Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

• Alasan

Pankreatitis, seperti halnya penyakit pada saluran pencernaan, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Makanan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis, prosesnya sudah ireversibel, seseorang hanya dapat mempertahankan keadaan tubuh, meningkatkan durasi periode remisi.

Bentuk akut mampu menjadi kronis. Seringkali penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol.

Makanan untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, Anda perlu mengurangi beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik duduk di ransum lapar. Dengan munculnya rasa sakit yang hebat, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari bantuan medis, kondisinya memburuk. Hari-hari pertama tinggal di rumah sakit tidak bisa dimakan, tubuh dijaga dengan suntikan glukosa dan nutrisi lainnya secara intravena. Asupan cairan yang berlimpah ditunjukkan. Minum air mineral non-karbonasi, rebusan beri dari mawar liar.

Jika pankreatitis parah, setelah 3-6 hari, tergantung bagaimana perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan.

Untuk mencegah kerusakan, sampai penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, mereka mengubah pendekatan nutrisi dengan mengeluarkan makanan tertentu dari menu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan dikenakan pada produk roti, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Makanan untuk pankreatitis kronis

Makan sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit ini. Disarankan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memudahkan pencernaan. Jumlah kalori sesuai dengan energi yang dihabiskan di siang hari.

Pada pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor. Dalam bentuk telur yang biasa tidak bisa diizinkan untuk digunakan sebagai komponen untuk hidangan. Mungkin konsumsi varietas ikan rendah lemak. Susu termasuk dalam produk terlarang, diizinkan untuk digunakan dalam komposisi sereal. Produk susu fermentasi direkomendasikan. Keju diizinkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan double boiler. Menggoreng pankreatitis tidak mungkin.

Produk yang direkomendasikan termasuk sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Saat minuman menggunakan teh, kolak, jeli. Mengembangkan campuran khusus, dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, dengan hati-hati, dimulai dengan sendok kecil atau porsi yang setara. Jika efek sampingnya tidak terwujud, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk segera dihentikan.

Apa yang harus dimakan untuk pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus menanyakan daftar produk yang diizinkan untuk digunakan dari dokter Anda, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit.

Sulit untuk mengikuti diet yang tahan lama atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, sebuah tabel dikompilasi.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Untuk membuat sayuran lebih sedikit dimuat dengan sistem pencernaan, mereka harus mengalami perlakuan panas. Memasak dengan uap dan merebus dianggap ideal. Produk dengan pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dalam kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan ditumbuk dengan bantuan blender untuk melumatkan sup krim akan memudahkan kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan wortel.

Selama remisi, kubis putih dan tomat ditambahkan secara bertahap, kecuali jika muncul gejala kemunduran. Sayuran dipanaskan, tidak dimakan mentah.

Sayuran terlarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solaninnya, bertambah banyak selama pemasakan buah. Sayuran mentah akan kurang berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Selama eksaserbasi lada Bulgaria dilarang karena tingginya kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya. Pada fase remisi, sayuran diizinkan untuk dikonsumsi.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Kemungkinan memilih buah dan buah pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar produk yang diizinkan termasuk apel manis, lebih disukai dipanggang, pir, pisang. Selama remisi, mereka makan pepaya, delima, melon (cengkeh per hari), alpukat, plum, dan kesemek.

Buah beri diizinkan keluar dari fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, cranberry, anggur. Mousses atau kolak yang direbus berdasarkan stroberi, rasberi, kismis, gooseberry, blueberry dan cranberry.

Buah-buahan hanya memilih matang, dianjurkan untuk membuat atau membuat kolak. Buah-buahan dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai, perlahan-lahan.

Kaldu dari buah mawar liar - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini termasuk banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, adalah tonik, meregenerasi alat tubuh.

Apa produk daging bisa

Tidak semua jenis daging diizinkan dalam kasus pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan enzim yang merangsang produksi zat-zat, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, daging sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan aplikasi, diperlukan untuk membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur yang tidak dapat dicerna. Sup, bakso, irisan daging, souffle, roti gulung, escalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran disiapkan dari daging mentah.

Kaldu, lemak babi, sosis termasuk makanan terlarang. Ketika pankreatitis tidak bisa daging babi, domba dan bebek. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin merasakan kerak aromatik yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi panggang atau kebab, pelanggaran terhadap diet dapat menyebabkan konsekuensi fatal.

Ikan apa yang bisa

Kriteria utama untuk pemilihan produk pankreatitis adalah persentase lemak. Kelebihan 8% dari kandungan lemak mengancam dengan mual, muntah, nyeri dan diare.

Pollock, haddock, cod dan hinggap di sungai diakui sebagai ikan yang paling sedikit lemak. Lalu ada flounder, pike dan burbot. Ikan bass, herring, mackerel, hake memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk pink, lele, capelin, karper, chum salmon, tuna dan ikan air tawar. Varietas yang sangat gemuk adalah sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon.

Makanan kaleng, makanan laut, sushi dan makanan asap, kaviar dan ikan kering terdaftar sebagai hidangan terlarang.

Ikan kukus atau rebus direkomendasikan. Diizinkan memasak roti kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu: kefir, keju cottage rendah lemak, ryazhenka, yogurt buatan rumah - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari diet untuk penyakit ini.

Susu sapi dalam bentuk murni tidak dapat diminum, diizinkan untuk digunakan dalam persiapan hidangan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diperbolehkan untuk menambahkan teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebusnya.

Mentega diizinkan dalam jumlah kecil.

Yoghurt di toko lebih baik tidak membeli. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk sebagai hal yang wajar, berdosa melawan kebenaran. Jika komposisi menunjukkan pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, produk ini tidak direkomendasikan.

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju lemak, susu kental, keju keras, produk-produk dengan tambahan bahan pengawet dan zat tambahan berbahaya lainnya.

Apakah semua biji-bijian diizinkan

Sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan, mereka makan sereal. Makanan bergizi, diisi dengan zat-zat kesehatan yang diperlukan.

Pankreatitis membuat bubur bermanfaat, tetapi tidak semua. Beras, bubur gandum, semolina dan bubur gandum tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, kacang-kacangan dan jelai - karena kompleksitas asimilasi bubur ini.

Hal ini diperlukan untuk mengganti bubur, bukan untuk menggunakan yang dipilih secara konstan. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan belajar lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diizinkan untuk digunakan pada hari-hari eksaserbasi. Kasus pengecualian yang jarang terjadi pada intoleransi individu dijelaskan, tetapi ciuman oatmeal mengatasi kesulitan, dan semua dokter merekomendasikan minuman tersebut. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika tidak mungkin untuk makan, tetapi mempertahankan tubuh dalam kejenuhan dengan zat-zat yang berguna diperlukan, oatmeal kissel datang untuk menyelamatkan.

Dapat manisan untuk pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara untuk memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Diperbolehkan untuk menambahkan manisan ke menu di hari-hari ekspansi ransum, lebih baik membuat makanan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien mengetahui resep permen, menyadari tidak adanya pengawet, pewarna dan zat tambahan buatan lainnya. Ketika memproduksi, pertimbangkan, ketika pankreatitis tidak bisa cokelat, krim, susu kental, alkohol dan asam sitrat.

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama-nama berikut: madu, selai, mousse, jeli, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fudge, marshmallow, permen seperti “Sapi”.

Bahkan dengan permen diperbolehkan Anda perlu mengingat tentang volume yang dimakan. Mulailah masuk ke dalam diet dengan hati-hati.

Bumbu apa yang bisa digunakan

Saat Anda ingin mengisi hidangan, dengan menekankan rasanya, bumbu menjadi tambahan makanan yang penting. Ketika pankreatitis tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan alami: bawang, bawang putih, lobak.Kritis tidak bisa menjadi makanan pedas.

Benar-benar menolak untuk menambahkan rasa asli ke piring. Opsi yang diizinkan - hijau: kemangi, peterseli, adas, jintan, kunyit. Tumbuhan termasuk berbagai vitamin, mineral, memiliki efek antiinflamasi. Dalam makanan diizinkan untuk menambahkan kayu manis dan vanila dalam jumlah kecil.

Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

Dari minuman harus dialokasikan teh, Rusia sering minum minuman, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minum pankreatitis diperbolehkan. Untuk hari itu diminum sampai satu liter. Pilihannya lebih baik untuk berhenti minum teh hijau atau puerh Cina. Daun teh tidak termasuk pewarna dan rasa.

Minuman lain dengan pankreatitis, diizinkan untuk digunakan:

• jeli;
• mors;
• rebusan mawar liar, chamomile, dill;
• air mineral non-karbonasi (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus yang dilarang.

Sangat dilarang untuk minum minuman berbasis etanol saat Anda sakit, bahkan dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kram di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana kejengkelan pankreatitis memengaruhi nutrisi

Pada hari pertama eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperluas untuk memastikan penyebab eksaserbasi. Periode ini berlangsung 7-14 hari. Pada akhir makanan cair diberikan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Ketika penyakit reda, diet meningkat. Pada kejengkelan sekarang memungkinkan penulisan semi-cair, mengamati kondisi suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi hingga minimum. Dasar nutrisi adalah karbohidrat. Nilai makanan setiap hari hingga 500-1000 kalori.

Ketika eksaserbasi ransum pankreatitis kronis terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, pure sayuran zucchini, kentang, kembang kol. Makanan dibuat 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan sampah ditentukan oleh dokter. Tidak mungkin, mengandalkan penilaian pribadi, untuk membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, Anda harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis tidak dapat dicerna dengan baik. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, cokelat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu-bumbu, digoreng, diasapi, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari diet.

Jika Anda tidak mengikuti diet, mungkin ada konsekuensi dalam bentuk perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat ganas, kematian terjadi.

Apa yang harus menjadi makanan untuk pankreatitis?

Fakta bahwa pankreas tidak lagi berfungsi secara normal diindikasikan oleh gejala-gejala seperti pelanggaran kursi, rasa sakit yang tajam di perut, muntah. Penyakit ini, biasanya, disertai dengan sensasi yang menyakitkan, dan terjadi karena kekurangan gizi, konsumsi alkohol, makanan berlemak, keracunan, penyakit hati, dan infeksi. Kasus-kasus di mana peradangan kelenjar disebabkan oleh trauma tidak jarang.

Makanan saat eksaserbasi

Dengan pankreatitis yang diperburuk, diet khusus dan makanan khusus memainkan peran besar dalam perawatan, sebagai suplemen berkualitas untuk perawatan obat, yang dapat meminimalkan semua gejala penyakit.

Selama eksaserbasi pankreatitis, para ahli merekomendasikan sepenuhnya menahan diri dari makan tepat sampai intensitas rasa sakit berkurang. Selama tiga hari, pasien dipastikan benar-benar beristirahat, dan dingin diletakkan di perut. Sedangkan untuk makanan, dilarang menggunakan produk-produk berikut:

• hijau, buah-buahan dan sayuran mentah;
• teh dan kopi kental;
• mayones dan saus;
• roti hitam;
• alkohol, minuman berkarbonasi;
• produk tepung, muffin, permen, es krim;
• segala produk yang mengandung bahan-bahan yang berasal dari buatan;
• sosis dan makanan kaleng;
• makanan diasinkan, diasap, diasinkan, digoreng dan berlemak;
• ikan, vegetarian, dan kaldu rebus yang kuat.

Diversifikasi diet Anda dengan pankreatitis hanya mungkin setelah berkonsultasi dengan dokter Anda, dan secara bertahap, karena diet harus diikuti untuk waktu yang lama, sampai Anda merasa lebih baik. Dapat dipahami bahwa resep mungkin mengandung beberapa makanan yang dikecualikan. Konsumsilah mereka dengan sangat hati-hati.

Diet untuk remisi pankreatitis

Pada periode remisi pankreatitis, kondisi kesehatan yang meningkat diamati, karena itu dimungkinkan untuk menghilangkan beberapa pembatasan dalam diet. Harus diingat bahwa beban berlebih pada pankreas tidak dapat diterima. Penting untuk mempertahankan diet fraksional, sementara makanan harus sesuai.

• Sayuran dalam bentuk kentang tumbuk. Resep masakan tidak sulit ditemukan online. Anda juga bisa memanggangnya dalam irisan. Wortel bisa dimakan segar, tetapi diparut. Dua kali seminggu memungkinkan penggunaan legum. Peterseli, adas, tomat, dan mentimun dalam makanan diperkenalkan dengan sangat hati-hati
• Berry dan buah-buahan, dari mana berbagai kolak dimasak, disiapkan jeli, ciuman, dan mousse. Dalam bentuk mentah mereka tidak boleh dikonsumsi.
• Produk susu, seperti kefir dan keju cottage, diperlukan untuk penggunaan sehari-hari. Susu itu sendiri harus digunakan secara aktif dalam memasak. Untuk mengisi sup, disarankan menggunakan 1 sdm. krim asam dan krim 10%, kentang tumbuk dan bubur harus ditambahkan mentega (hingga 5g per hari).
• Semua jenis sereal. Jelai dan millet harus dikecualikan.
• Ikan laut dan sungai tanpa lemak, dipanggang atau direbus berkeping-keping.
• Tepung produk, kecuali memanggang kue. Dua kali seminggu diizinkan untuk menggunakan pasta dalam makanan.
• Minyak zaitun dan bunga matahari untuk masakan.
• Kalkun dan ayam tanpa kulit dalam bentuk daging cincang, atau dipanggang, direbus atau direbus.
• Satu telur ayam setiap hari, tetapi direbus dengan lembut, atau dalam bentuk telur dadar. Dapat diganti dengan dua burung puyuh.
• Kompot dibuat dari produk segar, rosehip, dan rebusan buah kering, jus segar, diencerkan dengan air.

Makanan terlarang

Dalam kasus penyakit pankreas, dilarang keras untuk makan:

• makanan kaleng, asap dan gorengan,
• sosis,
• kue kering, muffin, dan kue kering,
• rempah-rempah dan rempah-rempah
• coklat
• kaldu: ikan, daging dan jamur,
• ikan berlemak dan daging
• mayones dan madu.

Di antara minuman yang dilarang adalah semua jenis minuman berkarbonasi, dan, tentu saja, alkohol. Mempelajari resep, penting untuk mengecualikan keberadaan produk yang tercantum di atas.

Di antara produk yang harus digunakan dengan hati-hati, produk roti, rebusan sayuran, sayuran mentah dan buah-buahan, telur rebus harus diperhatikan.

Perlu dicatat bahwa pengecualian lengkap dari diet sayuran mentah dapat menyebabkan manifestasi sejumlah masalah yang sifatnya berbeda. Anda harus selalu memantau reaksi organisme Anda sendiri, dan menyesuaikan menu, pilih resep hidangan yang sesuai.

Produk yang Direkomendasikan

Ketika para ahli pankreatitis merekomendasikan makan hidangan dan makanan berikut:

• Sup vegetarian dengan oatmeal, nasi dan semolina, pasta, sayuran apa pun, kecuali kol.
• Hidangan dari varietas daging dan ikan rendah lemak;
• Sayuran rebus, rebus dan panggang;
• Krim asam, krim, keju tidak tajam, tidak asam asam;
• Jus buah, sayuran, dan susu;
• Keju rendah lemak, susu murni;
• Marshmallow, tikus dengan sedikit gula, agar-agar;
• Salad dari sayuran mentah dan rebus. Di Internet, Anda dapat menemukan berbagai resep yang cocok, namun, hidangan yang sesuai hanya dapat dimakan dengan portabilitas yang baik;
• Biskuit tidak beragi, biskuit, dan roti kering ringan.

Makanan sebagai sarana pengobatan

Seperti disebutkan di atas, makanan yang tepat memainkan peran penting dalam pengobatan pankreatitis. Perlu untuk mengikuti prinsip-prinsip dasar nutrisi, yang akan memungkinkan untuk memperbaiki kondisi umum tubuh, menghilangkan rasa sakit, meningkatkan efektivitas obat-obatan.

Dengan pankreatitis, nutrisi harus sering, tetapi tidak berlebihan. Perlu makan makanan setiap 4 jam. Resep masakan harus mengandung unsur-unsur dalam bentuk tanah, yang akan menghilangkan iritasi mekanis mukosa lambung. Konsumsi makanan yang mengandung karbohidrat dan lebih dari 70 g lemak harus dikurangi sebanyak mungkin. Konsumsi makanan yang mengandung protein harus ditingkatkan.

Jika makanan yang dikonsumsi menyebabkan rasa sakit yang parah, Anda harus mengikuti puasa terapi hingga dua hari.

Pada pankreatitis kronis, salah satu opsi menu yang mungkin adalah lima kali sehari.
Di pagi hari dengan perut kosong 100 - 150g digunakan. rebusan mawar liar. Sebagai salad bit sarapan yang sempurna dengan apel, oatmeal dengan daging tanpa lemak, serta teh hangat yang lemah.

Setelah 4 jam, gunakan telur dadar kukus, yang dicuci dengan segelas kaldu rosehip. Makan siang terdiri dari sup susu, kentang rebus dengan daging tanpa lemak, kolak, terbuat dari buah-buahan kering.
Saat makan malam, Anda dapat makan casserole keju cottage rendah lemak (resepnya tersedia untuk semua orang dalam varian apa pun), sepotong ikan tanpa lemak rebus. Sebelum tidur, para ahli merekomendasikan minum segelas kefir.

Ketika pankreatitis perlu makan sering, karena produksi jus pankreas dimulai ketika makanan memasuki saluran pencernaan. Namun, seseorang harus dengan ketat mengikuti diet dan tidak mengonsumsi makanan yang dilarang dalam penyakit ini. Anda juga harus ingat bahwa sebelum Anda memasukkan produk baru apa pun ke dalam diet Anda, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

Apa diet pankreas yang tepat?

Selama masalah dengan diet pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting untuk terapi umum. Amati tidak sesekali - menu yang tepat menjadi cara hidup.

Aturan umum

Kegagalan dalam sistem pencernaan dipicu oleh berbagai faktor. Tetapi lebih sering itu merupakan pelanggaran dalam diet. Kurangnya produksi jus lambung mempersulit pemecahan makanan, yang mengarah ke tahap akut penyakit. Dengan mengabaikan diet, penyakitnya sudah kronis.

Untuk memfasilitasi duodenum untuk melakukan fungsi segera, dasar harus mengambil nutrisi terapi untuk pankreatitis, ditafsirkan oleh aturan berikut:

• tidak termasuk makanan berlemak, digoreng, diasap;
• hanya resep makanan yang digunakan dalam memasak;
• prinsip pemberian makan fraksional diperkenalkan - dalam porsi kecil setiap 3 jam;
• hanya makanan giling dalam kondisi hangat yang digunakan;
• makan saat bepergian, perlahan-lahan mengunyah makanan;
• ambil makanan jangan sampai bersih.

Penting untuk mematuhi standar energi dalam produk - rata-rata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Sejalan dengan pankreatitis karena masalah diet yang tidak tepat dengan perut, ada peradangan pada saluran empedu, diabetes berkembang. Ini diperhitungkan saat memilih menu terapeutik - diet ditentukan berdasarkan masalah yang ada.

Diet dalam stadium akut

Pada peradangan akut pada kelenjar pankreas, pasien dipindahkan ke puasa 2 hari. Pasien hanya diperbolehkan minum - dari rebusan rosehip atau infus, teh dan air yang disaring (hingga 5 resepsi per hari). Pasangan berikutnya memasuki setetes demi setetes daya. Setelah itu, diet secara bertahap ditambah dengan makanan rendah kalori dalam dosis kecil.

Diet dengan pankreatitis pada fase akut beragam mulai dari minggu ke-2. Baterai utama adalah:

• sup ringan;
• bubur cair;
• produk protein (khususnya, bakso uap dari fillet ikan atau ayam);
• buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
• dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cair.

Jika Anda tidak membatasi diri pada rekomendasi ini atau sepenuhnya mengabaikan diet, bentuk akutnya dengan cepat berubah menjadi kronik. Maka persyaratan diet akan lebih keras.

Diet Kronis

Setelah memulai penyakit, mereka hidup dengan itu selama beberapa tahun. Di sini, tanpa sadar, kita harus memperhitungkan diet, dengan hati-hati memilih produk dalam menu:

• setiap hari tubuh dipenuhi dengan protein dalam jumlah 130 g (yang 2/3 darinya berasal dari hewan);
• mentega diizinkan dalam jumlah kecil - ditambahkan ke bubur;
• susu tidak direkomendasikan dalam bentuk murni - lebih baik memasak hidangan yang direkomendasikan di atasnya, untuk membuat saus;
• kefir segar bermanfaat rendah lemak;
• Produk pencahar direkomendasikan - buah kering dari prem dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronis dalam bentuk ringan beragam dan mengandung keju, omelet kukus, dll. Ketika penyakit memburuk, pembatasan makanan diberlakukan. Selama dua hari pasien hanya diminum. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Ketika rasa sakit mereda, diet pankreatitis pada orang dewasa beragam, tetapi hidangan dibiarkan berjumbai, meskipun padat dalam konsistensi.

Produk yang Diizinkan

Memilih menu untuk pankreatitis, pertama buatlah daftar produk yang diizinkan untuk digunakan. Tampilannya kurang lebih seperti yang ditunjukkan pada tabel 1.

Apa yang direkomendasikan

Produk yang dijelaskan untuk pankreatitis akan memungkinkan Anda membuat menu yang bervariasi. Jika kami mempertimbangkan rekomendasi untuk persiapannya, maka Anda dapat menghindari eksaserbasi penyakit untuk waktu yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Tabel di atas menunjukkan dasar untuk diet pankreatitis. Ada juga daftar produk yang sebagian atau sepenuhnya dilarang:

• kaldu berdasarkan ikan, jamur, daging, dan hidangan yang disiapkan untuk mereka, serta okroshka;
• semuanya digoreng, direbus dan mengandung lemak;
• daging asap, acar, rempah-rempah;
• sosis, telur ikan, pengawetan;
• dikecualikan sekam, pshenka, jelai, jagung; biji-bijian lain diizinkan dalam bentuk remah-remah;
• karena kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
• bermacam-macam buah dan berry mentah diperkenalkan dengan hati-hati dan tidak terus-menerus;
• makanan dan hidangan yang mengandung serat kasar, pasien harus dikeluarkan (jamur, kacang polong, sebagian besar sayuran akar, yang biru, kubis putih);
• karbohidrat sederhana yang terkandung dalam kurma, semua varietas anggur, pisang, memicu kembung;
• tidak direkomendasikan susu dengan persentase besar lemak, keju, varietas asin pedas, dadih asam;
• telur rebus dan terutama yang digoreng benar-benar dikeluarkan;
• Tidak disarankan untuk menggunakan lemak dan lemak kuliner, dan minyak sayur lebih baik digunakan dalam jumlah kecil untuk saus;
• benar-benar mengecualikan produk cokelat dan mentega, tepung (angin dan goreng), segala macam es krim;
• Kue-kue segar roti tidak direkomendasikan, dan produk-produk yang terbuat dari tepung gandum harus benar-benar ditinggalkan;
• tabu dikenakan pada varietas teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Meskipun daftar ini disebut sebagian terbatas, dengan penyakit ini lebih baik untuk sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan dari daftar. Ini akan membantu menghindari banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk radang pankreas (diet) Beberapa pasien mengeluh bahwa menu untuk pankreatitis terlalu terkuras. Tetapi juga mudah untuk mendiversifikasinya, berganti-ganti jenis sereal, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Jika Anda mendistribusikan produk dengan benar setiap hari dalam seminggu, dietnya tidak terasa segar.

Semua produk yang diperbolehkan termasuk dalam "piramida makanan", sehingga menunya cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal tubuh. Pembatasan (atau larangan) yang diterapkan, jangan memiskinkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman berbahaya dari konsumsi hanya menghilangkan faktor-faktor berbahaya yang mempengaruhi kerja kelenjar yang sakit.

Pankreatitis dan diet terapeutik

Pankreatitis adalah penyakit pada pankreas, yang cenderung mengalami perjalanan kronis.

Nutrisi untuk pankreatitis tidak hanya menyediakan kebutuhan energi tubuh, memenuhi keinginan gastronomi, tetapi juga berfungsi sebagai obat.

Persyaratan dasar untuk makanan

Pada pankreatitis kronis, tugas utama diet adalah mempertahankan keadaan remisi yang stabil, untuk mencegah eksaserbasi penyakit pankreas. Untuk melakukan ini, patuhi nutrisi yang tepat.

Itu penting!

Diet untuk pankreatitis akut

Pada awal penyakit atau pada eksaserbasi peradangan kronis pankreas, rasa lapar dianjurkan selama 1-2 hari. Ini akan menghilangkan rasa sakit. Pada saat ini, Anda dapat minum air dalam porsi kecil, hingga 1 liter per hari.

Setelah penurunan fenomena akut di pankreas dan saluran pencernaan, diet diperluas secara bertahap. Di menu masuk:

• bubur parut di atas air, susu skim, susu dengan kadar lemak rendah;
• sup vegetarian panggang tanpa menggunakan kol dan legum putih dan merah, kemudian mungkin berdasarkan pada sayuran cincang;
• piring ikan tanpa lemak, pertama dilumatkan menjadi cincang, kemudian dalam potongan kecil;
• souffle daging, dengan ekspansi ke cincang halus - bakso, bakso;
• produk susu fermentasi;
• jus buah asam setengah encer, pinggul kaldu, mint.

Mengukus dan merebus diizinkan.

Pada periode eksaserbasi dan pemulihan setelah itu tidak digunakan:

• daging, ikan, dan kaldu jamur;
• buah-buahan dan sayuran segar tanpa perlakuan panas;
• hidangan yang dikukus, digoreng, dipanggang karena kemampuannya menyebabkan sekresi yang meningkat oleh organ pencernaan;
• makanan asam, makanan kaleng, acar, daging asap, bumbu pedas dan sayuran - bawang putih, mustard, lada, lobak, lobak, lobak;
• anggur, kurma, pir, ara, jamur, kacang polong, buncis, lentil - bahkan diproses secara termal;
• lemak hewani.

Setelah eksaserbasi peradangan pankreas, diet ketat berlangsung setidaknya enam bulan. Ketika remisi stabil terjadi, ransum agak diperluas.

Nutrisi selama remisi penyakit pankreas

Prinsip dasar dari diet ini, yang harus Anda patuhi sepanjang hidup, untuk menghindari eksaserbasi pankreatitis, adalah sebagai berikut:

• peningkatan jumlah protein - hingga 150 g per hari;
• asupan karbohidrat yang cukup (tanpa melebihi norma) - 300 - 350 g per hari, dengan pembatasan gula yang dapat dicerna - madu, gula rafinasi, selai, dll.;
• penghapusan produk sokogonny - kaldu yang kuat (daging, ikan, sayuran), saus berdasarkan mereka;
• Penolakan zat lendir yang mengiritasi mekanis - potongan besar makanan, digoreng, diasinkan, diasap, dll.;
• nutrisi fraksional - asupan teratur nutrisi pada interval waktu yang kira-kira sama, dengan pengecualian porsi tunggal berlimpah;
• tidak termasuk istirahat besar dalam makan, puasa - kecuali untuk periode eksaserbasi, ketika penolakan untuk makan tidak boleh melebihi 2 hari;
• penggunaan rutin produk yang mencegah sembelit - minuman susu asam segar (tidak lebih dari sehari sejak tanggal produksi);
• total penolakan alkohol;
• pembatasan teh dan kopi yang kuat, diizinkan untuk menggunakannya dengan susu rendah lemak.

Selama periode remisi diet pankreatitis diizinkan:

• roti - lebih disukai gandum, kering atau kemarin - hingga 300 g / hari;
• sup - dari bihun, sayuran, dari sereal, - dengan tambahan sedikit mentega atau krim asam;
• daging - daging sapi, kalkun, ayam, dan lainnya tanpa lemak - direbus atau dikukus;
• ikan - kecuali untuk direbus, dikukus, dan dicincang, dapat menjadi keturunan laut dan sungai;
• telur - telur dadar dari protein, kuning telur kadang-kadang di piring lain;
• susu - jarang sekali, sebagai tambahan pada minuman atau air dalam pembuatan sereal dan saus, komposisi susu fermentasi lebih disukai - keju cottage, minuman, keju lunak;
• lemak - sekitar 80 g / hari, dengan mempertimbangkan lipid hewani yang tersembunyi dalam protein dan produk susu, gunakan minyak nabati (bunga matahari dan zaitun olahan) tanpa perlakuan panas;
• sayuran - kentang (sumber potasium), wortel (karoten), bit (pembersihan dan pencegahan sembelit), zucchini (pencahar ringan), labu, kembang kol, dimasak dengan brokoli;
• sereal dan tepung - bubur semi-cair dengan susu rendah lemak atau air dengan susu dari semolina, beras, soba, oatmeal, makaroni rebus atau sup susu dengan mie;
• buah - apel non-asam yang dipanggang, kadang-kadang pisang;
• makanan penutup - jeli berry, kolak, jeli dengan penggunaan pemanis;
• minuman - ramuan yang sangat berguna dari mawar liar, teh chamomile, infus mint, oatmeal jelly (tanpa fermentasi).

Itu penting! Persiapan minuman obat harus menjaga nutrisi dan membuatnya tersedia untuk diserap oleh tubuh.

Memasak pinggul kaldu

Cuci buah beri, tanpa direndam, di bawah keran, taruh di piring berenamel (bukan logam!). Tambahkan air mendidih, tutup rapat dan nyalakan. Rebus setelah mendidih selama 10 menit. Matikan api, biarkan di atas kompor, jangan lepaskan penutup selama 2 sampai 3 jam. Kemudian saring kaldu dan peras buahnya. Minuman siap dimakan.

Per 100 g buah segar - 1 liter air.

Seperti yang Anda lihat, berbagai makanan yang diizinkan cukup luas. Dengan pendekatan yang tepat untuk organisasi makanan Anda dapat menghindari efek hukuman, pembatasan dan kebutuhan, dan menikmati makanan.

Melayani penyakit pankreas

Skema nutrisi medis telah dikembangkan oleh ahli gizi dan telah berhasil diterapkan dalam prakteknya dalam pengobatan pankreatitis akut di rumah sakit dan peradangan pankreas kronis di fasilitas perawatan kesehatan seperti apotik, rumah istirahat, dan sanatorium.

Untuk mematuhi prinsip-prinsip perawatan dalam makanan seseorang yang menderita pankreatitis, miliki seumur hidup. Ini berarti bahwa makanan yang direkomendasikan harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari, Anda harus belajar cara memasaknya.

Agar diet tidak dianggap sebagai hukuman, tetapi membawa sukacita, Anda bisa menguasai proses memasak, mencapai cita rasa hidangan yang enak dari produk yang resmi, tanpa menggunakan apa yang tidak bisa Anda makan.

Untuk mengoptimalkan proses memasak, Anda perlu membeli peralatan yang diperlukan di samping peralatan masak yang tersedia dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan:

• double boiler - opsi dimungkinkan dalam bentuk alat dapur terpisah atau hanya dalam bentuk panggangan lipat yang digunakan dengan panci apa pun yang ada di rumah tangga - perangkat utama di dapur;
• blender - ada perangkat listrik dan mekanik - yang diperlukan untuk menggiling potongan makanan;
• timbangan dapur untuk menentukan massa makanan padat dan porsi;
• bejana volumetrik dengan skala volume untuk mengukur jumlah cairan;
• cetakan untuk bagian memasak.

Persyaratan utama untuk teknologi menciptakan hidangan diet adalah penggunaan produk segar alami, kepatuhan terhadap aturan pemrosesan dan penyimpanan bahan baku dan hidangan siap pakai.

Proses memasak dapat dipersingkat jika Anda menggunakan makanan kaleng dan makanan khusus. Mereka dijual di departemen nutrisi medis, memiliki tanda sesuai dengan nomenklatur modern.

Itu penting! Diet bernomor, yang diresepkan selama bertahun-tahun dalam nutrisi klinis, adalah sesuatu dari masa lalu. Sekarang pada petunjuk diet menunjukkan singkatan dalam bentuk huruf kapital.

Untuk pankreatitis, tabel diberi label:

• VBD - diet protein tinggi;
• SchD - lembut.

Kompilasi dan presentasi menu

Sangat mudah untuk memiliki indeks produk yang diperbolehkan untuk diet tertentu di dapur. Deskripsi menunjukkan urutan pemrosesan, kemungkinan metode persiapan, penggunaan berbagai hidangan dalam komposisi. Resep untuk setiap hidangan individual juga dapat membantu makan di rumah.

Menyusun menu adalah bagian penting dari mengatur makanan buatan sendiri. Dianjurkan untuk membuat menu untuk minggu dan bulan untuk menghindari monoton dan mendapatkan bahan yang tepat waktu.

Membuat makanan di piring juga sangat penting. Dengan sajian dan sajian yang indah, proses makan yang biasa-biasa saja menjadi tindakan yang menyenangkan.

Untuk beberapa pasien atau anggota keluarga mereka, kebutuhan untuk membuat ransum makanan mendorong munculnya hobi baru dan menarik - memasak dalam semua manifestasinya - dari membeli bahan baku makanan hingga menyajikan hidangan lezat, sehat.

Diet untuk pankreatitis kronis adalah cara utama untuk menstabilkan kondisi, untuk menghindari eksaserbasi eksaserbasi dan untuk memperpanjang hidup yang sehat.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Enzim yang diproduksi oleh pankreas diperlukan untuk pencernaan. Ketika peradangan dan obstruksi aliran keluar jus pankreas terjadi pelanggaran pencernaan makanan, rasa sakit, tinja tidak stabil. Pankreatitis berkembang dengan intoleransi terhadap banyak produk, gangguan nafsu makan, penurunan berat badan yang tajam. Terapi obat apa pun tanpa diet yang diformulasikan dengan benar tidak dapat memulihkan pencernaan. Untuk melayani pankreatitis, kami menawarkan daftar produk yang diizinkan.

Nutrisi makanan untuk pankreatitis

Pasien dengan pankreatitis diresepkan diet sesuai dengan prinsip diet No. 5p. Ini memberikan pilihan sesuai dengan tingkat keparahan proses inflamasi:

• Diet kelaparan dalam periode akut tiga hari. Diizinkan minum air mineral hangat dengan reaksi alkali.
• Opsi 1 untuk pasien dengan pankreatitis akut. Ini adalah nutrisi semi-cair yang digiling dengan batu empedu pankreas. Anda hanya bisa makan hidangan bubur. Bubur pada air atau susu yang diencerkan dengan air, sup sayur dan kentang tumbuk, daging rebus dan ikan diperbolehkan. Gula dan garam tidak bisa digunakan.
• Opsi 2 untuk nutrisi pada pankreatitis kronis. Sayuran dan hidangan daging yang dipanggang dan direbus dalam air ditambahkan ke dalam makanan. Buah yang dipanaskan. Dalam makanan siap saji, Anda dapat menambahkan 5 g mentega atau satu sendok makan krim asam.
• Versi lanjutan - diet dengan pankreatitis dalam tahap remisi berkelanjutan. Diet diperluas oleh sayuran dan buah-buahan segar secara bertahap. Piring tidak dipotong, tetapi dimasak dengan baik.

Dalam semua varian diet, disarankan untuk membagi makanan, minum air di luar makanan, penolakan alkohol, lemak, makanan gorengan.

Memasak bisa dikukus, direbus, dipanggang tanpa minyak. Semua makanan dan minuman hanya hangat, baru disiapkan. Produk susu dan kue-kue buatan rumah lebih baik.

Dasar nutrisi untuk pankreatitis adalah makanan rendah lemak, termasuk hewani sekitar 60%, karbohidrat kompleks dari sereal, buah-buahan dan sayuran. Lemak hewani yang dilarang dan pembatasan karbohidrat sederhana.

Apa yang diizinkan dan dilarang dengan pankreatitis

Sebuah tabel dalam bentuk daftar makanan yang diizinkan dan dilarang jika pankreatitis akan membantu membuat menu.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - peradangan pada pankreas, yang merupakan cara paling parah untuk merusak seluruh saluran pencernaan manusia. Dalam keadaan sehat, pankreas menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang sehat, dan hormon - dengan bantuannya, lemak, karbohidrat dan protein dicerna dan diserap, dan sekresi lambung asam bersifat dinetralkan. Dengan penyakit ini, proses ini terganggu, sehingga kekuatan untuk pankreatitis berbeda dari biasanya. Karena itu, daftar produk, yang akan kita bahas di bawah, berubah.

Pankreatitis adalah penyakit yang bisa akut atau kronis, daftar produk untuk setiap bentuk akan berbeda, tetapi prinsip umum diet untuk penyakit ini adalah umum. Mari kita cari tahu apa yang bisa Anda makan sakit dengan pankreatitis, agar tidak mengurangi kondisi Anda dan dengan cepat mengambil jalan pemulihan.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - secara singkat tentang penyakit ini

Pankreas adalah organ yang fungsinya tidak ada yang bisa berasumsi. Karena itu, pankreatitis adalah penyakit serius yang membutuhkan banyak perhatian dari pasien untuk kesehatan dan diet mereka. Apa itu pankreatitis?

Peradangan pankreas adalah penyakit yang sangat sering terjadi pada wanita dan pria.

Pankreas menghasilkan apa yang disebut jus pankreas, yang harus mencapai duodenum dan dengan bantuan enzim pencernaan memulai pemecahan protein, karbohidrat dan lemak yang tertelan dalam tubuh. Dalam kasus kerusakan pankreas, itu menghasilkan jus ini sebelumnya dan dengan kelebihan, mulai mencerna dirinya sendiri. Penyebab kegagalan ini adalah:

• diet salah - makanan berlemak dan pedas dalam jumlah besar, minuman manis berkarbonasi, makanan cepat saji, makan berlebih;
• penyalahgunaan alkohol, persendian saat perut kosong sangat berbahaya;
• infeksi, trauma perut atau proses inflamasi organ tetangga;
• penyakit kandung empedu, penyakit batu empedu.

Apa gejalanya tentang pankreatitis? Sebagai aturan, gambarnya sangat cerah dan tidak ada alasan untuk meragukan diagnosis. Penderita pankreatitis mengeluh nyeri tajam di bagian tengah perut (bisa menyerah di belakang), kelemahan, mual dan muntah, tidak membawa kelegaan, tinja lemah, peningkatan kelelahan, dan peningkatan denyut jantung.

Untuk memahami cara mengobati pankreas, Anda perlu mendengarkan saran dokter dan mengetahui gejala patologi. Kami akan menceritakannya di artikel khusus kami.

Nutrisi untuk pankreatitis: prinsip umum

Peradangan pankreas adalah penyakit yang tidak menyenangkan, alasan utama pengobatan adalah diet, terutama jika kita berbicara tentang bentuk kronis pankreatitis. Jika seseorang yang menderita penyakit tersebut memungkinkan dirinya untuk setidaknya sedikit menyimpang dari daftar produk yang diizinkan, pemburukan penyakit dan serangan rasa sakit tidak akan lama menunggu.

Jika diet tidak diikuti, serangan tidak akan lama

Sebagai aturan, dokter meresepkan diet nomor 5 P untuk pasien dengan pankreatitis, yang harus diikuti untuk waktu yang lama, jika tidak selama sisa hidup mereka. Diet ini dikembangkan oleh ilmuwan Soviet Manuel Pevzner, dan berbeda dari diet klasik No. 5, yang diperlihatkan untuk pasien dengan penyakit hati.

Menurut prinsip diet, pasien harus benar-benar dikeluarkan dari makanan diet yang berlemak, asin, kaleng dan acar (ini juga termasuk "kosong" buatan sendiri dengan cuka, lada dan bahan-bahan sejenis), dan juga berhenti merokok dan panas. Diharapkan bahwa dasar makanan harus direbus produk, dimasak dengan uap, direbus atau dibakar tanpa minyak dan sejumlah besar bumbu. Variasi makanan diperlukan. Agar tidak membuat kekurangan unsur biologis yang penting, Anda perlu menggunakannya saat memasak dan makan makanan dari semua kelompok. Dengan kata lain, seorang pasien pankreatitis harus mendapatkan protein, lemak, dan karbohidrat dalam jumlah yang tepat.

Sayuran dan daging rebus - dasar diet untuk pasien pankreatitis

Diet ini dirancang sedemikian rupa untuk menyisihkan saluran pencernaan, melindungi lambung dan usus, membantu fungsi pankreas dalam ritme yang stabil, dan juga mencegah "pengekangan" aktivitas kantong empedu dan hati. Karena itu, diet No. 5 P berkhasiat, diresepkan kandungan protein yang tinggi dalam makanan dan mengurangi jumlah gula dan lemak, agar tidak membebani hati dan mencegah perkembangan diabetes. Menurut diet yang dimaksud, seorang pasien pankreatitis harus menerima sejumlah nutrisi yang tercantum dalam tabel per hari.

Tabel 1. Jumlah nutrisi untuk pankreatitis

Nilai energi harian produk dalam diet nomor 5 P - maksimum 2.600 kalori.

Prinsip dasar nutrisi pasien

Pankreatitis akut: apa yang harus dimakan?

Pasien yang telah mengalami serangan akut penyakit ini, tahu bahwa satu atau dua hari pertama Anda perlu melakukan formula sederhana - "kelaparan, kedamaian, dan kesejukan." Pasien saat ini dalam keadaan tidak aktif secara fisik dan emosional, memegang botol air panas di perutnya, semua makanan dikecualikan, hingga dua liter sehari seseorang harus minum air alkali non-karbonasi.

Botol air panas membantu meredakan gejala.

Kemudian, pasien menerima minuman dari mawar liar, teh lemah tanpa gula, kaldu lendir, sereal cair dari sereal resmi. Kemudian, mulai hari kelima, pasien dapat makan telur dadar dari putih telur, sayuran, direbus atau dimasak dengan uap, bubur parut (gandum, oatmeal), roti crouton roti putih. Ketika periode akut mereda, pasien kembali ke tabel nomor 5 P. Mari kita bicarakan diet dengan nomor ini secara lebih rinci.

Apa yang diizinkan makan dengan pankreatitis?

Semua produk yang diizinkan oleh diet No. 5 P memfasilitasi kerja organ-organ saluran pencernaan, dievakuasi tepat waktu, tidak memicu perut kembung dan ketidaknyamanan di saluran pencernaan. Makanan dicerna dengan cepat dan mudah, kaya protein dan tidak menyebabkan pembentukan enzim pencernaan yang berlebihan.

Tabel diet nomor 5 P dirancang khusus untuk pasien dengan radang pankreas

Perlu dipahami bahwa ini adalah diet yang cukup ketat, tetapi tidak ditunjuk secara permanen. Tentu saja, diet yang benar dari apa pun, bahkan orang sehat, harus menyiratkan sejumlah besar produk bermanfaat yang tercantum di bawah ini, tetapi secara khusus tabel No. 5-P dibuat sakit hanya selama eksaserbasi pankreatitis. Sebagai aturan, kepatuhan ketat terhadap diet diperlukan selama satu setengah sampai dua bulan, jika Anda diikuti dengan bantuan, Anda dapat sedikit mundur dari menu “medis”.

Penting untuk dipahami bahwa walaupun penyakitnya sudah surut dan remisi telah tiba, tidak mungkin mengembalikan produk yang paling sulit untuk saluran pencernaan ke dalam makanan Anda: merokok, berlemak dan pedas, banyak permen, alkohol.

Daftar produk dan hidangan di tabel diet nomor 5 P

Sayuran

Dengan perlakuan panas yang tepat dalam diet pasien dengan pankreatitis, sayuran menjadi produk utama. Sayuran dikukus, direbus, dipanggang dan direbus, dalam kaldu sayuran yang lemah Anda bisa memasak sup, dan sup tumbuk dari sayuran yang diizinkan cocok dengan sempurna ke dalam tabel diet No. 5 P., kentang, wortel, zucchini, bit. Bit mengandung banyak yodium, yang sangat berguna untuk pemulihan pankreas, sehingga sayuran ini disarankan bagi pasien untuk makan rebus setidaknya tiga kali seminggu.

Buah dan beri

Untuk pasien dengan pankreatitis, daftar buah-buahan dan beri yang diizinkan kecil. Ini termasuk: apel manis, delima, stroberi, ceri matang. Faktanya adalah bahwa produk ini mengandung serat, memperlambat pencernaan, asam, dan juga menyebabkan fermentasi di saluran pencernaan. Yang terbaik adalah mengganti buah dan buah mentah dengan jeli non-manis dan non-asam, mousses, kolak, dan jelly. Apel, misalnya, bisa dipanggang tanpa gula atau makan sedikit bubur buah bayi.

Kissel dari apel segar

Makanan laut

Kami telah menyebutkan bahwa makanan kaya protein sangat penting bagi pasien dengan pankreatitis. Ini adalah makanan laut yang menempati posisi pertama dalam kandungan protein tinggi dengan kandungan kalori rendah. Selain itu, makanan laut mengandung yodium, zat besi dan vitamin yang larut dalam lemak langka yang diperlukan untuk setiap tubuh manusia. Namun, makanan laut tersedia untuk pasien dengan pankreatitis hanya dalam tahap remisi, dan tidak sama sekali dalam eksaserbasi. Dilarang makan makanan laut mentah - yaitu, sushi, roti gulung dan sejenisnya di bawah larangan. Perawatan panas (merebus, merebus, memanggang) adalah wajib. Jadi, makanan orang yang menderita pankreatitis dapat meliputi: udang, cumi-cumi, lobster, kepiting, kerang, kerang, dan sejenisnya.

Daging, ikan, unggas

Masak untuk meja nomor 5 P harus dari sapi atau kelinci, jika kita berbicara tentang burung - kalkun atau ayam. Ikan juga harus dipilih dari varietas ringan, laut atau sungai. Produk ternak perlu direbus, didihkan, atau dipanggang. Jadi, Anda dapat mengirim sepotong padat, dibungkus dengan foil, dalam oven, atau Anda dapat memasak quenelles, souffle, daging atau bakso, stroganoff daging sapi dan sejenisnya. Sebelum proses memasak daging harus dibebaskan dari lemak, tulang dan tendon, lepaskan kulit.

Produk susu

Bagian integral dari diet pasien dengan radang pankreas - ini adalah produk susu. Diet harus selalu mengandung kefir, ryazhenka, bifidok, yogurt buatan sendiri dan sejenisnya. Penting bahwa produk susu tidak memiliki kandungan lemak tinggi, perlu untuk mengecualikan keju cottage lemak, krim asam, susu. Omong-omong, susu sapi terbaik dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan perut kembung. Preferensi lebih baik untuk memberikan susu kambing, karena lebih baik diserap, tidak menyebabkan alergi dan dianggap lebih "kaya" dalam komposisi.

Biji-bijian dan sereal

Dalam diet yang dipertimbangkan, bubur kental dan bubur digunakan, direbus dalam air atau air setengah dengan susu dari beras, semolina, oatmeal atau gandum. Roti kering, tepung tingkat pertama dan kedua, biskuit renyah, biskuit gurih, biskuit diperbolehkan.

Minuman

Kaldu dari pinggul, teh herbal dan infus, teh lemah, jus buah dan kolak (pertama kali diencerkan dengan air tidak kurang dari sepertiga), ciuman.

Ramuan Dogrose sangat berguna dalam diagnosis "pankreatitis"

Menu sampel selama satu hari untuk pasien pankreatitis

Kami mengingatkan Anda bahwa tabel diet nomor 5 P menyiratkan fraksional, lima-enam kali makan. Kami menawarkan dua contoh ilustrasi dari menu harian.

Tabel 2. Menu harian untuk pankreatitis akut

Tabel 3. Menu harian untuk penyakit kronis

Tiga resep sederhana untuk diet nomor 5 P

Kami menawarkan deskripsi langkah demi langkah resep yang akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat memasak hidangan pertama, hidangan penutup kedua dan bahkan, yang memungkinkan orang dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun.

Souffle baked whiting:

• ikan (kapur sirih biru) - 500 gram;
• susu - 100 mililiter;
• tepung - satu sendok teh;
• dua putih telur;
• mentega - 15 gram.

Bersihkan bas dan kulit, rebus hingga siap, lalu cincang atau giling dalam blender hingga konsistensi daging cincang. Panaskan tepung dalam wajan dengan warna kuning dan tuangkan ke dalam susu, dapatkan saus kental seperti susu. Kocok putih dengan garpu sampai busa padat, campur dengan saus susu dan mentega, tambahkan campuran ke ikan cincang. Masukkan banyak dalam bentuk kecil, panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit.

Sup pure sayuran:

• brokoli - 500 gram;
• kentang - 500 gram;
• wortel - 200 gram;
• labu - 200 gram;
• minyak zaitun - 1 sdt;
• sedikit garam.

Semua bahan nabati dicuci bersih dan dipotong dadu, tuang kentang dalam panci dengan air dingin dan masak sampai mendidih. Goreng sayuran lain dalam minyak zaitun, lalu rebus hingga setengah matang. Setelah air mendidih, buang brokoli, wortel, dan labu ke kentang, rebus selama sekitar dua puluh menit. Sup yang dihasilkan dengan potongan sayuran menjadi dingin, dihaluskan ke kentang tumbuk dalam blender atau mixer.

Pasta dari apel manis:

• varietas apel manis - 1 kilogram;
• gula atau pengganti - 100 gram.

Apel harus dicuci, dikupas dan dikupas, dipotong-potong dan direbus dengan air sampai buah mulai mendidih dengan lembut. Tiriskan air melalui saringan, dinginkan potongan, potong dengan blender atau gosok pada parutan. Haluskan yang dihasilkan memeras, jus yang dihasilkan masak hingga kental. Tuang gula atau penggantinya ke dalam jus rebus, rebus selama beberapa menit lagi, lalu campur dengan pure yang tersisa. Campuran diletakkan dalam bentuk dengan sisi rendah, dimasukkan ke dalam oven pada 110 derajat. Marshmallow harus dikeringkan sampai benar-benar siap.

Mengapa diet itu penting?

Diet yang dijelaskan di atas tidak hanya mengurangi peradangan pada pankreas dan berkontribusi pada kerjanya dengan "cara yang lembut", tetapi juga memungkinkan Anda untuk tidak memprovokasi serangan rasa sakit dan mencegah komplikasi berbahaya dan transisi dari bentuk akut penyakit menjadi kronis.

Pembatasan nutrisi mendukung pankreas dalam stabilitas, membantunya menghasilkan enzim pencernaan yang sangat dibutuhkan, dan juga tidak memungkinkan kelenjar untuk "makan sendiri". Makanan yang dipilih dengan benar mendukung mukosa kerongkongan, lambung dan usus normal, tidak memungkinkan produksi racun dan umumnya membuat pekerjaan saluran pencernaan stabil.

Pasien yang sengaja tidak berdiet harus memahami bahwa pankreatitis progresif kronik hanyalah "puncak gunung es" dari kemungkinan komplikasi. Jika seorang pasien pankreatitis secara sistematis melanggar diet, ia harus waspada:

• bisul, perdarahan, dan varises di saluran pencernaan;
• sebagai akibat dari pengeluaran empedu, sebagai akibatnya - penyakit kuning;
• masalah hati;
• lesi (pembentukan gumpalan darah) vena lienalis;
• masalah dengan paru-paru, khususnya, radang pleura;
• lesi di duodenum;
• penyakit onkologis, tumor;
• diabetes;
• kerusakan otak, dll.

Untuk menghindari konsekuensi yang mengerikan ini, Anda perlu mengingat tidak hanya daftar produk yang diperbolehkan untuk pankreatitis, tetapi juga yang tidak benar-benar direkomendasikan oleh dokter.

Video - Diet untuk pankreatitis

Daftar makanan yang dilarang untuk pasien

Produk yang merangsang produksi jus lambung dan sekresi pankreas secara berlebihan dilarang untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan enzim penyakit diproduksi dalam jumlah berlebih, dan saluran pencernaan tidak membutuhkan jumlah mereka. Kelebihan enzim tidak bisa hilang dari tubuh, karena tubuh mulai mencerna organnya sendiri, kelenjar, untuk mengurangi rahasianya.

Banyak produk berbahaya harus ditinggalkan, jika tidak seumur hidup, maka untuk waktu yang lama.

Untuk menghentikan proses inflamasi dan mengurangi jumlah enzim yang diproduksi, sejumlah hidangan dan produk harus sepenuhnya dihapus dari menu sampai remisi atau pemulihan stabil. Dalam kategori yang dilarang termasuk:

• daging babi, daging rusa, rusa, domba, jeroan, angsa, bebek;
• sosis, sardeli dan sosis, produk asap dari segala jenis, jeroan;
• asin, goreng, ikan asap, kaviar, kaleng, sushi dan roti gulung;
• produk susu dengan persentase lemak yang tinggi (keju, krim asam);
• produk roti: pie, gandum hitam dan roti putih yang baru dipanggang, kue kering, roti pipih dan sejenisnya;
• sup dan kaldu: daging, jamur, susu dan ikan, multikomponen kompleks (sup, saltwort, acar), dingin (botvinia, gazpacho dan sejenisnya);
• telur, direbus atau digoreng, kuning telur (omelet diperbolehkan, lebih disukai dari beberapa protein);
• jelai mutiara, jagung, sereal millet, semua kacang-kacangan;
• sayuran pedas, pembentuk gas: daikon (lobak), lobak dan lobak, kangkung, coklat kemerahan, jamur, bawang putih dan bawang, kol, bayam;
• rempah-rempah, bumbu, bumbu pedas, pedas atau asam: lobak, ketumbar, lada jenis apa pun, mustard, cuka, cuka balsamic, kayu manis dan sejenisnya;
• manisan, selai, selai, es krim apa pun, roti jahe, karamel, sirup gula dan sejenisnya;
• pisang, kurma, tanpa kecuali, buah jeruk, varietas ara, mangga, plum ceri, anggur, prem, persik, pir, sebagian besar buah beri segar;
• kvass, buah dan beri segar, segala jenis gas, kafein, atau minuman “derajat”;
• lemak, lemak, minyak.

Kesimpulannya

Pankreas - tubuh adalah unik dan sangat diperlukan, menjalankan fungsi-fungsi yang sangat berharga untuk saluran pencernaan dan seluruh tubuh. Jika gejala muncul yang menunjukkan kemungkinan perkembangan atau serangan pankreatitis akut, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter, dalam kasus akut, hubungi ambulans.

Penting untuk dipahami bahwa pengobatan penyakit ini akan lama, dan sebagian besar keberhasilan akan tergantung pada kepatuhan pada diet yang benar. Dalam teks ini, kami menjelaskan secara rinci apa yang termasuk tabel No. 5P, ditampilkan untuk pasien dengan pankreatitis, dan menghasilkan daftar lengkap produk yang dilarang dan diizinkan untuk pasien. Makanlah dengan senang hati dan jangan sampai sakit!