Fruktosa bukannya gula: manfaat dan bahaya. Apakah Anda tertarik pada kebenaran? Ayo masuk!

Analisis

Tidak semua pengganti gula harus dimasukkan dalam makanan, dan solusi yang paling populer sering berbahaya bagi kesehatan. Fruktosa alih-alih gula, manfaat dan bahaya, ulasan dokter, apakah akan diterapkan untuk penurunan berat badan, untuk penderita diabetes dan atlet. Kami akan memberikan Anda informasi yang paling objektif tentang bubuk manis yang terkenal.

Kami menyiapkan ulasan tentang zat dan produk dengan jujur dan to the point. Kami mencoba menjelaskan dengan kata-kata sederhana. Kesimpulan dan pengalaman pribadi hadir dalam setiap materi, serta sumber-sumber yang kami anggap andal.

Langsung ke item nomor 5. Dan kesimpulan praktis menunggu Anda di paragraf nomor 7.

Navigasi cepat pada artikel:

Umur panjang sebagai pemanis

Penganan fruktosa memenangkan pasar di masa Soviet. Dan untuk menambahkan bubuk ke kolak hampir rekomendasi pertama dari dokter anak saat minum untuk anak-anak dan untuk makanan pendamping ASI.

Pertanyaan "apa yang berbahaya bagi fruktosa bagi orang sehat?", "Apa yang lebih baik daripada gula?", "Bisakah anak-anak menggunakan fruktosa dan bukannya gula?" Belum diteliti secara mendalam selama beberapa dekade.

Beberapa orang masih mencoba menjinakkan diabetes dengan itu. Lainnya - menurunkan berat badan. Muncul pada kenyataan bahwa bar energi dimakan untuk perusahaan dengan teman atletik. Dan tidak heran: rumor populer dengan tegas menghubungkan gaya hidup sehat dengan monosakarida ini.

Komposisi dan karakteristik

Secara komersial, serbuk diekstraksi dari selulosa, jagung, tebu, sereal dan sukrosa (yaitu dari gula biasa).

Fruktosa (seperti saudara-saudaranya, glukosa dan galaktosa) adalah gula sederhana, atau monosakarida. Mereka dapat bergabung satu sama lain dan membentuk zat yang lebih kompleks - polisakarida. Sebagai contoh, kombinasi glukosa dan galaktosa menghasilkan laktosa. Semakin sederhana struktur karbohidrat, semakin cepat diserap.

Bagaimana fruktosa berbeda dari gula?

Fruktosa vs gula - perbedaannya sangat sederhana:

Satu molekul sukrosa adalah molekul fruktosa + molekul glukosa.

Namun, produk murni tampaknya 1,5-2 kali lebih manis daripada gula. Itulah sebabnya buah sering dianggap sebagai madu. Di mana ada medali biasa!

Secara eksternal, produk ini tidak mengejutkan: itu adalah bubuk putih yang larut dengan baik dalam air.

Indeks glikemik mencerminkan bagaimana kadar glukosa darah naik dalam 2 jam setelah makan. Semakin tinggi GI, semakin banyak insulin yang dibutuhkan tubuh untuk mengatasi beban. Semakin rendah GI, semakin baik produk menstabilkan pertukaran hormon yang paling kuat.

Konten kalori sedikit lebih rendah dari sukrosa:

100 gram gula - 399 kilokalori
100 g fruktosa - 380 kilokalori (atau hanya 5% lebih sedikit)

Tetapi indeks glikemik (GI) zat berbeda secara signifikan:

Hanya 23 di pahlawan kami melawan 60 di disempurnakan (dari 100 mungkin).

Itulah sebabnya ulasan dari beberapa dokter oleh inersia masih menyetujui pahlawan wanita kami, bukan gula rafinasi.

Bagaimanapun, jauh lebih lambat untuk meningkatkan kadar glukosa dalam darah.
Selain itu, lebih manis dan dapat diletakkan hampir dua kali lebih sedikit.

Tampaknya, ini dia, pemanis sempurna! Namun, mengingat data metabolisme "superhero", segalanya tidak menyenangkan.

Tembakan pertama: "Halo, karies!"

Monosakarida adalah media nutrisi yang ideal untuk mikroba yang mendiami rongga mulut. Satu tegukan teh dengan pengganti - dan bakteri pada gigi memiliki satu ton bahan baku untuk diproses menjadi asam yang menghancurkan enamel. Fruktosa pada tingkat yang jauh lebih besar memprovokasi perkembangan karies dibandingkan dengan tabel biasa.

Menurut rekomendasi WHO, permen dan minuman monosakarida tidak boleh melebihi 10% dari kalori yang diterima per hari. Gairah terhadap fruktosa adalah cara paling pasti untuk memperkaya dokter gigi secara teratur.

Kerusakan total pada hati dan tubuh

Dari sekolah kita tahu bahwa sel-sel tubuh kita yang berbeda dapat menggunakan glukosa sebagai sumber energi.

Dengan fruktosa semuanya berbeda. Membaginya hanya dengan hati. Sebagai hasil dari rantai transformasi yang panjang, koneksi berikut muncul.

Trigliserida (sederhananya - lemak). Jika diet kelebihan beban, mereka menumpuk di sel-sel hati dan merusak kerjanya. Setelah masuk ke dalam darah, mereka menetap di dinding arteri dan membentuk plak yang mengganggu aliran darah normal.
Asam urat. Ketika banyak, itu mencegah produksi oksida nitrat (NO) - zat penting untuk pekerjaan arteri. Bersama dengan aterosklerosis, risiko hipertensi dan kecelakaan vaskular meningkat. Belum lagi perkembangan asam urat dan batu di saluran kemih.
Radikal bebas adalah zat aktif yang merusak sel, enzim, dan bahkan gen.

Kata majemuk ini menggambarkan suatu kondisi di mana jaringan tubuh tidak dapat mengkonsumsi glukosa yang ada dalam darah, bahkan dengan produksi insulin yang cukup.

Dalam percobaan yang dilakukan pada akhir 80-an, para peneliti berhasil memprovokasi resistensi insulin pada tikus yang dietnya memiliki banyak ulasan utama. (1)

Sebuah studi tahun 1997 menyarankan cara untuk mengurangi resistensi insulin: minyak ikan harus ditambahkan ke dalam makanan. (2)

Fruktosa pada diabetes dan penurunan berat badan

Ada poin penting lain untuk menurunkan berat badan dan penderita diabetes. Konsumsi glukosa menyebabkan penurunan kadar hormon ghrelin, yang bertanggung jawab untuk rasa lapar. Beginilah cara kerjanya. Tubuh mendapat glukosa - sebagai respons, ada perasaan kenyang.

Namun, ini tidak terjadi dengan fruktosa! Itu tidak menurunkan tingkat ghrelin dan tidak menyebabkan perasaan kenyang. Memakan kue pada pemanis ini? - Tetap lapar dan ingin lebih. Kelaparan tidak berlalu, dan toko-toko lemak bertambah. Bukankah itu kombinasi neraka?!

Dokter sudah tahu statistik menyedihkan yang membentuk umpan balik negatif pada bubuk manis. Semakin banyak seseorang mengkonsumsi fruktosa, semakin tinggi risiko perkembangannya:

penyakit hati berlemak non-alkohol (steatohepatosis);
obesitas, sindrom metabolik dan diabetes;
penyakit kardiovaskular;
Onkologi lokalisasi yang berbeda.

Mencari tahu semua probabilitas dan mekanisme yang tepat tentang bagaimana tepatnya kelebihan fruktosa dalam makanan memprovokasi penyakit ini adalah masalah penelitian di masa depan.

Sirup glukosa-fruktosa: cara bunuh diri lebih cepat

Respons tubuh terhadap glukosa biasanya berlipat dua. Itu bisa berubah menjadi energi - untuk konsumsi sekarang, atau menjadi lemak - untuk pengeluaran energi di masa depan. Dan tokoh utama ulasan hanya berubah menjadi gemuk.

Saat ini di AS mereka berbicara tentang dua musuh untuk kesehatan bangsa. Pertama, obesitas dengan latar belakang hiperinsulinisme. Kedua, penyakit hati berlemak non-alkohol. Sepertiga orang Amerika menderita patologi ini, titik akhirnya adalah sirosis hati.

Suplemen anggaran ini terbuat dari tepung jagung. Pepsi dan Coca-Cola sejak 1984, benar-benar meninggalkan gula untuk sirup. Tetap saja: lebih murah dan lebih manis! Para ahli teknologi mementingkan keuntungan dari produksi, dan bukan pada manfaat dan bahaya dari fruktosa daripada gula.

Sejak 1980-an, epidemi obesitas telah menyebar di Amerika. Berkat jurnal Nutrition yang solid, pada 2014 sebuah fakta yang aneh terungkap. Lebih dari 60% dari semua gula di Pepsi, Coca-Cola dan Sprite adalah fruktosa. Dalam setengah liter tumpahan Coca-Cola Amerika - sebanyak 40 gram bubuk ini! (3, 4)

Bagaimana menghindari bahaya dari fruktosa

Jadi, kami telah mengidentifikasi kekurangan pahlawan wanita kami untuk semua orang: orang sehat, penderita diabetes, atlet, penduduk dunia yang bahagia dengan saluran pencernaan yang dikalengkan, wanita ramping dan pyshechek.

Prinsip makan sehat, di mana ada yang manis

Mari kita menarik kesimpulan tentang heroin kita sebagai pemanis dan secara umum.

Inilah yang masuk akal untuk dilakukan.

Jangan membeli bubuk atau kue kering murni apa pun dengan permen. Ketika ditanya tentang fruktosa dan bukan gula, jawabannya sederhana: tidak baik, hanya merugikan.
Lupakan soda, terutama pada sirup glukosa-fruktosa. Alternatif sehat: air murni, teh hijau, teh herbal lemah dan air dengan beri dan jeruk tanpa aditif.
Beralih ke buah utuh dan segar tanpa diproses. Seseorang dapat dengan aman memproses fruktosa hingga 25 gram setiap hari, tetapi hanya dari makanan yang kaya serat dan nutrisi berharga. Dalam buah-buahan dan sayuran monosakarida berbatasan dengan banyak enzim dan serat makanan.

Di antara karunia alam yang tak terpisahkan, preferensi diberikan kepada fruktosa yang paling sedikit.
Pada prinsipnya bermanfaat untuk berurusan dengan pengganti gula. Sayangnya, aspartam, sakarin dan lainnya - kerusakan kesehatan berkelanjutan. Menurut pendapat kami, mereka harus dihapus dari menu selamanya.

Fruktosa dalam buah-buahan: meja dan cara memilih

Untuk membuat pilihan yang tepat akan membantu meja pada isi gula dalam buah - dalam gram per 100 gram produk.

Apa gula atau fruktosa yang lebih bermanfaat? Baik ini, maupun itu (infografis)

Pertanyaan "fruktosa atau gula lebih baik untuk menurunkan berat badan dan kesehatan secara keseluruhan?" Kehilangan berat badan sering ditanyakan. Segala sesuatu yang tampak seperti alam bisa dibodohi. Mengganti gula meja biasa dengan fruktosa, dan triknya sama manisnya, tetapi tidak berbahaya.

Sayangnya, itu berbahaya. Dan tidak kurang. Untuk memahami kebenaran yang menyedihkan, tetapi tidak jelas ini, cukup memahami satu hal saja:

Fruktosa memiliki indeks glikemik yang rendah. Itulah sebabnya kebanyakan orang salah mengartikannya sebagai sesuatu yang bermanfaat atau setidaknya tidak berbahaya. Memang, bagi banyak orang yang ingin menurunkan berat badan, menghitung kalori per hari adalah kunci keberhasilan penurunan berat badan. Tapi ini sama sekali tidak terjadi.

Tidak seperti gula meja, itu benar-benar tidak menyebabkan pelepasan insulin, ghrelin dan leptin ke dalam darah. Tetapi apakah itu baik? Hampir tidak. Lagi pula, tubuh tidak mengerti apa yang dimakannya.

Tetapi alih-alih stimulasi hormon, fruktosa dikirim langsung ke hati, di mana ia diubah menjadi lemak, menyebabkan obesitas hati, serta peningkatan keseluruhan berat badan.

Tapi itu belum semuanya. Seperti yang telah disebutkan, makan fruktosa, tubuh tidak merasa bahwa dia telah makan, tidak merasa kenyang. Ada keinginan untuk melanjutkan, dan, karena itu, setelah mengisi hati dengan fruktosa, seseorang makan lagi, yang akan membuatnya mengerti bahwa dia telah makan sesuatu. Apakah saya perlu mengatakan tambahan bahwa dalam situasi ini timbunan lemak tubuh tumbuh dengan kecepatan ganda?

Untuk informasi lebih lanjut tentang risiko kesehatan yang sangat besar dari fruktosa, Anda dapat belajar dari artikel "Membahayakan gula bagi tubuh manusia."

Dan sekarang infografik - “fruktosa dan gula: perbedaannya” adalah cerminan dari bagaimana berbagai bagian sukrosa - fruktosa dan glukosa - mempengaruhi tubuh manusia. Karena mudah diketahui, glukosa hampir tidak berbahaya.

Mana yang lebih baik - fruktosa atau gula?

Situs tentang olahraga dan gaya hidup sehat

Fruktosa adalah gula alami termanis yang hadir dalam bentuk bebasnya dalam buah-buahan manis, sayuran, dan madu. Bagi mereka yang terlibat dalam olahraga, menonton sosok mereka atau hanya mengambil langkah ini, mengganti gula dengan fruktosa tampaknya menjadi solusi yang paling tepat. Ini karena sifat menguntungkan dari fruktosa. Misalnya, fruktosa hampir 1,7 kali lebih manis daripada gula, yang berarti fruktosa dapat digunakan dalam jumlah yang lebih kecil. Selain itu, fruktosa ditemukan dalam madu dan dalam semua buah manis - argumen yang kuat untuk kepercayaan.

Dan sekarang untuk fakta.

Sifat positif dari fruktosa

Kekurangan fruktosa

Ilmuwan penelitian menyatakan: defisiensi fruktosa terwujud dalam kasus penggunaannya dalam jumlah besar. (Kira-kira berapa banyak, seberapa banyak seseorang makan dalam kondisi gula biasa).

Mengganti gula untuk fruktosa

Dan satu fakta lagi. Fruktosa tidak cocok untuk menutup jendela karbohidrat. Tapi itu bagus untuk memberi makan tubuh selama berolahraga.

Suka artikel ini? Dukung proyek dan penulis!

Bagaimana fruktosa lebih baik daripada gula?

Fruktosa adalah analog alami gula, yang ditemukan di sebagian besar buah-buahan manis, dalam beberapa sayuran, dan juga dalam madu.

Suplemen makanan ini sering digunakan sebagai pengganti sukrosa, karena dianggap sebagai produk yang lebih bermanfaat dan aman.

Baca tentang manfaat dan bahaya fruktosa dalam materi baru kami.

Isi:

Fructose - Informasi Produk Umum
Manfaat dan bahaya fruktosa
Fruktosa dalam diet nutrisi yang tepat

Fructose - Informasi Produk Umum

Fruktosa adalah zat yang terutama ditandai dengan rasanya yang manis.

Itu milik kelompok karbohidrat - zat yang digunakan di sebagian besar proses vital tubuh. Fruktosa terjadi dalam kelompok monosakarida - senyawa karbohidrat yang paling mudah dicerna.

Pada saat yang sama, substansi yang dibahas dalam materi kami adalah monosakarida alami, berbeda dengan sukrosa, yang dianggap buatan.

Tip: sifat khas fruktosa adalah seberapa lambat zat diserap oleh usus. Ini terbelah cukup cepat, yang menjadikan fruktosa karbohidrat yang relatif bermanfaat.

Fruktosa adalah salah satu unsur dari gula meja biasa (sukrosa) bersama dengan glukosa.

Berutang penampilannya kepada para ilmuwan yang mencoba untuk memecahkan masalah konsumsi gula untuk penderita diabetes.

Fruktosa tidak cukup

Tentunya pembaca kami tahu bahwa orang-orang seperti itu dilarang menggunakan hampir semua makanan manis, karena mereka meningkatkan kadar insulin dalam darah.

Awalnya, para peneliti menawarkan senyawa sintetis penderita diabetes yang meniru rasa manis.

Tetapi kerugian mereka tidak sebanding dengan manfaat yang didapat dari penolakan sukrosa.

Penelitian lebih lanjut mengarah pada fakta bahwa para ilmuwan mampu mensintesis fruktosa, serta glukosa dan zat lain dengan sifat sukrosa.

Tetapi mereka juga memiliki perbedaan karakteristik yang menjadikan fruktosa produk yang lebih bermanfaat.

Apa perbedaan antara fruktosa dan sukrosa?

Fruktosa, seperti glukosa, adalah salah satu unsur sukrosa.

Sering disebut gula alami, karena terkandung dalam banyak produk yang kita kenal:

Buah-buahan dan jus dari mereka (apel, anggur, melon, ceri, nanas, oranye, dll)
Buah kering (kismis, kismis, buah ara)
Madu dan sirup alami (maple, birch, jagung)

Fruktosa sering disebut gula alami.

Selain itu, fruktosa dapat diperoleh dari semua produk yang mengandung sukrosa.

Manfaat dan bahaya menggunakan fruktosa daripada batang gula dari komposisi kimia kedua elemen, serta dari reaksi yang menyebabkan zat ini menginduksi tubuh kita.

Fruktosa adalah produk yang kurang kalori daripada gula - 100 g zat ini mengandung 350 kkal, sedangkan 100 g sukrosa mengandung 400 kkal.

Terlepas dari kenyataan bahwa nilai kalor dari kedua zat ini hampir sama, fruktosa hampir 2 kali lebih manis daripada gula, sehingga harus ditambahkan ke makanan dalam jumlah yang lebih kecil.

Fruktosa dianggap sebagai produk dengan indeks glikemik rendah, karena konsumsinya tidak menyebabkan perubahan nyata dalam jumlah gula dalam darah.

Ketika sukrosa diproses, sebaliknya, kadar gula meningkat secara signifikan.

Sebenarnya, itulah sebabnya fruktosa adalah elemen konstan dalam diet pasien diabetes.

Fruktosa, seperti glukosa, adalah salah satu unsur sukrosa

Manfaat dan bahaya fruktosa

Produk apa pun, bahkan yang alami dan makanan, dapat memiliki sejumlah kontraindikasi, serta sifat-sifat berbahaya.

Dalam kasus fruktosa, yang dikonsumsi sebagai pengganti gula, manfaat dan bahaya zat ini akan tergantung pada kuantitasnya dalam makanan.

Semuanya baik dalam jumlah sedang, dan aturan ini dengan sempurna mencerminkan esensi hubungan dengan monosakarida yang dibahas dalam artikel kami.

Mari kita mulai dengan yang baik, yaitu dengan khasiat fruktosa yang bermanfaat.

Fruktosa memiliki indeks glikemik yang rendah.

Manfaat fruktosa

Keuntungan utama fruktosa dibanding sakarida lainnya adalah dalam proses memproses zat ini oleh tubuh.

Untuk menyerap glukosa atau sukrosa yang sama, tubuh kita mulai memproduksi insulin - hormon yang memungkinkan Anda memecah karbohidrat kompleks.

Selain fungsi ini, insulin juga bertanggung jawab untuk kerja yang tidak kalah signifikan - muncul dalam darah manusia, hormon ini menyebabkan peningkatan lemak tubuh.

Fruktosa tidak memerlukan produksi insulin, karena karbohidrat ini mampu terurai menjadi unsur-unsur yang lebih sederhana dengan sendirinya.

Ini berarti bahwa dengan dosis yang tepat, fruktosa dapat menjadi bagian dari diet penurunan berat badan.

Penting untuk diingat bahwa monosakarida yang kami pertimbangkan mungkin tidak hanya terkandung dalam produk sehat.

Memang, fruktosa dapat ditemukan di sebagian besar buah-buahan manis, serta dalam madu dan turunannya.

Fruktosa tidak memerlukan produksi insulin.

Dalam hal ini, penggunaan zat ini tidak dapat dibantah, karena produk yang terdaftar mengandung nutrisi lain yang secara positif mempengaruhi tubuh kita.

Namun, fruktosa ditemukan dalam makanan yang pelecehannya menyebabkan konsekuensi bencana.

Tip: perselisihan fruktosa. Jika kita berbicara tentang menyimpan sirup manis, maka manfaat monosakarida ini akan diratakan dengan mengorbankan pengawet dan pewarna yang terkandung di dalamnya.

Ringkasnya, kita dapat membedakan sifat-sifat bermanfaat berikut yang dimiliki oleh fruktosa:

Kalori rendah relatif terhadap kemanisan produk (100 g fruktosa mengandung lebih sedikit kalori daripada gula, dan zat itu sendiri hampir 3 kali lebih manis).
Kemungkinan menggunakan fruktosa dalam persiapan diet untuk penderita diabetes dan orang yang menderita kelebihan berat badan.
Fruktosa, tidak seperti gula, tidak merusak gigi. Selain itu, monosakarida ini membantu mengurangi kemungkinan karies.
Unsur yang kita pertimbangkan adalah sumber energi yang sangat baik karena mekanisme penyerapannya oleh tubuh.
Fruktosa memiliki efek tonik dan juga mengurangi kelelahan.

Pengganti gula seperti itu benar-benar ada dalam makanan penderita diabetes

Manfaat menggunakan fruktosa bukan gula sudah jelas, tetapi zat ini dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh manusia.

Kerusakan fruktosa

Memang, fruktosa dapat membawa konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi seseorang. Pertama-tama, efek negatif timbul dari penyalahgunaan monosakarida ini.

Pemerintah AS baru-baru ini melakukan penelitian dan menemukan bahwa penyebab obesitas yang merajalela adalah fruktosa, yang terdapat dalam jumlah berlebihan dalam makanan orang Amerika.

Faktanya adalah fruktosa digunakan sebagai pemanis di sebagian besar produk populer di Amerika Serikat.

Kita berbicara tentang soda, sirup, permen, dll.

Kita tidak akan sekali lagi berbicara tentang bahaya soda manis

Tentu saja kesimpulan seperti itu tidak bisa disebut positif.

Namun, perlu dicatat bahwa kerusakan fruktosa hanya termanifestasi dalam kasus penyalahgunaan zat nyata.

Jika Anda mengonsumsi fruktosa, maka Anda mungkin mengalami komplikasi berikut:

Peningkatan jumlah asam urat dalam darah, yang menyebabkan terjadinya asam urat, serta peningkatan tekanan.
Munculnya penyakit hati berlemak.
Gangguan terkait dengan nafsu makan. Orang yang menyalahgunakan fruktosa, mulai merasakan rasa lapar yang abnormal dan terkadang brutal, yang mengarah pada makan berlebihan.
Peningkatan kadar kolesterol berbahaya dan trigliserida dalam tubuh.

Tip: Komplikasi di atas tidak terjadi jika Anda mengonsumsi fruktosa dalam jumlah yang tepat. Selain itu, penyalahgunaan buah-buahan mentah juga tidak menyebabkan konsekuensi bencana seperti itu.

Fruktosa dalam diet nutrisi yang tepat

Ada beberapa panduan sederhana untuk makan fruktosa.

Fruktosa juga bisa berbahaya.

Jika Anda tetap menggunakannya, maka monosakarida ini hanya akan memiliki efek positif pada tubuh.

Pertimbangkan beberapa rekomendasi ini:

Tingkat fruktosa harian adalah 25-40 g, tergantung pada berat orang tersebut. Jumlah ini setara dengan 3-4 apel, 3-5 pisang, 10-15 buah ceri atau 5-9 gelas stroberi.
Jumlah fruktosa (25-40 g) yang sama terkandung dalam satu botol air manis atau soda. Jelas, Anda harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi minuman tersebut, serta dari makanan manis lainnya yang mengandung pengawet.
Untuk orang yang menderita diabetes, jumlah fruktosa setiap hari agak berbeda. Ini dihitung tergantung pada berat badan pasien - tidak lebih dari 0,5 g fruktosa per 1 kg.

Fruktosa dalam jumlah kecil berguna dalam diet, karena karbohidrat ini memberi tubuh energi dalam jumlah besar, meskipun kandungan kalorinya rendah.

Jika Anda ingin menurunkan berat badan dengan cepat dan dengan rasa, maka fruktosa dapat menjadi alat yang sempurna untuk mencapai tujuan Anda.

Gula atau fruktosa, apa yang harus dipilih?

Selamat datang, pembaca reguler dan tamu yang ingin tahu. Berkali-kali bertemu dalam kontroversi Runet yang luas tentang masalah gula dan fruktosa, kata mereka, itu lebih berguna. Dan saya menyadari bahwa saya sendiri tidak tahu apa-apa tentang itu, walaupun saya membaca tentang makan sehat lebih dari sekali. Tentang fruktosa sampai hari ini, saya hanya tahu itu dijual di rak terpisah untuk penderita diabetes.

Hari ini saya bisa berbagi dengan Anda pengetahuan yang didapat dari dokter, melangsingkan teman tanpa henti, ibu yang peduli dan dari artikel ilmiah. Jadi, gula atau fruktosa, mana yang lebih baik?

Mari kita bicara tentang gula

Secara pribadi, sejak masa kanak-kanak saya telah mendengar bahwa tubuh membutuhkan gula, khususnya otak, untuk bekerja tanpa lelah di siang hari. Sendiri, saya perhatikan bahwa dalam situasi yang penuh tekanan dan rasa kantuk yang sederhana, sungguh mengerikan betapa saya ingin menelan sesuatu yang manis.

Seperti yang dijelaskan ilmu pengetahuan, tubuh kita memakan energi yang dihasilkan dari makanan. Ketakutan terbesarnya adalah mati kelaparan, jadi kebutuhan kita akan makanan manis benar-benar dapat dibenarkan, karena glukosa hampir merupakan energi murni. Pertama-tama, itu perlu untuk otak dan semua sistem yang dikontrolnya.

Terdiri dari apa molekul gula itu, Anda tahu? Ini adalah kombinasi yang setara antara glukosa dan fruktosa. Ketika gula memasuki tubuh, glukosa dilepaskan dan melalui selaput lendir usus kecil memasuki darah. Jika konsentrasinya meningkat, maka tubuh memproduksi insulin, yang ditujukan untuk pemrosesan aktifnya.

Ketika tubuh kehilangan glukosa, ia menghilangkan cadangannya dari lemak berlebih dari glukagon dengan bantuan glukagon. Inilah yang membenarkan penurunan berat badan sambil mempertahankan diet yang sangat membatasi semua permen. Apakah Anda tahu berapa banyak gula yang harus dimakan per hari?

Manfaat gula

Masing-masing dari kita merasakan sukacita dari makanan manis, tetapi apa yang tubuh dapatkan?

Glukosa adalah antidepresan yang sangat baik;
Aktivasi aktivitas otak. Glukosa adalah minuman energi yang lezat dan hampir tidak berbahaya;
Efek sedatif yang menguntungkan dan sebagian pada sel-sel saraf;
Mempercepat penghapusan zat beracun dari tubuh. Berkat glukosa, asam khusus diproduksi di hati untuk membersihkannya.

Ternyata memanjakan diri Anda dengan beberapa kue tidak seburuk yang dikatakan ahli gizi yang membosankan ini.

Salah gula

Konsumsi produk yang berlebihan menyebabkan mual, gula tidak terkecuali. Apa yang bisa saya katakan, bahkan akhir pekan bersama istri tercinta dapat menjadi pencarian yang tidak bisa dilewati pada akhir liburan romantis. Jadi, apa yang overdosis yang berbahaya?

Obesitas, karena tubuh tidak punya waktu untuk memproses dan mengeluarkan energi dari sejumlah besar gula;
Konsumsi kalsium yang masuk dan tersedia diperlukan untuk pemrosesan sukrosa. Mereka yang makan banyak manis memiliki tulang yang lebih rapuh;
Risiko terkena diabetes. Dan di sini sudah jalan untuk mundur tidak cukup, setuju? Entah kita mengambil di bawah kendali nutrisi, atau membaca apa itu kaki diabetik dan gairah lain yang mengikuti diagnosis ini.

Jadi, kesimpulan apa? Saya menyadari bahwa gula itu tidak buruk, tetapi itu hanya baik dalam jumlah sedang.

Bicara tentang fruktosa

Pemanis alami. Secara pribadi, kata "alami" menyuap saya. Saya selalu berpikir bahwa setiap nutrisi yang berasal dari tumbuhan adalah kuil. Tapi saya salah.

Fruktosa, seperti glukosa, memasuki usus, tetapi diserap ke dalam darah lebih lama (ini merupakan nilai tambah), kemudian memasuki hati dan diubah menjadi lemak tubuh (ini adalah minus yang signifikan). Pada saat yang sama, pankreas bereaksi sama terhadap glukosa dan fruktosa - karena itu adalah karbohidrat sederhana.

Pemanis alami ini rasanya jauh lebih kaya daripada sukrosa, dan kandungan kalori mereka hampir sama. Fruktosa harus digunakan lebih sedikit, baik dalam minuman maupun dalam pembuatan manisan. Ini tidak hanya membuat mereka lebih manis, tetapi juga memberikan penampilan yang lebih cepat dari rasa memerah pada roti.

Saat lain mengejutkan saya. Dia memiliki indeks glikemik rendah, yaitu, dia cocok untuk menurunkan berat badan, atlet, binaragawan, karena dia "bepergian" untuk waktu yang lama di dalam tubuh. Pada saat yang sama, terbukti bahwa itu tidak memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, yang menyebabkan orang yang tidak terbiasa “menggigit” makan siangnya baru-baru ini dengan kalori ekstra.

Manfaat fruktosa

Jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedang, Anda dapat memanfaatkannya:

Penurunan berat badan sambil mempertahankan cadangan energi yang biasa;
Glukosa darah yang stabil;
Rendahnya jumlah insulin yang diproduksi;
Enamel gigi yang kuat. Deposito glukosa jauh lebih sulit dihilangkan;
Pemulihan cepat setelah keracunan alkohol. Ini diberikan secara intravena di rumah sakit dengan diagnosis seperti itu;
Kesegaran makanan penutup yang panjang, karena fruktosa mempertahankan kelembaban.

Ini ditunjukkan kepada orang-orang dengan kecenderungan perkembangan diabetes, tetapi dikontraindikasikan untuk semua orang yang kelebihan berat badan, karena lebih mudah untuk diubah menjadi lemak.

Kerusakan fruktosa

Jika glukosa adalah sumber energi universal, maka fruktosa tidak diperlukan oleh sel-sel tubuh manusia kecuali spermatozoa. Penggunaannya yang tidak dapat dibenarkan dapat memicu:

Penyakit endokrin;
Peluncuran proses beracun di hati;
Obesitas;
Perkembangan penyakit kardiovaskular;
Mengurangi glukosa seminimal mungkin, yang tidak kalah berbahaya dari diabetes;
Peningkatan kadar asam urat.

Fruktosa pertama-tama diubah menjadi lemak tubuh, dan hanya kemudian, jika perlu, dihilangkan oleh tubuh dari sel-sel ini. Misalnya, dalam situasi stres atau dengan penurunan berat badan yang tepat, ketika diet menjadi seimbang.

Ringkasan

Kesimpulan apa yang telah Anda buat untuk diri sendiri? Secara pribadi, saya menyadari bahwa saya tidak akan mendapat kerugian dari penggunaan gula yang sedang dan permen yang diproduksi dengan tambahannya. Pada saat yang sama, penggantian sukrosa dengan fruktosa akan memicu reaksi berantai yang tidak menguntungkan: Saya makan permen - mereka diubah menjadi lemak, dan karena tubuh tidak jenuh, saya makan lebih banyak. Jadi saya akan menjadi mesin yang membangun massa lemak. Saya sudah tidak menyebut pembangun anti-tubuh, atau hanya orang bodoh. Jalan lurus menuju "Tertimbang dan bahagia."

Saya memutuskan bahwa semuanya baik-baik saja, tetapi tidak berlebihan. Saya menyarankan fruktosa saya untuk mencoba menggunakannya dalam memanggang dan mengawetkan, karena agak mengubah aroma dan rasanya menjadi lebih baik, dan saya suka makan. Tetapi juga tidak berlebihan!

Saya harap semuanya dijelaskan dengan jelas dan sedikit menghibur saya. Saya akan menyambut komentar dan tautan ke artikel di jejaring sosial. Berlangganan, teman, kita akan belajar bersama sesuatu yang baru. Selamat tinggal!

Gula atau fruktosa: manfaat dan bahaya fruktosa

Fruktosa: baik dan buruk, alternatif terbaik untuk sukrosa atau "jalur hidup" bagi penderita diabetes?

Semua ini akan dibahas dalam artikel hari ini di portal tentang menurunkan berat badan, "Menurunkan berat badan tanpa masalah."

Fruktosa adalah gula manis yang berasal dari alam. Dia ada dalam buah apa pun dengan rasa "madu" yang menyenangkan, dalam beberapa sayuran dan nektar, yang diproduksi oleh lebah yang rajin. Ketika digunakan dengan benar, zat:

menormalkan konsentrasi glukosa
memperkuat fungsi pelindung tubuh,
mencegah karies,
tidak memungkinkan pengembangan diatesis,
menghambat akumulasi karbohidrat
memberikan efek tonik.

Apa yang lebih bermanfaat: fruktosa atau gula?

Untuk memahami orang khusus ini, seseorang harus mempertimbangkan karakteristik individu organisme, termasuk ada atau tidak adanya diagnosa medis yang serius.

Gula diserap dengan sempurna oleh tubuh. Pada saat yang sama, kadar glukosa darah dengan cepat naik. Jika tidak ada masalah kesehatan, maka semuanya baik-baik saja. Tetapi jika ada diagnosis diabetes mellitus (atau ada kecenderungan), konsekuensinya menyedihkan.

Gula mulai mengikis dinding pembuluh darah dan membiarkan kolesterol masuk ke dalamnya. Ini memprovokasi terjadinya plak aterosklerotik, menghambat aliran darah melalui pembuluh. Akibatnya - stroke atau infark miokard. Itulah mengapa sangat penting untuk mengontrol gula bagi penderita diabetes.

Bahkan setelah satu cangkir minuman manis: teh, kopi, coklat atau soda - konsentrasi glukosa mengalir dengan cepat.

Tidak ada efek seperti itu dari teh dengan penambahan fruktosa, dan untuk waktu yang cukup lama kadar gula tetap stabil. Ini penting dalam diabetes.

Untuk penyerapan gula perlu insulin. Apa yang bisa dikatakan tentang fruktosa. Begitu masuk dalam darah, ia bisa langsung diserap oleh sel-sel hati tanpa insulin.

Mempertimbangkan faktor-faktor ini, tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas bahwa penderita diabetes SELALU perlu mengganti gula dengan fruktosa, karena konsumsi sistematis pengganti gula menyebabkan hipoglikemia. Ini adalah kondisi di mana glukosa diturunkan. Jadi fruktosa untuk penderita diabetes adalah manfaat dan bahaya pada saat yang sama, jika dikonsumsi tanpa pertimbangan.

Apa yang lebih bergizi: gula atau fruktosa?

Jika Anda membandingkan kedua zat ini dalam hal menurunkan berat badan, Anda tidak dapat secara tegas menyatakan bahwa mereka yang ingin menurunkan berat badan, alih-alih gula yang biasa harus ditambahkan ke teh buah. Lagi pula, ini mengandung kalori sebanyak yang dilakukan dalam waktu idle. Jadi tidak perlu percaya paket menggoda berlabel "dengan penambahan fruktosa."

Hitung kalori - dan Anda akan bahagia: dari fruktosa akan bermanfaat, bukan membahayakan.

Mereka yang ingin menjadi lebih ramping, para ahli tidak merekomendasikan untuk sepenuhnya meninggalkan gula demi fruktosa. Ada risiko bahwa dengan konsumsi rasa buah yang teratur, rasa lapar yang kuat akan terbangun. Terkadang sangat sulit untuk mengendalikannya.

Selain itu, banyak orang berpikir bahwa tidak akan ada yang buruk tentang camilan kecil. Di sini kami makan sandwich, kue di sana, lalu manisan. Selama perjalanan belanja - pastikan untuk berjalan ke kafe makanan cepat saji. Jadi, “di atas batu” diperoleh bobot tubuh yang layak.

Mengapa sukrosa tidak bisa sepenuhnya diganti oleh fruktosa?

Apakah fruktosa bermanfaat atau membahayakan tubuh? Semuanya baik-baik saja, dan ini berarti fruktosa tidak dapat dibangun di atas alas dan untuk menghilangkan sukrosa biasa dari itu dengan aib. Untuk memahami hal ini, perlu untuk mempelajari lebih dalam proses yang terjadi dalam tubuh ketika kedua zat tersebut dicerna.

Sukrosa bersifat universal, tetapi analog buah hanya memproses sel hati. Dia, pada gilirannya, mengubah zat menjadi asam lemak. Portal hudeem-bez-problem.ru menerjemahkan pernyataan itu menjadi suku kata sederhana: asam lemak ini menjadi tidak lebih dari sisi yang tebal, perut yang terkulai dan "pesona" lain dari tubuh yang luar biasa.

Tetapi kenyataan bahwa penampilan tidak akan begitu menarik, satu masalah. Yang kedua dan lebih serius - risiko penyakit jantung dan pembuluh darah meningkat. Jadi pikirkan setelah ini, mana yang lebih baik: gula atau fruktosa?

Ketika gula darah naik, dari pusat otak setidaknya ada sinyal yang cukup. Dan keinginan untuk makan lebih banyak menghilang. Mekanisme ini hanya bekerja untuk gula yang terkenal, di dalamnya glukosa dan sukrosa hampir sama.

Tetapi ketika menyangkut pengganti gula, sebagian kecil fruktosa menjadi glukosa dan masuk ke dalam darah. Segala sesuatu yang lain berubah menjadi gemuk. Dan perasaan kenyang dan kepuasan adalah tidak dan tidak. Otak memberikan impuls terbalik, perintah untuk saturasi.

Dengan demikian, mereka yang berpendapat bahwa pengganti gula perlu diberikan "baik" - dan beratnya akan kembali normal, keliru. Ada banyak jebakan di sini, Anda perlu berpikir beberapa kali dan mempelajari semuanya dengan seksama. Dan hanya setelah itu, dengan mempertimbangkan informasi yang diterima, buat keputusan untuk diri sendiri. Apa sebenarnya yang Anda butuhkan saat ini: gula atau fruktosa?

Penulis - Eva Rainbow, portal tentang menurunkan berat badan KURANG tanpa masalah!

Gula bermanfaat yang berbahaya. Fruktosa - produk diet atau sangat berbahaya?

Bagaimana cara menggabungkan informasi tentang kegunaan fruktosa dengan data yang berbahaya? Apa itu fruktosa yang masih berbahaya? Apa yang perlu kita ketahui tentang gula ini, dan bagaimana cara menghindari konsumsi berlebih? Seorang biogerontolog terkenal, anggota yang sesuai dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, profesor, doktor ilmu biologi, kepala laboratorium terkait di Institut Biologi, Pusat Sains Komi, Cabang Ural dari Akademi Ilmu Pengetahuan dan MIPT Rusia, dan departemen di Universitas Negeri Syktyvkar, Alexey Moskalev, menceritakan tentang ini:

- Fruktosa adalah gula paradoks. Di satu sisi, ada banyak penelitian ilmiah serius yang membuktikan bahwa gula lebih berbahaya daripada glukosa. Di sisi lain, ia masih memiliki banyak pendukung, bahkan di antara dokter dan ahli gizi. Dan saya telah berulang kali mengalami serangan dari pihak mereka ketika saya berbicara dan menulis tentang efek negatifnya.

Di mana fruktosa bersembunyi

Saya tidak menganjurkan untuk tidak mengkonsumsi fruktosa sama sekali, ini tidak mungkin karena kebutuhan untuk konsumsi harian buah-buahan dan berry yang kaya akan banyak zat bermanfaat, termasuk geroprotektor potensial, mampu memperpanjang hidup kita dan menunda penuaan. Ada gula dalam bawang, ubi, artichoke kaya polifenol yang bermanfaat. Tapi saya tidak suka menggunakannya sebagai pemanis atau pemanis, serta konsumsi buah-buahan, jus, dan madu yang berlebihan. Semua produk ini mengandung banyak fruktosa. Jelas saya menentang makanan lain yang kaya fruktosa. Ini adalah komponen utama dari sirup jagung, molase, sirup tapioka. Karena lebih manis daripada sukrosa, sering digunakan sebagai pemanis dalam minuman, makanan bayi, gula-gula, soda.

Tubuh dapat menyerap tidak lebih dari 50 g fruktosa per hari. Dan jika Anda mengambil lebih dari 30 gram sekaligus, itu mungkin tidak mencerna dan menyebabkan fermentasi di usus besar. Semua ini akan menyebabkan pembentukan gas yang berlebihan. Makan dosis seperti itu mudah. Untuk referensi, pir rata-rata mengandung sekitar 7 gram fruktosa.

Pukulan ke hati

Sebagian gula ini di dalam tubuh diproses menjadi glukosa, yang salah satunya diketahui oleh semua orang, dan sisa fruktosa diubah menjadi lemak jenuh. Mereka disimpan di hati atau menyebar ke seluruh tubuh dalam bentuk lipoprotein dengan kepadatan sangat rendah, berkontribusi pada pengembangan aterosklerosis. Penelitian telah menunjukkan bahwa fruktosa memainkan peran penting dalam akumulasi kelebihan lemak di hati, dan perkembangan yang disebut sindrom metabolik. Ini tipikal untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan penyakit pembuluh darah (aterosklerosis, penyakit jantung koroner, hipertensi, dll.).

Pukulan ke otak dan pembuluh darah

Diketahui bahwa fruktosa memainkan peran negatif dalam perkembangan tidak hanya penyakit ini. Ini juga berkontribusi pada perkembangan depresi dan neurodegenerasi (kerusakan dan kematian sel-sel saraf). Efek negatif dari fruktosa, setidaknya dalam sistem saraf, dapat dikompensasi dengan konsumsi asam docosahexaenoic - ini adalah asam lemak omega-3, yang terkandung terutama dalam varietas ikan berlemak.

Efek negatif penting dari fruktosa, yang disebut glikosilasi non-enzimatik, adalah mekanisme utama penuaan pembuluh darah dan kulit kita. Fruktosa dalam hal ini 10 kali lebih aktif daripada glukosa. Posisi menengah di antara mereka adalah laktosa - gula susu.

Fruktosa siapa yang sangat berbahaya

Orang dengan sindrom metabolik, asam urat, dan mereka yang rentan terhadapnya, harus sangat ketat tentang fruktosa. Studi telah menunjukkan bahwa bahkan dalam jumlah kecil, itu menyebabkan peningkatan kadar asam urat dalam darah, dan meningkatkan risiko pengembangan asam urat sebesar 62%. Kelebihan asam ini disimpan di sendi, menyebabkan radang sendi dan sakit parah, dan di ginjal, menyebabkan pembentukan batu. Selain itu, asam urat meningkatkan tekanan darah dan dapat berkontribusi pada pembentukan plak aterosklerotik. Dengan demikian, ini merupakan faktor langsung dalam perkembangan aterosklerosis.

Singkatnya, fruktosa menyebabkan banyak efek negatif bagi banyak organ dan sistem tubuh. Ini adalah gula yang paling berbahaya.

Perbedaan fruktosa dan gula untuk penurunan berat badan

Fruktosa - pro dan kontra - manfaat untuk penurunan berat badan, melawan diabetes dan obesitas

Mari kita cari tahu semua pro dan kontra dari fruktosa. Bisakah itu benar-benar menjadi alternatif sukrosa? Apakah itu membantu menurunkan berat badan? Apakah Penderita Diabetes Mendapat Manfaat? Atau, sebaliknya, berbahaya bagi tubuh?

Apa itu fruktosa?

Fruktosa adalah gula sederhana (juga disebut monosakarida) yang sangat mirip dengan glukosa, bersama dengan yang membentuk gula pasir, yang banyak digunakan di dapur. Ini hadir dalam jumlah besar dalam buah-buahan dan madu, yang memberi mereka rasa manis.

Ini adalah salah satu gula termanis yang ada di alam. Fruktosa sering direkomendasikan sebagai pengganti sukrosa selama diet, diabetes dan obesitas.

Bagaimana fruktosa diserap oleh tubuh

Fruktosa memasuki tubuh dan diserap di usus, di mana, melewati aliran darah, dikirim ke hati. Di sini berubah menjadi glukosa dan kemudian disimpan sebagai glikogen.

Penyerapannya di usus lebih rendah dari glukosa, tetapi melampaui pemanis sintetis lainnya. Ini adalah fitur penting karena, menjadi molekul yang aktif secara osmotik, ia tidak memberikan efek pencahar - tidak seperti beberapa pemanis sintetis. Namun, dalam dosis besar bisa menyebabkan diare.

Produk yang mengandung fruktosa

Fruktosa adalah gula yang sangat umum dalam produk nabati, khususnya, dalam buah-buahan, dari mana ia mendapatkan namanya.

Mari kita lihat daftar isi fruktosa di beberapa makanan yang paling banyak dikonsumsi.

Gram fruktosa per 100 gram makanan:

Madu adalah makanan alami dengan kandungan fruktosa tinggi. Gula ini membentuk hampir setengah dari madu, yang memberikan rasa manis khas yang berbeda.

Buah-buahan kering, tentu saja, memiliki konsentrasi fruktosa yang tinggi. Bahkan sayuran mengandung fruktosa: misalnya, mentimun dan tomat, tetapi, tentu saja, dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah daripada buah-buahan.

Sumber fruktosa juga adalah roti.

Meskipun mengandung fruktosa dalam buah-buahan dan madu yang tinggi, namun paling efektif untuk membuatnya dari jagung. Sirup jagung memiliki konsentrasi fruktosa yang tinggi (dari 40 hingga 60%), sisanya adalah glukosa. Namun, glukosa dapat dikonversi menjadi fruktosa menggunakan proses kimia isomerisasi.

Fructose pertama kali ditemukan di laboratorium Jepang, di mana tim peneliti sedang mencari cara untuk mendapatkan gula kelas ekonomi untuk membatasi impor sukrosa. Selanjutnya, Amerika Serikat mengadopsi metode ini, yang memungkinkan untuk membatasi perkebunan tebu dan meningkatkan produksi sirup jagung.

Sifat dan manfaat fruktosa

Meskipun kandungan kalori sedikit lebih rendah dalam fruktosa (3,75 kkal / g) daripada dalam glukosa (4 kkal / g), konsumsi mereka memiliki nilai energi yang kira-kira sama.

Fruktosa dan glukosa berbeda dalam dua poin utama:

Manisnya: 33% lebih tinggi dari glukosa (saat dingin), dan dua kali lebih banyak dari sukrosa
Indeks glikemik: level 23, yang lebih rendah dari glukosa (57) atau sukrosa (70)

Fruktosa digunakan dalam kasus-kasus berikut:

Pengawet: molekul fruktosa menarik banyak air. Fitur ini menjadikannya pengawet alami yang sangat baik - ini mengeringkan produk, yang membuatnya tidak cocok untuk pertumbuhan jamur.
Pemanis: fruktosa lebih disukai sebagai pemanis daripada sukrosa. Karena itu membutuhkan jumlah glukosa yang lebih kecil untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama. Namun, ini hanya terlihat pada minuman dingin dan makanan.
Pemanis minuman: fruktosa digunakan dalam banyak minuman berkarbonasi dan produk-produk dari proses industri.

Kemungkinan efek samping dari fruktosa

Fruktosa adalah gula yang hanya bisa digunakan hati. Menyerap dan mengubahnya menjadi glukosa pertama dan kemudian menjadi glikogen.

Jika ada cukup cadangan glikogen, molekul fruktosa akan dibongkar dan digunakan untuk membuat trigliserida, mis. gendut

Jika konsumsi fruktosa berlebihan, maka kelebihannya akan disimpan dalam bentuk lemak dan akan menyebabkan peningkatan kadar lipid dalam darah!

Selain itu, metabolisme fruktosa menyebabkan produksi asam urat yang berlebihan. Molekul ini beracun bagi tubuh kita dan dapat menumpuk di persendian (akibatnya, yang disebut "gout" berkembang). Toksisitas ini memengaruhi resistensi insulin, mis. ketidakmampuan untuk menurunkan kadar glukosa darah.

Penggunaan fruktosa dalam makanan dan obesitas

Seperti yang telah kami isolasi, fruktosa dapat diubah menjadi lemak. Karena itu, tidak dianjurkan untuk mengganti gula klasik dengan fruktosa, terutama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Terlepas dari kenyataan bahwa dalam beberapa diet dianjurkan untuk menggunakan fruktosa atau hanya menggunakan buah-buahan, konsumsi gula jenis ini tidak hanya tidak membantu menurunkan berat badan, tetapi juga secara negatif mempengaruhi metabolisme gula dalam darah.

Faktanya, konsumsi terus menerus dan terus menerus dari jumlah fruktosa yang berlebihan meningkatkan kadar trigliserida dalam darah, meningkatkan konsentrasi asam urat dan menyebabkan resistensi insulin.

Selain itu, diasumsikan bahwa penyebaran obesitas di Amerika Serikat dikaitkan dengan penggunaan aktif gula berbasis gula oleh produsen minuman non-alkohol. Artinya, fruktosa tidak hanya tidak membantu menurunkan berat badan, tetapi bahkan bisa menjadi salah satu faktor utama obesitas.

Gunakan atau tidak gunakan fruktosa

Fruktosa, terlepas dari khasiat menguntungkan yang tidak diragukan, membutuhkan kepatuhan ketat terhadap norma-norma diet seimbang.

Dalam kasus bayi dan wanita hamil, lebih baik menghindari makanan yang mengandung terlalu banyak gula sederhana, dan khususnya, sirup jagung dan fruktosa. Itu selalu lebih baik untuk makan buah segar, yang, selain gula, menyediakan banyak zat bermanfaat lainnya!

Atlet atau binaragawan juga harus berhati-hati. Fruktosa tidak menumpuk di otot, tetapi diproses hanya di hati... dan kelebihannya berubah menjadi lemak!

Mana yang lebih baik - fruktosa atau gula? - Produk. Manfaat dan bahaya

Situs tentang olahraga dan gaya hidup sehat

Fruktosa adalah gula alami termanis yang hadir dalam bentuk bebasnya dalam buah-buahan manis, sayuran, dan madu.

Bagi mereka yang terlibat dalam olahraga, menonton sosok mereka atau hanya mengambil langkah ini, mengganti gula dengan fruktosa tampaknya menjadi solusi yang paling tepat. Ini karena sifat menguntungkan dari fruktosa.

Misalnya, fruktosa hampir 1,7 kali lebih manis daripada gula, yang berarti fruktosa dapat digunakan dalam jumlah yang lebih kecil. Selain itu, fruktosa ditemukan dalam madu dan dalam semua buah manis - argumen yang kuat untuk kepercayaan.

Dan sekarang untuk fakta.

Sifat positif dari fruktosa

Indeks glikemik fruktosa lebih rendah dari pada gula. Ini berarti fruktosa diserap hampir tiga kali lebih lambat daripada gula;
Fruktosa memasuki sel tanpa partisipasi insulin. Dan insulin, ingatlah, mencegah pemecahan lemak tubuh dan berkontribusi pada akumulasi lemak baru;
Dengan penyerapan fruktosa, tidak ada beban tambahan pada hati dan sistem hormonal.

Kekurangan fruktosa

Fruktosa lebih sulit untuk memuaskan “rasa lapar yang manis”, kejenuhan dengan rasa manis tidak terjadi (karena insulin tidak diproduksi). Karena alasan ini, fruktosa dapat dimakan lebih dari gula biasa.
Ini memicu pembentukan lemak visceral. Penggunaan fruktosa yang terus-menerus sebagai pengganti gula benar-benar mengarah pada peningkatan jumlah lemak intra-abdominal, yang sangat sulit untuk dihilangkan (baik dengan diet dan latihan fisik).
Risiko terjadinya dan perkembangan penyakit kardiovaskular meningkat.

Tidak menyebabkan penurunan berat badan. Fruktosa memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi daripada gula, tetapi indeks glikemiknya lebih rendah. Substitusi dari satu karakteristik produk yang lain tidak memiliki keuntungan fruktosa untuk penurunan berat badan. Tingkat akumulasi lemak subkutan sama dengan ketika mengambil gula.
Tidak menyebabkan penurunan kadar gula darah. Level naik ke nilai yang sama, hanya lebih lambat dan untuk waktu yang lebih lama.
Tidak membongkar sistem pencernaan.

Dan satu fakta lagi. Fruktosa tidak cocok untuk menutup jendela karbohidrat. Tapi itu bagus untuk memberi makan tubuh selama berolahraga.

Fruktosa atau gula - mana yang lebih sehat?

Pemanis muncul pada awal abad XX. Mereka dibagi menjadi alami dan buatan. Penampilan dan penggunaan mereka dan orang lain menyebabkan banyak kontroversi. Salah satu pengganti gula alami, yang merupakan bagian dari banyak produk, termasuk makanan, fruktosa.

Masalah dengan tiroid dan gangguan kadar hormon TSH, T3 dan T4 dapat menyebabkan konsekuensi serius seperti koma hipotiroid atau krisis tirotoksik, yang seringkali berakibat fatal. Tetapi ahli endokrin Alexander Ametov memastikan bahwa mudah untuk menyembuhkan kelenjar tiroid bahkan di rumah, Anda hanya perlu minum........ Baca lebih lanjut »

Bagaimana cara mendapatkan fruktosa?

Fruktosa adalah monosakarida, yang disebut gula lambat. Itu ditemukan di semua buah-buahan, beberapa sayuran dan tanaman, madu dan madu.

Zat ini, yang juga disebut buah, anggur atau gula buah, berasimilasi sempurna oleh tubuh. Ini adalah karbohidrat termanis, yang 3 kali lebih manis dari glukosa, dan 2 kali lebih banyak dari gula biasa.

Bagi mereka yang peduli dengan kesehatan mereka, muncul pertanyaan alami, dari mana mereka mendapatkan sukrosa. Menghasilkan monosakarida dari buah dengan hidrolisis sukrosa dan inulin, serta dengan bertindak dengan alkali. Akibatnya, sukrosa terurai menjadi banyak komponen, termasuk fruktosa.

Bentuk-bentuk glukosa berikut ada:

Furanose (alami).
Keton terbuka.
Dan bentuk tato lainnya.

Nama ilmiah fruktosa adalah levulose. Mereka mulai memproduksi fruktosa pada skala industri, termasuk dari bit.

Fitur fruktosa

Fruktosa buatan muncul karena kebutuhan untuk menggantikan sukrosa dalam tubuh manusia. Untuk pengolahannya, tubuh membutuhkan insulin yang diproduksi oleh pankreas, yang berbahaya bagi penderita diabetes.

Properti

Tidak seperti gula lain, gula buah:

Tidak menyebabkan peningkatan tajam dalam insulin dalam darah.
Ini memiliki indeks glikemik rendah, yang memberinya beberapa sifat makanan.
Membantu melestarikan cadangan besi dan seng tubuh.
Itu kurang alergi, sehingga mungkin ada dalam makanan anak-anak dan alergi.

Komposisi

Fruktosa adalah monosakarida, senyawa karbohidrat yang paling mudah dicerna yang merupakan bagian dari sukrosa. Paling sering, produk ini dibuat dari varietas khusus jagung dan gula bit.

Apa perbedaan antara fruktosa dan gula dan apakah mungkin bagi penderita diabetes?

Fruktosa adalah monosakarida. Ini adalah karbohidrat sederhana yang terkandung dalam beri, buah-buahan, dan madu. Fruktosa memiliki beberapa perbedaan relatif terhadap karbohidrat lain.

Karena ini adalah karbohidrat sederhana, ia berbeda dari karbohidrat kompleks dan merupakan unsur dari banyak disakarida dan polisakarida yang lebih kompleks.

Bersama dengan monosakarida lain, yang disebut glukosa, fruktosa membentuk sukrosa, yang mengandung 50% dari masing-masing elemen ini.

Apa perbedaan antara gula fruktosa dan glukosa? Ada beberapa kriteria untuk membedakan dua karbohidrat sederhana ini.

Zat ini berbeda dari jenis karbohidrat lain, termasuk sukrosa, laktosa. Ini 4 kali lebih manis dari laktosa dan 1,7 kali lebih manis dari sukrosa, yang merupakan komponen. Zat ini memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan gula, yang membuatnya menjadi pengganti gula yang baik untuk penderita diabetes.

Pemanis adalah salah satu karbohidrat yang paling umum, tetapi hanya dapat diproses oleh sel-sel hati. Zat yang masuk ke hati diubah olehnya menjadi asam lemak.

Konsumsi fruktosa oleh manusia tidak menyebabkan kejenuhan, seperti halnya dengan penggunaan karbohidrat lain. Kelebihan itu dalam tubuh menyebabkan obesitas dan penyakit kardiovaskular terkait.

Komposisi dan kalori

Komposisi bahan mencakup molekul unsur-unsur berikut:

Kandungan kalori dari karbohidrat ini cukup tinggi, tetapi dibandingkan dengan sukrosa ia memiliki jumlah kalori yang lebih kecil.

100 gram karbohidrat adalah sekitar 395 kalori. Gula memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi dan hanya lebih dari 400 kalori per 100 gram.

Daya serap yang lambat di usus memungkinkan penggunaan zat secara aktif alih-alih gula dalam produk untuk penderita diabetes. Ini berkontribusi sedikit terhadap produksi insulin.

Penderita diabetes disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 50 g monosakarida per hari ini sebagai pengganti gula.

Di mana isinya?

Zat hadir dalam produk berikut:

sayang;
buah-buahan;
beri;
sayuran;
beberapa tanaman sereal.

Madu adalah salah satu pemimpin dalam kandungan karbohidrat ini. Produk ini terdiri dari 80% dari itu. Pemimpin dalam kandungan karbohidrat ini adalah sirup jagung - 100 g produk mengandung hingga 90 g fruktosa. Gula halus mengandung sekitar 50 g elemen.

Pemimpin di antara buah-buahan dan beri pada kandungan monosakarida di dalamnya adalah kurma. 100 g kurma mengandung lebih dari 31 g zat.

Di antara buah-buahan dan beri, kaya akan zat, dialokasikan (per 100 g):

buah ara - lebih dari 23 g;
blueberry - lebih dari 9 g;
anggur - sekitar 7 g;
apel - lebih dari 6 g;
kesemek - lebih dari 5,5 g;
pir - lebih dari 5 g.

Terutama kaya akan kismis varietas anggur anggur. Ada kehadiran monosakarida yang signifikan dalam kismis merah. Sebagian besar terkandung dalam kismis dan aprikot kering. Yang pertama menyumbang 28 g karbohidrat, yang kedua - 14 g.

Dalam sejumlah sayuran manis, unsur ini juga ada. Dalam jumlah kecil monosakarida hadir dalam kol, kandungan terendahnya dicatat dalam brokoli.

Di antara sereal, gula fruktosa adalah pemimpin dalam jagung.

Apa yang membuat karbohidrat ini? Pilihan yang paling umum adalah jagung dan gula bit.

Video tentang properti fruktosa:

Manfaat dan bahaya

Apa gunanya fruktosa dan apakah itu berbahaya? Manfaat utama dalam asal alami. Ini memiliki efek yang lebih lembut pada tubuh manusia dibandingkan dengan sukrosa.

Kelebihan karbohidrat ini adalah sebagai berikut:

memiliki efek tonik pada tubuh;
mengurangi risiko karies;
memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak manusia;
tidak berkontribusi terhadap peningkatan tajam dalam konsentrasi gula darah, tidak seperti glukosa;
memiliki efek merangsang pada seluruh sistem endokrin;
memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Monosaccharide memiliki properti untuk dengan cepat mengeluarkan produk-produk pembusukan alkohol dari tubuh. Untuk alasan ini, dapat digunakan sebagai obat mabuk.

Menyerap ke dalam sel-sel hati, monosakarida memproses alkohol menjadi metabolit yang tidak membahayakan tubuh.

Dalam kasus yang jarang terjadi, monosakarida memicu reaksi alergi pada manusia. Ini adalah salah satu jenis karbohidrat yang paling tidak alergi.

Sifat fisik karbohidrat memungkinkan untuk digunakan sebagai pengawet. Selain kemampuan untuk mengurangi asupan kalori, fruktosa mempertahankan warnanya dengan baik. Ini larut dengan cepat dan mempertahankan kelembaban dengan baik. Berkat ini, monosakarida membuat hidangan segar untuk waktu yang lama.

Fruktosa, digunakan dalam jumlah sedang, tidak membahayakan orang tersebut.

Penyalahgunaan karbohidrat dapat berbahaya bagi kesehatan dalam bentuk:

kegagalan hati sampai terjadinya gagal hati;
intoleransi pengembangan zat;
gangguan metabolisme yang menyebabkan obesitas dan penyakit terkait;
pengembangan anemia dan kerapuhan tulang karena efek negatif karbohidrat pada penyerapan tembaga oleh tubuh;
perkembangan penyakit kardiovaskular, kemunduran otak dengan latar belakang tingginya kadar kolesterol dalam darah dan kelebihan lemak dalam tubuh.

Fructose memicu nafsu makan yang tak terkendali. Ini memiliki efek penekan pada hormon leptin, yang menyebabkan perasaan kenyang.

Seseorang mulai mengkonsumsi makanan yang tinggi melebihi unsur ini, yang mengarah pada produksi lemak aktif dalam tubuhnya.

Terhadap latar belakang ini, obesitas berkembang dan kesehatan memburuk.

Karena alasan ini, fruktosa tidak dapat dianggap sebagai karbohidrat yang sepenuhnya aman.

Apakah mungkin bagi penderita diabetes?

Ini ditandai dengan indeks glikemik rendah. Untuk alasan ini, dapat diambil oleh penderita diabetes. Jumlah fruktosa yang dikonsumsi secara langsung tergantung pada jenis diabetes pada pasien. Ada perbedaan antara efek monosakarida pada tubuh manusia yang menderita diabetes tipe 1 dan tipe 2.

Ini sangat berguna untuk pasien dengan diabetes tipe 1, karena mereka memiliki hiperglikemia kronis. Karbohidrat ini untuk diproses tidak memerlukan sejumlah besar insulin, tidak seperti glukosa.

Karbohidrat tidak membantu pasien yang mengalami penurunan kadar gula darah selama perawatan. Mereka tidak dapat menggunakan monosakarida pada latar belakang hipoglikemia.

Penggunaan gula fruktosa pada pasien dengan diabetes tipe 2 membutuhkan perhatian besar. Seringkali, jenis penyakit ini berkembang pada orang yang kelebihan berat badan, dan gula fruktosa memicu nafsu makan yang tak terkendali dan produksi lemak oleh hati. Jika pasien makan gula fruktosa di atas norma, mereka dapat memburuk dan menyebabkan komplikasi.

Pasien dengan segala jenis penyakit disarankan untuk menggunakan buah dan beri alami, di mana gula fruktosa ada secara alami. Mengganti zat alami dengan yang buatan dapat menyebabkan intoleransi karbohidrat.

Perhatikan pedoman berikut:

orang dengan diabetes tipe 1 diizinkan untuk mengkonsumsi 50 gram monosakarida setiap hari;
30 gram per hari sudah cukup untuk orang dengan penyakit tipe 2, dengan mempertimbangkan pemantauan kesejahteraan yang berkelanjutan;
pasien yang kelebihan berat badan sangat disarankan untuk membatasi asupan karbohidrat.

Kegagalan untuk mengikuti rejimen asupan gula fruktosa menyebabkan terjadinya diabetes dengan komplikasi berat terkait seperti asam urat, aterosklerosis, dan katarak.

Opini pasien

Dari ulasan penderita diabetes yang rutin mengonsumsi fruktosa, dapat disimpulkan bahwa itu tidak membuat perasaan kenyang, seperti yang terjadi ketika menggunakan permen biasa dengan gula, juga dicatat harganya yang tinggi.

Kami merekomendasikan artikel terkait lainnya.

Fruktosa - manfaat dan bahaya, fruktosa, bukan gula (perbedaan), kandungan kalori "Metode yang paling efektif untuk menurunkan berat badan

Membahayakan dan manfaat fruktosa bagi tubuh manusia. Apa itu sirup jagung yang berbahaya dengan kandungan fruktosa yang tinggi dan berapa banyak gula buah yang dapat dikonsumsi setiap hari.

Anggur manis (misalnya, anggur pencuci mulut);
Apel buah dan jus, ceri, anggur, jambu biji, mangga, melon, jeruk, nanas, quince;
Sebagian besar buah-buahan kering, termasuk kismis, buah ara, kismis;
Sirup madu dan maple;
Permen dan makanan sukrosa tinggi;
Minuman berkarbonasi dan energi;
Sirup jagung - Sirup Jagung Fruktosa Tinggi atau HFCS;
Produk roti manis;
Mengunyah permen karet, dll.

Perbedaan utama monosakarida ini dari sukrosa (serta sirup jagung) adalah meningkatnya tingkat rasa manis. Kandungan kalori fruktosa mirip dengan gula, tetapi pada saat yang sama dua kali lebih manis. Konsekuensinya, makanan yang mengandung karbohidrat ini akan mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan makanan yang identik dengan tingkat kemanisan yang sama, tetapi dengan sukrosa.

Perbedaan antara gula dan fruktosa juga terletak pada kenyataan bahwa yang terakhir diserap oleh tubuh tanpa menyebabkan pelepasan insulin yang tajam. Ini memiliki indeks glikemik rendah, yaitu, tidak menyebabkan kenaikan tajam atau penurunan kadar gula darah. Oleh karena itu, dapat dimakan pada pasien dengan diabetes dan orang yang menderita obesitas.

artikel baru terus muncul dalam edisi berbahasa Inggris, berteriak tentang bahaya fruktosa dan menganjurkan untuk meninggalkan hampir semua produk yang mengandung fruktosa, termasuk buah-buahan segar dan beri.

Diyakini bahwa obesitas dan gangguan kerja banyak sistem fisiologis tubuh disebabkan oleh konsumsi monosakarida ini.

Namun, Anda tidak boleh langsung meninggalkannya dengan membaca salah satu publikasi ini - ada beberapa nuansa di sini.

Diketahui bahwa gula buah sering digunakan sebagai pemanis alami dalam makanan ringan dan minuman ringan, dan juga merupakan komponen utama (komponen kedua glukosa) dalam pemanis populer lainnya - sirup jagung, ditandai dengan tingginya kandungan karbohidrat ini.

Sirup dan fruktosa ini bukan hal yang sama. Banyak orang secara keliru menganggap istilah-istilah ini dapat dipertukarkan, sehubungan dengan yang ada pendapat negatif tentang monosakarida itu sendiri. Dalam kebanyakan kasus, itu adalah penyalahgunaan sirup HFCS yang berkontribusi terhadap obesitas dan perkembangan penyakit (terutama di kalangan orang Amerika).

Perlu juga diingat bahwa karena sirup jagung murah digunakan sebagai aditif untuk sejumlah besar produk.

Misalnya, rata-rata orang Amerika, yang makan roti atau bubur, secara tidak sadar menghadapi masalah peningkatan gula buah dan, akibatnya, obesitas, diabetes, masalah jantung, peningkatan kolesterol, dll.

Selain itu, jagung yang dimodifikasi secara genetik biasanya digunakan dalam produksi sirup tersebut, yang juga menciptakan risiko kesehatan tertentu.

Seperti yang bisa kita lihat, masalah kelebihan berat badan terletak pada gula yang dikonsumsi orang. Penelitian telah dilakukan, di mana diketahui bahwa 48% orang yang diet termasuk sirup jagung menjadi gemuk lebih cepat daripada mereka yang tidak menggunakannya.

Oleh karena itu, penting untuk memahami dalam jumlah apa fruktosa harus digunakan daripada gula, di mana ia harus terkandung dan apa konsekuensi negatif yang dapat ditimbulkan oleh penyalahgunaannya.

Peningkatan kadar asam urat dalam darah, dan, sebagai akibatnya, perkembangan asam urat dan tekanan darah tinggi.
Munculnya penyakit hati berlemak non-alkohol.
Perkembangan resistensi leptin. Seseorang berhenti menjadi rentan terhadap hormon leptin yang mengatur perasaan lapar. Akibatnya, ada nafsu makan yang brutal dan meningkatkan risiko mengembangkan banyak penyakit, termasuk infertilitas.
Ketika makan makanan dengan gula buah tidak muncul rasa kenyang, karakteristik produk dengan kandungan sukrosa. Jadi, seseorang berisiko memakan terlalu banyak makanan yang mengandung monosakarida ini.
Peningkatan kadar kolesterol jahat dan trigliserida dalam darah.
Resistensi insulin, yang akhirnya dapat menyebabkan obesitas, diabetes tipe 2, perkembangan penyakit pada sistem kardiovaskular dan bahkan onkologi.

Konsekuensi negatif yang tercantum praktis tidak berhubungan dengan konsumsi buah mentah. Kerusakan fruktosa, sebagian besar, disebabkan oleh konsumsi makanan dengan tambahan gula.

Perlu juga dicatat bahwa, tidak seperti makanan penutup manis dan minuman berkarbonasi, buah-buahan rendah kalori dapat secara signifikan meningkatkan kondisi fisik dan kesehatan manusia karena kandungan seratnya yang tinggi.

vitamin, mikro dan makronutrien dan komponen vital lainnya. Dengan konsumsi mereka, tubuh akan dibersihkan, mendukung mikroflora usus hidup, mencegah dan mengobati penyakit dan meningkatkan fungsi otak.

Makan makanan yang mengandung fruktosa sebenarnya bisa bermanfaat bagi tubuh manusia. Namun, ini terutama harus buah-buahan dan sayuran segar, bukan hidangan yang dibumbui dengan sirup jagung, dan banyak minuman manis.

Fruktosa kalori rendah (sekitar 399 kkal per 100 gram produk).
Kemungkinan digunakan dalam diet penderita diabetes dan orang dengan berat badan berlebih.
Manfaat fruktosa adalah mengurangi kemungkinan karies.
Ini adalah sumber energi yang baik untuk aktivitas fisik yang berat atau intens.
Ini memiliki sifat tonik.
Mengurangi kelelahan.

Menurut meta-analisis studi klinis, diyakini bahwa sekitar 25-40 g monosakarida ini dapat dikonsumsi per hari. Ini setara dengan 3-6 pisang, 6-10 gelas stroberi, 10-15 buah ceri atau 2-3 apel sehari.

Namun, pecinta permen (termasuk makanan, yang termasuk gula meja) harus merencanakan diet mereka dengan hati-hati. Makan bahkan botol setengah liter soda yang dimaniskan dengan sirup jagung HFCS mengandung sekitar 35 gram gula buah. Dan satu gram sukrosa menyumbang sekitar 50% glukosa dan 50% fruktosa.

Bahkan nektar agave, yang diposisikan sebagai produk sehat, dapat mengandung hingga 90% dari monosakarida ini. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak menyalahgunakan produk fruktosa dan yang mengandung gula dan untuk mengetahui ukuran keseluruhan.

http://www.caloriecontrol.org/sweeteners-and-lite/fructose
http://www.muscleforlife.com/do-fructose-and-fruit-make-you-fat-and-unhealthy/
http://authoritynutrition.com/why-is-fructose-bad-for-you/
http://www.foodintolerances.org/fructose-food-table.aspx

Apa itu glukosa, sifat dasarnya. Manfaatnya dan membahayakan tubuh. Fitur nutrisi dengan peningkatan glukosa dalam darah. Glukosa di meja makanan.

Manfaat madu bagi tubuh manusia dalam perawatan dan pencegahan berbagai penyakit. Keuntungan utama madu mentah dibanding pengolahan industri sebelumnya.

Fruktosa: manfaat dan bahaya

Fruktosa adalah karbohidrat sederhana, salah satu dari tiga bentuk utama gula yang digunakan tubuh manusia untuk energi. Ini adalah komponen penting (bersama dengan glukosa) dari sukrosa, gula meja. Sebagian besar, fruktosa adalah bagian dari makanan nabati: buah-buahan, sayuran, beri, madu, dan beberapa produk sereal.

Mari kita lihat lebih dekat produk apa yang mengandung gula buah:

Anggur manis (misalnya, anggur pencuci mulut);
Buah dan jus - apel, ceri, anggur, jambu biji, mangga, melon, jeruk, nanas, quince;
Sebagian besar buah-buahan kering, termasuk kismis, buah ara, kismis;
Sirup madu dan maple;
Permen dan makanan sukrosa tinggi;
Minuman berkarbonasi dan energi;
Sirup jagung - Sirup Jagung Fruktosa Tinggi atau HFCS;
Produk roti manis;
Mengunyah permen karet, dll.

Apa perbedaan antara fruktosa dan gula?

Kerusakan fruktosa

Dalam edisi berbahasa Inggris, artikel-artikel baru terus muncul menjerit tentang bahaya fruktosa dan propaganda untuk meninggalkan hampir semua produk yang mengandung fruktosa, termasuk buah-buahan segar dan beri.

Diyakini bahwa obesitas dan gangguan kerja banyak sistem fisiologis tubuh disebabkan oleh konsumsi monosakarida ini.

Namun, Anda tidak boleh langsung meninggalkannya dengan membaca salah satu publikasi ini - ada beberapa nuansa di sini.

Bahaya sirup jagung fruktosa tinggi

Diketahui bahwa gula buah sering digunakan sebagai pemanis alami dalam makanan ringan dan minuman ringan, dan juga komponen utama (komponen kedua adalah glukosa) dalam pemanis populer lainnya, sirup jagung, yang ditandai dengan tingginya kandungan karbohidrat ini.

Sirup dan fruktosa ini sama sekali tidak sama. Banyak orang secara keliru menganggap istilah-istilah ini dapat dipertukarkan, sehubungan dengan yang ada pendapat negatif tentang monosakarida itu sendiri. Dalam kebanyakan kasus, itu adalah penggunaan sirup HFCS yang tidak tepat yang berkontribusi terhadap obesitas dan perkembangan penyakit (terutama di kalangan orang Amerika).

Perlu juga diingat bahwa karena sirup jagung murah digunakan sebagai aditif untuk sejumlah besar produk.

Selain itu, jagung yang dimodifikasi secara genetik biasanya digunakan dalam produksi sirup tersebut, yang juga menciptakan risiko kesehatan tertentu.

Oleh karena itu, penting untuk memahami dalam jumlah apa fruktosa harus digunakan daripada gula, di mana ia harus terkandung dan apa konsekuensi negatif yang dapat ditimbulkan oleh penyalahgunaannya.

Sifat fruktosa yang berbahaya

Ingatlah bahwa orang cenderung mengonsumsi makanan dalam jumlah berlebihan, dan makanan yang kaya akan gula buah tidak terkecuali. Penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti:

Peningkatan kadar asam urat dalam darah, dan, sebagai akibatnya, perkembangan asam urat dan tekanan darah tinggi.
Munculnya penyakit hati berlemak non-alkohol.
Perkembangan resistensi leptin. Seseorang berhenti menjadi rentan terhadap leptin - hormon yang mengatur rasa lapar. Akibatnya, ada nafsu makan "brutal" dan meningkatkan risiko mengembangkan banyak penyakit, termasuk infertilitas.
Ketika makan makanan dengan gula buah tidak muncul rasa kenyang, karakteristik produk dengan kandungan sukrosa. Jadi, seseorang berisiko memakan terlalu banyak makanan yang mengandung monosakarida ini.
Peningkatan kadar kolesterol jahat dan trigliserida dalam darah.
Resistensi insulin, yang akhirnya dapat menyebabkan obesitas, diabetes tipe 2, perkembangan penyakit pada sistem kardiovaskular dan bahkan onkologi.

Konsekuensi negatif yang tercantum praktis tidak berhubungan dengan konsumsi buah mentah. Bagaimanapun, kerusakan fruktosa, sebagian besar, disebabkan oleh konsumsi makanan dengan tambahan gula.

Perlu juga dicatat bahwa, tidak seperti makanan penutup manis dan minuman berkarbonasi, buah-buahan rendah kalori secara signifikan dapat meningkatkan kondisi fisik dan kesehatan manusia karena kandungan serat, vitamin, mikro dan makro yang tinggi dan komponen penting lainnya. Dengan konsumsi mereka, tubuh akan dibersihkan, mendukung mikroflora usus hidup, mencegah dan mengobati penyakit dan meningkatkan fungsi otak.

Manfaat fruktosa

Jadi, kami daftar sifat bermanfaat utama dari gula buah:

Fruktosa kalori rendah (sekitar 399 kkal per 100 gram produk).
Kemampuan untuk digunakan dalam diet penderita diabetes dan orang dengan berat badan berlebih.
Manfaat fruktosa adalah mengurangi kemungkinan karies.
Ini adalah sumber energi yang baik untuk aktivitas fisik yang berat atau intens.
Ini memiliki sifat tonik.
Mengurangi kelelahan.

Fruktosa bukan gula - jumlah yang aman

Menurut meta-analisis studi klinis, diyakini bahwa sekitar 25-40 g monosakarida ini dapat dikonsumsi per hari. Ini setara dengan 3-6 pisang, 6-10 gelas stroberi, 10-15 buah ceri atau 2-3 apel sehari.

Namun, pecinta permen (termasuk makanan, yang termasuk gula meja) harus merencanakan diet mereka dengan hati-hati. Bagaimanapun, bahkan sebotol soda setengah liter, yang dimaniskan dengan sirup jagung HFCS, mengandung sekitar 35 gram gula buah. Dan satu gram sukrosa menyumbang sekitar 50% glukosa dan 50% fruktosa.

Bahkan nektar agave, yang diposisikan sebagai produk sehat, dapat mengandung hingga 90% dari monosakarida ini. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak menyalahgunakan produk-produk yang mengandung fruktosa dan gula dan untuk mengetahui segalanya dalam ukuran.

Madu dan fruktosa melawan gula: haruskah itu diganti?

Terpecahkan. Tidak ada lagi gula, saya akan minum teh dengan madu, dan memasukkan fruktosa ke dalam kolak. Dari gula tumbuh gemuk. Akhirnya berhenti makan dan turunkan berat badan. Pernah dengar itu? Atau mungkin bahkan berbicara atau berpikir? Tidak lagi Dalam pernyataan ini, terlalu banyak kesalahan, yang diukur termasuk sentimeter di pinggang.

Jika Anda melihat makanan dari sudut pandang nutrisi rasional (yaitu, betapa berbahayanya dan bermanfaat bagi tubuh), maka "gula", "madu", "fruktosa", "nasi", "pisang" atau "sepotong jamon" hanyalah Kata-kata pembungkus, di mana kimia biasa disembunyikan.

Karena semua makanan terdiri dari zat-zat gizi (atau tidak): protein, lemak, karbohidrat, serat, vitamin, mineral, elemen, dll. Karbohidrat paling aktif tersimpan di samping. Terutama cepat - yang cepat diserap, dan sebelum itu menyebabkan lompatan cepat yang sama dalam kadar glukosa dalam darah. Apakah kamu memperhatikan? Glukosa, bukan madu atau cokelat.

Frasa ini dapat didengar dalam bentuk "lonjakan kadar gula". Ini bukan kesalahan dan tidak ada trik di sini. Hanya gula adalah glukosa murni.

Tubuh, pada dasarnya, tidak peduli dari mana glukosa berasal. Dari karbohidrat cepat dia akan mengekstraksi hampir secara instan, dari yang lambat dia akan mendapatkan sedikit dan waktu yang lama.

Oleh karena itu, untuk nutrisi yang benar-benar sehat, penting untuk mengganti karbohidrat cepat dengan yang lambat, dan tidak menghilangkan satu karbohidrat cepat dari makanan dan menggantikannya dengan yang lain. Gula, madu, dan fruktosa adalah karbohidrat cepat.

Mereka berbeda satu sama lain dalam tingkat pemrosesan dan ada (tidak adanya) komponen tertentu, tetapi ini adalah produk yang tidak sehat. Jika Anda ingin makan dengan benar dan melindungi jantung, pembuluh darah dan kulit Anda, serta menurunkan berat badan, Anda harus melepaskan semuanya.

Tingkat asimilasi produk diukur dengan nilai khusus - indeks glikemik. Untuk titik referensi mengambil glukosa murni, yang diberi indeks 100 unit. Ini berarti bahwa zat tersebut diserap lebih cepat daripada yang alami di dunia (di antara pemanis buatan, fenomena terjadi dengan indeks di atas 100). Akibatnya, efek termalnya nol, dan ini merupakan kegagalan diet.

Mari kita lihat gula dan apa yang coba digantikannya, dalam hal indeks glikemik, kandungan karbohidrat dan pada saat yang sama kandungan kalori.

Gula

Glukosa murni. Ketiga produk yang paling diproses diserap hampir secara instan. Selain glukosa, tidak ada nutrisi dalam gula. Indeks gula glikemik adalah 70, kandungan karbohidrat dalam 100 g adalah 100 g, dan kandungan kalori adalah 387 kkal.

Yang paling alami dari semua opsi, karena belum diolah (jika beruntung, karena bisa panas, tetapi tidak menambah manfaat apa pun). Selain glukosa, dalam madu ada vitamin C dan B, elemen pelacak, khususnya zat besi dan kalium, protein.

Karunia alam ini memiliki sifat antivirus dan antibakteri. Jadi dengan flu bisa sangat membantu. Indeks glikemik madu adalah 65-70, 100 g mengandung 82 g karbohidrat, kandungan kalori adalah 300-320 kkal.

Fruktosa

Fruktosa lebih manis daripada gula, sehingga bisa dimakan lebih sedikit tanpa kehilangan rasanya. Selain itu, indeks glikemiknya memang jauh lebih rendah daripada gula.

Tampaknya dengan karakteristik seperti itu bisa menjadi alternatif sehat yang sangat baik. Tetapi para ilmuwan mengatakan itu tidak benar.

Ketika glukosa memasuki aliran darah, tubuh bereaksi dengan melepaskan insulin, yang mengatur levelnya, karena jaringan yang bergantung pada insulin mengkonsumsi glukosa.

Asimilasi fruktosa terlibat dalam hati. Jika terlalu banyak gula buah, maka akan diproses menjadi lemak.

Tidak seperti glukosa, yang digunakan jaringan, fruktosa adalah zat yang hampir tidak berguna bagi tubuh, kecuali untuk spermatozoid, hampir tidak ada sel yang menggunakannya. Tidak peduli berapa banyak yang masuk ke dalam tubuh, hampir semua kelebihannya.

Indeks glikemik fruktosa - 20, dalam 100 g mengandung 99 g karbohidrat, kandungan kalori - 380 kkal.

Ringkasan

Seperti yang Anda lihat, baik gula, madu, dan fruktosa adalah makanan berkalori tinggi dan mengandung banyak karbohidrat. Dua di antaranya - gula dan madu - memiliki indeks glikemik yang tinggi, dan fruktosa yang rendah tidak membuatnya aman, karena membahayakan secara berbeda.

Haruskah saya mengganti gula dengan madu atau fruktosa? Itu mungkin, tetapi hanya jika tujuan Anda adalah menghilangkan gula dari makanan. Karena dengan penggantian seperti itu, diet tidak akan menjadi lebih sehat, dan proses penurunan berat badan tidak akan dipercepat. Dalam kasus fruktosa, bahkan yang sebaliknya dapat terjadi, karena, seperti yang telah dikatakan, itu disimpan dalam lemak jauh lebih cepat daripada gula.