Erythritol E 968: pemanis organik generasi baru

• Diagnostik

Banyak ahli gizi menyebut erythritol pemanis masa depan. Poliol yang ditemukan pada tahun 1848 dalam beberapa tahun terakhir telah secara aktif digunakan dalam produksi makanan, farmasi dan kosmetik.

Produk nol kalori dengan rasa sehat dan bahkan manis, aman untuk kesehatan, dimasukkan dalam daftar suplemen makanan Codex Alimentarius di bawah kode E 968 (E - 968) setelah disetujui oleh Komisi JECFA.

Nama produk

Erythritol - nama utama aditif makanan. Sinonim internasional untuk Erythritol.

• erythritol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• meso-erythritol;
• Butantetrol, n-Erythrol, Jerman;
• Ftrythrit (identik dengan ftrythrol), Prancis;
• W RGOTEX E7001, merek dagang farmakologis;

Jenis zat

Aditif E 968 termasuk dalam kategori "Antiflaming dan zat lainnya", termasuk dalam kelompok pemanis. Diizinkan untuk digunakan sebagai zat penstabil dan penahan air (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Dalam hal kimia, erythritol adalah alkohol tetrahydric (polyol). Ini adalah produk alami. Sumber materi yang kaya adalah ganggang, anggur, prem, pir, melon, jamur. Banyak erythritol dalam anggur merah, kecap, keju.

Secara komersial, pemanis diperoleh dari biji jagung dengan fermentasi alami. Untuk tujuan ini, pada tahap pertama, larutan D-glukosa yang sangat terkonsentrasi diekstraksi dari bahan proses. Kemudian monosakarida difermentasi dengan partisipasi mikroorganisme ragi yang aman untuk kesehatan, dimurnikan dan dikeringkan.

Teknologi ramah lingkungan untuk memproduksi aditif E 968 memungkinkan untuk menyatakan produk sebagai "organik".

Properti

Pengepakan

Aditif E 968 dikemas standar untuk makanan curah. Wadah pengemasan adalah:

• drum kardus-luka;
• kertas multilayer atau tas propilena;
• kotak kardus.

Erythritol dijual eceran dalam kantong plastik dengan lapisan foil dan pengikat kunci zip yang dapat digunakan kembali.

Di mana dan bagaimana cara melamar

Erythritol disetujui untuk digunakan sebagai aditif makanan di 19 negara. Diantaranya: Rusia, Jepang, AS, Kanada, Belgia, Finlandia, Australia, Cina, dan lainnya. Aplikasi untuk penggunaan pemanis E 968 diajukan di Mesir, India, sebagian besar negara Uni Eropa.

Stabilitas dalam lingkungan yang asam dan alkali, viskositas rendah, tahan panas dan lembab memungkinkan kami untuk memasukkan aditif E 968 dalam teknologi produksi sejumlah besar produk makanan dengan kandungan kalori yang berkurang, di antaranya:

• minuman ringan;
• es krim, yogurt;
• roti dan roti manis;
• mengunyah permen karet (erythritol meningkatkan rasa karena efeknya yang menyegarkan, sebanding dengan mentol);
• cokelat: zat tambahan memberi kilau, stabil terhadap penyimpanan, mencegah "uban", menekankan aroma. Produk pecah dengan baik, meleleh di mulut tanpa merasakan viskositas yang tidak menyenangkan;
• pengganti gula meja. Additive E 968 bertindak sebagai pembawa aspartam, siklamat dan pemanis kuat lainnya. Ini menutupi aftertaste yang tidak menyenangkan dari penggunaan pengganti gula sintetis, secara signifikan dapat mengurangi konten kuantitatif mereka. Erythritol kurang manis daripada sukrosa (koefisien kemanisan 0,7), tetapi dalam kombinasi dengan zat lain ia meningkatkan rasa keseluruhan rasa manis karena efek sinergisnya.

Erythritol termasuk dalam kategori yang disebut pengganti gula curah atau pembentuk struktur. Dalam makanan penutup susu, es krim, saus dan produk sejenis, aditif memberikan tekstur produk yang baik dengan rasa krim.

Additive E 968 telah menemukan aplikasi dalam industri kosmetik. Zat ini ditambahkan ke pasta gigi dan produk kesehatan mulut: erythritol tidak membentuk asam organik yang merusak enamel gigi, telah menyatakan kualitas anti-karies.

Dalam industri farmasi, aditif E 968 termasuk dalam komposisi massa untuk produksi tablet: erythritol menutupi rasa pahit obat-obatan.

Manfaat dan bahaya

Erythritol bukan zat asing: ia hadir secara endogen di jaringan tubuh manusia.

Ketika dicerna dengan makanan, aditif hampir sepenuhnya diserap ke dalam dinding usus kecil dan dengan cepat memasuki serum darah dan plasma. Zat ini tidak mengalami metabolisme sistemik, diekskresikan oleh ginjal tidak berubah pada siang hari.

Pemanis E 968 adalah satu-satunya pengganti gula volumetrik yang memiliki kandungan nol kalori (EU Directive 2008/100). Ini memungkinkan untuk menggunakan zat tersebut untuk orang yang mengalami obesitas.

Erythritol tidak mempengaruhi glukosa darah (GI = 0), indeks suplemen insulin adalah 2 unit. Ini 5, 5 kali lebih rendah dari xylitol dan sorbitol.

JECFA menetapkan status E 968 ADI (tingkat konsumsi harian "tidak terbatas"). Ini berarti produk tersebut benar-benar aman untuk kesehatan.

Pemanis penyalahgunaan masih tidak sepadan. Seperti halnya poliol, erythritol tidak berinteraksi dengan baik dengan mikrobiotik dari sistem pencernaan. Dalam kasus overdosis produk, diare, perut kembung adalah mungkin. Jumlah maksimum pemanis yang tidak menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan adalah 0,8 g / kg untuk wanita dan 0,66 g / kg untuk pria.

Produsen besar

Proses mendapatkan eritritol secara teknologi sulit. Saat ini, pencarian metode murah pembuatan aditif E 968 dilakukan di Jepang, Austria, Amerika Serikat, Polandia, Korea Selatan.

Pada skala industri, "pemanis masa depan" hanya diproduksi di Cina.

Pemasok utama adalah Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Evaluasi tinggi eritritis oleh para ahli terkait dengan keamanannya untuk kesehatan. Suplemen E 968 termasuk dalam sebagian besar program penurunan berat badan, direkomendasikan untuk orang dengan penyakit endokrin. Produk tidak memiliki nilai pangan dan biologis.

Pemanis eritritol: manfaat dan bahaya, kalori

Gula, dalam jumlah besar, tidak sehat dan sehat. Memahami fakta ini, semakin banyak orang mencari opsi untuk menggantinya. Salah satu pemanisnya adalah - erythritol. Produk memiliki kelebihan dan kekurangan tertentu dibandingkan dengan zat analog, cobalah untuk memahami masalah ini.

Erythritol (erythritol) adalah alkohol polihidrik, yang berhasil menggantikan gula dalam produk makanan. Dalam bentuk asli adalah bubuk putih, tidak berbau, rasanya manis. Di semua negara itu ditandai dengan kode E968. Alkohol polihidrik dihasilkan oleh fermentasi glukosa. Ini memiliki hampir nol kalori dan tidak menumpuk di dalam tubuh. Manfaat dan bahaya eritritol sedang dipelajari oleh para ilmuwan di seluruh dunia hingga saat ini.

Alkohol gula hadir dalam pasta gigi, kunyah, dan campuran. Dalam industri makanan, erythritol polyol digunakan baik dalam bentuk murni maupun dengan penambahan bahan lainnya. Jika konsentrasi eritritol besar, maka selama penggunaannya ada rasa dingin di lidah.

Cara mendapatkan pemanis

Erythritol terbuat dari bahan baku alami. Untuk melakukan ini, gunakan sayur dan buah bertepung. Yang paling populer di antaranya adalah tapioka dan jagung. Ragi juga dapat digunakan untuk produksi.

Erythritol termasuk dalam komposisi plum, melon, pir dan buah-buahan lainnya, sering disebut sebagai "pemanis melon".

Nilai energi erythritol

100 gram butiran erythritol mengandung 0,1-0,2 kkal. Menurut standar Eropa - zat ini bebas kalori.

Manfaat eritritol

Erythritol, karena kualitasnya, telah memantapkan dirinya sebagai produk yang bermanfaat. Dalam dosis sedang, ini adalah penemuan nyata bagi penderita diabetes dan pelaku diet. Pemanis eritritol tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi sebaliknya, menguntungkan dan menormalkan kerja beberapa organ.

Tidak memengaruhi kadar insulin dan glukosa

Indeks glikemik eritritol adalah nol. Indikator glukosa dalam darah, setelah mengonsumsi zat tersebut, akan tetap tidak berubah. Dalam dosis sedang, erythritol pada diabetes tidak berbahaya.

Tidak meningkatkan trigliserida dan kolesterol

Pengganti gula sintetis memicu produksi insulin di pankreas. Erythritol dalam hal ini berbeda dari rekan-rekannya. Indeks insulin pemanis adalah 2 unit. Ini 5-6 kali lebih sedikit dari sorbitol dan xylitol. Seseorang yang menggunakan erythritol dalam jumlah sedang mungkin tidak khawatir tentang peningkatan kadar kolesterol dalam darah.

Tidak merusak gigi

Erythritol bukanlah tempat berkembang biak bagi bakteri rongga mulut dan tidak mempengaruhi perkembangan karies. Gula, jatuh di gigi, adalah lingkungan yang menguntungkan untuk perkembangan penyakit ini. Erythritol tidak diserap oleh flora bakteriologis yang berbahaya.

Para ilmuwan menjelaskan tidak adanya kerusakan pada gigi dari penggunaan erythritol pada tingkat keasaman. Setelah rasa manis ini, level pH tetap normal untuk waktu yang lama. Dalam lingkungan asam, setelah minum gula, gigi rentan terhadap kerusakan. Tidak heran erythritol semakin banyak digunakan untuk produksi produk-produk kesehatan mulut.

Tidak merusak saluran pencernaan

Dalam dosis sedang, pemanis tidak merusak saluran pencernaan. Dalam kasus overdosis, ini dapat menghasilkan efek pencahar ringan atau kembung. Banyak pengganti gula masuk ke usus besar dan mengganggu fungsinya. Ini mengarah pada metabolisme yang tidak tepat dan penambahan berat badan. Sebagian besar, dan 90% eritritol ini diserap di usus kecil dan masuk ke dalam darah. Hanya 10% yang memasuki usus besar. Dosis kecil tidak dapat merusak mikroflora. Berasal dari eritritol secara alami.

Keuntungan erythritol dibandingkan pengganti gula lainnya

Manfaat senyawa dibandingkan dengan pemanis lain jelas, berkat sifat-sifat tersebut:

• tidak meningkatkan kadar gula darah, sedangkan alkohol gula lainnya memiliki indeks glikemik yang jelas. Misalnya, sorbitol - 9; xylitol - 13; glukosa 100; sukrosa - 63. Erythritol untuk penderita diabetes tidak membahayakan, tidak seperti pengganti gula lainnya;
• kandungan kalori dari senyawa ini lebih rendah dari alkohol gula lainnya. Xylitol memiliki indeks 2,4 kkal / g, erythritol - 0,2 kkal / g. Di Eropa, kalori ini dianggap nol;
• indeks insulin secara signifikan lebih rendah daripada pemanis lainnya. Sorbitol memiliki indikator 11, dan pemanis yang ditentukan - 2;
• xylitol, sukrosa, sorbitol mempengaruhi mikroflora usus, erythritol hampir tidak masuk ke usus besar. Dalam dosis kecil, itu tidak berfermentasi dan keluar secara alami;
• mengacu pada produk alami, terbuat dari buah-buahan;
• tidak seperti stevia, ia memiliki stabilitas termal yang tinggi dan digunakan untuk memanggang.

Setelah menonton video, Anda dapat sekali lagi memastikan bahwa erythritol adalah pengganti gula yang aman:

Kerusakan eritritol dan efek samping

Erythritol hampir tidak memiliki kontraindikasi. Para ilmuwan telah mengungkapkan tidak ada kerusakan nyata pada tubuh saat menggunakan obat. Penyalahgunaan "pemanis melon" hanya memerlukan efek pencahar ringan. Dalam beberapa kasus, reaksi alergi terhadap gula alkohol diamati.

Tingkat asupan harian

Terlepas dari kenyataan bahwa eritritol tidak berbahaya bagi kesehatan dan dalam banyak hal produk yang bermanfaat, produsen telah menetapkan tarif harian. Biasanya pada paket dengan tingkat pemanis ditunjukkan adalah 30 gram. Ini sesuai dengan sekitar lima sendok teh.

Penggunaan erythritol

Sifat erythritol yang disukai membuatnya populer dalam produksi permen. Dimungkinkan untuk secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari permen favorit Anda dan membuatnya lebih sehat. Kehidupan rak gula pada saat yang sama meningkat.

Alkohol polihidrik digunakan dalam produksi roti jahe, karamel, cokelat, yang dimaksudkan untuk penderita diabetes. Alkohol gula baik untuk gigi dan tidak memiliki dampak negatif pada perkembangan karies, sehingga ditambahkan ke pasta gigi, permen karet, dan obat kumur.

Minuman Erythritol memiliki:

• kalori berkurang;
• kemungkinan digunakan dengan diabetes;
• rasa yang menyenangkan dan efek antioksidan.

Manfaat minuman dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah. Produk eritritol memiliki tingkat keamanan yang baik.

Apa yang lebih baik: erythritol atau stevia

Tidak ada jawaban tegas untuk pertanyaan ini. Semuanya individual dan tergantung pada berbagai faktor. Untuk mengetahui apa yang lebih bermanfaat dalam satu atau lain cara, Anda perlu mengetahui sifat-sifat setiap produk.

Tabel tersebut menunjukkan karakteristik komparatif dari pemanis.

Erythritol (erythritol): bahaya dan manfaat pengganti gula, ulasan

Kebanyakan orang modern, terutama mereka yang tinggal di negara maju, mengalami bahaya sehari-hari akibat tekanan berat. Hal ini disebabkan oleh ritme kehidupan yang intens, keletihan yang konstan dan berkurangnya vitalitas secara signifikan.

Konsekuensi dari kehidupan yang tidak terukur tersebut adalah nutrisi yang tidak tepat, yang dikaitkan dengan penggunaan makanan berkalori tinggi, permen, dan bahaya menyenangkan lainnya. Ini bertentangan sepenuhnya dengan prinsip utama diet seimbang, yang mengikuti seseorang harus mengontrol nilai energi dari diet harian.

Tingkat biaya energi harus sesuai dengan jumlah energi yang diterima dalam tubuh. Jika aturan ini tidak dipenuhi, orang tersebut menghadapi penyakit yang sangat serius yang disebut "diabetes mellitus". Penyebab penyakit ini adalah konsumsi karbohidrat yang berlebihan, pertama-tama di antaranya adalah sukrosa.

Untuk apa pemanis

Sukrosa sebagai substansi manis utama yang berasal dari alam menyatakan dirinya pada paruh kedua abad XIX. Produk ini memiliki nilai energi tinggi dan rasa yang sangat baik.

Para ilmuwan telah lama melakukan survei zat-zat genesis alami, yang bisa digunakan sebagai pengganti sukrosa untuk membuat makanan terasa manis. Selain itu, produk ini harus, seperti sukrosa, memenuhi tubuh dengan unsur-unsur penting.

Jika Anda menderita diabetes dan Anda berencana untuk mencoba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya! Dianjurkan untuk mengukur kadar gula darah sebelum dan sesudah makan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan tip warna. Ini memiliki rentang target sebelum dan sesudah makan (jika perlu, mereka dapat disesuaikan secara individual). Petunjuk dan panah di layar akan segera memberi tahu apakah hasilnya normal atau jika percobaan dengan makanan tidak berhasil.

Zat-zat ini disebut pengganti gula. Ciri khasnya dari pemanis lain adalah tingkat kemanisan yang tinggi, yang bahkan melebihi indikator sukrosa ini. Pemanis biasanya disintesis secara kimia dan termasuk dalam kategori "pemanis intens".

Pengganti bahan kimia, yang sebelumnya banyak dipraktikkan, adalah poliol (polialkohol) dalam karakteristik kimianya. Ini termasuk yang paling terkenal:

Untuk mengurangi bahaya dari produk serupa pada akhir abad terakhir, para ilmuwan mulai mengembangkan teknologi industri baru untuk produksi pengganti gula yang inovatif, yang disebut erythritol (erythritol, E968).

Saat ini obat ini dipasarkan di pasar farmakologis dengan merek dagang W ´RGOTEX E7001.

Keuntungan utama dari obat ini

Jika Anda membandingkan produk ini dengan pengganti gula terkenal lainnya, menjadi jelas bahwa ia memiliki banyak keuntungan yang tidak diragukan:

1. Pertama-tama, erythritol adalah 100% alami dan alami. Kualitas ini disebabkan oleh fakta bahwa eritritol adalah elemen alami dari banyak jenis buah-buahan, sayuran, dan produk lainnya:

1. Pada skala industri, erythritol diperoleh dari bahan baku yang mengandung pati alami (jagung, tapioka). Karena itu, bahaya suatu zat dikecualikan. Untuk produksinya banyak digunakan teknologi terkenal seperti: fermentasi dengan ragi alami. Ragi seperti itu secara khusus diisolasi untuk keperluan ini dari serbuk sari tanaman segar yang memasuki sarang lebah.
2. Karena tidak adanya gugus fungsi dengan reaktivitas tinggi dalam molekul erythritol, obat memiliki stabilitas termal yang tinggi ketika dipanaskan hingga 180 ° C dan lebih tinggi. Hal ini memungkinkan penggunaan erythritol dalam produksi berbagai produk kembang gula dan roti, masing-masing, manfaatnya jelas.
3. Dibandingkan dengan sukrosa dan sejumlah poliol lainnya, erythrol memiliki higroskopisitas yang sangat rendah. Kualitas ini sangat memudahkan kondisi penyimpanan jangka panjang.
4. Karena indeks massa molar kecil, solusi eritritol memiliki nilai viskositas rendah.

Karakteristik dan komposisi kimia

Secara eksternal, erythritol adalah bubuk kristal putih. Rasanya sangat manis, mengingatkan pada sukrosa. Jika kita membandingkan erythritol dengan sukrosa dengan rasa manis, rasionya 60/100%.

Artinya, pengganti gula cukup manis, dan dapat dengan mudah mempermanis makanan, serta minuman, dan digunakan dalam memasak, dan dalam beberapa kasus, dalam memanggang.

Dalam hal kimia, obat tersebut termasuk dalam kelompok tetraol, yaitu gula-alkohol dengan empat atom karbon. Resistensi kimiawi dari eritritol sangat tinggi (dalam kisaran pH dari 2 hingga 12). Selain itu, ia memiliki ketahanan biokimia yang besar terhadap efek banyak jamur dan mikroorganisme, yang membawa bahaya luar biasa.

Di antara ciri-ciri spesifik kualitas organoleptik erythritol adalah munculnya sensasi "kesejukan" ketika digunakan, seolah-olah produknya agak dingin. Efek ini dicapai dengan penyerapan panas tinggi pada saat pembubaran senyawa dalam cairan (sekitar 45 kkal / g.). Sebagai perbandingan: ini adalah indikator untuk sukrosa sekitar 6 kkal / g.

Karakteristik ini memungkinkan, berdasarkan erythritol, untuk mengembangkan komposisi makanan dengan berbagai sensasi rasa baru, yang meningkatkan ruang lingkup penggunaan pengganti gula.

Lingkup aplikasi

Jika diperlukan untuk menggabungkan erythritol dengan pemanis yang kuat, efek sinergis sering muncul. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kemanisan campuran yang diperoleh sebagai hasilnya diperoleh di atas jumlah komponen yang termasuk dalam komposisinya. Ini memungkinkan Anda untuk mencapai peningkatan umum dalam rasa campuran yang digunakan dengan meningkatkan harmoni dan rasa kepenuhan rasa.

Sekarang untuk metabolisme erythritol dalam tubuh manusia. Hasil dari berbagai percobaan, ditemukan bahwa obat tersebut praktis tidak diserap, dalam hal ini, manfaatnya jelas: kandungan kalori erythritol sangat rendah (0-0,2 kkal / g). Dalam sukrosa, angka ini adalah 4 kkal / g.

Hal ini memungkinkan pengenalan eritritol dalam makanan untuk mencapai rasa manis yang diperlukan, tetapi pada saat yang sama mengurangi kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Misalnya, dalam produksi:

• cokelat berdasarkan erythritol, kandungan kalori produk berkurang lebih dari 35%;
• kue krim dan kue - sebesar 30-40%;
• biskuit dan cupcakes - sebesar 25%;
• jenis lipstik permen - sebesar 65%.

Kerugian tidak ada, dan manfaatnya jelas!

Itu penting! Uji klinis dan studi fisiologis obat mengarah pada kesimpulan bahwa penggunaannya tidak mengarah pada peningkatan kadar glukosa darah. Hal ini memungkinkan zat untuk dimasukkan dalam makanan pasien dengan diabetes tipe 2 sebagai pengganti gula.

Selain itu, beberapa peneliti hanya yakin bahwa penggunaan eritritol secara teratur tidak akan membahayakan kesehatan gigi. Sebaliknya, zat ini telah menyatakan khasiat anti-karies, dan ini merupakan manfaat yang tidak diragukan.

Ini dijelaskan oleh fakta bahwa setelah makan, yang termasuk erythritol, pH di mulut tetap tidak berubah selama berjam-jam. Jika dibandingkan dengan sukrosa, maka setelah digunakan tingkat pH setelah sekitar 1 jam sangat berkurang. Akibatnya, struktur gigi secara bertahap hancur. Apakah ini tidak berbahaya ?!

Untuk alasan ini, erythritol semakin banyak digunakan oleh produsen pasta gigi dan produk sejenis lainnya. Dalam industri farmasi, zat ini populer sebagai pengisi bentuk obat tablet. Dalam hal ini, ia melakukan fungsi menutupi rasa tidak enak atau bahkan pahit obat.

Karena kombinasi yang sangat baik dari karakteristik fisiologis dan fisikokimia obat menjadi semakin populer ketika memanggang semua jenis kue kering. Pengantar komposisi komponen memungkinkan, di samping konten kalori, untuk secara signifikan meningkatkan stabilitas produk dan meningkatkan umur simpan produk mereka dan penjualan mereka.

Dalam produksi cokelat, penggunaan obat hanya memerlukan perubahan kecil dalam formulasi dan teknologi tradisional. Hal ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan sukrosa, dan karenanya menghilangkan bahaya produk, sengaja membuat kue untuk penderita diabetes sering menggunakan pengganti khusus ini.

Stabilitas termal yang tinggi dari obat ini memungkinkan proses yang sangat penting - membuat cokelat pada suhu yang sangat tinggi.

Karena itu, durasi proses berkurang beberapa kali, dan karakteristik aromatik dari produk akhir ditingkatkan.

Saat ini, formulasi spesifik telah diusulkan, yang memungkinkan untuk sepenuhnya menghilangkan atau mengganti sebagian sukrosa dalam produksi produk permen:

• permen kunyah dan fondant;
• karamel;
• campuran siap pakai untuk membuat muffin;
• krim pada minyak dan pangkalan lainnya;
• biskuit dan produk manisan lainnya.

Banyak perhatian baru-baru ini telah diberikan pada pengembangan jenis baru minuman berbasis erythritol. Keuntungan mereka adalah:

1. rasa yang menyenangkan;
2. kalori rendah;
3. kesesuaian untuk digunakan pada diabetes mellitus;
4. karakteristik antioksidan.

Minuman seperti itu tidak membahayakan tubuh dan memiliki permintaan konsumen yang tinggi. Manfaat penggunaan eritritol jangka panjang dikonfirmasi oleh sejumlah uji coba toksikologi dan klinis jangka panjang yang dilakukan di seluruh dunia. Ini dibuktikan dengan dokumen peraturan yang diadopsi di tingkat nasional dan internasional.

Menurut dokumen-dokumen ini, obat diberi status keamanan tertinggi (mungkin). Dalam hal ini, tarif harian yang digunakan erythritol tidak memiliki batasan.

Dengan demikian, berdasarkan asal alami zat, seperangkat kualitas fisik-kimia yang baik dan keamanan absolut, erythol saat ini dapat dianggap sebagai salah satu pengganti gula yang paling menjanjikan.

Selain itu, sangat penting untuk dicatat bahwa keamanan mutlak dari obat memungkinkan untuk digunakan untuk penderita diabetes tanpa menyebabkan lompatan gula dalam darah.

Erythritol adalah pemanis yang aman. Manfaat dan bahaya pemanis bagi tubuh. Opsi yang tersedia untuk pembelian di iHerb

Gula sama sekali tidak bermanfaat bagi tubuh. Selain itu, pemanis yang intens ini sering merusak kesehatan manusia. Terlepas dari kesadaran akan fakta ini, kebanyakan orang terus menggunakan produk ini dalam makanan. Untuk berhenti menggunakan gula, sambil tidak menyangkal kesenangan minum teh manis atau makan makanan penutup yang lezat, cukup temukan pemanis berkualitas tinggi.

Pilihan teraman yang tersedia adalah erythritol atau erythritol, yang telah menjadi buku terlaris di situs iHerb. Dibandingkan dengan sukrosa, ia memiliki beberapa keunggulan. Pahami perbedaan antara erythritol dan gula, cari tahu apa manfaat dan bahaya darinya dan kepada siapa pengganti gula semacam itu direkomendasikan pertama-tama - semua ini akan menarik bagi orang-orang yang tidak peduli dengan kesehatan mereka.

Karakteristik umum

Pada akhir abad kedua puluh, poliol dengan rasa manis dipelajari secara aktif. Orang mendapat kesempatan untuk makan pengganti gula eritritol baru. Nama lainnya adalah erythritol. Artinya, istilah yang sama berarti alkohol gula polihidrik yang sama. Formula kimia: C4H10O4.

Untuk lebih memahami apa itu, ada baiknya berbicara lebih banyak tentang fitur karakteristik erythritol.

1. Itu adalah zat alami. Mengandung banyak buah. Misalnya, di pir, melon, anggur, prem.
2. Bahan yang diizinkan dalam makanan. Anda dapat menemukan erythritol (erythritol) di bawah kode E968.
3. Ini digunakan dalam memasak, dan juga dapat menjadi bagian dari beberapa obat. Misalnya ada sirup obat batuk. Dan pemanis eritritol ditemukan dalam pasta gigi. Agar eritritol telah ditemukan penggunaannya dalam industri. Ini adalah media nutrisi untuk isolasi dan budidaya brucella.
4. Komposisinya benar-benar alami. Itu terbuat dari bahan baku yang berasal dari alam. Zat ini diperoleh dari tanaman yang mengandung pati. Metode yang digunakan fermentasi dengan ragi. Yang terakhir diperoleh dari sarang lebah.
5. Sekali di tubuh manusia tidak dimetabolisme. Penyerapan terjadi di usus kecil. Ditampilkan tidak berubah.
6. Nilai tambah yang signifikan adalah indeks glikemik nol.
7. Ini berbeda dari analog karena memiliki konten kalori rendah. Per 1 g produk ini hanya 0,2 calla.

Deskripsi Teknis

• Bubuk kristal;
• warna - putih;
• baunya netral;
• stabilitas termal - tinggi (lebih dari 180 ° C);
• memiliki rasa manis (60-70% dibandingkan dengan gula);
• mungkin perasaan kesejukan sedikit saat dikonsumsi.

Jika kita membandingkan erythol pengganti gula dengan xylitol atau sorbitol, kita harus memperhitungkan keuntungan seperti itu dari yang pertama, sebagai tidak berbahaya dan ekskresi dari tubuh dalam bentuk murni. Zat ini akan memberikan rasa yang diinginkan, tetapi tidak berasimilasi pada saat bersamaan.

Membandingkan pengganti gula erythritol dengan sucralose, kami mencatat bahwa meso-erythritol lebih rendah manisnya. Karena sucralose adalah pemanis yang kuat, masuk akal untuk menggabungkan kedua zat ini. Beberapa produsen menghasilkan produk gabungan.

Penggantian yang menguntungkan

Penolakan dari gula terpaksa diukur. Lupakan tentang keberadaan produk ini harus:

• penderita diabetes;
• melanggar metabolisme karbohidrat;
• menderita obesitas.

Bahkan jika seseorang tidak peduli dengan masalah seperti itu, gula dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Apalagi dengan penyalahgunaan. Banyak gigi manis mengetahui fenomena berikut:

• enamel gigi yang menghitam;
• karies;
• penyakit periodontal;
• kekebalan berkurang;
• kolesterol darah tinggi;
• pound ekstra;
• ruam kulit;
• osteoporosis;
• tekanan darah melonjak;
• perubahan kondisi yang tiba-tiba: dari hiperaktif menjadi kantuk;
• gangguan fungsi ginjal;
• sakit kepala, perasaan lemah;
• penyakit pada sistem kardiovaskular;
• tanda-tanda awal penuaan.

Hanya sedikit orang yang setuju untuk sepenuhnya menghilangkan manis dari makanan mereka sendiri. Apakah ada alternatif? Erythritol - kemampuan untuk menghindari masalah di atas. Jadi, apa yang terjadi akibat menggantikan gula dengan zat alami ini.

1. Beban pada pankreas akan berkurang.
2. Fluktuasi kritis dalam tingkat glukosa dan insulin dalam darah akan berhenti. Mengurangi risiko terkena diabetes.
3. Mengurangi asupan kalori. Ini adalah manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh secara keseluruhan dan sosok khususnya.
4. Tidak akan ada masalah dengan metabolisme karbohidrat.
5. Efek negatif pada enamel gigi akan berhenti, yang tak terhindarkan saat menggunakan gula biasa.
6. Tubuh akan menua lebih lambat. Beberapa studi telah mengkonfirmasi aktivitas antioksidan dari erythritol.

Seseorang akan dapat merasakan perbedaan pada minggu-minggu pertama menggunakan erythritol daripada pemanis intens yang biasa. Pertama-tama, kesejahteraan akan meningkat secara signifikan. Akan ada perasaan ringan, karena kandungan kalori makanan akan terasa berkurang. Dan kemungkinan banyak penyakit akan berkurang menjadi hampir nol.

Potensi bahaya

Termasuk dalam diet produk baru, perlu untuk membandingkan apa yang akan menjadi kerugian dan manfaatnya. Sulit untuk menyangkal sifat menguntungkan dari eritritol. Namun, zat ini tidak boleh disalahgunakan.

Erythritol masih dapat menyebabkan kerusakan. Namun hanya dengan konsumsi berlebihan. Fenomena yang mungkin terjadi:

Gangguan perut atau alergi, meskipun bisa dipicu oleh erythritol, sangat jarang. Sebagai aturan, produk ini dapat ditoleransi dengan baik. Dianggap sangat aman sehingga kehamilan pun bukan merupakan kontraindikasi untuk penggunaannya.

Penggunaan di rumah

Mempertimbangkan resep dengan erythritol, dapat dicatat bahwa ada lebih banyak daripada gula. Karena gula alkohol tidak begitu manis, rasa yang diinginkan tercapai dengan volume. Namun, kandungan kalori dari makanan yang dimasak masih lebih sedikit dibandingkan dengan memanggang dengan gula.

Untuk menghindari penugasan, Anda harus benar-benar mematuhi resep. Mari kita berikan beberapa contoh.

Roti

1. 200 ml susu preheated dikombinasikan dengan ragi kering (12 g).
2. Kocok 2 butir telur dalam mangkuk terpisah sampai berbusa.
3. Lembutkan 100 g margarin atau mentega.
4. Dalam susu dengan ragi tambahkan telur, 0,5 cangkir erythritol, jika diinginkan, sedikit vanila, 1 sdt. garam, mentega (margarin) dan 4 sdm. tepung
5. Uleni adonan dan biarkan sesuai.
6. Selanjutnya, bentuk roti dan panggang selama 30-40 menit.

Roti panas bisa ditaburi dengan campuran eritritol dan kayu manis.

Susu kental

1. Campur 1,5 cangkir kering dan 250 ml susu biasa dengan erythritol dalam jumlah 450-500 g.
2. Kocok adonan hingga tercampur rata.
3. Rebus dalam bak air selama sekitar satu jam, aduk sesekali.

Terkadang masuk akal untuk berbagi eritritol dengan stevia. Makanan penutup, untuk persiapan penggunaan stevioside, jangan membahayakan tubuh. Glikosida ini diperoleh dari daun tanaman Stevia. Zat ini memiliki rasa manis yang nyata. Karena itu, poliol dalam bentuk bubuk dalam hal ini perlu lebih sedikit.

Wanita simpanan harus mempertimbangkan hal penting lainnya. Untuk persiapan selai, selai atau selai pengganti gula erythritol tidak cocok. Faktanya adalah itu bukan pengawet.

Di mana mendapatkan eritritol?

Perjalanan panjang belanja ban. Selain itu, tidak selalu di supermarket memiliki produk yang tepat. Agar tidak melecehkan diri Anda dengan pencarian eritritol yang tidak perlu, lebih baik segera menggunakan Internet. Pilihan terluas pemanis ini disajikan di iHerb.

Beberapa produsen menawarkan eritritol dengan stevia. Produk seperti itu adalah yang paling aman. Ini dianggap sebagai pengganti gula terbaik. Ada tawaran lain pada sumber daya Internet ini, yang dengannya Anda juga tidak berisiko membahayakan kesehatan Anda. Tetapi opsi mana yang harus dipilih di Iherb? Anda tidak akan rugi jika Anda memutuskan untuk membeli salah satu produk ini.

Sekarang Makanan, Erythritol, Pemanis Alami, 1134 g

Produk halal Cocok untuk vegetarian. Bubuk nol kalori. Dikemas 454 dan 1134 gram. Harga iHerb untuk paket yang lebih kecil adalah 670 rubel. Untuk banyak di sini, Anda perlu membayar 1454 rubel, tetapi semuanya tergantung pada dolar. Di situs lain biayanya akan lebih tinggi.

NuNaturals, NuStevia, BezUglevodov complex, 50 sachet, 29 g

Produk murni berkualitas tinggi yang menggantikan gula rafinasi. Salah satu contoh pemanis eritritol dengan stevia. Itu dibuat atas dasar zat yang berasal dari daun tanaman milik keluarga aistrovyh. Menggunakan bubuk ini, orang dalam strukturnya tidak menerima kalori.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Campuran NoCarbs dijual dalam botol 78 g Harga 344 rubel. Dimungkinkan juga untuk membeli bubuk dalam kantong.

Truvia, pemanis bebas kalori alami, 140 sachet, masing-masing 3 g

Mirip dengan produk sebelumnya, berbasis stevia. Dijual dalam kantong 3 dan 3,5 g, yang kemudian dikemas dalam kotak kardus. Ada paket 40, 80 dan 140 tas.

Sumber Naturals, Erythritol Sweet, 340.2 g

Produk berkualitas yang menggantikan gula. Aman untuk kesehatan. Tidak beracun Tidak ada komponen berbahaya dalam komposisi. Kalori 0. Dijual dalam botol plastik 340 g.

Erythritol membeli semakin banyak orang. Ini terutama merupakan penemuan bagi penderita diabetes. Tetapi tidak hanya mereka yang, pada kenyataannya, tidak punya pilihan, lebih suka pemanis massal. Bahkan jika Anda tidak memiliki diabetes, kelebihan berat badan dan fenomena lain yang memaksa Anda untuk menghilangkan sukrosa, masih ada sesuatu yang perlu dipikirkan.

Gula jelas berbahaya bagi tubuh. Tidak semua orang mengerti betapa parahnya kondisi kesehatan. Dan berkat erythritol yang dibeli di Ayherb, Anda dapat memakan kedua hal manis dan menghindari pengaruh negatif.

Pemanis eritritol - karakteristik dan sifat

Pemanis hadir dalam makanan banyak orang.

Mereka digunakan oleh penderita diabetes, sambil menurunkan berat badan dan mereka yang bukan pendukung gula.

Dengan bantuan teknologi modern, pemanis baru, erythritol, alkohol polihidrik dengan rasa manis khas yang tidak memiliki sifat etanol, diperoleh.

Erythritol - apa itu?

Erythritol milik kelas poliol yang sama bersama dengan sorbitol dan xylitol. Ini dianggap sebagai pemanis massal dan disajikan sebagai bubuk kristal putih tanpa bau khas.

Ini terlarut dengan baik dalam air, memiliki ketahanan panas dan higroskopisitas rendah. Di alam, erythritol ditemukan dalam sayuran, buah-buahan, dan beberapa makanan fermentasi.

Ini termasuk:

• melon - hingga 50 mg / kg;
• anggur - 42 mg / kg;
• pir - 40 mg / kg;
• anggur anggur kering - 130 mg / l;
• kecap asin - 910 mg / kg.

Zat ini diperoleh dari glukosa dengan metode industri khusus yang melibatkan ragi. Memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan dengan pemanis lain dari kelas poliol. Erythritol necalorien - nilai energinya mendekati nol. Dalam industri makanan itu ditandai sebagai E968.

Ini dikombinasikan dengan pengganti gula lainnya. Digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmakologis. Zat ini dapat ditemukan di pasta gigi, permen karet, obat-obatan. Karena tahan panas, erythritol digunakan dalam pembuatan produk manisan dan tepung.

Karakteristik dan komposisi kimia

Zat ini memiliki rasa yang mirip dengan gula biasa dengan sedikit efek pendinginan. Selama perlakuan panas tidak kehilangan sifat-sifatnya. Tingkat kemanisannya adalah 70% dari rasa manis gula.

Untuk meningkatkan intensitas rasa sebesar 30% dikombinasikan dengan pengganti lainnya. Erythritol menghilangkan rasa pahit dari pemanis intens. Salah satu kelebihannya adalah kemampuannya disimpan untuk waktu yang lama dan tidak menyerap kelembaban.

Ini praktis tidak diserap dan tidak berpartisipasi dalam proses metabolisme, karena memiliki nilai kalori 0-0,2 kkal. Tidak mempengaruhi kadar gula, tidak seperti poliol lainnya. Indeks insulin rendah tidak memprovokasi produksi hormon ini oleh pankreas.

Untuk menghilangkan "efek dingin" zat dalam beberapa kasus, tambahkan serat khusus. Dalam proses produksi, erythritol ditambahkan ke produk untuk mengurangi konten kalori mereka. Akibatnya, nilai energi cokelat berkurang hingga 35%, biskuit - 25%, kue - 30%, permen hingga 40%.

Erythritol diakui sebagai alkohol gula yang aman, jarang menyebabkan masalah pencernaan. Diserap di bagian tipis, di bagian tebal usus masuk hanya 5%.

Keunikan substansi, seperti halnya anggota kelas ini, adalah penyerapan lambat. Ini menciptakan tekanan di usus dan meningkatkan gerak peristaltik. Dengan meningkatnya dosis pemanis, diare osmotik dapat terjadi.

Karakteristik fisik dan kimia utama:

• formula kimia - C4H10O4;
• pencairan akhir - pada 118 derajat;
• tingkat kemanisan - 0,7;
• titik lebur - 118ºС;
• higroskopisitas sangat rendah;
• tahan panas - lebih dari 180ºС;
• indeks insulin - 2;
• viskositas sangat rendah;
• indeks glikemik adalah 0.

Instruksi untuk digunakan

Dosis harian yang diizinkan yang tidak menyebabkan gangguan usus adalah untuk wanita hingga 0,8 g / kg dan untuk pria hingga 0,67 g / kg. Untuk gangguan pada saluran pencernaan, dosis zat dikurangi menjadi 10 g atau penggunaan suplemen sepenuhnya dihapuskan.

Pemanis ditambahkan ke kue-kue dan hidangan lainnya sesuai resep. Dalam makanan siap saji - secukupnya, tidak melebihi dosis harian yang diijinkan.

Membahayakan dan manfaat pemanis

Erythritol dalam perjalanan penelitian terbukti aman dan praktis bebas dari reaksi yang merugikan.

Efek positif berikut pada tubuh ditemukan:

• tidak meningkatkan insulin dan gula;
• tidak mempengaruhi berat badan;
• tidak mempengaruhi saluran pencernaan;
• tidak menyebabkan kerusakan gigi dan tidak berfungsi sebagai makanan bagi bakteri di rongga mulut;
• memiliki sifat antioksidan.

Efek negatif utama dengan peningkatan dosis yang diizinkan adalah fenomena dispepsia. Seperti semua alkohol polihidrik, eritritol dapat menyebabkan gangguan pencernaan, kembung dan perut kembung. Alergi dan intoleransi terhadap pemanis sangat jarang.

Video tentang pengganti gula:

Keuntungan lebih dari pemanis lainnya

Manfaat erythritol termasuk:

• karena stabilitas termal itu digunakan selama perlakuan panas produk;
• digunakan selama kehamilan dan menyusui;
• tidak mempengaruhi berat - nilai energi 0-0,2 kkal;
• Asupan harian yang diizinkan lebih besar dari pada pemanis lainnya;
• tidak meningkatkan kadar glukosa;
• tidak membahayakan tubuh sambil menghormati dosis harian yang ditentukan;
• tidak memiliki selera asing;
• tidak membuat ketagihan;
• produk disimpan untuk waktu yang lama;
• menetralkan rasa pahit pengganti gula;
• tidak mempengaruhi mikroflora usus;
• komponen alami.

Metode persiapan dan penggunaan

Dari mana erythritol itu? Proses pembuatannya cukup kompleks dan mahal. Zat ini diperoleh dari tepung jagung sebagai hasil dari proses fermentasi. Setelah hidrolisis, glukosa terbentuk, yang difermentasi dengan ragi makanan. Ini menghasilkan pemanis dengan kemurnian> 99,6%.

Saat ini, erythritol digunakan di banyak negara. Itu telah disetujui oleh komite ad hoc aditif. Sekarang zat ini digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmakologis.

Dalam pengobatan, erythritol digunakan untuk menghilangkan rasa tidak enak dari obat, memberikan emulsi yang manis. Digunakan juga dalam pembuatan aditif makanan.

Hadir dalam sirup, semprotan, tablet kunyah, tablet hisap. Dalam industri kosmetik, zat ini adalah bagian dari obat kumur, krim, lotion, pernis, pasta gigi.

Penggunaan praktis pemanis telah menjadi yang paling diminati di industri makanan. Erythritol secara aktif digunakan untuk pembuatan produk gabungan "pengganti gula".

Resep video diet Nutella:

Ini terdiri dari dosis optimal pemanis intensif dan massal. Erythritol juga digunakan dalam kasus-kasus berikut: untuk pembuatan permen karet, jus, es krim, minuman, dalam produksi makanan diabetes, pembuatan gula-gula, produk roti, dalam produksi makanan diet, sebagai pengganti gula untuk membumbui masakan siap saji dan minuman.

Erythritol baru-baru ini muncul di pasar domestik.

Merek dagang berdasarkan itu:

1. "ISweet" dari "MAC" (dibuat di Rusia) - untuk paket 420 rubel.
2. "FitParad" dari Piteko (dibuat di Rusia) - untuk paket sekitar 250 rubel.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (dibuat di Norwegia) - untuk paket 650 rubel.
4. "100% erythritol" NowFoods (dibuat di AS) - untuk paket sekitar 900 rubel.
5. Lacanto dari Saraya (buatan Jepang) - harga 800g adalah 1.280 rubel.

Opini konsumen dan profesional

Pemanis memenangkan kepercayaan di antara konsumen. Pengguna mencatat keamanannya dan tidak adanya efek samping, rasa murni tanpa rasa tidak enak, konten rendah kalori. Kerugiannya adalah beberapa orang mengaitkan tingginya harga produk. Dokter dalam ulasan mereka tentang erythritol menyatakan keamanan dan kemanfaatan penerimaan mereka untuk orang dengan obesitas dan diabetes.

Saya sangat menyukai erythritol. Tidak ada aftertaste yang tidak menyenangkan, yang biasanya ditemukan dalam pengganti gula. Sangat mirip dengan gula alami, tetapi tanpa kandungan kalori. Baru-baru ini, saya beralih ke pemanis alami kombinasi, karena lebih manis. Ini terdiri dari eritritol dan stevia itu sendiri. Setiap orang yang menemukan stevia sadar akan rasanya yang khas. Dalam kombinasi dengan erythritol sepenuhnya menghilangkan kepahitan. Rasa dan tingkat kemanisannya sangat menyenangkan. Saya rekomendasikan untuk mencoba.

Svetlichnaya Antonina, 35 tahun, Nizhny Novgorod

Karena diabetes, saya harus menyerah gula. Lama memilih berbagai pemanis dan pengganti. Stevia memberi kepahitan, xylitol dan sorbitol menunjukkan efek pencahar. Pengganti bahan kimia tidak terlalu berguna, fruktosa alami sangat tinggi kalori. Lalu saya dinasihati erythritol. Ini memiliki rasa yang sangat alami tanpa aftertaste yang tidak menyenangkan dan kimia, tingkat kemanisan yang cukup. Saya menambahkannya ke baking makanan dan hidangan lainnya. Saya menyarankan semua pendukung makan sehat dan penderita diabetes sebagai alternatif yang layak untuk gula. Satu-satunya titik adalah harga tinggi, dan sangat bahagia.

Elizaveta Egorovna, 57 tahun, Yekaterinburg

Erythritol adalah pengganti gula yang optimal untuk pasien dengan diabetes yang didiagnosis, juga untuk orang yang menderita obesitas. Ini tidak mempengaruhi indikator penting untuk kelompok pasien ini - kadar glukosa, berat badan, tidak memicu sekresi insulin. Salah satu perbedaannya adalah zat tersebut dimetabolisme secara berbeda. Tarif harian yang diizinkan paling baik dinegosiasikan dengan dokter Anda.

Abramenko R.P., Terapis

Erythritol adalah pemanis massal yang efektif, identik dengan rasa dengan gula. Ini memiliki profil keamanan yang tinggi, sifat kimia dan fisik yang baik, kandungan kalori yang sangat rendah dan tidak mempengaruhi tingkat glukosa dalam darah. Ini secara aktif digunakan oleh pasien dengan diabetes dan diet.

Pemanis eritritol

Erythritol adalah pemanis, yang telah banyak dibicarakan belakangan ini. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk gula berlebihan yang dikonsumsi oleh masyarakat. Sukrosa populer menyebabkan obesitas, kanker, diabetes, karies. Bisakah erythritol menggantikannya tanpa menyebabkan daftar penyakit yang lengkap?

Sekarang erythritol berada di ranah kepentingan orang-orang yang berusaha menghindari gula dan makan dengan benar. Pertama-tama, ia memiliki indeks glikemik nol, sehingga ia tidak meningkatkan kadar glukosa dalam darah, dan juga tidak menyebabkan karies.

Sebagai pengganti gula, terbukti sangat baik - memberikan sensasi menyenangkan penuh di mulut dan tidak memiliki rasa asing. Erythritol adalah poliol alami yang ditemukan dalam buah-buahan, makanan fermentasi dan jamur, yang merupakan sekitar 70% sukrosa untuk rasa manis. Ini diperoleh dengan fermentasi produk hidrolisis pati enzimatik (dari gandum dan jagung).

Erythritol adalah gula bebas karbohidrat untuk penderita diabetes yang tidak mempengaruhi indeks glikemik.

Mungkin Anda mungkin tidak tahu tentang itu. Kenapa itu mungkin? Faktanya adalah bahwa dalam konsultasi dengan ahli endokrin, tidak semua dari mereka mengetahui tentang pengganti gula ini, jadi kami akan memberi tahu Anda secara singkat.

Mereka tidak merekomendasikan fruktosa, karena itu bukan pengganti gula, tetapi salah satu gula alami. Dorong untuk berhati-hati dengan maltitol, karena memiliki efek tertunda. Katakanlah, cokelat pada maltosa tidak akan memberikan apa-apa sekaligus, maka Anda makan sepotong lagi - dan sekali lagi tidak ada, dan setelah 50 menit dapat menutupi Anda...

Tapi ini semua liriknya. Untuk fakta bahwa dengan banyak rekomendasi tentang pengganti gula tentang erythritol dalam endokrinologi, Anda jarang mendengar. Atau tidak mendengar sama sekali. Erythritol - gula alkohol, yang di Rusia dijual dalam "bentuk kristal" - seperti gula biasa, dan dalam bentuk sirup, dan sebagai bagian dari permen karbohidrat.

Terbukti bahwa baik penderita diabetes maupun orang sehat tidak menimbulkan efek samping dan tidak mempengaruhi indeks glikemik, dengan kata lain: tidak meningkatkan gula. Pada saat yang sama, rasanya cukup manis dalam bentuk murni tanpa aftertastes yang jelas.

Erythritol sebagai suplemen makanan (terlepas dari kenyataan bahwa itu dianggap sebagai pemanis non-makanan) disetujui oleh komunitas medis Uni Eropa, disetujui oleh FDA, namun mereka memperkirakan kandungan kalorinya sedikit berbeda: FDA menetapkan 0,2 k / gram, Uni Eropa - 0. Erythritis tidak hanya dianggap sebagai pemanis sebagai gula yang aman untuk penderita diabetes, tetapi juga sebagai gula non-nutrisi pada prinsipnya: bagi mereka yang mengikuti gambar, terlibat dalam kebugaran, dll.

Ini juga sedang dipelajari dalam kedokteran gigi, menemukan sorbitol untuk kebersihan mulut daripada xylitol klasik. Dan di beberapa daerah lain, termasuk botani sebagai cara menyingkirkan beberapa hama!

Secara umum, bagi mereka yang memiliki masalah dengan tingkat gula, atau yang akrab dengan masalah yang sama, saya sarankan erythritol untuk belajar, tetapi lebih baik menulis dengan benar dalam bahasa Inggris, karena kami menulis tentang hal itu hanya untuk tujuan periklanan dan ini tidak terlalu informatif.

Pengganti gula eritritol - bermanfaat atau berbahaya?

Erythritol adalah pengganti gula alami yang termasuk dalam kelas gula alkohol. Artinya, itu adalah molekul hibrida yang mengandung residu gula dan alkohol. Tentu saja, erythritol tidak memiliki sifat molekul apa pun yang biasa kita sebut alkohol dalam kehidupan sehari-hari - etil alkohol.

Seseorang tidak memiliki enzim erythritol. Oleh karena itu, senyawa ini melewati tubuh dalam bentuk yang tidak berubah, praktis tidak menyebabkan kerusakan gula. Pengganti gula ini diperoleh dengan menggunakan salah satu jenis ragi yang dapat mengubah glukosa menjadi gula.

Manfaat eritritol

Sebenarnya, berbicara tentang manfaat eritritol tidak sepenuhnya benar. Erythritol tidak memiliki sifat positif tertentu. Manfaatnya adalah lebih sedikit menyebabkan kerusakan daripada banyak pemanis lainnya.

Ini tidak mengarah pada peningkatan gula darah atau peningkatan pelepasan insulin.Hal ini sangat penting bagi penderita diabetes dan orang-orang yang berada dalam kondisi pra-diabetes. Tidak meningkatkan kadar kolesterol "jahat" dan trigliserida.

Telah ditetapkan bahwa konsumsi erythritol tidak mengakibatkan peningkatan darah seseorang dengan lipoprotein, trigliserida, dan biomarker densitas rendah lainnya, yang dapat digunakan untuk melacak risiko aterosklerosis.

Dan itu secara signifikan meningkatkan konsentrasi mereka di bawah pengaruh gula, fruktosa dan beberapa pemanis lainnya. Tidak merusak gigi Ketika gula memasuki mulut, ia memberi makan bakteri yang hidup di mulut dan menghancurkan gigi. Erythritol bakteri ini tidak mencerna, dan akibatnya, jangan menggandakannya.

Tidak ada kesimpulan pasti apakah eritritol membantu menghilangkan plak dari gigi, yaitu apakah ia memberikan bantuan aktif dalam merawat gigi. Atau pemanis yang diberikan sama sekali tidak memberikan stimulus tambahan bagi bakteri untuk berkembang biak.

Itulah sebabnya sauerkraut, yang mengembalikan mikroflora usus, membantu menurunkan berat badan. 90% erythritol tidak mencapai usus besar, artinya, ia tidak memiliki kemampuan untuk mengganggu kerja mikroflora bakteri.

Sudah dari usus kecil, pemanis ini memasuki darah, dan kemudian dikeluarkan oleh ginjal. Kerusakan erythritis Dengan penggunaan jangka panjang meningkatkan risiko obesitas dan diabetes. Terlepas dari kenyataan bahwa erythritol hampir tidak mengandung kalori, itu, seperti semua pengganti gula lainnya, termasuk alami, mempromosikan akumulasi kelebihan berat badan dan meningkatkan risiko diabetes.

Dan juga mempersulit penolakan permen. Dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan 90% eritritol diekskresikan oleh ginjal. Tapi 10% masih masuk ke usus besar. Dan jika erythritol masuk ke dalam tubuh banyak dan datang secara teratur, 10% ini dapat mempengaruhi kerja saluran pencernaan.

Tetapi reaksi seperti itu jarang terjadi. Kesimpulan Erythritol adalah pengganti gula alami yang hampir tidak memiliki efek samping spesifik. Tetapi erythrite juga tidak memiliki sifat berguna yang khusus.

Karena erythritol, seperti semua zat lain yang rasanya manis, dapat menyebabkan "kebingungan metabolisme" dalam tubuh, konsumsi regulernya secara negatif memengaruhi proses penurunan berat badan dan peningkatan kesehatan secara keseluruhan.

Erythritol - manis tapi tidak jahat

Kami telah menulis berkali-kali bahwa inilah saatnya untuk "mengikat" dengan gula, tetapi apakah ini berarti bahwa kita harus melupakan permen selamanya? Sejujurnya, itu akan sangat mengganggu. Rasa manis adalah elemen yang sangat penting dalam palet rasa dan saya tidak ingin memiskinkannya sepenuhnya dan selamanya menghilangkan semua makanan penutup yang diciptakan oleh manusia.

Erythritol adalah alkohol polihidrik yang disebut, juga dikenal sebagai alkohol gula. Formula umum dari senyawa ini adalah sebagai berikut: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Tidak ada yang eksotis dalam alkohol gula, kita menjumpainya hampir setiap hari, misalnya, ketika kita menyikat gigi.

Gula alkohol xylitol adalah bagian dari pasta gigi dan permen karet, karena menangkal karies dan mendorong remineralisasi gigi. Alkohol gula yang sangat umum adalah sorbitol, pemanis yang ditemukan dalam banyak produk diet - minuman ringan, sirup batuk dan permen karet yang sama.

Rasio kemanisan erythritol adalah 0,7 (untuk sukrosa 1). Sebagai pemanis, erythritol digunakan baik murni dan dicampur dengan pengganti gula intensitas tinggi, pertama-tama, stevia - yang memungkinkan untuk membawa kemanisannya sejalan dengan gula meja biasa.

Bagaimana perbedaan erythritol dari alkohol gula lainnya?

Pertama, kalori yang jauh lebih rendah - tergantung pada metode pengukuran dari nol hingga 0,2 kkal per gram. Di negara-negara UE, menurut arahan 2008/100 / EC, kandungan kalori eritolum dianggap nol. Sebagai perbandingan: kandungan kalori xylitol adalah 2,4 kkal / g, sorbitol - 2,6 kkal / g, gula - 3,87 kkal / g.

Kedua, indeks glikemik nol. Yaitu eritritol tidak mempengaruhi kadar gula darah sama sekali. Pada saat yang sama, sebagian besar alkohol gula meningkatkannya sedikit, meskipun secara signifikan kurang dari gula murni. Sebagai perbandingan: indeks glikemik xylitol adalah 13, sorbitol dan isomalt adalah 9, sukrosa adalah 63, glukosa adalah 100.

Ketiga, indeks insulin yang sangat rendah. Kami telah menulis bahwa pemanis sintetis intensitas tinggi dapat memicu sekresi insulin oleh pankreas, bahkan tanpa meningkatkan kadar gula darah.

Namun demikian, erythritol sangat menguntungkan dalam hal ini, indeks insulinnya adalah 2, yaitu 21,5 kali lebih rendah dari gula (43) dan 5,5 kali lebih rendah dari xylitol dan sorbitol (11). Yaitu dalam praktiknya, erythritol tidak memiliki efek nyata pada produksi insulin.

Masalah dengan kebanyakan poliol adalah bahwa mereka tidak berinteraksi dengan baik dengan microbiota kami, mis. bakteri menguntungkan dari usus kita. Ketika datang ke dosis sangat kecil dalam permen karet, itu tidak begitu menakutkan, tetapi dosisnya harus ditingkatkan, karena masalah dapat timbul dalam bentuk kembung, gas dan diare.

Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan bahwa pemanis buatan dapat memiliki efek buruk pada mikroflora usus dan, mungkin, meningkatkan risiko pradiabetes. Tetapi erythritol berperilaku sangat berbeda - 90% darinya diserap ke dalam darah melalui dinding usus kecil dan setelah beberapa waktu keluar dari tubuh kita dengan urin.

Selain itu, seperti alkohol gula lainnya, erythritol tidak dapat berfungsi sebagai makanan bagi bakteri oral. Selain itu, menurut penelitian tiga tahun yang dilakukan pada 458 anak usia sekolah, eritritol bahkan melindungi gigi dari karies, dan itu lebih baik daripada xylitol dan sorbitol.

Apakah erythrotol pengganti gula "alami"?

Lebih tepatnya ya daripada tidak. Itu semua tergantung pada apa yang Anda maksud dengan istilah "alami". Erythritol ada di alam dan termasuk dalam jumlah kecil dalam komposisi sejumlah buah (misalnya pir, melon, anggur) dan jamur.

Ini pada dasarnya berbeda dari pemanis sintetis seperti aspartame dan sucralose. Tetapi di sisi lain, kristal erythol tidak tumbuh di pohon. Ini diproduksi secara industri oleh fermentasi jagung.

Apakah erythritol memiliki "sisi gelap"?

Sejumlah penelitian belum mengungkapkan efek negatif dari konsumsi eritol. Di semua negara besar di dunia, minyak ini dikenal sebagai aditif makanan yang aman dan lolos dari penetapan E968. Namun, harus diingat bahwa dalam jumlah besar (lebih dari 50 gram sekaligus) eritritol dapat bertindak sebagai pencahar.

Ciri positif lain dari eritritol adalah tidak membuat kecanduan dan kecanduan seperti gula. Seperti yang telah kami tulis, penelitian (misalnya, ini dan ini) menunjukkan bahwa asupan pemanis buatan yang tinggi dapat meningkatkan risiko diabetes dan sindrom metabolik, oleh karena itu lebih baik menolak semua jenis minuman ringan.

Sejauh yang kita tahu, erythritol tidak memiliki efek seperti itu, tetapi dengan itu lebih baik untuk melakukan moderasi bijaksana. Fakta bahwa orang Barat modern menerima dosis gula di hampir semua jenis makanan tidak berarti bahwa pergi ke LCHF harus dipermanis dengan pemanis di mana-mana. Lebih baik menganggap erythritol sebagai kesempatan mengatur liburan untuk diri sendiri dan memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan penutup favorit Anda. Itu adalah kesenangan yang sehat.

Erythritol E968: Karakteristik

Erythritol E968 (ERYTHRITOL, erythritol) adalah pemanis alami, juga digunakan sebagai stabilisator dan humektan. Zat ini adalah bubuk kristal putih, larut dalam air, tahan terhadap suhu tinggi dan banyak jenis mikroorganisme, memiliki higroskopisitas rendah.

Erythritol ditemukan dalam jamur, buah-buahan, dan sayuran (melon, plum, anggur, pir), dalam makanan yang difermentasi seperti kecap dan anggur. Erythritol juga ditemukan pada manusia dan hewan, serta pada tumbuhan - ganggang, lumut, rumput.

Suplemen makanan E-968 diproduksi oleh fermentasi bahan baku yang mengandung pati alami, yang digunakan beberapa jenis ragi.

Penggunaan erythritol E968

Erythritol disetujui untuk digunakan dalam industri makanan Federasi Rusia, AS, Kanada, Jepang, Belgia, Finlandia, Belanda, Cina, dan negara-negara lain. E968 termasuk dalam daftar umum bahan tambahan makanan Codex Alimentarius.

Erythritol digunakan:

• sebagai pengganti gula meja;
• untuk produksi permen, permen karet;
• untuk pembuatan minuman non-alkohol, termasuk minuman fungsional.
• Di beberapa negara, erythritol digunakan untuk produksi kosmetik dan obat-obatan.

Efek erythritol E 968 pada kesehatan

Menurut banyak penelitian, erythritol adalah zat yang tidak berbahaya dan tidak beracun bagi manusia. Pemanis dengan cepat diekskresikan dalam urin tidak berubah, tidak dimetabolisme, tidak diserap dalam usus. Erythritol sering disebut sebagai pengganti gula inovatif abad ke-21 karena banyaknya sifat yang bermanfaat.

Manfaat erythritol:

• adalah produk yang sepenuhnya alami yang metode produksinya didasarkan pada teknologi ramah lingkungan;
• konten kalori adalah 0 kkal, yang memungkinkan penggunaannya dalam diet makanan dengan tujuan mengurangi berat badan;
• tidak meningkatkan kadar gula darah, sehingga dapat dimasukkan dalam menu penderita diabetes;
• efektif dalam mencegah pembentukan karies dan plak.

Kerusakan erythritol dikaitkan dengan kemungkinan terjadinya efek pencahar ketika penggunaan yang disarankan terlampaui.

Apa itu Erythritol dan bagaimana itu berguna dalam diabetes dan untuk menurunkan berat badan

Erythritol adalah bubuk kristal yang digunakan sebagai pemanis oleh penderita diabetes atau oleh orang-orang yang ingin menghilangkan kilo ekstra, karena dalam kedua kasus, Anda harus menyerah gula. Dibuka pada tahun 80-an abad kedua puluh, diproduksi di bawah kode E 968. Termasuk dalam komposisi banyak buah-buahan (anggur, prem, melon), untuk keperluan industri diekstraksi dari jagung.

Karena Erythritol (Erythritol) diproduksi oleh fermentasi glukosa, maka dapat dengan aman disebut zat alami. Selain itu, terkandung dalam beberapa produk susu dan minuman, dan selama perlakuan panas tidak kehilangan sifat menguntungkannya, sehingga digunakan untuk persiapan gula-gula.

Pro dan kontra

Jika kita membandingkan Erythritol dengan yang biasa untuk semua gula, kita dapat mengidentifikasi beberapa kualitas positif:

• Ini tidak mempengaruhi produksi glukosa dan insulin, sehingga dapat digunakan oleh penderita diabetes;
• Nilai kalorinya nol, oleh karena itu, menambahkan Erythritol pada makanan atau minuman, Anda tidak dapat menambah berat karena ini;
• Produk tidak mempengaruhi email gigi, tidak seperti gula.

Kerugian utama Erythritol adalah diare dapat terjadi selama overdosis, tetapi untuk ini Anda perlu makan sekitar 90 g produk per hari. Jika Anda tidak melebihi tingkat yang ditentukan, efek samping tidak terjadi.

Produk apa pun melewati serangkaian penelitian sebelum dipasarkan, dan Erythritol tidak terkecuali. Para ahli telah mengidentifikasi bahwa pemanis ini memiliki efek positif pada tubuh, yaitu:

• Ini memiliki sifat antioksidan, sehingga berkontribusi terhadap penghancuran radikal bebas;
• Ini mencegah perkembangan karies, karena secara biokimia tahan terhadap bakteri dan jamur;
• Ini tidak mengandung kalori, sehingga dapat digunakan bahkan dengan diet ketat.
• Bahaya dari pengganti gula alami yang disebut "Erythritol" hanya dapat terjadi jika dikonsumsi dalam jumlah besar: kemudian menyebabkan diare. Sebagai perbandingan, pemanis lain dalam hal apa pun memiliki efek pencahar, sehingga banyak orang lebih suka analog khusus gula ini.

Kalori Erythritol

Tidak seperti sorbitol dan xylitol, erythritol tidak memiliki nilai energi, yaitu ia memiliki kandungan kalori nol. Ini sangat penting untuk jenis pemanis ini, karena tidak seperti pemanis intensif, sebagian besar digunakan dalam volume besar.

Setelah di dalam darah, itu segera disaring tidak berubah oleh ginjal dan diekskresikan dalam urin. Jumlah yang tidak diserap dalam usus kecil, memasuki lemak dan juga dalam bentuk yang tidak berubah diekskresikan dalam tinja.

Erythritol tidak dapat difermentasi, sehingga produk pembusukannya, yang mungkin mengandung kalori (asam lemak volatil), tidak masuk ke dalam tubuh. Dengan demikian, nilai energinya adalah 0 kal / g.

Dampaknya pada kadar glukosa dan insulin

Karena erythritol dalam tubuh tidak dimetabolisme, itu tidak mempengaruhi level glukosa atau level insulin. Dengan kata lain, indeks produk glikemik dan insulin adalah nol. Fakta ini menjadikan erythritol sebagai pengganti gula yang ideal untuk pasien dengan gangguan metabolisme karbohidrat atau untuk orang yang menjaga kesehatannya.

Nama dagang pemanis Erythritol

Karena pengganti gula masih baru dan baru-baru ini muncul di pasar Rusia, maka selalu dapat dipesan dari toko online.

Merek dagang pengganti gula berbasis eritritol:

1. “Sukrin” dari Funksjonell Mat (Norwegia) - perkiraan harga 620 r untuk 500 g
2. "FitParad №7 on Eritrite" dari Piteco LLC (Rusia) - 240 r untuk 180 g
3. "100% erythritol" dari Now Foods (USA) - 887 r untuk 1134 g
4. Lacanto oleh Saraya (Jepang)
5. "ISweet" dari MAK LLC (Rusia) - dari 420 r untuk 500 g

Erythritol atau Stevia: mana yang lebih baik?

Untuk memilih dari dua produk ini, yang paling cocok untuk mereka sendiri, cukup mengetahui kualitas dasarnya. Apa yang mencirikan Erythritol:

• Kurang manis daripada gula, meskipun secara lahiriah mirip dengannya. Jika seseorang terbiasa makan makanan atau minuman tanpa gula, maka biayanya akan sama. Untuk gigi manis yang baru saja mulai melepaskan gula, konsumsi Erythritol sedikit meningkat;
• Itu tidak mempengaruhi kadar glukosa, sehingga dapat digunakan untuk diabetes;
• Ketika resorpsi bisa terasa sejuk, karena ketika larut, erythritol mengkonsumsi panas;
  Erythritol dapat digunakan untuk membuat kue dan biskuit, seperti itu memperbaiki protein pada suhu berapa pun;
• Dipercaya bahwa Erythritol dapat dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas, tetapi dianjurkan untuk tidak melebihi norma (90 g per hari) untuk menghindari efek samping.
• Tidak seperti pengganti gula lainnya, Erythritol dapat dikonsumsi bahkan selama kehamilan dan menyusui, karena Produk ini dibuat secara alami.

Adapun Stevia, ia memiliki beberapa karakteristik lain:

• Jauh lebih manis daripada gula, penampilannya menyerupai gula icing;
• Ini tidak mengandung kalori, oleh karena itu dianjurkan untuk penderita diabetes dan diet;
• Terbaik untuk pemanis. Dosis di ujung pisau, karena jika Anda menggunakannya dalam jumlah besar, mungkin ada rasa pahit;
• Tidak bisa digunakan untuk memanggang, tidak memperbaiki protein.

Karena fakta bahwa Erythritol kurang manis daripada gula, beberapa orang lebih suka mencampurnya dengan Stevia dalam tetes kira-kira seperti ini: siapkan teh, tambahkan 1 sdt. Erythritol dan 1 tetes Stevia; Jika perlu, tingkatkan sedikit dosis. Perlu dicatat bahwa seiring dengan erythritol, Stevia tidak memiliki rasa pahit, sehingga dua pemanis ini dapat digunakan dengan aman dalam persiapan berbagai minuman.

Resep Makanan Penutup berbasis eritritol

Erythritol dapat digunakan dalam persiapan makanan penutup - kami menawarkan Anda beberapa resep rendah karbohidrat tanpa tepung dan gula tradisional, yang dalam jumlah sedang tidak mempengaruhi glukosa dan insulin.

Panna cotta krem ​​(panakota, pannakot, panakotta)

Resep untuk hidangan penutup rendah karbohidrat yang luar biasa ini sangat sederhana, setiap nyonya rumah dapat dengan mudah mengulanginya. Rasanya sangat mengingatkan pada es krim.

Bahan untuk pannacots klasik:

1. Krim 10 atau 20% 350 ml (4,5 karbohidrat per 100 g);
2. Erythritol (0 g karbohidrat);
3. Vanillin atau gula vanilla beberapa cubitan (kami tidak memperhitungkan karbohidrat);
4. Gelatin 5 g (0 g karbohidrat);
5. 5 g cokelat hitam dengan setidaknya 75% kakao untuk dekorasi (kami mengabaikan karbohidrat).

Tuang 5 g gelatin 40 g air, aduk, diamkan, lalu angkat krim.
Tuang krim ke dalam panci, tambahkan pemanis dan gula vanila ke tempat yang sama. Letakkan krim di atas api sedang dan masak selama 15 menit, segera setelah krim mendidih, segera keluarkan dari api dan tambahkan gelatin, yang saat itu sudah bengkak.

Kembalikan wajan ke api dan aduk semua agar-agar agar-agar. Saat Anda menuangkan gelatin, Anda tidak bisa merebusnya. Idealnya, jika Anda memasukkan semuanya ke dalam bak air, tetapi Anda bisa melepas panci dari api ketika Anda melihat bahwa ia ingin mendidih. Jika campuran mendidih, agar-agar akan mengeluarkan bau dan hidangan akan rusak.

Setelah beberapa jam, ketika lapisan atas mengeras, Anda bisa menghiasnya dengan cokelat. Misalnya, lelehkan cokelat dalam bak air dengan penambahan satu sendok makan air dan letakkan tetesan di atas panakota yang kaku. Kemudian masukkan lagi ke dalam lemari es sampai membeku. Penyembuhan terjadi dalam 10-12 jam.

Cookie "Kokosanka"

1. Serutan kelapa 80 g (Edward Sons)
2. 15 g tepung kelapa (Mat Funksjonell)
3. 3 putih telur (Dari desa terdekat)
4. Erythritol dan / atau pemanis stevia secukupnya.

Pisahkan putih dari kuning. Kocok putih sampai busa, sambil terus memukul, tambahkan pengganti gula. Anda bisa berhenti dan mencicipi secara berkala, jika tidak manis, lalu tambahkan lagi. Campur tepung dan keripik dan tuangkan dalam mangkuk dengan putih kocok. Mulailah mengaduk dengan sendok, bukan mixer, jika tidak semua airiness akan hilang.

Aduk sampai massa homogen diperoleh. Bentuk bola ukuran sedang dan letakkan di atas kertas kue. Anda dapat benar-benar mengoleskan setetes minyak zaitun atau kelapa, agar tidak lengket makanan penutup. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 menit atau sampai bola berwarna keemasan.

Es krim buatan sendiri yang lembut "Sundae"

1. Kuning telur 4 pcs.
2. Pemanis dalam bentuk bubuk secukupnya
3. 10% krim 200 ml
4. Krim 33% 500 ml
5. Vanili 1 g

Cuci telur dengan sabun dan pisahkan kuning telur dari putih. Untuk kuning telur tambahkan pemanis dan vanila. Kocok hingga busa putih dengan mixer. Selanjutnya, tuangkan krim 10% dan terus kocok. Tuang ke dalam panci, pakai "api" yang lemah dan aduk terus, jangan sampai mendidih. Perlu bahwa massa mengental.

Kesiapan diperiksa dengan memegang sendok dengan jari Anda. Jika alur tidak menutup, maka krim siap. Angkat dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar. Massa yang dihasilkan dilap melalui saringan dan didinginkan dalam freezer untuk sementara waktu. Massa seharusnya tidak membeku menjadi es, itu adalah keadaan setengah beku.

Tempatkan mangkuk besar yang kosong di dalam freezer sebelum dingin. Saat krim siap, tuangkan krim 33% ke dalam mangkuk dan kocok hingga busa kental. Selanjutnya, tambahkan whipped cream ke whipped cream dan aduk kembali sampai rata.

Kemudian masukkan seluruh massa ke dalam wadah dengan penutup, yang harus Anda masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Setelah 30 menit, angkat dan aduk hingga rata dengan kristal es sehingga tidak terbentuk, kemudian masukkan kembali ke dalam freezer. Ulangi tindakan ini lagi.

Setelah mencambuk lagi, tinggalkan es krim dalam freezer selama 60 menit, dan kemudian campur lagi dengan garpu atau sendok (mixer mungkin belum mengambilnya) dan masukkan kembali sampai mengeras selama 2-3 jam. Setelah 2-3 jam, es krim menjadi padat dan keras dan siap untuk dimakan.

Anda bisa menaburkan cokelat parut atau kacang cincang. Penting untuk menyimpan es krim seperti itu di bawah penutup yang ketat, karena es krim dengan cepat menyerap bau dari freezer dan rasanya memburuk.

Kesimpulan, umpan balik, dan rekomendasi

Secara umum, tidak ada sisi negatif untuk menggunakan Erythritol daripada gula, dan bahkan sebaliknya:

• Gula darah dinormalisasi dengan diet;
• Ternyata menurunkan berat badan;
• Tubuh tidak menerima celaka, seperti pada konsumsi gula.

Dengan diperkenalkannya erythritol dalam makanan adalah mungkin untuk mencapai rasa manis yang diperlukan, tetapi pada saat yang sama mengurangi kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Misalnya, dalam produksi:

• Cokelat berbasis eritritol, kandungan kalori produk berkurang lebih dari 35%;
• Kue krim dan kue - hingga 30-40%;
• Biskuit dan muffin - sebesar 25%;
• Permen fondant - sebesar 65%.

Kerugian tidak ada, dan manfaatnya jelas!

Ulasan dokter tentang Eritrea

Olga, 39 tahun, ahli endokrin:

“Dari semua pengganti gula, Erythritis sangat menarik bagi saya dalam hal komposisi dan khasiatnya, jadi saya biasanya merekomendasikannya kepada pasien saya. Ini benar-benar tidak mempengaruhi glukosa, sementara makanan yang dimaniskan cukup baik "

Ekaterina, 43 tahun, ahli endokrin:

“Saya menganggap Erythritol sebagai pengganti gula yang paling optimal untuk penderita diabetes dan orang gemuk. Itu tidak mengandung kalori sama sekali, selain itu, ia memiliki nol GI, yang merupakan keuntungan utamanya, menurut saya. ”

Marina, 35, seorang terapis:

"Saya sendiri menggunakan Erythritol, karena terus-menerus duduk di diet untuk menurunkan berat badan, dan sering saya menasihatinya kepada mereka yang tidak bisa memilih pemanis. Satu-satunya kelemahan dari produk ini adalah bahwa itu mungkin tidak tampak cukup manis untuk gigi manis, tetapi seiring waktu Anda terbiasa dengan itu. "

Erythritol: manfaat dan bahaya, harga

Erythritol adalah pemanis dengan nol kalori dan karenanya digunakan sebagai pengganti gula. Ini terutama digunakan oleh pasien yang menderita diabetes dan orang yang kelebihan berat badan.

Ini memungkinkan Anda untuk memfasilitasi proses pengurangan dalam diet karbohidrat sederhana. Erythritol ditambahkan ke teh, digunakan untuk persiapan gula-gula, termasuk untuk perlakuan panas tanpa kehilangan sifat-sifatnya. Apa ini

Kelebihan pemanis ini, dibandingkan dengan gula: rendah kalori (di Amerika Serikat menunjukkan nilai gizi 20 kkal per 100 g, di Eropa kandungan kalori dianggap nol); tidak berpengaruh pada kadar glukosa dan insulin darah; tidak merusak gigi; tidak menyebabkan penambahan berat badan.

Tidak seperti beberapa pemanis dan pemanis (xylitol, maltitol), erythritol tidak memiliki efek pencahar. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa 90% dari itu diserap di usus kecil, dan hanya 10% dari produk yang dikonsumsi mencapai usus besar.

Saat mengkonsumsi erythritol, ada perasaan dingin di mulut. Ini membatasi ruang lingkupnya. Kerugian lain adalah harga tinggi. Erythritol kurang manis daripada gula, tetapi harganya jauh lebih mahal. Manfaat Manfaat kesehatan dari erythritol adalah menjadi pengganti permen.

Jika seseorang menggunakannya untuk waktu yang lama alih-alih gula, berat badannya berkurang, atau tetap sama ketika, dalam kondisi lain, beratnya akan meningkat. Erythritol secara signifikan mengurangi risiko obesitas, yang merupakan faktor risiko banyak penyakit:

• diabetes;
• patologi jantung (penyakit iskemik, infark miokard);
• patologi vaskular (varises, aterosklerosis);
• penyakit batu empedu
• kolesistitis;
• radang sendi.

Orang gemuk hidup kurang dari kurus. Dengan penggunaan yang tepat, erythritol mampu memberi seseorang banyak tahun kehidupan ekstra, dan yang paling penting - tidak hanya secara signifikan meningkatkan durasinya, tetapi juga kualitasnya. Pada diabetes mellitus, penggunaan eritritol adalah untuk memfasilitasi proses pengendalian kadar gula darah bagi pasien.

Penggunaan pemanis selama beberapa tahun memungkinkan pasien mengurangi risiko komplikasi diabetes yang terlambat. Jika erythritol membantu mengurangi kadar glukosa darah dengan membatasi karbohidrat, ini mengarah pada peningkatan harapan hidup.

Erythritol tidak berbahaya bagi kesehatan. Efek samping tidak pernah (kecuali untuk alergi) tidak berkembang jika Anda menggunakannya dalam jumlah yang tidak melebihi batas yang wajar. Mengkonsumsi 10 sendok teh pada satu waktu dan lebih banyak gemuruh di perut adalah mungkin.

Terkadang mual. Dosis Harian untuk Diabetes Dengan diabetes mellitus, tujuan diet bukanlah untuk meningkatkan kadar glukosa dalam darah. Erythritol tidak berpengaruh pada konsentrasi gula. Karena itu, tidak ada gunanya membatasi dosis.

Jumlah erythritol yang dikonsumsi per hari hanya dapat dibatasi oleh keuangan Anda - harga pemanis ini agak besar. Tentang ini di bawah ini. Harga Anda dapat membeli erythritol di apotek, toko penderita diabetes, atau memesan melalui Internet.

Misalnya, pimpin beberapa produk dengan harga: Fit Parade №1. Mengandung campuran zat: erythritol, sucralose, stevioside. Satu gram produk menggantikan 5 gram gula. Harganya 300 rubel untuk 180 g. Beberapa produk lain dari garis Fit Parade juga mengandung erythritol. Erythritol iSweet.

Erythritol dari China pada penawaran Internet dari 300 rubel untuk paket dengan berat 0,5 kg. Gula manis adalah suplemen makanan yang mengandung erythritol dan sucralose. Lebih manis dari gula 3 kali. Harga untuk 200 g adalah 250 rubel. Lebih murah menggunakan erythritol sebagai bahan baku untuk produksi bahan tambahan makanan dalam kemasan besar 25-50 kg.

Diasumsikan bahwa volume tersebut dibeli secara eceran, tetapi seseorang yang menderita obesitas atau diabetes mungkin menggunakan jumlah ini untuk penggunaan pribadi. Umur simpan - 2 tahun. Anda dapat memesan erythritol sebagai bahan baku, misalnya, di situs web resmi Pharmamedical.