Apa yang perlu Anda ketahui tentang vitamin yang larut dalam air dan perannya dalam tubuh

• Alasan

Ketika mereka berbicara tentang vitamin yang larut dalam air dan larut dalam lemak, yang mereka maksudkan adalah, pertama-tama, di lingkungan apa suatu zat tertentu larut (dalam air atau lemak). Tetapi mengapa kelarutan diberikan begitu penting - apakah informasi ini benar-benar bernilai praktis bagi orang awam?

Kita akan berbicara lebih banyak tentang vitamin yang larut dalam air secara lebih rinci, dan akan menjadi jelas bahwa kemampuan mereka untuk larut dalam air secara meyakinkan mempengaruhi seluruh kompleks sifat biokimia dan fungsi mereka dalam tubuh.

Sebagai contoh, diketahui bahwa vitamin yang larut dalam air dalam tubuh sering kurang, sedangkan kelebihannya (hypervitaminosis) terdaftar relatif jarang. Dengan vitamin yang larut dalam lemak, yang terjadi adalah sebaliknya: hypervitaminosis mereka lebih umum daripada hipovitaminosis. Memahami ini menyederhanakan diagnosis kondisi patologis tertentu.

Selain itu, daya cerna zat-zat ini dalam tubuh dan kestabilannya selama pengolahan makanan tergantung pada kelarutan vitamin.

Tetapi yang paling penting - fungsi (dan perilaku secara umum) dari vitamin yang larut dalam air dalam tubuh secara signifikan berbeda dari fungsi vitamin yang larut dalam lemak.

Vitamin apa yang larut dalam air?

Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin yang, dalam bentuk aktifnya, larut dalam air, tetapi secara buruk atau praktis tidak larut dalam lemak. Ketika mereka memasuki media lemak (lemak atau minyak), mereka membentuk suspensi atau larutan koloid di mana mereka dapat mengendap, membentuk film di permukaan, membentuk partikel tersuspensi dari berbagai ukuran, tetapi tidak membuat media homogen. Sebaliknya, dalam air mereka terdistribusi secara merata di seluruh volume, membentuk solusi yang disebut benar.

Dari sini kesimpulan penting berikut: di alam, vitamin yang larut dalam air ditemukan dalam berbagai larutan berair, sebagai aturan, intraseluler. Dan biasanya dalam bentuk solusi seperti itu mereka memasuki tubuh manusia. Dalam beberapa kasus, vitamin yang larut dalam air ditemukan dalam makanan kering dengan jumlah air yang minimal, tetapi bahkan dalam bentuk ini mereka praktis tidak ditemukan di alam dalam lemak dan minyak. Inilah perbedaan mendasar mereka dari vitamin yang larut dalam lemak.

Di bawah ini adalah tabel yang mencantumkan vitamin yang larut dalam air:

Fungsi utama dalam tubuh

Kebutuhan harian tubuh

Partisipasi dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, dalam pekerjaan jantung, sistem saraf dan organ pencernaan.

Ini diperlukan untuk aliran banyak proses metabolisme dalam sel, salah satu vitamin yang larut dalam air yang paling penting.

Dermatitis, pusing, stomatitis, retardasi pertumbuhan pada anak-anak, konjungtivitis, kerontokan rambut

B3, PP (nikotinamid, asam nikotinat)

Partisipasi dalam proses metabolisme, regulasi kolesterol dalam darah

B5 (asam pantotenat)

Diperlukan untuk sintesis banyak asam amino dan neurotransmiter, terlibat dalam proses metabolisme

Kelumpuhan, gangguan penglihatan, rambut rontok, nyeri sendi

B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine)

Penting untuk penyerapan protein dan pembentukan sel darah merah.

Anemia, dermatitis, sakit kepala, kehilangan ingatan

B7 (alias vitamin H atau biotin)

Berpartisipasi dalam proses energi dalam sel, termasuk kekurangan oksigen, diperlukan untuk sintesis kolagen

Dermatitis, depresi, kelemahan otot, kehilangan nafsu makan

B9 (asam folat)

Diperlukan untuk membangun dan meregenerasi jaringan, vitamin paling penting untuk wanita hamil, yang terlibat dalam pengembangan sistem saraf dan kekebalan tubuh pada anak-anak

Anemia, dengan defisiensi pada wanita hamil - malformasi janin

Partisipasi dalam kerja sistem saraf dan proses pembentukan darah

Anemia, kerusakan parah pada sistem saraf

C (asam askorbat)

Diperlukan untuk fungsi normal jaringan ikat, antioksidan, terlibat dalam proses metabolisme tertentu

Sederhananya, vitamin yang larut dalam air adalah asam askorbat dan semua vitamin B.

Sisa 4 vitamin - A, E, D (dan D2, dan D3) dan K - larut dalam lemak.

Dalam tabel di atas tidak ada zat tertentu, yang sering disebut vitamin, tetapi menurut kriteria ilmiah yang ketat mereka tidak. Misalnya, ini adalah kolin dan metionin (“vitamin” B4 dan U, masing-masing) - zat yang, menurut definisi, tidak dapat berupa vitamin. Ini juga termasuk inositol (B8) dan asam orotik (B13), diproduksi dalam tubuh dalam jumlah yang cukup, bioflavonoid (vitamin P), bermanfaat, tetapi tidak memainkan peran biologis yang unik dalam tubuh. Inositol yang sama saat ini dalam biokimia tidak berlaku untuk vitamin, meskipun statusnya menyebabkan perdebatan di antara para spesialis. Secara resmi, daftar vitamin saat ini mencakup 13 zat, secara tidak resmi - lebih dari 20.

Awalnya, pemisahan vitamin menjadi larut dalam air dan larut dalam lemak dilakukan terutama untuk memenuhi persyaratan biokimia. Di sini, kelarutan zat merupakan salah satu karakteristik terpentingnya, menentukan sifat, farmakokinetik dalam tubuh, metode untuk menentukan dan memperoleh, menyimpan, dan menggunakan. Dan itu juga sebagian tergantung pada bagaimana kekurangan, atau, sebaliknya, kelebihan zat tertentu dalam tubuh memanifestasikan dirinya.

Menariknya, hari ini untuk semua vitamin yang larut dalam lemak, analog sintetik telah disintesis, yang melakukan fungsi vitamin alami biasa dalam tubuh, tetapi dapat larut dalam air. Sebagai contoh, vikasol, analog vitamin K. yang larut dalam air. Jadi, saat ini, perbedaan ketat antara vitamin yang larut dalam air dan yang larut dalam lemak dihapus dan pentingnya klasifikasi kelarutan menurun.

Fungsi utama vitamin yang larut dalam air dalam tubuh

Secara umum, untuk memberikan vitamin yang larut dalam air, karakteristik umum cukup sulit. Faktanya adalah fungsinya sangat beragam, dan masing-masing zat memiliki peran unik dalam tubuh yang tidak dipenuhi oleh vitamin lain dari kelompok ini.

Namun, Anda dapat mencoba menguraikan berbagai tugas umum yang dilakukan oleh zat-zat ini.

Peran fungsional utama vitamin yang larut dalam air adalah untuk mengaktifkan berbagai enzim dalam tubuh. Secara singkat, mekanisme aksi mereka dapat digambarkan sebagai berikut: menggabungkan dengan molekul prekursor enzim yang tidak aktif, mereka membentuk pusat aktif mereka dan benar-benar mengaktifkan enzim, yang selanjutnya memastikan jalannya reaksi kimia yang normal.

Faktanya, rantai transformasi dalam banyak kasus terlihat lebih rumit. Vitamin yang larut dalam air biasanya merupakan prekursor koenzim. Mereka sendiri tidak memiliki fungsi koenzim, tetapi ketika diaktifkan di dalam tubuh, mereka berubah menjadi koenzim dan kemudian mengaktifkan enzim. Misalnya, gambar di bawah ini menunjukkan reaksi konversi piridoksal menjadi koenzim piridoksal fosfat:

Sebagian besar vitamin B adalah koenzim enzim yang terlibat dalam metabolisme protein, lemak, dan karbohidrat. Sederhananya, tanpa mereka, protein, karbohidrat, atau lemak dalam tubuh tidak terbentuk. Oleh karena itu, sudah biasa dikatakan bahwa vitamin B diperlukan terutama untuk proses metabolisme yang normal.

Hal yang sama berlaku untuk asam askorbat - ia terlibat dalam banyak reaksi redoks dalam tubuh.

Lebih lanjut, banyak vitamin dicirikan oleh fungsi-fungsi penting yang spesifik untuk setiap zat tertentu. Sebagai contoh:

• Tiamin diperlukan untuk pembentukan asetilkolin dalam tubuh. Akibatnya, fungsi normal sistem saraf sangat tergantung padanya;
• Riboflavin mendukung penglihatan warna pada manusia dan diperlukan untuk proses pembentukan darah;
• Piridoksin diperlukan untuk regenerasi kulit normal dan agar sistem saraf berfungsi;
• Tanpa vitamin B12, proses pembentukan darah biasanya tidak dapat dilanjutkan, karena kekurangannya disertai dengan anemia;
• Asam folat terlibat dalam sintesis asam nukleat, dan karenanya, tanpa itu, pembelahan sel dan pertumbuhan organ tidak dapat berjalan secara normal;
• Asam askorbat dikenal sebagai antioksidan kuat dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kekebalan tubuh. Terlepas dari kenyataan bahwa sifat proteksinya dalam infeksi virus saat ini sangat dilebih-lebihkan, kepentingannya bagi sistem kekebalan tidak dapat disangkal.

Dengan demikian, vitamin yang larut dalam air membutuhkan semua sistem organ - dari saluran pencernaan hingga sistem saraf, dari sistem muskuloskeletal hingga jantung dan pembuluh darah. Pada saat yang sama, karena beberapa kekhasan, zat-zat ini berinteraksi dengan tubuh dengan cara yang berbeda dan memiliki farmakokinetik yang berbeda. Itu, pada gilirannya, harus dipertimbangkan ketika mengambil mereka, jika penerimaan seperti itu benar-benar diperlukan.

Fitur dari biokimia zat ini

Fitur utama dari vitamin yang larut dalam air adalah bahwa mereka dengan cepat dan mudah dikeluarkan dari tubuh melalui ginjal. Jumlah zat-zat ini, yang benar-benar dibutuhkan tubuh, memasuki aliran darah, dikonsumsi oleh sel-sel, dan kelebihannya diserap cukup cepat oleh ginjal dan dikeluarkan dari urin.

Vitamin yang larut dalam air ini pada dasarnya berbeda dari yang larut dalam lemak: vitamin ini dapat terakumulasi dalam jaringan adiposa pada saat masuk ke tubuh kelebihannya, dan kemudian dikonsumsi jika perlu.

Karena alasan ini, vitamin yang larut dalam air:

1. Tubuh tidak menumpuk dan seseorang harus terus-menerus mendapatkannya dari makanan;
2. Lebih sering larut dalam lemak, karena kekurangan pasokan.

Selain itu, kekurangan mereka mungkin terkait tidak hanya dengan jumlah makanan yang tidak mencukupi, tetapi juga dengan pelanggaran pada saluran pencernaan. Misalnya, seseorang dapat mengkonsumsi banyak produk yang mengandung, misalnya asam pantotenat, tetapi karena pelanggaran penyerapan zat ini dalam usus, ia tidak masuk darah, dan tubuh mulai mengalami kekurangannya.

Elektron mikrograf dari dinding usus kecil dengan epitel yang meluas - itu karena hiperplasia sehingga penyerapan vitamin dapat memburuk, yang menyebabkan kekurangan mereka dalam tubuh bahkan dengan kelebihan dalam makanan:

Hari ini diketahui bahwa hingga 30 mg tiamin dapat disimpan dalam sel otot rangka orang dewasa - jumlah yang dibutuhkan tubuh selama 20 hari. Dan cyanocobalamin umumnya dianggap sebagai semacam pengecualian dari kelompok “larut dalam air”: stoknya terus-menerus beredar di hati selama 3-4 tahun, meskipun mekanisme deposit semacam itu secara fundamental berbeda dari akumulasi vitamin yang larut dalam lemak dalam jaringan adiposa.

Pada saat yang sama, fitur ini dikaitkan dengan frekuensi rendah dari vitamin yang larut dalam air. Sederhananya, kelebihan mereka dalam tubuh adalah fenomena langka justru karena fakta bahwa jumlah berlebih dihilangkan dengan cepat tanpa memiliki efek merusak pada jaringan. Oleh karena itu, untuk banyak zat dalam kelompok ini, batas atas konsumsi yang diizinkan bahkan tidak ditetapkan: dalam praktiknya, efek negatif dari bahkan overdosis yang signifikan tidak diamati.

Pada saat yang sama ada kedua gejala umum dari kekurangan vitamin yang larut dalam air, dan spesifik untuk masing-masing.

Apa kekurangan berbahaya dari vitamin yang larut dalam air?

Gejala umum dari kekurangan sebagian besar vitamin yang larut dalam air adalah:

1. Lesi kulit, dermatitis, sebore;
2. Masalah rambut Secara rinci, mereka dapat bervariasi, tetapi paling sering defisit disertai dengan rambut rontok, kerapuhannya, kemunduran penampilan;
3. Kelelahan, malaise, kelemahan otot;
4. Depresi, sering - sakit kepala, gangguan tidur.

Gejala-gejala ini sering tidak dianggap serius oleh pasien dan dianggap masalah yang berkaitan dengan stres, terlalu banyak pekerjaan, atau "ekologi yang buruk." Pada saat yang sama, jika Anda memperhatikan mereka tepat waktu, Anda dapat segera memperbaiki pola makan atau mulai mengambil persiapan vitamin dan menghindari perkembangan konsekuensi yang lebih serius. Misalnya, dalam kasus vitamin avitaminosis yang larut dalam air, penyakit-penyakit berikut berkembang:

1. Beriberi - defisiensi tiamin dalam tubuh. Disertai dengan kerusakan pada otak dengan ketidakmampuan untuk menghafal peristiwa baru-baru ini, kerusakan pada saraf (dalam bentuk yang diabaikan - tidak dapat dikembalikan lagi), nyeri otot, mual dan kecenderungan sembelit;
2. Tsinga - avitaminosis C, disertai dengan gusi berdarah, kehilangan gigi dan anemia. Zing adalah penyebab kematian yang sangat besar di antara para pelaut di era Great Geographical Discoveries dan di antara para pencari keuntungan selama Gold Rush di Amerika. Menurut sumber-sumber sejarah, lebih banyak orang di angkatan laut meninggal karena penyakit kudis pada abad ke-17 dan ke-18 daripada mereka yang mati dalam pertempuran laut sendiri;
3. Pellagra adalah kekurangan asam nikotinat. Ini disebut "penyakit tiga D" karena menyebabkan dermatitis, demensia (dementia) dan diare. Dalam kasus-kasus lanjut, menyebabkan kematian pasien.

Konsekuensi umum untuk sebagian besar avitaminosis vitamin yang larut dalam air adalah anemia, karena untuk proses normal hematopoietik, partisipasi hampir semua zat ini diperlukan.

Di sebelah kiri - tangan orang yang menderita anemia, di sebelah kanan - tangan orang lanjut usia yang sehat; pucat pada kulit, yang timbul dari kurangnya sel darah merah dalam aliran darah, terlihat jelas:

Orang dapat menyimpulkan bahwa gangguan seperti itu karena kekurangan vitamin yang larut dalam air harus sering terjadi - jika organisme tidak mengakumulasi vitamin ini, bahkan gangguan yang tidak disengaja dalam makanan dapat menyebabkan defisiensi dengan semua konsekuensi yang tidak diinginkan.

Sebenarnya tidak. Hipovitaminosis dari vitamin yang larut dalam air jarang terjadi (walaupun lebih sering daripada hipovitaminosis dari zat yang larut dalam lemak), dan mengarah pada konsekuensi serius - terlebih lagi. Ini disebabkan oleh fakta bahwa vitamin-vitamin dari kelompok ini sendiri didistribusikan secara luas di alam, dan bahkan dengan diet paling sederhana mereka memasuki tubuh manusia dalam jumlah yang diperlukan. Lihat saja produk apa saja yang mengandung zat ini.

Sumber utama bagi tubuh manusia

Sejumlah besar vitamin yang larut dalam air terkandung, secara mengejutkan, di hati dan ginjal sapi. Faktanya adalah bahwa beberapa vitamin yang larut dalam air ditransformasikan dalam hati dengan pembentukan bentuk aktif, di sini mereka terakumulasi secara singkat ketika hewan mengkonsumsi makanan, dan di ginjal dikumpulkan untuk dikeluarkan dari tubuh. Produk sampingan ini kaya akan sumber vitamin B1, B2, B5, B6 dan B12.

Vitamin C memasuki tubuh manusia terutama dengan makanan nabati, dan ditemukan di sebagian besar buah-buahan dan sayuran.

Namun demikian, perlu disebutkan produk yang dianggap juara dalam kandungan vitamin yang larut dalam air:

1. Asam askorbat ditemukan dalam jumlah terbesar dalam buah cherry Barbados dan mawar liar;
2. Tiamin, yang diterima tubuh manusia terutama dengan sereal, roti gandum, kacang polong, kacang polong, kacang kedelai;
3. Riboflavin ditemukan dalam jumlah terbesar dalam ragi;
4. Asam nikotinat paling banyak terdapat pada mangga dan nanas;
5. Sumber utama asam pantotenat adalah kacang polong, kacang kedelai, alpukat dan ragi, dan pada tingkat lebih rendah kacang dan sayuran. Ada nuansa: vitamin ini umumnya sangat luas di alam dan memasuki tubuh dengan hampir semua produk alami;
6. Pyridoxine adalah yang paling kaya akan kacang-kacangan dan beberapa sayuran berdaun - bayam, selada, arugula;
7. Sumber asam folat terkaya adalah kacang-kacangan dan sayuran hijau;
8. Cyanocobalamin dalam jumlah terbesar ditemukan pada ginjal dan hati sapi, dan dalam jumlah yang lebih kecil - pada ikan laut.

Secara umum, vitamin B12 dikenal tidak ditemukan dalam tanaman dan produk tanaman. Ini hanya dapat diproduksi oleh bakteri, dan dalam daging itu terkandung, karena diproduksi oleh bakteri di usus sapi dan, karena kekhususan kerja saluran pencernaan, dapat diserap menjadi hewan herbivora ke dalam darah.

Mempertimbangkan sumber-sumber ini, penting untuk diingat bahwa jumlah vitamin yang larut dalam air di dalamnya dapat bervariasi selama pemrosesan kuliner dan selama penyimpanan jangka panjang.

Apakah vitamin yang larut dalam air dihancurkan pada suhu tinggi dan penyimpanan jangka panjang?

Vitamin larut air yang berbeda bereaksi secara berbeda terhadap faktor lingkungan tertentu. Yang paling relevan di sini adalah pemanasan, sebagai prosedur kuliner yang sebagian besar sumber zat ini alami. Mari kita lihat bagaimana perlakuan panas mempengaruhi zat-zat tertentu dari kelompok ini.

Ketika memproses suhu di atas 80 ° C, tiamin dan asam askorbat adalah yang paling terurai - dalam produk yang direbus, digoreng, dipanggang ada sangat sedikit, tidak cukup untuk dosis harian normal untuk menyediakan tubuh dengan zat-zat ini.

Asam pantotenat dan asam folat juga cukup sensitif terhadap perlakuan panas.

Semua vitamin yang larut dalam air lainnya tidak peka terhadap pemanasan. Tapi, tentu saja, semuanya relatif di sini: jika produk direbus untuk waktu yang lama atau, misalnya, ketika diproses pada suhu yang sangat tinggi (misalnya, ketika dipanggang di atas api), bahkan B2 dan B12 yang cukup stabil akan terurai dan konten mereka dalam produk akan berkurang.

Hal yang sama berlaku untuk penyimpanan produk jangka panjang, di mana beberapa vitamin di dalamnya terurai menjadi komponen atau diubah menjadi bentuk tidak aktif. Sebagai contoh, diketahui bahwa jumlah asam askorbat dalam kubis berkurang setengahnya setelah 2-3 bulan penyimpanan dalam kondisi optimal. Tingkat pembusukan vitamin yang berbeda bervariasi, tetapi dalam semua kasus, penyimpanan jangka panjang menyebabkan penurunan jumlah vitamin. Oleh karena itu, pada periode ketika sumber segar dari zat-zat ini sulit ditemukan, penggunaan multivitamin complexes dapat dibenarkan.

Dalam bentuk apa obat menghasilkan zat ini?

Vitamin yang larut dalam air adalah bagian dari obat yang diproduksi dalam bentuk tablet, kapsul, pil, dan larutan air. Sebagian besar agen ini dimaksudkan untuk asupan, kadang-kadang larutan encer diberikan secara intravena atau intramuskular.

Sebagai aturan, sediaan vitamin yang larut dalam air intravena dan intramuskuler digunakan dalam kasus dengan gangguan penyerapan pada saluran pencernaan. Jika daya cerna tidak terganggu, disarankan untuk minum obat secara oral.

Dengan kekurangan hanya satu vitamin, persiapan monovitamin yang hanya mengandung zat target biasanya diresepkan. Kompleks multivitamin biasanya digunakan untuk tujuan profilaksis.

Akhirnya, kita ingat bahwa saat ini analog vitamin larut larut dalam air telah disintesis. Ini berarti bahwa, pada kenyataannya, zat yang sebelumnya hanya dikenal sebagai larut dalam lemak telah memasuki pembuangan zat yang larut dalam air. Karena ini, saat ini banyak obat dalam bentuk tablet atau kapsul keras mengandung lemak dan vitamin yang larut dalam air.

Apa perbedaan antara vitamin yang larut dalam lemak dan yang larut dalam air?

Vitamin - senyawa yang tidak memiliki nilai energi, tetapi melakukan fungsi vital dalam tubuh. Mereka dibagi menjadi dua kelompok: vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air. Kelarutan bukan satu-satunya kekhasan mereka, mereka juga berbeda dalam daya serap, tahan panas, tahan cahaya, kemampuan menumpuk di dalam tubuh dan sifat-sifat lainnya.

Tabel ringkasan vitamin

Semua vitamin dibagi menjadi dua kelompok: larut dalam lemak dan larut dalam air. Dari tabel berikut, Anda dapat mengetahui koneksi mana yang dimiliki oleh masing-masing grup ini.

Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin yang larut dalam lemak adalah A, D, E, K, F. Mereka mampu mensintesis dan menumpuk di dalam tubuh. Karena itu, tanda-tanda kekurangan mereka tidak segera muncul.

Kelompok A - retinol, dehydroretinol, provitamin - prekursor retinol. Ini adalah antioksidan yang memastikan pertumbuhan dan perkembangan tulang, regenerasi jaringan. Bertanggung jawab atas peningkatan toleransi stres, pekerjaan organ penglihatan. Kekurangan mereka menyebabkan kebutaan malam, penuaan kulit dini.

Kelompok D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Senyawa ini bertanggung jawab atas normalisasi struktur membran sel, kerja mitokondria, proses regeneratif, sintesis hormon. Dengan defisiensi ditandai rakhitis, osteoporosis, sesak, hipokalsemia.

Kelompok E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gamma tocopherol. Vitamin bertanggung jawab atas berfungsinya sistem reproduksi, mempertahankan keremajaan sel, fungsi neuromuskuler, fungsi kardiovaskular, kesehatan kulit, rambut, kuku. Dengan kurangnya tanda anemia, kelemahan pada otot.

Kelompok K - phylloquinone, menahinon. Fungsinya adalah pengaturan koagulabilitas bahan genetik, pemeliharaan ginjal, penguatan dinding pembuluh darah dan katup, pemulihan proses metabolisme di jaringan ikat. Ketika hipovitaminosis meningkatkan risiko mengembangkan penyakit peredaran darah.

Kelompok F - asam oleat, arakidonat, linoleat, linolenat. Mereka bertanggung jawab untuk sistem kardiovaskular, pengaturan metabolisme lemak, pemulihan kulit setelah kerusakannya, perlindungan dari endapan aterosklerotik. Dengan kekurangan dapat mengembangkan alergi, penyakit radang.

Vitamin yang larut dalam air

Vitamin larut dalam air kelompok B, dan juga asam askorbat. Zat ini tidak menumpuk di dalam tubuh dan harus disuplai dengan makanan setiap hari.

Masuk₁ - thiamin. Ia berpartisipasi dalam proses sirkulasi darah, bertanggung jawab atas pengaturan metabolisme karbohidrat, metabolisme oksigen pada kerusakan sel, sistem saraf, pembentukan komposisi bahan genetik. Dengan kekurangan tiamin, gangguan dispepsia, kehilangan nafsu makan, kelemahan, kelelahan dicatat.

Masuk₂ - riboflavin. Bertanggung jawab atas pertumbuhan tubuh, kondisi kulit dan rambut yang normal, persepsi warna yang benar. Dengan kekurangan vitamin muncul insomnia, kantuk, pusing, retak di sudut-sudut mulut.

Masuk₃ - nikotinamid. Di antara sifat-sifatnya adalah pemeliharaan fungsi sistem saraf dan kelenjar adrenal, sekresi kandung empedu, penghapusan cadangan kolesterol, sintesis hormon seks. Kekurangan menyebabkan pellagra, borok, sakit kepala, kelelahan, depresi, dispepsia.

Masuk₅ - Asam Pantotenat. Hal ini diperlukan untuk berfungsinya kelenjar adrenal, sistem saraf dan kekebalan tubuh, metabolisme asam lemak dan kondisi kulit, dan pengurangan reaksi alergi. Dengan kelemahan otot yang ditandai, kram, sakit perut, sakit kepala.

Masuk₆ - piridoksin. Ini mendukung kesehatan fisik dan mental, meningkatkan pertahanan tubuh, mempercepat pertumbuhan senyawa seluler baru, memperkuat struktur rambut, mencegah perkembangan psoriasis dan eksim. Dengan defisiensi, hepatosis, gangguan tidur, lekas marah, radang sendi, penyakit kulit dan kuku mungkin terjadi.

Masuk₇ - biotin. Ia bertanggung jawab atas percepatan pembentukan struktur seluler seri eritroid, berpartisipasi dalam proses metabolisme, mencegah penuaan dini, memperkuat jaringan sistem saraf, mendukung aktivitas otak. Kekurangan biotin menyebabkan pengendapan kolesterol, kelemahan, kurang nafsu makan, kerusakan rambut.

Masuk₉ - asam folat. Ini diperlukan untuk produksi DNA sel, pertumbuhan senyawa seluler, pembentukan sel darah merah dan sel darah putih. Dengan defisiensi, disfungsi pencernaan, kecemasan, dan depresi adalah mungkin.

Masuk₁₂ - Cobalamin. Perlu untuk pembentukan sel darah merah, meningkatkan pertahanan tubuh, mengurangi reaksi alergi. Ketika kekurangan, kerusakan mungkin terjadi, kehilangan nafsu makan, perkembangan penyakit Alzheimer, patologi kardiovaskular, sistem saraf, otak.

Asam C - askorbat. Diperlukan untuk sintesis kolagen, produksi steroid, pertumbuhan otot. Bertanggung jawab untuk daya tahan, resistensi terhadap infeksi, penyerapan kalsium, penguatan kapiler. Dengan kekurangan, scurvy berkembang, regenerasi jaringan diperlambat, perdarahan gusi, pembengkakan, dan kelemahan dicatat.

Properti

Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air ditandai oleh perbedaan utama yang menentukan sifat-sifatnya.

Vitamin yang larut dalam lemak dapat menumpuk di dalam sel-sel hati dan lapisan lipid, berfungsi sebagai bagian integral dari membran sel, dan juga disintesis oleh tubuh. Jadi, vitamin D diproduksi di kulit di bawah sinar matahari, retinol terbentuk dari provitamin dari makanan, kelompok K diproduksi oleh mikroflora usus. Vitamin yang larut dalam lemak berlebihan diekskresikan dalam urin dan disimpan di hati.

Vitamin yang larut dalam air tidak menumpuk di jaringan (kecuali vitamin B₁₂) dan harus datang setiap hari dengan makanan. Senyawa seperti itu tidak berlama-lama di dalam tubuh selama lebih dari beberapa hari dan dengan cepat diekskresikan dalam urin atau dihancurkan. Karena itu, surplus mereka jarang mengarah pada konsekuensi negatif. Sebagian besar vitamin yang larut dalam air menjadi aktif sebagai hasil dari penambahan residu asam fosfat. Vitamin yang larut dalam air meningkatkan aksi yang larut dalam lemak.

Sumber Vitamin yang larut dalam lemak

Vitamin yang larut dalam lemak ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan. Mereka cukup tahan terhadap pengaruh luar, termasuk perlakuan panas. Produk dengan konten mereka dapat dengan mudah dimasak, digoreng, dipanggang, dikukus. Agar vitamin yang larut dalam lemak dalam sayuran lebih baik diserap, mereka harus digunakan dengan mentega, krim asam atau krim.

Masing-masing vitamin dari kelompok ini terkandung dalam produk-produk tertentu.

• Vitamin A - wortel, tomat, labu, lada, susu.
• Vitamin D - minyak sayur, jeroan, ikan, daging sapi, kuning telur.
• Vitamin E - susu, selada, bibit gandum, minyak sayur.
• Vitamin K - kangkung laut, teh hijau, lentil, bawang.
• Vitamin F - minyak ikan, buah kering, minyak zaitun.

Sumber vitamin yang larut dalam air

Vitamin yang larut dalam air dominan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan. Senyawa ini sensitif terhadap kelembaban dan cahaya. Oleh karena itu, sayuran dan buah-buahan harus disimpan di tempat yang gelap, kering, dingin dan mengalami perlakuan panas yang minimal. Produk tersebut harus dimasak dengan cepat, dalam jumlah sedikit cairan, tidak harus dipanggang, tidak dikalengkan, tidak disimpan terlalu lama. Lebih baik tidak merendam sayuran sebelum dimasak, rebus utuh dan kupas, garam di akhir masakan.

Vitamin kelompok ini terkandung dalam produk-produk berikut.

Masuk₁ - daging babi, kacang-kacangan, biji-bijian, sereal, kacang-kacangan.

Masuk₂ - Biji-bijian utuh, agar-agar, sereal, sayuran hijau berdaun.

Masuk₃ - Unggas, ikan, produk gandum, sereal, jamur, kacang tanah, sayuran hijau.

Masuk₅ - kacang-kacangan, sereal, daging sapi, babi, telur, ikan, keju cottage.

Masuk₆ - daging, ikan, berbagai buah dan sayuran.

Masuk₇ - wortel, tomat, brokoli, stroberi, hati, kacang polong, bayam, sereal, jagung, susu, krim asam, krim, keju cottage, telur, ikan.

Masuk₉ - kubis, bit, jamur, labu, peterseli, bawang hijau, hati (ayam, anak sapi), kuning telur, sereal.

Masuk₁₂ - hati, babi, kelinci, daging sapi, ikan, makanan laut, keju, keju cottage, telur.

С - jeruk, kiwi, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang polong, lobak, kismis hitam dan merah.

Mengetahui vitamin mana yang larut dalam lemak dan yang dalam air akan membantu mengoptimalkan diet Anda. Jadi, makanan yang mengandung vitamin dari kelompok pertama harus dikombinasikan dengan makanan berlemak (krim asam, sayur atau mentega, daging). Lebih baik mengisi kekurangan zat dari kelompok kedua dengan sayuran dan buah-buahan yang belum menjalani perlakuan panas. Vitamin yang larut dalam air meningkatkan penyerapan yang larut dalam lemak. Untuk penyerapan optimal zat aktif biologis dari kedua kelompok, lebih baik menggunakannya dalam kombinasi.

Vitamin yang larut dalam air

Zat vitamin adalah senyawa kimia dan biologis, reproduksi yang oleh tubuh manusia hampir tidak mungkin. Sebagian besar dari mereka masuk ke dalamnya dengan makanan atau dengan menggunakan kompleks khusus, dana dijual di kios-kios farmasi. Ada beberapa kelompok zat vitamin. Salah satunya adalah vitamin yang larut dalam air, yang nilainya dalam kehidupan manusia sangat besar. Mereka memiliki sifat-sifat tertentu, dan juga melakukan fungsi-fungsi penting, karena itu mereka sangat diperlukan untuk tubuhnya.

Vitamin apa yang larut dalam air?

Ada beberapa kelompok elemen vitamin yang terkait dengan larut dalam air. Orang-orang tertarik pada mereka yang utama, yang paling efektif untuk seseorang. Yang penting di antara mereka adalah unsur-unsur golongan B, serta asam askorbat.

Elemen kelompok B

Sumber nutrisi ini terutama sayuran dan buah-buahan. Terlepas dari kenyataan bahwa unsur-unsur sebelumnya yang termasuk dalam kelompok yang sama adalah salah satu komponen yang berguna, sekarang para ilmuwan telah menemukan mekanisme masing-masing dari mereka secara terpisah.

B1 (tiamin)

Beberapa hari dihabiskan tanpa diet seimbang dapat menyebabkan kurangnya tiamin dalam tubuh manusia. Jangan khawatir akan butuh waktu lama untuk menstabilkan situasi. Penggunaan produk yang mengandung zat ini selama beberapa hari mampu mengimbangi kekurangannya. Tugas fungsional elemen adalah:

• meningkatkan proses sirkulasi darah;
• meningkatkan proses penyediaan komponen seluler dengan oksigen;
• peningkatan cadangan energi;
• penyesuaian penyerapan unsur karbohidrat;
• percepatan pembentukan komposisi bahan genetik;
• normalisasi sistem saraf;
• peningkatan proses mental otak.

Perlu dicatat bahwa kekurangan tiamin dimanifestasikan sebagai berikut:

• lekas marah, perasaan lelah terus-menerus;
• ada gangguan dispepsia;
• keinginan untuk makan hilang;
• otot-otot yang melemah;
• fungsi sistem kardiovaskular terganggu;
• ada perasaan mati rasa di tungkai bawah;
• cepat mulai menurun berat tanpa sebab.

B2 (riboflavin)

Riboflavin dalam bentuk murni biasanya disajikan dalam bentuk bubuk kekuningan, tidak terlalu enak dengan rasanya. Sampai batas tertentu, mekanisme kerjanya dekat dengan fungsi tiamin. Tugas utamanya adalah untuk:

• normalisasi proses pertumbuhan anak di tahun-tahun prasekolah awal;
• perbaikan rambut, kulit;
• persepsi warna yang meningkat.

Gejala yang menunjukkan kurangnya riboflavin dalam tubuh adalah:

• munculnya retakan di sudut mulut;
• penyakit mata;
• insomnia, peningkatan kantuk;
• pusing.

B3 (nicotinamide)

Nicotinamide memiliki fungsi-fungsi berikut:

• merangsang fungsi sistem saraf, kelenjar adrenal;
• meningkatkan sekresi lambung, kandung empedu;
• merangsang proses mnestik otak;
• menghilangkan cadangan simpanan kolesterol;
• merangsang produksi zat hormonal oleh alat kelamin.

Kekurangan nikotinamid terbukti pada:

• pengembangan pellagra;
• terjadinya bisul;
• penampilan sering sakit di kepala;
• merasa lelah;
• gangguan tidur;
• perkembangan depresi;
• terjadinya gangguan pencernaan.

B5 (asam pantotenat)

Asam Pantotenat memiliki nama lain. Cukup sering, mereka berbicara tentang dia sebagai "vitamin anti stres" terbaik. Nilainya bagi tubuh manusia dimanifestasikan dalam:

• meningkatkan produksi zat hormonal yang bertanggung jawab untuk suasana hati yang baik;
• mempertahankan fungsi normal kelenjar adrenal, sistem saraf;
• peningkatan proses metabolisme asam lemak;
• penurunan berat badan;
• penguatan imunitas;
• memperbaiki kondisi kulit;
• menyingkirkan berbagai manifestasi alergi.

Tanda-tanda kekurangan asam pantotenat adalah:

• merasa lelah;
• kelemahan otot persisten;
• terjadinya keadaan kejang;
• sakit di kepala;
• adanya sensasi tidak enak di perut.

B6 (pyridoxine)

Peran utama pyridoxine adalah untuk meningkatkan kesehatan, baik mental maupun fisik. Ia melakukan fungsi-fungsi seperti:

• meningkatkan pertahanan tubuh;
• meningkatkan laju pertumbuhan senyawa seluler baru;
• percepatan metabolisme antar zat;
• perlindungan terhadap perkembangan penyakit seperti psoriasis, eksim;
• memperkuat struktur rambut, mencegah ketombe.

Penting untuk memastikan bahwa piridoksin cukup dalam tubuh anak-anak. Ini tidak hanya berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan normal anak, tetapi juga meningkatkan aktivitas mentalnya. Secara simtomatis, defisiensi pyridoxine memanifestasikan dirinya dalam kasus-kasus berikut:

• perkembangan struktur hati hati;
• penampilan kelemahan;
• lekas marah;
• gangguan tidur;
• penyakit kulit, kuku;
• penyakit arthroid.

Untuk asimilasi penuh oleh organ-organ internal, sistem mereka, jaringan-jaringan dari bahan berharga yang ditentukan, direkomendasikan untuk menyerap produk-produk yang mengandungnya, mentah.

B7 (biotin)

Seringkali, biotin termasuk dalam vitamin kelompok H, namun, baru-baru ini masih disebut sebagai unsur B7. Mekanisme aksinya dimanifestasikan dalam:

• mempercepat proses pembentukan struktur seluler seri eritroid;
• mempercepat peningkatan ukuran formasi sel;
• partisipasi dalam proses metabolisme;
• memperbaiki penampilan;
• perlindungan terhadap penuaan dini;
• memperkuat jaringan sistem saraf;
• meningkatkan aktivitas otak.

Memperhatikan bahwa tubuh tidak cukup biotin. Kekurangannya ditentukan oleh manifestasi gejala seperti:

• gangguan pencernaan;
• kelemahan;
• peningkatan deposit kolesterol dalam tubuh;
• kurangnya keinginan untuk makan;
• penghancuran struktur rambut.

Perlu dicatat bahwa kekurangan biotin diamati pada kasus yang sangat jarang. Makanan yang dimasak dengan benar yang mengandung zat tertentu dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan zat itu sekaligus.

B9 (asam folat)

Manfaat asam folat diketahui hampir setiap orang kedua, setidaknya sekali dihadapkan dengan kebutuhan untuk mengunjungi dokter. Unsur manfaat maksimum membawa wanita hamil pada trimester pertama, karena berkontribusi pada perkembangan fisik dan mental normal janin. Diketahui bahwa ketika merokok, efek asam folat berkurang menjadi nol.

Properti elemen lainnya termasuk:

• Produksi DNA;
• mempercepat pertumbuhan senyawa seluler;
• pembentukan sel seri eritroid dan leukosit;
• perbaikan kondisi seseorang dalam kasus anemia karena kekurangan itu.

Diketahui bahwa gejala penting dari perkembangan keadaan hipovitaminosis dalam hal ini adalah:

• kemunduran kesehatan;
• disfungsi saluran pencernaan tanpa alasan yang jelas;
• peningkatan kecemasan;
• kecenderungan untuk mengembangkan keadaan depresi.

Jika waktu tidak mulai memenuhi kebutuhan manusia sehari-hari dengan asam folat, Anda harus menghadapi penyakit seperti ruam kulit, osteoporosis, anemia, kelelahan kronis.

B12 (cobalamin)

Ketika seseorang mengalami gangguan, nafsu makannya berkurang, ia biasanya ditawari untuk melakukan diversifikasi dietnya dengan makanan yang mengandung cobalamin. Penting untuk memastikan bahwa anak mengkonsumsinya, karena elemen ini memengaruhi proses pertumbuhan dan perkembangan. Fungsi lain yang bermanfaat dari zat ini meliputi:

• pembentukan sel darah merah;
• memperkuat pertahanan tubuh;
• mengurangi jumlah manifestasi alergi pada anak-anak dan orang dewasa.

Penting untuk memperkaya diet Anda dengan makanan yang mengandung cobalamin, karena kekurangannya dapat menyebabkan perkembangan penyakit Alzheimer, penyakit yang berhubungan dengan kardiovaskular, sistem saraf, otak.

Zat golongan C (asam askorbat)

Vitamin C, dan lebih tepatnya asam askorbat, dikabarkan ditemukan dalam jumlah besar dalam makanan jeruk. Padahal, ini adalah kesalahan besar. Tidak ada tempat lain selain vitamin C yang ada di paprika, berbagai jenis beri kismis. Tubuh manusia membutuhkan asam askorbat karena faktanya:

• berpartisipasi dalam produksi kolagen;
• mempercepat pembentukan zat hormonal (steroid);
• mengubah endapan kolesterol menjadi asam yang dikeluarkan oleh kantong empedu;
• mempercepat pertumbuhan otot;
• memberi tambahan energi, menambah kekuatan, daya tahan;
• meningkatkan berfungsinya kekuatan pelindung;
• mempromosikan penyerapan kalsium tercepat;
• peduli tentang penguatan kapiler;
• meningkatkan proses koagulabilitas materi genetik manusia.

Tanda-tanda yang menunjukkan kekurangan zat ini adalah:

• peningkatan proses penyembuhan luka, goresan, luka;
• terjadinya gusi berdarah;
• penampilan bengkak;
• kelemahan konstan;
• mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap protein.

Sifat-sifat zat

Karakteristik vitamin yang larut dalam air menunjukkan bahwa mereka semua memiliki fitur umum. Ini memungkinkan Anda untuk memilih properti tertentu dari elemen-elemen ini yang melekat pada semuanya. Ini termasuk:

• kebutuhan untuk menggunakan air untuk minum kompleks multivitamin, karena mereka tidak memerlukan komponen tambahan untuk dicerna sepenuhnya;
• kemampuan untuk dengan cepat memasuki materi genetik seseorang setelah membelah usus;
• penghapusan cepat unsur-unsur dari tubuh manusia;
• kebutuhan untuk mengikuti diet yang mencakup makanan nabati dan hewani untuk pengisian harian mereka;
• kurangnya pengembangan disfungsi organ tertentu, sistem mereka dalam kasus overdosis dengan obat yang mengandung zat ini;
• ekskresi urin;
• memberikan efek antioksidan pada tubuh manusia;
• meningkatkan aksi zat lain yang termasuk dalam golongan vitamin;
• kemungkinan mengurangi aktivitas biologis vitamin yang larut dalam lemak dengan kekurangan yang larut dalam air dalam tubuh.

Tujuan dan Sumber

Sudah diketahui fakta bahwa banyak penyakit yang terjadi pada manusia adalah akibat dari kekurangan zat vitamin dalam tubuh. Ini termasuk rakhitis, penyakit Bury-Bury, dan pellagra. Ketika epidemi dimulai di beberapa negara, mereka dihentikan dengan bantuan persiapan yang mengandung unsur vitamin. Mereka juga mendapat perhatian ketika pengobatan diberikan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, penyakit menular, dan kesulitan dalam fungsi saluran pernapasan.

Secara alami, unsur-unsur vitamin yang larut dalam air potsavshchikami terbaik adalah buah-buahan, sayuran, termasuk dalam makanan manusia. Sumber mereka tercantum dalam tabel di bawah ini.

Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air dalam kehidupan kita

Vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air dibagi menjadi 2 kelompok besar berdasarkan sifat fisiknya. Koneksi dengan makanan tertentu dan perlindungan dari penyakit dilacak kembali di Mesir Kuno. Zinggu, rabun senja, beriberi belajar untuk menang jauh sebelum ditemukannya vitamin (dan ini sudah terjadi pada tahun 1911, walaupun spekulasi tentang keberadaannya berasal lebih awal).

Sekarang semua orang tahu tentang senyawa ini, tetapi banyak nuansa tetap menjadi misteri. Untuk akhirnya menghilangkan keraguan, dalam artikel kami akan memeriksa secara rinci fungsi utama vitamin, apa yang harus dimakan dan bagaimana cara rasional membuat diet Anda. Bagaimanapun, zat bioaktif ini memainkan peran besar dalam pengaturan proses dan harus hadir di menu kami.

Vitamin yang larut dalam air

Faktanya, secara umum, zat aktif biologis ini hanya merupakan kebutuhan mutlak bagi organisme. Vitamin itu sendiri memiliki sifat dan struktur kimiawi yang berbeda, dan bertindak sebagai "tim".

Ciri mereka adalah ketidakmampuan untuk berakumulasi dalam tubuh, mereka dikeluarkan per hari dengan urin, kecuali untuk B12 (misalnya, nutrisi C, yang pada hewan disintesis dan terakumulasi di hati secara independen, dan seseorang harus menggunakannya setiap hari). Senyawa ini sangat tidak stabil dan mudah dihancurkan oleh panas atau oksidasi logam.

Di dalam tubuh, mereka tidak terbentuk. Fungsi vitamin yang larut dalam air sangat beragam, kelompok ini memainkan peran khusus dalam pengaturan proses metabolisme. mempengaruhi pertumbuhan, aktivitas mental dan fisik, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit, sumber - tumbuhan dan hewan. Dengan kekurangan (kekurangan vitamin), bahkan satu link dari rantai elemen vitamin, metabolisme kurang lebih terganggu dan mempengaruhi kesejahteraan manusia. Lagi pula, yang satu harus melengkapi yang lain, dan mereka bisa diganti, itulah sebabnya mereka saling terkait erat.

Selanjutnya, kami menganalisis masing-masing grup ini.

Asam askorbat (Vitamin C)

Baterai paling populer dan terkenal. Ini adalah antioksidan penting (mengurangi efek agresif spesies oksigen reaktif dan mengurangi proses penuaan). Senyawa ini cukup “berubah-ubah” dan dapat dihancurkan tidak hanya saat memproses sayuran dan buah-buahan, tetapi juga di bawah aksi logam.

• Berpartisipasi dalam sintesis hormon adrenal (yang sangat penting untuk pengaturan tekanan darah dan efisiensi) dan kelenjar tiroid.
• Mempromosikan kekebalan.
• Menetralisir garam nitrit berbahaya (terkandung dalam sosis).
• Mengurangi risiko aterosklerosis.
• Ini mempercepat sintesis kolagen (penting untuk menjaga kulit dan warna jaringan ikat).
• Meningkatkan penyerapan zat besi.
• Mempercepat penyembuhan.

Kebutuhan akan suatu unsur tidak selalu sama, lebih dari itu harus datang dalam kasus neoplasma dan infeksi ganas. Gejala defisiensi vitamin C adalah meningkatnya kerapuhan pembuluh darah, yang menyebabkan banyak perdarahan - paru, rahim, lambung. Sirkulasi darah yang terganggu juga mempengaruhi kondisi gigi, yang menyebabkan kehilangan gigi. Jenis beri-beri juga disebut scurvy.

Fakta: Merokok hanya 1 batang menghancurkan 25 mg vitamin dalam tubuh kita.

Penggunaan nutrisi yang tidak mencukupi (unsur yang signifikan secara biologis, tidak dapat diganti, masuk ke dalam tubuh dari luar), mengarah pada penurunan efisiensi, peningkatan kelelahan, dan peningkatan jumlah pilek. Kemungkinan pengembangan anemia defisiensi besi.

Tiamin (Vitamin B1)

Seluruh kelompok B mengacu pada vitamin yang larut dalam air. Tindakan paling penting dari tiamin (atau B1) adalah partisipasi dalam metabolisme karbohidrat, meskipun itu memainkan peran penting dalam hampir semua jenis metabolisme. Produksi asetilkolin (enzim yang memberikan konduktivitas yang cukup dari serabut saraf) tergantung pada vitamin ini.

Beriberi B1 menyebabkan gangguan fungsi sistem saraf perifer dan pusat dan penurunan pemrosesan karbohidrat yang normal.

Penyebab kekurangan gizi.

• Gangguan memori
• Paresis anggota badan
• Migrain
• Peningkatan iritabilitas.
• Pelanggaran aktivitas jantung - nyeri, sesak napas, detak jantung yang cepat, edema "jantung" (tibia).
• Fenomena dispepsia - mual, diare atau sembelit, kehilangan nafsu makan.

Semakin lama tubuh tidak menerima tiamin, semakin banyak tanda-tanda kegagalan. Dalam tingkat yang ekstrim (yang juga disebut beri-beri), gaya berjalan genting muncul, dan kelumpuhan kaki mungkin terjadi.

Penting: Di negara maju, avitaminosis vitamin ini cukup langka. Alasan untuk mengurangi asupannya dalam tubuh dapat: diet monoton produk yang dibuat dari tepung bermutu tinggi, penyalahgunaan alkohol, penyakit usus kecil.

Riboflavin (B2)

Fungsi penting vitamin adalah untuk berpartisipasi dalam pembaruan jaringan tubuh. Ini berkontribusi pada perlindungan kulit dari radiasi ultraviolet dan meningkatkan sifat penghalang. Ada juga bukti bahwa konsumsi makanan yang kaya akan unsur ini meningkatkan harapan hidup.

Hipovitaminosis menyebabkan manifestasi yang cukup jelas dalam tubuh:

1. Retak dan mengupas bibir, penampilan "zedov" di sudut mulut.
2. Kulit tipis kering - sayap hidung, belakang telinga, leher.
3. Tunanetra - penurunan warna dan persepsi senja.

Ketidakcukupan B2 cukup umum, terutama dengan diet bebas susu. Elemen jejak rentan terhadap sinar matahari, sehingga produk yang terkandung di dalamnya. Tidak disarankan untuk terpapar sinar langsung.

Pyridoxine (B6)

Ini berpartisipasi dalam hampir semua jenis metabolisme dan mengatur sintesis hormon. Seringkali gejala kekurangan vitamin diekspresikan dalam gangguan pada sistem saraf pusat - mengantuk, depresi, mudah marah. Manifestasi kulit juga dimungkinkan, biasanya dalam bentuk kemerahan pada bibir, lidah, radang mukosa mulut dan kulit.

Penurunan tajam dalam asupan vitamin sering memicu kemoterapi untuk TBC. Obat bereaksi dengan unsur itu, membuatnya tidak aktif.

Penting: kekurangan vitamin B6 pada anak-anak dapat menyebabkan anemia.

Cobalamin (B12)

Vitamin ini, tidak seperti yang lain, dapat disimpan di depot hati, dari mana ia digunakan selama beberapa tahun (tanpa adanya tanda terima). Ini memainkan peran penting dalam pembentukan darah, proses metabolisme dan sintesis asetilkolin.

Unsur ini diperlukan untuk menjaga sistem saraf yang sehat. Mengurangi konsumsinya dapat menyebabkan peningkatan iritabilitas, kerusakan organ panggul, paresis kaki, mati rasa pada kaki. Seringkali ada kekurangan hemoglobin, anemia, kemungkinan eksaserbasi proses erosi di lambung dan usus.

Biasanya, sayuran yang parah menderita vegan yang melakukan diet bebas protein untuk waktu yang lama. Kekurangan B12 dapat terjadi selama kehamilan, kecanduan alkohol dan ketidakseimbangan mikroflora.

Asam nikotinat (PP atau B3)

Ini adalah satu-satunya unsur golongan B, yang merupakan obat. Dia juga memiliki beberapa nama: niacin B3; Nikotinamid (PP); asam nikotinat. Asam terlibat dalam pengaturan metabolisme energi. Dengan malnutrisi yang berkepanjangan, pengembangan pellagra dimungkinkan - penyakit pada sistem saraf dengan lesi parah pada saluran pencernaan, kulit, dan sistem saraf pusat.

Penyakit ini disertai oleh dermatitis, radang lidah, diare. Seringkali ada penurunan aktivitas motorik, gangguan depresi, agresi dan psikosis, tidak heran itu disebut "vitamin ketenangan." Kekurangan vitamin yang berkepanjangan dapat menyebabkan pelanggaran otak yang terus-menerus - demensia.

Pellagra tersebar luas di kalangan orang miskin, di mana jagung adalah makanan pokok. Avitaminosis PP juga dapat menyebabkan alkoholisme kronis dan obat anti-TB.

Asam Pantotenat (B5)

Unsur ini mengambil bagian aktif dalam sintesis enzim, dan juga membentuk bagian dari beberapa zat biologis aktif - koenzim A (mensintesis asam lemak).

Biasanya, mikroflora sendiri dapat secara independen menghasilkan vitamin ini, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil - sekitar 3. 5 mg pada siang hari. Ketidakcukupan gizi diekspresikan dalam kerusakan pada arteri kecil dan kapiler kaki dan kaki, menyebabkan mereka memiliki sensasi terbakar. Anda mungkin mengalami kram dan nyeri sendi.

Penting: B5 sangat sensitif terhadap perlakuan panas.

Asam folat (B9)

Vitamin dapat mensintesis mikroflora usus kita, tetapi hanya dengan adanya vitamin B10. Asam ini memiliki sifat yang mirip dengan B12, namun kekurangannya menyebabkan penurunan semua sel darah - leukosit, eritrosit, dan trombosit. Avitaminosis menyebabkan diare persisten, dapat menyebabkan kelainan bentuk pada janin, penurunan imunitas.

Biotin (N)

Berpartisipasi aktif dalam jenis metabolisme utama - lemak, protein dan karbohidrat. Mengurangi penggunaannya menyebabkan gangguan pada sistem saraf, visual, hematopoietik. Tanda-tanda utama beri-beri adalah:

• Mengupas kulit di sayap hidung, di belakang telinga, di kepala.
• Memperkuat rambut rontok.
• Kelelahan meningkat dan suasana hati menurun
• Anemia berat,
• Bahasa halus karakteristik.

Vitamin yang larut dalam lemak

Kelompok nutrisi ini termasuk vitamin-vitamin yang tidak larut dalam air (perbedaan antara rekan-rekan hidrofilik mereka). Pembagian ke dalam kelompok ini cukup kondisional, karena ilmu pengetahuan telah membuat langkah besar ke depan. Para ilmuwan telah belajar untuk mendapatkan bentuk-bentuk baru, mengubahnya menjadi analog yang larut dalam air.

Unsur-unsur dalam kelompok ini cenderung menyebabkan tidak hanya avitaminosis dengan pemberian yang tidak mencukupi, tetapi juga memprovokasi hypervitaminosis - keracunan dengan kelebihan zat yang masuk. Dalam kebanyakan vitamin, kelebihannya diekskresikan dalam urin. Untuk A dan D aturan ini tidak berfungsi. Mereka memiliki sifat untuk menumpuk, yang pada dosis asupan yang terlalu tinggi menyebabkan keracunan seluruh tubuh.

Retinol (A)

Nutrisi yang sangat fleksibel. Ini terlibat di hampir semua area tubuh. Vitamin A memiliki efek terbesar pada penglihatan, kulit dan sistem reproduksi. Retinol terlibat dalam pertumbuhan, mempercepat pembaruan jaringan, mendukung kekebalan. Ini adalah semacam "garis depan pertama", yang memberikan perlindungan kita terhadap proses peradangan dan penyakit.

Vitamin memiliki sifat antioksidan, mengurangi penuaan tubuh.

Kurangnya pendapatan secara aktif mempengaruhi banyak fungsi:

• Kerusakan penglihatan malam (night blindness).
• Kerusakan pada mata - kornea kering, keratitis (radang), ulserasi.
• Lesi kulit - penyakit radang, munculnya jerawat, kulit kering.
• Penurunan fungsi kekebalan tubuh dengan meningkatnya kerentanan terhadap terjadinya pneumonia, bronkitis, dan penyakit menular pada sistem urogenital.
• Pertumbuhan lambat pada anak-anak.

Namun, elemen bermanfaat ini tidak hanya menyebabkan kerusakan pada pekerjaan tubuh kita dengan kekurangan, tetapi juga dapat memicu keracunan. Dengan hypervitaminosis A, warna kulit berubah (kekuningan, menjadi warna oranye), muncul kekeringan, gatal, dan terkelupas, rambut rontok meningkat. Sindrom astenovegatif adalah karakteristik - kelesuan, kantuk, migrain, muntah mungkin terjadi.

Calciferol (D)

Partisipan terpenting dalam metabolisme fosfat dan kalsium. Memberikan pertumbuhan dan pembentukan tulang yang normal. Terutama penting adalah asupan yang cukup pada anak-anak yang lebih muda, kekurangan vitamin D menyebabkan konsekuensi serius dan kelainan bentuk tulang, yang menyebabkan penyakit - rakhitis.

Pada tahap awal kekurangan vitamin, sistem saraf terpengaruh - air mata, keringat berlebih (sticky sweat), insomnia. Kemudian, dengan perkembangan hipovitaminosis, retardasi pertumbuhan, kelemahan otot, dan pelunakan jaringan tulang dan tulang rawan bergabung.

Pada orang dewasa, berkurangnya asupan nutrisi menyebabkan perubahan osteoporosis atau osteomalacia (pelunakan). Perubahan seperti itu terjadi sangat jarang - dengan diet yang tidak seimbang dan tidak adanya sinar matahari yang berkepanjangan pada wanita hamil, serta penduduk di ujung utara.

Sebuah fakta menarik - calciferol diproduksi secara independen di tubuh kita di bawah pengaruh sinar matahari. Selain itu, orang-orang dengan kulit yang adil menghasilkan vitamin cerah ini lebih baik daripada kerabat mereka yang berkulit gelap. Tanning menciptakan penghalang alami terhadap hiper-masuknya elemen.

Tokoferol (E)

Vitamin ini merupakan elemen penting untuk sistem reproduksi, dan untuk wanita dan pria. Ia terlibat dalam sintesis hormon gonadotropik (yang berkontribusi terhadap pembentukan folikel, ovulasi dan konsepsi normal, dan kehamilan) dan banyak protein - otot polos, kolagen, mukosa genital, plasenta, dll.

Nutrient memiliki kualitas antioksidan terkuat yang sangat ditingkatkan dengan adanya vitamin C. Unsur jejak tidak hanya dapat melindungi sel-sel kita dari efek oksidatif negatif, tetapi juga mengurangi hipoksia (kekurangan oksigen) jaringan.

Biasanya, vitamin dijual dalam persiapan kompleks A dan E. Ini diperlukan untuk melindungi tubuh yang rentan terhadap oksidasi vitamin A.

Nutrisi juga dapat mengurangi jumlah kolesterol dalam darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Hipovitaminosis cukup sering terjadi. Terutama di daerah dengan kontaminasi radioaktif. Perkembangan defisiensi parah pada bayi prematur dimungkinkan.

Tanda-tanda utama defisiensi vitamin adalah:

• Kerusakan jaringan otak (pelunakannya).
• Gangguan bicara dan gaya berjalan.
• Kelemahan otot.
• Gangguan pada sistem reproduksi - mengurangi ereksi, keguguran yang sering terjadi.
• Kerusakan pada ginjal dan hati.
• Gangguan penglihatan (karena asosiasi dengan vitamin A).

Hypervitaminosis sangat jarang - kelebihan zat dikeluarkan dari tubuh bersama dengan empedu. Penyakit ini dapat disertai dengan sepsis, kerusakan nekrotik pada hati, ginjal, dan usus.

Phylloquinone (Vitamin K)

Elemen ini adalah dasar dari faktor koagulasi. Selain itu, ia mengambil bagian dalam sintesis jaringan tulang dan protein. Tubuh kita (atau lebih tepatnya mikroorganisme usus bermanfaat) sepenuhnya menyediakan asupan nutrisi yang diperlukan.

Kekurangannya biasanya terkait dengan masalah di hati, dysbacteriosis, serta asupan antikoagulan tertentu (misalnya, dicoumarin).

Dalam kasus hipovitaminosis, terjadinya perdarahan luas, osifikasi jaringan tulang rawan dan pembentukan plak garam di dinding pembuluh darah.