Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

• Hipoglikemia

Terkadang orang bingung karena Anda bisa makan dengan pankreatitis. Tampaknya semua produk biasa dilarang, dan hanya sereal yang diizinkan.

Di bawah larangan itu banyak sayuran, buah-buahan, ikan, daging. Namun, ini hanya kesan pertama.

Dengan radang pankreas, Anda dapat membuat menu yang kaya dan beragam.

Pankreatitis

Nyeri parah akut setelah makan, terlokalisasi terutama di sisi kiri perut, muntah berulang, mual dapat mengindikasikan munculnya penyakit seperti pankreatitis.

Penyakit ini disertai oleh peradangan dan kerusakan pada pankreas. Karena berbagai alasan, rahasia pankreas tidak lagi dilepaskan ke usus, dibuang kembali ke kelenjar.

Akibatnya, enzim yang disintesis oleh pankreas mulai mencerna organ itu sendiri, menyebabkan perubahan difus.

Diagnosis ditentukan berdasarkan manifestasi klinis dan hasil penelitian.

Ada dua jenis utama pankreatitis:

1. Akut. Berkembang tiba-tiba. Dalam kebanyakan kasus, itu ditandai dengan manifestasi gejala cerah, di antaranya adalah: sakit parah, muntah, suhu tinggi, tekanan tinggi, takikardia, kulit kuning, dan berkeringat tinggi. Suatu jenis pankreatitis akut adalah reaktif.
2. Kronis Kadang-kadang penyakit akut yang tidak diobati berubah menjadi kronis. Serangan eksaserbasi terjadi hingga 5 kali dalam setahun, disertai dengan rasa sakit yang hebat, multipel, tidak membawa muntah lega, demam, ditandai oleh durasi yang berbeda. Di luar kejengkelan suatu kondisi - stabil.

Salah satu faktor yang memicu perkembangan pankreatitis dan eksaserbasinya adalah pola makan yang buruk.

Kopi, diminum sebelum makan, hidangan pedas, goreng, rempah-rempah merangsang nafsu makan dan menyebabkan peningkatan produksi enzim, yang fungsinya untuk memproses protein, laktosa, gula, lemak.

Beberapa dari mereka benar-benar terlibat dalam pengolahan makanan. Yang lainnya tetap di pankreas.

Kedokteran telah lama belajar bahwa kepatuhan terhadap nutrisi yang tepat diperlukan dan langkah-langkah wajib untuk menjaga kesehatan organ dalam.

Penting untuk selalu diingat bahwa makan dengan pankreatitis diperbolehkan. Kurangnya perawatan, nutrisi yang hemat dalam kedua bentuk penyakit ini menyebabkan berbagai komplikasi, termasuk kanker, diabetes, peritonitis.

Fitur Gizi Pankreatitis

Terlepas dari apakah itu merupakan masalah pankreatitis akut atau kronis, ada beberapa tahap dalam perkembangan penyakit:

1. Awal Berhubungan dengan timbulnya serangan pada eksaserbasi pankreatitis kronis akut atau parah. Gejalanya paling intens.
2. Perbaikan. Tanda-tanda penyakit berkurang. Nyeri mereda, suhu stabil.
3. Pemulihan. Negara dinormalisasi.

Masing-masing tahap ditandai dengan persyaratan spesifik untuk apa yang bisa dimakan selama pankreatitis.

Tahap awal

Dalam proses mengobati pankreatitis pada tahap pertama penyakit, penting untuk menghindari merangsang produksi enzim pencernaan.

Ini bisa dicapai jika seseorang benar-benar menolak untuk makan. Diizinkan hanya minum porsi kecil untuk menghindari dehidrasi. Minum air mineral tanpa gas, rebusan mawar liar.

Langkah-langkah ini meringankan sistem pencernaan, menghentikan perkembangan penyakit dan penampilan eksaserbasi.

Puasa dilakukan di bawah pengawasan dokter. Tahap awal biasanya berlangsung hingga tiga hari.

Tahap perbaikan

Segera setelah kondisi pasien membaik, nutrisi dilanjutkan. Namun, ini terjadi secara bertahap, tunduk pada aturan tertentu:

1. Kekuatan pecahan. Diasumsikan bahwa pasien makan dalam porsi kecil sesuai dengan menu khusus. Pada hari-hari pertama setelah serangan, mereka makan 7-8 kali sehari. Di masa depan, jumlah makanan berkurang, tetapi tidak bisa kurang dari lima. Satu porsi tidak boleh melebihi 300 g.
2. Pengenalan makanan baru secara bertahap. Untuk menyesuaikan sistem pencernaan dengan lebih baik, produk yang dikonsumsi pasien tanpa rasa sakit dalam jumlah berapapun, tidak diberikan segera, tetapi satu per satu, secara bertahap. Jika muncul pertanyaan, dokter akan selalu memberi tahu Anda produk apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis.
3. Peningkatan kalori. Produk yang disuntikkan kalori tidak langsung bertambah. Dalam dua hari pertama setelah puasa, kandungan kalori dari semua makanan yang dikonsumsi tidak lebih dari 800 kkal. Dalam dua atau tiga hari ke depan, kalori meningkat hingga 1000 kkal. Di masa depan, tarif harian hingga 2200 kkal.
4. Komposisi. Pada hari-hari awal, diet karbohidrat digunakan, itu cenderung memprovokasi produksi empedu dan jus pankreas, masing-masing, pengembangan kolesistitis dan pankreatitis. Produk lebih lanjut dengan kandungan protein diperkenalkan. Makan lemak terbatas dalam hal apa pun.
5. Penolakan karena dipaksa makan. Jika pasien menolak makan, Anda tidak bisa memaksanya.
6. Suhu piring. Semua makanan harus pada suhu kamar. Makan makanan yang terlalu panas atau dingin menyebabkan kerusakan pada organ sistem pencernaan.
7. Makan berlebihan Penting untuk menghindari makan makanan dalam jumlah besar.
8. Mode air. Penerimaan cairan dibawa ke level 2,2 liter.
9. Kepatuhan pada aturan memasak. Makanan yang bisa dimakan selama pankreatitis hanya dikukus atau direbus. Sajikan terutama dalam bentuk cair atau pure.

Nutrisi yang tepat dilakukan berdasarkan diet nomor 5P pada pilihan hemat pertama.

Pasien sering merasa bahwa makan pada tahap ini juga tidak mungkin. Namun, pasien ditawarkan cairan, semi-cair, setelah 1-2 hari bubur berjumbai semi-kental, sup dengan produk tumbuk, tekstur lebih lendir, sayuran tumbuk, dan kerupuk.

Terkadang dianjurkan untuk makan makanan bayi. Untuk minum gunakan teh hitam hijau dan lemah, kolak dengan buah-buahan kering, ciuman, minuman buah dari kismis, pinggul mawar.

Rata-rata, 2 hari setelah pemulihan nutrisi, pankreatitis yang sakit disuntikkan dengan kentang tumbuk, dimasak dalam kaldu kedua atau ketiga, telur dadar protein, roti daging tanpa lemak kukus, hidangan keju cottage, dan mentega.

Untuk memasak daging, dibersihkan dari vena, lemak, unggas dan ikan - dari tulang dan kulit.

Ini benar-benar kontraindikasi untuk memberi makan pasien dengan roti, makanan asin, sosis, sayuran segar, buah-buahan, daging asap, dan makanan berlemak.

Penting untuk mengecualikan kaldu dari kaldu pertama, gula, millet, barley, pea, bubur jagung.

Apa yang tidak mungkin selama eksaserbasi adalah minum minuman berkafein, kakao, susu segar.

Apa pun produknya, dengan pankreatitis, Anda dapat makan dan meminumnya hanya dengan syarat tidak mengandung bahan tambahan makanan.

Pemulihan

Ketika gejalanya hilang, keterbatasan menjadi lebih lemah dan lebih lembut. Antara waktu makan sebaiknya tidak lebih dari empat jam.

Semua makanan yang dimasak harus dicerna dengan baik. Aturan umum yang direkomendasikan untuk tahap kedua penyakit diamati sekarang dengan beberapa perubahan:

1. Menu Tabel nomor 5P yang digunakan dalam versi kedua yang diperluas. Dianjurkan untuk mengamatinya sepanjang tahun.
2. Konsistensi. Ada transisi bertahap dari piring cair dan kentang tumbuk menjadi olahan dari produk kapur cincang. Seiring waktu, produk cincang lebih sedikit digunakan untuk memasak.
3. Mode suhu. Piring panas dan dingin tidak diperbolehkan.
4. Perincian kekuatan. Prinsip nutrisi hingga 5-6 kali sehari dipertahankan dalam porsi kecil.
5. Menurut rekomendasi dokter, terapi vitamin termasuk dalam perawatan. Penting untuk mendapatkan vitamin kelompok A, B, C, K, P.
6. Komposisi. Meningkatkan asupan karbohidrat, protein. Lemak secara bertahap diperkenalkan.

Pada tahap ini dengan pankreatitis, daftar hidangan yang diperbolehkan termasuk sayuran kukus, daging tanpa lemak, ikan, sereal.

Diperbolehkan untuk memakan roti basi, biskuit kering tanpa garam, marshmallow, buah-buahan kering, apel atau pir panggang, keju keras dalam jumlah terbatas. Mereka minum kaldu, kefir, teh, kolak, minuman buah non-asam, jeli.

Pada pankreatitis kronis seseorang tidak boleh makan ikan berlemak, daging, lemak babi, jeroan, makanan kaleng, kaviar, dan daging asap. Sayuran dikecualikan dengan rasa tajam.

Tambahkan jamur, acar, buah asam, produk tepung, dan susu kental ke daftar hal-hal yang tidak dapat dilakukan dengan pankreatitis.

Banyak dari produk ini menyebabkan peningkatan aksi pankreas dan memicu kejang baru.

Remisi

Di luar eksaserbasi, daftar makanan apa yang harus dimakan pada pankreatitis kronis juga terbatas.

Kepatuhan dengan rekomendasi dokter akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan kondisi tanpa gejala untuk waktu yang lama.

Komposisi zat organik

Jika seseorang didiagnosis menderita pankreatitis kronis, perhatikan jumlah bahan organik yang terkandung dalam produk.

Enzim yang diproduksi oleh pankreas bertujuan mencerna elemen-elemen ini dengan tepat.

Karbohidrat

Diet pada awal penyakit ini didasarkan pada penggunaan makanan karbohidrat. Pada menu extended, komposisi komponen utama diubah.

Asupan karbohidrat harian adalah 350 g. Sumber karbohidrat bisa berupa kerupuk, madu, bubur soba, pasta, nasi, dan di antara sayuran tersebut adalah kentang, wortel, zucchini.

Tupai

Produk-produk protein dimasukkan ke dalam tabel yang diperluas. Tingkat hariannya adalah 130 g Mereka memperhatikan fakta bahwa 30% harus berasal dari tanaman.

Daging sapi, kelinci, kalkun direkomendasikan sebagai sumber protein hewani dari pankreatitis yang sakit.

Domba, angsa, daging hewan liar dan burung tidak termasuk. Dengan ketidaknyamanan yang nyata, whey dan keju cottage digunakan sebagai pengganti produk daging.

Susu sapi tidak dianjurkan, itu menyebabkan kembung dan perut kembung.

Produk yang mengandung zat lemak dimasukkan ke dalam menu pada hari kedua setelah menu diperluas. Tarif harian - 71 g.

Sekitar 20% harus berasal dari tanaman. Mentega digunakan sebagai aditif sereal atau kentang tumbuk.

Produk yang Diizinkan

Diet nomor 5P dirancang khusus untuk pasien pankreatitis. Ini mendefinisikan makanan apa yang tidak bisa dimakan, apa yang bermanfaat.

Sayuran

Banyak orang berpikir bahwa semua sayuran sehat. Ini tidak sepenuhnya benar. Ketika pankreatitis ditunjukkan untuk memasak makanan hanya dari kembang kol, kubis Brussel, wortel. Dimungkinkan untuk menggunakan kentang, bit, zucchini, squash.

Sayuran dikukus atau direbus. Ketika pulih, remisi pankreatitis kronis dipanggang dan direbus. Pada tahap awal, bersihkan sampai tumbuk.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis tanpa kejengkelan adalah olahan kol putih, paprika manis, dan tomat. Namun, jika rasa tidak nyaman terjadi, sayuran ini dikeluarkan dari diet.

Menir

Bubur yang dimasak akan menjadi lauk yang enak, sarapan untuk pankreatitis. Daftar produk yang diizinkan termasuk soba, hidangan gandum, nasi.

Saat memperluas menu, disarankan untuk berganti-ganti sehingga tubuh terbiasa dengan keanekaragaman.

Selama periode eksaserbasi, koktail oatmeal direkomendasikan.

Saat memperluas menu, hidangan daging yang terbuat dari kalkun, daging sapi muda, ayam secara bertahap diperkenalkan. Hanya daging murni yang digunakan.

Dianjurkan untuk memasak roti kukus, sup, souffle. Daging direbus, dipanggang, direbus, dikukus.

Parameter utama yang digunakan ikan untuk memasak adalah kandungan lemaknya. Pada periode pemulihan, souffle, irisan daging dari tempat bertengger, pollock, cod dimasak.

Di luar kejengkelan, panggang atau rebus pike, herring, hake, flounder. Spesies ikan merah tidak berhubungan dengan fakta bahwa Anda dapat makan dengan pankreatitis, tetapi dalam kasus yang sangat jarang, Anda dapat menikmati salmon merah muda yang dipanggang.

Produk Susu

Daftar apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, ada produk dari susu.

Pada awal penyakit bubur disiapkan dalam susu sapi dan kambing. Di masa depan diizinkan untuk minum produk susu, makan keju cottage. Yogurt dianjurkan untuk minum hanya yang disiapkan di rumah.

Ketika meningkatkan keadaan piring jadi tambahkan mentega dalam jumlah kecil.

Buah dan beri

Untuk menghilangkan gejala akut penyakit ini, apel dan pir panggang dimakan. Delima, kesemek, prem, melon, raspberry, stroberi dikaitkan dengan apa yang bisa dimakan selama remisi pankreatitis kronis.

Siapkan mouse, selai, kolak.

Permen

Pada tahap akut penyakit ini, semua permen dilarang. Pada tahap pemulihan dan pemulihan, Anda dapat makan marshmallow, marshmallow, lebih disukai buatan sendiri. Madu dapat ditambahkan ke minuman.

Minuman

Kebiasaan hanya minum teh, kopi, kakao untuk pankreatitis harus diubah. Teh meninggalkan hijau, pada tahap selanjutnya memperkenalkan hitam pudar. Alih-alih soda dan kopi, disarankan untuk menggunakan kolak, jeli, minuman buah dan ramuan.

Secangkir kopi dapat diizinkan untuk minum hanya setelah pemulihan total. Minuman ini paling baik diencerkan dengan susu dan diminum satu jam setelah sarapan.

Produk yang Dilarang

Banyak dari apa yang dulu dianggap berguna mengarah pada ketidaknyamanan dan rasa sakit, kadang-kadang menuju kekalahan pankreas.

Daftar makanan yang dilarang termasuk ikan merah, kopi, semangka.

Sayuran

Pada tahap awal, terong, tomat, kol putih, dan lada Bulgaria dilarang.

Dalam kondisi apa pun, lobak, bawang, lobak, lobak dikontraindikasikan. Semuanya mengiritasi sistem pencernaan, menyebabkan kerusakan dan gangguan kelenjar.

Jangan makan sayuran yang digoreng, diasamkan, dan asin.

Menir

Tidak disarankan untuk memasak hidangan dari kacang polong, jagung, millet dan jelai. Mereka menyebabkan iritasi lendir.

Daging babi, game, bebek, domba yang dilarang. Jangan memasak sup di atas tulang. Hindari daging goreng dan kebab. Disarankan untuk membatasi, dan pada tahap awal penyakit secara umum, menghilangkan jeroan.

Untuk fakta bahwa Anda tidak bisa makan dengan pankreatitis, termasuk sosis, ham.

Produk ini mengandung banyak nutrisi, unsur, tetapi terlalu berlemak ikan menyebabkan ketidaknyamanan dan mual.

Dokter menyarankan untuk mengecualikan dari menu, bahkan dalam periode remisi pankreatitis, salmon, mackerel, sturgeon, ikan mas.

Makanan yang digoreng, diasap, dikeringkan, kaleng harus dihindari.

Hidangan susu

Pada tahap penyakit apa pun, dilarang minum susu sapi. Untuk fakta bahwa Anda tidak bisa makan, minum dengan pankreatitis pankreas, termasuk yogurt yang diproduksi di pabrik.

Buah-buahan

Penting untuk diingat bahwa pada pankreatitis kronis, tidak semua buah dapat dimakan. Buah jeruk, anggur tidak termasuk dalam menu. Seringkali tidak merekomendasikan makan pisang.

Permen

Kue, kue kering, permen, halvah, selai jeruk, cokelat - permen ini, yang dicintai banyak orang, akan sepenuhnya dihapus dari menu.

Minuman

Minuman berkarbonasi yang dilarang, teh kental, kopi instan.

Menu sampel

Orang yang menderita pankreatitis, dianjurkan untuk membuat menu berdasarkan resep diet dan diet nomor 5.

Salah satu opsi untuk menu ini untuk tahap pemulihan disajikan di bawah ini. Menu termasuk tidak semua yang dapat Anda makan dengan pankreatitis pankreas.

Daftar produk yang dilarang dengan pankreatitis besar. Anda selalu dapat menemukan menu yang tidak biasa dan bermanfaat yang akan berfungsi sebagai jawaban praktis untuk pertanyaan apa yang harus dimakan untuk pankreatitis pankreas.

Sayuran, hidangan ikan akan memuaskan keinginan setiap gourmet. Namun, penting untuk mengikuti prinsip-prinsip nutrisi yang tepat.

Rekomendasi ini akan menghindari terjadinya eksaserbasi.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti halnya penyakit pada saluran pencernaan, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Makanan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis, prosesnya sudah ireversibel, seseorang hanya dapat mempertahankan keadaan tubuh, meningkatkan durasi periode remisi.

Bentuk akut mampu menjadi kronis. Seringkali penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol.

Makanan untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, Anda perlu mengurangi beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik duduk di ransum lapar. Dengan munculnya rasa sakit yang hebat, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari bantuan medis, kondisinya memburuk. Hari-hari pertama tinggal di rumah sakit tidak bisa dimakan, tubuh dijaga dengan suntikan glukosa dan nutrisi lainnya secara intravena. Asupan cairan yang berlimpah ditunjukkan. Minum air mineral non-karbonasi, rebusan beri dari mawar liar.

Jika pankreatitis parah, setelah 3-6 hari, tergantung bagaimana perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan.

Untuk mencegah kerusakan, sampai penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, mereka mengubah pendekatan nutrisi dengan mengeluarkan makanan tertentu dari menu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan dikenakan pada produk roti, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Makanan untuk pankreatitis kronis

Makan sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit ini. Disarankan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memudahkan pencernaan. Jumlah kalori sesuai dengan energi yang dihabiskan di siang hari.

Pada pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor. Dalam bentuk telur yang biasa tidak bisa diizinkan untuk digunakan sebagai komponen untuk hidangan. Mungkin konsumsi varietas ikan rendah lemak. Susu termasuk dalam produk terlarang, diizinkan untuk digunakan dalam komposisi sereal. Produk susu fermentasi direkomendasikan. Keju diizinkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan double boiler. Menggoreng pankreatitis tidak mungkin.

Produk yang direkomendasikan termasuk sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Saat minuman menggunakan teh, kolak, jeli. Mengembangkan campuran khusus, dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, dengan hati-hati, dimulai dengan sendok kecil atau porsi yang setara. Jika efek sampingnya tidak terwujud, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk segera dihentikan.

Apa yang harus dimakan untuk pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus menanyakan daftar produk yang diizinkan untuk digunakan dari dokter Anda, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit.

Sulit untuk mengikuti diet yang tahan lama atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, sebuah tabel dikompilasi.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Untuk membuat sayuran lebih sedikit dimuat dengan sistem pencernaan, mereka harus mengalami perlakuan panas. Memasak dengan uap dan merebus dianggap ideal. Produk dengan pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dalam kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan ditumbuk dengan bantuan blender untuk melumatkan sup krim akan memudahkan kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan wortel.

Selama remisi, kubis putih dan tomat ditambahkan secara bertahap, kecuali jika muncul gejala kemunduran. Sayuran dipanaskan, tidak dimakan mentah.

Sayuran terlarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solaninnya, bertambah banyak selama pemasakan buah. Sayuran mentah akan kurang berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Selama eksaserbasi lada Bulgaria dilarang karena tingginya kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya. Pada fase remisi, sayuran diizinkan untuk dikonsumsi.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Kemungkinan memilih buah dan buah pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar produk yang diizinkan termasuk apel manis, lebih disukai dipanggang, pir, pisang. Selama remisi, mereka makan pepaya, delima, melon (cengkeh per hari), alpukat, plum, dan kesemek.

Buah beri diizinkan keluar dari fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, cranberry, anggur. Mousses atau kolak yang direbus berdasarkan stroberi, rasberi, kismis, gooseberry, blueberry dan cranberry.

Buah-buahan hanya memilih matang, dianjurkan untuk membuat atau membuat kolak. Buah-buahan dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai, perlahan-lahan.

Kaldu dari buah mawar liar - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini termasuk banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, adalah tonik, meregenerasi alat tubuh.

Apa produk daging bisa

Tidak semua jenis daging diizinkan dalam kasus pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan enzim yang merangsang produksi zat-zat, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, daging sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan aplikasi, diperlukan untuk membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur yang tidak dapat dicerna. Sup, bakso, irisan daging, souffle, roti gulung, escalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran disiapkan dari daging mentah.

Kaldu, lemak babi, sosis termasuk makanan terlarang. Ketika pankreatitis tidak bisa daging babi, domba dan bebek. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin merasakan kerak aromatik yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi panggang atau kebab, pelanggaran terhadap diet dapat menyebabkan konsekuensi fatal.

Ikan apa yang bisa

Kriteria utama untuk pemilihan produk pankreatitis adalah persentase lemak. Kelebihan 8% dari kandungan lemak mengancam dengan mual, muntah, nyeri dan diare.

Pollock, haddock, cod dan hinggap di sungai diakui sebagai ikan yang paling sedikit lemak. Lalu ada flounder, pike dan burbot. Ikan bass, herring, mackerel, hake memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk pink, lele, capelin, karper, chum salmon, tuna dan ikan air tawar. Varietas yang sangat gemuk adalah sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon.

Makanan kaleng, makanan laut, sushi dan makanan asap, kaviar dan ikan kering terdaftar sebagai hidangan terlarang.

Ikan kukus atau rebus direkomendasikan. Diizinkan memasak roti kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu: kefir, keju cottage rendah lemak, ryazhenka, yogurt buatan rumah - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari diet untuk penyakit ini.

Susu sapi dalam bentuk murni tidak dapat diminum, diizinkan untuk digunakan dalam persiapan hidangan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diperbolehkan untuk menambahkan teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebusnya.

Mentega diizinkan dalam jumlah kecil.

Yoghurt di toko lebih baik tidak membeli. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk sebagai hal yang wajar, berdosa melawan kebenaran. Jika komposisi menunjukkan pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, produk ini tidak direkomendasikan.

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju lemak, susu kental, keju keras, produk-produk dengan tambahan bahan pengawet dan zat tambahan berbahaya lainnya.

Apakah semua biji-bijian diizinkan

Sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan, mereka makan sereal. Makanan bergizi, diisi dengan zat-zat kesehatan yang diperlukan.

Pankreatitis membuat bubur bermanfaat, tetapi tidak semua. Beras, bubur gandum, semolina dan bubur gandum tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, kacang-kacangan dan jelai - karena kompleksitas asimilasi bubur ini.

Hal ini diperlukan untuk mengganti bubur, bukan untuk menggunakan yang dipilih secara konstan. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan belajar lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diizinkan untuk digunakan pada hari-hari eksaserbasi. Kasus pengecualian yang jarang terjadi pada intoleransi individu dijelaskan, tetapi ciuman oatmeal mengatasi kesulitan, dan semua dokter merekomendasikan minuman tersebut. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika tidak mungkin untuk makan, tetapi mempertahankan tubuh dalam kejenuhan dengan zat-zat yang berguna diperlukan, oatmeal kissel datang untuk menyelamatkan.

Dapat manisan untuk pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara untuk memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Diperbolehkan untuk menambahkan manisan ke menu di hari-hari ekspansi ransum, lebih baik membuat makanan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien mengetahui resep permen, menyadari tidak adanya pengawet, pewarna dan zat tambahan buatan lainnya. Ketika memproduksi, pertimbangkan, ketika pankreatitis tidak bisa cokelat, krim, susu kental, alkohol dan asam sitrat.

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama-nama berikut: madu, selai, mousse, jeli, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fudge, marshmallow, permen seperti “Sapi”.

Bahkan dengan permen diperbolehkan Anda perlu mengingat tentang volume yang dimakan. Mulailah masuk ke dalam diet dengan hati-hati.

Bumbu apa yang bisa digunakan

Saat Anda ingin mengisi hidangan, dengan menekankan rasanya, bumbu menjadi tambahan makanan yang penting. Ketika pankreatitis tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan alami: bawang, bawang putih, lobak.Kritis tidak bisa menjadi makanan pedas.

Benar-benar menolak untuk menambahkan rasa asli ke piring. Opsi yang diizinkan - hijau: kemangi, peterseli, adas, jintan, kunyit. Tumbuhan termasuk berbagai vitamin, mineral, memiliki efek antiinflamasi. Dalam makanan diizinkan untuk menambahkan kayu manis dan vanila dalam jumlah kecil.

Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

Dari minuman harus dialokasikan teh, Rusia sering minum minuman, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minum pankreatitis diperbolehkan. Untuk hari itu diminum sampai satu liter. Pilihannya lebih baik untuk berhenti minum teh hijau atau puerh Cina. Daun teh tidak termasuk pewarna dan rasa.

Minuman lain dengan pankreatitis, diizinkan untuk digunakan:

• jeli;
• mors;
• rebusan mawar liar, chamomile, dill;
• air mineral non-karbonasi (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus yang dilarang.

Sangat dilarang untuk minum minuman berbasis etanol saat Anda sakit, bahkan dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kram di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana kejengkelan pankreatitis memengaruhi nutrisi

Pada hari pertama eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperluas untuk memastikan penyebab eksaserbasi. Periode ini berlangsung 7-14 hari. Pada akhir makanan cair diberikan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Ketika penyakit reda, diet meningkat. Pada kejengkelan sekarang memungkinkan penulisan semi-cair, mengamati kondisi suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi hingga minimum. Dasar nutrisi adalah karbohidrat. Nilai makanan setiap hari hingga 500-1000 kalori.

Ketika eksaserbasi ransum pankreatitis kronis terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, pure sayuran zucchini, kentang, kembang kol. Makanan dibuat 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan sampah ditentukan oleh dokter. Tidak mungkin, mengandalkan penilaian pribadi, untuk membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, Anda harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis tidak dapat dicerna dengan baik. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, cokelat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu-bumbu, digoreng, diasapi, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari diet.

Jika Anda tidak mengikuti diet, mungkin ada konsekuensi dalam bentuk perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat ganas, kematian terjadi.

Produk yang dilarang dan diizinkan untuk pankreatitis - cara membuat menu?

Ahli gastroenterologi nutrisi makanan memberikan tempat yang signifikan dalam pengobatan pankreatitis. Pankreas perlu "dihidupkan kembali", dan ini hanya dapat dilakukan dengan menyisihkan saluran pencernaan sebanyak mungkin.

Karena itu, sangat penting untuk mengetahui nuansa pengaturan diet yang tepat dan tidak menggunakan makanan yang dilarang selama pankreatitis.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Organisasi nutrisi yang tepat dalam kasus masalah pankreas terdiri dari aturan sederhana:

1. Makanan adalah mesin. Semua produk padat direbus dengan baik, dihancurkan, diseka.
2. Makanan disiapkan hanya dengan merebus, mengukus, atau memasak lambat. Tidak dapat diterima menggoreng, merokok, mengeringkan, garam, mengawetkan.
3. Makan berlebihan dilarang. Perut dimuat dalam porsi kecil, tetapi secara teratur. Diet yang ideal adalah makan setiap 3-4 jam, dan 2 jam sebelum tidur, biarkan diri Anda hanya segelas air atau infus herbal.
4. Semua produk harus segar. Sayuran dan buah sudah matang. Daging - tidak dicairkan. Susu - bukan hari terakhir dalam waktu produksi yang ditentukan.
5. Makanan diambil pada suhu optimal - tidak lebih dari 50 ° C, tetapi tidak kurang dari 20 ° C. Anda tidak bisa makan langsung "panas" atau makanan dingin.

Dari kebiasaan buruk harus sangat meninggalkan. Bukan hanya minuman nikotin atau minuman beralkohol (mereka sudah tidak mungkin untuk penyakit pankreas). Adalah perlu untuk mempertimbangkan kembali kecenderungan mereka untuk makanan ringan yang kacau - dalam pelarian, ryumyatku kering atau melihat di malam hari.

Apa yang tidak boleh dimakan untuk pankreatitis: makanan yang dilarang

Beberapa produk mungkin memiliki "reputasi" ganda. Misalnya, keju cottage rendah lemak atau 1% kefir adalah makanan diet yang ideal. Tetapi dengan gastritis dengan peningkatan keasaman susu dapat membahayakan. Satu atau produk lain bisa atau tidak bisa, sering tergantung pada periode penyakit (remisi, kejang, perjalanan kronis) atau penyakit terkait.

Namun, ada daftar makanan dan hidangan yang sama sekali tidak bisa dimakan dengan segala bentuk pankreatitis:

• Semua kue segar, semua jenis kue, kue, roti.
• Produk cokelat, karamel, susu kental, es krim, kacang-kacangan, buah ara, aprikot kering.
• Semua kacang.
• Jenis yang tidak termasuk makanan kaya lemak pertama - sup, acar, sup jamur. Hidangan dingin juga dilarang - sup bit atau okroshka.
• Anda harus melupakan ikan berlemak, unggas dan daging - terutama babi dan domba. Tidak termasuk semua sosis asap, makanan kaleng, ikan kering.
• Jangan makan saat pankreatitis digoreng dan telur rebus.
• Krim asam, yogurt, margarin, susu berlemak, keju, dan mentega dicoret dari produk susu.
• Bubur tidak dimasak dari jelai dan millet mutiara.
• Dari sayuran - lupakan lobak, kol, merica, bayam, bawang merah dan bawang putih.

Secara alami, makanan cepat saji dan makanan pedas dilarang. Tabu menerapkan jus kopi, soda, anggur, dan jeruk bali.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk

Meskipun daftar makanan terlarang yang mengesankan, masih ada banyak ruang untuk nutrisi yang baik, bahkan dengan pankreatitis.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Anda tidak bisa takut makan kentang, wortel, bit. Sayuran ringan untuk pankreatitis dan gastritis juga zucchini, labu. Jika keasaman lambung tidak meningkat, terong dan kembang kol diperbolehkan.

Pasti harus meninggalkan sayuran dan jenis sayuran berikut ini:

• lada (Bulgaria, salad, panas);
• daikon dan lobak;
• bawang putih dan bawang merah (bawang merah dan hijau);
• daun kemerahan dan daun selada;
• kelembak dan lobak.

Selama masa remisi, dengan sangat hati-hati, biarkan diri mereka porsi kecil tomat dan mentimun. Secara alami, Anda perlu memastikan bahwa sayuran tidak diisi dengan nitrat dan tidak disimpan lama di gudang. Cara terbaik adalah membeli sayuran di pasar desa, di musim yang sesuai.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Dengan penyakit pankreas bisa makan:

1. Apel asam dan pir matang. Yang terbaik dari semuanya - dipanggang, dihaluskan. Kulit dan inti dihilangkan. Kompot dari buah-buahan kering dengan pengganti gula (sorbitol atau xylitol) baik.
2. Pisang. Sudah pada 5-7 hari setelah eksaserbasi.

Kaldu dari pinggul kering dan blackcurrant sangat menyembuhkan.

Kompot, jeli atau jeli bermanfaat dari cranberry segar, chokeberry hitam, ceri burung, dan blueberry. Kontraindikasi untuk buah ini - hanya kecenderungan untuk sembelit.

Di masa remisi stabil, Anda dapat memanjakan diri:

• pulp melon dan alpukat matang;
• sepotong nanas;
• beberapa irisan mandarin (tanpa film).

Anda tidak dapat jeruk bali, jeruk bali, jeruk. Jeruk ini sangat asam.

Anggur, prem, dan aprikot harus dikecualikan sepenuhnya.

Raspberry dan stroberi dilarang karena biji keras dan rasa manisnya meningkat. Hal yang sama berlaku untuk blackcurrant segar. Berry ini dapat ditambahkan di luar periode eksaserbasi pankreatitis.

Apa yang bisa kamu makan dari daging

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis tidak mengecualikan hidangan dari burung - ayam, kalkun, ayam, bebek. Daging dimakan dengan baik direbus dan dihaluskan. Sebelum persiapan, penting untuk menghapus semua film, lemak tampak, tulang rawan dan tendon.

Pada tahap remisi, menu daging didiversifikasi dengan daging sapi rendah lemak dan kelinci. Anda bisa merebus perut dan hati ayam. Tetapi hanya ketika tidak ada gejala dispepsia, terutama diare.

Dari jenis daging ini membuat bakso, bakso kukus, casserole dengan semolina. Kaldu kaldu kedua digunakan sebagai dasar untuk sup sayuran.

Dalam kasus pemulihan pankreas yang positif, ahli gizi memungkinkan menambah ransum dengan lidah sapi rebus dan juga sosis dokter susu (tanpa rempah-rempah dan pengawet).

Tak perlu dikatakan bahwa dagingnya tidak bisa digoreng, diasap, diasinkan dengan bawang atau lada.

Ikan apa yang bisa

Dari ikan sungai dan laut, varietas dengan kandungan lemak hingga 4% diizinkan:

• kadar lemak terendah (kurang dari 1%) di sungai, navaga, cod, pollock, kapur sirih biru;
• 2% kandungan lemak ikan termasuk roach, mullet, pike, flounder, lamprey, dan white fish;
• tidak lebih dari 4 persen lemak yang terkandung dalam ikan bass, hake, rudd, herring dan karper.

Ikan yang lebih gemuk seperti ikan lele, ikan mas, tuna, salmon merah muda, ikan teri dan capelin hanya diperbolehkan dalam remisi.

Ikan harus tetap segar di es. Soal radang dingin bisa dinilai dengan warna kekuningan di perut.

Untuk hidangan menggunakan fillet, dibebaskan dari kulit dan tulang. Bulan pertama setelah serangan akut disuntikkan ikan dalam bentuk menggiling. Roti uap dibuat darinya, ditambahkan ke puding sayuran.

Susu

Sangat dilarang bagi pankreatitis untuk menggunakan susu kental, yogurt, es krim, keju leleh atau keju asap.

Tidak dianjurkan untuk mengambil susu buatan yang belum mengalami proses dan pasteurisasi khusus.

Memilih produk susu di toko, Anda harus hati-hati memeriksa komposisi tidak adanya aditif. Pastikan untuk memperhatikan tanggal pembuatan dan persentase lemak.

Susu dimasukkan ke dalam makanan tidak lebih awal dari minggu kedua setelah serangan pankreas akut. Mulai dengan 1% kefir. Kemudian dibiarkan menambah bubur 50 ml susu 1,5% atau 5-10 g mentega tawar.

Remisi dan tidak adanya gastritis dengan keasaman tinggi memungkinkan Anda untuk menambahkan varietas keju dan keju cottage rendah lemak ke dalam menu.

Menir

Yang paling aman untuk organ-organ saluran pencernaan bisa disebut nasi dan gandum. Mereka direbus di pemandian uap atau di dalam slow cooker. Nasi atau tepung soba digunakan sebagai komponen untuk daging ikan, sup sayuran, kentang tumbuk, dalam persiapan roti buatan sendiri.

Mengikuti nasi dan gandum dalam diet masukkan semolina. Bubur direbus di atas air atau digunakan dalam keju cottage dan puding buah yang dimasak dalam slow cooker.

Untuk berbagai menu remisi, Anda bisa makan sereal gandum dan oatmeal. Untuk mendidih penuh dan memperlancar pencernaannya oleh lambung, sereal dipresoak selama satu atau dua jam.

Dalam beberapa kasus, ahli gizi mengizinkan sereal ini segera setelah pankreatitis akut. Merajut sifat membungkus gandum dengan baik mengembalikan mukosa lambung setelah kambuhnya gastritis, kolesistitis dan penyakit gastrointestinal lainnya.

Permen dan Pankreatitis

Sukrosa alami ditemukan dalam jumlah yang cukup dalam buah dan buah. Dari bahan yang dibiarkan mendidih jeli, kolak, membuat kaldu, puding, casserole.

Mempemaniskan kehidupan orang yang menderita pankreatitis, produk madu dan lebah. Mereka tidak hanya mendiversifikasi infus herbal dan roti yang lezat, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.

Kue kering atau galetny mendekati teh atau kefir. Mereka perlu memilih di departemen makanan toko dan memeriksa komposisi pada paket.

Pada tahap remisi pankreatitis, ahli gizi mengizinkan meringue (protein souffle). Lebih baik memasaknya sendiri, mengalahkan protein dengan pengganti gula dan mengeringkannya di oven pada suhu rendah.

Dalam hal tidak ada susu kental, es krim, buah ara, coklat dan kue yang dipanggang. Kadar gula dan lemak yang tinggi akan menyebabkan serangan pankreatitis dan komplikasi akut.

Bumbu

Rempah-rempah dan rempah-rempah secara signifikan meningkatkan rasa hidangan. Diet untuk pankreatitis tidak melarang penggunaan jenis bumbu tertentu:

• kayu manis, kunyit dan cengkeh;
• biji wijen dan rami;
• peterseli dan dill (kering atau segar);
• Herbal dan adas Provencal.

Ketumbar, kemangi dan mint ditambahkan dengan hati-hati ke dalam menu. Setelah beberapa bulan berhasil mengobati pankreatitis, daun salam ditambahkan ke sup.

Larangan ketat pada semua tahap pankreatitis tetap pada lobak, sawi, bawang putih, bawang merah dan cuka. Secara kategoris Anda tidak bisa makan sayuran hijau dengan tingkat asam tinggi - selada, coklat kemerahan, bawang hijau dan bawang putih, bayam.

Diet untuk pankreatitis akut

Diet untuk peradangan pankreas akut melibatkan transisi yang lancar dari kelaparan ke tabel nomor 5:

1. Nutrisi hari pertama memasuki tubuh secara eksklusif dengan rute parenteral. Jika Anda berhasil menghentikan mual dan muntah, berikan minuman pada suhu kamar - air bersih, pinggul kaldu, teh tanpa pemanis - tidak lebih dari 150 ml setiap 4 jam.
2. Pada 2-3 hari sudah dimungkinkan untuk mengambil makanan homogen cair hangat - bubur lendir, sup krim, jeli berry dengan pengganti gula. Makanan selama periode ini kecil dan sering, setiap 3 jam.
3. Kira-kira seminggu kemudian, menu tersebut akan didiversifikasi dengan kolak, pure buah, sup kaldu dengan sayuran tumbuk, omelet dikukus, kefir 1%, keju cottage rendah lemak, apel panggang, daging kukus, dan roti ikan.
4. Sebulan setelah serangan akut, sudah aman untuk makan makanan tanpa menggosoknya dengan matang selama memasak. Potongan-potongan kecil buah segar, fillet daging, ikan, unggas rebus, roti kemarin dikunyah dengan seksama selama makan. Porsi satu kali menjadi lebih besar, hingga 600 g.

Semua bahan baru diperkenalkan secara bertahap, tidak lebih dari satu per hari.

Kebutuhan akan diet

Pola makan yang kompeten dan disiplin pasien adalah dasar keberhasilan pengobatan pankreatitis. Diet ketat harus diikuti selama berbulan-bulan. Tetapi, jika Anda memiliki kesabaran, cara ini memberikan kesempatan untuk memulihkan kerja pankreas sepenuhnya dan bahkan menyembuhkan pankreatitis selamanya.

Nutrisi makanan adalah aspek utama dalam terapi kompleks pankreatitis. Tanpa ini, tidak mungkin untuk menghentikan keracunan tubuh dengan enzim pankreas. Gangguan saluran pencernaan dan rejimen jinak berikutnya memberikan waktu untuk menghentikan proses patologis, mencegah jus pankreas mulai mencerna pankreas itu sendiri dan menyebabkan proses ireversibel dalam jaringan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Pankreatitis mudah berkembang menjadi tukak lambung, karena perdarahan terbuka di mukosa yang rusak. Dan karena kenyataan bahwa aliran empedu terganggu, hati terpengaruh dan ada risiko untuk mendapatkan hepatitis.

Kegagalan untuk mengikuti diet penuh dengan komplikasi serius lainnya dengan perkembangan penyakit terkait:

• obstruksi duodenum;
• gastritis;
• kolesistitis;
• duodenitis;
• batu empedu (penyakit batu empedu);
• trombosis vena lienalis;
• pembentukan kista dan tumor ganas.

Selain itu, pendamping pankreatitis kronis yang sering adalah diabetes. Pankreas bertanggung jawab atas produksi enzim untuk pencernaan makanan dan insulin, yang diperlukan dalam pemecahan sukrosa. Hanya kepatuhan ketat terhadap semua instruksi ahli gizi yang akan menghentikan perubahan patologis dalam fermentasi pankreas.

Menu sampel untuk minggu ini

Setiap minggu, Anda dapat membuat kombinasi makanan untuk diet produk yang diizinkan. Menu dapat bervariasi. Tidak masalah jika hidangan, yang biasanya dimakan untuk sarapan, Anda ingin makan untuk makan siang.

Lebih penting untuk memastikan bahwa makanan sehari-hari sangat bervariasi. Artinya, jika beberapa produk susu sudah ada saat sarapan, sesuatu yang lain dipilih untuk makan siang.

Pilihan sarapan:

• bubur di atas air atau susu (tergantung pada izin dari dokter yang hadir) dengan teh;
• omelet (maksimum 2 butir telur), sepotong roti hitam, buah-buahan kering uzvar;
• puding keju cottage-semolina yang dimasak dalam slow cooker dengan teh herbal;
• bubur susu beras dan teh hitam lemah dengan madu;
• biskuit keju dengan apel panggang, kolak berry;
• bubur dan rebusan blackcurrant;
• Yunani - wortel casserole, sepotong roti kemarin dengan madu dan teh hijau.

Camilan ringan dalam bentuk sarapan kedua dapat terdiri dari:

• pisang;
• apel panggang dengan madu;
• berry jelly;
• jeli apel;
• mousse buah;
• mousse sayur;
• teh dengan roti.

Makanan untuk makan siang:

• sup sayuran, fillet ayam kukus, kolak;
• sup pure labu-labu, fillet ikan kukus, kaldu rosehip;
• kaldu ayam dengan kerupuk, salad wortel atau bit rebus, teh hijau;
• sup dengan fillet kalkun dan soba, pure labu, koleksi herbal;
• sup ikan, nasi dengan wortel rebus, campuran sayur;
• sup nasi dengan kaldu ayam dengan bumbu, bakso, kolak buah kering;
• sup bit, kentang tumbuk, kue ikan, teh hitam.

Variasi untuk camilan:

• segelas kefir dengan kue kering galetny;
• makanan bayi (misalnya, botol pure buah);
• teh dengan susu dan biskuit;
• pisang;
• apel murni dengan madu;
• jeli buah beri;
• omelet uap

Contoh menu makan malam:

• rebusan zucchini, kentang panggang, teh dengan irisan lemon;
• bakso atau unggas uap, bit rebus, kaldu rosehip;
• keju cottage rendah lemak dengan madu, jeli berry;
• fillet ikan, pure sayuran, teh hijau;
• haluskan labu-wortel, pengeringan, air mineral tanpa gas;
• daging kukus daging sapi muda dengan sayuran, teh herbal;
• soba dengan wortel dan saus daging (rebus wortel dengan bakso kecil), rebusan buah-buahan kering kismis hitam.

Dua jam sebelum tidur, tidak ada yang bisa dimakan. Tetapi satu jam sebelum akhir, Anda bisa minum minuman penyembuhan. Ini mungkin segelas ramuan obat atau kaldu dogrose.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - peradangan pada pankreas, yang merupakan cara paling parah untuk merusak seluruh saluran pencernaan manusia. Dalam keadaan sehat, pankreas menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang sehat, dan hormon - dengan bantuannya, lemak, karbohidrat dan protein dicerna dan diserap, dan sekresi lambung asam bersifat dinetralkan. Dengan penyakit ini, proses ini terganggu, sehingga kekuatan untuk pankreatitis berbeda dari biasanya. Karena itu, daftar produk, yang akan kita bahas di bawah, berubah.

Pankreatitis adalah penyakit yang bisa akut atau kronis, daftar produk untuk setiap bentuk akan berbeda, tetapi prinsip umum diet untuk penyakit ini adalah umum. Mari kita cari tahu apa yang bisa Anda makan sakit dengan pankreatitis, agar tidak mengurangi kondisi Anda dan dengan cepat mengambil jalan pemulihan.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - secara singkat tentang penyakit ini

Pankreas adalah organ yang fungsinya tidak ada yang bisa berasumsi. Karena itu, pankreatitis adalah penyakit serius yang membutuhkan banyak perhatian dari pasien untuk kesehatan dan diet mereka. Apa itu pankreatitis?

Peradangan pankreas adalah penyakit yang sangat sering terjadi pada wanita dan pria.

Pankreas menghasilkan apa yang disebut jus pankreas, yang harus mencapai duodenum dan dengan bantuan enzim pencernaan memulai pemecahan protein, karbohidrat dan lemak yang tertelan dalam tubuh. Dalam kasus kerusakan pankreas, itu menghasilkan jus ini sebelumnya dan dengan kelebihan, mulai mencerna dirinya sendiri. Penyebab kegagalan ini adalah:

• diet salah - makanan berlemak dan pedas dalam jumlah besar, minuman manis berkarbonasi, makanan cepat saji, makan berlebih;
• penyalahgunaan alkohol, persendian saat perut kosong sangat berbahaya;
• infeksi, trauma perut atau proses inflamasi organ tetangga;
• penyakit kandung empedu, penyakit batu empedu.

Apa gejalanya tentang pankreatitis? Sebagai aturan, gambarnya sangat cerah dan tidak ada alasan untuk meragukan diagnosis. Penderita pankreatitis mengeluh nyeri tajam di bagian tengah perut (bisa menyerah di belakang), kelemahan, mual dan muntah, tidak membawa kelegaan, tinja lemah, peningkatan kelelahan, dan peningkatan denyut jantung.

Untuk memahami cara mengobati pankreas, Anda perlu mendengarkan saran dokter dan mengetahui gejala patologi. Kami akan menceritakannya di artikel khusus kami.

Nutrisi untuk pankreatitis: prinsip umum

Peradangan pankreas adalah penyakit yang tidak menyenangkan, alasan utama pengobatan adalah diet, terutama jika kita berbicara tentang bentuk kronis pankreatitis. Jika seseorang yang menderita penyakit tersebut memungkinkan dirinya untuk setidaknya sedikit menyimpang dari daftar produk yang diizinkan, pemburukan penyakit dan serangan rasa sakit tidak akan lama menunggu.

Jika diet tidak diikuti, serangan tidak akan lama

Sebagai aturan, dokter meresepkan diet nomor 5 P untuk pasien dengan pankreatitis, yang harus diikuti untuk waktu yang lama, jika tidak selama sisa hidup mereka. Diet ini dikembangkan oleh ilmuwan Soviet Manuel Pevzner, dan berbeda dari diet klasik No. 5, yang diperlihatkan untuk pasien dengan penyakit hati.

Menurut prinsip diet, pasien harus benar-benar dikeluarkan dari makanan diet yang berlemak, asin, kaleng dan acar (ini juga termasuk "kosong" buatan sendiri dengan cuka, lada dan bahan-bahan sejenis), dan juga berhenti merokok dan panas. Diharapkan bahwa dasar makanan harus direbus produk, dimasak dengan uap, direbus atau dibakar tanpa minyak dan sejumlah besar bumbu. Variasi makanan diperlukan. Agar tidak membuat kekurangan unsur biologis yang penting, Anda perlu menggunakannya saat memasak dan makan makanan dari semua kelompok. Dengan kata lain, seorang pasien pankreatitis harus mendapatkan protein, lemak, dan karbohidrat dalam jumlah yang tepat.

Sayuran dan daging rebus - dasar diet untuk pasien pankreatitis

Diet ini dirancang sedemikian rupa untuk menyisihkan saluran pencernaan, melindungi lambung dan usus, membantu fungsi pankreas dalam ritme yang stabil, dan juga mencegah "pengekangan" aktivitas kantong empedu dan hati. Karena itu, diet No. 5 P berkhasiat, diresepkan kandungan protein yang tinggi dalam makanan dan mengurangi jumlah gula dan lemak, agar tidak membebani hati dan mencegah perkembangan diabetes. Menurut diet yang dimaksud, seorang pasien pankreatitis harus menerima sejumlah nutrisi yang tercantum dalam tabel per hari.

Tabel 1. Jumlah nutrisi untuk pankreatitis

Nilai energi harian produk dalam diet nomor 5 P - maksimum 2.600 kalori.

Prinsip dasar nutrisi pasien

Pankreatitis akut: apa yang harus dimakan?

Pasien yang telah mengalami serangan akut penyakit ini, tahu bahwa satu atau dua hari pertama Anda perlu melakukan formula sederhana - "kelaparan, kedamaian, dan kesejukan." Pasien saat ini dalam keadaan tidak aktif secara fisik dan emosional, memegang botol air panas di perutnya, semua makanan dikecualikan, hingga dua liter sehari seseorang harus minum air alkali non-karbonasi.

Botol air panas membantu meredakan gejala.

Kemudian, pasien menerima minuman dari mawar liar, teh lemah tanpa gula, kaldu lendir, sereal cair dari sereal resmi. Kemudian, mulai hari kelima, pasien dapat makan telur dadar dari putih telur, sayuran, direbus atau dimasak dengan uap, bubur parut (gandum, oatmeal), roti crouton roti putih. Ketika periode akut mereda, pasien kembali ke tabel nomor 5 P. Mari kita bicarakan diet dengan nomor ini secara lebih rinci.

Apa yang diizinkan makan dengan pankreatitis?

Semua produk yang diizinkan oleh diet No. 5 P memfasilitasi kerja organ-organ saluran pencernaan, dievakuasi tepat waktu, tidak memicu perut kembung dan ketidaknyamanan di saluran pencernaan. Makanan dicerna dengan cepat dan mudah, kaya protein dan tidak menyebabkan pembentukan enzim pencernaan yang berlebihan.

Tabel diet nomor 5 P dirancang khusus untuk pasien dengan radang pankreas

Perlu dipahami bahwa ini adalah diet yang cukup ketat, tetapi tidak ditunjuk secara permanen. Tentu saja, diet yang benar dari apa pun, bahkan orang sehat, harus menyiratkan sejumlah besar produk bermanfaat yang tercantum di bawah ini, tetapi secara khusus tabel No. 5-P dibuat sakit hanya selama eksaserbasi pankreatitis. Sebagai aturan, kepatuhan ketat terhadap diet diperlukan selama satu setengah sampai dua bulan, jika Anda diikuti dengan bantuan, Anda dapat sedikit mundur dari menu “medis”.

Penting untuk dipahami bahwa walaupun penyakitnya sudah surut dan remisi telah tiba, tidak mungkin mengembalikan produk yang paling sulit untuk saluran pencernaan ke dalam makanan Anda: merokok, berlemak dan pedas, banyak permen, alkohol.

Daftar produk dan hidangan di tabel diet nomor 5 P

Sayuran

Dengan perlakuan panas yang tepat dalam diet pasien dengan pankreatitis, sayuran menjadi produk utama. Sayuran dikukus, direbus, dipanggang dan direbus, dalam kaldu sayuran yang lemah Anda bisa memasak sup, dan sup tumbuk dari sayuran yang diizinkan cocok dengan sempurna ke dalam tabel diet No. 5 P., kentang, wortel, zucchini, bit. Bit mengandung banyak yodium, yang sangat berguna untuk pemulihan pankreas, sehingga sayuran ini disarankan bagi pasien untuk makan rebus setidaknya tiga kali seminggu.

Buah dan beri

Untuk pasien dengan pankreatitis, daftar buah-buahan dan beri yang diizinkan kecil. Ini termasuk: apel manis, delima, stroberi, ceri matang. Faktanya adalah bahwa produk ini mengandung serat, memperlambat pencernaan, asam, dan juga menyebabkan fermentasi di saluran pencernaan. Yang terbaik adalah mengganti buah dan buah mentah dengan jeli non-manis dan non-asam, mousses, kolak, dan jelly. Apel, misalnya, bisa dipanggang tanpa gula atau makan sedikit bubur buah bayi.

Kissel dari apel segar

Makanan laut

Kami telah menyebutkan bahwa makanan kaya protein sangat penting bagi pasien dengan pankreatitis. Ini adalah makanan laut yang menempati posisi pertama dalam kandungan protein tinggi dengan kandungan kalori rendah. Selain itu, makanan laut mengandung yodium, zat besi dan vitamin yang larut dalam lemak langka yang diperlukan untuk setiap tubuh manusia. Namun, makanan laut tersedia untuk pasien dengan pankreatitis hanya dalam tahap remisi, dan tidak sama sekali dalam eksaserbasi. Dilarang makan makanan laut mentah - yaitu, sushi, roti gulung dan sejenisnya di bawah larangan. Perawatan panas (merebus, merebus, memanggang) adalah wajib. Jadi, makanan orang yang menderita pankreatitis dapat meliputi: udang, cumi-cumi, lobster, kepiting, kerang, kerang, dan sejenisnya.

Daging, ikan, unggas

Masak untuk meja nomor 5 P harus dari sapi atau kelinci, jika kita berbicara tentang burung - kalkun atau ayam. Ikan juga harus dipilih dari varietas ringan, laut atau sungai. Produk ternak perlu direbus, didihkan, atau dipanggang. Jadi, Anda dapat mengirim sepotong padat, dibungkus dengan foil, dalam oven, atau Anda dapat memasak quenelles, souffle, daging atau bakso, stroganoff daging sapi dan sejenisnya. Sebelum proses memasak daging harus dibebaskan dari lemak, tulang dan tendon, lepaskan kulit.

Produk susu

Bagian integral dari diet pasien dengan radang pankreas - ini adalah produk susu. Diet harus selalu mengandung kefir, ryazhenka, bifidok, yogurt buatan sendiri dan sejenisnya. Penting bahwa produk susu tidak memiliki kandungan lemak tinggi, perlu untuk mengecualikan keju cottage lemak, krim asam, susu. Omong-omong, susu sapi terbaik dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan perut kembung. Preferensi lebih baik untuk memberikan susu kambing, karena lebih baik diserap, tidak menyebabkan alergi dan dianggap lebih "kaya" dalam komposisi.

Biji-bijian dan sereal

Dalam diet yang dipertimbangkan, bubur kental dan bubur digunakan, direbus dalam air atau air setengah dengan susu dari beras, semolina, oatmeal atau gandum. Roti kering, tepung tingkat pertama dan kedua, biskuit renyah, biskuit gurih, biskuit diperbolehkan.

Minuman

Kaldu dari pinggul, teh herbal dan infus, teh lemah, jus buah dan kolak (pertama kali diencerkan dengan air tidak kurang dari sepertiga), ciuman.

Ramuan Dogrose sangat berguna dalam diagnosis "pankreatitis"

Menu sampel selama satu hari untuk pasien pankreatitis

Kami mengingatkan Anda bahwa tabel diet nomor 5 P menyiratkan fraksional, lima-enam kali makan. Kami menawarkan dua contoh ilustrasi dari menu harian.

Tabel 2. Menu harian untuk pankreatitis akut

Tabel 3. Menu harian untuk penyakit kronis

Tiga resep sederhana untuk diet nomor 5 P

Kami menawarkan deskripsi langkah demi langkah resep yang akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat memasak hidangan pertama, hidangan penutup kedua dan bahkan, yang memungkinkan orang dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun.

Souffle baked whiting:

• ikan (kapur sirih biru) - 500 gram;
• susu - 100 mililiter;
• tepung - satu sendok teh;
• dua putih telur;
• mentega - 15 gram.

Bersihkan bas dan kulit, rebus hingga siap, lalu cincang atau giling dalam blender hingga konsistensi daging cincang. Panaskan tepung dalam wajan dengan warna kuning dan tuangkan ke dalam susu, dapatkan saus kental seperti susu. Kocok putih dengan garpu sampai busa padat, campur dengan saus susu dan mentega, tambahkan campuran ke ikan cincang. Masukkan banyak dalam bentuk kecil, panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit.

Sup pure sayuran:

• brokoli - 500 gram;
• kentang - 500 gram;
• wortel - 200 gram;
• labu - 200 gram;
• minyak zaitun - 1 sdt;
• sedikit garam.

Semua bahan nabati dicuci bersih dan dipotong dadu, tuang kentang dalam panci dengan air dingin dan masak sampai mendidih. Goreng sayuran lain dalam minyak zaitun, lalu rebus hingga setengah matang. Setelah air mendidih, buang brokoli, wortel, dan labu ke kentang, rebus selama sekitar dua puluh menit. Sup yang dihasilkan dengan potongan sayuran menjadi dingin, dihaluskan ke kentang tumbuk dalam blender atau mixer.

Pasta dari apel manis:

• varietas apel manis - 1 kilogram;
• gula atau pengganti - 100 gram.

Apel harus dicuci, dikupas dan dikupas, dipotong-potong dan direbus dengan air sampai buah mulai mendidih dengan lembut. Tiriskan air melalui saringan, dinginkan potongan, potong dengan blender atau gosok pada parutan. Haluskan yang dihasilkan memeras, jus yang dihasilkan masak hingga kental. Tuang gula atau penggantinya ke dalam jus rebus, rebus selama beberapa menit lagi, lalu campur dengan pure yang tersisa. Campuran diletakkan dalam bentuk dengan sisi rendah, dimasukkan ke dalam oven pada 110 derajat. Marshmallow harus dikeringkan sampai benar-benar siap.

Mengapa diet itu penting?

Diet yang dijelaskan di atas tidak hanya mengurangi peradangan pada pankreas dan berkontribusi pada kerjanya dengan "cara yang lembut", tetapi juga memungkinkan Anda untuk tidak memprovokasi serangan rasa sakit dan mencegah komplikasi berbahaya dan transisi dari bentuk akut penyakit menjadi kronis.

Pembatasan nutrisi mendukung pankreas dalam stabilitas, membantunya menghasilkan enzim pencernaan yang sangat dibutuhkan, dan juga tidak memungkinkan kelenjar untuk "makan sendiri". Makanan yang dipilih dengan benar mendukung mukosa kerongkongan, lambung dan usus normal, tidak memungkinkan produksi racun dan umumnya membuat pekerjaan saluran pencernaan stabil.

Pasien yang sengaja tidak berdiet harus memahami bahwa pankreatitis progresif kronik hanyalah "puncak gunung es" dari kemungkinan komplikasi. Jika seorang pasien pankreatitis secara sistematis melanggar diet, ia harus waspada:

• bisul, perdarahan, dan varises di saluran pencernaan;
• sebagai akibat dari pengeluaran empedu, sebagai akibatnya - penyakit kuning;
• masalah hati;
• lesi (pembentukan gumpalan darah) vena lienalis;
• masalah dengan paru-paru, khususnya, radang pleura;
• lesi di duodenum;
• penyakit onkologis, tumor;
• diabetes;
• kerusakan otak, dll.

Untuk menghindari konsekuensi yang mengerikan ini, Anda perlu mengingat tidak hanya daftar produk yang diperbolehkan untuk pankreatitis, tetapi juga yang tidak benar-benar direkomendasikan oleh dokter.

Video - Diet untuk pankreatitis

Daftar makanan yang dilarang untuk pasien

Produk yang merangsang produksi jus lambung dan sekresi pankreas secara berlebihan dilarang untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan enzim penyakit diproduksi dalam jumlah berlebih, dan saluran pencernaan tidak membutuhkan jumlah mereka. Kelebihan enzim tidak bisa hilang dari tubuh, karena tubuh mulai mencerna organnya sendiri, kelenjar, untuk mengurangi rahasianya.

Banyak produk berbahaya harus ditinggalkan, jika tidak seumur hidup, maka untuk waktu yang lama.

Untuk menghentikan proses inflamasi dan mengurangi jumlah enzim yang diproduksi, sejumlah hidangan dan produk harus sepenuhnya dihapus dari menu sampai remisi atau pemulihan stabil. Dalam kategori yang dilarang termasuk:

• daging babi, daging rusa, rusa, domba, jeroan, angsa, bebek;
• sosis, sardeli dan sosis, produk asap dari segala jenis, jeroan;
• asin, goreng, ikan asap, kaviar, kaleng, sushi dan roti gulung;
• produk susu dengan persentase lemak yang tinggi (keju, krim asam);
• produk roti: pie, gandum hitam dan roti putih yang baru dipanggang, kue kering, roti pipih dan sejenisnya;
• sup dan kaldu: daging, jamur, susu dan ikan, multikomponen kompleks (sup, saltwort, acar), dingin (botvinia, gazpacho dan sejenisnya);
• telur, direbus atau digoreng, kuning telur (omelet diperbolehkan, lebih disukai dari beberapa protein);
• jelai mutiara, jagung, sereal millet, semua kacang-kacangan;
• sayuran pedas, pembentuk gas: daikon (lobak), lobak dan lobak, kangkung, coklat kemerahan, jamur, bawang putih dan bawang, kol, bayam;
• rempah-rempah, bumbu, bumbu pedas, pedas atau asam: lobak, ketumbar, lada jenis apa pun, mustard, cuka, cuka balsamic, kayu manis dan sejenisnya;
• manisan, selai, selai, es krim apa pun, roti jahe, karamel, sirup gula dan sejenisnya;
• pisang, kurma, tanpa kecuali, buah jeruk, varietas ara, mangga, plum ceri, anggur, prem, persik, pir, sebagian besar buah beri segar;
• kvass, buah dan beri segar, segala jenis gas, kafein, atau minuman “derajat”;
• lemak, lemak, minyak.

Kesimpulannya

Pankreas - tubuh adalah unik dan sangat diperlukan, menjalankan fungsi-fungsi yang sangat berharga untuk saluran pencernaan dan seluruh tubuh. Jika gejala muncul yang menunjukkan kemungkinan perkembangan atau serangan pankreatitis akut, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter, dalam kasus akut, hubungi ambulans.

Penting untuk dipahami bahwa pengobatan penyakit ini akan lama, dan sebagian besar keberhasilan akan tergantung pada kepatuhan pada diet yang benar. Dalam teks ini, kami menjelaskan secara rinci apa yang termasuk tabel No. 5P, ditampilkan untuk pasien dengan pankreatitis, dan menghasilkan daftar lengkap produk yang dilarang dan diizinkan untuk pasien. Makanlah dengan senang hati dan jangan sampai sakit!