Vitamin yang larut dalam air: daftar dan deskripsi

• Analisis

Vitamin yang larut dalam air adalah zat bermanfaat yang dapat sepenuhnya larut dalam lingkungan air. Mereka memasuki tubuh dengan makanan, larut dalam air dan dengan cepat dikeluarkan dari tubuh. Dengan demikian, mereka tidak disimpan dalam kelebihan, jadi Anda harus terus-menerus mengisi kembali stok mereka. Untuk memberi tubuh nutrisi yang cukup, Anda perlu mengetahui vitamin apa yang larut dalam air dan memasukkan lebih banyak produk ke dalamnya dalam diet Anda.

Sifat umum vitamin yang larut dalam air

Zat yang berguna dengan sifat serupa, disatukan dalam kelompok vitamin yang larut dalam air, karakteristik umum di antaranya adalah kemampuan untuk larut dalam air. Karena ini, vitamin mendapat nama ini.

Peran fungsional utama vitamin yang larut dalam air adalah bagian aktif dalam proses metabolisme, pengaturan metabolisme protein, karbohidrat dan lemak. Inti dari fungsi koenzim vitamin yang larut dalam air adalah bahwa mereka mengkatalisasi aksi enzim individu dan kompleknya. Setiap reaksi biokimia yang terjadi karena sistem enzim dirangsang oleh vitamin yang larut dalam air. Karena itu, kekurangan mereka menyebabkan gangguan proses metabolisme.

Properti vitamin yang larut dalam air:

• mudah diserap ke dalam darah dari usus;
• jangan menumpuk di jaringan (pengecualian - B12);
• harus dicerna secara teratur;
• disimpan dalam jaringan tidak lebih dari sehari;
• dalam kasus overdosis dengan zat yang larut dalam air, fungsi tubuh tidak terganggu;
• memiliki sifat antioksidan;
• meningkatkan efek vitamin lain;
• vitamin yang larut dalam air mudah diminum dengan air, mereka tidak membutuhkan komponen tambahan untuk dicerna;
• diekskresikan dalam urin;
• kelompok vitamin yang larut dalam lemak dan air berhubungan, karena kekurangan zat yang larut dalam air mengurangi aktivitas biologis yang larut dalam lemak;
• ditemukan terutama dalam makanan nabati, tetapi beberapa anggota kelompok dominan dalam makanan hewani;
• sebagian besar vitamin kelompok menjadi aktif karena penambahan residu asam fosfat.

Fungsi vitamin yang larut dalam air:

• berpartisipasi dalam proses pertukaran;
• mempercepat reaksi biokimia tubuh;
• memperbaiki kondisi umum;
• meningkatkan imunitas;
• memiliki sifat antioksidan;
• memblokir radikal bebas dan memperlambat proses penuaan;
• adalah pengganti protein hewani yang baik.

Vitamin apa yang larut dalam air

Konsep vitamin menggabungkan sekelompok senyawa organik yang terlibat dalam pengaturan proses metabolisme dan dukungan enzimatiknya. Berdasarkan kemampuannya untuk larut dalam air atau lemak, vitamin dapat larut dalam air dan larut dalam air.

Vitamin yang larut dalam lemak hanya bisa dilarutkan dalam lemak. Ini termasuk retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phylloquinone (vitamin K), pigmen karotenoid. Vitamin yang larut dalam air adalah senyawa biologis yang hanya larut dalam air dan disatukan oleh karakteristik umum. Daftar vitamin yang larut dalam air mencakup semua vitamin B, asam askorbat, biotin.

Vitamin yang larut dalam air berperan dalam tubuh manusia

Vitamin adalah zat alami dan nutrisi penting yang terkandung dalam makanan. Mereka dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan perkembangan, menyediakan sumber energi yang digunakan untuk metabolisme dalam tubuh, serta untuk meningkatkan kesehatan melalui pencegahan penyakit tertentu.

Vitamin terdiri dari unsur-unsur kimia yang harus diperoleh dari makanan. Karena itu, penting bahwa makanan manusia mengandung makanan yang berbeda yang akan memberi tubuh vitamin penting untuk menjaga dan mempertahankan kesehatan tubuh.

Vitamin diklasifikasikan menjadi dua jenis tergantung pada bagaimana mereka diserap, terakumulasi atau dikeluarkan dari tubuh: larut dalam air dan larut dalam lemak.

Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin yang dicerna dengan makanan, dilarutkan dalam air dan dikeluarkan dari tubuh. Karena alasan ini, tubuh kita tidak dapat menyimpan jumlah vitamin yang berlebihan untuk digunakan di kemudian hari dan mereka harus terus diisi ulang.

Vitamin apa yang larut dalam air

Kelompok vitamin yang larut dalam air meliputi total sembilan vitamin: vitamin C, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Berbeda dengan vitamin yang larut dalam lemak, yang dapat menumpuk di hati dan dikonsumsi oleh tubuh sesuai kebutuhan, vitamin yang larut dalam air diekskresikan dalam urin. Ketika kita makan makanan yang mengandung vitamin yang larut dalam air, ia melewati perut dan usus kecil, di mana vitamin diserap dan didistribusikan ke seluruh tubuh melalui aliran darah.

Pengecualian untuk hal ini adalah vitamin B12, yang membutuhkan keberadaan faktor intrinsik, zat yang diproduksi di perut, yang memungkinkannya untuk diserap di usus kecil. Tanpa faktor internal, tubuh tidak dapat menyerap vitamin B12.

Setelah penyerapan, vitamin yang larut dalam air hanya digunakan untuk fungsi yang diperlukan dan, jika ada terlalu banyak, tubuh akan mengeluarkan kelebihan, setiap hari menuntut asupan baru dari makanan.

Karena itu, untuk takut kelebihan mereka tidak perlu. Mereka mudah dihancurkan atau dicuci selama memasak dan penyimpanan makanan. Persiapan dan penyimpanan yang tepat dapat meminimalkan hilangnya vitamin ini.

Untuk mengurangi kehilangannya, Anda harus selalu membekukan makanan segar, menyimpan susu dan sereal, biji-bijian, kacang-kacangan di tempat gelap atau kemasan buram, dan juga tidak menuang kaldu di mana sayuran dimasak, tetapi memasak sup di atasnya.

Vitamin larut air karakteristik umum

Delapan vitamin B yang larut dalam air digabungkan menjadi satu kompleks dan sering disebut sebagai "vitamin B" atau "B kompleks."

Vitamin B ditemukan dalam banyak makanan dan pengaruhnya terhadap tubuh sangat penting. Mereka bertindak sebagai koenzim, membantu tubuh mendapatkan energi dari makanan. Mereka memainkan peran penting:

Dalam fungsi sistem saraf;

Mempertahankan visi yang baik;

Dalam pembentukan sel darah merah;

Dalam pengaturan nafsu makan.

Vitamin B1 atau Tiamin

Vitamin pertama dari kompleks B tiamin adalah koenzim dekarboksilase. Ini memainkan peran penting dalam metabolisme karbohidrat untuk energi, menyediakan energi untuk sel-sel otot dan saraf, dan normalisasi nafsu makan.

Tiamin ditemukan dalam banyak makanan. terutama banyak:

dalam sereal seperti gandum dan oatmeal;

Buah-buahan dan sayuran, seperti asparagus dan jeruk;

Biji seperti biji rami dan biji bunga matahari.

Dosis tiamin harian yang direkomendasikan adalah 1,2 miligram untuk pria dan 1,1 miligram untuk wanita. Meskipun, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, dosis harian 1,4 miligram tidak memiliki efek samping.

Kekurangan tiamin sangat jarang, karena ada cukup produk yang dikonsumsi seseorang setiap hari, termasuk yang diperkaya. Namun demikian, risiko kekurangan mungkin masih disebabkan oleh adanya makanan olahan dalam diet.

Pecandu alkohol dapat memiliki risiko defisiensi yang sangat tinggi, karena orang-orang seperti itu sering mengganti alkohol.

Gejala defisiensi tiamin dapat berupa:

Retensi air (edema);

Perkembangan penyakit, dikenal sebagai kekurangan vitamin.

Dalam kasus ini, jumlah tiamin yang overdosis atau berlebih tidak diketahui.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin atau vitamin B2 adalah bagian dari koenzim, memainkan peran kunci dalam metabolisme oksidatif. Penting untuk pertumbuhan dan produksi sel darah merah, membantu mengubah asam amino triptofan menjadi niasin, untuk menghasilkan energi. Riboflavin menjaga kulit dan mata tetap sehat.
Asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa: mulai 1,2 hingga 1,5 miligram.

Sejumlah kecil riboflavin ditemukan dalam banyak makanan. Sumber utama adalah:

Susu dan produk susu;

Ikan, termasuk hati;

Jeroan (organ internal);

Salad berdaun hijau;

Sereal olahan dan biji-bijian biasanya kehilangan sebagian vitamin ini. Karena itu, beberapa produsen juga memperkaya makanan olahan.

Kekurangan vitamin ini jarang terjadi. Namun, bisa pada pecandu alkohol, dengan pembentukan tumor, hipertiroidisme, pada orang tua.

Gejala defisiensi dapat dimanifestasikan dengan retakan di sudut mulut, ruam pada hidung dan bibir, fotosensitifitas, perkembangan katarak, nyeri, kemerahan pada lidah. Kasus kelebihan pasokan tidak diketahui.

Vitamin B3 (niasin, nikotinamid, asam nikotinat, PP)

Ini adalah bagian dari enzim sistem redoks. Ini dapat dibentuk di hati dari triptofan, tetapi biosintesisnya sangat lambat dan membutuhkan vitamin B6. Vitamin ini diperlukan untuk menjaga kolesterol optimal dalam darah, sering kali diresepkan untuk mengurangi kolesterol.

Kadar kolesterol tinggi dapat menyebabkan penumpukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah dan perkembangan penyakit kardiovaskular, termasuk aterosklerosis.

Asupan harian yang direkomendasikan adalah 16 mg per hari untuk pria dan 14 mg per hari untuk wanita.

Dalam daging, seperti ayam, daging sapi;

Sayuran seperti brokoli, wortel, asparagus;

Sinar ultraviolet, seperti diketahui, menghancurkan riboflavin, karena alasan ini, susu tersebut dikemas dalam kemasan buram atau kotak kardus, tetapi tidak transparan.

Kekurangan vitamin B3 dapat terjadi pada pecandu alkohol, dengan diet rendah kalori, dengan makanan olahan biasa. Akibat defisiensi niacin yang konstan, penyakit yang disebut pellagra dapat berkembang. Jika tidak dirawat, bisa berakibat kematian. Gejala-gejalanya meliputi:

Kram dan inkoordinasi;

Masalah kulit;

Lidah merah bengkak;

Kelebihan niacin dapat menyebabkan:

Namun, gejala-gejala ini dapat diamati dengan asupan niacin hanya dalam bentuk suplemen, dan tidak dengan asupan makanan.

Vitamin B5 atau Asam Pantotenat

Asam Pantotenat (vitamin B5) adalah bagian dari Koenzim A. Vitamin ini sangat penting untuk produksi energi, hormon, dan metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat. Asam Pantotenat membantu tubuh mengatasi stres, berguna bagi mereka yang menderita efek rheumatoid arthritis.

B5 ditemukan dalam sejumlah besar produk, meskipun beberapa metode pemrosesan dapat mengurangi kuantitasnya.

Vitamin B5 dapat ditemukan:

Dalam daging, seperti ayam, sapi, bebek;

Kacang dan kacang polong;

Sayuran seperti jagung, brokoli, alpukat, ubi jalar;

Kacang-kacangan dan biji-bijian, seperti kacang tanah dan biji bunga matahari;

Asam Pantotenat juga diproduksi oleh bakteri usus.

Asupan yang cukup untuk asam pantotenat adalah 5 mg per hari untuk pria dan wanita.

Kekurangannya sangat jarang karena ketersediaan luas di banyak produk.

Gejala yang dinyatakan kelebihan vitamin ini tidak terungkap. Mungkin ada (sangat jarang) diare, bengkak dengan asupan besar di dalam tubuh untuk waktu yang lama.

Vitamin B6 (pyridoxine)

Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal atau piridoksamin) terlibat dalam lebih dari 50 reaksi enzimatik, termasuk:

Pembentukan sel darah merah;

Sintesis insulin dan hemoglobin dan lainnya.

Ini memiliki efek pada sistem saraf, berkontribusi untuk meningkatkan suasana hati dan mengurangi depresi. Untuk alasan ini, digunakan sebagai tambahan untuk mengobati beberapa gangguan mood. Vitamin B6 juga berguna untuk mengurangi penyakit kardiovaskular dalam tubuh dan menjaga kesehatan jantung dan kekebalan tubuh.

Akhirnya, itu adalah komponen penting dari penyerapan vitamin B12 oleh tubuh. Kedua vitamin ini bekerja sama erat untuk menjaga kesehatan.

Tingkat yang direkomendasikan adalah 1,3 miligram per hari untuk pria dan wanita di atas lima puluh tahun.

Vitamin B6 ditemukan dalam banyak makanan, termasuk:

unggas seperti ayam, kalkun;

Sereal, seperti gandum utuh dan bibit gandum;

Sayuran seperti wortel dan bayam;

Gejala defisiensi dapat berupa dermatitis, retakan di sudut bibir, anemia, munculnya batu ginjal, mual dan sebagainya. Pada anak kecil, defisiensi B6 dapat menyebabkan kebingungan.

Bentuk defisiensi ringan dapat menyebabkan gejala depresi terkait dengan efek vitamin pada serotonin dalam tubuh, neurotransmitter yang menstabilkan suasana hati.

Kelebihan vitamin B6 diamati sangat jarang dan hanya bisa dengan asupan yang berlebihan dalam tubuh untuk waktu yang lama, yang dapat menyebabkan kerusakan saraf.

Vitamin B7 (Biotin)

Biotin, yang dapat ditemukan sebagai vitamin H, merupakan komponen yang diperlukan untuk kekuatan jari dan kuku pada kaki, kulit dan rambut. Vitamin ini juga diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan janin selama kehamilan. Ia berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat-protein-lemak.

Asupan biotin yang memadai adalah 30 mikrogram per hari untuk pria dan wanita.

Biotin dapat ditemukan di beberapa produk dalam konsentrasi rendah:

Telur rebus (dalam zhelika);

Kacang-kacangan seperti kacang kenari, kacang dan almond;

Kacang dan kacang polong;

Biotin juga diproduksi oleh bakteri usus.

Kekurangan B7 sangat jarang dan dapat dimanifestasikan oleh kelelahan, kehilangan nafsu makan, mual, muntah, depresi, nyeri otot, dan sebagainya. Tidak ada kelebihan vitamin ini yang telah diidentifikasi.

Vitamin B9 (asam folat)

Vitamin B9 atau asam folat (folat) adalah vitamin yang paling terkenal dari kelompok B, karena pengaruhnya yang signifikan dan perannya bagi wanita hamil. Asam folat membantu tubuh dalam perkembangan dan pertumbuhan jaringan dan sistem tubuh, terutama pada masa bayi dan masa kanak-kanak.

B9 juga meningkatkan pertumbuhan janin dan dapat mengurangi risiko cacat lahir tertentu yang mungkin terjadi selama kehamilan.

Asam folat memastikan stabilitas fungsi mood dan kemampuan kognitif, membantu menjaga kesehatan mental secara keseluruhan.

Asam folat dapat berperan dalam mengatur kadar homosistein, yang mengurangi risiko penyakit jantung koroner.

Vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein, berkontribusi pada pembentukan sel darah merah.

Asupan asam folat harian yang disarankan adalah 400 mikrogram per hari. Disarankan untuk meningkatkan angka ini menjadi 600 mikrogram per hari bagi mereka yang merencanakan kehamilan atau sudah mengandung anak.

Asam folat ditemukan dalam berbagai makanan. Terutama banyak:

Dalam sayuran, seperti bayam, asparagus, kubis Brussel;

Salad berdaun hijau gelap;

Kebanyakan sereal, roti diperkaya dengan vitamin ini untuk menyediakan jumlah yang diperlukan dalam makanan.

Kekurangan asam folat dapat terjadi pada orang dengan diet yang tidak seimbang atau pada orang yang menderita penyakit yang mengganggu penyerapan vitamin dalam sistem pencernaan. Kekurangan asam folat ditandai dengan:

Wanita yang menderita kekurangan asam folat selama kehamilan memiliki risiko lebih besar untuk memiliki bayi dengan cacat tabung saraf. Suplemen vitamin B9 sangat penting bagi seorang wanita yang sudah dalam tahap perencanaan kehamilan, karena struktur otak dan sumsum tulang belakang berkembang pada minggu-minggu pertama kehamilan, mungkin bahkan lebih awal, sebelum wanita mengetahui bahwa dia hamil.

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12 (juga dikenal sebagai cobalamin) mirip fungsinya dengan folat. Penting untuk pembelahan sel, produksi sel darah merah, serta untuk fungsi normal sistem saraf.

Vitamin B12 memainkan peran penting dalam pengaturan pusat saraf dalam tubuh, yang bertanggung jawab untuk hubungan antara otak dan koordinasi gerakan, serta stabilisasi suasana hati. Ini juga bertanggung jawab untuk mengatur sel-sel kekebalan tubuh.

Ia berpartisipasi dengan asam folat dalam pembentukan sel darah merah, memastikan pengiriman oksigen yang diperlukan ke seluruh bagian tubuh.

Vitamin B12 ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan:

Asupan harian yang direkomendasikan adalah 2,4 mikrogram. Untuk orang di atas lima puluh tahun, dianjurkan untuk menggunakan vitamin B12 dalam bentuk suplemen (multivitamin) atau produk yang diperkaya dengannya.

Kekurangan vitamin B12 lebih mungkin terjadi pada orang:

Dengan diet yang tidak seimbang;

Dengan pelanggaran penyerapan nutrisi (malabsorpsi);

Vegan tidak mengkonsumsi daging dan produk susu.

Orang lanjut usia berisiko kekurangan vitamin ini. Dengan bertambahnya usia, jumlah asam lambung yang diproduksi menurun, dan perlu untuk penyerapan B12.

Gejala kekurangan vitamin B12 meliputi:

Mati rasa dan kesemutan pada anggota badan;

Gejala kekurangan vitamin B12 ringan bisa tidak diketahui untuk jangka waktu tertentu. Jika kekurangan vitamin B12 dibiarkan tidak diobati, ini dapat menyebabkan perubahan kognitif dan kerusakan pada sistem neurologis.

Vitamin C (asam askorbat)

Vitamin C atau asam askorbat, salah satu vitamin penting yang dibutuhkan dalam tubuh untuk banyak proses. Ini bertanggung jawab untuk kekebalan, berpartisipasi dalam sintesis kolagen, mempromosikan penyembuhan luka, memperkuat pembuluh darah dan sebagainya.

Sebagai antioksidan, ia menghilangkan zat-zat berbahaya dan beracun dari tubuh. Studi menunjukkan bahwa vitamin C dapat mengurangi risiko pengembangan jenis kanker tertentu, mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah.

Asupan harian yang direkomendasikan adalah 90 miligram untuk pria dan 75 miligram untuk wanita.

Untuk perokok, angka ini meningkat 35 miligram per hari untuk mencegah efek berbahaya nikotin pada tubuh manusia.

Meskipun defisit asam askorbat di negara maju jarang terjadi, tetapi kekurangannya dapat menyebabkan perkembangan defisiensi vitamin, penyakit kudis, kekebalan yang melemah, pendarahan gingiva dan konsekuensi tidak menyenangkan lainnya.

Kelebihan vitamin C dapat menyebabkan risiko batu ginjal, perkembangan asam urat, diare.

Peran vitamin yang larut dalam air

Vitamin yang larut dalam air, seperti disebutkan di atas, setiap hari diekskresikan dalam urin. Tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), asam askorbat (C), asam pantotenat dan biotin dalam hal kelebihan konten segera dikeluarkan dari tubuh dengan urin, dan semakin tinggi isinya, semakin cepat proses ini terjadi.

Ini membantu kita menghindari overdosis. Tetapi ini juga menjelaskan mengapa mereka harus dicerna secara teratur.

Tidak seperti vitamin yang larut dalam air lainnya, vitamin B12 diekskresikan dalam feses saja. Beberapa asam folat dan biotin dapat dihilangkan dari tubuh dengan cara yang sama.

Beberapa dari mereka dapat disintesis di usus oleh bakteri usus. Pengecualiannya adalah vitamin B9, B12 dan biotin.

Peran vitamin yang larut dalam air bagi tubuh manusia jelas. Mereka bertindak sebagai koenzim untuk membantu seseorang mendapatkan energi dari makanan, mengatur nafsu makan, mendukung kesehatan sistem saraf, penglihatan, kulit, dan berpartisipasi dalam pengembangan sel darah dan DNA.

Harus diingat bahwa vitamin yang larut dalam air larut dalam air dan tidak disimpan. Kita membutuhkan asupan teratur dengan makanan kita. Kompleks multivitamin yang baik juga bisa menjadi dasar kesehatan dan nutrisi.

Kesimpulannya, Anda harus memilih hal terpenting yang perlu Anda ketahui tentang kelompok vitamin ini.

Vitamin yang larut dalam air termasuk vitamin B-kompleks dan vitamin C.

Banyak vitamin B dapat ditemukan dalam berbagai makanan yang diperkaya seperti sereal dan roti, serta makanan lain seperti daging, unggas, telur, susu ikan, polong-polongan, dan sayuran segar.

Vitamin C dapat ditemukan di banyak sayuran dan buah-buahan.

Secara umum, di negara maju, kekurangan vitamin yang larut dalam air bisa sangat langka. Pengecualiannya mungkin orang yang menderita alkoholisme, duduk dengan pola makan rendah kalori dan buruk, lansia.

Wanita yang merencanakan kehamilan dan selama kehamilan harus berhati-hati untuk mengambil jumlah vitamin B9 (asam folat) yang diperlukan untuk meminimalkan risiko kelainan bawaan pada anak yang belum lahir.

Vegan harus sadar bahwa perlu mengonsumsi vitamin B12 sebagai suplemen. Dalam makanan nabati, memang tidak.

Beberapa faktor, seperti ekologi yang tidak menguntungkan, paparan asap rokok, pertumbuhan dan penyakit, membutuhkan peningkatan asupan vitamin C.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan vitamin B dan vitamin C dalam jumlah besar dalam bentuk suplemen dan multivitamin. Kelebihan vitamin ini tidak memiliki manfaat kesehatan yang diketahui.

Vitamin yang larut dalam air

Vitamin yang larut dalam air adalah sekelompok zat yang berguna yang sifat biokimia memungkinkannya larut sepenuhnya di lingkungan akuatik.

Vitamin adalah kompleks zat kimia organik yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia sendiri dan perlu diisi ulang dari makanan. Kekurangan menyebabkan gangguan proses metabolisme.

Semua vitamin yang dikenal dibagi menjadi dua kelompok: larut dalam lemak dan air. Ada lebih banyak zat yang larut dalam air dan fungsi yang ditugaskan kepadanya secara alami juga lebih besar.

Sifat kimia dan biologis kelompok

Vitamin yang larut dalam air adalah zat yang berguna bagi tubuh manusia dan memiliki karakteristik umum. Yang pertama adalah kemungkinan larut dalam air. Fitur ini adalah alasan untuk nama grup vitamin.

Sifat-sifat zat yang larut dalam air:

• obat hanya minum air, tidak memerlukan komponen tambahan untuk penyerapan;
• mudah diserap ke dalam darah dari usus;
• tidak dapat membuat "depot" di jaringan tubuh, dengan cepat dihapus dari itu (jangan tinggal di jaringan selama lebih dari satu hari);
• harus secara teratur diisi kembali dalam tubuh (ditemukan di sebagian besar makanan nabati dan hewani);
• overdosis zat yang larut dalam air tidak menyebabkan gangguan fungsi tubuh;
• diekskresikan dalam urin;
• memiliki sifat antioksidan;
• meningkatkan efek zat vitamin lainnya;
• kurangnya zat yang larut dalam air menyebabkan penurunan aktivitas biologis liposoluble;
• meluap-luap tidak mempengaruhi tubuh manusia merugikan.

Vitamin yang larut dalam air, berapa banyak Anda?

Vitamin yang larut dalam air adalah zat yang kompleks, yang sebagian besar adalah kelompok-B. Ini termasuk:

• B1 (tiamin) - anti-neuritis;
• B2 (riboflavin) - diperlukan untuk pembentukan darah, metabolisme energi;
• B3 (asam nikotinat, vitamin PP) - antipellargic;
• B5 (asam pantotenat) diperlukan untuk kesehatan kuku dan rambut;
• B6 (pyridoxine) - melindungi terhadap dermatitis;
• B9 (asam folat) - melawan anemia, yang diperlukan untuk wanita hamil, bertanggung jawab untuk perkembangan janin;
• B12 (cyanocobalamin) - bertanggung jawab untuk proses metabolisme;
• C (asam askorbat) - antioksidan, memperkuat pembuluh darah, meningkatkan penyerapan zat besi, baik untuk SARS;
• H atau B7 (biotin) - bertanggung jawab atas kesehatan usus, kulit, rambut.

Mengapa kita perlu

Penyebab banyak penyakit - kekurangan vitamin. Sebagai contoh, rakhitis berkembang dengan sejumlah kecil zat-D, penyakit kudis - ketika asam askorbat tidak cukup, demam Bury-Bury adalah konsekuensi dari defisiensi B1, defisiensi pellagra - niasin. Di banyak negara, berhasil menghilangkan epidemi penyakit mengerikan ini dengan bantuan vitamin. Selain itu, kedokteran modern semakin memperhatikan kompleks mikro, ketika datang ke pengobatan kanker, kardiovaskular, penyakit menular, masalah saluran pernapasan.

Sumber aman terbaik dari elemen yang larut dalam air adalah buah-buahan dan sayuran. Makanan nabati, sebagai suatu peraturan, mengandung banyak flavin dan karoten, hampir semua vitamin B terwakili (kecuali untuk B12 dan asam folat).

Zat larut dalam air dan larut dalam air: apa bedanya

Perbedaan utama antara zat yang larut dalam air dan zat yang larut dalam lemak adalah bahwa mereka tidak dapat bertahan lama dalam tubuh. Dan ketidakpatuhan dengan diet seimbang bahkan untuk waktu singkat akan menyebabkan hipovitaminosis. Namun untungnya, perwakilan dari kelompok yang larut dalam air ada di banyak makanan.

Kelebihan lain dari nutrisi ini adalah tingkat toksisitas yang rendah. Hampir tidak mungkin untuk meracuni dengan vitamin yang larut dalam air, karena mereka tidak menumpuk di jaringan dan dengan cepat dihilangkan dari tubuh sebagai bagian dari urin. Hanya beberapa dari mereka, yang diminum dalam dosis tinggi, yang dapat memicu reaksi alergi. Faktor-faktor ini memungkinkan kita untuk menyebut zat yang larut dalam air sebagai yang paling aman dari vitamin "keluarga".

Karakteristik umum

Yang paling penting bagi seseorang dari seluruh kelompok adalah asam askorbat dan vitamin dari kelompok B. Meskipun tidak mungkin untuk mengurangi sifat-sifat bermanfaat dari zat yang larut dalam air lainnya.

Vitamin C

Asam askorbat adalah bentuk vitamin C yang paling umum. Asam ini terdapat di banyak makanan dan di semua kompleks farmasi. Sementara itu, ini adalah vitamin yang sangat tidak stabil. Strukturnya cepat terganggu oleh paparan oksigen, sinar matahari dan suhu tinggi (selama perawatan panas hilang hampir sepenuhnya). Ascorbinka tidak menoleransi alkohol, pil KB, steroid.

Vitamin C diperlukan untuk sintesis kolagen, neurotransmiter, hormon steroid, karnitin, berkontribusi pada transformasi kolesterol menjadi asam empedu dan meningkatkan bioavailabilitas zat besi. Peran fungsional utama dari askorbing menjadikannya salah satu vitamin favorit bagi binaragawan, karena pada akhirnya memberikan energi, kekuatan dan membantu membangun otot.

Nenek kami juga mengajarkan bahwa vitamin C adalah obat terbaik untuk pilek dan banyak penyakit lainnya, dengan khasiat memberi kehidupan yang kuat. Ahli biokimia setuju dengan ini dan menyebut askorbicum antioksidan terkuat.

Asam askorbat sangat penting untuk perkembangan sel yang sehat, penyerapan kalsium yang tepat, pertumbuhan normal dan regenerasi jaringan yang rusak, termasuk untuk penyembuhan luka yang cepat. Selain itu, memperkuat kapiler, meningkatkan kekebalan tubuh, melindungi tubuh dari infeksi, meningkatkan pembekuan darah yang tepat. Kristal putih ini dalam bubuk dengan rasa asam adalah salah satu persiapan favorit orang dewasa dan anak-anak.

"Porsi" harian vitamin C berkisar dari 120 mg hingga 2 g, dalam beberapa kasus hingga 5 g.

Kekurangan askorbat menyebabkan penyembuhan luka yang buruk, pendarahan gusi, pembengkakan, kelemahan, kekurangan energi. Konsumsi zat C yang tidak mencukupi secara dramatis mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap protein.

Ini dikombinasikan dengan B3 dan unsur-unsur lain dari kelompok, kalsium, magnesium, dan protein.

Sumber: jeruk, sayuran berdaun, beri, tomat, melon, pepaya.

Vitamin B Kompleks

Zat-zat golongan B memiliki banyak fungsi yang serupa, dan pada masa lalu mereka umumnya dianggap sebagai satu vitamin. Dan bahkan dalam tubuh manusia B-elemen bekerja sebagai sebuah tim, tetapi pada saat yang sama, masing-masing dari mereka memainkan peran penting mereka sendiri.

Vitamin B1

Malnutrisi beberapa hari sudah cukup untuk "menghasilkan" kekurangan vitamin B1. Tetapi untuk mengembalikan keseimbangan zat ini juga mudah - hanya perlu beberapa hari. Dan dengan diperkenalkannya "dosis kejut" di dalam tubuh, hipovitaminosis akan hilang selama beberapa jam.

Keuntungan tiamin adalah kemampuannya meningkatkan sirkulasi darah dan membantu memasok sel dengan oksigen, yang meningkatkan energi, mengatur penyerapan karbohidrat, dan membantu membentuk komposisi darah yang tepat. Perlu B1 dan untuk menjaga kesehatan sistem saraf, menghilangkan kecenderungan depresi, meningkatkan memori.

Kekurangan B1 memanifestasikan dirinya dalam iritabilitas, kelelahan kronis, sembelit, edema, hiperemia hati, gangguan memori, gangguan fungsi jantung, kehilangan nafsu makan, melemahnya otot, koordinasi gerakan yang tidak tepat, mati rasa anggota badan, penurunan berat badan.

Dosis: Tidak dianjurkan untuk menggunakan lebih dari 1,5 gram vitamin B1 per hari. Dosis standar adalah dalam 50 mg, untuk atlet, dimungkinkan untuk meningkat menjadi 100 mg.

Kompatibel dengan karbohidrat, vitamin C.

Sumber: biji bunga matahari, kuning telur, hati, babi, makanan laut, kacang, kacang tanah, ganggang, jamur.

Vitamin B2

Salah satu zat yang paling bergizi bagi tubuh, meskipun, seperti unsur-unsur lainnya yang larut dalam air, dengan cepat dikeluarkan dari tubuh. Dalam bentuk murni, itu adalah bubuk kuning-oranye yang rasanya pahit.

Peran riboflavin dalam tubuh sangat mirip dengan fungsi B1. Selain itu, sangat penting untuk anak-anak di masa perkembangan (karena itu nama lain dari zat - faktor pertumbuhan), mempromosikan penyembuhan rambut dan kulit. Meningkatkan penglihatan, khususnya persepsi warna. Mudah hancur di bawah sinar matahari.

Tanda-tanda defisiensi B2: celah di sudut mulut, penyakit mata, peradangan mukosa, gangguan tidur dan pencernaan, rambut rontok, pusing, pada anak-anak - keterbelakangan pertumbuhan.

Tingkat harian B2 - 1,8 mg, dalam beberapa kasus adalah mungkin untuk meningkatkan dosis menjadi 50 mg per hari.

Kompatibel dengan vitamin B lainnya, terutama B6, antioksidan, zat besi.

Sumber: daging tanpa lemak, produk susu, sayuran berdaun, ikan, kacang-kacangan, sereal.

Vitamin b3

Asam nikotinat membantu kesehatan sistem saraf dan kelenjar adrenal, meningkatkan sekresi lambung dan kandung empedu, memengaruhi kesehatan kulit, meningkatkan daya ingat.

Pada tingkat sel, itu memfasilitasi proses metabolisme dan pasokan sel dengan oksigen, mengurangi pasokan kolesterol "jahat". Ada juga hubungan antara vitamin B3 dan produksi hormon seks. Sinar matahari dan oksigen menyebabkan kerusakan nikotin yang cepat.

Kekurangan B3 dapat memanifestasikan dirinya dalam pellagra, maag, sakit kepala dan kelelahan, depresi, gangguan pencernaan, insomnia, dan dermatitis.

Untuk operasi yang tepat, tubuh membutuhkan sekitar 20 mg vitamin B3 setiap hari, dalam beberapa kasus, Anda dapat meningkatkan dosis hingga 100 mg per hari.

Ini dikombinasikan dengan baik dengan unsur-unsur B-kompleks, kreatin, protein.

Sumber zat yang sangat baik: hati, unggas dan kelinci, susu, ikan, kacang-kacangan, biji-bijian.

Vitamin B5

Asam Pantotenat, atau yang sering disebut anti-stres vitamin, berkontribusi pada pengembangan hormon yang bertanggung jawab untuk suasana hati yang baik. Ini mendukung berfungsinya kelenjar adrenal dan sistem saraf, memengaruhi metabolisme asam lemak, yang pada gilirannya membantu menurunkan berat badan.

"Kekuatan" B5 juga mencakup kemampuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, meredakan alergi, memperbaiki kondisi kulit.

Asam Pantotenat tidak mentolerir efek dari lingkungan yang bersifat asam atau alkali. Ini berarti bahwa selama memasak, lebih baik tidak menambahkan jus lemon, cuka atau soda ke piring.

Kekurangan B5 memanifestasikan dirinya dalam gejala seperti: kelelahan dan kelemahan otot, kejang-kejang, depresi, sakit kepala, sensasi yang tidak menyenangkan di perut.

Norma harian B5 tidak ditentukan, karena dalam organisme yang sehat zat tersebut disintesis dalam jumlah yang cukup di usus. Dalam kasus luar biasa, tambahan penggunaan vitamin bervariasi antara 10 mg (tergantung pada tingkat kekurangan vitamin).

Ini cocok dengan makanan kalium dan protein.

Sumber: ragi bir, telur, kacang-kacangan, ikan laut, biji-bijian, daging sapi, babi, sayuran mentah.

Vitamin B6

Pyridoxine adalah salah satu vitamin paling signifikan untuk menjaga kesehatan mental dan fisik. Memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendorong pertumbuhan sel-sel baru dan proses metabolisme dalam tubuh. Mencegah ketombe, psoriasis, eksim.

Diperlukan untuk anak-anak dalam periode peningkatan aktivitas mental. Dalam program pengobatan digunakan sebagai alat untuk mendetoksifikasi hati. Mempengaruhi sekresi lambung, meningkatkan keasamannya. Vitamin B6 menghilangkan rasa sakit saat menstruasi dan mual selama kehamilan, mengatur hormon dalam tubuh wanita.

Sinar matahari merusak vitamin B6. Untuk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum, disarankan untuk makan sayuran mentah.

Kekurangan menyebabkan hepatosis lemak hati, kelemahan, lekas marah, insomnia, osteoporosis, radang sendi, penyakit kulit dan kuku. Gejala kekurangan B6 sangat mirip dengan tanda-tanda kekurangan vitamin B3.

Ahli gizi merekomendasikan mengonsumsi sekitar 2 mg B6 setiap hari. Dosis lebih dari 2 g, efek toksik pada tubuh.

Kompatibel dengan vitamin C, magnesium, potasium, natrium, seng.

Sumber: ginjal, hati, ayam, telur, kenari, gandum, kacang polong, wortel, ragi.

Vitamin B9

Tidak seperti vitamin lain, asam folat dapat bertahan dalam tubuh - asam folat ini menciptakan "depot" sendiri di jaringan hati dan, lebih buruk daripada zat lain dalam kelompok, larut dalam air.

Peran utama vitamin B9 - sintesis DNA, efek pada pertumbuhan sel, pembentukan sel darah merah dan sel darah putih. Memberi energi pada tubuh. Bukan peran terakhir dalam menjaga keseimbangan vitamin B9 dalam tubuh adalah usus - kerusakan tubuh menyebabkan hipovitaminosis, yang akhirnya berubah menjadi anemia.

Seperti halnya vitamin B6, asam folat penting untuk menjaga kesehatan tubuh wanita. B9 berbahaya bagi asap tembakau. Juga, vitamin itu takut panas dan ringan.

Kekurangan asam folat penuh dengan perkembangan kelelahan kronis, munculnya jerawat, yang menyebabkan anemia dan osteoporosis. Gejala kekurangan asam folat dapat sering terjadi gangguan pada sistem pencernaan, kecemasan, dan depresi.

Asupan harian minimum yang disyaratkan adalah 400 μg zat.

Ini berjalan baik dengan protein, vitamin C, B6, B12.

Contoh makanan yang kaya asam folat: sayuran hijau dan bertepung, buah-buahan, hati, kacang-kacangan.

Vitamin B12

Vitamin B ini sering digunakan sebagai stimulan nafsu makan dan penambah energi. Mengambil bagian dalam pembentukan sel darah merah, melawan infeksi dan alergi. Anak-anak B12 bermanfaat sebagai vitamin yang meningkatkan pertumbuhan.

Hipovitaminosis paling sering diderita oleh vegetarian, karena satu-satunya sumber zat tersebut adalah produk hewani. Tidak mentolerir suhu tinggi dan cahaya terang.

Kekurangan B12 sering menyebabkan penyakit Alzheimer, gangguan otak dan sistem saraf, penyakit kardiovaskular.

Tingkat konsumsi: dosis minimum vitamin B12 harian adalah 3 ug, dosis maksimum yang diijinkan adalah 30 ug per hari.

Ini dikombinasikan dengan kalsium, kalium, natrium, zat besi dan vitamin C.

Sumber utama zat ini, sebagaimana telah dicatat, adalah produk-produk yang berasal dari hewan. Paling jenuh dengan vitamin: hati, jeroan, kerang, keju, ikan, susu.

Vitamin H

Biotin, meskipun definisi yang tidak biasa - vitamin H, juga merupakan perwakilan dari kelompok B. Nama lain untuk zat ini adalah vitamin B8. Peran biologis dalam tubuh manusia - pembentukan sel darah merah, efek pada pertumbuhan sel, partisipasi dalam proses metabolisme. Menjaga rambut sehat, melindungi kulit dari penuaan dini, memperkuat sumsum tulang dan jaringan saraf.

Vitamin H terlibat dalam lebih dari 40 proses enzimatik dalam tubuh manusia. Kristal biotin murni larut dalam air, cukup stabil sebelum terpapar asam, alkali dan suhu tinggi.

Kekurangan biotin adalah fenomena langka, disertai dengan gejala-gejala seperti mual, muntah, lemas, meningkatnya kolesterol, kehilangan nafsu makan, rambut rontok.

Asupan vitamin A harian yang biasa adalah 300 mikrogram.

Ini berjalan baik dengan vitamin B5 dan B9.

Sumber biotin sering disebut hati sapi, brokoli, ragi, salmon, bayam, keju, jamur, dan kacang-kacangan.

Kompatibilitas farmakologis dari vitamin yang larut dalam air

1. Aturan pertama dan terpenting - dilarang mencampur berbagai vitamin dalam satu jarum suntik.
2. Tidak mungkin untuk menggabungkan dalam satu injeksi B1 dengan B6, B12, C, PP, tetrasiklin, hidrokortison, salisilat.
3. B1 tidak kompatibel dengan larutan yang mengandung sulfit.
4. Kombinasi B1, B6, B12 memengaruhi penyerapan vitamin.
5. B2 dan B12 tidak kompatibel.
6. B6 tidak dikombinasikan dengan B1, B12, kafein dan aminofilin. Tidak berlaku untuk tukak lambung dan 12 tukak duodenum. Pemberian obat intravena yang cepat menyebabkan kram.
7. B12 tidak dapat dikombinasikan dengan B1, B2, B6, C, PP, asam asetilsalisilat atau asam klorida, aminazine, gentamisin. Gunakan dengan hati-hati pada tumor angina, ganas dan jinak.
8. B9 tidak dikombinasikan dengan sulfonamida. Hati-hati mengambil orang di usia tua, serta rentan terhadap kanker.
9. C tidak dicampur bersama dengan B1, B12, aminofilin, tetrasiklin, dibazol, salisilat, diphenhydramine, zat besi, heparin, penisilin.
10. Jangan mencampur askorbat dan analgin dalam satu jarum suntik.

Bagaimana cara menyimpan produk

Seperti yang telah disebutkan, vitamin yang larut dalam air ditemukan di hampir semua sayuran. Tentu saja, untuk mempertahankan komposisi yang bermanfaat sebanyak mungkin, diinginkan untuk makan makanan nabati tanpa perlakuan panas. Tetapi, tentu saja, ini tidak selalu memungkinkan. Jadi, tidak bisakah makan siang enak dan sehat sekaligus? Faktanya, jika Anda memasak sayuran dengan benar, ada kemungkinan untuk mempertahankan jumlah nutrisi yang diperlukan, dan pada saat yang sama - penyimpanan yang tidak benar dapat sepenuhnya menghilangkan vitamin dan makanan mentah. Anda tidak tahu bagaimana cara menghindarinya - baca tips yang diuji dalam praktik oleh banyak nyonya rumah.

1. Kecepatan Memasak diperlukan dengan cepat - semakin lama sayuran dipanaskan, semakin sedikit vitamin yang tersisa.
2. Suhu Makanan yang dimasak menggunakan suhu rendah mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin. Sebagai contoh: jika daging sapi dimasak pada 220 derajat, maka hampir 55% vitamin B1 akan mati karena kehancuran, dan hanya 30% tiamin yang akan dihancurkan oleh suhu 150 derajat Celcius.
3. Ringan Sayuran yang mengandung vitamin yang larut dalam air harus disimpan di ruangan gelap. Selama memasak, mereka juga harus ditutup dengan penutup dan akses oksigen ke mereka (itu menghancurkan sebagian besar zat yang berguna).
4. Kesegaran Untuk memasak, diinginkan untuk menggunakan produk segar - mereka mengandung sejumlah besar vitamin, yang berarti bahwa setelah perlakuan panas, mereka juga akan tetap lebih banyak. Dianjurkan untuk memberikan preferensi pada sayuran musiman dan buah-buahan yang ditanam di zona iklim Anda - selama transportasi sebagian besar nutrisi hilang.
5. Air Saat memasak sayuran, cobalah menggunakan air sesedikit mungkin dan jangan menusuk sayuran dengan pisau (misalnya, ketika kentang direbus "berseragam"). Cairan seharusnya hanya sedikit menutupi permukaan sayuran. Setelah memasak, jangan meninggalkan sayuran dalam kaldu - segera tiriskan air. Untuk merebus kacang, Anda bisa menggunakan kaldu sayur atau rebusan setelah memasak nasi. Dengan demikian, vitamin B dan zat bermanfaat lainnya yang direbus dari sereal akan “ditransfer” ke kacang.
6. Kapal uap Di setiap kesempatan gunakan uap bukan air. Produk yang dimasak dalam double boiler, menghemat 50 persen lebih banyak nutrisi daripada direbus dalam air.
7. Goreng. Dengan cara ini membunuh 90 persen vitamin C, selain itu, perlu diingat tentang bahaya minyak sayur yang terlalu matang.
8. Pengalengan. Cara memasak seperti ini diketahui oleh setiap nyonya rumah. Memakan waktu, membutuhkan banyak waktu dan usaha. Namun manfaatnya, nyatanya, tidak. Pengalengan hampir sepenuhnya menghancurkan semua vitamin yang larut dalam air dalam buah dan sayuran. Oleh karena itu, sulit untuk mengatakan betapa pentingnya makanan kaleng dalam nutrisi...
9. Penyimpanan Jangan menyimpan sayuran untuk waktu yang lama. Enam bulan setelah panen, kentang kehilangan lebih dari 40% vitamin C. Hanya sekitar setengah asam askorbat yang tersisa di sayuran pada hari kedua.
10. Pilihan sayuran yang tepat. Jika sayuran harus dipanaskan, lebih baik memberikan preferensi pada spesimen kecil - mereka akan disiapkan lebih cepat dan menyimpan lebih banyak vitamin dalam diri mereka.
11. Memasak dengan benar. Jangan merendam sayuran sebelum dimasak dalam air, tetapi masak dalam kulitnya, jangan dipotong-potong, dan masak seluruh sayuran. Trik ini memungkinkan Anda untuk menghemat 20% lebih banyak vitamin C. Tuangkan air mendidih di atas sayuran dan masukkan garam selambat mungkin (garam “menghisap” vitamin yang larut dalam air dari makanan). Saat memasak sayuran, tambahkan beberapa miligram jus lemon atau cuka ke dalam air - ini akan menghemat vitamin C.

Tips sederhana ini cukup efektif. Dengan berpegang teguh pada mereka, Anda dapat dengan mudah membuat makan malam lebih bergizi, lebih enak, dan lebih diperkaya.

Pil kecantikan

Kekurangan vitamin mempengaruhi tidak hanya kondisi kesehatan, tetapi juga mempengaruhi penampilan. Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa pada beberapa orang rambut bahkan menjadi abu-abu lebih cepat dan kerutan muncul lebih cepat, sementara yang lain berhasil mempertahankan penampilan muda untuk usia tua? Jawabannya, seperti biasa, untuk dangkal adalah sederhana - vitamin. Nutrisi ini memainkan peran penting dalam metabolisme pada tingkat sel, dan ini sangat penting secara fisiologis bagi tubuh. Mekanisme kerja vitamin untuk menjaga kecantikan selama bertahun-tahun terutama dalam pasokan sel yang teratur dengan oksigen, dan dia, seperti yang Anda tahu, adalah kehidupan itu sendiri. Jadi mari kita pertimbangkan vitamin mana yang paling penting untuk kecantikan di segala usia dan kekurangan zat yang ditandai oleh kuku yang lemah dan ujung bercabang.

Vitamin B - digunakan untuk radang kulit, retak, rambut rontok.

• B1 - mempercepat pertumbuhan rambut, mengurangi jerawat;
• B2 - menyembuhkan jerawat, menyembuhkan microcracks;
• B3 (asam nikotinat, PP) - menjaga kulit kenyal, meningkatkan warnanya, menghilangkan pengelupasan;
• B5 - meredakan dermatitis, radang pada bibir;
• B8 (biotin, H) - menenangkan peradangan pada kulit, memiliki sifat bergizi (diperlukan untuk wajah dan rambut);
• B9 (asam folat) - memberikan warna yang sehat pada kulit, mencegah rambut berubah menjadi abu-abu;
• B12 adalah obat yang sangat baik untuk rambut rontok, seborrhea, jerawat;
• C (asam askorbat) - "bahan bangunan" untuk serat kolagen, melindungi kulit dari penuaan dini, pucat, mencegah munculnya spider veins, merawat jerawat dan kuku yang rapuh.

Apakah Anda memperhatikan setidaknya satu dari gejala yang dijelaskan? Berhati-hatilah bahwa lebih banyak produk yang mengandung vitamin B dan C muncul di tar, dan kemudian Anda tidak perlu mengalahkan ambang batas ahli dermatologi dan trichologis untuk mencari saran tentang cara menggosok kuku, rambut, dan mengembalikan kulit ke kelembutan sebelumnya.

Secara umum, penting untuk mengingat tentang vitamin dalam makanan, bukan ketika dokter mendiagnosis kekurangan nutrisi dalam tubuh.

Makanan yang benar dan sehat harus diingat setiap hari, dan secara teratur mengikuti rekomendasi ahli gizi. Sebenarnya, kata mereka: penyakit ini lebih mudah dicegah daripada mengobati komplikasi setelahnya. Dan vitamin adalah pencegahan ideal semua masalah kesehatan.

Kebutuhan harian tubuh manusia akan vitamin yang larut dalam air

Kelebihan ilmuwan yang menemukan vitamin, senyawa kimia yang terlibat dalam proses metabolisme, cukup bisa dimengerti. Sekarang kita tahu makanan apa yang harus dikonsumsi setiap hari, dan mungkin melengkapi makanan dengan kekurangan zat-zat ini. Agar tubuh berfungsi dengan baik, aktif dan tidak menua dalam waktu yang lama, penting untuk memahami apa itu vitamin. Anda juga harus bisa melakukan diet agar semuanya muncul secara teratur.

Agar vitamin dapat diserap oleh tubuh, kondisi tertentu diperlukan. Beberapa dari mereka masuk ke dalam senyawa dengan berbagai lemak, yang lain hanya larut dalam air. Kelompok-kelompok zat yang penting bagi tubuh kita dinamai: larut dalam lemak dan larut dalam air.

Zat larut air

Senyawa-senyawa ini dibedakan oleh fakta bahwa mereka dapat sepenuhnya dilarutkan dalam cairan dan, dengan demikian, diserap dalam usus. Artinya, bahwa mereka masuk ke dalam reaksi tertentu, tidak ada zat khusus lain yang diperlukan. Fitur fungsional utama dari vitamin lain, larut dalam lemak, ada dalam namanya. Intinya sederhana. Untuk penyerapannya membutuhkan lemak. Misalnya, vitamin A dari wortel tidak mendapatkan - penting untuk menggunakannya, misalnya, dengan minyak sayur.

Apa fitur lain yang mencirikan vitamin yang larut dalam air? Senyawa ini tidak dapat terakumulasi dalam tubuh. Bahkan kelebihannya dengan mudah diekskresikan dalam urin, vitamin itu sendiri dengan cepat dikonsumsi, masuk ke dalam reaksi kimia dalam kerangka metabolisme. Kesimpulannya adalah sebagai berikut. Zat-zat tersebut harus dicerna secara teratur, setiap hari, karena perannya bagi kesehatan kita sulit ditaksir terlalu tinggi.

Vitamin yang larut dalam air meliputi:

• vitamin C,
• tanpa kecuali, semua vitamin kelompok B,
• asam folat dan pantotenat,
• biotin.

Karakteristik zat

Masing-masing senyawa kimia ini penting dalam dirinya sendiri. Masing-masing adalah peserta dalam proses tertentu dalam tubuh yang berkaitan dengan kesejahteraan, penampilan, dan kinerja kita. Perhatikan peran dan sumber utama masing-masing vitamin yang larut dalam air.

Tindakannya antineuritik. Ini berarti tiamin memainkan peran khusus dalam pekerjaan dan pembaruan sel-sel saraf. Senyawa ini membantu produksi acetyloquine, zat khusus yang membantu mengirimkan gairah ke seluruh tubuh. B1 merangsang sel-sel otak. Sistem endokrin diperlukan untuk mengatasi fungsinya. Peran tiamin untuk sistem pencernaan sulit ditaksir terlalu tinggi. Ini dan normalisasi produksi jus lambung, dan membantu dalam pekerjaan mekanis lambung dan usus, dalam menghilangkan produk peluruhan. Dalam memerangi infeksi dan meningkatkan kekebalan secara keseluruhan, vitamin ini juga memainkan peran yang agak besar. Karena ia terus-menerus berpartisipasi dalam metabolisme lemak dan karbohidrat, protein dan air, ia harus menerima dari makanan setiap hari. B1 adalah vitamin dengan suasana hati yang baik dan saraf yang kuat.

Di makanan mana Anda bisa menemukan tiamin? Ini semua adalah legum yang tersedia untuk kita. Bibit B1 juga merupakan bibit sereal, yang sekarang tersedia untuk dijual di rantai ritel atau untuk ditumbuhkan sendiri. Mereka dimakan dengan sereal, dengan makanan penutup, dalam salad, ditambahkan ke makanan siap saji apa pun.

Vitamin paling penting untuk kesehatan manusia. Turunannya, yang disebut koenzim, memainkan peran besar dalam kerja redoks dalam tubuh. B2 adalah vitamin darah. Dengan bantuannya, sel darah merah dan antibodi terbentuk. Ini sangat penting bagi anak-anak, karena ia berhasil mengatur pertumbuhan mereka. Fungsi reproduksi tubuh juga membutuhkan dukungan yang diberikan riboflavin padanya.

Apa saja tanda-tanda kekurangannya? Ini adalah kulit kering dan rambut rapuh, kuku buruk, retak di sudut mulut, masalah mata dan berbagai jenis dermatitis. Nyeri kaki dan kelemahan umum dari sistem otot juga disebabkan oleh kurangnya riboflavin.

Sumber B2 yang penting adalah tanaman dan daunnya. Selain itu, hanya hijau yang berguna, tetapi juga rumput liar - jelatang, snyt, kutu kayu. Jangan lupakan bagian atas wortel, lobak, bit.

• B5, yang oleh para ilmuwan masih disebut asam Pantotenat

Asam Pantotenat membantu kelenjar adrenalin bekerja dengan baik, melepaskan zat yang dapat mengatasi risiko penyakit jantung, berbagai manifestasi alergi, radang usus, dan penyakit sendi. Sistem saraf manusia juga membutuhkan vitamin. Selain itu, penting tidak hanya dalam periode pertumbuhan aktif, tetapi juga di usia tua: B5 memperingatkan pikun, penyakit Alzheimer. Senyawa ini memainkan peran penting dalam metabolisme lemak. Ini memberikan aktivitas otak, serta sosok langsing kita. Bersama dengan senyawa lain, asam pantotenat mensintesis antibodi yang melawan virus.

Terkandung dalam berbagai jenis kol, dalam daun selada.

Dengan bantuannya, asam klorida terbentuk di perut, magnesium diserap, yang penting untuk sistem saraf. Memainkan peran khusus dalam kesehatan otot, mencegah kram betis, kelemahan otot. Kelompok zat yang menyusun B6 membantu protein dan lemak untuk dicerna. Vitamin ini memungkinkan Anda untuk menyingkirkan dermatitis seboroik.

Anda dapat menemukan vitamin B6 dalam kacang-kacangan dan sereal, dalam ragi, melon, kol, dan molase hitam.

• B9 (juga disebut asam folat)

Senyawa ini memiliki dua fungsi penting: pertama, membantu mensintesis protein, penting untuk pembentukan sel darah merah, dan untuk menstabilkan zat besi. Kedua, asam folat adalah zat yang paling penting bagi wanita hamil, dan bahkan bagi mereka yang berencana untuk mengandung. B9 mencegah cacat ireversibel dalam tabung saraf bayi di dalam rahim ibu, dan dengan demikian perkembangan patologi.

Terkandung dalam semua sayuran hijau gelap, dalam salad berdaun.

Dia berpartisipasi dalam pembangunan sel darah merah, membantu membentuk DNA. Seperti vitamin B lainnya, vitamin B membantu pembentukan dan pemeliharaan sel saraf dalam kondisi yang tepat. Juga penting untuk asimilasi protein.

Kita semua tahu asam askorbat sejak kecil, kita ingat bagaimana kita makan vitamin asam selama masuk angin. Dia benar-benar meningkatkan kekebalan. Ini juga mengatur pembekuan darah, berpartisipasi dalam proses oksidasi dan reduksi, mensintesis kolagen. Asam askorbat adalah vitamin awet muda.

Ini dapat ditemukan di kubis dan blackcurrant, jeruk dan lada manis. Namun, perlu diingat bahwa selama efek suhu vitamin ini dihancurkan.

• N (he - vitamin kecantikan, biotin)

Penting untuk kesehatan rambut, kuku, kulit. Ini juga merupakan vitamin kelangsingan, karena menormalkan metabolisme karbon, membantu membakar lemak dan mengasimilasi protein.

• PP, yang juga disebut asam nikotinat.

Ini memiliki efek vasodilatasi. Anda bisa menemukannya di wortel, tomat, dan kacang-kacangan.

Fitur vitamin

Tubuh membutuhkan semua vitamin yang larut dalam air. Karakteristik umum dari mereka disajikan di bawah ini.

• Senyawa ini tidak dapat terakumulasi dalam jaringan. Hanya vitamin B12 yang mampu melakukan ini, sisanya dengan cepat menjalankan fungsinya, dan zat-zat sisa dibuang bersama dengan cairan.
• Pemasok utama vitamin yang larut dalam air - produk herbal. Kekurangan mereka dapat menyebabkan gangguan serius pada otot, peredaran darah dan sistem saraf.
• Peran penting lain dari senyawa ini adalah untuk membantu zat bermanfaat lainnya dalam melakukan pekerjaan dalam sel-sel jaringan dan organ.
• Hari adalah waktu yang dibutuhkan untuk semua vitamin ini untuk meninggalkan tubuh kita.
• Residu asam fosfat membantu mengaktifkan banyak senyawa.
• Gejala overdosis per se tidak terjadi.

Fungsi utama vitamin yang larut dalam air direduksi menjadi partisipasinya sebagai katalis dalam reaksi biokimia. Mereka adalah bagian dari koenzim yang diperlukan untuk pemecahan makanan dan masuk ke jaringan bahan bangunan yang penting.