Diet terapi untuk nekrosis pankreas

• Diagnostik

Pankreatonekrosis adalah penyakit yang sangat serius, sehingga diet yang ditentukan oleh dokter untuk pankreatonekrosis harus dipantau dengan ketat oleh pasien. Ransum yang diresepkan oleh dokter memberikan nutrisi bagi tubuh, tetapi pada saat yang sama tidak menyebabkan aktivasi fungsi sekretori pankreas yang berlebihan.

Dengan nekrosis pankreas, Anda harus mengikuti diet ketat.

Apa yang bisa kamu makan dan minum?

Diketahui bahwa penyalahgunaan mengarah pada pankreatitis dan komplikasinya, pankreatonekrosis:

• gorengan, berlemak, makanan pedas;
• minuman beralkohol;
• makan berlebihan

Orang yang menderita penyakit ini harus terbiasa dengan makanan yang dimasak dalam air, dikukus atau, sebagai pilihan terakhir, dipanggang. Kita harus sepenuhnya berhenti minum alkohol, kopi. Minuman yang dimungkinkan dengan nekrosis pankreas:

• teh diseduh dengan lemah, di mana Anda dapat menambahkan lemon;
• rebusan dogrose;
• jus yang diencerkan dengan air tanpa tambahan gula;
• susu tanpa lemak dan produk susu rendah lemak (susu dapat ditambahkan ke teh);
• kompot, dimasak dari buah-buahan kering.

Itu bukan kontraindikasi bagi pasien untuk makan buah-buahan dan sayuran segar, tetapi mereka harus matang dan lunak. Apel bisa dimakan dipanggang. Dari jumlah ini, Anda juga bisa menyiapkan tikus tanpa gula dan agar-agar.

Pecinta tepung harus melupakan tentang memanggang. Hanya diperbolehkan makan roti setiap hari. Produk roti segar harus sudah kering. Pada saat yang sama, perlu untuk meninggalkan produk yang dipanggang dari tepung bermutu tinggi. Alih-alih kue, Anda bisa makan biskuit dan biskuit gurih.

Piring pertama untuk nekrosis pankreas dipersiapkan berdasarkan kentang, labu, labu dan haluskan wortel. Dalam sup, Anda dapat menambahkan jenis sereal berikut:

Memasak mie tidak termasuk. Segera setelah menjalani perawatan di rumah sakit, tidak ada lemak yang harus ditambahkan ke sup. Setelah beberapa saat, Anda dapat mulai menambahkan hingga 5 g mentega tawar atau 10 g krim asam. Anda tidak bisa makan hidangan panas.

Nutrisi medis tidak memberikan penolakan lengkap terhadap daging, tetapi varietas lemaknya harus dikeluarkan dari menu.

Pasien diizinkan makan tanpa lemak rebus:

• daging sapi;
• sapi muda;
• daging kelinci.

Dalam diet, Anda bisa memasukkan ayam rebus atau daging kalkun, yang dimasak tanpa kulit.

Sedangkan untuk telur, konsumsi kuning telur sangat tidak diinginkan, tetapi Anda dapat membuat telur dadar dari protein 2 telur.

Ikan yang bermanfaat memakan varietas rendah lemak dalam bentuk rebus.

Diet setelah eksaserbasi

Adalah penting bahwa selama eksaserbasi penyakit, selama periode pra dan pasca operasi, pasien harus melakukannya tanpa makan yang biasa. Pada saat ini, pankreas tidak akan menghasilkan enzim, dan fungsinya akan pulih sebagian. Di masa depan, diet pasien dihitung sesuai dengan dua pilihan untuk diet No. 5.

Pasien harus mematuhi diet seperti itu selama setidaknya enam bulan.

Salah satu dasar dari diet - beberapa kali makan (hingga 6 kali sehari). Sangat diharapkan bahwa itu dilakukan pada jadwal yang ketat.

Versi pertama dari diet digunakan pada saat pertama kali eksaserbasi. Selama periode ini, zat yang menyebabkan sekresi pankreas benar-benar dikeluarkan dari diet. Opsi kedua dirancang untuk menghentikan perkembangan penyakit dan mencegah terulangnya penyakit.

Fitur diet dengan nekrosis pankreas

Komplikasi pankreatitis yang demikian, seperti nekrosis pankreas, diobati dengan terapi konservatif dan pembedahan. Dalam hal ini, prasyarat untuk pemulihan seseorang dari segala usia adalah diet untuk pankreatonekrosis, yang diresepkan oleh dokter.

Aturan umum

Diet untuk pengobatan nekrosis pankreas melibatkan makan makanan yang dikukus atau dihaluskan dengan kandungan protein tinggi dan mengurangi kadar karbohidrat dan lemak. Pasien harus menghindari makan berlebihan, yang memiliki efek negatif pada tubuh, membebani saluran pencernaan dan pankreas. Dalam hal kekurangan enzim, piring dingin dan panas juga dikeluarkan, suhu makanan optimal adalah 20... 50 ° C. Kegagalan untuk mematuhi aturan dan diet yang tidak tepat menyebabkan konsekuensi berbahaya, termasuk perkembangan patologi dan kematian.

Produk yang Diizinkan

Pancreatonecrosis melibatkan penggunaan makanan berikut:

• sup dengan mie, sayuran, dan sereal;
• bubur di atas air dan dengan penambahan susu;
• bihun rebus;
• daging tanpa lemak: dipanggang, dikukus, dalam bentuk bakso, bakso, bakso dan casserole;
• keju keras dan keju cottage tanpa asam;
• kue kering dan makanan;
• roti putih kering atau biskuit;
• apel yang dipanggang;
• kompot buah kering, agar-agar;
• teh dengan susu;
• rebusan dogrose;
• air tanpa gas.

Diet merekomendasikan diversifikasi diet, dan mengambil makanan dalam porsi kecil 5-6 kali sehari.

Produk yang Dilarang

Untuk nekrosis pankreas, seseorang harus mengikuti diet yang tidak termasuk penggunaan makanan berlemak, asin, pedas, kalengan, dan asap.

Daftar produk yang dilarang dari seorang pasien dengan nekrosis pankreas meliputi: roti segar, domba, daging babi dan angsa, sosis, kaldu kaya, kacang-kacangan, bawang putih dan bawang merah, jeruk keprok dan jeruk, paprika dan rempah-rempah panas, krim, jus asam, kopi dan alkohol.

Resep masakan

Diet medis dengan kekurangan enzim organ sistem pencernaan melibatkan penggunaan makanan diet.

Sup disarankan untuk disiapkan sesuai dengan resep berikut:

1. Rebus daging ayam dan potong kecil-kecil, tuangkan air dingin.
2. Tambahkan kentang cincang halus dan wortel, tambahkan sedikit garam.
3. Masukkan bawang bombai yang sudah dikupas ke dalam sup dan angkat setelah matang.
4. Angkat sup dari api setelah sayuran matang.

Pasien dengan nekrosis pankreas disarankan oleh ahli gizi untuk menambahkan soba ke dalam sup, yang mudah diserap oleh tubuh dan mengandung nutrisi. Juga, diet menyediakan untuk pengenalan sup pure makanan ke dalam diet.

Kursus kedua

Diet untuk nekrosis pankreas melibatkan dimasukkannya makanan cincang ke dalam menu.

Memasak bakso adalah sebagai berikut:

1. Daging cincang diencerkan dengan sepotong roti yang direndam dalam air atau susu.
2. Bentuk bola dan kirim ke slow cooker, double boiler atau ke wajan dengan tambahan air.

Souffle ayam atau sapi:

1. Rebus daging sampai setengah matang.
2. Gulir melalui penggiling daging.
3. Tambahkan susu (tidak utuh) dan putih telur.
4. Kocok misa dengan mixer.
5. Kirim dalam oven panas selama 30 menit.

1. Potong dan campur fillet ikan putih dengan daging roti.
2. Tambahkan bawang yang digulir.
3. Menggiling massa melalui saringan.
4. Masukkan telur dan sedikit garam.
5. Bentuk bola dan celupkan ke dalam air mendidih.

Salad

Selama remisi, diet memungkinkan penggunaan vinaigrette, salad dengan apel dan cumi-cumi, atau dengan ayam dan keju Adygei.

Metode persiapan vinaigrette untuk nutrisi pasien dengan pankreatonekrosis

1. Rebus bit dan kentang.
2. Saus kol rendam dalam air mendidih dingin untuk menghilangkan garam dan asam berlebih.
3. Rendam mentimun acar dalam air dingin.
4. Irisan sayuran, tuangkan di atas minyak bunga matahari.
5. Mentimun yang sudah dikupas menambah sayuran.
6. Bilas dan peras kubis.
7. Aduk semua bahan.

Sebagian vinaigrette dapat ditemukan dalam makanan pasien dengan nekrosis pankreas 1 atau 2 kali seminggu. Namun, pengenalan salad dalam menu dilakukan secara bertahap, dan dalam bentuk akut nekrosis pankreas, diet tidak termasuk vinaigrette dari diet.

Salad yang mengandung apel dan cumi-cumi harus disiapkan sesuai dengan resep berikut:

1. Cumi beku rebus dalam air mendidih dan potong cincin.
2. Parut keju di parutan kasar.
3. Telur rebus cincang.
4. Parut apel.
5. Campur bahan dan isi dengan krim asam rendah lemak.

Satu porsi salad dengan pankreatonekrosis dapat dimakan setiap dua minggu.

Salad protein mudah disiapkan dengan ayam dan keju Adyghe:

1. Rebus dada ayam, tambahkan air lagi dan teruskan api kecil selama setengah jam.
2. Giling keju.
3. Cincang dagingnya.
4. Bumbui salad dengan krim asam atau kefir minimum.

Pengantar diet hidangan apa saja dan mengubah diet untuk pasien harus dikoordinasikan dengan dokter Anda.

Makanan penutup

Diet untuk nekrosis pankreas memungkinkan penggunaan pure buah dan agar-agar dari buah-buahan yang mudah dicerna (melon, aprikot, semangka). Dalam beberapa kasus, pasien diperbolehkan untuk marshmallow dan marshmallow, dalam jumlah yang sangat terbatas.

Nekrosis pankreas pasien dibiarkan masuk ke dalam diet diet cookie wortel, disiapkan sesuai dengan resep berikut:

1. Giling mentega dengan gula.
2. Campur dengan telur kocok, apel, wortel parut, tepung dan baking powder.
3. Panggang dalam oven.

Contoh menu diet untuk nekrosis pankreas

Diet dengan menu mingguan membantu seseorang mempertahankan diet dan mendiversifikasi pankreatonekrosis. Menu yang dijelaskan di bawah ini dapat dimodifikasi dengan menggabungkan produk yang diizinkan.

Senin

• daging kukus dan kaldu dogrose;
• keju cottage dan teh dengan susu;
• sup labu-wortel, ikan putih dan minuman;
• telur dadar dengan sedikit garam, keju, dan infus dogrose;
• salad bit, oatmeal, apel panggang, air mineral tanpa gas;
• keju cottage dan jelly sebelum tidur.

Selasa

• irisan daging dadar dan uap;
• oatmeal pada susu, kolak;
• bubur soba dan kue ikan, minum;
• makanan bayi;
• meatloaf diisi dengan telur orak-arik, salad dengan produk yang diizinkan, teh dengan susu;
• cookie kefir dan wortel.

Rabu

• daging kukus, oatmeal dengan susu dan air tanpa gas;
• orak-arik telur dengan sepotong kecil roti dan minuman;
• sup dengan krim asam dan agar-agar;
• keju cottage dan teh;
• salad, ayam rebus;
• keju cottage dan jelly sebelum tidur.

Kamis

• kerupuk keju;
• telur dadar, apel panggang, kolak;
• souffle daging sapi dengan pasta, biskuit kering, dan kaldu rosehip;
• apel parut;
• rebusan wortel dan zucchini, teh dengan susu.

Jumat

• oatmeal dengan roti, air mineral tanpa gas;
• puding keju cottage, saus, teh;
• sup, bubur soba, keju cottage, minuman;
• meatloaf, keju keju casserole, jeli;
• keju cottage, teh dengan susu.

Sabtu

• kentang tumbuk dengan bakso, teh;
• keju cottage dan jeli, minum;
• bubur labu, sepotong daging, salad, dan kolak;
• telur dadar protein;
• ikan gulung dan minum;
• yogurt dengan biskuit kering.

Minggu

• bubur dari oatmeal, souffle daging dan minuman
• keju cottage dan teh;
• sup oat, roti kukus dengan tumbuk wortel-kentang, apel panggang;
• telur dadar protein;
• bakso dengan wortel tumbuk dan saus susu, rebusan rosehip;
• kefir sebelum tidur.

Diet 5b

Diet Pevzner memiliki beberapa pilihan. 5b (atau 5P-1) adalah metode pengobatan dalam diagnosis nekrosis pankreas kronis, diangkat selama periode pemulihan, tetapi tidak selama eksaserbasi penyakit.

Aturan diet 5b mirip dengan yang sudah disebutkan di atas. Perbedaannya terletak pada pembelahan perut yang lebih besar dan konsumsi makanan yang paling sering.

Selama kepatuhan pada diet 5b, seorang pasien dengan nekrosis pankreas harus minum air tanpa gas, makan 3–3,5 jam dalam porsi kecil dan menjaga laju harian 1.500 kkal.

Fitur pada anak-anak

Jika nekrosis pankreas terdeteksi pada anak, diet akan ditentukan oleh dokter yang hadir, yang akan mencegah terjadinya komplikasi dan membantu pasien untuk pulih.

Makanan anak yang menderita nekrosis pankreas terletak pada kenyataan bahwa makanan yang direkomendasikan untuk digunakan menurunkan saluran pencernaan dan mencegah timbulnya rasa sakit. Anak, menurut diet, diberi makan 5 kali sehari dalam porsi kecil, dan hidangannya terdiri dari makanan yang kaya protein: ikan rendah lemak, daging, dan keju cottage. Keripik dan makanan ringan favorit anak-anak, makanan cepat saji, es krim, susu kental, cokelat, dan minuman bersoda tidak termasuk dalam menu.

Sayuran dan buah-buahan paling baik dikukus atau dalam oven, disajikan di atas tanah, cincang, dan dikupas.

Jika pankreatonekrosis memiliki bentuk akut, maka anak tersebut harus puasa tiga hari. Kemudian piring uap dan rebus, dan juga air mineral alkali dimasukkan ke dalam makanan. Diet terapeutik pada anak-anak berlangsung 1-6 bulan, diresepkan kepada anak oleh dokter bersama dengan penggunaan obat-obatan dan prosedur.

Diet setelah nekrosis pankreas

Setelah operasi dan selama rehabilitasi, pasien mengikuti diet ketat. Jadi, setelah menghilangkan formasi nekrotik, konsumsi makanan dan cairan sangat dilarang selama 4 hari. Glukosa, lemak, dan asam amino diberikan secara intravena kepada pasien. Dalam 5 hari ke depan, jumlah cairan tidak melebihi 4 gelas per hari. Kemudian diet 5P diresepkan, durasinya adalah 20-30 hari.

Menu sampel dan fitur diet untuk nekrosis pankreas jaringan pankreas

Diet untuk nekrosis pankreas adalah serangkaian aturan yang dipilih secara khusus yang harus diikuti oleh pasien dengan diagnosis ini. Dalam menyusun menu diet, penting untuk memperhitungkan semua sisi rentan tubuh orang yang sakit.

Pada saat yang sama, perlu untuk memberi kesempatan kepada tubuh yang lemah untuk mendapatkan dalam jumlah yang cukup semua vitamin yang diperlukan, elemen pelacak dan zat bermanfaat lainnya. Namun, jangan lupa bahwa semua makanan harus mudah dicerna dan dicerna, dan juga tidak berkontribusi pada peningkatan sekresi pankreas.

Apa itu nekrosis pankreas?

Nekrosis pankreas atau nekrosis pankreas adalah salah satu komplikasi paling serius yang terjadi pada pankreatitis akut atau kronis. Dengan patologi ini, proses mati jaringan pankreas, termasuk pembuluh darah di sekitarnya dan ujung saraf, diamati.

Salah satu faktor utama yang memprovokasi pengembangan nekrosis pankreas adalah pengabaian instruksi dari ahli gizi, ketika pasien mengkonsumsi makanan yang dilarang, khususnya makanan pedas, berlemak dan digoreng, serta alkohol.

Untuk penyakit ini ditandai dengan gambaran gejala seperti:

• Nyeri hebat, hampir menyakitkan di hipokondrium kiri.
• Muntah yang intensif dan sering.
• Jantung berdebar.
• Peningkatan suhu.
• Diare.
• Demam

Sayangnya, pasien harus tahu bahwa dengan nekrosis pankreas, intervensi bedah adalah fakta yang tidak bisa dihindari, oleh karena itu, pada periode pra operasi, terapi dimulai dengan kepatuhan wajib pada tabel diet.

Terutama nutrisi sebelum dan sesudah operasi

Diet untuk nekrosis pankreas pankreas sebelum operasi menyiratkan diet "nol", yaitu, seseorang tidak dapat makan atau minum. Kekuatan tubuh didukung oleh pengenalan solusi obat langsung ke dalam darah: glukosa, lemak, asam amino. Ini diperlukan agar pankreas tidak menghasilkan enzim yang memakan parenkim. Juga, metode nutrisi ini digunakan selama eksaserbasi penyakit.

Diet pasca operasi untuk nekrosis pankreas juga "nol" dan hanya pada hari ke 5 setelah operasi pasien diizinkan minum air: 4 gelas air dan rebusan pinggul mawar.

Jika kesejahteraan seseorang tidak memburuk, maka dua hari kemudian ia memasuki diet setelah nekrosis pankreas, yaitu beralih ke tabel diet No. 5P. Pada hari-hari pertama hanya makanan segar yang disajikan, dengan kekurangan garam, rempah-rempah dan lemak. Pada hari-hari berikutnya, menu secara bertahap diperluas.

Perhatikan juga nuansa penting dari diet dengan nekrosis pankreas setelah operasi:

1. Anda perlu makan setidaknya 5-6 kali sehari, tetapi dalam porsi kecil.
2. Untuk mencegah sembelit sebelum tidur, minum non-lemak kefir, yogurt, dan jus bit juga akan bermanfaat.
3. Hindari semua produk yang tidak diinginkan yang tercantum di bawah ini.
4. Jangan makan berlebihan.
5. Dari penyakit ke-3 atau ke-5 selama seminggu untuk tetap menggunakan versi pertama dari tabel diet nomor 5P. Kemudian beralih ke dietstola variasi kedua. Urutan seperti itu membantu mencegah transisi bentuk akut pankreatitis ke bentuk kronis.

Kepatuhan terhadap aturan sederhana ini berkontribusi pada stabilisasi kondisi pasien, dan mencegah kemungkinan kambuh.

Versi pertama nomor menu terapi 5P

Sarapan pagi: omelet protein kukus; bubur soba berbentuk bubur dengan dasar air dengan kepadatan semi-kental; teh konsentrasi rendah tanpa pemanis.

Sarapan ke-2: souffle dari aprikot kering; teh lemah, sedikit manis.

Makan siang: sup nasi kental; souffle ikan kukus; jeli berbahan dasar jus ceri dengan penambahan xylitol.

Makan siang: keju cottage rendah lemak; minuman rosehip.

Makan malam: roti daging rebus; souffle wortel kukus.

Waktu tidur: minuman rosehip berry.

Tingkat harian produk-produk berikut: kerupuk - tidak lebih dari 50 g; gula - 5 g

Versi kedua dari menu diet nomor 5P

Sarapan: irisan daging ikan; bubur sereal beras semi kental, dimasak dengan dasar air; teh manis yang lemah.

Sarapan 2: keju cottage tidak beragi; teh atau pinggul kaldu.

Makan siang: sup sayur dengan jelai mutiara; fillet daging sapi muda; kentang tumbuk; dan juga minum dari aprikot kering.

Snack: apel panggang; compotik dari buah segar.

Makan malam: gulungan fillet ayam rebus diisi dengan telur dadar protein; casserole keju cottage rendah lemak yang dimasak dalam double boiler; teh atau rebusan chamomile.

Waktu tidur: keju cottage rendah lemak; Jus berbasis cium dari ceri.

Tingkat harian produk-produk berikut: roti kemarin (kering) - 200 g, gula - tidak lebih dari 30 g.

Aturan untuk membuat menu nutrisi harian jika ada penyakit

Nutrisi makanan untuk nekrosis pankreas adalah untuk seumur hidup dan tidak dapat dilanggar dengan cara apa pun.

Jadi, apa yang bisa Anda makan dengan kanker pankreas pankreas? Di bawah ini adalah highlights dari tabel diet nomor 5P. Berdasarkan instruksi, Anda dapat mengembangkan dan membuat menu harian:

1. Roti kering, biskuit, biskuit tidak beragi.
2. Hidangan pertama: sup dengan sayuran cincang, dengan penambahan bihun atau sereal (terutama nasi, soba, oatmeal).
3. Daging rebus, rebus varietas segar dan ikan yang sama, sebelum disajikan, digiling atau digiling.
4. Mentega diizinkan tidak lebih dari 10 g per hari (untuk sumber lain - 30 g), jadi pilihan terbaik untuk kasus Anda harus diperiksa dengan para ahli.
5. Sehubungan dengan telur, hanya protein yang dibuat dari mana omelet uap dibuat.
6. Minyak nabati diizinkan untuk digunakan dalam jumlah tidak lebih dari 20 g (termasuk dalam piring).
7. Buah-buahan dengan nekrosis pankreas harus matang dan lunak (pir, apel), sambil menghindari buah dan buah asam.
8. Dari produk susu diizinkan untuk makan susu asam dan keju cottage dengan kadar lemak rendah.
9. Minuman diizinkan untuk minum jus yang baru disiapkan dan diencerkan, teh lemah, teh herbal, kolak bebas gula.

Aturan dasar memasak adalah sebagai berikut:

• Makanan harus sangat hangat, tidak dingin atau panas.
• Makanan disiapkan tanpa lemak, menambahkan bumbu dan garam.
• Sehubungan dengan mentega atau susu, mereka ditambahkan ke makanan siap saji, sedangkan dosis harian minyak masih tidak boleh lebih tinggi dari 10 g.
• Makanan asin diperbolehkan, tetapi kadar garam tidak boleh lebih dari 2 gram per hari.

Juga, pasien dengan nekrosis pankreas harus memperhatikan nuansa yang penting, yaitu bahwa diet di atas juga dapat pergi ke meja diet untuk diabetes.

Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa salah satu kemungkinan eksaserbasi nekrosis pankreas pankreas adalah perkembangan diabetes mellitus pankreas, yang disebabkan oleh kenyataan bahwa beberapa enzim mampu memecah sel-sel yang memproduksi insulin, yang menyebabkan pembentukan penyakit ini.

Kami sekarang beralih ke daftar produk-produk yang dikontraindikasikan dalam diet 5P setelah nekrosis pankreas.

Produk apa yang dilarang?

Dengan mematuhi diet No. 5P, perlu untuk menghindari produk-produk yang tercantum di bawah ini, penggunaannya, bahkan dalam dosis kecil, dapat menyebabkan memperburuk kondisi pasien.

Produk yang tidak dapat dimakan dengan nekrosis pankreas:

• Semua sup di kaldu jamur, daging dan ikan berkembang biak.
• Roti dan roti yang baru dipanggang, termasuk tepung rye.
• Mentega dan kue pastry.
• Salad sayuran dingin dan makanan lain dari sayuran segar.
• Minuman beralkohol.
• Sup susu.
• Jus anggur
• Kopi, coklat, permen, cokelat.
• Telur orak dan makanan apa pun dari telur.
• Merokok, sosis.
• Konservasi.
• Daging dan produk susu dengan kandungan lemak tinggi.
• Bumbu pedas, serta buah dan sayuran individu.
• Perlovka, pshenka.

Selain itu, sayuran berikut dilarang:

• Jagung dan kacang-kacangan.
• Lobak dan lobak.
• Bayam dan daun kemerahan.
• Bawang putih dan bawang.
• Paprika manis.
• Kubis

Penting untuk mematuhi pembatasan diet sampai gejala negatif hilang sepenuhnya, dan semua pemeriksaan normal. Biasanya memakan waktu hingga 6-9 bulan.

Lebih lanjut, jika tidak ada manifestasi negatif yang dicatat, menu dapat diperluas sedikit demi sedikit.

Resep diet untuk penyakit

Sup susu dengan soba

• Susu rendah lemak - 1 gelas.
• Soba - 3 sdm.
• Tiriskan minyak - 1 sdt
• Gula - 1 sdt.
• Air - 1 gelas.

Cara memasak: pilah soba, singkirkan puing-puing, lalu bilas dan masak di atas air sampai setengah matang dengan garam.

Lalu tuangkan susu, tambahkan gula dan siapkan. Tambahkan minyak seperti yang diinginkan sebelum disajikan.

Irisan daging ayam

• Ayam cincang - 150 g.
• Susu - 2 sdm.
• Roti kemarin - 20 g.
• Minyak zaitun - 2 sdt.
• Garam adalah sejumput.

Cara memasak: rendam roti dalam susu, campur roti yang sudah disiapkan dengan daging cincang, tambahkan garam.

Dari massa potongan daging jadi untuk roti kecil, masukkan boiler ganda dan inkubasi hingga siap selama 30 menit.

Labu dan Apple Casserole

• Labu Pulp - 130-150 g.
• Apel - ½ buah rata-rata
• Putih telur
• Gula - 1 sdt.
• Susu - 1 sdm.
• Semolina - 2 sdm.
• Minyak - ½ sdt

Cara memasak: kulit labu dan apel yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam panci dan didihkan dengan sedikit air yang ditambahkan ke kelembutan, kemudian berubah menjadi pure menggunakan blender atau pendorong.

Kentang tumbuk olahan dicampur dengan susu panas, mentega, gula, dan semolina. Setelah campuran sedikit dingin, tambahkan busa putih telur kocok. Jika massa terlalu tipis, tambahkan beberapa sereal lagi.

Massa disebarkan di atas loyang yang dilumuri minyak dan dipanggang pada suhu 170 derajat selama 25-30 menit.

Kesimpulan

Pasien dengan nekrosis pankreas untuk menjaga kesehatannya harus hati-hati mendengarkan semua instruksi dokter Anda. Penting untuk mencoba tidak menyerah pada godaan dan tidak makan apa pun dari makanan yang dilarang, bahkan dalam jumlah kecil.

Diet harus benar-benar diikuti, jika tidak semua upaya medis akan sia-sia, dan kondisi pasien akan memburuk.

Anda akan terkejut betapa cepat penyakit ini surut. Jaga pankreas! Lebih dari 10.000 orang memperhatikan peningkatan signifikan dalam kesehatan mereka hanya dengan minum di pagi hari...

Diet dengan kolesistitis dan pankreatitis sangat berbeda dari diet konvensional, yang digunakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan, walaupun, tentu saja, volume dengan diet ini akan berkurang secara signifikan.

Ketika eksaserbasi penyakit terjadi, banyak dokter mengatakan bahwa pasien membutuhkan rasa lapar, dingin, dan istirahat selama pankreatitis. Secara alami, frasa ini tidak boleh diartikan secara harfiah.

Tugas utama dari diet adalah ketenangan maksimum pankreas, yang dicapai dengan menurunkan sekresi enzim pencernaan, yang menyebabkan peradangan pankreas.

sesuai dengan rekomendasi para ahli, penggunaan hidangan ayam atau telur puyuh tidak akan menyebabkan komplikasi atau masalah kesehatan tambahan

Diet terapi untuk nekrosis pankreas

Penggunaan junk food dan alkohol dalam jumlah besar berdampak negatif pada kerja sistem pencernaan. Diet terapi untuk nekrosis pankreas adalah komponen utama dari rehabilitasi pasien setelah operasi. Spesialis telah mengembangkan beberapa opsi untuk mode makan tergantung pada tahap patologi. Ini adalah diet nomor 5 yang terkenal dan variasinya, serta puasa dan nutrisi parenteral.

Aturan umum

Pilihan diet ditentukan oleh tahap di mana penyakit berada. Dengan eksaserbasi nekrosis pankreas, sebelum dan sesudah operasi, pasien ditunjukkan puasa. Tindakan seperti itu membantu menghentikan produksi enzim pankreas, yang mengarah pada pengurangan rasa sakit.

Sehari setelah operasi, pasien dipindahkan ke nutrisi parenteral, ketika unsur-unsur yang diperlukan untuk tubuh disuntikkan langsung ke dalam darah, melewati saluran pencernaan. Solusi untuk jenis makanan ini mengandung nutrisi dan unsur-unsur kimia aktif secara biologis. Produsen memproduksi obat-obatan yang meliputi asam amino, vitamin, mineral, glukosa dan asam lemak.

Jenis operasi untuk nekrosis pankreas. Apa ramalan dokter, baca artikel berikut.

Setelah 4-5 hari setelah operasi, pasien diperbolehkan minum air mineral, teh, dan kaldu dogrose. Cairan dimasukkan ke dalam tubuh tidak lebih dari 4 kali sehari selama 1 gelas. Jika kondisi pasien stabil, setelah seminggu ia diberi resep diet terapeutik No. 5. Nutrisi untuk nekrosis pankreas diatur sangat ketat, kegagalan untuk mematuhi prinsip-prinsipnya penuh dengan konsekuensi serius.

Seorang pasien yang melakukan diet harus sering makan (setidaknya 6 kali sehari), tetapi dalam porsi kecil. Makanan untuk pasien dengan nekrosis pankreas direbus atau dikukus, tetapi tidak digoreng. Makanan harus dicincang secara menyeluruh dan memiliki struktur yang seragam. Diet hanya memungkinkan makanan segar dan tidak berlemak, sehingga tidak mengiritasi permukaan bagian dalam organ pencernaan.

Produk yang Diizinkan

Ketika penyakit harus dikonsumsi produk susu, yang mengandung tubuh membutuhkan protein hewani. Pastikan untuk memasukkan dalam diet minuman susu rendah lemak: yogurt buatan sendiri, kefir, yogurt, ryazhenku. Keju cottage bebas lemak sangat berharga karena kandungan kalsiumnya yang tinggi. Mentega dan krim asam dimasukkan dalam menu dalam dosis minimal selama remisi.

Suplemen protein produk daging. Diizinkan menggunakan varietas rendah lemak, kelinci, dan daging sapi. Pada tahap akut penyakit ini, bakso dikukus dari bahan mentah, dua kali digulung melalui penggiling daging. Kemudian Anda bisa memanggang daging dan didihkan. Diet ini memungkinkan Anda untuk memasukkan dalam diet kalkun dan ayam, yang mudah diserap oleh tubuh.

Sumber kalsium dan fosfor dalam makanan adalah ikan tanpa lemak. Hake, flounder, tombak yang cocok. Selama eksaserbasi rasa sakit, bakso uap disiapkan dari mereka, pada tahap remisi, ikan dapat direbus dan direbus. Makanan pasien dilengkapi dengan makanan laut: kerang, udang, cumi-cumi.

Telur pada tahap akut dikonsumsi hanya sebagai omelet uap tanpa kuning telur. Tingkat harian - 2 protein. Diet menunjukkan telur ayam dan puyuh. Setelah 20-30 hari setelah operasi, Anda dapat merebus produk dengan lembut.

Bubur bubur dibuat dari sereal dengan susu encer: semolina, beras, gandum, dan oatmeal. Sereal juga dapat ditambahkan ke sup dan membuat casserole. Roti bagi mereka yang sedang diet diambil putih, dari tepung tingkat tertinggi, lebih disukai kue-kue kemarin. Dapat dikeringkan atau dibuat dari kerupuk.

Diet buah merekomendasikan apel, pisang, pir. Secara bertahap, buah persik, prem, aprikot, anggur tanpa biji, jeruk non-asam dimasukkan ke dalam makanan. Mereka digunakan dalam bentuk alami mereka atau dalam bentuk jeli, tikus, jeli, kolak, jus segar. Sayuran direbus, dikukus, dan direbus. Diet memungkinkan penggunaan kentang, zucchini, labu, kembang kol, kacang hijau, bit.

Manis dalam diet dikurangi seminimal mungkin. Dengan menghilangkan gejala, Anda bisa membeli madu, selai, biskuit, gula, sepotong kecil marshmallow. Air mineral tanpa gas, teh lemah, jeli, buah rebus, ramuan dogrose dianggap diizinkan selama diet. Jus - hanya disiapkan dan diencerkan dengan air.

Produk yang Dilarang

Diet menentukan penolakan terhadap makanan berlemak, merokok, asin, pedas, dan kalengan. Susu kental utuh dan kental, es krim.

Keju asap, meleleh dan pedas, daging babi, domba, produk setengah jadi dan produk daging (sosis, sosis, sosis) tidak boleh dimakan. Apakah dilarang bebek dan angsa.

Sup saat berdiet tidak bisa dimasak dalam daging, ikan, dan kaldu jamur. Ikan - hanya lean. Salmon dan sarden untuk pasien dengan nekrosis pankreas tidak akan berfungsi. Dari telur dan telur rebus pada saat perawatan juga harus ditinggalkan.

Di antara buah-buahan yang dilarang adalah varietas asam dari apel, beri. buah jeruk Diet mengatur penolakan terhadap rempah-rempah panas berdasarkan lobak, bawang putih, mustard. Penggunaan kol, kacang-kacangan, sayuran dan tomat diminimalkan. Roti tidak boleh baru dipanggang atau mengandung zat tambahan (misalnya, dedak). Tidak menerima produk dari tepung gandum hitam.

Diet sangat membatasi permen. Para ahli melarang hampir semua jenis kue, kue kering, dan permen. Tentu minuman harus meninggalkan kopi, coklat, soda. Untuk pasien yang sedang diet, minuman beralkohol dilarang keras. Semua makanan harus segar, bebas dari pengawet, bahan tambahan buatan dan pewarna.

Resep masakan

Semua hidangan untuk pasien yang menjalani diet disiapkan secara eksklusif dari produk makanan dan produk segar.

Sup susu dengan soba

4 sdm. gandum diurutkan, dicuci dan direbus dalam air asin sampai setengah matang. Kemudian tambahkan 0,5 l susu matang ke dalam panci, 1 sdt. gula dan tersiksa di api lambat. Soba yang dimasak bisa dibumbui dengan sedikit mentega.

Bakso kukus

Sepotong kecil roti (25 g) direndam dalam susu. Daging sapi tanpa lemak (150 g) dan roti dicampur dan sedikit diasinkan. Dari bakso bentuk massa yang dihasilkan. Mereka dimasak dalam ketel ganda atau dalam hidangan khusus dengan dasar ganda di atas api sedang.

Salad

1. Vinaigrette. Sauerkraut (250 g) dan acar mentimun harus direndam dalam air selama 30 menit untuk menghilangkan kelebihan asam. 2 kentang dan bit berukuran sedang direbus di kulit mereka sampai siap. Semua bahan dipotong menjadi kubus, dicampur dan diisi dengan beberapa tetes minyak sayur.
2. Bit Sayuran akar dimasak sampai matang sepenuhnya. Kemudian bit dihancurkan, sedikit diasinkan dan diisi ulang dengan sedikit minyak sayur (zaitun atau bunga matahari).

Menu sampel

Senin

Sarapan: pilaf dengan buah kering.

Snack: telur orak, segelas agar-agar.

Makan siang: sup ayam, seiris keju.

Makan siang: segelas yogurt.

Makan malam: fillet hake yang dipanggang dalam oven.

Selasa

Sarapan: ayam kukus.

Snack: oatmeal, segelas pinggul kaldu.

Makan siang: sup kentang tumbuk dengan sendok krim asam, pasta dari gandum durum.

Waktu minum teh: segelas yogurt buatan sendiri.

Makan malam: labu sayuran dari zucchini dan wortel.

Rabu

Sarapan: salad bit dengan sendok krim asam.

Snack: bubur soba, teh hijau.

Makan siang: sup nasi dengan bakso, wortel tumbuk.

Waktu minum teh: segelas yogurt buatan sendiri.

Makan malam: souffle ayam dengan wortel.

Kamis

Sarapan: bakso kukus.

Snack: keju cottage dengan krim asam rendah lemak.

Makan siang: zucchini diisi dengan sayuran, dada ayam.

Makan siang: segelas ryazhenka.

Makan malam: meatloaf diisi dengan telur dadar.

Jumat

Sarapan: bubur soba, kerupuk dengan keju.

Snack: omelet kukus, teh dengan remah roti.

Makan malam: pike ear, jeli berry manis.

Makan siang: segelas bifidok.

Makan malam: oatmeal, apel panggang.

Sabtu

Sarapan: bubur nasi dengan susu.

Snack: teh dengan sepotong keju.

Makan siang: casserole dengan pasta, brokoli dan keju, kolak.

Makan siang: segelas yogurt.

Makan malam: souffle ikan.

Minggu

Sarapan: oatmeal dengan kismis.

Snack: jeli aprikot, teh hijau.

Makan siang: sup sayur, souffle daging sapi.

Waktu minum teh: segelas sekam buatan sendiri.

Makan malam: gulungan ikan kukus dengan sayuran.

Diet 5b

Pilihan nutrisi terapi ini disediakan untuk pasien yang sedang dalam remisi. Diet ini mempertahankan prinsip-prinsip penipisan mekanis, termal dan kimia untuk mencegah terulangnya penyakit dan memperbaiki gangguan yang dihasilkan.

Prinsip utama dari diet 5b:

• peningkatan jumlah protein sambil mengurangi proporsi lemak dan karbohidrat;
• piring dikukus atau direbus;
• hidangan yang terlalu panas atau dingin tidak diperbolehkan;
• makanan kecil dalam porsi kecil;
• serat kasar tidak termasuk;
• jumlah garam yang terbatas.

Fitur pada anak-anak

Diet anak-anak dibangun berdasarkan prinsip yang sama dengan orang dewasa, tetapi beberapa poin penting masih perlu diperhatikan. Saat memberi makan anak-anak kecil (hingga 3 tahun), sayuran dan buah segar, jus segar, semua buah jeruk, beri dengan biji dan kulit tebal yang dapat merusak jaringan halus organ dalam harus dikeluarkan dari diet.

Anak-anak yang lebih tua pergi ke taman kanak-kanak dan sekolah. Nutrisi di lembaga-lembaga ini harus diet, tetapi tidak seketat yang diperlukan untuk pankreatonekrosis. Karena itu, ketika mendaftarkan seorang anak di lembaga-lembaga ini, perlu untuk memastikan bahwa diagnosis dicatat dengan jelas di peta dengan rekomendasi yang sesuai untuk katering. Seharusnya juga mengadakan percakapan dengan anak itu sendiri dan menjelaskan kepadanya perlunya diet.

Diet setelah nekrosis pankreas

Diet ketat dipertahankan selama sebulan setelah operasi. Dengan tidak adanya komplikasi, diet memungkinkan pengenalan produk tambahan ke dalam diet pasien.

Pasien harus mengendalikan sendiri reaksi tubuhnya terhadap setiap hidangan selama rehabilitasi. Dalam hal rasa sakit atau ketidaknyamanan baru, Anda harus memberi tahu dokter Anda tentang hal itu.

Pancreatonecrosis: aturan nutrisi untuk penyakit

Diet ketat untuk nekrosis pankreas harus dihormati oleh pasien sampai tanda-tanda patologi hilang sepenuhnya. Mungkin butuh satu tahun atau lebih. Fakta bahwa keadaan kesehatan pasien setelah nekrosis pankreas yang tertunda telah dinormalisasi, dokter akan dapat memverifikasi hasil tes laboratorium, yang harus dijalani pasien secara berkala. Jika efek negatif kesehatan tidak diamati, maka diet mulai berkembang secara bertahap.

Apa itu nekrosis pankreas?

Pankreatonekrosis adalah patologi parah pankreas yang terkait dengan kematian sel-sel organ. Dalam kebanyakan kasus, konsekuensinya adalah diabetes dan kematian. Prekursor penyakit berbahaya ini adalah pankreatitis akut, yang, karena kurangnya perawatan yang tepat dan kegagalan untuk mengikuti diet, diperumit dengan nekrosis pankreas.

Gejala pertama penyakit ini termasuk nyeri korset akut pada tingkat perut bagian atas, mual, disertai muntah, dan tinja yang terganggu. Pankreatonekrosis tidak selalu terbatas pada kerusakan hanya pada jaringan kelenjar. Ketika kondisinya menguntungkan baginya, ia menjadi penyebab penyakit pada organ yang terletak di dekat pankreas.

Terutama nutrisi sebelum dan sesudah operasi

Sehari sebelum perawatan bedah nekrosis pankreas, pasien tidak diperbolehkan makan atau minum air atau cairan lain. Diet ketat seperti itu dijelaskan oleh fakta bahwa selama sisa fungsional perut pankreas harus menghentikan produksi enzim pencernaan yang terlibat dalam pencernaan parenkimnya.

Agar pasien tidak kehilangan kekuatan dan mampu menjalani perawatan bedah nekrosis pankreas, hal ini didukung oleh larutan nutrisi, yang diberikan secara intravena.

Setelah operasi pada pankreas ada makanan diet dapat dimulai hanya pada 6-7 hari. Sampai saat itu, pasien hanya diperbolehkan minum hangat. Sebagai minuman, kami menawarkan air obat mineralisasi sedang (Borjomi, Narzan), kaldu rosehip dan teh lemah tanpa gula. Per hari tidak lebih dari 800 ml dalam 4-6 resepsi.

Jika kondisi pasien dengan nekrosis pankreas tetap sangat sulit, ia bahkan dilarang minum. Pasien dipindahkan ke nutrisi intravena. Segera setelah kondisinya stabil, menu termasuk hidangan dari produk yang membantu mengembalikan fungsi sistem pencernaan.

Sebagai diet pasca operasi, pasien diberikan tabel nol untuk sekitar hari ke 6 - 7:

• Tabel No. 0a - diet ditentukan beberapa hari setelah perawatan bedah nekrosis pankreas. Ini terdiri dari daging, kaldu rendah lemak tanpa garam, kaldu nasi lendir, kolak dan jeli dari beri kering dan apel, jeli dan jus segar non-asam, kolak sedikit manis dari pinggul mawar. Makan fraksional, porsi 200-300 g.
• Tabel No. 0b - diet ditetapkan setelah makan No. 0a, menu termasuk semua hidangan dari diet sebelumnya. Makanan diperluas karena sup lendir dan sereal yang terbuat dari sereal hancur (nasi, soba, oatmeal), telur dadar telur ayam, potongan daging ikan dan daging dari varietas makanan (hanya dimasak untuk pasangan), telur rebus, ikan dan bubur daging. Durasi diet adalah 7 hari. Gizi fraksional, porsi 350-400 g
• Tabel # 0v - menu berisi semua hidangan dari nol diet sebelumnya, tetapi jumlah garam sedikit meningkat. Nutrisi pasien dilengkapi dengan produk susu fermentasi, apel panggang, kerupuk gandum.

Selanjutnya, pasien dipindahkan ke diet nomor 5. Pada pankreatitis akut dan kronis, ini merupakan bagian integral dari pekerjaan untuk mengembalikan fungsi pankreas. Berkat dia dan perawatan medis, adalah mungkin untuk menghindari komplikasi dalam bentuk pankreatonekrosis lebih lanjut.

Nutrisi dan puasa parenteral

Sebelum perawatan bedah nekrosis pankreas dan periode waktu tertentu setelah operasi, pasien diberi resep makanan medis yang lapar, yang memberikan istirahat enzimatik ke kelenjar. Pasien hanya diperbolehkan minum kaldu yang lemah dari pinggul dan air mineral.

Untuk menghilangkan penipisan tubuh, nutrisi parenteral dilakukan. Prosedur ini melibatkan pemasukan nutrisi langsung ke dalam darah melalui kateter ke dalam pembuluh darah besar.

Volume dan komposisi larutan nutrisi yang diperlukan dihitung oleh ahli gizi, dengan mempertimbangkan kebutuhan energi pasien. Cairan untuk pemberian parenteral untuk nekrosis pankreas terdiri dari glukosa, larutan asam amino dan insulin.

Aturan untuk membuat menu untuk makanan sehari-hari

Diet untuk nekrosis pankreas adalah seluruh daftar aturan yang harus diikuti oleh pasien tanpa gagal. Saat menyusun diet, dokter atau ahli gizi yang hadir termasuk dalam produk diet pasien yang memenuhi organisme yang sakit dengan semua vitamin, mikro, dan elemen makro yang diperlukan.

Untuk memudahkan kerja sistem pencernaan, makanan yang dikonsumsi haruslah cairan mungkin.

Dalam hal ini, spesialis hanya memilih produk-produk yang mudah dicerna dalam usus dan diserap oleh tubuh, tidak meningkatkan aktivitas sekretori pankreas.

Produk yang Diizinkan

Daftar produk yang direkomendasikan ahli gizi untuk pasien dengan nekrosis pankreas:

• Kentang, wortel, zucchini - digunakan untuk memasak hidangan pertama. Sebelum memasak produk dihancurkan.
• Menir (beras, soba, oatmeal) digiling menggunakan mini-mill. Sereal hancur digunakan untuk persiapan bubur lendir.
• Lenten pastry dari tepung 1-2 grade - dianjurkan untuk digunakan dalam bentuk yang sedikit bernoda.
• Buah-buahan manis yang matang (buah persik, aprikot) - dimakan tanpa kulit dan sedikit demi sedikit.
• Apel dari varietas non-asam - souffle kukus dikukus, mereka membuat mousse dan jelly, dipanggang dalam oven.
• Minuman yang direkomendasikan - rebusan pinggul, teh lemah tanpa pemanis, ciuman dan minuman dari buah-buahan kering, air mineral obat.

Dalam proses memasak, diperbolehkan untuk garam, tetapi jumlah harian garam untuk pasien yang menjalani pankreatonekrosis tidak boleh melebihi 2 g

Produk terbatas sebagian

Daftar hidangan dan produk yang dapat digunakan oleh orang dengan penyakit pankreas, tetapi dalam jumlah minimum dan tunduk pada status kesehatan yang baik:

• Sup susu - dimasak setengahnya dengan air.
• Produk susu bebas lemak - keju cottage, kefir, ryazhenka, dan krim asam.
• Telur puyuh dan ayam segar - telur rebus lunak yang direbus, digunakan untuk memasak telur dadar yang dikukus hanya dari protein.
• Sayuran dan mentega - digunakan dalam persiapan kursus pertama dan kedua.
• Daging dan ikan diet - produk dilewatkan melalui penggiling daging, burger kukus dikukus, dihaluskan.

Produk apa yang dilarang

Dalam menu diet pasien sangat dilarang untuk memasukkan hidangan dan produk berikut:

• kaldu daging dan ikan yang kaya;
• daging bukan makanan;
• daging dan sosis asap;
• makanan panggang segar;
• susu segar berlemak dan produk susu;
• alkohol dan soda apa pun;
• kopi, kakao, teh kental;
• sayuran dan buah-buahan yang mengandung serat kasar;
• telur goreng dan rebus;
• gandum, gandum, bubur jagung;
• rempah-rempah pedas dan garam, gula.

Semua produk ini sulit dicerna, beberapa di antaranya berkontribusi pada peningkatan produksi enzim pankreas, yang menyebabkan kekambuhan penyakit.

Menu sampel

Diet untuk nekrosis pankreas pankreas melibatkan ketaatan menu terapeutik nomor 5:

• Sarapan ringan: telur orak-arik dari putih telur, bubur lendir dari gandum, teh diseduh dengan lemah tanpa gula.
• Sarapan ke-2: souffle diet dari aprikot kering, teh tanpa pemanis.
• Makan siang: kaldu nasi, souffle pollock rebus, jeli jus asam segar yang disiapkan dengan pemanis sintetis.
• Makanan ringan antara makan siang dan makan malam: massa dadih rendah lemak, kolak rosehip.
• Makan malam: irisan daging ikan atau daging yang dikukus, souffle jus wortel.
• Kerupuk gandum sebaiknya digunakan sebagai pengganti roti, tetapi tidak lebih dari 50 g per hari. Menu diet mengandung gula, tetapi tidak lebih dari 5 gram per hari.

Resep makanan

Makanan sehat setelah operasi pankreas adalah sup dan bubur makanan dengan sedikit garam, souffle kukus dengan sedikit gula dan semolina, puding keju cottage rendah lemak.

Sup krim brokoli

• Air - 0,5 l.
• Kentang - 2-3 pcs.
• Perbungaan brokoli - 5 pcs.
• Garam (sesuai indikasi).

Cara memasak: rebus air, masukkan kentang dan brokoli, masak dengan api sedang selama 15-20 menit. Tiriskan sayuran rebus, tuangkan kaldu ke piring bersih. Potong kentang dan brokoli dalam blender hingga menjadi pure, lalu encerkan dengan kaldu sayuran. Sekali lagi nyalakan dan masak sampai kental.

Puding dadih

• Keju cottage bebas lemak - 400 g
• Apel asam (tanpa kulit) - 300 g
• Putih telur ayam - 6 pcs.
• Gula (dengan memperhitungkan tarif harian).

Cara memasak: cincang keju cottage dan apel secara terpisah dalam blender hingga pure, kemudian campur dan aduk hingga konsisten. Secara bertahap tambahkan ke mereka protein ayam kocok. Campur adonan menjadi bentuk dan panggang dalam oven.

Souffle of semolina

Resep yang berguna untuk souffle untuk pankreatitis adalah hanya jika hidangan dikukus.

• Kompot buah kering - 3 gelas.
• Semolina - 3 sdm.
• Protein ayam - 3 pcs.
• Gula (sesuai indikasi).

Cara memasak: semolina masak seperti biasa, tetapi alih-alih menggunakan susu, gunakan kolak. Kocok massa yang sudah disiapkan dan sedikit dingin dengan mixer, secara bertahap tambahkan protein kocok ke semolina. Campur campuran menjadi bentuk dan kukus.

Komplikasi akibat non-diet

Jika Anda tidak mengikuti nutrisi klinis untuk nekrosis pankreas, bahkan obat yang paling mahal pun tidak akan memperbaiki kondisi pasien. Diet untuk nekrosis pankreas harus dilakukan. Ini adalah satu-satunya kesempatan untuk menghilangkan penampilan diabetes pada pasien, yang merupakan konsekuensi dari kematian sel insulin.

Diet untuk nekrosis pankreas pankreas

Uraian per 11 Desember 2017

• Khasiat: efek terapeutik setelah 21 hari
• Ketentuan: terus menerus
• Biaya produk: 1800-1900 rubel. per minggu

Aturan umum

Pankreatonekrosis adalah bentuk pankreatitis akut / kronis yang ditandai dengan proses destruktif yang nyata pada jaringan pankreas. Ada:

• pankreatonekrosis tanpa komplikasi aseptik (nekrotik akut);
• pankreatonekrosis fokal kecil aseptik (infiltratif-nekrotik);
• pankreatonekrosis makrofokal yang terinfeksi (purulen-nekrotik).

Bentuk pankreatitis yang merusak adalah bentuk penyakit yang paling kompleks dan berkembang pada 30-35% pasien dengan radang pankreas. Dari bahaya khusus adalah nekrosis pankreas yang terinfeksi, yang merupakan substrat untuk pengembangan komplikasi purulen yang parah (dahak retroperitoneal, abses pankreas, peritonitis purulen). Kematian dalam bentuk rumit nekrosis pankreas mencapai 25-40%. Infeksi fokus nekrosis pankreas disebabkan terutama oleh translokasi mikroflora usus dan paling sering polimikroba (E. coli, Klebsiel, enterobacteria, proteus, enterococci).

Taktik terapi ditentukan terutama oleh bentuk penyakit. Jadi, jika dalam bentuk ostro-nekrotik / infiltratif-nekrotik, kepentingan utama diberikan pada terapi konservatif dan, pada tingkat yang jauh lebih rendah, untuk intervensi bedah, maka untuk bentuk purulen-nekrotik, pendekatan utama untuk pengobatan adalah bedah. Nutrisi terorganisir dengan benar untuk pankreatonekrosis adalah komponen integral dan penting dari terapi konservatif.

Diet untuk nekrosis pankreas pankreas didasarkan pada Tabel Perawatan No. 5P (dan variannya) dan bergantung pada pembersihan pankreas dari berbagai faktor negatif, mengurangi rangsangan refleks dari kandung empedu dan stasis dalam saluran empedu / duodenum, tidak termasuk stimulan sekresi pankreas. Nutrisi medis dianggap sebagai bagian terpenting dari farmakoterapi gangguan metabolisme dan merupakan dasar untuk penyediaan kualitatif kebutuhan energi / plastik pasien.

Konsep modern dukungan nutrisi untuk pasien dengan nekrosis pankreas telah meninggalkan konsep diet "lapar" yang panjang (2-3 hari). Telah dapat dipercaya bahwa puasa menyebabkan perkembangan hipodisproteinemia, asidosis metabolik, mempercepat perkembangan lipolisis, memperburuk perubahan degeneratif pada kelenjar. Oleh karena itu, durasi diet kelaparan tidak boleh melebihi satu hari (dan dalam kasus yang parah harus ditinggalkan sama sekali) dengan transfer pasien segera ke nutrisi parenteral menggunakan larutan pekat asam amino, glukosa, dan emulsi lemak (Intralipid 10-20%, Lipovenoz); selanjutnya - dengan transfer bertahap ke nutrisi enteral / campuran dan pengenalan produk secara bertahap dari diet 5P dari varian pertama.

Telah ditetapkan bahwa nutrisi parenteral / enteral awal berkontribusi pada percepatan proses reparatif di pankreas dan saluran pencernaan secara keseluruhan. Algoritma, tahapan dan durasi dukungan nutrisi dalam satu bentuk atau lainnya (nutrisi parenteral / enteral / campuran dan tepat) ditentukan oleh bentuk nekrosis pankreas, kondisi pasien dan adanya komplikasi.

Tahap mentransfer pasien langsung ke diet harus bertahap. Dalam 4-5 hari pertama, air alkali non-karbonasi (Essentuki No. 17, Borjomi), ramuan dogrose, teh lemah dalam porsi kecil dan makanan rendah kalori diberikan dalam ransum, makanan yang mengandung 60 g protein dan tidak lebih dari 50 g lemak.

Dalam diet ada produk rebus, konsistensi semi-cair dan hanya selama 5-6 hari makanan dimasak dalam konsistensi semi-kental. Dasar dari diet ini adalah makanan karbohidrat, karena kurang merangsang fungsi sekresi pankreas. Pada hari pertama / kedua diizinkan:

• rebusan sereal (kecuali untuk millet / jagung menir) atau sup lendir tanpa garam;
• ramuan sayuran;
• roti putih kerupuk;
• bubur parut cair;
• minuman buah jeli / jeli dan jeli dari jus buah dengan pemanis (xylitol);
• teh hijau lemah dengan gula.

Pada hari ketiga, makanan yang mengandung protein secara bertahap ditambahkan ke makanan karbohidrat dalam diet: omelet uap 1-2 telur sehari, pasta / puding dadih tidak asam. Pada hari ke-4 - sup daging rebus, sereal dengan susu. Dari 6-7 hari, ransum diperluas dengan menambahkan sup sayuran tumbuk (kecuali kubis), mentega, wortel, bit atau pure kentang, souffle ikan / daging, dan setelah 3-4 hari - ayam kukus, daging sapi, kalkun, dan potongan daging ikan (kulit, lemak, dan tendon dihilangkan).

Fraksional makanan (hingga 8 kali) dan porsi tidak lebih dari 250 g, mulai dari 50-100 g. Ketika gejalanya mereda (pengurangan rasa sakit / peningkatan pencernaan), pasien dipindahkan ke diet kedua, nilai energinya meningkat menjadi 1.600 kkal / hari dari kandungan 70-80 g protein, 50 g lemak dan 200-250 g karbohidrat, 15 g di antaranya gula, 5-6 g garam.

Volume cairan bebas adalah 1,5-2. Makanan dimasak dalam bentuk rebus / uap, dilap, dan kemudian - dihancurkan dengan hati-hati. Pendekatan serupa untuk praktik diet dipraktikkan setelah operasi untuk pankreatonekrosis.

Harus diingat bahwa durasi tinggal dengan nutrisi medis harus setidaknya satu tahun, dan dalam beberapa kasus diamati selama hidup. Tabel 5P utama adalah nutrisi lengkap fisiologis dengan kandungan protein 110-120 g, lemak - batas bawah norma (70-80 g / hari) dan sedikit pembatasan karbohidrat, terutama karena karbohidrat sederhana. Pengecualian zat ekstraktif dan serat kasar disediakan untuk.

Untuk tujuan ini, daging direbus beberapa kali dalam potongan kecil, secara berkala menuangkan air. Kemudian daging rebus digunakan untuk memasak berbagai hidangan. Dalam diet banyak digunakan produk yang memiliki kemampuan menghambat enzim proteolitik: putih telur, kentang, oatmeal, kedelai.

Lemak tahan api yang berasal dari hewan dikeluarkan, karena pasien sering memiliki steatorrhea (adanya lemak dalam massa tinja), oleh karena itu disarankan untuk memasukkan minyak nabati olahan / tidak murni ke dalam makanan.

Tidak diperbolehkan menggunakan produk dengan aksi sokogonnym: kaldu pada daging / ikan / tulang dan kaldu jamur, hidangan goreng. Dilarang keras meminum minuman yang mengandung alkohol, memberikan stimulasi sekresi pankreas yang nyata.

Selama remisi, diet diperluas oleh sayuran / buah-buahan, yang dapat dimakan mentah sebagai bagian dari vinaigrettes, salad atau lauk pauk. Selain sereal, diperbolehkan makan pasta, krupeniki, pilaf dengan daging rebus. Sup yang disiapkan kebanyakan tidak dihaluskan dan secara bertahap borscht bit, soup. Itu diperbolehkan untuk digunakan dalam jumlah kecil rempah-rempah dan saus buatan sendiri.

Pada tahap remisi, direkomendasikan untuk mengambil air mineral rendah mineralisasi non-karbonasi selama sebulan. Nutrisi tetap fraksional (hingga 6 kali sehari), tanpa makan berlebihan. Di hadapan penyakit penyerta (kolesistitis, gastritis), diet disesuaikan.

Produk yang Diizinkan

Diet untuk nekrosis pankreas pankreas meliputi:

• Kaldu sayuran atau sup (kentang tumbuk sup) berdasarkan pada mereka, di mana mereka menaruh sayuran berjumbai dan biji-bijian matang dan matang. Sup bisa diisi dengan krim, mentega, krim asam.
• Daging sapi / sapi rendah lemak, kelinci, ayam dalam bentuk produk cincang - bakso, bakso kukus.
• Oatmeal, soba, nasi putih, dimasak dalam air, ditumbuk dan direduksi menjadi konsistensi semi-kental dengan menambahkan susu atau air.
• Roti gandum basi / kemarin, biskuit.
• Sayuran (direbus / ditumbuk menjadi kentang tumbuk - zucchini, wortel, kentang, labu, kembang kol bit, kacang hijau). Pada tahap remisi, mentimun parut dan tomat kupas, wortel parut mentah dan labu diizinkan untuk dikonsumsi.
• Varietas ikan laut / sungai yang rendah lemak (ikan mas, pike hinggap, hake, cod, pollock, pike, hinggap), dikukus dalam bentuk bakso atau direbus.
• Susu rendah lemak / produk susu dan keju cottage yang dikalsinasi dalam bentuk casserole dan puding. Susu hanya boleh ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi, karena tidak bisa ditoleransi. Krim asam dan keju tidak tajam dalam tampilan parut - seperti bumbu masakan.
• Omelet protein uap (1 butir telur per hari).
• Saus buatan rumah pada kaldu sayur dengan krim / krim asam.
• Blok panggang manis, buah kering dan buah dalam bentuk marshmallow, jelly, mousse. Buah-buahan / berry mentah dan parut terbatas diperbolehkan.
• Dari lemak - mentega, minyak sayur olahan.