Vitamin C: mengapa Anda membutuhkannya dan di mana kandungannya

Analisis

Vitamin C atau asam askorbat adalah zat yang larut dalam air yang diperlukan untuk operasi normal semua sistem tubuh manusia. Untuk pertama kalinya dalam bentuk murni, itu dibiakkan pada tahun 1928 oleh ilmuwan-kimiawan A. Saint-György. Sejak itu, penelitian dilakukan pada sifat-sifat vitamin ini dan mengemukakan pendapat berbeda tentang manfaat kesehatannya. Perselisihan di antara dokter tentang dosis harian minimum dan maksimum yang disarankan tidak berhenti. Apa yang bermanfaat untuk vitamin C bagi tubuh, dalam makanan apa yang dikandungnya dan berapa banyak yang perlu dikonsumsi per hari untuk meningkatkan kesehatan, kami mencari tahu lebih lanjut.

Fungsi vitamin C dalam tubuh

Sebagian besar reaksi biokimia yang terjadi dalam tubuh, di mana zat-zat yang diperlukan untuk aktivitas vital diproduksi, terjadi dengan partisipasi asam askorbat. Sebagai katalis untuk banyak enzim, vitamin C melakukan fungsi-fungsi berikut:

berpartisipasi dalam sintesis hormon anti-stres (adrenalin, kortisol), membantu mengatasi stres;

membantu mengeluarkan zat beracun dari tubuh (timah, merkuri, karbon oksida);

mengurangi permeabilitas dinding pembuluh darah;

mempercepat sintesis kolagen, yang membentuk dasar dari jaringan ikat tubuh (kulit, rambut, tulang) dan memastikan kekuatan dan elastisitasnya;

membantu mensintesis hormon sukacita serotonin, yang meningkatkan suasana hati, menghilangkan depresi;

melindungi sel dari efek negatif oksida - spesies oksigen reaktif (disebut radikal bebas);

meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteri - merangsang sistem kekebalan tubuh;

mengaktifkan fungsi ekskresi pankreas (sekresi jus pankreas);

meningkatkan sekresi empedu;

mengambil bagian dalam pertukaran dan penyerapan asam folat, kalsium dan zat besi dari usus;

mencegah oksidasi lipoprotein densitas rendah, mencegah aterosklerosis;

mengatur pembekuan darah;

merangsang metabolisme dalam tubuh.

Menurut penelitian terbaru, vitamin C berperan penting dalam pencegahan dan pengobatan kanker.

Di bawah pengaruhnya, metabolisme sel kanker terganggu, yang menghentikan pertumbuhannya. Ini juga menekan sintesis nitrosamin karsinogenik yang terkandung dalam makanan, mengurangi risiko kanker pada lambung, usus, kerongkongan.

Sumber utama

Vitamin C adalah zat yang sangat diperlukan bagi manusia. Ini tidak disintesis dalam tubuh secara independen, oleh karena itu harus disediakan dalam jumlah yang cukup dengan makanan.

Sumber utama asam askorbat adalah sayuran dan buah-buahan. Ini juga ditemukan di beberapa tanaman herba, buah-buahan, biji-bijian.

Produk, terkaya vitamin C, dan kandungannya dalam 100 g diberikan dalam tabel.

Perlu diingat bahwa vitamin C di bawah aksi suhu di atas 60 0 C dihancurkan, oleh karena itu perlakuan panas terhadap sayuran dan buah-buahan menyebabkan hilangnya asam askorbat. Mereka disarankan untuk dimakan segar (mentah). Tetapi mengeringkan buah tidak mengurangi kandungan vitamin C: jumlah di dalamnya tetap sama. Mengingat hilangnya air, persentase asam askorbat per satuan massa buah beri pun meningkat. Makanan beku juga mempertahankan kandungan vitamin penuh.

Fitur pembelajaran

Vitamin yang larut dalam air tidak disimpan dalam tubuh untuk masa depan. Manusia mengisi kebutuhan asam askorbat dalam asupan makanan sehari-hari. Harus diingat bahwa penggunaan bersama zat-zat tertentu (disuplai dengan makanan atau obat-obatan) dapat meningkatkan penyerapan vitamin C, atau menghambat penyerapannya.

Asam askorbat, yang memiliki sifat antioksidan, terbaik dari semua menunjukkan sifat bersama dengan vitamin E. Dengan adanya vitamin P (rutin), ia juga meningkatkan aksinya. Vitamin B9 - asam folat juga berkontribusi terhadap penyerapan. Itulah sebabnya salad sayuran segar disarankan untuk diisi dengan minyak sayur - sumber vitamin E dan tambahkan sayuran kaya vitamin B9 dan R.

Lebih baik mencerna asam askorbat:

Di hadapan biolavonoid buah jeruk, penyerapan vitamin C meningkat sebesar 40%. Selain itu, partisi putih jeruk, mandarin, grapefruits dan lemon mengandung banyak rutin.

Alkohol, asupan alkali dan obat-obatan tertentu memiliki efek negatif pada proses penyerapan:

asam asetilsalisilat (aspirin);

barbiturat;

kontrasepsi oral;

antibiotik tetrasiklin.

Pada penyakit pada sistem pencernaan, penyerapan vitamin C dari makanan juga dapat melambat.

Tarif harian

Kebutuhan harian tubuh akan vitamin C tergantung pada banyak faktor:

umur;

jenis kelamin;

kesehatan umum;

jenis kegiatan profesional;

ada tidaknya kebiasaan buruk;

kondisi kehidupan iklim.

Dosis harian rata-rata tertimbang untuk memenuhi kebutuhan fisiologis adalah 40-50 mg per hari, dibagi menjadi 3 dosis. Itulah yang direkomendasikan oleh Organisasi Kesehatan Dunia setiap hari. Pada penyakit kronis pada saluran pencernaan, infeksi virus dan kepatuhan terhadap kecanduan yang merusak, kebutuhan akan asam askorbat harus ditingkatkan satu setengah kali. Diperlukan 30-40% lebih banyak untuk penduduk dengan kondisi iklim yang keras, ibu hamil dan menyusui.

Persyaratan harian tergantung pada usia (seperti yang direkomendasikan oleh WHO) diberikan dalam tabel.

Pria rata-rata membutuhkan 10 mg asam askorbat per hari lebih banyak daripada wanita.

Jumlah vitamin C yang diberikan dalam tabel dianggap oleh banyak ahli terlalu rendah. Mereka yakin bahwa untuk memastikan aktivitas vital yang normal, diperlukan peningkatan indikator ini sebanyak 2-3 kali - hingga 100-200 mg per hari. Kebutuhan yang disarankan harus ditingkatkan 5-6 kali untuk stres atau penyakit yang sering dialami.

Ahli biologi Amerika L. K. Pauling pada tahun 70-an abad terakhir menyatakan pendapat bahwa penyakit menular dapat dicegah atau dilemahkan jika 4000 hingga 10.000 mg asam askorbat dikonsumsi setiap hari (1-2,5 g 4 kali sehari). Selama beberapa tahun, ilmuwan dan istrinya sendiri mengonsumsi vitamin C dalam jumlah ini dan tidak mengungkapkan efek samping apa pun darinya. Teknik ini menguntungkan mereka - mereka menjadi tidak terlalu sakit pilek. Mempertimbangkan studi tentang efek overdosis asam askorbat pada tubuh, hanya orang yang benar-benar sehat yang dapat menggunakan dosis tinggi. Anda tidak boleh menambah jumlah vitamin C, lebih direkomendasikan untuk kategori orang berikut:

pasien dengan diabetes;

wanita hamil;

dengan peningkatan pembekuan darah;

dengan tromboflebitis dan kecenderungan trombosis.

Dosis tinggi dapat menyebabkan gangguan metabolisme, menyebabkan perubahan dalam darah, pembentukan batu ginjal, gangguan pada sistem pencernaan. Terkadang ada reaksi alergi, lonjakan tekanan darah. Oleh karena itu, dosis harus dilampaui hanya jika perlu, dengan hati-hati, memonitor jumlah darah secara berkala.

Kekurangan vitamin C

Kelebihan asam askorbat dalam tubuh hanya dapat dicapai dengan meminumnya dalam bentuk tablet atau suntikan. Dengan makanan kelebihan vitamin hampir tidak mungkin didapat. Lebih sering kita berbicara tentang kekurangannya.

Dengan diet tidak seimbang yang buruk dengan sejumlah kecil buah-buahan dan sayuran segar dalam diet, ada kekurangan asam askorbat dalam tubuh. Dapat diduga jika gejala berikut terjadi:

sering radang selaput lendir;

gigi mengendur;

luka sembuh perlahan;

lesu, apatis, kelelahan;

rambut rontok;

gusi berdarah;

kuku rapuh;

lekas marah berlebihan;

nyeri sendi;

sering masuk angin;

gangguan tidur;

perdarahan hidung;

konsentrasi berkurang;

pucat dan kulit kering.

Menurut penelitian oleh para ilmuwan Rusia, asupan vitamin C yang tidak cukup mengurangi aktivitas sistem kekebalan tubuh. Risiko infeksi dengan penyakit menular meningkat 2 kali lipat, komplikasi berkembang lebih sering.

Penyakit paling serius yang dapat menyebabkan kekurangan asam askorbat adalah penyakit kudis. Hampir jutaan pelaut yang melakukan perjalanan di seluruh dunia dan perjalanan panjang meninggal karena penyakit ini pada Abad Pertengahan. Hanya pada 30-an abad kedua puluh, terbukti bahwa penyebab kematian massal di kapal justru kudis, disebabkan oleh kurangnya vitamin C dalam makanan. Penyakit ini ditandai dengan gangguan sintesis kolagen. Hal ini menyebabkan kerapuhan pembuluh darah, kehilangan gigi, yang menyebabkan anemia parah. Pada anak-anak, pertumbuhan tulang melambat.

Untuk menghindari kekurangan asam askorbat dalam tubuh, Anda harus mengikuti diet, termasuk makanan yang kaya vitamin C. Menu sehari-hari harus berupa sayuran mentah, sayuran hijau, buah-buahan. Jika tidak ada kemungkinan penggunaan segar, buah-buahan kering atau sayuran beku dan buah beri cocok.

Dengan tidak adanya efek nutrisi klinis perlu mencari bantuan medis dari spesialis. Jika perlu, dokter akan meresepkan suplemen vitamin untuk makanan.

Jika Anda mengikuti asupan konstan vitamin C dalam tubuh, banyak masalah kesehatan dapat dihindari. Dengan memastikan asupan yang cukup dengan makanan, Anda dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit. Ini secara positif akan mempengaruhi penampilan: kulit akan membaik, rambut akan menjadi kuat dan berkilau. Konsumsilah vitamin C dan sehatlah!

Vitamin C (asam askorbat): untuk apa dan produk apa yang dikandungnya

Vitamin C (L-isomer asam askorbat) adalah senyawa organik aktif yang larut dalam air yang berhubungan dengan glukosa.

Namanya asam askorbat yang diterima dari bahasa Latin "scorbutus" (scurvy). Kembali pada abad ke-18, jauh sebelum ditemukannya vitamin, ditemukan bahwa jus jeruk mengandung zat tertentu yang mencegah perkembangan penyakit kudis dari pelaut selama perjalanan panjang. Diketahui bahwa penyakit kudis disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam makanan (kekurangan vitamin).

Apa fungsi vitamin C dalam tubuh?

Vitamin C adalah salah satu antioksidan paling efektif; Ini melindungi sel-sel tubuh dari efek merusak radikal bebas. Asam askorbat adalah peserta dalam proses biosintesis kolagen dan pendahulunya - zat yang diperlukan untuk pembentukan tulang lengkap dan jaringan ikat. Ini diperlukan untuk hematopoiesis normal dan produksi katekolamin dan senyawa steroid dalam tubuh. Vitamin C mampu mengatur pembekuan darah dan menormalkan permeabilitas dinding pembuluh darah kecil. Ini dapat mencegah perkembangan reaksi hipersensitivitas (alergi) dan mengurangi keparahan proses inflamasi.

Asam askorbat diperlukan bagi seseorang untuk melindungi tubuhnya dari efek negatif faktor stres. Telah ditetapkan bahwa konsentrasi garam asam askorbat sangat tinggi dalam hormon stres yang disekresi oleh kelenjar adrenal.

Di bawah pengaruh vitamin ini, sistem kekebalan diperkuat, dan proses pemulihan diaktifkan.

Penting: ada alasan untuk meyakini bahwa vitamin C merupakan faktor penting dalam pencegahan kanker, khususnya - tumor ganas pada saluran pencernaan, saluran kemih dan sistem reproduksi.

Asam askorbat mempercepat proses ekskresi logam berat dan senyawanya.

Vitamin C mencegah oksidasi kolesterol dan deposisi pada dinding pembuluh darah, sehingga memberikan efek anti-aterosklerotik. Kandungannya yang cukup meningkatkan stabilitas vitamin lain - A, E, dan senyawa kelompok B.

Senyawa tidak memiliki properti yang disimpan, dan tidak disintesis dalam tubuh, dan oleh karena itu orang tersebut harus terus menerimanya dari luar dengan cara makanan (dengan makanan dan minuman).

Makanan apa yang mengandung vitamin C?

Sumber alami senyawa ini adalah banyak sayuran dan buah-buahan. Dalam produk hewani vitamin C mengandung cukup banyak.

Karena asam askorbat larut dalam air dan kehilangan kestabilannya ketika dipanaskan, sebagian besar vitamin vital ini hilang dalam proses perawatan kuliner (panas). Sayuran dan buah-buahan yang mengandungnya harus dikonsumsi mentah.

Sumber asal hewan:

daging sapi dan hati babi;
ginjal dan kelenjar adrenalin hewan;
susu kuda;
koumiss;
susu kambing.

Sumber tanaman:

sayuran hijau (selada, bayam);
lobak;
lobak;
bawang merah (hijau dan bohlam);
buah jeruk (jeruk, lemon, dll.);
kubis (varietas apa saja);
paprika ("Bulgaria" dan cabai pedas);
tomat;
kentang (hanya dipanggang dalam kulit);
coklat kemerahan;
terong;
kacang hijau;
apel;
kismis;
buah persik;
melon;
aprikot (termasuk aprikot kering);
"Kale laut".

Perhatikan: kandungan "askorbinka" yang sangat tinggi dalam buah abu gunung, mawar liar, dan buckthorn laut. Minuman vitamin dari mereka memungkinkan Anda untuk mengatasi hipovitaminosis musiman (musim dingin-musim semi).

Tumbuhan yang dapat digunakan untuk membuat infus vitamin:

burdock (root);
peppermint;
pisang raja;
yarrow;
jarum pinus;
raspberry (daun);
violet (daun;
adas (biji);
jelatang

Penyimpanan makanan dan proses biokimia yang cukup lama mempengaruhi tingkat vitamin C dalam makanan. Salah satu dari beberapa pengecualian adalah rosehip kering, di mana hingga 1 tahun atau lebih, konsentrasi asam askorbat yang sangat tinggi (hingga 0,2%) tetap ada. Rosehip mengandung banyak nutrisi lain - vitamin K, P, tanin, gula, dll. Buah ini dibuat menjadi sirup (dapat dibeli di apotek), yang akan membantu Anda dengan mudah mengatasi hipovitaminosis.

Penting: dari semua hidangan yang telah mengalami perlakuan panas, "juara" dalam jumlah vitamin C yang diawetkan adalah kol yang direbus. Ketika mendidih selama 1 jam (tidak lebih!), 50% dari askorbinka tetap di dalamnya (relatif terhadap level awal). Kira-kira jumlah vitamin yang sama disimpan dalam sup kentang yang baru disiapkan.

Tingkat asupan vitamin C

Peningkatan jumlah "asam askorbat" diperlukan untuk pasien dengan diabetes mellitus, serta bagi mereka yang menggunakan asam asetilsalisilat, antibiotik dan kontrasepsi oral.

Penting: ditetapkan bahwa kebutuhan akan vitamin C meningkat secara signifikan pada orang yang menderita kecanduan nikotin; selain itu, produk pembakaran tembakau menurunkan kecernaan senyawa menguntungkan. Perokok, serta mereka yang secara teratur mengonsumsi minuman beralkohol, disarankan untuk mengonsumsi vitamin C 20-40% lebih banyak.

Banyak vitamin C yang direkomendasikan untuk dimakan pecinta daging. Ini diperlukan untuk mengurangi efek negatif dari senyawa nitrogen dalam jumlah besar yang ada di jaringan otot hewan. Perhatian khusus harus diberikan pada vitamin ini bagi mereka yang lebih suka daging dalam bentuk sosis dan daging asap. Sebagai salah satu bahan pengawet dalam pembuatan produk-produk tersebut, senyawa nitrat yang mengandung nitrogen sering digunakan, yang dapat diubah di lambung menjadi nitrosamin yang memicu perkembangan tumor ganas.

Tarif harian tergantung pada sejumlah faktor, termasuk:

iklim;
situasi ekologis di wilayah tersebut;
bahaya pekerjaan;
merokok (termasuk pasif);
konsumsi alkohol;
umur;
lantai;
kehamilan;
laktasi.

Harap dicatat: penelitian telah menunjukkan bahwa dalam iklim panas atau sangat dingin seseorang membutuhkan rata-rata 30-50% lebih banyak asam askorbat.

Rata-rata orang dewasa perlu mengonsumsi 60-100 mg vitamin C per hari Jika persiapan asam askorbat diresepkan sebagai bagian dari terapi penyakit yang kompleks, dosis harian yang biasa adalah 500 hingga 1500 mg.

Selama kehamilan, wanita perlu mengonsumsi setidaknya 75 mg, dan selama menyusui - setidaknya 90 mg vitamin C.

Bayi sejak lahir hingga usia enam bulan membutuhkan 30 mg, dan bayi mulai usia 6 bulan hingga 1 tahun mengonsumsi 35 mg vitamin C per hari. Anak-anak dari 1 hingga 3 tahun membutuhkan 40 mg, dan dari 4 hingga 10 tahun - 45 mg setiap hari.

Fitur mengambil vitamin C

Dianjurkan untuk membagi dosis harian yang direkomendasikan menjadi beberapa dosis, yaitu menggunakan prinsip "pemberian makan fraksional". Tubuh manusia agak cepat mengkonsumsi vitamin yang larut dalam air dan dengan cepat mengeluarkan "kelebihan" dengan urin. Jadi, jauh lebih baik untuk mempertahankan konsentrasi asam askorbat yang konstan, mengonsumsi obat-obatan atau mengonsumsi buah-buahan dan sayuran dalam porsi kecil sepanjang hari.

Dengan terapi vitamin, dianjurkan untuk menambah dan mengurangi dosis tunggal dan harian sehalus mungkin.

Hipovitaminosis

Vitamin C hipovitaminosis terdeteksi pada 60-80% anak-anak usia pra sekolah dan sekolah dasar. Data yang hampir identik diperoleh dari hasil penelitian yang dilakukan di berbagai wilayah di Federasi Rusia.

Penting: kekurangan senyawa ini terutama diucapkan di musim dingin dan musim semi, ketika ada beberapa sayuran segar dan buah-buahan di toko, dan pada produk-produk sayuran yang dijual sepanjang tahun, asam askorbat jauh lebih sedikit daripada yang baru dipanen.

Hipovitaminosis menyebabkan penurunan imunitas, akibatnya frekuensi infeksi saluran pernapasan dan gastrointestinal meningkat (25-40%). Karena penurunan aktivitas fagosit leukosit dalam kaitannya dengan agen bakteri asing, penyakitnya jauh lebih serius.

Penyebab hipovitaminosis dapat dibagi menjadi endogen dan eksogen.

Penyebab internalnya adalah gangguan penyerapan dan kemampuan mengasimilasi asam askorbat.

Penyebab eksternal adalah lama di bawah penerimaan vitamin dengan makanan.

Dengan kekurangan vitamin C, manifestasi kuliner hipovitaminosis berikut ini dapat terjadi:

peningkatan gusi berdarah;
mobilitas abnormal dan kehilangan gigi;
memar mudah;
gangguan regenerasi (penyembuhan luka dan goresan lambat);
kelesuan dan penurunan tonus otot;
alopecia (rambut rontok);
kulit kering;
lekas marah;
pengurangan ambang nyeri;
arthralgia;
ketidaknyamanan umum;
keadaan tertekan.

Perhatikan: gigi dapat menjadi longgar dan rontok, karena resorpsi (resorpsi) jaringan tulang alveoli (lubang gigi) terjadi, dan sintesis kolagen yang tidak memadai menyebabkan melemahnya serat ligamen periapikal. Memar pada tubuh hampir terbentuk dengan sendirinya karena kerapuhan dinding kapiler.

Indikasi untuk mulai mengonsumsi vitamin C dosis tinggi

Indikasi untuk mengambil asam askorbat dalam bentuk obat adalah:

pencegahan hipovitaminosis;
pengobatan hipo-dan avitaminosis;
periode kehamilan;
menyusui;
pertumbuhan aktif;
seringnya stres psiko-emosional;
aktivitas fisik yang signifikan;
kelelahan umum;
periode pemulihan setelah sakit (untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat pemulihan dan pemulihan tubuh);
gusi berdarah;
perdarahan hidung;
keracunan;
infeksi (termasuk infeksi pernapasan akut);
penyakit hati;
penyembuhan luka dan patah yang lambat;
distrofi umum.

Penting: dalam kasus yang jarang terjadi, ketika mengonsumsi vitamin C dosis tinggi, reaksi hipersensitif (alergi) dapat terjadi.

Sebagai tindakan pencegahan, disarankan untuk mengonsumsi 0,25 g vitamin C dengan makanan (frekuensi asupan adalah 4 kali sehari). Ketika gejala pilek muncul dalam 4 hari pertama timbulnya penyakit, 4 g "askorbinka" harus dikonsumsi per hari. Kemudian dosisnya dapat dikurangi secara bertahap menjadi 3, dan kemudian menjadi 1-2 g per hari.

Hypervitaminosis

Dalam kebanyakan kasus, tubuh mentoleransi dosis sangat tinggi dari senyawa aktif biologis ini, tetapi perkembangan diare tidak dikecualikan.

Ketika dikonsumsi bersamaan dengan sediaan asam salisilat, vitamin C dapat memicu perkembangan gastritis dan tukak lambung. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya dalam bentuk kalsium askorbat, yang memiliki pH netral.

Pada pasien dengan defisiensi glukosa-6-fosfat dehidrogenase yang ditentukan secara genetika, asam askorbat dosis besar dapat menyebabkan kerusakan sel darah merah, yang dapat menyebabkan komplikasi serius.

Tidak dianjurkan mengonsumsi vitamin C dengan antasida, yang mencakup senyawa aluminium.

Vitamin C dosis besar mengurangi penyerapan B12.

Kontraindikasi untuk penggunaan "dosis kejutan" adalah diabetes mellitus, peningkatan pembekuan darah, dan kecenderungan trombosis.

Penting: pengobatan jangka panjang dengan vitamin C dapat menyebabkan penghambatan produksi insulin oleh pankreas.

Tentang aturan mengonsumsi vitamin C dalam ulasan video ini memberi tahu dokter:

Plisov Vladimir, dokter gigi, ahli fisioterapi

32.026 total dilihat, 1 kali dilihat hari ini

Vitamin C

Nama internasionalnya adalah Vitamin C, asam L-askorbat, asam askorbat.

Deskripsi umum

Ini adalah zat yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan komponen penting dari jaringan ikat, sel darah, tendon, ligamen, tulang rawan, gusi, kulit, gigi dan tulang. Komponen penting dalam metabolisme kolesterol. Antioksidan yang sangat efektif, jaminan suasana hati yang baik, kekebalan yang sehat, kekuatan dan energi.

Ini adalah vitamin yang larut dalam air, yang secara alami ditemukan dalam banyak produk, dapat ditambahkan secara sintetis kepada mereka atau digunakan sebagai suplemen makanan. Orang, tidak seperti banyak hewan, tidak dapat secara mandiri memproduksi vitamin C, jadi itu adalah komponen yang diperlukan dalam makanan [1, 2].

Sejarah

Pentingnya vitamin C telah diakui secara ilmiah setelah berabad-abad kemunduran dan penyakit fatal. Tsinga (penyakit yang berhubungan dengan kekurangan vitamin C) telah mengejar umat manusia selama berabad-abad, sampai akhirnya ada upaya untuk menyembuhkannya. Pasien sering mengalami gejala seperti ruam, gusi longgar, pendarahan berganda, pucat, depresi, dan kelumpuhan parsial.

400 g SM Hipokrates pertama kali menggambarkan gejala penyakit kudis.
Musim dingin 1556 - ada epidemi penyakit yang menyebar ke seluruh Eropa. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa wabah itu disebabkan oleh kekurangan buah dan sayuran selama bulan-bulan musim dingin ini. Terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah salah satu epidemi penyakit kudis yang paling awal, tidak banyak penelitian yang telah dilakukan untuk menyembuhkan penyakit ini. Jacques Cartier, seorang peneliti terkenal, mencatat dengan rasa ingin tahu bahwa para pelautnya, yang makan jeruk, jeruk nipis dan beri, tidak jatuh sakit kudis, dan mereka yang memiliki penyakit ini sembuh.
Pada tahun 1747, James Lind, seorang dokter Inggris, pertama kali menetapkan bahwa ada hubungan yang pasti antara diet dan kejadian penyakit kudis. Untuk membuktikan maksudnya, ia memperkenalkan jus lemon kepada mereka yang didiagnosis dengan diagnosis ini. Setelah beberapa dosis, pasien sembuh.
Pada tahun 1907, penelitian menunjukkan bahwa ketika penyakit kudis terinfeksi marmut (salah satu dari sedikit hewan yang dapat terinfeksi), beberapa dosis vitamin C membantu mereka pulih sepenuhnya.
Pada tahun 1917, sebuah penelitian biologis dilakukan untuk mengidentifikasi sifat-sifat antiscorbutic makanan.
Pada tahun 1930, Albert Szent-Györgyi membuktikan bahwa asam hialuronat, yang ia ekstrak dari kelenjar adrenal babi pada tahun 1928, memiliki struktur yang identik dengan vitamin C, yang dapat diperolehnya dalam jumlah besar dari paprika.
Pada tahun 1932, dalam studi independen mereka, Hevort dan King membentuk komposisi kimia vitamin C.
Pada tahun 1933, upaya pertama yang berhasil dilakukan untuk mensintesis asam askorbat, identik dengan vitamin C alami - langkah pertama untuk produksi industri vitamin sejak 1935.
Pada tahun 1937, Hevort dan Saint-Györgye menerima Hadiah Nobel untuk hasil studi mereka tentang vitamin C.
Sejak 1989, dosis vitamin C yang direkomendasikan per hari telah ditetapkan dan hari ini sudah cukup untuk sepenuhnya mengalahkan penyakit kudis [3, 4].

Makanan kaya vitamin C

Menunjukkan perkiraan keberadaan 100 g produk

Kebutuhan harian akan vitamin C

Pada 2013, Komite Ilmiah Eropa tentang Gizi menyatakan bahwa persyaratan rata-rata untuk asupan vitamin C pada tingkat yang sehat adalah 90 mg / hari untuk pria dan 80 mg / hari untuk wanita. Jumlah ideal untuk kebanyakan orang adalah sekitar 110 mg / hari untuk pria dan 95 mg / hari untuk wanita. Tingkat ini cukup, menurut kelompok ahli, untuk menyeimbangkan hilangnya metabolisme vitamin C dan mempertahankan konsentrasi plasma askorbat dalam plasma sekitar 50 μmol / L.

Asupan yang direkomendasikan untuk perokok adalah 35 mg / hari lebih tinggi daripada non-perokok, karena mereka mengalami peningkatan stres oksidatif dari racun dalam asap rokok dan biasanya memiliki kadar vitamin C yang lebih rendah dalam darah.

Kebutuhan akan vitamin C meningkat:

Kekurangan vitamin C dapat terjadi ketika mengambil jumlah di bawah norma yang direkomendasikan, tetapi yang tidak cukup untuk menyebabkan kekurangan lengkap (sekitar 10 mg / hari). Populasi berikut lebih cenderung mendapatkan jumlah vitamin C yang tidak mencukupi:

perokok (aktif dan pasif);
bayi makan ASI yang dipasteurisasi atau direbus;
orang dengan gizi terbatas, tidak termasuk buah dan sayuran yang cukup;
orang dengan malabsorpsi usus parah, cachexia, jenis kanker tertentu, gagal ginjal pada hemodialisis kronis;
orang-orang di lingkungan yang tercemar;
penyembuhan luka;
saat mengambil kontrasepsi oral.

Kebutuhan vitamin C juga meningkat dengan stres berat, kurang tidur, ARVI dan influenza, anemia, penyakit kardiovaskular [12].

Sifat fisik dan kimia

Formula empiris vitamin C - C₆R₈Oh₆. Ini adalah bubuk kristal, putih atau sedikit kuning, hampir tidak berbau dan sangat asam untuk rasanya. Titik lebur - 190 derajat Celcius. Komponen aktif vitamin biasanya dihancurkan oleh perlakuan panas produk, terutama di hadapan jejak logam seperti tembaga. Vitamin C dapat dianggap sebagai vitamin yang paling tidak stabil dari semua air yang larut, tetapi, bagaimanapun, itu tahan beku. Ini mudah larut dalam air dan metanol, itu teroksidasi dengan baik, terutama di hadapan ion logam berat (tembaga, besi, dll.). Ketika bersentuhan dengan udara dan cahaya, secara bertahap gelap. Dengan tidak adanya oksigen, ia tahan suhu hingga 100 ° C [9 - 11].

Vitamin yang larut dalam air, di antaranya vitamin C, larut dalam air dan tidak disimpan dalam tubuh. Mereka diekskresikan dalam urin, jadi kita membutuhkan pasokan vitamin yang konstan dari luar. Vitamin yang larut dalam air mudah hancur selama penyimpanan atau produk memasak. Penyimpanan dan konsumsi yang tepat dapat mengurangi hilangnya vitamin C. Misalnya, susu dan sereal harus disimpan di tempat yang gelap, dan air di mana sayuran dimasak dapat digunakan sebagai bahan dasar sup [12].

Khasiat vitamin C yang bermanfaat

Seperti kebanyakan elemen lainnya, vitamin C memiliki beberapa fungsi. Ini adalah antioksidan kuat dan kofaktor untuk beberapa reaksi penting. Ini memainkan peran penting dalam pembentukan kolagen - suatu zat yang membentuk sebagian besar sendi dan kulit kita. Karena tubuh tidak dapat memperbaiki dirinya sendiri tanpa kolagen, penyembuhan luka tergantung pada jumlah vitamin C yang cukup - itulah sebabnya salah satu gejala penyakit kudis adalah bisul terbuka yang tidak sembuh. Vitamin C juga membantu tubuh menyerap dan menggunakan zat besi (itulah sebabnya anemia dapat menjadi gejala penyakit kudis, bahkan pada orang yang mengonsumsi cukup zat besi).

Selain manfaat ini, vitamin C adalah antihistamin: vitamin C menghambat pelepasan neurotransmitter histamin, yang menyebabkan pembengkakan dan peradangan selama reaksi alergi. Itu sebabnya penyakit kudis biasanya disertai ruam, dan mengapa vitamin C dalam jumlah yang cukup membantu meringankan reaksi alergi [14].

Vitamin C juga dikaitkan dengan penyakit tidak menular tertentu, seperti penyakit kardiovaskular, kanker, dan bahkan penyakit Alzheimer. Penelitian telah menemukan hubungan antara vitamin C dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Beberapa meta-analisis uji klinis vitamin C telah menunjukkan peningkatan fungsi endotel dan tekanan darah. Kandungan vitamin C yang tinggi dalam darah mengurangi risiko stroke hingga 42%.

Baru-baru ini, obat telah menjadi tertarik pada kemungkinan manfaat pemberian vitamin C intravena untuk mempertahankan kualitas hidup pada pasien yang menerima kemoterapi. Berkurangnya tingkat vitamin C dalam jaringan mata dikaitkan dengan peningkatan risiko katarak, yang paling sering dipengaruhi oleh orang tua. Selain itu, ada bukti bahwa orang yang mengonsumsi cukup vitamin C cenderung terkena artritis dan osteoporosis. Vitamin C juga memiliki aktivitas tinggi dalam kaitannya dengan keracunan timbal, mungkin mencegah penyerapannya di usus dan membantu menghilangkannya dengan urin [16, 38].

Komite Ilmiah Eropa tentang Nutrisi, yang memberikan saran ilmiah kepada para pembuat kebijakan, mengkonfirmasi bahwa peningkatan signifikan dalam status kesehatan orang yang mengonsumsi vitamin C. Terlihat jelas asam askorbat berkontribusi terhadap:

perlindungan komponen sel dari oksidasi;
pembentukan normal kolagen dan berfungsinya sel darah, kulit, tulang, tulang rawan, gusi, dan gigi;
meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber tanaman;
fungsi normal dari sistem kekebalan tubuh;
metabolisme intensif energi normal;
menjaga fungsi normal sistem kekebalan tubuh selama dan setelah latihan intensif;
regenerasi bentuk vitamin E yang disederhanakan;
keadaan psikologis normal;
mengurangi perasaan letih dan letih.

Eksperimen farmakokinetik telah menunjukkan bahwa konsentrasi vitamin C dalam plasma dikendalikan oleh tiga mekanisme utama: penyerapan usus, transportasi dalam jaringan dan reabsorpsi dalam ginjal. Menanggapi peningkatan dosis oral vitamin C, konsentrasi vitamin C dalam plasma meningkat secara dramatis pada dosis 30 hingga 100 mg / hari dan mencapai konsentrasi tunak (dari 60 hingga 80 μmol / l) dengan dosis 200 hingga 400 mg / hari per hari untuk orang muda yang sehat. orang Efisiensi penyerapan 100% diamati ketika mengambil vitamin C secara oral dengan dosis hingga 200 mg sekaligus. Setelah kadar asam askorbat plasma mencapai saturasi, vitamin C tambahan terutama diekskresikan dalam urin. Perlu dicatat bahwa pemberian vitamin C secara intravena melewati kontrol penyerap di usus, sehingga konsentrasi asam askorbat yang sangat tinggi dapat dicapai dalam plasma; seiring waktu, ekskresi ginjal mengembalikan vitamin C ke tingkat plasma awal.

Vitamin C untuk pilek

Vitamin C berperan penting bagi sistem kekebalan tubuh, yang diaktifkan ketika tubuh bertabrakan dengan infeksi. Studi ini menunjukkan bahwa penggunaan profilaksis suplemen vitamin C dalam jumlah ≥200 mg secara signifikan mengurangi durasi episode pilek: pada anak-anak, durasi gejala pilek menurun sekitar 14%, dan pada orang dewasa penurunannya sebesar 8%. Selain itu, penelitian dalam kelompok pelari maraton, pemain ski dan tentara yang berlatih di Kutub Utara, menunjukkan bahwa dosis vitamin 250 mg / hari hingga 1 g / hari mengurangi frekuensi dingin hingga 50%. Sebagian besar studi profilaksis menggunakan dosis 1 g / hari. Ketika pengobatan dimulai dari timbulnya gejala, penambahan vitamin C tidak mengurangi durasi atau keparahan penyakit, bahkan pada dosis 1 hingga 4 g / hari [38].

Bagaimana penyerapan vitamin C

Karena tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin C, kita harus memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari. Vitamin C diet dalam bentuk asam askorbat tereduksi diserap melalui jaringan usus, melalui usus kecil, melalui transpor aktif dan difusi pasif menggunakan pembawa SVCT 1 dan 2.

Vitamin C tidak perlu dicerna sebelum penyerapan. Idealnya, sekitar 80-90% vitamin C yang dikonsumsi diserap dari usus. Namun, penyerapan vitamin C berbanding terbalik dengan konsumsi; itu cenderung mencapai kemanjuran 80-90% dengan asupan vitamin yang cukup rendah, tetapi persentase ini menurun secara nyata dengan asupan harian melebihi 1 gram. Mengingat asupan makanan yang biasa 30-180 mg / hari, penyerapan biasanya berada di kisaran 70-90%, tetapi meningkat menjadi 98% dengan konsumsi yang sangat rendah (kurang dari 20 mg). Sebaliknya, ketika dikonsumsi lebih dari 1 g, penyerapannya cenderung kurang dari 50%. Seluruh proses sangat cepat; tubuh membutuhkan apa yang dibutuhkan dalam waktu sekitar dua jam, dan dalam tiga sampai empat jam bagian yang tidak digunakan meninggalkan aliran darah. Semuanya terjadi bahkan lebih cepat dengan orang yang menggunakan alkohol atau rokok, serta di bawah tekanan. Banyak zat dan kondisi lain juga dapat meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C: demam, penyakit virus, antibiotik, kortison, aspirin, dan obat penghilang rasa sakit lainnya, efek racun (misalnya, minyak bumi, karbon monoksida) dan logam berat (misalnya kadmium, timbal, merkuri).

Padahal, konsentrasi vitamin C sel darah putih bisa 80% dari konsentrasi vitamin C dalam plasma. Namun, tubuh memiliki kemampuan terbatas untuk menyimpan vitamin C. Tempat penyimpanan yang paling umum adalah kelenjar adrenal (sekitar 30 mg), kelenjar hipofisis, otak, mata, ovarium, dan testis. Vitamin C juga ditemukan, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil, di hati, limpa, jantung, ginjal, paru-paru, pankreas, dan otot. Konsentrasi plasma vitamin C meningkat dengan peningkatan konsumsi, tetapi sampai batas tertentu. Setiap konsumsi 500 mg atau lebih biasanya dikeluarkan dari tubuh. Vitamin C yang tidak digunakan dihilangkan dari tubuh atau pertama-tama diubah menjadi asam dehidroaskorbat. Oksidasi ini terjadi terutama di hati maupun di ginjal. Vitamin C yang tidak digunakan diekskresikan dalam urin [13].

Interaksi dengan elemen lain

Vitamin C terlibat dengan antioksidan lain, vitamin E dan beta-karoten dalam banyak proses tubuh. Tingkat vitamin C yang tinggi meningkatkan tingkat antioksidan lain dalam darah, dan efek terapeutik lebih signifikan ketika menggunakan kombinasi mereka. Vitamin C meningkatkan stabilitas dan penggunaan vitamin E. Namun, itu dapat mengganggu penyerapan selenium, oleh karena itu harus diambil pada waktu yang berbeda.

Vitamin C dapat melindungi terhadap efek berbahaya dari suplemen beta-karoten pada perokok. Perokok cenderung memiliki tingkat vitamin C yang rendah, dan ini dapat menyebabkan akumulasi bentuk beta-karoten yang berbahaya, yang disebut radikal bebas karoten, yang terbentuk ketika beta-karoten bertindak untuk meregenerasi vitamin E. Perokok juga mengonsumsi suplemen beta-karoten. Vitamin C harus dikonsumsi.

Vitamin C membantu penyerapan zat besi, membantu mengubahnya menjadi bentuk yang larut. Ini mengurangi kemampuan komponen makanan, seperti fitat, untuk membentuk kompleks yang tidak larut dengan zat besi. Vitamin C mengurangi penyerapan tembaga. Suplemen kalsium dan mangan dapat mengurangi ekskresi vitamin C, dan suplemen vitamin C dapat meningkatkan penyerapan mangan. Vitamin C juga membantu mengurangi ekskresi dan defisiensi asam folat, yang dapat menyebabkan peningkatan pelepasan vitamin B6. Vitamin C membantu melindungi terhadap efek racun kadmium, tembaga, vanadium, kobalt, merkuri, dan selenium [17].

Kombinasi produk untuk penyerapan vitamin C yang lebih baik

Vitamin C membantu mencerna dengan baik kelenjar yang terkandung di hati.

Zat besi yang terkandung dalam peterseli meningkatkan penyerapan vitamin C dari lemon.

Efek yang sama diamati ketika dikombinasikan:

artichoke dan paprika:
bayam dan stroberi.

Vitamin C dalam lemon meningkatkan efek kakhetin dalam teh hijau.

Vitamin C dalam tomat cocok dengan serat, lemak sehat, protein dan seng yang terkandung dalam buncis.

Efek serupa memiliki kombinasi brokoli (vitamin C), babi, dan jamur shiitake (sumber seng) [15].

Perbedaan antara vitamin C alami dan sintetis

Di pasar suplemen makanan yang tumbuh cepat, Anda dapat menemukan vitamin C dalam berbagai bentuk dengan berbagai pernyataan mengenai efektivitas atau ketersediaan hayati. Ketersediaan hayati mengacu pada sejauh mana nutrisi (atau obat) menjadi tersedia untuk jaringan yang dimaksudkan setelah pemberiannya. Asam L-askorbat sintetis dan alami secara kimiawi identik, dan tidak ada perbedaan dalam aktivitas biologisnya. Kemungkinan bahwa bioavailabilitas asam L-askorbat dari sumber alami mungkin berbeda dari biosintesis asam askorbat sintetis telah diselidiki, dan tidak ada perbedaan klinis yang signifikan yang diamati. Namun, mendapatkan vitamin dalam tubuh masih diinginkan dari sumber alami, dan suplemen sintetis harus diresepkan oleh dokter. Hanya seorang spesialis yang dapat menentukan jumlah vitamin yang dibutuhkan yang dibutuhkan tubuh. Dan makan makanan lengkap yang terdiri dari buah-buahan dan sayuran, kita dapat dengan mudah menyediakan tubuh kita dengan pasokan vitamin C yang memadai [18].

Penggunaan vitamin C dalam pengobatan resmi

Vitamin C sangat penting dalam pengobatan tradisional. Dokter meresepkannya dalam kasus-kasus berikut:

dengan scurvy: 100-250 mg 1 atau 2 kali sehari, selama beberapa hari;
pada penyakit pernapasan akut: 1000-3000 miligram per hari;
untuk mencegah kerusakan pada ginjal selama prosedur diagnostik dengan agen kontras: 3000 miligram diresepkan sebelum prosedur angiografi koroner, 2000 mg - pada malam hari pada hari prosedur dan 2000 miligram setelah 8 jam;
untuk menghambat proses pengerasan pembuluh darah: secara bertahap melepaskan vitamin C diresepkan dalam jumlah 250 mg dua kali sehari, dalam kombinasi dengan 90 mg vitamin E. Perawatan tersebut biasanya berlangsung sekitar 72 bulan;
tirosinemia pada bayi prematur: 100 mg;
untuk mengurangi jumlah protein dalam urin pasien dengan diabetes tipe 2: 1.250 miligram vitamin C dalam kombinasi dengan 680 Unit Internasional vitamin E, setiap hari selama sebulan;
untuk menghindari rasa sakit yang kompleks pada pasien dengan fraktur tulang tangan: 0,5 gram vitamin C selama satu setengah bulan [19].

Suplemen vitamin C dapat datang dalam berbagai bentuk:

Asam askorbat pada dasarnya adalah namanya sendiri untuk vitamin C. Ini adalah bentuk yang paling sederhana dan, paling sering, dengan harga paling masuk akal. Namun, beberapa orang menunjukkan bahwa itu tidak cocok untuk sistem pencernaan mereka dan lebih memilih bentuk yang lebih ringan atau yang dilepaskan di usus dalam beberapa jam dan mengurangi risiko gangguan pencernaan.
Vitamin C dengan bioflavonoid - senyawa polifenol, yang ditemukan dalam makanan dengan kandungan vitamin C yang tinggi. Vitamin C meningkatkan penyerapannya selama pemberian bersama.
Mineral askorbat adalah senyawa kurang asam yang direkomendasikan untuk orang yang menderita masalah pencernaan. Mineral yang dikombinasikan dengan vitamin C adalah natrium, kalsium, kalium, magnesium, seng, molibdenum, kromium, mangan. Obat-obatan semacam itu biasanya lebih mahal daripada asam askorbat.
Ester-C®. Versi vitamin C ini terutama mengandung kalsium askorbat dan vitamin C metabolit, yang meningkatkan penyerapan vitamin C. Ester C biasanya lebih mahal daripada askorbat mineral.
Ascorbyl palmitate adalah antioksidan yang larut dalam lemak yang memungkinkan molekul diserap lebih baik ke dalam membran sel [20].

Di apotek, vitamin C dapat ditemukan dalam bentuk tablet untuk menelan, tablet kunyah, tetes oral, tablet oral larut, tablet efervesen, liofilisat untuk menyiapkan solusi untuk injeksi (intravena dan intramuskuler), solusi akhir untuk injeksi, tetes. Tablet kunyah, tetes dan bubuk sering diproduksi dengan rasa buah untuk rasa yang lebih menyenangkan. Ini terutama memfasilitasi asupan vitamin untuk anak-anak [21].

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Pertama-tama, pengobatan tradisional menganggap vitamin C sebagai obat yang sangat baik untuk masuk angin. Disarankan untuk mengambil solusi dari flu dan ARVI, yang terdiri dari 1,5 liter air matang, 1 sendok makan garam kasar, jus satu lemon dan 1 gram asam askorbat (minum dalam satu setengah hingga dua jam). Selain itu, resep populer menawarkan untuk menggunakan teh dengan cranberry, raspberry, lingonberry. Vitamin C disarankan untuk diambil untuk pencegahan kanker - misalnya, makan tomat dengan minyak zaitun dengan bawang putih, lada, dill dan peterseli. Salah satu sumber asam askorbat adalah oregano, ditunjukkan dengan agitasi saraf, insomnia, infeksi, sebagai antiinflamasi dan analgesik [39-41].

Penelitian terbaru tentang Vitamin C

Ilmuwan Inggris dari Universitas Salford menemukan bahwa kombinasi vitamin C (asam askorbat) dan doksisiklin antibiotik efektif dalam memerangi sel-sel induk kanker di laboratorium. Profesor Michael Lisanti menjelaskan: “Kami tahu bahwa selama kemoterapi, sejumlah sel kanker mengembangkan resistensi terhadap obat, kami berhasil memahami bagaimana ini terjadi. Kami menduga bahwa beberapa sel dapat mengubah sumber makanan mereka. Yaitu, ketika satu nutrisi menjadi tidak dapat diakses melalui kemoterapi, sel-sel kanker menemukan sumber energi lain. Kombinasi baru vitamin C dan doksisiklin membatasi proses ini, membuat sel-sel "mati karena kelaparan." Karena kedua zat itu sendiri tidak beracun, mereka dapat secara drastis mengurangi jumlah efek samping dibandingkan dengan kemoterapi tradisional [22].
Vitamin C telah terbukti efektif dalam memerangi fibrilasi atrium setelah operasi jantung. Menurut peneliti dari University of Helsinki, jumlah fibrilasi pasca operasi pada pasien yang mengonsumsi vitamin C telah menurun sebesar 44%. Juga, waktu yang dihabiskan di rumah sakit setelah operasi ketika mengambil vitamin mengalami penurunan. Perhatikan bahwa hasilnya adalah indikasi dalam kasus pemberian obat intravena ke dalam tubuh. Ketika diberikan secara oral, efeknya secara signifikan lebih rendah [23].
Studi yang dilakukan pada tikus laboratorium dan persiapan kultur jaringan menunjukkan bahwa mengambil vitamin C bersama dengan obat-obatan terhadap tuberkulosis secara signifikan mengurangi durasi pengobatan. Hasil percobaan diterbitkan dalam Jurnal Masyarakat Amerika untuk Mikrobiologi "Agen Antimikroba dan Kemoterapi". Para ilmuwan mengobati penyakit ini dengan tiga cara - obat anti-TB, hanya vitamin C dan kombinasinya. Vitamin C tidak memiliki efek yang terlihat dengan sendirinya, tetapi dalam kombinasi dengan obat-obatan seperti isoniazid dan rifampicin, vitamin C secara signifikan meningkatkan kondisi jaringan yang terinfeksi. Sterilisasi kultur jaringan terjadi selama catatan tujuh hari [43].
Semua orang tahu bahwa dengan kelebihan berat badan dan obesitas sangat disarankan untuk berolahraga, tetapi, sayangnya, lebih dari setengah orang tidak mengikuti saran ini. Namun, sebuah penelitian yang dipresentasikan pada Konferensi Internasional ke-14 tentang Endothelin mungkin merupakan berita baik bagi mereka yang tidak suka berolahraga. Ternyata, asupan vitamin C harian mungkin memiliki manfaat serupa untuk sistem kardiovaskular dengan olahraga teratur. Vitamin C dapat menurunkan aktivitas protein ET-1, yang berkontribusi terhadap vasokonstriksi dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Ditemukan bahwa asupan harian 500 miligram vitamin C meningkatkan fungsi vaskular dan mengurangi aktivitas ET-1 sebanyak berjalan kaki setiap hari akan efektif [24].

Penggunaan vitamin C dalam tata rias

Salah satu efek utama vitamin C, yang dihargai dalam tata rias, adalah kemampuannya untuk memberi awet muda dan penampilan yang kencang pada kulit. Asam askorbat membantu menetralkan radikal bebas, yang mengaktifkan penuaan kulit, mengembalikan keseimbangan air dan mengencangkan kerutan-kerutan halus. Jika Anda memilih komponen yang tepat untuk masker, maka vitamin C sebagai kosmetik (dan, seperti produk alami, dan bentuk sediaan) dapat digunakan untuk semua jenis kulit.

Misalnya, masker berikut ini cocok untuk kulit berminyak:

dengan tanah liat dan kefir;
dengan susu dan stroberi;
dengan keju cottage, teh kuat hitam, vitamin C cair dan minyak buckthorn laut.

Kulit kering akan kembali nadanya setelah masker:

dengan kuning telur, sedikit gula, jus kiwi dan minyak wijen;
dengan kiwi, pisang, krim asam dan tanah liat merah muda;
dengan vitamin E dan C, madu, susu bubuk dan jus jeruk.

Jika Anda memiliki masalah kulit, Anda dapat mencoba resep berikut:

topeng dengan pure cranberry dan madu;
dengan oatmeal, madu, vitamin C dan susu, sedikit diencerkan dengan air.

Untuk kulit yang memudar masker seperti itu efektif:

campuran vitamin C (sebagai bubuk) dan E (dari ampul);
Blackberry puree dan bubuk asam askorbat.

Anda harus berhati-hati ketika luka terbuka pada kulit, formasi bernanah, dengan rosacea dan varises. Dalam hal ini, lebih baik berpantang topeng seperti itu. Masker harus diterapkan pada kulit yang bersih dan dikukus, digunakan segera setelah persiapan (untuk menghindari kerusakan bahan aktif), dan oleskan pelembab dan jangan biarkan kulit terkena sinar matahari setelah menerapkan masker dengan asam askorbat [25].

Menerima cukup vitamin C memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut, meningkatkan sirkulasi darah di kulit kepala dan menyehatkan folikel rambut. Selain itu, dengan mengonsumsi makanan yang kaya vitamin C, kami membantu menjaga kesehatan dan penampilan cantik dari lempeng kuku, mencegah penipisan dan delaminasi. Sekali atau dua kali seminggu berguna untuk mandi dengan jus lemon, yang akan memperkuat kuku [26, 27].

Penggunaan vitamin C dalam industri

Komposisi kimia dan sifat vitamin C menyediakan berbagai aplikasi dalam industri. Sekitar sepertiga dari total produksi digunakan untuk persiapan vitamin dalam produksi farmasi. Sisanya terutama digunakan sebagai aditif makanan dan aditif pakan untuk meningkatkan kualitas dan stabilitas produk. Untuk digunakan dalam industri makanan, aditif E-300 diproduksi secara sintetis dari glukosa. Ini menghasilkan bubuk putih atau kuning muda yang tidak memiliki rasa dan rasanya asam, larut dalam air dan alkohol. Asam askorbat ditambahkan ke makanan selama pemrosesan atau sebelum pengemasan melindungi warna, rasa dan kandungan nutrisi. Dalam produksi daging, misalnya, asam askorbat dapat mengurangi jumlah nitrit tambahan dan total kandungan nitrit dalam produk akhir. Menambahkan asam askorbat ke tepung terigu di tingkat produksi meningkatkan kualitas pemanggangan. Selain itu, asam askorbat digunakan untuk meningkatkan transparansi anggur dan bir, melindungi buah-buahan dan sayuran dari penggelapan, serta antioksidan dalam air dan perlindungan terhadap ketengikan lemak dan minyak.

Di banyak negara, termasuk yang Eropa, asam askorbat tidak diperbolehkan untuk digunakan dalam produksi daging segar. Karena sifat penahan warnanya, ia bisa memberi daging tampilan kesegaran palsu. Asam askorbat, garamnya dan askorbin palmitat adalah zat tambahan makanan yang aman dan diizinkan dalam produksi makanan.

Dalam beberapa kasus, asam askorbat digunakan dalam industri foto untuk pengembangan film [28,29].

Vitamin C dalam produksi tanaman

Asam L-askorbat (vitamin C) sama pentingnya bagi tanaman seperti halnya bagi hewan. Asam askorbat berfungsi sebagai buffer redoks dasar dan sebagai faktor tambahan untuk enzim yang terlibat dalam mengatur fotosintesis, hormon biosintesis, dan regenerasi antioksidan lainnya. Asam askorbat mengatur pembelahan sel dan pertumbuhan tanaman. Berbeda dengan satu-satunya jalur yang bertanggung jawab untuk biosintesis asam askorbat pada hewan, tanaman menggunakan beberapa cara untuk mensintesis asam askorbat. Mengingat pentingnya asam askorbat untuk nutrisi manusia, beberapa teknologi telah dikembangkan untuk meningkatkan kandungan asam askorbat pada tanaman dengan memanipulasi jalur biosintesis.

Vitamin C dalam kloroplas tanaman dikenal untuk membantu mencegah pengurangan pertumbuhan yang dialami tanaman ketika terkena cahaya yang berlebihan. Tanaman mendapatkan vitamin C untuk kesehatannya sendiri. Melalui mitokondria, sebagai reaksi terhadap stres, vitamin C memasuki organ seluler lainnya, seperti kloroplas, di mana ia dibutuhkan sebagai antioksidan dan koenzim dalam reaksi metabolisme yang membantu melindungi tanaman [30,31].

Vitamin C dalam peternakan

Vitamin C sangat penting untuk semua hewan. Beberapa dari mereka, termasuk manusia, primata humanoid dan marmut, mendapatkan vitamin dari luar. Banyak mamalia lain, seperti ruminansia, babi, kuda, anjing dan kucing, dapat mensintesis asam askorbat dari glukosa di hati. Selain itu, banyak burung dapat mensintesis vitamin C di hati atau di ginjal. Dengan demikian, kebutuhan untuk penggunaannya belum dikonfirmasi pada hewan yang secara independen dapat mensintesis asam askorbat. Namun, kasus penyakit kudis, tanda khas kekurangan vitamin C, telah diamati pada anak sapi dan sapi. Selain itu, ruminansia mungkin lebih rentan terhadap kekurangan vitamin daripada hewan peliharaan lainnya, dalam kasus di mana sintesis asam askorbat terganggu, karena vitamin C mudah hancur dalam rumen. Asam askorbat didistribusikan secara luas di semua jaringan, seperti pada hewan yang dapat mensintesis vitamin C, dan bergantung pada jumlah vitamin yang cukup. Pada hewan percobaan, konsentrasi maksimum vitamin C ditemukan di kelenjar hipofisis dan adrenal, kadar tinggi juga ditemukan di hati, limpa, otak dan pankreas. Vitamin C juga cenderung melokalisasi di sekitar luka penyembuhan. Tingkatnya dalam jaringan berkurang di bawah semua bentuk stres. Stres merangsang biosintesis vitamin pada hewan yang mampu memproduksinya [32, 33].

Fakta menarik

Kelompok etnis Inuit mengkonsumsi sangat sedikit buah dan sayuran segar, tetapi mereka tidak menderita penyakit kudis. Ini karena makanan laut tradisional yang mereka makan, seperti daging anjing laut dan loach Arktik (ikan dari keluarga salmon), mengandung vitamin C.
Bahan baku utama untuk produksi vitamin C adalah jagung atau gandum. Ini disintesis melalui pati menjadi glukosa oleh perusahaan khusus, dan kemudian menjadi sorbitol. Produk akhir murni terbuat dari sorbitol setelah serangkaian proses bioteknik, perawatan kimia, dan pemurnian.
Ketika Albert Szent-György adalah orang pertama yang mengisolasi vitamin C, ia awalnya memanggilnya gula "mengabaikan" atau "Aku-tidak tahu-apa". Vitamin mendapat nama asam askorbat nanti.
Secara kimia satu-satunya perbedaan antara asam askorbat dan asam sitrat adalah satu atom oksigen tambahan dalam asam sitrat.
Asam sitrat terutama digunakan untuk rasa jeruk pedas dalam minuman ringan (50% dari produksi dunia) [34-37].

Kontraindikasi dan peringatan

Vitamin C mudah dihancurkan oleh panas. Dan karena larut dalam air, vitamin ini dilarutkan dalam cairan yang digunakan untuk memasak. Oleh karena itu, untuk mendapatkan vitamin C dalam jumlah penuh dari produk, disarankan untuk menggunakannya mentah (misalnya, jeruk bali, lemon, mangga, jeruk, bayam, kol, stroberi) atau setelah perlakuan panas minimal (brokoli).

Gejala pertama dari kekurangan vitamin C dalam tubuh adalah kelemahan dan kelelahan, nyeri pada otot dan persendian, cepat terjadinya memar, ruam berupa bintik-bintik merah-biru kecil. Gejalanya juga termasuk kulit kering, pembengkakan dan perubahan warna pada gusi, pendarahannya, penyembuhan luka yang lama, sering masuk angin, kehilangan gigi, dan penurunan berat badan [42].

Rekomendasi saat ini adalah bahwa dosis vitamin C di atas 2 g per hari harus dihindari untuk mencegah efek samping (kembung dan diare osmotik). Meskipun diyakini bahwa penggunaan asam askorbat yang berlebihan dapat menyebabkan sejumlah masalah (misalnya, cacat lahir, kanker, aterosklerosis, peningkatan stres oksidatif, batu ginjal), tidak ada efek kesehatan yang merugikan yang dikonfirmasi, dan tidak ada yang dapat diandalkan bukti ilmiah bahwa sejumlah besar vitamin C (hingga 10 g / hari pada orang dewasa) beracun atau berbahaya bagi kesehatan. Efek samping gastrointestinal biasanya tidak serius, dan biasanya berhenti ketika vitamin C dosis tinggi dikurangi. Gejala yang paling umum dari kelebihan vitamin C adalah diare, mual, sakit perut, dan masalah pencernaan lainnya.

Beberapa obat-obatan dapat menurunkan kadar vitamin C dalam tubuh: kontrasepsi oral, aspirin dosis tinggi. Asupan simultan vitamin C, E, beta-karoten dan desa dapat menyebabkan penurunan efektivitas obat penurun kolesterol dan niasin. Vitamin C juga berinteraksi dengan aluminium, yang termasuk dalam sebagian besar antasida, jadi jeda harus diamati antara meminumnya. Selain itu, ada beberapa bukti bahwa asam askorbat dapat mengurangi efektivitas obat-obatan tertentu untuk kanker dan AIDS.

Kami telah mengumpulkan poin paling penting tentang vitamin C dalam ilustrasi ini dan akan berterima kasih jika Anda berbagi gambar di jejaring sosial atau blog, dengan tautan ke halaman ini:

Vitamin C. Lembar Fakta untuk Profesional Kesehatan, sumber
Vitamin C Manfaat, sumbernya
Sejarah Vitamin C, sumber
Sejarah vitamin C, sumber
Departemen Pertanian AS, sumber
12 Makanan Dengan Vitamin C Lebih Banyak Dari Jeruk, sumber
Top 10 Makanan Tertinggi Vitamin C, sumber
39 Makanan Vitamin C Teratas Yang Harus Anda Sertakan Dalam Diet, Sumbernya
Sifat kimia dan fisik Asam Askorbat, sumber
Sifat fisik dan kimia, sumber
L-ASCORBIC ASAM, sumber
Vitamin yang larut dalam air: B-Complex dan Vitamin, sumber
Penyerapan dan Pencernaan Vitamin C, sumber
SEMUA TENTANG VITAMIN C, sumber
20 Combo Makanan Yang Mencegah Pilek, sumber
Vitamin C dalam promosi kesehatan, sumber
Interaksi vitamin C dengan nutrisi lain, sumber
Ketersediaan Hayati Berbagai Bentuk Vitamin C (Asam Askorbat), sumber
VITAMIN C ASCORBIC ASAM DOSIS, sumber
Bingung tentang berbagai jenis vitamin C? sumbernya
Vitamin C, sumbernya
Vitamin C dan antibiotik: Satu-dua pukulan baru untuk merobohkan sel-sel induk kanker
Vitamin C dapat menurunkan risiko fibrilasi atrium setelah operasi jantung, sumber
Vitamin C: Pengganti latihan? sumbernya
Masker wajah buatan vitamin C: resep dengan "askorbat" dari ampul, bubuk dan buah, sumber
6 vitamin paling berguna untuk kuku, sumbernya
VITAMIN UNTUK KUKU, sumber
Penggunaan dan aplikasi teknologi pangan, sumber
Suplemen makanan, Asam askorbat, L- (E-300), sumber
L-Ascorbic Acid: Molekul Multifungsi Yang Mendukung Sumber Pertumbuhan dan Pengembangan Tanaman
Bagaimana vitamin C membantu tanaman mengalahkan matahari, sumbernya
Vitamin C. Sifat dan Metabolisme, sumber
Nutrisi Vitamin C pada Sapi, sumber
Fakta Menarik Tentang Vitamin C, sumber
Produksi industri Vitamin C, sumber
10 fakta menarik tentang vitamin C, sumbernya
Dua Belas Fakta Cepat tentang Asam Sitrat, Asam Askorbat, dan Vitamin C, sumber
Pengurangan risiko penyakit, sumber
Flu dan dingin, sumber
Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Kembalikan kesehatan yang hilang. Naturopati. Resep, teknik dan tips pengobatan tradisional.
Buku Emas: Resep tabib tradisional.
Kekurangan vitamin C, sumber
Obat-obatan TBC bekerja lebih baik dengan sumber vitamin C

Dilarang menggunakan materi apa pun tanpa persetujuan tertulis sebelumnya dari kami.

Administrasi tidak bertanggung jawab untuk mencoba menggunakan resep, saran atau diet apa pun, dan tidak menjamin bahwa informasi ini akan membantu atau membahayakan Anda secara pribadi. Jadilah bijaksana dan selalu berkonsultasi dengan dokter yang tepat!