Semua jumlah diet dan komposisinya

• Pencegahan

Indikasi: hari-hari pertama setelah operasi pada perut dan usus (ditunjuk tidak lebih dari 3 hari).

Karakteristik: kimia, schazheniye mekanik. Makan setiap 2 jam (dari 8 hingga 22 jam). Makanan diberikan dalam bentuk cair dan seperti jeli.

Rangkaian produk dan hidangan: teh dengan gula (10 g), jeli buah dan beri, jelly, kolak apel (tanpa apel), kaldu rosehip dengan gula; 10 g mentega ditambahkan ke air beras dan kaldu daging lemah.

Indikasi: kejang ulkus lambung dan ulkus duodenum yang tajam dalam 5-7 hari pertama pengobatan; eksaserbasi tajam gastritis kronis pada hari-hari pertama pengobatan; gastritis akut selama 1-4 hari perawatan, bakar kerongkongan.

Karakteristik: selaput lendir schazhenie mekanik, kimia dan termal lambung dan duodenum; semua makanan dalam bentuk cair atau semi-cair. Makan 6-7 kali sehari, massa diet - sekitar 2,5 kg, garam - hingga 8g.

Bermacam-macam produk dan hidangan: sup, susu dan lendir dari sereal dan dedak gandum dengan mentega, sayuran parut (wortel, bit) dan tumbuk daging atau ikan rebus tumbuk, sup susu manna. Souffle dari daging tanpa lemak dan ikan rebus. Bubur cair, bubur, susu. Telur rebus, omelet kukus. Susu murni. Souffle dari keju cottage yang baru dibuat. Kaldu pinggul, teh lemah. Mentega atau minyak zaitun ditambahkan ke piring.

Tidak termasuk: serat nabati, kaldu, jamur, produk roti dan roti, produk asam laktat, rempah-rempah, makanan ringan, kopi, kakao.

Indikasi: eksaserbasi ulkus lambung dan ulkus duodenum, 10-20 hari sakit; gastritis akut, 2-3 hari.

Karakteristik: lebih moderat (dibandingkan dengan diet No. 1a) membran mukosa lambung dan duodenum mekanis, kimia dan termal; semua makanan dalam bentuk semi-cair dan pure. Makan 6-7 kali sehari, berat diet hingga 2,5 - 3 kg, garam 8-10 gr.

Bermacam-macam produk dan hidangan: Piring dan produk diet No. 1a, serta remah-remah roti putih yang diiris tipis dan tidak - 75-100 gr., 1-2 kali sehari pangsit daging atau ikan atau bakso, sereal susu tumbuk dan sup susu dari beras, jelai dan jelai mutiara, pure sayuran tumbuk, jeli, jeli dari varietas manis berry dan buah-buahan, jus, dicampur setengahnya dengan air dan gula, gula, madu.

Indikasi: perburukan penyakit tukak peptik, tahap remisi; gastritis kronis dengan diawetkan dan peningkatan sekresi selama periode eksaserbasi.

Karakteristik: membran mukosa schazhenie mekanik dan kimia moderat pada lambung dan duodenum; makanan direbus dan sebagian besar lusuh. Makan 5-6 kali sehari, massa diet - sekitar 3 kg, garam - hingga 8-10.

Berbagai produk dan hidangan: roti putih dan abu-abu kemarin, biskuit putih, kue bolu. Sup susu dari sereal parut dan rebus dengan penambahan sayuran pure (kecuali kol). Roti kukus (daging, ikan), ayam dan ikan, direbus atau dikukus, kentang tumbuk, bubur dan puding dihaluskan, direbus atau dikukus; telur rebus atau omelet kukus. Varietas manis berry dan buah-buahan, jus dari mereka, gula, madu, selai, apel panggang, agar-agar, mousse, agar-agar. Susu murni, krim, krim asam segar, keju cottage rendah lemak segar. Teh dan coklat lemah, teh dengan susu, krim. Pinggul kaldu, Mentega, tawar. Minyak goreng nabati di piring.

Pembatasan: serat tanaman kasar, kaldu.

Tidak termasuk: rempah-rempah, kopi kental, jamur, telur rebus.

Indikasi: gastritis kronis dengan insufisiensi sekretorik, gastritis akut, enteritis, kolitis selama periode pemulihan (sebagai transisi ke diet seimbang).

Karakteristik: diet hemat mekanis, tetapi berkontribusi terhadap peningkatan sekresi lambung. Makanan direbus, dipanggang, digoreng tanpa dibumbui. Garam sampai 15 gr. Per hari

Rangkaian produk dan hidangan: roti putih kemarin, crouton tanpa lemak, 1-2 kali seminggu kue panggang tanpa lemak. Sup dari sereal dan sayuran pada daging dan kaldu ikan. Daging sapi rendah lemak, ayam rebus, rebus, kukus, dipanggang, digoreng tanpa dibakar dan agar-agar. Ikan, tidak berminyak, berkeping-keping atau dalam bentuk cincang, direbus, dikukus, aspic. Ikan herring direndam. Sayuran: kentang (terbatas), bit, wortel parut direbus, direbus, dipanggang; tomat mentah. Kompot, ubur-ubur, ubur-ubur, mousses buah dan buah segar dan kering yang matang (kecuali melon dan aprikot), jus buah dan sayuran, apel panggang, selai jeruk, gula. Susu murni dengan portabilitas yang baik. Kefir, keju cottage segar tanpa asam, mentah dan dipanggang; keju parut tidak tajam; krim asam - di piring. Saus daging, ikan, krim asam dan kaldu sayuran. Daun salam, kayu manis, vanilin. Teh, kopi, kakao di atas air dengan susu. Mentega dan minyak bunga matahari. Telur rebus, telur dadar goreng.

Tidak termasuk: kacang dan jamur.

Indikasi: penyakit kronis dengan dominasi konstipasi, periode eksaserbasi ringan, dan periode remisi.

Karakteristik: peningkatan makanan yang kaya serat nabati, dan produk yang meningkatkan fungsi motorik usus. Garam meja 12-15 g per hari.

Berbagai produk dan hidangan: roti gandum dari tepung gandum, roti hitam dengan toleransi yang baik. Sup dengan kaldu rendah lemak atau kaldu sayur dengan sayuran. Daging dan ikan direbus, dipanggang, kadang-kadang dicacah. Sayuran (terutama gugur) dan buah-buahan mentah dalam jumlah besar (prem, buah ara), hidangan manis, kolak, jus. Bubur yang mudah hancur (gandum, gandum). Keju cottage dan kue keju, kefir satu hari. Telur rebus. Mentega dan minyak zaitun ditambahkan ke piring.

Tidak termasuk: lobak, lobak, bawang putih, jamur.

Indikasi: enterokolitis akut, eksaserbasi kolitis kronis, periode diare yang banyak dan gejala dispepsia yang jelas.

Karakteristik: diet, secara kimiawi, mekanis, dan secara termal menghemat usus. Makan 5-6 kali sehari. Semua hidangan dikukus, dihaluskan. Garam meja 8-10 g. Durasi diet adalah 5-7 hari.

Berbagai produk dan hidangan: kerupuk dari roti putih. Sup di atas skim daging, kaldu dari sereal dengan serpihan telur, semolina, nasi parut. Dagingnya ramping dan dicincang dengan direbus atau dikukus. Burung dan ikan, cincang rendah lemak, direbus atau dikukus. Bubur dan puding dari bubur jagung di atas air atau kaldu skim. Jus dari buah-buahan dan beri, pinggul kaldu, blueberry. Teh, coklat di atas air, agar-agar, agar-agar. Telur (dengan portabilitas yang baik) - tidak lebih dari 2 pcs. per hari (telur dadar rebus atau uap) Mentega 40-50 g

Terbatas untuk: gula hingga 40 gram, krim.

Tidak termasuk: susu, serat nabati, rempah-rempah, makanan ringan, acar, makanan asap, kacang-kacangan.

Indikasi: hepatitis akut dan kolesistitis, masa pemulihan; hepatitis kronis dan kolesistitis, sirosis hati.

Karakteristik: hati schazhenie maksimum. Membatasi lemak dan ekstraktif hewan. Konten karbohidrat meningkat. Makanan tidak dihancurkan. Goreng tidak diizinkan. Makan 5-6 kali sehari, berat makanan 3,3-3,5 kg, garam 8-10 g

Rentang produk dan hidangan: roti gandum dan gandum hitam kemarin. Sup dari sayuran, sereal, pasta pada kaldu sayuran, susu atau buah. Varietas daging dan unggas rendah lemak direbus, dipanggang setelah mendidih; herring basah kuyup. Sayuran dan sayuran mentah (salad, vinaigrettes), kubis asam. Buah dan beri, kecuali sangat asam. Gula - hingga 100 g, selai, madu. Susu, susu asam, acidophilus, kefir, keju. Telur - dalam piring, dan dengan tolerabilitas yang baik - telur dadar 2-3 kali seminggu.

Tidak termasuk: jamur, bayam, coklat kemerahan, lemon, rempah-rempah, kakao.

Indikasi: penyakit hati akut pada saluran empedu dengan penyakit perut, usus; pankreatitis akut dan kronis, tahap akut.

Karakteristik: sama seperti pada diet No. 5, tetapi dengan kasih sayang mekanis dan kimiawi pada selaput lendir lambung dan usus (makanan diberikan kepada pasien terutama dalam bentuk aus).

Berbagai produk dan hidangan: roti gandum kering. Sup lendir dari sayuran, sereal, bihun pada kaldu sayuran, souffle daging. Ikan, rebus rendah lemak, souffle uap dari situ. Sayuran direbus, dikukus, haluskan. Bubur, terutama soba, dihaluskan di atas air atau dengan tambahan susu. Telur - hanya di piring. Gula, madu, jeli, jeli, kolak buah-buahan manis dan beri. Susu - hanya dalam piring, produk asam laktat dan keju cottage segar (souffle). Teh tidak kuat. Jus buah dan berry manis. Mentega dan minyak sayur - hanya di piring.

Tidak termasuk: makanan ringan, rempah-rempah, lobak, lobak, coklat kemerahan, kol, bayam, kakao.

Indikasi: nefritis akut, masa pemulihan; nefritis kronis dengan perubahan minor pada sedimen urin.

Karakteristik: ginjal schazhenie. Batasan garam (3-5 g per tangan pasien), cairan (800-1000 ml), ekstraktif, bumbu pedas.

Rangkaian produk dan hidangan: roti putih dan dedak tanpa garam (3-5 g per tangan pasien), cairan (800-1000 ml), daging dan unggas (varietas lemak) yang dimasak dalam potongan, dipotong dan dihaluskan, dipanggang setelah mendidih. Ikan, potongan tanpa lemak, cincang, haluskan, rebus dan sedikit panggang setelah mendidih. Sayuran dalam bentuk alami, direbus dan dibakar, vinaigrettes, salad (tanpa garam). Sereal dan pasta dalam bentuk sereal, puding, krupenikov. Telur - satu hari. Buah-buahan dan beri dalam bentuk apa pun (terutama aprikot kering, aprikot kering), gula, madu, selai. Susu dan produk susu, keju cottage. Saus putih, sayur dan saus buah. Mentega dan minyak sayur.

Terbatas untuk: krim dan krim asam.

Indikasi: nefritis akut, eksaserbasi nefritis kronis dengan perubahan sedimen urin yang nyata.

Karakteristik: pembatasan cairan yang ketat (600-800 ml) dan garam (1-2 g per tangan pasien); semua hidangan dihaluskan, direbus atau dikukus.

Rangkaian produk dan hidangan: sama dengan diet 7, tetapi daging dan ikan membatasi hingga 50 g per hari. Sayuran hanya direbus dan diparut. Buah-buahan mentah dan direbus hanya dalam bentuk lusuh.

Karakteristik: membatasi nilai energi dari makanan, terutama karena karbohidrat dan lemak. Tambah jumlah protein. Membatasi garam hingga 3-5 g, cair - untuk 1 liter., Ekstraktif, rempah-rempah dan bumbu. Peningkatan serat tanaman. Makanan adalah 5-6 kali sehari.

Rangkaian produk dan hidangan: roti hitam (100-150 g). Sup, daging, ikan, vegetarian (polterelki). Daging dan ikan tanpa lemak, potongan rebus. Bubur soba remuk. Sayuran dalam segala bentuk (terutama kubis) dengan minyak sayur. Kentang terbatas. Buah-buahan dan beri dalam bentuk mentah dan jus dari mereka, termasuk yang manis: anggur, buah ara, kurma. Mentega dan krim asam terbatas pada: susu dan produk susu bebas lemak, keju tanpa lemak. Kompot, teh, kopi dengan xylitol.

Tidak termasuk: bumbu penyedap.

Indikasi: diabetes.

Karakteristik: pembatasan atau penghapusan karbohidrat olahan, pembatasan produk yang mengandung kolesterol. Seleksi individu dari nilai energi harian. Makanan rebus panggang. Makanan yang digoreng terbatas.

Kisaran produk dan hidangan: roti gandum hitam, dedak protein, gandum utuh (tidak lebih dari 300 g per hari). Sup dengan kaldu sayuran. Jenis daging dan ikan rendah lemak. Kashi: soba, oatmeal, barley, gandum; polong-polongan; telur - tidak lebih dari 1 ½ pcs. per hari (kuning terbatas). Produk asam laktat, keju cottage. Buah dan sayuran dalam jumlah banyak.

Terbatas untuk: wortel, bit, kacang hijau, kentang, beras.

Tidak termasuk: makanan asin dan acar, semolina dan pasta, buah ara, kismis, pisang, kurma.

Indikasi: penyakit pada sistem kardiovaskular tanpa gejala kegagalan sirkulasi.

Karakteristik: pembatasan lemak hewani, produk yang mengandung kolesterol, garam meja (5 g per tangan pasien). Makan 5-6 kali sehari. Makanan direbus atau dipanggang.

Berbagai produk dan hidangan: roti abu-abu gandum, kerupuk, kue tanpa lemak, crispbread. Sup (polterelki) vegetarian, sereal, susu, buah; borscht, bit; kaldu daging tanpa lemak - 1 kali per minggu. Daging, unggas bersandar dalam bentuk direbus dan dibakar, dipanggang setelah direbus diperbolehkan. Ikan adalah herring yang rendah lemak dan basah - seminggu sekali. Telur dadar protein Vinaigrette sayur dan salad (kecuali daun dan daun selada, coklat kemerahan dan jamur) dengan minyak sayur. Bubur gandum dan soba bubur, puding, casserole. Produk asam laktat, susu, keju cottage, keju rendah lemak. Buah, beri, jus buah apa saja. Lemak untuk memasak dan makan - 50 g, setengahnya adalah sayuran. Teh dan kopi yang buruk. Gula - hingga 40 g per hari.

Tidak termasuk: daging berlemak, ikan, adonan kue, otak, hati, ginjal, kaviar, alkohol, kakao, coklat, kacang-kacangan.

Indikasi: penyakit pada sistem kardiovaskular dengan gejala kegagalan sirkulasi yang jelas.

Karakteristik: pembatasan tajam terhadap garam dan cairan bebas. Pengecualian nutrisi dan minuman yang merangsang sistem saraf pusat, aktivitas jantung, dan ginjal yang mengiritasi. Makanan disiapkan tanpa garam. Memberi makanan dalam bentuk lusuh.

Rentang produk dan hidangan: sama dengan diet nomor 10, tetapi batasi daging dan ikan hingga 50 g per hari, berikan hanya rebus, sayuran - hanya rebus dan parut. Buah-buahan mentah dan direbus - hanya dalam tampilan lusuh.

Tidak termasuk: sup, hidangan pedas dan asin, teh dan kopi kental, hidangan berlemak dan tepung.

Indikasi: TBC tanpa gangguan aktivitas usus dan tanpa komplikasi, kelelahan umum.

Karakteristik: diet penuh dan bervariasi untuk nutrisi yang ditingkatkan (peningkatan nilai energi), dengan sejumlah besar protein bermutu tinggi, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam, terutama kalsium.

Kisaran produk dan hidangan: berbagai produk dan hidangan. Makanan yang kaya akan garam kalsium: susu, keju, buttermilk, ara. Setidaknya setengah dari protein - dari daging, ikan, keju cottage, susu dan telur.

Tidak termasuk: bebek dan angsa.

Indikasi: penyakit menular akut (keadaan demam).

Karakteristik: beragam, terutama makanan cair dengan pembatasan serat nabati kasar, susu, camilan, dan rempah-rempah. Makan 8 kali sehari, dalam porsi kecil.

Rangkaian produk dan hidangan: roti putih dan kerupuk, kaldu daging, sup daging di kaldu lendir. Souffle daging. Telur rebus dan telur dadar. Kashi tumbuk. Buah, beri, jus sayuran, minuman buah, agar-agar. Mentega

Indikasi: semua penyakit tanpa adanya indikasi untuk penunjukan diet khusus.

Karakteristik: diet lengkap fisiologis dengan dua kali lipat jumlah vitamin dan pengecualian hidangan daging berlemak. Makan 4-5 kali sehari.

Rangkaian produk dan hidangan: roti putih dan gandum hitam. Sup bermacam-macam. Potongan daging bervariasi (kecuali varietas berlemak). Ikan apa saja. Hidangan dari sereal, pasta, kacang-kacangan. Telur dan piring dari mereka. Sayuran dan buah berbeda. Susu dan produk susu. Saus dan rempah-rempah berbeda (lada dan mustard - untuk alasan khusus). Snack kalengan dalam jumlah sedang. Teh, kopi, jus buah dan berry, kvass. Mentega dalam bentuk alami dan sayuran dalam salad dan vinaigrettes.

Diet medis №1- №15

Dalam banyak penyakit, diet adalah salah satu metode utama pengobatan, dan dalam beberapa kasus itu adalah satu-satunya, misalnya, untuk obesitas dan diabetes saat ini. Dalam nutrisi klinis, penting tidak hanya untuk memilih produk yang tepat, tetapi juga untuk menyiapkannya dengan benar. Juga penting adalah suhu makanan, waktu dan frekuensi penerimaannya. Gangguan makan dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit. Sebagai contoh, pada diabetes mellitus, ini dapat menyebabkan peningkatan gula darah, peningkatan rasa haus, mulut kering, dan pada pasien hipertensi, penggunaan makanan asin dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah.

Di lembaga medis dan sanatorium diterapkan sistem penomoran diet, banyak di antaranya ada dalam beberapa varian. Setelah kejengkelan penyakit telah berlalu, pasien harus terus mengikuti prinsip umum diet. Pertama-tama, ini menyangkut produk yang harus dikeluarkan dari diet, tetapi metode memasak lainnya dapat digunakan. Apa pun, termasuk diet medis №1-№15, sepenuhnya tidak termasuk alkohol. Jika satu orang menggabungkan dua penyakit yang membutuhkan nutrisi khusus, ia harus mengikuti prinsip-prinsip dari kedua diet.

Diet nomor 1, 1a, 1b - tukak lambung dan tukak duodenum;
Diet nomor 2 - gastritis kronis dan akut, kolitis, enteritis, enterokolitis kronis;
Diet nomor 3 - sembelit;
Diet nomor 4, 4a, 4b, 4c - penyakit usus dengan diare;
Diet nomor 5, 5a - penyakit pada saluran empedu dan hati;
Diet nomor 6 - urolitiasis, asam urat;
Diet nomor 7, 7a, 7b - nefritis kronis dan akut;
Diet nomor 8 - obesitas;
Diet nomor 9 - diabetes;
Diet nomor 10 - penyakit pada sistem kardiovaskular;
Diet nomor 11 - TBC;
Diet nomor 12 - penyakit pada sistem saraf;
Diet nomor 13 - penyakit menular akut;
Diet nomor 14 adalah penyakit ginjal dengan keluarnya batu dari oksalat;
Diet nomor 15 - penyakit yang tidak memerlukan diet khusus.

Tabel nomor 1 diindikasikan untuk gastritis dengan keasaman tinggi dan dengan ulkus duodenum dan lambung selama enam bulan sampai satu tahun setelah eksaserbasi. Direkomendasikan: sup bubur, sayuran bubur rebus, bubur bubur, ikan dan daging tanpa lemak, daging kukus dan potongan daging ikan, ayam rebus tanpa kulit, susu, sayur dan mentega, krim, krim asam dan susu asam, telur rebus, seluruh roti putih, buah-buahan manis dan berry, jus buah dan sayuran. Makanan harus dikonsumsi empat hingga lima kali sehari dalam bentuk panas.

Tabel nomor 1a ditunjukkan pada periode eksaserbasi gastritis kronis dengan keasaman tinggi, dengan eksaserbasi ulkus. Direkomendasikan: sup lendir, susu, bubur cair, telur rebus, souffle ikan atau daging tanpa lemak, zaitun dan mentega, jeli berry, krim, jus buah, teh, rebusan rosehip. Garam harus dibatasi, dan cairan harus diminum tidak lebih dari satu setengah liter per hari. Makanan harus diminum setiap dua hingga tiga jam dalam bentuk panas.

Tabel 1b Ini diindikasikan pada pasien dengan remisi gastritis kronis dan penyakit tukak lambung. Direkomendasikan: di samping produk yang tercantum di atas, Anda dapat makan hidangan ikan dan daging kukus, sup susu tumbuk dengan sayuran, bubur susu tumbuk, rusks gandum. Makan enam kali sehari, batasi asupan garam.

Tabel nomor 2 diindikasikan untuk kolitis kronis dan gastritis kronis dengan keasaman rendah. Direkomendasikan: sup sayur dan sereal dalam ikan, kaldu jamur dan daging, ayam rebus, daging tanpa lemak, irisan daging, ikan rebus rendah lemak, ham tanpa lemak, ikan haring asin tanpa lemak, mentega, produk susu dan susu, keju ringan, sereal, telur rebus, basi roti putih, buah-buahan, sayuran, jus sayuran dan buah, kopi, teh, kakao, selai gula. Anda perlu makan lima kali sehari, lebih disukai dalam bentuk pure.

Tabel nomor 3 ditunjukkan dengan sembelit atonic. Anda bisa makan makanan yang mengandung banyak serat, buah ara, plum, kolak, jus buah dan sayuran, wortel tumbuk, bit, buah-buahan kering, kefir, krim, susu, yogurt, roti hitam, bubur gandum dan gandum, madu, daging panggang dan ikan, gula, sayur dan mentega. Disarankan untuk minum banyak minuman keras, termasuk air mineral berkarbonasi. Anda tidak dapat menggunakan kakao, teh kental, jeli, sup berlendir. Jika konstipasi statis, perlu membatasi makanan yang kaya serat nabati.

Tabel nomor 4 diindikasikan untuk eksaserbasi penyakit usus. Anda dapat menggunakan kakao, kopi kental dan teh, biskuit roti putih basi, telur rebus, keju cottage, semolina dan bubur beras di atas air, daging dan ikan rebus, kefir tiga hari, jeli, kaldu blueberry, dan kismis hitam. Garam harus dibatasi.

Tabel nomor 4a ditunjukkan dengan kolitis. Anda perlu makan yang sama seperti pada diet keempat, tetapi Anda perlu membatasi makanan kaya karbohidrat dan meningkatkan kandungan protein.

Tabel nomor 4b diperlihatkan pada pasien dengan kolitis kronis dengan atenuasi penyakit. Direkomendasikan: roti putih basi, kaldu dengan bakso, sup sereal dalam daging atau kaldu ikan, bubur bubur, sayuran kukus dan rebus, keju ringan, kefir, krim non-asam, biskuit kering, biskuit non-manis, jeli dan kolak dari buah-buahan dan buah beri yang gurih, kopi dengan susu, teh, mentega. Makan makanan hangat empat hingga enam kali sehari.

Tabel nomor 4B diindikasikan untuk penyakit usus kronis dan akut selama periode pemulihan. Diet ini diresepkan untuk memberikan nutrisi yang baik jika terjadi gangguan usus untuk mengembalikan fungsi organ pencernaan lainnya. Diet secara fisiologis lengkap dengan pembatasan asupan garam dan sedikit peningkatan jumlah makanan protein. Itu tidak termasuk produk yang meningkatkan proses pembusukan dan fermentasi di usus, mengaktifkan sekresi, serta sekresi pankreas dan perut. Memasak perlu dikukus, diparut, atau dipanggang atau direbus. Makanlah lima kali sehari.

Tabel nomor 5 diindikasikan untuk orang dengan penyakit pada saluran empedu, kantong empedu dan hati di luar tahap akut. Anda harus makan sup susu dan buah tanpa daging, sup dari sereal dengan kaldu sayuran, ikan rebus, unggas dan daging tanpa lemak, keju cottage, kefir, susu, hidangan tepung dan sereal, roti basi putih dan hitam, buah dan buah manis, buah dan sayuran manis, sayuran dan sayuran, madu, selai, gula, jus buah dan sayuran, teh lemah dengan susu. Ini harus membatasi asupan lemak dan garam. Anda perlu makan lima kali sehari. Anda tidak dapat minum alkohol, otak, hati, kacang polong, bacon, bayam, jamur, bawang merah, coklat kemerahan, daging dan ikan berlemak, memanggang, merokok, makanan pedas dan berlemak, cuka, rempah-rempah, makanan kaleng, kakao, es krim, krim, cokelat, minuman dengan gas.

Tabel nomor 5a direkomendasikan untuk pankreatitis kronis. Nutrisi sama dengan ketika diet nomor 5, tetapi Anda harus makan lebih banyak makanan yang mengandung protein, batasi makanan yang mengandung lemak dan karbohidrat. Semua makanan harus dikukus, ditumbuk dan digosok.

Tabel nomor 6 diindikasikan untuk batu ginjal dan asam urat. Dianjurkan untuk menggunakan roti hitam dan putih, susu dan produk susu, madu, gula, sup susu dan sayuran, sereal, buah-buahan manis, jus buah, selai, mentimun, selada, wortel, daun salam, cuka, lemon, ikan dan daging rendah lemak, telur-telur. Pada saat yang sama Anda perlu minum setidaknya dua hingga tiga liter cairan. Anda tidak bisa makan sup daging, ginjal, hati, otak, daging asap dan goreng, sup ikan, ikan goreng, ikan haring, lemak babi, sarden, sprat, jamur, pai, bayam, coklat kemerahan, polong-polongan, kakao, kopi, alkohol, dan teh kental.

Tabel nomor 7 ditunjukkan kepada orang dengan penyakit ginjal kronis tanpa adanya gagal ginjal. Anda harus makan sup vegetarian, burung tanpa lemak, daging, ikan, roti abu-abu dan putih dengan dedak, pasta, sereal, hidangan tepung, susu dan produk susu, keju cottage, sayuran, sayuran, buah-buahan, beri, selai, madu, gula. Penting untuk membatasi konsumsi krim asam dan krim. Makanan harus enam kali. Anda tidak bisa minum minuman berkarbonasi, makan krim dan kue, kacang polong, kaldu ikan dan daging, makanan kaleng, daging asap, acar.

Tabel nomor 7a ditunjukkan pada nefritis akut dan kronis pada tahap akut. Anda perlu makan sayur rebus, buah-buahan, tepung dan sereal, roti putih tanpa garam, teh dengan susu, mentega, gula. Makanan harus fraksional, garam harus dihilangkan sepenuhnya. Jika uremia berkembang, Anda perlu mengurangi asupan protein harian hingga dua puluh gram per hari, terutama sayuran.

Tabel nomor 7b diindikasikan selama pemulihan dari peradangan ginjal akut. Diet ini transisi dari No. 7a ke No. 7. Anda bisa makan roti putih bebas garam, ikan dan daging tanpa lemak rebus, mengurangi asupan garam.

Tabel nomor 8 diindikasikan untuk obesitas. Diet ini ditandai dengan penurunan nilai energi dari diet karena karbohidrat, sebagian lemak, sedangkan kandungan proteinnya harus normal. Selain itu, garam, makanan yang merangsang nafsu makan dan cairan bebas harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas.

Sehari harus mengonsumsi seratus gram protein, delapan puluh gram lemak, seratus lima puluh gram karbohidrat. Dari produk kami merekomendasikan roti gandum hitam, protein-dedak dan roti protein-gandum, sup sayuran dengan sereal, borscht, sup kol, sup bit, okroshka, ikan tanpa lemak, unggas, daging rebus, dipanggang atau direbus, jeli, sosis sapi, makanan laut, susu, keju, keju cottage, produk susu fermentasi. Buah dan sayuran bisa dimakan dalam bentuk apa pun. Itu harus dikeluarkan dari produk diet dari kue dan tepung, makaroni, polong-polongan, sup sereal dan kentang, ikan berlemak, unggas dan daging, daging asap, sosis, barang kaleng, buah dan buah manis, kacang-kacangan, keju lemak, keju cottage, krim, pasta produk, oatmeal dan semolina, camilan pedas dan berlemak, mayones, saus, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Tabel nomor 9 diindikasikan untuk diabetes ringan dan sedang. Nilai energi dari makanan harus dikurangi dengan lemak hewani dan karbohidrat yang mudah dicerna, permen harus dikecualikan. Dalam ransum harian protein harus sekitar seratus gram, lemak - delapan puluh gram, karbohidrat - tiga ratus gram. Anda bisa makan dedak protein, gandum, roti gandum hitam, sup sayuran, kaldu ikan dan daging rendah lemak, ikan, unggas dan daging tanpa lemak, susu, keju, keju cottage rendah lemak, produk susu, sereal, sayuran, kentang, berry asam manis dan buah-buahan Anda tidak bisa makan kaldu berlemak dan kuat, produk tepung, ikan asin, sosis, semolina, nasi, pasta, acar dan sayuran asin, kismis, anggur, selai, gula, permen, limun, jus manis.

Tabel nomor 10 diindikasikan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular. Hal ini diperlukan untuk sedikit mengurangi nilai energi karena karbohidrat dan lemak, membatasi konsumsi garam dan makanan yang mempromosikan eksitasi sistem kardiovaskular. Sehari harus mengkonsumsi sembilan puluh gram protein, yang sedikit lebih dari setengah hewan, tujuh puluh gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Roti basi, kue bolu, biskuit, sup vegetarian, susu, keju cottage, produk susu fermentasi, unggas, ikan dan daging tanpa lemak, hidangan sereal dan pasta, sayuran panggang dan rebus, buah matang, selai, madu harus dikonsumsi. Untuk mengecualikan dari ransum, Anda memerlukan produk dari kue, roti segar, jamur, kaldu ikan dan daging, sup kacang-kacangan, sosis, daging asap, ginjal, keju berlemak dan asin, ikan asin, kacang polong, acar, acar dan sayuran asin, buah-buahan yang mengandung kasar selulosa, coklat, kopi kental, teh, coklat.

Tabel nomor 11 ditunjukkan dalam tuberkulosis tulang, paru-paru, sendi, kelenjar getah bening pada periode sedikit eksaserbasi atau pemulihan, pada periode pasca operasi, setelah cedera, dengan kelelahan setelah penyakit menular. Diet ini memiliki nilai energi tinggi dengan kandungan protein, mineral, dan vitamin yang tinggi. Setiap hari harus mengonsumsi seratus dua puluh gram protein, seratus gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Anda dapat memakan hampir semua hidangan, kecuali unggas dan daging yang sangat gemuk, memasak, daging sapi dan lemak kambing, kue dan pai dengan banyak krim.

Tabel nomor 12 ditunjukkan kepada orang-orang dengan penyakit fungsional sistem saraf. Anda bisa makan banyak produk dengan pengecualian sup kental, bumbu pedas, daging asap, gorengan dan hidangan berlemak, kopi kental, teh, dan alkohol. Penting untuk membatasi sedikit garam dan daging. Sangat diinginkan untuk menggunakan lidah, hati, kacang-kacangan, produk susu lebih sering.

Tabel nomor 13 direkomendasikan untuk orang dengan penyakit menular akut. Nilai energi dari diet ini berkurang terutama karena karbohidrat dan lemak, sementara itu kaya akan vitamin. Sehari harus mengonsumsi delapan puluh gram protein, enam puluh gram lemak, tiga ratus gram karbohidrat. Makanan termasuk roti gandum kering, ikan tanpa lemak, unggas dan daging, daging tanpa lemak dan kaldu ikan, kaldu lendir sereal, sup sayuran, keju cottage, minuman asam susu, bit, wortel, kentang, tomat, kembang kol, soba kupas, semolina dan beras bubur, beri matang dan buah-buahan, selai jeruk, selai, selai, madu, gula, kaldu rosehip. Roti segar, produk tepung yang dipanggang, ikan berlemak, unggas, daging, kaldu berlemak, daging asap, sosis, makanan kaleng, ikan asin, keju, krim asam lemak, krim, susu murni, pasta, gandum dan barley mutiara, millet, bawang merah harus dikecualikan dari diet., bawang putih, lobak, lobak, kol putih, kacang-kacangan, mentimun, kakao, kue, cokelat, buah-buahan dengan kandungan serat tinggi.

Tabel nomor 14 diindikasikan untuk urolitiasis. Ini adalah diet lengkap dengan pembatasan makanan kaya kalsium dan alkali. per hari Anda dapat mengonsumsi sembilan puluh gram protein, seratus gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Anda bisa makan roti dan produk tepung, kaldu dan sup, ikan dan daging, sereal, labu, kacang hijau, buah asam dan apel, jamur, madu, gula, gula-gula. Buah, sayur dan sup susu, ikan asin, daging asap, produk susu, sayuran selain yang diizinkan, kentang, jus sayuran dan berry, lemak masak dan daging harus dikeluarkan.

Tabel nomor 15 diindikasikan untuk penyakit yang tidak memerlukan diet terapeutik. Diet ini lengkap secara fisiologis, sementara tidak termasuk makanan yang tajam dan sulit dicerna. Sehari harus mengonsumsi sembilan puluh gram protein, seratus gram lemak, dan empat ratus gram karbohidrat. Anda dapat memakan hampir semua makanan, kecuali burung dan daging berlemak, mustard, lada dan lemak hewani yang berasal dari hewan.

Diet dan makanan kesehatan

Dasar ilmiah nutrisi terapi

Diorganisasi dan dibangun dengan benar di atas dasar ilmiah modern, nutrisi rasional dan diet memastikan proses normal dari pertumbuhan dan perkembangan tubuh, pelestarian kesehatan manusia dan kemampuan kerja.

Dengan mengubah sifat nutrisi, dimungkinkan untuk mengatur metabolisme tubuh dan dengan demikian secara aktif mempengaruhi perjalanan penyakit. Ketika meresepkan nutrisi makanan, titik awalnya adalah diet yang dibuat secara rasional oleh orang sehat, yang berubah secara kualitatif dan kuantitatif sesuai dengan penyakit organ atau sistem organ keseluruhan.

Langkah-langkah diet, atau sama sekali nutrisi tertentu dihilangkan dari diet, atau dengan demikian disiapkan secara teknologi, dengan demikian mengkompensasi fungsi yang terganggu. Sebagai contoh, pada diabetes mellitus, ketika gangguan penyerapan karbohidrat berubah, untuk sementara atau sepenuhnya menghilangkan gula sederhana dari makanan, membatasi pemasukan makanan yang kaya akan pati. Dalam beberapa kasus, ganti gula sederhana untuk pengganti gula. Dalam gastritis dengan hipersekresi jus lambung dari diet tidak termasuk nutrisi yang iritan kuat dari sekresi gastrointestinal.

Hemat

Teknik-teknik ini merupakan prinsip-prinsip diet (medis) nutrisi, yang disebut "schazhenie". Ada tiga jenis schazheniya: mekanik, kimia, termal.

Schshazheniye mekanik dicapai terutama dengan menggiling menulis, serta metode yang tepat perlakuan panas - menggiling makanan dalam bentuk rebus (dikukus atau dalam air).

Schazheniye kimia dicapai dengan menghilangkan atau membatasi nutrisi yang dapat mengganggu fungsi organ yang sakit, serta dengan mengubah cara memasak.

Penghematan panas adalah pengecualian rangsangan panas yang kuat dari makanan, yaitu makanan yang sangat dingin atau sangat panas. Suhu hidangan panas pertama dan kedua tidak boleh lebih tinggi dari 60 °, makanan ringan dan minuman - tidak lebih rendah dari 15 °. Ini harus diperhitungkan, karena hidangan panas memiliki efek sokogonny dan melemahkan motilitas lambung, dingin - mengurangi sekresi lambung, meningkatkan motilitas. Schazheniye termal digunakan terutama untuk penyakit pencernaan.

Ketika meresepkan diet tertentu, perlu untuk memperhitungkan dampak keseluruhan makanan dan hidangan pada saluran pencernaan. Sebagai contoh:

• produk yang cepat meninggalkan lambung (susu, produk susu, telur rebus, buah-buahan dan beri);
• makanan yang bisa dicerna secara perlahan (roti segar, lemak tahan api, daging panggang, kacang-kacangan);
• memiliki aksi sokogonnym yang nyata - zat ekstraktif nitrogen (daging, ikan, jamur (kaldu mereka), keju, rempah-rempah, kubis, mentimun, dihisap);
• memiliki tindakan sokogonny yang lemah (susu dan produk susu, sayuran dan buah-buahan rebus, daging rebus, kacang polong, mentega, keju cottage segar, telur rebus);
• memiliki efek pencahar (plum, minyak sayur, xylitol, sorbitol, hidangan sayuran dingin, jus sayuran dingin, minuman manis, sayuran dan buah-buahan, kefir satu hari, air mineral dingin, roti gandum);
• efek sebaliknya (hidangan panas, jelly, nasi dan bubur semolina, hidangan tepung, kakao, kopi, coklat);
• memiliki efek koleretik (minyak sayur, terutama zaitun, sayuran yang kaya serat, tomat, lobak parut dengan minyak sayur, bit, sorbitol, xylitol);
• menyebabkan perut kembung (kacang-kacangan, roti segar, terutama gandum hitam, kol putih, susu murni);
• menggairahkan sistem saraf pusat (produk daging dan ikan, keju, kakao, kopi, teh kental, rempah-rempah, rempah-rempah).

Dalam beberapa penyakit (obesitas, aterosklerosis, hipertensi, dll), diet bongkar digunakan, yang tujuannya adalah untuk memastikan pembersihan paling lengkap dari organ dan sistem yang terkena, untuk mempromosikan normalisasi metabolisme dan ekskresi zat-zat aktif yang berlebihan dalam jumlah berlebihan. Ini dicapai dengan secara dramatis mengurangi nilai energi dari makanan dan kandungan nutrisi yang memperburuk kerja organ yang sakit.

Rejimen diet sangat penting dalam nutrisi makanan. Meningkatkan risiko gizi hingga lima. Dengan demikian, interval antara resepsi berkurang (hingga 3-4 jam). Sehubungan dengan penurunan nafsu makan pada pasien, perlu untuk benar-benar mengamati waktu makan, kecuali diet No. 1 (untuk gastritis dengan peningkatan sekresi jus lambung) dan diet No. 8 (obesitas). Dalam sejumlah diet, distribusi kalori yang lebih merata dalam makanan direkomendasikan. Penting adalah berbagai hidangan, menulis pengolahan kuliner, yang meningkatkan rasa hidangan makanan dan menyediakan semua jenis hemat, menjaga nilai biologis dari makanan dan kecernaan nutrisi yang optimal.

Karakteristik diet dasar

Makanan diet digunakan baik di rumah sakit (rumah sakit) maupun di sanatorium. Di negara kami, kami menggunakan sistem penomoran kelompok untuk meresepkan terapi nutrisi. Diet dasar ditetapkan dengan angka yang sesuai dari No. 1 hingga No. 15. Diet yang paling umum adalah No. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Diet nomor 1

Indikasi: penyakit radang lambung (gastritis) yang melanggar fungsi sekretori dan motorik, tukak lambung dan 12 ulkus duodenum. Penyebab penyakit ini adalah pelanggaran diet secara sistematis, makan makanan pedas dan pedas dalam waktu lama, makanan yang sangat panas atau dingin, mengunyah yang buruk, makan makanan kering, gangguan sistem saraf, merokok, penyalahgunaan alkohol.

Tujuan pengangkatan. Menormalkan fungsi sekresi dan motorik lambung, merangsang proses pemulihan selaput lendir dan mempromosikan penyembuhan borok.

Karakteristik umum. Diet lengkap. Terapkan semua jenis schazheniya.

Schazhenie mekanik. Semua hidangan disiapkan dalam bentuk rebus (dalam air atau dikukus), digiling, digosok, daging dikonsumsi tanpa tendon, tulang rawan, ikan dan unggas - tanpa kulit.

Schazhenie kimia Saat berdiet, zat-zat ekstraktif dikeluarkan (daging, ikan, kaldu jamur, semua hidangan asam dan asin, makanan asinan, semua jenis rempah-rempah, kecuali dill dan peterseli). Tidak dianjurkan menggunakan teh kental, kopi, dan makanan yang digoreng.

Schazhenie termal. Penggunaan makanan dan minuman yang sangat panas dan dingin tidak dianjurkan.

Diet - 5 kali, dengan istirahat pendek dan porsi kecil.

Diet nomor 2

Indikasi: proses inflamasi pada mukosa lambung, gastritis dengan sekresi jus lambung berkurang, penyakit radang kronis yang kecil (enteritis) dan usus besar (kolitis) usus.

Tujuan pengangkatan. Merangsang fungsi sekresi lambung, menormalkan fungsi motorik lambung dan usus, mengurangi pembusukan dan proses fermentasi di saluran pencernaan.

Penyebab penyakit perut mirip dengan deskripsi untuk diet No. 1. Penyebab umum penyakit usus adalah infeksi usus (keracunan makanan, disentri, dll.), Makan makanan kasar (sayuran dan buah-buahan mentah), diet sembarangan, gangguan sistem saraf, dll. d.

Karakteristik umum. Diet lengkap. Gunakan schazhenie mekanik, kimia, dan termal sedang.

Untuk tujuan hemat mekanis, piring dengan berbagai tingkat penggilingan dan berbagai perlakuan panas dianjurkan. Dimungkinkan untuk menggunakan hidangan goreng dengan pra-mendidih. Penggunaan breading tidak diizinkan.

Schazhenie kimia memberikan pengecualian lemak berlebih, yang menghambat sekresi lambung.

Hidangan yang sulit dicerna, mengiritasi mukosa saluran cerna, mengintensifkan fermentasi (susu murni, kol putih, roti gandum hitam, jus buah manis, permen, dll.), Membusuk (hidangan daging goreng dalam jumlah besar) tidak termasuk.

Untuk eksitasi sekresi lambung, zat ekstraktif dari daging, ikan dan kaldu jamur digunakan, tetapi mereka harus sekunder, karena itu perlu untuk mengurangi kandungan lemak dalam kaldu. Tujuan yang sama dikejar oleh ketaatan diet, terutama ketaatan ketat saat menerima tulisan untuk pengembangan refleks makanan terkondisi. Kondisi makan, pengaturan meja, dan indikator organoleptik juga penting. Komposisi menu yang benar juga penting, terutama untuk makan malam - termasuk makanan ringan dan hidangan panas.

Diet - 5 kali, diizinkan 4 kali. Diet nomor 5

Indikasi: penyakit hati akut dan kronis (hepatitis), kandung empedu (kolesistitis), kolelitiasis.

Tujuan pengangkatan. Berkontribusi pada normalisasi hati dan kandung empedu, mencegah pembentukan batu.

Penyebab paling umum dari penyakit ini adalah infeksi pada saluran empedu dan pelanggaran prinsip-prinsip nutrisi yang baik: makan berlebihan, terutama makanan yang kaya lemak hewani, kolesterol (hidangan dan produk gastronomi dari daging panggang, jeroan, angsa, bebek, telur); pembatasan dalam diet protein, minyak nabati, sayuran dengan efek koleretik, makanan kaya biji-bijian yang kaya serat makanan; penyalahgunaan garam, acar sayuran, sayuran yang mengandung asam oksalat (sorrel, bayam, rhubarb, dll), makanan goreng; ketidak patuhan dengan diet (makan - insentif untuk sekresi empedu: semakin sedikit orang makan, semakin lama stagnasi empedu di kantong empedu).

Karakteristik umum. Diet penuh, tetapi dengan pembatasan lemak refraktori, dimasukkannya ke dalam diet meningkatkan jumlah zat lipotropik. Produk yang kaya akan zat ekstraktif, purin, kolesterol, asam oksalat, minyak atsiri, dan produk oksidasi lemak juga dikecualikan. Untuk menormalkan fungsi hati, selain zat lipotropik, perlu untuk memasukkan selulosa, zat pektik dan banyak cairan.

Diet - 5 kali, dalam porsi kecil sekaligus.

Diet nomor 7

Indikasi: peradangan ginjal akut dan kronis (nefritis).

Tujuan pengangkatan. Menghemat organ yang terkena dan menghilangkan cairan berlebih dan limbah nitrogen dari tubuh.

Karakteristik umum. Makanan lengkap, dengan beberapa pembatasan protein. Kandungan cairan dalam makanan berkurang, semua hidangan disiapkan tanpa garam, 3-4 g garam diberikan kepada pasien di tangan mereka, tidak termasuk hidangan yang kaya akan zat ekstraktif, produk yang kaya akan asam oksalat, minyak esensial. Dalam diet harus termasuk makanan yang kaya akan kalium.

Disarankan untuk memasukkan lebih banyak produk susu, sayuran dan buah-buahan.

Diet - 5 kali, diizinkan 4 kali.

Diet nomor 8

Indikasi: obesitas sebagai penyakit utama atau berhubungan dengan penyakit lain.

Penyebab utama obesitas adalah hipodinamik, nutrisi yang berlebihan, metode penulisan yang jarang namun melimpah, penyalahgunaan produk gastronomi berlemak dan permen tepung, permen, dan rempah-rempah.

Tujuan pengangkatan. Menormalkan berat badan, membantu mengembalikan metabolisme.

Karakteristik umum. Diet yang tidak memadai. Pembatasan kalori karena karbohidrat (padatan tinggi) dan sebagian lemak (hewan). Pengecualian dari diet makanan dan hidangan yang menggugah selera, permen dan permen, membatasi makanan dan cairan asin.

Dimasukkan dalam diet peningkatan jumlah makanan laut dan kaya serat makanan.

Diet - 5-6 kali.

Diet nomor 9

Indikasi: untuk mempromosikan normalisasi metabolisme karbohidrat, pencegahan metabolisme lemak.

Karakteristik umum. Pola makan dengan nilai energi yang sedikit berkurang karena tidak termasuk karbohidrat dan lemak hewani yang mudah dicerna. Karbohidrat kompleks (pati) dan makanan yang memperburuk hati, mengandung kolesterol, ekstraktif terbatas.

Dalam makanan, mereka meningkatkan kandungan zat lipotropik, vitamin (terutama vitamin C dan kelompok vitamin B), dan serat makanan. Tulisan dimasak dalam bentuk rebus dan dipanggang.

Untuk hidangan manis, pengganti gula digunakan - xylitol dan sorbitol.

Diet - 5-4 kali.

Diet nomor 10

Indikasi: pada penyakit pada sistem kardiovaskular (hipertensi, penyakit jantung koroner, infark miokard, aterosklerosis).

Tujuan pengangkatan. Berkontribusi pada pemulihan sirkulasi darah yang terganggu, normalisasi hati, fungsi ginjal, memperlambat perkembangan aterosklerosis.

Karakteristik umum. Diet tidak termasuk zat yang merangsang sistem saraf pusat dan kardiovaskular, teh kental, kopi, coklat, daging, ikan, kaldu jamur, hidangan pedas, makanan asap, makanan kaya kolesterol. Batasi sayuran, menyebabkan perut kembung (lobak, kol, bawang putih, bawang, polong-polongan), minuman berkarbonasi. Produk-produk dengan orientasi basa dominan direkomendasikan (mengandung garam K, Mg, Ca).

Proporsi lemak nabati (hingga 40%). Diet diperkaya dengan serat makanan, vitamin C, P, E, karoten, yodium.

Batasan garam dan air.

Diet - 4-5 kali.

Diet nomor 15

Indikasi: berbagai penyakit yang tidak memerlukan penggunaan diet khusus, serta diet transisi dalam periode pemulihan dari nutrisi klinis khusus ke diet seimbang.

Tujuan pengangkatan. Untuk menyediakan kebutuhan fisiologis untuk nutrisi dan energi.

Karakteristik umum. Makanan ini lengkap secara fisiologis, kaya akan zat-zat berharga secara biologis: asam amino esensial, asam lemak tak jenuh, vitamin. Garam - 10-15 g, cairan bebas 1,5-2 liter. Kecualikan makanan dan hidangan yang sulit dicerna, hidangan pedas dan rempah-rempah, daging asap.

Mode daya - 4 kali.

Nomor pesanan 330 MZRF

Surat informasi dari Departemen Kesehatan Rusia tertanggal 7 April 2004, di mana penjelasan, tambahan dan klarifikasi untuk dokumen ini diberikan. Dikatakan bahwa nomenklatur baru diet (sistem diet standar) diperkenalkan di rumah sakit, yang berbeda satu sama lain dalam kandungan nutrisi dasar dan nilai energi, teknologi memasak, dan set rata-rata produk makanan sehari-hari.

Diet yang sebelumnya digunakan dari sistem bilangan (1-15) digabungkan atau dimasukkan ke dalam sistem diet standar, yang diresepkan untuk berbagai penyakit tergantung pada tahap dan keparahan atau komplikasi organ atau sistem tubuh.

Tabel 1. Sistem diet standar

Pengenalan nomenklatur baru dari diet (sistem diet standar) ke dalam pekerjaan institusi medis mengusulkan kemungkinan penerapan dalam institusi-institusi ini suatu pendekatan individual terhadap terapi diet pasien tertentu dengan penyakit tertentu (Tabel 1, 2).

Tabel 2. Komposisi kimia dan nilai energi dari diet standar

Karakteristik diet dasar

Menu diet harus mencakup daftar hidangan, makanan ringan dan minuman, disiapkan pada diet terpisah untuk sarapan, makan siang dan makan malam.

Mengingat penampilan spesifik dari hidangan makanan, mereka harus disajikan dengan lauk gabungan sayuran, dihiasi dengan peterseli, dill, seledri.

Diet nomor 1

Tukak lambung atau duodenum pada tahap eksaserbasi dan kompensasi fading; gastritis kronis dengan gejala dispepsia berat dengan keasaman tinggi.

Diet nomor 2

Gastritis kronis dengan insufisiensi sekretori pada periode eksaserbasi dan prevalensi gangguan usus; enterokolitis kronis tanpa eksaserbasi.

Diet nomor 5

Penyakit kronis pada hati dan kantong empedu tanpa eksaserbasi; penyakit yang berhubungan dengan gangguan aktivitas hati dan saluran empedu.

Diet nomor 7

Penyakit ginjal dalam fase pemulihan dan tanpa eksaserbasi.

Diet nomor 8

Obesitas adalah penyakit utama dan bersamaan dengan penyakit lain yang tidak memerlukan diet khusus.

Diet nomor 9

Diet nomor 10

Penyakit pada sistem kardiovaskular pada fase kompensasi; hipertensi; penyakit jantung iskemik.

Diet nomor 15

Berbagai penyakit yang tidak memerlukan diet khusus dan terjadi tanpa gangguan pada bagian sistem pencernaan, dalam fase pemulihan dan transisi ke diet normal.

Diet nomor 1

Diet nomor 1 - lembut, dengan pembatasan produk yang menyebabkan iritasi kimia dan mekanis pada mukosa lambung.

Makanan harus direbus atau dikukus, tipis, lembek atau sedikit lebih tebal.

Disarankan asupan makanan fraksional 5-6 kali sehari. Temperatur makanan tidak lebih tinggi dari 60 ° dan tidak lebih rendah dari 15 °.

Menu dapat meliputi:

• sup susu dengan bubur jagung parut, sup pure sayuran di kaldu sereal, sup susu dengan pasta dan mie buatan sendiri;
• Hidangan dari potongan daging varietas daging rendah lemak - daging, pangsit, sayatan daging, bakso, serta ayam, kelinci, stroganoff daging sapi dari daging kelas satu, dimasak dalam air atau dikukus;
• piring dari potongan daging ikan dan seluruh ikan dari varietas rendah lemak - tombak, ikan mas, bertengger, cod, ikan es, dimasak dalam air atau dikukus;
• sayuran direbus dan dicacah - kentang, zucchini, labu, wortel, bit, kembang kol, kacang polong hijau (bila ditoleransi dalam jumlah kecil), tomat matang (hingga 100 g per hari);
• bubur, puding, bihun, mie buatan sendiri, parutan atau biji-bijian yang dimasak dalam air atau dikukus;
• telur rebus, omelet kukus, putih telur kocok;
• varietas manis berry dan buah-buahan, gula, madu, selai, kolak rebus, apel panggang, jeli, tikus, jeli;
• susu murni, kering, kental, krim segar, krim tidak asam, keju cottage rendah lemak segar (dihaluskan), hidangan kukus atau direbus;
• Saus susu, campuran susu-telur;
• salmon ditekan (dalam jumlah kecil);
• teh lemah, teh dengan susu, teh dengan krim, kakao lemah dengan susu, jus buah dan berry dari varietas buah dan buah manis, rebusan rosehip;
• mentega tawar, ghee, minyak zaitun.

Dilarang: kol putih, lobak lobak, rutabaga, lobak, sorrel, bayam, bawang, bawang putih, jamur, polong-polongan; teh kental, kopi, kakao; daging, ikan, jamur, kaldu dan rebusan sayuran yang kuat; borscht, sup kol; makanan kaleng dan produk asap, acar dan acar; hidangan asin; pancake; daging berlemak, unggas, ikan; adonan manis; semua minuman beralkohol dan bir; minuman berkarbonasi.

Diet nomor 2

Diet nomor 2 - lengkap secara fisiologis, tetapi tidak termasuk hidangan dan makanan yang sulit dicerna, lama ditahan di lambung, mengiritasi selaput lendir dan alat reseptor saluran pencernaan - hidangan pedas, sayuran mentah dan buah-buahan, serat tanaman kasar dan minyak esensial, susu ( dengan intoleransi). Diet ini memberikan nutrisi yang baik, merangsang sekresi, menormalkan fungsi motorik lambung dan usus, mengurangi proses fermentasi di usus.

Makanan harus sebagian besar pure atau dalam bentuk bubuk. Itu direbus, dipanggang atau digoreng tanpa pembentukan kerak kasar (breading tidak diperbolehkan).

Disarankan untuk makan 5 kali sehari. Temperatur makanan tidak lebih tinggi dari 60 ° dan tidak lebih rendah dari 15 °.

Menu dapat meliputi:

• Kue kemarin atau roti putih kering, kue bolu, biskuit kering, roti garing;
• sup dengan berbagai sereal, mie pada daging skim atau kaldu ikan atau kaldu sayuran, serta dengan sayuran parut (tidak termasuk kacang-kacangan);
• daging sapi rendah lemak, ayam, kalkun, kelinci, lidah, ham tanpa bacon, sosis diet, direbus, direbus, dikukus, dipanggang, cincang panggang;
• ikan tanpa lemak - pike bertengger, ikan air tawar, navaga, ikan cod, ikan mas, pike - dalam potongan atau dicincang, direbus, dikukus, dikeringkan, ikan haring (dalam jumlah terbatas) direndam cincang;
• kentang (dalam jumlah terbatas), zucchini, bit, labu, wortel, kembang kol tumbuk, direbus, direbus, dipanggang, tomat dalam salad;
• sereal, pasta, bihun, mie dalam air, kaldu daging atau air setengah dengan susu dalam bentuk bubur bubur, semi-kental dan kental, puding, roti, zraz, pilaf, krupenik, kue;
• buah-buahan segar dan berry matang buah-buahan kering dan berry (kecuali melon dan aprikot) dalam bentuk kompot bubur, jeli, jeli, tikus, jus mentah, apel panggang, selai, marshmallow, marshmallow, gula;
• Susu murni (sebagai bagian integral dari hidangan), kefir, acidophilus, keju cottage non-asam dalam bentuk parut mentah dan dipanggang, bukan keju parut tajam, krim asam non-asam (sebagai tambahan piring);
• daging, ikan, saus asam, saus kaldu sayuran, daun salam, kayu manis, vanilin;
• pate herring basah, pate daging, ikan jeli, ham tanpa lemak, jelly daging sapi;
• teh dan kopi tidak kuat, kakao di atas air dengan susu, kaldu dogrose, jus buah mentah (kecuali anggur), jus asinan kubis;
• mentega, ghee, minyak bunga matahari.

Dilarang: kacang-kacangan, lobak, lobak, lobak, bawang, bawang putih, jamur, daging asap, salinitas, acar, mustard, cuka, merica, roti hitam, roti putih yang baru dipanggang, goreng, produk yang terbuat dari adonan manis, lemak babi, daging berlemak dan burung, telur rebus, es krim, minuman beralkohol.

Diet nomor 5

Diet nomor 5 membantu mengembalikan fungsi normal hati dan kantong empedu, digunakan sebagai peringatan terhadap penyakit batu empedu. Menu termasuk makanan yang kaya gula. Makanan yang kaya akan kolesterol dan zat purin (kuning telur, otak, daging, sup ikan dan jamur, kaldu dan saus) dibatasi secara maksimal.

Makanan harus direbus atau dipanggang, sebagian besar tidak berwarna. Makanan yang digoreng tidak termasuk.

Volume ransum harian adalah 3,5 kg, jumlah cairan per hari adalah 2 liter dan lebih banyak sesuai indikasi.

Disarankan untuk makan 5 kali sehari. Suhu makanan normal, sangat dingin dan makanan yang sangat panas tidak termasuk.

Menu dapat meliputi:

• sup dari sayuran, sereal, pasta pada kaldu sayuran atau susu, sup buah;
• hidangan dari daging sapi rendah lemak, ayam, kalkun dalam bentuk direbus atau dibakar (dengan pra-rebus), serta dalam bentuk rebus (dengan menghilangkan jus); daging dan unggas dimasak dalam potongan, tetapi piring dari massa potongan daging juga diperbolehkan;
• Hidangan dari varietas ikan rendah lemak - cod, hinggap, gurame, pike, navaga - direbus dan dipanggang (dengan pre-boiling);
• sereal dan pasta dalam bentuk puding dan casserole;
• berbagai sayuran, sayuran hijau, sauerkraut non-asam, bawang (hanya setelah direbus); piring dimasak dalam bentuk direbus dan dipanggang;
• susu murni, krim kental, kering, asam, keju skim segar, keju non-pedas, yogurt, kefir, acidophilus; telur (tidak lebih dari satu per hari); buah-buahan dan berry tidak terlalu asam, makanan manis dan manis, gula, selai, madu;
• saus susu, smetanny, pada kaldu sayur, buah dan beri;
• ikan haring basah, kaviar tekan (tidak lebih dari sekali seminggu), salad, vinaigrettes, ikan asin, pasta dadih;
• teh, teh dengan susu, kopi lemah, kopi dengan susu, jus buah dan berry manis, jus tomat;
• Mentega, minyak zaitun, minyak bunga matahari murni.

Dilarang: kaldu daging, ikan dan jamur, kubis hijau, daging berlemak, unggas, ikan, lemak tahan api - daging sapi, babi, domba, angsa komzhir, goreng, pancake, roti yang baru dipanggang, produk dari mentega dan puff pastry, kue, barang kaleng, sosis, daging asap, mustard, lada, bawang, bawang putih, bayam, coklat kemerahan, lobak, kacang polong, jamur, coklat, es krim, pedas, hidangan pedas dan asin, cranberry, lemon, alkohol.

Diet nomor 7

Diet nomor 7 harus menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk sirkulasi darah di semua organ dan jaringan sambil secara bersamaan melebarkan fungsi sistem kardiovaskular, ekskresi, dan pencernaan. Dalam diet ini, garam dan cairan bebas terbatas, makanan dan makanan yang merangsang sistem saraf dan aktivitas jantung, mengiritasi ginjal dan hati.

Makanan disiapkan tanpa garam. Daging dan ikan direbus, lalu bisa digoreng.

Volume ransum harian 2,5 kg, jumlah cairan bebas 0,8-1 l.

Makanan disarankan untuk dikonsumsi 6 kali sehari. Suhu makanan normal.

Menu dapat meliputi:

• tepung terigu bebas garam dari tingkat pertama dan kedua;
• sup, sereal, sayuran, vegetarian, susu, buah;
• piring dari varietas rendah lemak dari daging, unggas, cincang atau dalam bentuk rebus dan dengan penggorengan atau pemanggangan berikutnya;
• ikan tanpa lemak - tombak bertengger, bertengger, tombak, kunyit, ikan mas direbus, dihaluskan, dicincang atau dalam potongan, digoreng setelah direbus;
• kentang (dalam jumlah terbatas), wortel, bit, kembang kol, kacang hijau (dalam jumlah terbatas), selada, tomat, mentimun segar;
• sereal, pasta, mie, bihun, dimasak dalam air, susu, dalam bentuk sereal, puding, crouton, bakso, pangsit;
• telur (tidak lebih dari tiga per minggu), uap dan telur dadar panggang;
• berbagai buah dan beri, terutama aprikot (aprikot kering, aprikot kering), segar, direbus, dipanggang, dalam bentuk kolak, jeli dan jeli, gula, madu, selai;
• susu murni, kefir, acidophilus, yogurt, keju cottage, krim dan krim asam (dalam jumlah terbatas);
• saus putih, saus asam dan sayur asam manis; salad, salad;
• teh, kopi tidak kuat, jus buah mentah, jus sayuran mentah, pinggul kaldu.

Dilarang: garam, hidangan asin dan pedas, daging berlemak, unggas, ikan berlemak, bumbu-bumbu, lemak tahan api - daging kambing, daging sapi, babi, kombizhir dan hidro-lemak, bawang, bawang putih, lobak, makanan kaleng, daging asap, roti biasa, rempah-rempah. dan bumbu pedas, kaldu ikan dan jamur, minuman berkarbonasi.

Diet nomor 8

Diet nomor 8 diresepkan untuk obesitas, yang berkembang paling sering sebagai akibat dari diet yang tidak sehat, ketika asupan kalori harian lebih banyak energi.

Nutrisi dengan konsumsi nafsu makan yang menstimulasi, serta makanan yang terlalu banyak kalori, gangguan makan, gaya hidup yang tidak menentu, menyebabkan obesitas. Faktor penting dalam perkembangan obesitas adalah kecenderungan turun temurun, penyakit pada sistem saraf dan endokrin.

Diet harus memengaruhi metabolisme untuk mencegah atau menghilangkan kelebihan timbunan lemak. Pola makan membutuhkan pengurangan asupan lemak secara dramatis, membatasi jumlah karbohidrat, garam, dan memulihkan kehilangan karena peningkatan jumlah vitamin dan mineral dalam makanan.

Nutrisi medis untuk diet nomor 8 dilakukan oleh kursus selama 1,5 bulan dengan istirahat 2-3 bulan. Penurunan berat badan yang optimal adalah 10 persen setelah kursus. Volume ransum harian adalah 3-3,5 kg, cairan bebas - 1 liter.

Disarankan untuk makan 5-6 kali sehari, tetapi dalam porsi kecil. Suhu makanan normal. Produk dan hidangan yang tidak mengandung banyak karbohidrat dan lemak digunakan, makanan yang kaya akan unsur-unsur gula terbatas. Gula digantikan oleh xylitol, sorbitol. Produk dengan kandungan yodium tinggi (makanan laut), hidangan belip termasuk dalam makanan. Makanan disiapkan tanpa garam. Garam diresepkan dan dibagikan oleh dokter.

Pengolahan kuliner - yang biasa, terbatas pada makanan yang digoreng. Kursus pertama dan kedua disiapkan tanpa garam, yang ketiga - tanpa gula.

Menu dapat meliputi:

• gandum gandum dan mutiara; roti hitam, gandum utuh; buah-buahan dan sayuran varietas tanpa pemanis; daging tanpa lemak dan unggas; ikan; putih telur;
• produk asam laktat, keju cottage rendah lemak, keju lunak; minyak sayur; sorbitol, xylitol.

Tidak termasuk: daging, ikan, kaldu jamur, makanan ringan gurih, hidangan berlemak, daging asap, salinitas, saus, acar, barang-barang kaleng, kue, kue, permen, alkohol.

Diet nomor 9

Diet nomor 9 diresepkan untuk diabetes mellitus - penyakit yang ditandai oleh gangguan metabolisme yang berkembang sebagai akibat dari kekurangan insulin yang dihasilkan oleh sel beta pankreas. Penyebab diabetes dapat menjadi kecenderungan turun temurun, aterosklerosis pembuluh pankreas, trauma, pankreatitis kronis, penyakit menular, makan berlebihan, dan penyalahgunaan makanan berlemak atau karbohidrat.

Diet yang dibangun dengan benar sangat penting untuk semua pasien dengan diabetes mellitus, dan bagi banyak orang adalah alat terapi utama selama bertahun-tahun. Nutrisi medis pada diabetes mellitus tidak hanya dapat memperpanjang hidup pasien, tetapi juga membuatnya tetap bekerja, menjadikannya anggota penuh masyarakat, menghilangkan gejala klinis penyakit, mengkompensasi gangguan metabolisme.

Diet harus sepenuhnya mencakup konsumsi energi tubuh, sehingga mencakup beragam makanan dan hidangan, kecuali gula, madu, selai, kembang gula, kismis, dan produk lain yang mengandung banyak gula. Gula harus diganti dengan sorbitol, xylitol.

Jumlah total ransum harian dengan cairan tidak boleh melebihi 3 kg.

Makanan disarankan untuk dikonsumsi 4-5 kali sehari dengan distribusi seragam wajib jumlah karbohidrat dalam teknik terpisah. Makanan bisa direbus atau dikukus, sebagian besar tidak berwarna.

Menu dapat meliputi:

• sup sayur pada daging tanpa lemak atau kaldu ikan, sup hijau;
• piring dari jenis daging dan unggas rendah lemak, direbus atau digoreng menjadi potongan-potongan atau dipotong-potong;
• ikan rendah lemak dalam bentuk rebus, diisi (direbus) atau diblell;
• piring dan lauk sereal dan kacang-kacangan (dalam batas konsumsi karbohidrat);
• sayuran - kol putih, kembang kol, bit, wortel, bawang dan bawang hijau dalam bentuk segar, asam atau direbus;
• susu, susu, dan telur (kecuali keju lemak), krim asam (dalam jumlah terbatas), telur (tidak lebih dari satu per hari);
• varietas buah dan beri tanpa pemanis - Apel Antonov, delima, ceri, gooseberry, cranberry, ceri, kismis, kismis, makanan manis dan manisan pada xylitol dan sorbitol; saus gurih dan rendah lemak; keju, sosis, kaviar, herring basah; teh, kopi pada xylitol, sorbitol dan fructose, minuman ragi;
• mentega, minyak bunga matahari, minyak zaitun (20-25 g per hari);
• roti gandum atau dedak, roti protein untuk penderita diabetes.

Dilarang: gula, madu, selai, kue dan kue kering, daging berlemak, unggas, ikan, esensi cuka, susu kental dan es krim, varietas berry dan buah-buahan manis, alkohol.

Diet nomor 10

Diet nomor 10 membatasi kalori karena lemak dan karbohidrat. Makanan yang mengandung banyak kolesterol, garam dapur, dan zat purin juga terbatas. Termasuk makanan yang kaya akan garam magnesium dan kalium.

Volume ransum harian adalah 2-2,5 kg, cairan bebas - sekitar 1 liter.

Dianjurkan untuk makan 5-6 kali sehari. Pemrosesan kuliner harus menghasilkan tekstur makanan yang matang dan matang. Makanan harus diasinkan sedikit. Untuk pasien hipertensi, semua makanan disiapkan tanpa garam. Untuk makanan asin, dokter meresepkan dosis garam.

Menu dapat meliputi:

• roti gandum abu-abu gandum utuh, kerupuk, kue kering, roti kering;
• sup sayur dan sereal, sup susu dan buah, borscht, sup bit, sup kol dengan sayuran segar dengan sayuran dan akar, vegetarian, sup daging rendah lemak (setengah porsi seminggu sekali);
• hidangan daging sapi tanpa lemak, domba, babi, sapi muda, ayam, kalkun, sebagian besar direbus atau dipanggang;
• hidangan dari varietas ikan rendah lemak - cod, hinggap, tombak, karper, navaga, herring basah (tidak lebih dari sekali seminggu);
• hidangan makanan laut direbus atau digoreng, diiris atau dicincang;
• vinaigrette dan salad dengan minyak nabati dari kentang, kol - kembang kol, kol putih, asinan kubis, tomat, zucchini, mentimun asin segar dan ringan (dalam jumlah terbatas), dill, peterseli, labu, kacang dan kacang (dalam jumlah terbatas);
• buah-buahan, beri, jus buah; piring dan lauk tepung, sereal, pasta, bubur kental, terutama oatmeal dan soba, bubur remah dan semi-kental, puding, sereal dan pasta casserole (dengan kelebihan berat badan, sereal dan produk tepung dalam jumlah terbatas);
• susu, hidangan susu, dengan pengecualian krim kental, krim asam kaya, es krim, keju cottage rendah lemak dan hidangan yang terbuat dari itu, kefir, yogurt, acidophilus, koumiss, keju rendah lemak dan asin rendah;
• minyak nabati, mentega dan ghee (jumlah total lemak tidak lebih dari 50 g, yang setidaknya setengahnya adalah minyak nabati);
• gula, madu, selai, selai (dalam jumlah terbatas);
• teh, teh dengan susu, kopi lemah, jus buah dan beri, jus sayuran, termasuk tomat, air mineral (atas izin dokter);
• vitamin C dalam bentuk produk jadi, rebusan rosehip, buah jeruk, apel Antonov, buah kaleng dan makanan kaleng nabati;
• vinaigrettes, salad, makanan kaleng alami;
• Saus susu pada kaldu sayuran, buah dan saus berry.

Dilarang: daging dan ikan berlemak, jeroan, sosis, ikan asin dan asap, telur ikan, keju asin, lemak hewan dan memasak, kacang-kacangan, roti segar, produk dari mentega dan puff pastry, pancake, pancake, panceby, kulebyaki, asin, acar dan acar sayuran, bayam, coklat kemerahan, lobak, lobak, jamur, daging, kaldu ikan dan jamur, buah-buahan dengan serat kasar, cokelat, kue kering, teh kental, kopi alami, coklat, minuman berkarbonasi, alkohol.

Diet nomor 15

Diet nomor 15 - transisi ke nutrisi normal selama periode pemulihan dan setelah diet terapeutik.

Nilai energi dan kandungan protein, lemak, dan karbohidrat sepenuhnya memenuhi standar gizi orang sehat yang tidak terlibat dalam pekerjaan fisik.

Dianjurkan untuk makan 3-4 kali sehari. Pemrosesan kuliner normal, rasional.

Tidak termasuk produk yang paling akut dan sulit dicerna.

Menu dapat meliputi:

• roti gandum dari tepung tingkat pertama dan kedua, roti gandum wajib, kue;
• sup daging, kaldu ikan, kaldu jamur, sayuran dan buah-buahan; hidangan daging dan ikan; susu dan produk susu dalam bentuk dan piring alami dari mereka;
• berbagai saus, lada, mustard (secukupnya);
• berbagai makanan ringan, makanan ringan kaleng (dalam jumlah sedang);
• teh, kopi, coklat, minuman buah dan beri, jus tomat, kvass;
• mentega, ghee, minyak sayur, margarin (terbatas).

Dilarang: daging berlemak, bebek, angsa, lemak hewan tahan api, lada, mustard, pasta tomat.