Susu dan Diabetes Tipe 1

• Produk

Susu adalah dasar nutrisi bagi banyak dari kita. Keju, mentega, yogurt dibuat darinya. Ini adalah sumber kalsium dan energi. Mari kita coba melihat sejarah susu, mencari tahu berapa banyak kalori dan karbohidrat yang dikandungnya, dan juga menyentuh kemungkinan hubungan susu dengan diabetes tipe 1.

Selama bertahun-tahun saya telah mempelajari masalah diabetes. Sangat mengerikan ketika begitu banyak orang meninggal, dan bahkan lebih menjadi cacat karena diabetes.

Saya segera memberitahukan kabar baik - Pusat Penelitian Endokrinologis dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia berhasil mengembangkan obat yang sepenuhnya menyembuhkan diabetes mellitus. Saat ini, efektivitas obat ini mendekati 100%.

Berita baik lainnya: Kementerian Kesehatan telah mengadopsi program khusus, yang mengkompensasi seluruh biaya obat. Di Rusia dan negara-negara CIS, penderita diabetes bisa mendapatkan obat secara GRATIS.

Sejarah susu dan prosesnya

Umat ​​manusia mulai menggunakan sapi, domba, dan susu kambing beberapa ribu tahun yang lalu. Pada tahun 1860-an, peristiwa yang sangat penting terjadi - Louis Pasteur menemukan "pasteurisasi" - proses memanaskan makanan dan minuman untuk menghancurkan bakteri patogen yang terkandung di dalamnya. Juga dalam pengolahan susu mulai menggunakan homogenisasi - proses memisahkan krim dari susu. Saat ini, susu sapi banyak dikonsumsi.

Jumlah kalori dalam susu

Dalam susu, sumber kalori adalah karbohidrat, protein, dan lemak. Dalam susu skim, kalori hampir setengah dari pada susu murni.

Susu dan gula darah

Jika Anda ingin minum susu, perlu diingat bahwa kadar glukosa darah Anda akan meningkat. Susu murni meningkatkan glukosa lebih lambat dari susu skim, tetapi akan memiliki lebih banyak kalori.

Penderita diabetes tipe 1 harus mempertimbangkan karbohidrat yang terkandung dalam susu. Dalam susu yang Anda tambahkan ke teh atau kopi, akan ada sekitar 1-2 gram karbohidrat.

Susu, tidak toleran laktosa dan tidak toleran kasein

Susu yang berasal dari hewan mengandung laktosa, karbohidrat yang dipecah menjadi glukosa di usus kecil. Pada orang dengan intoleransi laktosa, kemampuan untuk memecahnya berkurang, sehingga laktosa masuk ke usus besar, di mana ia difermentasi oleh bakteri, menyebabkan kembung, perut kembung dan diare.

Berhati-hatilah

Menurut WHO, 2 juta orang meninggal karena diabetes dan komplikasi yang disebabkannya setiap tahun. Dengan tidak adanya dukungan yang memenuhi syarat dari tubuh, diabetes menyebabkan berbagai jenis komplikasi, secara bertahap menghancurkan tubuh manusia.

Komplikasi yang paling sering ditemui adalah gangren diabetik, nefropati, retinopati, ulkus trofik, hipoglikemia, ketoasidosis. Diabetes juga dapat menyebabkan perkembangan kanker. Dalam hampir semua kasus, penderita diabetes meninggal, berjuang dengan penyakit yang menyakitkan, atau berubah menjadi orang cacat yang nyata.

Apa yang dilakukan penderita diabetes? Pusat Penelitian Endokrinologis dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia berhasil membuat obatnya benar-benar menyembuhkan diabetes mellitus.

Saat ini, Program Federal "Negara Sehat" sedang berlangsung, di mana setiap penduduk Federasi Rusia dan CIS diberikan obat ini secara GRATIS. Informasi terperinci, lihat situs web resmi Departemen Kesehatan.

Dapatkan paketnya
obat diabetes GRATIS

Dalam hal intoleransi laktosa, untuk menghindari gejala-gejala ini, perlu untuk menolak atau meminimalkan penggunaan produk yang mengandung laktosa, terutama yang mengandung susu.

Susu dan Diabetes Tipe 1

Penggunaan susu sapi dikaitkan dengan peningkatan risiko pengembangan penyakit autoimun, termasuk diabetes tipe 1.

Studi telah menunjukkan bahwa kehadiran insulin sapi dalam susu menyebabkan perkembangan autoantibodi, yang meningkatkan risiko diabetes tipe 1. Namun, bukti ini tidak cukup untuk merevisi rekomendasi penggunaan susu sapi.

Kandungan karbohidrat dalam susu

Susu mengandung satu karbohidrat - gula susu, atau laktosa. Laktosa adalah disakarida yang mengandung satu molekul glukosa dan satu molekul galaktosa. Formula empiris laktosa C₁₂H₂₂Oh₁₁. Laktosa ditemukan secara eksklusif dalam susu dan belum ditemukan di jaringan hewan. Jumlah gula susu dalam susu mamalia dari berbagai jenis berkisar dari 2 hingga 8,5%. Gula susu terkandung dalam susu sapi dalam jumlah 2,7 hingga 5,5%, dengan 80% sapi memberikan susu yang mengandung 4 hingga 5% gula susu. Susu wanita mengandung sekitar 7% gula susu.

Manisnya gula susu adalah sekitar enam kali lebih sedikit dari manisnya sukrosa, sehingga susu dengan kandungan gula susu yang cukup signifikan tidak memberikan rasa manis.

Gula susu memiliki kelarutan yang relatif kecil dalam air (1 bagian larut dalam 6 bagian dingin atau 2,5 bagian air panas), dan dalam larutan sukrosa yang hampir jenuh, kelarutannya turun kira-kira dua kali. Kelarutan gula susu yang relatif rendah, terutama dalam larutan yang mengandung sukrosa dalam jumlah besar, dalam beberapa kasus disebabkan oleh hilangnya es krim susu dan sediaan susu kental dalam bentuk kristal, memberikan rasa pasir ("batu pasir") selama uji rasa. Dalam susu kental kalengan, kristal laktosa dapat mencapai ukuran yang sangat besar.

Gula susu saat dikaramelasikan saat dipanaskan, sambil memperoleh warna cokelat. Ini adalah penyebab dari susu panas coklat. Carmelization laktosa yang nyata terjadi pada suhu 100 ° dengan pembentukan asam organik (format, dll.).

Kasein, yang ada dalam susu, mempercepat proses karamelisasi laktosa, dan zat cokelat yang dihasilkan diserap oleh kasein. Di hadapan soda, proses karamelisasi laktosa juga dipercepat.

Ketika dihidrolisis dengan memanaskan atau di bawah aksi enzim dari beberapa bakteri atau jus usus, molekul laktosa terurai menjadi dua molekul monosakarida, salah satunya adalah glukosa, dan yang lainnya adalah galaktosa. Proses hidrolisis laktosa di bawah pengaruh asam dan enzim berlangsung lebih lambat daripada proses hidrolisis sukrosa. Ini, tampaknya, menjelaskan kecenderungan laktosa yang lebih rendah untuk berfermentasi.

Pengenalan laktosa ke dalam usus mendukung perkembangan bakteri asam laktat tertentu, yang mengubah lanskap bakteri usus ke arah pengurangan mikroorganisme yang membusuk di dalamnya.

Komposisi gula susu dan pengaruhnya terhadap tubuh kita

Halo sayangku! Topik hari ini akan menarik bagi banyak orang, karena akan membahas tentang produk susu. Kita semua sangat mencintai mereka dan menggunakannya setiap hari, tetapi kita jarang berpikir bahwa gula susu yang merupakan bagian dari itu adalah laktosa. Muncul pertanyaan: apakah ini berguna untuk seseorang? Dan jika perlu, dalam kualitas dan kuantitas apa? Saya juga mengumpulkan informasi tentang menyimpan produk susu fermentasi dan susu buatan sendiri. Anda tahu - perbedaannya sangat besar. Saya ingin berbagi dengan Anda data yang menarik dan perlu: apa itu laktosa? Produk susu apa yang benar-benar bermanfaat? Bagaimana cara memasak dan memakannya? Ayo lihat.

Apa itu laktosa?

Ini adalah gula susu, dalam terjemahan "lakt" - susu, "pas" - karbohidrat. Ini adalah disakarida, yang terdiri dari residu galaktosa dan glukosa. Disebut juga laktobiosis dan unsur memasuki susu mamalia. Dari sanalah hewan menarik energi yang mereka butuhkan untuk kehidupan.

Kami mendapat laktosa terutama dari susu sapi. Konsentrasinya konstan dan tidak berubah - sekitar 4,4 - 4,6%, jika hewan itu sehat. Persentase tertinggi hanya dalam ASI manusia - sebanyak 6%. Kebanyakan orang dilahirkan dengan kemampuan untuk menyerap zat ini, terutama di tahun pertama kehidupan. Maka kebutuhan berkurang.

Dalam kondisi produksi, gula susu diperoleh dengan penguapan whey. In vivo, laktosa diproduksi dengan menggabungkan galaktosa dan glukosa. Menurut para ilmuwan, laktosa (atau hyposaccharide) sangat berguna bagi tubuh manusia.

Apakah gula susu baik atau buruk?

Ketika tubuh menerima jumlah laktosa yang diperlukan dan cukup, manfaatnya jelas.

1. Energi yang diperlukan yang penting bagi sel-sel tubuh muncul. Dengan bantuannya melewati proses regenerasi dan sintesis.
2. Usus menerima bakteri yang diperlukan untuk menjaga mikroflora yang sehat.
3. Kalsium lebih baik diserap, karena kurangnya masalah dengan persendian, sistem tulang dan kuku bisa dimulai.
4. Fungsi normal dari sistem saraf.
5. Memperbaiki kerja otot jantung dan kondisi pembuluh darah.
6. Mempertahankan pertahanan tubuh, khususnya, kekebalan dalam mode yang diinginkan.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang bakteri baik untuk usus di sini.

Jadi, laktosa diperlukan dan bermanfaat, dan memainkan peran penting dalam menjaga semua organ internal dalam keadaan sehat dan penuh. Tetapi banyak yang akan berpendapat bahwa mereka tidak dapat minum susu sama sekali, karena konsekuensinya (diare, kembung, lekas marah) tidak memungkinkan untuk hidup dan bekerja karena ketidaknyamanan yang konstan. Apa alasannya

Kekurangan laktosa - sebab dan akibat

Jika semua hal di atas relevan dengan Anda, maka ada penjelasan. Alasannya mungkin karena hereditas atau karakteristik individu dari tubuh Anda, tetapi sebagai hasilnya, jumlah enzim laktase yang diproduksi tidak mencukupi, yang memecah laktosa menjadi 2 komponen - glukosa dan galaktosa. Mereka diserap oleh usus kecil.

Jika laktase dalam jumlah yang tidak mencukupi, maka ia disimpan dalam usus dan mengikat air yang diinginkan. Hasilnya - diare, dan gejala lainnya: gangguan pada sistem pencernaan, sakit kepala, bahkan secangkir kopi yang tidak berbahaya dengan susu dapat menyebabkan kembung, perut kembung.

Gula susu ini, yang tidak dipecah menjadi komponen yang diperlukan, menyebabkan fermentasi di usus. Dalam hal ini, Anda dihadapkan dengan defisiensi laktosa atau hipolaktasia.

Orang tua dan anak kecil paling menderita dari penyakit ini. Pada orang dewasa, ini disebabkan oleh kenyataan bahwa tubuh tidak lagi membutuhkan banyak laktosa. Dan pada anak-anak penyakit ini disebabkan oleh kecenderungan turun-temurun. Namun kelompok etnis yang berbeda memiliki sikap yang sama sekali berbeda terhadap susu. Penyakit ini akhirnya mengarah pada intoleransi laktosa.

Bantuan untuk orang-orang dengan intoleransi laktosa

Makanan yang mengandung gula susu harus dihilangkan dari diet dan mengikuti diet bebas laktosa. Dan di Finlandia mereka memulai produksi susu bebas laktosa melalui proses produksi yang kompleks, yang akan memungkinkan semua pecinta produk susu menggunakannya. Persentase laktosa di sana sangat kecil - hanya 0,01 g.

Pilihan lain untuk menggunakan produk susu tanpa rasa sakit - hanya gunakan asam laktat, karena ada gula susu yang diubah menjadi asam laktat. Yoghurt, keju cottage, keju, dan kefir. Tetapi jika Anda mempertahankan angka tersebut, maka lihatlah koefisien kandungan lemaknya.

Juga, enzim laktase digunakan dalam tablet bersama dengan produk susu untuk memenuhi tubuh dengan unsur yang diinginkan. Saya membeli enzim ini.

Di mana lebih baik membeli susu?

Semakin banyak orang tidak lagi membeli produk susu di toko-toko dan supermarket, karena selain dari kerugian dan uang yang terbuang, mereka tidak mendapatkan apa pun. Para produsen saat ini melalui perlakuan panas yang kuat dalam produksi industri menghancurkan semua elemen yang berguna dalam susu.

Akibatnya, mineral dari susu tersebut tidak diserap oleh tubuh kita, dan ini adalah jalan langsung menuju osteoporosis. Gula dari susu industri yang dipasteurisasi tidak dicerna, oleh karena itu, kita mendapatkan alergi. Dan, lemak berubah menjadi racun. Dan, kesehatan dan kecantikan kita bergantung pada akumulasi yang terakhir. Aritmatika sederhana, semakin banyak racun, semakin buruk penampilan seseorang dan semakin sakit.

Yah, itu belum semuanya. Hewan memompa alat hormon untuk pertumbuhan yang cepat. Dan bersama dengan susu, kita juga mendapatkan "aditif" yang sama. Karenanya kegagalan sistem hormonal. Tetapi konsekuensinya dapat diprediksi - masalah dalam sistem reproduksi pada wanita, fibroid dan penyakit lainnya, termasuk onkologi.

Aditif GMO dan elemen kimia berbahaya lainnya membawa serta ketidaksuburan dan perubahan pada orang di tingkat genetik. Sayangnya, prospek seperti itu tidak menjadi perhatian pengusaha, yang hanya mengejar untung.

Ngomong-ngomong, di toko susu ada gluten, baca di sini.

Susu buatan rumah - seluruh keluarga yang lebih sehat

Untuk menyelamatkan anak-anak dan keluarga mereka dari konsekuensi yang menyedihkan, mari kita beralih ke susu buatan sendiri. Ingat lagu sekitar 33 sapi dan segelas susu segar dan kejar, karena penggunaannya tidak bisa dibantah:

• jumlah kalsium dan protein yang diperlukan masuk ke dalam tubuh, yang terutama diperlukan untuk wanita hamil, menyusui, serta orang-orang dengan osteoporosis dan anak-anak;
• kuku mulai tumbuh, tidak ada masalah dengan gigi, rambut memiliki penampilan yang sehat;
• orang tersebut diremajakan dan tubuh dipenuhi dengan energi, kulit menjadi lebih muda, keriput menghilang;
• sistem kardiovaskular, saraf dan kekebalan tubuh mulai bekerja seperti jam. Kelelahan kronis, sakit kepala, lekas marah, dan insomnia hilang.

Anda dapat membuat milkshake - anak-anak meminumnya dengan senang hati, dan di banyak hidangan susu buatan sendiri akan membawa zat-zat sehat. Saya mengusulkan resep yang sangat enak dan memenuhi tubuh dengan vitamin.

• 200 gram susu buatan sendiri;
• 200 gram stroberi (Anda juga bisa menambahkan berry lain, seperti kismis, raspberry, blueberry);
• 2 pisang beku (kupas, pisang matang, potong-potong dan beku);
• 5 es batu;
• setengah sendok teh madu (dan tanpa itu ternyata manis, karena pisang);
• sejumput mint segar.

Jika Anda menaburkan lebih banyak kayu manis, hasilnya ajaib. A, kismis memberikan asam aromatik.

Campur susu, pisang, madu, stroberi dan mint dengan blender. Pada akhirnya tambahkan es batu. Makanan penutup ini akan jatuh cinta dengan kedua anak-anak sebagai koktail vitamin dan orang dewasa dengan rasa lapar.

Ada beberapa nuansa yang patut dipertimbangkan saat membeli susu buatan sendiri:

1. Hanya dapatkan dari orang yang sudah terbukti dan bersih.
2. Ingatlah bahwa susu mentah dapat menyimpan hingga 95% bakteri yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan.
3. Sapi harus merumput di padang rumput dan makan rumput, di jerami musim dingin.
4. Dianjurkan untuk memanaskan susu buatan sendiri. Saya didihkan dan segera diangkat dari api.

Saya harap informasi itu membuat Anda berpikir dan membuat kesimpulan yang tepat. Gunakan produk susu dengan manfaat dan kesenangan! Dan berlangganan blog saya dan bagikan informasi. Sampai jumpa

Suka artikel ini? Bagikan dengan teman Anda!

Berapa banyak gula dalam susu?

Susu adalah cairan bergizi. Ini diproduksi di kelenjar susu mamalia betina dan dimaksudkan untuk memberi makan anak mereka sampai mereka mampu mencerna makanan lain. Manusia, di sisi lain, memakan susu hewan saat dewasa.

Susu, serta bahan organik kompleks lainnya, mengandung protein, lemak, vitamin, dan mineral. Pada artikel ini kita akan melihat berapa banyak gula yang terkandung dalam susu.

Apa itu gula susu

Susu hewan apa pun mengandung gula alami - laktosa. Ini juga disebut gula susu. Laktosa termasuk dalam sejumlah karbohidrat dan secara alami ditemukan dalam susu dan produk susu.

Mari kita lihat berapa banyak gula (karbohidrat, laktosa) yang terkandung dalam berbagai jenis susu:

• susu sapi - 4,7 g laktosa per 100 g produk;
• susu kambing - 4,1 g;
• susu domba - 4,8 g;
• Susu Mare - 6,2 g;
• ASI wanita - 7,1 g.

Berapa banyak gula dalam produk susu

Dalam koumiss yang diproduksi dengan memfermentasi susu kuda, sebagian laktosa dipecah menjadi asam laktat, etil alkohol, asam karbonat, dan zat aromatik. Dengan demikian, levelnya menurun dari 6,2 menjadi 3%.

Pada susu kering utuh dengan kandungan lemak 25%, proporsi laktosa adalah 36,5%. 100 g susu bubuk skim mengandung 52 g karbohidrat.

Dalam produk terkenal seperti susu kental, gula ditambahkan secara khusus untuk memberikan rasa manis selama proses produksi. Pada saat yang sama, kadar gula menjadi tidak lebih rendah dari 43%.

Santan eksotis adalah produk yang berasal dari tumbuhan, diperoleh dengan mencampurkan bubur kelapa dan air. Jumlah karbohidrat per 100 g produk adalah 3,3 g.

Yang menarik, Anda bisa membaca tentang opsi lain untuk kombinasi gula dan susu - Cara memasak gula.

Berapa banyak gula dalam susu

Direktur Institut Diabetes: “Buang meteran dan strip tes. Tidak ada lagi Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage dan Januvia! Perlakukan dengan ini. "

Susu adalah cairan bergizi. Ini diproduksi di kelenjar susu mamalia betina dan dimaksudkan untuk memberi makan anak mereka sampai mereka mampu mencerna makanan lain. Manusia, di sisi lain, memakan susu hewan saat dewasa.

Susu, serta bahan organik kompleks lainnya, mengandung protein, lemak, vitamin, dan mineral. Pada artikel ini kita akan melihat berapa banyak gula yang terkandung dalam susu.

Apa itu gula susu

Susu hewan apa pun mengandung gula alami - laktosa. Ini juga disebut gula susu. Laktosa termasuk dalam sejumlah karbohidrat dan secara alami ditemukan dalam susu dan produk susu.

Mari kita lihat berapa banyak gula (karbohidrat, laktosa) yang terkandung dalam berbagai jenis susu:

• susu sapi - 4,7 g laktosa per 100 g produk;
• susu kambing - 4,1 g;
• susu domba - 4,8 g;
• Susu Mare - 6,2 g;
• ASI wanita - 7,1 g.

Berapa banyak gula dalam produk susu

Dalam koumiss yang diproduksi dengan memfermentasi susu kuda, sebagian laktosa dipecah menjadi asam laktat, etil alkohol, asam karbonat, dan zat aromatik. Dengan demikian, levelnya menurun dari 6,2 menjadi 3%.

Pada susu kering utuh dengan kandungan lemak 25%, proporsi laktosa adalah 36,5%. 100 g susu bubuk skim mengandung 52 g karbohidrat.

Dalam produk terkenal seperti susu kental, gula ditambahkan secara khusus untuk memberikan rasa manis selama proses produksi. Pada saat yang sama, kadar gula menjadi tidak lebih rendah dari 43%.

Santan eksotis adalah produk yang berasal dari tumbuhan, diperoleh dengan mencampurkan bubur kelapa dan air. Jumlah karbohidrat per 100 g produk adalah 3,3 g.

Yang menarik, Anda bisa membaca tentang opsi lain untuk kombinasi gula dan susu - Cara memasak gula.

Manusia adalah satu-satunya makhluk hidup yang mengonsumsi susu sepanjang hidup. Kita semua tahu bahwa kucing juga sangat menyukai susu, tetapi dokter hewan secara terbuka mengatakan bahwa lebih baik kucing tidak memberikan susu sama sekali, karena mereka dapat mengembangkan penyakit ginjal.

Iklan memberi tahu kita bahwa tidak ada yang lebih baik daripada susu, karena mengandung banyak kalsium. Tapi dari mana sapi mendapatkan kalsium yang terkandung dalam susunya? Tentu saja, bukan dari susu, yang dia minum dari pagi hingga sore, tetapi dari makanan yang biasa - rumput hijau.

Jurnal ilmiah menulis: dari semua mamalia, ASI memiliki kandungan protein terendah dan rasio kasein / whey terendah. Kasein adalah protein yang ditemukan dalam susu, dan whey adalah apa yang kita lihat ketika susu berubah menjadi asam. Fakta bahwa ASI mengandung protein sangat sedikit sangat penting. Susu terdiri dari lemak, protein (kasein dan protein susu), juga mengandung gula (laktosa). Ini adalah gula khusus, terdiri dari galaktosa dan glukosa.

Kasein yang terkandung dalam susu sapi dicerna dengan enzim khusus yang disebut renin. Enzim ini diproduksi di perut anak sapi. Di perut babi, renin juga diproduksi, tetapi berbeda. Pada manusia, proses ini terjadi secara berbeda. Di perut anak, renin tidak diproduksi, dan kasein ASI dicerna dengan bantuan basil khusus, yang diproduksi di tubuh ibu dan ditransfer ke bayi dengan susu.

Setelah anak sapi berhenti minum susu, renin dalam tubuhnya berhenti memproduksi, dan jika Anda terus meminumnya dengan susu, itu bisa sakit atau bahkan mati.

Masalah utama dari konsumsi susu adalah sulitnya mencerna kasein yang terkandung dalam susu sapi. Struktur kasein berbeda pada spesies hewan yang berbeda. Kasein, yang tidak sesuai dengan formulir, tidak sepenuhnya dicerna. Tubuh manusia memiliki kemampuan untuk mengasimilasi protein yang tidak tercerna. Antibodi yang masuk ke tubuh anak dengan ASI tidak boleh dicerna, mereka langsung menuju darah dan tetap di sana. Kemampuan untuk memasukkan protein yang tidak tercerna dalam darah dipertahankan pada orang dewasa. Dan jika protein ini tidak sesuai dengan tubuh manusia, ia dapat mulai memproduksi antibodi terhadap mereka, yang juga dapat menghancurkan sel-selnya sendiri dengan struktur asam amino yang serupa. Ada penyakit autoimun.

Semakin besar kandungan protein dalam susu hewan, semakin pendek periode peningkatan berat badan bayi yang baru lahir dua kali. Jika kriteria ini diambil sebagai dasar untuk menentukan kegunaan susu, maka susu tikus akan dianggap yang paling berguna.

Seekor anak sapi menambah beratnya 3 kali lebih cepat dari manusia. Setelah beberapa menit, anak sapi yang baru lahir mulai berlari, dan susu dari induknya berkontribusi terutama untuk memperkuat otot dan tulangnya. Pada orang yang baru lahir, organ utama yang mulai berkembang secara intensif adalah otak, yang bukan terdiri dari protein, tetapi lemak. Karena itu, ia membutuhkan pengisian lemak yang dominan. Ini menjelaskan fakta bahwa orang yang mengonsumsi susu sapi sejak lahir memiliki IQ lebih rendah daripada mereka yang mengonsumsi susu ibu.

Judul salah satu surat kabar medis mengatakan: "Tidak ada yogurt untuk anak-anak!", Dan subtitle itu menjelaskan: "susu sapi menciptakan beban pada ginjal." Ini adalah pengetahuan umum di dunia ilmiah, tetapi tidak dalam iklan. Journal of Pediatrics: "Anak-anak yang disusui susu sapi murni kehilangan 30% darah melalui usus, serta kehilangan zat besi dalam jumlah besar melalui tinja." dan usus anak-anak tidak beradaptasi dengan ini: dindingnya rusak, mulai berdarah, kehilangan zat besi terjadi bersama dengan darah.

Judul berikut: “Bayi kecil yang menderita diare darah? Alasannya mungkin karena susu. ”

Kutipan lain: "Masalah penglihatan, khususnya, terjadinya katarak, mungkin terkait dengan konsumsi produk susu." Ini semua tentang galaktosa. Ini adalah jenis gula yang hanya dicerna oleh seorang anak. Anak hanya mengembangkan sistem yang bertanggung jawab untuk produksi insulin dan pengaturan kadar gula darah, sehingga gula datang kepadanya tidak hanya dalam bentuk glukosa, tetapi juga dalam bentuk galaktosa. Galaktosa adalah cadangan, yang ketika tubuh membutuhkannya dapat diproses menjadi glukosa. Setelah menyapih anak dari payudara, gen yang bertanggung jawab untuk proses ini berhenti bekerja.

Manusia dewasa yang mengonsumsi susu tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan galaktosa, dan mulai meletakkannya di sel kulit atau di bawah kulit (selulit), di area mata (katarak), di persendian dan tempat-tempat lain.

Kutipan berikut menarik perhatian ke masalah lain: lemak dan kolesterol. Lemak yang terkandung dalam susu adalah kolesterol teroksidasi (teroksidasi). Oksidasi sudah terjadi selama transfusi susu di dalam tangki, belum lagi proses selanjutnya. Saat menyusui, kontak susu dengan udara secara praktis dikecualikan.

Dokter dan pakar nutrisi telah lama mengaitkan konsumsi susu dan produk susu dengan masalah kelebihan berat badan. Sebuah penelitian yang dilakukan di sebuah lembaga terkenal di Cambridge mengajukan pertanyaan: apakah semua kalori sama? Hasil penelitian menunjukkan bahwa, misalnya, kalori yang terkandung dalam lemak dan kalori dari karbohidrat bertindak dalam tubuh secara berbeda. Karbohidrat masuk ke dalam tubuh yang sudah teroksidasi sebagian, sedangkan lemak tidak. Pertama-tama, tubuh menghabiskan glukosa.

Hanya ketika hampir semua glukosa telah dikonsumsi, tubuh mulai membakar lemak, dan meskipun ada cukup karbohidrat, itu hanya menundanya. Lebih lanjut, mereka menulis bahwa susu hampir tidak mengandung zat pemberat dan karbohidrat kompleks. Susu mengandung hingga 49% lemak, keju hingga 60% lemak, bahkan kefir dan susu skim hingga 20%. Produsen, menunjukkan kandungan lemak susu 2 atau 3%, jangan menipu kami, mereka hanya mengukur rasio lemak dan air dalam susu, tetapi bukan rasio massa lemak dan total produk.

Diperkirakan rata-rata konsumsi susu setiap hari mengandung kolesterol sebanyak 53 buah sosis.

Diabetes, penyakit autoimun, juga dikaitkan dengan asupan susu. Ini disebabkan oleh kasein, yang tubuh anggap sebagai benda asing, dan mulai mengeluarkan antibodi. Sel yang menghasilkan insulin memiliki urutan asam amino yang sama dengan protein susu, dan sistem kekebalan tubuh mulai melawan sel-sel tubuh sendiri. Ada tipe diabetes pertama.

Diabetes tipe 2 adalah pelanggaran sistem regulasi glukosa darah. Diabetes tipe ini dapat disembuhkan dengan mengubah gaya makan Anda. Diabetes tipe pertama tidak dapat disembuhkan dengan mengubah gaya gizi.

Dalam kutipan lain, dikatakan bahwa frekuensi diabetes 1 pada orang dewasa dan usia tua semakin meningkat, semakin banyak susu yang digunakan pada anak usia dini. Berikut ini adalah statistik tentang konsumsi susu dan produk susu di berbagai negara dan tingkat kejadian di negara-negara ini, dikonfirmasi oleh lebih banyak artikel dan contoh.

Satu-satunya alasan mengapa data dari studi ini tidak dipublikasikan adalah bahwa orang Jepang juga kadang-kadang menderita diabetes tipe 1, meskipun negara ini secara praktis tidak menggunakan susu dalam makanannya. Tetapi nyonya menunjukkan bahwa orang tua dari hampir semua anak yang sakit tinggal di Amerika atau dipengaruhi oleh gaya nutrisi Amerika. Kasein, yang terakumulasi di tubuh seorang wanita, kemudian masuk ke dalam ASI, yang menyebabkan penyakit pada anak.

Dan sekarang perhatikan gula yang terkandung dalam susu. Sebagai contoh, orang Eropa memiliki waktu yang relatif lama setelah menyapih dari sisa-sisa laktosa payudara di dalam tubuh - suatu enzim yang membantu mencerna laktosa, karena orang Eropa memiliki sejarah makan susu yang agak panjang. Di negara-negara di mana susu dikonsumsi secara tradisional, hingga 95% populasi orang dewasa tidak mampu menyerap laktosa.

Untuk mencerna dan mengasimilasi galaktosa, kita membutuhkan enzim lain, yang tidak diproduksi bahkan oleh orang Eropa.

Di tubuh Eropa, laktosa dipecah menjadi glukosa, yang diserap, dan galaktosa, yang tidak diserap dan disimpan. Di dalam tubuh orang yang berkulit gelap, laktosa melewati seluruh usus, dan hanya pada bagian paling akhir adalah bakteri yang mampu membelahnya. Untuk menghilangkan gula di usus bagian bawah, tubuh mengirim banyak air ke sana, yang menyebabkan diare. Jadi, hitam menderita diare, Eropa - sembelit.

Apa hubungan susu dengan osteoporosis? Apa hubungan kalsium dengan pencegahan osteoporosis? Kalsium diperlukan untuk mencegah osteoporosis, itu logis. Tetapi apakah susu merupakan sumber kalsium terbaik?

Osteoporosis terjadi karena beberapa alasan. Salah satunya - kandungan protein terlalu tinggi dalam makanan.

Berikut adalah data dari satu penelitian: wanita yang menerima protein terutama dari nutrisi hewani memiliki indikator yang disebut pengeringan tulang tiga kali lebih tinggi daripada wanita yang menerima protein dari makanan nabati. Alasannya adalah bahwa protein nabati tidak menyebabkan tubuh memproduksi asam sebanyak hewan, dan peningkatan keasaman dalam tubuh dinetralkan oleh kalsium, yang diambil tubuh dari tulang, yang terutama menyebabkan hilangnya massa tulang. Masalah ini sangat akut pada wanita yang lebih tua.

Di Amerika, wanita sering menderita osteoporosis selama kehamilan, osteoporosis hampir tidak pernah terlihat pada wanita Afrika. Intinya adalah ini: dalam makanan orang Amerika ada banyak protein, yang meningkatkan keasaman, dan tubuh harus mengeluarkan kalsium untuk menetralkan keasaman. Tetapi asam tidak berakhir di sana: bersama dengan kasein, asam bekerja pada sel yang bertanggung jawab untuk pemulihan kalsium di tulang, menekan kerja sel-sel ini. Jika kita membuang dari protein makanan kita yang menyebabkan peningkatan keasaman, maka kita tidak perlu mengkonsumsi kelebihan kalsium buatan.

Leukemia. Itu terjadi pada hewan dan manusia. Virus leukemia, yang terjadi pada hewan, ditemukan pada 59% anak sapi yang baru lahir. Kutipan berikut mengatakan bahwa virus leukemia manusia dapat ditularkan ke hewan. Leukemia adalah penyakit autoimun. Juga dikatakan bahwa virus leukemia dapat ditularkan melalui susu. Di negara bagian Iowa, AS, di mana konsumsi susu sangat tinggi, persentase leukemia di antara orang-orang tinggi. Juga, dokter hewan telah memperhatikan bahwa di antara hewan tingkat leukemia tinggi, pada manusia juga lebih tinggi daripada di tempat lain. Bahkan para ilmuwan telah memperhatikan bahwa seekor sapi yang terinfeksi virus ini menghasilkan lebih banyak susu. Menurut Anda, sapi apa yang akan dialokasikan ketika membeli seorang petani? Tentu saja, yang memberi susu lebih banyak. Terlebih lagi, fakta bahwa dia terinfeksi bukan berarti dia akan menderita penyakit itu.

Para ilmuwan, setelah melakukan banyak penelitian, terkait dengan konsumsi susu dan penyakit seperti sclerosis. Ini ditulis dalam banyak jurnal ilmiah terkemuka. Juga dikatakan bahwa TBC, burocelez, difteri, demam berdarah, wabah dan penyakit lainnya dapat ditularkan melalui susu. Susu adalah cairan pembawa yang sangat baik karena mengandung terutama lemak, yang melindungi patogen dari jus lambung. Susu, dalam keadaan cair, dengan cepat melewati perut dan memasuki usus, di mana ia diserap bersama dengan patogen penyakit.

Masalah tuberkulosis di antara hewan sangat akut, baru-baru ini telah terjadi peningkatan insidensi akibat mutasi virus yang tidak dapat dilakukan para ilmuwan untuk mengembangkan obat baru.

Baru-baru ini, masalah timbulnya listeria juga menjadi dramatis; bakteri yang menyebabkannya tidak mati selama pasteurisasi susu.

Anda mungkin memperhatikan bahwa susu dari toko tidak asam, tetapi menjadi tidak enak dalam hal rasa dan bau. Penyebabnya adalah bakteri patogen ini, seperti salmonella, semua jenis staphylococcus dan sebagainya.

Pada jadwal kematian anak-anak di bawah 9 bulan di negara-negara berkembang di Afrika dan Asia Tengah, tingkat kematian di negara-negara di mana susu sapi tidak dikonsumsi adalah 1,5%, di negara-negara di mana itu dikonsumsi, 84,7%. Dokter mengatakan bahwa di negara-negara di mana mereka menggunakan susu, tingkat peradangan dan berbagai penyakit anak-anak jauh lebih tinggi daripada di negara-negara yang tidak mengonsumsi susu.

Mereka menulis bahwa mikobakteri bertahan dari pasteurisasi susu komersial.

Di sini mereka menulis bahwa di negara maju di mana susu dikonsumsi, angka kematian bayi jauh lebih rendah daripada di negara berkembang, tetapi tingkat penyakit seperti diare, radang kronis alat bantu dengar, dll. Jauh lebih tinggi, kesehatan anak-anak secara keseluruhan jauh lebih buruk.

Berikut adalah daftar masalah yang diasosiasikan oleh ilmuwan dan ahli gizi dengan penggunaan produk susu:

- Kelelahan kronis
- Sakit kepala
- Nyeri dan kram pada otot, terutama di leher, punggung dan punggung bawah
- Hiperaktif pada anak-anak
- Diare pada anak-anak
- Alergi
- Masalah dengan sistem pernapasan: asma, penyakit pernapasan
- Aterosklerosis sudah pada usia dini
- Diabetes tipe 1 dan 2
- ruam jerawat
- Artritis
- Banyak penyakit saraf seperti sklerosis
- IQ

Jadi apa gunanya susu sapi? Dan ini adalah daftar singkat manfaat yang didapat seorang anak dengan memberi ASI:

- Dengan ASI, bayi mendapat antibodi
- Menerima sel darah putih, yang berkontribusi pada pengembangan dan penguatan kekebalannya
- ASI mengandung laktoferin, mengatur penyerapan bakteri E. coli oleh bayi.
- ASI steril, tidak seperti susu sapi, yang teroksidasi selama pemrosesan
- Kalsium dari susu sapi hanya diserap 25%, dan kehilangan kalsium selama konsumsi susu sapi melebihi angka ini. Ada jauh lebih sedikit kalsium dalam ASI, tetapi sepenuhnya diserap.
- Semua vegetasi hijau gelap adalah sumber kalsium yang sangat baik. Kalsium diserap dalam tubuh, ia membutuhkan sejumlah unsur tertentu seperti magnesium, yang terlalu rendah dalam susu sapi. Kalsium yang tidak diserap menyebabkan kerusakan besar pada tubuh, karena sangat sulit dihilangkan.
- Susu sapi memiliki kandungan vitamin C dan D yang sangat rendah dibandingkan dengan ibu.
- Susu sapi menyebabkan kanker seperti kanker kelenjar prostat, ovarium, dubur dan payudara. Insiden kanker payudara di berbagai negara menunjukkan hubungan langsung antara konsumsi susu dan jumlah kasus.

Apa yang didapat seseorang dengan mengonsumsi produk susu? Menurut norma dan standar yang berlaku di industri susu, sejumlah kotoran mungkin ada dalam susu. Juga, seseorang menerima bakteri, virus, antibiotik yang digunakan untuk merawat hewan, hormon yang diterima sapi untuk meningkatkan jumlah susu, pestisida organik yang diterima sapi dalam jumlah besar dengan makanan. Pestisida ini, yang terakumulasi dalam tubuh sapi, terdapat dalam daging dan susu dalam jumlah 1000 kali lebih besar dari pada pakan itu sendiri.

Menurut standar industri yang sama, setelah pasteurisasi susu, kandungan sejumlah bakteri diperbolehkan: 20.000 bakteri per ml susu dan 10 bakteri coliform. Jika Anda memeriksa kandungan bakteri dalam susu yang baru dipasteurisasi, itu akan menjadi seperti itu, tetapi setelah beberapa saat, bakteri, tanpa kompetisi, akan berlipat ganda dengan cepat.

Di banyak produk di supermarket Anda akan menemukan susu, bahkan di tempat yang tidak Anda harapkan.

Dan akhirnya, seberapa bagus keju?
Iklan mengatakan bahwa keju kaya akan lemak, protein dan mengandung banyak zat bermanfaat lainnya.

Mari kita mulai dengan bagaimana itu diproduksi. Enzim ditambahkan ke dalam susu, terjadi fermentasi, yang menghasilkan keju cottage dan whey. Dari dadih nanti menghasilkan keju muda.

Selama fermentasi, laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa. Glukosa diserap oleh bakteri, dan hanya galaktosa, tidak dapat dicerna oleh manusia, tidak dapat dicerna kasein, kolesterol teroksidasi, tetap. Bisakah produk seperti itu disebut produk makanan? Beberapa keju muda, tubuh kita masih bisa dicerna. Selanjutnya, itu membuat keju sedang dan keras. Bakteri sudah mempelajari semua yang bisa dicerna. Dan bagaimana kita menyebut apa yang tersisa ketika semuanya dicerna dan berasimilasi? Tetap bahwa kami menggunakan toilet untuk menghapus dari rumah kami. Itulah yang dilakukan bakteri keju keras.

Keju terletak di perut, dan itu terletak di sana untuk waktu yang lama. Perut mencoba mencernanya, dan akhirnya mengirimkannya ke duodenum melalui lubang yang disebut pleural. Duodenum menganalisis tingkat pencernaan makanan. Jika tidak cukup dicerna, lubang pleura tetap tertutup. Karena itu, protein tetap berada di perut untuk waktu yang lama, yang menyebabkan rasa kenyang.

Kami sangat terprogram sehingga merasa kenyang, kami pikir kami makan dengan baik. Tetapi apakah itu? Berapa banyak makanan yang diserap di perut? Tidak ada yang diserap di perut, itu hanya berfungsi untuk mencerna makanan, dan pencernaan dimulai di usus.

Di dunia tidak ada produk lain yang secara dramatis meningkatkan keasaman dalam tubuh, seperti keju.

Peningkatan keasaman menyebabkan penurunan imunitas.

Galaktosa, disimpan di dinding tabung yang mengarah ke ovarium, menyebabkan infertilitas wanita.

Studi pada monyet menunjukkan bahwa produk susu juga menyebabkan infertilitas pria. Di Eropa, 25% pasangan steril, sedangkan di Afrika masalah ketidaksuburan tidak ada.

Dalam foto-foto pembuluh kera yang memakan susu, simpanan lemak dan kalsium terlihat, pembuluh-pembuluh kecil tersumbat. Kemungkinan kapal seperti itu bisa meledak meningkat setiap hari.

Studi menunjukkan bahwa minum 3 gelas susu per minggu meningkatkan risiko kanker prostat sebanyak 2 kali.

90% dari semua bentuk alergi susu dikenal. Jurnal ilmu kedokteran Israel menulis bahwa minum susu menyebabkan alergi, asma, masalah tidur, migrain, dan sebagainya.

Kombinasi terburuk yang menempatkan tubuh kita di bawah beban terkuat adalah susu dengan gula.

Semua orang tahu bahwa susu dapat berupa sapi, kambing, kuda betina, bahkan unta... Tetapi juga dibagi menurut tingkat pemrosesan:

• Mentah Minum tidak dianjurkan. Selain itu, di banyak negara, penjualan susu semacam itu dilarang, karena ada kemungkinan besar adanya bakteri dan mikroba berbahaya di dalamnya (misalnya, Listeria, Salmonella, E. coli, dll.).
• Dipasteurisasi. Proses pasteurisasi digunakan secara tepat untuk "membersihkan" susu bakteri berbahaya, sambil mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat.
• Disterilkan. Aman, namun, bersama dengan bakteri berbahaya, beberapa komponen yang berguna dihancurkan.

Susu kalori

"Berat" susu dalam kalori tidak dapat dianggap tidak ambigu, karena, seperti yang telah disebutkan, bisa berbeda... Oleh karena itu, kami sajikan kepada Anda daftar kandungan kalori dari susu yang paling umum (dipasteurisasi dan disterilkan) dan pada saat yang sama komposisinya:

Seluruh kebenaran tentang susu

Sikap terhadap susu telah ambigu akhir-akhir ini. Para pendukung cara makan "tradisional" percaya bahwa susu, dan terutama produk susu sangat berguna bagi organisme apa pun, baik itu anak-anak atau orang dewasa. Mereka keberatan oleh spesialis lain yang berpendapat bahwa sistem pencernaan manusia dewasa tidak tahu cara memproses susu. Beberapa orang bahkan berpikir bahwa seseorang harus minum susu hanya pada masa bayi, dan ketika mereka dewasa, mereka harus benar-benar meninggalkan produk susu, karena sapi, kambing dan jenis susu lainnya adalah makanan untuk anak sapi, anak-anak, dll, dan tidak sama sekali. orang Susu dikreditkan dengan khasiat ajaib dan benar-benar mengerikan - dari kemampuan untuk menghilangkan zat beracun hingga kemampuan untuk mengolah tubuh manusia, membentuk dan mengumpulkan lendir. Berapa banyak orang - begitu banyak pendapat. Orang India tidak akan mengerti kehidupan tanpa susu sama sekali - dan mereka hidup tanpa khawatir tentang intoleransi atau bahaya. Dan alih-alih sekali lagi akan berbaris untuk atau menentang produk berikutnya, lihat masalah dengan mata terbuka, tanpa kacamata hitam atau berwarna mawar. Dan situs kami secara teoritis akan podkuet Anda, berbicara tentang apa itu susu, tentang komposisinya, tentang tahap apa susu melewati sebelum masuk ke lemari es Anda, minum atau tidak minum susu, dan jika Anda meminumnya - seberapa banyak...

Dari sudut pandang kimia, susu adalah sistem polydisperse, yang mencakup zat-zat di berbagai negara: ion-molekul (laktosa, garam mineral), koloid (kalsium fosfat, protein) dan disebar kasar (lemak). Artinya, semua komponen susu larut. Susu terdiri dari air (hingga 88% dari total volume) dan residu kering (lemak, protein, gula susu, garam mineral, elemen pelacak, zat nitrogen, vitamin, enzim, hormon). Mari kita bahas masing-masing komponen lebih detail.

Air Air memainkan peran yang sangat penting dalam banyak proses biokimia. Air adalah pelarut paling sederhana dari zat organik dan anorganik. Dalam susu, air ada dalam dua keadaan: bebas dan terikat. Air gratis tidak terkait dengan komponen-komponen susu dan mudah dikeluarkan darinya ketika itu mengental, beku, atau kering. Air yang terikat dipertahankan oleh kekuatan molekul komponen susu, yaitu berada dalam keadaan koloid. Jumlah air yang terikat mencapai 3,5%. Air terikat tidak melarutkan gula dan garam, tidak dihilangkan selama pengeringan dan tidak tersedia untuk mikroorganisme.

Lemak susu. Lemak dalam susu adalah dalam bentuk emulsi (atau suspensi) dan dalam bentuk bola-bola kecil. 20 asam lemak diekstraksi dari lemak susu. Vitamin yang larut dalam lemak (A, D dan E) dilarutkan di dalamnya. Selain itu, susu mengandung lipid - fosfatides dan sterol. Fosfatid mengandung fosfor, yang diperlukan untuk mengatur metabolisme dalam tubuh, serta Leticin. Sterol adalah kolesterol dan ergosterol (yang terakhir, vitamin D diproduksi di bawah pengaruh sinar ultraviolet).

Tupai. Susu mengandung protein 3,05 hingga 3,85%. Komposisi protein susu termasuk kasein, albumin, dan globulin. Kasein dalam susu adalah dalam bentuk garam kalsium yang larut, tetapi di bawah pengaruh asam, garam dan enzim, ia mengental dan mengendap. Proses ini juga disebut koagulasi. Fitur ini digunakan dalam produksi keju cottage dan keju - kasein diendapkan dengan rennet khusus. Gumpalan dalam kaleng susu asam juga kasein, yang dikoagulasi oleh aksi asam laktat yang dihasilkan dari fermentasi asam laktat. Albumin dan globulin adalah protein plasma darah, pembawa sifat kekebalan tubuh. Kolostrum sangat kaya akan protein ini. Albumin mengendap saat dipanaskan hingga 70 ° C. Komposisi albumin kompleks, tetapi fitur utamanya adalah bahwa ia mengandung sejumlah besar asam amino triptofan, yang tidak mengandung protein lain. Globulin memiliki komposisi yang mirip dengan albumin dan juga menggumpal ketika dipanaskan hingga 72-75 ° C dalam lingkungan asam lemah.

Gula susu. Gula susu atau laktosa hanya ditemukan dalam susu. Laktosa adalah sumber nutrisi utama bagi bakteri asam laktat yang memfermentasi susu. Hal ini terjadi sebagai berikut: bakteri memproses gula laktat menjadi asam laktat, yang pada gilirannya memecah kalsium dari kasein, sebagai akibatnya ia mengendap. Jadi ternyata yogurt, keju cottage, krim asam dan produk asam laktat lainnya.

Garam mineral. Susu mengandung garam mineral dalam jumlah yang relatif kecil, hanya 0,6-0,8%. Ini adalah garam kalsium, kalium, magnesium, zat besi, asam fosfat dan asam sitrat. Garam mineral penting dalam nutrisi tubuh. Selain itu, perubahan jumlah garam mineral dapat menyebabkan pelanggaran sistem koloid - protein susu mengendap.

Melacak elemen Dalam susu, sangat sedikit elemen yang tertinggal. Namun terlepas dari ini, peran mereka dalam nutrisi sangat besar. Unsur-unsur jejak yang menyusun susu termasuk tembaga, yodium, aluminium, mangan, kromium, seng, arsenik, titanium, kobalt, helium, perak, dll.

Vitamin Vitamin adalah katalis untuk proses biokimia dan terlibat dalam metabolisme. Deviasi sekecil apapun dalam jumlah vitamin menyebabkan kegagalan fungsi tubuh.

Vitamin A - merah-kuning, larut dalam lemak. Diperlukan untuk pertumbuhan, penglihatan dan keadaan normal kulit dan selaput lendir. Ini terbentuk dari karoten, terletak di rumput, sehingga di musim panas kandungan vitamin A lebih tinggi daripada di musim dingin. Ini menjelaskan perbedaan pewarnaan mentega - minyak yang diproduksi di musim panas memiliki warna lebih kuning. Vitamin A mudah dihancurkan oleh oksigen, sehingga susu harus disimpan dan dipanaskan dalam wadah tertutup.

Vitamin kelompok B - larut dalam air. Saat mengolah susu menjadi keju dan mentega, bagian utama dari vitamin B diubah menjadi buttermilk, whey, dan susu skim. Vitamin B1 disintesis oleh bakteri asam laktat, oleh karena itu lebih banyak dalam produk susu fermentasi daripada dalam susu. Vitamin B2 dalam keadaan terlarut dalam serum (melukisnya dalam warna kehijauan). Vitamin B9 (asam folat) bertanggung jawab atas proses penyerapan di usus. Asam folat hampir sepenuhnya dihancurkan dengan cara direbus. Vitamin B12 diperlukan untuk produksi sel darah merah. Saat dipanaskan, vitamin ini tidak hancur.

Vitamin PP adalah bagian dari enzim yang terlibat dalam proses redoks tubuh. Vitamin ini tidak hancur ketika terkena suhu tinggi, cahaya, dan oksigen.

Vitamin C (asam askorbat) adalah vitamin yang larut dalam air. Penting untuk penyerapan zat besi, mempromosikan reaktivasi racun. Kekurangan vitamin C penuh dengan banyak masalah kesehatan. Vitamin C sangat tidak stabil, dihancurkan oleh paparan cahaya, oksigen, suhu tinggi dan logam berat.

Vitamin D larut dalam lemak. Melindungi terhadap perkembangan rakhitis. Terutama kebutuhan vitamin ini pada anak-anak. Vitamin D sangat tahan terhadap suhu tinggi dan oksigen.

Vitamin E terlibat dalam reaksi metabolisme antara. Ini tahan terhadap oksigen, asam, dan alkali. Pemanasan juga tidak buruk untuk vitamin E.

Enzim Selain vitamin, susu mengandung enzim - zat yang berkontribusi pada percepatan proses biologis. Setiap enzim mempercepat hanya satu proses spesifik. Enzim adalah intraseluler (yaitu, bagian dari sel-sel tubuh) dan ekstraseluler (bergerak dari sel ke darah dan cairan lain, di mana mereka menunjukkan efeknya). Pada suhu rendah dan tinggi, enzim kehilangan aktivitasnya. Dengan cara terbaik enzim bekerja pada suhu 15-40 ° С. Susu mengandung laktase, amilase, lipase, peroksidase, fosfatase, reduktase. Setiap enzim ini melakukan hal sendiri: laktase memecah gula susu menjadi glukosa dan galaktosa, amilase memecah polisakarida menjadi maltosa, lipase memecah lemak susu menjadi gliserin dan asam lemak, fosfatase menyebabkan hidrolisis ester asam fosfat, peroksidase berpartisipasi dalam proses redoks.

Hormon adalah zat aktif biologis yang disekresikan ke dalam darah dan cairan jaringan oleh kelenjar endokrin. Mereka memiliki efek pengaturan pada fungsi tubuh, termasuk pembentukan dan pelepasan susu. Hormon memasukkan susu dari darah.

Pigmen adalah zat berwarna alami (karotenoid, klorofil, riboflavin, dll.). Kandungan pigmen tergantung pada banyak faktor. Warna putih atau kekuningan susu tergantung pada jumlah pigmen.

Industri menghasilkan beberapa jenis susu: susu murni (lemak 3,5%), dinormalisasi (lemak 3,2%), rendah lemak (atau terbalik, kadar lemak 0,05%), lemak tinggi (4% dan 6% lemak), rendah lemak (2,5% lemak). Susu dapat dicairkan (berumur pada suhu 92-95 ° C selama 4 jam, kadar lemak 4% dan 6%), diperkaya (dengan penambahan vitamin C), protein (keseluruhan dengan penambahan susu kering atau pekat), disusun kembali (dibuat dari bahan kering, susu atau krim pekat), cokelat (dengan tambahan kakao dan gula).

Susu steril, pasteurisasi atau UHT dijual di toko-toko. Susu yang dipasteurisasi dipanaskan hingga 74-76 ° C, sementara 90% mikroorganisme mati, tetapi spora mereka tidak dihilangkan. Umur simpan susu pasteurisasi adalah 24 jam. Susu dengan perlakuan ultra panas dipanaskan hingga 125-145 ° C dan didinginkan secara intensif, yang mengarah pada penghancuran mikroorganisme dan spora-spora mereka. Oleh karena itu, umur simpan susu tersebut adalah 3 bulan pada suhu + 8 ° C, dan pada suhu kamar tidak berubah asam selama 10 hari. Susu steril, yang dapat disimpan hingga setengah tahun tanpa kondisi suhu khusus, diproduksi sesuai dengan teknologi berikut: garam penstabil khusus ditambahkan ke susu olahan, kemudian susu disterilkan pada suhu 100-120 ° C, didinginkan dan dituang. Stabilisator garam (garam sitrat atau fosfat) ada dalam susu dalam bentuk alami, dan penambahan garam memberi jaminan bahwa susu tidak memburuk selama beberapa waktu.

Bicara soal susu, susu dari toko biasanya tersirat. Hype di sekitar kekurangan vitamin dan enzim dalam menyimpan susu sebenarnya adalah aksi publisitas. Anda tidak berharap mendapatkan semua nutrisi dari susu saja? Makan beragam, Anda akan bisa mendapatkan vitamin dari makanan lain. Tetapi jika Anda meninggalkan enzim dalam susu, itu bahkan tidak akan mencapai toko... Selain itu, minum susu yang baru direbus tidak begitu aman untuk kesehatan. Betapa sering penduduk kota yang pecah di desa membuka ruang, menyerang susu asli dan... menderita gangguan pencernaan yang mengerikan! Ya, tidak perlu beralih ke makanan "hidup" secara tajam, selalu penuh dengan benjolan usus, karena itu digunakan untuk makanan terdenaturasi! Susu segar dapat mengandung virus berbahaya, seperti, misalnya, agen penyebab brucellosis, salmonellosis dan virus dengan nama misterius Shigella. Anda dapat minum susu segar yang tidak direbus hanya jika Anda 100% yakin bahwa sapi yang membuatnya benar-benar sehat. Dalam semua kasus lain, susu harus direbus.

Jika anak Anda menyukai bubur susu, maka masaklah sehingga mengandung semua zat yang bermanfaat dari susu. Untuk melakukan ini, rebus sereal dalam sedikit air sampai matang, lalu tambahkan susu dan didihkan. Dalam hal apapun jangan merebus bubur atau sup susu segera dalam susu - sehingga Anda akan membunuh semua yang tersisa dalam susu setelah pasteurisasi. Cobalah memasak sendiri produk susu fermentasi, menggunakan starter khusus. Jika anak Anda menolak untuk minum susu - jangan memaksanya, tetapi pada saat yang sama menyeimbangkan makanannya sehingga ia mendapat cukup kalsium (dan bukan hanya kalsium!) Dari produk lain.

Jadi apakah masih layak minum susu untuk orang dewasa atau tidak? Dalam publikasi medis yang disegani, pada waktu yang berbeda, pendapat yang bertolak belakang dari para ilmuwan yang tidak kurang dihormati muncul, dan beberapa menuntut agar mereka menolak susu dalam manifestasinya, sementara yang lain, sebaliknya, menyarankan minum setidaknya 2 gelas sehari. Dalam hal nutrisi, Anda harus selalu menghindari distorsi dan fanatisme. Mau minum susu - minum. Tidak mau - jangan minum. Ingat saja bahwa susu bukan minuman, tetapi makanan! Mencoba untuk memenuhi tubuh, misalnya, dengan kalsium hanya karena susu, Anda tidak mungkin berhasil - untuk ini Anda perlu minum susu dalam liter. Dalam hal ini, tidak boleh ada pembicaraan tentang diet seimbang... Pengecualian mungkin penyakit saluran pencernaan, ketika diet susu ditentukan oleh dokter. Susu adalah patogen yang lemah dari sekresi lambung, jadi bagi gastritchiki diet seperti itu hanyalah penyelamatan. Dan jika Anda menghirup cat selama perbaikan, maka ASI akan mengatasi keracunan terbaik. Tidak mengherankan bahwa di pabrik-pabrik kami mereka biasa membagikan susu "untuk kerusakan".