Sucralose, trichloro galactosucrose (E955)

• Pencegahan

Sucralose (splende) menempati urutan pertama di antara pemanis sintetis. Ini sepenuhnya atau sebagian dapat menggantikan gula dalam makanan dan minuman, dan tidak khawatir tentang kesehatan mereka.

Bentuk molekulnya adalah C12H19Cl3O8. Ini memiliki penampilan kristal putih solid tanpa bau spesifik. Sucralose, trichloro galactosucrose (E-955) mudah larut dalam air. Suplemen makanan ini diperoleh dengan memperlakukan gula biasa dengan sulfuryl chloride. Ketika proses kimia serupa terjadi, gugus hidroksil menggantikan atom klorin. Juga selama proses ini, berbagai komponen sekunder klorinasi sukrosa terbentuk. Dengan demikian, suatu zat dengan konsentrasi gula tinggi diperoleh. Sekitar 550 kali lebih manis dari gula biasa.

Tidak seperti gula, manusia tidak dapat mengasimilasi splendus, dan kandungan kalorinya hampir nol.

Proses mendapatkan sucralose dilakukan melalui lima langkah. Produksi tersebut ditemukan oleh para ilmuwan Inggris pada tahun 1976 dan segera menjadi komersial di alam.

Sucralose memiliki merek dagang sendiri - Splend. Penjualannya hampir sama dengan pemanis Nutrasvit. Tapi, dibandingkan dengan nutrisi, itu stabil terhadap panas dan efek dari berbagai asam.

Bahaya dan Manfaat

Menurut semua data resmi, terbukti bahwa pemanis benar-benar aman untuk tubuh manusia, tetapi hanya jika Anda mengikuti dosis yang benar.

Komposisi aditif tidak termasuk racun dan karsinogen, sehingga Anda dapat menggunakan semua orang, bahkan wanita hamil dan menyusui.

Sebelum menerapkan aditif dalam produksi berbagai makanan, para ilmuwan melakukan sejumlah besar penelitian laboratorium dan menerima persetujuan dari Organisasi Kesehatan Dunia dan Komisi untuk Mengontrol Produksi Makanan dan Minuman di Amerika Serikat.

Zat ini begitu cepat dikeluarkan dari tubuh manusia sehingga komponen-komponennya tidak punya waktu untuk dicerna.

Hanya 14% dari zat yang diserap oleh tubuh manusia, tetapi mereka juga dikeluarkan dalam waktu 24 jam menggunakan sistem buang air kecil.

Tidak ada data yang dikonfirmasi tentang efek negatif dari aditif pada tubuh anak. Karena itu, Anda dapat memberikan makanan anak-anak dengan aman, di mana, alih-alih gula, produsen menambahkan E955.

Juga, dokter belum mengidentifikasi efek samping yang berdampak negatif pada fungsi sistem saraf reproduksi dan pusat.

Di mana mereka berlaku?

Suplemen makanan E-955 digunakan dalam produksi berbagai makanan. Tujuannya adalah untuk menggantikan gula dan mempermanis produk. Ini digunakan di sebagian besar negara, termasuk UE, Rusia, Australia dan Kanada.

Di Rusia, aditif makanan digunakan dalam produksi:

• buah, sayur, makanan kaleng asam manis, termasuk ikan dan bumbu ikan dalam jumlah tidak lebih dari 150 mg per 1 kg produk;
• minuman ringan dengan rasa, makanan susu, jus buah, tanpa tambahan gula dan dengan kandungan kalori minimum, tidak lebih dari 290 mg per 1 kg produk;
• makanan penutup rasa berdasarkan air, biji-bijian, buah-buahan, sayuran, susu, telur, lemak dengan jumlah kalori minimum;
• es krim, es buah tanpa gula, tidak lebih dari 380 mg per 1 kg produk;
• makanan kaleng;
• produk roti yang kaya dan tepung, tidak lebih dari 750 mg per 1 kg produk;
• gula-gula;
• mengunyah permen karet.

Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh?

Dosis harian maksimum yang diijinkan dari sucralose tidak lebih dari 15 mg per 1 kg berat badan.

Ketika memasuki tubuh manusia, suplemen makanan E-955 dalam bentuk yang sama keluar darinya dengan bantuan sistem buang air kecil dalam waktu 24 jam.

Karena tertunda sebentar di dalam tubuh, ia tidak punya waktu untuk masuk ke otak. Juga, zat ini tidak bisa mengatasi penghalang plasenta wanita hamil dan tidak menembus ke dalam ASI. Karena itu, suplemen makanan E-955 tidak berbahaya bagi wanita hamil atau menyusui.

Pemanis tidak dapat berinteraksi dengan nutrisi lain dan tidak mengeluarkan insulin dari tubuh. Oleh karena itu, tidak ada yang mengerikan dalam kenyataan bahwa penderita diabetes akan mengkonsumsi produk serupa.

Suplemen makanan sama sekali tidak berkalori tinggi, sehingga tidak berkontribusi pada perkembangan berbagai penyakit gigi, termasuk karies.

Jika Anda melebihi dosis sucralose yang diijinkan, Anda mungkin mengalami gejala-gejala berikut:

• iritasi pada kulit, kulit mulai gatal, membengkak dan menjadi ditutupi dengan bintik-bintik merah;
• pekerjaan saluran pencernaan terganggu;
• mengganggu sistem saraf pusat;
• palpitasi menjadi lebih sering, dalam kasus yang jarang terjadi peningkatan tajam dalam indeks tekanan darah dapat diperhatikan;
• nafas pendek;
• radang selaput lendir;
• gejala pilek;
• mata gatal.

Ketika melakukan sejumlah besar percobaan dan studi laboratorium, para ilmuwan menyimpulkan bahwa makanan tambahan E-955 adalah pemanis sintetis paling aman. Tikus dan tikus laboratorium berpartisipasi dalam percobaan.

Sucralose benar-benar dapat terurai secara hayati, dan karenanya tidak beracun bagi ikan dan penghuni perairan lainnya.

Apa kelebihan produk berbasis sucralose?

Makanan yang dibuat berdasarkan suplemen ini berbeda dari produk dengan tambahan gula alami pada poin-poin berikut: mereka memiliki jumlah kalori minimum; Benar-benar aman bagi penderita diabetes (penyakit endokrin yang disebabkan oleh jumlah hormon insulin yang tidak mencukupi); sama sekali tidak ada efek negatif pada kesehatan gigi.

Namun, sumber-sumber alternatif cenderung berpendapat bahwa keamanan makanan tersebut masih tidak memiliki jaminan 100%. Mereka memiliki keyakinan mereka sendiri pada skor ini, misalnya: semua studi keselamatan dilakukan pada urutan pabrik, dan, lebih dari itu, percobaan dilakukan bukan pada manusia, tetapi pada tikus dan tikus; klorin, yang merupakan bagian dari komponen ini, dapat membahayakan tubuh manusia; Belum ada cukup waktu untuk menilai potensi risiko menggunakannya.

Menurut data tidak resmi, lawan mengklaim bahwa karena komponen ini, sistem kekebalan dan pelindungnya berkurang secara signifikan pada manusia. Mungkin perkembangan proses kanker serius dan reaksi alergi. Perkembangan patologi neurologis dan ketidakseimbangan hormon yang signifikan tidak dikecualikan. Padahal kandungan kalori yang rendah bisa berkontribusi pada peningkatan berat badan.

Penentang pemanis dengan segala cara ingin meyakinkan mereka bahwa mereka sangat berbahaya bagi tubuh manusia, tetapi fakta-fakta mereka tidak secara resmi dikonfirmasi di mana pun.

Tetapi sumber resmi menunjukkan bahwa pemanis semacam itu benar-benar aman.

E955 (sucralose) berpengaruh pada tubuh manusia - kerusakan atau manfaat tambahan makanan

Saat ini, hanya sedikit orang yang bisa menolak manisan. Karena itu, ada banyak contoh gigi manis yang mengalami obesitas atau menderita diabetes. Gula dapat menghancurkan mikrobiocenosis usus, yang mengarah pada dysbiosis dan gangguan sistem kekebalan tubuh. Permen merusak enamel gigi dan karies gigi. Itulah sebabnya para ilmuwan mulai mencari pemanis, yang tidak akan berbeda rasanya, tetapi lebih sedikit ruginya daripada gula. Pada tahun 1976, ilmuwan Leslie Hugh dan Shashikant Phadnis secara tidak sengaja menemukan rasa manis sucralose, yang kemudian menjadi pemanis populer. Sucralose sekarang dikenal di seluruh dunia sebagai zat tambahan makanan dengan nomor E955. Namun, apakah itu aman dan tidak berbahaya bagi manusia? Perlu untuk mengetahui hal berikut tentang E955 (sucralose): efek pada tubuh manusia - kerusakan atau manfaat tambahan makanan?

Sucralose adalah pemanis teraman yang tidak berbeda rasanya dengan gula asli. Aditif makanan semacam itu diperoleh dari gula dengan memperlakukan sukrosa dengan klorin. Dengan demikian, total konten kalori produk berkurang. Secara eksternal, E955 terlihat seperti kristal putih kecil dengan rasa yang sangat manis, yang beberapa kali lebih tinggi daripada rasa manis gula. Suplemen makanan tahan terhadap perlakuan panas, tidak larut dalam zat berlemak. Dalam industri makanan, sucralose digunakan sebagai pemanis untuk mengunyah gusi, marmelade, minuman ringan, saus dan acar.

Sampai saat ini, para ilmuwan telah menetapkan bahwa sucralose adalah suplemen makanan yang sepenuhnya aman. Itu tidak beracun, tidak bersifat karsinogenik dan tidak diserap oleh tubuh manusia. Hanya 15% dari sucralose yang menyerap tubuh manusia, tetapi pada siang hari semua substansi dikeluarkan sepenuhnya darinya. Itu sebabnya kontraindikasi untuk wanita hamil dan anak-anak tidak dipasang. Tidak ada bukti ilmiah tentang efek samping pada sistem saraf dan reproduksi. Namun, seperti produk lainnya, Anda tidak boleh menyalahgunakan E955. Saat membeli produk, ada baiknya memeriksa komposisi dan jumlah aditif makanan. Para ahli merekomendasikan untuk membeli pengganti gula E955 dalam tablet, karena mereka adalah yang paling akurat berdasarkan berat.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Untuk menurunkan berat badan dalam 30 hari Anda perlu menerapkan 3 proses penting: persiapan.. Baca lebih lanjut >>>

E955 - Sucralose (trichloro galactosucrose)

Sucralose, E955 - apa itu?

Apa suplemen makanan E955 atau sucralose? Sucralose (splend) adalah salah satu pemanis sintetis paling populer di dunia, yang digunakan untuk menggantikan gula sebagian dalam makanan dan minuman.

Sucralose memiliki rumus molekul C₁₂H₁₉Cl₃O₈, adalah kristal putih solid, tidak berbau, larut dalam air. Sucralose disebut trichloro galactosucrose, produk dari pemrosesan gula biasa dengan sulfuryl chloride. Sebagai hasil dari proses kimia ini, tiga kelompok hidroksil sukrosa (yang membentuk gula) digantikan oleh tiga atom klorin. Produk-produk dari reaksi yang diuraikan juga berbagai produk sampingan dari klorinasi sukrosa. Ini menghasilkan zat, kemanisannya sekitar 600 kali lebih manis dari gula dan 3-4 kali lebih manis dari aspartam dan kalium asesulfam. Tidak seperti gula, tubuh tidak menyerap splendus dan kandungan kalorinya dapat dianggap hampir sama dengan nol.

Proses kimia lima langkah yang disebutkan di atas dibuka pada tahun 1976 oleh sebuah perusahaan Inggris yang menjualnya kepada Johnson dan Johnson, yang, pada gilirannya, menemukan penggunaan komersial untuk itu. Sekarang penjualan pengganti gula Splende (merek dagang yang menjual sukralosa) sebanding dengan penjualan pemanis Nutrasvit.

Pada saat yang sama, aditif makanan E955 stabil ketika dipanaskan dan ketika terkena asam.

Sucralose, E955 - efek pada tubuh, bahaya atau manfaat?

Apakah sucralose membahayakan tubuh kita? Suplemen makanan E955 dianggap paling aman dari semua pemanis sintetis yang ada. Penggunaan sucralose membuat hidup lebih mudah dan meningkatkan kualitasnya bagi orang dengan masalah kelebihan berat badan dan diabetes, mengurangi jumlah karbohidrat yang mereka konsumsi.

Diyakini bahwa makanan tambahan E955 tidak diserap oleh tubuh, tidak menumpuk di organ-organ internal dan dengan cepat dihapus dari itu. Pada saat yang sama, ada pendapat alternatif bahwa senyawa organik yang mengandung klor (Sucralose memiliki tiga atom klorin dalam molekul) dapat membahayakan tubuh dengan menumpuk di dalamnya.

Lebih dari 20 tahun penelitian dan penggunaan suplemen ini mengungkapkan tidak ada efek samping yang dapat membahayakan tubuh. Sampai saat ini, tidak ada bukti bahwa splende dapat membahayakan anak-anak, serta wanita selama kehamilan dan menyusui. Zat ini tidak membahayakan gigi, karena tidak memicu karies.

Saat ini, manfaat kerusakan dan kesehatan dari sucralose belum cukup dipelajari, sehingga masih terlalu dini untuk menarik kesimpulan akhir.

Dosis aman suplemen E955 yang dikonsumsi adalah 15 mg per 1 kg berat badan per hari. Ketika melebihi angka yang ditentukan meningkatkan kemungkinan berbagai gangguan dalam tubuh.

Suplemen makanan E955, Splende - gunakan dalam makanan

Sucralose secara aktif digunakan dalam industri makanan untuk substitusi gula penuh atau sebagian, tahan panas selama pasteurisasi dan sterilisasi, tidak bereaksi dengan pengatur keasaman dalam minuman, menunjukkan sinergisme (meningkatkan total rasa manis) dengan pemanis sintetis dan alami lainnya.

Ketika menggunakan splende pengganti gula karena kekurangan gula ada kebutuhan untuk menggunakan bahan-bahan lain yang menyediakan tekstur dan volume produk yang diperlukan. Meskipun rasa manis dari pemanis sucralose mirip dengan rasa manis dari gula, rasa dan tekstur makanan yang mengandung zat ini mungkin sedikit berbeda. Misalnya, gula menambah volume dan dapat membantu mempertahankan kelembapan pada makanan yang dipanggang, dan juga dapat memberi mereka rasa dan warna karamel. Untuk produk dengan proporsi gula yang tinggi, penggantian sebagian direkomendasikan.

E955 aditif makanan dapat ditemukan di lebih dari 4.000 item makanan, termasuk: produk susu rendah lemak, produk sereal, makanan penutup, es krim, buah-buahan kalengan, makanan panggang rendah kalori, permen, jus, teh dingin dan biasa, minuman, makanan rendah kalori selai, jeli, es, permen karet, dll.

E955 membahayakan aditif makanan

Aditif E955 digunakan oleh produsen makanan, bukan gula. Ini dianggap sebagai pemegang rekor, karena manisnya 600 kali lebih tinggi dari sukrosa. Ini memungkinkan produsen menghemat bahan baku. Di Rusia, zat ini termasuk dalam daftar bahan tambahan makanan yang diizinkan, tetapi standar maksimum yang ketat dalam produk didefinisikan.

Karakteristik dan tanda terima umum

Suplemen makanan E955 (nama ilmiah - 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside, atau sucralose) digunakan sebagai pemanis tidak hanya dalam komposisi makanan penutup, tetapi juga dalam pengawet sayuran, serta produk setengah jadi dari ikan, krustasea dan moluska, dan bumbu-bumbu ikan.

Dapatkan zat secara sintetis di laboratorium. Untuk melakukan ini, gula yang biasa diolah dengan sulfuryl chloride. Biasanya, yang pertama mencakup tiga kelompok hidroksil sukrosa. Setelah reaksi kimia, tiga atom klor berada dalam molekul sebagai gantinya. Untuk pertama kalinya metode memperoleh E955 ini diterapkan pada tahun 1976 di Inggris.

Sucralose 600 kali lebih manis daripada gula dan tidak mengubah sifatnya ketika dipanaskan (foto: Depositphotos)

Sifat fisik dan kimia E955:

• keadaan agregasi padat, dalam bentuk bubuk dengan kristal atau butiran halus;
• warnanya putih, baunya hampir tidak ada;
• rasanya manis, manis;
• ketika dipanaskan hingga suhu 125 ° C mulai meleleh;
• Aditif E955 memiliki kelarutan yang baik dalam air - dalam 100 ml Anda dapat larut hingga 28 g;
• zat tahan berbagai metode perlakuan panas, termasuk pasteurisasi dan sterilisasi;
• mempertahankan karakteristik rasa bahkan di lingkungan yang asam;
• sucralose larut dalam alkohol tanpa halangan;
• tidak mungkin larut dalam pelarut lemak;
• E955 cocok dengan sirup fruktosa dan invert (rasa produk jadi atau minuman menjadi lebih terasa).

Tujuan

Sucralose digunakan sebagai pengganti gula lebih sering daripada jenis pemanis lain karena beberapa alasan. Zat ini sangat tahan bila terkena asam dan suhu tinggi. Kemampuan ini relevan dalam produksi yogurt dan kentang tumbuk, seperti pada tahap awal persiapan, massa awal dipasteurisasi dan disterilkan.

Alasan kedua - karakteristik rasa. Substansi ini tidak hanya manis, tetapi juga memuakkan. Rasanya 600 kali lebih kuat dari gula. Untuk mencapai rasa yang diinginkan, Anda dapat membatasi jumlah minimum aditif (gula akan membutuhkan 600 kali lebih banyak). Dan ini secara signifikan mengurangi biaya produsen.

Meskipun rasanya sangat intens, nilai energi dari produk tidak berubah, yang tidak dapat dikatakan tentang gula. Angka terakhir adalah 350-370 kkal (per 100 g produk). Untuk aditif makanan E955, cenderung nol. Berkat ini, produk yang mengandung sucralose bukan gula menjadi lebih menarik bagi konsumen.

Saat melangsingkan tubuh, sucralose mengurangi keseluruhan kandungan kalori dari makanan tanpa mempengaruhi rasa hidangan favorit Anda (foto: magia-stroinosti.ru)

Alasan lain untuk permintaan zat adalah kemungkinan menggunakan produk "makanan". Nutrisi yang tepat secara bertahap menjadi tren. Banyak makanan, seperti camilan, kacang, yogurt penuh buah, camilan dadih, dan pilihan camilan lainnya, tidak lagi populer. Berkat sucralose, produsen dapat mengurangi nilai energi dari produk jadi, sementara komposisi dan rasanya tidak akan terpengaruh.

Dalam berbagai makanan, peran E955 diturunkan untuk meningkatkan palatabilitas secara paralel dengan penurunan kandungan kalori total. Dalam beberapa kasus, sucralose dapat bertindak sebagai zat penstabil, yaitu zat yang karenanya bentuk, penampilan produk yang rapi, karakteristik rasanya, dan konsistensi dipertahankan. Aditif ini tahan efek suhu tinggi dan pembekuan.

Produk paling populer yang mengandung sucralose adalah berbagai jenis makanan penutup (berdasarkan buah-buahan, beri, dengan susu atau krim krim), es krim, muffin, dan produk tepung. Dalam minuman bersoda, zat tambahan juga ditemukan, terutama jika itu adalah minuman dari kategori "diet" (misalnya, soda manis).

Lebih sedikit sucralose ditambahkan pada pengawet ikan dan sayuran. Dalam kasus pertama, zat tersebut digunakan untuk "memurnikan" rasanya, pada yang kedua - untuk mempertahankan bentuk, warna, dan tekstur produk.

Dampak pada tubuh manusia: manfaat dan bahaya

Sebagian besar sumber menunjukkan bahwa sucralose tidak membahayakan tubuh manusia, jika Anda tidak melebihi tingkat harian 15 mg per kilogram berat badan.

Dampak negatif dari suplemen E955 adalah karena fakta bahwa tubuh tidak dapat mengasimilasi itu. Dalam organ pencernaan tidak lebih dari 15% diserap (mereka diekskresikan secara alami selama 24 jam). Dengan kelebihan dosis harian yang direkomendasikan oleh dokter, respons alergi dimungkinkan dalam bentuk radang kulit, gatal, kemerahan, dan gangguan pencernaan.

Penyalahgunaan sucralose secara teratur mengancam dengan alergi (foto: medicala.ru)

Dalam proses penelitian ilmiah ditetapkan bahwa sucralose, tidak seperti pemanis lainnya, tidak menembus plasenta dan tidak berakhir dalam ASI. Secara teoritis, ini dapat digunakan selama kehamilan dan menyusui, tetapi sebagian besar dokter merekomendasikan menghilangkan semua faktor risiko potensial.

Tubuh manusia tidak menerima manfaat yang jelas dari E955. Namun, secara tidak langsung, zat tersebut dapat membantu beberapa penyakit. Sebagai contoh, pada diabetes, dokter merekomendasikan untuk mengganti gula dengan pemanis, termasuk makanan rendah kalori dengan sucralose. Ini akan menghindari fluktuasi tajam kadar glukosa darah, serta mengontrol berat badan.

Gunakan dan aplikasi

Sucralose ditambahkan ke obat-obatan, termasuk untuk anak-anak. Zat itu memberi pelega tenggorokan untuk obat dan rasa yang menyenangkan, sehingga anak-anak tidak nakal saat minum obat.

Tingkat konten

Penting untuk mengontrol penggunaan aditif ini dalam produk makanan yang terkandung di dalamnya (Tabel 1).

Tabel 1 - Norma isi dari aditif makanan E955 sucralose dalam produk menurut SanPiN 2.3.2.1293-03 dari 05.26.2008

Level maksimum E955 dalam produk, mg / kg

Minuman bersoda berdasarkan rasa, jus buah, dan produk susu tanpa tambahan gula atau dengan kandungan kalori rendah

Makanan penutup rasa di atas air, biji-bijian, buah, sayuran, susu, telur dan lemak, tanpa menambahkan gula atau dengan kandungan kalori yang berkurang

Makanan manis tanpa gula tambahan atau dengan kalori rendah:

Apa itu sucralose: bahaya atau manfaat berasal dari penggunaan pengganti gula

Sucralose adalah pemanis buatan modern. Produk yang termasuk pengganti gula banyak diminati oleh penderita diabetes dan orang-orang yang kelebihan berat badan. Kami mempelajari semua tentang sifat-sifat bermanfaat dan kemungkinan bahaya zat ini bagi tubuh manusia.

Apa itu

Sucralose (E955) banyak digunakan sebagai pengganti gula dalam industri makanan modern dalam produksi makanan dan minuman. Pemanis buatan diperoleh dari gula dengan memasukkan molekul klor ke dalamnya.

Gula normal terdiri dari glukosa dan sukrosa. Sukrosa mengalami reaksi kimia 5 langkah yang kompleks, sebagai hasilnya aditif E955 diperoleh dalam bentuk kristal padatan putih. Ini 600 kali lebih manis daripada gula dan tidak berbau.

Nilai kalori dan gizi

Sucralose adalah kalori rendah, dan hampir tidak berpartisipasi dalam proses metabolisme, 85% di antaranya diekskresikan tidak berubah sekaligus, dan 15% menghilangkan ginjal pada siang hari.

100 g pemanis buatan mengandung 91,17 g karbohidrat dan 8,83 g air. Kandungan kalori adalah 336 kkal dan itu adalah 19% dari asupan karbohidrat harian untuk manusia.

Penggunaan pemanis

Pengganti gula ditemukan baru-baru ini di tahun 70-an, tidak banyak waktu berlalu untuk menentukan efeknya pada organisme secara penuh. Itu dianggap aman dan diizinkan di banyak negara, tergantung dosis.

Penggunaan pemanis memungkinkan untuk secara signifikan mengurangi kandungan kalori banyak makanan, minuman dan hidangan. Dianjurkan untuk dimakan oleh orang yang kelebihan berat badan dan diabetes, karena tidak meningkatkan kadar glukosa dalam darah dan tidak menyebabkan pelepasan insulin.

Pengganti gula mempertahankan enamel gigi yang kuat, dan tidak berkontribusi pada perkembangan karies. Ini memiliki sifat yang berguna untuk tidak menumpuk di dalam tubuh dan dengan cepat diekskresikan.

Tablet kecil E955 menggantikan sepotong gula halus.

Dimana digunakan

Pemanis modern E955 sering digunakan dalam industri obat-obatan dan makanan. Mampu meningkatkan rasa produk dan hidangan lainnya secara signifikan.

Obat-obatan

Dalam kedokteran, E955 digunakan dalam pembuatan obat-obatan, sirup, karena jauh lebih manis daripada gula biasa dan merupakan alternatif untuk glukosa.

Industri makanan

Sucralose sangat larut dalam air, alkohol, secara sempurna meningkatkan rasa dan aroma, sehingga banyak digunakan dalam pembuatan manisan, makanan yang dipanggang, dan produk makanan lainnya.

Dalam industri makanan, pemanis digunakan dalam produksi:

• minuman;
• gula-gula dan kue;
• sayuran kaleng, buah-buahan, saus;
• produk susu;
• selai, jeli, selai, makanan penutup beku;
• makanan bayi;
• mengunyah permen karet;
• bumbu, acar.

Bahaya zat

Tidak ada data yang dapat diandalkan tentang bahaya E955, itu dianggap aman jika standar harian diamati. Tapi itu menjadi berbahaya ketika dipanaskan dalam bentuk kering hingga suhu di atas 125 ° C - zat berbahaya dilepaskan. Data tidak resmi menunjukkan bahwa penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan penurunan fungsi pendukung tubuh dan penyakit pada saluran pencernaan.

Reaksi alergi terhadap zat buatan dimungkinkan.

Sucralose digunakan dalam menu diet oleh orang-orang yang kelebihan berat badan, karena tidak mengandung glukosa. Tetapi dengan kekurangan glukosa yang signifikan, masalah dengan penglihatan dapat muncul, memori dapat memperburuk kerja otak.

Di dunia modern, zat buatan semakin digunakan di mana-mana. Bagi banyak orang dengan penyakit tertentu, dokter dan ahli gizi merekomendasikan untuk menggunakan pemanis buatan. Dan itu memungkinkan mereka untuk tidak menolak permen tanpa membahayakan kesehatan. Yang utama adalah mematuhi dosis yang direkomendasikan dan tidak menyalahgunakan pengganti gula.

Sucralose - pengganti gula sintetis

Sucralose (splend) adalah pengganti gula yang diproduksi secara artifisial, yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk mempermanis, meningkatkan rasa dan aroma produk. Pada label produk makanan, ditandai dengan tanda E955. Zat dapat diterapkan baik untuk penuh, dan untuk sebagian pengganti gula rafinasi dalam produk.

Dalam industri kimia, sucralose diperoleh dengan memperlakukan gula rafinasi sederhana dengan sulphuryl chloride. Sebagai hasil dari reaksi kimia, atom klor menggantikan kelompok hidroksil sukrosa. Hasilnya adalah zat baru - trichloro galactosucrose, atau, dengan kata lain, sucralose. Secara fisik, itu terlihat seperti massa putih seperti bubuk kristal. Di lingkungan akuatik dapat larut sepenuhnya.

Untuk rasa manis, splend memiliki tingkat tertinggi - 3 kali lebih manis dari aspartame dan 600 kali lebih manis dari gula rafinasi. Tetapi pada saat yang sama, tubuh tidak berasimilasi, tidak seperti raffinade, dan kandungan kalori suatu zat sama dengan nol. Karakteristik aditif adalah ketahanannya terhadap perlakuan panas dan panas, serta terhadap efek asam.

Manfaat dan bahaya E955

Suplemen makanan E955, menurut data resmi, diakui sebagai produk teraman dari kelompok pengganti gula. Menurut selera, mereka identik dengan yang halus, kandungan kalori hampir nol. Ini berjalan baik dengan sirup dan fruktosa terbalik.

Penggunaan sucralose dalam makanan adalah penyelamatan nyata bagi mereka yang mengalami obesitas, kelebihan berat badan dan diabetes, yaitu orang-orang yang tidak direkomendasikan dan dilarang keras untuk mengonsumsi produk olahan.

Splend tidak mengendap dan tidak menumpuk di saluran pencernaan, pada siang hari dikeluarkan dari tubuh dalam keadaan tidak berubah. Itu tidak memiliki efek merusak pada gigi, tidak memprovokasi perkembangan karies. Anak-anak, wanita hamil dan menyusui juga diperbolehkan menggunakan sucralose, karena kurangnya data tentang dampak negatifnya pada kategori populasi ini.

Tingkat suplemen harian yang diizinkan adalah 15 mg per 1 kg berat badan. Sangat sulit untuk dilampaui, karena sangat sedikit yang diperlukan untuk mencapai rasa manis dari produk suatu zat. Menurut laporan yang belum dikonfirmasi, penyalahgunaan splend dapat menyebabkan gangguan dalam pekerjaan saluran pencernaan.

Di mana pemanis E955 digunakan?

Industri makanan adalah konsumen terbesar sucralose, menggunakan pemanis dalam pembuatan makanan. Ini dapat digunakan dalam bentuk murni atau dalam kombinasi dengan pengganti gula lainnya, serta sebagian menggantikan bagian gula rafinasi dalam produk.

Misalnya, dalam produk roti, gula tidak hanya dapat meningkatkan parameter rasa, tetapi juga menstabilkan volume dan mempertahankan kelembaban dalam komposisi. Sucralose digunakan untuk mengurangi jumlahnya.

Kelebihan Е955 adalah kemampuan untuk mempertahankan strukturnya ketika berinteraksi dengan regulator keasaman, dalam proses pemanasan, sterilisasi, pasteurisasi.

Suplemen makanan E955 terkandung dalam kelompok produk tersebut:

• semua jenis makanan penutup, kue kering;
• buah dan sayuran kaleng;
• roti gulung, roti, dan produk tepung lainnya;
• jus dan minuman manis lainnya;
• Produk susu bebas lemak atau rendah lemak;
• selai makanan, krim, selai jeruk;
• produk jeli;
• mengunyah permen karet, es krim.

Untuk keperluan rumah tangga, splend dijual dengan menggunakan tongkat atau tablet sekali pakai. Dapat digunakan untuk mempermanis minuman panas dan dingin, memanggang, makanan penutup, dan produk lainnya.

Bahaya dan Manfaat Pemanis Sucralose

Tidak setiap orang modern mampu membeli makanan mewah dari gula pasir alami. Jika kita berbicara tentang anak-anak kecil, wanita hamil, atau orang-orang yang menderita diabetes, maka mereka harus menggunakan gula dalam jumlah minimal atau bahkan sepenuhnya menghilangkannya dari makanan sehari-hari mereka, karena bahayanya melebihi rasa.

Dalam kasus-kasus ketika seseorang tidak bisa membayangkan hidup penuh tanpa manis, pengganti gula khusus akan datang untuk membantunya, mampu memberikan kesempatan untuk menikmati kekayaan sensasi rasa dan tidak melepaskan sedikit kegembiraan hidup ini. Untuk sepenuhnya memenuhi kebutuhan permen, disarankan untuk hanya menggunakan pemanis alami, misalnya, sucralose.

Sucralose adalah pengganti gula berkualitas tinggi yang cukup baru yang tahan terhadap suhu tinggi. Ini dikembangkan sekitar 40 tahun yang lalu oleh perusahaan terkenal TateLyle dari Inggris. Produk ini dapat digunakan dengan sukses dalam berbagai resep - mulai dari semua jenis minuman hingga produk roti. Sucralose diekstraksi dari gula dan karena alasan ini rasanya sangat mirip dengan produk tersebut.

Pengganti gula sucralose secara resmi terdaftar sebagai penyedap makanan E955. Ini ditandai dengan rasa manis yang agak menyenangkan, tingkat kelarutan yang sangat baik dalam air, dan selain itu, zat ini tidak kehilangan karakteristik kualitasnya bahkan sebagai hasil pasteurisasi atau sterilisasi. Setahun setelah memasak, produk-produk berdasarkan itu akan menjadi manis dan enak. Mari kita bicara tentang manfaat pengganti gula ini dan apa salahnya.

Berapa jumlah suplemen makanan ini yang direkomendasikan untuk digunakan?

Seperti produk lainnya, sucralose seharusnya digunakan dalam tindakan yang wajar, karena semua kasus overdosis dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia dan menyebabkan kerusakan, meratakan semua sifat yang bermanfaat. Karena alasan inilah maka sangat penting untuk mengamati norma-norma dalam dosis pemanis. Ini dapat dilakukan dengan mudah jika Anda hanya membeli produk-produk tersebut pada kemasan yang diindikasikan berat dan jenis pengganti gula.

Para ahli merekomendasikan untuk memilih opsi di mana Anda dapat menghitung proporsi terhadap miligram terakhir. Sangat baik, misalnya, untuk menggunakan pengganti gula dalam bentuk tablet.

Jika kita berbicara tentang sucralose, maka dosis hariannya akan menjadi 5 mg per kilogram berat, dan karena itu bahkan pecinta manis yang bersemangat dapat dengan mudah berinvestasi dalam kerangka ini. Hal ini dimungkinkan karena aditif makanan E955 sekitar 600 kali lebih manis daripada gula biasa dan memungkinkan Anda untuk mencapai efek rasa yang sesuai dengan bantuan dosis kecil.

Bagaimana tanggapan tubuh terhadap sucralose?

Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa sekitar 85 persen dari pemanis segera sepenuhnya dihilangkan dari tubuh, dan hanya 15 yang diserap. Bahkan sedikit persentase sucralose yang diserap diekskresikan sudah 24 jam setelah dikonsumsi. Dengan kata lain, sucralose:

• tidak berlama-lama di tubuh manusia;
• tidak memasuki otak;
• tidak bisa melewati penghalang plasenta;
• tidak bisa memasukkan ASI.

Selain itu, tidak ada dosis sucralose yang bersentuhan dengan sel-sel tubuh, yang memungkinkan untuk tidak mengambil bagian dalam pelepasan insulin, dan ini tidak membahayakan, tetapi manfaat obat. Patut dicatat bahwa pemanis ini tidak dapat hancur di dalam tubuh, sehingga menambah kalori dan tidak menyebabkan timbulnya lesi karies gigi.

Bagaimana produk dibuat dan bagaimana produk itu digunakan?

Seperti telah dicatat, sucralose diekstraksi dari gula pasir, yang diproses dengan cara khusus. Berkat pendekatan ini, menjadi mungkin untuk secara serius mengurangi kandungan kalori dan mencegah lonjakan glukosa darah.

Pengganti gula E955 biasanya digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dan produk produksi industri, misalnya:

• kue manis;
• minuman ringan;
• campuran kering;
• saus;
• mengunyah permen karet;
• makanan penutup beku;
• bumbu;
• produk susu;
• kompot buah kaleng;
• jeli, selai, selai.

Selain itu, sucralose digunakan untuk penggantian gula pasir berkualitas tinggi dalam minuman, serta dalam obat-obatan untuk pembuatan sirup dan obat-obatan lainnya.

Seberapa nyata kerugian produk, serta manfaatnya?

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa penggunaan pengganti gula Sucralose benar-benar aman untuk tubuh manusia. Para ilmuwan sampai pada kesimpulan ini setelah 15 tahun, yang dihabiskan untuk pengujian dan percobaan, yang membuktikan bahwa tidak ada salahnya, dan konsekuensi dari makan zat ini dibuat-buat dan sama sekali tidak memiliki dasar.

Obat-obatan dan makanan yang menggunakan pengganti sukralosa dan gula lainnya telah berulang kali diuji oleh banyak badan, termasuk yang internasional, dan tidak ada kerusakan yang terdeteksi.

Organisasi Kesehatan Dunia telah sepenuhnya mendukung penggunaan pengganti gula ini dalam berbagai makanan manusia dan produk farmasi. Para ahli sama sekali tidak membatasi siapa yang bisa makan zat tersebut.

Ini menunjukkan bahwa anak-anak dari segala usia, wanita hamil dan mereka yang menderita diabetes jenis apa pun dapat dengan aman mengganti gula manis dengan tambahan sucralose yang lebih aman, sehingga manfaatnya tidak diragukan.

Selain itu, dalam perjalanan penelitian ilmiah berulang, ditemukan bahwa aditif makanan E955 mampu sepenuhnya terurai dan tidak memberikan efek toksik pada organisme akuatik, dan ini sudah merupakan produk yang tak terbantahkan. Namun, aturan untuk mendonorkan darah untuk gula, misalnya, masih mengecualikan produk ini dari penggunaan sebelum mengambil darah, agar tidak merusak data.

Jika kita berbicara tentang overdosis, dalam kasus-kasus inilah pengganti gula akan dapat membahayakan kesehatan dan kesehatan manusia. Karena alasan inilah dosis sucralose yang dapat ditoleransi tidak dapat dilupakan. Ini akan memberi peluang nyata tidak hanya untuk menikmati rasa manis yang menyenangkan, tetapi tetap tidak akan menyebabkan lonjakan kadar glukosa dalam darah manusia yang tak terduga dan tidak perlu, terutama jika ia menderita diabetes.

Zat yang membantu produk kami menjadi lebih baik: aditif makanan E951, E950, E952, E954, E955

Suplemen nutrisi adalah zat yang ditambahkan ke makanan untuk memberikan sifat yang diinginkan.

Mungkin zat untuk meningkatkan rasa, selama penyimpanan atau untuk memberikan konsistensi, warna yang diinginkan.

E950, E951, E952, E954, E955 - produk apa yang dikandungnya?

Dalam artikel kami, informasi terperinci tentang tingkat maksimum konsumsi zat aditif yang diizinkan, komposisi kimianya, serta pengaruhnya terhadap tubuh manusia.

Pembaca yang budiman! Artikel kami menceritakan tentang cara-cara khas untuk menyelesaikan masalah hukum, tetapi setiap kasus adalah unik.

Jika Anda ingin tahu bagaimana menyelesaikan masalah hukum Anda - hubungi formulir konsultan online di sebelah kanan atau hubungi +7 (499) 110-27-91. Cepat dan gratis!

Nama aditif

Kelompok bahan tambahan makanan dengan kode E900 dan selanjutnya ke E999 disebut anti-flamingo.

Ini adalah bahan kimia yang mencegah pembentukan busa dalam produksi makanan atau secara signifikan mengurangi kejadiannya.

Tetapi aditif yang termasuk dalam kelompok ini mungkin tidak hanya memiliki sifat anti-busa, tetapi juga digunakan untuk:

• mencegah penguapan cepat dari produk;
• memberikan elastisitas yang lebih baik pada adonan;
• produk pemanis;
• mencegah oksidasi;
• ejeksi busa dari kaleng.

Zat ini disebut Acesulfame Potassium atau Acesulfame. Ini adalah pemanis sintetis.

Penggunaannya tidak terbatas pada produksi makanan, acesulfame digunakan dalam produksi farmasi, dalam pembuatan suplemen makanan, pasta gigi, bubuk dan obat kumur.

Pemanis ini tahan terhadap perlakuan panas dan digunakan dalam produk dengan umur simpan yang panjang.

Banyak digunakan untuk menambah produk makanan rendah kalori.

E950 (acesulfame potassium) ditambahkan ke:

• minuman beralkohol dan non-alkohol rendah;
• produk susu;
• selai, selai;
• buah-buahan kering;
• gula-gula;
• mengunyah permen karet dan dragee untuk nafas segar;
• produk roti dan tepung;
• sereal sarapan kering;
• makanan kaleng, kecuali daging;
• saus, mustard, saus tomat;
• sup cepat.

Dengan demikian, E950 memungkinkan Anda untuk membuat rasa produk lebih menarik.

Asal kimia kalium asesulfam

Pemanis ditemukan pada tahun 60-an abad ke-20 oleh seorang ahli kimia Jerman. Ini adalah bubuk kristal putih tidak berbau.

Rasanya yang manis melebihi gula dan aspartam berkali-kali.

Zat ini cepat larut dalam air, titik leleh 225 ° C. Memiliki ketahanan terhadap pasteurisasi, hidrolisis. Formula kimia C4H4KNO4S.

Tapi apa salahnya E950 dapat dilakukan untuk tubuh?

Aksi pada tubuh manusia

Acesulfame adalah zat yang aman yang tidak membahayakan tubuh dan diizinkan di banyak negara.

Itu tidak hancur, setelah masuk ke perut dengan makanan, itu membuatnya hampir tidak berubah melalui ginjal.

E950 tidak menyebabkan karies dan tidak mempengaruhi pembentukan atau pembesaran tumor dalam tubuh. Tingkat maksimum yang diizinkan yang dapat dikonsumsi per hari oleh seseorang adalah 15 mg per 1 kg berat badan.

Zat ini disebut Aspartame dan juga mengacu pada pemanis sebagai Acesulfame.

Ini lebih manis daripada gula dalam 150-200 kali dan memiliki kandungan kalori rendah.

Ini tidak mempengaruhi kalori makanan, karena ditambahkan dalam jumlah yang sangat kecil.

E951 tidak tahan panas, tidak hanya termasuk dalam produk, misalnya, terkandung dalam pelega batuk.

Selain itu, aspartame dijual sebagai pengganti gula mandiri, dapat disebut Shugafri, Slastilin.

Digunakan untuk mempermanis makanan pada penyakit diabetes.

Produk yang mungkin mengandung E951:

• permen dan permen;
• minuman non-alkohol dan beralkohol, koktail;
• mengunyah permen karet;
• yogurt dan produk susu manis;
• vitamin.

Daftar lengkap produk makanan, agen farmakologis dan barang-barang manufaktur lainnya akan menjadi beberapa ribu item.

Asal kimia aspartam

Antiflaming E951 ditemukan pada abad ke-20 oleh seorang ahli kimia Amerika. Ternyata sebagai produk antara setelah menerima zat gastrin.

Sebaliknya, E951 tidak mengandung rasa pahit.

Mudah larut dalam air dan alkohol. Formula kimia C14H18N2O5.

Titik leleh aspartam sekitar 250 ° C, setelah menjalani proses ini, pemanis kehilangan sifat-sifatnya dan terurai.

Aksi pada manusia

Meskipun metanol, yang terbentuk selama penguraian aspartam, adalah zat beracun, aman dalam dosis kecil.

Dosis 34 mg per 1 kg berat badan manusia per hari dari aspartam tidak mempengaruhi tubuh.

Metanol ditemukan dalam banyak buah-buahan dan, misalnya, jus buah alami mengandung lebih banyak metanol daripada minuman dengan aspartam.

Beberapa ratusan studi toksikologi dan kesimpulan dari organisasi global terkemuka memberikan informasi yang jelas bahwa pemanis aspartam aman untuk semua orang, termasuk anak-anak, penderita diabetes dan wanita hamil.

E952 menyandang nama-nama berikut: garam natrium dari asam siklik, asam siklik, natrium siklamat. Seperti yang sebelumnya, itu milik pemanis, itu sekitar 40 kali lebih manis daripada gula.

Anti-nyala cepat larut dalam air, digunakan dalam pembuatan:

• kue manis,
• es krim;
• minuman beralkohol rendah dan minuman ringan berkarbonasi.

Suplemen makanan E952 mampu mengurangi kandungan kalori masakan, dan karenanya digunakan dalam industri gula-gula.

Sifat kimia

Sodium cyclamate memiliki formula kimia C6H12NNaO3S, ia adalah zat kristal yang tidak berwarna dengan rasa yang manis. Titik lebur 265 derajat Celcius.

Aditif E952 tahan terhadap suhu tinggi dan beku. Pemanis mulai dijual di pasar pada pertengahan abad ke-20.

Dampaknya pada tubuh manusia

Dosis harian aman terdaftar di mana E952 tidak membahayakan tubuh - 10-11 mg per 1 kg berat badan.

Pada 60-70, abad ke-20 dilarang di beberapa negara.

Penelitian telah menunjukkan bahwa hal itu dapat mempengaruhi pembentukan tumor ganas pada hewan.

Pada tahun 1980, E952 sekali lagi diizinkan untuk menjual di beberapa negara, karena studi klinis tidak mengungkapkan bahaya bagi tubuh manusia, jika tidak melebihi dosis maksimum yang diizinkan.

Saat ini, zat tersebut dilarang di Federasi Rusia, Amerika Serikat, Jepang, Kanada.

Banyak digunakan dalam industri makanan, yaitu dalam produksi produk diabetes. Ini disebut Sakarin. Sekarang penggunaannya dikurangi dan diganti dengan pengganti gula yang lebih baik lainnya.

Pemanis sintetis ini digunakan dalam komposisi:

• gula-gula;
• produk roti;
• berbagai minuman;
• makanan kaleng, kecuali daging;
• pasta gigi;
• pakan ternak.

Karena rasa logam sakarin yang nyata, tidak digunakan dalam bentuk murni, tetapi dalam kombinasi dengan anti-flamingo lainnya.

Sifat kimia

E954 adalah salah satu aditif tertua, itu adalah yang pertama sebagai pemanis.

Pemanis ditemukan pada abad ke-19, bernama Saccharin dan kemudian dipatenkan. Dia adalah kristal tidak berwarna dengan titik leleh sekitar 230 ° C. Sakarin tidak larut dalam air dan alkohol.

Formula kimia C7H5NO3S. 400 kali lebih manis daripada sukrosa, pemanis tidak terurai selama perlakuan panas dan masa simpannya dalam minuman dan produk lainnya tidak terbatas.

Dampaknya bagi kesehatan manusia

Zat ini telah disetujui oleh Organisasi Kesehatan Dunia dan diizinkan di banyak negara, termasuk Rusia.

Dengan dosis 5 mg per 1 kg berat badan manusia, tidak ada efek yang diidentifikasi.

Pada 1960-an - 1970-an, zat itu dilarang, karena tumor ganas muncul pada hewan.

Tetapi kemudian diizinkan dengan norma tertentu, karena dosis untuk hewan sama dengan berat mereka sendiri.

Namun, untuk beberapa kelompok orang penggunaan sakarin harus dibatasi, yaitu: untuk bayi, anak-anak dan wanita hamil.

Suplemen ini adalah pengganti gula terbaru, pemanisnya disebut Sucralose. Ini banyak digunakan dalam produk-produk dari berbagai industri yang sebelumnya mengandung sukrosa:

• makanan penutup;
• makanan kaleng;
• macet dan macet;
• minuman;
• produk tepung;
• gula-gula;
• produk farmasi dan produk kecantikan.

Zat ini lebih manis dari sukrosa sekitar 600 kali dan lebih manis 3 kali dari aspartam.

Sifat kimia

Aditif makanan E955 ditemukan pada tahun 1976 di London. Formula kimia C12H19Cl3O8. Pemanis meleleh pada suhu 125 ° C.

Sucralose dibuat dari gula biasa, tetapi harus menjalani perawatan khusus untuk mengurangi kandungan kalori.

Aditif sangat larut dalam air, sangat stabil selama perlakuan panas, dapat mempertahankan sifatnya dalam produk selama 10-12 bulan.

Paparan manusia

Dosis sucralose yang diresepkan adalah 15 mg per 1 kg berat badan manusia.

Zat ini diekskresikan tidak berubah oleh ginjal.

Hanya 15% dari sucralose yang diserap, yang kemudian diekskresikan dalam urin di siang hari.

Pemanis tidak mempengaruhi tubuh manusia, tidak memiliki kalori dan tidak menyebabkan kerusakan gigi.

Sucralose tidak menembus ke dalam otak, tidak mengatasi penghalang plasenta selama kehamilan dan tidak masuk ke ASI saat diberi makan.

Setelah sejumlah besar studi, penggunaan E955 disetujui oleh WHO dan Komisi Makanan dan Minuman AS.

Suplemen makanan kimia, yang termasuk dalam banyak produk yang dikonsumsi oleh manusia, kemungkinan besar akan menyebabkan kerusakan hanya jika dosis yang disarankan terlampaui.

Karena zat seperti itu paling sering dimasukkan dalam komposisi makanan kaleng, makanan cepat saji dan minuman berkarbonasi, ada baiknya membatasi konsumsi mereka untuk mengurangi kemungkinan bahaya bagi tubuh.

Tidak menemukan jawaban untuk pertanyaan Anda? Cari tahu bagaimana menyelesaikan masalah hukum khusus Anda - hubungi sekarang:

+7 (499) 110-27-91 (Moskow)
+7 (812) 385-74-31 (St. Petersburg)

Efek sucralose pada tubuh, bahaya dan manfaat suplemen makanan

Memilih pengganti gula yang cocok, pertama-tama perlu untuk mencari tahu apakah bahaya atau manfaat bagi tubuh lebih mungkin terjadi ketika digunakan. Meskipun semakin populernya suplemen nutrisi seperti itu, ahli gizi dan dokter tidak merekomendasikan untuk menggunakannya tanpa adanya bukti. Namun demikian, gula yang paling umum, bahkan memasuki tubuh dalam jumlah banyak, tidak berbahaya seperti berbagai bahan kimia. Meskipun, sucralose dengan inulin atau dalam bentuk murni dianggap praktis aman bagi manusia. Namun, hanya dalam kondisi penerimaan yang benar dan pendek.

Deskripsi dan komposisi kimia dari sucralose

Penyalahgunaan gula putih biasa, seperti kebanyakan karbohidrat sederhana, memiliki efek negatif pada tubuh. Ini dapat memanifestasikan dirinya dalam bentuk perkembangan diabetes mellitus, kerusakan pankreas, karies dan gangguan metabolisme. Bahkan dengan pelestarian berat badan normal pada gigi manis muncul lemak tubuh, yang sulit untuk dihilangkan bahkan dengan olahraga teratur.

Orang-orang yang tidak ingin mengubah kebiasaan makan mereka, tetapi berusaha untuk mengurangi keparahan efek yang dijelaskan di atas, beralih dari gula ke penggantinya. Paling sering untuk tujuan ini mereka memilih sucralose. Ini adalah suplemen makanan khusus yang disintesis dari gula putih biasa selama klorinasi. Hasilnya adalah produk putih dengan sedikit aftertaste dan bau, yang, secara manis, melebihi bahan baku sebanyak 500 kali.

Keuntungan tambahan dari produk ini adalah kandungan nol kalori dan fakta bahwa ia hanya diserap 15%. Dan kemudian, setelah sehari, bahkan residu ini dikeluarkan dari tubuh. Tidak ada unsur kimia dalam komposisi sucralose yang berperan dalam metabolisme. Di satu sisi, penggunaan produk jelas dan dapat dimasukkan dengan aman ke dalam diet untuk semua orang. Atau mungkinkah kerusakan produk, dan apakah itu lebih penting daripada aspek positifnya?

Sifat yang berguna dari sucralose

Studi dengan sejarah sekitar 40 tahun telah mengakui sucralose sebagai pilihan paling berguna untuk pengganti gula. Itu diperbolehkan bahkan selama kehamilan, karena komponennya tidak mampu menembus plasenta. Produk ini memiliki beberapa keunggulan dan sifat yang berguna:

• Ini tidak mempengaruhi keadaan enamel gigi, oleh karena itu tidak dapat menyebabkan kerusakan dan perkembangan karies.
• Sucralose sepenuhnya dikeluarkan dari tubuh dan tidak menumpuk di jaringan, sehingga tidak dapat diracuni.
• Produk ini tidak memiliki rasa dan aroma, tidak mengubah karakteristik gastronomi dari minuman dan hidangan.

Kiat: Yang benar-benar harus memperhatikan sucralose adalah orang-orang dalam pekerjaan menetap yang mengabaikan kegiatan aktif apa pun. Dengan perencanaan yang tepat saat mengambil produk, Anda dapat mengurangi risiko obesitas dengan konsekuensi negatif minimal.

• Suplemen makanan tidak dapat memicu lonjakan glukosa darah, sehingga aman bagi penderita diabetes.
• Ini adalah pemanis yang relatif murah yang sangat mudah digunakan.
• Penggunaan sucralose selama diet memungkinkan Anda bertahan dalam kerangka program yang sudah mapan. Beberapa ahli gizi umumnya merekomendasikan kepada orang-orang yang tidak dapat menolak rasa manis, beralih sepenuhnya ke analog hidangan favorit mereka dengan sucralose. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyingkirkan kelebihan berat badan dengan lancar tanpa membuat perubahan dalam diet.

Statistik menunjukkan bahwa sucralose, manfaat dan bahaya yang terus diselidiki, diizinkan di hampir semua negara. Menurut ahli gizi, ini adalah indikator kualitas produk terbaik.

Sucralose di industri makanan

Paling sering, orang membatasi diri untuk menambahkan sucralose ke minuman mereka. Banyak yang bahkan tidak curiga bahwa bahan tersebut aktif digunakan dalam industri makanan. Berikut adalah beberapa fakta tentang komponen ini, sebagai salah satu aditif makanan (menandai E955):

1. Produk ini memungkinkan hidangan mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang lebih lama. Ini bertindak sebagai pengawet sesuai dengan prinsip yang sama dengan gula.
2. Bahan dapat ditemukan dalam komposisi kue, minuman, makanan penutup, semua jenis permen.
3. Di Amerika Serikat, dosis harian Sucralose adalah 4 mg per kg berat badan. Di negara kita, angka ini adalah 5 mg per 1 kg berat badan. Secara umum, dosis hingga 15 mg per kg berat badan dianggap tidak beracun.
4. Dalam industri makanan dan penggunaan domestik, sucralose menunjukkan sifat tahan panasnya. Ini dapat digunakan dengan cara yang sama seperti gula biasa, produk jadi tidak akan memiliki rasa yang tidak menyenangkan atau spesifik. Produk ini bahkan dapat ditambahkan ke es krim, bereaksi pada suhu rendah dan suhu tinggi.

Hari ini, aditif makanan digunakan bahkan dalam pembuatan berbagai pengawet. Selain itu, tidak hanya perusahaan, tetapi ibu rumah tangga menggunakan pendekatan seperti itu. Hal utama adalah menghitung dosis bahan secara jelas untuk mendapatkan rasa dan efek yang diinginkan.

Bahaya sukralosa dan metode penetralannya

Perlu dipertimbangkan bahwa sucralose dengan inulin atau dalam bentuk murni tidak selalu mewakili manfaat bagi organisme. Dalam beberapa kasus, mereka dapat menyebabkan masalah serius. Sebelum beralih ke pengganti gula ini, Anda perlu mempertimbangkan poin-poin berikut:

1. Anda tidak boleh menggunakan produk dalam kasus-kasus di mana perlakuan panas terhadap benda kerja dimaksudkan menggunakan suhu di atas 125ºС. Dengan indikator seperti itu, produk kering mulai meleleh dengan pelepasan racun. Zat ini memicu gangguan pada sistem endokrin dan bahkan dapat menyebabkan kanker.
2. Jika Anda menggunakan komponen secara teratur dan untuk waktu yang lama, itu menyebabkan gangguan pada proses pencernaan, perubahan dalam mikroflora usus. Akibatnya, pertahanan kekebalan tubuh berkurang, yang sering menyebabkan pilek dan bahkan meningkatkan perkembangan kanker.
3. Penggunaan obat yang tidak terkontrol dan jangka panjang mengurangi penglihatan, menumpulkan ingatan, berdampak buruk pada indera penciuman dan mempengaruhi otak. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa glukosa tidak lagi masuk ke dalam tubuh.
4. Pada usia 14, lebih baik untuk sepenuhnya meninggalkan produk ini, jika tidak akan ada risiko perkembangan normal organisme muda.

Pada diabetes mellitus, dosis dan lamanya pemberian sucralose hanya dapat dihitung oleh spesialis. Beberapa orang memiliki kepekaan yang meningkat terhadap produk ini, itulah sebabnya bahkan penerimaan dalam norma dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan. Jika mual, migrain, kram, kenaikan berat badan, alih-alih mengurangi dan meningkatkan gula darah tentang asupan sucralose lebih lanjut, harus dikonsultasikan dengan dokter.

Penentuan Sensitivitas Sucralose

Orang-orang yang berencana untuk beralih ke kursus atau suplemen makanan biasa, para ahli merekomendasikan terlebih dahulu untuk memastikan bahwa tidak ada hipersensitif terhadap obat. Untuk melakukan ini, Anda harus membawa produk dalam kisaran normal dan memperhatikan kondisi Anda selama 24 jam. Jika tidak ada tanda-tanda alergi, masalah pernapasan, manifestasi kulit, kegagalan neurologis, Anda dapat memasukkan produk ke dalam makanan. Dalam hal setidaknya beberapa perubahan negatif, produk harus sepenuhnya ditinggalkan.

Terkadang sulit untuk memahami apakah sucralose telah mempengaruhi tubuh secara negatif. Dalam hal ini, prosedur verifikasi sedikit lebih rumit. Pertama, Anda perlu 2 minggu untuk sepenuhnya keluar dari makanan diet Anda yang mengandung zat kimia tambahan. Setelah organisme dibersihkan, perlu untuk mulai memperkenalkan sedikit untuk diganti ke dalam menu. Dengan menambahkannya ke makanan 3 kali sehari selama 3 hari, Anda bisa mendapatkan gejala yang lebih jelas atau memahami bahwa mereka tidak ada.

Penentang Sucralose tidak bosan mengingatkan pendukungnya bahwa penelitian tentang keselamatannya hanya dilakukan pada hewan. Orang-orang praktis tidak mengambil bagian dalam program statistik, dan mereka mulai diadakan relatif baru-baru ini. Klorin juga ada dalam produk, yang dalam bentuk yang tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh.

Dosis Sucralose dan Aturan Penggunaan

Sucralose adalah pemanis termanis, oleh karena itu, agak sulit untuk melampaui dosis yang disarankan yaitu komposisi 4-5 mg per 1 kg berat badan. Namun, ketika membeli, Anda harus hati-hati membaca instruksi untuk produk tersebut, mungkin akan ada beberapa nuansa di dalamnya. Pilihan terbaik adalah bentuk produk dalam bentuk tablet, itu jelas memperhitungkan miligram produk aktif.

Di rumah, produk dapat ditambahkan ke minuman siap saji atau piring, yang digunakan dalam persiapan berbagai hidangan lezat. Patut dicatat bahwa komponen ini diizinkan ditambahkan tidak hanya pada makanan penutup dan kue kering, tetapi juga untuk berbagai pengawet. Hal utama adalah tidak melebihi rezim suhu di atas. Sucralose tidak dilarang untuk bergabung dengan pemanis lain, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan hanya setelah konsultasi sebelumnya dengan dokter.

Ada pengganti gula bekas bahaya lain, yang dilupakan oleh orang-orang yang ingin menurunkan berat badan. Menggunakan produk untuk jangka waktu singkat dapat membantu, tetapi pada latar belakang administrasi jangka panjang ada risiko. Sucralose membingungkan tubuh, dan tidak lagi dengan jelas menilai saat-saat kelaparan dan kekenyangan. Ini mengarah pada fakta bahwa seseorang secara tidak kasat mata mulai makan lebih dari yang dia butuhkan. Ini mengarah pada kembalinya berat dan bahkan satu set kilogram baru.