Glikogen manusia, fungsi, kelebihan dan kekurangan, glikogen dalam produk

• Pencegahan

Karbohidrat adalah sumber energi bagi kita. Namun, fakta ini, sayangnya, tidak mempengaruhi sikap negatif terhadap gula dari bagian terbesar kemanusiaan, karena senyawa organik ini, bersama dengan manfaat yang disuarakan, memberikan lipatan lemak jelek ke tubuh yang hidup dan, secara umum, memicu kenaikan berat badan. Namun, klan karbohidrat cukup besar, dan karenanya tidak semua anggotanya begitu tidak sehat. Mari berkenalan dengan perwakilan terang dari kelompok gula glikogen dan mencoba untuk mengetahui pro dan kontra dari masa tinggalnya di lingkungan internal tubuh manusia.

Ikhtisar Koneksi

Glikogen adalah polisakarida, yaitu karbohidrat kompleks atau pati hewani, yang terdiri dari residu glukosa yang saling terhubung oleh jenis ikatan kimia tertentu. Ini adalah karakteristik hewan dan manusia. Ini juga ditemukan di beberapa jenis ragi, bakteri dan flora. Faktanya, glikogen adalah cadangan glukosa, yang menunggu satu jam ketika dikonsumsi karena kebutuhan mendesak. Selain itu, proses ini disertai dengan transformasi balik senyawa menjadi bentuk aslinya.

Cadangan karbohidrat ini dalam tubuh manusia terkonsentrasi terutama di hati dan otot. Cadangan glikogen Togo, yang terletak di lingkungan internal tubuh individu, berlangsung selama 24 jam. Durasi periode ini meningkat jika seseorang menerima sejumlah glukosa pada siang hari dari luar. Jadi, dengan mengonsumsi yang terakhir dalam jumlah tertentu, dimungkinkan untuk menjaga cadangan glikogen di jaringan otot dan hati hampir utuh untuk waktu yang cukup lama.

Fitur sintesis dan metabolisme glikogen

Sekarang bayangkan bahwa subjek tertentu tidak makan sesuatu yang manis dan pedas. Apa yang terjadi pada glikogen dalam kasus ini?

Setelah kadar glukosa dalam darah menurun karena dikonsumsi dari cadangan tubuh, hormon pankreas yang disebut glukagon dilepaskan ke dalam plasma. Ini adalah aktivitasnya, yang mengaktifkan enzim khusus, yang mempromosikan peluncuran di jaringan hati dari proses mengubah polisakarida hewan menjadi zat awal yang lebih sederhana - hanya membelah. Ini, pada gilirannya, memasuki zat cair yang mengalir melalui pembuluh. Hasilnya, kadar glukosa darah kembali normal. Lingkaran setan ini ada selama cadangan karbohidrat kompleks ada di hati. Dan ketika dikonsumsi dalam produk makanan yang kaya akan glukosa, stoknya akan terisi kembali. Jika kita mengasumsikan bahwa gudang gula ini suatu hari akan benar-benar habis, tubuh individu harus mengalihkan perhatiannya ke sumber energi lain.

Penting untuk dicatat fakta bahwa glukosa memasuki aliran darah, ke mana glikogen terkonsentrasi, terkonsentrasi di hati. Polisakarida dalam jaringan otot tidak mampu melakukan hal ini. Di sini glikogen berperilaku sebagai sumber energi dalam proses glikolisis. Pengisian kembali cadangan karbohidrat otot adalah karena adanya glukosa dalam darah. Segera setelah semua cadangan glikogen, baik di otot dan di hati, habis, tubuh mulai menggunakan lemak yang terkandung langsung dalam serat otot.

Fungsi glikogen

Polisakarida yang menarik bagi kami memainkan peran yang beragam dalam tubuh manusia.

Pertama, perlu untuk penyimpanan energi. Selain itu, yang terakhir, tergantung pada jenis glikogen yang dimaksud, digunakan untuk kebutuhan tubuh tertentu. Jadi, karbohidrat kompleks yang dihabiskan tubuh kita untuk implementasi aktivitas fisik, kerja sistem muskuloskeletal. Glikogen hati juga berfungsi untuk memasok tubuh dengan "bahan bakar" dan untuk mempertahankan kadar glukosa darah normal.

Kedua, tanpa glikogen, fungsi normal sebagian besar organ tidak mungkin. Ini dan otak, yang, seperti yang sudah Anda alami dalam pengalaman pribadi, berfungsi lebih baik jika Anda makan sesuatu yang manis. Ini juga jantung - omong-omong, ini juga mengandung beberapa cadangan (sekitar 25%) dari senyawa organik yang unik. Bahkan aktivitas sel-sel darah merah dan itu sebagian besar disebabkan oleh kehadiran dalam tubuh individu hewan pati.

Ketiga, glikogen secara aktif terlibat dalam metabolisme yang terjadi di lingkungan internal tubuh. Juga, katabolisme karbohidrat kompleks tidak mungkin tanpanya.

Kekurangan dan kelebihan glikogen

Organisme orang tertentu mungkin menderita kekurangan akut atau, sebaliknya, kelebihan glikogen di organ dan jaringan yang disebutkan di atas.

Jika ada kekurangan polisakarida, terutama yang bersifat kronis, lemak menumpuk di hati. Mereka, bersama dengan protein, menjadi sumber energi bagi tubuh individu, dan darah diracuni oleh keton - senyawa berbahaya yang melanggar keseimbangan asam-basa dari lingkungan internal tubuh. Gejala defisiensi glikogen meliputi tangan berkeringat dan gemetar, rasa lapar yang terus-menerus parah, sakit kepala, dan kelemahan terus-menerus. Setelah menerima jumlah karbohidrat yang cukup dari luar dengan makanan, seseorang menghilangkan sensasi yang tidak menyenangkan ini.

Efek kelebihan glikogen dalam tubuh manusia termasuk peningkatan kadar insulin dalam darah dan kenaikan berat badan yang signifikan. Akibatnya, jika waktu tidak mengambil tindakan, diabetes mellitus berkembang. Akumulasi dalam tubuh dari jumlah glikogen yang berlebihan terjadi karena konsumsi sebagian besar makanan karbohidrat. Gula berlebih diubah menjadi sel-sel lemak. Untuk menghindari efek negatif dari overdosis seperti itu, Anda perlu mempertimbangkan kembali diet Anda, mengurangi jumlah hidangan manis dan tepung di dalamnya, serta berolahraga.

Dalam situasi tertentu, tubuh manusia mungkin mengalami peningkatan kebutuhan akan glikogen, atau, sebaliknya, penurunan semacam itu. Yang pertama diamati dengan stres mental dan fisik yang signifikan dan kurangnya glukosa dengan makanan. Yang kedua didiagnosis dengan gangguan dalam aktivitas enzimatik tubuh, penyakit hati jika konsumsi sejumlah besar makanan jenuh dengan gula.

Glikogen dan penurunan berat badan

Karena tepung hewani, dipertimbangkan oleh kami, sangat penting dalam metabolisme karbohidrat, perannya dalam pengurangan berat badan cukup mengesankan. Untuk memaksa glikogen dihabiskan untuk kebutuhan tubuh, perlu untuk mengurangi asupan kalori makanan. Tindakan seperti itu memprovokasi hilangnya karbohidrat kompleks oleh hati, dan dengan itu kehilangan air, yang, pada kenyataannya, mengikat glikogen dalam tubuh manusia. Inilah yang dirancang untuk diet tunggal, serta teknik penurunan berat badan yang cepat.

Penghapusan kelebihan cairan dari tubuh tidak diragukan lagi merupakan efek yang luar biasa, karena air sering menciptakan ilusi lipatan lemak pada tubuh. Tapi bagaimana cara memulai proses langsung dari kehilangan lemak? Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan lebih banyak makanan yang kaya protein ke dalam diet, mengurangi jumlah karbohidrat yang dimakan dan secara teratur terlibat dalam kardio. Pada saat yang sama, konsumsi glikogen, yang ada di hati, dilakukan ketika melakukan latihan aerobik, dan apa yang terkonsentrasi di otot, ketika melakukan latihan anaerob. Namun, untuk menghindari masalah kesehatan, cadangan polisakarida energi yang dihabiskan harus dikembalikan. Untuk tujuan ini, segera setelah latihan, makan camilan dengan sesuatu yang mengandung karbohidrat, tetapi pada saat yang sama bermanfaat - misalnya, cokelat, buah atau sayuran.

Glikogen dalam makanan

Agar hati, otot, jantung, dan organ penting lainnya mengandung cukup glikogen di dalamnya, Anda perlu memberi makan tubuh Anda dengan energi dari luar. Tidak ada produk makanan yang mengandung karbohidrat kompleks ini dalam bentuk murni. Tetapi untuk mengisi cadangannya, Anda harus makan makanan karbohidrat, lebih memilih spesies tanamannya. Makan buah-buahan: kesemek, kurma, buah ara, pisang. Makan kismis, irgu, semangka, selai dari apel. Nikmati rasa cokelat dan madu. Minum jus buah dan beri. Dari gula-gula pilih selai jeruk, roti jahe, jerami manis.

Karbohidrat: jenis dan sifat. Bagian 3

Hanya diet seimbang yang akan menyediakan kesehatan bagi tubuh. Hari ini kita akan terus mempertimbangkan berbagai karbohidrat, menentukan peran mereka dalam menyediakan energi bagi tubuh.

Maltosa

"Gula malt" - inilah yang sering disebut maltosa disakarida alami.

Gula malt adalah produk fermentasi alami dari malt yang terkandung dalam tanaman sereal bertunas, kering dan digiling (ini menyangkut gandum hitam, beras, gandum, gandum, dan jagung).

Gula ini memiliki rasa yang kurang enak dan manis (berbeda dengan tebu dan bit), itulah sebabnya gula ini digunakan dalam industri makanan dalam pembuatan:

• makanan bayi;
• muesli;
• bir;
• gula-gula;
• produk makanan (misalnya, kue dan roti);
• es krim

Selain itu, maltosa digunakan dalam produksi molase, yang merupakan komponen integral dari bir.

Maltose tidak hanya sumber energi yang sangat baik, tetapi juga zat yang membantu tubuh untuk mendapatkan vitamin B, serat, asam amino, makro dan unsur mikro.

Membahayakan disakarida ini dapat menyebabkan konsumsi berlebihan.

Makanan apa yang mengandung maltosa?

Dalam jumlah besar, maltosa hadir dalam biji-bijian bertunas.

Selain itu, sejumlah kecil karbohidrat ini ditemukan dalam tomat, jeruk, ragi, madu, jamur kapang, serta dalam serbuk sari, biji-bijian dan nektar dari beberapa tanaman.

Pati

Pati termasuk dalam kelas karbohidrat kompleks dengan nilai energi tinggi, serta mudah dicerna. Polisakarida ini, melewati saluran pencernaan, diubah menjadi glukosa, yang diserap dalam maksimum 4 jam. Ini adalah bagian dari pati yang menyumbang sekitar 80 persen karbohidrat yang dikonsumsi bersama makanan.

Tapi! Untuk penyerapan karbohidrat ini secara maksimal, tidak disarankan untuk mengonsumsinya bersamaan dengan produk protein, untuk pencernaan yang memerlukan asam alkali (juga diperlukan untuk penyerapan pati, yang menyebabkan lemak mengendap di dalam sel). Untuk mengasimilasi sayuran bertepung secara optimal, dan tubuh menerima jumlah vitamin dan elemen yang dibutuhkan, konsumsi pati harus dikombinasikan dengan asupan lemak yang terkandung dalam minyak sayur, krim dan krim asam.

• mengurangi kolesterol dalam serum dan hati, yang mencegah perkembangan sklerosis;
• penghapusan kelebihan air dari tubuh;
• penghapusan proses inflamasi, yang sangat penting bagi orang dengan bisul;
• normalisasi pencernaan;
• normalisasi metabolisme;
• memperlambat penyerapan gula, yang membantu mengurangi levelnya setelah makan;
• pengurangan iritasi kulit.

Pati alami (ditemukan dalam produk alami) dan halus (diperoleh dalam kondisi produksi industri). Pati olahan, yang meningkatkan inulin dalam proses pencernaan dan mempromosikan pengembangan aterosklerosis, patologi bola mata, gangguan metabolisme dan keseimbangan hormon, berbahaya.

Karena itu, jika memungkinkan, produk yang mengandung tepung bubuk harus dikeluarkan dari makanan (salah satu dari produk ini adalah roti yang terbuat dari tepung bermutu tinggi).

Itu penting! Konsumsi pati alami yang berlebihan dapat menyebabkan perut kembung, kembung dan kram perut.

Makanan apa yang mengandung pati?

Sejumlah besar pati ditemukan dalam sereal dan kacang-kacangan, sereal, pasta, mangga, pisang, akar, dan umbi-umbian.

Pati juga hadir dalam produk-produk di bawah ini:

• zucchini;
• wortel;
• tepung gandum, beras, jagung dan gandum;
• bit;
• kentang;
• oatmeal dan cornflake;
• kedelai dan jeroan nya;
• roti;
• lobak;
• jahe;
• bawang putih;
• labu;
• artichoke;
• kohlrabi;
• sawi putih;
• jamur;
• lada manis;
• peterseli dan seledri;
• lobak

Itu penting! Untuk menjaga khasiat gizi dan manfaat pati, disarankan untuk mengukus makanan bertepung atau menggunakannya segar.

Itu penting! Produk yang diberi perlakuan panas mengandung pati, dicerna lebih keras daripada mentah.

Fakta yang menarik! Untuk memeriksa apakah sayuran atau buah mengandung pati, tes sederhana dapat dilakukan, yang terdiri dari fakta bahwa setetes yodium menetes ke potongan sayuran atau buah. Jika setelah beberapa menit tetesan berubah menjadi biru, itu berarti bahwa produk yang diuji mengandung pati.

Selulosa

Selulosa, yang termasuk dalam kelas polisakarida, adalah serat yang membentuk dasar tanaman (ini termasuk buah dan sayuran, buah dan akar).

Itu penting! Serat praktis tidak diserap ke dalam usus, tetapi dibutuhkan bagian aktif dalam normalisasi saluran pencernaan.

• pembentukan massa tinja;
• peningkatan fungsi motorik usus;
• pencegahan sembelit;
• mempromosikan penghapusan kolesterol;
• peningkatan aliran empedu;
• kelaparan membosankan;
• penyerapan dan penghapusan terak dan racun;
• mempromosikan pencernaan karbohidrat;
• pencegahan penyakit kardiovaskular dan kanker usus besar;
• mencegah pembentukan batu empedu;
• mempertahankan mikroflora usus normal;
• Berkontribusi pada pengurangan lapisan lemak.

Itu penting! Serat mencegah penyerapan cepat glukosa monosakarida di usus kecil, sehingga melindungi tubuh dari penurunan tajam kadar gula darah.

Makanan apa yang mengandung serat?

Tingkat konsumsi harian yang dibutuhkan serat murni (yaitu, tanpa memperhitungkan massa produk dari mana karbohidrat ini diperoleh) adalah setidaknya 25 g.

Sejumlah besar serat terkandung dalam integumen luar biji-bijian, biji-bijian dan kacang-kacangan, serta di kulit sayuran dan buah-buahan (terutama buah jeruk).

Selain itu, polisakarida ini terkandung dalam produk-produk berikut:

• dedak;
• sereal;
• kacang;
• biji bunga matahari;
• beri;
• produk roti dari tepung kasar;
• buah-buahan kering;
• tanaman hijau;
• wortel;
• kubis varietas yang berbeda;
• apel hijau;
• kentang;
• rumput laut.

Itu penting! Lemak, gula, produk susu, keju, daging, dan ikan tidak mengandung serat.

Selulosa

Selulosa adalah bahan bangunan utama yang digunakan dalam dunia tanaman: misalnya, bagian atas lunak dari tanaman terutama mengandung selulosa, yang mencakup unsur-unsur seperti karbon, oksigen, hidrogen.

Selulosa adalah jenis serat.

Itu penting! Selulosa tidak dicerna oleh tubuh manusia, tetapi sangat bermanfaat untuknya sebagai "serat".

Selulosa menyerap air dengan sempurna, sehingga memudahkan kerja usus besar, yang membantu untuk secara efektif mengatasi gangguan dan penyakit seperti itu:

• sembelit;
• diverticulosis (pembentukan tonjolan dari dinding usus berbentuk sakula);
• kolitis spasmodik;
• wasir;
• kanker usus besar;
• varises.

Produk apa yang mengandung selulosa?

• apel;
• bit;
• kacang brazil;
• kubis;
• wortel;
• seledri;
• kacang hijau;
• pir;
• kacang polong;
• sereal yang tidak dihancurkan;
• dedak;
• lada;
• daun selada.

Pektin

Dari bahasa Yunani nama karbohidrat ini, yang merupakan salah satu jenis serat, diterjemahkan sebagai "keriting" atau "beku". Pektin adalah zat perekat khusus yang berasal dari tumbuhan.

Ketika memasuki tubuh, pektin melakukan fungsi ganda: pertama, ia menghilangkan kolesterol berbahaya, racun, dan karsinogen; kedua, ia menyediakan jaringan dengan glukosa, yang menurunkan risiko pengembangan penyakit kardiovaskular, diabetes dan kanker.

• stabilisasi metabolisme;
• peningkatan sirkulasi perifer;
• normalisasi motilitas usus;
• penghapusan manifestasi keracunan kronis;
• pengayaan tubuh dengan asam organik, vitamin dan mineral;
• penyerapan gula lebih lambat setelah makan, yang sangat berguna bagi penderita diabetes.

Selain itu, karbohidrat ini memiliki sifat membungkus, astringen, anti-inflamasi dan analgesik, karena itu ditunjukkan kepada orang-orang dengan pelanggaran saluran pencernaan dan penyakit tukak lambung.

Ketika penggunaan pektin yang berlebihan dapat menyebabkan reaksi berikut:

• penurunan penyerapan mineral bermanfaat seperti zat besi, kalsium, magnesium dan seng;
• fermentasi di usus besar, disertai dengan perut kembung dan penurunan kecernaan protein dan lemak.

Itu penting! Dengan produk alami, pektin masuk ke tubuh dalam dosis kecil yang tidak dapat menyebabkan overdosis, sementara polisakarida ini dapat berbahaya bagi kesehatan dengan konsumsi suplemen makanan yang tidak terbatas.

Makanan apa yang mengandung pektin?

Tingkat konsumsi pektin setiap hari dalam bentuk murni adalah sekitar 20 - 30 g. Jika makanan diperkaya dengan buah-buahan, sayuran dan sayuran, maka tidak perlu mendapatkan pektin dari bahan tambahan sintetik.

Daftar produk yang mengandung pektin:

• apel;
• buah jeruk;
• wortel;
• kembang kol dan kol putih;
• kacang polong kering;
• kacang hijau;
• kentang;
• hijau;
• stroberi;
• stroberi;
• sayuran akar.

Inulin

Inulin termasuk dalam kelas polisakarida alami. Tindakannya mirip dengan prebiotik, yaitu zat yang, hampir tanpa diserap di usus, mengaktifkan metabolisme dan pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat.

Itu penting! Insulin terdiri dari 95 persen fruktosa, salah satu fungsinya adalah untuk mengikat glukosa dan mengeluarkannya dari tubuh, sehingga mengurangi konsentrasi gula dalam darah.

• penghapusan racun;
• normalisasi saluran pencernaan;
• meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral;
• penguatan imunitas;
• mengurangi risiko kanker;
• penghapusan sembelit;
• peningkatan penyerapan insulin;
• mencegah pembentukan gumpalan darah;
• normalisasi tekanan darah;
• mempromosikan ekskresi empedu.

Itu penting! Inulin mudah diserap oleh tubuh manusia, karena itu digunakan dalam diabetes dalam pengobatan sebagai pengganti pati dan gula.

Produk apa yang mengandung inulin?

Pemimpin dalam kandungan inulin secara tepat diakui artichoke Yerusalem, umbi-umbian yang dapat dimakan, dalam rasa mereka, menyerupai rasa kentang yang sudah dikenal. Dengan demikian, umbi topinambur mengandung sekitar 15 - 20 persen inulin.

Selain itu, inulin ditemukan dalam produk-produk tersebut:

Fakta yang menarik! Saat ini, inulin banyak digunakan dalam produksi banyak produk makanan, serta minuman: es krim, keju, produk daging, sereal, saus, jus, makanan bayi, toko roti, pasta, dan permen.

Kitin

Kitin (dalam bahasa Yunani "chitin" berarti "pakaian") adalah substansi yang merupakan bagian dari kerangka eksternal baik artropoda maupun serangga.

Fakta yang menarik! Kitin adalah salah satu polisakarida yang paling umum di alam: misalnya, setiap tahun di planet Bumi sekitar 10 gigaton bentuk zat ini dan terurai dalam organisme hidup.

Itu penting! Dalam semua organisme yang memproduksi dan menggunakan kitin, tidak hadir dalam bentuk murni, tetapi hanya dalam kombinasi dengan polisakarida lainnya.

• perlindungan radiasi;
• menghambat pertumbuhan sel kanker dengan menetralkan aksi karsinogen dan radionuklida;
• pencegahan serangan jantung dan stroke dengan meningkatkan efek obat yang berkontribusi terhadap pengencer darah;
• penguatan imunitas;
• menurunkan kadar kolesterol darah, yang mencegah perkembangan aterosklerosis dan obesitas;
• meningkatkan pencernaan;
• merangsang pertumbuhan bifidobacteria bermanfaat, yang berkontribusi pada normalisasi saluran pencernaan;
• penghapusan proses inflamasi;
• percepatan regenerasi jaringan;
• menurunkan tekanan darah;
• penurunan gula darah.

Makanan apa yang mengandung chitin?

Kitin murni ditemukan di kerangka luar kepiting, udang dan lobster.

Selain itu, zat ini hadir dalam beberapa jenis ganggang, dalam jamur (jamur dan jamur tiram adalah yang paling populer di kalangan rekan kami) dan ragi. Ngomong-ngomong, sayap kupu-kupu dan kepik juga mengandung kitin.

Tapi itu belum semuanya: di negara-negara Asia, kekurangan kitin dikompensasi dengan memakan belalang, jangkrik, kumbang dan larva, cacing, belalang, ulat bulu dan kecoak.

Glikogen

Glikogen (karbohidrat ini juga disebut "tepung hewani") adalah bentuk utama penyimpanan glukosa, dan "energi kalengan" semacam ini dalam periode waktu yang singkat dapat mengompensasi kekurangan glukosa.

Apa yang kita bicarakan Karbohidrat memasuki tubuh dengan makanan, selama perjalanan dari saluran pencernaan dibagi menjadi glukosa dan fruktosa, yang menyediakan sistem dan organ energi manusia. Tetapi sebagian dari monosakarida ini memasuki hati, disimpan di dalamnya dalam bentuk glikogen.

Itu penting! Ini adalah glikogen, yang "diawetkan" di hati, yang memainkan peran penting, yaitu menjaga konsentrasi glukosa dalam darah pada tingkat yang sama.

Itu penting! Glikogen, terkonsentrasi di hati, hampir sepenuhnya habis 10 hingga 17 jam setelah makan makanan, sedangkan kandungan glikogen otot menurun secara signifikan hanya setelah latihan yang lama dan intens.

Penurunan konsentrasi glikogen ditunjukkan oleh munculnya perasaan lelah. Akibatnya, tubuh mulai menerima energi dari lemak atau dari otot, yang sangat tidak diinginkan bagi mereka yang sengaja membangun massa otot.

Glikogen yang dikonsumsi harus diisi kembali dalam satu hingga dua jam, yang akan membantu menghindari ketidakseimbangan antara lemak, karbohidrat, dan protein.

Makanan apa yang mengandung glikogen?

Glikogen tidak ada dalam produk dalam bentuk murni, tetapi untuk mengisinya, cukup mengonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat.

"Stop Fat" - sistem penurunan berat badan

Glikogen: mengapa itu dibutuhkan?

Mengapa orang mendapatkan lemak dari kelebihan karbohidrat dalam diet, tetapi mengapa otot tidak bisa tumbuh tanpa karbohidrat? Apa itu glikogen, di mana disimpan dan dalam makanan apa?

Apa itu glikogen?

Glikogen adalah salah satu bentuk utama penyimpanan energi dalam tubuh manusia. Menurut strukturnya, glikogen mewakili ratusan molekul glukosa yang saling berhubungan, oleh karena itu, secara formal, itu dianggap sebagai karbohidrat kompleks. Menarik juga bahwa glikogen kadang-kadang disebut "pati hewan", karena ditemukan secara eksklusif dalam organisme makhluk hidup.

Jika kadar glukosa darah menurun (misalnya, beberapa jam setelah makan atau dengan aktivitas fisik aktif), tubuh mulai menghasilkan enzim khusus, yang mengakibatkan akumulasi glikogen dalam jaringan otot mulai membelah menjadi molekul glukosa, menjadi sumber energi cepat.

Pentingnya karbohidrat bagi tubuh

Karbohidrat yang dikonsumsi dalam makanan (dari pati berbagai tanaman sereal hingga karbohidrat cepat dari berbagai buah dan permen) dicerna menjadi gula dan glukosa sederhana dalam proses pencernaan. Setelah itu, karbohidrat yang diubah menjadi glukosa dikirim ke tubuh oleh tubuh. Pada saat yang sama, lemak dan protein tidak dapat diubah menjadi glukosa.

Glukosa ini digunakan oleh tubuh untuk kebutuhan energi saat ini (misalnya, ketika berlari atau pelatihan fisik lainnya), dan untuk menciptakan cadangan energi cadangan. Dalam hal ini, tubuh pertama-tama mengikat glukosa menjadi molekul glikogen, dan ketika depot glikogen terisi penuh, tubuh mengubah glukosa menjadi lemak. Itulah sebabnya orang menjadi gemuk karena kelebihan karbohidrat.

Di mana glikogen terakumulasi?

Dalam tubuh, glikogen terakumulasi terutama di hati (sekitar 100-120 g glikogen untuk orang dewasa) dan di jaringan otot (sekitar 1% dari total berat otot). Secara total, sekitar 200-300 g glikogen disimpan dalam tubuh, namun, jauh lebih banyak yang dapat terakumulasi dalam tubuh seorang atlet berotot - hingga 400-500 g.

Perhatikan bahwa simpanan glikogen hati digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi untuk glukosa di seluruh tubuh, sementara simpanan glikogen otot tersedia secara eksklusif untuk konsumsi lokal. Dengan kata lain, jika Anda melakukan squat, maka tubuh dapat menggunakan glikogen secara eksklusif dari otot-otot kaki, bukan dari otot-otot bisep atau trisep.

Fungsi glikogen otot

Dari sudut pandang biologi, glikogen terakumulasi bukan dalam serat otot itu sendiri, tetapi dalam sarkoplasma - cairan nutrisi yang mengelilinginya. FitSeven telah menulis bahwa pertumbuhan otot sebagian besar disebabkan oleh peningkatan volume cairan nutrisi ini - otot-otot dalam struktur mereka menyerupai spons, yang menyerap sarkoplasma dan meningkatkan ukuran.

Latihan kekuatan secara teratur memiliki efek positif pada ukuran glikogen dan jumlah sarcoplasma, membuat otot secara visual lebih besar dan lebih besar. Namun, penting untuk dipahami bahwa jumlah serat otot itu sendiri terutama ditentukan oleh tipe genetik tubuh yang terbentuk dan tidak secara praktis berubah selama hidup seseorang, terlepas dari pelatihan.

Efek glikogen pada otot: biokimia

Pelatihan yang berhasil untuk satu set otot membutuhkan dua kondisi - pertama, keberadaan simpanan glikogen yang cukup di otot sebelum latihan, dan, kedua, restorasi glikogen yang berhasil setelah depot selesai. Melakukan latihan kekuatan tanpa menyimpan glikogen dengan harapan "mengering", Anda pertama-tama memaksa tubuh untuk membakar otot.

Itulah sebabnya pertumbuhan otot penting bukan karena penggunaan protein whey dan asam amino BCAA, karena adanya sejumlah besar karbohidrat yang tepat dalam makanan - dan, khususnya, asupan karbohidrat cepat yang cukup segera setelah latihan. Faktanya, Anda tidak bisa membangun otot, saat sedang menjalani diet bebas karbohidrat.

Bagaimana cara meningkatkan simpanan glikogen?

Penyimpanan glikogen otot diisi kembali baik oleh karbohidrat dari makanan atau dengan menggunakan olah raga berat (campuran protein dan karbohidrat). Seperti yang kami sebutkan di atas, dalam proses pencernaan karbohidrat kompleks dipecah menjadi yang sederhana; Pertama, mereka memasukkan darah sebagai glukosa, dan kemudian mereka diproses oleh tubuh menjadi glikogen.

Semakin rendah indeks glikemik dari karbohidrat tertentu, semakin lambat ia memberikan energinya ke darah dan semakin tinggi persentase konversi dalam glikogen, dan tidak pada jaringan lemak subkutan. Aturan ini sangat penting di malam hari - sayangnya, karbohidrat sederhana yang dimakan saat makan malam akan menjadi lemak di perut.

Efek glikogen pada pembakaran lemak

Jika Anda ingin membakar lemak melalui latihan, ingatlah bahwa tubuh pertama-tama mengonsumsi simpanan glikogen, dan baru kemudian pergi ke simpanan lemak. Pada kenyataan inilah rekomendasi dibuat bahwa latihan pembakaran lemak yang efektif harus dilakukan setidaknya 40-45 menit dengan denyut nadi sedang - pertama tubuh menghabiskan glikogen, kemudian beralih ke lemak.

Praktek menunjukkan bahwa lemak membakar paling cepat selama latihan kardiovaskular di pagi hari dengan perut kosong atau selama pelatihan 3-4 jam setelah makan terakhir - karena dalam hal ini kadar glukosa darah sudah minimum, toko glikogen otot dihabiskan dari menit pertama pelatihan (dan kemudian lemak), dan sama sekali tidak energi glukosa dari darah.

Glikogen adalah bentuk utama penyimpanan energi glukosa dalam sel-sel hewan (tidak ada glikogen pada tanaman). Dalam tubuh orang dewasa, sekitar 200-300 g glikogen terakumulasi, yang disimpan terutama di hati dan otot. Glikogen dihabiskan untuk latihan kekuatan dan kardio, dan untuk pertumbuhan otot sangat penting untuk mengisi cadangannya dengan tepat.

Glikogen dan fungsinya dalam tubuh manusia

Tubuh manusia justru merupakan mekanisme debugged yang bertindak sesuai dengan hukumnya. Setiap sekrup di dalamnya membuat fungsinya, melengkapi keseluruhan gambar.

Setiap penyimpangan dari posisi semula dapat menyebabkan kegagalan seluruh sistem dan zat seperti glikogen juga memiliki fungsi dan norma kuantitatif sendiri.

Apa itu glikogen?

Dengan struktur kimianya, glikogen termasuk dalam kelompok karbohidrat kompleks, yang didasarkan pada glukosa, tetapi tidak seperti pati, glikogen disimpan dalam jaringan hewan, termasuk manusia. Tempat utama di mana glikogen disimpan oleh manusia adalah hati, tetapi di samping itu, ia menumpuk di otot rangka, menyediakan energi untuk pekerjaan mereka.

Peran utama dimainkan oleh zat - akumulasi energi dalam bentuk ikatan kimia. Ketika sejumlah besar karbohidrat memasuki tubuh, yang tidak dapat direalisasikan dalam waktu dekat, kelebihan gula dengan partisipasi insulin, yang memasok glukosa ke sel, diubah menjadi glikogen, yang menyimpan energi untuk masa depan.

Skema umum homeostasis glukosa

Situasi sebaliknya: ketika karbohidrat tidak cukup, misalnya, selama puasa atau setelah banyak aktivitas fisik, sebaliknya, zat itu terurai dan berubah menjadi glukosa, yang mudah diserap oleh tubuh, memberikan energi ekstra selama oksidasi.

Rekomendasi para ahli menyarankan dosis harian minimum 100 mg glikogen, tetapi dengan tekanan fisik dan mental yang aktif, dapat ditingkatkan.

Peran zat dalam tubuh manusia

Fungsi glikogen cukup beragam. Selain komponen cadangan, ia memainkan peran lain.

Hati

Glikogen di hati membantu menjaga kadar gula darah normal dengan mengaturnya dengan mengeluarkan atau menyerap kelebihan glukosa dalam sel. Jika cadangan menjadi terlalu besar, dan sumber energi terus mengalir ke dalam darah, itu mulai disimpan dalam bentuk lemak di hati dan jaringan lemak subkutan.

Zat ini memungkinkan proses sintesis karbohidrat kompleks, berpartisipasi dalam pengaturannya dan, oleh karena itu, dalam proses metabolisme tubuh.

Nutrisi otak dan organ-organ lain sebagian besar disebabkan oleh glikogen, sehingga keberadaannya memungkinkan aktivitas mental, menyediakan energi yang cukup untuk aktivitas otak, mengkonsumsi hingga 70 persen glukosa yang diproduksi di hati.

Otot

Glikogen juga penting untuk otot, di mana ia terkandung dalam jumlah yang sedikit lebih kecil. Tugas utamanya di sini adalah menyediakan gerakan. Selama aksi, energi dikonsumsi, yang terbentuk karena pemisahan karbohidrat dan oksidasi glukosa, ketika sedang beristirahat dan nutrisi baru memasuki tubuh - penciptaan molekul baru.

Dan ini menyangkut tidak hanya kerangka, tetapi juga otot jantung, yang kualitasnya sangat tergantung pada keberadaan glikogen, dan pada orang dengan berat badan kurang, mereka mengembangkan patologi otot jantung.

Dengan kekurangan zat di otot, zat lain mulai rusak: lemak dan protein. Runtuhnya yang terakhir ini sangat berbahaya karena mengarah pada penghancuran fondasi otot dan distrofi.

Dalam situasi yang parah, tubuh dapat keluar dari situasi dan membuat glukosa sendiri dari zat-zat non-karbohidrat, proses ini disebut glikoneogenesis.

Namun, nilainya bagi tubuh jauh lebih sedikit, karena kerusakan terjadi pada prinsip yang sedikit berbeda, tidak memberikan jumlah energi yang dibutuhkan tubuh. Pada saat yang sama, zat yang digunakan untuk itu dapat dihabiskan untuk proses vital lainnya.

Selain itu, zat ini memiliki sifat mengikat air, menumpuk dan juga dirinya. Itu sebabnya selama latihan yang intens atlet banyak berkeringat, itu dialokasikan air yang terkait dengan karbohidrat.

Apa kekurangan dan kelebihan berbahaya?

Dengan diet yang sangat baik dan kurang olahraga, keseimbangan antara akumulasi dan pemisahan butiran glikogen terganggu dan disimpan secara berlimpah.

• untuk mengentalkan darah;
• untuk gangguan di hati;
• untuk peningkatan berat badan;
• untuk kerusakan usus.

Kelebihan glikogen di otot mengurangi efektivitas kerja mereka dan secara bertahap menyebabkan munculnya jaringan adiposa. Atlet sering menumpuk glikogen di otot sedikit lebih banyak daripada orang lain, ini adaptasi dengan kondisi pelatihan. Namun, mereka disimpan dan oksigen, memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengoksidasi glukosa, melepaskan gelombang energi berikutnya.

Pada orang lain, akumulasi glikogen berlebih, sebaliknya, mengurangi fungsi massa otot dan mengarah pada satu set berat tambahan.

Kekurangan glikogen juga berdampak buruk bagi tubuh. Karena ini adalah sumber energi utama, tidak akan cukup untuk melakukan berbagai jenis pekerjaan.

Akibatnya, pada manusia:

• lesu, apatis;
• kekebalan melemah;
• memori memburuk;
• terjadi penurunan berat badan, dan dengan mengorbankan massa otot;
• kondisi kulit dan rambut yang memburuk;
• berkurangnya tonus otot;
• ada penurunan vitalitas;
• sering tampak depresi.

Penyebabnya bisa berupa stres fisik atau psiko-emosional yang besar dengan nutrisi yang tidak mencukupi.

Video dari pakar:

Dengan demikian, glikogen melakukan fungsi-fungsi penting dalam tubuh, memberikan keseimbangan energi, menumpuk dan memberikannya pada saat yang tepat. Kelimpahan itu, seperti kekurangan, memengaruhi secara negatif pekerjaan berbagai sistem tubuh, terutama otot dan otak.

Dengan kelebihan, perlu untuk membatasi asupan makanan yang mengandung karbohidrat, lebih memilih makanan protein.

Dengan kekurangan, sebaliknya, seseorang harus makan makanan yang memberi jumlah besar glikogen:

• buah-buahan (kurma, ara, anggur, apel, jeruk, kesemek, persik, kiwi, mangga, stroberi);
• permen dan madu;
• beberapa sayuran (wortel dan bit);
• produk tepung;
• polong-polongan.

Glikogen

Ketahanan tubuh kita terhadap kondisi lingkungan yang merugikan adalah karena kemampuannya untuk menyimpan nutrisi tepat waktu. Salah satu zat "cadangan" penting tubuh adalah glikogen - polisakarida yang terbentuk dari residu glukosa.

Asalkan seseorang menerima karbohidrat harian yang diperlukan setiap hari, glukosa, yang dalam bentuk sel glikogen, dapat dibiarkan dalam cadangan. Jika seseorang mengalami kelaparan energi, maka glikogen diaktifkan, dengan transformasi selanjutnya menjadi glukosa.

Makanan kaya glikogen:

Karakteristik umum glikogen

Glikogen pada masyarakat umum disebut pati hewan. Ini adalah cadangan karbohidrat, yang diproduksi pada hewan dan manusia. Formula kimianya adalah - (C₆H₁₀O₅)_n. Glikogen adalah senyawa glukosa, yang dalam bentuk butiran kecil disimpan dalam sitoplasma sel otot, hati, ginjal, serta dalam sel otak dan sel darah putih. Dengan demikian, glikogen adalah cadangan energi yang dapat mengimbangi kekurangan glukosa, tanpa adanya nutrisi tubuh penuh.

Ini menarik!

Sel-sel hati (hepatosit) adalah pemimpin dalam akumulasi glikogen! Mereka dapat terdiri dari zat ini dengan 8 persen dari beratnya. Pada saat yang sama, sel-sel otot dan organ-organ lain mampu mengakumulasi glikogen dalam jumlah tidak lebih dari 1-1,5%. Pada orang dewasa, jumlah total glikogen hati dapat mencapai 100-120 gram!

Kebutuhan harian tubuh akan glikogen

Atas rekomendasi dokter, tingkat glikogen harian tidak boleh kurang dari 100 gram per hari. Meskipun perlu diperhitungkan bahwa glikogen terdiri dari molekul glukosa, dan perhitungannya hanya dapat dilakukan berdasarkan saling ketergantungan.

Kebutuhan akan glikogen meningkat:

• Dalam kasus peningkatan aktivitas fisik yang terkait dengan implementasi sejumlah besar manipulasi berulang. Akibatnya, otot menderita kekurangan suplai darah, serta kekurangan glukosa dalam darah.
• Saat melakukan pekerjaan yang berkaitan dengan aktivitas otak. Dalam hal ini, glikogen yang terkandung dalam sel-sel otak dengan cepat diubah menjadi energi yang dibutuhkan untuk bekerja. Sel-sel itu sendiri, memberikan akumulasi, membutuhkan pengisian kembali.
• Dalam hal daya terbatas. Dalam hal ini, tubuh, tanpa menerima glukosa dari makanan, mulai memproses cadangannya.

Kebutuhan akan glikogen berkurang:

• Dengan mengkonsumsi sejumlah besar glukosa dan senyawa seperti glukosa.
• Pada penyakit yang berhubungan dengan peningkatan asupan glukosa.
• Di penyakit hati.
• Ketika glikogenesis disebabkan oleh pelanggaran aktivitas enzimatik.

Kecernaan glikogen

Glikogen termasuk dalam kelompok karbohidrat yang mudah dicerna, dengan penundaan eksekusi. Formulasi ini dijelaskan sebagai berikut: selama ada cukup sumber energi lain dalam tubuh, butiran glikogen akan disimpan secara utuh. Tetapi begitu otak memberi sinyal kurangnya pasokan energi, glikogen di bawah pengaruh enzim mulai berubah menjadi glukosa.

Berguna sifat glikogen dan pengaruhnya terhadap tubuh

Karena molekul glikogen adalah polisakarida glukosa, sifat menguntungkannya, serta pengaruhnya terhadap tubuh, sesuai dengan sifat-sifat glukosa.

Glikogen adalah sumber energi yang berharga bagi tubuh selama periode kekurangan nutrisi, perlu untuk aktivitas mental dan fisik penuh.

Interaksi dengan elemen-elemen penting

Glikogen memiliki kemampuan untuk dengan cepat berubah menjadi molekul glukosa. Pada saat yang sama, ia berada dalam kontak yang sangat baik dengan air, oksigen, ribonucleic (RNA), serta asam deoksiribonukleat (DNA).

Tanda-tanda kekurangan glikogen di dalam tubuh

• apatis;
• gangguan memori;
• massa otot berkurang;
• kekebalan lemah;
• suasana hati tertekan.

Tanda-tanda kelebihan glikogen

• gumpalan darah;
• fungsi hati abnormal;
• masalah dengan usus kecil;
• pertambahan berat badan.

Glikogen untuk kecantikan dan kesehatan

Karena glikogen adalah sumber energi internal dalam tubuh, kekurangannya dapat menyebabkan penurunan keseluruhan energi seluruh tubuh. Ini tercermin dalam aktivitas folikel rambut, sel-sel kulit, dan juga memanifestasikan dirinya dalam hilangnya kilau mata.

Sejumlah glikogen dalam tubuh, bahkan dalam periode kekurangan nutrisi akut, akan mempertahankan energi, memerah pipi, kecantikan kulit dan kilau rambut!

Kami telah mengumpulkan poin paling penting tentang glikogen dalam ilustrasi ini dan akan berterima kasih jika Anda berbagi gambar di jejaring sosial atau blog, dengan tautan ke halaman ini:

Glikogen

Glikogen adalah karbohidrat "cadangan" dalam tubuh manusia, yang termasuk dalam kelas polisakarida.

Terkadang secara keliru disebut istilah "glukogen". Penting untuk tidak membingungkan kedua nama, karena istilah kedua adalah hormon protein antagonis insulin yang diproduksi di pankreas.

Apa itu glikogen?

Hampir setiap makan, tubuh menerima karbohidrat yang masuk ke dalam darah sebagai glukosa. Tetapi terkadang jumlahnya melebihi kebutuhan organisme, dan kemudian kelebihan glukosa menumpuk dalam bentuk glikogen, yang, jika perlu, membelah dan memperkaya tubuh dengan energi tambahan.

Di mana stok disimpan

Cadangan glikogen dalam bentuk butiran terkecil disimpan di hati dan jaringan otot. Juga, polisakarida ini ada di sel-sel sistem saraf, ginjal, aorta, epitel, otak, di jaringan embrionik dan di selaput lendir rahim. Dalam tubuh orang dewasa yang sehat, biasanya ada sekitar 400 gram zat. Tapi, omong-omong, dengan peningkatan aktivitas fisik, tubuh terutama menggunakan glikogen otot. Oleh karena itu, binaragawan sekitar 2 jam sebelum latihan juga harus memenuhi kebutuhan makanan tinggi karbohidrat untuk mengembalikan cadangan zat tersebut.

Sifat biokimia

Ahli kimia menyebut polisakarida dengan formula (C6H10O5) n glikogen. Nama lain untuk zat ini adalah pati hewan. Meskipun glikogen disimpan dalam sel hewan, nama ini tidak sepenuhnya benar. Ahli fisiologi Prancis, Bernard, menemukan zat itu. Hampir 160 tahun yang lalu, seorang ilmuwan pertama kali menemukan "cadangan" karbohidrat dalam sel hati.

Karbohidrat "cadangan" disimpan dalam sitoplasma sel. Tetapi jika tubuh tiba-tiba kekurangan glukosa, glikogen dilepaskan dan masuk ke dalam darah. Tetapi, yang menarik, hanya polisakarida yang terakumulasi di hati (hepatosida) yang dapat berubah menjadi glukosa, yang mampu menjenuhkan organisme "lapar". Penyimpanan glikogen di kelenjar dapat mencapai 5 persen dari massa, dan pada organisme dewasa menghasilkan sekitar 100-120 g. Konsentrasi maksimum hepatosida mencapai sekitar satu setengah jam setelah makan, jenuh dengan karbohidrat (gula-gula, tepung, makanan bertepung).

Sebagai bagian dari polisakarida otot membutuhkan tidak lebih dari 1-2 persen dari berat kain. Tetapi, mengingat area otot total, menjadi jelas bahwa "simpanan" glikogen di otot melebihi cadangan zat di hati. Juga, sejumlah kecil karbohidrat ditemukan di ginjal, sel glial otak dan leukosit (sel darah putih). Dengan demikian, total cadangan glikogen dalam tubuh orang dewasa bisa hampir setengah kilogram.

Menariknya, sakarida "cadangan" ditemukan dalam sel-sel beberapa tanaman, pada jamur (ragi) dan bakteri.

Peran glikogen

Kebanyakan glikogen terkonsentrasi di sel-sel hati dan otot. Dan harus dipahami bahwa kedua sumber energi cadangan ini memiliki fungsi berbeda. Polisakarida dari hati memasok glukosa ke tubuh secara keseluruhan. Itu bertanggung jawab atas stabilitas kadar gula darah. Dengan aktivitas berlebihan atau di antara waktu makan, kadar glukosa plasma menurun. Dan untuk menghindari hipoglikemia, glikogen yang terkandung dalam sel-sel hati membelah dan memasuki aliran darah, meratakan indeks glukosa. Fungsi pengaturan hati dalam hal ini tidak boleh diremehkan, karena perubahan kadar gula ke segala arah penuh dengan masalah serius, bahkan fatal.

Toko otot diperlukan untuk menjaga fungsi sistem muskuloskeletal. Jantung juga merupakan otot dengan simpanan glikogen. Mengetahui hal ini, menjadi jelas mengapa kebanyakan orang mengalami kelaparan jangka panjang atau anoreksia dan masalah jantung.

Tetapi jika kelebihan glukosa dapat disimpan dalam bentuk glikogen, maka muncul pertanyaan: "Mengapa makanan karbohidrat disimpan di tubuh oleh lapisan lemak?". Ini juga penjelasan. Stok glikogen dalam tubuh tidak berdimensi. Dengan aktivitas fisik yang rendah, stok pati hewani tidak punya waktu untuk dihabiskan, sehingga glukosa menumpuk dalam bentuk lain - dalam bentuk lipid di bawah kulit.

Selain itu, glikogen diperlukan untuk katabolisme karbohidrat kompleks, yang terlibat dalam proses metabolisme dalam tubuh.

Sintesis

Glikogen adalah cadangan energi strategis yang disintesis dalam tubuh dari karbohidrat.

Pertama, tubuh menggunakan karbohidrat yang diperoleh untuk tujuan strategis, dan meletakkan sisanya "untuk hari hujan". Kurangnya energi adalah alasan untuk pemecahan glikogen menjadi keadaan glukosa.

Sintesis suatu zat diatur oleh hormon dan sistem saraf. Proses ini, khususnya di otot, "memulai" adrenalin. Dan pemisahan pati hewan di hati mengaktifkan hormon glukagon (diproduksi oleh pankreas selama puasa). Hormon insulin bertanggung jawab untuk mensintesis karbohidrat "cadangan". Proses ini terdiri dari beberapa tahap dan terjadi secara eksklusif selama makan.

Glikogenosis dan gangguan lainnya

Tetapi dalam beberapa kasus, pemisahan glikogen tidak terjadi. Akibatnya, glikogen menumpuk di sel-sel semua organ dan jaringan. Biasanya pelanggaran seperti itu diamati pada orang dengan kelainan genetik (disfungsi enzim yang diperlukan untuk pemecahan zat). Kondisi ini disebut istilah glikogenosis dan merujuknya ke daftar patologi resesif autosom. Saat ini, 12 jenis penyakit ini dikenal dalam kedokteran, tetapi sejauh ini hanya setengah dari mereka yang cukup dipelajari.

Tapi ini bukan satu-satunya patologi yang terkait dengan pati hewan. Penyakit glikogen juga termasuk aglikogenosis, gangguan yang disertai dengan tidak adanya enzim yang bertanggung jawab untuk sintesis glikogen. Gejala penyakit - diucapkan hipoglikemia dan kejang. Kehadiran glikogenosis ditentukan oleh biopsi hati.

Kebutuhan tubuh akan glikogen

Glikogen, sebagai sumber cadangan energi, penting untuk dipulihkan secara teratur. Jadi, setidaknya, kata para ilmuwan. Peningkatan aktivitas fisik dapat menyebabkan penipisan total cadangan karbohidrat di hati dan otot, yang akibatnya akan mempengaruhi aktivitas vital dan kinerja manusia. Sebagai hasil dari diet bebas karbohidrat yang panjang, simpanan glikogen di hati berkurang hampir nol. Cadangan otot habis selama latihan kekuatan yang intens.

Dosis harian minimum glikogen adalah 100 g atau lebih. Tetapi angka ini penting untuk ditingkatkan ketika:

• aktivitas fisik yang intens;
• peningkatan aktivitas mental;
• setelah diet "lapar".

Sebaliknya, kehati-hatian dalam makanan yang kaya glikogen harus diambil oleh orang-orang dengan disfungsi hati, kekurangan enzim. Selain itu, diet tinggi glukosa memberikan pengurangan dalam penggunaan glikogen.

Makanan untuk akumulasi glikogen

Menurut para peneliti, untuk akumulasi glikogen yang memadai sekitar 65 persen kalori yang harus diterima tubuh dari makanan karbohidrat. Secara khusus, untuk mengembalikan stok tepung hewani, penting untuk memasukkan ke dalam produk bakery diet, sereal, sereal, berbagai buah-buahan dan sayuran.

Sumber glikogen terbaik: gula, madu, coklat, selai jeruk, selai, kurma, kismis, ara, pisang, semangka, kesemek, kue-kue manis, jus buah.

Efek glikogen terhadap berat badan

Para ilmuwan telah menentukan bahwa sekitar 400 gram glikogen dapat terakumulasi dalam organisme dewasa. Tetapi para ilmuwan juga menentukan bahwa setiap gram cadangan glukosa mengikat sekitar 4 gram air. Jadi ternyata 400 g polisakarida adalah sekitar 2 kg larutan air glikogenik. Ini menjelaskan keringat berlebih saat berolahraga: tubuh mengonsumsi glikogen dan pada saat yang sama kehilangan cairan 4 kali lebih banyak.

Properti glikogen ini menjelaskan hasil cepat dari diet cepat untuk menurunkan berat badan. Diet karbohidrat memicu konsumsi glikogen yang intensif, dan dengan itu - cairan dari tubuh. Satu liter air, seperti yang Anda tahu, adalah 1 kg berat. Tetapi segera setelah seseorang kembali ke diet normal dengan kandungan karbohidrat, cadangan pati hewani dipulihkan, dan dengan mereka cairan hilang selama periode diet. Ini adalah alasan untuk hasil jangka pendek dari penurunan berat badan ekspres.

Untuk menurunkan berat badan yang benar-benar efektif, dokter menyarankan tidak hanya untuk merevisi diet (untuk memberikan preferensi terhadap protein), tetapi juga untuk meningkatkan aktivitas fisik, yang mengarah pada konsumsi glikogen yang cepat. Ngomong-ngomong, para peneliti menghitung bahwa 2-8 menit pelatihan kardiovaskular intensif sudah cukup untuk menggunakan simpanan glikogen dan penurunan berat badan. Tetapi formula ini hanya cocok untuk orang yang tidak memiliki masalah jantung.

Defisit dan surplus: cara menentukan

Organisme di mana kelebihan kandungan glikogen terkandung kemungkinan besar melaporkan hal ini dengan pembekuan darah dan gangguan fungsi hati. Orang dengan stok polisakarida yang berlebihan ini juga mengalami kerusakan pada usus, dan berat badannya bertambah.

Tetapi kekurangan glikogen tidak masuk ke tubuh tanpa jejak. Kurangnya pati hewani dapat menyebabkan gangguan emosi dan mental. Muncul apatis, keadaan depresi. Anda juga bisa mencurigai menipisnya cadangan energi pada orang dengan kekebalan yang lemah, daya ingat yang buruk dan setelah kehilangan massa otot yang tajam.

Glikogen adalah sumber cadangan energi yang penting bagi tubuh. Kerugiannya bukan hanya penurunan tonus dan penurunan kekuatan vital. Kekurangan zat akan mempengaruhi kualitas rambut, kulit. Dan bahkan hilangnya kilau di mata juga merupakan akibat dari kurangnya glikogen. Jika Anda memperhatikan gejala kurangnya polisakarida, inilah saatnya untuk memikirkan untuk memperbaiki pola makan Anda.

Glikogen

Konten

Glikogen adalah karbohidrat kompleks yang terdiri dari molekul glukosa yang terhubung dalam suatu rantai. Setelah makan, sejumlah besar glukosa mulai memasuki aliran darah dan tubuh manusia menyimpan kelebihan glukosa ini dalam bentuk glikogen. Ketika tingkat glukosa dalam darah mulai berkurang (misalnya, ketika melakukan latihan fisik), tubuh membelah glikogen menggunakan enzim, sebagai akibatnya tingkat glukosa tetap normal dan organ (termasuk otot selama latihan) mendapatkan cukup banyak untuk menghasilkan energi.

Glikogen disimpan terutama di hati dan otot. Total pasokan glikogen di hati dan otot orang dewasa adalah 300-400 g ("Human Physiology" AS Solodkov, EB Sologub). Dalam binaraga, hanya glikogen yang terkandung dalam jaringan otot yang penting.

Ketika melakukan latihan kekuatan (binaraga, powerlifting), kelelahan umum terjadi karena menipisnya cadangan glikogen, oleh karena itu, 2 jam sebelum latihan, disarankan untuk makan makanan kaya karbohidrat untuk mengisi kembali toko glikogen.

Edit biokimia dan fisiologi

Dari sudut pandang kimia, glikogen (C6H10O5) n adalah polisakarida yang dibentuk oleh residu glukosa yang dihubungkan oleh ikatan α-1 → 4 (α-1 → 6 di lokasi cabang); Cadangan karbohidrat utama manusia dan hewan. Glikogen (juga kadang-kadang disebut pati hewan, meskipun istilah ini tidak akurat) adalah bentuk utama penyimpanan glukosa dalam sel-sel hewan. Ini disimpan dalam bentuk butiran di sitoplasma di banyak jenis sel (terutama hati dan otot). Glikogen membentuk cadangan energi yang dapat dimobilisasi dengan cepat jika perlu untuk mengkompensasi kekurangan glukosa yang tiba-tiba. Toko-toko glikogen, bagaimanapun, tidak sebanyak dalam kalori per gram seperti trigliserida (lemak). Hanya glikogen yang disimpan dalam sel hati (hepatosit) yang dapat diproses menjadi glukosa untuk menyehatkan seluruh tubuh. Kandungan glikogen dalam hati dengan peningkatan sintesisnya bisa 5-6% dari berat hati. [1] Total massa glikogen di hati dapat mencapai 100-120 gram pada orang dewasa. Pada otot, glikogen diolah menjadi glukosa secara eksklusif untuk konsumsi lokal dan terakumulasi dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah (tidak lebih dari 1% dari total massa otot), sementara total stok ototnya dapat melebihi stok yang terakumulasi dalam hepatosit. Sejumlah kecil glikogen ditemukan di ginjal, dan bahkan lebih sedikit lagi pada sel-sel otak jenis tertentu (glial) dan sel darah putih.

Sebagai cadangan karbohidrat, glikogen juga ada dalam sel-sel jamur.

Metabolisme glikogen

Dengan kekurangan glukosa dalam tubuh, glikogen di bawah pengaruh enzim dipecah menjadi glukosa, yang masuk ke dalam darah. Pengaturan sintesis dan pemecahan glikogen dilakukan oleh sistem saraf dan hormon. Cacat herediter enzim yang terlibat dalam sintesis atau pemecahan glikogen, menyebabkan perkembangan sindrom patologis yang langka - glikogenosis.

Regulasi penguraian glikogen

Pemecahan glikogen di otot memulai adrenalin, yang berikatan dengan reseptornya dan mengaktifkan adenilat siklase. Adenilat siklase mulai mensintesis AMP siklik. AMP siklik memicu kaskade reaksi yang pada akhirnya mengarah pada aktivasi fosforilase. Glikogen fosforilase mengkatalisis pemecahan glikogen. Di hati, degradasi glikogen dirangsang oleh glukagon. Hormon ini disekresikan oleh sel-sel pankreas selama puasa.

Regulasi sintesis glikogen

Sintesis glikogen dimulai setelah insulin terikat pada reseptornya. Ketika ini terjadi, autofosforilasi residu tirosin dalam reseptor insulin. Rangkaian reaksi dipicu, di mana protein pensinyalan berikut diaktifkan secara bergantian: substrat reseptor insulin-1, fosfoinositol-3-kinase, kinase-1 yang bergantung pada fosf-inositol-kinase, protein kinase AKT. Pada akhirnya, kinase-3 glikogen sintase dihambat. Ketika berpuasa, kinase-3 glikogen sintetase aktif dan tidak aktif hanya untuk waktu singkat setelah makan, sebagai respons terhadap sinyal insulin. Ini menghambat glikogen sintase oleh fosforilasi, tidak memungkinkannya untuk mensintesis glikogen. Selama asupan makanan, insulin mengaktifkan kaskade reaksi, sebagai akibatnya kinase-3 glikogen sintase dihambat dan protein fosfatase-1 diaktifkan. Protein fosfatase-1 mendefosforilasi glikogen sintase, dan yang terakhir mulai mensintesis glikogen dari glukosa.

Protein tirosin fosfatase dan inhibitornya

Segera setelah makan berakhir, protein tirosin fosfatase menghambat kerja insulin. Ini mendefosforilasi residu tirosin dalam reseptor insulin, dan reseptor menjadi tidak aktif. Pada pasien dengan diabetes tipe II, aktivitas protein tirosin fosfatase meningkat secara berlebihan, yang menyebabkan pemblokiran sinyal insulin, dan sel-sel berubah menjadi resisten insulin. Saat ini, penelitian sedang dilakukan bertujuan untuk menciptakan inhibitor protein fosfatase, dengan bantuan yang akan memungkinkan untuk mengembangkan metode pengobatan baru dalam pengobatan diabetes tipe II.

Mengisi ulang toko glikogen

Kebanyakan ahli asing [2] [3] [4] [5] [6] menekankan perlunya untuk mengganti glikogen sebagai sumber energi utama untuk aktivitas otot. Beban berulang, catat dalam karya-karya ini, dapat menyebabkan penipisan cadangan glikogen yang dalam pada otot dan hati dan secara negatif mempengaruhi kinerja atlet. Makanan tinggi karbohidrat meningkatkan penyimpanan glikogen, potensi energi otot dan meningkatkan kinerja secara keseluruhan. Sebagian besar kalori per hari (60-70%), menurut pengamatan V. Shadgan, harus dicatat untuk karbohidrat, yang menyediakan roti, sereal, sereal, sayuran dan buah-buahan.