Diet Pankreatitis

• Alasan

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana total untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukagon, lipokain), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, dan ion bikarbonat untuk menetralkan sekresi asam lambung yang asam. Pankreatitis dibagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apa pun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan. Yaitu, dengan mengamati tabel perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normalnya tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kantong empedu dan pencegahan penyakit hati.

Tabel perawatan untuk pankreatitis menurut klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet yang serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung protein dalam jumlah yang meningkat, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (terutama gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis berlemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

• tupai: 100 - 120 gr. (65% di antaranya adalah hewan);
• Lemak: 80 - 100 gr. (15 dari mereka adalah 20% sayuran);
• karbohidrat: 300 - 350 gr. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
• garam 6 - 10 gr. (makanan harus di bawah asin);
• cairan bebas 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet ini adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan makanan secara mekanis

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan hemat lambung maksimum.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Rasa proporsi

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran saat makan. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, karena Ini menciptakan tidak hanya peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan pada siang hari harus fraksional, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak boleh mencoba memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, perlu untuk mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit tapi sering" Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Penolakan kebiasaan buruk

Konsumsi alkohol berbahaya tidak hanya oleh perkembangan alkoholisme, tetapi selama pankreatitis, minuman beralkohol memprovokasi pembentukan "pertumbuhan" protein - plak di saluran pankreas, menyumbatnya, mengganggu aliran sekresi kelenjar di duodenum, sehingga memperburuk proses inflamasi dalam tubuh dan menyebabkan duodenum..

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama penguraian alkohol dalam tubuh, yang memicu peradangan pankreas).

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan, karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka di saluran pencernaan secara keseluruhan, dan karenanya, dengan pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreasnya sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan tubuh, perlu untuk meninggalkan sejumlah produk:

• Sup Sup yang dimasak dalam daging, jamur dan kaldu ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
• Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff dan adonan manis, tortilla, pai goreng.
• Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, merokok daging dan barang kalengan.
• Ikan Ikan berlemak, asin dan diasapi, digoreng, kaleng.
• Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki persentase kandungan lemak tinggi - krim asam, lemak, asin, dan jenis keju yang tajam.
• Sereal Larangan gandum, millet, jagung, dan sereal gandum, seperti yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
• Telur Goreng dan rebus.
• Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
• Permen Cokelat, buah-buahan dan beri mentah yang tidak digosok (kurma, anggur, ara, pisang), es krim, selai.
• Rempah-rempah Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak, saus tomat pedas, cuka dan banyak lagi.
• Minuman Kopi, coklat, teh kental, minuman bersoda, jus anggur.
• Gendut Semua lemak tahan api (daging babi, sapi, lemak domba), ekor lemak, beruang, dan lain-lain.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari perut dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memicu rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memudahkan sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

• Roti Roti putih kemarin atau kering, kue kering tanpa pemanis, biskuit.
• Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina, atau oatmeal.
• Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, irisan daging, pangsit), daging sapi stroganoff.
• Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
• Sereal Soba (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
• Susu dan produk susu. Keju susu rendah lemak, keju tanpa asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% keju keju tanpa lemak dan rendah lemak.
• Telur Omelet dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
• Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
• Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah-buahan dan beri, hanya menggunakan varietas matang dan non-asam, persiapan mereka mousses, jeli, puding, kolak (semua dalam bentuk lecet), apel panggang.
• Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran encer, sambil menambahkan tepung, jangan lewat begitu saja.
• Gendut Mentega (tidak lebih dari 30 g. Per hari), minyak olahan nabati (10 - 15 g.), Tambahkan minyak ke masakan yang sudah jadi.
• Minuman Sedikit diseduh teh dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diekspresikan, perlu untuk mematuhi prinsip: "lapar, dingin dan damai". Artinya, semua makanan tidak termasuk, botol air panas dengan es di perut, pasien harus memperhatikan kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa gula dan kaldu dogrose, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, tikus, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke tabel medis nomor 5p.

Kebutuhan akan diet

Mengamati diet untuk pankreatitis bertujuan memaksimalkan hemat pankreas, mengurangi proses inflamasi pada kelenjar, meredakan serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan dengan diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

• penyakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
• perdarahan pada saluran pencernaan (tukak lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
• hipertensi hati portal;
• trombosis portal atau vena lienalis;
• radang selaput dada;
• lesi duodenum (obstruksi);
• tumor ganas pankreas;
• diabetes mellitus;
• kerusakan otak (ensefalopati).

Produk yang dilarang untuk pankreatitis: apa yang tidak bisa, daftar

Tanpa terkecuali, semua pasien dengan pankreatitis tertarik pada pertanyaan tentang produk apa yang dilarang pada penyakit ini. Dengan pankreatitis, lebih tepatnya dengan serangan pertama, dokter menjelaskan bahwa diet jangka panjang, dan sering, seumur hidup adalah kondisi mendasar untuk perawatan.

Seperti diketahui, banyak makanan dan hidangan sangat mengiritasi pankreas, yang menyebabkan kekambuhan penyakit yang konstan dan parah. Ini berarti bahwa pilihan komponen makanan Anda harus diperlakukan dengan sangat bertanggung jawab, Anda harus tahu persis makanan apa yang bisa Anda makan dan mana yang harus diabaikan.

Ketika seorang dokter meresepkan diet ketat dengan daftar makanan yang terbatas, pasien mengerti segalanya. Tetapi di masa depan untuk pemulihan penuh Anda membutuhkan ekspansi diet secara bertahap. Diet termasuk sejumlah besar produk yang memiliki bahan bermanfaat. Penting untuk memahami produk apa yang bisa dikonsumsi.

Diet ketat pada awalnya bermanfaat, tetapi kemudian tidak bisa menyediakan semua zat yang dibutuhkan tubuh. Menu harus diperluas, mengetahui produk apa yang bisa dikonsumsi dan yang dilarang.

Untuk diet dengan pankreatitis, Anda dapat membuat dua daftar makanan yang dilarang. Daftar pertama akan merujuk pada bentuk akut pankreatitis, dan yang kedua akan diperlukan untuk periode remisi dan akan menunjukkan produk mana yang diperbolehkan.

Produk dilarang

• Lemak murni. Mentega, minyak sayur, dan lemak babi; ikan berlemak, daging dan unggas.
• Bumbu pedas dan pedas.
• Semua buah-buahan segar, sayuran, buah dan sayuran.
• Dilarang makan sayur dan buah, bahkan setelah masak. Ini khususnya berlaku untuk kol putih, lobak, bawang putih, lemon dan coklat kemerahan.
• Jagung dan kacang-kacangan.
• Millet.
• Gula.
• Kue-kue segar: puding dan kaya.
• Produk dengan sejumlah besar gula alami: beri, buah-buahan manis dan madu.
• Alkohol
• Jamur
• Garam
• Makanan kaleng, bumbu, daging asap.

Selain itu, produk yang dilarang mengandung unsur berbahaya buatan.

Produk dilarang selama remisi pankreatitis kronis

Hanya 10 tahun yang lalu, para ilmuwan menyarankan dalam periode remisi dengan pankreatitis untuk mengikuti diet 5 "P", yang terdiri dari beberapa produk. Perluasan diet di luar periode eksaserbasi paling sering dilakukan dengan berbagai metode pemrosesan hidangan: merebus atau memanggang.

Saat ini, sebagian besar ahli gastroenterologi mengungkapkan sudut pandang yang lebih lembut. Dipercaya bahwa selama periode pemulihan penuh untuk pankreatitis, makanan harus sehat dan enak, dan diet harus dipilih secara individual dan ada makanan tertentu yang diizinkan di dalamnya.

Penting bahwa diet memperhitungkan keparahan peradangan dengan pankreatitis, tingkat kerusakan pankreas, keamanan endokrin (produksi insulin) dan fungsi ekskretoris (produksi enzim pencernaan).

Jika Anda menderita diabetes dan Anda berencana untuk mencoba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya! Dianjurkan untuk mengukur kadar gula darah sebelum dan sesudah makan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan tip warna. Ini memiliki rentang target sebelum dan sesudah makan (jika perlu, mereka dapat disesuaikan secara individual). Petunjuk dan panah di layar akan segera memberi tahu apakah hasilnya normal atau jika percobaan dengan makanan tidak berhasil.

Selain itu, Anda harus mempertimbangkan dan mengetahui reaksi individu terhadap semua makanan yang dilarang. Selain itu, banyak perhatian diberikan pada pengendalian diri pasien, ia harus:

1. keadaan keseluruhan yang sistematis dan bertanggung jawab
2. mengenali "lonceng pertama" - tanda-tanda kemunduran kesehatan
3. sesuaikan pola makan Anda dengan situasi saat ini.

Pola makan yang dibangun berdasarkan prinsip-prinsip yang diuraikan di atas dapat sangat bervariasi bagi pasien. Sebagai contoh, pada pasien dengan bentuk penyakit yang parah dan kambuh sering, bahkan selama remisi, daftar produk yang dilarang tetap sama seperti pada fase akut dan hanya dapat apa yang diizinkan.

Ada juga diet untuk nekrosis pankreas, tetapi ini sudah merupakan proses pankreatitis yang rumit, dan diet ini selalu sangat ketat.

Produk dengan remisi persisten

Untuk pasien lain dengan remisi stabil dan pelestarian fungsi pankreas normal, hampir semua produk dikonsumsi.

Namun, bahkan dengan remisi jangka panjang, pasien dengan pankreatitis menyarankan untuk tidak mengonsumsi produk-produk berikut:

• Jamur apa pun;
• Bumbu-bumbu dan daging asap;
• Bumbu pedas dan rempah-rempah.

Plus, Anda dapat sepenuhnya menghilangkan alkohol.

Makanan dengan persentase tinggi lemak, buah-buahan dan sayuran pedas, dan kue-kue manis benar-benar dikecualikan. Selain itu, makanan yang terdaftar tidak diinginkan untuk digunakan bahkan untuk orang-orang dengan kesehatan yang dangkal dari organ pencernaan.

Selain itu, semua pasien dengan pankreatitis hanya boleh menggunakan metode pengolahan makanan yang lembut:

• memasak dengan uap
• mendidih
• memanggang
• pendinginan.

Makanan yang digoreng sepenuhnya dikecualikan dengan pankreatitis.

Masukkan produk baru dari daftar yang sebelumnya dilarang, harus dengan sangat hati-hati. Untuk pertama kalinya, produk baru dapat dimakan dalam jumlah hanya 5-10 gram.

Jika tidak ada manifestasi mengkhawatirkan dari pankreas, maka mungkin untuk secara bertahap meningkatkan porsi, tetapi Anda masih perlu berhati-hati. Manifestasi negatif termasuk:

Penting untuk mengetahui bahwa portabilitas makanan secara langsung tergantung tidak hanya pada komposisi, tetapi juga pada volumenya. Porsi tunggal harus sedang, tidak dianjurkan untuk menggunakan makanan dan makanan yang berpotensi berbahaya.

Gejala minimal yang tidak menyenangkan yang muncul setelah makan makanan baru menandakan penggantinya.

Pankreas yang meradang tidak dapat memproses makanan yang mengandung banyak zat besi.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Terkadang orang bingung karena Anda bisa makan dengan pankreatitis. Tampaknya semua produk biasa dilarang, dan hanya sereal yang diizinkan.

Di bawah larangan itu banyak sayuran, buah-buahan, ikan, daging. Namun, ini hanya kesan pertama.

Dengan radang pankreas, Anda dapat membuat menu yang kaya dan beragam.

Pankreatitis

Nyeri parah akut setelah makan, terlokalisasi terutama di sisi kiri perut, muntah berulang, mual dapat mengindikasikan munculnya penyakit seperti pankreatitis.

Penyakit ini disertai oleh peradangan dan kerusakan pada pankreas. Karena berbagai alasan, rahasia pankreas tidak lagi dilepaskan ke usus, dibuang kembali ke kelenjar.

Akibatnya, enzim yang disintesis oleh pankreas mulai mencerna organ itu sendiri, menyebabkan perubahan difus.

Diagnosis ditentukan berdasarkan manifestasi klinis dan hasil penelitian.

Ada dua jenis utama pankreatitis:

1. Akut. Berkembang tiba-tiba. Dalam kebanyakan kasus, itu ditandai dengan manifestasi gejala cerah, di antaranya adalah: sakit parah, muntah, suhu tinggi, tekanan tinggi, takikardia, kulit kuning, dan berkeringat tinggi. Suatu jenis pankreatitis akut adalah reaktif.
2. Kronis Kadang-kadang penyakit akut yang tidak diobati berubah menjadi kronis. Serangan eksaserbasi terjadi hingga 5 kali dalam setahun, disertai dengan rasa sakit yang hebat, multipel, tidak membawa muntah lega, demam, ditandai oleh durasi yang berbeda. Di luar kejengkelan suatu kondisi - stabil.

Salah satu faktor yang memicu perkembangan pankreatitis dan eksaserbasinya adalah pola makan yang buruk.

Kopi, diminum sebelum makan, hidangan pedas, goreng, rempah-rempah merangsang nafsu makan dan menyebabkan peningkatan produksi enzim, yang fungsinya untuk memproses protein, laktosa, gula, lemak.

Beberapa dari mereka benar-benar terlibat dalam pengolahan makanan. Yang lainnya tetap di pankreas.

Kedokteran telah lama belajar bahwa kepatuhan terhadap nutrisi yang tepat diperlukan dan langkah-langkah wajib untuk menjaga kesehatan organ dalam.

Penting untuk selalu diingat bahwa makan dengan pankreatitis diperbolehkan. Kurangnya perawatan, nutrisi yang hemat dalam kedua bentuk penyakit ini menyebabkan berbagai komplikasi, termasuk kanker, diabetes, peritonitis.

Fitur Gizi Pankreatitis

Terlepas dari apakah itu merupakan masalah pankreatitis akut atau kronis, ada beberapa tahap dalam perkembangan penyakit:

1. Awal Berhubungan dengan timbulnya serangan pada eksaserbasi pankreatitis kronis akut atau parah. Gejalanya paling intens.
2. Perbaikan. Tanda-tanda penyakit berkurang. Nyeri mereda, suhu stabil.
3. Pemulihan. Negara dinormalisasi.

Masing-masing tahap ditandai dengan persyaratan spesifik untuk apa yang bisa dimakan selama pankreatitis.

Tahap awal

Dalam proses mengobati pankreatitis pada tahap pertama penyakit, penting untuk menghindari merangsang produksi enzim pencernaan.

Ini bisa dicapai jika seseorang benar-benar menolak untuk makan. Diizinkan hanya minum porsi kecil untuk menghindari dehidrasi. Minum air mineral tanpa gas, rebusan mawar liar.

Langkah-langkah ini meringankan sistem pencernaan, menghentikan perkembangan penyakit dan penampilan eksaserbasi.

Puasa dilakukan di bawah pengawasan dokter. Tahap awal biasanya berlangsung hingga tiga hari.

Tahap perbaikan

Segera setelah kondisi pasien membaik, nutrisi dilanjutkan. Namun, ini terjadi secara bertahap, tunduk pada aturan tertentu:

1. Kekuatan pecahan. Diasumsikan bahwa pasien makan dalam porsi kecil sesuai dengan menu khusus. Pada hari-hari pertama setelah serangan, mereka makan 7-8 kali sehari. Di masa depan, jumlah makanan berkurang, tetapi tidak bisa kurang dari lima. Satu porsi tidak boleh melebihi 300 g.
2. Pengenalan makanan baru secara bertahap. Untuk menyesuaikan sistem pencernaan dengan lebih baik, produk yang dikonsumsi pasien tanpa rasa sakit dalam jumlah berapapun, tidak diberikan segera, tetapi satu per satu, secara bertahap. Jika muncul pertanyaan, dokter akan selalu memberi tahu Anda produk apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis.
3. Peningkatan kalori. Produk yang disuntikkan kalori tidak langsung bertambah. Dalam dua hari pertama setelah puasa, kandungan kalori dari semua makanan yang dikonsumsi tidak lebih dari 800 kkal. Dalam dua atau tiga hari ke depan, kalori meningkat hingga 1000 kkal. Di masa depan, tarif harian hingga 2200 kkal.
4. Komposisi. Pada hari-hari awal, diet karbohidrat digunakan, itu cenderung memprovokasi produksi empedu dan jus pankreas, masing-masing, pengembangan kolesistitis dan pankreatitis. Produk lebih lanjut dengan kandungan protein diperkenalkan. Makan lemak terbatas dalam hal apa pun.
5. Penolakan karena dipaksa makan. Jika pasien menolak makan, Anda tidak bisa memaksanya.
6. Suhu piring. Semua makanan harus pada suhu kamar. Makan makanan yang terlalu panas atau dingin menyebabkan kerusakan pada organ sistem pencernaan.
7. Makan berlebihan Penting untuk menghindari makan makanan dalam jumlah besar.
8. Mode air. Penerimaan cairan dibawa ke level 2,2 liter.
9. Kepatuhan pada aturan memasak. Makanan yang bisa dimakan selama pankreatitis hanya dikukus atau direbus. Sajikan terutama dalam bentuk cair atau pure.

Nutrisi yang tepat dilakukan berdasarkan diet nomor 5P pada pilihan hemat pertama.

Pasien sering merasa bahwa makan pada tahap ini juga tidak mungkin. Namun, pasien ditawarkan cairan, semi-cair, setelah 1-2 hari bubur berjumbai semi-kental, sup dengan produk tumbuk, tekstur lebih lendir, sayuran tumbuk, dan kerupuk.

Terkadang dianjurkan untuk makan makanan bayi. Untuk minum gunakan teh hitam hijau dan lemah, kolak dengan buah-buahan kering, ciuman, minuman buah dari kismis, pinggul mawar.

Rata-rata, 2 hari setelah pemulihan nutrisi, pankreatitis yang sakit disuntikkan dengan kentang tumbuk, dimasak dalam kaldu kedua atau ketiga, telur dadar protein, roti daging tanpa lemak kukus, hidangan keju cottage, dan mentega.

Untuk memasak daging, dibersihkan dari vena, lemak, unggas dan ikan - dari tulang dan kulit.

Ini benar-benar kontraindikasi untuk memberi makan pasien dengan roti, makanan asin, sosis, sayuran segar, buah-buahan, daging asap, dan makanan berlemak.

Penting untuk mengecualikan kaldu dari kaldu pertama, gula, millet, barley, pea, bubur jagung.

Apa yang tidak mungkin selama eksaserbasi adalah minum minuman berkafein, kakao, susu segar.

Apa pun produknya, dengan pankreatitis, Anda dapat makan dan meminumnya hanya dengan syarat tidak mengandung bahan tambahan makanan.

Pemulihan

Ketika gejalanya hilang, keterbatasan menjadi lebih lemah dan lebih lembut. Antara waktu makan sebaiknya tidak lebih dari empat jam.

Semua makanan yang dimasak harus dicerna dengan baik. Aturan umum yang direkomendasikan untuk tahap kedua penyakit diamati sekarang dengan beberapa perubahan:

1. Menu Tabel nomor 5P yang digunakan dalam versi kedua yang diperluas. Dianjurkan untuk mengamatinya sepanjang tahun.
2. Konsistensi. Ada transisi bertahap dari piring cair dan kentang tumbuk menjadi olahan dari produk kapur cincang. Seiring waktu, produk cincang lebih sedikit digunakan untuk memasak.
3. Mode suhu. Piring panas dan dingin tidak diperbolehkan.
4. Perincian kekuatan. Prinsip nutrisi hingga 5-6 kali sehari dipertahankan dalam porsi kecil.
5. Menurut rekomendasi dokter, terapi vitamin termasuk dalam perawatan. Penting untuk mendapatkan vitamin kelompok A, B, C, K, P.
6. Komposisi. Meningkatkan asupan karbohidrat, protein. Lemak secara bertahap diperkenalkan.

Pada tahap ini dengan pankreatitis, daftar hidangan yang diperbolehkan termasuk sayuran kukus, daging tanpa lemak, ikan, sereal.

Diperbolehkan untuk memakan roti basi, biskuit kering tanpa garam, marshmallow, buah-buahan kering, apel atau pir panggang, keju keras dalam jumlah terbatas. Mereka minum kaldu, kefir, teh, kolak, minuman buah non-asam, jeli.

Pada pankreatitis kronis seseorang tidak boleh makan ikan berlemak, daging, lemak babi, jeroan, makanan kaleng, kaviar, dan daging asap. Sayuran dikecualikan dengan rasa tajam.

Tambahkan jamur, acar, buah asam, produk tepung, dan susu kental ke daftar hal-hal yang tidak dapat dilakukan dengan pankreatitis.

Banyak dari produk ini menyebabkan peningkatan aksi pankreas dan memicu kejang baru.

Remisi

Di luar eksaserbasi, daftar makanan apa yang harus dimakan pada pankreatitis kronis juga terbatas.

Kepatuhan dengan rekomendasi dokter akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan kondisi tanpa gejala untuk waktu yang lama.

Komposisi zat organik

Jika seseorang didiagnosis menderita pankreatitis kronis, perhatikan jumlah bahan organik yang terkandung dalam produk.

Enzim yang diproduksi oleh pankreas bertujuan mencerna elemen-elemen ini dengan tepat.

Karbohidrat

Diet pada awal penyakit ini didasarkan pada penggunaan makanan karbohidrat. Pada menu extended, komposisi komponen utama diubah.

Asupan karbohidrat harian adalah 350 g. Sumber karbohidrat bisa berupa kerupuk, madu, bubur soba, pasta, nasi, dan di antara sayuran tersebut adalah kentang, wortel, zucchini.

Tupai

Produk-produk protein dimasukkan ke dalam tabel yang diperluas. Tingkat hariannya adalah 130 g Mereka memperhatikan fakta bahwa 30% harus berasal dari tanaman.

Daging sapi, kelinci, kalkun direkomendasikan sebagai sumber protein hewani dari pankreatitis yang sakit.

Domba, angsa, daging hewan liar dan burung tidak termasuk. Dengan ketidaknyamanan yang nyata, whey dan keju cottage digunakan sebagai pengganti produk daging.

Susu sapi tidak dianjurkan, itu menyebabkan kembung dan perut kembung.

Produk yang mengandung zat lemak dimasukkan ke dalam menu pada hari kedua setelah menu diperluas. Tarif harian - 71 g.

Sekitar 20% harus berasal dari tanaman. Mentega digunakan sebagai aditif sereal atau kentang tumbuk.

Produk yang Diizinkan

Diet nomor 5P dirancang khusus untuk pasien pankreatitis. Ini mendefinisikan makanan apa yang tidak bisa dimakan, apa yang bermanfaat.

Sayuran

Banyak orang berpikir bahwa semua sayuran sehat. Ini tidak sepenuhnya benar. Ketika pankreatitis ditunjukkan untuk memasak makanan hanya dari kembang kol, kubis Brussel, wortel. Dimungkinkan untuk menggunakan kentang, bit, zucchini, squash.

Sayuran dikukus atau direbus. Ketika pulih, remisi pankreatitis kronis dipanggang dan direbus. Pada tahap awal, bersihkan sampai tumbuk.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis tanpa kejengkelan adalah olahan kol putih, paprika manis, dan tomat. Namun, jika rasa tidak nyaman terjadi, sayuran ini dikeluarkan dari diet.

Menir

Bubur yang dimasak akan menjadi lauk yang enak, sarapan untuk pankreatitis. Daftar produk yang diizinkan termasuk soba, hidangan gandum, nasi.

Saat memperluas menu, disarankan untuk berganti-ganti sehingga tubuh terbiasa dengan keanekaragaman.

Selama periode eksaserbasi, koktail oatmeal direkomendasikan.

Saat memperluas menu, hidangan daging yang terbuat dari kalkun, daging sapi muda, ayam secara bertahap diperkenalkan. Hanya daging murni yang digunakan.

Dianjurkan untuk memasak roti kukus, sup, souffle. Daging direbus, dipanggang, direbus, dikukus.

Parameter utama yang digunakan ikan untuk memasak adalah kandungan lemaknya. Pada periode pemulihan, souffle, irisan daging dari tempat bertengger, pollock, cod dimasak.

Di luar kejengkelan, panggang atau rebus pike, herring, hake, flounder. Spesies ikan merah tidak berhubungan dengan fakta bahwa Anda dapat makan dengan pankreatitis, tetapi dalam kasus yang sangat jarang, Anda dapat menikmati salmon merah muda yang dipanggang.

Produk Susu

Daftar apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, ada produk dari susu.

Pada awal penyakit bubur disiapkan dalam susu sapi dan kambing. Di masa depan diizinkan untuk minum produk susu, makan keju cottage. Yogurt dianjurkan untuk minum hanya yang disiapkan di rumah.

Ketika meningkatkan keadaan piring jadi tambahkan mentega dalam jumlah kecil.

Buah dan beri

Untuk menghilangkan gejala akut penyakit ini, apel dan pir panggang dimakan. Delima, kesemek, prem, melon, raspberry, stroberi dikaitkan dengan apa yang bisa dimakan selama remisi pankreatitis kronis.

Siapkan mouse, selai, kolak.

Permen

Pada tahap akut penyakit ini, semua permen dilarang. Pada tahap pemulihan dan pemulihan, Anda dapat makan marshmallow, marshmallow, lebih disukai buatan sendiri. Madu dapat ditambahkan ke minuman.

Minuman

Kebiasaan hanya minum teh, kopi, kakao untuk pankreatitis harus diubah. Teh meninggalkan hijau, pada tahap selanjutnya memperkenalkan hitam pudar. Alih-alih soda dan kopi, disarankan untuk menggunakan kolak, jeli, minuman buah dan ramuan.

Secangkir kopi dapat diizinkan untuk minum hanya setelah pemulihan total. Minuman ini paling baik diencerkan dengan susu dan diminum satu jam setelah sarapan.

Produk yang Dilarang

Banyak dari apa yang dulu dianggap berguna mengarah pada ketidaknyamanan dan rasa sakit, kadang-kadang menuju kekalahan pankreas.

Daftar makanan yang dilarang termasuk ikan merah, kopi, semangka.

Sayuran

Pada tahap awal, terong, tomat, kol putih, dan lada Bulgaria dilarang.

Dalam kondisi apa pun, lobak, bawang, lobak, lobak dikontraindikasikan. Semuanya mengiritasi sistem pencernaan, menyebabkan kerusakan dan gangguan kelenjar.

Jangan makan sayuran yang digoreng, diasamkan, dan asin.

Menir

Tidak disarankan untuk memasak hidangan dari kacang polong, jagung, millet dan jelai. Mereka menyebabkan iritasi lendir.

Daging babi, game, bebek, domba yang dilarang. Jangan memasak sup di atas tulang. Hindari daging goreng dan kebab. Disarankan untuk membatasi, dan pada tahap awal penyakit secara umum, menghilangkan jeroan.

Untuk fakta bahwa Anda tidak bisa makan dengan pankreatitis, termasuk sosis, ham.

Produk ini mengandung banyak nutrisi, unsur, tetapi terlalu berlemak ikan menyebabkan ketidaknyamanan dan mual.

Dokter menyarankan untuk mengecualikan dari menu, bahkan dalam periode remisi pankreatitis, salmon, mackerel, sturgeon, ikan mas.

Makanan yang digoreng, diasap, dikeringkan, kaleng harus dihindari.

Hidangan susu

Pada tahap penyakit apa pun, dilarang minum susu sapi. Untuk fakta bahwa Anda tidak bisa makan, minum dengan pankreatitis pankreas, termasuk yogurt yang diproduksi di pabrik.

Buah-buahan

Penting untuk diingat bahwa pada pankreatitis kronis, tidak semua buah dapat dimakan. Buah jeruk, anggur tidak termasuk dalam menu. Seringkali tidak merekomendasikan makan pisang.

Permen

Kue, kue kering, permen, halvah, selai jeruk, cokelat - permen ini, yang dicintai banyak orang, akan sepenuhnya dihapus dari menu.

Minuman

Minuman berkarbonasi yang dilarang, teh kental, kopi instan.

Menu sampel

Orang yang menderita pankreatitis, dianjurkan untuk membuat menu berdasarkan resep diet dan diet nomor 5.

Salah satu opsi untuk menu ini untuk tahap pemulihan disajikan di bawah ini. Menu termasuk tidak semua yang dapat Anda makan dengan pankreatitis pankreas.

Daftar produk yang dilarang dengan pankreatitis besar. Anda selalu dapat menemukan menu yang tidak biasa dan bermanfaat yang akan berfungsi sebagai jawaban praktis untuk pertanyaan apa yang harus dimakan untuk pankreatitis pankreas.

Sayuran, hidangan ikan akan memuaskan keinginan setiap gourmet. Namun, penting untuk mengikuti prinsip-prinsip nutrisi yang tepat.

Rekomendasi ini akan menghindari terjadinya eksaserbasi.

Produk Pankreatitis

Produk berbahaya dan bermanfaat untuk pankreatitis perlu diketahui jika Anda pernah mengalami apa itu radang pankreas. Prinsip-prinsip nutrisi untuk pankreatitis adalah daftar produk, diet, dan ahli diet memberitahu Anda secara rinci tentang ini. Larangan itu termasuk piring-piring dan komponen-komponennya yang dapat menyebabkan penurunan kesejahteraan tubuh. Sebaliknya, produk yang menghilangkan beban pada kelenjar dipersilakan.

Pankreatitis dapat terjadi dalam bentuk akut atau kronis. Setiap tahap menunjukkan menu yang terpisah.

Apa yang tidak boleh dimakan untuk pankreatitis: makanan yang dilarang

Pengobatan peradangan akut dimulai dengan menyelamatkan kelaparan. Tentunya, setiap orang setidaknya pernah mendengar ungkapan seperti "Dingin. Lapar. Istirahat Ketiga komponen inilah yang paling dibutuhkan oleh besi. Sebelum kedatangan ambulans, yang perlu disebut jika proses akut dari proses inflamasi dicurigai, botol air panas dengan es dapat diterapkan ke daerah perut. Pasien setelah melakukan intervensi yang diperlukan, ditunjukkan istirahat total dan istirahat di tempat tidur.

Kelaparan, sebagai suatu peraturan, bertahan selama dua / tiga hari. Pada saat ini, diperbolehkan untuk minum air mineral "Borjomi", "Narzan" atau "Essentuki 4" dalam 1 gelas empat kali sehari. Selanjutnya, mulailah memasukkan produk yang disajikan dalam bentuk cairan bubuk. Makanan dikukus atau direbus. Dilarang memanggang dalam oven, digoreng dan didihkan.

Setelah mencapai remisi, diet terasa diperkaya, tetapi masih banyak yang dilarang.

Daftar produk terlarang untuk pankreatitis menyebabkan alkohol, sebagai salah satu penyebab penyakit yang paling mungkin. Sangat diharapkan untuk berhenti merokok. Makanan berlemak dan beraroma negatif tercermin pada fungsi pankreas. Setiap produk yang dapat memuat kelenjar, mengiritasi selaput lendir atau merangsang sintesis enzim dan jus jatuh di bawah tabu ketat.

Produk yang dilarang untuk pankreatitis: tabel

Produk yang Diizinkan: Pankreatitis

Produk dengan pankreatitis dan apa yang harus dimakan diwakili oleh daftar berikut - sayuran, buah-buahan, beri, daging rendah lemak, unggas, makanan laut dan ikan, minuman, dll. Nutrisi untuk bentuk peradangan akut ditampilkan delapan kali, setelah mencapai remisi - lima kali sehari. Bagian harus dalam volume sebagai segelintir tangan. Interval perkiraan antara waktu makan adalah 3-4 jam. Minum berlebihan adalah bagian penting dari diet. Anda perlu minum setidaknya dua liter per hari.

Dengan buah-buahan, sayuran, dan buah beri, diinginkan untuk melepas kulitnya. Anda harus memilih buah segar dan matang. Dari varietas asam masih harus abstain. Kacang digunakan dengan hati-hati. Setiap produk baru diperkenalkan dengan porsi minimum dalam beberapa gram atau potong, secara bertahap meningkatkan volume ke yang diizinkan.

Apa yang bisa Anda makan dengan daftar belanjaan pankreatitis

• Minuman: teh non-pekat, teh rosehip, teh susu, jus cranberry dan lingonberry, Borjomi, jelly, jus apel, Narzan, jus segar non-asam buatan sendiri, Essentuki-4, teh Monastik.
• Tepung dan manis: madu, roti kemarin, selai jeruk, marshmallow, kerupuk, kue gandum.
• Kursus pertama: sup dengan sereal dan mie, sup dalam kaldu sayuran.
• Daging rendah lemak, ikan unggas, dan makanan laut: tombak, udang, daging sapi muda, ikan air tawar, ikan cod, kerang, ikan mas, cumi-cumi, pike hinggap, daging sapi, kelinci, kalkun, pai daging, kapelin, ayam.
• Produk susu asam: ryoghurt keju cottage buatan sendiri, yogurt, susu kambing, ryazhenka, susu kedelai, whey, keju tanpa rempah, kefir.
• Telur: telur dadar telur ayam, telur puyuh.
• Menir: soba, roti gandum, beras, semolina.
• Mie dan bihun.
• Sayuran dan sayuran: labu, seledri, zucchini, kembang kol, kentang, wortel, brokoli, rumput laut, adas, bit, artichoke.
• Buah-buahan, buah-buahan kering dan beri: apel, kurma, prune, kismis, aprikot kering, blueberry, stroberi, viburnum, blewah, semangka, raspberry, persik, ceri, plum, nanas, pisang, goji, kismis hitam, alpukat, buah ara, mangga, aprikot, cranberry, jeruk keprok.
• Kacang: kacang mete, pistachio, hazelnut, almond, kacang tanah.

Daftar di atas terdiri dari produk yang dapat dimasukkan dalam diet Anda setelah mencapai remisi dan tidak adanya gejala pankreatitis untuk waktu yang lama. Jika Anda memiliki reaksi negatif terhadap salah satu dari mereka (gangguan pencernaan, kelemahan, demam), singkirkan sampai waktu yang lebih baik.

Makanan harus bervariasi dan seimbang. Pada pankreatitis kronis, penekanan harus diberikan pada protein. Menu seperti ini cocok tidak hanya untuk orang-orang cacat di pankreas, tetapi juga untuk semua orang yang menghadapi masalah dengan sistem pencernaan. Selain itu, siapa pun yang ingin makan dengan benar dan mengatur angka, rekomendasi ini akan sangat disambut.

Dimensi pankreas pada manusia, norma pada orang dewasa dan struktur tubuh, kepala, ekor.

Diet untuk pankreatitis pankreas sebagai faktor utama keberhasilan pengobatan.

Apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk

Untuk apa diet itu?

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melemahkan, memaksakan dirinya dalam banyak cara untuk menolak. Misalnya, diet untuk pankreatitis benar-benar terbatas pada banyak produk, tetapi pada saat yang sama seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting bagi tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, itu mengarah pasien ke diet sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan pada tahap remisi (pelemahan gejala), perlu mengikuti diet. Jika tidak, pankreas dapat meradang kembali, yang menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Makanan dalam periode eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1-3 hari. Diizinkan hanya minum berlimpah dalam kaldu mawar liar atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli juga tidak diperbolehkan. Ketika rasa sakit berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit daging tanpa lemak rebus, keju atau keju rendah lemak, dan sup dalam kaldu sayuran. Prinsip dasar nutrisi pada pankreatitis kronis

1. Diet harus terdiri terutama dari makanan protein. Protein sangat berguna untuk memperbaiki sel-sel pankreas yang rusak.
2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh harus dalam bentuk sereal.
3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, kue, madu) harus dibatasi.
4. Makanan harus fraksional (setiap 3 - 4 jam), dalam porsi sedang. Anda seharusnya tidak makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak perlu kelaparan.
5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan tidak menyebabkan peningkatan pelepasan enzim.
6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dibakar. Makan makanan yang digoreng, pedas, dan kalengan tidak dianjurkan.
7. Merokok dan penyalahgunaan alkohol pada pankreatitis kronis tidak dianjurkan oleh dokter.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang diindikasikan dalam diet Pevzner yang dirancang khusus (tabel No. 5).

• Daging bisa dimakan setiap hari, tetapi varietas rendah lemak. Biarkan daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam, kalkun. Daging bisa direbus, dipanggang dalam oven, dimasak dalam bentuk irisan daging. Daging goreng dengan kerak tidak boleh dikonsumsi. Kita harus ingat bahwa daging lebih baik diserap dengan serat (sayuran). Sayuran lebih baik dimakan rebus atau direbus. Pilihan yang ideal adalah rebusan sayur kukus.
• Ikan bisa dimakan direbus atau dipanggang. Anda bisa memasak roti ikan uap, souffle atau bakso. Varietas ikan harus ramping (cod, pike, carp).

Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan, karena mengandung sejumlah besar protein dan sangat sedikit lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan rebus.

Roti diperbolehkan gandum 1 dan 2 varietas, tetapi kering atau hari kedua memanggang, juga dimungkinkan kue tanpa lemak.

Sayuran dapat dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas. Kentang, bit, labu, zucchini, kembang kol, wortel, dan kacang hijau diizinkan dalam bentuk rebus. Anda bisa membuat pure sayuran, semur, sup, casserole.

Produk susu bermanfaat karena mengandung protein dalam jumlah besar. Tetapi susu dalam bentuk utuh dapat menyebabkan perut kembung atau sering buang air besar, sehingga penggunaannya tidak dianjurkan. Dapat ditambahkan saat memasak sereal atau sup. Produk susu fermentasi seperti kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa tambahan buah, ryazhenka, dan yogurt akan sangat berguna. Keju keras bisa dimakan, tetapi tidak asin, tanpa bumbu dan tidak berminyak. Anda bisa membuat casserole dadih dengan tambahan apel.

Telur dibiarkan dalam bentuk omelet kukus, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya.

Sereal Soba, semolina, nasi, oatmeal, dimasak baik dalam air atau dalam susu diperbolehkan.

Minyak sayur dan krim (tidak lebih dari 20 gram per hari).

Chicory dapat menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang motilitas usus, menurunkan gula darah.

Bisakah saya makan kacang dan biji untuk pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung sejumlah besar protein dan lemak, mereka dapat menggantikan daging atau ikan dalam komposisi. Pada periode eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan pada periode kesejahteraan, yaitu remisi yang stabil, diizinkan untuk makan kacang walnut, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nukleolus per hari). Biji tidak boleh dikonsumsi goreng atau dalam bentuk kozinaki. Anda bisa sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri.

Almond, pistachio, dan kacang hanya diperbolehkan digunakan jika tidak ada keluhan, ketika tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap menambah jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah dimasak (sereal, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak dianjurkan. Anda dapat membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diizinkan makan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tetapi dalam jumlah kecil (1 - 2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena mereka meningkatkan perut kembung di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi jus lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit perut (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak bisa makan dengan pankreatitis kronis?

• Daging berlemak (domba, babi, bebek). Untuk mencerna makanan seperti itu membutuhkan sejumlah besar enzim. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
• Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang mengarah pada peningkatan produksi enzim pada sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
• Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama saat digoreng, dilarang keras. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kalengan.
• Sayuran dengan pankreatitis kronis tidak dapat dimakan mentah. Dari sayuran dilarang kubis, tomat, mentimun, bayam, bawang, lobak, kacang-kacangan. Ketika digunakan dalam jumlah besar, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
• Jamur tidak direkomendasikan dalam bentuk apa pun, seperti halnya kaldu jamur.
• Telur goreng atau telur mentah. Kuning telur mentah terutama merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan untuk pasien dengan pankreatitis kronis.
• Penggunaan millet dan barley mutiara tidak dianjurkan.
• Daging asap, sosis.
• Makanan yang diasinkan, acar, rempah-rempah.
• Teh hitam atau kopi, cokelat panas, dan cokelat.

Menu sampel untuk pasien dengan pankreatitis kronis dalam periode remisi yang berlangsung lama

Daftar produk yang diizinkan untuk pankreatitis cukup luas. Karena itu, dalam diet pasien harus cukup protein, vitamin, tetapi jumlah lemaknya terbatas dan karbohidratnya mudah dicerna.

• Sarapan pertama (7,00 - 8,00): oatmeal di atas air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu dogrose.
• Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dari dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
• Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, nasi), souffle daging atau irisan daging, berry jelly (raspberry, strawberry), kolak dari buah-buahan kering.
• Makan siang (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
• Makan malam (19.00 - 20.00): ikan fillet atau steak, teh hijau atau kolak.
• Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan biskuit kacang.

Produk yang dilarang dan diizinkan untuk pankreatitis - cara membuat menu?

Ahli gastroenterologi nutrisi makanan memberikan tempat yang signifikan dalam pengobatan pankreatitis. Pankreas perlu "dihidupkan kembali", dan ini hanya dapat dilakukan dengan menyisihkan saluran pencernaan sebanyak mungkin.

Karena itu, sangat penting untuk mengetahui nuansa pengaturan diet yang tepat dan tidak menggunakan makanan yang dilarang selama pankreatitis.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Organisasi nutrisi yang tepat dalam kasus masalah pankreas terdiri dari aturan sederhana:

1. Makanan adalah mesin. Semua produk padat direbus dengan baik, dihancurkan, diseka.
2. Makanan disiapkan hanya dengan merebus, mengukus, atau memasak lambat. Tidak dapat diterima menggoreng, merokok, mengeringkan, garam, mengawetkan.
3. Makan berlebihan dilarang. Perut dimuat dalam porsi kecil, tetapi secara teratur. Diet yang ideal adalah makan setiap 3-4 jam, dan 2 jam sebelum tidur, biarkan diri Anda hanya segelas air atau infus herbal.
4. Semua produk harus segar. Sayuran dan buah sudah matang. Daging - tidak dicairkan. Susu - bukan hari terakhir dalam waktu produksi yang ditentukan.
5. Makanan diambil pada suhu optimal - tidak lebih dari 50 ° C, tetapi tidak kurang dari 20 ° C. Anda tidak bisa makan langsung "panas" atau makanan dingin.

Dari kebiasaan buruk harus sangat meninggalkan. Bukan hanya minuman nikotin atau minuman beralkohol (mereka sudah tidak mungkin untuk penyakit pankreas). Adalah perlu untuk mempertimbangkan kembali kecenderungan mereka untuk makanan ringan yang kacau - dalam pelarian, ryumyatku kering atau melihat di malam hari.

Apa yang tidak boleh dimakan untuk pankreatitis: makanan yang dilarang

Beberapa produk mungkin memiliki "reputasi" ganda. Misalnya, keju cottage rendah lemak atau 1% kefir adalah makanan diet yang ideal. Tetapi dengan gastritis dengan peningkatan keasaman susu dapat membahayakan. Satu atau produk lain bisa atau tidak bisa, sering tergantung pada periode penyakit (remisi, kejang, perjalanan kronis) atau penyakit terkait.

Namun, ada daftar makanan dan hidangan yang sama sekali tidak bisa dimakan dengan segala bentuk pankreatitis:

• Semua kue segar, semua jenis kue, kue, roti.
• Produk cokelat, karamel, susu kental, es krim, kacang-kacangan, buah ara, aprikot kering.
• Semua kacang.
• Jenis yang tidak termasuk makanan kaya lemak pertama - sup, acar, sup jamur. Hidangan dingin juga dilarang - sup bit atau okroshka.
• Anda harus melupakan ikan berlemak, unggas dan daging - terutama babi dan domba. Tidak termasuk semua sosis asap, makanan kaleng, ikan kering.
• Jangan makan saat pankreatitis digoreng dan telur rebus.
• Krim asam, yogurt, margarin, susu berlemak, keju, dan mentega dicoret dari produk susu.
• Bubur tidak dimasak dari jelai dan millet mutiara.
• Dari sayuran - lupakan lobak, kol, merica, bayam, bawang merah dan bawang putih.

Secara alami, makanan cepat saji dan makanan pedas dilarang. Tabu menerapkan jus kopi, soda, anggur, dan jeruk bali.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk

Meskipun daftar makanan terlarang yang mengesankan, masih ada banyak ruang untuk nutrisi yang baik, bahkan dengan pankreatitis.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Anda tidak bisa takut makan kentang, wortel, bit. Sayuran ringan untuk pankreatitis dan gastritis juga zucchini, labu. Jika keasaman lambung tidak meningkat, terong dan kembang kol diperbolehkan.

Pasti harus meninggalkan sayuran dan jenis sayuran berikut ini:

• lada (Bulgaria, salad, panas);
• daikon dan lobak;
• bawang putih dan bawang merah (bawang merah dan hijau);
• daun kemerahan dan daun selada;
• kelembak dan lobak.

Selama masa remisi, dengan sangat hati-hati, biarkan diri mereka porsi kecil tomat dan mentimun. Secara alami, Anda perlu memastikan bahwa sayuran tidak diisi dengan nitrat dan tidak disimpan lama di gudang. Cara terbaik adalah membeli sayuran di pasar desa, di musim yang sesuai.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Dengan penyakit pankreas bisa makan:

1. Apel asam dan pir matang. Yang terbaik dari semuanya - dipanggang, dihaluskan. Kulit dan inti dihilangkan. Kompot dari buah-buahan kering dengan pengganti gula (sorbitol atau xylitol) baik.
2. Pisang. Sudah pada 5-7 hari setelah eksaserbasi.

Kaldu dari pinggul kering dan blackcurrant sangat menyembuhkan.

Kompot, jeli atau jeli bermanfaat dari cranberry segar, chokeberry hitam, ceri burung, dan blueberry. Kontraindikasi untuk buah ini - hanya kecenderungan untuk sembelit.

Di masa remisi stabil, Anda dapat memanjakan diri:

• pulp melon dan alpukat matang;
• sepotong nanas;
• beberapa irisan mandarin (tanpa film).

Anda tidak dapat jeruk bali, jeruk bali, jeruk. Jeruk ini sangat asam.

Anggur, prem, dan aprikot harus dikecualikan sepenuhnya.

Raspberry dan stroberi dilarang karena biji keras dan rasa manisnya meningkat. Hal yang sama berlaku untuk blackcurrant segar. Berry ini dapat ditambahkan di luar periode eksaserbasi pankreatitis.

Apa yang bisa kamu makan dari daging

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis tidak mengecualikan hidangan dari burung - ayam, kalkun, ayam, bebek. Daging dimakan dengan baik direbus dan dihaluskan. Sebelum persiapan, penting untuk menghapus semua film, lemak tampak, tulang rawan dan tendon.

Pada tahap remisi, menu daging didiversifikasi dengan daging sapi rendah lemak dan kelinci. Anda bisa merebus perut dan hati ayam. Tetapi hanya ketika tidak ada gejala dispepsia, terutama diare.

Dari jenis daging ini membuat bakso, bakso kukus, casserole dengan semolina. Kaldu kaldu kedua digunakan sebagai dasar untuk sup sayuran.

Dalam kasus pemulihan pankreas yang positif, ahli gizi memungkinkan menambah ransum dengan lidah sapi rebus dan juga sosis dokter susu (tanpa rempah-rempah dan pengawet).

Tak perlu dikatakan bahwa dagingnya tidak bisa digoreng, diasap, diasinkan dengan bawang atau lada.

Ikan apa yang bisa

Dari ikan sungai dan laut, varietas dengan kandungan lemak hingga 4% diizinkan:

• kadar lemak terendah (kurang dari 1%) di sungai, navaga, cod, pollock, kapur sirih biru;
• 2% kandungan lemak ikan termasuk roach, mullet, pike, flounder, lamprey, dan white fish;
• tidak lebih dari 4 persen lemak yang terkandung dalam ikan bass, hake, rudd, herring dan karper.

Ikan yang lebih gemuk seperti ikan lele, ikan mas, tuna, salmon merah muda, ikan teri dan capelin hanya diperbolehkan dalam remisi.

Ikan harus tetap segar di es. Soal radang dingin bisa dinilai dengan warna kekuningan di perut.

Untuk hidangan menggunakan fillet, dibebaskan dari kulit dan tulang. Bulan pertama setelah serangan akut disuntikkan ikan dalam bentuk menggiling. Roti uap dibuat darinya, ditambahkan ke puding sayuran.

Susu

Sangat dilarang bagi pankreatitis untuk menggunakan susu kental, yogurt, es krim, keju leleh atau keju asap.

Tidak dianjurkan untuk mengambil susu buatan yang belum mengalami proses dan pasteurisasi khusus.

Memilih produk susu di toko, Anda harus hati-hati memeriksa komposisi tidak adanya aditif. Pastikan untuk memperhatikan tanggal pembuatan dan persentase lemak.

Susu dimasukkan ke dalam makanan tidak lebih awal dari minggu kedua setelah serangan pankreas akut. Mulai dengan 1% kefir. Kemudian dibiarkan menambah bubur 50 ml susu 1,5% atau 5-10 g mentega tawar.

Remisi dan tidak adanya gastritis dengan keasaman tinggi memungkinkan Anda untuk menambahkan varietas keju dan keju cottage rendah lemak ke dalam menu.

Menir

Yang paling aman untuk organ-organ saluran pencernaan bisa disebut nasi dan gandum. Mereka direbus di pemandian uap atau di dalam slow cooker. Nasi atau tepung soba digunakan sebagai komponen untuk daging ikan, sup sayuran, kentang tumbuk, dalam persiapan roti buatan sendiri.

Mengikuti nasi dan gandum dalam diet masukkan semolina. Bubur direbus di atas air atau digunakan dalam keju cottage dan puding buah yang dimasak dalam slow cooker.

Untuk berbagai menu remisi, Anda bisa makan sereal gandum dan oatmeal. Untuk mendidih penuh dan memperlancar pencernaannya oleh lambung, sereal dipresoak selama satu atau dua jam.

Dalam beberapa kasus, ahli gizi mengizinkan sereal ini segera setelah pankreatitis akut. Merajut sifat membungkus gandum dengan baik mengembalikan mukosa lambung setelah kambuhnya gastritis, kolesistitis dan penyakit gastrointestinal lainnya.

Permen dan Pankreatitis

Sukrosa alami ditemukan dalam jumlah yang cukup dalam buah dan buah. Dari bahan yang dibiarkan mendidih jeli, kolak, membuat kaldu, puding, casserole.

Mempemaniskan kehidupan orang yang menderita pankreatitis, produk madu dan lebah. Mereka tidak hanya mendiversifikasi infus herbal dan roti yang lezat, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.

Kue kering atau galetny mendekati teh atau kefir. Mereka perlu memilih di departemen makanan toko dan memeriksa komposisi pada paket.

Pada tahap remisi pankreatitis, ahli gizi mengizinkan meringue (protein souffle). Lebih baik memasaknya sendiri, mengalahkan protein dengan pengganti gula dan mengeringkannya di oven pada suhu rendah.

Dalam hal tidak ada susu kental, es krim, buah ara, coklat dan kue yang dipanggang. Kadar gula dan lemak yang tinggi akan menyebabkan serangan pankreatitis dan komplikasi akut.

Bumbu

Rempah-rempah dan rempah-rempah secara signifikan meningkatkan rasa hidangan. Diet untuk pankreatitis tidak melarang penggunaan jenis bumbu tertentu:

• kayu manis, kunyit dan cengkeh;
• biji wijen dan rami;
• peterseli dan dill (kering atau segar);
• Herbal dan adas Provencal.

Ketumbar, kemangi dan mint ditambahkan dengan hati-hati ke dalam menu. Setelah beberapa bulan berhasil mengobati pankreatitis, daun salam ditambahkan ke sup.

Larangan ketat pada semua tahap pankreatitis tetap pada lobak, sawi, bawang putih, bawang merah dan cuka. Secara kategoris Anda tidak bisa makan sayuran hijau dengan tingkat asam tinggi - selada, coklat kemerahan, bawang hijau dan bawang putih, bayam.

Diet untuk pankreatitis akut

Diet untuk peradangan pankreas akut melibatkan transisi yang lancar dari kelaparan ke tabel nomor 5:

1. Nutrisi hari pertama memasuki tubuh secara eksklusif dengan rute parenteral. Jika Anda berhasil menghentikan mual dan muntah, berikan minuman pada suhu kamar - air bersih, pinggul kaldu, teh tanpa pemanis - tidak lebih dari 150 ml setiap 4 jam.
2. Pada 2-3 hari sudah dimungkinkan untuk mengambil makanan homogen cair hangat - bubur lendir, sup krim, jeli berry dengan pengganti gula. Makanan selama periode ini kecil dan sering, setiap 3 jam.
3. Kira-kira seminggu kemudian, menu tersebut akan didiversifikasi dengan kolak, pure buah, sup kaldu dengan sayuran tumbuk, omelet dikukus, kefir 1%, keju cottage rendah lemak, apel panggang, daging kukus, dan roti ikan.
4. Sebulan setelah serangan akut, sudah aman untuk makan makanan tanpa menggosoknya dengan matang selama memasak. Potongan-potongan kecil buah segar, fillet daging, ikan, unggas rebus, roti kemarin dikunyah dengan seksama selama makan. Porsi satu kali menjadi lebih besar, hingga 600 g.

Semua bahan baru diperkenalkan secara bertahap, tidak lebih dari satu per hari.

Kebutuhan akan diet

Pola makan yang kompeten dan disiplin pasien adalah dasar keberhasilan pengobatan pankreatitis. Diet ketat harus diikuti selama berbulan-bulan. Tetapi, jika Anda memiliki kesabaran, cara ini memberikan kesempatan untuk memulihkan kerja pankreas sepenuhnya dan bahkan menyembuhkan pankreatitis selamanya.

Nutrisi makanan adalah aspek utama dalam terapi kompleks pankreatitis. Tanpa ini, tidak mungkin untuk menghentikan keracunan tubuh dengan enzim pankreas. Gangguan saluran pencernaan dan rejimen jinak berikutnya memberikan waktu untuk menghentikan proses patologis, mencegah jus pankreas mulai mencerna pankreas itu sendiri dan menyebabkan proses ireversibel dalam jaringan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Pankreatitis mudah berkembang menjadi tukak lambung, karena perdarahan terbuka di mukosa yang rusak. Dan karena kenyataan bahwa aliran empedu terganggu, hati terpengaruh dan ada risiko untuk mendapatkan hepatitis.

Kegagalan untuk mengikuti diet penuh dengan komplikasi serius lainnya dengan perkembangan penyakit terkait:

• obstruksi duodenum;
• gastritis;
• kolesistitis;
• duodenitis;
• batu empedu (penyakit batu empedu);
• trombosis vena lienalis;
• pembentukan kista dan tumor ganas.

Selain itu, pendamping pankreatitis kronis yang sering adalah diabetes. Pankreas bertanggung jawab atas produksi enzim untuk pencernaan makanan dan insulin, yang diperlukan dalam pemecahan sukrosa. Hanya kepatuhan ketat terhadap semua instruksi ahli gizi yang akan menghentikan perubahan patologis dalam fermentasi pankreas.

Menu sampel untuk minggu ini

Setiap minggu, Anda dapat membuat kombinasi makanan untuk diet produk yang diizinkan. Menu dapat bervariasi. Tidak masalah jika hidangan, yang biasanya dimakan untuk sarapan, Anda ingin makan untuk makan siang.

Lebih penting untuk memastikan bahwa makanan sehari-hari sangat bervariasi. Artinya, jika beberapa produk susu sudah ada saat sarapan, sesuatu yang lain dipilih untuk makan siang.

Pilihan sarapan:

• bubur di atas air atau susu (tergantung pada izin dari dokter yang hadir) dengan teh;
• omelet (maksimum 2 butir telur), sepotong roti hitam, buah-buahan kering uzvar;
• puding keju cottage-semolina yang dimasak dalam slow cooker dengan teh herbal;
• bubur susu beras dan teh hitam lemah dengan madu;
• biskuit keju dengan apel panggang, kolak berry;
• bubur dan rebusan blackcurrant;
• Yunani - wortel casserole, sepotong roti kemarin dengan madu dan teh hijau.

Camilan ringan dalam bentuk sarapan kedua dapat terdiri dari:

• pisang;
• apel panggang dengan madu;
• berry jelly;
• jeli apel;
• mousse buah;
• mousse sayur;
• teh dengan roti.

Makanan untuk makan siang:

• sup sayuran, fillet ayam kukus, kolak;
• sup pure labu-labu, fillet ikan kukus, kaldu rosehip;
• kaldu ayam dengan kerupuk, salad wortel atau bit rebus, teh hijau;
• sup dengan fillet kalkun dan soba, pure labu, koleksi herbal;
• sup ikan, nasi dengan wortel rebus, campuran sayur;
• sup nasi dengan kaldu ayam dengan bumbu, bakso, kolak buah kering;
• sup bit, kentang tumbuk, kue ikan, teh hitam.

Variasi untuk camilan:

• segelas kefir dengan kue kering galetny;
• makanan bayi (misalnya, botol pure buah);
• teh dengan susu dan biskuit;
• pisang;
• apel murni dengan madu;
• jeli buah beri;
• omelet uap

Contoh menu makan malam:

• rebusan zucchini, kentang panggang, teh dengan irisan lemon;
• bakso atau unggas uap, bit rebus, kaldu rosehip;
• keju cottage rendah lemak dengan madu, jeli berry;
• fillet ikan, pure sayuran, teh hijau;
• haluskan labu-wortel, pengeringan, air mineral tanpa gas;
• daging kukus daging sapi muda dengan sayuran, teh herbal;
• soba dengan wortel dan saus daging (rebus wortel dengan bakso kecil), rebusan buah-buahan kering kismis hitam.

Dua jam sebelum tidur, tidak ada yang bisa dimakan. Tetapi satu jam sebelum akhir, Anda bisa minum minuman penyembuhan. Ini mungkin segelas ramuan obat atau kaldu dogrose.