulung radikal bebas dimainkan oleh vitamin E. yang larut dalam lemak. Dan di ruang sel, di lingkungan air, asam askorbat mengasumsikan fungsi ini. Mungkin pada fase air-lipid, vitamin C memberikan perlindungan untuk vitamin E atau mengembalikan bentuk teroksidasi setelah serangan radikal bebas.

Vitamin C melawan penuaan

Vitamin C terlibat dalam sintesis kolagen, oleh karena itu merupakan salah satu komponen favorit laboratorium kosmetik yang menghasilkan alat untuk elastisitas kulit dan melawan keriput. Kolagen diperlukan tidak hanya untuk kecantikan kulit: penurunan jumlah serat kolagen di dinding pembuluh darah menyebabkan pendarahan, dan kurangnya jaringan tulang menyebabkan kerusakan tulang.

Peningkatan pembentukan kolagen diperlukan untuk penyembuhan luka yang cepat, dengan defisiensi vitamin C, proses ini sangat lambat.

Kekebalan dan Vitamin C

Asam askorbat (vitamin C) terlibat dalam metabolisme asam amino tertentu, berkontribusi pada pembentukan hormon - norepinefrin, serotonin, serta protein khusus yang berkaitan langsung dengan respons imun.

Selain itu, vitamin C mempengaruhi kualitas darah: pertama, keberadaan asam askorbat dalam darah memiliki efek perlindungan pada hemoglobin, mencegah oksidasi; kedua, vitamin ini membantu menjaga cadangan zat besi di dalam tubuh - asam askorbat berkontribusi terhadap konversi besi besi menjadi bivalen, yang lebih mudah diserap oleh tubuh. Vitamin C juga terlibat dalam pertukaran kolesterol, menormalkan kadar darahnya.

Vitamin C melawan stres

Selama stres, tubuh secara intensif memproduksi hormon - misalnya, kortisol dan adrenalin. Vitamin C terlibat dalam biosintesis dan transformasi hormon-hormon ini. Selain itu, asupan asam askorbat meningkatkan jumlah adrenalin dalam darah - melindungi adrenalin dari oksidasi. Karena itu, vitamin C sangat penting bagi kita untuk lebih mudah mengatasi stres.

Selain itu, ini adalah adaptogen yang luar biasa: melindungi dari perkembangan apa yang disebut neurosis maladaptasi, yang timbul karena jam cahaya yang terlalu pendek - misalnya, di garis lintang utara. Karena sifat adaptogeniknya, ini mempercepat proses aklimatisasi untuk penerbangan jarak jauh.

Asupan vitamin C harian

Tubuh manusia hanya mampu menyerap vitamin dalam jumlah terbatas, biasanya 2-3 g per hari. Jumlah yang berlebih diekskresikan oleh ginjal dalam kondisi yang tidak berubah. Asupan vitamin C harian minimum untuk orang sehat adalah sekitar 30 mg per hari.

Pengamatan jangka panjang terhadap orang sehat menunjukkan bahwa tingkat resistensi optimal pembuluh darah dan tingkat maksimum regenerasi hemoglobin pada donor setelah mengambil darah disediakan oleh asupan harian 50-60 mg asam askorbat - tampaknya, dosis vitamin C ini harus dianggap optimal.

Peran vitamin C dalam pengobatan pilek, dalam meningkatkan kondisi pasien kanker dan aspek medis lainnya masih menjadi topik diskusi, tetapi sebagian besar ahli sepakat bahwa penyakit ini memerlukan dosis yang meningkat.

Hal yang sama berlaku untuk vegetarian: kurangnya protein dalam makanan berkontribusi pada pengembangan kekurangan vitamin karena melemahnya pengikatan asam askorbat dalam jaringan.

Sumber vitamin C terbaik

Terutama konsentrasi tinggi vitamin C dalam buah-buahan segar, sayuran atau berry: mawar liar, kacang hijau, blackcurrant, lada merah, berry buckthorn laut, kubis Brussel. Sumber vitamin C berikutnya yang paling berharga adalah merah dan kembang kol, stroberi, dan buah rowan. Biji-bijian dan biji-bijian dari tanaman tingkat tinggi kekurangan vitamin C, tetapi asam askorbat muncul di dalamnya sejak hari-hari pertama perkecambahan, oleh karena itu sereal yang berkecambah juga sangat berguna.

Di musim panas, lebih baik makan sayur dan buah segera setelah pembelian, dan idealnya - baru dipetik dan mentah, karena vitamin C dihancurkan oleh panas, cahaya, dan udara. Dari pertimbangan ini, yang terbaik adalah memotong sayuran untuk salad sebesar mungkin dan segera sebelum disajikan.

Beberapa orang tidak mentoleransi vitamin C dosis tinggi dengan sangat baik - ini mungkin disebabkan oleh sensitivitas saluran pencernaan. Satu-satunya sumber alami yang sebanding dalam konsentrasinya dengan suplemen vitamin buatan adalah ekstrak acerola (sejenis cherry khusus), yang dapat dibeli di toko makanan kesehatan.

Kurang terkonsentrasi, tetapi juga sumber vitamin C - rosehip berry ekstrak (sirup) yang sangat efektif, dijual di apotek.

Kebutuhan Vitamin C Wanita

Menurut beberapa laporan, penggunaan obat kontrasepsi dapat menyebabkan hipovitaminosis C, tetapi sejauh ini tidak ada studi komprehensif yang akan memungkinkan kita untuk membicarakannya dengan percaya diri.

Wanita yang menggunakan kontrasepsi hormonal mungkin disarankan untuk "pencegahan vitamin." Ngomong-ngomong, hal yang sama berlaku untuk periode kehamilan dan menyusui. Asam askorbat memiliki efek positif pada sistem endokrin.

Cara minum vitamin

Jika kita ingin mendapatkan jumlah vitamin C yang diperlukan, suplemen vitamin buatan tidak dapat dihindari. Para ahli mengatakan bahwa mereka sama efektifnya dengan asam askorbat yang terkandung dalam sayuran dan buah-buahan.

• Kebutuhan harian orang sehat adalah sekitar 100 mg vitamin C per hari. Sekitar 60 mg kita dapatkan dari multivitamin complexes, dan sisanya dari sayuran mentah dan buah-buahan.
  
• Untuk menopang tubuh kita saat pilek atau flu, Anda bisa menambah dosis menjadi 150-200 mg per hari.
  
• Jangan menambah "porsi" zat menguntungkan sendiri: kelebihan norma vitamin C dapat memengaruhi kerja ginjal. Konsultasikan dengan dokter.
  
• Anak-anak juga membutuhkan vitamin C, tetapi dosis yang direkomendasikan oleh dokter anak kurang - 40 hingga 70 mg per hari (tergantung pada usia).

Sumber makanan utama vitamin C

Konten

Sumber vitamin C di antara makanan

10 produk terbaik untuk vitamin C

Cara menjaga vitamin C saat memasak

Tanda-tanda kekurangan vitamin C dalam tubuh

Tips Vitamin C

Tanda-tanda overdosis vitamin C

Vitamin C, juga dikenal sebagai asam askorbat, dikenal oleh semua askorbin sejak kecil. Nilainya bagi kehidupan dan kesehatan manusia tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Vitamin C:

• memperlambat proses penuaan (vitamin pemuda);
• menghilangkan zat berbahaya dari tubuh (vitamin C adalah antioksidan kuat);
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan daya tahan stres, meningkatkan mood;
• menormalkan proses pembentukan darah;
• memperkuat dinding pembuluh darah, membersihkannya dari aterosklerosis;
• mencegah terjadinya reaksi alergi;
• membantu menjaga kebugaran fisik yang baik (vitamin harmoni);
• memberi kita senyum yang sehat dan indah. Menghentikan gusi berdarah, memberikan kesegaran napas.

Semua hewan dapat mensintesis produksi vitamin ajaib ini dalam tubuh mereka, tetapi bukan manusia. Selain itu, kita tidak dapat membuat cadangan vitamin ini, dan kita harus terus-menerus mengisi kekurangannya dalam tubuh kita. Ini dapat dilakukan dengan dua cara: gunakan suplemen makanan yang mengandung tingkat vitamin C harian, atau sertakan makanan yang kaya vitamin ini dalam makanan Anda.

Sumber vitamin C di antara makanan

Yang paling kaya akan produk vitamin C dari tanaman: buah-buahan, sayuran, berdaun. Dalam jumlah yang tidak signifikan, ini diwakili dalam makanan hewani.

Sumber tanaman:

• sayuran: lada Bulgaria manis (merah dan kuning), kecambah Brussel (8 pelatih sama dengan 1 jeruk dalam kandungan asam askorbat), lobak, kacang polong, lobak, kacang, zucchini, bit, labu, mentimun, bawang;
• buah-buahan dan berry: mawar liar, blackcurrant, kiwi, jeruk, lemon, mandarin, raspberry, melon, nanas, anggur, pir, delima;
• Hijau: peterseli, dill, seledri.

Sumber hewan:

• susu kuda, hati, ginjal, telur kod.

10 produk terbaik untuk vitamin C

• mawar liar (tidak kering);
• paprika manis;
• blackcurrant;
• peterseli;
• Kubis brussel;
• adas;
• kembang kol;
• Kiwi;
• stroberi, stroberi;
• jeruk

Cara menjaga vitamin C saat memasak

Asam askorbat sangat tidak stabil untuk suhu tinggi. Karena itu, produk yang mengandungnya, lebih baik menggunakan mentah atau mengalami perlakuan panas minimal. Juga, vitamin C hampir segera dihancurkan ketika berinteraksi dengan oksigen dan sinar matahari. Tidak suka kelembaban tinggi.

Karena itu, jika Anda ingin menyimpan jumlah maksimum vitamin ini di piring Anda, ikuti aturan sederhana ini:

1. Tutup dengan tutup piring di mana Anda merebus sayuran.

2. Jangan memotongnya terlalu kecil.

3. Lebih baik merebus sayuran dalam kaldu daging, dan tidak dalam air. Dengan metode ini, hilangnya vitamin C berkurang menjadi nol.

4. Simpan sumber makanan asam askorbat di lemari es. Suhu optimal sekitar 0 derajat.

5. Jangan meninggalkan sayuran dalam waktu lama di dalam air. Misalnya, kentang yang dikupas akan kehilangan sekitar 9% vitamin C setelah 12 jam. Jika juga diiris, angka ini akan meningkat hingga 50%. Kami menyimpulkan: vitamin dalam air hilang lebih cepat.

6. Jumlah maksimum nutrisi yang ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan langsung di bawah kulit. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk mengupas apel, cobalah melakukannya dengan hati-hati, potong setipis mungkin. Lakukan manipulasi ini segera sebelum digunakan.

7. Tempatkan saus sup dalam air mendidih, bukan air dingin. Jangan meletakkan semua sayuran secara bersamaan. Misalnya, kentang yang dimasak lebih lama dari wortel atau tomat. Kita perlu memastikan bahwa semua sayuran siap pada saat bersamaan.

8. Masak sayur dan hidangan sayur dengan api kecil, aduk sesekali. Setelah hidangan siap, segera keluarkan dari panas. Untuk mempertahankan vitamin, mendidih lebih baik daripada pendinginan jangka panjang atau mendekam.

9. Jangan memotong salad sayuran terlebih dahulu. Ini harus dilakukan segera sebelum disajikan. Ini juga berlaku untuk mengisi dengan minyak.

10. Merusak memasak sayuran. Tapi jangan sampai kita mengunyah kentang mentah! Jika produk tersebut tidak dapat dikonsumsi mentah, Anda perlu menggunakan metode perlakuan panas ini, di mana vitamin-vitamin tersebut akan disimpan secara maksimal. Mengukus tidak dimurnikan dianggap optimal.

11. Menambahkan garam, gula, cuka, jus lemon membantu mencegah oksidasi vitamin C.

12. Jangan tiriskan air di mana sayuran Anda direbus. Kaldu sayur yang dihasilkan dapat digunakan sebagai dasar untuk sup. Kita ingat bahwa vitamin sangat baik masuk ke dalam air.

13. Pertimbangkan dengan hati-hati pilihan hidangan untuk memasak, aksesori. Buang produk yang terbuat dari tembaga dan besi karat. Mereka mampu menghancurkan vitamin dengan kecepatan kilat. Ideal untuk melestarikan sifat bermanfaat dari produk stainless steel, enamel dan barang pecah belah. Mereka tidak berinteraksi dengan makanan yang disiapkan, menjaga rasa dan aromanya.

14. Makanan yang dimasak tidak boleh disimpan dalam waktu lama atau sering dipanaskan. Cobalah memasak selama 1-2 hari. Alih-alih memanaskan seluruh panci sup, lebih baik memanaskan satu porsi.

Tanda-tanda kekurangan vitamin C dalam tubuh

Ada beberapa sinyal yang dikirim tubuh kita ketika ada kekurangan asam askorbat. Jadi, gejala yang berbicara tentang kekurangan vitamin C:

• gusi berdarah, gigi longgar;
• penglihatan memburuk;
• muncul varises, wasir;
• memar tetap pada kulit pada dampak sekecil apa pun, dan luka tidak sembuh dengan baik;
• Anda merasa apatis, mengantuk, lesu;
• kulit kering dan rambut rapuh;
• suasana memburuk, Anda mengalami depresi;
• kurang tidur, mudah marah.

Dalam hal ini, Anda perlu mengisi kekurangan dengan mengonsumsi makanan yang kaya akan vitamin ini, atau menganggapnya sebagai suplemen makanan.

Tips Vitamin C

1. Ingatlah bahwa tubuh muda jauh lebih baik dan lebih cepat menyerap vitamin. Untuk orang tua atau orang sakit akan membutuhkan dosis besar. Rata-rata, itu adalah 60-90 mg.
2. Konsumsilah makanan yang kaya vitamin C setiap hari. Dengan cara ini Anda akan menjaga tubuh Anda dalam kondisi baik.
3. Bagilah dosis harian menjadi beberapa bagian. Dengan asupan vitamin C secara bertahap akan diserap jauh lebih baik.
4. Jika Anda merokok atau minum alkohol, kebutuhan vitamin Anda meningkat. Di bawah pengaruh tembakau dan alkohol, asam askorbat dihancurkan secara instan. Karena itu, penderita kecanduan harus mengikuti diet khusus. Dan lebih baik berpisah dengan rokok dan alkohol selamanya.

Tanda-tanda overdosis vitamin C

Kejenuhan vitamin juga disebut hypervitaminosis. Tetapi vitamin C dapat ditoleransi dengan baik bahkan dalam dosis besar. Karena itu, jangan takut untuk berlebihan. Namun, dalam beberapa kasus, badan melaporkan bahwa sudah waktunya untuk berhenti. Jadi, kelebihan vitamin C mengindikasikan:

• diare
• mual, muntah.
• kram perut.
• pusing.

Lebih lanjut, mungkin ada masalah dengan jantung, ginjal, kandung empedu, serta mulas, reaksi alergi.

Dalam semua ukuran itu baik, dan dalam penggunaan vitamin juga. Jangan mengobati sendiri, konsultasikan dengan dokter Anda, lewati pemeriksaan, sesuai dengan hasil yang akan Anda peroleh secara individu kursus asam askorbat. Tetapi berbagai kompleks vitamin dan suplemen nutrisi seharusnya tidak menjadi sumber utama yang memberi kita vitamin C. Mereka seharusnya hanya melengkapi diet yang tepat.

Vitamin C (Asam Askorbat). Deskripsi, Sumber dan Fungsi Vitamin C

Selamat siang, pengunjung terkasih proyek "Good IS!", Bagian "Medicine"!

Saya senang menyampaikan kepada Anda artikel lain tentang vitamin, yaitu tentang vitamin C.

Vitamin ini penting karena mendukung sistem kekebalan tubuh kita (fungsi pertahanan tubuh) terhadap berbagai penyakit, seperti flu biasa, flu, sakit tenggorokan, dan infeksi virus dan bakteri lainnya, yang dengan awal musim dingin mulai mengganggu banyak orang. Tentu saja, ini bukan satu-satunya fungsi vitamin C. Tetapi hal pertama yang pertama. Jadi...

Vitamin C, juga dikenal sebagai Asam Askorbat (Latin Acidum ascorbinicum), adalah salah satu vitamin utama yang larut dalam air dalam makanan manusia, yang diperlukan untuk fungsi normal jaringan ikat dan tulang. Ini melakukan fungsi biologis agen pereduksi dan koenzim dari proses metabolisme tertentu. Vitamin C berkontribusi pada pembentukan asam deoksiribonukleat (DNA). Antioksidan kuat. Senyawa organik yang berhubungan dengan glukosa.

Asam askorbat adalah bubuk kristal putih dengan rasa asam. Mudah larut dalam air, larut dalam alkohol.

Di alam, vitamin C ditemukan dalam banyak buah dan sayuran.

ICD-10: A48.3, B99., D68.9, D84.9, E27.4, E46., E54., J00., J01., J02., J03., J03., J04., J05., J06., J11., J18., J96., K73., L98.4, M15., M16., M17., M18., M19., M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53., R58., T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Nama sistematis asam askorbat: gamma-lactone dari 2,3-dehydro-L-gulonic acid

Formula kimia asam askorbat: C₆H₈O₆

Vitamin C dalam sejarah

Untuk pertama kalinya vitamin C murni diisolasi pada tahun 1928, dan pada tahun 1932 terbukti bahwa tidak adanya asam askorbat dalam makanan manusia menyebabkan penyakit kudis, dari yang menurut beberapa data selama 200 tahun, antara 1.000 dan 1800, sekitar 1.000.000 orang meninggal !

Dalam beberapa kasus, ahli farmakologi telah menaruh harapan besar pada vitamin C, terutama didasarkan bukan pada bukti eksperimental dari kemanjuran klinis obat, tetapi pada premis teoretis, terutama mengenai kemungkinan efek antiradikal asam askorbat.

Pada tahun 1970, Linus Pauling menerbitkan dalam Laporan Akademi Nasional Amerika Serikat, artikel “Evolusi dan Kebutuhan Asam Askorbat”, di mana ia mengedepankan konsep kebutuhan vitamin C dosis tinggi, yang menunjukkan bahwa mereka optimal untuk kesehatan. Pauling sampai pada kesimpulan ini dengan argumen teoretis berdasarkan literatur yang tersedia baginya pada waktu itu. Pauling menyarankan bahwa vitamin C dosis tinggi dapat melindungi seseorang dari banyak penyakit, terutama virus (ARVI, flu) dan yang onkologis. Vitamin C juga diperlukan untuk pembentukan serat kolagen, untuk melindungi jaringan tubuh dari radikal bebas. Pauling mengusulkan peningkatan dosis vitamin C harian 100-200 kali. Dia sendiri melaporkan bahwa, bersama dengan istrinya, dia menetapkan untuk dirinya sendiri tingkat vitamin C harian pada 10 gram.

Saat ini, pendapat tentang efektivitas dosis rendah (hingga 1000 mg) vitamin C untuk pilek masih belum dikonfirmasi, dan percobaan dengan dosis lebih dari 2000 mg / hari (menurut teori Pauling) belum dilakukan. Di sisi lain, bahwa dosis asam askorbat yang secara substansial melebihi kebutuhan dapat menyebabkan gangguan fisiologis tertentu juga tidak terbukti.

Pada tahun 1996, Norwegia mengeluarkan undang-undang yang melarang penjualan kapsul yang mengandung lebih dari 250 mg asam askorbat. Pada tahun 1997, Norwegia mengikuti Norwegia. Undang-undang restriktif melarang promosi vitamin sebagai obat terapeutik untuk penyakit tertentu, kecuali jika diperlukan untuk serangkaian uji klinis. Undang-undang ini, ternyata, memengaruhi minat banyak perusahaan makanan dan farmakologis. Karena vitamin diklasifikasikan sebagai produk makanan di Uni Eropa, tidak ada uji klinis yang diperlukan untuk komersialisasi mereka.

Pada tahun 2005, Pengadilan Eropa memutuskan untuk membatasi dosis persiapan vitamin C di negara-negara Uni Eropa dari 1 Agustus 2005. Kata-kata dari rekomendasi diubah (kata-kata "memperlakukan", "menyembuhkan", "memperpanjang", dll, digantikan oleh "berkontribusi pada pelestarian"), "Melindungi").

Harapan yang diungkapkan oleh L. Pauling untuk aktivasi kekuatan pelindung dengan bantuan vitamin C, yang kondusif untuk penyembuhan kanker, juga belum dikonfirmasi dengan jelas. Selain itu, telah terbukti bahwa selama terapi radiasi, penggunaan asam askorbat menyebabkan peningkatan resistensi sel tumor. Ada penelitian yang dilakukan oleh Mark Levin, di mana vitamin C diberikan dengan injeksi intravena dengan dosis hingga 4 gram per kilogram berat hewan per hari dan di mana efek anti-kanker vitamin C pada sekitar 75% sel kanker terbukti, tanpa mempengaruhi sel-sel sehat. Pada saat yang sama, pertumbuhan tumor melambat 41-53%.

Fungsi Vitamin C

Saya ingin mencatat sebelumnya bahwa ada begitu banyak fungsi dalam vitamin C (asam askorbat) sehingga saya mungkin tidak mencantumkan semuanya dalam artikel ini, tetapi jika Anda, para pembaca yang budiman, memiliki dorongan untuk menambah artikel, tulislah. Terima kasih sebelumnya!

Peran vitamin C dalam kehidupan seseorang?

Seperti yang telah kita ketahui, vitamin C adalah antioksidan kuat. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia, dan juga melindunginya dari virus dan bakteri. Ini memiliki efek anti-inflamasi dan anti-alergi. Vitamin C mempercepat proses penyembuhan. Ini mempengaruhi sintesis sejumlah hormon, termasuk anti-stres, mengatur pembentukan darah dan menormalkan permeabilitas kapiler, berpartisipasi dalam sintesis protein kolagen, yang diperlukan untuk pertumbuhan sel jaringan, tulang dan tulang rawan tubuh, menghilangkan racun (tembaga, timbal dan merkuri) dari tubuh, mengatur metabolisme. Memperbaiki sekresi empedu. Mengembalikan fungsi ekskresi pankreas dan fungsi endkresi tiroid.

Vitamin C telah lama dikenal sebagai obat untuk penderita penyakit kudis. Menurut data terbaru, asam askorbat memiliki sifat anti-kanker, mengurangi keracunan tubuh pada pecandu alkohol dan pecandu narkoba, dan bahkan memperlambat proses penuaan tubuh.

Vitamin C digunakan sebagai zat pembenteng dalam berbagai penyakit, serta profilaksis jika asupan makanan tidak mencukupi, misalnya, pada periode musim dingin-musim semi. Mengurangi kebutuhan vitamin B1, B2, B9, A, E, asam pantotenat. Ini juga diperkenalkan jika terjadi keracunan karbon monoksida.

Ada data yang menunjukkan peran profilaksis vitamin C dalam kaitannya dengan kanker usus besar, kerongkongan, kandung kemih dan endometrium.

Asam askorbat dan natriumnya (natrium askorbat), garam kalsium dan kalium digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan E300 - E305, yang mencegah oksidasi produk.

Dalam dosis lebih dari 500 mg berkontribusi pada produksi kartisol.

Dibutuhkan untuk wanita hamil untuk perkembangan otak anak yang tepat.

Vitamin C melawan stres. Selama stres, tubuh secara intensif memproduksi hormon - misalnya, kortisol dan adrenalin. Vitamin C terlibat dalam biosintesis dan transformasi hormon-hormon ini. Selain itu, asupan asam askorbat meningkatkan jumlah adrenalin dalam darah - melindungi adrenalin dari oksidasi. Karena itu, vitamin C sangat penting bagi kita untuk lebih mudah mengatasi stres.

Selain itu, ini adalah adaptogen yang luar biasa: melindungi dari perkembangan apa yang disebut neurosis maladaptasi, yang timbul karena jam cahaya yang terlalu pendek - misalnya, di garis lintang utara. Karena sifat adaptogeniknya, ini mempercepat proses aklimatisasi untuk penerbangan jarak jauh.

Vitamin C juga berperan menstabilkan jiwa dalam tubuh. Dalam bidang mental kita, vitamin C merangsang produksi hormon, non-iropeptida dan, di atas segalanya, non-ortransmiter (zat perangsang saraf), yang melaluinya semua sensasi kita ditransmisikan. Sama seperti sel-sel tubuh yang sehat selalu muda, sensasi dengan struktur hormon yang sehat hampir selalu positif. Harus dianggap norma bahwa ketika bangun di pagi hari, seseorang berkewajiban untuk memenuhi hari baru dengan sukacita, seperti yang terjadi pada hewan. Dalam hal ini, hormon dan neurotransmiter berfungsi secara normal. Jika seseorang bangun dari tempat tidur di pagi hari tidak puas, tertekan, penuh pemikiran suram, maka ada sesuatu yang salah dengan biokimia dalam sistem sarafnya. Seharusnya tidak demikian. Vitamin C memainkan peran penting, jika bukan peran utama dalam pembentukan suasana hati seseorang yang meningkat.Pertama-tama, orang-orang yang, karena kurangnya cinta pada hari-hari dan minggu-minggu pertama kehidupan, secara salah diprogram secara biokimia, juga yang terus-menerus merasakan tekanan dari luar dan mengalami sedikit cinta dan perhatian.

Vitamin C dalam tubuh kita memiliki tugas pendukung penting lainnya. Ini memperkuat jaringan ikat, menghaluskan dinding pembuluh darah, mulai dari pembuluh darah tebal dan berakhir dengan kapiler mikroskopis. Vitamin C membantu mengatasi varises dan wasir, menghilangkan keriput dan lipatan.

Vitamin C adalah gusi yang sehat dan gigi yang kuat. Peningkatan dosis vitamin C dalam sekejap mata dapat menghilangkan gusi berdarah, karena mampu memperkuat pembuluh kecil yang tak terhitung jumlahnya di jaringan gusi hanya dalam waktu setengah jam. Beberapa ahli biokimia Amerika, alih-alih menyikat gigi, makan lemon dua kali sehari. Mereka memiliki gigi yang benar-benar bersih dan nafas yang segar berkat cara membersihkan mulut sendiri, termasuk air liur. Vitamin C membunuh bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi. "Ini lebih sehat daripada menggaruk gusi Anda dengan sikat gigi tiga kali sehari," kata ahli biokimia modern. Sebagai bukti, mereka merujuk pada rahang orang yang hidup 5 atau bahkan 10 ribu tahun yang lalu, yang giginya sehat, ditemukan selama penggalian arkeologis, meskipun pada saat itu tidak ada pasta gigi atau dokter gigi.

Vitamin C menstabilkan berat badan, karena Ia terlibat dalam sintesis karnitin dari asam amino lisin. Ini sangat penting bagi semua orang gemuk, yaitu lebih tepatnya, ini membantu untuk menghilangkan pound ekstra. Karnitin (vitamin B11) adalah sejenis taksi yang mengambil molekul lemak dari darah dan mengirimkannya ke dalam sel untuk oksidasi dan energi. Karena vitamin C yang menghasilkan hormon stres yang mengubah lemak menjadi bentuk yang mudah dicerna, lebih dari siapa pun yang peduli tentang keharmonisan sosok kita. Sangat mengherankan bahwa hewan di alam dengan vitamin C mempertahankan berat badan yang stabil sampai mati.

Vitamin ini memiliki fungsi lain dalam tubuh. Ini melepaskan zat besi dari dinding usus dan empedu dan mengirimkannya ke darah untuk menjenuhkan sel dengan oksigen. Karena itu adalah asam askorbat yang menyediakan produksi hormon stres yang mengubah lemak menjadi bentuk yang dapat diasimilasi, itu lebih dari siapa pun yang peduli tentang kelangsingan sosok kita, dan memang tentang kecantikan.

Kebutuhan harian akan vitamin C

Kebutuhan harian manusia akan vitamin C tergantung pada sejumlah alasan: usia, jenis kelamin, pekerjaan yang dilakukan, keadaan kehamilan atau menyusui, kondisi iklim, kebiasaan buruk.

- Penyakit, stres, demam, dan paparan efek toksik (seperti asap rokok) meningkatkan kebutuhan akan vitamin C.

- Dalam iklim panas dan di Utara Jauh, kebutuhan vitamin C meningkat 30-50%.

- Tubuh muda menyerap vitamin C lebih baik daripada orang tua, sehingga pada orang tua, kebutuhan akan vitamin C sedikit meningkat.

- Terbukti bahwa kontrasepsi (kontrasepsi oral) menurunkan kadar vitamin C dalam darah dan meningkatkan kebutuhan sehari-hari untuk itu.

Tingkat rata-rata kebutuhan fisiologis adalah 60-100 mg per hari. Dosis terapeutik yang biasa adalah 500-1500 mg setiap hari.

Rekomendasi Kebutuhan Vitamin C Harian:

Vitamin C

Nama internasionalnya adalah Vitamin C, asam L-askorbat, asam askorbat.

Deskripsi umum

Ini adalah zat yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan komponen penting dari jaringan ikat, sel darah, tendon, ligamen, tulang rawan, gusi, kulit, gigi dan tulang. Komponen penting dalam metabolisme kolesterol. Antioksidan yang sangat efektif, jaminan suasana hati yang baik, kekebalan yang sehat, kekuatan dan energi.

Ini adalah vitamin yang larut dalam air, yang secara alami ditemukan dalam banyak produk, dapat ditambahkan secara sintetis kepada mereka atau digunakan sebagai suplemen makanan. Orang, tidak seperti banyak hewan, tidak dapat secara mandiri memproduksi vitamin C, jadi itu adalah komponen yang diperlukan dalam makanan [1, 2].

Sejarah

Pentingnya vitamin C telah diakui secara ilmiah setelah berabad-abad kemunduran dan penyakit fatal. Tsinga (penyakit yang berhubungan dengan kekurangan vitamin C) telah mengejar umat manusia selama berabad-abad, sampai akhirnya ada upaya untuk menyembuhkannya. Pasien sering mengalami gejala seperti ruam, gusi longgar, pendarahan berganda, pucat, depresi, dan kelumpuhan parsial.

• 400 g SM Hipokrates pertama kali menggambarkan gejala penyakit kudis.
• Musim dingin 1556 - ada epidemi penyakit yang menyebar ke seluruh Eropa. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa wabah itu disebabkan oleh kekurangan buah dan sayuran selama bulan-bulan musim dingin ini. Terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah salah satu epidemi penyakit kudis yang paling awal, tidak banyak penelitian yang telah dilakukan untuk menyembuhkan penyakit ini. Jacques Cartier, seorang peneliti terkenal, mencatat dengan rasa ingin tahu bahwa para pelautnya, yang makan jeruk, jeruk nipis dan beri, tidak jatuh sakit kudis, dan mereka yang memiliki penyakit ini sembuh.
• Pada tahun 1747, James Lind, seorang dokter Inggris, pertama kali menetapkan bahwa ada hubungan yang pasti antara diet dan kejadian penyakit kudis. Untuk membuktikan maksudnya, ia memperkenalkan jus lemon kepada mereka yang didiagnosis dengan diagnosis ini. Setelah beberapa dosis, pasien sembuh.
• Pada tahun 1907, penelitian menunjukkan bahwa ketika penyakit kudis terinfeksi marmut (salah satu dari sedikit hewan yang dapat terinfeksi), beberapa dosis vitamin C membantu mereka pulih sepenuhnya.
• Pada tahun 1917, sebuah penelitian biologis dilakukan untuk mengidentifikasi sifat-sifat antiscorbutic makanan.
• Pada tahun 1930, Albert Szent-Györgyi membuktikan bahwa asam hialuronat, yang ia ekstrak dari kelenjar adrenal babi pada tahun 1928, memiliki struktur yang identik dengan vitamin C, yang dapat diperolehnya dalam jumlah besar dari paprika.
• Pada tahun 1932, dalam studi independen mereka, Hevort dan King membentuk komposisi kimia vitamin C.
• Pada tahun 1933, upaya pertama yang berhasil dilakukan untuk mensintesis asam askorbat, identik dengan vitamin C alami - langkah pertama untuk produksi industri vitamin sejak 1935.
• Pada tahun 1937, Hevort dan Saint-Györgye menerima Hadiah Nobel untuk hasil studi mereka tentang vitamin C.
• Sejak 1989, dosis vitamin C yang direkomendasikan per hari telah ditetapkan dan hari ini sudah cukup untuk sepenuhnya mengalahkan penyakit kudis [3, 4].

Makanan kaya vitamin C

Menunjukkan perkiraan keberadaan 100 g produk

Kebutuhan harian akan vitamin C

Pada 2013, Komite Ilmiah Eropa tentang Gizi menyatakan bahwa persyaratan rata-rata untuk asupan vitamin C pada tingkat yang sehat adalah 90 mg / hari untuk pria dan 80 mg / hari untuk wanita. Jumlah ideal untuk kebanyakan orang adalah sekitar 110 mg / hari untuk pria dan 95 mg / hari untuk wanita. Tingkat ini cukup, menurut kelompok ahli, untuk menyeimbangkan hilangnya metabolisme vitamin C dan mempertahankan konsentrasi plasma askorbat dalam plasma sekitar 50 μmol / L.

Asupan yang direkomendasikan untuk perokok adalah 35 mg / hari lebih tinggi daripada non-perokok, karena mereka mengalami peningkatan stres oksidatif dari racun dalam asap rokok dan biasanya memiliki kadar vitamin C yang lebih rendah dalam darah.

Kebutuhan akan vitamin C meningkat:

Kekurangan vitamin C dapat terjadi ketika mengambil jumlah di bawah norma yang direkomendasikan, tetapi yang tidak cukup untuk menyebabkan kekurangan lengkap (sekitar 10 mg / hari). Populasi berikut lebih cenderung mendapatkan jumlah vitamin C yang tidak mencukupi:

• perokok (aktif dan pasif);
• bayi makan ASI yang dipasteurisasi atau direbus;
• orang dengan gizi terbatas, tidak termasuk buah dan sayuran yang cukup;
• orang dengan malabsorpsi usus parah, cachexia, jenis kanker tertentu, gagal ginjal pada hemodialisis kronis;
• orang-orang di lingkungan yang tercemar;
• penyembuhan luka;
• saat mengambil kontrasepsi oral.

Kebutuhan vitamin C juga meningkat dengan stres berat, kurang tidur, ARVI dan influenza, anemia, penyakit kardiovaskular [12].

Sifat fisik dan kimia

Formula empiris vitamin C - C₆R₈Oh₆. Ini adalah bubuk kristal, putih atau sedikit kuning, hampir tidak berbau dan sangat asam untuk rasanya. Titik lebur - 190 derajat Celcius. Komponen aktif vitamin biasanya dihancurkan oleh perlakuan panas produk, terutama di hadapan jejak logam seperti tembaga. Vitamin C dapat dianggap sebagai vitamin yang paling tidak stabil dari semua air yang larut, tetapi, bagaimanapun, itu tahan beku. Ini mudah larut dalam air dan metanol, itu teroksidasi dengan baik, terutama di hadapan ion logam berat (tembaga, besi, dll.). Ketika bersentuhan dengan udara dan cahaya, secara bertahap gelap. Dengan tidak adanya oksigen, ia tahan suhu hingga 100 ° C [9 - 11].

Vitamin yang larut dalam air, di antaranya vitamin C, larut dalam air dan tidak disimpan dalam tubuh. Mereka diekskresikan dalam urin, jadi kita membutuhkan pasokan vitamin yang konstan dari luar. Vitamin yang larut dalam air mudah hancur selama penyimpanan atau produk memasak. Penyimpanan dan konsumsi yang tepat dapat mengurangi hilangnya vitamin C. Misalnya, susu dan sereal harus disimpan di tempat yang gelap, dan air di mana sayuran dimasak dapat digunakan sebagai bahan dasar sup [12].

Khasiat vitamin C yang bermanfaat

Seperti kebanyakan elemen lainnya, vitamin C memiliki beberapa fungsi. Ini adalah antioksidan kuat dan kofaktor untuk beberapa reaksi penting. Ini memainkan peran penting dalam pembentukan kolagen - suatu zat yang membentuk sebagian besar sendi dan kulit kita. Karena tubuh tidak dapat memperbaiki dirinya sendiri tanpa kolagen, penyembuhan luka tergantung pada jumlah vitamin C yang cukup - itulah sebabnya salah satu gejala penyakit kudis adalah bisul terbuka yang tidak sembuh. Vitamin C juga membantu tubuh menyerap dan menggunakan zat besi (itulah sebabnya anemia dapat menjadi gejala penyakit kudis, bahkan pada orang yang mengonsumsi cukup zat besi).

Selain manfaat ini, vitamin C adalah antihistamin: vitamin C menghambat pelepasan neurotransmitter histamin, yang menyebabkan pembengkakan dan peradangan selama reaksi alergi. Itu sebabnya penyakit kudis biasanya disertai ruam, dan mengapa vitamin C dalam jumlah yang cukup membantu meringankan reaksi alergi [14].

Vitamin C juga dikaitkan dengan penyakit tidak menular tertentu, seperti penyakit kardiovaskular, kanker, dan bahkan penyakit Alzheimer. Penelitian telah menemukan hubungan antara vitamin C dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Beberapa meta-analisis uji klinis vitamin C telah menunjukkan peningkatan fungsi endotel dan tekanan darah. Kandungan vitamin C yang tinggi dalam darah mengurangi risiko stroke hingga 42%.

Baru-baru ini, obat telah menjadi tertarik pada kemungkinan manfaat pemberian vitamin C intravena untuk mempertahankan kualitas hidup pada pasien yang menerima kemoterapi. Berkurangnya tingkat vitamin C dalam jaringan mata dikaitkan dengan peningkatan risiko katarak, yang paling sering dipengaruhi oleh orang tua. Selain itu, ada bukti bahwa orang yang mengonsumsi cukup vitamin C cenderung terkena artritis dan osteoporosis. Vitamin C juga memiliki aktivitas tinggi dalam kaitannya dengan keracunan timbal, mungkin mencegah penyerapannya di usus dan membantu menghilangkannya dengan urin [16, 38].

Komite Ilmiah Eropa tentang Nutrisi, yang memberikan saran ilmiah kepada para pembuat kebijakan, mengkonfirmasi bahwa peningkatan signifikan dalam status kesehatan orang yang mengonsumsi vitamin C. Terlihat jelas asam askorbat berkontribusi terhadap:

• perlindungan komponen sel dari oksidasi;
• pembentukan normal kolagen dan berfungsinya sel darah, kulit, tulang, tulang rawan, gusi, dan gigi;
• meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber tanaman;
• fungsi normal dari sistem kekebalan tubuh;
• metabolisme intensif energi normal;
• menjaga fungsi normal sistem kekebalan tubuh selama dan setelah latihan intensif;
• regenerasi bentuk vitamin E yang disederhanakan;
• keadaan psikologis normal;
• mengurangi perasaan letih dan letih.

Eksperimen farmakokinetik telah menunjukkan bahwa konsentrasi vitamin C dalam plasma dikendalikan oleh tiga mekanisme utama: penyerapan usus, transportasi dalam jaringan dan reabsorpsi dalam ginjal. Menanggapi peningkatan dosis oral vitamin C, konsentrasi vitamin C dalam plasma meningkat secara dramatis pada dosis 30 hingga 100 mg / hari dan mencapai konsentrasi tunak (dari 60 hingga 80 μmol / l) dengan dosis 200 hingga 400 mg / hari per hari untuk orang muda yang sehat. orang Efisiensi penyerapan 100% diamati ketika mengambil vitamin C secara oral dengan dosis hingga 200 mg sekaligus. Setelah kadar asam askorbat plasma mencapai saturasi, vitamin C tambahan terutama diekskresikan dalam urin. Perlu dicatat bahwa pemberian vitamin C secara intravena melewati kontrol penyerap di usus, sehingga konsentrasi asam askorbat yang sangat tinggi dapat dicapai dalam plasma; seiring waktu, ekskresi ginjal mengembalikan vitamin C ke tingkat plasma awal.

Vitamin C untuk pilek

Vitamin C berperan penting bagi sistem kekebalan tubuh, yang diaktifkan ketika tubuh bertabrakan dengan infeksi. Studi ini menunjukkan bahwa penggunaan profilaksis suplemen vitamin C dalam jumlah ≥200 mg secara signifikan mengurangi durasi episode pilek: pada anak-anak, durasi gejala pilek menurun sekitar 14%, dan pada orang dewasa penurunannya sebesar 8%. Selain itu, penelitian dalam kelompok pelari maraton, pemain ski dan tentara yang berlatih di Kutub Utara, menunjukkan bahwa dosis vitamin 250 mg / hari hingga 1 g / hari mengurangi frekuensi dingin hingga 50%. Sebagian besar studi profilaksis menggunakan dosis 1 g / hari. Ketika pengobatan dimulai dari timbulnya gejala, penambahan vitamin C tidak mengurangi durasi atau keparahan penyakit, bahkan pada dosis 1 hingga 4 g / hari [38].

Bagaimana penyerapan vitamin C

Karena tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin C, kita harus memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari. Vitamin C diet dalam bentuk asam askorbat tereduksi diserap melalui jaringan usus, melalui usus kecil, melalui transpor aktif dan difusi pasif menggunakan pembawa SVCT 1 dan 2.

Vitamin C tidak perlu dicerna sebelum penyerapan. Idealnya, sekitar 80-90% vitamin C yang dikonsumsi diserap dari usus. Namun, penyerapan vitamin C berbanding terbalik dengan konsumsi; itu cenderung mencapai kemanjuran 80-90% dengan asupan vitamin yang cukup rendah, tetapi persentase ini menurun secara nyata dengan asupan harian melebihi 1 gram. Mengingat asupan makanan yang biasa 30-180 mg / hari, penyerapan biasanya berada di kisaran 70-90%, tetapi meningkat menjadi 98% dengan konsumsi yang sangat rendah (kurang dari 20 mg). Sebaliknya, ketika dikonsumsi lebih dari 1 g, penyerapannya cenderung kurang dari 50%. Seluruh proses sangat cepat; tubuh membutuhkan apa yang dibutuhkan dalam waktu sekitar dua jam, dan dalam tiga sampai empat jam bagian yang tidak digunakan meninggalkan aliran darah. Semuanya terjadi bahkan lebih cepat dengan orang yang menggunakan alkohol atau rokok, serta di bawah tekanan. Banyak zat dan kondisi lain juga dapat meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C: demam, penyakit virus, antibiotik, kortison, aspirin, dan obat penghilang rasa sakit lainnya, efek racun (misalnya, minyak bumi, karbon monoksida) dan logam berat (misalnya kadmium, timbal, merkuri).

Padahal, konsentrasi vitamin C sel darah putih bisa 80% dari konsentrasi vitamin C dalam plasma. Namun, tubuh memiliki kemampuan terbatas untuk menyimpan vitamin C. Tempat penyimpanan yang paling umum adalah kelenjar adrenal (sekitar 30 mg), kelenjar hipofisis, otak, mata, ovarium, dan testis. Vitamin C juga ditemukan, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil, di hati, limpa, jantung, ginjal, paru-paru, pankreas, dan otot. Konsentrasi plasma vitamin C meningkat dengan peningkatan konsumsi, tetapi sampai batas tertentu. Setiap konsumsi 500 mg atau lebih biasanya dikeluarkan dari tubuh. Vitamin C yang tidak digunakan dihilangkan dari tubuh atau pertama-tama diubah menjadi asam dehidroaskorbat. Oksidasi ini terjadi terutama di hati maupun di ginjal. Vitamin C yang tidak digunakan diekskresikan dalam urin [13].

Interaksi dengan elemen lain

Vitamin C terlibat dengan antioksidan lain, vitamin E dan beta-karoten dalam banyak proses tubuh. Tingkat vitamin C yang tinggi meningkatkan tingkat antioksidan lain dalam darah, dan efek terapeutik lebih signifikan ketika menggunakan kombinasi mereka. Vitamin C meningkatkan stabilitas dan penggunaan vitamin E. Namun, itu dapat mengganggu penyerapan selenium, oleh karena itu harus diambil pada waktu yang berbeda.

Vitamin C dapat melindungi terhadap efek berbahaya dari suplemen beta-karoten pada perokok. Perokok cenderung memiliki tingkat vitamin C yang rendah, dan ini dapat menyebabkan akumulasi bentuk beta-karoten yang berbahaya, yang disebut radikal bebas karoten, yang terbentuk ketika beta-karoten bertindak untuk meregenerasi vitamin E. Perokok juga mengonsumsi suplemen beta-karoten. Vitamin C harus dikonsumsi.

Vitamin C membantu penyerapan zat besi, membantu mengubahnya menjadi bentuk yang larut. Ini mengurangi kemampuan komponen makanan, seperti fitat, untuk membentuk kompleks yang tidak larut dengan zat besi. Vitamin C mengurangi penyerapan tembaga. Suplemen kalsium dan mangan dapat mengurangi ekskresi vitamin C, dan suplemen vitamin C dapat meningkatkan penyerapan mangan. Vitamin C juga membantu mengurangi ekskresi dan defisiensi asam folat, yang dapat menyebabkan peningkatan pelepasan vitamin B6. Vitamin C membantu melindungi terhadap efek racun kadmium, tembaga, vanadium, kobalt, merkuri, dan selenium [17].

Kombinasi produk untuk penyerapan vitamin C yang lebih baik

Vitamin C membantu mencerna dengan baik kelenjar yang terkandung di hati.

Zat besi yang terkandung dalam peterseli meningkatkan penyerapan vitamin C dari lemon.

Efek yang sama diamati ketika dikombinasikan:

• artichoke dan paprika:
• bayam dan stroberi.

Vitamin C dalam lemon meningkatkan efek kakhetin dalam teh hijau.

Vitamin C dalam tomat cocok dengan serat, lemak sehat, protein dan seng yang terkandung dalam buncis.

Efek serupa memiliki kombinasi brokoli (vitamin C), babi, dan jamur shiitake (sumber seng) [15].

Perbedaan antara vitamin C alami dan sintetis

Di pasar suplemen makanan yang tumbuh cepat, Anda dapat menemukan vitamin C dalam berbagai bentuk dengan berbagai pernyataan mengenai efektivitas atau ketersediaan hayati. Ketersediaan hayati mengacu pada sejauh mana nutrisi (atau obat) menjadi tersedia untuk jaringan yang dimaksudkan setelah pemberiannya. Asam L-askorbat sintetis dan alami secara kimiawi identik, dan tidak ada perbedaan dalam aktivitas biologisnya. Kemungkinan bahwa bioavailabilitas asam L-askorbat dari sumber alami mungkin berbeda dari biosintesis asam askorbat sintetis telah diselidiki, dan tidak ada perbedaan klinis yang signifikan yang diamati. Namun, mendapatkan vitamin dalam tubuh masih diinginkan dari sumber alami, dan suplemen sintetis harus diresepkan oleh dokter. Hanya seorang spesialis yang dapat menentukan jumlah vitamin yang dibutuhkan yang dibutuhkan tubuh. Dan makan makanan lengkap yang terdiri dari buah-buahan dan sayuran, kita dapat dengan mudah menyediakan tubuh kita dengan pasokan vitamin C yang memadai [18].

Penggunaan vitamin C dalam pengobatan resmi

Vitamin C sangat penting dalam pengobatan tradisional. Dokter meresepkannya dalam kasus-kasus berikut:

• dengan scurvy: 100-250 mg 1 atau 2 kali sehari, selama beberapa hari;
• pada penyakit pernapasan akut: 1000-3000 miligram per hari;
• untuk mencegah kerusakan pada ginjal selama prosedur diagnostik dengan agen kontras: 3000 miligram diresepkan sebelum prosedur angiografi koroner, 2000 mg - pada malam hari pada hari prosedur dan 2000 miligram setelah 8 jam;
• untuk menghambat proses pengerasan pembuluh darah: secara bertahap melepaskan vitamin C diresepkan dalam jumlah 250 mg dua kali sehari, dalam kombinasi dengan 90 mg vitamin E. Perawatan tersebut biasanya berlangsung sekitar 72 bulan;
• tirosinemia pada bayi prematur: 100 mg;
• untuk mengurangi jumlah protein dalam urin pasien dengan diabetes tipe 2: 1.250 miligram vitamin C dalam kombinasi dengan 680 Unit Internasional vitamin E, setiap hari selama sebulan;
• untuk menghindari rasa sakit yang kompleks pada pasien dengan fraktur tulang tangan: 0,5 gram vitamin C selama satu setengah bulan [19].

Suplemen vitamin C dapat datang dalam berbagai bentuk:

• Asam askorbat pada dasarnya adalah namanya sendiri untuk vitamin C. Ini adalah bentuk yang paling sederhana dan, paling sering, dengan harga paling masuk akal. Namun, beberapa orang menunjukkan bahwa itu tidak cocok untuk sistem pencernaan mereka dan lebih memilih bentuk yang lebih ringan atau yang dilepaskan di usus dalam beberapa jam dan mengurangi risiko gangguan pencernaan.
• Vitamin C dengan bioflavonoid - senyawa polifenol, yang ditemukan dalam makanan dengan kandungan vitamin C yang tinggi. Vitamin C meningkatkan penyerapannya selama pemberian bersama.
• Mineral askorbat adalah senyawa kurang asam yang direkomendasikan untuk orang yang menderita masalah pencernaan. Mineral yang dikombinasikan dengan vitamin C adalah natrium, kalsium, kalium, magnesium, seng, molibdenum, kromium, mangan. Obat-obatan semacam itu biasanya lebih mahal daripada asam askorbat.
• Ester-C®. Versi vitamin C ini terutama mengandung kalsium askorbat dan vitamin C metabolit, yang meningkatkan penyerapan vitamin C. Ester C biasanya lebih mahal daripada askorbat mineral.
• Ascorbyl palmitate adalah antioksidan yang larut dalam lemak yang memungkinkan molekul diserap lebih baik ke dalam membran sel [20].

Di apotek, vitamin C dapat ditemukan dalam bentuk tablet untuk menelan, tablet kunyah, tetes oral, tablet oral larut, tablet efervesen, liofilisat untuk menyiapkan solusi untuk injeksi (intravena dan intramuskuler), solusi akhir untuk injeksi, tetes. Tablet kunyah, tetes dan bubuk sering diproduksi dengan rasa buah untuk rasa yang lebih menyenangkan. Ini terutama memfasilitasi asupan vitamin untuk anak-anak [21].

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Pertama-tama, pengobatan tradisional menganggap vitamin C sebagai obat yang sangat baik untuk masuk angin. Disarankan untuk mengambil solusi dari flu dan ARVI, yang terdiri dari 1,5 liter air matang, 1 sendok makan garam kasar, jus satu lemon dan 1 gram asam askorbat (minum dalam satu setengah hingga dua jam). Selain itu, resep populer menawarkan untuk menggunakan teh dengan cranberry, raspberry, lingonberry. Vitamin C disarankan untuk diambil untuk pencegahan kanker - misalnya, makan tomat dengan minyak zaitun dengan bawang putih, lada, dill dan peterseli. Salah satu sumber asam askorbat adalah oregano, ditunjukkan dengan agitasi saraf, insomnia, infeksi, sebagai antiinflamasi dan analgesik [39-41].

Penelitian terbaru tentang Vitamin C

• Ilmuwan Inggris dari Universitas Salford menemukan bahwa kombinasi vitamin C (asam askorbat) dan doksisiklin antibiotik efektif dalam memerangi sel-sel induk kanker di laboratorium. Profesor Michael Lisanti menjelaskan: “Kami tahu bahwa selama kemoterapi, sejumlah sel kanker mengembangkan resistensi terhadap obat, kami berhasil memahami bagaimana ini terjadi. Kami menduga bahwa beberapa sel dapat mengubah sumber makanan mereka. Yaitu, ketika satu nutrisi menjadi tidak dapat diakses melalui kemoterapi, sel-sel kanker menemukan sumber energi lain. Kombinasi baru vitamin C dan doksisiklin membatasi proses ini, membuat sel-sel "mati karena kelaparan." Karena kedua zat itu sendiri tidak beracun, mereka dapat secara drastis mengurangi jumlah efek samping dibandingkan dengan kemoterapi tradisional [22].
• Vitamin C telah terbukti efektif dalam memerangi fibrilasi atrium setelah operasi jantung. Menurut peneliti dari University of Helsinki, jumlah fibrilasi pasca operasi pada pasien yang mengonsumsi vitamin C telah menurun sebesar 44%. Juga, waktu yang dihabiskan di rumah sakit setelah operasi ketika mengambil vitamin mengalami penurunan. Perhatikan bahwa hasilnya adalah indikasi dalam kasus pemberian obat intravena ke dalam tubuh. Ketika diberikan secara oral, efeknya secara signifikan lebih rendah [23].
• Studi yang dilakukan pada tikus laboratorium dan persiapan kultur jaringan menunjukkan bahwa mengambil vitamin C bersama dengan obat-obatan terhadap tuberkulosis secara signifikan mengurangi durasi pengobatan. Hasil percobaan diterbitkan dalam Jurnal Masyarakat Amerika untuk Mikrobiologi "Agen Antimikroba dan Kemoterapi". Para ilmuwan mengobati penyakit ini dengan tiga cara - obat anti-TB, hanya vitamin C dan kombinasinya. Vitamin C tidak memiliki efek yang terlihat dengan sendirinya, tetapi dalam kombinasi dengan obat-obatan seperti isoniazid dan rifampicin, vitamin C secara signifikan meningkatkan kondisi jaringan yang terinfeksi. Sterilisasi kultur jaringan terjadi selama catatan tujuh hari [43].
• Semua orang tahu bahwa dengan kelebihan berat badan dan obesitas sangat disarankan untuk berolahraga, tetapi, sayangnya, lebih dari setengah orang tidak mengikuti saran ini. Namun, sebuah penelitian yang dipresentasikan pada Konferensi Internasional ke-14 tentang Endothelin mungkin merupakan berita baik bagi mereka yang tidak suka berolahraga. Ternyata, asupan vitamin C harian mungkin memiliki manfaat serupa untuk sistem kardiovaskular dengan olahraga teratur. Vitamin C dapat menurunkan aktivitas protein ET-1, yang berkontribusi terhadap vasokonstriksi dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Ditemukan bahwa asupan harian 500 miligram vitamin C meningkatkan fungsi vaskular dan mengurangi aktivitas ET-1 sebanyak berjalan kaki setiap hari akan efektif [24].

Penggunaan vitamin C dalam tata rias

Salah satu efek utama vitamin C, yang dihargai dalam tata rias, adalah kemampuannya untuk memberi awet muda dan penampilan yang kencang pada kulit. Asam askorbat membantu menetralkan radikal bebas, yang mengaktifkan penuaan kulit, mengembalikan keseimbangan air dan mengencangkan kerutan-kerutan halus. Jika Anda memilih komponen yang tepat untuk masker, maka vitamin C sebagai kosmetik (dan, seperti produk alami, dan bentuk sediaan) dapat digunakan untuk semua jenis kulit.

Misalnya, masker berikut ini cocok untuk kulit berminyak:

• dengan tanah liat dan kefir;
• dengan susu dan stroberi;
• dengan keju cottage, teh kuat hitam, vitamin C cair dan minyak buckthorn laut.

Kulit kering akan kembali nadanya setelah masker:

• dengan kuning telur, sedikit gula, jus kiwi dan minyak wijen;
• dengan kiwi, pisang, krim asam dan tanah liat merah muda;
• dengan vitamin E dan C, madu, susu bubuk dan jus jeruk.

Jika Anda memiliki masalah kulit, Anda dapat mencoba resep berikut:

• topeng dengan pure cranberry dan madu;
• dengan oatmeal, madu, vitamin C dan susu, sedikit diencerkan dengan air.

Untuk kulit yang memudar masker seperti itu efektif:

• campuran vitamin C (sebagai bubuk) dan E (dari ampul);
• Blackberry puree dan bubuk asam askorbat.

Anda harus berhati-hati ketika luka terbuka pada kulit, formasi bernanah, dengan rosacea dan varises. Dalam hal ini, lebih baik berpantang topeng seperti itu. Masker harus diterapkan pada kulit yang bersih dan dikukus, digunakan segera setelah persiapan (untuk menghindari kerusakan bahan aktif), dan oleskan pelembab dan jangan biarkan kulit terkena sinar matahari setelah menerapkan masker dengan asam askorbat [25].

Menerima cukup vitamin C memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut, meningkatkan sirkulasi darah di kulit kepala dan menyehatkan folikel rambut. Selain itu, dengan mengonsumsi makanan yang kaya vitamin C, kami membantu menjaga kesehatan dan penampilan cantik dari lempeng kuku, mencegah penipisan dan delaminasi. Sekali atau dua kali seminggu berguna untuk mandi dengan jus lemon, yang akan memperkuat kuku [26, 27].

Penggunaan vitamin C dalam industri

Komposisi kimia dan sifat vitamin C menyediakan berbagai aplikasi dalam industri. Sekitar sepertiga dari total produksi digunakan untuk persiapan vitamin dalam produksi farmasi. Sisanya terutama digunakan sebagai aditif makanan dan aditif pakan untuk meningkatkan kualitas dan stabilitas produk. Untuk digunakan dalam industri makanan, aditif E-300 diproduksi secara sintetis dari glukosa. Ini menghasilkan bubuk putih atau kuning muda yang tidak memiliki rasa dan rasanya asam, larut dalam air dan alkohol. Asam askorbat ditambahkan ke makanan selama pemrosesan atau sebelum pengemasan melindungi warna, rasa dan kandungan nutrisi. Dalam produksi daging, misalnya, asam askorbat dapat mengurangi jumlah nitrit tambahan dan total kandungan nitrit dalam produk akhir. Menambahkan asam askorbat ke tepung terigu di tingkat produksi meningkatkan kualitas pemanggangan. Selain itu, asam askorbat digunakan untuk meningkatkan transparansi anggur dan bir, melindungi buah-buahan dan sayuran dari penggelapan, serta antioksidan dalam air dan perlindungan terhadap ketengikan lemak dan minyak.

Di banyak negara, termasuk yang Eropa, asam askorbat tidak diperbolehkan untuk digunakan dalam produksi daging segar. Karena sifat penahan warnanya, ia bisa memberi daging tampilan kesegaran palsu. Asam askorbat, garamnya dan askorbin palmitat adalah zat tambahan makanan yang aman dan diizinkan dalam produksi makanan.

Dalam beberapa kasus, asam askorbat digunakan dalam industri foto untuk pengembangan film [28,29].

Vitamin C dalam produksi tanaman

Asam L-askorbat (vitamin C) sama pentingnya bagi tanaman seperti halnya bagi hewan. Asam askorbat berfungsi sebagai buffer redoks dasar dan sebagai faktor tambahan untuk enzim yang terlibat dalam mengatur fotosintesis, hormon biosintesis, dan regenerasi antioksidan lainnya. Asam askorbat mengatur pembelahan sel dan pertumbuhan tanaman. Berbeda dengan satu-satunya jalur yang bertanggung jawab untuk biosintesis asam askorbat pada hewan, tanaman menggunakan beberapa cara untuk mensintesis asam askorbat. Mengingat pentingnya asam askorbat untuk nutrisi manusia, beberapa teknologi telah dikembangkan untuk meningkatkan kandungan asam askorbat pada tanaman dengan memanipulasi jalur biosintesis.

Vitamin C dalam kloroplas tanaman dikenal untuk membantu mencegah pengurangan pertumbuhan yang dialami tanaman ketika terkena cahaya yang berlebihan. Tanaman mendapatkan vitamin C untuk kesehatannya sendiri. Melalui mitokondria, sebagai reaksi terhadap stres, vitamin C memasuki organ seluler lainnya, seperti kloroplas, di mana ia dibutuhkan sebagai antioksidan dan koenzim dalam reaksi metabolisme yang membantu melindungi tanaman [30,31].

Vitamin C dalam peternakan

Vitamin C sangat penting untuk semua hewan. Beberapa dari mereka, termasuk manusia, primata humanoid dan marmut, mendapatkan vitamin dari luar. Banyak mamalia lain, seperti ruminansia, babi, kuda, anjing dan kucing, dapat mensintesis asam askorbat dari glukosa di hati. Selain itu, banyak burung dapat mensintesis vitamin C di hati atau di ginjal. Dengan demikian, kebutuhan untuk penggunaannya belum dikonfirmasi pada hewan yang secara independen dapat mensintesis asam askorbat. Namun, kasus penyakit kudis, tanda khas kekurangan vitamin C, telah diamati pada anak sapi dan sapi. Selain itu, ruminansia mungkin lebih rentan terhadap kekurangan vitamin daripada hewan peliharaan lainnya, dalam kasus di mana sintesis asam askorbat terganggu, karena vitamin C mudah hancur dalam rumen. Asam askorbat didistribusikan secara luas di semua jaringan, seperti pada hewan yang dapat mensintesis vitamin C, dan bergantung pada jumlah vitamin yang cukup. Pada hewan percobaan, konsentrasi maksimum vitamin C ditemukan di kelenjar hipofisis dan adrenal, kadar tinggi juga ditemukan di hati, limpa, otak dan pankreas. Vitamin C juga cenderung melokalisasi di sekitar luka penyembuhan. Tingkatnya dalam jaringan berkurang di bawah semua bentuk stres. Stres merangsang biosintesis vitamin pada hewan yang mampu memproduksinya [32, 33].

Fakta menarik

• Kelompok etnis Inuit mengkonsumsi sangat sedikit buah dan sayuran segar, tetapi mereka tidak menderita penyakit kudis. Ini karena makanan laut tradisional yang mereka makan, seperti daging anjing laut dan loach Arktik (ikan dari keluarga salmon), mengandung vitamin C.
• Bahan baku utama untuk produksi vitamin C adalah jagung atau gandum. Ini disintesis melalui pati menjadi glukosa oleh perusahaan khusus, dan kemudian menjadi sorbitol. Produk akhir murni terbuat dari sorbitol setelah serangkaian proses bioteknik, perawatan kimia, dan pemurnian.
• Ketika Albert Szent-György adalah orang pertama yang mengisolasi vitamin C, ia awalnya memanggilnya gula "mengabaikan" atau "Aku-tidak tahu-apa". Vitamin mendapat nama asam askorbat nanti.
• Secara kimia satu-satunya perbedaan antara asam askorbat dan asam sitrat adalah satu atom oksigen tambahan dalam asam sitrat.
• Asam sitrat terutama digunakan untuk rasa jeruk pedas dalam minuman ringan (50% dari produksi dunia) [34-37].

Kontraindikasi dan peringatan

Vitamin C mudah dihancurkan oleh panas. Dan karena larut dalam air, vitamin ini dilarutkan dalam cairan yang digunakan untuk memasak. Oleh karena itu, untuk mendapatkan vitamin C dalam jumlah penuh dari produk, disarankan untuk menggunakannya mentah (misalnya, jeruk bali, lemon, mangga, jeruk, bayam, kol, stroberi) atau setelah perlakuan panas minimal (brokoli).

Gejala pertama dari kekurangan vitamin C dalam tubuh adalah kelemahan dan kelelahan, nyeri pada otot dan persendian, cepat terjadinya memar, ruam berupa bintik-bintik merah-biru kecil. Gejalanya juga termasuk kulit kering, pembengkakan dan perubahan warna pada gusi, pendarahannya, penyembuhan luka yang lama, sering masuk angin, kehilangan gigi, dan penurunan berat badan [42].

Rekomendasi saat ini adalah bahwa dosis vitamin C di atas 2 g per hari harus dihindari untuk mencegah efek samping (kembung dan diare osmotik). Meskipun diyakini bahwa penggunaan asam askorbat yang berlebihan dapat menyebabkan sejumlah masalah (misalnya, cacat lahir, kanker, aterosklerosis, peningkatan stres oksidatif, batu ginjal), tidak ada efek kesehatan yang merugikan yang dikonfirmasi, dan tidak ada yang dapat diandalkan bukti ilmiah bahwa sejumlah besar vitamin C (hingga 10 g / hari pada orang dewasa) beracun atau berbahaya bagi kesehatan. Efek samping gastrointestinal biasanya tidak serius, dan biasanya berhenti ketika vitamin C dosis tinggi dikurangi. Gejala yang paling umum dari kelebihan vitamin C adalah diare, mual, sakit perut, dan masalah pencernaan lainnya.

Beberapa obat-obatan dapat menurunkan kadar vitamin C dalam tubuh: kontrasepsi oral, aspirin dosis tinggi. Asupan simultan vitamin C, E, beta-karoten dan desa dapat menyebabkan penurunan efektivitas obat penurun kolesterol dan niasin. Vitamin C juga berinteraksi dengan aluminium, yang termasuk dalam sebagian besar antasida, jadi jeda harus diamati antara meminumnya. Selain itu, ada beberapa bukti bahwa asam askorbat dapat mengurangi efektivitas obat-obatan tertentu untuk kanker dan AIDS.

Kami telah mengumpulkan poin paling penting tentang vitamin C dalam ilustrasi ini dan akan berterima kasih jika Anda berbagi gambar di jejaring sosial atau blog, dengan tautan ke halaman ini:

1. Vitamin C. Lembar Fakta untuk Profesional Kesehatan, sumber
2. Vitamin C Manfaat, sumbernya
3. Sejarah Vitamin C, sumber
4. Sejarah vitamin C, sumber
5. Departemen Pertanian AS, sumber
6. 12 Makanan Dengan Vitamin C Lebih Banyak Dari Jeruk, sumber
7. Top 10 Makanan Tertinggi Vitamin C, sumber
8. 39 Makanan Vitamin C Teratas Yang Harus Anda Sertakan Dalam Diet, Sumbernya
9. Sifat kimia dan fisik Asam Askorbat, sumber
10. Sifat fisik dan kimia, sumber
11. L-ASCORBIC ASAM, sumber
12. Vitamin yang larut dalam air: B-Complex dan Vitamin, sumber
13. Penyerapan dan Pencernaan Vitamin C, sumber
14. SEMUA TENTANG VITAMIN C, sumber
15. 20 Combo Makanan Yang Mencegah Pilek, sumber
16. Vitamin C dalam promosi kesehatan, sumber
17. Interaksi vitamin C dengan nutrisi lain, sumber
18. Ketersediaan Hayati Berbagai Bentuk Vitamin C (Asam Askorbat), sumber
19. VITAMIN C ASCORBIC ASAM DOSIS, sumber
20. Bingung tentang berbagai jenis vitamin C? sumbernya
21. Vitamin C, sumbernya
22. Vitamin C dan antibiotik: Satu-dua pukulan baru untuk merobohkan sel-sel induk kanker
23. Vitamin C dapat menurunkan risiko fibrilasi atrium setelah operasi jantung, sumber
24. Vitamin C: Pengganti latihan? sumbernya
25. Masker wajah buatan vitamin C: resep dengan "askorbat" dari ampul, bubuk dan buah, sumber
26. 6 vitamin paling berguna untuk kuku, sumbernya
27. VITAMIN UNTUK KUKU, sumber
28. Penggunaan dan aplikasi teknologi pangan, sumber
29. Suplemen makanan, Asam askorbat, L- (E-300), sumber
30. L-Ascorbic Acid: Molekul Multifungsi Yang Mendukung Sumber Pertumbuhan dan Pengembangan Tanaman
31. Bagaimana vitamin C membantu tanaman mengalahkan matahari, sumbernya
32. Vitamin C. Sifat dan Metabolisme, sumber
33. Nutrisi Vitamin C pada Sapi, sumber
34. Fakta Menarik Tentang Vitamin C, sumber
35. Produksi industri Vitamin C, sumber
36. 10 fakta menarik tentang vitamin C, sumbernya
37. Dua Belas Fakta Cepat tentang Asam Sitrat, Asam Askorbat, dan Vitamin C, sumber
38. Pengurangan risiko penyakit, sumber
39. Flu dan dingin, sumber
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Kembalikan kesehatan yang hilang. Naturopati. Resep, teknik dan tips pengobatan tradisional.
41. Buku Emas: Resep tabib tradisional.
42. Kekurangan vitamin C, sumber
43. Obat-obatan TBC bekerja lebih baik dengan sumber vitamin C

Dilarang menggunakan materi apa pun tanpa persetujuan tertulis sebelumnya dari kami.

Administrasi tidak bertanggung jawab untuk mencoba menggunakan resep, saran atau diet apa pun, dan tidak menjamin bahwa informasi ini akan membantu atau membahayakan Anda secara pribadi. Jadilah bijaksana dan selalu berkonsultasi dengan dokter yang tepat!