Aditif makanan E 954: sifat dan penggunaan sakarin

  • Alasan

Sakarin dengan bangga menyandang gelar pemanis buatan pertama yang disintesis secara buatan. Zat ini ditemukan pada tahun 1879. Terlepas dari kesamaan nama, aditif kimia tidak memiliki hubungan dengan karbohidrat alami.

Produsen makanan modern memilih untuk tidak menggunakan pengganti gula yang dulu populer. Alasannya adalah efek ganda dari suatu zat pada kesehatan manusia.

Nama produk

Di bawah kode Eropa E 954, sakarin dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya terdaftar.

Menurut GOST R 53904-2010 dan Codex alimentarius, grup ini meliputi:

  • sakarin (sakarin), kode E 954 (I), sinonim: asam orto-sulfobenzoat imida, asam benzoat sulfimida, benzosulfimide, glukidin, Glidide;
  • natrium sakarin (natrium sakarin), kode E 954 (II), sinonim: garam natrium benzosulfimida, kristaloid;
  • kalsium sakarin (kalsium sakarin), kode E 954 (III), garam kalsium benzosulfimida;
  • potassium saccharinum (potassium saccharin), kode E954 (IV), garam kalium benzosulfimida.

Jenis zat

Aditif E 954 termasuk dalam kategori pemanis makanan. Ini adalah zat yang sepenuhnya sintetis yang tidak memiliki analog alami.

Sakarin adalah produk dari oksidasi kimia orthotoluenesulfonamide dengan kalium permanganat. Sakarinat biasanya diisolasi selama reaksi benzosulfimide dengan natrium atau kalium hidroksida. Metode yang kurang umum adalah memperoleh pemanis dari asam ftalat atau metilbenzena (toluena).

Properti

Pengepakan

Produsen untuk pengemasan tambahan menggunakan E 954:

  • kantong kertas multilayer;
  • wadah lembut tas besar;
  • kantong-kantong benang polypropylene;
  • drum atau kotak kardus-luka.

Sakarin biasanya datang secara eceran dalam bentuk bubuk atau tablet. Kemasannya adalah kaleng plastik berbagai ukuran atau tas dengan bagian bawah yang rata dan ujungnya direbus.

Di mana dan bagaimana cara melamar

Sebenarnya sakarin akibat rasa pahit "metalik" hanya digunakan dalam campuran dengan pengubah (agar-agar, soda kue) atau pemanis lainnya (biasanya dengan natrium siklamat).

Di bawah kode E 954, produsen makanan biasanya menggunakan natrium sakarinat. Lebih mudah larut dalam air, bahkan memiliki rasa yang stabil.

SanPiN 2.3.2.1293-03 memungkinkan penggunaan sakarin dan garamnya dalam produk rendah kalori atau produk yang dibuat tanpa tambahan gula. Jumlah pemanis sintetis terbesar mengandung permen karet (1,2 g / kg), yang terkecil - minuman beralkohol dan non-alkohol (80 mg / kg). Daftar ini juga mencakup:

  • sereal, buah, susu dan makanan penutup lainnya, sereal sarapan, sup;
  • gula-gula;
  • es krim;
  • selai, buah kalengan;
  • roti, penganan tepung;
  • saus (160 mg / kg).

Pemanis E 954 digunakan oleh produsen produk khusus untuk penurunan berat badan dan suplemen biologis. Atas dasar sakarin, pemanis meja Sucrasite, Rio Gold, Sweet - 10, Milford SUSS dan lainnya diproduksi. Mereka tidak mempengaruhi kadar glukosa darah dan dapat direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Natrium sakarinat termasuk dalam beberapa sediaan farmasi: sirup obat batuk, tablet hisap, tablet hisap kunyah. Pemanis ditambahkan ke agen antibakteri: terbukti bahwa zat tersebut memiliki sifat antibakteri.

Dalam industri kosmetik, aditif E 954 digunakan untuk meningkatkan rasa pasta gigi, elixir, lipstik dan lip balm.

Manfaat dan bahaya

Suplemen makanan E 954 bukan produk yang signifikan secara biologis, tidak memiliki nilai energi. Ini adalah bahan kimia asing untuk tubuh yang tidak terlibat dalam proses metabolisme. Ketika dicerna ke dalam saluran pencernaan, sakarin diserap dalam waktu singkat dan hampir sepenuhnya dikeluarkan tidak berubah.

Antara 1977 dan 1991, aditif E 954 dilarang untuk digunakan dalam industri makanan. Eksperimen pada tikus menunjukkan sifat karsinogenik zat tersebut. Setelah sejumlah penelitian tambahan, para ilmuwan merehabilitasi sakarin: ternyata hanya dosis besar produk yang memprovokasi perkembangan kanker.

Komite Ahli Bersama FAO / WHO telah menetapkan dosis pemanis harian. Ini adalah 5 mg / kg berat badan. Tunduk pada aturan zat yang aman untuk kesehatan.

Aditif E 954 dapat memiliki efek negatif pada mikroflora usus dan mengganggu penyerapan vitamin kelompok B. Pemanis buatan harus dikeluarkan dari makanan ibu hamil dan menyusui, anak-anak usia prasekolah.

Sakarin diperbolehkan di sebagian besar negara, termasuk Rusia. Dilarang di Kanada.

Produsen besar

Pemanis E 954 datang ke pasar Rusia bahan tambahan makanan dari produsen asing.

Terlepas dari kepastian para ilmuwan tentang keamanan zat tambahan E 954, perlu untuk mengambil pemanis sintetis dengan hati-hati. Daya tarik berlebihan dengan sakarin dapat memicu gangguan metabolisme, menyebabkan penyakit sistem endokrin.

E954 (sakarin) berpengaruh pada tubuh manusia - manfaat dan bahaya

Duduklah di meja pada malam hari dan nikmati pesta teh yang menyenangkan dengan percakapan yang menyenangkan? Solusi bagus! Tetapi ketika kita makan kue bersama dengan teh, kita bahkan tidak bisa membayangkan apa yang bisa ditambahkan padanya. Salah satu zat tambahan ini, yang mapan di Rusia - adalah sakarin.

Di semua negara beradab, "tabu" untuk penggunaan pengganti gula buatan ini telah lama didirikan. Tetapi di Rusia mereka terus menggunakan sakarin untuk produksi kue, es krim, permen dan permen lainnya.

Suplemen E 954 memiliki sejarah asal yang menarik. Penciptanya adalah ahli kimia Konstantin Falberg, yang setelah banyak percobaan, menerima asam sulfaminobenzoic, yang memiliki rasa manis yang kaya. Semua itu bermuara pada fakta bahwa ia mampu mensintesis sakarin. Saat ini, pemanis langsung dan bundaran cara mengganti sumber gula alami. Tapi jangan terkecoh dengan provokasi ini.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Untuk menurunkan berat badan dalam 30 hari Anda perlu menerapkan 3 proses penting: persiapan.. Baca lebih lanjut >>>

Rekomendasi! Penggunaan pengganti gula yang tidak terkendali belum menguntungkan siapa pun. Buah-buahan segar dan berry dapat menjadi pengganti E 954 yang layak, karena mengandung gula alami alami.

Aditif E 954 apa itu?

Sakarin adalah kristal berwarna manis yang tidak memiliki bau dan kalori. Ini 300 kali lebih manis daripada gula. Tetapi sakarin tidak memiliki sifat yang bermanfaat. Untuk menurunkan berat badan, produk ini juga lebih baik tidak digunakan, karena tidak memiliki kandungan kalori, tetapi menyebabkan nafsu makan yang kuat. Seseorang yang menggunakan pemanis seperti itu akan selalu merasa lapar, terus-menerus makan darinya, dan karenanya menambah berat badan. Sakarin adalah karsinogen yang berkontribusi pada perkembangan kanker. Sejak tahun 2000, telah ditetapkan bahwa ini adalah pangkalan palsu, karena tikus percobaan diberi makan dengan sakarin sebanyak mereka menimbang. Tetapi di banyak negara E954 dilarang untuk digunakan.

Apakah pemanis berbahaya natrium sakarin (e954)

Selamat siang teman-teman! Sangat sering, penyakit atau gaya hidup membuat kita mengatur pola makan kita dan hal pertama yang kita perhatikan adalah karbohidrat.

Mengganti sumber utama karbohidrat (gula) dengan zat tambahan makanan, pengganti baru muncul di meja kami. Pemanis sakarin natrium (E954), yang manfaat dan bahayanya telah mengaduk-aduk konsumen selama bertahun-tahun, siap mengungkapkan formula struktural, kandungan kalori, dan efeknya pada tubuh. Saya yakin bahwa setelah membaca Anda akan lebih hati-hati membaca label barang di toko.

Karakterisasi dan produksi pemanis natrium sakarin

Sakarin adalah pemanis buatan pertama di dunia dan merupakan hidrat kristal garam natrium.

Secara eksternal, ini adalah kristal transparan dengan kelarutan yang buruk dalam air (1: 250) dan alkohol (1:40), dengan titik leleh 225 ° C. Kristal natrium sakarin tidak berbau dan 300-500 kali lebih manis daripada gula bit alami.

Formula struktural dari suplemen makanan adalah sebagai berikut: C7H5TIDAK3S. Dalam industri makanan, aditif lebih dikenal sebagai E954. Dalam foto tersebut Anda dapat melihat seperti apa bentuk formula sakarin.

Pemanis pertama kali diperoleh pada tahun 1879 sebagai hasil dari studi 2-toluenesulfonamide.Pada tahun 1884, metode untuk memproduksi sakarin dipatenkan, tetapi produksi massal dimulai hanya setelah tahun 1950 oleh perusahaan pertanian Maumee Chemical Company (Ohio).

Sakarin diperoleh dengan berbagai cara:

  1. dari toluena, asam klorosulfonat tersulfonasi (metode ini tidak dianggap efektif);
  2. Metode kedua didasarkan pada reaksi benzil klorida (pada gilirannya, bersifat karsinogenik dan mutagenik (menyebabkan perubahan herediter);
  3. yang ketiga, dan cara produksi yang paling efisien dalam produksi, didasarkan pada reaksi asam antranilat dan 4 bahan kimia lainnya.
ke konten

Jenis-jenis Garam Sakarin

Dalam produk diperbolehkan penggunaan beberapa jenis garam sakarin. Ingat secara singkat formula struktural dan nama umum mereka.

Nama-nama yang muncul: kalsium sakarinat, kalsium sakarin, kalsium sakarin, kalsium sakarin, garam kalsium sulfida sulphobenzoic, garam suksinium kalicium.

  • Garam kalium sakarin (C7H4Kno3S), dalam industri dilambangkan dengan E954 (iii).

Nama yang muncul: kalium sakarinat, kalium sakarin, kalium sacharin, garam kalium sacharin.

  • Garam natrium sakarin (C7H4Nnao3S), dalam industri yang dilambangkan dengan E954 (iv).

Nama-nama umum termasuk natrium sakarin, natrium sakarin, sakarin terlarut, natrium sakarin, sakarin terlarut, natrium sakarin, garam natrium sakarin, garam sodi o-benzoylsulfimide.

Tablet natrium sakarinat paling umum ditemukan di pasaran. Ini ditemukan baik dalam bentuk murni maupun dalam kombinasi dengan nariya cyclamate dan aspartame.

Saya masih akan menulis tentang substansi pertama, berlangganan artikel blog baru, dan sudah ada artikel bagus tentang aspartam, yang saya sarankan baca. Ini disebut "Kerugian dan manfaat dari aspartame"

Diabetes Sakarin: Manfaat atau Membahayakan

Sakarin lebih dari pemanis buatan lainnya digunakan sebagai pengganti gula pada diabetes mellitus atau sebagai pengganti (pengganti) gula dalam makanan diet untuk menurunkan berat badan.

Apakah atau tidak untuk menggunakan suplemen makanan ini diperlukan untuk semua orang secara pribadi, tetapi dalam hal apapun, orang harus ingat bahwa sakarin adalah xenobiotik (zat asing untuk organisme hidup). Dan meskipun para ilmuwan dan produsen menjamin keamanan kita, namun sekarang dan kemudian ada bukti efek berbahaya dari sakarin pada tubuh manusia, dan tidak ada asap tanpa api.

Apa jalan keluarnya? Paling aman menggunakan stevia atau berry manis apa pun dalam diet penderita diabetes.

Sakarin kalori

Karena pemanis ini intensif, yang berarti sangat sedikit dibutuhkan untuk membuat makanan menjadi manis, kandungan kalori dari sakarin adalah nol. Selain itu, itu tidak mempengaruhi kadar glukosa dan insulin dalam darah.

Konsumsi harian

Tetapi jika, setelah semua, sakarin telah muncul dalam diet Anda, perlu diingat tingkat harian dan konten kalori:

  • 5 miligram / 1 kg berat badan.
  • Nilai kalori per 100 g produk adalah 360,00 kkal.

Penggunaan sehari-hari dikontraindikasikan dan menurunkan berat badan, dan menderita diabetes, meskipun fakta bahwa sakarin tidak diserap oleh tubuh.

Penggunaan sakarin pengganti gula

Dari 1981 hingga 2000, sakarin dilarang di beberapa negara atau pada barang-barang dengan penggunaannya. Tercatat bahwa dengan penggunaannya tubuh mungkin berisiko.

Kemudian secara eksperimental terbukti bahwa sakarin tidak memiliki zat bermanfaat, dan bukan merupakan karsinogen dalam jumlah kecil. Pada 1991, FDA secara resmi mencabut larangan penggunaan sakarin.

Saat ini, suplemen makanan digunakan di berbagai industri.

  • Industri makanan: sakarin ditambahkan ke minuman berkarbonasi, gula-gula, permen karet, produk diabetes, makanan cepat saji, jus instan, dan produk roti.
  • Obat-obatan: zat tambahan termasuk dalam obat antiinflamasi dan antibakteri.
  • Industri: digunakan untuk memproduksi printer laser, toner untuk printer warna, lem karet mesin.
  • Turunan sakarin digunakan untuk memproduksi herbisida dan fungisida.

Pengganti ini adalah bagian dari merek-merek seperti: Cologran dan Sucrezit.

Kontraindikasi untuk penggunaan sakarin

Semua pemanis buatan memiliki efek koleretik. Oleh karena itu, mereka dikontraindikasikan dalam kelompok berikut:

  • orang yang memiliki penyakit pada kantong empedu dan saluran;
  • wanita hamil dan menyusui;
  • untuk memasak makanan bayi.

Ketika memutuskan pengenalan sakarin ke dalam makanan Anda, ingatlah bahwa itu harus digunakan dalam jumlah kecil dan diencerkan dalam piring setelah direbus atau direbus (dalam panas, rasa pahit logam muncul).

Saya selalu berharap kesehatan dan kehati-hatian yang baik dalam memilih pemanis.

Dengan kehangatan dan kehati-hatian, ahli endokrin Dilyara Lebedeva

E954 - Sakarin (dan natrium, kalium, garam kalsium)

Saccharin, E954 - apa itu?

Sakarin (natrium sakarinat) adalah pengganti gula buatan atau suplemen makanan E954. Zat ini pertama kali diperoleh pada tahun 1879 oleh Konstantin Falberg, yang bekerja dengan turunan tar batubara, di Universitas Johns Hopkins. Pemanis E954 dapat diperoleh dengan berbagai cara. Remsen dan Falberg mensintesis sakarin dengan reaksi berurutan dengan asam nitrat (dari natrium nitrit dan asam klorida) dan sulfur dioksida, amonia, klor.

Dalam bentuk asam sakarin tidak larut dalam air. Bentuk yang digunakan sebagai pemanis biasanya adalah natrium atau garam kalsium. Suplemen makanan E954 adalah zat yang tahan panas. Itu tidak masuk ke dalam reaksi kimia dengan makanan lain. Pada saat yang sama, rasa pahit atau logam adalah karakteristik natrium sakarinat, terutama pada konsentrasi tinggi.

Pengganti gula ini 200 - 700 kali lebih manis daripada sukrosa, yang terkandung dalam gula biasa, tidak meningkatkan gula darah dan tidak mengandung kalori.

Sakarin, E954 - efek pada tubuh, bahaya atau manfaat?

Apakah sakarin membahayakan kesehatan kita? Sodium sakarinat dapat merusak kesehatan dan karsinogen. Suplemen nutrisi E954 perlu diselidiki lebih lanjut tentang efek potensial pada peningkatan kejadian kanker. Pada awal 1970-an, penelitian pada tikus laboratorium menunjukkan hubungan langsung zat ini dengan terjadinya kanker kandung kemih pada tikus. Sejak itu, banyak penelitian telah mengarah pada kesimpulan bahwa kerentanan terhadap kanker kandung kemih pada hewan percobaan tidak terdeteksi pada manusia.

Sementara hubungan antara konsumsi suplemen E954 dan risiko kanker kandung kemih telah dibantah, bagi banyak kelompok penggunaan sakarin harus dibatasi, yaitu untuk bayi, anak-anak dan wanita hamil. Pada bayi baru lahir, sakarin menyebabkan berbagai reaksi alergi, yang kemudian dapat menyebabkan iritabilitas dan disfungsi otot.

Natrium pengganti sakarinat milik sulfonamid, yang dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang. Gejala mungkin termasuk: sakit kepala, kesulitan bernafas, diare, dan masalah kulit.

Zat ini bukan kalori dan tidak diserap di usus. Namun, rasa manis dari pengganti gula ini dapat merangsang respons endokrinologis, seperti produksi insulin dari pankreas. Ini dapat menurunkan sensitivitas insulin, yang akan meningkatkan risiko terkena diabetes. Rasa manis dari pemanis E954 memberi sinyal pada tubuh kita bahwa ia harus siap untuk mengambil sejumlah besar kalori dan sistem pencernaan kita mempersiapkan kalori tambahan. Ketika kalori ini tidak tiba, tubuh kita dapat mengembangkan ketidakpekaan terhadap situasi seperti itu, yang berkontribusi pada akumulasi lemak dan kenaikan berat badan.

Sakarin diizinkan untuk dikonsumsi di sebagian besar negara di dunia.

Suplemen makanan E954, natrium sakarinat - gunakan dalam makanan

Saat ini, aditif makanan E954 adalah pemanis paling populer ketiga setelah sucralose dan aspartame. Campuran natrium sakarinat dan aditif serupa lainnya dengan fungsi yang sama sering digunakan untuk mengkompensasi kekurangan berbagai pengganti gula. Sakarin sebagai pemanis digunakan dalam pembuatan berbagai makanan dan obat-obatan, termasuk kue kering, selai, permen karet, minuman, buah-buahan kaleng dan pasta gigi.

Sakarin (E954)

Zat sakarin, sakarin atau aditif E954 adalah salah satu pemanis sintetis pertama yang disintesis secara buatan. Ini pertama kali diperoleh pada paruh kedua abad ke-19, dalam percobaan kimia yang tidak terkait dengan produksi pengganti manis untuk gula biasa. Sejak itu, zat tersebut telah berkembang, dipenuhi dengan larangan dan izin kategoris untuk digunakan, dan hari ini adalah produk populer yang dirancang untuk meningkatkan kehidupan penderita diabetes dan orang-orang yang dipaksa untuk menghitung kalori dalam makanan sehari-hari mereka.

Sakarin digunakan tidak hanya dalam pembuatan produk makanan, dan, di samping sifat memberikan rasa manis, memiliki efek antiseptik dan pengawet.

Sejarah penampilan suatu zat, metode untuk produksinya

Suplemen makanan E954 diperoleh oleh manusia secara tidak sengaja. Beberapa ilmuwan di Amerika Serikat, C. Falberg dan A. Ramsen, melakukan percobaan pada sintesis toluena dari tar batubara. Setelah salah satu percobaan, mereka menemukan bahwa kulit tangan segera setelah selesainya percobaan memiliki rasa yang manis, setelah itu mereka mulai menganalisis zat apa yang dapat memiliki efek seperti itu.

Jadi, sakarin pertama, sebenarnya, diperoleh dari batubara. Sudah pada tahun 1885, sebuah paten diperoleh untuk sebuah penemuan, dan sebuah zat dengan sifat pengawet dan pemanis muncul di pasar dunia. Dari awal abad ke-20, diusulkan untuk memproduksi suplemen sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes, dan kemudian untuk semua yang ingin meninggalkan gula tradisional. Namun, pada tahun 1907, mungkin di bawah tekanan produsen gula yang bersangkutan, informasi muncul di Amerika Serikat bahwa zat tersebut menyebabkan kerusakan pada organ internal.

Aditif makanan E954 kemudian dapat tanpa syarat dilarang, tetapi Theodore Roosevelt campur tangan dalam kasus ini, dan sakarin itu "dihidupkan kembali," terutama karena tidak ada konfirmasi resmi informasi tentang bahaya pada saat itu.

Mempertimbangkan bahwa Amerika Serikat tetap menjadi konsumen utama sakarin pada waktu itu, dan produksi sebagian besar berlokasi di Jerman, orang Amerika yang giat pada tahun 1901 mendirikan Monsanto, sebuah perusahaan terkenal yang saat ini memproduksi benih yang dimodifikasi secara genetik dan berbagai produk untuk industri militer. Awalnya, dia berspesialisasi hanya dalam produksi sakarin, kafein dan vanilin. Hari ini adalah perusahaan besar di seluruh dunia dengan berbagai sektor pengembangan dan produksi.

Pada tahun 1911, ada bukti bahwa penggunaan zat dalam jumlah lebih dari 0,3 g, itu memicu munculnya penyakit pada saluran pencernaan. Dia akan dilarang lagi, tetapi perang memainkan perannya.

Karena kerugian manusia dan finansial yang signifikan, tidak mungkin untuk mengekstraksi jumlah gula yang dapat memenuhi permintaan populasi, oleh karena itu ia bergantung pada sakarin.

Situasi serupa terjadi selama Perang Dunia Kedua. Dan meskipun pada saat itu siklamat sudah ditemukan, ia diturunkan ke tempat kedua karena bahayanya. Ini berlanjut sampai 1969, ketika, sebagai hasil dari salah satu percobaan dengan tikus laboratorium dan sakarin, tumor ganas kandung kemih mulai muncul pada hewan.

Hewan pengerat dalam proses penelitian menerima dosis zat yang bisa didapatkan seseorang dengan meminum 350 kaleng soda manis.

Sejak itu, itu dilarang di Amerika Serikat, dan sejak 1977, setelah percobaan di Kanada, di seluruh dunia.

Hanya pada tahun 1991, setelah penelitian berulang kali, larangan penggunaan pemanis di beberapa negara dicabut.

Dan dari tahun 2000 hingga hari ini telah diizinkan di sebagian besar negara di dunia, di Rusia, Ukraina, AS, dan negara-negara Eropa, tetapi dosis harian yang diijinkan dibatasi hingga 5 mg per 1 kilogram berat badan seseorang.

Ada beberapa metode untuk sintesis aditif:

  • menggunakan toluena, yang disulfonasi dengan asam klorosulfonat;
  • oleh reaksi dengan benzyl chloride;
  • oleh reaksi asam antranilat dengan partisipasi asam nitrat, belerang dioksida dan tembaga diklorida.

Yang pertama tidak cukup efektif untuk skala industri, dan yang kedua menghasilkan zat dengan sifat karsinogenik. Saat ini, metode ketiga digunakan untuk produksi sakarin.

Subspesies dari aditif E954, sifat kimianya

Selain sakarin itu sendiri, garamnya digunakan dalam industri:

  • garam kalsium E954ii;
  • garam kalium E954iii;
  • garam natrium E954iv.

Secara eksternal, zat tersebut terlihat seperti bubuk kristal berwarna transparan atau keputihan. Ini buruk larut dalam air dan alkohol, memiliki titik leleh tinggi - dari 225 derajat Celcius. Aditif lebih manis dari gula 300-500 kali. Paling sering ditemukan dalam bentuk pil.

Dalam bentuknya yang murni, zat ini jarang digunakan karena faktanya dalam jumlah besar meninggalkan rasa logam. Untuk alasan ini, dicampur dengan sucralose atau aspartame.

Untuk produksi makanan, sakarin berharga sebagai penambah rasa dan aroma, anti-nyala, pemanis dan sebagian penyedap: dapat meningkatkan rasa alami dan aroma produk, memberikan rasa manis, melindungi produk dari pembakaran selama perlakuan panas. Zat ini memiliki nol kalori.

Penggunaan sakarin dalam industri

Sebagai bahan makanan, suplemen E954 ditemukan dalam produk-produk tersebut:

  • jus;
  • mengunyah permen karet;
  • minuman berkarbonasi dengan nol kalori;
  • produk susu;
  • nutrisi untuk penderita diabetes;
  • sarapan cepat;
  • toko roti dan kue kering.

Selain produksi makanan, zat ini digunakan dalam industri farmasi untuk pembuatan obat anti-inflamasi dan antibakteri dalam industri kimia untuk produksi printer laser, lem mesin untuk karet, toner untuk printer warna, herbisida dan fungisida.

Dalam pasta gigi dan pembilas mulut, sakarin melakukan fungsi langsungnya - membuat produk terasa manis.

Dampaknya bagi kesehatan manusia

Pada abad ke-20, semua orang menyadari fakta bahwa sakarin adalah karsinogen, mengganggu fungsi organ-organ sistem urogenital, menghancurkan jaringan mereka. Studi yang dilakukan dengan menggunakan tikus laboratorium menunjukkan penampilan tumor kanker di dalamnya, tetapi dosis zat itu hampir sama dengan berat hewan.

Ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan produk dengan sakarin - mereka tidak dianjurkan untuk orang dengan gangguan saluran empedu dan kandung empedu, anak-anak, wanita hamil dan ibu menyusui.

Sebagai produk untuk menurunkan berat badan, sakarin juga tidak menunjukkan khasiat tertentu. Tentu saja, dia, dibandingkan dengan gula, memiliki kandungan kalori yang lebih rendah. Namun, kandungannya dalam makanan mengarah pada peningkatan nafsu makan dan berkurangnya rasa kenyang dari makanan. Akibatnya, seseorang bisa mendapatkan beberapa pound ekstra daripada menyingkirkannya. Namun, itu tergantung pada desain keseluruhan skema daya.

Terbukti bahwa zat tambahan itu bukan alergen, mutagen atau toksin, tidak menyebabkan kerusakan gigi. Ini tidak diserap oleh tubuh, tetapi berasal darinya melalui ginjal dalam bentuk yang tidak berubah. Tidak ada informasi resmi yang dikonfirmasi bahwa penggunaan suatu zat dapat menyebabkan infertilitas.

Sakarin pemanis sintetis memiliki sejarah yang tidak terlalu lama, tetapi kaya: beberapa kali dicoba untuk dilarang untuk digunakan, tetapi industri tidak dapat menolak untuk menggunakan aditif E954 dalam produk. Penggunaannya disebabkan oleh fakta bahwa zat tersebut memiliki rasa yang jauh lebih manis daripada gula, dan sintesisnya tidak mahal dan dilakukan dengan cara yang cepat dan relatif sederhana. Awalnya, aditif diposisikan sebagai produk untuk penderita diabetes - itu adalah kesempatan bagi pasien untuk menjalani kehidupan yang sedikit lebih memuaskan, makan permen favorit mereka, tetapi tanpa gula berbahaya dalam komposisi. Kemudian, itu mulai digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan, meskipun hari ini ada bukti bahwa zat ini lebih cenderung menyebabkan kenaikan berat badan.

Anda dapat memenuhi sebutan "E954" pada label minuman berkarbonasi manis, gula-gula, tepung dan produk susu, kue. Hari ini telah ditetapkan bahwa suplemen gizi tidak menimbulkan risiko yang signifikan bagi kesehatan manusia, oleh karena itu, dalam dosis tidak melebihi tunjangan harian, tidak dilarang untuk menggunakannya oleh orang dewasa.

Manfaat dan bahaya natrium sakarinat (pemanis E 954)

Sodium sakarinat digunakan belum lama ini. Ketika mereka menyadari bahwa gula adalah "racun putih", mereka mulai memasukkan analognya ke dalam makanan. Bagi sebagian penduduk, ini telah menjadi jalan keluar yang nyata. Pemimpin daftar zat dari kategori ini adalah pemanis sakarin, yang secara tidak sengaja ditemukan secara sintetis. Kalori di dalamnya sama sekali tidak ada.

Apa itu natrium sakarinat?

Sodium sakarinat (nama lain untuk sakarin) adalah pengganti gula yang dibuat secara artifisial, yang menurut pengklasifikasi termasuk dalam kategori zat tambahan makanan dan dikodekan dengan E 954.

Satu tablet dapat menggantikan 1,5 sendok gula biasa. Dosis untuk 1 hari adalah 5 mg per 1 kg berat badan. Dalam bentuknya yang murni, sakarinat tampak seperti bubuk kristal dengan rasa manis, tidak berbau. Dalam bentuk yang sangat terkonsentrasi memiliki rasa logam atau kepahitan.

Sekarang diyakini bahwa aditif sama sekali tidak membahayakan kesehatan, karena tidak dicerna oleh tubuh dan dengan cepat diekskresikan secara alami. Dan hampir 1,5 abad yang lalu, setelah banyak percobaan dan reaksi kimia, dua ilmuwan di Johns Hopkins University berhasil mendapatkan pemanis sintetis. Sesuai dengan penelitian yang dilakukan pada tikus, ditetapkan bahwa produk yang diperoleh memicu perkembangan kanker kandung kemih dan sakarinat diklasifikasikan sebagai karsinogen.

Pengganti gula tidak larut dalam air. Peleburan dimulai pada suhu 225 ° C. Menurut GOST, zat manis sintetis 300-550 kali lebih manis daripada gula. Ini memiliki indeks glikemik rendah, karena tidak mengandung karbohidrat. Sebagai komponen kimia dengan makanan tidak berinteraksi. Produsen utama E954 adalah Cina dan Ukraina. Anda dapat membeli suplemen di apotek atau pesanan grosir online kapan saja.

Manfaat atau bahaya

Penggunaan E954 masih menjadi kontroversi. Keuntungan dari suplemen termasuk:

  • kemampuan untuk tidak mempengaruhi kadar gula darah pada diabetisi;
  • kekurangan kalori (adalah alasan untuk dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan, misalnya, Anda dapat membeli koktail Diet Energi, mereka membantu tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi juga menjaga berat badan tetap normal);
  • menyebabkan perasaan kenyang;
  • tidak diserap oleh sistem tubuh dan ditampilkan dalam bentuk aslinya;
  • tidak menyebabkan kerusakan gigi;
  • zat bakterisida mudah.

Di sisi lain, konsep "artifisial" sangat mengkhawatirkan dan menjadi alasan untuk dicurigai. Kadang-kadang itu adalah alergen, menciptakan perasaan lapar, menyebabkan makan berlebihan. Ada sudut pandang yang berkontribusi terhadap proses hiperglikemia.

Para ilmuwan terus mengeksplorasi bahan tambahan makanan dan potensi bahayanya. Kami percaya bahwa perhatian dokter harus tertarik pada kemampuan untuk meningkatkan tingkat histamin, yang mempengaruhi manifestasi alergi.

Efeknya pada tubuh

Untuk mengetahui efek sakarin pada organ manusia, serangkaian percobaan dilakukan. Tikus eksperimental mengkonsumsinya dalam porsi besar. Akibatnya, hewan mengembangkan kanker sistem kemih. Kemudian, data itu disangkal, diduga karena kurangnya "kemurnian percobaan", setelah itu di banyak negara (kecuali AS), larangan itu dicabut.

Melanjutkan pekerjaan untuk menentukan efek aditif, para ilmuwan sampai pada beberapa kesimpulan:

  • Dosis glukosa yang dipasok ke otak dengan aditif tidak cukup untuk berfungsi penuh.
  • Overdosis dapat menjadi penyebab: disfungsi otot, lekas marah. sakit kepala, diare, ruam pada kulit dan kegagalan pernapasan.
  • Diekskresikan dari tubuh tanpa diserap oleh saluran pencernaan.
  • Konsumsi zat tambahan secara tidak langsung mempengaruhi produksi insulin dalam tubuh, karena tidak ada glukosa dan karbohidrat dalam garam natrium. Ada risiko defisiensi insulin.

Sakarin direkomendasikan untuk menurunkan berat badan (tetapi meskipun tidak digunakan dalam Reduslim alami), sakarinat dapat digunakan tanpa mengikuti diet khusus.
Produk ini diresepkan untuk penderita diabetes, dalam hal ini berguna.

Penggunaan makanan

Gunakan sakarinat dalam industri makanan dengan metode memasak panas. Produksi kue telah dibuat, di mana digunakan dengan pemanis lain: E950, E951, E952.

Dalam daftar produk populer dari E954: jus, minuman instan, tidak berkarbonasi dan berkarbonasi, produk susu, selai dan selai.

Pengawet digunakan dalam pembuatan ikan, sayuran dan buah yang diawetkan, serta berbagai saus. Di bidang ekonomi lain dalam permintaan di bidang farmasi, tata rias, pasta gigi.

Kontraindikasi

Petunjuk penggunaan menunjukkan bahwa tablet tidak boleh dikonsumsi dalam kasus hipersensitivitas terhadap komponen natrium sakarinat.

Beberapa sumber menekankan bahwa asupan sakarin harus dibatasi selama kehamilan. Karena manifestasi reaksi alergi, untuk bayi baru lahir aditif berbahaya. Lebih baik tidak memberikannya kepada bayi dan anak-anak.
Bagi orang yang sehat, suplementasi tidak berbahaya, tergantung pada norma sehari-hari. Dari analog alami digunakan stevia dan produk berdasarkan itu. Ada juga pemanis serupa E952 (sodium cyclamate), tetapi diklasifikasikan sebagai produk berisiko tinggi.

Tentu saja, para ilmuwan harus mencari alternatif untuk gula, kalau tidak bagaimana memberi makan beberapa miliar orang. Produksi telah disesuaikan, dan bidang di mana bit tumbuh, satu, dua, dan terlewatkan. Ada sangat sedikit harapan bahwa kita membeli "alami" manis, dan bukan sintetis.

Dan saya suka semuanya. Coba pikirkan, nenek moyang kita hidup selama 40 tahun, dan sekarang 80 tahun hidup. Ini menunjukkan manfaat dari apa yang kita makan dan minum, tetapi tidak tentang kerugiannya. Kontrol berat badan, minimum kalori dengan rasa manis - hebat!

Pemanis sukrasit - ulasan

Musim panas akan datang dan musim pantai. Saya menolak gula, karbohidrat sederhana. Sucrezit adalah alternatif yang bagus untuk gula bagi saya untuk waktu yang lama. Review dan analisis komposisi sucrazite dan pengganti gula lainnya

Jangan makan pengganti gula! Anda bisa terbiasa minum kopi, teh tanpa gula dan pengganti. Bahkan nikmati rasanya.

Tetapi saya tidak bisa, saya bahkan tidak mau. Saya suka rasanya yang manis. Oleh karena itu, muncul pertanyaan tentang pemilihan pengganti gula optimal.

Ketika saya kehilangan berat badan dengan lebih dari 100 kg (sekarang saya bahkan tidak bisa percaya sendiri bahwa itu adalah dan secara umum), saya segera mengeluarkan gula dari diet. Saya tidak ingin minum teh kosong, saya mulai membeli pemanis: Rio Gold, Sladis, Gula manis, Fruktosa dalam bentuk bubuk, Sorbitol.

Saya akan membahas semuanya dan memberi tahu Anda mengapa saya menolak banyak perwakilan pengganti gula

Fruktosa (339 kalori per 100 gram). Kenapa aku akhirnya menolaknya. Refleksi glukosa (gula biasa, 395 kalori per 100 gram)

Ya, fruktosa lebih manis daripada gula dua kali, meskipun kandungan kalorinya sama dengan gula. Itu karena manisnya fruktosa, Anda dapat secara signifikan mengurangi catu daya kalorazh (basi, bukan dua sendok gula, dimasukkan ke dalam satu teh - fruktosa. Tanpa kehilangan kualitas manis dalam minuman) Ya, fruktosa lebih sehat daripada gula biasa (glukosa). Tetapi sulit bagi saya untuk mengendalikan konsumsi fruktosa. Saya memakannya dalam jumlah besar (makanan belum disesuaikan), jadi saya tidak menurunkan berat badan. Dari fruktosa akhirnya ditolak. Saya sudah tahu bahwa fruktosa mencegah pembakaran lemak dalam tubuh.

Semua bar fruktosa muesli ini hanya baik untuk penderita diabetes, tetapi tidak untuk orang yang membakar lemak. Produk fruktosa tidak jenuh! Tidak ada perasaan kenyang, seperti setelah, misalnya, porsi telur dadar, dada ayam dengan sayuran, dll. Dan jangan lupa bahwa kalori fruktosa hampir sama dengan gula.

Mendukung gula - glukosa biasa "membersihkan" hati. Orang dengan keracunan terkadang membuat droppers dengan glukosa.

Artinya, baik glukosa dan fruktosa penting bagi manusia. Sumber terbaik dari mereka adalah buah alami, beri, sayuran.

Untuk referensi. Para ilmuwan telah menunjukkan bahwa fruktosa diproses di hati, lalu berubah menjadi lemak. Glukosa diproses oleh hormon pankreas - insulin. Glukosa mudah diubah menjadi energi, tidak seperti fruktosa. Glukosa yang berlebihan disimpan sebagai glikogen di hati dan otot. Dan kelebihan glukosa memicu proses pembentukan lemak. Tetapi glukosa memberi energi cepat ke tubuh, berbeda dengan fruktosa yang lambat dicerna.

Fruktosa, dalam jumlah kecil, aman untuk penderita diabetes. Bagi orang yang membakar lemak, itu tidak diperbolehkan: fruktosa berubah menjadi lemak dan menghambat mekanisme pembakaran lemak di tubuh orang yang sedang melangsingkan tubuh. Dan satu lagi fitur utama fruktosa - dengan konsumsi Anda tidak akan merasakan gelombang kekuatan dan energi!

Misalkan saya minum teh fruktosa. Ya, saya merasakan kenikmatan. Tapi saya juga mendapatkan kalori, dan mereka "kosong", tidak memberi energi pada tubuh dan memberi makan otak. Apalagi kalori ini disimpan dalam lemak. Apakah saya memerlukan ini? Tidak Karena itu, pada periode penurunan berat badan, saya menghindari produk-produk dengan fruktosa, seperti gula rafinasi (buah-buahan, sayuran, buah beri).

Sorbitol (E 420, 354 kalori per 100 gram)

Karena kandungan kalori itulah saya meninggalkan sorbitol dan menolak pada saat itu.

Sorbitol adalah alkohol polihidrik yang manis. Hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh. Ini memiliki efek koleretik dan pencahar, dan karena itu digunakan dalam tabung. Sorbitol mengandung berbagai buah, sayuran, beri. Rowan - rekam untuk jumlah sorbitol. Tahan terhadap suhu tinggi, sehingga bisa digunakan dalam memasak. Tidak memengaruhi kadar glukosa darah. Perlahan diserap di saluran pencernaan. Direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Manisnya sorbitol adalah 40% lebih sedikit dibandingkan dengan gula biasa.

Kelebihan sorbitol dalam tubuh menyebabkan iritasi usus, sakit diare.

Kalori sorbitol. Bagi orang yang kelebihan berat badan, mengonsumsi sorbitol tidak diinginkan.

Fakta yang menarik. Sorbitol, kita sering secara tidak sadar mengambil dalam kehidupan sehari-hari: zat tambahan dalam makanan kaleng, pewarna rambut, krim, vitamin. Misalnya, asam askorbat biasa dalam pil mengandung sorbitol.

Sladys, Rio Gold (0 kalori, komposisi pemanisnya sama)

Pabrikan - Rusia, Yekterenburg. Pertanyaannya segera. Bagaimana pemanis ini diizinkan dijual ketika mereka memiliki komponen sodium cyclamate yang dilarang?

Manisnya satu tablet setara dengan satu sendok teh gula.

Asupan harian - 16 tablet

Minuman dengan pemanis ini, saya merasakan rasa tidak enak. Dan saya akan segera mengatakan - pemanis ini berbahaya. Anda tidak perlu membelinya, karena ada komposisi natrium siklamat.

Ibu hamil masa depan berlalu, jalankan melewati pemanis ini (jika Anda tiba-tiba mendapatkan ide untuk membeli dana ini, mengusir mereka)

Saya akan mengatakan bahwa saya telah lama duduk di pengganti ini. Tidak ada efek kesehatan yang negatif. Saya mulai minum teh dengan pengganti ini ketika beratnya di atas 100 kg. Cukup mudah dan berat badan turun hingga 85 kg. Tentu saja, secara psikologis sangat, sangat sulit untuk mulai membatasi diri dengan gula, karbohidrat cepat, roti apa pun. Kepala terasa sakit, suasana "melompat". Namun beratnya terus naik hingga 85 kg. Pelatihan ringan yang terhubung, seperti aerobik. Dia di rumah 3 kali seminggu. Bahkan jadwal pelatihan ini sudah cukup bagi saya - seluruh tubuh saya sakit karena kebiasaan itu. Kemudian beratnya macet. Selama periode "dataran tinggi" inilah saya belajar tentang metformin (Siofor 500, Glucophage 500). Ulasan saya tentang pil-pil ini di sini tautannya. Stabil terus meminum pemanis Sladis, Rio Gold. Kemudian saya mengetahui bahwa mereka mengandung komponen berbahaya dan mulai mencari penggantinya. Telah ditemukan - Sukrazit.

Mari kita periksa komposisi Sladys dan Rio Gold

Sodium cyclamate (E 952) - pemanis. Zat asal kimianya. Sepuluh kali lebih manis dari gula. Banyak orang memperhatikan rasa tidak enak dari zat ini. Zat ini ditemukan pada tahun 1937 oleh Michael Sweden. Menariknya, agen antipiretik dikembangkan. Michael secara tidak sengaja menjatuhkan sebatang rokok ke dalam zat ini. Rokok terasa manis. Obat tersebut mulai digunakan sebagai zat tambahan untuk obat-obatan. Direkomendasikan untuk penderita diabetes, juga sebagai pengganti gula biasa. Stabil saat dipanaskan, sehingga bisa digunakan dalam persiapan kue kering, minuman.

Pada tahun 1966, beberapa jenis bakteri usus ditemukan untuk membelah natrium siklamat menjadi zat toksik cyclohexylamine.

Pada tahun 1969, percobaan dilakukan pada tikus laboratorium dan efek natrium siklamat pada mereka. Sodium cyclamate pada tikus berkontribusi pada perkembangan kanker kandung kemih.

Setelah data yang menyedihkan ini, AS melarang penggunaan natrium siklamat sebagai suplemen makanan untuk manusia.

Sekarang penelitian tentang natrium siklamat mengklaim bahwa zat ini tidak menyebabkan kanker secara langsung. Perlu dicatat bahwa natrium siklamat meningkatkan aksi karsinogen lain (karsinogen ini berlimpah dalam kehidupan kita. Dari buah dan sayuran olahan hingga air dan udara).

Wanita hamil dengan produk sodium cyclamate dilarang! Beberapa bakteri menguraikan natrium siklamat menjadi teratogenik bersyarat (diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai monster, makhluk aneh dan melahirkan)! Tindakan teratogenik adalah pelanggaran perkembangan embrionik ketika terpapar zat teratogenik. Informasi lengkap tentang tindakan teratogenik memberi Wikipedia. Siapa peduli, saya sarankan untuk membaca.

Pada tanggal 23 Desember 2010, Rusia mengeluarkan natrium siklamat dari daftar bahan tambahan makanan yang diizinkan.

Sodium saccharinate (E 954) adalah pemanis yang ratusan kali lebih manis daripada gula. Tidak memiliki properti yang bermanfaat. Ia memiliki khasiat untuk menambah nafsu makan, meski bukan kalori. Tahan panas, tahan terhadap panas. Ini memiliki rasa logam, sehingga sering digunakan bersama dengan pemanis lainnya. Belum lama berselang, natrium sakarin dianggap sebagai karsinogen, karena tikus yang makan yogurt dengan itu mengalami tumor. Sekarang pengalaman ini dianggap nekkorektnym, karena tikus-tikus tersebut memakan natrium sakarinat yang sama dengan beratnya sendiri. Sekali lagi, tikus yang diberi natrium sakarinat dengan cepat bertambah berat, tidak seperti kelompok tikus lainnya. Sodium Saccharinate meningkatkan nafsu makan.

Asupan natrium sakarin harian yang aman adalah 5 mg per 1 kg berat badan.

Baking powder sodium bicarbonate (E 500) - soda kue biasa. Aditif makanan ini dikenal umat manusia dari zaman kuno sebelum zaman kita. Sebelumnya, soda diekstraksi dari mineral, danau soda, dari abu tanaman Salsola Soda. Atas nama tanaman yang disebutkan dan nama zat pergi - soda. Pengalaman paling kuno membuktikan bahwa soda bukanlah zat berbahaya. Dalam produk hanya menjalankan fungsi yang bermanfaat. Soda digunakan dalam industri gula dan makanan, karena mencegah pengentalan produk, pembentukan benjolan di dalamnya dan mengatur keasaman. Soda juga banyak digunakan di daerah lain.

Asam tartarat pengatur keasaman (E 334) didistribusikan secara luas di alam dan produk. Ekstrak asam tartarat dari limbah industri anggur. Kadang-kadang digunakan untuk produksi ragi atau buah asam tartarat. Aditif ini termasuk dalam kelas aditif aman. E 334 regulator keasaman, antioksidan.

Fakta yang menarik. Asam tartarat adalah racun otot. Pada dosis tinggi menyebabkan kelumpuhan dan kematian. Hanya untuk mencapai efek mematikan ini, Anda perlu makan lebih dari 500 gram asam tartarat. Dalam industri, asam tartarat digunakan dalam jumlah sedikit.

Gula Manis. 398 kalori per 100 gram

Mengambil murni demi kepentingan. Manis, sangat manis. Anda benar-benar membutuhkan setengah sendok teh. Dikonsumsi sangat hemat. Minum bersamanya tidak memiliki selera asing. Sebungkus 2 kg gula manis telah dikonsumsi di sini selama 3 bulan dan semuanya tidak akan berakhir.

Kesimpulannya pada komposisi - produk yang meningkatkan nafsu makan karena adanya gula dan sakarin. Karena komposisi produk yang saya gunakan sesekali.

Gula alami - 99,6 g

Sodium Saccharinate (E 954) adalah pemanis. Substansi dengan indeks berbahaya bersyarat. Di Amerika Serikat sebelum tahun 200, mereka menulis di paket makanan dengan sakarin bahwa konsumsi produk ini bisa berbahaya bagi kesehatan. Saya menulis tentang sakarin di atas ketika saya memeriksa komposisi Sladis dan Rio Gold. Saya ulangi bahwa tikus yang mengonsumsi yogurt dengan sakarin, mulai menderita obesitas, dibandingkan dengan tikus yang diet normal. Karena itu kesimpulannya - natrium sakarin meningkatkan nafsu makan.

Sukrazit. Sekarang saya menggunakannya sebagai pemanis sampai saya menemukan pengganti terbaik. Dan secara umum, tentu saja, pengganti terbaik untuk pemanis adalah tidak meminumnya sama sekali.

Minuman dengan Sucrasite tidak memiliki cita rasa asing

Diproduksi di Israel. Ada situs resmi - sukrazit.com

Minum soda. Soda adalah soda. Sejarah panjang tentang efek berbahaya soda pada tubuh manusia tidak memiliki. Dia menulis tentang dia secara lebih rinci ketika dia memilah komposisi Sladys dan Rio Gold.

Sodium Saccharinate (E 954) - menulis secara rinci tentang zat ini di atas, ketika ia memeriksa komposisi Sladis, Rio Gold, Gula Manis. Tidak berbahaya dalam jumlah sedang. Meningkatkan nafsu makan. Dosis harian - 5 mg per 1 kg berat badan.

Asam fumarat (E 297) adalah zat kimia dengan rasa asam dan buah. Ditemukan di lumut, beberapa spesies lumut, di apotek dymyanki. Diterima dari asam suksinat. Asam fumarat secara luas terwakili dalam sel manusia sebagai anggota siklus Krebs.

Asam fumarat digunakan sebagai zat asam dalam pembuatan barang-barang yang dipanggang, minuman dan produk lainnya. Ada kegunaan lain: untuk pembuatan suksinat dan asam malat, untuk pembuatan tablet dan solusi untuk pengobatan psoriasis, untuk pembuatan berbagai produk kebersihan. Tidak beracun

Kulit manusia juga menghasilkan asam fumarat saat terpapar sinar matahari.

Ada obat dengan asam ini, yang digunakan dalam psoriasis (lichen). Tersedia dalam bentuk tablet. Sampai sekarang, belum dapat dipastikan bagaimana asam fumarat bekerja pada penyakit ini. Tetapi secara ilmiah dikonfirmasi bahwa ketika menggunakan obat-obatan dengan asam fumarat, jumlah sel yang terlibat dalam penyakit autoimun menurun dalam tubuh. Asam fumarat menghambat kerja beberapa gen yang bertanggung jawab untuk penciptaan zat aktif yang bertanggung jawab untuk pengembangan peradangan. Ada bukti ilmiah ketika orang mengonsumsi asam fumarat selama lebih dari 10 tahun tanpa efek kesehatan.

Lebih lanjut tentang asam fumarat. Fakta menarik bagi saya. Ini digunakan dalam peternakan unggas sebagai aditif dalam pakan: sumber yang tersedia dari pembentukan energi, terutama efektif dalam membuat burung stres, stimulator alami sintesis otot dan tulang, mempercepat pembentukan telur, penstabil efektif mikroflora usus, karena menghambat pertumbuhan jamur patogen dan patogen, bakteri patogen meningkatkan kecernaan pakan

Kesimpulan

Saya, dengan analisis panjang berbagai pemanis, telah menentukan satu untuk saya sendiri - ini Sucrezit. Saya menggunakan sesekali, sebagai pengganti gula. Rasa teh pada Sukrazite dapat diterima untuk saya, tanpa selera lain. 0 kalori. Tidak mahal Dibeli di apotek. Komposisinya dapat diterima, dibandingkan dengan pengganti gula lainnya. Seperti kemasan - jamur kuning-hijau. Tidak mengandung siklamat.

Sucrezit merekomendasikan. Dan saya berharap semua gigi manis (saya peringkatkan di antara mereka), untuk menemukan kesenangan dan kesenangan yang lebih kuat dalam hidup daripada sepotong kue, kue atau permen.

Saya mengutip kata demi kata Freud yang patut dilakukan dua hal dalam hidup - untuk bekerja dan mencintai. Saya setuju, Anda mendapatkan kesenangan dari pekerjaan dan cinta. Dan sudah tanpa fanatisme, Anda melihat berbagai manisan, karena ada minat lain selain menonton TV sambil makan berbagai makanan lezat karbohidrat (saya pernah seperti ini)

Saya berharap Anda semua pekerjaan yang layak dalam jiwa dan cinta! Terima kasih atas perhatian anda!

Sakarin (E954)

Zat sakarin, sakarin atau aditif E954 adalah salah satu pemanis sintetis pertama yang disintesis secara buatan. Ini pertama kali diperoleh pada paruh kedua abad ke-19, dalam percobaan kimia yang tidak terkait dengan produksi pengganti manis untuk gula biasa. Sejak itu, zat tersebut telah berkembang, dipenuhi dengan larangan dan izin kategoris untuk digunakan, dan hari ini adalah produk populer yang dirancang untuk meningkatkan kehidupan penderita diabetes dan orang-orang yang dipaksa untuk menghitung kalori dalam makanan sehari-hari mereka.

Sakarin digunakan tidak hanya dalam pembuatan produk makanan, dan, di samping sifat memberikan rasa manis, memiliki efek antiseptik dan pengawet.

Sejarah penampilan suatu zat, metode untuk produksinya

Suplemen makanan E954 diperoleh oleh manusia secara tidak sengaja. Beberapa ilmuwan di Amerika Serikat, C. Falberg dan A. Ramsen, melakukan percobaan pada sintesis toluena dari tar batubara. Setelah salah satu percobaan, mereka menemukan bahwa kulit tangan segera setelah selesainya percobaan memiliki rasa yang manis, setelah itu mereka mulai menganalisis zat apa yang dapat memiliki efek seperti itu.

Jadi, sakarin pertama, sebenarnya, diperoleh dari batubara. Sudah pada tahun 1885, sebuah paten diperoleh untuk sebuah penemuan, dan sebuah zat dengan sifat pengawet dan pemanis muncul di pasar dunia. Dari awal abad ke-20, diusulkan untuk memproduksi suplemen sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes, dan kemudian untuk semua yang ingin meninggalkan gula tradisional. Namun, pada tahun 1907, mungkin di bawah tekanan produsen gula yang bersangkutan, informasi muncul di Amerika Serikat bahwa zat tersebut menyebabkan kerusakan pada organ internal.

Aditif makanan E954 kemudian dapat tanpa syarat dilarang, tetapi Theodore Roosevelt campur tangan dalam kasus ini, dan sakarin itu "dihidupkan kembali," terutama karena tidak ada konfirmasi resmi informasi tentang bahaya pada saat itu.

Mempertimbangkan bahwa Amerika Serikat tetap menjadi konsumen utama sakarin pada waktu itu, dan produksi sebagian besar berlokasi di Jerman, orang Amerika yang giat pada tahun 1901 mendirikan Monsanto, sebuah perusahaan terkenal yang saat ini memproduksi benih yang dimodifikasi secara genetik dan berbagai produk untuk industri militer. Awalnya, dia berspesialisasi hanya dalam produksi sakarin, kafein dan vanilin. Hari ini adalah perusahaan besar di seluruh dunia dengan berbagai sektor pengembangan dan produksi.

Pada tahun 1911, ada bukti bahwa penggunaan zat dalam jumlah lebih dari 0,3 g, itu memicu munculnya penyakit pada saluran pencernaan. Dia akan dilarang lagi, tetapi perang memainkan perannya.

Karena kerugian manusia dan finansial yang signifikan, tidak mungkin untuk mengekstraksi jumlah gula yang dapat memenuhi permintaan populasi, oleh karena itu ia bergantung pada sakarin.

Situasi serupa terjadi selama Perang Dunia Kedua. Dan meskipun pada saat itu siklamat sudah ditemukan, ia diturunkan ke tempat kedua karena bahayanya. Ini berlanjut sampai 1969, ketika, sebagai hasil dari salah satu percobaan dengan tikus laboratorium dan sakarin, tumor ganas kandung kemih mulai muncul pada hewan.

Hewan pengerat dalam proses penelitian menerima dosis zat yang bisa didapatkan seseorang dengan meminum 350 kaleng soda manis.

Sejak itu, itu dilarang di Amerika Serikat, dan sejak 1977, setelah percobaan di Kanada, di seluruh dunia.

Hanya pada tahun 1991, setelah penelitian berulang kali, larangan penggunaan pemanis di beberapa negara dicabut.

Dan dari tahun 2000 hingga hari ini telah diizinkan di sebagian besar negara di dunia, di Rusia, Ukraina, AS, dan negara-negara Eropa, tetapi dosis harian yang diijinkan dibatasi hingga 5 mg per 1 kilogram berat badan seseorang.

Ada beberapa metode untuk sintesis aditif:

  • menggunakan toluena, yang disulfonasi dengan asam klorosulfonat;
  • oleh reaksi dengan benzyl chloride;
  • oleh reaksi asam antranilat dengan partisipasi asam nitrat, belerang dioksida dan tembaga diklorida.

Yang pertama tidak cukup efektif untuk skala industri, dan yang kedua menghasilkan zat dengan sifat karsinogenik. Saat ini, metode ketiga digunakan untuk produksi sakarin.

Subspesies dari aditif E954, sifat kimianya

Selain sakarin itu sendiri, garamnya digunakan dalam industri:

  • garam kalsium E954ii;
  • garam kalium E954iii;
  • garam natrium E954iv.

Secara eksternal, zat tersebut terlihat seperti bubuk kristal berwarna transparan atau keputihan. Ini buruk larut dalam air dan alkohol, memiliki titik leleh tinggi - dari 225 derajat Celcius. Aditif lebih manis dari gula 300-500 kali. Paling sering ditemukan dalam bentuk pil.

Dalam bentuknya yang murni, zat ini jarang digunakan karena faktanya dalam jumlah besar meninggalkan rasa logam. Untuk alasan ini, dicampur dengan sucralose atau aspartame.

Untuk produksi makanan, sakarin berharga sebagai penambah rasa dan aroma, anti-nyala, pemanis dan sebagian penyedap: dapat meningkatkan rasa alami dan aroma produk, memberikan rasa manis, melindungi produk dari pembakaran selama perlakuan panas. Zat ini memiliki nol kalori.

Penggunaan sakarin dalam industri

Sebagai bahan makanan, suplemen E954 ditemukan dalam produk-produk tersebut:

  • jus;
  • mengunyah permen karet;
  • minuman berkarbonasi dengan nol kalori;
  • produk susu;
  • nutrisi untuk penderita diabetes;
  • sarapan cepat;
  • toko roti dan kue kering.

Selain produksi makanan, zat ini digunakan dalam industri farmasi untuk pembuatan obat anti-inflamasi dan antibakteri dalam industri kimia untuk produksi printer laser, lem mesin untuk karet, toner untuk printer warna, herbisida dan fungisida.

Dalam pasta gigi dan pembilas mulut, sakarin melakukan fungsi langsungnya - membuat produk terasa manis.

Dampaknya bagi kesehatan manusia

Pada abad ke-20, semua orang menyadari fakta bahwa sakarin adalah karsinogen, mengganggu fungsi organ-organ sistem urogenital, menghancurkan jaringan mereka. Studi yang dilakukan dengan menggunakan tikus laboratorium menunjukkan penampilan tumor kanker di dalamnya, tetapi dosis zat itu hampir sama dengan berat hewan.

Ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan produk dengan sakarin - mereka tidak dianjurkan untuk orang dengan gangguan saluran empedu dan kandung empedu, anak-anak, wanita hamil dan ibu menyusui.

Sebagai produk untuk menurunkan berat badan, sakarin juga tidak menunjukkan khasiat tertentu. Tentu saja, dia, dibandingkan dengan gula, memiliki kandungan kalori yang lebih rendah. Namun, kandungannya dalam makanan mengarah pada peningkatan nafsu makan dan berkurangnya rasa kenyang dari makanan. Akibatnya, seseorang bisa mendapatkan beberapa pound ekstra daripada menyingkirkannya. Namun, itu tergantung pada desain keseluruhan skema daya.

Terbukti bahwa zat tambahan itu bukan alergen, mutagen atau toksin, tidak menyebabkan kerusakan gigi. Ini tidak diserap oleh tubuh, tetapi berasal darinya melalui ginjal dalam bentuk yang tidak berubah. Tidak ada informasi resmi yang dikonfirmasi bahwa penggunaan suatu zat dapat menyebabkan infertilitas.

Sakarin pemanis sintetis memiliki sejarah yang tidak terlalu lama, tetapi kaya: beberapa kali dicoba untuk dilarang untuk digunakan, tetapi industri tidak dapat menolak untuk menggunakan aditif E954 dalam produk. Penggunaannya disebabkan oleh fakta bahwa zat tersebut memiliki rasa yang jauh lebih manis daripada gula, dan sintesisnya tidak mahal dan dilakukan dengan cara yang cepat dan relatif sederhana. Awalnya, aditif diposisikan sebagai produk untuk penderita diabetes - itu adalah kesempatan bagi pasien untuk menjalani kehidupan yang sedikit lebih memuaskan, makan permen favorit mereka, tetapi tanpa gula berbahaya dalam komposisi. Kemudian, itu mulai digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan, meskipun hari ini ada bukti bahwa zat ini lebih cenderung menyebabkan kenaikan berat badan.

Anda dapat memenuhi sebutan "E954" pada label minuman berkarbonasi manis, gula-gula, tepung dan produk susu, kue. Hari ini telah ditetapkan bahwa suplemen gizi tidak menimbulkan risiko yang signifikan bagi kesehatan manusia, oleh karena itu, dalam dosis tidak melebihi tunjangan harian, tidak dilarang untuk menggunakannya oleh orang dewasa.

Baca Lebih Lanjut Tentang Diabetes

Gejala Diabetes

Indeks Glikemik