Memasak dalam oven: kehalusan yang perlu Anda ketahui

  • Produk

Agar hidangan tidak hangus, ia tetap berair dan harum dan pada saat yang sama matang sepenuhnya, penting untuk memilih tingkat memasak yang tepat di dalam oven. Opsi yang aman adalah memilih level menengah, di atasnya hidangan tidak akan terbakar, akan matang secara merata. Jika kerak ruddy penting, maka piringan yang hampir jadi dapat dipindahkan ke tingkat yang lebih tinggi untuk waktu yang singkat. Tren terbaru adalah memasak hidangan pada suhu rendah selama beberapa jam. Dipercayai bahwa metode ini memungkinkan Anda mempertahankan tekstur produk, rasa, dan aroma yang benar. Dengan cara ini Anda bisa memasak dalam oven di tingkat yang lebih rendah, tetapi dalam mode di mana pemanasan yang lebih rendah tidak kuat.

Beberapa produk lebih sulit untuk dijelajahi di bawah ini, sehingga mereka paling baik dimasak di tingkat yang lebih rendah dengan pemanasan yang kuat dari sepuluh yang lebih rendah. Misalnya, koki merekomendasikan memasak pizza dengan cara ini. Jadi tidak terbakar di bagian atas dan akan garing di bagian bawah. Kami menyarankan Anda untuk tidak memindahkan loyang dekat ke dinding belakang, ini mencegah sirkulasi udara dan tidak memungkinkan hidangan dipanggang secara merata.

Dalam oven modern ada banyak mode yang membantu bahkan hidangan multi-tahap paling sulit untuk memasak dengan kenyamanan maksimal. Misalnya, penggunaan pemanasan atas dan bawah secara simultan dianggap sebagai format memanggang tradisional dan Anda dapat memasak hampir semua hidangan di atasnya. Ini bahkan memberikan distribusi panas dan konveksi alami. Mode ini cukup lambat, sementara sepuluh yang lebih rendah di hampir semua oven bekerja lebih kuat, yang berarti bahwa hidangan dapat disiapkan tidak merata. Secara tradisional, dalam mode ini, kue, biskuit, roti, lasagna, sayuran isi, daging panggang, unggas, daging sapi, ikan dan casserole ikan disiapkan.

Pemanasan rendah intensif secara simultan dan pemanasan atas standar digunakan saat Anda perlu menggoreng hidangan dengan cepat dari bawah atau untuk mencapai kerak emas. Mode ini sangat ideal untuk memanggang dalam pot dan bentuk kecil. Jika Anda menggunakan piring yang tidak melakukan panas dengan baik, seperti kaca, aluminium, maka mode ini sangat ideal.

Mode pemanasan simultan yang lebih rendah, bagian atas dan kipas membantu mempengaruhi produk secara merata dan menciptakan iklim mikro yang rata di tungku. Dalam mode ini, pemanasan hidangan lebih intens karena massa udara dan produk dari semua sisi dengan cepat berwarna kecoklatan. Mode ini cocok untuk baki kue besar, makanan dalam jumlah besar di piring dan potongan utuh yang besar. Misalnya, untuk betis, roti gulung, panggang, casserole, unggas utuh, babi. Itu bisa dimasak bahkan ketika memasak dibutuhkan di dalam dan di luar. Dalam mode ini, kami tidak merekomendasikan untuk bereksperimen dengan omelet dan meringue. Hidangan ini tidak suka konveksi.

Dalam mode hanya pemanasan yang lebih rendah, kami menyarankan Anda untuk mengeringkan bagian bawah pai dengan tambalan basah, juga membuat pizza menjadi coklat. Dalam mode ini, Anda sering harus mengatur ulang piringan ke tingkat yang lebih tinggi atau lebih rendah, untuk mengikuti kecoklatan. Kami merekomendasikan mode pemanasan yang lebih rendah dan kipas untuk menyelesaikan memanggang pai terbuka, piring dalam bentuk dengan sisi rendah, untuk memanggang yang buruk. Dalam mode ini, hidangan diperoleh dengan kerak di bawah dan berair di dalamnya.

Mode pemanasan atas dengan kipas berguna untuk hidangan di mana bahkan memasak dan kerak panggang diperlukan. Sangat mudah untuk memanggang makanan dalam bentuk. Cocok untuk casserole, souffle, lasagna, juliens. Sebaiknya gunakan mode panggangan untuk memasak steak, daging, kupat, roti gulung, fillet ikan, sayuran, roti bakar, bacon, kebab, sosis, iga babi, hidangan dalam berbagai ukuran bentuk. Ini dapat digunakan sebagai mode memasak utama atau pada tahap akhir untuk mencapai penampilan yang mudah dikenali. Mode ini dapat disebut dan panggangan, dan infranagrev, dan barbekyu - tergantung pada model dan produsen.

Dalam foil, Anda dapat memanggang makanan apa pun, kecuali buah-buahan, sayuran lunak, sereal, jamur. Mereka terlalu rebus dan kehilangan selera. Untuk sisa piring, kertas foil dengan sempurna menjaga jus dan mencegah piring kering dari suhu tinggi. Aturan penting adalah bahwa sisi foil yang mengkilap harus selalu mengarah ke piringan, dan yang matte harus menghadap ke luar. Dengan demikian, suhu yang dibutuhkan untuk memasak akan lebih lama. Saat membungkus daging atau ikan, penting untuk memastikan bahwa tulang atau sudut yang tajam dari produk tidak menembus foil selama memasak, jika tidak hidangan akan kehilangan jus yang berharga. Untuk hal yang sama, kami sarankan Anda untuk selalu mengikat tepi foil dengan kuat.

Rata-rata, makanan di bawah kertas timah disiapkan pada 200 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran produk. Misalnya, daging dimasak dari 40 menit hingga 2 jam. Ikan - mulai dari 20 menit hingga 45 menit. Sayuran - sekitar setengah jam. Burung - dari setengah jam hingga 3 jam. Untuk mendapatkan kerak yang garing, pada akhir pemasakan, foil tidak gulungan dan piringnya dimasak dalam mode pemanasan atas yang intensif hingga memerah. Cobalah untuk menjaga asam kuat dari foil, seperti anggur dan acar. Foil dapat digunakan bahkan pada suhu yang sangat tinggi, dapat menahan hingga 600 derajat.

Kantong plastik dan selongsong film tahan panas memungkinkan proses memanggang dalam mode hingga 230 derajat dalam kondisi tertutup. Mereka secara bersamaan dapat memanggang daging dan kentang, ikan, dan sayuran. Hiasan diresapi dengan aroma dan rasa daging atau ikan, jus dicampur, dan hidangan dengan metode memasak ini ternyata sangat lezat. Metode ini memungkinkan Anda menghemat waktu memasak secara signifikan. Sebagai contoh, jika di bawah kertas kalkun berukuran sedang memasak selama sekitar dua jam, maka hingga sekitar satu jam adalah lengan atas. Tapi selongsong dan bungkusan itu penting untuk memilih makanan berkualitas tinggi, yang dirancang khusus untuk dipanggang, maka mereka benar-benar tidak berbahaya. Kami menyarankan Anda untuk sangat berhati-hati saat membuka piring dan meletakkannya di piring porsi. Jus sangat menonjol!

Kami menyarankan Anda untuk membuat beberapa tusukan di bagian atas selongsong atau bungkus dengan garpu sebelum memasak. Dengan cara ini udara panas bisa keluar dan selongsong tidak akan pecah. Saat memanggang dalam casing buatan ada beberapa trik. Sepotong besar daging tidak perlu diasinkan, sehingga akan menjadi lebih lunak dan meleleh di mulut. Saat memanggang burung, lebih baik menggunakan bumbu kering, yang mentah bisa mengurangi rasanya. Saat memanggang daging cincang, itu asin dan merica di muka dan menambahkan sedikit tepung, yang menyerap garam dan kelembaban berlebih. Kami merekomendasikan pengasinan ikan beberapa kali lebih banyak dari biasanya, sekitar satu sendok makan garam per kilogram. Sayuran panggang disarankan untuk tidak mengasinkan atau menaruh bumbu. Ini bisa dilakukan dalam bentuk yang sudah jadi, menambahkannya secukupnya bersama mentega, krim asam dan saus.

Jika Anda memasak hidangan tanpa selubung buatan, maka selama proses memasak adalah penting untuk terus menuangkan hidangan dengan jus yang muncul sendiri. Terutama jika Anda memasak ikan atau daging dalam jumlah besar. Metode ini memberikan renyah yang lebih cerah, tetapi dapat mengancam hasil yang lebih kering dan terbakar. Cara tradisional memanggang melibatkan kehadiran konstan di dapur. Kami tidak menganjurkan membuat roti yang terbuat dari potongan kecil daging, ikan, dan sayuran. Mereka mungkin terlalu kering.

Banyak yang tidak tahu bahwa Anda bisa memasak dalam oven bubur dan sup. Kami menyarankan setidaknya sekali untuk mencoba melakukannya. Sup dimasak dalam wadah keramik atau tahan api di bawah penutup selama sekitar 1,5 jam pada suhu 200 derajat, kemudian dapat direndam ketika mode dimatikan hingga oven mendingin atau pada suhu yang sangat rendah selama sekitar satu jam lagi. Sup ini ternyata sangat enak, dengan efek languor dalam oven tradisional Rusia. Dengan teknologi yang sama memasak bubur. Dalam susu atau air, dimasak selama sekitar 1,5 jam pada 180 derajat dan merana selama sekitar 40 menit. Sangat enak!

Beberapa tips

  1. Pastikan untuk memanaskan oven lebih dulu. Kami menyarankan untuk memanaskan kabinet gas 10 menit sebelum memasak, dan yang listrik - untuk 20. Hanya daging yang sangat gemuk dimasukkan ke dalam oven dingin.
  2. Agar sayuran tidak direbus dan diubah menjadi kapas, kami sarankan Anda mematikan oven sampai benar-benar siap dan meninggalkan sayuran untuk dijangkau di lemari pendingin.
  3. Kami tidak menyarankan membuka tutupnya saat memasak. Ini mengganggu iklim mikro dan sirkulasi udara. Terkadang cukup melihat kaca dengan menyalakan fungsi lampu latar. Aturan ini sangat penting saat memanggang dan memanggang.
  4. Selalu pertahankan suhu yang ditunjukkan dalam resep. Bagaimanapun, selama Anda tidak masuk ke kategori penggemar memasak profesional.
  5. Jika Anda memiliki kompor yang sangat tua tanpa termometer, maka Anda dapat menentukan derajat menggunakan selembar kertas sederhana. Selama 30 detik pada 100-120 derajat daun berubah agak kuning, pada 190-210 derajat kertas berwarna kuning-coklat, daun mulai terbakar pada 220 derajat.
  6. Air dan garam menghemat dari pembakaran. Makanan halus paling baik dimasak dengan bantuan water bath. Untuk mencegah lengket, Anda bisa menggunakan satu kilogram garam kasar yang tersebar di baki bawah.
  7. Kami menyarankan Anda untuk mengingat bahwa puff pastry dipanggang pada suhu tinggi, kaya atau biskuit - pada medium, adonan protein - pada rendah.

Saat memasak daging panggang, sausnya sering terbakar. Ini berarti bahwa lain kali lebih baik menggunakan bentuk yang lebih kecil dan menambahkan cairan ke proses memasak. Agar hidangan tidak kering, kami sarankan untuk menggunakan selubung buatan atau mengurangi waktu memasak pada suhu yang lebih tinggi. Saat memanggang daging dengan sepotong, kami menyarankan Anda untuk mengambil sepotong tidak kurang dari satu kilogram, maka itu tidak akan mengering. Daging putih dipanggang pada suhu konstan sedang 150-175 ° C, merah - pada 200-250 ° C.

Daging merah lebih disukai satu jam sebelum dimasak untuk keluar dari lemari es, maka akan tetap lunak. Daging dapat menggoreng dengan buruk karena Anda mengasinkannya sebelum dimasak. Garam dianjurkan di tengah proses. Ikan kecil dimasak dengan panas konstan. Ikan ukuran sedang - mula-mula tinggi, kemudian secara bertahap berkurang. Besar - dengan panas sedang yang konstan.

Jika dengan hidangan kedua ada sedikit masalah dalam memasak, memanggang, biskuit, dan kue-kue lainnya dapat membuat sejumlah kesulitan. Jika Anda terus-menerus menjatuhkan kue dan menjadi rata, kami sarankan Anda untuk mengamati waktu pengadukan yang ditentukan dalam resep, kurangi cairan dan panggang pada suhu 10 derajat lebih rendah dari biasanya. Jika kue tidak naik di bagian tepinya, maka Anda tidak boleh melumasi sisi bentuk dengan lemak. Ketika bagian atas kue terbakar, kemudian pindahkan ke tingkat yang lebih rendah, tetapi panggang lebih lama.

Jika bagian bawah kue tetap terlalu terang, maka pilihlah piring gelap waktu berikutnya, pakai level rendah dan nyalakan mode tambahan dari pemanasan yang lebih rendah. Kue bisa memerah tidak merata jika bentuknya salah. Bentuk cerah dan cemerlang - keputusan yang salah. Agar kue tidak menjadi terlalu kering, perlu untuk menusuk lubang kecil di dalamnya dengan tongkat, tuangkan setetes jus buah dan sirup ke dalamnya dan mempersingkat waktu memanggang.

Jika kue luar terlihat siap dan bagian dalamnya mentah, maka kami sarankan untuk menggunakan mode suhu yang lebih rendah dan memperpanjang waktu memasak. Untuk isian yang berair, lebih baik memanggang kue atau fondasinya terlebih dahulu, dan kemudian mengisi isinya, pastikan untuk menaburkan kue dengan remah roti atau almond yang dihancurkan.

Betapa lezatnya memanggang dalam oven

Seni memanggang: aturan, kehalusan, dan rahasia

Memanggang adalah cara memasak yang paling kuno. Orang pertama di bumi yang membakar daging tepat di atas api, leluhur kita - Slav menggunakan tungku Rusia, di negara-negara Timur dan Asia pemanggang tandoor masih populer, dan orang Eropa memanggang daging, ikan dan sayuran dalam oven, oven konveksi, microwave, dan kompor multi. Fitur utama dari pemanggangan adalah bahwa produk disiapkan di bawah pengaruh udara panas, sehingga mereka mempertahankan rasa alami mereka tanpa kehilangan vitamin dan nutrisi. Produk dipanggang tanpa minyak dalam jus mereka sendiri, sehingga hidangannya sangat menarik dan makanan. Daging dan ikan yang dipanggang dalam oven memperoleh aroma yang luar biasa dan kerak emas yang indah yang tidak mengandung zat karsinogenik, berbeda dengan kerak, yang diperoleh saat menggoreng dengan minyak. Jika Anda peduli dengan diet sehat untuk keluarga Anda, masaklah lebih sering dalam oven, dan memanggang dianggap cara termudah untuk memasak, karena itu tidak memerlukan intervensi dari seorang juru masak dalam proses memasak.

Tiga cara memanggang

Kue terbuka, tertutup dan jangka pendek. Pada metode pertama, produk ditempatkan dalam bentuk, di atas loyang, rak kawat atau tusuk sate. Metode tertutup melibatkan pemanggangan dalam foil, selongsong, tas, dalam wadah di bawah tutup atau di dalam pot. Kue pendek digunakan untuk menyelesaikan memasak ketika ditempatkan dalam oven selama beberapa menit untuk membentuk kerak.

Anda dapat memanggang apa saja - daging, unggas, ikan, jamur, sayuran, buah-buahan, serta keju cottage dan sereal dalam bentuk casserole. Bagaimana enaknya memanggang produk dalam oven dan memasak hidangan lezat? Untuk melakukan ini, Anda harus menguasai rahasia dan kehalusan memanggang, mengasah keterampilan Anda dalam latihan.

Persiapan kue

Daging segar dan berkualitas tinggi cocok untuk dipanggang - daging domba, babi, sapi, kelinci, dan unggas, tetapi harus direndam terlebih dahulu. Selanjutnya pada daging membuat potongan-potongan kecil dan rempah-rempah shpiguyut, potongan daging, wortel dan bawang putih. Babi panggang juicy diperoleh dari loin, ham, skapula dan brisket, dan tulang rusuk di tulang, tepi yang tebal, skapula, brisket, kaki, sirloin, pangkal paha, sirloin tebal dan tipis cocok untuk memanggang daging sapi.

Ikan sebelum dipanggang biasanya dibersihkan dari sisik, insang, dan jeroan, meskipun beberapa juru masak percaya bahwa hanya ikan utuh yang bisa dipanggang, karena sesak sepenuhnya membuatnya berair dan membangkitkan selera. Ikan harus digosok dengan garam - pada kenyataannya, ini adalah seluruh persiapan untuk memasak. Jika Anda akan memanggang ikan terlalu bertulang, acar dalam jus lemon, yang akan membuat tulang lebih lembut, dan memberikan hidangan rasa gurih.

Sayuran dicuci dan dikeringkan dengan handuk, dipanggang dengan sayuran utuh atau utuh. Kembang kol dibagi menjadi kuntum, terong dipotong setengah atau lingkaran, bawang dipanggang sepenuhnya atau dalam cincin. Sayuran yang dipanggang di atas api terbuka, lebih baik untuk tidak garam, karena garam merangsang sekresi jus, sehingga hidangan ternyata kering dan tanpa kerak.

Cara memanggang daging, ikan, dan sayuran secara terbuka

Biasanya, kerak pada produk terbentuk jauh lebih awal daripada yang mencapai tahap kesiapan, sehingga hidangan tidak berubah mentah, itu dituangkan dengan jus yang menonjol selama memanggang. Untuk mendapatkan hidangan rendah kalori, itu ditaburi dengan air yang diencerkan dengan jus lemon. Jika potongan besar daging atau ikan besar dipanggang, maka pada akhir perlakuan panas lebih baik untuk menutupinya dengan kertas timah di atasnya, agar tidak terbakar.

Sepotong daging sapi sebelum dimasak bisa ditutup dengan lemak babi, sehingga dagingnya lembut dan berair. Untuk melakukan ini, lemak sedikit diinsisi untuk pemanasan terbaik, dan kemudian kulit melekat pada daging dengan tusuk gigi. Sesaat sebelum daging sapi siap, kulit dikeluarkan agar dagingnya tertutup kerak. Sayuran sebelum dimasak taburi dengan minyak zaitun, taburi dengan rempah-rempah dan oleskan di rak kawat.

Ayam panggang harus pada suhu 180 ° C, angsa membutuhkan suhu yang lebih rendah - 140 ° C, dan daging babi dan sapi dimasak dengan baik pada suhu 200-210 ° C. Jika Anda memasak daging sapi, setelah 25 menit, api dianjurkan untuk mengurangi hingga 160 ° C dan memanggang daging sampai menjadi lunak. Ikan dan kentang dipanggang pada suhu 170-180 ° C, sayuran lainnya terasa enak pada suhu 200 ° C.

Berapa lama untuk memanggang produk secara terbuka

Nyonya rumah pemula khawatir tentang pertanyaan yang sangat penting - berapa banyak untuk memanggang ayam, daging sapi, babi, ikan dan sayuran? Anda dapat dengan mudah menghitung waktu memasak menggunakan formula sederhana - 1 kg ayam dipanggang selama setengah jam, 1 kg daging sapi, babi dan angsa membutuhkan waktu satu jam, ikan dengan berat 1,5 kg siap dalam 50 menit, dan kentang berukuran sedang biasanya dimasukkan ke dalam oven selama 40 menit atau lebih sedikit. Berapa banyak untuk memanggang sisa sayuran tergantung pada juiciness mereka. Terong, paprika, tomat, dan zucchini siap dalam 20 menit, labu dan wortel memakan waktu setengah jam, dan bit dipanggang selama 40-50 menit. Waktu memanggang produk tidak hanya tergantung pada ukurannya, tetapi juga pada kualitas oven, sehingga perlu mendekati masalah ini secara individual.

Jika Anda memasak beberapa produk secara bersamaan, Anda harus mempertimbangkan waktu memasak masing-masing. Ada kemungkinan bahwa beberapa produk harus disiapkan sebelum dipanggang atau diletakkan di atas loyang terlebih dahulu, dan sisanya akan ditambahkan kemudian.

Betapa lezatnya memanggang daging, ikan, dan sayuran

Karena kenyataan bahwa makanan dalam foil disiapkan dalam jusnya sendiri, hidangannya bahkan lebih kaya. Untuk rasa yang menyenangkan, daging, unggas, ikan dan sayuran dapat dipanggang dengan sepotong mentega, krim asam, saus, rempah-rempah dan bumbu. Kiat memanggang dalam kertas foil tidak berbeda dengan memasak daging, ikan, dan sayuran secara terbuka, meskipun perlu menyoroti beberapa fitur. Saat memanggang terong, zucchini dan paprika, pastikan untuk menghapus batangnya. Kentang, wortel, bit, dan labu biasanya dipanggang selama 40 menit pada suhu 220 ° C. Terong dan zucchini siap dalam setengah jam, dan tomat cukup 15 menit. Bagaimana cara memanggang ikan di kertas timah? Dalam hal ini, itu harus dihancurkan, dibersihkan dari sisik, dibumbui dengan rempah-rempah.

Bungkus produk foil harus hati-hati, tetapi tidak terlalu ketat. Untuk kekuatan, foil dilipat menjadi dua lapisan, sepotong daging, ikan atau sayuran diletakkan di atas, ditutupi dengan paruh kedua foil, dan ujung-ujungnya tertutup dengan aman. Amplop yang dihasilkan ditempatkan di atas loyang atau kisi, dan 10 menit sebelum kesiapan, lapisan atas dari foil dipotong, biarkan piring memerah dan menguapkan kelembaban berlebih. Satu kilogram daging dimasak dalam foil satu jam, potongan ayam - 40 menit, ayam utuh - hingga 2,5 jam, ikan - 25 menit. Bahkan daging yang paling kering dipanggang dalam foil itu lembut, berair, enak dan sehat!

Cara memanggang produk dalam satu paket, selongsong atau wadah

Kantong dan selongsong pemanggang dibuat dari film makanan bersuhu tinggi dan aman, tetapi film ini tidak boleh bersentuhan dengan api terbuka, oleh karena itu memanggang dalam selongsong tidak termasuk. Selongsong adalah pipa, ukuran dan volume yang diatur, dan paket tersedia dalam ukuran tertentu. Piring di lengan dan bungkusannya sangat empuk dan lembut, tetapi tanpa kerak, jadi jika Anda masih membutuhkan kerak, di akhir memasak, buka selongsong dan biarkan piring menjadi cokelat. Sebelum dipanggang, produk ditempatkan dalam selongsong, ujung-ujungnya ditutup dengan klip atau diikat, dan selongsong ditempatkan dalam bentuk tahan panas dan dimasukkan ke dalam oven. Lengan dan tas juga cocok untuk microwave, tetapi klip microwave harus terbuat dari plastik.

Piring tahan keramik, besi cor, silikon dan kaca cocok untuk dipanggang. Jika Anda menggunakan nampan kue untuk memanggang, pilih model untuk mengeringkan cairan, dan lebih baik jika disediakan dengan panggangan khusus, berkat itu Anda dapat menghilangkan lemak. Panci panggang juga digunakan untuk memanggang, terrine, tagine, dan pot keramik. Hidangan yang disiapkan dalam hidangan ini memiliki rasa khusus, mudah dicerna dan tidak membutuhkan banyak upaya untuk mempersiapkan.

Cara terbaik untuk memanggang buah

Di musim gugur, ketika banyak buah memerintah dan semua orang sudah penuh dengan buah pir, buah persik dan aprikot segar, saya menginginkan sesuatu yang tidak biasa. Buah-buahan panggang sangat lezat, yang bisa diisi dengan madu, rempah-rempah, buah-buahan kering, kacang-kacangan, selai dan cokelat. Buah-buahan dipotong setengah, inti atau tulang dikeluarkan dari mereka, setengah dari buah diisi dengan isian dan dipanggang dalam oven. Alih-alih mengisi, Anda dapat mengisi bagian dengan mentega dicampur dengan gula - makanan penutup ternyata berair, lembut dan harum. Buah-buahan juga disiapkan dalam krim dan saus manis, yang paling penting adalah jangan berlebihan dalam oven, jika tidak mereka akan berubah menjadi bubur. Ngomong-ngomong, buah yang dipanggang bisa menjadi lauk yang sangat baik untuk daging, misalnya, anggur tanpa biji panggang. Itu harus dicuci, dikupas, dimasukkan ke dalam bentuk, dicampur dengan sedikit minyak zaitun dan dipanggang pada 170 ° C selama 45 menit. Satu pon anggur cukup untuk mengambil 2 sdm. l minyak.

Cara sederhana dan cepat memanggang daging dengan rempah-rempah

Ambil 1 kg bahu babi dan siapkan rendaman yogurt 100 g, 3 sdm. l minyak zaitun, 4 siung bawang putih cincang halus dan rempah-rempah - tanah allspice, mustard kering, peterseli kering, dan mint. Olesi dengan bebas sepotong daging dengan rendaman dan rendam selama 3 jam. Kemudian masukkan bahu babi ke dalam loyang dan letakkan di oven, panaskan sampai 180 ° C, selama 1,5–2 jam. Daging siap ketika ditusuk dengan baik dengan pisau, mengeluarkan jus bening. Iris daging babi yang sudah jadi. Untuk kesedihan tambahkan setangkai rosemary ke daging babi. Bon appetit!

Membersihkan sayuran asin

Siapkan rendaman mulai 4 sdm. l minyak zaitun, 3 siung bawang putih cincang, 2 sdm. l kecap dan 1 sdm. l cuka balsamik. Potong 300 gram champignon, terong, zucchini, merica dan bawang bombai (satu potong) menjadi beberapa bagian, masukkan semuanya ke dalam kantong plastik kecil tanpa lubang, tuangkan bumbu di sana dan kencangkan kantung itu dengan simpul. Biarkan sayuran selama satu jam, goyangkan kantong secara berkala, dan kemudian tempatkan isi kantung dalam foil bersama dengan bumbunya dan panggang selama setengah jam di oven pada 180-190 ° C. Hidangan ini bisa dimasak dengan sayuran berbeda, ternyata sangat berair, cerah, wangi dan enak!

Jika Anda menguasai seni memanggang, sarapan, makan siang, dan makan malam tidak akan lagi menjadi masalah bagi keluarga Anda. Ya, dan rumah tangga akan senang mencicipi hidangan baru, enak, sehat dan tidak memakan waktu. Memanggang adalah penemuan nyata bagi gourmets yang tidak memiliki kesempatan untuk berdiri di kompor untuk waktu yang lama!

Cara memanggang daging

Daging yang dipanggang dalam oven secara keseluruhan hanyalah hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. Ada banyak variasi variasi persiapan, dan masing-masing metode memberikan dagingnya sendiri, istimewa, bisa dikatakan, rasa yang unik dari rasa dengan rasa. Memanggang sepotong daging membutuhkan waktu, karena di hampir semua masakan nasional, nyonya rumah melakukan ini sebelum makan yang meriah. Daging panas dan baru dimasak adalah maha karya kuliner sejati, omong-omong, bahkan dalam bentuk dingin, hidangan seperti itu tidak ada bandingannya. Ini berjalan dengan baik, sebagai camilan, atau sebagai bahan untuk sandwich atau salad.


Cara memanggang daging

Pilihan daging

Daging sapi

Pecinta daging sapi adalah yang terbaik untuk mengambil daging lembu muda, lebih khusus lagi - daging sapi panggang. Ini adalah tepi yang tebal dari otot-otot punggung, yang terletak di dekat leher. Daging lembu jantan muda berkualitas tinggi. Dagingnya cukup lunak dan berair, lebih enak daripada hewan dewasa, apalagi daging ini dimasak lebih cepat. Daging lembu jantan muda lebih sehat daripada daging sapi muda. Ini memiliki lebih banyak nutrisi.

Daging babi

Mereka yang akan memanggang babi harus memilih ham fillet. Ini tentang bagian dalam, bagian paling lembut. Lebih baik mengambil daging babi asap. Ini adalah daging tanpa lemak dan lembut dengan lapisan daging merah muda yang sangat tipis, ini adalah yang paling berharga.

Persiapan daging

Sangat penting bahwa dalam sepotong daging yang akan Anda panggang, tidak ada film dan untai, dan belum ada terlalu banyak lemak. Meskipun jumlah kecil itu tidak hanya tidak sakit, tetapi juga akan mendapat manfaat. Sederhananya, daging harus disembelih dengan hati-hati dan dipersiapkan dengan baik. Jika tidak, Anda tidak akan mencapai kualitas yang sesuai dari hidangan jadi.


Persiapan daging untuk dipanggang

Daging harus dicuci dan biarkan airnya mengering, maka Anda bisa mengeringkannya dengan tisu. Setelah itu, gosokkan ke permukaan potongan daging dari garam kasar dengan rempah-rempah, oleskan di atas semua minyak zaitun. Jika Anda memiliki daging tanpa lemak, sebaiknya tambahkan lemak ekstra. Kemudian daging akan empuk saat dipanggang dan tidak akan mengering. Untuk ini, Anda membutuhkan lapisan lemak buatan. "Bungkus" daging dengan irisan tipis daging, atau daging, atau potong-potong daging.

Daging kering dan tidak berlemak juga bisa dipanggang dalam foil, atau dalam "selongsong" plastik, dan juga dalam adonan dan bahkan daun anggur. Untuk melakukan ini, paskan lingkungan yang tertutup rapat di mana sepotong bisa "merana", menyiapkan jusnya sendiri.


Kami memanggang daging dalam foil

Daging diasinkan

Pengasinan daging mentah sebelum dipanggang harus ketika Anda ingin memberikan rasa dan aroma tertentu. Anda harus memasukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam rendaman, tunggu sekitar satu hari, meskipun waktu yang tepat akan tergantung pada resepnya. Setelah Anda mendapatkan daging dari rendaman dan panggang. Maka hidangan akan memiliki rasa dan rasa khusus.

Bagaimana cara mengeja panggang?

Untuk memanggang

⇒ Vokal dalam kata:

vokal disorot dalam warna merah

vokal adalah: a, e

total vokal: 2 (dua)

vokal yang ditekan ditandai dengan tanda “́”

stres jatuh pada surat itu: e

vokal tanpa tekanan digarisbawahi dengan garis bawah "

vokal tanpa tekanan adalah: a

jumlah total vokal tanpa tekanan: 1 (satu)

⇒ Konsonan dalam kata:

konsonan disorot dalam warna hijau

konsonan adalah: s, n, h

jumlah total konsonan: 3 (tiga)

konsonan bersuara ditandai dengan satu garis bawah "

konsonan bersuara adalah: s

Total konsonan bersuara: 1 (satu)

konsonan tuli disorot dengan menggarisbawahi ganda "

konsonan tuli adalah: n, h

jumlah total konsonan tuli: 2 (dua)

⇒ Surat bisu dalam sebuah kata:

diam disorot dengan warna biru

tanpa suara adalah:

diam total: 1 (satu)

zap, - hea, - teriakan, - detik; masa lalu -ok, -klak

⇒ Jumlah huruf dan suku kata:

vokal: 2 (dua)

konsonan: 3 (tiga)

surat hening: 1 (satu)

total surat: 6 (enam)

total suku kata: 2 (dua)

Panggang - apa arti kata itu, interpretasinya dan artinya
definisi dan makna, penjelasan makna dan apa arti kata tersebut
Panggang, -ku, -onch, -blint; - matahari, - mata; -eki; -dengan

Cara memasak di oven

Ibu rumah tangga progresif modern tidak boleh diingatkan sekali lagi bahwa hidangan yang dikukus dan dipanggang dalam oven jauh lebih berguna daripada yang digoreng. Dan lebih enak adalah fakta! Tetapi pendapat bahwa memasak dalam oven dikurangi menjadi "mengatur - menutup pintu - siap", keliru, karena ini, seperti proses kuliner lainnya, memiliki kehalusan tersendiri.

Kami akan mengajarkan Anda trik-trik oven, yang akan membawa masakan ke tingkat yang baru. Cara menentukan suhu kerja tanpa termometer, cara melindungi piringan dari pembakaran, cara memastikan pemanggangan yang seragam - Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan penting lainnya dalam artikel ini.

Aturan memasak dalam oven

Pemanasan
Nyalakan oven gas selama 10 menit sebelum mulai memasak, listrik - selama 25 menit. Atur suhu yang diinginkan.

Suhu
Prioritaskan memasak pada suhu sedang. Biarkan waktu dibutuhkan lebih banyak, tetapi pertahankan rasa produk. Anda bisa mendapatkan kerak emas yang diperlukan jika Anda sementara waktu meningkatkan suhu di awal atau di akhir pembakaran.

Untuk menentukan suhu dalam oven tanpa termometer, gunakan trik lama. Nyalakan pemanasan, letakkan selembar kertas putih di atas loyang selama beberapa menit. Jika setelah 30 detik itu akan sedikit menguning, dalam oven 100-120 derajat. Warna kuning cerah menunjukkan suhu 170-190 derajat. Jika kertas berubah kecoklatan, suhunya 190-210 derajat.

Level
Tingkat tengah dari oven adalah pilihan terbaik untuk memasak sebagian besar hidangan di dalam oven. Di bagian bawah, sebagai aturan, atur loyang dengan air, jika diperlukan oleh resep. Di tingkat atas dapatkan kerak emas.

Memasak Seragam
Jangan mendorong nampan roti dekat ke bagian belakang oven. Agar udara panas dapat bersirkulasi dengan bebas di dalam oven, jarak 2-3 sentimeter harus tetap ada di antara baki dan dinding belakang.

Lengan, Foil atau Kertas
Foil, selongsong film, dan perkamen digunakan untuk membuat roti panggang dengan merata dan melindungi dari pembakaran. Perkamen biasanya diletakkan di bagian bawah wajan untuk mencegah lengketnya produk yang rapuh. Selongsong digunakan untuk menjaga kesegaran dan memberikan iklim mikro khusus selama pemanggangan jangka panjang dari pemotongan daging besar atau bangkai burung utuh. Hampir semua makanan ditutupi dengan kertas aluminium: baik casserole dan daging kompleks untuk mengurangi waktu memasak dan memastikan pembuatan kue yang merata.

Asuransi
Garam batu akan membantu mengurangi panas dalam oven: tuangkan sekitar 1 kg garam di atas loyang dan letakkan di lapisan bawah.

Detail penting

  • Masak sayuran pada suhu yang lebih tinggi, tetapi lebih sedikit waktu. Matikan oven ketika sayuran al dente, lalu tinggalkan sebentar di oven pendingin.
  • Saat memanggang kue dan muffin, jangan buka pintu berkali-kali untuk memeriksa kesiapan produk. Tunggu waktu yang diperlukan, biarkan kue naik. Itu datang untuk semua jenis adonan, bukan hanya ragi!
  • Memasak dalam oven melibatkan memasak di piring keramik pada suhu rendah di awal dan jumlah air yang benar-benar menutupi bahan.
  • Pendinginan - sebaliknya: oven yang sudah dipanaskan dengan baik sebelum dimasak dan sedikit air.

Perhatikan, sangat berguna! Berteman dengan asisten dapur Anda - Anda akan menjadi kartu As di dapur, dan hidangan Anda akan dikumpulkan di meja.

Tidak ada alasan untuk tidak membagikan artikel ini dengan teman-teman!

Bagaimana cara memanggang ikan di oven?

Sulit untuk menemukan orang yang tidak suka hidangan daging. Bahkan orang-orang yang menyebut diri mereka vegetarian dan tidak menggunakan hidangan daging dalam diet mereka tidak menentang makan ikan lezat yang dimasak menurut beberapa resep indah dalam diet mereka. Perlu dicatat bahwa saat ini ada sejumlah besar hidangan yang disiapkan dari ikan yang sangat berbeda. Terutama yang populer adalah resep-resep yang dibedakan berdasarkan kesederhanaannya dan pada saat yang sama, saat menyajikan, hidangannya memiliki tampilan yang halus dan rasa yang luar biasa. Mari kita coba mencari cara memanggang ikan dengan benar di dalam oven, sehingga rasanya enak.

Bahan-bahan dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan

Dalam resep, yang akan dibahas, jumlah bahan dirancang untuk dua orang. Dalam hal ada lebih banyak orang untuk siapa ikan panggang disiapkan, jumlah bahan harus ditingkatkan secara proporsional.

Jadi, untuk memasak ikan, yang akan dipanggang dalam oven, kita perlu:

  1. 700 gram ikan trout atau hinggap.
  2. Lemon
  3. Dua sendok makan minyak zaitun.
  4. Satu sendok teh peterseli kering.
  5. Bawang.
  6. Dill (opsional).

Selain itu, berbagai bumbu dan rempah dapat digunakan dalam proses memasak ikan. Perlu dikatakan bahwa beberapa orang meningkatkan resep dengan menambahkan bahan-bahan lain, misalnya, keju.

Memasak Ikan Bakar Di Oven

Pertama-tama, harus dikatakan bahwa proses persiapan untuk memasak adalah 15 menit. Memasak ikan dalam oven akan memakan waktu 30 menit. Dengan demikian, seluruh proses memasak akan memakan waktu tidak lebih dari 1 jam, yang cukup terjangkau bagi banyak orang. Hidangan bisa disiapkan dengan tergesa-gesa dan menyenangkan anggota keluarga dan tamu rumah.

Bagaimana cara memanggang ikan di oven?

Pada tahap persiapan pertama, perlu untuk membilas ikan dan, jika perlu, isi perutnya. Selanjutnya, menggunakan tisu, promaknut itu.

Setelah itu, lemon diambil dan dipotong, menjadi dua bagian. Setengah dari lemon diperas ke dalam wadah, dan setengah lagi dipotong menjadi irisan kecil. Jus lemon yang dihasilkan harus dicampur dengan minyak zaitun dan rempah-rempah. Dengan hasrat yang luar biasa, Anda dapat menambahkan rempah-rempah favorit Anda di piring, misalnya, paprika merah, daun salam, rosemary. Bohlam dipotong menjadi cincin.

Selanjutnya, perlu untuk mengambil loyang dan menutupinya dengan kertas perkamen. Ikan diletakkan di permukaan, digosok dengan lada dan garam. Lemon dan mint harus dimasukkan ke dalam. Ikan itu sendiri disiram dengan minyak, yang dicampur dengan jus lemon. Bawang diletakkan di sekitar ikan.

Baki pemanggang dengan piring ditempatkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat Celcius. Proses pemanggangan ikan terjadi dalam 30 menit. Setelah periode ini, perlu untuk memeriksa apakah dagingnya berair dan menjauh dari tulang.

Seperti yang Anda lihat, proses memasak ikan panggang dalam oven tidak sulit dan akan mengatasi tugas ini, tentu saja semua orang bisa.

Bagaimana cara memanggang sayuran?

Daging dengan sayuran dalam oven tidak hanya bertindak sebagai lauk yang sehat, tetapi juga memiliki rasa yang sangat lezat dan aroma yang luar biasa. Perlakukan seperti itu akan menciptakan sensasi di meja pesta, dan juga pada hari kerja akan menyenangkan keluarga. Hal utama adalah dengan terampil menggunakan tips memasak.

Fitur memasak dalam oven

Memasak dalam oven memerlukan keterampilan khusus, sehingga ibu rumah tangga yang muda dan cukup berpengalaman didorong untuk terlebih dahulu belajar cara memanggang sayuran yang paling padat, seperti terong, kentang, zucchini, lada.

Mereka tidak akan memperoleh konsistensi bubur, jika mereka mengalami lebih banyak pemrosesan yang ditentukan.

  • Anda harus memilih hanya sayuran berkualitas tinggi dan utuh. Sebelum dimasak, akarnya harus dicuci bersih dalam air, kemudian dikeringkan, tetapi tidak dikupas;
  • Paprika dan tomat dimasak dalam oven selama 5-10 menit, sampai kulitnya pecah. Bawang bisa dipanggang secara keseluruhan, dan dipotong menjadi cincin. Terong dipanggang dalam irisan;
  • Sebelum Anda memanggang sayuran, Anda tidak perlu garam, jika tidak jus akan menonjol, dan hidangan akan menjadi lambat. Anda bisa memberi garam sebelum disajikan.

Memasak dalam oven dalam foil

Dalam foil, Anda bisa memanggang kentang, terong, tomat, zucchini, dan paprika. Ukuran optimal umbi kentang adalah ukuran sedang. Merica tanpa kerusakan, dan terong padat. Labu dengan tomat muda lebih baik untuk matang besar dan sedang.

Setiap kentang harus dibungkus secara terpisah. Tomat harus dipanggang selama seperempat jam pada 180 derajat. Sayuran lain, tidak termasuk kentang, setengah jam.

Kesediaan sayuran bisa diperiksa dengan tusuk gigi kayu. Jika mudah tersangkut, dan kulit mudah dipisahkan dari massa total, maka sayuran siap. Kentang, terong, dan zucchini diperiksa dengan garpu - harus masuk ke produk dengan bebas.

Sebelum dimasak, kentang bisa menjadi garam dan dibungkus dengan foil, kentang akan dipanggang dalam oven selama sekitar 1 jam.

Sayuran panggang dipanggang dalam oven di lengan baju

Sayuran panggang membuat salad yang sangat lezat, tetapi di sini juga ada beberapa aturan:

  • Saat memanggang, selongsong sering membengkak. Karena itu, ia harus diletakkan sedemikian rupa sehingga tidak menyentuh dinding oven;
  • Meletakkan selongsong diperlukan di atas loyang dengan alas rata, tetapi tidak di atas rak;
  • Agar piring memiliki kerak, foil 10 menit sebelum kesiapan harus dipotong dan dipindahkan terpisah.

Resep untuk kentang panggang dengan jamur

Hidangan kedua ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat memuaskan.

  • 1 kg kentang;
  • 0,5 kg champignon
  • 2 zucchini sedang;
  • 1 bawang besar.

Untuk saus yang Anda butuhkan:

  • 4 sdm. l minyak sayur favorit;
  • sedikit paprika;
  • 4 sdm. mayones;
  • bumbu segar dan garam secukupnya.
  1. Pertama Anda perlu mencuci, kupas dan cincang sayuran dengan lembut;
  2. Dalam wadah terpisah untuk memasak saus. Untuk melakukan ini, campur semua bahan untuk saus dan sisihkan selama setengah jam;
  3. Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan bahan acar di lengan. Anda perlu memanggang hidangan dalam waktu 30 menit. Kemudian, angkat api dan biarkan piring meresap selama 10 menit;
  4. Sayuran panggang diletakkan di atas piring dan ditaburi dengan rempah segar.

Ayam dengan sayuran di oven

Untuk ini, Anda perlu:

  • 1 ayam rata-rata;
  • 5 kentang sedang;
  • 6 tomat;
  • 2 bawang sedang;
  • 3 terong besar;
  • 3 paprika manis;
  • garam dan merica secukupnya;
  • 4 sendok makan mayones;
  • 5 sendok makan minyak sayur favorit Anda.
  1. Pertama, Anda perlu mencuci dan memotong ayam menjadi potongan-potongan yang sama. Semua bahan lainnya dicuci dan dipotong-potong berukuran sedang. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica, lalu mayones dan minyak bunga matahari;
  2. Bahan perlu dicampur dan dimasukkan ke dalam loyang. Dipanggang dalam oven selama sekitar 1 jam pada suhu 180-200 derajat. Memberi makan, Anda bisa taburi dengan rempah segar.

Ikan bakar dengan sayuran di dalam oven: kegembiraan yang luar biasa

Bahan yang mungkin Anda butuhkan:

  • 3 hake ukuran sedang;
  • 1 wortel;
  • 1 terong;
  • 2 sendok makan saus tomat;
  • 1 gelas air;
  • 1 batang daun bawang;
  • garam secukupnya
  1. Pertama, Anda perlu mencairkan es dan memotongnya menjadi bagian-bagian berukuran sedang, kemudian, garam dan biarkan selama setengah jam untuk memberi garam pada ikan;
  2. Selanjutnya, Anda perlu menggulung ikan dalam tepung. Potongan bangkai digoreng dengan minyak nabati sampai menjadi kerak di kedua sisi;
  3. Terong, sementara itu, harus dipotong-potong, sedikit garam, lalu digoreng ringan dalam wajan;
  4. Daun bawang dan wortel dipotong menjadi lingkaran. Di bagian bawah kuali harus meletakkan bawang, wortel dan terong, dan kemudian, ikan jatuh. Taburi semuanya dengan bumbu secukupnya dan garam;
  5. Untuk saus tomat, Anda bisa menuangkan sedikit air, aduk sampai rata dan tuangkan ikan dengan sayuran.

Kuali ditutup dengan penutup dan dikirim ke oven selama satu jam atau 1,5 jam pada suhu 200 derajat.

Casserole sayuran dalam oven: berbagai macam lezat

Untuk persiapannya Anda perlu mengambil:

  • 4 kentang sedang;
  • 2 terong kecil;
  • 4 siung bawang putih;
  • 3 zucchini kecil;
  • 1 lada Bulgaria;
  • 400 g krim asam;
  • 3 tomat kecil;
  • garam dan merica secukupnya.
    Pertama, Anda perlu menaruh panci air di atas api, dan saat air mendidih, kentang

kupas dan potong menjadi lingkaran kecil. Kemudian kentang direbus dalam air asin ringan, setelah 5 menit mendidih;

  • Kentang rebus harus diletakkan di bagian bawah loyang, kemudian potong zucchini menjadi lingkaran dan letakkan di lapisan kedua. Lapisan ini ditaburi dengan garam dan merica;
  • Bawang putih harus dicincang halus dan ditaburi sayuran, lapisan berikutnya untuk meletakkan lingkaran terong, di atas - merica Bulgaria. Lapisan terakhir ditempatkan tomat;
  • Semuanya asin dan merica lagi, lalu dituangkan dengan krim asam dan dikirim ke dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 200 derajat. Casserole sayuran disajikan sempurna panas dan dingin.
  • Sayuran panggang dalam oven akan menjadi lauk yang enak untuk nasi atau pasta.

    Cara memanggang sayuran di dalam oven

    Menambahkan artikel ke koleksi baru

    Sayuran panggang dalam oven adalah jalan keluar yang sangat baik bagi mereka yang ingin mendapatkan manfaat dan kesenangan maksimal dari rasa dan jenis hidangan yang disiapkan dengan benar. Kiat-kiat sederhana ini akan membantu menjaga sebagian besar nutrisi yang kaya sayuran.

    Tampaknya, apa yang bisa lebih mudah daripada memanggang sayuran? Mereka tidak begitu rewel dalam preprocessing seperti, misalnya, daging, tetapi untuk memasaknya dengan sempurna, Anda masih perlu mengetahui jawaban atas beberapa pertanyaan penting.

    Bagaimana cara memotong sayuran untuk dipanggang?

    Keseragaman memanggang sayuran tergantung pada pemotongan yang benar, misalnya, pada suhu dalam oven. Karena itu, sayuran perlu dipotong-potong dengan ukuran yang kira-kira sama.

    Sayuran kecil dapat dipotong setengah atau dibiarkan utuh, tidak akan membiarkannya terbakar atau berubah menjadi bubur

    Berapa banyak minyak untuk ditambahkan?

    Sebelum mengirim sayuran ke dalam oven, mereka harus dikeringkan dan ditaburi dengan minyak sayur. Rahasianya adalah sayuran yang berbeda membutuhkan jumlah minyak yang berbeda pula. Sayuran dengan struktur berpori (terong, brokoli, jamur, dll.) Membutuhkan lebih banyak minyak karena mereka menyerapnya jauh lebih baik daripada, misalnya, dengan sayuran akar.

    Jika ingin mendapatkan kerak yang indah, sayuran tidak perlu dibersihkan. Cukup mengobati dengan sikat kaku, cuci bersih, dan keringkan.

    Loyang juga perlu dilumasi sehingga tidak ada yang terbakar (sekitar 2 sendok makan minyak sayur akan tersisa untuk loyang standar). Selama memanggang, Anda bisa melumasi sayuran beberapa kali dengan minyak zaitun sehingga kerak yang menggugah selera lebih cepat.

    Bagaimana cara menaruh sayuran di atas loyang?

    Tentu saja, dengan sayuran, dipanggang di atas panggangan, sedikit membandingkan, tapi kami mempertimbangkan opsi sehari-hari - oven.

    Mari kita mulai dengan fakta bahwa sayuran benar-benar lebih baik dipanggang di atas loyang daripada di wajan atau loyang dengan sisi yang tinggi. Faktanya adalah bahwa semakin rendah sisi-sisinya, semakin sedikit uap yang terkonsentrasi dalam pot, yang berarti kemungkinan mendapatkan "bubur" sayur berkurang menjadi nol.

    Tidak perlu garam sayur sebelum dipanggang - mereka akan mulai menghasilkan jus dan dalam oven mereka akan menjadi lamban, mereka tidak akan ditutupi dengan kerak garing. Garam ditambahkan sebelum disajikan.

    Sayuran cincang yang benar dan oleskan di atas loyang harus benar. Hal utama adalah mencoba untuk tidak memaksakan satu sama lain, tetapi untuk memberikan ruang di antara mereka. Jadi di dalam oven mereka tidak akan saling menempel, tetapi dipanggang secara merata, dan mereka akan terlihat sangat membangkitkan selera.

    Pada suhu berapa untuk memanggang sayuran dalam oven?

    Beberapa percaya bahwa sayuran harus dipanggang pada suhu rendah agar tidak merusak hidangan. Tapi ini tidak begitu - memanggang pada suhu rendah dapat melunakkan sayuran sehingga pada akhirnya Anda akan mendapatkan pure sayuran.

    200 ° C adalah suhu optimal di mana sayuran ditutupi dengan kerak renyah, tetapi tetap lembut di dalamnya. Dalam hal apa pun, ada baiknya untuk membangun cara kerja oven Anda, dan memvariasikan suhu sesuai dengan ini.

    Apakah saya perlu mencampur?

    Memasukkan sayuran ke dalam oven dan melupakannya selama 40 menit adalah cara yang pasti untuk dipanggang di satu sisi atau piring yang terbakar. Diperlukan 1-2 kali dengan lembut membalikkannya dengan spatula atau campuran (tergantung pada ukuran potongan).

    Jika sayuran menghasilkan jus, Anda tidak boleh menyiraminya dengan jus ini selama memanggang - kelebihan cairan akan merusak kerak dan melunakkan sayuran terlalu banyak dari dalam.

    Paling baik disajikan ketika sayuran disajikan langsung dari api, dan Anda dapat menambahkan, misalnya, saus jus lemon, cabai dan minyak zaitun.

    Cara memanggang daging

    Daging yang dipanggang dalam oven secara keseluruhan hanyalah hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. Ada banyak variasi variasi persiapan, dan masing-masing metode memberikan dagingnya sendiri, istimewa, bisa dikatakan, rasa yang unik dari rasa dengan rasa. Memanggang sepotong daging membutuhkan waktu, karena di hampir semua masakan nasional, nyonya rumah melakukan ini sebelum makan yang meriah. Daging panas dan baru dimasak adalah maha karya kuliner sejati, omong-omong, bahkan dalam bentuk dingin, hidangan seperti itu tidak ada bandingannya. Ini berjalan dengan baik, sebagai camilan, atau sebagai bahan untuk sandwich atau salad.


    Cara memanggang daging

    Pilihan daging

    Daging sapi

    Pecinta daging sapi adalah yang terbaik untuk mengambil daging lembu muda, lebih khusus lagi - daging sapi panggang. Ini adalah tepi yang tebal dari otot-otot punggung, yang terletak di dekat leher. Daging lembu jantan muda berkualitas tinggi. Dagingnya cukup lunak dan berair, lebih enak daripada hewan dewasa, apalagi daging ini dimasak lebih cepat. Daging lembu jantan muda lebih sehat daripada daging sapi muda. Ini memiliki lebih banyak nutrisi.

    Daging babi

    Mereka yang akan memanggang babi harus memilih ham fillet. Ini tentang bagian dalam, bagian paling lembut. Lebih baik mengambil daging babi asap. Ini adalah daging tanpa lemak dan lembut dengan lapisan daging merah muda yang sangat tipis, ini adalah yang paling berharga.

    Persiapan daging

    Sangat penting bahwa dalam sepotong daging yang akan Anda panggang, tidak ada film dan untai, dan belum ada terlalu banyak lemak. Meskipun jumlah kecil itu tidak hanya tidak sakit, tetapi juga akan mendapat manfaat. Sederhananya, daging harus disembelih dengan hati-hati dan dipersiapkan dengan baik. Jika tidak, Anda tidak akan mencapai kualitas yang sesuai dari hidangan jadi.


    Persiapan daging untuk dipanggang

    Daging harus dicuci dan biarkan airnya mengering, maka Anda bisa mengeringkannya dengan tisu. Setelah itu, gosokkan ke permukaan potongan daging dari garam kasar dengan rempah-rempah, oleskan di atas semua minyak zaitun. Jika Anda memiliki daging tanpa lemak, sebaiknya tambahkan lemak ekstra. Kemudian daging akan empuk saat dipanggang dan tidak akan mengering. Untuk ini, Anda membutuhkan lapisan lemak buatan. "Bungkus" daging dengan irisan tipis daging, atau daging, atau potong-potong daging.

    Daging kering dan tidak berlemak juga bisa dipanggang dalam foil, atau dalam "selongsong" plastik, dan juga dalam adonan dan bahkan daun anggur. Untuk melakukan ini, paskan lingkungan yang tertutup rapat di mana sepotong bisa "merana", menyiapkan jusnya sendiri.


    Kami memanggang daging dalam foil

    Daging diasinkan

    Pengasinan daging mentah sebelum dipanggang harus ketika Anda ingin memberikan rasa dan aroma tertentu. Anda harus memasukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam rendaman, tunggu sekitar satu hari, meskipun waktu yang tepat akan tergantung pada resepnya. Setelah Anda mendapatkan daging dari rendaman dan panggang. Maka hidangan akan memiliki rasa dan rasa khusus.

    Cara memasak dalam oven enak - tip dan trik

    Oven adalah penemuan luar biasa yang membantu ibu rumah tangga modern menemukan cakrawala baru keahlian kuliner. Tapi, seperti seni lainnya, seni memanggang, memanggang, merebus, memanggang, mendekam dalam oven memiliki rahasia dan trik tersendiri.

    Kami memutuskan untuk memberi tahu Anda cara memasak hidangan lezat di dalam oven dan berharap saran kami akan membantu Anda.

      Berapa lama untuk memanaskan oven secara merata?

    Kompor gas memanas hingga suhu yang diperlukan dalam 10 menit, yang listrik - dalam 25.

      Bagaimana menentukan suhu dalam oven, apakah ini tidak bisa dilakukan dengan termometer?

    Dalam oven yang sudah dipanaskan, letakkan selembar kertas putih dan biarkan selama 5-10 menit. Jika suhunya sekitar 170 °, daunnya berwarna kuning muda; pada 200 ° daun menjadi kuning-cokelat; pada suhu lebih dari 220 ° lembar mulai terbakar.

      Bagaimana menentukan tingkat di mana Anda ingin meletakkan loyang?

    Tingkat bawah - masak dalam wadah tertutup, tingkat sedang untuk dipanggang, gunakan tingkat atas untuk kecoklatan.

      Bagaimana cara memasak dalam oven untuk mencapai bahkan memanggang?

    Kami menempatkan loyang secara ketat di tengah perapian, tanpa memindahkannya ke dinding belakang oven.

      Apa yang harus dilakukan jika bagian bawah oven lebih panas daripada bagian atas?

    Agar bagian bawah loyang tidak lengket, loyang akan ditempatkan di tingkat tengah oven, dan di tingkat yang lebih rendah kita akan menempatkan loyang kedua secara merata ditutup dengan garam kasar.

    Selain itu, garam akan mengandung lemak berlebih jika Anda menggoreng atau membuat hidangan daging. Jika Anda memanggang kentang atau daging di atas loyang terbuka, maka kami menempatkan mangkuk besi dengan air di bagian bawah oven - ini akan menjaga kesegaran daging dan membantu kentang memanggang sepenuhnya.

      Apa perbedaan antara piring untuk oven listrik dan gas?

    Peralatan masak untuk oven listrik memiliki bagian dasar yang rata - permukaan rata yang lebar mempercepat waktu memasak dan menghemat energi dalam oven. Bagian bawah kompor untuk kompor gas memiliki lekukan konsentris, yang berkontribusi pada distribusi suhu yang merata selama memanggang.

      Bagaimana cara memanggang daging secara merata?

    Pilih wajan kecil dengan sisi untuk memasak; Tempatkan piring di panggangan tingkat menengah - ini akan memastikan sirkulasi bebas panas dalam oven.

      Pada suhu berapa untuk memanggang produk tepung?

    Adonan ragi dipanggang pada suhu 180-200 °; 220-240 ° puff pastry; adonan manis 190-210 °.

    Kami berharap sekarang mengetahui cara memasak di oven dengan benar, Anda akan mendapatkan karya kuliner nyata. Kami juga merekomendasikan membaca rekomendasi kami untuk memastikan bahwa kue-kue selalu berhasil.