Moonshine dari kentang di rumah

• Alasan

Moonshine dapat, tanpa berlebihan, disebut minuman populer. Dan jika hanya sedikit yang tahu cara membuatnya, maka hampir setiap warga negara dewasa telah mencoba. Ada banyak alasan untuk hal ini - roh toko yang mahal, meningkatnya jumlah keracunan alkohol pengganti, mabuk parah setelah persalinan, dll. Dalam kasus nabati, hanya ada keuntungan terus menerus - murni, alami, tanpa kotoran berbahaya asing dan, jika disiapkan dengan benar, kepala segar untuk pagi hari. Selain itu, hampir semua produk dapat digunakan sebagai bahan baku. Mereka mengatakan bahwa dalam perang, nabati didorong bahkan pada serbuk gergaji. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat nabati kentang rumahan di rumah.

Tentu saja, yang paling populer adalah tebu, disiapkan berdasarkan air, gula dan ragi. Seseorang memasak tumbuk pada buah-buahan dan beri, dan beberapa menggunakan kentang. Sulit untuk menyebut minuman ini ideal, bahkan setelah menyapu ganda, akan ada bau aneh, dan rasanya akan lebih spesifik. Tetapi ini adalah cara terbaik untuk menggunakan kentang yang tumbuh dan terkadang beku.

Fitur kentang tumbuk

Untuk memulai fermentasi, Anda membutuhkan gula, ragi, dan tepung standar. Komponen terakhir diperlukan untuk mengubah pati yang terkandung dalam kentang menjadi gula. Master berpengalaman merekomendasikan penggunaan kentang beku, yang memiliki rasa manis yang khas. Jika kentang tidak punya waktu untuk membeku selama musim dingin, kirim ke freezer selama beberapa jam untuk mendapatkan es krim buatan sendiri dari kentang buatan sendiri. Jika ini tidak dilakukan, minuman akan berkeliaran lebih lama, dan rasa dari produk jadi akan lebih tajam.

Secara umum, penggunaan sayuran seperti "ragi", gula dan ragi membuat proses pembuatan bir menjadi sangat sederhana. Anda dapat memperumit resep dan menambahkan komponen tambahan dalam bentuk gandum, hop, pemanis alami, malt untuk membelah molekul pati, dll. Semua ini akan memungkinkan untuk mendapatkan buket minuman yang lebih cerah, tetapi pada saat yang sama menyulitkan tugas Anda.

Metode memasak

Mari kita mulai deskripsi resep sesuai dengan skema dari yang sederhana sampai yang kompleks.

"Nenek"

Yang paling sederhana dan komposisi komponen, dan waktu persiapan adalah "Nenek".

Untuk pembuatan minuman rumahan akan membutuhkan:

• Kentang - 30 kg;
• Air matang - 37,5 l;
• Tepung terigu - 1,5 kg;
• Ragi - 750 gr.

Anda juga dapat menggunakan malt, yang akan mulai secara aktif memecah molekul pati menjadi gula, yang diperlukan untuk aktivitas vital ragi. Pada prinsipnya, tepung mengatasi tugas ini, jadi jika tidak ada malt, ini tidak akan mempengaruhi kualitas tumbuk.

Cara memasak:

• kulit kentang;
• cuci;
• parut di parutan sedang atau lewati 1 kali melalui penggiling daging;
• isi campuran dengan 22,5 liter air matang, didinginkan hingga 60 ° C, dan aduk;
• tambahkan 1,5 kg tepung terigu, campur lagi.

Setelah penghuni pertama dimasak, tunggu endapannya rontok, setelah itu airnya dialirkan ke wadah lain (bisa).

Selanjutnya, tambahkan sisa air dan sekali lagi campur dengan sendok kayu atau tongkat. Biarkan diseduh selama 2-3 jam, setelah itu kembali mengeluarkan cairan yang dipisahkan. Ini adalah sesumbar awal.

Larutkan ragi dalam air hangat (bukan panas) dan tambahkan ke mash. Tutupi wadah dengan kain dan biarkan selama satu setengah minggu di tempat yang gelap.

Setelah 10-12 hari periksa. Ready Braga ringan, dengan endapan berlumpur kecil, rasanya pahit.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke penyulingan.

Pastikan untuk melewati mesin 2 kali untuk menghilangkan minyak fusel dan aroma pihak ketiga. Setelah itu, bersihkan juga nonsen dengan karbon aktif atau kalium permanganat.

Roti berbasis braga

Resep ini juga sangat populer karena kecepatan pembuatannya. Hanya dalam satu hari Anda bisa mendapatkan nonsen siap pakai.

• Kentang - 4 kg;
• Roti - 5 roti;
• Gula - 10 kg;
• Susu - 1500 ml;
• Ragi - 10 kg;
• Air - 50 l.

Cara memasak:

• kupas, cuci, rebus kentang dan hancurkan (sebagai pilihan - Anda dapat parut pada parutan sedang);
• tambahkan gula dan susu;
• ragi larut dalam air hangat dan tambahkan ke campuran yang disiapkan sebelumnya;
• potong-potong atau potong roti menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan massa total;
• semua menuangkan air hangat 36-38 0 C.

Campuran itu sekali lagi dicampur dengan tongkat kayu. Tutupi wadah dengan handuk katun atau kain linen dan tinggalkan di tempat yang hangat dan gelap selama sehari.

Selanjutnya, saring tumbuk dan isi ulang di nabati. Omong-omong, itu bisa dibuat bahkan dari pressure cooker. Baca lebih lanjut di artikel "Moonshine dari pressure cooker dengan tangan Anda sendiri."

Braga tanpa gula

Resep lain untuk nabati tertentu, yang dikejar dari braga gurih. Rasa yang aneh, samar-samar mengingatkan pada tequila.

• Kentang - 5 kg;
• Oat - 3 kg;
• Ragi - 750 gram;
• Air - 17,5 liter.

Cara memasak:

• kupas, cuci, dan gosok kentang pada parutan sedang;
• Anda melewatkan gandum melalui penggiling daging dan mengisi 2-2,5 l air mendidih;
• secara bertahap tambahkan kentang ke mangkuk dengan gandum, terus aduk campuran.

Anda cukup meninggalkan wadah ini di atas meja selama 3-4 jam. Selanjutnya, tuangkan sisa air dan ragi yang dilarutkan dalam sedikit air hangat.

Tutupi wadah dengan handuk atau kain dan tinggalkan di tempat yang gelap dan sangat hangat selama seminggu.

Saring dan tuangkan ke dalam diam.

Braga atas dasar kecambah gandum

Mungkin, dari bragi seperti itu Anda bisa mendapatkan nonsen buatan sendiri dengan rasa agak asam. Omong-omong, resep ini dasar.

• Kentang - 10 kg;
• Gandum tumbuh - 5 kg;
• Air - 30 l;
• Ragi - 125 gr.

Cara memasak:

• kupas, cuci, dan rebus kentang;

Pastikan untuk memeriksa kentang untuk kerusakan atau membusuk. Jangan gunakan hijau atau busuk, karena pasti akan mempengaruhi rasa dari minuman jadi.

• tanpa menuangkan air, hancurkan kentang tepat di wajan;
• melalui penggiling daging melewatkan gandum dan membaginya menjadi 2 bagian;

Tidak perlu menggunakan gandum saja. Jelai atau gandum sangat cocok untuk menyiapkan roti panggang rumahan, yang juga perlu direndam selama beberapa hari dan menunggu sampai biji-bijian "menetas".

Anda mencampur satu bagian dengan kentang, Anda tertidur bagian kedua dari atas dan biarkan selama 12-15 jam, yang sebelumnya ditutupi dengan handuk.

Setelah waktu ini, campur seluruh campuran dengan tongkat kayu atau sendok, tambahkan ragi dan air yang tersisa diencerkan dalam air hangat, tutup lagi dan lupakan selama seminggu.

Tiriskan cairan dengan lembut, agar tidak menyentuh residu dan mengisi bahan bakar dalam diam. Cara membuatnya, Anda akan belajar di artikel yang relevan.

Kesimpulan, ulasan, kiat

Semua resep ini, kecuali roti buatan sendiri, tidak mengandung gula. Ini, tentu saja, mempengaruhi rasa minuman, sehingga mereka yang terbiasa dengan minuman keras tradisional, sepertinya bukan yang paling jelas. Selain itu, kualitas nabati buatan sendiri dari kentang buatan karena tingginya konsentrasi minyak fusel membuat banyak yang diinginkan. Beberapa bahkan mengklaim bahwa asam hidrosianat adalah bagian dari minuman semacam itu. Kami tidak akan berdebat, karena enzim tidak ditata, tetapi di sebagian besar negara Eropa minuman beralkohol berbasis kentang dilarang justru karena berpotensi membahayakan kesehatan.

Namun, jika Anda mengikuti teknologi, dosis dan prosedur untuk membuat minuman rumahan, pastikan untuk menjalankan dua kali dan menggunakan mangkuk isap yang juga “menangkap” minyak fusel, Anda akan mendapatkan minuman yang dapat diterima dengan sempurna. Nah, bagi mereka yang terbiasa dengan minuman keras tradisional, kami sarankan untuk mencoba resep tumbuk, yang menggunakan kentang dan gula.

Video - cara membuat kentang buatan sendiri dari rumah:

Tips 1: Cara membuat gula dari pati

1. Giling biji-bijian gandum atau jagung dalam penghancur.

2. Tuang butiran tanah ke dalam panci untuk pemrosesan termal dan tambahkan 2 bagian air ke dalamnya.

3. Panaskan campuran sampai sekitar 65-70 ° C. Pertahankan suhu campuran ini selama sekitar 2 jam. Pada saat ini, enzim dalam biji-bijian mengubah pati menjadi gula.

4. Tuang beberapa butir tanah dan sisihkan.

5. Tambahkan setetes yodium ke dalam campuran.

6. Lihat apakah campurannya telah berubah warnanya. Jika yodium cerah atau menguning, semua pati berubah menjadi gula. Jika tetap gelap, Anda harus menyimpan campuran pada suhu di atas selama beberapa waktu.

Tips 2: Cara membuat nasi menjadi kuning

Tip 3: Cara membuat es buah dengan tangan Anda sendiri

Cara membuat es buah stroberi

- 500 gram stroberi;

- 200 gram gula;

- 20 gram pati.

Rebus air, tambahkan gula, direkrut dan cuci stroberi dan masak misa selama 15-20 menit. Seiring waktu berlalu, cincang campuran panas (Anda dapat menggunakan, misalnya, blender). Dalam 50 ml air dingin, larutkan pati, lalu tuangkan massa pati ke stroberi dan campur semuanya dengan baik. Setelah campuran yang dimasak telah mendingin ke suhu ruang, tuangkan ke dalam cetakan khusus atau hanya ke dalam gelas plastik, letakkan tongkat kayu di tengah masing-masing dan letakkan di dalam freezer selama beberapa jam.

Cara membuat es buah lemon

- 150 gram gula;

- sendok teh agar-agar.

Bilas lemon dalam air dingin, keluarkan kulit dari satu buah, lalu peras jus dari kedua buah. Rendam gelatin dalam air dingin, biarkan membengkak (biarkan selama 15 menit), lalu panaskan massa dalam bak air dan tambahkan gula, kulit, dan jus lemon ke dalamnya. Hapus campuran dari panas, dinginkan ke suhu kamar, tuangkan ke dalam cetakan dan beku.

Cara membuat es buah dari jus

- 700 ml jus ceri (Anda bisa merasakannya);

- 150-200 gram gula (tergantung manisnya jus);

- sendok makan agar-agar.

Tuang jus ceri ke dalam panci, tambahkan gula ke dalamnya dan panaskan. Campurkan agar-agar dengan air dan biarkan membengkak selama 15-20 menit. Setelah jus mencapai suhu 60-70 derajat, tuangkan massa agar-agar ke dalamnya dan kocok semuanya. Dinginkan campuran, tuangkan ke dalam cetakan dan bekukan (jangan lupa untuk menempatkan stik khusus di tengah setiap es krim).

Tips 4: Cara membuat meringue - suguhan yang sempurna

Resep yang biasa

Dibutuhkan: 4 putih telur, segelas gula dan beberapa sendok gula vanila

Putih telur dengan blender atau mengocok menjadi busa putih yang kuat. Terus mencambuk menambahkan gula vanila dan setengah cangkir biasa. Ambil sendok lebar atau spatula dan, aduk perlahan, tambahkan gula bubuk dan sisa gula. Letakkan kertas roti di atas loyang dan letakkan adonan yang sudah dimasak di atasnya dengan sendok atau tas kue. Berikan bentuk pada produk. Ini dapat dilakukan dengan bantuan nosel berbentuk atau korek api. Panggang dalam oven dengan api kecil (80-100оС) dari 1 hingga 2,5 jam tergantung pada ukuran produk.

Meringue "Anna Pavlova"

Metode memasak meringue di rumah ini dinamai menurut balerina abad ke-20 yang terkenal, Anna Pavlova. Ini disiapkan tidak kalah sederhana dari hidangan penutup sebelumnya.

Untuk dasar makanan penutup, Anda perlu mengambil: 4 putih telur, 150 gram gula, setengah sendok teh tepung, 2 sendok teh. jus lemon.

Untuk krim Anda membutuhkan: 250 ml krim kental, 50 g gula, 300 w buah beri segar.

Kocok semua bahan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Jus lemon dan pati harus ditambahkan ke massa setelah gula benar-benar larut. Kemudian campurkan campuran dengan sangat lembut dengan spatula kayu. Sekarang Anda perlu meletakkan adonan di atas loyang dengan hati-hati agar ujungnya berada di atas tengahnya. Masukkan nampan roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 ° C selama sekitar satu jam. Lalu matikan oven. Biarkan meringue dingin. Ini juga akan memakan waktu sekitar satu jam.

Sementara hidangan penutup akan dingin, Anda bisa melakukan persiapan krim. Untuk melakukan ini, cambuk krim dengan gula sampai kental. Hanya saja, jangan berlebihan, kalau tidak mungkin ada minyak. Setelah itu, tetap menerapkan krim pada kue dan menghias, misalnya, dengan beri atau bunga dari krim lain.

Meringue dalam microwave

Kebanyakan orang modern memiliki gelombang mikro di rumah. Anda juga bisa memasak kelezatan sempurna di dalamnya. Dan inilah resep untuk membuat meringue dalam hal ini.

Bahan: 3 putih telur, asam sitrat, 200 g gula dan sedikit garam.

Kocok putih, sejumput garam dan 2 sdm. gula sampai busa kental. Tambahkan sisa gula dan beberapa asam sitrat ke dalam campuran. Kalahkan semuanya lagi. Hasilnya harus berupa massa homogen. Ambil kisi, tutup dengan kertas timah dan olesi dengan minyak. Letakkan campuran dalam bentuk serpihan pada jarak pendek satu sama lain. Panaskan microwave hingga 130 ° C, hidupkan mode "Pemanasan" atau, jika tidak, "Konveksi". Masukkan ke dalamnya kisi-kisi dengan meringue dan panggang selama setengah jam pada suhu konstan 130 derajat.

Sekarang Anda tahu cara membuat meringue buatan sendiri, dan Anda memiliki sebanyak 3 resep untuk ini. Perlakukan rumah Anda dengan hidangan penutup yang lezat, dan mereka akan sangat senang.

Resep klasik untuk membuat nabati kentang. Bagaimana cara membuat kentang di rumah?

Kadang-kadang terjadi bahwa sejumlah kentang cabul muncul di pertanian. Itu masih belum buruk, tetapi Anda tidak ingin makan kentang seperti makanan. Membuang bahan mentah tidak layak, lebih baik menggunakannya untuk membuat alkohol buatan sendiri (lihat resep nabati lainnya).

Moonshine dari kentang memiliki rasa dan aroma yang agak tajam. Seringkali tidak enak untuk diminum. Namun, dengan pembersihan yang tepat dan pemurnian yang berkepanjangan, Anda bisa mendapatkan minuman yang baik.

Teknologi Persiapan Produk

Pra-kentang harus dicuci bersih. Anda juga harus menghapus semua bagian yang busuk dan menyingkirkan mata yang besar. Tidak perlu mengupas kentang, dengan volume besar butuh waktu terlalu lama.

Hasil produk akhir, ketika menggunakan kentang sebagai bahan baku, tergantung pada varietas dan jumlah pati dalam komposisi. Biasanya ternyata sekitar 1 liter dari 5 kilogram bahan baku.

Memasak minuman keras klasik dari kentang

• 5 kg kentang;
• 250 gram malt (cocok untuk: gandum, gandum, gandum hitam);
• 8 l air (air harus direbus);
• 25 gram ragi kering.

Resep rumah kentang panggang

Pertama, kentang perlu diparut di parutan yang halus. Kasus ini sangat melelahkan dan melelahkan.

Jika di rumah ada pemanen listrik - tugasnya lebih mudah. Juga penggilingan bahan baku dalam penggiling daging diperbolehkan.

Kemudian 5 liter air 65-70º ditambahkan ke massa tanah. Kemudian malt yang dihancurkan ditambahkan ke campuran ini.

Komposisinya tercampur rata, wadah dibungkus dengan handuk dan dibiarkan selama satu jam. Prosedur ini diperlukan untuk mengolah pati menjadi gula.

Setelah itu, komposisi didinginkan hingga suhu 30º. Maka perlu untuk mengalirkan bagian cair ke dalam tangki fermentasi. Encerkan sisa massa dengan 3 liter air, campur dan panaskan hingga 50º. Biarkan mengendap dan tiriskan dari endapan ke wadah fermentasi.

Ragi aktif ditambahkan ke wort yang dihasilkan (baca: pilih ragi untuk mash berkualitas tinggi). Pasang segel air. Braga membersihkan di tempat yang gelap. Proses fermentasi berlangsung pada suhu 16 hingga 28º.

Biasanya untuk fermentasi kentang perlu waktu 3 hingga 10 hari. Tetapi dalam beberapa kondisi periode fermentasi dapat meningkat. Tentukan kesiapan minuman rumahan bisa di jebakan air. Jika karbon dioksida tidak lagi dilepaskan, itu berarti bahwa tumbuk siap untuk distilasi.

Mendapatkan nabati kentang

Setelah mash menang kembali, maka harus hati-hati dikeringkan dari sedimen dan melewati filter kertas. Kemudian bahan mentah dituangkan ke dalam diam dan ditempatkan di atas api. Pada distilasi pertama, distilat harus diambil hingga 30º dalam aliran. Alkohol yang dihasilkan diencerkan dengan air mendidih hingga kekuatan 20º. Berikutnya adalah proses pembersihan.

Moonshine dari kentang memiliki kandungan tinggi dari kotoran berbahaya dan memiliki bau tajam. Untuk meminimalkan konsentrasi senyawa fusel dan untuk meningkatkan aroma dari minuman jadi, sangat penting untuk benar-benar bersih sebelum distilasi kedua. Lebih baik jika dilakukan dalam beberapa tahap:

1. Pembersihan filter karbon. Metode ini cukup sederhana, tetapi pada saat yang sama efektif. Anda dapat menggunakan filter air rumah tangga. Sudah cukup untuk melewatkan distilat beberapa kali.
2. Membersihkan soda. Dengan bantuan soda, sejumlah besar minyak fusel dihilangkan dari nonsen. Pada satu liter alkohol dengan kekuatan 20 ½ setengah sendok teh soda sudah cukup. Setelah penambahan, larutan dicampur dengan baik dan didiamkan selama sehari. Kemudian distilat dikeringkan dari sedimen. Setelah itu dia siap untuk distilasi ulang.

Itu penting! Saat membersihkan alkohol mentah, bentengnya tidak boleh tinggi. Kekuatan optimal saat membersihkan 20-30º. Jika distilat terlalu kuat, senyawa berbahaya yang membentuknya akan sulit dipisahkan.

Ketika semua tindakan untuk pemurnian alkohol mentah dilakukan, seseorang harus melanjutkan ke penyulingan kedua. Alkohol 20º dituangkan ke dalam penyulingan dan dibawa ke suhu 60-65º.

Di sini perlu untuk memilih bagian kepala. Fraksi ini disebut kepala.

Ini tidak dimaksudkan untuk tertelan, karena mengandung banyak zat beracun. Jumlah kepala adalah sekitar 10-15% dari total distilat yang diperoleh.

Fraksi awal memiliki bau khas sivukha. Begitu dia menghilang, Anda dapat mulai memilih bagian yang berguna. Fraksi utama diambil hingga 45º di sungai (baca: mengapa perlu untuk memisahkan kepala, tubuh dan ekor di nabati).

Ini diikuti oleh "ekor", bagian yang juga tidak boleh dikonsumsi. Itu harus dikumpulkan secara terpisah. Beberapa pembalap diri menggunakan ekor selama penyulingan berikutnya. Mereka sedikit meningkatkan jumlah nabati.

Setelah distilasi kedua, produk diperoleh yang perlu diencerkan dengan air hingga 45º. Kentang buatan sendiri sebelum dikonsumsi disarankan untuk bertahan beberapa minggu.

Resep nabati lainnya dari umbi kentang

Untuk membuat kentang nonsen lebih enak rasanya, dalam proses produksinya, Anda dapat menambahkannya dengan produk pelembut:

• Oat Oatmeal harus dihancurkan dan ditambahkan ke kentang sebelum difermentasi.
• Gandum Pada prinsipnya, semua jenis sereal akan cocok untuk melembutkan nonsen kentang. Butiran tanah ditambahkan pada awal fermentasi. Ini memiliki efek menguntungkan pada kualitas sulingan yang diperoleh, mencegah bau nabati yang tidak menyenangkan.
• Roti Untuk menambahkan rasa pedas pada kentang nabati, Anda bisa menambahkan beberapa potong roti ke dalam brew home (lihat: brew home yang harum).

Bagaimanapun, minuman keras dari kentang, termasuk es krim, sangat asam, dengan bau yang tidak enak. Dimungkinkan untuk sepenuhnya menghilangkannya dengan bantuan kolom distilasi (lebih terinci: kolom distilasi untuk nonsen).

Tetapi tidak memiliki semua penghasil bulan. Oleh karena itu, untuk mencegah bau, disarankan untuk waktu yang lama (dari 1 bulan) untuk bersikeras minum produk-produk yang harum. Kulit pohon ek, aneka rempah, kismis, beri akan membantu membuat distilasi kentang lebih enak untuk diminum.

Video yang bermanfaat

Resep sederhana untuk nabati dari kentang, cara membuat dua jenis minuman rumahan, kita perhatikan:

Minuman keras nabati buatan sendiri dari kentang segar dan beku

Kentang adalah sayuran sederhana dan akrab bagi kita semua. Kami dulu menganggapnya hampir nasional, tetapi di Kievan Rus kami tidak tahu tentang keberadaannya. Di bawah Peter, umbi-umbian Amerika hanya tersedia untuk kaum bangsawan, tetapi sekarang hampir semua pekebun menanamnya. Sebabnya, beberapa ibu rumah tangga berhasil menanam semak-semak di ambang jendela. Apa yang hanya hidangan tidak terbuat dari kentang. Itu direbus, digoreng, direbus dan dibakar. Mereka membuat pancake dari itu, keripik dan bahkan memulai pai untuk mereka. Tetapi hal yang paling menarik adalah Anda bisa membuat nabati dari sayuran gurih ini! Pati, yang darinya umbi hampir sepenuhnya tersusun, adalah gula yang sama, hanya dalam senyawa yang lebih kompleks.

Moonshine dari kentang dengan malt dan hasilnya

Tentu saja, alkohol semacam itu tidak bisa menyamai rasa cognac Prancis atau bahkan nabati berry buatan sendiri yang baik. Dalam bentuknya yang murni, lebih baik tidak meminumnya, tetapi untuk membuat minuman dan minuman keras. Obat-obatan seperti sirup obat batuk juga lebih baik tidak dimasak - terutama jika Anda akan memberikannya kepada anak-anak. Dalam nabati kentang banyak minyak fusel dan asam hidrosianat. Mereka hanya membahayakan tubuh. Tetapi jika Anda dengan hati-hati menyalipnya, Anda dapat mengurangi konsentrasi mereka menjadi normal.

Banyak yang tidak tahu cara membuat nabati dari kentang sehingga menjadi sangat lembut dan senang dengan hasil alkohol. Ini adalah sayuran rendah karbohidrat, jadi tidak mungkin untuk mengusirnya seperti halnya dari buah atau buah. Pada artikel ini Anda akan menemukan tiga resep untuk kentang nonsah buatan rumah.

Jadi, jika Anda memiliki banyak kentang berlebih, yang mulai membusuk di musim semi, sedikit waktu dan keinginan besar untuk mencoba sesuatu yang baru dalam pembuatan bir di rumah, berani.

Agar pati dalam umbi jatuh ke dalam gula dan bereaksi dengan ragi, diperlukan katalis. Itu sebabnya lebih baik untuk mengarahkan minuman keras dari kentang dengan malt. Anda dapat mengambil gandum dari gandum yang tersedia: gandum, gandum atau erysipelas. Jika Anda tidak bisa mendapatkan malt, Anda bisa berkecambah biji-bijian. Satu-satunya pertanyaan adalah menemukan biji-bijian utuh. Di desa atau di negara itu tidak masalah, tetapi di kota metropolitan mungkin sulit. Tetapi jika Anda terlihat baik, Anda akan menemukan gandum dan biji-bijian. Dalam keadaan darurat, alih-alih malt, Anda bisa menggunakan tepung biasa. Tetapi dalam hal ini, output nabati dari kentang akan lebih sedikit - tepung tidak dapat memproses pati menjadi gula dalam jumlah besar. Namun, jangan berharap bahwa bahkan jika Anda menggunakan malt, alkohol murni akan keluar banyak. Dalam gula kentang beberapa kali lebih sedikit daripada dalam buah beri, dan semakin sedikit gula, semakin rendah hasil alkohol. Hukum pembuatan bir.

Selain malt, Anda membutuhkan ragi, kentang sendiri, dan air. Ambil ragi yang ditekan, tetapi jika Anda tidak memilikinya, ambil yang kering - mereka perlu 3-5 kali lebih sedikit daripada yang ditekan. Hanya larut sepenuhnya dalam air hangat. Anda dapat menambahkan sedikit gula ke dalam air - sehingga budaya memiliki sesuatu untuk dimakan, dan ragi tumbuh.

Apakah mungkin untuk mengeluarkan nabati dari kentang tanpa ragi?

Tidak akan mungkin untuk mengeluarkan nabati dari kentang tanpa ragi - dalam sayuran tidak ada ragi "liar", seperti pada kulit anggur, tumbuk tidak akan bekerja tanpa mereka.

Ambil air yang hanya disaring atau dibotolkan. Jika Anda mengambil dari keran dan hanya merebusnya, masih akan ada logam berat. Minuman keras kami tidak akan menjadi yang terbaik untuk dicicipi. Dan air yang buruk bisa membuatnya tidak layak untuk diminum.

Kentang harus diambil tua, basi, di dalamnya jumlah maksimum pati. Lebih baik menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah selama 2-3 hari sebelum dimasak. Moonshine dari kentang beku lebih baik, dan hasilnya lebih banyak - di bawah pengaruh dingin, pati mulai terurai menjadi gula, ini memfasilitasi "pekerjaan" malt. Tetapi Anda bisa mengemudi atas dasar kentang rebus. Rasanya sedikit lebih lembut, tetapi kemudian, seperti yang mereka katakan, seorang amatir.

Moonshine dari kentang beku di rumah: resep "Nenek"

Resep pertama untuk nonsen - dari kentang segar. Seperti disebutkan di atas, disarankan untuk membekukan umbi sedikit. Moonshine dari kentang beku di rumah diperoleh lebih baik daripada yang disimpan pada suhu kamar.

Juga, untuk persiapan minuman rumahan, Anda pasti membutuhkan termometer dapur agar tidak terlalu panas airnya.

Memasak kentang rumahan dari resep ini disebut "Nenek". Mari kita analisa secara bertahap:

1. Bilas umbi dengan baik dan parut atau potong dalam blender. Tidak perlu untuk membersihkannya.
2. Tuangkan 2/3 air ke dalam massa (jika Anda mengambil 20 kg kentang, tuangkan 20 liter air). Air harus direbus, tidak di bawah 70 derajat.
3. Tambahkan malt ke dalam wajan, aduk dan didihkan selama satu jam, pastikan suhunya 60-70 derajat. Jika Anda mematahkan suhu, malt dan pati tidak akan bereaksi. Gula tidak menonjol dan wort tidak berfermentasi.
4. Dinginkan minuman hingga 30 derajat dan tiriskan bagian cair ke dalam panci.
5. Jangan memeras sisa kentang, isi dengan air ketiga yang tersisa (suhu air harus 50-55 derajat). Biarkan brew berdiri.
6. Ketika Anda melihat endapan di bagian bawah, tiriskan cairan ke yang muncul untuk pertama kalinya. Peras apa yang telah diendapkan. Tambahkan ragi ke braga, tuangkan ke dalam botol non-logam, letakkan sarung tangan atau segel air di leher dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap.
7. Fermentasi aktif akan terjadi dari satu hingga dua minggu. Ketika seluruh endapan tenggelam ke dasar, minuman akan mencerahkan, dan sarung tangan akan mengempis (atau perangkap air berhenti meniup gelembung), fermentasi selesai. Anda bisa menyusul.

Distilasi minuman rumahan:

1. Sebelum Anda mulai mengemudi, saring tumbuk dua kali melalui kain bersih. Seharusnya tidak menjadi benjolan atau potongan. Jika mereka membakar sampai ke dasar kubus, itu akan merusak rasa minuman yang sudah jadi.
2. Untuk pertama kalinya menyalip minuman itu selama benteng di sungai bertahan setidaknya 30%.
3. Dengan menggunakan hidrometer, ukur kandungan alkohol murni dalam nabati. Encerkan dengan air sehingga persentase alkohol dalam cairan yang dihasilkan tidak lebih tinggi dari 20. Jika ada lebih banyak alkohol, itu tidak aman untuk menyusul - kubus itu bisa meledak.
4. Melampaui yang kedua kalinya. Kumpulkan 10% pertama secara terpisah dan tuangkan. Ini adalah fraksi teratas. Di dalamnya konsentrasi metanol maksimum, Anda tidak bisa minum alkohol ini. Jika Anda mau - Anda dapat menggunakannya untuk sterilisasi. Menyalip hingga benteng turun ke 45 derajat.
5. Sekali lagi, ukur jumlah alkohol dalam nabati dan encerkan menjadi 40-45%. Tuang ke dalam bank dan biarkan mereka "beristirahat" di tempat yang gelap dari beberapa hari hingga seminggu.

Output dari minuman keras seperti itu kecil, dan rasanya cukup sulit. Tetapi untuk tincture dan minuman cocok dengan sempurna.

Moonshine dari kentang dan roti di rumah (dengan video)

Dalam resep ini, nabati dibuat dari kentang dan gula. Roti digunakan sebagai pengganti malt. Semakin banyak gula yang Anda ambil, semakin besar hasil selama penyulingan. Tetapi jika Anda berlebihan, Anda mendapatkan minuman panas yang tidak bisa dipahami dengan rasa manis.

Karenanya, cobalah patuhi proporsi ini:

• Kentang - 1 bagian.
• Roti (gandum atau gandum hitam, tanpa dedak, sesegar mungkin) - 1 bagian.
• Gula - 2,5 bagian.
• Susu - 1/2 bagian.
• Ragi - 100 g ditekan per 1 kg gula.
• Air - 5 kali lebih banyak dari gula.

Kupas dan tumpukan kentang. Perbanyak, tambahkan gula dan ragi yang dilarutkan dalam air hangat. Rendam roti dalam susu hangat, tuangkan semuanya ke dalam kentang, tutupi dengan air hangat dan masukkan ke fermentasi selama sehari. Setelah itu, tiriskan cairan dan peras keluar sedimen, saring tumbuk melalui kasa dan distilasi 2 kali seperti yang dinyatakan dalam resep pertama. Output minuman keras akan jauh lebih banyak, dan rasanya lebih lembut. Selain itu, ini adalah cara tercepat untuk mendapatkan tumbuk.

Lihat video di bawah ini, di mana masakan rumahan dari kentang nabati ditampilkan dengan sangat jelas dan mudah:

Moonshine dari kentang tumbuk rebus tanpa gula

Moonshine dari kentang rebus ternyata lebih baik, daripada dari minyak mentah. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika direbus, pati mulai hancur, oleh karena itu, kentang rebus bereaksi lebih baik dengan malt, rasanya lebih lembut, dan hasilnya sedikit lebih besar.

• Malt - 4 kg.
• Kentang - 8 kg.
• Ragi siap pakai - 100 g, dan jika Anda keringkan - 20 g
• Air murni - 20 liter.

Pertama, Anda perlu menggiling biji yang sudah berkecambah dalam penggiling daging. Masak kentang yang sudah dikupas dan hancurkan bersama dengan air yang tersisa setelah dimasak. Tuang semuanya ke dalam wadah non-logam dan tambahkan tepung dari malt. Massa harus 60-70 derajat untuk mulai menonjol gula. Jika tumbuk punya waktu untuk dingin, panaskan sedikit. Aduk rata dan pergi sampai pagi. Di pagi hari, tuangkan dalam 20 liter air, tambahkan ragi encer dan masukkan ke fermentasi selama seminggu. Saat cairan mencerahkan, dan di bagian bawah endapan, Anda bisa menyaring.

Nonsen yang dihasilkan tidak akan memiliki rasa berry yang lembut. Rasanya lebih seperti vodka yang tidak dimurnikan. Karena itu, lebih baik membuat tincture.

Ceri indah diperoleh jika Anda mengonsumsi 1,5 kg ceri matang, 0,7 liter nabati dan 0,5 kg gula. Layak untuk menghargai cherry di bawah sinar matahari atau di oven pada suhu hingga 100 derajat. Campur ceri, nabati dan gula dalam toples besar, tutup tutup plastik dan biarkan meresap selama setidaknya satu bulan. Kocok tingtur dua kali seminggu. Saat minuman mendapatkan warna ruby ​​yang indah, saring, peras ceri dan tuangkan larutan ke dalam botol.

Kentang Gula

Kupas kentang dan potong dadu sekitar 3 cm dan 1 cm. Goreng kentang dalam lemak hingga berwarna cokelat keemasan membentuk waktu yang sama untuk memasak sirup gula dalam panci rendah lebar: tuangkan gula ke dalam air, panci

nyalakan api dan, singkirkan busa dan aduk, bawa ke tingkat "tali tebal" (sirup yang dicungkil harus mengalirkan benang, bukan membelah menjadi tetes-tetes).

Kentang panggang segera dimasukkan ke dalam sirup, cepat campur dengan sendok kayu (berhati-hati agar tidak rusak). Setelah 1-2 menit, angkat kentang dari sirup dan sajikan.

Moonshine dari kentang - resep buatan sendiri

Moonshine dari kentang, bagi seseorang mungkin terdengar konyol, tetapi sebenarnya itu minuman yang sangat baik. Banyak yang cocok untuk indikator ekonomi, karena kentang tidak mahal, dan untuk meletakkan per barel dengan tumbuk dari itu tidak akan mengenai dompet. Tentu saja, Anda tidak harus bergantung pada rasa surgawi, itu masih tidak ceri dan stroberi, tetapi minuman keras itu cukup menyenangkan. Banyak orang datang ke sini karena sangat disayangkan untuk membuang endapan kentang busuk setelah musim dingin, sementara yang lain memiliki kelebihan bahan ini.

Agar rasanya tidak terlalu menyenangkan, lebih baik menggunakan tanaman kentang segar, yang dipanen pada musim gugur, tetapi tidak banyak orang yang memikirkannya dan hanya melakukannya pada musim semi ketika kentang tidak dalam kondisi terbaik. Bergantung pada resepnya, kerumitan persiapannya bervariasi dan, tentu saja, waktunya. Jadi jika Anda menggunakan ragi dan gula, semuanya berubah dengan cepat, tetapi jika kita menggunakan hop, oat, ragi dan pemanis, proses fermentasi, distilasi dan pemurnian dapat ditunda untuk waktu yang lama.

Agar nabati dari kentang berubah dengan cara terbaik, perlu untuk menyimpan kentang dalam dingin, sehingga menyimpan sayuran di ruang bawah tanah pada suhu rendah adalah salah satu kriteria untuk minum yang sukses. Ini disebabkan oleh fakta bahwa kentang, setelah otezhka dalam cuaca dingin, memiliki rasa yang manis, yang akan diteruskan ke nabati. Jika sayuran tetap hangat, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es sebelum memulai fermentasi, terutama di dalam freezer. Setelah beberapa hari, Anda dapat mulai mempersiapkan mash.

Potato moonshine - resep untuk minuman rumahan dan teknologi penyulingan

Memasak nabati dari kentang - salah satu metode untuk memproses tanaman berlebih. Tetapi dalam pembuatan bir di rumah, kentang dianggap sebagai bahan baku yang kompleks, karena mereka membutuhkan sakarifikasi - pemrosesan pati menjadi gula. Cukup tuangkan umbi cincang dengan air, lalu tambahkan ragi, seperti yang dilakukan dengan beri dan buah-buahan, tidak akan berhasil. Teknologi ini jauh lebih rumit, Anda perlu tahu nuansa dan setidaknya Anda perlu termometer.

Perhatian! Bahkan setelah dibersihkan dan distilasi ganda, minuman keras nabati dari kentang akan mengandung cukup banyak zat berbahaya, termasuk asam hidrosianat, metil alkohol, dan minyak fusel. Di banyak negara, penjualan sulingan kentang dilarang oleh hukum karena pengotor berbahaya.

Teori Ragi membutuhkan gula untuk menghasilkan alkohol, tetapi sangat kecil dalam kentang. Tapi umbinya mengandung cukup pati, yang di bawah pengaruh enzim dan suhu tinggi dipecah menjadi gula.

Enzim yang diperlukan ada di malt - biji-bijian yang berkecambah, yang dijual di toko khusus untuk pembuat minuman keras, pembuat bir dan penyuling. Juga, malt dapat dibuat di rumah dari biji-bijian yang mampu berkecambah.

Ragi tidak dapat memproses pati murni menjadi alkohol. Tanpa penambahan malt, sangat sedikit nabati rumahan yang akan keluar dan hampir semua bahan baku akan terbuang sia-sia.

Output minuman keras.

• Secara teoritis, dari 1 kg pati dapat diperoleh hingga 1,7 liter nonsen dengan kekuatan 40%, tetapi dalam praktiknya indikator ini 10-15% lebih rendah karena kehilangan selama fermentasi dan destilasi.
• Kandungan pati dalam kentang berada pada kisaran 10-25%, indikator ini tergantung pada varietas (pada varietas selanjutnya jauh lebih tinggi daripada varietas awal), kematangan umbi dan kondisi lainnya, termasuk cuaca dan nilai gizi tanah.

Jika kita mengambil kadar pati rata-rata 15%, maka 155 kg kentang akan menjadi 2,25 kg pati murni, yang dari situ, dalam kondisi ideal, 3,83 liter distilat (40%) dapat diperoleh.

Dengan 1 kg malt, 0,8-0,9 l produk empat puluh derajat lainnya akan dirilis. Akibatnya, hasil total teoritis untuk proporsi dalam resep adalah 4,63 l nabati kentang.

1 kg gula menghindari jumlah sulingan sebesar 1,1-1,2 liter dengan kekuatan 40%. Jika kadar pati dalam kentang rendah, masuk akal untuk menambahkan gula, mendapatkan lebih banyak nabati. Penting untuk diingat bahwa untuk setiap kilogram gula dibutuhkan 4 liter air, jika tidak, wort tidak akan berfermentasi.

• kentang - 15 kg;
• Malt (gandum, gandum hitam, gandum) - 1 kg;
• air - 30 liter (dan 4 liter per kilogram gula);
• ragi - 100 gram kering atau 500 gram ditekan;
• gula - 1 kg (opsional).

Resep kentang tumbuk

1. Jika memungkinkan, tahan umbi selama 2-3 hari dalam cuaca dingin sehingga kentang menjadi sedikit manis. Pembekuan membantu meningkatkan output nabati.
2. Cuci kentang dengan baik, parut atau cincang dengan cara apa pun hingga menjadi kentang tumbuk cair.
3. Perhatian! Agar sakarifikasi berhasil, ikuti ketat kisaran suhu yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak, Anda akan mendapatkan sedikit minuman. Toleransi adalah 2-3 derajat.
4. Panaskan 20 liter air dalam panci hingga 70 ° C, tambahkan kentang parut, campur hingga konsisten.
5. Tambahkan malt. Aduk sekali lagi. Sangat penting bahwa massa tidak menempel ke dasar wadah dan tidak ada benjolan.
6. Tutup panci dengan penutup, panaskan wort hingga 65 ° C dan pertahankan suhu selama 60 menit dengan pemanasan berkala yang lambat, aduk setiap 10-15 menit.
7. Secepat mungkin (agar tidak menginfeksi mikroorganisme patogen), dinginkan bubur kentang hingga 30 ° C. Yang terbaik adalah meletakkan panci di bak air dingin atau es.
8. Tuang bagian cair ke dalam tangki fermentasi, tambahkan gula dan air dingin bersih dengan perbandingan 1: 4, jika diinginkan. Tambahkan ragi yang diencerkan sesuai dengan instruksi pada label.
9. Tambahkan 10 liter air pada suhu 50 ° C ke residu di bagian bawah. Aduk. Tunggu 10-20 menit agar endapan jatuh lagi, kemudian tuangkan cairan ke dalam tangki fermentasi, di mana bagian pertama dari kentang tumbuk, yang diperoleh pada langkah sebelumnya, berada.
10. Wadah dengan mash dapat ditutup dengan segel air (Anda dapat menggunakan sarung tangan medis di mana lubang tertusuk di salah satu jari), dipindahkan ke tempat yang gelap (atau penutup) pada suhu kamar.

Setelah 5-12 hari, tumbuk dari kentang akan siap: segel air akan berhenti melepaskan gas (sarung tangan akan mengempis), rasa manis akan hilang dalam rasa, tumbuk akan menjadi lebih ringan dari aslinya, dan lapisan endapan akan jatuh di bagian bawah. Dengan munculnya semua tanda-tanda ini, Anda dapat melanjutkan ke penyulingan.

Moonshine dari kentang

- Kentang - 10 kg - Oat - 6 kg - Air - 35 l - Ragi - 1,5 kg

Metode pembuatan nabati

1. Cuci kentang dan parut.
2. Giling gandum, tuangkan 5 liter air mendidih, aduk.
3. Terus aduk, secara bertahap tambahkan kentang parut ke dalam massa oatmeal.
4. Biarkan selama 3 jam, lalu tuangkan sisa air, lalu masukkan ragi dan aduk lagi.
5. Kapasitas untuk menutup dan meletakkannya di tempat gelap selama 4 hari.
6. Ketika endapan jatuh dan gelembung muncul, menyusul tumbuk.

- Kentang - 8 kg - Butir hasil perkecambahan - 4 kg - Air - 25 l - Ragi - 100 g

Metode pembuatan nabati

1. Rebus kentang, tumbuk bersama air rebusannya, dan masukkan ke dalam wadah matang.
2. Cincang biji-bijian hasil perkecambahan.
3. Letakkan tepung malt di atas kentang tumbuk yang panas, aduk hingga membentuk massa seperti jeli, taburkan lagi butiran tanah dan biarkan selama 10-12 jam.
4. Setelah itu, campur, tambahkan air, ragi dan biarkan selama 6 hari.
5. Siap tumbuk untuk menyusul.

- Kentang ukuran sedang - 25 pcs. - Roti - 4 roti - Gula - 5 kg - Air - 25 l - Susu - 750 ml - Ragi - 500 g

Metode pembuatan nabati

1. Rebus kentang, pon, tambahkan gula, ragi, susu, roti hancur dan air matang hangat.
2. Aduk dan biarkan selama 24 jam, lalu menyusul.

- Kentang - 10 kg - Gandum berkecambah (gandum hitam atau gandum) - 6 kg - Roti gandum - 8 roti - Air - 10 l - Ragi - 1 kg

Metode pembuatan nabati

1. Giling gandum.
2. Rendam roti dalam air, lalu hancurkan hingga massa homogen.
3. Rebus kentang dan tumbuk kentang tumbuk.
4. Campurkan bahan yang sudah disiapkan, aduk hingga merata, masukkan ragi dan biarkan selama 7 hari untuk difermentasi.
5. Siap tumbuk 2 kali.

- Kentang - 20 kg - Tepung - 1 kg - Jerami gandum - 1 ikat - Ragi - 100 g per 5 l

Metode pembuatan nabati

1. Bilas kentang secara menyeluruh dan parut, lalu secara bertahap tambahkan air matang yang dipanaskan hingga 60 ° C.
2. Tuang tepung, masukkan jerami cincang dan aduk.
3. Segera setelah massa mencerahkan, tiriskan dari sedimen.
4. Tambahkan endapan lagi dengan air mendidih (50 ° C), aduk, biarkan meresap.
5. Saat cairan bening, tiriskan dan campur dengan batch pertama wort.
6. Tambahkan ragi dan infus selama 14 hari.
7. Siap tumbuk untuk menyusul.

- Kentang - 11 kg - Barley malt - 1,5 kg - Dedak - 1,5 kg - Air - 19 l - Ragi bir - 300 g Metode pembuatan nabati

1. Tuang malt dan dedak ke dalam wadah untuk menyiapkan tumbuk, tuangkan 2 liter air dingin dan aduk hingga rata.
2. Kemudian tambahkan 2 liter air panas dan campur lagi.
3. Rebus kentang, tumbuk dan tambahkan tebal malt.
4. Kemudian tuangkan 5 liter air mendidih, aduk rata, tutup dan infus selama 3 jam.
5. Setelah itu, tuangkan 10 l air dingin, tambahkan ragi dan aduk hingga tercampur rata.
6. Untuk bersikeras 3-4 hari, dan kemudian massa yang naik harus menetap.
7. Campur brew dengan baik (jika tidak dilakukan, dapat merobohkan tabung selama distilasi) dan menyusul.
8. Output dari minuman keras dengan jumlah bahan seperti itu sekitar 1,5 liter.
9. Jika oatmeal digunakan sebagai ganti barley malt, hasilnya akan lebih besar. Untuk menambah volume, Anda juga bisa mengeringkan seperempat kentang.
10. Untuk meningkatkan rasa dan aroma minuman, minuman keras harus disuling dua kali, pra-dicampur dengan pegas atau air yang disaring dalam rasio 1: 1.

RESEP 1

• Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil 10 kg kentang, cuci sebersih mungkin dan gosokkan bersama kulitnya di parutan.
• Oleskan sedikit air mendidih panas 4 kg malt tanah dan aduk sebaik mungkin.
• Masukkan kentang lusuh ke dalam larutan ini, campur lagi, biarkan kentang tumbuk sebentar, dinginkan dengan kehangatan susu segar, minum 30 liter sapi dan mulai ragi.
• Setelah fermentasi, tuangkan kubus ke dalam kubus dan menyusul dengan cara biasa.

Resep 2

• Cuci dan parut 20 kg kentang dan tambahkan 15 liter sapi yang direbus dan didinginkan hingga 60 ° C sambil diaduk.
• Tambahkan 1 kg tepung dan sedikit jerami gandum, aduk rata.
• Ketika campuran menjadi ringan, tiriskan, dan residu dalam bentuk sedimen kembali terisi dengan air (8-10 l), memiliki suhu 50 ° C.
• Aduk dan bersikeras sedikit lebih banyak waktu daripada yang pertama kali. Kemudian tiriskan cairan dan campur dengan cairan dari saluran pertama.
• Tambahkan ragi pada tingkat 100 g per 5 l dan bersikeras 10-15 hari, dan kemudian menyusul seperti biasa.

Resep 3

• Cuci dan parut 10 kg kentang.
• Kemudian giling 6 kg gandum, tuangkan air mendidih di atasnya (5 liter) dan aduk rata.
• Sambil diaduk, secara bertahap tambahkan kentang parut.
• Setelah 3 jam, tambahkan 30 liter air dan campur lagi.
• Kemudian tambahkan 1,5 kg ragi dan campur lagi.
• Tutup wadah dengan rapat dan infus selama 3-4 hari dalam gelap sebelum presipitasi dan gelembung muncul.
• Setelah itu, segera menyusul.

Resep 4

1. Untuk 4 kg malt akan membutuhkan 8 kg kentang. Tumbuhkan biji-bijian, giling dalam penggiling daging.
2. Masak kentang, tumbuk dengan air yang tersisa saat memasak kentang.
3. Masukkan ke dalam ember.
4. Top dengan tepung malt.
5. Sekali lagi, tumbuk sampai konsistensi bahkan kisseloobraznoy.
6. Semua ini harusnya sangat panas.
7. Taburkan sisa tepung lagi, biarkan malam.
8. Setelah 10-12 jam, aduk, tambahkan 20 -25 liter air dan 100 g ragi dan hasilkan fermentasi selama 5-6 hari.
9. Menyalip

Mendapatkan nabati kentang

1. Cuci kembali filter brago melalui beberapa lapis kain kasa (agar endapan tidak terbakar) dan tuangkan ke dalam kubus yang masih.
2. Lakukan distilasi pertama, pilih distilat sebelum jatuhnya benteng di aliran di bawah 30%. Ukur kekuatan keseluruhan nabati yang dihasilkan, tentukan jumlah alkohol murni. Misalnya, 4 liter alkohol 43% mengandung 1,72 liter alkohol murni (4 * 0,43 = 1,72). Jika diinginkan, bersihkan nabati dengan batu bara atau metode lainnya.
3. Encerkan distilat dengan air hingga kekuatan 20%, lalu distilasi ulang. 15% pertama dari output jumlah alkohol murni dikumpulkan secara terpisah dan dituangkan atau digunakan untuk kebutuhan teknis. Fraksi berbahaya ini disebut "kepala", mengandung zat berbahaya, oleh karena itu tidak cocok untuk dikonsumsi.
4. Pilih produk utama (disebut "tubuh") sampai benteng jatuh di bawah 45% dalam aliran, lalu selesaikan penyulingan.
5. Encerkan nabati siap saji dari kentang dengan air hingga 40-45%, tutup rapat dan biarkan selama 2-3 hari di tempat yang gelap dan dingin sebelum dicicipi. Setelah akhir reaksi kimia bercampur dengan air, rasanya akan stabil dan menjadi lebih baik.

Fitur minuman keras dari kentang

Saran yang bagus! Moonshine dari kentang ternyata lebih baik jika Anda mengambil umbi beku. Kentang seperti itu langsung dibedakan dengan rasanya yang istimewa, sedikit manis.

Jika kentang belum berhasil membeku, kentang dapat dikirim secara khusus ke freezer. Setelah beberapa jam, umbi akan mencapai kondisi yang diinginkan. Mengapa itu perlu? Ketika kentang membeku, pati sebagian berubah menjadi gula.

Ingin mendapatkan minuman yang lebih orisinal? Maka Anda perlu menambahkan bahan-bahan lain ke dalam komposisi: misalnya, hop atau oat, pemanis alami. Efek yang hebat adalah penggunaan malt. Hasilnya, aroma, aroma buket minuman rumahan akan lebih kaya, beragam, dan kaya.

Saatnya mempertimbangkan resep menarik untuk membuat kentang rumahan.

Resep nenek

Pertimbangkan resep sederhana untuk nabati dari kentang, Anda membutuhkan produk berikut:

• malt – 1 kilogram, Anda bisa mengonsumsi gandum, gandum, atau gandum hitam
• 30 liter air
• 20 kilogram umbi kentang
• 500 gram ragi yang ditekan

Malt adalah biji yang berkecambah. Ini harus digunakan karena berkat enzim yang terkandung dalam malt, molekul pati mulai memecah dan berubah menjadi gula. Gula inilah yang mengubah ragi menjadi alkohol selama fermentasi.

Hasil akhir nabati akan bergantung sepenuhnya pada berapa banyak pati yang terkandung dalam kentang. Tentu saja, indikator ini berbeda tergantung pada varietasnya.

Mari kita lanjutkan langsung ke algoritma untuk persiapan tumbuk dari umbi kentang.

1. Pertama-tama bilas kentang sampai bersih, lalu parut parutan berukuran sedang.
2. Kemudian, tuangkan 20 liter air 70 derajat ke dalam umbi dan ditempatkan dengan baik
3. Wort harus 63-65 derajat, jika tidak, maka bawa ke suhu ini dengan mendinginkan atau menambahkan air panas
4. Sekarang saatnya malt. Tambahkan, lalu campur. Dari waktu ke waktu, campur, pertahankan suhu yang sama pada 63-65 derajat selama 1-1,5 jam
5. Dinginkan wort hingga 30 derajat dan tuangkan ke dalam tangki fermentasi.
6. Tambahkan ragi, prediluting dalam air. Pindahkan wadah ke ruangan gelap di mana suhu kamar dipertahankan, dan pasang segel air
7. Setelah 12 hari, tumbuk dari kentang siap. Rasanya akan pahit, meringankan dan mengendap.
8. Tumbuk disuling dulu, diambil, sampai benteng turun ke 10 derajat di sungai.
9. Tentukan jumlah total alkohol mentah, ukur kekuatan dan hitung jumlah alkohol absolut.
10. Encerkan air baku hingga 20-30 persen.
11. Buat distilasi fraksional dengan pilihan kepala dan ekor.
12. Encerkan nabati kentang siap pakai dengan air hingga 40% dan biarkan dalam toples kaca selama 7 hari sampai rasanya stabil.

Sekarang Anda tahu cara membuat nabati dan ingat bahwa nabati akan sedikit kurang dari saat memproses gula tumbuk. Ini karena kandungan karbohidrat yang lebih rendah dalam kentang. Ikuti dengan cermat semua aturan pembuatan minuman keras: maka itu akan aman, enak.

Kentang nonsen hanya

Ada banyak resep untuk persiapan minuman beralkohol di rumah dari produk murah dan umum, seperti biji-bijian dari berbagai jenis, beri dan buah-buahan, atau gula bit. Kami akan mempertimbangkan resep untuk membuat minuman seperti itu dengan kentang biasa. Jika Anda memiliki kelebihan hasil sayuran ini, dan Anda tidak tahu di mana menggunakannya, atau produk menjadi sangat dangkal, yang menambah masalah yang tidak perlu selama persiapan, atau bagian dari tanaman bisa membeku jika terjadi cuaca beku yang tak terduga, jangan buru-buru membuang sayuran seperti itu, tetapi cobalah memasak dari seperti limbah nabati kentang bahan.

• Menurut resep paling sederhana untuk membuat bir buatan sendiri di rumah, Anda perlu mengambil 10 kg kentang, 15 liter air matang, 0,5 kg malt atau tepung, ragi yang dipres 250 g (Anda dapat menggunakan 50 gram kering).
• Untuk jumlah yang berbeda dari produk asli harus mengambil bahan yang menyertainya, mempertahankan proporsi yang sesuai.
• Kentang dihancurkan dengan cara apa pun (bisa berupa parutan, penggiling daging atau blender), kemudian ditempatkan dalam wadah dengan ukuran yang sesuai.

Untuk massa yang dihasilkan, tambahkan 2/3 dari yang dibutuhkan oleh suhu air resep 70 ° C, campur isinya dengan seksama. Umbi tidak mengandung, seperti bit gula, gula, yang diperlukan untuk penyulingan wort menjadi alkohol, tetapi mengandung banyak pati, molekul yang dipecah oleh malt menjadi gula yang diperlukan. Untuk meningkatkan hasil gula, Anda bisa menggunakan umbi beku. Untuk campuran yang dihasilkan tambahkan semua malt atau tepung yang disediakan oleh resep, aduk rata, tutup tutupnya, panaskan ke suhu 60-70 ° C, pertahankan suhu ini selama satu jam. Perlu untuk mengamati suhu dengan hati-hati, jika tidak pati tidak diproses menjadi gula, dan semua pekerjaan akan dilakukan dengan sia-sia.

Perhatian! Jangan biarkan massa yang dipanaskan membakar, jika tidak rasa minuman akan menjadi tidak menyenangkan.

Hal ini diperlukan untuk mendinginkan wort yang dihasilkan hingga 30 ° C, dan kemudian tuangkan bagian cair ke dalam wadah lain, di mana fermentasi akan berlangsung. Dalam sedimen, tuangkan air yang tersisa, dipanaskan hingga suhu 50 ° C, kembali tercampur rata. Setelah presipitasi bagian cair melekat pada yang sebelumnya digabung, tambahkan ragi, diencerkan dengan air. Komposisi untuk fermentasi sudah siap, tetapi untuk melepaskan gas selama fermentasi, perlu untuk memasang segel air pada wadah atau menggunakan sarung tangan medis yang diletakkan di leher kapal dengan wort. Di satu jari sarung tangan, buat lubang dengan jarum untuk mencegah pecahnya sarung tangan selama pembentukan gas yang intens.

• Botol dipindahkan ke tempat yang gelap, disimpan sesuai dengan resep pada suhu kamar selama 6-12 hari, yang jauh lebih lama dibandingkan dengan penggunaan bit tumbuk.
• Selama waktu ini, cairan tersebut diklarifikasi, karbon dioksida berhenti dilepaskan, endapan jatuh.
• Anda dapat melanjutkan ke penyulingan wort dalam pembuatan kentang.

Penyulingan dilakukan menggunakan alat nabati, jenis dan modifikasinya, ada banyak sekali. Nonsen yang paling sederhana untuk nonsen buatan sendiri adalah wajan yang besar di mana campuran dituangkan, dan wajan yang lebih kecil mengambang di dalamnya ditempatkan di permukaan cairan. Semua konstruksi ini tertutup rapat dengan tutupnya, didinginkan oleh salju, es, atau air dingin. Ketika isi botol dipanaskan, fraksi yang mengandung alkohol naik dalam bentuk uap ke atas, kondensat terbentuk, yang menetes ke wadah yang lebih kecil. Keutamaan metode ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan nonsen berkualitas sangat rendah.

• Untuk pembuatan perangkat kompleks minuman berkualitas tinggi yang digunakan dengan koil, pendingin kondensat terbentuk di dalamnya, yang memungkinkan untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi.
• Peralatan distilasi semacam itu dapat dibuat dengan tangan, dibeli di pasar atau di toko, Anda dapat menggunakan peralatan tersebut untuk mendapatkan air suling.
• Beberapa distilasi digunakan untuk meningkatkan benteng, tetapi benteng tetap lebih kecil dari minuman yang terbuat dari bit.
• Untuk meningkatkan rasanya ada berbagai rasa, aditif, atau Anda dapat mendesak produk jadi pada berbagai buah dan buah.

Memasak nabati di Rusia

Seiring waktu, para bangsawan merebut produksi alkohol buatan sendiri, dan produksi massal minuman itu berkurang tajam. Dan hanya pada abad ke-19, keluarga petani lagi mulai menyaring gandum untuk alkohol. Untuk tujuan ini, resep digunakan, yang didasarkan pada tumbuk yang terbuat dari gandum, gandum dan ragi. Hasilnya adalah minuman berkualitas tinggi, yang dalam komposisi dan kemurnian produksinya bahkan melampaui brendi Perancis.

Di pertanian yang kaya tidak ada biji-bijian untuk produksi alkohol. Dan penghapusan minyak fusel dan racun lainnya dilakukan dengan bantuan susu dan putih telur. Resep semacam itu memungkinkan untuk mendapatkan hanya 1.200 liter alkohol murni dari 1.200 liter minuman rumahan. Itu sebabnya dia sangat mahal dan tidak dapat diakses oleh semua orang. Dari sekitar pertengahan abad ke-19, mereka mulai membuat nonsen buatan sendiri, lebih mudah diproduksi dan lebih murah daripada analog gandum dan, terutama, nonsen yang dibuat dari gandum, yang sangat dihargai setiap saat.

Resep kentang tumbuk

Saat ini, setiap keluarga menggunakan kentang untuk makanannya dan membuatnya sesuai dengan kebutuhannya. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk membuat minuman keras di rumah, maka lebih mudah menggunakan “apel tanah” Peter the Great untuk ini. Kentang tumbuk akan siap setelah dua minggu fermentasi. Resepnya mengandung bahan-bahan berikut:

• kentang 20 kg
• tepung terigu 1 kg,
• ragi 0,5 kg,
• air 25 liter

Fermentasi Kentang Braga

Kentang dicuci dan ditumbuk di parutan besar dituangkan dengan air hangat 15 liter. Semuanya tercampur dengan baik, tepung ditambahkan ke dalam campuran. Kemudian lagi, bahan baku dicampur dan dibiarkan berdiri sampai sedimen terbentuk. Setelah itu, cairan dituangkan ke dalam wadah lain, dan 10 liter air dicampur dengan sedimen. Setelah beberapa saat, cairan dikeringkan lagi dan ragi ditambahkan ke dalamnya. Braga berusia 10 hingga 15 hari. Setelah itu, bahan baku alkohol dapat ditempatkan di alat distilasi.

• Dimungkinkan untuk membersihkan nabati jadi dari kotoran dan racun menggunakan kalium permanganat, karbon aktif atau susu.
• Kalium permanganat hanya ditambahkan ke dalam cairan, sedangkan zat berbahaya mulai mengendap. Karbon aktif juga ditambahkan ke nabati.
• Semakin banyak, semakin baik pembersihan.
• Anda perlu menuangkan minuman sekitar satu hari setelah menambahkan adsorben.
• Ini membersihkan alkohol dan susu dengan baik, yang membutuhkan sekitar satu gelas per 10 liter alkohol.
• Jika Anda tertarik untuk membersihkan vodka, gunakan metode di atas.

3 Kentang nonsen dengan oat dan biji-bijian bertunas

Resep untuk membuat alkohol buatan sendiri dari kentang dapat bervariasi tergantung pada ketersediaan bahan dan rasa tambahan. Selain metode sederhana untuk membuat alkohol, yang hanya mencakup kentang, ragi, tepung dan air, disarankan untuk mencoba membuat minuman rumahan dari minuman rumahan, yang disiapkan dengan penambahan gandum.

Alkohol Kentang Buatan Rumah

Ini akan membutuhkan:

• kentang 10 kg
• gandum 6 kg
• ragi 1,5 kg
• air 35 l.

Tuang 5 liter air mendidih di atas butiran tanah dan tambahkan kentang parut ke dalam campuran. Bersikeras cairan selama 3 jam, tambahkan ragi dan 30 liter air ke produk yang didinginkan. Setelah lima hari, minuman siap distilasi.

Banyak ahli dalam nabati buatan sendiri disarankan untuk menyiapkan bahan baku untuk penyulingan dari biji kecambah.

Untuk 25 liter air, ambil 8 kg kentang, 4 kg biji-bijian yang berkecambah, dan 100 gram ragi. Kentang rebus parut dicampur dengan biji kecambah yang dihancurkan dan diinfuskan selama 12 jam. Hanya setelah ini, air dan ragi ditambahkan ke dalam campuran. Untuk fermentasi, billet berlangsung sekitar 7 hari. Kentang nonsen dapat dibuat dari es krim mentah. Resep seperti itu tidak mengandung sesuatu yang baru, tetapi harganya bahkan lebih murah. Namun, rasa minumannya akan berbeda. Karena itu, alkohol terbaik diperoleh hanya melalui coba-coba. Kami ingin menemukan resep Anda sendiri, yang paling sukses!