Peran biologis kolesterol

  • Alasan

Departemen Kimia Medis

Struktur dan peran biologis kolesterol.
Hiperkolesterolemia dan aterosklerosis.

Selesai:

Siswa kelas 2

spesialisasi "Biokimia Medis", 1 grup

Babakha Veronika Aleksandrovna

Pengawas:

Cand. bahan kimia Ilmu Pengetahuan, Associate Professor, Terah E.I.

Konten

Prinsip dasar perawatan ………………………………………………. 12

Pendahuluan

Kolesterol - misteri ilmu pengetahuan modern. Tentang dia menulis banyak literatur ilmiah. Misterius berkurang, tetapi masalah yang terkait dengan kolesterol tetap ada.

Pada 1769, Puletier de la Salle menerima zat putih pekat dari batu empedu, yang memiliki sifat lemak. Dalam bentuknya yang murni, kolesterol diisolasi oleh seorang ahli kimia, anggota Konvensi Nasional dan Menteri Pendidikan Antoine Fourcroix pada tahun 1789. Pada tahun 1815, Michel Chevreul, yang juga mengidentifikasi senyawa ini, menyebutnya sebagai kolesterol. Pada tahun 1859, Marselen Bertlo membuktikan bahwa kolesterol termasuk dalam golongan alkohol, setelah itu Perancis menamainya "kolesterol." Dalam beberapa bahasa, nama lama yang diawetkan adalah kolesterol [1].

Perhatian khusus diberikan pada kolesterol ketika ditemukan bahwa sebagian besar populasi pada satu derajat atau yang lain sakit dengan aterosklerosis (lesi vaskular sebagai akibat dari penumpukan kolesterol di dalamnya).

Jadi mengapa dan untuk apa kolesterol dibutuhkan dan apa peran biologisnya? Pertanyaan ini tidak hanya menarik perhatian para ilmuwan, tetapi juga bagi mereka yang disarankan dokter untuk memantau levelnya dan melindungi kesehatan.

Struktur kolesterol

Kolesterol (kolesterol) adalah senyawa organik, alkohol yang larut dalam lemak, termasuk dalam golongan steroid. Formula Molekul C27H46O.

Kerangka karbon kolesterol terdiri dari empat cincin: tiga cincin mengandung 6 atom karbon dan satu lima. Rantai samping panjang memanjang darinya. Ini tidak larut dalam air, tetapi dapat terbentuk bersama larutan koloid, larut dalam lemak dan pelarut organik.

Dalam bentuknya yang murni, itu adalah zat putih lembut (berminyak dengan sentuhan kristal mutiara dalam bentuk jarum), tidak berbau dan hambar [2].

Senyawa ini ditemukan dalam tubuh, baik dalam bentuk sterol bebas, dan dalam bentuk ester dengan salah satu asam lemak rantai panjang. Kolesterol bebas adalah komponen dari semua membran sel dan merupakan bentuk dasar di mana kolesterol ada di sebagian besar jaringan. Pengecualian adalah korteks adrenal, plasma dan plak ateromatosa, yang didominasi oleh ester kolesterol - kolesterida.

Kolesterol bebas adalah komponen dari semua membran sel dan merupakan bentuk dasar di mana kolesterol ada di sebagian besar jaringan. Pengecualiannya adalah korteks adrenal, plasma, dan plak ateromatosa, yang didominasi oleh ester kolesterol.

Kolesterol tidak larut dalam air, sehingga tidak dapat ditemukan di dalam tubuh saja, ia bergerak dengan bantuan berbagai protein. Kompleks yang dihasilkan dari senyawa semacam itu disebut lipoprotein. Mereka memiliki bentuk bulat - di dalamnya terdapat ester kolesterol dan trigliserida, dan cangkangnya terdiri dari protein [3].

Peran biologis kolesterol

Sekitar 80% kolesterol diproduksi oleh tubuh sendiri (hati, usus, ginjal, kelenjar adrenal, kelenjar seks), 20% berasal dari makanan. Pada manusia, kolesterol dalam bentuk bebasnya, 80%, dalam bentuk terikatnya, 20%.

Kolesterol diperlukan untuk produksi vitamin D, yang terlibat dalam regulasi metabolisme kalsium dan fosfor dalam tubuh. Digunakan oleh kelenjar adrenal untuk sintesis hormon adrenokortikotropik, ovarium untuk pembentukan estrogen dan progesteron (hormon seks wanita), testis untuk sintesis testosteron (hormon seks pria). Ini memainkan peran penting dalam aktivitas sinapsis otak dan sistem kekebalan tubuh, termasuk perlindungan terhadap kanker.

Kolesterol digunakan untuk sintesis asam kolat di hati, bahkan dalam jumlah yang lebih besar daripada untuk pembentukan membran sel. Lebih dari 80% kolesterol dikonversi menjadi asam kolat. Sintesisnya, bersama dengan penggunaan zat-zat tertentu lainnya, mengarah pada pembentukan garam empedu, yang memastikan pencernaan dan penyerapan lemak.

Juga, kolesterol berfungsi sebagai bahan bangunan untuk membran sel, membuatnya tahan lama dan elastis [4].

Hiperkolesterolemia

Hypercholesterolemia - peningkatan kolesterol dalam darah. Ini adalah faktor risiko utama untuk aterosklerosis. Ini juga dapat menyebabkan penyakit seperti penyakit jantung koroner, diabetes, penyakit batu empedu, obesitas.

Prevalensi di berbagai negara: Jepang - 7%, Italia - 13%, Yunani - 14%, AS - 39%, Ukraina - 25%.

Mengalokasikan bentuk primer dan sekunder dari hiperkolesterolemia.

Penyebab hiperkolesterolemia primer (bukan akibat penyakit apa pun) adalah warisan dari salah satu atau kedua orang tua dari gen abnormal yang bertanggung jawab untuk sintesis kolesterol. Sekunder (berkembang sebagai akibat penyakit tertentu) hiperkolesterolemia menyebabkan kondisi seperti hipotiroidisme (fungsi tiroid berkurang), diabetes, penyakit hati obstruktif (penyakit yang mengganggu aliran empedu dari hati), misalnya penyakit batu empedu (batu kantong empedu).

Dalam perkembangan dan perkembangan hiperkolesterolemia adalah faktor-faktor yang sama seperti pada aterosklerosis, seperti gaya hidup yang tidak aktif (aktivitas fisik), penyalahgunaan lemak, makanan kaya kolesterol, penyalahgunaan alkohol, merokok.

Kelompok risiko hiperkolesterolemia mencakup pria, pria berusia di atas 45 tahun; orang gemuk [5].

Hiperkolesterolemia sering dideteksi secara kebetulan, dengan metode pemeriksaan laboratorium, seperti tes darah biokimia. Dalam indikator normal kolesterol dalam darah wanita 1,92-4,51 mmol / l; pada pria, 2,25-4,82 mmol / l. Menurut rekomendasi resmi dari Organisasi Kesehatan Dunia, nilai "normal" dari fraksi lemak dalam darah adalah sebagai berikut:

1. Total kolesterol kurang dari 5,2 mmol / l

2. Kolesterol lipoprotein densitas rendah- kurang dari 3-3,5 mmol / l

3. Kolesterol lipoprotein densitas tinggi - lebih dari 1,0 mmol / l

4. Trigliserida - 2,0 mmol / l [6].

Manifestasi eksternal hiperkolesterolemia adalah xanthoma - nodul ketat yang mengandung kolesterol, di atas tendon pasien, misalnya, di pergelangan tangan; Xanthelasma - pengendapan kolesterol di bawah kulit kelopak mata dalam bentuk nodul datar berwarna kuning atau tidak berbeda warna dari area kulit lainnya; lengkung lipoid kornea - tepi putih atau putih keabu-abuan dari kolesterol yang diendapkan di tepi kornea. Munculnya busur lipoid kornea pada usia 50 tahun menunjukkan adanya hiperkolesterolemia herediter [5].

194.48.155.252 © studopedia.ru bukan penulis materi yang diposting. Tetapi memberikan kemungkinan penggunaan gratis. Apakah ada pelanggaran hak cipta? Kirimkan kepada kami | Umpan balik.

Nonaktifkan adBlock!
dan menyegarkan halaman (F5)
sangat diperlukan

sebulfin.com

Peran biologis kolesterol

Kolesterol adalah alkohol monohydric yang molekulnya adalah inti dari perhydrophenanthrene cyclopentan.

Kolesterol dapat ditemukan di semua jaringan dan cairan tubuh dalam keadaan bebas dan dalam bentuk ester dengan asam lemak, paling sering dengan asam linoleat (sekitar 10% dari total kolesterol). Bentuk transportasi kolesterol dalam darah adalah lipoprotein densitas tinggi, rendah dan sangat rendah. Lipoprotein adalah kompleks protein-lemak.

Diketahui bahwa lipoprotein densitas tinggi terlibat dalam proses menghilangkan kolesterol dari tubuh, dan kepadatan rendah berkontribusi pada keterlambatannya. Dengan demikian, semakin besar kolesterol darah dalam lipoprotein densitas tinggi, semakin baik tubuh manusia terlindungi dari perkembangan aterosklerosis.

Tingkat kolesterol total darah - hingga 5 mmol / l

Dengan makanan, rata-rata 0,4-0,5 g kolesterol per hari masuk, sementara menurut beberapa data, 0,8-2 g kolesterol per hari terbentuk dalam tubuh. Setengah dari kolesterol terbentuk di hati, sekitar 15% di usus, sisanya di sel yang memiliki nukleus.

Apa yang sangat penting: pembatasan tajam kolesterol dalam makanan menyebabkan peningkatan pembentukannya dalam tubuh. Untuk membatasi asupan makanan yang kaya akan kolesterol harus aterosklerosis, diabetes, obesitas, tetapi ini harus dilakukan dengan hati-hati dan tidak sepenuhnya menghilangkan konsumsi zat ini, jika tidak, Anda hanya dapat memperkuat sintesis kolesterol Anda sendiri. Beberapa makanan mengandung zat yang menormalkan metabolisme lemak dan kolesterol dan keseimbangan dengan kolesterol di dalamnya sangat menguntungkan: misalnya, keju cottage, telur, ikan laut. Produk sereal, sayuran, dan kacang-kacangan mengandung sitosterol, yang mengurangi penyerapan kolesterol dalam usus. Karena itu, Anda harus secara moderat memasukkan dalam makanan Anda makanan yang diizinkan ini, dan tidak sepenuhnya meninggalkan penggunaan makanan yang mengandung kolesterol.

Perhatikan bahwa adalah mungkin untuk mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah dengan mengurangi interval di antara waktu makan. Studi menunjukkan bahwa orang yang makan 6 kali sehari memiliki kolesterol 5% lebih rendah daripada mereka yang makan lebih jarang.

Ekskresi kolesterol dari tubuh terjadi dengan cara berikut:

- dengan tinja dalam bentuk kolesterol, berasal dari empedu dan dalam bentuk sterol netral, dibentuk oleh mikroflora usus (hingga 0,5 g / hari);

- dalam bentuk asam empedu (hingga 0,5 g / hari);

- dalam bentuk mengelupas epitel kulit dan sebum (hingga 0,1 g / hari);

- sekitar 0,1 g kolesterol diubah menjadi hormon steroid dan setelah degradasi diekskresikan dalam urin.

Peran biologis kolesterol

1. Komponen membran sel.

2. Diperlukan untuk sintesis:

b) asam empedu;

c) hormon kelenjar genital dan korteks adrenal.

3. Mengikat dan mengangkut asam lemak tak jenuh ganda.

Pertimbangkan kandungan kolesterol dalam makanan

Lean veal (panggang) - 60 mg / 100 g produk

Daging sapi muda (panggang, cincang) - 72 mg / 100 g produk

Daging sapi muda (brisket) - 73 mg / 100 g produk

Gulai daging sapi tanpa lemak - 60 mg / 100 g produk

Daging sapi giling - 70 mg / 100 g produk

Daging sapi panggang tanpa lemak - 60 mg / 100 g produk

Perut babi - 64 mg / 100 g produk

Brisket - 64 mg / 100 g produk

Kaki babi - 64 mg / 100 g produk

Fillet daging babi - 65 mg / 100 g produk

Gulai daging babi tanpa lemak - 65 mg / 100 g produk

Daging babi cincang - 70 mg / 100 g produk

Daging babi - 64 mg / 100 g produk

Babi schnitzel - 65 mg / 100 g produk

Ayam goreng (pantat) - 74 mg / 100 g produk

Sup ayam (daging tanpa kulit) - 0

Bebek - 80 mg / 100 g produk

Payudara Turki - 60 mg / 100 g produk

Turki (pantat) - 75 mg / 100 g produk

Kuning telur - 1480 mg / 100 g produk

Sosis rebus - 67 mg / 100 g produk

Sosis darah - 53 mg / 100 g produk

Sosis negara - 125 mg / 100 g produk

Wieners rebus - 65 mg / 100 g produk

Fried wieners - 111 mg / 100 g produk

Sosis asap - 125 mg / 100 g produk

Sosis Wina - 55 mg / 100 g produk

Cervelat - 101 mg / 100 g produk

Sosis sapi - 69 mg / 100 g produk

Pate hati angsa - 530 mg / 100 g produk

Pasta hati - 137 mg / 100 g produk

Sosis dari daging babi cincang - 112 mg / 100 g produk

"Berburu" sosis - 82 mg / 100 g produk

Sosis Krakow - 97 mg / 100 g produk

Sosis teh - 86 mg / 100 g produk

Sosis bahasa - 89 mg / 100 g produk

Sosis asap - 50 mg / 100 g produk

Sosis sapi - 63 mg / 100 g produk

Salami - 117 mg / 100 g produk

Ham - 77 mg / 100 g produk

Ham merokok - 80 mg / 100 g produk

Lidah - 100 mg / 100 g produk

Jantung - 150 mg / 100 g produk

Ginjal - 375 mg / 100 g produk

Otak - 2000 mg / 100 g produk

Mayones - 77 mg / 100 g produk

Lemak angsa panggang - 100 mg / 100 g produk

Mentega - 240 mg / 100 g produk

Ghee - 285 mg / 100 g produk

Babi babi - 90 mg / 100 g produk

Lemak - 80 mg / 100 g produk

Margarin tebal - 0

Minyak kelapa - 0

Minyak nabati - 0

Harus diingat bahwa ketika memasak daging dan ikan, kolesterol hingga 20% hilang.

Kolesterol dimasukkan dalam komposisi produk hewani saja, oleh karena itu dalam botol dengan kolesterol minyak nabati tidak dapat secara inheren, dan bukan karena keberhasilan manufaktur perusahaan manufaktur.

Peran biologis kolesterol

Peran biologis kolesterol adalah menciptakan kondisi untuk metabolisme lemak dan karbohidrat normal. Komponen ini bertanggung jawab atas transformasi lemak, transformasi material yang diperlukan untuk energi.

Fitur Molekul

Lokasi molekul memiliki karakteristiknya sendiri

Dalam banyak hal, peran biologis kolesterol tergantung pada struktur zat. Molekul kolesterol mencakup unsur-unsur berikut:

  • Inti steroid tidak larut.
  • Rantai samping yang tidak larut.
  • Gugus hidroksil terlarut.

Sifat dualitas molekul yang demikian memastikan polaritasnya, kemampuan untuk membuat membran sel. Lokasi molekul juga memiliki karakteristiknya sendiri. Terdiri dari dua baris. Di sisi dalam ada bagian gyrophobic, di sisi luar ada kelompok hidroksil. Karena pengaturan ini, membran memiliki fleksibilitas, fluiditas, permeabilitas selektif.

Mengapa Anda membutuhkan kolesterol?

Peran biologis kolesterol cukup besar. Zat ini melakukan beberapa fungsi yang sangat penting bagi kesehatan. Ketika mereka dilanggar, perubahan patologis terjadi di dalam tubuh.

Fungsi kolesterol adalah sebagai berikut:

  1. Partisipasi dalam pembuatan membran sel, memberi mereka elastisitas dan elastisitas.
  2. Memastikan permeabilitas jaringan selektif.
  3. Bantuan dalam produksi hormon.
  4. Efek pada produksi vitamin D dan asam empedu.

Ciri khas zat ini adalah ketidaklarutannya dalam air dalam bentuknya yang murni. Karena itu, kolesterol diangkut melalui sistem peredaran darah dengan bantuan senyawa khusus yang disebut lipoprotein.

Agar kolesterol total bermanfaat bagi tubuh, jumlahnya dalam darah harus memenuhi norma. Lemak kolesterol tidak boleh melebihi nilai-nilai berikut:

  • Dari 1,92 hingga 4,51 mmol / l pada wanita.
  • Dari 2,25 hingga 4,82 mmol / l pada pria.

Konsentrasi LDL tidak boleh melebihi 3-3,35 mmol / l, HDL - 1 mmol / l, trigliserida - 1 mmol / l. Penyimpangan dari norma-norma menunjukkan kegagalan dalam fungsi organisme, oleh karena itu diperlukan survei.

Produksi lipid

Peran hati dalam pertukaran kolesterol sangat besar

Sebagian besar kolesterol diproduksi oleh tubuh. Hati, ginjal dan kelenjar adrenalin, kelenjar, usus ambil bagian dalam proses ini. Berkat aktivitas organ-organ ini, tubuh menerima 80% kolesterol. Sisa zat menembus dengan makanan.

Dalam tubuh ini lemak datang dalam bentuk ester. Kemudian, di tempat yang sama, mereka diubah menjadi lipoprotein densitas rendah, setelah itu mereka memasuki sistem peredaran darah. Melalui darah, zat masuk ke otot dan jaringan lemak.

Ekskresi lemak dari tubuh

Dalam darah manusia, lipoprotein densitas tinggi hadir, yang mampu mengikat kolesterol bebas, menghilangkan kandungan berlebihnya. Setelah itu, mereka mengirimkan lemak ke hati, di mana mereka diproses dan dikeluarkan dari tubuh. Sebagian kecil kolesterol sejalan dengan feses.

Bahaya gangguan metabolisme lipid

Kolesterol memainkan peran penting dalam metabolisme. Ketika proses metabolisme lipid terganggu dalam tubuh, peningkatan kolesterol darah paling sering diamati. Kondisi ini memerlukan pengembangan penyakit aterosklerotik.

Penyakit ini adalah pembentukan plak kolesterol di lumen pembuluh darah. Patologi mengancam seseorang dengan konsekuensi serius dalam bentuk serangan jantung, stroke, penyakit ginjal dan pembuluh darah.

Apa yang mempengaruhi perkembangan aterosklerosis?

Jika aterosklerosis terdeteksi, pengobatan segera diperlukan.

Perkembangan aterosklerosis tergantung pada banyak faktor. Peran utama dalam terjadinya penyakit ini dimainkan oleh keadaan dinding pembuluh darah, adanya keturunan yang buruk dan kegagalan dalam metabolisme lemak. Identifikasi penyakit ini lebih sering pada orang usia pertengahan - 40-45 tahun. Pada saat yang sama, pria lebih sering menderita daripada wanita.

Faktor-faktor yang dapat berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis, pertimbangkan hal berikut:

  1. Predisposisi herediter
  2. Gaya hidup tidak aktif.
  3. Gangguan metabolisme.
  4. Kerusakan organ endokrin.
  5. Nutrisi yang tidak tepat.
  6. Gangguan sistem saraf.
  7. Tekanan darah meningkat.
  8. Kebiasaan buruk.
  9. Kolesterol tinggi dalam tubuh.

Peran utama dalam terjadinya penyakit ini ditugaskan untuk pelanggaran metabolisme lipid. Dengan bertambahnya usia, risiko perkembangannya meningkat. Karena itu, Anda perlu secara teratur memeriksa darah untuk kolesterol tinggi.

Jika suatu penyakit terdeteksi, pengobatan segera diperlukan. Dilarang keras melakukannya sendiri, Anda harus benar-benar mengikuti rekomendasi dokter. Untuk memerangi obat kolesterol tinggi digunakan dan memperbaiki gaya hidup.

Apakah kolesterol rendah berbahaya?

Dokter merekomendasikan untuk secara teratur menyumbangkan darah untuk menilai konsentrasi lemak dalam tubuh.

Di mana-mana mereka hanya mengatakan tentang kolesterol tinggi dalam darah dan bahaya bagi tubuh. Tetapi tidak ada yang berpikir bahwa tingkat lemak yang rendah juga dapat berdampak negatif terhadap kesehatan seseorang. Dalam kasus penurunan jumlah darah, pasien dihadapkan dengan kemunduran yang signifikan pada kesejahteraan umum, rasa lemah, dan kelelahan yang cepat. Semua ini mengarah pada penurunan kualitas hidup.

Penyimpangan jangka panjang kolesterol dalam arah pengurangan juga dapat menyebabkan perkembangan patologi berikut:

  • Depresi.
  • Kegagalan alat kelamin.
  • Masalah hamil anak.
  • Satu set kelebihan berat badan.
  • Osteoporosis
  • Penyakit usus.
  • Hipertiroidisme.
  • Diabetes.
  • Stroke hemoragik.
  • Kekurangan vitamin.

Dengan demikian, peran biologis kolesterol dalam tubuh manusia cukup besar. Tetapi agar itu bermanfaat, jumlahnya harus selalu normal. Setiap penyimpangan ke arah kenaikan atau penurunan dapat menyebabkan efek buruk pada kesehatan manusia.

Peran biologis kolesterol pada manusia

Peran biologis kolesterol adalah dalam pembentukan faktor-faktor metabolisme lemak dan karbohidrat parsial. Zat ini bertanggung jawab atas transformasi lemak dan transformasi mereka menjadi bahan yang nyaman untuk energi. Peran besar kolesterol dalam tubuh manusia adalah kesehatan serat otot. Ini terutama berlaku pada dinding pembuluh darah dan miokardium.

Kata "kolesterol" terkait erat dengan aterosklerosis, penyakit serius yang merenggut jutaan nyawa setiap tahun. Ada hubungan langsung antara kolesterol dalam darah dan tingkat kematian di antara orang di bawah 50 tahun (pada kelompok usia yang lebih tua, hubungan ini tidak ditemukan). Tetapi Anda tidak boleh menganggap kolesterol hanya sebagai musuh dan penyebab semua penyakit, karena kolesterol memainkan peran penting dalam metabolisme.

Nilai dan fungsi kolesterol dalam tubuh

Nilai kolesterol adalah bahwa ia berpartisipasi dalam pembentukan semua sel, memberikan elastisitas yang diperlukan, kekuatan dan pada saat yang sama permeabilitas membran sel luar. Tanpanya, mustahil untuk mensintesis sejumlah hormon, khususnya hormon seks. Sebagian besar digunakan oleh hati untuk membentuk empedu, sebagian digunakan untuk mensintesis vitamin D.

Konsentrasi kolesterol dalam darah meningkat ketika tubuh dalam kondisi buruk. Jadi, dalam banyak penyakit, keadaan stres dan tekanan, ketika kebutuhan untuk "perbaikan" membran sel meningkat, fungsi kolesterol termasuk peran protektif. Jika konsentrasinya dalam darah menurun untuk waktu yang lama, maka sel-sel darah merah mulai memburuk lebih intensif, dan kehilangan ini diisi lebih lambat dari biasanya. Sebagai akibat dari kekurangan kolesterol, anemia dapat berkembang.

Berikut adalah nilai beragam dan esensial dari kolesterol dalam tubuh manusia yang memprovokasi berbagai patologi yang melanggar sintesisnya.

Kolesterol dalam metabolisme dan sintesisnya

Organ dan jaringan orang dewasa mengandung sekitar 200 gram kolesterol. Sekitar 20% berasal dari makanan, sisanya terbentuk dari "fragmen" protein dan lemak. Sintesis kolesterol mampu menyediakan hampir semua jaringan, tetapi terutama hati dan dinding usus kecil.

Kolesterol dalam metabolisme bertanggung jawab atas pemecahan lemak dan asamnya secara tepat waktu dan lengkap menjadi komponen-komponen yang tidak disimpan di lapisan subkutan, tetapi dikonsumsi sepenuhnya dalam proses kehidupan manusia.

Di mana sebagian besar kolesterol?

Jadi mengapa dokter begitu lama dan keras kepala bersikeras membatasi proporsi makanan yang mengandung kolesterol dalam makanan? Para ilmuwan di banyak negara secara khusus mempelajari bagaimana makanan nabati atau hewani mempengaruhi kesehatan manusia. Suatu pendapat telah muncul bahwa baik kejadian maupun tingkat keparahan aterosklerosis tidak berhubungan dengan perbedaan dalam preferensi makanan ini. Hanya kolesterol "tersembunyi" dalam cangkang protein yang bisa menjadi salah satu penyebab penyakit ini. Aterosklerosis terjadi tidak hanya dan tidak begitu banyak dari kelebihan kolesterol dalam makanan, tetapi lebih dari kurangnya antioksidan di dalamnya, yang mencegah oksidasi. Hanya kelebihan produk peroksidasi lemak dan menyebabkan pengendapan kolesterol pada permukaan bagian dalam dinding arteri, aorta. Oleh karena itu, masih penting untuk mengetahui di mana kolesterol paling banyak terdapat dalam makanan dan ada baiknya menolak.

Kolesterol sendiri sebagai senyawa seperti lemak dapat berubah menjadi lipid peroksida dalam kondisi tertentu, misalnya, ketika seseorang rentan terhadap aterosklerosis, dengan latar belakang penyakit tertentu atau sebagai respons terhadap stres yang berkepanjangan dan sering. Akibatnya, kolesterol tinggi dalam darah secara tepat mengacu pada mekanisme pemicu untuk pengembangan aterosklerosis.

Di mana lagi banyak kolesterol dalam makanan?

Diet seimbang tanpa kolesterol berlebih, gaya hidup bergerak dan tanpa stres - pencegahan aterosklerosis yang andal.

Jika Anda ingin tahu di mana banyak kolesterol, maka perhatikan bahwa kelebihannya terkandung dalam hidangan daging goreng dan banyak lemak hewani. Dalam kuning telurnya sekitar 2 g% 1, dalam fillet bertengger - 0,072 g%, dalam mentega - 0,190 g%, dalam keju cottage lemak - 0,071 g%, dalam daging ayam yang lebih gelap - 0,058 g%, dalam fillet bass laut - 0,057 g%, dalam daging sapi dan daging ayam putih - 0,053 g%. Saat memasak daging dan ikan dari 14 hingga 33% kolesterol yang ada di dalamnya ternyata adalah kaldu.

Makanan apa yang memiliki lebih banyak kolesterol?

Faktanya, tidak masalah sama sekali di mana produk ada lebih banyak kolesterol, penggunaan antioksidan adalah masalah yang jauh lebih mendesak untuk mencegah penyakit pembuluh darah. Adapun antioksidan yang mencegah oksidasi kolesterol, mereka dapat dibagi menjadi dua kelompok:

  • obat khusus yang digunakan sebagai agen pencegahan dan terapi. Ini, khususnya, multivitamin "Quadevit" dan "Decamevit". Menurut gerontologis, berguna bagi setiap orang di atas 45 tahun untuk meminumnya satu atau dua kali setahun, setelah berkonsultasi dengan dokter;
  • vitamin P, C, E, PP, beberapa vitamin kelompok B, kuersetin, polifenol, asam amino yang mengandung sulfur dan selenium. Kemampuan untuk menormalkan metabolisme karbohidrat dalam tubuh memiliki asam tartronic (yang kaya akan kol), dan dengan serat makanan, kelebihan kolesterol diekskresikan melalui usus.

10. Struktur dan fungsi kolesterol.

Ini adalah zat lilin khusus, yang memiliki struktur, sifat, dan formula struktural sendiri. Itu milik steroid karena struktur siklik ditemukan dalam komposisinya. Formula struktural kolesterol ditulis sebagai berikut: C27H46O. Dalam kondisi normal, dalam bentuk yang dimurnikan, itu adalah zat yang terdiri dari kristal kecil. Titik lelehnya sekitar 149 ° C. Dengan peningkatan suhu lebih lanjut, mereka mendidih (sekitar 300 ° C).

Kolesterol hanya ada pada organisme hewani, bukan pada tumbuhan. Pada manusia, kolesterol ditemukan di hati, sumsum tulang belakang dan otak, kelenjar adrenal, kelenjar, dan jaringan adiposa; adalah bagian dari membran hampir semua sel. Banyak kolesterol ditemukan dalam ASI. Jumlah total zat ini dalam tubuh kita adalah sekitar 350 g, dimana 90% di dalam jaringan dan 10% di dalam darah (dalam bentuk ester dengan asam lemak). Kolesterol terdiri lebih dari 8% dari materi otak yang padat.

Sebagian besar kolesterol diproduksi oleh tubuh itu sendiri (kolesterol endogen), apalagi berasal dari makanan (kolesterol eksogen). Sekitar 80% dari zat ini disintesis di hati, sisa kolesterol diproduksi di dinding usus kecil dan beberapa organ lainnya.

Tanpa kolesterol, fungsi normal dari organ-organ vital dan sistem tubuh kita adalah mustahil. Ini adalah bagian dari membran sel, memastikan kekuatan mereka dan mengatur permeabilitasnya, serta mempengaruhi aktivitas enzim membran.

Fungsi kolesterol berikutnya adalah partisipasinya dalam proses metabolisme, produksi asam empedu yang diperlukan untuk emulsifikasi dan penyerapan lemak di usus kecil, dan berbagai hormon steroid, termasuk hormon seks. Dengan partisipasi langsung kolesterol, tubuh menghasilkan vitamin D (yang memainkan peran penting dalam metabolisme kalsium dan fosfor), hormon adrenal (kortisol, kortison, aldosteron), hormon wanita (estrogen dan progesteron), hormon testosteron hormon seks pria.

Oleh karena itu, diet bebas kolesterol juga berbahaya karena kepatuhan jangka panjang mereka sering mengarah pada disfungsi seksual (pada pria dan wanita).

Selain itu, kolesterol diperlukan untuk aktivitas otak normal. Menurut data ilmiah terbaru, kolesterol secara langsung memengaruhi kemampuan intelektual seseorang, karena kolesterol berperan dalam pembentukan neuron otak sinapsis baru, yang menyediakan sifat reaktif jaringan saraf.

Dan bahkan LDL, kolesterol "jahat", juga diperlukan untuk tubuh kita, karena LDL memainkan peran utama dalam sistem kekebalan tubuh, termasuk perlindungan terhadap kanker. Ini adalah lipioprotein densitas rendah yang mampu menetralkan berbagai bakteri dan racun yang memasuki darah. Karena itu, kekurangan lemak dalam makanan berbahaya sama seperti kelebihan mereka. Makanan harus teratur, seimbang dan memenuhi kebutuhan individu tubuh, tergantung pada kondisi hidup, aktivitas fisik, karakteristik individu, jenis kelamin dan usia.

11. Lipoprotein (lipoprotein) - kelas protein kompleks. Jadi, dalam komposisi lipoprotein dapat berupa asam lemak bebas, lemak netral, fosfolipid, kolesterida. Lipoprotein adalah kompleks yang terdiri dari protein (apolipoprotein; disingkat - apo-LP) dan lipid, penghubung di antaranya dilakukan melalui interaksi hidrofobik dan elektrostatik. Lipoprotein dibagi menjadi bebas, atau larut dalam air (lipoprotein plasma darah, susu, dll.), Dan tidak larut, yang disebut. struktural (lipoprotein membran sel, selubung mielin dari serabut saraf, kloroplas tanaman). Di antara lipoprotein bebas (mereka menempati posisi kunci dalam transportasi dan metabolisme lipid) lipoprotein plasma adalah yang paling banyak dipelajari, yang diklasifikasikan menurut kerapatannya. Semakin tinggi kandungan lipid di dalamnya, semakin rendah kepadatan lipoprotein. Ada lipoprotein densitas sangat rendah (VLDL), densitas rendah (LDL), densitas tinggi (HDL) dan kilomikron. Setiap kelompok lipoprotein sangat heterogen dalam ukuran partikel (yang terbesar adalah kilomikron) dan kandungan apo-lipoprotein di dalamnya. Semua kelompok lipoprotein plasma mengandung lipid polar dan non-polar dalam rasio yang berbeda.

Kolesterol

Kolesterol (ancientολή Yunani kuno - empedu dan στερεός - padat) adalah senyawa organik, alkohol lipofilik polycyclic alami yang terkandung dalam membran sel semua organisme hidup, dengan pengecualian jamur dan bebas nuklir (prokariota).

Pada lemak nabati, kandungan kolesterolnya rendah. Kadar kolesterol dalam minyak bunga matahari adalah 14 mg / kg, yang kira-kira 1000 kali lebih sedikit daripada, misalnya, dalam kuning telur - 15 g / kg.

Kolesterol tidak larut dalam air, larut dalam lemak dan pelarut organik. Sekitar 80% kolesterol diproduksi oleh tubuh manusia itu sendiri: (hati, usus, ginjal, kelenjar adrenal, kelenjar seks), 20% sisanya berasal dari makanan.

Kolesterol memastikan stabilitas membran sel dalam berbagai suhu. Hal ini diperlukan untuk produksi vitamin D, produksi berbagai hormon steroid oleh kelenjar adrenal (termasuk kortisol, aldosteron, hormon seks: estrogen, progesteron, testosteron), asam empedu.

Penemuan sejarah

Pada 1769, Pulette de la Salle menerima zat putih pekat dari batu empedu ("lilin berlemak"), yang memiliki sifat-sifat lemak. Dalam bentuknya yang paling murni, kolesterol diisolasi oleh seorang ahli kimia, anggota konvensi nasional dan Menteri Pendidikan, Antoine Fourcroix, pada 1789. Pada tahun 1815, Michel Chevreul, yang juga memilih senyawa ini, menyebutnya sebagai kolesterol ("chole" - empedu, "stereo" - solid). Pada tahun 1859, Marselen Bertlo membuktikan bahwa kolesterol termasuk dalam golongan alkohol, setelah itu Perancis mengganti nama kolesterol menjadi "kolesterol". Dalam sejumlah bahasa (Rusia, Jerman, Hongaria, dll.) Nama lama yang diawetkan adalah kolesterol.

Biosintesis kolesterol

Kolesterol bisa terbentuk di tubuh hewan dan memasukinya dengan makanan.

  • Transformasi tiga molekul asetat aktif menjadi mevalonat lima karbon. Terjadi di GEPR.
  • Transformasi mevalonate menjadi isoprenoid aktif - isopentenyl pirofosfat.
  • Pembentukan tiga puluh karbon isoprenoid skvalene dari enam molekul isopentenyl difosfat.
  • Siklisasi squalene ke lanosterol.
  • Konversi selanjutnya lanosterol menjadi kolesterol.

Pada beberapa organisme, varian reaksi lain dapat terjadi dalam sintesis steroid (misalnya, cara pembentukan molekul lima karbon non-valencet).

Peran biologis

Kolesterol dalam membran plasma seluler berperan sebagai pengubah bilayer, memberikan kekakuan tertentu karena peningkatan kepadatan pengemasan molekul fosfolipid. Dengan demikian, kolesterol adalah penstabil aliran membran plasma.

Kolesterol membuka rantai biosintesis hormon seks steroid dan kortikosteroid, berfungsi sebagai dasar untuk pembentukan asam empedu dan vitamin kelompok D, berpartisipasi dalam regulasi permeabilitas sel dan melindungi sel darah merah dari aksi racun hemolitik.

Kolesterol tidak larut dalam air dan dalam bentuk murni tidak dapat dikirim ke jaringan tubuh menggunakan darah berbasis air. Sebaliknya, kolesterol darah adalah dalam bentuk senyawa kompleks yang sangat larut dengan transporter protein khusus, yang disebut apolipoprotein. Senyawa kompleks semacam itu disebut lipoprotein.

Ada beberapa jenis apolipoprotein yang berbeda dalam berat molekul, derajat afinitas terhadap kolesterol, dan tingkat kelarutan senyawa kompleks dengan kolesterol (kecenderungan untuk mengendapkan kristal kolesterol dan membentuk plak aterosklerotik). Kelompok-kelompok berikut dibedakan: berat molekul tinggi (HDL, HDL, lipoprotein densitas tinggi) dan berat molekul rendah (LDL, LDL, lipoprotein densitas rendah), dan berat molekul sangat rendah (VLDL, VLDL, lipoprotein densitas sangat rendah) dan kilomikron.

Kolesterol diangkut ke jaringan perifer oleh kilomikron, VLDL dan LDL. Ke hati, dari mana kolesterol kemudian dikeluarkan dari tubuh, itu diangkut ke apoliprotein dari kelompok HDL.

Tingkat kolesterol

Penelitian telah menetapkan hubungan antara kandungan berbagai kelompok lipoprotein dan kesehatan manusia. Sejumlah besar LDL sangat berkorelasi dengan gangguan aterosklerotik dalam tubuh. Untuk alasan ini, lipoprotein seperti itu sering disebut "buruk." Lipoprotein berbobot molekul rendah tidak larut dengan baik dan cenderung mengendapkan kristal kolesterol dan membentuk plak aterosklerotik dalam pembuluh darah, sehingga meningkatkan risiko serangan jantung atau stroke iskemik, serta komplikasi kardiovaskular lainnya.

Di sisi lain, kandungan HDL yang tinggi dalam darah adalah karakteristik dari organisme yang sehat, oleh karena itu, lipoprotein ini sering disebut “baik”. Lipoprotein dengan berat molekul tinggi larut dengan baik dan tidak rentan terhadap pelepasan kolesterol ke dalam sedimen, dan dengan demikian melindungi pembuluh dari perubahan aterosklerotik (yaitu, tidak bersifat aterogenik).

Tingkat kolesterol dalam darah diukur dalam mmol / l (milimol per liter - unit yang beroperasi di Federasi Rusia) atau dalam mg / dl (miligram per desiliter, 1 mmol / l adalah 38.665 mg / dl). Idealnya, tingkat lipoprotein berat molekul rendah "buruk" di bawah 2,586 mmol / l (untuk mereka yang berisiko tinggi penyakit kardiovaskular, di bawah 1,81 mmol / l). Tingkat ini, bagaimanapun, jarang dicapai pada orang dewasa. Jika tingkat lipoprotein berat molekul rendah lebih tinggi dari 4,138 mmol / l, disarankan untuk menggunakan diet untuk menurunkannya di bawah 3,362 mmol / l. Jika tingkat ini lebih tinggi dari 4,914 mmol / l atau keras kepala bertahan di atas 4,138 mg / dl, disarankan untuk mempertimbangkan kemungkinan terapi obat. Bagi mereka dengan risiko tinggi penyakit kardiovaskular, angka-angka ini dapat menurun. Proporsi lipoprotein berat molekul tinggi “baik” dalam total lipoprotein pengikat kolesterol semakin tinggi semakin baik. Ini dianggap sebagai indikator yang baik jika jauh lebih tinggi dari 1/5 dari total lipoprotein pengikat kolesterol.

Faktor-faktor yang meningkatkan kadar kolesterol "jahat" meliputi:

  • merokok;
  • kelebihan berat badan atau obesitas, makan berlebihan;
  • hipodinamik atau kurangnya aktivitas fisik;
  • pola makan yang buruk dengan kandungan lemak trans yang tinggi (terkandung dalam lemak terhidrogenasi parsial), kandungan karbohidrat yang tinggi dalam makanan (terutama mudah dicerna, seperti produk permen dan permen), kandungan serat dan pektin yang kurang, faktor lipotropik, asam lemak tak jenuh ganda, asam lemak tak jenuh ganda, unsur mikro dan vitamin;
  • empedu stasis di hati dalam berbagai gangguan tubuh (juga menyebabkan kolesistitis kolelithiasis). Terjadi dengan penyalahgunaan alkohol, beberapa penyakit virus, minum obat tertentu;
  • juga beberapa gangguan endokrin - diabetes mellitus, hipersekresi insulin, hipersekresi hormon korteks adrenal, kekurangan hormon tiroid, hormon seks.

Peningkatan kadar kolesterol "jahat" juga dapat diamati pada beberapa penyakit hati dan ginjal, disertai dengan pelanggaran biosintesis lipoprotein "benar" pada organ-organ ini. Ini juga bisa turun temurun, turun temurun karena beberapa bentuk yang disebut "dislipoproteidemia keluarga". Dalam kasus ini, pasien biasanya memerlukan terapi obat khusus.

Faktor-faktor yang mengurangi kadar kolesterol "jahat" meliputi pendidikan jasmani, olahraga, dan aktivitas fisik umumnya teratur, berhenti merokok dan minum alkohol, makanan yang mengandung sedikit lemak hewani jenuh dan karbohidrat yang mudah dicerna, tetapi kaya serat, asam lemak tak jenuh ganda, faktor lipotropik (metionin), kolin, lesitin), vitamin dan unsur mikro.

Kolesterol juga merupakan komponen utama dari sebagian besar batu empedu (lihat sejarah penemuan).

Kolesterol

Kolesterol (ancientολή Yunani kuno - empedu dan στερεός - padat) - suatu senyawa organik, alkohol lipofilik polycyclic alami yang terkandung dalam membran sel semua organisme hidup, dengan pengecualian tanaman, jamur, dan non-nuklir (prokariota).

Kolesterol tidak larut dalam air, larut dalam lemak dan pelarut organik. Sekitar 80% kolesterol diproduksi oleh tubuh manusia sendiri: (hati, usus, ginjal, kelenjar adrenal, kelenjar seks), 20% sisanya berasal dari makanan [1].

Kolesterol memastikan stabilitas membran sel dalam berbagai suhu. Hal ini diperlukan untuk produksi vitamin D, produksi berbagai hormon steroid oleh kelenjar adrenal (termasuk kortisol, aldosteron, hormon seks: estrogen, progesteron, testosteron), asam empedu [2].

Konten

Pada 1769, Pulette de la Salle menerima zat putih pekat dari batu empedu ("lilin berlemak"), yang memiliki sifat-sifat lemak. Dalam bentuknya yang paling murni, kolesterol diisolasi oleh seorang ahli kimia, anggota konvensi nasional dan Menteri Pendidikan, Antoine Fourcroix, pada 1789. Pada tahun 1815, Michel Chevreul, yang juga memilih senyawa ini, menyebutnya sebagai kolesterol ("chole" - empedu, "stereo" - solid). Pada tahun 1859, Marselen Bertlo membuktikan bahwa kolesterol termasuk dalam golongan alkohol, setelah itu Perancis mengganti nama kolesterol menjadi "kolesterol". Dalam sejumlah bahasa (Rusia [3] [4], Jerman, Hongaria, dan lainnya), nama lama dipertahankan - kolesterol.

Kolesterol bisa terbentuk di tubuh hewan dan memasukinya dengan makanan.

  • Transformasi tiga molekul asetat aktif menjadi mevalonat lima karbon. Terjadi di GEPR.
  • Transformasi mevalonate menjadi isoprenoid aktif - isopentenyl pirofosfat.
  • Pembentukan tiga puluh karbon isoprenoid skvalene dari enam molekul isopentenyl difosfat.
  • Siklisasi squalene ke lanosterol.
  • Konversi selanjutnya lanosterol menjadi kolesterol.

Pada beberapa organisme, varian reaksi lain dapat terjadi dalam sintesis steroid (misalnya, cara pembentukan molekul lima karbon non-valencet).

Kolesterol dalam membran plasma seluler berperan sebagai pengubah bilayer, memberikan kekakuan tertentu karena peningkatan kepadatan pengemasan molekul fosfolipid. Dengan demikian, kolesterol adalah penstabil aliran membran plasma [5].

Kolesterol membuka rantai biosintesis hormon seks steroid dan kortikosteroid [6], membentuk dasar untuk pembentukan asam empedu dan vitamin kelompok D [7] [8], berpartisipasi dalam mengatur permeabilitas sel dan melindungi sel darah merah dari aksi racun hemolitik [7] [8].

Kolesterol tidak larut dalam air dan dalam bentuk murni tidak dapat dikirim ke jaringan tubuh menggunakan darah berbasis air. Sebaliknya, kolesterol darah adalah dalam bentuk senyawa kompleks yang sangat larut dengan transporter protein khusus, yang disebut apolipoprotein. Senyawa kompleks semacam itu disebut lipoprotein.

Ada beberapa jenis apolipoprotein yang berbeda dalam berat molekul, derajat afinitas terhadap kolesterol, dan tingkat kelarutan senyawa kompleks dengan kolesterol (kecenderungan untuk mengendapkan kristal kolesterol dan membentuk plak aterosklerotik). Kelompok-kelompok berikut dibedakan: berat molekul tinggi (HDL, HDL, lipoprotein densitas tinggi) dan berat molekul rendah (LDL, LDL, lipoprotein densitas rendah), dan berat molekul sangat rendah (VLDL, VLDL, lipoprotein densitas sangat rendah) dan kilomikron.

Kolesterol diangkut ke jaringan perifer oleh kilomikron, VLDL dan LDL. Ke hati, dari mana kolesterol kemudian dikeluarkan dari tubuh, itu diangkut ke apoliprotein dari kelompok HDL.

Tingkat kolesterol

Bertentangan dengan kepercayaan populer, survei terbaru dari lima puluh tahun terakhir, yang dibuat oleh kelompok dokter internasional dan diterbitkan dalam Expert Review of Clinical Farmacology [9], menantang kepercayaan setengah abad bahwa “kolesterol jahat” (low-density lipoprotein, LDL) menyebabkan jantung penyakit pembuluh darah. Ahli jantung dari Amerika Serikat, Swedia, Inggris, Italia, Irlandia, Perancis, Jepang dan negara-negara lain (17 orang secara keseluruhan) tidak menemukan bukti adanya hubungan antara kadar kolesterol total dan "buruk" dan penyakit kardiovaskular, menganalisis data 1,3 juta pasien. Mereka menyatakan bahwa pandangan ini didasarkan pada "statistik yang menyesatkan, tidak termasuk tes yang gagal dan mengabaikan banyak pengamatan yang saling bertentangan."

Kandungan HDL yang tinggi dalam darah adalah karakteristik dari organisme yang sehat, oleh karena itu, lipoprotein ini sering disebut "baik". Lipoprotein dengan berat molekul tinggi larut dengan baik dan tidak rentan terhadap pelepasan kolesterol ke dalam sedimen, dan dengan demikian melindungi pembuluh dari perubahan aterosklerotik (yaitu, tidak bersifat aterogenik).

Tingkat kolesterol dalam darah diukur dalam mmol / l (milimol per liter - unit yang beroperasi di Federasi Rusia) atau dalam mg / dl (miligram per desiliter, 1 mmol / l adalah 38.665 mg / dl). Idealnya, tingkat lipoprotein berat molekul rendah "buruk" di bawah 2,586 mmol / l (untuk mereka yang berisiko tinggi penyakit kardiovaskular, di bawah 1,81 mmol / l). Tingkat ini, bagaimanapun, jarang dicapai pada orang dewasa. Jika tingkat lipoprotein berat molekul rendah di atas 4,138 mmol / l, disarankan untuk menggunakan diet untuk menurunkannya di bawah 3,362 mmol / l (yang dapat menyebabkan gangguan depresi, peningkatan risiko penyakit menular dan onkologis [10]. Jika level ini lebih tinggi dari 4,914 mmol / l) di atas 4,138 mg / dl, disarankan untuk mempertimbangkan kemungkinan terapi obat.Untuk individu dengan risiko tinggi penyakit kardiovaskular, angka-angka ini dapat menurun.Proporsi lipoprotein berat molekul tinggi yang "baik" dalam total pengikat kolesterol Semakin tinggi semakin baik, semakin baik lipoprotein. Indikator yang baik dipertimbangkan jika jauh lebih tinggi dari 1/5 dari total lipoprotein pengikat kolesterol.

Faktor-faktor yang meningkatkan kadar kolesterol "jahat" meliputi:

  • merokok;
  • kelebihan berat badan atau obesitas, makan berlebihan;
  • hipodinamik atau kurangnya aktivitas fisik;
  • pola makan yang buruk dengan kandungan lemak trans yang tinggi (terkandung dalam lemak terhidrogenasi parsial), kandungan karbohidrat yang tinggi dalam makanan (terutama mudah dicerna, seperti produk permen dan permen), kandungan serat dan pektin yang kurang, faktor lipotropik, asam lemak tak jenuh ganda, asam lemak tak jenuh ganda, unsur mikro dan vitamin;
  • stasis empedu di hati dengan berbagai kelainan organ ini [sumber tidak ditentukan 2451 hari] (juga menyebabkan kolesistitis kolelithiasis). Terjadi dengan penyalahgunaan alkohol, beberapa penyakit virus, minum obat tertentu;
  • juga beberapa gangguan endokrin - diabetes mellitus, hipersekresi insulin, hipersekresi hormon korteks adrenal, kekurangan hormon tiroid, hormon seks.

Peningkatan kadar kolesterol "jahat" juga dapat diamati pada beberapa penyakit hati dan ginjal, disertai dengan pelanggaran biosintesis lipoprotein "benar" pada organ-organ ini. Ini juga bisa turun temurun, turun temurun karena beberapa bentuk yang disebut "dislipoproteidemia keluarga". Dalam kasus ini, pasien biasanya memerlukan terapi obat khusus.

Faktor-faktor yang mengurangi kadar kolesterol "jahat" meliputi pendidikan jasmani, olahraga, dan aktivitas fisik umumnya teratur, berhenti merokok dan minum alkohol, makanan yang mengandung sedikit lemak hewani jenuh dan karbohidrat yang mudah dicerna, tetapi kaya serat, asam lemak tak jenuh ganda, faktor lipotropik (metionin), kolin, lesitin), vitamin dan unsur mikro.

Faktor penting yang mempengaruhi kadar kolesterol adalah mikroflora usus. Mikroflora resident dan transient dari usus manusia, dengan mensintesis, mengubah atau menghancurkan sterol eksogen dan endogen, secara aktif terlibat dalam metabolisme kolesterol, yang memungkinkan untuk mempertimbangkannya sebagai organ metabolisme dan pengatur terpenting yang terlibat dalam kerja sama dengan sel inang untuk mempertahankan homeostasis kolesterol [11]

Kolesterol juga merupakan komponen utama dari sebagian besar batu empedu (lihat sejarah penemuan).

Kolesterol sangat penting bagi sel.

Kolesterol termasuk dalam kelompok senyawa yang didasarkan pada cincin cyclopentane-perhydrophenanthrene, dan merupakan alkohol tak jenuh.

Sumber

Sintesis kolesterol dalam tubuh adalah sekitar 0,5-0,8 g / hari, sementara setengahnya terbentuk di hati, sekitar 15% di usus, sisanya di sel mana pun yang belum kehilangan nukleus. Dengan demikian, semua sel tubuh mampu mensintesis kolesterol.

Dari produk makanan, kolesterol yang lebih kaya (dalam hal 100 g produk) adalah krim asam (0,002 g), mentega (0,03 g), telur (0,18 g), hati sapi (0,44 g). Secara umum, selama sehari dengan diet normal muncul sekitar 0,4 g.

Ekskresi dari tubuh

Ekskresi kolesterol dari tubuh terjadi terutama melalui usus:

  • dengan tinja dalam bentuk kolesterol, berasal dari empedu, dan sterol netral yang dibentuk oleh mikroflora (hingga 0,5 g / hari),
  • dalam bentuk asam empedu (hingga 0,5 g / hari),
  • sekitar 0,1 g dihilangkan sebagai bagian dari epitel mengelupas kulit dan sebum,
  • sekitar 0,1 g diubah menjadi hormon steroid (hormon seks, glukokortikoid, mineralokortikoid) dan setelah degradasi diekskresikan dalam urin.
Sealing peran kolesterol dalam membran sel

Fungsi Kolesterol

1. Struktural - bagian dari membran, meningkatkan viskositas dan kekakuannya.

2. Mengikat dan mengangkut asam lemak tak jenuh ganda antara organ dan jaringan dalam komposisi lipoprotein densitas rendah dan tinggi. Sekitar 1/4 dari total kolesterol dalam tubuh diesterifikasi dengan asam oleat dan asam lemak tak jenuh ganda. Dalam plasma darah, rasio ester kolesterol dengan kolesterol bebas adalah 2: 1.

Peran kolesterol dalam tubuh

Peran kolesterol dalam tubuh manusia sulit ditaksir terlalu tinggi. Zat ini, terkait dengan sterol dan alkohol berlemak, melakukan banyak fungsi dan berfungsi sebagai bahan bangunan untuk banyak hormon dan zat aktif biologis.

Untuk mengetahui dengan pasti untuk apa kolesterol dibutuhkan dan seberapa tinggi peran biologis kolesterol, cukuplah membuka buku teks tentang biokimia.

Kolesterol (kolesterol) adalah zat seperti lemak yang sangat penting bagi manusia.

Fitur Molekul

Molekul zat ini terdiri dari bagian yang tidak larut ─ inti steroid dan rantai samping yang tidak larut, serta kelompok ─ hidroksil yang larut.

Sifat ganda dari molekul memastikan polaritas dan kemampuannya untuk membentuk membran sel. Dalam hal ini, molekul-molekul disusun dengan cara tertentu ─ dalam dua baris, bagian-bagian gyrophobinya ada di dalam, dan kelompok-kelompok hidroksil ─ berada di luar. Alat semacam itu membantu memastikan sifat-sifat unik membran, yaitu fleksibilitas, fluiditas dan, pada saat yang sama, permeabilitas selektif.

Fungsinya di dalam tubuh

Fungsi kolesterol dalam tubuh beragam:

  • Ini digunakan untuk membangun selaput sel tubuh.
  • Sebagian darinya tersimpan di jaringan lemak subkutan.
  • Berfungsi sebagai dasar untuk pembentukan asam empedu.
  • Penting untuk sintesis hormon steroid (aldosteron, estradiol, kortisol).
  • Dibutuhkan untuk pembentukan vitamin D.

Fitur pertukaran

Kolesterol dalam tubuh manusia terbentuk di hati, juga di usus kecil, kulit, gonad, korteks adrenal.

Pembentukannya dalam tubuh adalah proses multi-langkah yang kompleks - konversi berurutan dari satu zat menjadi zat lain, dilakukan dengan bantuan enzim (fosfatase, reduktase). Aktivitas enzim dipengaruhi oleh hormon seperti insulin dan glukagon.

Kolesterol, yang muncul di hati, dapat direpresentasikan dalam tiga bentuk: dalam bentuk bebas, dalam bentuk ester atau asam empedu.

Hampir semua kolesterol dalam bentuk ester dan diangkut melalui tubuh. Untuk melakukan ini, molekulnya dibangun kembali sehingga menjadi lebih tidak larut. Ini memungkinkannya untuk diangkut melalui aliran darah hanya dengan bantuan pembawa spesifik ─ lipoprotein dari berbagai kepadatan. Sebuah protein khusus pada permukaan bentuk-bentuk transpor ini (apoprotein C) mengaktifkan enzim sel jaringan adiposa, otot rangka, dan jantung, yang memungkinkan mereka untuk jenuh dengan asam lemak bebas.

Skema metabolisme kolesterol dalam tubuh

Metabolisme kolesterol yang terbentuk di hati:

  • Di hati, ester kolesterol dikemas menjadi lipoprotein dengan kepadatan sangat rendah dan memasuki sirkulasi umum. Mereka mengangkut lemak ke otot dan sel-sel jaringan adiposa.
  • Dalam proses sirkulasi, kembalinya asam lemak ke sel dan proses oksidatif yang terjadi di dalamnya, lipoprotein kehilangan sebagian lemaknya dan menjadi lipoprotein densitas rendah. Mereka diperkaya dengan kolesterol dan esternya dan mentransfernya ke jaringan, berinteraksi dengan reseptor di permukaannya menggunakan apo-protein Apo-100.

Kolesterol yang diperoleh dari makanan diangkut dari usus ke hati dengan bantuan pembawa utama ─ kilomikron, dan di hati ia mengalami transformasi dan memasuki pertukaran utama kolesterol dalam tubuh.

Ekskresi dari tubuh

Ada lipoprotein densitas tinggi, mereka dapat mengikat kolesterol bebas, mengambil kelebihan dari sel dan bentuk transpornya. Mereka melakukan fungsi semacam "pembersih" dan mengembalikan kolesterol ke hati untuk diproses dan dihilangkan. Dan kelebihan molekul dalam komposisi asam empedu diekskresikan dengan tinja.

Bahaya gangguan metabolisme lipid

Dalam pelanggaran metabolisme lipid, khususnya kolesterol, biasanya berarti peningkatan kandungannya dalam darah. Dan ini mengarah pada perkembangan penyakit seperti aterosklerosis.

Aterosklerosis mengarah pada pembentukan plak kolesterol di lumen pembuluh darah di seluruh tubuh dan menyebabkan banyak komplikasi yang mengerikan, seperti stroke, serangan jantung, ginjal, dan lesi vaskular pada ekstremitas.

Jumlah kalori yang berasal dari lemak tidak boleh melebihi 30% dari norma harian.

Ada banyak teori tentang bagaimana tepatnya kolesterol disimpan di dinding pembuluh darah:

  • Plak terbentuk di lokasi endapan fibrin pada endotel pembuluh darah (diketahui bahwa aterosklerosis sering dikombinasikan dengan peningkatan pembekuan darah).
  • Pendapat para ilmuwan lain berbicara tentang mekanisme yang berlawanan ─ penumpukan bentuk-bentuk pengangkutan kolesterol dalam kapal menyebabkan fibrin tertarik ke zona ini dengan pembentukan plak aterosklerotik di tempat ini.
  • Infiltrasi (perendaman) dinding pembuluh darah dengan lipid terjadi dalam proses sirkulasi lipoprotein dalam darah.
  • Teori lain menunjukkan bahwa oksidasi yang terjadi di dalam lipoprotein sesudahnya, setelah mentransfer lemak yang sudah teroksidasi ke sel, menyebabkan kerusakan dan predisposisi deposit kolesterol di tempat ini.
  • Baru-baru ini, semakin banyak penganut teori kerusakan pada penutup endotel. Dipercayai bahwa lapisan dalam normal dari dinding pembuluh darah ─ endotelium adalah pertahanan terhadap perkembangan aterosklerosis. Dan kerusakan dindingnya, karena berbagai faktor, menyebabkan penumpukan berbagai partikel di sana, termasuk pembawa kolesterol, yang berarti ia menempati dinding arteri di tempat-tempat kerusakan.

Apa yang mempengaruhi perkembangan aterosklerosis

Berdasarkan patogenesis aterosklerosis, kemungkinan besar akan mempengaruhi pembuluh tersebut di mana kerusakan endotel terjadi, jadi Anda perlu tahu apa yang menyebabkan kerusakan ini:

  • Tekanan darah meningkat.
  • Aliran darah turbulen di beberapa bagian dari arterial bed (misalnya, gangguan fungsi katup jantung, patologi aorta).
  • Merokok
  • Penyakit menular.
  • Penyakit autoimun terjadi dengan kerusakan pada dinding pembuluh darah (misalnya, arteritis).
  • Beberapa obat-obatan (misalnya, kemoterapi dalam praktik onkologis).

Mengapa mengontrol metabolisme kolesterol dan kadar lipid pada manusia? Pertama-tama, untuk mencegah aterosklerosis dan menghambat perkembangannya, serta pengurangannya ketika kebutuhan tersebut muncul.

Tetapi harus juga diingat bahwa kadar lipid yang sangat rendah dalam darah juga tidak menguntungkan bagi organisme. Terbukti bahwa itu dapat memicu keadaan depresi, berbagai penyakit pada sistem saraf. Mungkin ini karena fakta bahwa itu adalah komponen dari selubung myelin normal, yang tanpanya tidak mungkin untuk melakukan impuls saraf yang memadai. Karena itu, penting untuk memastikan bahwa tingkat metabolisme lipid dalam kisaran normal, tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah.

Baca Lebih Lanjut Tentang Diabetes

Gejala Diabetes

Indeks Glikemik