Diet Pankreatitis

• Hipoglikemia

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana total untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukagon, lipokain), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, dan ion bikarbonat untuk menetralkan sekresi asam lambung yang asam. Pankreatitis dibagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apa pun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan. Yaitu, dengan mengamati tabel perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normalnya tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kantong empedu dan pencegahan penyakit hati.

Tabel perawatan untuk pankreatitis menurut klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet yang serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung protein dalam jumlah yang meningkat, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (terutama gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis berlemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

• tupai: 100 - 120 gr. (65% di antaranya adalah hewan);
• Lemak: 80 - 100 gr. (15 dari mereka adalah 20% sayuran);
• karbohidrat: 300 - 350 gr. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
• garam 6 - 10 gr. (makanan harus di bawah asin);
• cairan bebas 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet ini adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan makanan secara mekanis

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan hemat lambung maksimum.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Rasa proporsi

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran saat makan. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, karena Ini menciptakan tidak hanya peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan pada siang hari harus fraksional, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak boleh mencoba memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, perlu untuk mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit tapi sering" Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Penolakan kebiasaan buruk

Konsumsi alkohol berbahaya tidak hanya oleh perkembangan alkoholisme, tetapi selama pankreatitis, minuman beralkohol memprovokasi pembentukan "pertumbuhan" protein - plak di saluran pankreas, menyumbatnya, mengganggu aliran sekresi kelenjar di duodenum, sehingga memperburuk proses inflamasi dalam tubuh dan menyebabkan duodenum..

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama penguraian alkohol dalam tubuh, yang memicu peradangan pankreas).

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan, karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka di saluran pencernaan secara keseluruhan, dan karenanya, dengan pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreasnya sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan tubuh, perlu untuk meninggalkan sejumlah produk:

• Sup Sup yang dimasak dalam daging, jamur dan kaldu ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
• Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff dan adonan manis, tortilla, pai goreng.
• Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, merokok daging dan barang kalengan.
• Ikan Ikan berlemak, asin dan diasapi, digoreng, kaleng.
• Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki persentase kandungan lemak tinggi - krim asam, lemak, asin, dan jenis keju yang tajam.
• Sereal Larangan gandum, millet, jagung, dan sereal gandum, seperti yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
• Telur Goreng dan rebus.
• Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
• Permen Cokelat, buah-buahan dan beri mentah yang tidak digosok (kurma, anggur, ara, pisang), es krim, selai.
• Rempah-rempah Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak, saus tomat pedas, cuka dan banyak lagi.
• Minuman Kopi, coklat, teh kental, minuman bersoda, jus anggur.
• Gendut Semua lemak tahan api (daging babi, sapi, lemak domba), ekor lemak, beruang, dan lain-lain.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari perut dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memicu rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memudahkan sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

• Roti Roti putih kemarin atau kering, kue kering tanpa pemanis, biskuit.
• Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina, atau oatmeal.
• Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, irisan daging, pangsit), daging sapi stroganoff.
• Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
• Sereal Soba (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
• Susu dan produk susu. Keju susu rendah lemak, keju tanpa asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% keju keju tanpa lemak dan rendah lemak.
• Telur Omelet dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
• Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
• Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah-buahan dan beri, hanya menggunakan varietas matang dan non-asam, persiapan mereka mousses, jeli, puding, kolak (semua dalam bentuk lecet), apel panggang.
• Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran encer, sambil menambahkan tepung, jangan lewat begitu saja.
• Gendut Mentega (tidak lebih dari 30 g. Per hari), minyak olahan nabati (10 - 15 g.), Tambahkan minyak ke masakan yang sudah jadi.
• Minuman Sedikit diseduh teh dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diekspresikan, perlu untuk mematuhi prinsip: "lapar, dingin dan damai". Artinya, semua makanan tidak termasuk, botol air panas dengan es di perut, pasien harus memperhatikan kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa gula dan kaldu dogrose, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, tikus, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke tabel medis nomor 5p.

Kebutuhan akan diet

Mengamati diet untuk pankreatitis bertujuan memaksimalkan hemat pankreas, mengurangi proses inflamasi pada kelenjar, meredakan serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan dengan diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

• penyakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
• perdarahan pada saluran pencernaan (tukak lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
• hipertensi hati portal;
• trombosis portal atau vena lienalis;
• radang selaput dada;
• lesi duodenum (obstruksi);
• tumor ganas pankreas;
• diabetes mellitus;
• kerusakan otak (ensefalopati).

Produk Pankreatitis

Produk berbahaya dan bermanfaat untuk pankreatitis perlu diketahui jika Anda pernah mengalami apa itu radang pankreas. Prinsip-prinsip nutrisi untuk pankreatitis adalah daftar produk, diet, dan ahli diet memberitahu Anda secara rinci tentang ini. Larangan itu termasuk piring-piring dan komponen-komponennya yang dapat menyebabkan penurunan kesejahteraan tubuh. Sebaliknya, produk yang menghilangkan beban pada kelenjar dipersilakan.

Pankreatitis dapat terjadi dalam bentuk akut atau kronis. Setiap tahap menunjukkan menu yang terpisah.

Apa yang tidak boleh dimakan untuk pankreatitis: makanan yang dilarang

Pengobatan peradangan akut dimulai dengan menyelamatkan kelaparan. Tentunya, setiap orang setidaknya pernah mendengar ungkapan seperti "Dingin. Lapar. Istirahat Ketiga komponen inilah yang paling dibutuhkan oleh besi. Sebelum kedatangan ambulans, yang perlu disebut jika proses akut dari proses inflamasi dicurigai, botol air panas dengan es dapat diterapkan ke daerah perut. Pasien setelah melakukan intervensi yang diperlukan, ditunjukkan istirahat total dan istirahat di tempat tidur.

Kelaparan, sebagai suatu peraturan, bertahan selama dua / tiga hari. Pada saat ini, diperbolehkan untuk minum air mineral "Borjomi", "Narzan" atau "Essentuki 4" dalam 1 gelas empat kali sehari. Selanjutnya, mulailah memasukkan produk yang disajikan dalam bentuk cairan bubuk. Makanan dikukus atau direbus. Dilarang memanggang dalam oven, digoreng dan didihkan.

Setelah mencapai remisi, diet terasa diperkaya, tetapi masih banyak yang dilarang.

Daftar produk terlarang untuk pankreatitis menyebabkan alkohol, sebagai salah satu penyebab penyakit yang paling mungkin. Sangat diharapkan untuk berhenti merokok. Makanan berlemak dan beraroma negatif tercermin pada fungsi pankreas. Setiap produk yang dapat memuat kelenjar, mengiritasi selaput lendir atau merangsang sintesis enzim dan jus jatuh di bawah tabu ketat.

Produk yang dilarang untuk pankreatitis: tabel

Produk yang Diizinkan: Pankreatitis

Produk dengan pankreatitis dan apa yang harus dimakan diwakili oleh daftar berikut - sayuran, buah-buahan, beri, daging rendah lemak, unggas, makanan laut dan ikan, minuman, dll. Nutrisi untuk bentuk peradangan akut ditampilkan delapan kali, setelah mencapai remisi - lima kali sehari. Bagian harus dalam volume sebagai segelintir tangan. Interval perkiraan antara waktu makan adalah 3-4 jam. Minum berlebihan adalah bagian penting dari diet. Anda perlu minum setidaknya dua liter per hari.

Dengan buah-buahan, sayuran, dan buah beri, diinginkan untuk melepas kulitnya. Anda harus memilih buah segar dan matang. Dari varietas asam masih harus abstain. Kacang digunakan dengan hati-hati. Setiap produk baru diperkenalkan dengan porsi minimum dalam beberapa gram atau potong, secara bertahap meningkatkan volume ke yang diizinkan.

Apa yang bisa Anda makan dengan daftar belanjaan pankreatitis

• Minuman: teh non-pekat, teh rosehip, teh susu, jus cranberry dan lingonberry, Borjomi, jelly, jus apel, Narzan, jus segar non-asam buatan sendiri, Essentuki-4, teh Monastik.
• Tepung dan manis: madu, roti kemarin, selai jeruk, marshmallow, kerupuk, kue gandum.
• Kursus pertama: sup dengan sereal dan mie, sup dalam kaldu sayuran.
• Daging rendah lemak, ikan unggas, dan makanan laut: tombak, udang, daging sapi muda, ikan air tawar, ikan cod, kerang, ikan mas, cumi-cumi, pike hinggap, daging sapi, kelinci, kalkun, pai daging, kapelin, ayam.
• Produk susu asam: ryoghurt keju cottage buatan sendiri, yogurt, susu kambing, ryazhenka, susu kedelai, whey, keju tanpa rempah, kefir.
• Telur: telur dadar telur ayam, telur puyuh.
• Menir: soba, roti gandum, beras, semolina.
• Mie dan bihun.
• Sayuran dan sayuran: labu, seledri, zucchini, kembang kol, kentang, wortel, brokoli, rumput laut, adas, bit, artichoke.
• Buah-buahan, buah-buahan kering dan beri: apel, kurma, prune, kismis, aprikot kering, blueberry, stroberi, viburnum, blewah, semangka, raspberry, persik, ceri, plum, nanas, pisang, goji, kismis hitam, alpukat, buah ara, mangga, aprikot, cranberry, jeruk keprok.
• Kacang: kacang mete, pistachio, hazelnut, almond, kacang tanah.

Daftar di atas terdiri dari produk yang dapat dimasukkan dalam diet Anda setelah mencapai remisi dan tidak adanya gejala pankreatitis untuk waktu yang lama. Jika Anda memiliki reaksi negatif terhadap salah satu dari mereka (gangguan pencernaan, kelemahan, demam), singkirkan sampai waktu yang lebih baik.

Makanan harus bervariasi dan seimbang. Pada pankreatitis kronis, penekanan harus diberikan pada protein. Menu seperti ini cocok tidak hanya untuk orang-orang cacat di pankreas, tetapi juga untuk semua orang yang menghadapi masalah dengan sistem pencernaan. Selain itu, siapa pun yang ingin makan dengan benar dan mengatur angka, rekomendasi ini akan sangat disambut.

Dimensi pankreas pada manusia, norma pada orang dewasa dan struktur tubuh, kepala, ekor.

Diet untuk pankreatitis pankreas sebagai faktor utama keberhasilan pengobatan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti halnya penyakit pada saluran pencernaan, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Makanan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis, prosesnya sudah ireversibel, seseorang hanya dapat mempertahankan keadaan tubuh, meningkatkan durasi periode remisi.

Bentuk akut mampu menjadi kronis. Seringkali penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol.

Makanan untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, Anda perlu mengurangi beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik duduk di ransum lapar. Dengan munculnya rasa sakit yang hebat, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari bantuan medis, kondisinya memburuk. Hari-hari pertama tinggal di rumah sakit tidak bisa dimakan, tubuh dijaga dengan suntikan glukosa dan nutrisi lainnya secara intravena. Asupan cairan yang berlimpah ditunjukkan. Minum air mineral non-karbonasi, rebusan beri dari mawar liar.

Jika pankreatitis parah, setelah 3-6 hari, tergantung bagaimana perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan.

Untuk mencegah kerusakan, sampai penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, mereka mengubah pendekatan nutrisi dengan mengeluarkan makanan tertentu dari menu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan dikenakan pada produk roti, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Makanan untuk pankreatitis kronis

Makan sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit ini. Disarankan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memudahkan pencernaan. Jumlah kalori sesuai dengan energi yang dihabiskan di siang hari.

Pada pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor. Dalam bentuk telur yang biasa tidak bisa diizinkan untuk digunakan sebagai komponen untuk hidangan. Mungkin konsumsi varietas ikan rendah lemak. Susu termasuk dalam produk terlarang, diizinkan untuk digunakan dalam komposisi sereal. Produk susu fermentasi direkomendasikan. Keju diizinkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan double boiler. Menggoreng pankreatitis tidak mungkin.

Produk yang direkomendasikan termasuk sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Saat minuman menggunakan teh, kolak, jeli. Mengembangkan campuran khusus, dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, dengan hati-hati, dimulai dengan sendok kecil atau porsi yang setara. Jika efek sampingnya tidak terwujud, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk segera dihentikan.

Apa yang harus dimakan untuk pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus menanyakan daftar produk yang diizinkan untuk digunakan dari dokter Anda, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit.

Sulit untuk mengikuti diet yang tahan lama atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, sebuah tabel dikompilasi.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Untuk membuat sayuran lebih sedikit dimuat dengan sistem pencernaan, mereka harus mengalami perlakuan panas. Memasak dengan uap dan merebus dianggap ideal. Produk dengan pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dalam kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan ditumbuk dengan bantuan blender untuk melumatkan sup krim akan memudahkan kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan wortel.

Selama remisi, kubis putih dan tomat ditambahkan secara bertahap, kecuali jika muncul gejala kemunduran. Sayuran dipanaskan, tidak dimakan mentah.

Sayuran terlarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solaninnya, bertambah banyak selama pemasakan buah. Sayuran mentah akan kurang berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Selama eksaserbasi lada Bulgaria dilarang karena tingginya kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya. Pada fase remisi, sayuran diizinkan untuk dikonsumsi.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Kemungkinan memilih buah dan buah pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar produk yang diizinkan termasuk apel manis, lebih disukai dipanggang, pir, pisang. Selama remisi, mereka makan pepaya, delima, melon (cengkeh per hari), alpukat, plum, dan kesemek.

Buah beri diizinkan keluar dari fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, cranberry, anggur. Mousses atau kolak yang direbus berdasarkan stroberi, rasberi, kismis, gooseberry, blueberry dan cranberry.

Buah-buahan hanya memilih matang, dianjurkan untuk membuat atau membuat kolak. Buah-buahan dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai, perlahan-lahan.

Kaldu dari buah mawar liar - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini termasuk banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, adalah tonik, meregenerasi alat tubuh.

Apa produk daging bisa

Tidak semua jenis daging diizinkan dalam kasus pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan enzim yang merangsang produksi zat-zat, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, daging sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan aplikasi, diperlukan untuk membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur yang tidak dapat dicerna. Sup, bakso, irisan daging, souffle, roti gulung, escalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran disiapkan dari daging mentah.

Kaldu, lemak babi, sosis termasuk makanan terlarang. Ketika pankreatitis tidak bisa daging babi, domba dan bebek. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin merasakan kerak aromatik yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi panggang atau kebab, pelanggaran terhadap diet dapat menyebabkan konsekuensi fatal.

Ikan apa yang bisa

Kriteria utama untuk pemilihan produk pankreatitis adalah persentase lemak. Kelebihan 8% dari kandungan lemak mengancam dengan mual, muntah, nyeri dan diare.

Pollock, haddock, cod dan hinggap di sungai diakui sebagai ikan yang paling sedikit lemak. Lalu ada flounder, pike dan burbot. Ikan bass, herring, mackerel, hake memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk pink, lele, capelin, karper, chum salmon, tuna dan ikan air tawar. Varietas yang sangat gemuk adalah sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon.

Makanan kaleng, makanan laut, sushi dan makanan asap, kaviar dan ikan kering terdaftar sebagai hidangan terlarang.

Ikan kukus atau rebus direkomendasikan. Diizinkan memasak roti kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu: kefir, keju cottage rendah lemak, ryazhenka, yogurt buatan rumah - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari diet untuk penyakit ini.

Susu sapi dalam bentuk murni tidak dapat diminum, diizinkan untuk digunakan dalam persiapan hidangan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diperbolehkan untuk menambahkan teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebusnya.

Mentega diizinkan dalam jumlah kecil.

Yoghurt di toko lebih baik tidak membeli. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk sebagai hal yang wajar, berdosa melawan kebenaran. Jika komposisi menunjukkan pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, produk ini tidak direkomendasikan.

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju lemak, susu kental, keju keras, produk-produk dengan tambahan bahan pengawet dan zat tambahan berbahaya lainnya.

Apakah semua biji-bijian diizinkan

Sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan, mereka makan sereal. Makanan bergizi, diisi dengan zat-zat kesehatan yang diperlukan.

Pankreatitis membuat bubur bermanfaat, tetapi tidak semua. Beras, bubur gandum, semolina dan bubur gandum tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, kacang-kacangan dan jelai - karena kompleksitas asimilasi bubur ini.

Hal ini diperlukan untuk mengganti bubur, bukan untuk menggunakan yang dipilih secara konstan. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan belajar lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diizinkan untuk digunakan pada hari-hari eksaserbasi. Kasus pengecualian yang jarang terjadi pada intoleransi individu dijelaskan, tetapi ciuman oatmeal mengatasi kesulitan, dan semua dokter merekomendasikan minuman tersebut. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika tidak mungkin untuk makan, tetapi mempertahankan tubuh dalam kejenuhan dengan zat-zat yang berguna diperlukan, oatmeal kissel datang untuk menyelamatkan.

Dapat manisan untuk pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara untuk memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Diperbolehkan untuk menambahkan manisan ke menu di hari-hari ekspansi ransum, lebih baik membuat makanan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien mengetahui resep permen, menyadari tidak adanya pengawet, pewarna dan zat tambahan buatan lainnya. Ketika memproduksi, pertimbangkan, ketika pankreatitis tidak bisa cokelat, krim, susu kental, alkohol dan asam sitrat.

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama-nama berikut: madu, selai, mousse, jeli, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fudge, marshmallow, permen seperti “Sapi”.

Bahkan dengan permen diperbolehkan Anda perlu mengingat tentang volume yang dimakan. Mulailah masuk ke dalam diet dengan hati-hati.

Bumbu apa yang bisa digunakan

Saat Anda ingin mengisi hidangan, dengan menekankan rasanya, bumbu menjadi tambahan makanan yang penting. Ketika pankreatitis tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan alami: bawang, bawang putih, lobak.Kritis tidak bisa menjadi makanan pedas.

Benar-benar menolak untuk menambahkan rasa asli ke piring. Opsi yang diizinkan - hijau: kemangi, peterseli, adas, jintan, kunyit. Tumbuhan termasuk berbagai vitamin, mineral, memiliki efek antiinflamasi. Dalam makanan diizinkan untuk menambahkan kayu manis dan vanila dalam jumlah kecil.

Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

Dari minuman harus dialokasikan teh, Rusia sering minum minuman, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minum pankreatitis diperbolehkan. Untuk hari itu diminum sampai satu liter. Pilihannya lebih baik untuk berhenti minum teh hijau atau puerh Cina. Daun teh tidak termasuk pewarna dan rasa.

Minuman lain dengan pankreatitis, diizinkan untuk digunakan:

• jeli;
• mors;
• rebusan mawar liar, chamomile, dill;
• air mineral non-karbonasi (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus yang dilarang.

Sangat dilarang untuk minum minuman berbasis etanol saat Anda sakit, bahkan dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kram di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana kejengkelan pankreatitis memengaruhi nutrisi

Pada hari pertama eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperluas untuk memastikan penyebab eksaserbasi. Periode ini berlangsung 7-14 hari. Pada akhir makanan cair diberikan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Ketika penyakit reda, diet meningkat. Pada kejengkelan sekarang memungkinkan penulisan semi-cair, mengamati kondisi suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi hingga minimum. Dasar nutrisi adalah karbohidrat. Nilai makanan setiap hari hingga 500-1000 kalori.

Ketika eksaserbasi ransum pankreatitis kronis terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, pure sayuran zucchini, kentang, kembang kol. Makanan dibuat 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan sampah ditentukan oleh dokter. Tidak mungkin, mengandalkan penilaian pribadi, untuk membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, Anda harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis tidak dapat dicerna dengan baik. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, cokelat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu-bumbu, digoreng, diasapi, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari diet.

Jika Anda tidak mengikuti diet, mungkin ada konsekuensi dalam bentuk perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat ganas, kematian terjadi.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Enzim yang diproduksi oleh pankreas diperlukan untuk pencernaan. Ketika peradangan dan obstruksi aliran keluar jus pankreas terjadi pelanggaran pencernaan makanan, rasa sakit, tinja tidak stabil. Pankreatitis berkembang dengan intoleransi terhadap banyak produk, gangguan nafsu makan, penurunan berat badan yang tajam. Terapi obat apa pun tanpa diet yang diformulasikan dengan benar tidak dapat memulihkan pencernaan. Untuk melayani pankreatitis, kami menawarkan daftar produk yang diizinkan.

Nutrisi makanan untuk pankreatitis

Pasien dengan pankreatitis diresepkan diet sesuai dengan prinsip diet No. 5p. Ini memberikan pilihan sesuai dengan tingkat keparahan proses inflamasi:

• Diet kelaparan dalam periode akut tiga hari. Diizinkan minum air mineral hangat dengan reaksi alkali.
• Opsi 1 untuk pasien dengan pankreatitis akut. Ini adalah nutrisi semi-cair yang digiling dengan batu empedu pankreas. Anda hanya bisa makan hidangan bubur. Bubur pada air atau susu yang diencerkan dengan air, sup sayur dan kentang tumbuk, daging rebus dan ikan diperbolehkan. Gula dan garam tidak bisa digunakan.
• Opsi 2 untuk nutrisi pada pankreatitis kronis. Sayuran dan hidangan daging yang dipanggang dan direbus dalam air ditambahkan ke dalam makanan. Buah yang dipanaskan. Dalam makanan siap saji, Anda dapat menambahkan 5 g mentega atau satu sendok makan krim asam.
• Versi lanjutan - diet dengan pankreatitis dalam tahap remisi berkelanjutan. Diet diperluas oleh sayuran dan buah-buahan segar secara bertahap. Piring tidak dipotong, tetapi dimasak dengan baik.

Dalam semua varian diet, disarankan untuk membagi makanan, minum air di luar makanan, penolakan alkohol, lemak, makanan gorengan.

Memasak bisa dikukus, direbus, dipanggang tanpa minyak. Semua makanan dan minuman hanya hangat, baru disiapkan. Produk susu dan kue-kue buatan rumah lebih baik.

Dasar nutrisi untuk pankreatitis adalah makanan rendah lemak, termasuk hewani sekitar 60%, karbohidrat kompleks dari sereal, buah-buahan dan sayuran. Lemak hewani yang dilarang dan pembatasan karbohidrat sederhana.

Apa yang diizinkan dan dilarang dengan pankreatitis

Sebuah tabel dalam bentuk daftar makanan yang diizinkan dan dilarang jika pankreatitis akan membantu membuat menu.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - peradangan pada pankreas, yang merupakan cara paling parah untuk merusak seluruh saluran pencernaan manusia. Dalam keadaan sehat, pankreas menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang sehat, dan hormon - dengan bantuannya, lemak, karbohidrat dan protein dicerna dan diserap, dan sekresi lambung asam bersifat dinetralkan. Dengan penyakit ini, proses ini terganggu, sehingga kekuatan untuk pankreatitis berbeda dari biasanya. Karena itu, daftar produk, yang akan kita bahas di bawah, berubah.

Pankreatitis adalah penyakit yang bisa akut atau kronis, daftar produk untuk setiap bentuk akan berbeda, tetapi prinsip umum diet untuk penyakit ini adalah umum. Mari kita cari tahu apa yang bisa Anda makan sakit dengan pankreatitis, agar tidak mengurangi kondisi Anda dan dengan cepat mengambil jalan pemulihan.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - secara singkat tentang penyakit ini

Pankreas adalah organ yang fungsinya tidak ada yang bisa berasumsi. Karena itu, pankreatitis adalah penyakit serius yang membutuhkan banyak perhatian dari pasien untuk kesehatan dan diet mereka. Apa itu pankreatitis?

Peradangan pankreas adalah penyakit yang sangat sering terjadi pada wanita dan pria.

Pankreas menghasilkan apa yang disebut jus pankreas, yang harus mencapai duodenum dan dengan bantuan enzim pencernaan memulai pemecahan protein, karbohidrat dan lemak yang tertelan dalam tubuh. Dalam kasus kerusakan pankreas, itu menghasilkan jus ini sebelumnya dan dengan kelebihan, mulai mencerna dirinya sendiri. Penyebab kegagalan ini adalah:

• diet salah - makanan berlemak dan pedas dalam jumlah besar, minuman manis berkarbonasi, makanan cepat saji, makan berlebih;
• penyalahgunaan alkohol, persendian saat perut kosong sangat berbahaya;
• infeksi, trauma perut atau proses inflamasi organ tetangga;
• penyakit kandung empedu, penyakit batu empedu.

Apa gejalanya tentang pankreatitis? Sebagai aturan, gambarnya sangat cerah dan tidak ada alasan untuk meragukan diagnosis. Penderita pankreatitis mengeluh nyeri tajam di bagian tengah perut (bisa menyerah di belakang), kelemahan, mual dan muntah, tidak membawa kelegaan, tinja lemah, peningkatan kelelahan, dan peningkatan denyut jantung.

Untuk memahami cara mengobati pankreas, Anda perlu mendengarkan saran dokter dan mengetahui gejala patologi. Kami akan menceritakannya di artikel khusus kami.

Nutrisi untuk pankreatitis: prinsip umum

Peradangan pankreas adalah penyakit yang tidak menyenangkan, alasan utama pengobatan adalah diet, terutama jika kita berbicara tentang bentuk kronis pankreatitis. Jika seseorang yang menderita penyakit tersebut memungkinkan dirinya untuk setidaknya sedikit menyimpang dari daftar produk yang diizinkan, pemburukan penyakit dan serangan rasa sakit tidak akan lama menunggu.

Jika diet tidak diikuti, serangan tidak akan lama

Sebagai aturan, dokter meresepkan diet nomor 5 P untuk pasien dengan pankreatitis, yang harus diikuti untuk waktu yang lama, jika tidak selama sisa hidup mereka. Diet ini dikembangkan oleh ilmuwan Soviet Manuel Pevzner, dan berbeda dari diet klasik No. 5, yang diperlihatkan untuk pasien dengan penyakit hati.

Menurut prinsip diet, pasien harus benar-benar dikeluarkan dari makanan diet yang berlemak, asin, kaleng dan acar (ini juga termasuk "kosong" buatan sendiri dengan cuka, lada dan bahan-bahan sejenis), dan juga berhenti merokok dan panas. Diharapkan bahwa dasar makanan harus direbus produk, dimasak dengan uap, direbus atau dibakar tanpa minyak dan sejumlah besar bumbu. Variasi makanan diperlukan. Agar tidak membuat kekurangan unsur biologis yang penting, Anda perlu menggunakannya saat memasak dan makan makanan dari semua kelompok. Dengan kata lain, seorang pasien pankreatitis harus mendapatkan protein, lemak, dan karbohidrat dalam jumlah yang tepat.

Sayuran dan daging rebus - dasar diet untuk pasien pankreatitis

Diet ini dirancang sedemikian rupa untuk menyisihkan saluran pencernaan, melindungi lambung dan usus, membantu fungsi pankreas dalam ritme yang stabil, dan juga mencegah "pengekangan" aktivitas kantong empedu dan hati. Karena itu, diet No. 5 P berkhasiat, diresepkan kandungan protein yang tinggi dalam makanan dan mengurangi jumlah gula dan lemak, agar tidak membebani hati dan mencegah perkembangan diabetes. Menurut diet yang dimaksud, seorang pasien pankreatitis harus menerima sejumlah nutrisi yang tercantum dalam tabel per hari.

Tabel 1. Jumlah nutrisi untuk pankreatitis

Nilai energi harian produk dalam diet nomor 5 P - maksimum 2.600 kalori.

Prinsip dasar nutrisi pasien

Pankreatitis akut: apa yang harus dimakan?

Pasien yang telah mengalami serangan akut penyakit ini, tahu bahwa satu atau dua hari pertama Anda perlu melakukan formula sederhana - "kelaparan, kedamaian, dan kesejukan." Pasien saat ini dalam keadaan tidak aktif secara fisik dan emosional, memegang botol air panas di perutnya, semua makanan dikecualikan, hingga dua liter sehari seseorang harus minum air alkali non-karbonasi.

Botol air panas membantu meredakan gejala.

Kemudian, pasien menerima minuman dari mawar liar, teh lemah tanpa gula, kaldu lendir, sereal cair dari sereal resmi. Kemudian, mulai hari kelima, pasien dapat makan telur dadar dari putih telur, sayuran, direbus atau dimasak dengan uap, bubur parut (gandum, oatmeal), roti crouton roti putih. Ketika periode akut mereda, pasien kembali ke tabel nomor 5 P. Mari kita bicarakan diet dengan nomor ini secara lebih rinci.

Apa yang diizinkan makan dengan pankreatitis?

Semua produk yang diizinkan oleh diet No. 5 P memfasilitasi kerja organ-organ saluran pencernaan, dievakuasi tepat waktu, tidak memicu perut kembung dan ketidaknyamanan di saluran pencernaan. Makanan dicerna dengan cepat dan mudah, kaya protein dan tidak menyebabkan pembentukan enzim pencernaan yang berlebihan.

Tabel diet nomor 5 P dirancang khusus untuk pasien dengan radang pankreas

Perlu dipahami bahwa ini adalah diet yang cukup ketat, tetapi tidak ditunjuk secara permanen. Tentu saja, diet yang benar dari apa pun, bahkan orang sehat, harus menyiratkan sejumlah besar produk bermanfaat yang tercantum di bawah ini, tetapi secara khusus tabel No. 5-P dibuat sakit hanya selama eksaserbasi pankreatitis. Sebagai aturan, kepatuhan ketat terhadap diet diperlukan selama satu setengah sampai dua bulan, jika Anda diikuti dengan bantuan, Anda dapat sedikit mundur dari menu “medis”.

Penting untuk dipahami bahwa walaupun penyakitnya sudah surut dan remisi telah tiba, tidak mungkin mengembalikan produk yang paling sulit untuk saluran pencernaan ke dalam makanan Anda: merokok, berlemak dan pedas, banyak permen, alkohol.

Daftar produk dan hidangan di tabel diet nomor 5 P

Sayuran

Dengan perlakuan panas yang tepat dalam diet pasien dengan pankreatitis, sayuran menjadi produk utama. Sayuran dikukus, direbus, dipanggang dan direbus, dalam kaldu sayuran yang lemah Anda bisa memasak sup, dan sup tumbuk dari sayuran yang diizinkan cocok dengan sempurna ke dalam tabel diet No. 5 P., kentang, wortel, zucchini, bit. Bit mengandung banyak yodium, yang sangat berguna untuk pemulihan pankreas, sehingga sayuran ini disarankan bagi pasien untuk makan rebus setidaknya tiga kali seminggu.

Buah dan beri

Untuk pasien dengan pankreatitis, daftar buah-buahan dan beri yang diizinkan kecil. Ini termasuk: apel manis, delima, stroberi, ceri matang. Faktanya adalah bahwa produk ini mengandung serat, memperlambat pencernaan, asam, dan juga menyebabkan fermentasi di saluran pencernaan. Yang terbaik adalah mengganti buah dan buah mentah dengan jeli non-manis dan non-asam, mousses, kolak, dan jelly. Apel, misalnya, bisa dipanggang tanpa gula atau makan sedikit bubur buah bayi.

Kissel dari apel segar

Makanan laut

Kami telah menyebutkan bahwa makanan kaya protein sangat penting bagi pasien dengan pankreatitis. Ini adalah makanan laut yang menempati posisi pertama dalam kandungan protein tinggi dengan kandungan kalori rendah. Selain itu, makanan laut mengandung yodium, zat besi dan vitamin yang larut dalam lemak langka yang diperlukan untuk setiap tubuh manusia. Namun, makanan laut tersedia untuk pasien dengan pankreatitis hanya dalam tahap remisi, dan tidak sama sekali dalam eksaserbasi. Dilarang makan makanan laut mentah - yaitu, sushi, roti gulung dan sejenisnya di bawah larangan. Perawatan panas (merebus, merebus, memanggang) adalah wajib. Jadi, makanan orang yang menderita pankreatitis dapat meliputi: udang, cumi-cumi, lobster, kepiting, kerang, kerang, dan sejenisnya.

Daging, ikan, unggas

Masak untuk meja nomor 5 P harus dari sapi atau kelinci, jika kita berbicara tentang burung - kalkun atau ayam. Ikan juga harus dipilih dari varietas ringan, laut atau sungai. Produk ternak perlu direbus, didihkan, atau dipanggang. Jadi, Anda dapat mengirim sepotong padat, dibungkus dengan foil, dalam oven, atau Anda dapat memasak quenelles, souffle, daging atau bakso, stroganoff daging sapi dan sejenisnya. Sebelum proses memasak daging harus dibebaskan dari lemak, tulang dan tendon, lepaskan kulit.

Produk susu

Bagian integral dari diet pasien dengan radang pankreas - ini adalah produk susu. Diet harus selalu mengandung kefir, ryazhenka, bifidok, yogurt buatan sendiri dan sejenisnya. Penting bahwa produk susu tidak memiliki kandungan lemak tinggi, perlu untuk mengecualikan keju cottage lemak, krim asam, susu. Omong-omong, susu sapi terbaik dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan perut kembung. Preferensi lebih baik untuk memberikan susu kambing, karena lebih baik diserap, tidak menyebabkan alergi dan dianggap lebih "kaya" dalam komposisi.

Biji-bijian dan sereal

Dalam diet yang dipertimbangkan, bubur kental dan bubur digunakan, direbus dalam air atau air setengah dengan susu dari beras, semolina, oatmeal atau gandum. Roti kering, tepung tingkat pertama dan kedua, biskuit renyah, biskuit gurih, biskuit diperbolehkan.

Minuman

Kaldu dari pinggul, teh herbal dan infus, teh lemah, jus buah dan kolak (pertama kali diencerkan dengan air tidak kurang dari sepertiga), ciuman.

Ramuan Dogrose sangat berguna dalam diagnosis "pankreatitis"

Menu sampel selama satu hari untuk pasien pankreatitis

Kami mengingatkan Anda bahwa tabel diet nomor 5 P menyiratkan fraksional, lima-enam kali makan. Kami menawarkan dua contoh ilustrasi dari menu harian.

Tabel 2. Menu harian untuk pankreatitis akut

Tabel 3. Menu harian untuk penyakit kronis

Tiga resep sederhana untuk diet nomor 5 P

Kami menawarkan deskripsi langkah demi langkah resep yang akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat memasak hidangan pertama, hidangan penutup kedua dan bahkan, yang memungkinkan orang dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun.

Souffle baked whiting:

• ikan (kapur sirih biru) - 500 gram;
• susu - 100 mililiter;
• tepung - satu sendok teh;
• dua putih telur;
• mentega - 15 gram.

Bersihkan bas dan kulit, rebus hingga siap, lalu cincang atau giling dalam blender hingga konsistensi daging cincang. Panaskan tepung dalam wajan dengan warna kuning dan tuangkan ke dalam susu, dapatkan saus kental seperti susu. Kocok putih dengan garpu sampai busa padat, campur dengan saus susu dan mentega, tambahkan campuran ke ikan cincang. Masukkan banyak dalam bentuk kecil, panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit.

Sup pure sayuran:

• brokoli - 500 gram;
• kentang - 500 gram;
• wortel - 200 gram;
• labu - 200 gram;
• minyak zaitun - 1 sdt;
• sedikit garam.

Semua bahan nabati dicuci bersih dan dipotong dadu, tuang kentang dalam panci dengan air dingin dan masak sampai mendidih. Goreng sayuran lain dalam minyak zaitun, lalu rebus hingga setengah matang. Setelah air mendidih, buang brokoli, wortel, dan labu ke kentang, rebus selama sekitar dua puluh menit. Sup yang dihasilkan dengan potongan sayuran menjadi dingin, dihaluskan ke kentang tumbuk dalam blender atau mixer.

Pasta dari apel manis:

• varietas apel manis - 1 kilogram;
• gula atau pengganti - 100 gram.

Apel harus dicuci, dikupas dan dikupas, dipotong-potong dan direbus dengan air sampai buah mulai mendidih dengan lembut. Tiriskan air melalui saringan, dinginkan potongan, potong dengan blender atau gosok pada parutan. Haluskan yang dihasilkan memeras, jus yang dihasilkan masak hingga kental. Tuang gula atau penggantinya ke dalam jus rebus, rebus selama beberapa menit lagi, lalu campur dengan pure yang tersisa. Campuran diletakkan dalam bentuk dengan sisi rendah, dimasukkan ke dalam oven pada 110 derajat. Marshmallow harus dikeringkan sampai benar-benar siap.

Mengapa diet itu penting?

Diet yang dijelaskan di atas tidak hanya mengurangi peradangan pada pankreas dan berkontribusi pada kerjanya dengan "cara yang lembut", tetapi juga memungkinkan Anda untuk tidak memprovokasi serangan rasa sakit dan mencegah komplikasi berbahaya dan transisi dari bentuk akut penyakit menjadi kronis.

Pembatasan nutrisi mendukung pankreas dalam stabilitas, membantunya menghasilkan enzim pencernaan yang sangat dibutuhkan, dan juga tidak memungkinkan kelenjar untuk "makan sendiri". Makanan yang dipilih dengan benar mendukung mukosa kerongkongan, lambung dan usus normal, tidak memungkinkan produksi racun dan umumnya membuat pekerjaan saluran pencernaan stabil.

Pasien yang sengaja tidak berdiet harus memahami bahwa pankreatitis progresif kronik hanyalah "puncak gunung es" dari kemungkinan komplikasi. Jika seorang pasien pankreatitis secara sistematis melanggar diet, ia harus waspada:

• bisul, perdarahan, dan varises di saluran pencernaan;
• sebagai akibat dari pengeluaran empedu, sebagai akibatnya - penyakit kuning;
• masalah hati;
• lesi (pembentukan gumpalan darah) vena lienalis;
• masalah dengan paru-paru, khususnya, radang pleura;
• lesi di duodenum;
• penyakit onkologis, tumor;
• diabetes;
• kerusakan otak, dll.

Untuk menghindari konsekuensi yang mengerikan ini, Anda perlu mengingat tidak hanya daftar produk yang diperbolehkan untuk pankreatitis, tetapi juga yang tidak benar-benar direkomendasikan oleh dokter.

Video - Diet untuk pankreatitis

Daftar makanan yang dilarang untuk pasien

Produk yang merangsang produksi jus lambung dan sekresi pankreas secara berlebihan dilarang untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan enzim penyakit diproduksi dalam jumlah berlebih, dan saluran pencernaan tidak membutuhkan jumlah mereka. Kelebihan enzim tidak bisa hilang dari tubuh, karena tubuh mulai mencerna organnya sendiri, kelenjar, untuk mengurangi rahasianya.

Banyak produk berbahaya harus ditinggalkan, jika tidak seumur hidup, maka untuk waktu yang lama.

Untuk menghentikan proses inflamasi dan mengurangi jumlah enzim yang diproduksi, sejumlah hidangan dan produk harus sepenuhnya dihapus dari menu sampai remisi atau pemulihan stabil. Dalam kategori yang dilarang termasuk:

• daging babi, daging rusa, rusa, domba, jeroan, angsa, bebek;
• sosis, sardeli dan sosis, produk asap dari segala jenis, jeroan;
• asin, goreng, ikan asap, kaviar, kaleng, sushi dan roti gulung;
• produk susu dengan persentase lemak yang tinggi (keju, krim asam);
• produk roti: pie, gandum hitam dan roti putih yang baru dipanggang, kue kering, roti pipih dan sejenisnya;
• sup dan kaldu: daging, jamur, susu dan ikan, multikomponen kompleks (sup, saltwort, acar), dingin (botvinia, gazpacho dan sejenisnya);
• telur, direbus atau digoreng, kuning telur (omelet diperbolehkan, lebih disukai dari beberapa protein);
• jelai mutiara, jagung, sereal millet, semua kacang-kacangan;
• sayuran pedas, pembentuk gas: daikon (lobak), lobak dan lobak, kangkung, coklat kemerahan, jamur, bawang putih dan bawang, kol, bayam;
• rempah-rempah, bumbu, bumbu pedas, pedas atau asam: lobak, ketumbar, lada jenis apa pun, mustard, cuka, cuka balsamic, kayu manis dan sejenisnya;
• manisan, selai, selai, es krim apa pun, roti jahe, karamel, sirup gula dan sejenisnya;
• pisang, kurma, tanpa kecuali, buah jeruk, varietas ara, mangga, plum ceri, anggur, prem, persik, pir, sebagian besar buah beri segar;
• kvass, buah dan beri segar, segala jenis gas, kafein, atau minuman “derajat”;
• lemak, lemak, minyak.

Kesimpulannya

Pankreas - tubuh adalah unik dan sangat diperlukan, menjalankan fungsi-fungsi yang sangat berharga untuk saluran pencernaan dan seluruh tubuh. Jika gejala muncul yang menunjukkan kemungkinan perkembangan atau serangan pankreatitis akut, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter, dalam kasus akut, hubungi ambulans.

Penting untuk dipahami bahwa pengobatan penyakit ini akan lama, dan sebagian besar keberhasilan akan tergantung pada kepatuhan pada diet yang benar. Dalam teks ini, kami menjelaskan secara rinci apa yang termasuk tabel No. 5P, ditampilkan untuk pasien dengan pankreatitis, dan menghasilkan daftar lengkap produk yang dilarang dan diizinkan untuk pasien. Makanlah dengan senang hati dan jangan sampai sakit!

Apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk

Untuk apa diet itu?

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melemahkan, memaksakan dirinya dalam banyak cara untuk menolak. Misalnya, diet untuk pankreatitis benar-benar terbatas pada banyak produk, tetapi pada saat yang sama seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting bagi tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, itu mengarah pasien ke diet sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan pada tahap remisi (pelemahan gejala), perlu mengikuti diet. Jika tidak, pankreas dapat meradang kembali, yang menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Makanan dalam periode eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1-3 hari. Diizinkan hanya minum berlimpah dalam kaldu mawar liar atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli juga tidak diperbolehkan. Ketika rasa sakit berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit daging tanpa lemak rebus, keju atau keju rendah lemak, dan sup dalam kaldu sayuran. Prinsip dasar nutrisi pada pankreatitis kronis

1. Diet harus terdiri terutama dari makanan protein. Protein sangat berguna untuk memperbaiki sel-sel pankreas yang rusak.
2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh harus dalam bentuk sereal.
3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, kue, madu) harus dibatasi.
4. Makanan harus fraksional (setiap 3 - 4 jam), dalam porsi sedang. Anda seharusnya tidak makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak perlu kelaparan.
5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan tidak menyebabkan peningkatan pelepasan enzim.
6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dibakar. Makan makanan yang digoreng, pedas, dan kalengan tidak dianjurkan.
7. Merokok dan penyalahgunaan alkohol pada pankreatitis kronis tidak dianjurkan oleh dokter.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang diindikasikan dalam diet Pevzner yang dirancang khusus (tabel No. 5).

• Daging bisa dimakan setiap hari, tetapi varietas rendah lemak. Biarkan daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam, kalkun. Daging bisa direbus, dipanggang dalam oven, dimasak dalam bentuk irisan daging. Daging goreng dengan kerak tidak boleh dikonsumsi. Kita harus ingat bahwa daging lebih baik diserap dengan serat (sayuran). Sayuran lebih baik dimakan rebus atau direbus. Pilihan yang ideal adalah rebusan sayur kukus.
• Ikan bisa dimakan direbus atau dipanggang. Anda bisa memasak roti ikan uap, souffle atau bakso. Varietas ikan harus ramping (cod, pike, carp).

Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan, karena mengandung sejumlah besar protein dan sangat sedikit lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan rebus.

Roti diperbolehkan gandum 1 dan 2 varietas, tetapi kering atau hari kedua memanggang, juga dimungkinkan kue tanpa lemak.

Sayuran dapat dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas. Kentang, bit, labu, zucchini, kembang kol, wortel, dan kacang hijau diizinkan dalam bentuk rebus. Anda bisa membuat pure sayuran, semur, sup, casserole.

Produk susu bermanfaat karena mengandung protein dalam jumlah besar. Tetapi susu dalam bentuk utuh dapat menyebabkan perut kembung atau sering buang air besar, sehingga penggunaannya tidak dianjurkan. Dapat ditambahkan saat memasak sereal atau sup. Produk susu fermentasi seperti kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa tambahan buah, ryazhenka, dan yogurt akan sangat berguna. Keju keras bisa dimakan, tetapi tidak asin, tanpa bumbu dan tidak berminyak. Anda bisa membuat casserole dadih dengan tambahan apel.

Telur dibiarkan dalam bentuk omelet kukus, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya.

Sereal Soba, semolina, nasi, oatmeal, dimasak baik dalam air atau dalam susu diperbolehkan.

Minyak sayur dan krim (tidak lebih dari 20 gram per hari).

Chicory dapat menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang motilitas usus, menurunkan gula darah.

Bisakah saya makan kacang dan biji untuk pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung sejumlah besar protein dan lemak, mereka dapat menggantikan daging atau ikan dalam komposisi. Pada periode eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan pada periode kesejahteraan, yaitu remisi yang stabil, diizinkan untuk makan kacang walnut, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nukleolus per hari). Biji tidak boleh dikonsumsi goreng atau dalam bentuk kozinaki. Anda bisa sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri.

Almond, pistachio, dan kacang hanya diperbolehkan digunakan jika tidak ada keluhan, ketika tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap menambah jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah dimasak (sereal, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak dianjurkan. Anda dapat membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diizinkan makan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tetapi dalam jumlah kecil (1 - 2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena mereka meningkatkan perut kembung di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi jus lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit perut (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak bisa makan dengan pankreatitis kronis?

• Daging berlemak (domba, babi, bebek). Untuk mencerna makanan seperti itu membutuhkan sejumlah besar enzim. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
• Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang mengarah pada peningkatan produksi enzim pada sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
• Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama saat digoreng, dilarang keras. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kalengan.
• Sayuran dengan pankreatitis kronis tidak dapat dimakan mentah. Dari sayuran dilarang kubis, tomat, mentimun, bayam, bawang, lobak, kacang-kacangan. Ketika digunakan dalam jumlah besar, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
• Jamur tidak direkomendasikan dalam bentuk apa pun, seperti halnya kaldu jamur.
• Telur goreng atau telur mentah. Kuning telur mentah terutama merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan untuk pasien dengan pankreatitis kronis.
• Penggunaan millet dan barley mutiara tidak dianjurkan.
• Daging asap, sosis.
• Makanan yang diasinkan, acar, rempah-rempah.
• Teh hitam atau kopi, cokelat panas, dan cokelat.

Menu sampel untuk pasien dengan pankreatitis kronis dalam periode remisi yang berlangsung lama

Daftar produk yang diizinkan untuk pankreatitis cukup luas. Karena itu, dalam diet pasien harus cukup protein, vitamin, tetapi jumlah lemaknya terbatas dan karbohidratnya mudah dicerna.

• Sarapan pertama (7,00 - 8,00): oatmeal di atas air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu dogrose.
• Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dari dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
• Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, nasi), souffle daging atau irisan daging, berry jelly (raspberry, strawberry), kolak dari buah-buahan kering.
• Makan siang (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
• Makan malam (19.00 - 20.00): ikan fillet atau steak, teh hijau atau kolak.
• Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan biskuit kacang.