Protein - peran mereka dalam tubuh manusia dan betapa pentingnya mereka dalam olahraga

• Alasan

Protein adalah senyawa kimia paling penting, yang tanpanya aktivitas vital tubuh tidak mungkin terjadi. Protein terdiri dari enzim, sel-sel organ, jaringan. Mereka bertanggung jawab untuk pertukaran, transportasi dan banyak proses lainnya yang terjadi di tubuh manusia. Protein tidak dapat terakumulasi "dalam cadangan", sehingga harus dicerna secara teratur. Mereka sangat penting bagi orang yang terlibat dalam olahraga, karena protein mengatur fungsi motorik tubuh, bertanggung jawab untuk kondisi otot, tendon, tulang.

Apa itu protein?

Protein adalah senyawa organik kompleks molekul tinggi yang terdiri dari residu asam amino yang dihubungkan dengan cara khusus. Setiap protein memiliki urutan asam amino tersendiri, lokasinya di luar angkasa. Penting untuk dipahami bahwa protein yang masuk ke tubuh tidak diserap oleh mereka dalam bentuk yang tidak berubah, mereka dipecah menjadi asam amino dan dengan bantuan mereka tubuh mensintesis proteinnya.

22 asam amino mengambil bagian dalam pembentukan protein, 13 di antaranya dapat berubah menjadi satu sama lain, 9-fenilalanin, triptofan, lisin, histidin, treonin, leusin, valin, isoleusin, metionin - sangat diperlukan. Kurangnya asupan asam esensial tidak dapat diterima, itu akan menyebabkan terganggunya aktivitas vital organisme.

Yang penting bukan hanya fakta bahwa protein masuk ke dalam tubuh, tetapi juga asam amino apa yang terkandung di dalamnya!

Biosintesis protein dalam tubuh

Biosintesis protein - pembentukan dalam tubuh protein yang diperlukan dari asam amino dengan menggabungkannya dengan jenis khusus ikatan kimia - rantai polipeptida. Informasi tentang struktur protein menyimpan DNA. Sintesis itu sendiri terjadi di bagian khusus dari sel yang disebut ribosom. Informasi dari gen yang diinginkan (segmen DNA) ke ribosom mentransmisikan RNA.

Karena biosintesis protein multi-tahap, kompleks, menggunakan informasi yang mendasari keberadaan manusia - DNA, sintesis kimianya adalah tugas yang sulit. Para ilmuwan telah belajar cara mendapatkan inhibitor enzim dan hormon tertentu, tetapi tugas ilmiah yang paling penting adalah untuk mendapatkan protein menggunakan rekayasa genetika.

Fungsi protein dalam tubuh

Kualifikasi yang disajikan adalah bersyarat, karena seringkali protein yang sama melakukan beberapa fungsi:

Struktural

Protein adalah bagian dari organel dan sitoplasma dari setiap sel tubuh manusia. Protein jaringan ikat bertanggung jawab atas kondisi rambut, kuku, kulit, pembuluh darah, tendon.

Fungsi enzim

Semua enzim adalah protein.
Tetapi pada saat yang sama, ada data eksperimental tentang keberadaan ribozim, yaitu asam ribonukleat dengan aktivitas katalitik.

Katalitik

Hampir semua 3000 enzim yang dikenal manusia terbuat dari protein. Sebagian besar dari mereka terlibat dalam proses pemisahan makanan menjadi komponen sederhana, mereka juga bertanggung jawab untuk mengirimkan energi ke sel.

Fungsi reseptor

Fungsi ini terdiri dari penghubung hormon secara selektif, zat aktif secara biologis dan mediator pada permukaan membran atau di dalam sel.

Hormonal

Hormon adalah protein, mereka bertanggung jawab untuk mengatur reaksi biokimia tubuh manusia yang kompleks.

Transportasi

Fungsi transportasi protein darah khusus - hemoglobin. Berkat protein ini, oksigen dikirim dari paru-paru ke organ dan jaringan tubuh.

Pelindung

Itu terletak pada aktivitas protein dari sistem kekebalan tubuh, yang disebut antibodi. Ini adalah antibodi yang menjaga kesehatan tubuh, melindunginya dari bakteri, virus, racun, memungkinkan darah untuk membentuk gumpalan di lokasi luka terbuka.

Fungsi pensinyalan protein adalah transmisi sinyal (informasi) antar sel.

Kontraktil

Setiap gerakan manusia adalah pekerjaan otot yang kompleks dan seimbang. Protein khusus myosin dan aktin bertanggung jawab atas kontraksi otot yang terkoordinasi.

Sumber protein: protein hewani dan nabati

Sumber protein hewani:

• ikan;
• seekor burung;
• daging;
• susu;
• keju cottage (lebih lanjut: berapa banyak protein dalam keju cottage);
• serum;
• keju;
• telur-telur.

Sumber protein nabati:

• kacang-kacangan - kedelai, kacang-kacangan, lentil;
• kacang;
• kentang;
• sereal - semolina, millet, barley, soba.

Tingkat Protein untuk Dewasa

Kebutuhan tubuh manusia akan protein secara langsung tergantung pada aktivitas fisiknya. Semakin kita bergerak, semakin cepat semua reaksi biokimia terjadi di tubuh kita. Orang yang berolahraga secara teratur membutuhkan protein hampir dua kali lipat rata-rata orang. Kurangnya protein bagi orang-orang yang terlibat dalam olahraga berbahaya "mengeringkan" otot-otot dan kelelahan seluruh organisme!

Rata-rata, tingkat protein untuk orang dewasa dihitung berdasarkan rasio 1 g protein per 1 kg berat badan, yaitu sekitar 80-100 g untuk pria, 55-60 g untuk wanita. Atlet pria disarankan untuk meningkatkan jumlah protein yang dikonsumsi hingga 170-200 g per hari.

Nutrisi protein yang tepat untuk tubuh

Nutrisi yang tepat untuk memenuhi tubuh dengan protein adalah kombinasi dari protein hewani dan nabati. Tingkat pencernaan protein dari produk makanan tergantung pada asalnya dan metode perlakuan panas.

Dengan demikian, sekitar 80% dari total asupan protein hewani dan 60% protein nabati diserap oleh tubuh. Produk yang berasal dari hewan mengandung lebih banyak protein per unit massa produk daripada produk nabati. Selain itu, komposisi produk "hewani" meliputi semua asam amino, dan produk tanaman dalam hal ini dianggap lebih rendah.

Aturan nutrisi dasar untuk pencernaan protein yang lebih baik:

• Metode memasak hemat - memasak, mengukus, merebus. Penggorengan harus dikecualikan.
• Dianjurkan untuk makan lebih banyak ikan dan unggas. Jika Anda benar-benar ingin daging - pilih daging sapi.
• Kaldu harus dikeluarkan dari diet, mereka lemak dan berbahaya. Dalam kasus ekstrem, Anda bisa memasak hidangan pertama menggunakan "kaldu sekunder".

Fitur nutrisi protein untuk pertumbuhan otot

Atlet yang aktif mendapatkan massa otot, harus mengikuti semua rekomendasi di atas. Sebagian besar makanan mereka harus protein hewani. Mereka harus dimakan bersama dengan produk protein nabati, yang preferensi khusus harus diberikan kepada kedelai.

Baca lebih lanjut tentang makanan apa yang kaya protein.

Penting juga untuk berkonsultasi dengan dokter Anda dan mempertimbangkan kemungkinan menggunakan minuman protein khusus, persentase asimilasi protein di antaranya adalah 97-98%. Spesialis akan memilih sendiri minumannya, menghitung dosis yang benar. Ini akan menjadi suplemen protein yang menyenangkan dan bermanfaat untuk latihan kekuatan.

Fitur nutrisi protein, yang ingin menurunkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus mengonsumsi produk protein hewani dan nabati. Penting untuk membagi penerimaan mereka, karena waktu asimilasi mereka berbeda. Anda harus menolak produk daging berlemak, jangan menyalahgunakan kentang, Anda harus memberi preferensi pada sereal dengan kandungan protein rata-rata.

Jangan melakukan ekstrem dan "duduk" dengan diet protein. Ini tidak cocok untuk semua orang, karena pengecualian karbohidrat yang lengkap akan menyebabkan penurunan efisiensi dan energi. Cukup makan makanan yang mengandung karbohidrat, di pagi hari - ini akan memberi energi di siang hari, di sore hari, mengonsumsi makanan protein non-lemak. Untuk mengisi kekurangan energi di malam hari tubuh akan mulai membakar lemak tubuh, namun, proses ini akan aman bagi kesehatan tubuh.

Pastikan untuk memasukkan makanan protein yang tepat dan disiapkan dengan benar dalam diet Anda. Bagi tubuh, protein adalah bahan bangunan utama! Ditambah dengan latihan teratur, ia akan membantu Anda membangun tubuh atletik yang indah!

Nilai dan peran protein dalam tubuh manusia

Setiap sel berkembang, tumbuh dan diperbarui karena protein - zat organik yang kompleks, katalis untuk semua reaksi biokimia. Keadaan DNA, pengangkutan hemoglobin, pemecahan lemak bukanlah daftar lengkap fungsi kontinu yang dilakukan oleh zat ini untuk kehidupan penuh. Peran protein sangat besar, sangat penting dan membutuhkan perhatian khusus.

Apa itu protein dan cara kerjanya

Protein (protein / polipeptida) adalah zat organik, polimer alami yang mengandung dua puluh asam amino yang terikat bersama. Kombinasi menyediakan banyak spesies. Dengan sintesis dua belas asam amino esensial, tubuh berupaya sendiri.

Delapan dari asam amino esensial dari dua puluh dalam protein tidak dapat disintesis secara independen oleh tubuh, mereka diproduksi dengan makanan. Valine, leusin, isoleusin, metionin, triptofan, lisin, treonin, fenilalanin penting untuk kehidupan.

Apa itu protein?

Bedakan antara hewan dan sayuran (menurut asal). Membutuhkan dua jenis penggunaan.

Hewan:

Putih telur mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh (90-92%). Protein produk susu fermentasi sedikit lebih buruk (hingga 90%). Protein susu segar segar diserap lebih sedikit (hingga 80%).
Nilai daging sapi dan ikan dalam kombinasi terbaik asam amino esensial.

Herbal:

Kacang kedelai, lobak dan biji kapas memiliki rasio asam amino yang baik untuk tubuh. Dalam sereal, rasio ini lebih lemah.

Tidak ada produk dengan rasio asam amino yang ideal. Nutrisi yang tepat melibatkan kombinasi protein hewani dan nabati.

Basis makanan "sesuai aturan" menempatkan protein hewani. Ini kaya akan asam amino esensial, dan menyediakan pencernaan protein nabati yang baik.

Fungsi protein dalam tubuh

Berada di dalam sel-sel jaringan, melakukan banyak fungsi:

1. Pelindung. Fungsi sistem kekebalan - pembuangan zat asing. Produksi antibodi terjadi.
2. Transportasi Pasokan berbagai zat, misalnya, hemoglobin (pasokan oksigen).
3. Peraturan. Mempertahankan kadar hormon.
4. Motor. Semua jenis gerakan menyediakan aktin dan miosin.
5. Plastik Keadaan jaringan ikat dikontrol oleh konten kolagen.
6. Katalitik. Ini adalah katalis dan mempercepat jalannya semua reaksi biokimia.
7. Pelestarian dan transmisi informasi gen (molekul DNA dan RNA).
8. Energi Pasokan seluruh tubuh dengan energi.

Lainnya menyediakan pernapasan, bertanggung jawab atas pencernaan makanan, mengatur metabolisme. Rhodopsin protein fotosensitif bertanggung jawab untuk fungsi visual.

Pembuluh darah mengandung elastin, terima kasih kepadanya mereka bekerja penuh. Protein fibrinogen memberikan pembekuan darah.

Gejala kekurangan protein dalam tubuh

Kekurangan protein cukup umum dalam kasus diet yang tidak sehat dan gaya hidup hiperaktif orang modern. Dalam bentuk ringan diekspresikan dalam kelelahan teratur dan penurunan kinerja. Dengan pertumbuhan jumlah yang tidak mencukupi, tubuh memberi sinyal melalui gejala:

1. Kelemahan umum dan pusing. Penurunan mood dan aktivitas, penampilan kelelahan otot tanpa aktivitas fisik khusus, koordinasi gerakan yang buruk, melemahnya perhatian dan daya ingat.
2. Munculnya sakit kepala dan penurunan kualitas tidur. Insomnia dan kecemasan yang muncul mengindikasikan kurangnya serotonin.
3. Suasana hati yang sering berubah, menggerutu. Kurangnya enzim dan hormon memicu penipisan sistem saraf: lekas marah karena alasan apa pun, agresivitas yang tidak beralasan, inkontinensia emosional.
4. Kulit pucat, ruam. Dengan kekurangan protein yang mengandung zat besi mengembangkan anemia, gejalanya adalah kulit kering dan pucat, selaput lendir.
5. Pembengkakan anggota badan. Kandungan protein yang rendah dalam plasma darah mengganggu keseimbangan air-garam. Lemak subkutan menumpuk cairan di pergelangan kaki dan pergelangan kaki.
6. Penyembuhan luka dan lecet yang buruk. Pemulihan sel dihambat karena kurangnya "bahan bangunan".
7. Kerapuhan dan kerontokan rambut, kuku rapuh. Munculnya ketombe karena kulit kering, pengelupasan kulit dan retaknya lempeng kuku adalah sinyal paling umum dari tubuh tentang kekurangan protein. Rambut dan kuku terus tumbuh dan langsung bereaksi terhadap kurangnya zat yang mendorong pertumbuhan dan kondisi yang baik.
8. Penurunan berat badan yang tidak masuk akal Hilangnya kilogram tanpa alasan yang jelas karena kebutuhan tubuh untuk mengimbangi kekurangan protein karena massa otot.
9. Kerusakan jantung dan pembuluh darah, munculnya sesak napas. Pekerjaan sistem pernapasan, pencernaan, dan urogenital juga memburuk. Ada dispnea tanpa aktivitas fisik, batuk tanpa pilek dan penyakit virus.

Dengan munculnya gejala semacam ini, Anda harus segera mengubah mode dan kualitas gizi, untuk mempertimbangkan kembali gaya hidup, dengan kejengkelan, konsultasikan dengan dokter.

Berapa banyak protein yang dibutuhkan untuk asimilasi

Tingkat konsumsi per hari tergantung pada usia, jenis kelamin, jenis pekerjaan. Data standar disajikan dalam tabel (di bawah) dan dihitung berdasarkan bobot normal.
Menghancurkan asupan protein beberapa kali adalah pilihan. Masing-masing mendefinisikan bentuk yang nyaman untuk dirinya sendiri, yang utama adalah mempertahankan tingkat konsumsi harian.

Apa fungsinya protein dalam tubuh manusia

Protein sangat penting untuk kesehatan yang baik. Bahkan, nama tersebut berasal dari kata Yunani "proteos", yang berarti "primer" atau "tempat pertama". Protein terdiri dari asam amino yang bergabung membentuk rantai panjang. Anda dapat menganggap protein sebagai tali manik-manik, di mana setiap bola mewakili asam amino. Ada 20 asam amino yang membantu membentuk ribuan protein berbeda di dalam tubuh Anda. Protein melakukan sebagian besar pekerjaan mereka di dalam sel dan melakukan berbagai tugas. Di bawah ini kita akan melihat 9 fungsi penting protein dalam tubuh Anda.

Apa fungsinya protein dalam tubuh manusia

1. Pertumbuhan dan pemeliharaan

Tubuh Anda membutuhkan protein untuk tumbuh dan memelihara jaringan. Namun, protein tubuh Anda berada dalam kondisi pergantian yang konstan.

Dalam keadaan normal, tubuh Anda memecah jumlah protein yang sama yang digunakannya untuk membuat dan memperbaiki jaringan. Dalam kasus lain, itu memecah lebih banyak protein daripada yang bisa dihasilkan, sehingga meningkatkan kebutuhan tubuh Anda.

Ini biasanya terjadi selama periode sakit, selama kehamilan dan menyusui (1, 2, 3).

Orang yang pulih dari cedera atau operasi, orang tua dan atlet juga membutuhkan lebih banyak protein (4, 5, 6).

Ringkasan:

Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan. Kebutuhan protein tubuh Anda bergantung pada kesehatan dan tingkat aktivitas Anda.

2. Menyebabkan reaksi biokimia

Enzim adalah protein yang membantu ribuan reaksi biokimia yang terjadi di dalam dan di luar sel Anda (7).

Desain enzim memungkinkan mereka untuk bergabung dengan molekul lain di dalam sel, yang disebut substrat, yang mengkatalisasi reaksi yang diperlukan untuk metabolisme Anda (8).

Enzim juga dapat berfungsi di luar sel, misalnya, enzim pencernaan, seperti laktase dan sukrase, yang membantu mencerna gula.

Beberapa enzim membutuhkan molekul lain, seperti vitamin atau mineral, untuk bereaksi.

Fungsi tubuh, tergantung pada enzim meliputi (9):

• Pencernaan
• Produksi energi
• Pembekuan darah
• Kontraksi otot

Tidak adanya atau fungsi abnormal dari enzim ini dapat menyebabkan penyakit (10).

Ringkasan:

Enzim adalah protein yang memungkinkan Anda menghasilkan reaksi kimia kunci dalam tubuh Anda.

3. Bertindak sebagai pemancar

Beberapa protein adalah hormon yang merupakan pemancar kimia yang membantu membangun hubungan antara sel, jaringan, dan organ Anda.

Mereka diproduksi dan disekresikan oleh jaringan atau kelenjar endokrin, dan kemudian diangkut dari aliran darah ke jaringan atau organ target mereka, di mana mereka mengikat reseptor protein pada permukaan sel.

Hormon dapat dikelompokkan ke dalam tiga kategori utama (11):

1. Protein dan peptida: mereka dibuat dari rantai asam amino, dari beberapa hingga beberapa ratus.
2. Steroid: mereka dibuat dari kolesterol. Hormon seks, testosteron, dan estrogen adalah steroid.
3. Amina: Mereka dibuat dari asam amino individu tryptophan atau tyrosine, yang membantu menghasilkan hormon yang berhubungan dengan tidur dan metabolisme.

Protein dan polipeptida merupakan mayoritas hormon dalam tubuh Anda.

Berikut beberapa contoh hormon ini (12):

• Insulin: meningkatkan pengiriman glukosa atau gula ke sel.
• Glucagon: menunjukkan perlunya pemecahan glukosa yang disimpan di hati.
• Growth Hormone (GH): merangsang pertumbuhan berbagai jaringan, termasuk tulang.
• Hormon antidiuretik (ADH): memberi sinyal pada ginjal untuk menyerap kembali air.
• Adrenocorticotropic hormone (ACTH): menstimulasi pelepasan kortisol, faktor metabolisme kunci.

Ringkasan:

Rantai asam amino dari berbagai panjang membentuk protein dan peptida yang membentuk beberapa hormon tubuh Anda dan mentransfer informasi antara sel, jaringan, dan organ Anda.

4. Menyediakan struktur

Beberapa protein berserat dan memberikan ketegasan dan elastisitas pada sel dan jaringan.

Protein ini termasuk keratin, kolagen, dan elastin, yang membantu membentuk kerangka penghubung struktur tertentu di tubuh Anda (13).

Keratin adalah protein struktural yang ditemukan di kulit, rambut, dan kuku Anda.

Kolagen adalah protein paling melimpah di tubuh Anda, yang merupakan protein struktural tulang, tendon, ligamen, dan kulit Anda (14).

Elastin beberapa ratus kali lebih elastis daripada kolagen. Elastisitasnya yang tinggi memungkinkan banyak jaringan dalam tubuh Anda (misalnya, rahim, paru-paru, dan arteri) untuk kembali ke bentuk semula setelah melakukan peregangan atau pemerasan (15).

Ringkasan:

Kelas protein, yang dikenal sebagai protein berserat, menyediakan berbagai bagian tubuh Anda dengan struktur, kekerasan, dan elastisitas.

5. Mempertahankan pH yang tepat

Protein memainkan peran penting dalam mengatur konsentrasi asam dan alkali dalam darah dan cairan biologis lainnya (16, 17).

Keseimbangan antara asam dan alkali diukur menggunakan skala pH. Ini berkisar dari 0 hingga 14, dengan 0 sebagai yang paling asam, 7 netral dan 14 paling basa.

Berikut adalah beberapa nilai pH umum untuk zat umum (18):

• pH 2: Asam lambung
• pH 4: Jus Tomat
• pH 5: Kopi hitam
• pH 7.4: Darah Manusia
• pH 10: Magnesium Hidroksida
• pH 12: Air sabun

Berbagai sistem penyangga memungkinkan cairan fisik Anda untuk mempertahankan rentang pH normal.

PH konstan diperlukan, karena bahkan perubahan kecil dalam pH bisa berbahaya atau berpotensi mematikan (19, 20).

Salah satu cara tubuh Anda mengatur pH adalah aksi protein. Contohnya adalah hemoglobin - protein yang ada dalam sel darah merah.

Hemoglobin mengikat sejumlah kecil asam, membantu mempertahankan pH normal darah Anda.

Sistem penyangga lain dalam tubuh Anda termasuk fosfat dan bikarbonat (16).

Ringkasan:

Protein bertindak sebagai sistem penyangga, membantu tubuh Anda mempertahankan nilai pH darah dan cairan tubuh lainnya yang benar.

6. Menyeimbangkan cairan

Protein mengatur proses tubuh dengan menjaga keseimbangan cairan.

Albumin dan globulin adalah protein dalam darah Anda yang membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh Anda dengan menarik dan menyimpan air (21, 22).

Jika Anda tidak mengonsumsi protein yang cukup, kadar albumin dan globulin dalam tubuh Anda pada akhirnya akan menurun. Akibatnya, protein ini tidak lagi bisa menahan darah di pembuluh darah, dan cairan dipindahkan ke ruang antar sel.

Karena volume cairan terus tumbuh di ruang antar sel, edema manusia terjadi, terutama di perut (23).

Suatu bentuk kekurangan protein yang parah dalam makanan disebut kwashiorkor. Kondisi ini berkembang ketika seseorang mengkonsumsi kalori yang cukup, tetapi tidak mengkonsumsi protein yang cukup (24).

Kwashiorkor jarang ditemukan di daerah maju di dunia dan lebih umum di daerah di mana orang kelaparan.

Ringkasan:

Protein dalam darah Anda menjaga keseimbangan cairan antara darah Anda dan jaringan di sekitarnya.

7. Memperkuat kekebalan tubuh

Protein membantu membentuk imunoglobulin - antibodi untuk melawan infeksi (25, 26).

Antibodi adalah protein dalam darah yang membantu melindungi tubuh Anda dari mikroorganisme asing yang berbahaya, seperti bakteri dan virus.

Ketika patogen ini memasuki sel Anda, tubuh Anda menghasilkan antibodi yang melabeli mereka untuk dihilangkan (27).

Tanpa antibodi ini, bakteri dan virus dapat berkembang biak dengan bebas dan menyebabkan penyakit di tubuh Anda.

Ketika tubuh Anda memproduksi antibodi terhadap bakteri atau virus tertentu, sel-sel Anda tidak pernah lupa bagaimana memproduksinya. Ini memungkinkan antibodi untuk bereaksi dengan cepat pada saat agen penyakit tertentu menyerang tubuh Anda (28).

Akibatnya, tubuh Anda mengembangkan kekebalan terhadap penyakit yang terpapar (29).

Ringkasan:

Protein membentuk antibodi untuk melindungi tubuh Anda dari mikroorganisme asing, seperti bakteri dan virus yang menyebabkan penyakit.

8. Transportasi dan penyimpanan nutrisi

Transportasi protein mengangkut zat melalui aliran darah ke sel, dari sel atau di dalam sel.

Zat-zat yang diangkut oleh protein-protein ini termasuk nutrisi, seperti vitamin atau mineral, gula darah, kolesterol, dan oksigen (30, 31, 32).

Sebagai contoh, hemoglobin adalah protein yang membawa oksigen dari paru-paru ke jaringan tubuh. Glucose transporter (GLUT) mentransfer glukosa ke dalam sel Anda, sementara lipoprotein mentransfer kolesterol dan lemak lain ke dalam darah Anda.

Pengangkut protein bersifat spesifik, yaitu, mereka hanya akan mengikat zat tertentu. Dengan kata lain, protein transporter yang menggerakkan glukosa tidak akan menggerakkan kolesterol (33, 34).

Protein juga memainkan peran penyimpanan. Feritin adalah gudang penyimpanan zat besi (35).

Protein lain untuk penyimpanan adalah kasein, protein utama dalam susu yang membantu anak-anak tumbuh.

Ringkasan:

Beberapa protein mengangkut nutrisi ke seluruh tubuh, sementara yang lain menyimpannya.

9. Memberikan energi

Protein dapat memasok energi bagi tubuh Anda.

Protein mengandung empat kalori per gram - jumlah energi yang sama dengan karbohidrat. Lemak memberikan energi terbesar bagi tubuh - sembilan kalori per gram.

Namun, hal terakhir yang tubuh Anda ingin gunakan untuk energi adalah protein, karena itu adalah nutrisi berharga yang banyak digunakan di seluruh tubuh Anda.

Karbohidrat dan lemak jauh lebih cocok untuk menyediakan energi bagi tubuh, karena tubuh Anda memiliki cadangan untuk menggunakannya sebagai bahan bakar. Selain itu, mereka dimetabolisme lebih efisien daripada protein (36).

Faktanya, protein menyuplai tubuh Anda dengan jumlah energi yang sangat kecil dalam keadaan normal.

Namun, dalam keadaan lapar (18-48 jam tanpa makan), tubuh Anda mulai memecah otot rangka sehingga asam amino dapat memberi Anda energi (37, 38).

Tubuh Anda juga menggunakan asam amino dari otot rangka split, jika tingkat karbohidrat yang disimpan rendah. Ini dapat terjadi setelah aktivitas fisik yang melelahkan atau jika Anda tidak mengonsumsi cukup kalori secara umum (39).

Ringkasan:

Protein dapat berfungsi sebagai sumber energi yang berharga, tetapi hanya dalam situasi kelaparan, menghabiskan tenaga fisik atau asupan kalori yang tidak mencukupi.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

06/02/2015 02 Juni 2015

Penulis: Denis Statsenko

Apa yang kita ketahui tentang protein yang kita makan setiap hari dengan makanan? Kebanyakan orang akrab dengan mereka, seperti bahan untuk membangun otot. Tapi ini bukan tugas utama mereka. Untuk apa lagi kita membutuhkan protein dan mengapa kita sangat membutuhkannya? Mari kita lihat semua fungsi protein dalam tubuh manusia dan pentingnya mereka dalam makanan kita.

Saya sudah memulai topik protein di blog "Pimpin Gaya Hidup Sehat" Kemudian kami berbicara tentang apakah protein itu berbahaya atau tidak. Subjek nutrisi olahraga sekarang sangat populer di kalangan atlet pemula. Karena itu, saya tidak bisa menyentuhnya. Baca lebih lanjut di artikel ini.

Menjadi komponen utama dari semua sel dan jaringan organik, protein memainkan peran yang sangat penting dalam kelancaran fungsi tubuh. Mereka secara aktif berpartisipasi dalam semua proses vital. Bahkan pemikiran kita berhubungan langsung dengan bahan organik berbobot molekul tinggi ini. Saya bahkan tidak berbicara tentang metabolisme, kontraktilitas, kemampuan tumbuh, sifat lekas marah, dan reproduksi. Semua proses ini tidak mungkin tanpa adanya protein.

Protein mengikat air dan karenanya terbentuk dalam tubuh yang padat, karakteristik tubuh manusia, struktur koloid. Filsuf Jerman terkenal Friedrich Engels mengatakan bahwa hidup adalah cara keberadaan protein yang terus-menerus berinteraksi dengan lingkungannya melalui metabolisme terus menerus, dan segera setelah pertukaran ini berhenti, protein terurai - dan kehidupan itu sendiri berakhir.

Fungsi protein dan jenis asam amino

Sel-sel baru tidak dapat dilahirkan tanpa protein. Tugas utamanya adalah konstruksi. Dia adalah pembangun sel-sel muda, yang tanpanya perkembangan organisme yang tumbuh tidak mungkin. Ketika organisme ini berhenti tumbuh dan mencapai usia dewasa, sel-sel yang hidup lebih lama dari mereka membutuhkan regenerasi, yang terjadi hanya dengan partisipasi protein.

Untuk proses ini, jumlahnya harus sebanding dengan keausan jaringan. Oleh karena itu, orang yang menjalani kehidupan olahraga yang berhubungan dengan beban otot (misalnya, menjalani olahraga jalanan) perlu mengkonsumsi lebih banyak protein. Semakin tinggi beban pada otot, semakin banyak tubuh mereka perlu diregenerasi dan, karenanya, dalam makanan protein.

Peran protein spesifik

Di dalam tubuh, perlu untuk menjaga keseimbangan protein spesifik yang konstan. Mereka terdiri dari hormon, berbagai antibodi, enzim dan banyak formasi lain yang terlibat langsung dalam proses biokimia yang penting untuk aktivitas vital normal. Fungsi protein ini sangat halus dan kompleks. Kami berada pada tingkat yang konstan untuk mempertahankan jumlah dan komposisi mereka dalam tubuh.

Protein adalah biopolimer kompleks yang mengandung nitrogen. Monomernya adalah asam α-amino. Protein, tergantung pada jenisnya, terdiri dari berbagai asam amino. Dengan komposisi asam amino inilah nilai biologis protein dinilai. Massa protein molekul: 6000-1000000 dan lebih banyak.

Asam Amino dalam Protein

Apa itu asam amino? Ini adalah senyawa organik yang terdiri dari dua kelompok fungsional:

• karboksil (-COOH-) - kelompok, yang menentukan sifat asam dari molekul;
• gugus amino (-NH2-) adalah kelompok yang memberikan molekul sifat dasar.

Ada banyak asam amino alami. Protein makanan hanya mengandung 20 di antaranya.

Ada banyak asam amino alami. Dalam protein makanan hanya ada 20 di antaranya:

alanin, arginin, asparagin, asam aspartat, valin, histidin, glisin (glikom), glutamin, asam glutamat, isoleusin, leusin, lisin, metionin, prolin, serin, tirosin, treonin, triptofan, fenilalanin, sistin.

Asam amino esensial adalah 8 dari 20 di atas. Ini adalah valin, isoleusin, lisin, leusin, treonin, triptofan, fenilalanin, metionin. Mereka disebut tak tergantikan karena kita bisa mendapatkannya hanya dengan makanan. Asam amino semacam itu tidak disintesis dalam tubuh kita. Pada anak-anak hingga satu tahun, histidin juga merupakan asam amino esensial.

Jika tubuh menderita kekurangan salah satu asam amino esensial atau pelanggaran keseimbangan komposisi mereka, maka tubuh mulai tidak berfungsi. Sintesis protein terganggu dan berbagai patologi dapat terjadi.

Apa sajakah jenis protein?

Semua protein yang ditemukan dalam makanan dibagi menjadi sederhana dan kompleks. Protein sederhana juga disebut protein, dan protein kompleks disebut protein. Mereka berbeda bahwa yang sederhana hanya terdiri dari rantai polipeptida, dan kompleks, selain molekul protein, juga mengandung kelompok prostetik - bagian nonprotein. Secara sederhana, protein adalah protein murni, dan protein bukan protein murni.

Juga, protein dibagi oleh struktur ruang mereka menjadi yang globular dan fibrillar. Dalam molekul protein globular, bentuknya bulat atau ellipsoidal, dan dalam molekul protein fibrilar, filamen.

Protein globular sederhana: albumin dan globulin, glutelin dan prolamin.

Komposisi susu, whey, putih telur adalah albumin dan globulin. Pada gilirannya, glutelin dan prolamin adalah protein nabati yang ditemukan dalam biji sereal. Mereka membentuk sebagian besar gluten. Protein nabati buruk dalam lisin, leusin, metionin, treonin dan triptofan. Tetapi mereka kaya akan asam glutamat.

Fungsi pendukung dalam tubuh dilakukan oleh protein struktural (protenoid). Mereka adalah protein fibrilar asal hewan. Mereka juga tahan terhadap pencernaan oleh enzim pencernaan dan tidak larut dalam air sama sekali. Protenoid termasuk keratin (mengandung banyak sistin), kolagen, dan elastin. Dua yang terakhir mengandung sedikit asam amino yang mengandung sulfur. Selain itu, kolagen kaya akan hidroksiprolin dan oxylisin, tidak mengandung triptofan.

Kolagen menjadi larut dalam air dan berubah menjadi gelatin (gluten) dalam proses perebusan yang lama. Dalam bentuk gelatin, digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan kuliner.

Protein kompleks termasuk glikol, lipo-, metalo-, nukleo-, kromo-, dan fosfoproteid.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

• Fungsi plastik - menyediakan tubuh dengan bahan plastik. Protein adalah bahan bangunan untuk sel, komponen utama dari semua enzim dan sebagian besar hormon.
• Fungsi katalitik - bertindak sebagai akselerator semua proses biokimia.
• Fungsi hormonal - adalah bagian integral dari sebagian besar hormon.
• Fungsi spesifisitas - disediakan baik spesifisitas individu dan spesies, yang merupakan dasar untuk manifestasi imunitas dan alergi.
• Fungsi transportasi - protein terlibat dalam transportasi oksigen darah, beberapa vitamin, mineral, karbohidrat, lipid, hormon, dan zat lainnya.

Protein yang bisa kita dapatkan hanya dengan makanan. Tubuh tidak memiliki cadangan cadangan. Ini adalah komponen yang tak terpisahkan dari diet. Tetapi Anda tidak boleh terlalu terlibat dalam makanan protein, karena ini dapat menyebabkan keracunan tubuh dan reproduksi radikal bebas secara aktif.

Keseimbangan protein dan nitrogen

Dalam tubuh yang sehat, keseimbangan nitrogen terus dipertahankan. Keadaan yang disebut kesetimbangan nitrogen. Ini berarti bahwa jumlah nitrogen yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan harus sama dengan jumlah nitrogen yang dikeluarkan dari tubuh bersama dengan urin, tinja, keringat, pengelupasan kulit, kuku, rambut.

Ada konsep keseimbangan nitrogen positif (jumlah nitrogen yang dihilangkan kurang dari yang masuk) dan keseimbangan nitrogen negatif (jumlah nitrogen yang dihilangkan lebih besar daripada yang tiba). Keseimbangan nitrogen positif biasanya diamati pada anak-anak yang pulih dari penyakit dan penyakit serius. Ini karena proses pertumbuhan anak yang konstan. Selain itu, keseimbangan seperti itu terjadi.

Jika proses katabolisme protein mendominasi proses sintesis (kelaparan, muntah, diet bebas protein, anoreksia), atau protein yang teradsorpsi dalam sistem pencernaan, atau proses pemecahan protein diamati karena penyakit serius, maka ada keseimbangan nitrogen negatif.

Kekurangan dan kelebihan protein

Protein, yang menyatu dengan makanan dalam tubuh, teroksidasi dan memasok energi bagi tubuh.

16,7 kJ energi (4 kkal) dilepaskan selama oksidasi hanya 1 g protein.

Selama puasa, asupan protein sebagai sumber energi meningkat secara dramatis.

Protein, yang menyatu dengan makanan di lambung, dipecah menjadi asam amino. Selanjutnya, asam amino ini diserap oleh mukosa usus dan langsung menuju ke hati. Dan dari sana, asam amino dikirim ke semua organ dan jaringan ikat lainnya untuk mensintesis protein tubuh manusia.

Kekurangan protein

Jika diet dari makanan sehari-hari mengandung jumlah protein yang tidak mencukupi - kekurangannya, maka ini kemungkinan akan menyebabkan kekurangan protein. Kekurangan protein ringan dapat terjadi ketika terjadi pelanggaran diet seimbang, dengan sejumlah penyakit yang menyebabkan terganggunya penyerapan protein, meningkatnya katabolisme dan gangguan metabolisme protein dan asam amino lainnya.

Kelebihan protein

Selain kekurangan, ada kelebihan protein dalam tubuh. Dalam hal ini, sistem pencernaan dan ekskresi mengalami beban yang kuat, yang mengarah pada pembentukan produk yang membusuk di saluran pencernaan. Dan ini menyebabkan keracunan dan keracunan seluruh organisme.

Ini adalah fungsi protein dalam tubuh. Kesimpulannya bisa dibuat hanya satu. Penting untuk mempertahankan nutrisi yang tepat.

Fungsi protein dalam tubuh.

Karakteristik umum protein.

Protein adalah senyawa organik tinggi yang mengandung nitrogen yang terdiri dari asam amino.

Protein adalah senyawa paling kompleks dari sistem kehidupan. Tidak hanya setiap jenis kehidupan, tetapi masing-masing organ, setiap jenis sel memiliki set protein spesifiknya sendiri. Akhirnya, setiap individu berbeda dari jenisnya masing-masing dengan set proteinnya sendiri (individualitas biokimia). Individualitas ini didukung oleh semua organisme hidup. Ketika protein asing dimasukkan ke dalam tubuh, zat pelindung (antibodi) terbentuk dan menghancurkan protein lain. Namun, ada kesamaan antara protein tertentu dari spesies yang sama, yang memungkinkan untuk pertukaran protein (misalnya, transfusi darah).

Secara kuantitatif, mereka menempati tempat pertama di antara semua makromolekul yang terkandung dalam sel hidup. Pada manusia, protein membentuk sekitar 1/5 bagian, atau 20% dari massa, dan dalam hal berat kering - 45%. Kandungan protein di jaringan yang berbeda berbeda, sehingga di otot dan hati mengandung hingga 22% protein, di otak - 11%, di jaringan adiposa - 6%.

Nama protein berasal dari warna putih telur, misalnya sifat-sifatnya dipelajari. Pada tahun 1838, N. Mulder disebut protein protein (dari bahasa Yunani. Protos - yang pertama, penting). Nama yang sama diterima dalam nomenklatur internasional.

Protein menempati tempat pertama di antara makromolekul bukan karena kebetulan, karena di sana, di mana ada protein, ada tanda-tanda kehidupan dan sebaliknya, di mana ada kehidupan, protein ditemukan.

Fungsi protein dalam tubuh.

Protein yang merupakan bagian dari tubuh manusia, memiliki yang besar

berbagai komposisi, struktur, lokasi, dan fungsi masing-masing.

Protein melakukan fungsi-fungsi berikut dalam tubuh:

1. Fungsi katalitik atau enzimatik. Salah satu fungsi utama protein. Saat ini, lebih dari 2000 enzim yang berbeda diketahui yang merupakan katalis biologis dan mempercepat semua proses biokimia dalam tubuh. Praktis semuanya adalah protein berdasarkan sifat kimianya.

2. Fungsi struktural atau plastik. Satu lagi fungsi protein yang paling penting. Membran semua sel dan unit subseluler adalah lapisan ganda: protein dan fosfolipid, yaitu protein memainkan peran penting dalam pembentukan semua struktur seluler. Protein berikut, misalnya, melakukan fungsi ini: keratin membentuk dasar rambut dan kuku, dan kolagen adalah protein utama jaringan ikat.

3. Fungsi kontraktil. Tanda penting kehidupan adalah mobilitas, yang didasarkan pada fungsi protein ini, seperti aktin dan miosin, protein otot. Selain kontraksi otot, fungsi ini juga mencakup perubahan bentuk sel dan partikel subselular.

4. Fungsi transportasi. Pemindahan berbagai zat melalui darah dan di dalam sel. Misalnya, albumin ditransfer melalui IVH darah, zat obat, bilirubin; hemoglobin membawa oksigen dan karbon dioksida, protein lain mengangkut lipid, steroid, vitamin, dll.

5. Fungsi pelindung. Dalam proses evolusi dalam tubuh, suatu mekanisme telah dikembangkan untuk mengenali dan mengikat molekul "asing" dengan bantuan antibodi protein, yang merupakan fraksi protein gamma globulin; Selain itu, sejumlah protein, misalnya, albumin menetralkan zat beracun (IVH dan bilirubin) dalam darah; protein koagulasi (fibrinogen, protrombin, dll.) dan sistem antikoagulan mencegah pembekuan darah dalam kondisi normal dan sebaliknya membentuk gumpalan darah jika terjadi kerusakan pembuluh darah.

6. Fungsi pengaturan. Di antara molekul-molekul pengatur, tempat penting adalah milik pengatur sifat protein, seperti hormon, 50% di antaranya bersifat protein; protein histone, protein asam berperan dalam pengaturan proses penerjemahan dalam biosintesis protein; protein darah albumin memainkan peran besar dalam penciptaan dan pemeliharaan tekanan darah onkotik dan osmotik; protein adalah bagian dari sistem penyangga protein dan hemoglobin yang terlibat dalam menjaga pH darah, dll.

7. Fungsi reseptor Pengikatan selektif berbagai regulator hormon, amina biogenik, prostaglandin, mediator, mononukleotida siklik, dilanjutkan dengan bantuan reseptor protein pada membran sel.

8. Dukungan atau fungsi mekanis Kekuatan ikat, tulang rawan dan jaringan tulang karena protein - kolagen, elastin, fibronektin.

9. Fungsi energi. 1 g protein, pengoksidasi menjadi produk akhir - urea, karbon dioksida dan air, menghasilkan 4,1 kkal energi.

Fungsi protein

Struktur

Protein - biopolimer, terdiri dari unit individu - monomer, yang disebut asam amino. Mereka terdiri dari gugus karboksil (-COOH), amina (-NH2) dan radikal. Asam amino mengikat satu sama lain dengan ikatan peptida (-C (O) NH-), membentuk rantai panjang.

Unsur kimia asam amino yang diperlukan:

Fig. 1. Struktur protein.

Radikal dapat mencakup sulfur dan elemen lainnya. Protein berbeda tidak hanya oleh radikal, tetapi juga dengan jumlah gugus karboksil dan amina. Sehubungan dengan ini Ada tiga jenis asam amino:

• netral (-COOH dan -NH2);
• dasar (-COOH dan beberapa -NH2);
• bersifat asam (beberapa -COOH dan -NH2).

Sesuai dengan kemampuan untuk disintesis di dalam tubuh, mereka mengeluarkan dua jenis asam amino:

• diganti - disintesis dalam tubuh;
• tak tergantikan - tidak disintesis dalam tubuh dan harus berasal dari lingkungan eksternal.

Sekitar 200 asam amino diketahui. Namun, hanya 20 yang terlibat dalam pembangunan protein.

Sintesis

Biosintesis protein terjadi pada ribosom retikulum endoplasma. Ini adalah proses yang kompleks. terdiri dari dua tahap:

• pembentukan rantai polipeptida;
• modifikasi protein.

Jaringan polipeptida disintesis menggunakan messenger dan transfer RNA. Proses ini disebut terjemahan. Tahap kedua melibatkan "mengerjakan bug". Bagian dari protein yang disintesis diganti, dihilangkan atau diperpanjang.

Fig. 2. Sintesis protein.

Fungsi

Fungsi biologis protein disajikan dalam tabel.

Fungsi

Deskripsi

Contohnya

Transfer elemen kimia ke sel dan kembali ke lingkungan eksternal

Hemoglobin mengangkut oksigen dan karbon dioksida, transkortin - hormon adrenal dalam darah

Membantu otot-otot hewan bersel banyak untuk berkontraksi

Pastikan kekuatan jaringan dan struktur seluler

Kolagen, fibroin, lipoprotein

Berpartisipasi dalam pembentukan jaringan, membran, dinding sel. Otot, rambut, tendon

Mereka mengirimkan informasi antara sel, jaringan, organ

Enzimatik atau katalitik

Sebagian besar enzim pada hewan dan manusia berasal dari protein. Mereka adalah katalis untuk banyak reaksi biokimia (mempercepat atau memperlambat)

Peraturan atau hormon

Hormon protein mengontrol dan mengatur proses metabolisme

Insulin, Lutropin, Tirotropin

Mengatur fungsi asam nukleat dalam transfer informasi genetik

Histon mengatur replikasi dan transkripsi DNA

Digunakan sebagai sumber energi tambahan. Dengan peluruhan 1 g, 17,6 kJ dilepaskan.

Hancur setelah sumber energi lain yang melelahkan - karbohidrat dan lemak

Protein spesifik - antibodi - melindungi tubuh dari infeksi, menghancurkan partikel asing. Protein spesifik membekukan darah, menghentikan pendarahan

Imunoglobulin, fibrinogen, trombin

Ditebar untuk nutrisi sel. Pegang zat-zat tubuh yang diperlukan

Ferritin menyimpan zat besi, kasein, gluten, albumin yang tersimpan di dalam tubuh

Pegang berbagai regulator (hormon, mediator) di permukaan atau di dalam sel

Reseptor glukagon, protein kinase

Protein dapat memiliki efek keracunan dan netralisasi. Misalnya, botulinum bacillus mengeluarkan toksin yang berasal dari protein, dan albumin mengikat logam berat.

Enzim

Harus dikatakan secara singkat tentang fungsi katalitik protein. Enzim atau enzim mensekresikan ke dalam kelompok protein khusus. Mereka melakukan katalisis - percepatan reaksi kimia.
Sesuai dengan struktur enzim dapat:

• sederhana - hanya mengandung residu asam amino;
• kompleks - selain residu monomer protein termasuk struktur non-protein yang disebut kofaktor (vitamin, kation, anion).

Molekul enzim memiliki bagian aktif (pusat aktif) yang mengikat protein dengan zat - substrat. Setiap enzim "mengenali" substrat tertentu dan dikaitkan dengannya. Pusat aktif biasanya merupakan "kantung" ke mana media jatuh.

Pengikatan pusat aktif dan media dijelaskan oleh model konformitas yang diinduksi (model "sarung tangan"). Model menunjukkan bahwa enzim "menyesuaikan" dengan substrat. Karena perubahan struktur, energi dan ketahanan substrat berkurang, yang membantu enzim mentransfernya ke produk dengan lebih mudah.

Fig. 3. Model sarung tangan.

Aktivitas enzim tergantung pada beberapa faktor:

• suhu;
• konsentrasi enzim dan substrat;
• keasaman.

Ada 6 kelas enzim, yang masing-masing berinteraksi dengan zat tertentu. Sebagai contoh, transferase mentransfer gugus fosfat dari satu zat ke zat lain.

Enzim dapat mempercepat reaksi hingga 1000 kali.

Apa yang telah kita pelajari?

Kami menemukan fungsi apa yang dilakukan oleh protein dalam sel, bagaimana mereka diatur dan bagaimana mereka disintesis. Protein adalah rantai polimer yang terdiri dari asam amino. Secara total, 200 asam amino diketahui, tetapi protein hanya dapat membentuk 20. Polimer protein disintesis pada ribosom. Protein melakukan fungsi-fungsi penting dalam tubuh: mereka mentransfer zat, mempercepat reaksi biokimia, mengendalikan proses yang terjadi dalam tubuh. Enzim mengikat substrat dan dengan sengaja memindahkannya ke zat, mempercepat reaksi 100-1000 kali.

Protein dan fungsinya

Protein adalah zat yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari dan untuk pertumbuhan manusia. Sebagian besar dari kita tahu bahwa senyawa organik ini adalah "bahan bangunan" utama untuk otot. Padahal, fungsi protein jauh lebih luas.

Mengapa penting bagi kita untuk makan protein?

Protein tersusun dari asam amino. Mereka bernilai bagi tubuh kita. Protein yang berbeda memiliki komposisi yang berbeda pula. Beberapa dari mereka lebih penting untuk makanan manusia, beberapa kurang.

Dari protein yang terkandung dalam makanan, kita bisa mendapatkan 20 asam amino, 8 di antaranya sangat penting. Yang terakhir tidak disintesis oleh tubuh kita, sumbernya hanya makanan. 12 sisanya diproduksi oleh manusia secara independen dari protein ketika dikonsumsi. Kurangnya asam amino esensial melanggar metabolisme protein. Dalam hal ini, ada kegagalan dalam pekerjaan semua organ dan sistem. Untuk mencegah hal ini, perlu untuk memastikan bahwa semua 8 asam amino esensial hadir setiap hari dalam makanan.

Sumber Asam Amino Esensial

Studi terbaru oleh para ilmuwan Swedia dan Jerman telah menunjukkan bahwa protein yang mengandung semua 8 asam amino esensial dapat diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuhan. Seseorang dapat memperoleh zat-zat bernilai penuh dari sebagian besar buah-buahan dan sayuran, sereal, kacang-kacangan dan kacang-kacangan. Selain itu, makanan nabati mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan, menciptakan mikroflora yang sehat di usus dan membersihkan tubuh dengan lembut. Orang-orang yang menjalankan diet nabati, tidak hanya tidak kekurangan protein, tetapi juga memiliki kesehatan yang baik dan kesejahteraan yang sangat baik.

Kombinasi dari semua asam amino esensial dapat ditemukan dalam produk-produk berikut (di atas - yang paling kaya protein):

• kacang polong dan kacang-kacangan;
• soba, semolina, oatmeal, menir millet;
• jagung, jelai mutiara, beras, roti;
• kembang kol, kentang;
• sayuran, buah-buahan dan buah beri lainnya.

Peran protein dalam kehidupan manusia

Fungsi protein berikut dapat dibedakan:

• Membangun Tanpa protein dan komponennya (asam amino) pembelahan sel tidak mungkin, dan karena itu tidak akan ada pertumbuhan dan pembaruan jaringan dan organ.
• Peraturan. Protein berperan sebagai "starter" dari setiap proses biokimia. Hampir semua hormon yang mengatur metabolisme terdiri dari mereka.
• Energi Protein dapat digunakan sebagai sumber energi.
• Tukar Dengan bantuan protein, oksigen, nutrisi, hormon, dll.
• Fungsi keunikan. Karena protein membentuk kode genetik kita, mereka bertanggung jawab atas keunikan semua makhluk hidup, menentukan penampilan seseorang, kecenderungannya, dan banyak lagi.

Perhatikan bahwa protein menjalankan fungsi energi jika seseorang tidak memiliki cukup karbohidrat dalam makanan.

Kekurangan protein

Kekurangan protein dapat berkembang karena alasan berikut:

• Alasan utamanya adalah asupan protein yang tidak cukup dari makanan. Ini bisa terjadi jika seseorang melakukan diet, jika dietnya mengandung mereka dalam jumlah kecil.
• Penyakit yang mencegah asupan makanan: tumpang tindih kerongkongan, radang mukosa mulut.
• Penyakit pada saluran pencernaan dan konsekuensinya, yang menyebabkan penyerapan nutrisi sulit.
• Protein dikonsumsi dengan luka bakar pada sebagian besar tubuh, luka serius, dan penyakit onkologis.
• Masalah dengan hormon.

Gejala yang dapat mengindikasikan terjadinya defisiensi protein:

• penurunan berat badan;
• pucat, kulit kering, dengan kegagalan parah, menjadi lembek dan lesu;
• sering diare;
• penurunan libido, kurangnya menstruasi pada wanita;
• lekas marah, kurang perhatian, kelelahan konstan, nafsu makan yang buruk;
• penurunan kekebalan, orang itu dikejar oleh penyakit menular.

Sedikit tingkat kekurangan protein dihilangkan dengan meninjau diet dan termasuk semua asam amino yang diperlukan di dalamnya per berat badan pasien yang ideal.

Terlalu buruk

Disfungsi protein tidak hanya disebabkan oleh kekurangannya, tetapi juga karena kelebihannya dalam makanan. Terutama dipengaruhi oleh konsekuensi konsumsi berlebihan makanan kaya protein adalah atlet dan penduduk negara-negara di mana makanan hewani secara tradisional mendominasi.

Kelebihan zat ini dalam makanan mengancam, pertama-tama, gagal ginjal. Ketika sejumlah besar protein dipecah, ginjal harus mengeluarkan produk pembusukan mereka. Setelah pemrosesan protein hewani, ada lebih banyak zat yang tidak perlu bagi tubuh, dan mereka lebih beracun daripada residu dari tanaman.

Tubuh tidak menyerap semua protein yang didapat dari makanan. Untuk kebutuhan yang berbeda hanya bagian dari itu, yang diperlukan saat ini. Bagian tubuh yang lain dipaksa untuk didaur ulang dan dilepas. Kalsium digunakan untuk mengikat dan membuang protein, dan jika ada banyak protein, unsur ini juga dibutuhkan dalam jumlah besar. Tubuh harus “mengambilnya” dari tulang yang menjadi lemah dan rapuh. Ini adalah bagaimana osteoporosis berkembang.

Masalah ketiga bukan terletak pada protein itu sendiri, tetapi pada makanan yang mengandungnya. Paling sering, orang yang berpegang teguh pada diet kaya protein membangunnya pada produk-produk yang berasal dari hewan. Bersama dengan protein, mereka mendapatkan sejumlah besar kolesterol, yang merupakan penyebab utama aterosklerosis. Selain itu, produk hewani tidak mengandung serat makanan, yang tanpanya proses pencernaan terganggu.

Gejala kelebihan protein dalam tubuh:

• nafsu makan yang buruk;
• hyperexcitability;
• perut kembung, kembung.

Kelebihan protein mudah dihilangkan hanya dengan meninjau diet Anda.

Keseimbangan nitrogen

Tentukan apakah seseorang memiliki cukup protein dapat berada pada keseimbangan nitrogen. Intinya adalah sebagai berikut. Nitrogen hanya diberikan kepada kita dengan protein. Ini ditampilkan dengan sekresi dalam komposisi rambut, kuku dan epitel mati. Jika tubuh mendapat lebih banyak nitrogen daripada yang seharusnya, maka ada kelebihan protein.

Nitrogen yang masuk dapat dihitung dengan mengalikan berat protein yang dimakan dengan 0,16 (16% dari protein adalah nitrogen). Dipilih ditentukan oleh analisis urin (urea, nitrogen dalam urea). Membandingkan dua angka yang dihasilkan, kita akan mengetahui apakah kita memiliki kekurangan atau kelebihan protein dalam tubuh kita.

Berapa banyak protein yang harus dikonsumsi seseorang?

Hingga pertengahan abad ke-20, diyakini bahwa protein dalam jumlah besar meningkatkan kekuatan otot dan memperkuat kesehatan manusia. Namun, penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa ini bukan masalahnya. Saat ini, tingkat asupan protein untuk orang sehat dihitung sebagai berikut.

Berat seseorang dalam kilogram dibagi dua. Jumlah yang dihasilkan adalah jumlah protein dalam gram, yang harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari. Sebagai contoh, seorang pria dengan berat 80 kg harus mengkonsumsi 40 gram protein setiap hari. Jumlah ini terkandung dalam sebagian kecil kacang dan sepiring soba atau oatmeal.

Fungsi protein dalam tubuh manusia sangat luas. Agar proses yang melibatkan protein berlangsung secara normal, perlu menggunakan jumlah nutrisi yang optimal dan memantau komposisi asam amino dari makanan Anda.