Menu Sampel Makanan Berkolesterol Tinggi

• Produk

Tidak begitu mengerikan adalah kenyataan kadar kolesterol darah meningkat, karena konsekuensi dari kondisi ini mengerikan. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi kadar kolesterol darah, semakin tinggi risiko sakit dan sekarat akibat penyakit terkait aterosklerosis. Pertama-tama, itu adalah penyakit jantung koroner, serangan jantung, pelanggaran suplai darah otak - stroke.

Tingkat kolesterol darah tidak boleh melebihi 5,2 mmol / l. Jika ini terjadi, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter, ia akan memilih taktik kegiatan lebih lanjut, Anda juga perlu memperhatikan diet Anda.

Prinsip dasar nutrisi dengan kolesterol tinggi:

1. Diet dengan kolesterol tinggi diresepkan untuk waktu yang lama, setidaknya 6 bulan, dalam banyak kasus prinsip-prinsipnya harus diikuti sepanjang hidup.
2. Pembatasan lemak. Lemak hewani sangat berbahaya bagi tubuh, sumbernya adalah daging berlemak (domba, babi, angsa), produk susu berlemak - krim asam, krim, mentega.
3. Daging dan unggas harus dimasak sedemikian rupa sehingga mereka tidak berada dalam lemak yang sama, lemak bebas harus mengalir.
4. Kulit dari unggas harus dihapus sebelum dimasak.
5. Daging atau kaldu ayam harus didinginkan agar lemak yang mengeras dapat dikeluarkan dari permukaan. Atau masak sup dengan 2 kaldu, sambil tuang dulu.
6. Untuk salad, Anda bisa menggunakan dressing rendah lemak - jus lemon, yogurt rendah lemak, keju cottage, dll.
7. Ganti produk susu dengan semua resep yang rendah lemak atau rendah lemak. Gunakan keju rendah lemak.
8. Anda bisa merebus sayuran dalam kaldu daging, bukannya mentega atau margarin.
9. Kuning telur harus dikonsumsi terbatas, tidak lebih dari 2 kuning per minggu. Protein tidak mengandung kolesterol, sehingga mereka dapat lebih sering digunakan dalam makanan.
10. Tambahkan makanan yang kaya serat makanan ke dalam makanan: buah-buahan, sayuran, produk gandum - sereal, roti. Anda juga bisa menggunakan dedak dengan menambahkannya ke piring.
11. Beberapa produk dalam menu dapat diganti dengan kedelai analog. Kedelai bebas kolesterol. Misalnya, Anda bisa menggunakan tahu kedelai.
12. Jumlah yang cukup dalam makanan karbohidrat kompleks - sereal, sereal, pasta sereal, roti gandum, sayuran, buah-buahan. Pada saat yang sama, karbohidrat sederhana harus menjadi jumlah minimum. Sumber karbohidrat sederhana: gula dan semua produk yang mengandungnya, roti putih, kue-kue manis.
13. Termasuk dalam produk menu, sumber asam lemak tak jenuh ganda: ikan laut, kacang-kacangan, minyak sayur. Adalah penting bahwa produk-produk ini ada dalam makanan, tetapi jumlahnya cukup. Ikan laut per minggu harus sekitar 3 porsi 100-120g, kacang-kacangan harus dikonsumsi kering, tanpa aditif, Anda dapat makan tidak lebih dari 1 genggam per hari - sekitar 10-12 barang, 5-6 sendok teh minyak sayur per hari.
14. Pada kebanyakan orang, kolesterol tinggi dikaitkan dengan kelebihan berat badan, jadi menurunkannya paling sering menyebabkan kadar kolesterol lebih rendah.

Untuk menu di atas, Anda perlu menambahkan buah dan buah segar. Mereka datang untuk camilan antara sarapan dan makan siang.

Diet dengan kolesterol tinggi

Deskripsi per 10 Mei 2017

• Khasiat: efek terapeutik setelah 2 bulan
• Durasi: 2 bulan atau lebih
• Biaya produk: 1700 - 1800 rubel per minggu

Aturan umum

Zat seperti lemak ini diperlukan untuk pembentukan enzim, hormon, dan hal-hal lain. Namun, dalam kasus pelanggaran metabolisme dan tingkat tinggi dalam darah, perubahan ireversibel pada dinding pembuluh berkembang - aterosklerosis, yang berbahaya untuk komplikasinya (serangan jantung, stroke, suplai darah ke berbagai organ).

Berbahaya dalam hal perkembangan aterosklerosis dianggap ketidakseimbangan antara fraksi - lipoprotein dari LDL kepadatan rendah dan kepadatan tinggi (HDL). Yang pertama memiliki efek aterogenik dan kandungannya yang tinggi adalah risiko penyakit kardiovaskular. Kolesterol kepadatan tinggi ("baik") diproduksi oleh tubuh. Aktivitas fisik sedang berkontribusi terhadap perkembangannya dan pada saat yang sama mengurangi akumulasi berbahaya, yang hanya datang dengan produk.

Untuk mengurangi kadar kolesterol, makanan kesehatan telah dikembangkan. Diet untuk menurunkan kolesterol dalam darah dapat digunakan dalam pengobatan dan pencegahan penyakit - sangat cocok untuk orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Tujuannya adalah untuk meningkatkan metabolisme lipid dan mengurangi berat badan. Prinsip utama dari diet ini adalah pengurangan lemak hewani, yang kita dapatkan dari daging, produk susu berlemak, dan karbohidrat sederhana. Yang dominan dalam diet harus lemak tak jenuh ganda (sumbernya adalah minyak nabati dan kacang-kacangan), serat dan karbohidrat kompleks (kita mendapatkannya dari sayuran, biji-bijian, dedak). Ini adalah sejumlah besar serat yang membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari saluran pencernaan. Kandungan protein dalam nutrisi medis ini berada dalam kisaran normal, dan mereka dapat diperoleh dengan mengonsumsi berbagai kacang-kacangan dan daging tanpa lemak.

Jumlah roti tidak lebih dari 200 gram per hari, juga diperbolehkan untuk mengkonsumsi roti dengan dedak. Garam dan jumlah cairan yang dikonsumsi dibatasi hingga 1,2 liter. Makanan harus disiapkan tanpa garam, tetapi diizinkan untuk menambahkan makanan jadi di atas meja. Sayuran dimakan mentah atau direbus, dan daging dan ikan lebih baik direbus (dipanggang) untuk mengurangi lemak dalam makanan. Penting untuk makan banyak sayuran saat makan malam. Asupan kalori harian - 1400-1500 kkal.

Prinsip dasar nutrisi dengan kolesterol tinggi dalam darah:

• Sereal, sayuran dan buah-buahan yang mengandung karbohidrat kompleks dan sejumlah besar serat harus sekitar 60% dari makanan. Sayuran harus dimakan setiap hari 400 g (sepertiga segar) dan 200 g produk biji-bijian.
• Dominasi minyak nabati dalam makanan.
• Konsumsi moderat produk susu yang diizinkan.
• Makanan dengan kolesterol tinggi dalam darah melibatkan pemasukan ikan, ayam dan kalkun, yang merupakan produk pilihan, dan daging sapi tanpa lemak dalam makanan harus menempati urutan kedua.
• Jumlah garam minimal.
• 2-3 telur per minggu (protein tidak terbatas).
• Jangan biarkan sensasi lapar (dalam waktu mengatur camilan dengan buah).

Pola makan dengan kolesterol tinggi pada wanita tidak berbeda dengan diet pria dan prinsip-prinsip umum nutrisi dipertahankan. Total kolesterol pada wanita dan pria tidak boleh lebih dari 5,2 mmol / l, indikator 6,19 mmol / l sudah dianggap meningkat secara signifikan. HDL pada wanita harus setidaknya 0,9 mmol / l dan hingga 1,9 mmol / l, untuk pria, angka ini berbeda - dari 0,7 hingga 1,7 mmol / l.

Timbulnya menopause berdampak buruk pada pertukaran kolesterol dan dijelaskan oleh fakta bahwa dengan timbulnya sintesis estrogen berkurang, dan mengatur produksi kolesterol "baik". Meningkatkan "buruk" berkontribusi pada gaya hidup menetap seorang wanita, makan terlalu banyak dan makan makanan berlemak dan tinggi kalori.

Nutrisi dengan peningkatan kolesterol pada wanita harus mengandung produk nabati yang maksimal, kaya akan pitosterol, yang mengendalikan dan mengurangi tingkat kolesterol jahat:

• bibit gandum;
• biji wijen;
• biji bunga matahari;
• biji rami;
• minyak zaitun;
• minyak biji anggur;
• alpukat

Yang tidak kalah bermanfaat adalah sayuran dan buah-buahan yang mengandung pektin: apel, buah jeruk, bit, semangka, dan jus sayuran alami. Ingatlah bahwa semua buah dan sayuran berwarna ungu dan merah mengandung polifenol yang merangsang produksi kolesterol baik: blueberry, stroberi, raspberry, cranberry, jus cranberry, chokeberry, lingonberry, delima, ungu dan anggur merah, plum, terong, terong, terong. Salad dan sayuran berdaun hijau juga berguna: kubis, selada, bayam, sorrel, artichoke, dan peterseli, daun bawang dan daun bawang hijau tersedia untuk semua.

Penting untuk memasukkan kacang-kacangan dalam makanan, yang karena kandungan serat yang tinggi akan menghilangkan kolesterol berbahaya dari usus. Dalam hal kandungan protein, mereka dapat menggantikan daging.

Berguna bagi wanita lanjut usia untuk menggunakan produk kedelai yang mengandung fitoestrogen. Jangan lupa tentang pengolahan kuliner yang benar dari daging dan ikan - setidaknya lemak dalam memasak - yang terbaik adalah memanggang dalam oven, dalam pot atau dikukus.

Mengingat para wanita suka permen, akan sangat sulit untuk melepaskan produk-produk krim manis, cokelat dan permen, kue-kue manis, kue, wafel, dan membatasi diri Anda pada gula. Tetapi ini harus dilakukan. Daging berlemak juga harus dihilangkan dari diet, Anda harus meninggalkan daging olahan (sosis, babi). Babi, bacon, dan daging yang dilarang. Jangan lupa tentang perlunya berolahraga. Semua ini hanya akan membawa manfaat - analisis akan dinormalisasi, berat badan akan berkurang, dan Anda akan menghargai diri Anda sendiri yang menarik.

Seringkali, kolesterol tinggi diamati pada penyakit pada organ internal dan sistem endokrin: nefritis, hipotiroidisme, obesitas, dan diabetes. Patologi gabungan semacam itu membutuhkan pendekatan khusus untuk nutrisi dan perawatan yang lebih serius. Dalam setiap kasus, masalah diselesaikan secara individual dan nutrisi terapeutik diberikan sesuai dengan penyakit yang mendasarinya. Sebagai contoh, diet apa yang diindikasikan untuk kolesterol tinggi di hadapan penyakit ginjal? Dalam hal ini, Anda harus mematuhi Tabel nomor 7 dan varietasnya. Diet 7 diresepkan untuk penyakit ginjal kronis dan, selain pembatasan garam, jumlah cairan yang dikonsumsi, menyediakan untuk menghilangkan makanan yang kaya kolesterol (ginjal, hati, kuning telur, otak).

Indikasi

Ditunjukkan dalam stok:

Produk yang Diizinkan

Nutrisi yang tepat dengan kolesterol tinggi harus menjadi norma. Apa yang seharusnya? Pertama-tama, Anda perlu mengecualikan kaldu daging - memasak sup vegetarian, jika sulit dan tidak biasa bagi Anda, Anda dapat menggunakan kaldu sekunder yang lemah untuk hidangan pertama dan dengan hati-hati menghilangkan lemak. Gunakan kentang dalam jumlah minimum dan lebih baik menyiapkan kombinasi sup sayuran, sup, dan borscht.

Daging dan unggas harus diambil dari spesies rendah lemak, kulit burung tidak dapat diterima, dan lemak dari daging harus dipotong. Karena diet menyediakan pembatasan lemak, daging harus direbus atau dipanggang tanpa menambahkan krim asam, mayones dan lemak apa pun. Makan sayur sebagai lauk, bukan bubur. Mereka paling baik dimasak untuk sarapan (oatmeal, soba dan beras merah).

Untuk mengurangi kolesterol akan membantu kol (semua jenis), wortel, zucchini, labu, terong, atau salad dari sayuran segar dan kacang polong. Jumlah total sayuran yang dimakan per hari setidaknya 400g.

Minyak nabati dari ekstraksi pertama digunakan untuk mengisi makanan siap saji. Berguna dalam hal ini, minyak biji rami, pemimpin dalam kandungan asam lemak omega-3 yang mengatur produksi lemak yang bermanfaat.

Menurunkan kolesterol dapat dicapai dengan memasukkan ikan rendah lemak dalam makanan, dan makan daging (ayam) harus dibatasi hingga 1 kali per minggu. Dari ikan Anda harus memilih varietas makanan: hake, haddock, kapur sirih, navaga, pollock, pollock.

Roti diperbolehkan gandum hitam, dari tepung gandum dan dengan dedak. Dimungkinkan untuk camilan dan kursus pertama untuk digunakan tanpa ragi (dedak, biji rami). Susu dan produk susu hanya diperbolehkan mengurangi lemak dan dalam jumlah terbatas. Diizinkan teh hijau dan kopi lemah dengan susu dan tanpa gula, jus sayuran dan buah tanpa gula.

Diet dengan kolesterol tinggi

Di dunia modern, insiden patologi kardiovaskular adalah yang tertinggi, yang dapat menyebabkan komplikasi serius - infark miokard, stroke otak. Hal ini disebabkan oleh tingginya kadar kolesterol dalam darah, yang secara bertahap disimpan di dinding arteri dalam bentuk plak aterosklerotik, yang menyebabkan penyempitan mereka.

Mengurangi tingkat senyawa ini dalam darah dan mencegah penyakit kardiovaskular dapat dicapai dengan mengikuti rekomendasi diet sederhana.

Nilai biologis kolesterol dan bahaya peningkatannya

Secara kimia, kolesterol adalah lemak tahan api yang tidak larut dalam air. Asupannya dengan makanan diperlukan, karena merupakan bahan bangunan untuk membangun membran sel dan sintesis hormon tertentu (hormon seks wanita dan pria, glukokortikosteroid). Di dalam darah, ia mengikat protein, membentuk lipoprotein.

Ada beberapa jenis lipoprotein, tergantung pada kepadatan molekulnya. Peningkatan kadar kolesterol membutuhkan peningkatan konsentrasi lipoprotein densitas rendah. Peningkatan mereka menyebabkan penundaan kolesterol secara bertahap di dinding arteri, penyempitan diameternya dengan perkembangan selanjutnya dari proses patologis tersebut:

• Penyakit arteri koroner adalah pasokan darah yang tidak cukup ke otot jantung, karena lesi aterosklerotik pada arteri koroner.
• Aterosklerosis serebral adalah hasil dari kekurangan gizi otak.
• Hipertensi - peningkatan tekanan darah sistemik konstan di atas normal, berkembang sebagai akibat dari penyempitan pembuluh darah ginjal.
• Vasokonstriksi tungkai - jumlah aliran darah yang tidak mencukupi berkembang di arteri kaki, yang dapat menyebabkan nekrosis (sekarat) otot-otot mereka.

Endapan kolesterol di dinding vaskular terjadi dalam bentuk plak aterosklerotik. Pada latar belakang tekanan darah tinggi, ruptur plak dapat terjadi. Pada saat yang sama, gumpalan darah terbentuk, yang mengarah pada perkembangan bencana vaskular dalam bentuk infark miokard atau stroke serebral (karena penyumbatan arteri yang memberi makan organ-organ ini oleh trombus yang terbentuk).

Penting untuk diketahui! Ada indikator normal kolesterol total dalam darah, yang berkisar antara 3,6 hingga 7,8 mmol / l. Level di atas norma atas mengindikasikan kemungkinan awal proses deposisi di dinding arteri. Asupan harian dengan makanan adalah 250 mg per hari, untuk orang-orang dengan kadar tinggi adalah 100-150 mg.

Alasan untuk meningkatkan

Ada 2 kelompok utama penyebab peningkatan kolesterol darah - endogen dan eksogen. Penyebab endogen (internal) yang terkait dengan gangguan proses metabolisme dalam tubuh, ini termasuk:

• Patologi hati, yang sel-selnya mulai secara intensif mensintesis lipoprotein densitas rendah.
• Pelanggaran ekskresi empedu pada kolesistitis - radang kandung empedu, batu empedu atau diskinesia bilier (baca juga tentang diet setelah mengeluarkan kandung empedu).
• Penurunan penyerapan kolesterol dari darah oleh sel - terjadi dengan peningkatan kandungan fraksi lipoprotein densitas rendah.
• Gangguan genetik metabolisme lemak dalam tubuh.
• Diabetes mellitus - dengan penyakit ini, metabolisme karbohidrat dan lemak terganggu dalam tubuh.

Penyebab eksogen (eksternal) adalah efek dari faktor sedemikian rupa sehingga seseorang dapat mengubah (memodifikasi):

• Asupan makanan yang meningkat adalah hasil dari kekurangan gizi, dengan makanan dengan kandungan kolesterol tinggi yang berlaku dalam makanan.
• Hypodynamia - gaya hidup yang kurang gerak, kurang aktivitas fisik, dan kurang olahraga.
• Merokok dan penggunaan alkohol secara sistematis.
• Kelebihan berat badan adalah hasil dari diet yang irasional dan gaya hidup yang tidak banyak bergerak.

Untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, sangat penting untuk memengaruhi faktor eksogen, di mana diet digunakan untuk mengurangi kolesterol, gaya hidup aktif dengan olahraga, berhenti merokok dan alkohol.

Cara menurunkan kolesterol melalui diet:

Prinsip dan aturan diet

Makan dengan kolesterol tinggi akan memberikan hasil yang baik sambil mematuhi prinsip-prinsip yang harus diikuti:

• Diet untuk menurunkan kolesterol harus dikombinasikan dengan aktivitas fisik, yang akan mempercepat proses penyerapannya oleh sel-sel dan pengurangan lipoprotein densitas rendah.
• Penting untuk berhenti merokok dan minum alkohol, karena faktor-faktor ini memprovokasi kurangnya nutrisi dalam sel-sel tubuh dan gangguan hati.
• Produk-produk lemak yang berasal dari hewan harus dikeluarkan dari makanan.
• Daging, ikan, dan telur harus dikonsumsi tidak lebih dari 2 kali seminggu.
• Anda tidak dapat membatasi diri dalam jumlah makanan yang dikonsumsi - cukup protein dan karbohidrat harus dicerna dalam tubuh, diet yang tepat dengan kolesterol tinggi menyiratkan bukan penurunan jumlah makanan, tetapi perubahan kualitasnya.
• Piring dari produk sebaiknya dikukus, direbus atau direbus.

Produk yang Diizinkan

Daftar makanan yang membantu mengurangi kolesterol darah total dan lipoprotein densitas rendah termasuk:

• Ikan Ia bisa memakan laut dan sungai.
• Sayuran dan buah-buahan - mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh, asam organik, yang merupakan bagian dari hampir semua buah, membantu meningkatkan metabolisme lemak.
• Soba atau sereal beras, millet, dimasak dalam air.
• Roti gandum (roti gandum hitam) - memberi tubuh serat dan vitamin esensial dari kelompok B.
• Produk susu bebas lemak - kefir, yogurt.
• Jenis daging rendah lemak - kelinci, ayam, daging sapi.
• Lemak nabati - bunga matahari atau minyak zaitun. Buah-buahan dan kacang-kacangan kering adalah camilan yang enak di antara waktu makan utama.

Produk yang Dilarang

Produk-produk ini tidak hanya dapat sering dimakan, tetapi dianjurkan untuk sepenuhnya dikeluarkan dari diet, karena mengandung sejumlah besar kolesterol dan berkontribusi terhadap peningkatan darah:

• Daging berlemak - babi, bebek, angsa.
• Produk dari susu skim - mentega, krim asam, krim, keju, keju cottage.
• Daging produk setengah jadi - sosis, sosis, pate.
• Permen - permen, kue, es krim krim.
• Telur ayam - jumlah kolesterol tertinggi yang ditemukan dalam kuning telur.
• Makanan panggang dari tepung premium.
• Beberapa makanan laut - udang, cumi-cumi.
• Mayones.

Lebih detail kandungan kolesterol dalam makanan bisa dilihat di tabel: