Yogurt Rendah Lemak: Sifat dan Fakta Gizi

Alasan

Hari ini di rak Anda dapat menemukan berbagai produk susu yang berbeda. Banyak yang memilih opsi yang paling berguna untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka. Salah satunya adalah yogurt rendah lemak. Dengan mengkonsumsinya setiap hari, Anda tidak hanya dapat meningkatkan tubuh, tetapi juga secara nyata membangun.

Komposisi dan penggunaan

Semua orang tahu bahwa yogurt adalah produk fermentasi asam laktat. Bakteri khusus menyerap laktosa (gula susu) dan membentuk koloni mereka dalam susu. Jadi ternyata cairan kental yang menyenangkan, yang sangat baik untuk kesehatan. Untuk membuat yogurt rendah lemak, gunakan susu skim.

Komposisi yogurt ini termasuk 3,2 gram protein dan 4,4 gram karbohidrat per 100 gram produk jadi. Lemak sedikit - dari 0,3 g menjadi 1,5 g. Fakta menyenangkan yang penting adalah kandungan kalori produk yang rendah (dari 30 hingga 65 kkal per 100 g).

Keuntungan besar yogurt rendah lemak adalah kandungan banyak vitamin dan elemen penting. Ini adalah:

asam folat dan vitamin B lainnya;
kalsium;
magnesium;
seng;
besi;
yodium.

Yoghurt seperti itu dengan penggunaan teratur membawa manfaat nyata bagi manusia:

mengurangi kadar kolesterol dalam darah;
itu menjajah usus dengan bakteri menguntungkan, yang, pada gilirannya, meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
menjaga kulit dan rambut tetap sehat;
karena jumlah besar protein dan sejumlah kecil karbohidrat, sangat ideal untuk diet penderita diabetes dan atlet, karena memiliki indeks glikemik yang rendah.

Mengapa yogurt rendah lemak terkadang lebih baik daripada susu?

Kementerian Kesehatan melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa Rusia sangat kurang dimasukkan dalam diet produk susu. Hal ini disebabkan tidak hanya keengganan untuk minum susu. Alasannya adalah seiring bertambahnya usia seseorang kehilangan kemampuan untuk menyerap gula susu secara kualitatif. Enzim yang membantu memecahnya di masa kecil dan remaja sudah cukup. Mendekati usia yang lebih tua, seseorang mulai memperhatikan bahwa setelah minum susu dalam bentuk murni, ia mulai merasa tidak nyaman di perut atau usus.

Untuk menghindari masalah pencernaan, lebih baik menggunakan produk susu, misalnya, yogurt rendah lemak. Ini tidak akan menambah kalori yang signifikan untuk diet Anda, tidak akan berkontribusi pada penambahan berat badan. Jika Anda mengganti satu kali makan, misalnya, makan malam dengan yogurt bebas lemak alami tanpa gula, maka Anda bisa kehilangan sekitar lima kilogram per bulan. Secara alami, hasil ini akan tercapai jika Anda mengikuti diet seimbang selama sisa hari itu.

Ilmuwan Jepang sangat merekomendasikan penggunaan ibu hamil yogurt rendah lemak. Selain kandungan kalsium tinggi, yang memiliki efek positif pada pertumbuhan dan perkembangan sistem kerangka bayi, produk ini dapat mengurangi risiko dermatitis atopik hampir setengahnya.

Semua orang tahu bahwa seiring bertambahnya usia, tekanan melonjak, hipertensi berkembang. Minum satu porsi yogurt rendah lemak sehari secara ajaib mengurangi intensitas perkembangan penyakit ini.

Probiotik yang merupakan bagian dari yogurt rendah lemak, mampu mengembalikan mikroflora usus setelah penggunaan antibiotik dan obat serius dalam waktu lama. Penggunaan produk susu fermentasi alami mengurangi risiko penyakit seperti kanker usus besar, kanker payudara pada wanita, kanker kandung kemih. Fitur penyembuhan ini memiliki yogurt bebas lemak, dan bukan susu dalam bentuk murni.

Bagaimana cara menggunakan?

Saat mengonsumsi yogurt dengan kandungan lemak rendah, penting untuk diingat bahwa manfaat maksimal bagi tubuh akan membawa penggunaannya tanpa gula. Produk ini direkomendasikan untuk dimakan baik untuk sarapan maupun makan malam. Jika yogurt akan digunakan saat makan pertama, lebih baik menambahkan karbohidrat kompleks ke dalam menu (oatmeal di atas air atau roti gandum). Ini akan membantu tubuh mendapatkan energi yang dibutuhkan untuk hari yang aktif.

Jika tujuannya adalah menurunkan berat badan, maka makan malam bisa diganti dengan yogurt rendah lemak. Ini akan memberi perasaan kenyang dengan kalori minimum. Juga pada malam hari ia akan membantu saluran pencernaan mengembalikan mikroflora, yang akan memberi efek tambahan menyingkirkan racun.

Nilai Tertinggi

Saat ini di pasaran ada banyak perusahaan yang memproduksi yogurt rendah lemak. Keragaman seperti itu membuat sulit untuk memilih, tetapi berdasarkan umpan balik pelanggan, ada beberapa opsi yang lebih baik.

Yoghurt Valio hanya mengandung 0,4% lemak. Tidak ada bahan pengawet dan gula dalam produk ini, tetapi ada juga lebih sedikit protein di dalamnya daripada yang disyaratkan oleh standar.
Yoghurt minum rendah lemak bebas lemak. Produk ini mengandung sedikit kalori, tetapi pengisi utamanya terdiri dari warna buatan. Mikroorganisme yang menguntungkan ada dalam jumlah yang cukup, seperti halnya gula, tetapi tidak ada buah dan buah asli dalam komposisi.
"Slavushkin" adalah produk susu fermentasi, yang dibedakan dengan kandungan bifidobacteria yang tinggi. Dengan kontra memasukkan kandungan dalam komposisi pati dan sejumlah besar gula. Namun demikian, produk disimpan untuk waktu yang singkat, yang menunjukkan tidak adanya bahan pengawet.

Opsi mana pun yang Anda pilih, pastikan untuk memperhatikan umur simpan dan komposisi. Yogurt tanpa lemak yang terlambat dapat menyebabkan keracunan parah, dan banyak pengawet dan pewarna - alergi makanan.

Yoghurt Lemak Rendah Lemak Rendah & Resep Buatan Rumah

Di dunia modern, anak perempuan berusaha untuk mendapatkan tubuh langsing, dan karenanya memonitor asupan kalori dari makanan. Yoghurt bebas lemak ada dalam daftar makanan paling populer yang disukai para pelaku diet. Kandungan rendah lemak dan kadar rendah kalori membuatnya menjadi favorit banyak orang yang menurunkan berat badan. Namun, semakin banyak informasi yang muncul bahwa yogurt rendah lemak berbahaya. Benarkah ini?

Yoghurt adalah produk lezat yang mampu memengaruhi pencernaan dan membantu Anda menurunkan berat badan. Tetapi penting untuk membeli produk yang tepat yang akan mengandung barang-barang bermanfaat. Kami akan memberi tahu cara memilihnya dan dengan apa yang harus digabungkan.

Yoghurt rendah lemak

Produk ini dijual dengan sangat sukses, karena anak perempuan takut untuk mendapatkan kalori ekstra, dan produk susu dengan persentase lemak rendah tidak akan memungkinkan hal ini. Tapi tidak semuanya begitu sederhana. Jika mungkin untuk menurunkan makanan, maka orang akan lupa tentang masalah kelebihan berat badan.

Mari kita lihat apa itu produk susu dan apa keuntungannya.

Kalori dan komposisi

Mari kita mulai percakapan kita dengan kalori yang sangat menakuti orang kurus modern. Jadi, yogurt dengan kandungan lemak hingga 1,5% memiliki rata-rata 60-100 kkal. per 100 g

Komposisi ini mencakup unsur mikro dan makro - natrium, kalium, fosfor, serta vitamin C, E, dan B. Rasio protein, lemak, dan karbohidrat per 100 g dapat direpresentasikan dalam proporsi berikut ini. 20

Manfaatnya

Yoghurt akan bermanfaat tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi juga orang biasa:

Jadi, dalam produk rendah lemak mengandung lebih sedikit asam jenuh dan kolesterol, ia memiliki konsentrasi vitamin dan makronutrien tertentu yang lebih tinggi.
Penggunaan produk susu mempengaruhi kerja usus, ada peningkatan dalam motilitasnya dan membersihkan tubuh dari racun.
Ini akan bermanfaat bagi orang yang menjalani gaya hidup aktif, karena mengandung protein susu dan kalsium. Zat ini memperkuat sendi dan membantu membangun massa otot.
Yoghurt alami tidak dikontraindikasikan untuk penderita maag. Dengan lembut membungkus dan melindungi permukaan lendir. Tetapi pasien harus membatasi penggunaan produk susu ini.
Satu toples akan membantu mengatur kadar kolesterol dalam darah, komposisi secara keseluruhan memiliki efek positif pada sistem pembuluh darah.

Manfaat

Yoghurt rendah kalori memiliki sejumlah keunggulan yang harus Anda ketahui:

Ringan membantu menurunkan berat badan. Yoghurt membawa efek yang diinginkan ini, karena orang tersebut merasa kenyang, tetapi tidak mendapatkan kalori ekstra.
Juga rendah lemak membantu menormalkan metabolisme lipid.
Penggunaan tidak menyebabkan perasaan berat dan mual.

Produk tidak berbahaya

Sayangnya, yogurt rendah kalori memiliki sisi negatif:

Kelimpahan aditif. Dalam pembuatan produk susu, pabrikan "memompa" produk dengan stabilisator (E1412 atau 1414) dan regulator keasaman untuk mencapai struktur yang tepat. Produsen juga menambahkan rasa pada produk mereka menggunakan rasa buatan, sehingga kita bisa mencium aroma buah. Ini juga termasuk warna yang muncul sebagai hasil dari penambahan pewarna carmine (aditif makanan E120, E160a). Menurutmu itu baik untuk tubuhmu? Jawabannya jelas - tidak.
Bahan berbahaya. Yoghurt ringan mengandung pati, yang berperan sebagai penstabil, gula dan komponen yang mengandung gula, yang meningkatkan persentase karbohidrat dan "membunuh" nutrisi.
Kurangi manfaatnya. Dengan penurunan kadar lemak, protein yang terlibat dalam proses metabolisme tubuh menghilang.

Semua suplemen dapat menyebabkan alergi pada manusia, meskipun mereka dianggap aman.

Membantu menurunkan berat badan

Gunakan produk susu untuk menurunkan berat badan. Yoghurt rendah kalori cocok untuk ngemil. Namun, tidak perlu menganggapnya sebagai makanan mandiri, misalnya, untuk menggantikan makan malam, karena makan malam harus penuh dan bergizi.

Tetapi saat menurunkan berat badan dengan yogurt, ada juga kelemahannya. Jadi, produk rendah lemak, yang memiliki sedikit kalori, dapat memengaruhi penambahan berat badan. Mengapa ini terjadi? Karena lemaklah yang memuaskan rasa lapar, dan kekurangannya menyebabkan keinginan konstan untuk makan sesuatu. Karena itu, ternyata orang yang minum produk rendah lemak, mengonsumsi 200-300 kkal. lebih lanjut Tetapi jika ini adalah bagian dari diet, dan orang tersebut mengendalikan rasa lapar, maka hasil ini dapat diterima.

Memilih yang benar

Toko-toko memiliki banyak pilihan produk susu. Untuk memilih yogurt sehat untuk menurunkan berat badan, perhatikan tanda-tanda berikut:

Perhatikan komposisinya dengan cermat, yang utama daftar itu tidak mengandung berbagai zat tambahan makanan. Idealnya, jika hanya ada 2 elemen di dalamnya - itu adalah susu dan fermentasi.
Juga perhatikan jumlah protein dan karbohidrat, mereka harus kira-kira dalam proporsi yang sama. Jika protein 2-3 g, dan karbohidrat 20, maka pabrikan telah menambahkan banyak gula ke dalam komposisi.
Lebih suka yogurt alami, di mana tidak ada buah dan pengisi berry. Sebagai aturan, mereka buatan, dan karenanya tidak membawa manfaat.
Yoghurt adalah produk hidup, jadi harus mengandung bakteri khusus - Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Pastikan untuk mencarinya di kemasan.
Dan jangan lupa untuk melihat tanggal kedaluwarsa. Yoghurt alami dan hidup disimpan dalam waktu singkat, sekitar 10 hari.

Perusahaan apa yang harus dibeli

Kami akan berbicara tentang merek yang sering ditemukan di rak:

Saldo BIO. Yoghurt ini memiliki jumlah susu dan bakteri bifidus yang diperlukan yang secara positif mempengaruhi mikroflora usus. Produk disajikan dalam kadar lemak yang berbeda, Anda dapat memilih 1% atau 1,5%, kandungan kalori per 100 g tidak lebih dari 75 kkal. Kelemahannya adalah penggunaan rasa dan pewarna buatan untuk menambah rasa dan aroma.
Minum aktif alami. Ini mengandung rasio gula dan protein susu yang benar, juga mengandung lemak susu. Pada 100, ada 52 kkal. Minus - jumlah bakteri tidak mencukupi.
Valio. Komposisi tidak mengandung bahan pengawet, persentase gula sedang. Diperkirakan 60 kkal. per 100 g Minus Valio - kadar protein rendah.
DANONE bebas lemak. Ini memiliki rasio protein dan karbohidrat yang baik. Hanya 63 kkal. per 100 g Tetapi ada bahan buatan.
Aktivator termostatik. Yoghurt alami tanpa tambahan rasa. Pada 100 g hanya 64 kkal.

Harga setiap posisi adalah dalam 100 dews. gosok.

Jika Anda mengikuti diet Dukan, pilih produk dengan kandungan lemak tidak lebih dari 1,5%.

Yogurt Buatan Rumah

Jika Anda tidak mempercayai produk toko, Anda bisa memasak yogurt dengan aman di rumah. Keuntungan dari metode ini jelas - tidak adanya pengawet, rasa dan pewarna.

Bahan utama adalah susu dan ragi, yang dapat ditemukan di toko atau apotek. Itu dijual siap pakai atau sebagai bubuk yang mengandung bakteri hidup.

Memasak dalam pembuat yogurt

Dapatkan semua bahan untuk membuat yogurt rendah lemak di pembuat yogurt dan mulai bekerja:

Siapkan piring. Itu harus bersih.
Rebus susu buatan sendiri untuk menghilangkan bakteri asing. Ultrapasteurisasi tidak perlu diletakkan di atas kompor, hanya bisa dipanaskan hingga 37 derajat, karena tidak ada bakteri di dalamnya.
Setelah itu, susu harus dituangkan penghuni pertama dan mencampur cairan.
Tuang campuran ke dalam cangkir di pembuat yogurt dan nyalakan.
Memasak yogurt rendah lemak buatan rumah akan memakan waktu 7-12 jam.
Setelah itu, harus dikirim ke lemari es sampai dingin.

Resep untuk multicooker

Banyak multicooker memiliki pilihan untuk membuat yogurt. Untuk membuat suguhan, campur susu dengan starter dan tuangkan ke dalam peralatan, termasuk fungsi yang diinginkan. Prosesnya tidak berbeda dengan memasak di pembuat yogurt. Setelah 7-12 jam, yogurt akan dibuat, setelah itu harus disimpan di lemari es selama 2 jam.

Untuk memahami apakah yogurt siap atau tidak, lihat konsistensinya, jika itu cair, itu artinya produk belum disajikan.

Memasak dalam termos

Jika tidak ada peralatan khusus, Anda bisa menggunakan termos, tetapi sebelum itu, sterilkan dengan memanaskannya dengan air mendidih. Selanjutnya, siapkan campuran susu dan tuangkan ke dalam wadah.

Resep untuk yogurt rendah lemak dalam termos sama dengan untuk slow cooker atau pembuat yogurt.

Apa yang harus diberikan

Yogurt dipadukan dengan berbagai produk, jadi Anda tidak akan kesulitan untuk membuat hidangan penutup baru.

Namun, berikan preferensi untuk makanan rendah kalori.

Dengan dedak

Dedak adalah produk makanan yang bermanfaat bagi tubuh. Berkat serat makanan, mereka membersihkan usus dari racun dan terak. Makan bekatul dengan yogurt, Anda menormalkan kerja pencernaan.

Untuk minuman sehat, campur 0,5 liter. yogurt rendah lemak dengan 3 sdt. dedak

Minum koktail rendah lemak saat ngemil di antara waktu makan utama.

Dengan soba

Soba mengandung serat dan serat makanan, yang membantu membersihkan usus dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Atas dasar itu, Anda dapat membuat bubur yang lezat dan bergizi yang tidak perlu dimasak:

Ambil setengah cangkir soba dan isi dengan 1-1,5 gelas yogurt rendah lemak.
Biarkan sereal semalaman pada suhu kamar.
Selama waktu ini, itu akan membengkak dan menjadi dapat dimakan.

Dengan oatmeal

Lebih cepat dari gandum, hanya dimasak oatmeal:

Ambil serpihan dan tuangkan dengan yogurt rendah lemak.
Proporsi memilih, fokus pada selera Anda sendiri. Yang utama adalah bahwa sereal itu sepenuhnya ditutupi dengan produk susu.
Biarkan campuran di kulkas selama 1-2 jam, setelah itu bubur lezat siap.

Dengan biji rami

Rami mengandung asam lemak omega-3 bermanfaat yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Mereka mengatur kerja usus dan pencernaan, serta memantau keindahan rambut dan kuku.

Siapkan pencuci mulut bergizi yogurt rendah lemak dengan tambahan 1 sdt. biji rami, dan Anda akan merasakan perubahan yang menguntungkan dalam tubuh Anda.

Dengan buah-buahan dan beri

Makanan penutup ini diperoleh dari yogurt rendah lemak dengan berbagai isian berupa buah beri. Gunakan suplemen apa pun yang Anda suka.

Apel, kiwi, dan pisang, stroberi, dan raspberry yang sangat cocok. Eksperimen dan dapatkan selera baru!

Dengan keju cottage

Banyak orang suka menambahkan krim asam ke dadih sehingga teksturnya lebih lembut. Tetapi lebih baik memilih yogurt rendah lemak, karena memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan tidak membahayakan bentuknya.

Hanya 2-3 sdm. l buat keju cottage empuk dan enak.

Dengan granola

Granola adalah sarapan kering kacang-kacangan, oatmeal, dan madu, dipanggang hingga renyah. Hidangan ini sering digunakan sebagai muesli untuk menurunkan berat badan.

Jika Anda memilih dressing, perhatikan yogurt ringan. Ini sempurna melengkapi bahan-bahannya.

Contoh hari puasa

Yoghurt rendah lemak akan menjadi produk yang baik, di mana Anda dapat mengatur pembongkaran:

Untuk melakukan ini, Anda perlu 1-2 liter. minum produk susu yang perlu Anda minum di siang hari.
Bagilah volume menjadi 6 bagian yang sama.
Jangan lupa minum air putih.
Jika Anda lapar, tambahkan buah-buahan, misalnya, beberapa buah apel ke dalam makanan Anda.

Yoghurt diet rendah lemak adalah produk yang bisa Anda makan, tetapi Anda tidak boleh melakukannya. Bagaimanapun, semuanya baik-baik saja di moderasi. Gunakan itu untuk perubahan dalam diet Anda atau memasak berdasarkan susu, lezat, dan yang paling penting, makanan penutup rendah kalori.

Yogurt - ideal untuk diet?

Lezat, tidak berminyak, dalam kemasan yang praktis - produk apa yang kita bicarakan? Tentu saja, tentang minum yogurt - salah satu produk paling populer bagi mereka yang ingin menghilangkan pound ekstra.

Kami memutuskan untuk mencari tahu apakah ini benar-benar pilihan terbaik, dan memeriksa lima minuman stroberi.
Yogurt rendah lemak (1-1,5%) dari merek dagang "Bio Balance", "B.Yu.Aleksandrov", "Vkusnoteevo", "Ostankino" dan "Frugurt".

Apa yang ditunjukkan keahlian yogurt? Apa yogurt terbaik? Apakah produk ini cocok untuk diet? Ayo lihat!

Lemak dan gula

Sebagai aturan, memilih produk untuk diet yang bertujuan menurunkan berat badan, pertama-tama kita memperhatikan kandungan lemaknya. Nilai aktual untuk sebagian besar sampel adalah seperti yang ditunjukkan pada paket.

Disimpulkan dari sudut pandang ini hanya produsen yogurt "B.Yu.Aleksandrov." Kadar lemak sebenarnya adalah 2%, bukan 1,5% ditunjukkan. Mungkin kesalahannya tidak terlalu besar, tetapi tetap saja, pembeli memiliki hak untuk mengetahui apa yang mereka beli.
Indikator penting lainnya adalah jumlah karbohidrat. Dan pada titik ini, produk "B.Yu.Aleksandrov" memenangkan "kemenangan" percaya diri, dengan 15,8% karbohidrat dalam komposisinya. Tetapi jumlah sukrosa dalam semua sampel, plus atau minus sama - dari 6,35 menjadi 7,81 gram per 100 gram yogurt.

Marina Studenikina, Ahli Diet, Weight Factor Clinic:

"Anda seharusnya tidak memilih yogurt yang diisi buah untuk diet, bahkan jika mereka rendah lemak. 100 gram yogurt ini mengandung cukup banyak gula, yang langsung diserap ke dalam aliran darah dan akhirnya disimpan sebagai lemak. Pilihan terbaik adalah yoghurt alami tanpa gula dan bahan pengisi. "

Berbicara tentang buah-buahan

Untuk referensi:

Carmine (suplemen makanan E120) - pewarna merah. Itu diekstraksi dari cochineal serangga kering. Pewarna ini dianggap aman, kasus reaksi alergi terhadapnya sangat jarang.

Mungkin Anda tidak pernah memikirkannya, tetapi tidak setiap yogurt buah mengandung bahan buah. Jadi, misalnya, dalam dua sampel dari daftar kami, yoghurt Frugurt dan Ostankino tidak memiliki buah sama sekali. Aroma stroberi, yang digambarkan pada kemasan, diberikan oleh rasa buatan, dan warna merah muda yang menyenangkan adalah pewarna carmine. Namun, untuk membela produsen, dapat dikatakan bahwa ini bukan pelanggaran, karena buah tidak diindikasikan sebagai bagian dari produk ini.

Hati-hati, dia hidup!

Diet-diet, tetapi indikator utama dari kualitas produk apa saja, tentu saja keamanannya. Yogurt adalah produk "hidup", diproduksi menggunakan mikroorganisme pemula, streptokokus termofilik, dan basil asam laktat Bulgaria. Dalam hal ketidakpatuhan terhadap norma-norma sanitasi di tempat kerja, tidak hanya berguna, tetapi juga mikroba berbahaya dapat masuk ke dalamnya.

Andrei Mosov, kepala departemen ahli NP Roskontrol, dokter:

“Ragi mikroflora adalah asing untuk yogurt, oleh karena itu batas maksimum isinya ditetapkan. Kelebihan jamur ragi dapat mengindikasikan pelanggaran standar sanitasi dalam produksi. Mungkin teknologinya tidak diperhatikan atau peralatannya tidak dicuci dengan baik. Makan yogurt seperti itu penuh dengan gangguan usus dan masalah kesehatan lainnya. Jika Anda merasakan aftertaste ragi, Anda tidak harus minum yoghurt seperti itu. "

Bakteri mitis

Kandungan mikroorganisme asam laktat dalam yogurt menurut GOST harus setidaknya 10 juta CFU / g. pada akhir umur simpan. Berita baiknya adalah ada lebih banyak bakteri menguntungkan dalam sebagian besar sampel yang diuji. Dan di Yogurt "Bio Balance" ada juga bifidobacteria, seperti yang dilaporkan pabrikan pada labelnya.

Marina Studenikina, Ahli Diet, Weight Factor Clinic:

“Ada banyak perdebatan tentang manfaat bakteri hidup dalam yogurt dan produk susu lainnya. Menurut saya, ini tidak lebih dari mitos. Sebagian besar bakteri hidup mati di saluran pencernaan kita. Hanya bakteri yang memiliki afinitas terhadap reseptor membran usus tetap. Namun demikian, yogurt sangat berguna karena kandungan asam laktat di dalamnya, yang merugikan mikroflora putrefactive dan fermentasi. Selain itu, protein bermutu tinggi dari produk susu fermentasi diserap jauh lebih baik daripada protein susu. "

Para ahli memeriksa semua sampel untuk pemeliharaan bakteri dari kelompok Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, dan juga jamur ragi dan jamur. Indikator mikrobiologis dari sebagian besar sampel dalam keadaan baik dan hanya dalam yoghurt jamur "B.Yu.Aleksandrov" ditemukan 800 kali lebih banyak daripada yang diizinkan menurut persyaratan keselamatan. 40 ribu mikroorganisme dalam satu gram produk!

Apa lagi yang ditambahkan ke yogurt?

Pertama, pati memberikan konsistensi yang diinginkan. Dan sama sekali tidak ada yang buruk tentang ini, karena kandungan kalori dan jumlah karbohidrat dalam proporsi yang sangat kecil (sekitar 1,5 gram per 100 gram yogurt) praktis tidak terpengaruh. Itu tidak merusak rasa produk. Sebaliknya, itu adalah yogurt yang mengandung pati bahwa peserta mencicipi mencicipi yang paling selera.

Kedua, rasa dan pewarna yang telah disebutkan. Tetapi tidak ada bahan pengawet dan transgenik dalam sampel mana pun dan tidak mungkin ada. Yang pertama akan menekan mikroflora laktat, sedangkan yang kedua tidak, pada prinsipnya, akan digunakan dalam produksi yogurt. Jadi tulisan pada label "Frugurta" "Tanpa bahan pengawet dan GMO" tidak lebih dari aksi publisitas.

Rasa itu penting

Jelas, produk apa pun harus tidak hanya sehat, tetapi juga enak. Kami melakukan pencicipan di mana para ahli dan konsumen mengambil bagian. Paling tidak semua peserta menyukai "Frugurt". Para ahli juga memperhatikan aroma dan aroma yogurt Ostankino. Dan produk yang paling lezat diakui sebagai "Vkusnoteevo" dan "Bio Balance". Ngomong-ngomong, para ahli juga tidak memiliki keluhan tentang keamanan dan kualitas kedua yoghurt ini.

Bagaimana memilih yogurt yang paling bermanfaat dan tidak tertipu

Yoghurt Yunani sangat populer: yogurt telah mendapatkan reputasi yang layak sebagai salah satu makanan paling sehat dan merupakan bagian integral dari diet semua orang yang mencoba makan dengan benar dan sehat.

Mengetahui hal ini, produsen yang tidak bermoral menempatkan pada label yoghurt mereka sebuah tulisan "Produk Alami" yang terang dan besar, sehingga mencoba untuk menjual produk-produk non-asli yang tidak ada hubungannya dengan yogurt asli.

Kami memberi tahu cara memilih yogurt yang tepat, sesuai dengan kriteria apa Anda dapat menentukan produk yang berkualitas, serta apa yang harus dicari saat mempelajari komposisi.

Berfokus pada yogurt "TEOS Yunani" dari perusahaan "Produk Savushkin", kami akan mencoba mempelajari cara membedakan yogurt Yunani alami dan sehat dari yang non-tradisional.

Yoghurt tebal dan minum "TEOS Yunani" adalah
100% alami
dan diproduksi dengan cara tradisional. Untuk bermanfaat bagi Anda
komposisi dan kualitas mereka mendapatkan pengakuan dari mencicipi dunia elit dan menerima peringkat tertinggi dari Kompetisi Rasa Unggulan Internasional Rasa Penghargaan bergengsi.

Baca komposisi produk pada label

Mindfulness adalah segalanya bagi kami: hal pertama yang harus Anda perhatikan ketika memilih yogurt adalah komposisi produk yang tertera pada label. Kami menyarankan Anda mengabaikan stiker promosi dan langsung ke cetakan kecil.

Sebagai bagian dari yogurt ini, bahan harus sesedikit mungkin. Idealnya, hanya ada dua di antaranya: susu dan bakteri utuh atau normal. Jika pembacaan komposisi memakan waktu lebih dari satu menit, jangan ragu untuk mengembalikan produk tersebut ke rak: semakin lama komposisinya, semakin sedikit manfaatnya.

Berikut adalah contoh komposisi yogurt alami tanpa aditif, yang dapat diorientasikan: yogurt "TEOS Yunani" dibuat dari susu pasteurisasi yang dinormalisasi menggunakan starter, terdiri dari streptokokus asam laktat termofilik dan asam laktat dan stik asam laktat Bulgaria. Tidak lebih, hanya yogurt asli.

Periksa tanggal kedaluwarsa dan kesegaran yogurt

Teknologi produksi modern yang digunakan di perusahaan-perusahaan terbaik dunia menyiratkan tidak adanya kontak manusia langsung dengan produk dan proses produksi yang berlangsung di instalasi tertutup yang mengirimkan udara ke produk yang telah mengalami sistem pra-pembersihan. Justru norma sanitasi ketat yang memungkinkan perusahaan untuk menghasilkan produk yang memiliki masa simpan hingga 30 hari - dan itu tanpa pengawet. Semuanya alami.

Banyak produsen berusaha untuk memperpanjang masa simpan yoghurt mereka menjadi tiga puluh hari. Satu bulan - waktu penyimpanan maksimum untuk yogurt alami. Ini nyaman bagi produsen dan pelanggan: produk dengan kemasan yang belum dibuka dapat disimpan dalam waktu lama di lemari es, dan risiko membeli produk yang sudah kadaluwarsa atau rusak secara prematur berkurang.

Produsen "TEOS Yunani" berhasil mengakumulasi tren teknologi dunia terbaik, yang memungkinkan untuk memastikan umur simpan produk alami - 30 hari. Dengan demikian, yogurt mereka menggabungkan dua keunggulan utama dari yogurt Yunani modern terbaik: umur simpan yang lama dan komposisi yang benar-benar murni.

Pastikan tidak ada bahan "asing".

Kami telah memberi tahu bahwa banyak bahan tambahan digunakan untuk memperpanjang usia simpan produk. Selain itu, produsen mungkin membutuhkannya untuk meningkatkan konsistensi yogurt atau, yang paling buruk, untuk menghemat uang yang dihabiskan untuk membuat produk.

Aditif semacam itu dapat termasuk zat penstabil (misalnya, pengental E1442, gelatin atau pati) dan berbagai bahan pengawet (semua bahan tambahan makanan dari jajaran E200 - E280, beberapa di antaranya bahkan dilarang di sejumlah negara), serta asam pantotenat dan natrium sitrat.

Jika Anda ingin membeli yogurt Yunani asli, maka seharusnya mengandung tidak hanya zat penstabil, tetapi juga susu kering, bubuk whey, protein susu dan bahan-bahan lain yang benar-benar "asing" untuk yogurt Yunani tradisional, yang seharusnya tidak menjadi bagian dari produk alami.

Yogurt "Greek TEOS" hanya terdiri dari susu yang dinormalisasi dengan penambahan kultur yogurt hidup (ragi).

Cari bakteri menguntungkan

Mari kita bicara tentang ragi - bahan khusus, yang terdiri dari bakteri susu fermentasi khusus yang terlibat dalam proses fermentasi (konversi susu menjadi yogurt).

Komposisi starter untuk yogurt harus mencakup dua kultur bakteri. Pertama, itu adalah tongkat Bulgaria (Lactobacillus Bulgaricus), yang bertanggung jawab untuk memproses laktosa dan gula menjadi asam laktat, yang pada gilirannya memiliki efek positif pada keadaan usus.

Kedua, itu adalah streptokokus termofilik (Streptococcus thermophilus), banyak digunakan dalam persiapan berbagai produk susu. Bakteri ini memberikan efek bakterisida umum dan juga menormalkan mikroflora usus. Jika bakteri susu fermentasi lainnya ditunjukkan dalam komposisi yogurt, produk ini bukan yogurt asli.

Selain itu, jumlah mikroflora yang bermanfaat harus ditunjukkan pada label yogurt. Jumlah minimum mikroorganisme asam laktat dalam produk yang bermanfaat adalah 1x10 * 7 CFU (unit pembentuk koloni) dalam 1 gram produk.

Perhatikan protein, lemak, dan karbohidrat.

Terus mempelajari komposisi, pastikan untuk memperhatikan nilai nutrisi produk. Kami percaya bahwa Anda tidak boleh "takut" akan lemak dan, jika mungkin, hindari produk yang bebas lemak.

Faktanya adalah bahwa kata "bebas lemak", yang sering dipamerkan pada label dalam huruf-huruf cerah, dalam 99% kasus tidak berarti kandungan kalori rendah dan menyiratkan jumlah besar gula dalam komposisi.

Di sisi lain, beberapa yogurt memang mengandung 0 g lemak, sejumlah kecil karbohidrat dan memiliki kandungan kalori rendah: produk-produk semacam itu akan sangat berguna bagi mereka yang sedang diet atau menonton kolesterol. Keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat - itulah yang harus ada dalam yogurt berkualitas tinggi seperti dalam produk alami.

Yogurt "Greek TEOS" sangat bagus untuk diet sehat: mengandung sedikit (66,8 kkal per 100 g produk) kalori dan banyak (8 g) protein - "pembangun" utama seluruh tubuh yang bertanggung jawab untuk kesehatan dan tubuh yang ramping dan kencang.

Pertimbangkan gula dan suplemen

Tidak ada yang lebih baik dari yogurt Yunani dengan buah segar, madu harum, atau muesli renyah untuk sarapan. Cara terbaik adalah membeli yogurt Yunani tanpa bahan tambahan dan menyiapkan topping sendiri. Jadi, Anda akan yakin bahwa yogurt yang dibeli dibuat tanpa tambahan gula, pewarna makanan, dan pengawet.

Yoghurt alami sendiri sudah mengandung jumlah gula susu alami (laktosa) yang cukup tinggi, dan oleh karena itu komposisinya harus mengandung 4-6 g karbohidrat optimal per 100 g produk.

Namun, siapa bilang suplemen tidak bisa sehat dan alami? Jika Anda tidak ingin memaniskan yogurt, Anda dapat mencoba yogurt "TEOS Yunani" dengan sereal dan rami, kaya serat, atau 100% yogurt alami dengan quinoa dan biji.

Tidak semua yogurt sama bermanfaatnya! Pemeriksaan Oede.by.

Di negara kita, yogurt yang disebut dengan cepat memperoleh popularitas karena stereotip utilitas yang diciptakan oleh iklan televisi. Semakin sedikit di rak-rak toko tetap kefir domestik dan ryazhenok, semakin banyak gelas plastik dengan isi yang tidak bisa dipahami...
Mari kita lihat apa yogurt itu dan betapa bermanfaatnya itu.

1. Indikator organoleptik yogurt Penampilan dan konsistensi Homogen, cukup kental. Dengan penambahan zat penstabil - jeli atau krim. Saat menggunakan aditif makanan penyedap - dengan kehadiran inklusi mereka. Cicipi dan cicipi susu asam, tanpa rasa dan bau asing. Ketika diproduksi dengan gula atau pemanis - agak manis. Dalam pengembangan bumbu tambahan makanan dan bumbu - dengan rasa yang tepat dan aroma dari komponen diperkenalkan. Warna Putih susu, seragam di seluruh massa. Dalam pengembangan aditif penyedap makanan dan pewarna makanan - karena warna bahan yang diterapkan. 2. Indikator fisik dan kimia Fraksi massa lemak,% susu non-lemak, tidak lebih dari 0,1
susu mengurangi lemak - dari 0,3 ke 1,0
susu tebal - mulai 1,0 hingga 2,5
susu klasik- dari 2,7 hingga 4,5
susu non-lemak - tidak lebih dari 0,1
susu krim - dari 4,7 hingga 7,0
susu kental - dari 7,0 ke 9,5
krim - tidak kurang dari 10.0
Fraksi massa protein susu,% tidak kurang untuk yogurt tanpa pengisi - 3.2
untuk yogurt buah (sayur) - 2.8
Fraksi massa zat susu skim kering,% tidak kurang
untuk yogurt tanpa pengisi - 9.5
untuk yogurt buah (sayur) - 8.5
Fraksi massa sukrosa dan gula total dalam hal gula invert Ditetapkan dalam dokumentasi teknis untuk nama spesifik yogurt yang diproduksi dengan gula dan (atau) pengisi buah dan berry
Fraksi massal vitamin,% Ditetapkan dalam dokumentasi teknis untuk nama spesifik yogurt yang diperkaya
Keasaman, ° T dari 75 hingga 140
Temperatur pada rilis dari perusahaan, ° C 4 ± 2 3. Indikator mikrobiologis Jumlah mikroorganisme asam laktat (Str. Thermophylus dan Lactobacterium bulgaricum), dalam 1 g produk pada akhir masa simpan produk, CFU, tidak kurang dari 107 1 g produk pada akhir umur simpan produk, CFU, tidak kurang dari 106
Jumlah bakteri bacillus acid acidophilus acid lactic (Lactobacillus acidophilus), dalam 1 g produk pada akhir masa simpan produk, CFU, tidak kurang dari 106 yogurt modern, seperti yang biasa kita lihat sekarang, lahir di negara-negara Balkan pada abad ke-15. Kata "Jaurt" dengan turunannya "Jugurt" identik dengan umur panjang dan selama berabad-abad memainkan peran penting dalam diet dan keahlian memasak. Dari sudut pandang diet, yogurt memiliki kelebihan yang jelas dibandingkan susu: ia difermentasi di bawah pengaruh bakteri dan menjadi lebih mudah dicerna; kemudian laktosa (laktosa) dalam proses fermentasi diubah menjadi asam laktat - antiseptik kuat yang dapat menghancurkan semua bakteri berbahaya. Yogurt kaya akan vitamin B dan mengandung protein dan kalsium yang mudah dicerna. Komponen dan enzim yang terkandung dalam yoghurt menghilangkan zat berbahaya dari tubuh dan meningkatkan resistensi terhadap infeksi. Namun, "yogurt" ini mungkin tidak menyenangkan semua orang: rasanya cukup asam. Produk ini hampir tidak pernah ditemukan di rak-rak toko kami. Yogurt buah biasanya tipuan! Semua yang kita anggap potongan buah dalam yoghurt adalah perasan sisa dari jeli, selai, jus. Bau buah dan berry sering kali meniru jamur cetakan khusus yang ditambahkan ke yogurt. Sisa dari yogurt terdiri dari pati, kedelai atau protein nabati lainnya dan air. Yogurt dianggap produk susu, tetapi dalam banyak dari mereka susu hanya ada dalam iklan. Tetapi dalam yogurt penuh dengan pewarna makanan dan zat penyedap. Ingat, yogurt asli adalah produk susu fermentasi. Bakteri khusus membuatnya: batang Bulgaria (Lactobacillus bulgaricus) dan streptokokus termofilik (Streptococcus thermophilus). Produk susu fermentasi yang diperoleh menggunakan mikroorganisme lainnya, masing-masing, bukan yoghurt. Yoghurt sungguhan tanpa bahan tambahan kimia dicerna dalam tubuh kita dalam waktu sekitar satu jam tanpa residu.
Perbedaan yogurt dari "produk yogurt" lainnya: Yogurt
- umur simpan - tidak lebih dari 30 hari, dan lebih baik - hingga 2 minggu (umur simpan panjang tercapai karena perlakuan panas produk, selama biakan starter mati, oleh karena itu, yogurt yang diproses dengan cara ini menjadi tidak berguna)
- suhu penyimpanan +4. +6 derajat; disimpan di lemari es
- ! kemasan mengatakan "yogurt"
- termasuk yoghurt penghuni pertama
- kandungan mikroorganisme asam laktat biasanya diindikasikan

Produk yogurt
- umur simpan - 3 bulan
- suhu penyimpanan - +4. +25 derajat
- kata "yogurt" tidak tertulis pada paket, tetapi biasanya sesuatu yang konsonan untuk menipu pembeli, misalnya, "frugurt".
- ! menunjukkan "produk yoghurt" (sebagai aturan, dalam font kecil yang tidak mencolok)
- sebagai bagian dari starter yoghurt
- sebagai bagian, biasanya ada bahan pengawet

Ternyata setelah diperiksa lebih dekat, produk-produk di rak-rak toko kami, yang dapat dengan aman disebut kata bangga "yogurt", ternyata hanya beberapa, tiga merek! Semua sisanya adalah produk yoghurt, yang tidak mengandung starter yoghurt!
Kami melakukan pemeriksaan komposisi, serta deskripsi komparatif dari karakteristik organoleptik sampel ini. Berikut ini hasilnya di tabel kami:

Yoghurt Kalori tanpa gula. Komposisi kimia dan nilai gizi.

Nilai gizi dan komposisi kimia "Yoghurt tanpa gula".

Nilai energi Yogurt Gratis Gula membuat 60 kkal.

** Tabel ini menunjukkan tingkat rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui aturan dengan mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi "Diet sehat saya"
Sumber utama: Dibuat oleh pengguna.

Yoghurt alami: bagaimana tidak membuat kesalahan dengan pilihan makanan penutup susu

Apa yang seharusnya yogurt alami: kriteria seleksi

Label cerah, teriakan iklan tentang manfaat, gambar lezat buah-buahan segar dan sereal - ini adalah apa yang terlihat seperti cangkir yogurt di rak-rak toko. Bagaimana memilih produk yang "benar", agar tidak jatuh pada tipuan pemasar dan tidak memuat tubuh Anda dengan pewarna dan zat tambahan makanan berbahaya? Matikan slogan-slogan promosi dan atasi masalah ini.

Apa yang ada di dalam: kami membeli produk dengan komposisi yang baik

Lihatlah isinya! Lusinan pemasok domestik dan asing menawarkan yogurt kepada pembeli Rusia. Hampir setiap supermarket dapat memenuhi produk susu dari merek tersebut:

Dan setiap merek mengklaim bahwa produk-produknya alami dan bermanfaat. Namun, tanpa bukti, ini hanya kata-kata kosong. Untuk memastikan itu benar - baca komposisi. Semakin pendek dan jelas daftar bahan, semakin aman yogurt.

Bahan utamanya adalah susu. Itu harus utuh atau bebas lemak. Opsi pertama cocok untuk semua orang sehat, yang kedua - untuk anak perempuan yang sedang diet, dan atlet selama pelatihan tentang bantuan. Lebih baik menolak susu atau susu whey yang dibuat ulang. Produksi mereka jauh lebih murah dan tidak menghasilkan manfaat apa pun.

Perhatikan pengental. Jika label menunjukkan agar-agar atau agar-agar - jangan ragu untuk membeli yogurt semacam itu. Tetapi zat dengan awalan E- harus diperlakukan dengan hati-hati, karena mereka dapat menyebabkan penyakit pada saluran pencernaan. Yang paling populer adalah: E407 (karagenan), E450 (pirofosfat), E1422 (pati asetat).

Secara terpisah, katakan tentang kandungan gula. Sekilas, kehadirannya di hidangan penutup itu wajar. Normalnya adalah 5-6 gram "kristal putih" per 100 gram makanan. Tetapi bagaimana jika mereka disertai dengan glukosa, fruktosa, sirup, laktosa, rasa dan pemanis buatan? Dalam beberapa produk, "pangsa manis" menyumbang 35% - lebih dari dalam cokelat. Bom waktu ini. Dengan kehadiran teratur dalam diet campuran tersebut, Anda berisiko untuk mendapatkan diabetes, obesitas, masalah dengan sistem kardiovaskular.

Mengapa integritas paket dan umur simpan penting?

Mengambil sebungkus yogurt dari rak, hati-hati memeriksanya untuk integritas. Penyok dan tanda-tanda pelanggaran lapisan paket tidak seharusnya. Produk-produk susu menyerap mikroorganisme berbahaya dari lingkungan, seperti spons, sehingga stoples yang rusak membuat makanan penutup menjadi berbahaya.

Juga jangan lupa tentang tanggal kedaluwarsa. Berkat pasteurisasi dan penyegelan, bahkan yoghurt alami disimpan hingga dua hingga tiga minggu pada suhu + 4 hingga + 6 derajat. Jika periode yang diizinkan lebih - produk telah dipanaskan atau "dibuahi" dengan bahan pengawet. Beberapa campuran dapat digunakan selama enam bulan sejak tanggal pembuatan. Mungkinkah susu normal tidak rusak begitu lama?

Hal lain menyangkut bifidobacteria, yang terlibat dalam pencernaan dan menormalkan usus. Mereka tidak termasuk dalam setiap yogurt, tetapi jika ada, maka ketahuilah bahwa setelah tanggal kedaluwarsa mikroorganisme tidak mati. Mereka hanya "pergi ke sisi kejahatan" dan memulai proses nanah dan fermentasi.

7 sifat bermanfaat yogurt buatan sendiri

Yoghurt terbaik adalah buatan sendiri. Untuk persiapannya, Anda akan membutuhkan susu sapi, penghuni pertama, sereal, buah-buahan segar dan beri untuk rasa. Membuat makanan penutup itu mudah, dan ada banyak manfaatnya:
1. Sumber vitamin dan mineral. Produk mengandung elemen-elemen berikut:

- asam nikotinat (PP),

Penggunaan yogurt secara teratur akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda, dan penyakit akan memintas Anda.

2. Pencegahan kanker usus. Dalam 100 gram produk, 124 mg kalsium - 30% dari nilai harian. Unsur makro ini tidak hanya memperkuat tulang, tetapi juga melawan kuman yang menyebabkan perubahan kanker di usus besar. Selain itu, kuku, rambut, dan kulit akan sehat dan indah.

3. Meningkatkan pencernaan. Bakteri aktif-bifido menjaga keasaman normal organ pencernaan, yang meningkatkan penyerapan nutrisi dan membantu mencegah diare dan sembelit. Produk ini menciptakan mikroflora khusus dan diindikasikan untuk gangguan pencernaan kronis, gastritis (tetapi tidak dengan keasaman tinggi).

4. Penting untuk wanita. Melawan sariawan, mencegah infeksi vagina, meningkatkan pembentukan darah dan produksi cairan tubuh reproduksi.

5. Membantu menyerap protein susu. Saat menggunakan yogurt, mikroorganisme susu fermentasi melakukan penyerapan laktosa sendiri - ini adalah kesimpulan yang dicapai oleh para peneliti dari Taft Medical University (USA).

6. Mengurangi kolesterol. Ada dua jenis senyawa organik ini:

Studi ahli gizi menunjukkan bahwa asupan harian 100 gram yogurt mengurangi tingkat spesies berbahaya dan merangsang pembentukan kolesterol yang dibutuhkan tubuh.

7. Menghilangkan racun. Bakteri asam laktat menghambat aktivitas mikroflora putrefactive dan melindungi tubuh dari keracunan lambat dengan racun. Produksi limfosit, sitokin, sel pembunuh alami distimulasi. Sintesis gamma-interferon, yang menekan virus dan menghilangkan iritasi mukosa, ditingkatkan.

Yoghurt alami dan bentuk tubuh ramping

Nilai energi dari produk susu fermentasi alami adalah sekitar 57 kkal. Pada saat yang sama, 41% (sekitar 5,9 g) adalah karbohidrat, 29% (sekitar 4,1 g) adalah protein, dan 24% (sekitar 1,5 g) adalah lemak.

Secangkir yogurt ini tidak menimbulkan bahaya bagi sosok yang cantik. Tetapi suplemen nutrisi dan gula dapat meningkatkan kalori hingga 110 kkal, dan dengan makanan penutup seperti itu Anda harus berhati-hati. Mengapa Ini disebutkan di atas.

Di mana para yogurt datang ke Rusia?

Importir utama makanan penutup susu di Federasi Rusia adalah:

Finlandia (36,8% dari semua pengiriman);
Prancis (19,8%);
Estonia (13%).

Pada saat yang sama, yogurt "langsung" dari seri Label Bersih ("label bersih") diproduksi di Suomi. Untuk Finlandia, yang memonitor kesehatan mereka, komposisi alami sangat penting. Mereka ingin melihat produk tanpa bahan pengawet dan bahan tambahan makanan di atas meja mereka, bahkan jika mereka harus membayar lebih sedikit.

Jika Anda ingin makan yogurt sehat - pilih produk dari bahan-bahan alami: susu asli, marc dari buah-buahan dan beri, dengan sedikit gula. Lebih baik lagi, buat makanan penutup Anda sendiri.

Lihat juga:

2 pemikiran tentang "Yoghurt alami: bagaimana tidak membuat kesalahan dengan pilihan makanan penutup susu"

Sangat menyenangkan yogurt menjadi semakin populer di negara kita, tetapi tidak baik untuk semua yang bisa Anda beli di supermarket. Selain itu, produk jadi, selain susu dan penghuni pertama, juga mengandung banyak aditif tambahan, yang seharusnya tidak ada di sana. yang paling umum adalah gula, rasa, pewarna, dan sebagainya. Untuk sementara saya sangat menyukai makanan seperti itu - tetapi hanya sampai saya berbicara dengan ahli gizi yang baik, yang membuka mata saya pada sesuatu yang tidak segera terlihat. Kandungan kalori dalam stoples yogurt toko dengan rasa stroberi tidak kurang dari dalam porsi sup normal, termasuk permainan tidak layak lilin. Dan itu hal yang sama sekali berbeda - yogurt buatan sendiri, alami, terutama jika segar. Selain itu, untuk persiapannya sama sekali tidak perlu memiliki teknik khusus yang saya miliki - saya hanya membuat kekacauan pada suhu kamar. Yang penting adalah susu dan penghuni pertama yang baik. Omong-omong, susu sama sekali tidak perlu untuk membeli satu pasar - pasteurisasi juga cukup cocok (bahkan akan lebih cepat, karena Anda tidak perlu merebus dan mendinginkannya sebelum fermentasi). Adapun starter - ada pilihan untuk laut. Baik domestik maupun asing - Saya sekarang sedang mempersiapkan Bakzdrav, saya sangat menyukainya. Harganya normal, kualitasnya bagus. Seluruh keluarga telah menanamnya - kami sekarang memiliki yogurt di pagi hari, sore hari, dan saat makan malam kedua. Ingatlah bahwa produk yang dimasak di rumah harus dihilangkan setelah asam selama beberapa jam di lemari es - dan hanya setelah itu Anda bisa makan.

Di toko Anda dapat membeli banyak barang, kualitasnya berbeda. Tetapi Anda tidak harus menyerah pada label yang terang dan slogan-slogan yang indah, Anda harus memilih yoghurt dengan komposisi.
Pada suatu waktu saya terlibat dalam yogurt buatan sendiri, tetapi anak-anak makan dengan sangat enggan, saya harus membujuk.
Kemudian dia mulai membongkar toko dengan komposisi, google kata-kata dan istilah yang tidak dikenal, menyaksikan tes di situs-situs terkenal. Ada produk alami yang baik di toko, tetapi Anda harus hati-hati mendekati masalah ini.
Sebagai contoh, banyak produk seperti itu dari Danone, saya beli dari perusahaan mereka ukuran, yogurt termostatik, ikal.
Penting untuk memeriksa waktu, integritas paket, seperti yang disimpan, jadi saya membeli produk susu di toko besar yang dapat menyediakan kondisi penyimpanan yang diperlukan.

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.

MENGAPA BINTANG UNTUK YOGHURTS?

Mendaftar untuk publikasi baru di bagian "Tes"

Sekarang hampir tidak mungkin untuk mempercayainya, tetapi relatif baru-baru ini yogurt bagi kita merupakan produk eksotis, sebuah elemen dari kehidupan Barat yang “manis”. Sekarang mereka dijual secara harfiah di setiap langkah - dalam botol, botol, dengan buah apa pun, beri dan pengisi lainnya. Pilih yang mana yang Anda suka. Namun konsumen akhir-akhir ini menyukai segala sesuatu yang alami, tanpa zat tambahan. Kami melakukan tes yogurt seperti itu.

Yogurt adalah produk susu fermentasi, yang harus mengandung mikroorganisme asam laktat hidup (basil Bulgaria dan streptokokus termofilik). Mereka "bertanggung jawab" atas khasiat yogurt yang bermanfaat. Dan fakta bahwa mereka benar-benar bermanfaat, tidak ada keraguan. Ini telah lama dibuktikan oleh sains. Yogurt membantu kerja usus dan saluran pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, merupakan sumber kalium, kalsium, vitamin B dan memiliki banyak khasiat luar biasa lainnya. Kecuali, tentu saja, mereka hanya mengandung bahan-bahan alami.

Kami melakukan tes yoghurt tanpa aditif (yaitu, dibuat secara eksklusif dari susu dengan penambahan bakteri bermanfaat). Untuk penelitian, yogurt dibeli tanpa gula, pati, pengawet, rasa, zat penstabil, dan zat penambah dan pengisi lainnya. Omong-omong, produk-produk semacam itu tidak banyak jumlahnya. Sebanyak 8 sampel diajukan untuk pengujian. Diantaranya, 4 bio-yoghurt (BIO MAX, Activia, Zhivoqo (Ostankinsky), Sloboda) dan 4 konvensional (Pertanian Assenyevskaya, Izbenka, Ruza, Produk Petani).

Di laboratorium, mereka diperiksa kandungan kanji, keasaman, kadar lemak, keberadaan mikroorganisme yang menguntungkan (asam laktat dan bifidobakteria), serta mikroflora berbahaya (Escherichia coli, ragi, jamur).

SATU PRODUK, JUDUL BANYAK

Yoghurt tanah air dianggap sebagai Semenanjung Balkan, atau lebih tepatnya Bulgaria, tempat produk ini disebut "yogurt". Tetapi negara-negara lain di dunia memiliki analog yogurt. Di Mesir, itu adalah Leben, di India, Dahi, di Sisilia, Metsorad. Di Armenia, itu disebut "matsun", di Georgia - "matsoni", di Uzbekistan dan Kazakhstan - "gatyk", di Tajikistan - "churgot".

Berbintang

Sebagian besar percobaan yoghurt berhasil, tetapi itu bukan tanpa komentar. Salah satunya adalah bahwa pati terdeteksi di semua delapan sampel adonan (sebagian besar ditemukan dalam yogurt BIO MAX - 4,3 ± 0,9%). Selain itu, tidak ada produsen yang menyebutkan bahan ini pada label, meskipun ini merupakan pelanggaran terhadap persyaratan Peraturan Teknis terkait pelabelan.

Selain itu, pernyataan iklan menyatakan bahwa tidak ada zat tambahan dalam yogurt ini. Jadi, pada kemasan sampel "Zhivo" dikatakan: "tanpa pewarna buatan, pengawet, stabilisator", "Untuk memberi makan anak-anak dari 3 tahun", dan pati hanyalah stabilisator. Label "pertanian Asenevskoy" mengatakan "Tanpa bahan pengawet, zat penstabil dan zat tambahan makanan." Produsen yoghurt Ruzsky mengatakan bahwa mereka pada prinsipnya tidak menggunakan aditif atau pengawet, dan produsen yoghurt Sloboda juga menyatakan bahwa produk mereka tidak mengandung aditif apa pun. Tetapi, ternyata, pernyataan-pernyataan ini tidak sepenuhnya benar.

Mengapa mengonsumsi yogurt?

Pertanyaan ini kami tanyakan kepada staf laboratorium tempat tes dilakukan. Ternyata zat penstabil, termasuk pati, membantu menghindari sinergi. Dalam istilah yang lebih sederhana, ini adalah proses yang dengannya struktur produk mengembun secara spontan dan serum terbentuk. Untuk memperbaiki kekurangan ini, oleskan pati.

Logikanya jelas. Dan semua akan menjadi apa-apa, karena GOST tidak melarang penggunaan pati dalam yogurt sebagai pengental dan konsistensi stabilizer. Namun, menurut TS CU 022/2011, klausul 4.4. Persyaratan umum untuk indikasi dalam pelabelan komposisi produk makanan: "Jika fraksi massa komponen adalah 2 persen atau kurang, tidak diperbolehkan untuk menunjukkan komponen yang termasuk di dalamnya, dengan pengecualian aditif makanan, rasa dan aditif makanan yang termasuk dalam komposisi mereka...". Pati, yang ditemukan dalam yogurt, mengacu pada zat tambahan makanan. Ini berarti bahwa itu harus muncul pada label, terlepas dari persentase dalam produk.

Keasaman, mikrobiologi dan lemak

Salah satu indikator kesegaran yogurt (seperti produk susu) adalah yang disebut keasaman total. Ini dinyatakan dalam derajat Turner (° T) dan standar harus dari 75 hingga 140 ° T. Semakin rendah angkanya dalam kisaran normal, semakin baik, yang berarti bahwa produk lebih segar. Dalam penelitian kami, Zhivo yogurt (Ostankino) adalah yang paling asam (88,3 ° T), dan BIO MAX (126,5 ° T) adalah yang paling asam

Dalam hal kandungan lemak dan mikrobiologi, hampir semua sampel lulus tes tanpa komentar. Klaim muncul hanya untuk satu sampel - yogurt produk petani. Pertama, itu tidak sesuai dengan kadar lemak yang dinyatakan: 3,2% tertulis pada label, dan kadar lemak sebenarnya dari sampel ini adalah 2,8% (+ -0,1%). Dan, kedua, bakteri dari kelompok coliform ditemukan di dalamnya, yang, tentu saja, tidak dapat diterima.

Bakteri menguntungkan

Tetapi dengan bakteri asam laktat yang berguna dalam semua delapan sampel semuanya teratur - konten mereka di mana-mana normal (setidaknya 1 * 10 7 dalam 1 g produk). Pemimpin di sini adalah sampel "BIO MAX" - 2,9 * 10 8 CFU / cm.

Bioyogurts, selain bakteri asam laktat, juga mengandung bifidobacteria, yang jumlahnya minimal harus 1x10 6 per 1 g produk. Empat bioigurt ikut serta dalam pengujian kami: BIO MAX, Activia, Lively dan Sloboda. Secara keseluruhan, kandungan bifidobacteria juga normal. Mikroflora paling berguna dalam bio-yoghurt "BIO MAX" (2,9 * 10 8 CFU / g) dan Sloboda (2,8 * 10 8 CFU / g).

PERIODE PENYIMPANAN

Tak satu pun dari produsen menyatakan pengawet dalam produk mereka, namun, umur simpan sampel berbeda secara signifikan. "Izbenka", misalnya, adalah empat hari, "pertanian Asenevskaya" memiliki 10 hari, dan BIO MAX, "Activia" dan "Sloboda" - 30. Apa rahasia penyimpanan yogurt jangka panjang tanpa pengawet? Para ahli mengatakan: "Teknologi normal pembuatan yoghurt alami melibatkan penambahan budaya yoghurt ke susu yang dipasteurisasi. Pada saat yang sama, produk jadi tidak disterilkan agar tidak membunuh semua bakteri menguntungkan. Dalam hal ini, umur simpan maksimum tidak lebih dari satu bulan. Umur simpan yang lebih lama dapat diberikan dengan mensterilkan produk jadi atau dengan menambahkan pengawet, yang buruk dalam kedua kasus. " Semua sampel pengujian kami memiliki umur simpan tidak lebih dari 30 hari.