Diet Pankreatitis

• Produk

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana total untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukagon, lipokain), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, dan ion bikarbonat untuk menetralkan sekresi asam lambung yang asam. Pankreatitis dibagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apa pun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan. Yaitu, dengan mengamati tabel perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normalnya tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kantong empedu dan pencegahan penyakit hati.

Tabel perawatan untuk pankreatitis menurut klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet yang serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung protein dalam jumlah yang meningkat, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (terutama gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis berlemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

• tupai: 100 - 120 gr. (65% di antaranya adalah hewan);
• Lemak: 80 - 100 gr. (15 dari mereka adalah 20% sayuran);
• karbohidrat: 300 - 350 gr. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
• garam 6 - 10 gr. (makanan harus di bawah asin);
• cairan bebas 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet ini adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan makanan secara mekanis

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan hemat lambung maksimum.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Rasa proporsi

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran saat makan. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, karena Ini menciptakan tidak hanya peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan pada siang hari harus fraksional, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak boleh mencoba memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, perlu untuk mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit tapi sering" Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Penolakan kebiasaan buruk

Konsumsi alkohol berbahaya tidak hanya oleh perkembangan alkoholisme, tetapi selama pankreatitis, minuman beralkohol memprovokasi pembentukan "pertumbuhan" protein - plak di saluran pankreas, menyumbatnya, mengganggu aliran sekresi kelenjar di duodenum, sehingga memperburuk proses inflamasi dalam tubuh dan menyebabkan duodenum..

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama penguraian alkohol dalam tubuh, yang memicu peradangan pankreas).

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan, karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka di saluran pencernaan secara keseluruhan, dan karenanya, dengan pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreasnya sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan tubuh, perlu untuk meninggalkan sejumlah produk:

• Sup Sup yang dimasak dalam daging, jamur dan kaldu ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
• Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff dan adonan manis, tortilla, pai goreng.
• Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, merokok daging dan barang kalengan.
• Ikan Ikan berlemak, asin dan diasapi, digoreng, kaleng.
• Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki persentase kandungan lemak tinggi - krim asam, lemak, asin, dan jenis keju yang tajam.
• Sereal Larangan gandum, millet, jagung, dan sereal gandum, seperti yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
• Telur Goreng dan rebus.
• Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
• Permen Cokelat, buah-buahan dan beri mentah yang tidak digosok (kurma, anggur, ara, pisang), es krim, selai.
• Rempah-rempah Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak, saus tomat pedas, cuka dan banyak lagi.
• Minuman Kopi, coklat, teh kental, minuman bersoda, jus anggur.
• Gendut Semua lemak tahan api (daging babi, sapi, lemak domba), ekor lemak, beruang, dan lain-lain.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari perut dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memicu rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memudahkan sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

• Roti Roti putih kemarin atau kering, kue kering tanpa pemanis, biskuit.
• Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina, atau oatmeal.
• Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, irisan daging, pangsit), daging sapi stroganoff.
• Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
• Sereal Soba (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
• Susu dan produk susu. Keju susu rendah lemak, keju tanpa asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% keju keju tanpa lemak dan rendah lemak.
• Telur Omelet dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
• Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
• Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah-buahan dan beri, hanya menggunakan varietas matang dan non-asam, persiapan mereka mousses, jeli, puding, kolak (semua dalam bentuk lecet), apel panggang.
• Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran encer, sambil menambahkan tepung, jangan lewat begitu saja.
• Gendut Mentega (tidak lebih dari 30 g. Per hari), minyak olahan nabati (10 - 15 g.), Tambahkan minyak ke masakan yang sudah jadi.
• Minuman Sedikit diseduh teh dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diekspresikan, perlu untuk mematuhi prinsip: "lapar, dingin dan damai". Artinya, semua makanan tidak termasuk, botol air panas dengan es di perut, pasien harus memperhatikan kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa gula dan kaldu dogrose, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, tikus, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke tabel medis nomor 5p.

Kebutuhan akan diet

Mengamati diet untuk pankreatitis bertujuan memaksimalkan hemat pankreas, mengurangi proses inflamasi pada kelenjar, meredakan serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan dengan diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

• penyakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
• perdarahan pada saluran pencernaan (tukak lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
• hipertensi hati portal;
• trombosis portal atau vena lienalis;
• radang selaput dada;
• lesi duodenum (obstruksi);
• tumor ganas pankreas;
• diabetes mellitus;
• kerusakan otak (ensefalopati).

Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: saran dokter tentang nutrisi terapi dengan contoh menu

Pankreatitis tidak pernah berlalu tanpa jejak. Setelah membiarkan perkembangan penyakit, pasien harus terus-menerus mematuhi kerangka kerja tertentu. Tapi ini bukan kalimat. Mengambil pengobatan yang memenuhi syarat dan mengamati diet yang ditentukan, Anda dapat sepenuhnya hidup dan menghindari komplikasi. Jika Anda menderita pankreatitis, konsekuensinya tidak dapat diprediksi. Sampai mematikan. Apa diet yang disarankan untuk pankreatitis (radang pankreas)?

Dalam mencari informasi tentang topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang keliru: "diet untuk pankreatitis pankreas." Namun, ini tidak benar. Nama yang benar dari penyakit ini terdiri dari satu kata - "pankreatitis". Apa yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "peradangan pankreas."

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Bobotnya tidak melebihi 80 g, tetapi perannya dalam memastikan aktivitas vital tubuh manusia tidak dapat dibandingkan. Tidak ada tubuh lain yang bahkan sebagian dapat "menggantikan" pankreas.

Ini dapat dibandingkan dengan laboratorium rahasia untuk produksi enzim dan hormon pencernaan. Dan setiap invasi "objek" ini penuh. Kami berbicara lebih detail tentang masalah pankreatitis dengan anggota International Club of Pancreatology, ahli gastroenterologi Andrei Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya?

Pankreas mensintesis enzim, yang tanpanya tubuh tidak bisa mencerna makanan. Tubuh juga memproduksi hormon insulin dan glukagon yang diperlukan untuk tubuh. Mereka umumnya dikenal sebagai hormon yang bertanggung jawab untuk menjaga konsentrasi glukosa yang diperlukan dalam darah. Tetapi fungsinya jauh lebih luas: insulin dan glukagon memiliki efek beragam pada proses metabolisme di hampir semua jaringan tubuh manusia.

Ketika pankreas bekerja tanpa kegagalan, ia langsung bereaksi terhadap asupan makanan dalam tubuh. Pria itu makan, dan kelenjar bersiap untuk pencernaan, makanan yang dimakan. Pencernaan intensif dari jus pencernaan dimulai, dimana pankreas membawa salurannya ke duodenum.

Masalah muncul jika ada hambatan yang muncul dalam cara mengeluarkan enzim. Kemudian aliran enzim yang dimaksudkan untuk pemecahan nutrisi terganggu. Apa hasilnya? Peradangan, pembengkakan, kerusakan jaringan.

Mabuk, makan berlebihan, dan penyebab penyakit lainnya

"Anda sudah minum dalam tangki Anda," kata dokter dengan diagnosis pankreatitis, yang secara tegas melarang penggunaan alkohol sedikit pun. Ini adalah "seratus gram" biasa untuk camilan berlemak dan tinggi kalori dalam 50% kasus yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Mengapa

Untuk mencerna alkohol, dibutuhkan lebih banyak enzim. Jus pankreas diperoleh jenuh, pekat, dan bisa "bekerja" sebelumnya, tidak mencapai usus.

Selain itu, alkohol saja menyebabkan kejang sfingter Oddi. Ini adalah semacam katup yang mengatur proses jus pankreas memasuki duodenum. Dalam hal ini, jus pencernaan tampaknya jatuh ke dalam perangkap - tersumbat di saluran. Meningkatkan tekanan di mana enzim berada di jaringan sekitarnya, mulai mencernanya. Keracunan tubuh berkembang. Berbagai organ dipengaruhi, termasuk otak dan jantung.

Penyebab umum lainnya dari penyakit ini.

• Batu di kantong empedu. Pada 20% pasien, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi setelah kolelitiasis. Batu kantong empedu dapat mencegah keluarnya sekresi pankreas.
• Obesitas. Lain 20% pasien dengan pankreatitis dikaitkan dengan obesitas.
• Cidera. Sekitar 5% pasien dengan pankreatitis adalah orang yang mengalami cedera perut. Misalnya, pukulan kuat, cedera atau operasi pada organ yang terletak di rongga perut.
• Penyakit pada sistem pencernaan. Pankreatitis dapat berkembang pada latar belakang gastritis, tukak lambung, penyakit hati. Oleh karena itu, sangat penting untuk selalu menanggapi keraguan sedikit pun di perut, dan mencari bantuan yang berkualitas.
• Nafsu makan yang tak terkendali. Terutama meningkatkan risiko pankreatitis, jika bersandar pada lemak dan goreng. Ternyata prinsip yang sama membebani tubuh, yang memancing dan alkohol. Jadi, perubahan nutrisi penting tidak hanya dalam pengobatan pankreatitis. Diet sehat adalah langkah pencegahan yang penting. Bukan kebetulan bahwa dokter mencatat peningkatan jumlah pasien dengan pankreatitis selama liburan Tahun Baru. Menurut tradisi, orang-orang berkumpul untuk pesta yang luar biasa dan tidak bisa berhenti sampai "baskom" Olivier dan "ember" sampanye kosong. Situasi yang lebih berbahaya berkembang pada hari-hari Paskah. Setelah akhir masa Prapaskah dan pembatasan makanan yang berkepanjangan, terjadi break-even dengan kebab shish.

Beberapa obat juga mampu memicu pankreatitis. Misalnya, obat hormonal untuk penggunaan jangka panjang. Pankreatitis berkembang sebagai komplikasi setelah infeksi virus, bakteri, jamur dan parasit. Menyebabkan pankreatitis dapat keracunan - makanan, alkohol, bahan kimia. Beberapa pasien memiliki kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan, termasuk pankreatitis.

Sifat penyakit dan gejalanya

Dalam kasus pankreatitis akut, ada kemungkinan pankreas akan kembali ke mode fungsional yang relatif normal. Tetapi asalkan pasien segera meminta bantuan. Tetapi dalam bentuk kronis, penyakit ini menyebabkan penurunan fungsi organ secara bertahap dan tidak dapat dibalik. Dan kemudian penyakit itu tetap bersama pasien selamanya: secara berkala mengambil "waktu istirahat", dan kemudian kembali kambuh dalam bentuk eksaserbasi. Pankreatitis akut akhirnya bisa menjadi kronis.

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas yang tiba-tiba dan meningkat dengan cepat. Pasien memerlukan perhatian medis segera. Bahkan rawat inap di perawatan intensif atau departemen bedah mungkin dilakukan. Pengobatan sendiri tidak dapat diterima, karena pada 15% pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis akut, penyakit ini dapat berakibat fatal. Gejalanya cerah, Anda tidak akan mengabaikannya.

Apa yang terjadi pada pasien:

• rasa sakit di perut, yang terlokalisasi tepat di atas pusar, lebih ke kiri, melingkari;
• mual;
• muntah tanpa bantuan;
• peningkatan denyut jantung;
• kelemahan;
• perut kembung (kembung);
• diare;
• tinja menjadi berlemak, makanan tidak tercerna.

Penyakit kronis

Pankreatitis kronis telah mampu bertahan di luar sejarah pasien selama beberapa dekade. Penyakit dalam bentuk ini selama remisi (di luar periode eksaserbasi) tidak menghasilkan gejala yang parah. Pada tahap pertama, seseorang dengan diagnosis seperti itu merasa tidak nyaman setelah makan, terutama jika ia membiarkan dirinya sendiri sesuatu yang berbahaya.

Mual, kembung, diare mungkin terjadi. Tetapi pasien tidak mengaitkan sensasi yang tidak menyenangkan ini dengan kerusakan di pankreas. Dan setelah serangan itu berlanjut, hiduplah seperti dia hidup dan makan sambil makan. Sementara itu, penyakit berkembang, dan jaringan pankreas secara bertahap nekrotik, mati. Dan alih-alih jaringan organ yang berfungsi, jaringan ikat tumbuh.

Dan di sini gejala klinis tertentu dimanifestasikan:

• sakit perut, dalam beberapa kasus tanpa lokalisasi yang jelas;
• mual, kehilangan nafsu makan;
• sering buang air besar, kadang-kadang disertai tetesan lemak;
• peningkatan pembentukan gas;
• peningkatan kelelahan;
• kulit pucat dan kering;
• penurunan berat badan yang dramatis, meskipun seseorang mungkin tidak mematuhi pembatasan makanan apa pun.

Diet untuk pankreatitis: 5 tahap

Perawatan pankreatitis membutuhkan pendekatan terpadu. Dan ini bukan hanya tentang metode medis. Dengan komplikasi, operasi mungkin dilakukan. Tetapi bagaimanapun juga, pasien dengan diagnosis pankreatitis harus mematuhi nutrisi terapi. Fakta bahwa Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis, kata Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich mengatakan bahwa diet medis seorang pasien dengan diagnosis pankreatitis ditentukan tergantung pada bentuk penyakit dan karakteristik penyakitnya. Sebagai contoh, diet dengan eksaserbasi pankreatitis pertama biasanya memberikan penolakan terhadap makanan. Penting untuk menghentikan sintesis enzim yang intens, mengurangi peradangan.

Dokter menekankan bahwa dalam kasus pankreatitis, penting untuk menghilangkan produk yang merangsang sekresi kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, cokelat, teh kental, kaldu kaya daging dan ikan, sup jamur. Makanan kaya serat kasar juga dikecualikan. Makanan berlemak juga akan memicu gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit yang berlanjut.

Dokter mengidentifikasi lima tahap utama perubahan dalam diet pasien pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis.

1. Lapar. Ini diindikasikan untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis akut dengan adanya sindrom nyeri yang ditandai dan tanda-tanda keracunan. Kelaparan untuk pasien seperti itu diresepkan di rumah sakit hingga tiga hari. Makanan terlarang. Hanya diperbolehkan minum dalam porsi kecil. Lebih disukai air alkali tanpa gas. Tapi rasa lapar seharusnya tidak lama. Jika tidak, proses dekomposisi sumber daya dan jaringan energinya sendiri dimulai, kekebalan dan fungsi saluran pencernaan berkurang.
2. Nutrisi intravena. Terhadap latar belakang pembatasan makan melalui mulut, pasien diberi resep nutrisi parenteral. Ini diberikan secara intravena. Dalam hal ini, nutrisi masuk ke dalam tubuh melewati saluran pencernaan.
3. Campuran khusus. Ketika gangguan dispepsia menghilang pada seorang pasien, ia dipindahkan ke tahap diet selanjutnya - nutrisi enteral. Yaitu: pakan campuran melalui probe.
4. Nomor diet 5p. Ini diresepkan setelah campuran dengan pankreatitis akut dan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis. Pada pankreatitis akut, ini dapat terjadi pada hari kelima atau keenam. Dan dengan eksaserbasi kronis - dari hari kedua atau ketiga. Diet ini dirancang khusus untuk kebutuhan orang yang menderita pankreatitis. Dalam diet nomor 5P, penekanan diberikan pada makanan berprotein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat dikurangi hingga minimum. Nutrisi seperti itu selama pankreatitis, antara lain, mengurangi beban pada hati dan kantung empedu. Pasien mematuhi diet yang ditentukan dalam seminggu.
5. Diet nomor 5. Tabel No. 5 diresepkan untuk pasien selama periode pankreatitis akut dan remisi kronis. Ini juga diresepkan untuk kolesistitis, gastritis dan bisul. Dalam hal kisaran produk, diet ini mirip dengan tabel nomor 5p, tetapi di sini lebih banyak karbohidrat muncul dan Anda sudah dapat makan lebih dari sekadar makanan yang digosok. Buat daging dari daging dan ikan. Bubur dimasak dengan susu. Anda bisa mendapatkan sedikit lebih manis dan gula. Dokter menyarankan untuk mematuhi rekomendasi dari diet nomor 5 selama setidaknya dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutama untuk tidak melampaui sisa hidupnya. Rincian aturan dari tabel diet nomor 5 dan menu sampel untuk minggu tersebut dijelaskan dalam artikel terpisah.

Aturan diet nomor 5p dan meja belanjaan

Tabel kelima, berlabel "p", dimaksudkan untuk makanan pada pankreatitis akut dan selama eksaserbasi pankreatitis kronis, menyediakan pendekatan khusus untuk memasak. Produk harus dipanaskan. Semua hidangan dimasak, dimasak dalam double boiler atau di bak air. Kadang-kadang, memanggang diizinkan.

Pada saat yang sama, makanan harus dimakan hanya dalam bentuk yang buruk. Bahkan piring pertama. Untuk mencapai konsistensi lendir dan cair, makanan dihaluskan dengan blender atau melewati saringan dengan dasar logam. Panas dan dingin tidak mungkin. Jumlah garam yang diizinkan tidak lebih dari 10 g per hari. Gula harus dibatasi sebanyak 30 g. Dalam beberapa kasus, disarankan untuk menggunakan pengganti gula.

Saat merencanakan makanan untuk pankreatitis, Anda harus fokus pada daftar produk yang merekomendasikan dan secara tegas melarang nomor meja 5p. Tabel di bawah ini menjelaskan makanan utama "bisa" dan "tidak bisa" dengan pankreatitis.

Tabel - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan eksaserbasi kronis

Apa diet pankreas yang tepat?

Selama masalah dengan diet pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting untuk terapi umum. Amati tidak sesekali - menu yang tepat menjadi cara hidup.

Aturan umum

Kegagalan dalam sistem pencernaan dipicu oleh berbagai faktor. Tetapi lebih sering itu merupakan pelanggaran dalam diet. Kurangnya produksi jus lambung mempersulit pemecahan makanan, yang mengarah ke tahap akut penyakit. Dengan mengabaikan diet, penyakitnya sudah kronis.

Untuk memfasilitasi duodenum untuk melakukan fungsi segera, dasar harus mengambil nutrisi terapi untuk pankreatitis, ditafsirkan oleh aturan berikut:

• tidak termasuk makanan berlemak, digoreng, diasap;
• hanya resep makanan yang digunakan dalam memasak;
• prinsip pemberian makan fraksional diperkenalkan - dalam porsi kecil setiap 3 jam;
• hanya makanan giling dalam kondisi hangat yang digunakan;
• makan saat bepergian, perlahan-lahan mengunyah makanan;
• ambil makanan jangan sampai bersih.

Penting untuk mematuhi standar energi dalam produk - rata-rata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Sejalan dengan pankreatitis karena masalah diet yang tidak tepat dengan perut, ada peradangan pada saluran empedu, diabetes berkembang. Ini diperhitungkan saat memilih menu terapeutik - diet ditentukan berdasarkan masalah yang ada.

Diet dalam stadium akut

Pada peradangan akut pada kelenjar pankreas, pasien dipindahkan ke puasa 2 hari. Pasien hanya diperbolehkan minum - dari rebusan rosehip atau infus, teh dan air yang disaring (hingga 5 resepsi per hari). Pasangan berikutnya memasuki setetes demi setetes daya. Setelah itu, diet secara bertahap ditambah dengan makanan rendah kalori dalam dosis kecil.

Diet dengan pankreatitis pada fase akut beragam mulai dari minggu ke-2. Baterai utama adalah:

• sup ringan;
• bubur cair;
• produk protein (khususnya, bakso uap dari fillet ikan atau ayam);
• buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
• dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cair.

Jika Anda tidak membatasi diri pada rekomendasi ini atau sepenuhnya mengabaikan diet, bentuk akutnya dengan cepat berubah menjadi kronik. Maka persyaratan diet akan lebih keras.

Diet Kronis

Setelah memulai penyakit, mereka hidup dengan itu selama beberapa tahun. Di sini, tanpa sadar, kita harus memperhitungkan diet, dengan hati-hati memilih produk dalam menu:

• setiap hari tubuh dipenuhi dengan protein dalam jumlah 130 g (yang 2/3 darinya berasal dari hewan);
• mentega diizinkan dalam jumlah kecil - ditambahkan ke bubur;
• susu tidak direkomendasikan dalam bentuk murni - lebih baik memasak hidangan yang direkomendasikan di atasnya, untuk membuat saus;
• kefir segar bermanfaat rendah lemak;
• Produk pencahar direkomendasikan - buah kering dari prem dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronis dalam bentuk ringan beragam dan mengandung keju, omelet kukus, dll. Ketika penyakit memburuk, pembatasan makanan diberlakukan. Selama dua hari pasien hanya diminum. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Ketika rasa sakit mereda, diet pankreatitis pada orang dewasa beragam, tetapi hidangan dibiarkan berjumbai, meskipun padat dalam konsistensi.

Produk yang Diizinkan

Memilih menu untuk pankreatitis, pertama buatlah daftar produk yang diizinkan untuk digunakan. Tampilannya kurang lebih seperti yang ditunjukkan pada tabel 1.

Apa yang direkomendasikan

Produk yang dijelaskan untuk pankreatitis akan memungkinkan Anda membuat menu yang bervariasi. Jika kami mempertimbangkan rekomendasi untuk persiapannya, maka Anda dapat menghindari eksaserbasi penyakit untuk waktu yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Tabel di atas menunjukkan dasar untuk diet pankreatitis. Ada juga daftar produk yang sebagian atau sepenuhnya dilarang:

• kaldu berdasarkan ikan, jamur, daging, dan hidangan yang disiapkan untuk mereka, serta okroshka;
• semuanya digoreng, direbus dan mengandung lemak;
• daging asap, acar, rempah-rempah;
• sosis, telur ikan, pengawetan;
• dikecualikan sekam, pshenka, jelai, jagung; biji-bijian lain diizinkan dalam bentuk remah-remah;
• karena kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
• bermacam-macam buah dan berry mentah diperkenalkan dengan hati-hati dan tidak terus-menerus;
• makanan dan hidangan yang mengandung serat kasar, pasien harus dikeluarkan (jamur, kacang polong, sebagian besar sayuran akar, yang biru, kubis putih);
• karbohidrat sederhana yang terkandung dalam kurma, semua varietas anggur, pisang, memicu kembung;
• tidak direkomendasikan susu dengan persentase besar lemak, keju, varietas asin pedas, dadih asam;
• telur rebus dan terutama yang digoreng benar-benar dikeluarkan;
• Tidak disarankan untuk menggunakan lemak dan lemak kuliner, dan minyak sayur lebih baik digunakan dalam jumlah kecil untuk saus;
• benar-benar mengecualikan produk cokelat dan mentega, tepung (angin dan goreng), segala macam es krim;
• Kue-kue segar roti tidak direkomendasikan, dan produk-produk yang terbuat dari tepung gandum harus benar-benar ditinggalkan;
• tabu dikenakan pada varietas teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Meskipun daftar ini disebut sebagian terbatas, dengan penyakit ini lebih baik untuk sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan dari daftar. Ini akan membantu menghindari banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk radang pankreas (diet) Beberapa pasien mengeluh bahwa menu untuk pankreatitis terlalu terkuras. Tetapi juga mudah untuk mendiversifikasinya, berganti-ganti jenis sereal, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Jika Anda mendistribusikan produk dengan benar setiap hari dalam seminggu, dietnya tidak terasa segar.

Semua produk yang diperbolehkan termasuk dalam "piramida makanan", sehingga menunya cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal tubuh. Pembatasan (atau larangan) yang diterapkan, jangan memiskinkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman berbahaya dari konsumsi hanya menghilangkan faktor-faktor berbahaya yang mempengaruhi kerja kelenjar yang sakit.

Pankreatitis - Diet

Pankreas, ketika meradang, berhenti membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahasia ini, makanan tidak terbagi menjadi zat sederhana dan tidak dicerna. Penyebab paling umum dari pankreatitis - kecanduan makanan berlemak, dibumbui dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk pengobatannya adalah obat utama.

Aturan diet untuk pankreatitis

Pada banyak orang, penyakit ini dengan cepat menjadi kronis. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangi risiko prospek seperti itu dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Tabel 5a diresepkan ketika pankreatitis dipersulit oleh radang saluran empedu, dan tabel 1 diindikasikan untuk penyakit lambung. Diet untuk penyakit kronis pankreas selama eksaserbasi lebih parah.

Aturan dasar diet untuk pankreatitis diresepkan untuk pasien:

• mematuhi tingkat lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
• menolak produk asap dan makanan yang digoreng;
• menyiapkan makanan sesuai resep makanan;
• makan setelah setiap 3 jam;
• gunakan makanan hangat dalam bentuk lusuh;
• makan hidangan dalam porsi kecil;
• makan perlahan, mengunyah makanan untuk waktu yang lama;
• jangan minum makanan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Dengan segala batasan dan batasan menu bisa sangat beragam. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

• salad, vinaigrettes, kentang tumbuk (wortel rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
• seledri (dalam remisi);
• sup sayur, borscht;
• hidangan daging dari ayam tanpa lemak rebus, daging sapi, ikan;
• minyak nabati;
• produk susu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju cottage, keju;
• oatmeal, soba, bubur labu dengan susu;
• putih telur ayam;
• kompot (buah segar, beri, buah kering);
• apel kaya zat besi non-asam;
• roti basi ringan.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

Organ yang meradang sangat membutuhkan istirahat, dalam mode operasi yang hemat. Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas? Dilarang sepenuhnya:

• alkohol;
• kursus pertama yang berlemak dan kaya;
• daging babi, lemak babi, domba, angsa, bebek, jeroan;
• sosis asap;
• ikan berlemak;
• setiap bumbu kalengan;
• hidangan utama goreng (termasuk telur dadar);
• telur rebus;
• makanan cepat saji;
• saus pedas, bumbu;
• bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, merica Bulgaria;
• polong-polongan;
• jamur;
• coklat kemerahan, bayam;
• pisang, anggur, delima, buah ara, kurma, cranberry;
• makanan penutup yang manis;
• kakao, kopi, soda;
• roti segar, kue kering, muffin.

Diet untuk pankreatitis kronis

Sangat penting bahwa organisme yang sakit setiap hari menerima sekitar 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimal. Selain itu, sekitar 90 g harus berupa produk hewani (direbus atau dimasak sesuai resep untuk mengukus), dan sayuran - hanya 40 g. Konsumsi produk lean melindungi pasien dari risiko obesitas hati.

Lemak hewani dalam diet dengan pankreatitis harus 80%. Mentega lebih baik ditambahkan ke makanan siap saji. Jangan lupa tentang resep dengan produk pencahar (plum, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, sereal, saus, ciuman. Kefir segar yang jauh lebih sehat. Makanan dengan pankreatitis bentuk kronis ringan dapat bervariasi keju rendah lemak, omelet dikukus. Karbohidrat setiap hari tubuh tidak boleh menerima lebih dari 350 g

Pola makan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis harus memberi ruang pernapasan pada pankreas yang kelelahan. 2 hari pertama serangan penyakit parah hanya dapat diminum dengan infus rosehip hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, pasien pankreatitis diperbolehkan memberikan sup tumbuk cair, bubur di atas air, milk jelly. Setelah hilangnya rasa sakit, diet diperluas dengan hati-hati, menambahkan lebih banyak hidangan padat, yang tidak digosok.

Diet untuk pankreatitis akut

2 hari pertama penyakit ini juga menunjukkan pantang total dari makanan - Anda hanya dapat minum air putih, teh, dogrose (masing-masing 4-5 gelas). 2 hari berikutnya, makanan diberikan menggunakan dropper. Kemudian diet selama peradangan pankreas pada fase akut terbentuk atas dasar makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam jumlah yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet pada pankreatitis akut selama minggu kedua dan selanjutnya menjadi lebih beragam. Menu termasuk:

• sup, bubur cair dan agar-agar, jus, teh hijau;
• daging ayam rendah lemak (terutama roti kukus) daripada daging merah, produk protein lainnya;
• Sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan.

Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas?

Ketentuan kepatuhan dengan aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak tergantung pada jenis penyakit. Pengobatan penyakit dalam bentuk akut harus dilakukan hanya diam, dan eksaserbasi tahap kronis adalah prosedur rawat jalan. Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas pada tahap akut? Kursus perawatan memakan waktu sekitar 2-3 minggu. Diet setelah pulang harus diamati setidaknya selama enam bulan.

Perawatan pankreas yang tepat dan lembut mencegah eksaserbasi penyakit di masa depan dan melindungi pasien dari serangan diabetes. Jika peradangan telah menjadi kronis, maka orang tersebut harus mengikuti menu diet untuk pankreatitis sepanjang hidupnya. Bahkan setelah transisi penyakit pada tahap remisi persisten tidak boleh menipu diri kita sendiri dengan harapan pemulihan total.

Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu

Berbagai opsi dapat diterima. Hal utama adalah bahwa jika diet 5p diresepkan, menu untuk pankreatitis harus bervariasi. Sebagai contoh:

• salad bit, kolak;
• keju cottage, infus dogrose;
• telur dadar dikukus, teh dengan biskuit;
• oatmeal, jelly;
• bubur labu, uzwar;
• keju dengan biskuit, infus dogrose;
• bubur soba, teh.

• nasi dengan kismis;
• salad wortel;
• apel yang dipanggang dengan aprikot kering;
• haluskan wortel dan labu;
• bit rebus;
• putih kocok;
• apel yang dipanggang.

• sup tanpa lemak, borscht;
• ikan dengan nasi;
• daging sapi rebus;
• casserole keju cottage;
• potongan daging ayam;
• pasta laut;
• tumis.

• jeli buah;
• gulungan sayur;
• berry jelly;
• puding buah;
• kentang panggang;
• sandwich dengan keju dan mentega;
• haluskan kacang.

• saus apel, yogurt;
• nasi dengan kismis, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kembang kol rebus, susu asam;
• squash caviar, kefir;
• telur dadar, ryazhenka;
• puding beras, yogurt.

Nutrisi untuk pankreatitis pankreas: menu

Apa dan bagaimana makan dengan benar ketika pankreatitis pankreas dimasukkan dalam menu - pertanyaan mendesak bagi setiap pasien yang telah mengalami radang pankreas. Pemulihan fungsi secara menyeluruh menyiratkan pembedahan darurat, jika diperlukan, meminum sejumlah obat yang ditujukan untuk mengatur kadar gula dan sintesis enzim yang tepat, serta penggunaan obat yang memberikan efek anestesi, antimikroba, dan antiinflamasi. Namun, semua manipulasi ini tidak akan sepenuhnya efektif tanpa diet untuk pankreatitis pankreas selama eksaserbasi.

Diet terapi untuk pankreatitis akut

Dalam serangan akut selama dua hari pertama, pasien menjalani tabungan cepat. Diizinkan menggunakan 1 gelas pada saat air dengan mineral tanpa gas atau rebusan pinggul. Tarif harian - 4-5 gelas.

Mulai dari hari ketiga, mereka mulai memasukkan makanan. Kondisi penting - kalori minimum. Penting untuk menjauhkan diri dari lemak, garam, dan komponen lain yang mampu merangsang produksi sekresi lambung dan perut kembung.

Nutrisi yang tepat untuk pankreatitis pada tahap akut harus diwakili oleh makanan cair cincang yang diperkaya dengan karbohidrat. Pada hari itu harus 8 kali makan, masing-masing bagian dalam volume adalah "telapak tangan" - beberapa tangan.

Jus segar dari buah dan buah buatan sendiri, ramuan herbal, minuman buah dan minuman buah akan bermanfaat. Minuman berlimpah (2-2,5 liter per hari) merupakan komponen penting dari terapi diet.

Pada hari ke-5, mereka meningkatkan kandungan kalori tabel menjadi 650-750 kalori: sekitar 15 gram berasal dari protein asal susu dan sayuran, 180 gram - untuk karbohidrat, lemak masih dilarang.

Makanan sehari-hari dalam 1000 kalori diizinkan setelah satu minggu sejak kejengkelan: 250 gram - karbohidrat, 50 gram - protein, 10 gram - lemak.

Sarapan pankreatitis meliputi:

• Semolina atau bubur nasi di atas air dengan tambahan gula;
• Jeruk atau apel sedang;
• Seduh teh yang diseduh.

Dianjurkan untuk sarapan kedua:

• Wortel dan / atau kentang tumbuk;
• Ikan atau daging rendah lemak dalam jumlah 50 gram;
• Segelas pinggul kaldu dengan gula atau madu.

• Kaldu sayur (125 gram);
• Ikan rebus atau daging tanpa lemak dengan kentang tumbuk (35 gram);
• Gosok apel yang tidak asam.

Saat makan siang, sarankan:

• Keju cottage bebas lemak dengan gula atau madu (55 gram);
• Teh dengan selai atau sedikit gula.

Sebelum tidur, Anda bisa minum segelas yogurt atau air matang dengan sesendok madu.

Dalam dua minggu menu terdiri dari: protein (65 gram), lemak (25 gram) dan karbohidrat (350 gram). Secara bertahap, volumenya meningkat menjadi 110 gram protein, 45 gram lemak, dan 500 gram karbohidrat.

Diet untuk pankreatitis kronis pankreas

Ketika remisi ditunjukkan enam kali makan tunggal. Karena sering bentuk kronis disertai dengan sembelit - gejala yang paling umum di antara gejala pankreatitis, diinginkan untuk menggunakan produk yang memiliki efek pencahar.

Jika Anda menderita pankreatitis kronis, perawatan nutrisi ditunjukkan sangat protein - 125 gram, dimana 65% di antaranya adalah protein hewani. Oleh karena itu, dasar dari diet produk makanan diperkaya dengan protein:

1. Turki;
2. Kelinci;
3. Ayam;
4. Veal;
5. Daging sapi;
6. Babi rendah lemak.
7. Ikan tanpa lemak.

Daging, ikan, dan unggas dicincang, dikukus, atau direbus dengan hati-hati.

Tempat khusus di meja diet diberikan untuk keju cottage non-asam. Produk skim segar diperbolehkan, tetapi alih-alih produk toko, lebih baik memasak keju cottage sendiri di rumah dari kefir dan / atau susu dengan gula tambahan. Puding keju yang tidak terlalu bermanfaat dan dikukus.

Susu mempengaruhi kondisi kesehatan, karena pencernaannya buruk. Susu tidak diminum dalam bentuk murni, tetapi memasak dengan partisipasinya tidak dilarang. Keju biasanya dikecualikan dari diet. Jika reaksi negatif dari tubuh tidak mengikuti, dengan berkonsultasi dengan ahli gizi, Anda dapat memasukkan varietas keju rendah lemak. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa makan telur ayam utuh tidak diinginkan. Namun, telur dadar dan penambahan putih telur sebagai komponen pada hidangan tidak dilarang.

Protein nabati disajikan:

• Beras;
• Roti putih kemarin;
• Kerupuk;
• Soba;
• Manco;
• Hercules;
• Pasta;
• Bihun;
• Mie

Jumlah lemak harian dibatasi hingga 70 gram. Mentega mentega ditambahkan ke piring dan digunakan sebagai saus sebelum disajikan. Karbohidrat disimpan pada 330 gram.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis pankreas

Mengetahui cara makan selama pankreatitis, Anda mencegah kekambuhan dan komplikasi. Karena itu, hafalkan daftar produk yang diperbolehkan dan dilarang, atau gantung daftar dan bagan di tempat yang menonjol.

1. Roti segar dan gandum hitam, muffin, dan puff pastry;
2. Kaldu daging, unggas, ikan atau jamur;
3. Borsch, okroshka, sup bit;
4. Daging, ikan, dan unggas berlemak;
5. Hidangan diasinkan, diasinkan, dan diasap;
6. Krim dan krim pastry berlemak;
7. Krim asam dan keju berbumbu;
8. Khususnya telur dan kuning telur;
9. Legum;
10. Millet;
11. Bawang, bawang putih;
12. Kubis;
13. Lobak dan lobak;
14. Bayam dan coklat kemerahan;
15. Es krim;
16. Madu dan selai;
17. Saus dari kaldu ikan dan daging;
18. Rempah-rempah dan rempah-rempah;
19. Kopi dan coklat, minuman dengan gas dan dingin;
20. Jus dari anggur.

Makanan yang diizinkan untuk pankreatitis

Jika Anda menderita pankreatitis kronis, nutrisi dan perawatan didasarkan pada:

• Sayuran, mie dan sup sereal;
• Kelinci, kalkun, daging sapi muda, ayam, daging sapi;
• Ikan cod rebus atau kukus, tombak, ikan air tawar, tombak atau ikan mas biasa;
• Keju rumahan, yogurt, kefir, ryazhenka, keju tanpa bumbu;
• Omelet protein;
• Hercules, soba, manka, nasi, mie dan mie;
• Haluskan sayuran rebus dan kukus;
• Mousses, jeli, kolak dan decoctions varietas manis berry dan buah-buahan;
• Saus berbahan dasar susu, saus buah dan berry;
• Teh bersertifikat buruk, teh dengan susu tambahan, kaldu pinggul mawar, jus encer segar buatan rumah, teh monastik;
• Roti putih kering dan remah roti;
• Krim mentega.

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis adalah dasar pemulihan. Diet diamati dan mencapai remisi stabil, dan setiap pengeluaran darinya mengancam untuk memperbaharui masalah dengan saluran pencernaan dan penyakit lainnya. Makanan harus fraksional, dalam porsi kecil.

Baca secara rinci dengan ulasan menu contoh untuk pankreatitis selama seminggu dan aturan nutrisi untuk eksaserbasi.

Dianjurkan untuk mematuhi aturan gaya hidup sehat. Aktivitas fisik yang diizinkan. Sebagai contoh, ketika ditanya apakah mungkin untuk mengangkat beban selama pankreatitis, dokter menjawab bahwa cangkang hingga 6 kg dapat diterima. Jangan menyarankan berlari dan melompat, tetapi senam, peregangan, latihan fisioterapi lebih disukai.

Unduh buku "Makanan untuk pankreatitis akut - resep, menu"

Pankreatitis dan diet terapeutik

Pankreatitis adalah penyakit pada pankreas, yang cenderung mengalami perjalanan kronis.

Nutrisi untuk pankreatitis tidak hanya menyediakan kebutuhan energi tubuh, memenuhi keinginan gastronomi, tetapi juga berfungsi sebagai obat.

Persyaratan dasar untuk makanan

Pada pankreatitis kronis, tugas utama diet adalah mempertahankan keadaan remisi yang stabil, untuk mencegah eksaserbasi penyakit pankreas. Untuk melakukan ini, patuhi nutrisi yang tepat.

Itu penting!

Diet untuk pankreatitis akut

Pada awal penyakit atau pada eksaserbasi peradangan kronis pankreas, rasa lapar dianjurkan selama 1-2 hari. Ini akan menghilangkan rasa sakit. Pada saat ini, Anda dapat minum air dalam porsi kecil, hingga 1 liter per hari.

Setelah penurunan fenomena akut di pankreas dan saluran pencernaan, diet diperluas secara bertahap. Di menu masuk:

• bubur parut di atas air, susu skim, susu dengan kadar lemak rendah;
• sup vegetarian panggang tanpa menggunakan kol dan legum putih dan merah, kemudian mungkin berdasarkan pada sayuran cincang;
• piring ikan tanpa lemak, pertama dilumatkan menjadi cincang, kemudian dalam potongan kecil;
• souffle daging, dengan ekspansi ke cincang halus - bakso, bakso;
• produk susu fermentasi;
• jus buah asam setengah encer, pinggul kaldu, mint.

Mengukus dan merebus diizinkan.

Pada periode eksaserbasi dan pemulihan setelah itu tidak digunakan:

• daging, ikan, dan kaldu jamur;
• buah-buahan dan sayuran segar tanpa perlakuan panas;
• hidangan yang dikukus, digoreng, dipanggang karena kemampuannya menyebabkan sekresi yang meningkat oleh organ pencernaan;
• makanan asam, makanan kaleng, acar, daging asap, bumbu pedas dan sayuran - bawang putih, mustard, lada, lobak, lobak, lobak;
• anggur, kurma, pir, ara, jamur, kacang polong, buncis, lentil - bahkan diproses secara termal;
• lemak hewani.

Setelah eksaserbasi peradangan pankreas, diet ketat berlangsung setidaknya enam bulan. Ketika remisi stabil terjadi, ransum agak diperluas.

Nutrisi selama remisi penyakit pankreas

Prinsip dasar dari diet ini, yang harus Anda patuhi sepanjang hidup, untuk menghindari eksaserbasi pankreatitis, adalah sebagai berikut:

• peningkatan jumlah protein - hingga 150 g per hari;
• asupan karbohidrat yang cukup (tanpa melebihi norma) - 300 - 350 g per hari, dengan pembatasan gula yang dapat dicerna - madu, gula rafinasi, selai, dll.;
• penghapusan produk sokogonny - kaldu yang kuat (daging, ikan, sayuran), saus berdasarkan mereka;
• Penolakan zat lendir yang mengiritasi mekanis - potongan besar makanan, digoreng, diasinkan, diasap, dll.;
• nutrisi fraksional - asupan teratur nutrisi pada interval waktu yang kira-kira sama, dengan pengecualian porsi tunggal berlimpah;
• tidak termasuk istirahat besar dalam makan, puasa - kecuali untuk periode eksaserbasi, ketika penolakan untuk makan tidak boleh melebihi 2 hari;
• penggunaan rutin produk yang mencegah sembelit - minuman susu asam segar (tidak lebih dari sehari sejak tanggal produksi);
• total penolakan alkohol;
• pembatasan teh dan kopi yang kuat, diizinkan untuk menggunakannya dengan susu rendah lemak.

Selama periode remisi diet pankreatitis diizinkan:

• roti - lebih disukai gandum, kering atau kemarin - hingga 300 g / hari;
• sup - dari bihun, sayuran, dari sereal, - dengan tambahan sedikit mentega atau krim asam;
• daging - daging sapi, kalkun, ayam, dan lainnya tanpa lemak - direbus atau dikukus;
• ikan - kecuali untuk direbus, dikukus, dan dicincang, dapat menjadi keturunan laut dan sungai;
• telur - telur dadar dari protein, kuning telur kadang-kadang di piring lain;
• susu - jarang sekali, sebagai tambahan pada minuman atau air dalam pembuatan sereal dan saus, komposisi susu fermentasi lebih disukai - keju cottage, minuman, keju lunak;
• lemak - sekitar 80 g / hari, dengan mempertimbangkan lipid hewani yang tersembunyi dalam protein dan produk susu, gunakan minyak nabati (bunga matahari dan zaitun olahan) tanpa perlakuan panas;
• sayuran - kentang (sumber potasium), wortel (karoten), bit (pembersihan dan pencegahan sembelit), zucchini (pencahar ringan), labu, kembang kol, dimasak dengan brokoli;
• sereal dan tepung - bubur semi-cair dengan susu rendah lemak atau air dengan susu dari semolina, beras, soba, oatmeal, makaroni rebus atau sup susu dengan mie;
• buah - apel non-asam yang dipanggang, kadang-kadang pisang;
• makanan penutup - jeli berry, kolak, jeli dengan penggunaan pemanis;
• minuman - ramuan yang sangat berguna dari mawar liar, teh chamomile, infus mint, oatmeal jelly (tanpa fermentasi).

Itu penting! Persiapan minuman obat harus menjaga nutrisi dan membuatnya tersedia untuk diserap oleh tubuh.

Memasak pinggul kaldu

Cuci buah beri, tanpa direndam, di bawah keran, taruh di piring berenamel (bukan logam!). Tambahkan air mendidih, tutup rapat dan nyalakan. Rebus setelah mendidih selama 10 menit. Matikan api, biarkan di atas kompor, jangan lepaskan penutup selama 2 sampai 3 jam. Kemudian saring kaldu dan peras buahnya. Minuman siap dimakan.

Per 100 g buah segar - 1 liter air.

Seperti yang Anda lihat, berbagai makanan yang diizinkan cukup luas. Dengan pendekatan yang tepat untuk organisasi makanan Anda dapat menghindari efek hukuman, pembatasan dan kebutuhan, dan menikmati makanan.

Melayani penyakit pankreas

Skema nutrisi medis telah dikembangkan oleh ahli gizi dan telah berhasil diterapkan dalam prakteknya dalam pengobatan pankreatitis akut di rumah sakit dan peradangan pankreas kronis di fasilitas perawatan kesehatan seperti apotik, rumah istirahat, dan sanatorium.

Untuk mematuhi prinsip-prinsip perawatan dalam makanan seseorang yang menderita pankreatitis, miliki seumur hidup. Ini berarti bahwa makanan yang direkomendasikan harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari, Anda harus belajar cara memasaknya.

Agar diet tidak dianggap sebagai hukuman, tetapi membawa sukacita, Anda bisa menguasai proses memasak, mencapai cita rasa hidangan yang enak dari produk yang resmi, tanpa menggunakan apa yang tidak bisa Anda makan.

Untuk mengoptimalkan proses memasak, Anda perlu membeli peralatan yang diperlukan di samping peralatan masak yang tersedia dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan:

• double boiler - opsi dimungkinkan dalam bentuk alat dapur terpisah atau hanya dalam bentuk panggangan lipat yang digunakan dengan panci apa pun yang ada di rumah tangga - perangkat utama di dapur;
• blender - ada perangkat listrik dan mekanik - yang diperlukan untuk menggiling potongan makanan;
• timbangan dapur untuk menentukan massa makanan padat dan porsi;
• bejana volumetrik dengan skala volume untuk mengukur jumlah cairan;
• cetakan untuk bagian memasak.

Persyaratan utama untuk teknologi menciptakan hidangan diet adalah penggunaan produk segar alami, kepatuhan terhadap aturan pemrosesan dan penyimpanan bahan baku dan hidangan siap pakai.

Proses memasak dapat dipersingkat jika Anda menggunakan makanan kaleng dan makanan khusus. Mereka dijual di departemen nutrisi medis, memiliki tanda sesuai dengan nomenklatur modern.

Itu penting! Diet bernomor, yang diresepkan selama bertahun-tahun dalam nutrisi klinis, adalah sesuatu dari masa lalu. Sekarang pada petunjuk diet menunjukkan singkatan dalam bentuk huruf kapital.

Untuk pankreatitis, tabel diberi label:

• VBD - diet protein tinggi;
• SchD - lembut.

Kompilasi dan presentasi menu

Sangat mudah untuk memiliki indeks produk yang diperbolehkan untuk diet tertentu di dapur. Deskripsi menunjukkan urutan pemrosesan, kemungkinan metode persiapan, penggunaan berbagai hidangan dalam komposisi. Resep untuk setiap hidangan individual juga dapat membantu makan di rumah.

Menyusun menu adalah bagian penting dari mengatur makanan buatan sendiri. Dianjurkan untuk membuat menu untuk minggu dan bulan untuk menghindari monoton dan mendapatkan bahan yang tepat waktu.

Membuat makanan di piring juga sangat penting. Dengan sajian dan sajian yang indah, proses makan yang biasa-biasa saja menjadi tindakan yang menyenangkan.

Untuk beberapa pasien atau anggota keluarga mereka, kebutuhan untuk membuat ransum makanan mendorong munculnya hobi baru dan menarik - memasak dalam semua manifestasinya - dari membeli bahan baku makanan hingga menyajikan hidangan lezat, sehat.

Diet untuk pankreatitis kronis adalah cara utama untuk menstabilkan kondisi, untuk menghindari eksaserbasi eksaserbasi dan untuk memperpanjang hidup yang sehat.