Diet Pankreatitis

Alasan

Peradangan pankreas, atau pankreatitis adalah bencana total untuk seluruh saluran pencernaan. Di pankreas, hormon diproduksi (insulin, glukagon, lipokain), enzim yang diperlukan untuk pencernaan normal dan pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, dan ion bikarbonat untuk menetralkan sekresi asam lambung yang asam. Pankreatitis dibagi menjadi akut dan kronis, tetapi dalam kasus apa pun, diet untuk penyakit ini diperlukan.

Prinsip umum diet

Tugas diet untuk pankreatitis adalah relaksasi mekanis, kimia, dan termal pada saluran pencernaan. Yaitu, dengan mengamati tabel perawatan untuk peradangan pankreas, fungsi normalnya tercapai, perlindungan lambung dan usus dari makanan agresif, pengurangan aktivasi kantong empedu dan pencegahan penyakit hati.

Tabel perawatan untuk pankreatitis menurut klasifikasi Pevzner adalah tabel No. 5p. Tabel No. 5p agak berbeda dari tabel No. 5, yang diresepkan untuk penyakit hati, tetapi juga memiliki sejumlah pembatasan diet yang serupa.

Diet untuk pankreatitis harus bergizi, mengandung protein dalam jumlah yang meningkat, tetapi mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat (terutama gula) untuk mencegah degenerasi hati menjadi hepatosis berlemak dan perkembangan diabetes.

Jumlah harian nutrisi penting dari tabel diet untuk pankreatitis:

tupai: 100 - 120 gr. (65% di antaranya adalah hewan);
Lemak: 80 - 100 gr. (15 dari mereka adalah 20% sayuran);
karbohidrat: 300 - 350 gr. (gula tidak lebih dari 30 - 40 gr.)
garam 6 - 10 gr. (makanan harus di bawah asin);
cairan bebas 1,5 - 2 liter.

Nilai energi dari diet ini adalah 2.500-2.600 kkal.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis

Pemrosesan makanan secara mekanis

Pada pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi bentuk kronis, semua makanan harus digosok, direbus atau dikukus, yang memastikan hemat lambung maksimum.

Kondisi suhu

Makanan harus disajikan tidak panas atau dingin. Suhu makanan optimal adalah 20 - 50 ° C.

Rasa proporsi

Ketika pankreatitis sangat penting untuk mematuhi ukuran saat makan. Makan berlebihan tidak diperbolehkan, karena Ini menciptakan tidak hanya peningkatan beban pada pankreas, tetapi juga pada seluruh saluran pencernaan secara keseluruhan.

Jumlah makanan

Makanan pada siang hari harus fraksional, hingga 5 - 6 kali sehari. Anda tidak boleh mencoba memuaskan rasa lapar Anda sekaligus dengan porsi besar makanan, perlu untuk mengikuti prinsip: "lebih baik makan sedikit tapi sering" Ini akan memudahkan kerja pankreas, makanan lebih baik diserap, dan rasa sakit setelah makan akan hampir hilang.

Penolakan kebiasaan buruk

Konsumsi alkohol berbahaya tidak hanya oleh perkembangan alkoholisme, tetapi selama pankreatitis, minuman beralkohol memprovokasi pembentukan "pertumbuhan" protein - plak di saluran pankreas, menyumbatnya, mengganggu aliran sekresi kelenjar di duodenum, sehingga memperburuk proses inflamasi dalam tubuh dan menyebabkan duodenum..

Nikotin, pada gilirannya, mencegah produksi enzim yang menetralkan asetaldehida (zat ini terbentuk selama penguraian alkohol dalam tubuh, yang memicu peradangan pankreas).

Produk yang Dilarang

Ketika pankreatitis harus ditinggalkan produk yang merangsang produksi jus lambung, dan, karenanya, rahasia pankreas. Artinya, produksi enzim pankreas secara signifikan melebihi kebutuhan mereka di saluran pencernaan secara keseluruhan, dan karenanya, dengan pankreatitis, kelebihan enzim dihabiskan untuk pencernaan pankreasnya sendiri. Untuk mengurangi jumlah enzim yang disintesis dan mengurangi peradangan tubuh, perlu untuk meninggalkan sejumlah produk:

Sup Sup yang dimasak dalam daging, jamur dan kaldu ikan, komplek (sup, borsch, acar), susu, dingin (okroshka, sup bit) dilarang.
Roti Gandum segar atau gandum hitam, produk dari puff dan adonan manis, tortilla, pai goreng.
Daging Daging berlemak (babi, domba) dan unggas (bebek, angsa), sosis, hati, ginjal dan otak, merokok daging dan barang kalengan.
Ikan Ikan berlemak, asin dan diasapi, digoreng, kaleng.
Susu dan produk susu. Produk asam laktat harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki persentase kandungan lemak tinggi - krim asam, lemak, asin, dan jenis keju yang tajam.
Sereal Larangan gandum, millet, jagung, dan sereal gandum, seperti yang lama di perut dan usus, merangsang produksi jus pankreas.
Telur Goreng dan rebus.
Sayuran. Kubis, terong, lobak, lobak, lobak, bawang putih dan bayam, paprika.
Permen Cokelat, buah-buahan dan beri mentah yang tidak digosok (kurma, anggur, ara, pisang), es krim, selai.
Rempah-rempah Paprika hitam dan merah, ketumbar, lobak, saus tomat pedas, cuka dan banyak lagi.
Minuman Kopi, coklat, teh kental, minuman bersoda, jus anggur.
Gendut Semua lemak tahan api (daging babi, sapi, lemak domba), ekor lemak, beruang, dan lain-lain.

Produk yang Diizinkan

Produk yang direkomendasikan untuk dimakan dengan pankreatitis harus secara maksimal memfasilitasi kerja pankreas, mengurangi jumlah enzim yang disintesis olehnya, cepat mengungsi dari perut dan usus kecil, tidak menyebabkan perut kembung, yang memicu rasa sakit yang sudah ada di perut.

Selain itu, untuk memudahkan sintesis enzim di pankreas, yang mengandung protein, makanan harus mudah dicerna dan kaya protein.

Daftar produk yang diizinkan:

Roti Roti putih kemarin atau kering, kue kering tanpa pemanis, biskuit.
Sup Sup harus vegetarian, dengan sayuran parut (wortel, labu, zucchini, kentang), dengan mie, semolina, atau oatmeal.
Daging Varietas rendah lemak (daging sapi tanpa film dan tendon, daging sapi muda), daging ayam putih, kalkun, kelinci. Daging harus direbus dan sebaiknya diparut (souffle, irisan daging, pangsit), daging sapi stroganoff.
Ikan Varietas rendah lemak (cod, pollock, carp) direbus atau dihancurkan, aspic.
Sereal Soba (parut), oatmeal, semolina, bubur beras di atas air dengan susu 50/50, puding dan casserole dengan sereal, keju cottage.
Susu dan produk susu. Keju susu rendah lemak, keju tanpa asam dan rendah lemak, yogurt, kefir, yogurt tidak lebih dari 2% keju keju tanpa lemak dan rendah lemak.
Telur Omelet dikukus dari protein,? kuning telur seminggu sekali.
Sayuran. Kentang, wortel, zucchini, bit, kembang kol, labu, kacang hijau.
Permen Gula lebih baik untuk menggantikan dengan xylitol, dari buah-buahan dan beri, hanya menggunakan varietas matang dan non-asam, persiapan mereka mousses, jeli, puding, kolak (semua dalam bentuk lecet), apel panggang.
Bumbu dan saus. Susu atau saus pada kaldu sayuran encer, sambil menambahkan tepung, jangan lewat begitu saja.
Gendut Mentega (tidak lebih dari 30 g. Per hari), minyak olahan nabati (10 - 15 g.), Tambahkan minyak ke masakan yang sudah jadi.
Minuman Sedikit diseduh teh dengan lemon, air mineral tanpa gas, kaldu dogrose, jus, setengah diencerkan dengan air.

Diet untuk pankreatitis akut

Pada hari-hari pertama penyakit, ketika rasa sakit diekspresikan, perlu untuk mematuhi prinsip: "lapar, dingin dan damai". Artinya, semua makanan tidak termasuk, botol air panas dengan es di perut, pasien harus memperhatikan kedamaian fisik dan emosional.

Diizinkan minum air alkali non-karbonasi hingga 1,5 - 2 liter per hari. Dari 3 - 4 hari kaldu lendir, teh tanpa gula dan kaldu dogrose, bubur rebus dimasukkan ke dalam menu. Pada hari ke 5 - 6, omelet protein, soba parut atau oatmeal, beberapa biskuit, sayuran rebus, makan hingga 6 kali sehari dalam porsi kecil diperbolehkan. Secara bertahap, puding, tikus, casserole, dan jus encer dimasukkan ke dalam menu. Dengan pengurangan periode akut, pergi ke tabel medis nomor 5p.

Kebutuhan akan diet

Mengamati diet untuk pankreatitis bertujuan memaksimalkan hemat pankreas, mengurangi proses inflamasi pada kelenjar, meredakan serangan yang menyakitkan, dan mencegah perkembangan kemungkinan komplikasi.

Selain itu, diet menormalkan produksi enzim pencernaan, memblokir "makan" pankreas itu sendiri, mempertahankan integritas mukosa usus, membatasi aliran zat beracun ke dalam tubuh, menormalkan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan.

Konsekuensi dari tidak mengikuti diet

Dalam kasus ketidakpatuhan dengan diet pada pankreatitis akut atau eksaserbasi kronis, komplikasi berikut muncul:

penyakit kuning (karena gangguan aliran empedu);
perdarahan pada saluran pencernaan (tukak lambung, varises esofagus, sindrom Mallory-Weiss);
hipertensi hati portal;
trombosis portal atau vena lienalis;
radang selaput dada;
lesi duodenum (obstruksi);
tumor ganas pankreas;
diabetes mellitus;
kerusakan otak (ensefalopati).

Pankreatitis - Diet

Pankreas, ketika meradang, berhenti membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahasia ini, makanan tidak terbagi menjadi zat sederhana dan tidak dicerna. Penyebab paling umum dari pankreatitis - kecanduan makanan berlemak, dibumbui dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk pengobatannya adalah obat utama.

Aturan diet untuk pankreatitis

Pada banyak orang, penyakit ini dengan cepat menjadi kronis. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangi risiko prospek seperti itu dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Tabel 5a diresepkan ketika pankreatitis dipersulit oleh radang saluran empedu, dan tabel 1 diindikasikan untuk penyakit lambung. Diet untuk penyakit kronis pankreas selama eksaserbasi lebih parah.

Aturan dasar diet untuk pankreatitis diresepkan untuk pasien:

mematuhi tingkat lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
menolak produk asap dan makanan yang digoreng;
menyiapkan makanan sesuai resep makanan;
makan setelah setiap 3 jam;
gunakan makanan hangat dalam bentuk lusuh;
makan hidangan dalam porsi kecil;
makan perlahan, mengunyah makanan untuk waktu yang lama;
jangan minum makanan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Dengan segala batasan dan batasan menu bisa sangat beragam. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

salad, vinaigrettes, kentang tumbuk (wortel rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
seledri (dalam remisi);
sup sayur, borscht;
hidangan daging dari ayam tanpa lemak rebus, daging sapi, ikan;
minyak nabati;
produk susu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju cottage, keju;
oatmeal, soba, bubur labu dengan susu;
putih telur ayam;
kompot (buah segar, beri, buah kering);
apel kaya zat besi non-asam;
roti basi ringan.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

Organ yang meradang sangat membutuhkan istirahat, dalam mode operasi yang hemat. Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas? Dilarang sepenuhnya:

alkohol;
kursus pertama yang berlemak dan kaya;
daging babi, lemak babi, domba, angsa, bebek, jeroan;
sosis asap;
ikan berlemak;
setiap bumbu kalengan;
hidangan utama goreng (termasuk telur dadar);
telur rebus;
makanan cepat saji;
saus pedas, bumbu;
bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, merica Bulgaria;
polong-polongan;
jamur;
coklat kemerahan, bayam;
pisang, anggur, delima, buah ara, kurma, cranberry;
makanan penutup yang manis;
kakao, kopi, soda;
roti segar, kue kering, muffin.

Diet untuk pankreatitis kronis

Sangat penting bahwa organisme yang sakit setiap hari menerima sekitar 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimal. Selain itu, sekitar 90 g harus berupa produk hewani (direbus atau dimasak sesuai resep untuk mengukus), dan sayuran - hanya 40 g. Konsumsi produk lean melindungi pasien dari risiko obesitas hati.

Lemak hewani dalam diet dengan pankreatitis harus 80%. Mentega lebih baik ditambahkan ke makanan siap saji. Jangan lupa tentang resep dengan produk pencahar (plum, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, sereal, saus, ciuman. Kefir segar yang jauh lebih sehat. Makanan dengan pankreatitis bentuk kronis ringan dapat bervariasi keju rendah lemak, omelet dikukus. Karbohidrat setiap hari tubuh tidak boleh menerima lebih dari 350 g

Pola makan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis harus memberi ruang pernapasan pada pankreas yang kelelahan. 2 hari pertama serangan penyakit parah hanya dapat diminum dengan infus rosehip hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, pasien pankreatitis diperbolehkan memberikan sup tumbuk cair, bubur di atas air, milk jelly. Setelah hilangnya rasa sakit, diet diperluas dengan hati-hati, menambahkan lebih banyak hidangan padat, yang tidak digosok.

Diet untuk pankreatitis akut

2 hari pertama penyakit ini juga menunjukkan pantang total dari makanan - Anda hanya dapat minum air putih, teh, dogrose (masing-masing 4-5 gelas). 2 hari berikutnya, makanan diberikan menggunakan dropper. Kemudian diet selama peradangan pankreas pada fase akut terbentuk atas dasar makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam jumlah yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet pada pankreatitis akut selama minggu kedua dan selanjutnya menjadi lebih beragam. Menu termasuk:

sup, bubur cair dan agar-agar, jus, teh hijau;
daging ayam rendah lemak (terutama roti kukus) daripada daging merah, produk protein lainnya;
Sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan.

Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas?

Ketentuan kepatuhan dengan aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak tergantung pada jenis penyakit. Pengobatan penyakit dalam bentuk akut harus dilakukan hanya diam, dan eksaserbasi tahap kronis adalah prosedur rawat jalan. Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas pada tahap akut? Kursus perawatan memakan waktu sekitar 2-3 minggu. Diet setelah pulang harus diamati setidaknya selama enam bulan.

Perawatan pankreas yang tepat dan lembut mencegah eksaserbasi penyakit di masa depan dan melindungi pasien dari serangan diabetes. Jika peradangan telah menjadi kronis, maka orang tersebut harus mengikuti menu diet untuk pankreatitis sepanjang hidupnya. Bahkan setelah transisi penyakit pada tahap remisi persisten tidak boleh menipu diri kita sendiri dengan harapan pemulihan total.

Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu

Berbagai opsi dapat diterima. Hal utama adalah bahwa jika diet 5p diresepkan, menu untuk pankreatitis harus bervariasi. Sebagai contoh:

salad bit, kolak;
keju cottage, infus dogrose;
telur dadar dikukus, teh dengan biskuit;
oatmeal, jelly;
bubur labu, uzwar;
keju dengan biskuit, infus dogrose;
bubur soba, teh.

nasi dengan kismis;
salad wortel;
apel yang dipanggang dengan aprikot kering;
haluskan wortel dan labu;
bit rebus;
putih kocok;
apel yang dipanggang.

sup tanpa lemak, borscht;
ikan dengan nasi;
daging sapi rebus;
casserole keju cottage;
potongan daging ayam;
pasta laut;
tumis.

jeli buah;
gulungan sayur;
berry jelly;
puding buah;
kentang panggang;
sandwich dengan keju dan mentega;
haluskan kacang.

saus apel, yogurt;
nasi dengan kismis, varenets;
vinaigrette, matsoni;
kembang kol rebus, susu asam;
squash caviar, kefir;
telur dadar, ryazhenka;
puding beras, yogurt.

Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: saran dokter tentang nutrisi terapi dengan contoh menu

Pankreatitis tidak pernah berlalu tanpa jejak. Setelah membiarkan perkembangan penyakit, pasien harus terus-menerus mematuhi kerangka kerja tertentu. Tapi ini bukan kalimat. Mengambil pengobatan yang memenuhi syarat dan mengamati diet yang ditentukan, Anda dapat sepenuhnya hidup dan menghindari komplikasi. Jika Anda menderita pankreatitis, konsekuensinya tidak dapat diprediksi. Sampai mematikan. Apa diet yang disarankan untuk pankreatitis (radang pankreas)?

Dalam mencari informasi tentang topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang keliru: "diet untuk pankreatitis pankreas." Namun, ini tidak benar. Nama yang benar dari penyakit ini terdiri dari satu kata - "pankreatitis". Apa yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "peradangan pankreas."

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Bobotnya tidak melebihi 80 g, tetapi perannya dalam memastikan aktivitas vital tubuh manusia tidak dapat dibandingkan. Tidak ada tubuh lain yang bahkan sebagian dapat "menggantikan" pankreas.

Ini dapat dibandingkan dengan laboratorium rahasia untuk produksi enzim dan hormon pencernaan. Dan setiap invasi "objek" ini penuh. Kami berbicara lebih detail tentang masalah pankreatitis dengan anggota International Club of Pancreatology, ahli gastroenterologi Andrei Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya?

Pankreas mensintesis enzim, yang tanpanya tubuh tidak bisa mencerna makanan. Tubuh juga memproduksi hormon insulin dan glukagon yang diperlukan untuk tubuh. Mereka umumnya dikenal sebagai hormon yang bertanggung jawab untuk menjaga konsentrasi glukosa yang diperlukan dalam darah. Tetapi fungsinya jauh lebih luas: insulin dan glukagon memiliki efek beragam pada proses metabolisme di hampir semua jaringan tubuh manusia.

Ketika pankreas bekerja tanpa kegagalan, ia langsung bereaksi terhadap asupan makanan dalam tubuh. Pria itu makan, dan kelenjar bersiap untuk pencernaan, makanan yang dimakan. Pencernaan intensif dari jus pencernaan dimulai, dimana pankreas membawa salurannya ke duodenum.

Masalah muncul jika ada hambatan yang muncul dalam cara mengeluarkan enzim. Kemudian aliran enzim yang dimaksudkan untuk pemecahan nutrisi terganggu. Apa hasilnya? Peradangan, pembengkakan, kerusakan jaringan.

Mabuk, makan berlebihan, dan penyebab penyakit lainnya

"Anda sudah minum dalam tangki Anda," kata dokter dengan diagnosis pankreatitis, yang secara tegas melarang penggunaan alkohol sedikit pun. Ini adalah "seratus gram" biasa untuk camilan berlemak dan tinggi kalori dalam 50% kasus yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Mengapa

Untuk mencerna alkohol, dibutuhkan lebih banyak enzim. Jus pankreas diperoleh jenuh, pekat, dan bisa "bekerja" sebelumnya, tidak mencapai usus.

Selain itu, alkohol saja menyebabkan kejang sfingter Oddi. Ini adalah semacam katup yang mengatur proses jus pankreas memasuki duodenum. Dalam hal ini, jus pencernaan tampaknya jatuh ke dalam perangkap - tersumbat di saluran. Meningkatkan tekanan di mana enzim berada di jaringan sekitarnya, mulai mencernanya. Keracunan tubuh berkembang. Berbagai organ dipengaruhi, termasuk otak dan jantung.

Penyebab umum lainnya dari penyakit ini.

Batu di kantong empedu. Pada 20% pasien, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi setelah kolelitiasis. Batu kantong empedu dapat mencegah keluarnya sekresi pankreas.
Obesitas. Lain 20% pasien dengan pankreatitis dikaitkan dengan obesitas.
Cidera. Sekitar 5% pasien dengan pankreatitis adalah orang yang mengalami cedera perut. Misalnya, pukulan kuat, cedera atau operasi pada organ yang terletak di rongga perut.
Penyakit pada sistem pencernaan. Pankreatitis dapat berkembang pada latar belakang gastritis, tukak lambung, penyakit hati. Oleh karena itu, sangat penting untuk selalu menanggapi keraguan sedikit pun di perut, dan mencari bantuan yang berkualitas.
Nafsu makan yang tak terkendali. Terutama meningkatkan risiko pankreatitis, jika bersandar pada lemak dan goreng. Ternyata prinsip yang sama membebani tubuh, yang memancing dan alkohol. Jadi, perubahan nutrisi penting tidak hanya dalam pengobatan pankreatitis. Diet sehat adalah langkah pencegahan yang penting. Bukan kebetulan bahwa dokter mencatat peningkatan jumlah pasien dengan pankreatitis selama liburan Tahun Baru. Menurut tradisi, orang-orang berkumpul untuk pesta yang luar biasa dan tidak bisa berhenti sampai "baskom" Olivier dan "ember" sampanye kosong. Situasi yang lebih berbahaya berkembang pada hari-hari Paskah. Setelah akhir masa Prapaskah dan pembatasan makanan yang berkepanjangan, terjadi break-even dengan kebab shish.

Beberapa obat juga mampu memicu pankreatitis. Misalnya, obat hormonal untuk penggunaan jangka panjang. Pankreatitis berkembang sebagai komplikasi setelah infeksi virus, bakteri, jamur dan parasit. Menyebabkan pankreatitis dapat keracunan - makanan, alkohol, bahan kimia. Beberapa pasien memiliki kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan, termasuk pankreatitis.

Sifat penyakit dan gejalanya

Dalam kasus pankreatitis akut, ada kemungkinan pankreas akan kembali ke mode fungsional yang relatif normal. Tetapi asalkan pasien segera meminta bantuan. Tetapi dalam bentuk kronis, penyakit ini menyebabkan penurunan fungsi organ secara bertahap dan tidak dapat dibalik. Dan kemudian penyakit itu tetap bersama pasien selamanya: secara berkala mengambil "waktu istirahat", dan kemudian kembali kambuh dalam bentuk eksaserbasi. Pankreatitis akut akhirnya bisa menjadi kronis.

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas yang tiba-tiba dan meningkat dengan cepat. Pasien memerlukan perhatian medis segera. Bahkan rawat inap di perawatan intensif atau departemen bedah mungkin dilakukan. Pengobatan sendiri tidak dapat diterima, karena pada 15% pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis akut, penyakit ini dapat berakibat fatal. Gejalanya cerah, Anda tidak akan mengabaikannya.

Apa yang terjadi pada pasien:

rasa sakit di perut, yang terlokalisasi tepat di atas pusar, lebih ke kiri, melingkari;
mual;
muntah tanpa bantuan;
peningkatan denyut jantung;
kelemahan;
perut kembung (kembung);
diare;
tinja menjadi berlemak, makanan tidak tercerna.

Penyakit kronis

Pankreatitis kronis telah mampu bertahan di luar sejarah pasien selama beberapa dekade. Penyakit dalam bentuk ini selama remisi (di luar periode eksaserbasi) tidak menghasilkan gejala yang parah. Pada tahap pertama, seseorang dengan diagnosis seperti itu merasa tidak nyaman setelah makan, terutama jika ia membiarkan dirinya sendiri sesuatu yang berbahaya.

Mual, kembung, diare mungkin terjadi. Tetapi pasien tidak mengaitkan sensasi yang tidak menyenangkan ini dengan kerusakan di pankreas. Dan setelah serangan itu berlanjut, hiduplah seperti dia hidup dan makan sambil makan. Sementara itu, penyakit berkembang, dan jaringan pankreas secara bertahap nekrotik, mati. Dan alih-alih jaringan organ yang berfungsi, jaringan ikat tumbuh.

Dan di sini gejala klinis tertentu dimanifestasikan:

sakit perut, dalam beberapa kasus tanpa lokalisasi yang jelas;
mual, kehilangan nafsu makan;
sering buang air besar, kadang-kadang disertai tetesan lemak;
peningkatan pembentukan gas;
peningkatan kelelahan;
kulit pucat dan kering;
penurunan berat badan yang dramatis, meskipun seseorang mungkin tidak mematuhi pembatasan makanan apa pun.

Diet untuk pankreatitis: 5 tahap

Perawatan pankreatitis membutuhkan pendekatan terpadu. Dan ini bukan hanya tentang metode medis. Dengan komplikasi, operasi mungkin dilakukan. Tetapi bagaimanapun juga, pasien dengan diagnosis pankreatitis harus mematuhi nutrisi terapi. Fakta bahwa Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis, kata Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich mengatakan bahwa diet medis seorang pasien dengan diagnosis pankreatitis ditentukan tergantung pada bentuk penyakit dan karakteristik penyakitnya. Sebagai contoh, diet dengan eksaserbasi pankreatitis pertama biasanya memberikan penolakan terhadap makanan. Penting untuk menghentikan sintesis enzim yang intens, mengurangi peradangan.

Dokter menekankan bahwa dalam kasus pankreatitis, penting untuk menghilangkan produk yang merangsang sekresi kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, cokelat, teh kental, kaldu kaya daging dan ikan, sup jamur. Makanan kaya serat kasar juga dikecualikan. Makanan berlemak juga akan memicu gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit yang berlanjut.

Dokter mengidentifikasi lima tahap utama perubahan dalam diet pasien pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis.

Lapar. Ini diindikasikan untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis akut dengan adanya sindrom nyeri yang ditandai dan tanda-tanda keracunan. Kelaparan untuk pasien seperti itu diresepkan di rumah sakit hingga tiga hari. Makanan terlarang. Hanya diperbolehkan minum dalam porsi kecil. Lebih disukai air alkali tanpa gas. Tapi rasa lapar seharusnya tidak lama. Jika tidak, proses dekomposisi sumber daya dan jaringan energinya sendiri dimulai, kekebalan dan fungsi saluran pencernaan berkurang.
Nutrisi intravena. Terhadap latar belakang pembatasan makan melalui mulut, pasien diberi resep nutrisi parenteral. Ini diberikan secara intravena. Dalam hal ini, nutrisi masuk ke dalam tubuh melewati saluran pencernaan.
Campuran khusus. Ketika gangguan dispepsia menghilang pada seorang pasien, ia dipindahkan ke tahap diet selanjutnya - nutrisi enteral. Yaitu: pakan campuran melalui probe.
Nomor diet 5p. Ini diresepkan setelah campuran dengan pankreatitis akut dan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis. Pada pankreatitis akut, ini dapat terjadi pada hari kelima atau keenam. Dan dengan eksaserbasi kronis - dari hari kedua atau ketiga. Diet ini dirancang khusus untuk kebutuhan orang yang menderita pankreatitis. Dalam diet nomor 5P, penekanan diberikan pada makanan berprotein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat dikurangi hingga minimum. Nutrisi seperti itu selama pankreatitis, antara lain, mengurangi beban pada hati dan kantung empedu. Pasien mematuhi diet yang ditentukan dalam seminggu.
Diet nomor 5. Tabel No. 5 diresepkan untuk pasien selama periode pankreatitis akut dan remisi kronis. Ini juga diresepkan untuk kolesistitis, gastritis dan bisul. Dalam hal kisaran produk, diet ini mirip dengan tabel nomor 5p, tetapi di sini lebih banyak karbohidrat muncul dan Anda sudah dapat makan lebih dari sekadar makanan yang digosok. Buat daging dari daging dan ikan. Bubur dimasak dengan susu. Anda bisa mendapatkan sedikit lebih manis dan gula. Dokter menyarankan untuk mematuhi rekomendasi dari diet nomor 5 selama setidaknya dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutama untuk tidak melampaui sisa hidupnya. Rincian aturan dari tabel diet nomor 5 dan menu sampel untuk minggu tersebut dijelaskan dalam artikel terpisah.

Aturan diet nomor 5p dan meja belanjaan

Tabel kelima, berlabel "p", dimaksudkan untuk makanan pada pankreatitis akut dan selama eksaserbasi pankreatitis kronis, menyediakan pendekatan khusus untuk memasak. Produk harus dipanaskan. Semua hidangan dimasak, dimasak dalam double boiler atau di bak air. Kadang-kadang, memanggang diizinkan.

Pada saat yang sama, makanan harus dimakan hanya dalam bentuk yang buruk. Bahkan piring pertama. Untuk mencapai konsistensi lendir dan cair, makanan dihaluskan dengan blender atau melewati saringan dengan dasar logam. Panas dan dingin tidak mungkin. Jumlah garam yang diizinkan tidak lebih dari 10 g per hari. Gula harus dibatasi sebanyak 30 g. Dalam beberapa kasus, disarankan untuk menggunakan pengganti gula.

Saat merencanakan makanan untuk pankreatitis, Anda harus fokus pada daftar produk yang merekomendasikan dan secara tegas melarang nomor meja 5p. Tabel di bawah ini menjelaskan makanan utama "bisa" dan "tidak bisa" dengan pankreatitis.

Tabel - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan eksaserbasi kronis

Apa diet pankreas yang tepat?

Selama masalah dengan diet pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting untuk terapi umum. Amati tidak sesekali - menu yang tepat menjadi cara hidup.

Aturan umum

Kegagalan dalam sistem pencernaan dipicu oleh berbagai faktor. Tetapi lebih sering itu merupakan pelanggaran dalam diet. Kurangnya produksi jus lambung mempersulit pemecahan makanan, yang mengarah ke tahap akut penyakit. Dengan mengabaikan diet, penyakitnya sudah kronis.

Untuk memfasilitasi duodenum untuk melakukan fungsi segera, dasar harus mengambil nutrisi terapi untuk pankreatitis, ditafsirkan oleh aturan berikut:

tidak termasuk makanan berlemak, digoreng, diasap;
hanya resep makanan yang digunakan dalam memasak;
prinsip pemberian makan fraksional diperkenalkan - dalam porsi kecil setiap 3 jam;
hanya makanan giling dalam kondisi hangat yang digunakan;
makan saat bepergian, perlahan-lahan mengunyah makanan;
ambil makanan jangan sampai bersih.

Penting untuk mematuhi standar energi dalam produk - rata-rata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Sejalan dengan pankreatitis karena masalah diet yang tidak tepat dengan perut, ada peradangan pada saluran empedu, diabetes berkembang. Ini diperhitungkan saat memilih menu terapeutik - diet ditentukan berdasarkan masalah yang ada.

Diet dalam stadium akut

Pada peradangan akut pada kelenjar pankreas, pasien dipindahkan ke puasa 2 hari. Pasien hanya diperbolehkan minum - dari rebusan rosehip atau infus, teh dan air yang disaring (hingga 5 resepsi per hari). Pasangan berikutnya memasuki setetes demi setetes daya. Setelah itu, diet secara bertahap ditambah dengan makanan rendah kalori dalam dosis kecil.

Diet dengan pankreatitis pada fase akut beragam mulai dari minggu ke-2. Baterai utama adalah:

sup ringan;
bubur cair;
produk protein (khususnya, bakso uap dari fillet ikan atau ayam);
buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cair.

Jika Anda tidak membatasi diri pada rekomendasi ini atau sepenuhnya mengabaikan diet, bentuk akutnya dengan cepat berubah menjadi kronik. Maka persyaratan diet akan lebih keras.

Diet Kronis

Setelah memulai penyakit, mereka hidup dengan itu selama beberapa tahun. Di sini, tanpa sadar, kita harus memperhitungkan diet, dengan hati-hati memilih produk dalam menu:

setiap hari tubuh dipenuhi dengan protein dalam jumlah 130 g (yang 2/3 darinya berasal dari hewan);
mentega diizinkan dalam jumlah kecil - ditambahkan ke bubur;
susu tidak direkomendasikan dalam bentuk murni - lebih baik memasak hidangan yang direkomendasikan di atasnya, untuk membuat saus;
kefir segar bermanfaat rendah lemak;
Produk pencahar direkomendasikan - buah kering dari prem dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronis dalam bentuk ringan beragam dan mengandung keju, omelet kukus, dll. Ketika penyakit memburuk, pembatasan makanan diberlakukan. Selama dua hari pasien hanya diminum. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Ketika rasa sakit mereda, diet pankreatitis pada orang dewasa beragam, tetapi hidangan dibiarkan berjumbai, meskipun padat dalam konsistensi.

Produk yang Diizinkan

Memilih menu untuk pankreatitis, pertama buatlah daftar produk yang diizinkan untuk digunakan. Tampilannya kurang lebih seperti yang ditunjukkan pada tabel 1.

Apa yang direkomendasikan

Produk yang dijelaskan untuk pankreatitis akan memungkinkan Anda membuat menu yang bervariasi. Jika kami mempertimbangkan rekomendasi untuk persiapannya, maka Anda dapat menghindari eksaserbasi penyakit untuk waktu yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Tabel di atas menunjukkan dasar untuk diet pankreatitis. Ada juga daftar produk yang sebagian atau sepenuhnya dilarang:

kaldu berdasarkan ikan, jamur, daging, dan hidangan yang disiapkan untuk mereka, serta okroshka;
semuanya digoreng, direbus dan mengandung lemak;
daging asap, acar, rempah-rempah;
sosis, telur ikan, pengawetan;
dikecualikan sekam, pshenka, jelai, jagung; biji-bijian lain diizinkan dalam bentuk remah-remah;
karena kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
bermacam-macam buah dan berry mentah diperkenalkan dengan hati-hati dan tidak terus-menerus;
makanan dan hidangan yang mengandung serat kasar, pasien harus dikeluarkan (jamur, kacang polong, sebagian besar sayuran akar, yang biru, kubis putih);
karbohidrat sederhana yang terkandung dalam kurma, semua varietas anggur, pisang, memicu kembung;
tidak direkomendasikan susu dengan persentase besar lemak, keju, varietas asin pedas, dadih asam;
telur rebus dan terutama yang digoreng benar-benar dikeluarkan;
Tidak disarankan untuk menggunakan lemak dan lemak kuliner, dan minyak sayur lebih baik digunakan dalam jumlah kecil untuk saus;
benar-benar mengecualikan produk cokelat dan mentega, tepung (angin dan goreng), segala macam es krim;
Kue-kue segar roti tidak direkomendasikan, dan produk-produk yang terbuat dari tepung gandum harus benar-benar ditinggalkan;
tabu dikenakan pada varietas teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Meskipun daftar ini disebut sebagian terbatas, dengan penyakit ini lebih baik untuk sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan dari daftar. Ini akan membantu menghindari banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk radang pankreas (diet) Beberapa pasien mengeluh bahwa menu untuk pankreatitis terlalu terkuras. Tetapi juga mudah untuk mendiversifikasinya, berganti-ganti jenis sereal, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Jika Anda mendistribusikan produk dengan benar setiap hari dalam seminggu, dietnya tidak terasa segar.

Semua produk yang diperbolehkan termasuk dalam "piramida makanan", sehingga menunya cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal tubuh. Pembatasan (atau larangan) yang diterapkan, jangan memiskinkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman berbahaya dari konsumsi hanya menghilangkan faktor-faktor berbahaya yang mempengaruhi kerja kelenjar yang sakit.

Diet Pankreatitis

Diet untuk pankreatitis adalah topik penting, karena makanan memiliki fungsi tidak hanya menyediakan energi bagi tubuh, tetapi juga fungsi penyembuhan.

Bahkan Hippocrates menunjukkan bahwa makanan harus memiliki efek penyembuhan, dan sebaliknya, pengobatan harus dilakukan melalui makanan.

Dasar dari penerapan fungsi terapi nutrisi untuk pankreatitis adalah MEMO, yang menyatakan apa yang bisa dimakan selama pankreatitis dan makanan dan hidangan apa yang harus dikeluarkan dari diet Anda.

"Zat makanan kita harus menjadi obat" - Hippocrates
KOLEKSI RESEP PENUH
PERSEDIAAN MEDIS DI PANCREATITIS - cari tahu sekarang >>

Makanan untuk pankreatitis:

1. Diet untuk pankreatitis - Baca lengkap
Artikel ini menjelaskan karakteristik diet dengan pankreatitis - Diet nomor 5p, diet nomor 5p opsi pertama, diet nomor 5p opsi kedua. Tujuan dan indikasi untuk penggunaan diet. Prinsip-prinsip diet untuk pankreatitis dijelaskan.

2. Apakah diet untuk pankreatitis № 5p memenuhi persyaratan diet seimbang? - Baca penuh

Komponen penting dari nutrisi terapi rasional untuk pankreatitis adalah protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Kurangnya salah satu komponen menyebabkan kegagalan dalam kesehatan. Apakah diet № 5p memenuhi persyaratan diet seimbang?

3. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis - Baca penuh

Rekomendasi terapi diet. Memo: Daftar produk yang diizinkan dan dilarang.
4. Menu sampel untuk pankreatitis kronis - baca lengkap
Menu perkiraan untuk satu hari dibuat. Diet N5p, opsi kedua - tanpa eksaserbasi. Pesan satu menu untuk pankreatitis selama satu atau beberapa hari.

Produk Pankreatitis

1. Produk susu apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis. - Baca penuh

Daftar lengkap produk susu yang dapat dimakan dengan pankreatitis akut dan kronis. Jawaban atas pertanyaan - Apakah mungkin untuk makan susu, kefir, keju cottage dalam kasus pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis. Diberikan skema input produk susu dalam kasus eksaserbasi penyakit hingga remisi.

2. Apakah mungkin makan wortel untuk pankreatitis? Dan juga resep:

Potongan daging wortel, wortel, dan apel Baca sepenuhnya
Memasak roti wortel dalam slow cooker - Baca lengkap

3. Telur dalam diet dengan pankreatitis.

Dikecualikan - semua hidangan dari telur, kecuali yang diizinkan.
Diizinkan: uap telur dadar protein (kuning telur tidak digunakan).
Diizinkan: kukus telur dadar dengan daging.

Resep untuk pankreatitis

1. Resep. Menu untuk satu hari - Baca lengkap

Saya menawarkan Anda menu untuk satu hari, resepnya terlampir. Tujuan artikel ini adalah untuk merumuskan kebiasaan diet untuk pankreatitis.

2. Sup, dietetik - Baca sepenuhnya

Daftar sup makanan yang sesuai dengan diet untuk pankreatitis No. 5n diberikan di bawah ini.

3. Sup ikan pure - Baca lengkap

Pankreatitis di luar tahap akut dapat diobati dengan diet. Sup pure ikan sesuai dengan persyaratan diet No. 5p - dan bahkan sangat lezat! Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah untuk sup ikan tumbuk.

4. Sup susu - baca sepenuhnya

Dalam diet untuk pankreatitis, penggunaan sup susu dianjurkan. Susu dianjurkan untuk diencerkan dengan air (1: 1).Resep diberikan untuk sup susu yang termasuk dalam diet No. 5p.

5. Hidangan dari oatmeal - baca sepenuhnya

Karena sifat yang bermanfaat dan terapeutik dari Hercules oatmeal digunakan dalam makanan. Bubur dianggap sebagai ratu sereal. Diberikan resep untuk hidangan oatmeal Hercules - sup berlendir, oatmeal, oatmeal dengan plum...

6. Isotov Oat Jelly - baca sepenuhnya

Tentang sifat penyembuhan jelly oatmeal Izotov banyak ditulis dan diucapkan. Inilah resep memasak, khasiat bermanfaat, pendapat dokter ahli.

7. Saus Bechamel - Baca Sepenuhnya

Resep untuk saus Beshamel klasik dengan petunjuk langkah demi langkah. Resep untuk saus Bechamel untuk diet dengan pankreatitis dan penyakit pada saluran pencernaan.

8. Semua artikel tentang diet untuk pankreatitis ada di sini >>

9. Apa yang bisa saya makan dengan pankreatitis? - pelajari >>

Kondisi yang paling diperlukan, serta metode yang efektif dalam pengobatan pankreatitis adalah diet. Selama eksaserbasi penyakit, kelaparan diperlukan selama beberapa hari untuk memastikan sisa pankreas. Ketika makanan memasuki kerongkongan, kelenjar pankreas menghasilkan enzim yang sangat diperlukan untuk mencerna makanan, tetapi karena peradangan kelenjar, enzim tidak dapat memasuki duodenum, sebagaimana mestinya, tetapi tetap di dalam kelenjar dan mencernanya. Itulah sebabnya kelaparan diperlukan pada tahap penyakit ini. Tidak ada makanan - enzim tidak tiba dan pankreas tidak "dicerna".

Seorang pasien pankreatitis harus makan makanan yang dimasak sesuai dengan prinsip "schazheniya mekanik" dari sistem pencernaan: lebih baik memasak makanan dalam pasangan atau, sebagai upaya terakhir, didihkan, gunakan dalam bentuk tumbuk atau dihancurkan. Menggoreng, memasak, merokok, taring tidak diperbolehkan. Lemak yang telah dipanaskan juga akan menyebabkan kerusakan pada pankreas, jadi segala jenis mentega, baik mentega maupun sayuran, harus ditambahkan ke makanan siap saji dalam cuaca dingin.

MAKAN YANG BENAR DAN SEHAT!

Saya berharap Anda sehat dan panjang umur!

Saya akan berterima kasih jika Anda berbagi artikel ini:

Pankreatitis dan diet terapeutik

Pankreatitis adalah penyakit pada pankreas, yang cenderung mengalami perjalanan kronis.

Nutrisi untuk pankreatitis tidak hanya menyediakan kebutuhan energi tubuh, memenuhi keinginan gastronomi, tetapi juga berfungsi sebagai obat.

Persyaratan dasar untuk makanan

Pada pankreatitis kronis, tugas utama diet adalah mempertahankan keadaan remisi yang stabil, untuk mencegah eksaserbasi penyakit pankreas. Untuk melakukan ini, patuhi nutrisi yang tepat.

Itu penting!

Diet untuk pankreatitis akut

Pada awal penyakit atau pada eksaserbasi peradangan kronis pankreas, rasa lapar dianjurkan selama 1-2 hari. Ini akan menghilangkan rasa sakit. Pada saat ini, Anda dapat minum air dalam porsi kecil, hingga 1 liter per hari.

Setelah penurunan fenomena akut di pankreas dan saluran pencernaan, diet diperluas secara bertahap. Di menu masuk:

bubur parut di atas air, susu skim, susu dengan kadar lemak rendah;
sup vegetarian panggang tanpa menggunakan kol dan legum putih dan merah, kemudian mungkin berdasarkan pada sayuran cincang;
piring ikan tanpa lemak, pertama dilumatkan menjadi cincang, kemudian dalam potongan kecil;
souffle daging, dengan ekspansi ke cincang halus - bakso, bakso;
produk susu fermentasi;
jus buah asam setengah encer, pinggul kaldu, mint.

Mengukus dan merebus diizinkan.

Pada periode eksaserbasi dan pemulihan setelah itu tidak digunakan:

daging, ikan, dan kaldu jamur;
buah-buahan dan sayuran segar tanpa perlakuan panas;
hidangan yang dikukus, digoreng, dipanggang karena kemampuannya menyebabkan sekresi yang meningkat oleh organ pencernaan;
makanan asam, makanan kaleng, acar, daging asap, bumbu pedas dan sayuran - bawang putih, mustard, lada, lobak, lobak, lobak;
anggur, kurma, pir, ara, jamur, kacang polong, buncis, lentil - bahkan diproses secara termal;
lemak hewani.

Setelah eksaserbasi peradangan pankreas, diet ketat berlangsung setidaknya enam bulan. Ketika remisi stabil terjadi, ransum agak diperluas.

Nutrisi selama remisi penyakit pankreas

Prinsip dasar dari diet ini, yang harus Anda patuhi sepanjang hidup, untuk menghindari eksaserbasi pankreatitis, adalah sebagai berikut:

peningkatan jumlah protein - hingga 150 g per hari;
asupan karbohidrat yang cukup (tanpa melebihi norma) - 300 - 350 g per hari, dengan pembatasan gula yang dapat dicerna - madu, gula rafinasi, selai, dll.;
penghapusan produk sokogonny - kaldu yang kuat (daging, ikan, sayuran), saus berdasarkan mereka;
Penolakan zat lendir yang mengiritasi mekanis - potongan besar makanan, digoreng, diasinkan, diasap, dll.;
nutrisi fraksional - asupan teratur nutrisi pada interval waktu yang kira-kira sama, dengan pengecualian porsi tunggal berlimpah;
tidak termasuk istirahat besar dalam makan, puasa - kecuali untuk periode eksaserbasi, ketika penolakan untuk makan tidak boleh melebihi 2 hari;
penggunaan rutin produk yang mencegah sembelit - minuman susu asam segar (tidak lebih dari sehari sejak tanggal produksi);
total penolakan alkohol;
pembatasan teh dan kopi yang kuat, diizinkan untuk menggunakannya dengan susu rendah lemak.

Selama periode remisi diet pankreatitis diizinkan:

roti - lebih disukai gandum, kering atau kemarin - hingga 300 g / hari;
sup - dari bihun, sayuran, dari sereal, - dengan tambahan sedikit mentega atau krim asam;
daging - daging sapi, kalkun, ayam, dan lainnya tanpa lemak - direbus atau dikukus;
ikan - kecuali untuk direbus, dikukus, dan dicincang, dapat menjadi keturunan laut dan sungai;
telur - telur dadar dari protein, kuning telur kadang-kadang di piring lain;
susu - jarang sekali, sebagai tambahan pada minuman atau air dalam pembuatan sereal dan saus, komposisi susu fermentasi lebih disukai - keju cottage, minuman, keju lunak;
lemak - sekitar 80 g / hari, dengan mempertimbangkan lipid hewani yang tersembunyi dalam protein dan produk susu, gunakan minyak nabati (bunga matahari dan zaitun olahan) tanpa perlakuan panas;
sayuran - kentang (sumber potasium), wortel (karoten), bit (pembersihan dan pencegahan sembelit), zucchini (pencahar ringan), labu, kembang kol, dimasak dengan brokoli;
sereal dan tepung - bubur semi-cair dengan susu rendah lemak atau air dengan susu dari semolina, beras, soba, oatmeal, makaroni rebus atau sup susu dengan mie;
buah - apel non-asam yang dipanggang, kadang-kadang pisang;
makanan penutup - jeli berry, kolak, jeli dengan penggunaan pemanis;
minuman - ramuan yang sangat berguna dari mawar liar, teh chamomile, infus mint, oatmeal jelly (tanpa fermentasi).

Itu penting! Persiapan minuman obat harus menjaga nutrisi dan membuatnya tersedia untuk diserap oleh tubuh.

Memasak pinggul kaldu

Cuci buah beri, tanpa direndam, di bawah keran, taruh di piring berenamel (bukan logam!). Tambahkan air mendidih, tutup rapat dan nyalakan. Rebus setelah mendidih selama 10 menit. Matikan api, biarkan di atas kompor, jangan lepaskan penutup selama 2 sampai 3 jam. Kemudian saring kaldu dan peras buahnya. Minuman siap dimakan.

Per 100 g buah segar - 1 liter air.

Seperti yang Anda lihat, berbagai makanan yang diizinkan cukup luas. Dengan pendekatan yang tepat untuk organisasi makanan Anda dapat menghindari efek hukuman, pembatasan dan kebutuhan, dan menikmati makanan.

Melayani penyakit pankreas

Skema nutrisi medis telah dikembangkan oleh ahli gizi dan telah berhasil diterapkan dalam prakteknya dalam pengobatan pankreatitis akut di rumah sakit dan peradangan pankreas kronis di fasilitas perawatan kesehatan seperti apotik, rumah istirahat, dan sanatorium.

Untuk mematuhi prinsip-prinsip perawatan dalam makanan seseorang yang menderita pankreatitis, miliki seumur hidup. Ini berarti bahwa makanan yang direkomendasikan harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari, Anda harus belajar cara memasaknya.

Agar diet tidak dianggap sebagai hukuman, tetapi membawa sukacita, Anda bisa menguasai proses memasak, mencapai cita rasa hidangan yang enak dari produk yang resmi, tanpa menggunakan apa yang tidak bisa Anda makan.

Untuk mengoptimalkan proses memasak, Anda perlu membeli peralatan yang diperlukan di samping peralatan masak yang tersedia dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan:

double boiler - opsi dimungkinkan dalam bentuk alat dapur terpisah atau hanya dalam bentuk panggangan lipat yang digunakan dengan panci apa pun yang ada di rumah tangga - perangkat utama di dapur;
blender - ada perangkat listrik dan mekanik - yang diperlukan untuk menggiling potongan makanan;
timbangan dapur untuk menentukan massa makanan padat dan porsi;
bejana volumetrik dengan skala volume untuk mengukur jumlah cairan;
cetakan untuk bagian memasak.

Persyaratan utama untuk teknologi menciptakan hidangan diet adalah penggunaan produk segar alami, kepatuhan terhadap aturan pemrosesan dan penyimpanan bahan baku dan hidangan siap pakai.

Proses memasak dapat dipersingkat jika Anda menggunakan makanan kaleng dan makanan khusus. Mereka dijual di departemen nutrisi medis, memiliki tanda sesuai dengan nomenklatur modern.

Itu penting! Diet bernomor, yang diresepkan selama bertahun-tahun dalam nutrisi klinis, adalah sesuatu dari masa lalu. Sekarang pada petunjuk diet menunjukkan singkatan dalam bentuk huruf kapital.

Untuk pankreatitis, tabel diberi label:

VBD - diet protein tinggi;
SchD - lembut.

Kompilasi dan presentasi menu

Sangat mudah untuk memiliki indeks produk yang diperbolehkan untuk diet tertentu di dapur. Deskripsi menunjukkan urutan pemrosesan, kemungkinan metode persiapan, penggunaan berbagai hidangan dalam komposisi. Resep untuk setiap hidangan individual juga dapat membantu makan di rumah.

Menyusun menu adalah bagian penting dari mengatur makanan buatan sendiri. Dianjurkan untuk membuat menu untuk minggu dan bulan untuk menghindari monoton dan mendapatkan bahan yang tepat waktu.

Membuat makanan di piring juga sangat penting. Dengan sajian dan sajian yang indah, proses makan yang biasa-biasa saja menjadi tindakan yang menyenangkan.

Untuk beberapa pasien atau anggota keluarga mereka, kebutuhan untuk membuat ransum makanan mendorong munculnya hobi baru dan menarik - memasak dalam semua manifestasinya - dari membeli bahan baku makanan hingga menyajikan hidangan lezat, sehat.

Diet untuk pankreatitis kronis adalah cara utama untuk menstabilkan kondisi, untuk menghindari eksaserbasi eksaserbasi dan untuk memperpanjang hidup yang sehat.

Diet untuk pankreatitis (radang pankreas)

Uraian per 14 Agustus 2017

Khasiat: efek terapeutik setelah 2 minggu
Ketentuan: terus menerus
Biaya produk: 1500-1600 rubel. per minggu

Aturan umum

Penyakit radang pankreas disebut pankreatitis. Kelenjar melakukan fungsi sekresi: menghasilkan insulin, lipocaine dan glukagon, sementara partisipasi dalam pencernaan terdiri dari sekresi jus pankreas. Penyebab kerusakannya beragam: keracunan beracun, cedera, penyumbatan saluran pankreas, gangguan pembuluh darah, penyakit pada kandung empedu dan saluran, efek obat-obatan, penyakit infeksi dan parasit.

Ada pankreatitis akut dan kronis. Pankreatitis akut dikaitkan dengan pencernaan sendiri secara enzimatik (autolisis) pankreas dan pada kasus yang parah ada nekrosis jaringan kelenjar dan organ di sekitarnya. Seringkali berkembang ketika mengambil obat (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylate, tetrasiklin, furosemide, cimetidine, metronidazole). Dalam setengah dari kasus, penyebab perkembangannya adalah JCB, dan beberapa - terkait dengan penyalahgunaan alkohol.

Pankreatitis kronis adalah penyakit jangka panjang dan progresif yang rentan terhadap eksaserbasi. Ada beberapa bentuk klinisnya:

tanpa gejala;
nyeri - tidak diucapkan nyeri persisten, diperburuk oleh eksaserbasi;
berulang, ketika nyeri muncul hanya selama eksaserbasi;
pseudotumor - bentuk yang sangat langka, ketika kepala kelenjar tumbuh jaringan fibrosa dan meningkat.

Perubahan jaringan pada pankreatitis kronis bersifat persisten, progresif dan menyebabkan insufisiensi eksokrin. Pada tahap awal, proses patologis terbatas, dan seiring perkembangan penyakit, seluruh kelenjar terpengaruh.

Gejala, pengobatan dan nutrisi untuk pankreatitis

Gejala utama pankreatitis akut adalah nyeri perut hebat akibat pelokalan berbeda (di hipokondrium kanan atau kiri, daerah epigastrik, sekitarnya), bersendawa, mulut kering, muntah parah, mual, demam. Gejalanya tergantung pada tingkat kerusakan kelenjar. Jadi, derajat ringan disertai dengan muntah tunggal, nyeri sedang dan kondisi pasien yang relatif memuaskan. Dengan lesi yang parah (nekrosis umum pada kelenjar), gejala keracunan diekspresikan, pasien khawatir dengan nyeri hebat dan muntah yang menyiksa, ikterus dan peritonitis sering muncul. Kondisi umum pasien sangat parah.

Perawatan ini ditujukan untuk:

melawan syok dan toksemia;
penekanan aktivitas enzim (penghambat pompa lapar dan proton);
penghapusan rasa sakit.

Perawatan diet untuk gejala pankreatitis memainkan peran besar dalam semua periode penyakit. Pasien dengan bentuk terapi infus yang parah dan pemberian makanan melalui campuran tabung untuk nutrisi enteral. Dalam nutrisi klinis pasien dengan keparahan ringan dan sedang, pentahapan adalah penting - transisi bertahap dari kelaparan ke diet lengkap fisiologis (jumlah Diet 5P terapi).

Pada periode akut, nutrisi yang tepat menekan hiperfermentasi kelenjar dan membantu mengurangi stasis pada saluran dan sekresi lambung. Pola makan dengan radang pankreas secara kronis membantu memperbaiki fungsi kelenjar, memulihkan gangguan makan, dan mencegah kekambuhan.

Diet untuk pankreatitis akut

Dalam bentuk akut penyakit ini, ada sindrom nyeri hebat, fermentemia (peningkatan kadar enzim kelenjar dalam darah) dan amilazuria (dalam urin).

Tujuan utamanya adalah untuk menghentikan produksi jus pankreas, yang dicapai dengan menolak untuk mengambil makanan dan istirahat ketat. Tidak diinginkan bahkan dampak dari penglihatan dan bau makanan pada pasien
Prinsip dasar nutrisi selama periode ini adalah:

kelaparan dan nutrisi parenteral;
dalam waktu sesingkat mungkin setelah serangan dan rasa sakit mereda, transisi ke nutrisi dilakukan, karena pasien membutuhkan protein lengkap;
ekspansi bertahap dari diet dan dimasukkannya produk-produk baru;
peningkatan volume makanan secara bertahap dan kandungan kalorinya;
ketaatan eliminasi mekanik dan kimia organ untuk waktu yang lama.

Pada hari-hari pertama, minum diperbolehkan: air mineral alkali (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki No. 17), kaldu dogrose, air matang, teh lemah. Mereka harus diambil pada suhu kamar dan dalam porsi kecil. Durasi puasa biasanya 1-3 hari, yang tergantung pada kondisi pasien. Ada beberapa pendapat tentang sifat kelaparan. Beberapa percaya bahwa perlu untuk menghilangkan penggunaan cairan. Yang lain rentan terhadap kenyataan bahwa pasien harus mengonsumsi 1,5-2 liter cairan.

Nutrisi lebih lanjut tergantung pada kondisi pasien, dan dua versi diet ditetapkan secara berurutan.

Pilihan pertama diindikasikan setelah pankreatitis akut dan ditandai dengan eksaserbasi kronis. Varian diet ini direkomendasikan setelah hari-hari lapar (biasanya dari hari ketiga), karena ini menciptakan istirahat maksimum untuk kelenjar dan menghilangkan rasa sakit.

Setelah serangan, makan sering diperlukan (hingga 8 kali) dan dalam porsi yang sangat kecil, mulai dari 50-100 g. Pertama kali, diet rendah kalori ditentukan (lemak 50 g, protein 60 g). Ini tidak memenuhi norma fisiologis, sehingga dianjurkan hingga 4-7 hari.

Diet terdiri dari makanan rebus yang memiliki konsistensi semi-cair, dan hanya pada hari ke 6 penggunaan makanan semi-kental diperbolehkan. Makanan karbohidrat paling tidak menstimulasi sekresi pankreas, sehingga dianjurkan segera setelah kelaparan. Jika Anda melukis di siang hari, pada hari pertama dan kedua Anda dapat:

bubur cair kental;
sup tanpa garam lendir - rebusan sereal (tidak termasuk millet, bubur jagung);
ramuan sayuran;
teh lemah dengan gula;
kompos bubur;
roti basi putih, kerupuk;
jeli dan jus buah jelly dengan tambahan xylitol.

Setelah 2 hari, produk protein secara bertahap diperkenalkan ke makanan karbohidrat:

dari hari ketiga - pasta dadih, souffle, puding dadih yang terbuat dari dadih asam asam (soda keju sering digunakan);
1-2 telur per hari (uap telur dadar);
dari hari keempat - bubur dengan sup susu dan krim yang terbuat dari daging rebus;
pada hari keenam, mentega ditambahkan ke piring, sup sayuran yang sudah dihaluskan diizinkan (tidak termasuk kol) dan pure sayuran (wortel, kentang, bit);
dari hari ke 7, daging dan ikan dimasukkan ke dalam ransum, dan dari hari ke 10 - irisan daging, pangsit dari daging sapi, kalkun, ayam, ikan (tendon, kulit dan lemak dihilangkan).

Ketika rasa sakit berkurang dan pencernaan makanan ditingkatkan, diet berkembang dan varian kedua diresepkan (juga digunakan untuk eksaserbasi pankreatitis kronis tidak akut). Setelah pankreatitis akut, pasien harus menjalani diet nutrisi selama 6-12 bulan. Semua hidangan dimasak dalam bentuk rebus atau uap, pertama dibersihkan, dan sedikit kemudian - baru dihancurkan. Karena prinsip hemat tetap ada, makanan tidak menyebabkan rangsangan yang berlebihan pada organ.

Diet untuk pankreatitis kronis pankreas

Pada orang dewasa, penyakit ini menjadi kronis, yang berarti bahwa perhatian yang tepat harus diberikan kepada gizi, karena dapat mencegah eksaserbasi. Setiap eksaserbasi memerlukan penggantian jaringan kelenjar fibrosa yang berfungsi normal. Oleh karena itu, selama bertahun-tahun, pasien mengalami insufisiensi kelenjar ekskretoris dan intrasekresi.

Ketidakcukupan eksokrin atau pankreatopati dimanifestasikan dalam produksi enzim pencernaan yang tidak cukup (amilase, lipase, trypsin), yang masing-masing memecah dan mencerna karbohidrat, lemak dan protein. Pasien mengembangkan steatorrhea (lemak yang tidak tercerna) dan tanda-tanda malnutrisi (penurunan berat badan, defisiensi berat, metabolisme kalsium). Ketika remisi lengkap dicapai, penting untuk mencegah kekambuhan dan memperbaiki gangguan makan, oleh karena itu nutrisi dan pengobatan yang baik dengan penggunaan persiapan enzim direkomendasikan.

Diet dengan eksaserbasi pankreatitis kronis diamati dalam opsi di atas: dengan eksaserbasi berat - opsi pertama, dengan tidak diekspresikan - yang kedua. Ini adalah diet lengkap dengan kandungan 110-120 g protein, kandungan lemaknya berada di batas bawah norma (termasuk lemak nabati) dan karbohidrat sederhana terbatas.

Karakteristik utama dari versi kedua dari Diet 5P:

Piring direbus dalam bentuk abon dan abon. Transisi ke diet ini dilakukan secara bertahap.
Peningkatan protein, lemak, dan karbohidrat. Namun, jumlah lemaknya tidak lebih dari 70 g dan diperkenalkan secara bertahap.
Dengan pencernaan makanan protein yang buruk, jumlah protein berkurang oleh waktu dan kandungan karbohidrat meningkat.
Ekstraktif dan serat tidak termasuk. Untuk mengekstraksi zat-zat ekstraktif, daging direbus dalam 100 g potongan, mencurahkan air pertama. Kemudian digunakan sebagai produk setengah jadi untuk berbagai hidangan (cincang, souffle, dan puding).
Jumlah garam hingga 6 g
Makanan fraksional yang disarankan (hingga 6 kali per hari).
Makanan berlimpah yang dilarang.

Diet ini banyak digunakan produk yang merupakan penghambat enzim proteolitik: kentang, kedelai, putih telur, oatmeal. Diet apa yang harus diikuti di masa depan? Dengan toleransi yang memuaskan dari versi kedua dari tabel disuntikkan ke dalam diet jumlah tambahan lemak. Biasanya, pasien memiliki steatorrhea (kehilangan lemak dalam tinja), sehingga disarankan untuk menebus hilangnya pengayaan nutrisi dengan minyak nabati. Lemak hewani tahan api sering tidak ditoleransi dengan baik, mereka mendukung peradangan, meningkatkan nyeri perut dan menyebabkan diare.

Pasien adalah hidangan kontraindikasi dengan tindakan sokogonnym: daging, tulang, kaldu jamur dan ikan, hidangan goreng. Penolakan minuman beralkohol sangat penting, karena mereka adalah stimulator sekresi pankreas yang kuat.

Selama remisi, daftar produk diperluas, dan pemasukan sayuran dan buah-buahan ditunjukkan sudah dalam bentuk mentah. Sayuran digunakan dalam salad, lauk pauk, vinaigrettes, dan sebagai lauk yang terpisah. Selain sereal, Anda bisa membuat pilaf dengan buah-buahan kering dan daging rebus, pasta, krupeniki. Sup dimasak tanpa sup bit tumbuk, borscht dan sup kol diperkenalkan dengan hati-hati. Untuk meningkatkan rasa menggunakan saus dan rempah-rempah buatan sendiri.

Kakao, kopi, minuman dengan gas dan alkohol tetap dikontraindikasikan. Pada tahap remisi, penerimaan air mineral mineral rendah dan menengah ditunjukkan. Mereka hangat selama 3-4 minggu. Diet untuk pankreatitis kronis dihormati seumur hidup.

Orang dewasa sering dikaitkan dengan penyakit gastrointestinal (kolesistitis, gastritis) dan teknologi memasak (dihaluskan atau dihapus) tergantung pada hal ini, serta inklusi atau, sebaliknya, pengecualian dari diet produk apa pun.

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Karena fungsi kelenjar terganggu, kantong empedu terlibat dalam proses. Paling sering, dengan latar belakang pankreatitis, kolesistitis berkembang, dan bukan sebaliknya. Patologi gabungan - kolesistopankreatitis yang dimanifestasikan oleh rasa sakit pada epigastrium, feses cair janin. Sering dikombinasikan dengan refluks dari duodenum ke perut, yang menyebabkan kepahitan di mulut. Penyakit memiliki penyebab umum, oleh karena itu nutrisi memiliki banyak kesamaan. Pertama-tama, diet utama untuk penyakit-penyakit ini adalah diet Tabel No. 5.

Pada hari-hari pertama, dengan eksaserbasi kolesistitis, mereka sepenuhnya kekurangan makanan untuk hemat maksimum Anda bisa minum teh yang lemah, pinggul kaldu. Dari hari ketiga, Diet No. 5B ditampilkan, tidak termasuk iritasi. Pasien menggunakannya selama 4-5 hari. Pada pankreatitis akut dan kolesistitis, makanan disiapkan tanpa garam dan digosok - ini adalah sup lendir dan gosok, souffle, kentang tumbuk. Sering makan kecil itu penting.

Dalam diet diperkenalkan:

sup lendir (rebusan oatmeal, semolina, dan nasi croup);
bubur bubur di atas air dengan susu tambahan dan tanpa minyak;
jus sayuran, kolak parut;
kerupuk putih;
beberapa daging rebus (digosok), ikan rebus dan keju cottage rendah lemak.

Resep untuk memasak, diberikan pada bagian yang sesuai, dapat digunakan dengan patologi gabungan ini.

Diet untuk pankreatitis dan gastritis

Jika pankreatitis disertai dengan gastritis atau gastroduodenitis, makanan agak dimodifikasi, terutama selama periode eksaserbasi, ketika pasien khawatir tentang rasa sakit yang parah dan gangguan dispepsia dicatat. Kehadiran gastritis atau gastroduodenitis memerlukan pendekatan yang lebih hati-hati terhadap nutrisi dan waktu yang lebih lama untuk menggunakan opsi diet yang dihapus, dan pada periode eksaserbasi untuk beralih ke Diet №1А, yang ditandai dengan pembatasan maksimum semua efek membran mukosa. Ini adalah penurunan jumlah protein dan lemak, pembatasan garam, makanan tumbuk dan konsistensi cairnya. Tabel 1B ditugaskan secara berurutan, dengan batasan yang lebih sedikit.

Ketika gastroduodenitis dan pankreatitis juga mirip: singkirkan makanan - agen penyebab sekresi lambung, makanan yang dikonsumsi cair atau pucat, rebus dan bubur. Melarang penggunaan buah dengan kulit kasar dan makanan yang kaya serat.

Menu makanan terdiri dari sup bubur (semolina, oatmeal, sereal beras) dengan tambahan campuran telur dan mentega. Dalam sup diperkenalkan bubur sayuran. Anda bisa makan kentang, bit dan pure wortel dengan krim atau susu. Daging, ikan, dan unggas dikukus dalam bentuk souffle, irisan daging, dan pangsit. Susu, keju cottage segar diperbolehkan, tetapi di hadapan pankreatitis, pasien mungkin tidak mentolerir susu murni, oleh karena itu, dietnya disesuaikan.

Proses progresif dalam pankreas juga melibatkan sel-sel Langerhans, yang mengarah pada defisiensi insulin dan perkembangan diabetes. Pada diabetes dan pankreatitis, diet dasarnya adalah Tabel 5P, tetapi tidak termasuk produk yang mengandung karbohidrat yang mudah dicerna: semolina, kentang, nasi, oatmeal, gula-gula, roti putih, gula, dan permen.

Roti diabetes atau tepung gandum diizinkan, tetapi terbatas (250 g). Saat memasak bakso, tidak disarankan untuk menambahkan roti ke cincang, lebih baik menggunakan keju cottage segar. Pemanis yang berbeda digunakan dalam makanan, jadi jeli, tikus, kolak dan ciuman disiapkan dengan sakarin atau xylitol. Makanan karbohidrat harus didistribusikan secara merata sepanjang hari, atau penggunaannya dikombinasikan dengan mengambil obat antidiabetes.

Produk yang Diizinkan

Diet nutrisi yang tepat untuk pankreatitis pankreas meliputi:

Menir: semolina, oatmeal, soba, beras. Bubur dimasak dalam air, berjumbai, air atau susu ditambahkan, dan dibawa ke konsistensi semi-kental. Jika Anda memasak bubur dari tepung (soba dan nasi), itu sangat menyederhanakan proses memasak. Anda bisa membuat souffle dari beras dan semolina dan sajikan dengan agar-agar, selai atau selai. Sereal barley, millet, jagung dan barley terbatas dalam makanan.
Kentang rebus dan dihaluskan, labu, zucchini, wortel, kacang hijau, bit, kembang kol. Setelah beberapa saat, itu diperbolehkan untuk makan wortel mentah dan labu dalam bentuk parut, tomat dikupas dan mentimun parut.
Sup dimasak dalam kaldu sayuran dan dimasukkan ke dalam sayuran parut. Anda bisa memasak sup pure. Dalam sup tambahkan sereal yang diizinkan, mereka direbus dengan lembut atau digosok. Sayuran cincang halus dapat ditambahkan ke sup, tetapi mereka tidak bisa digoreng. Sup dibumbui dengan krim asam, krim, mentega.
Ikan rendah lemak dikukus, direbus dalam potongan atau digunakan dalam bentuk irisan daging. Lebih suka tombak pike, hake, cod, karper, tombak, pollock, hinggap Ikan kukus tidak diizinkan, yang dimasak dalam panci dengan air dan semua zat ekstraktif di dalamnya disimpan.
Untuk memasak pilihlah daging sapi, kelinci, sapi muda, ayam. Daging digunakan dalam bentuk produk cincang (hanya burger, souffle, bakso, bakso, pangsit), dikukus. Ayam rebus dan kelinci bisa digunakan sepotong.
Produk susu rendah lemak. Susu diizinkan untuk ditambahkan ke piring, karena keseluruhannya tidak dapat ditoleransi oleh pasien. Anda bisa makan keju cottage yang tidak terlalu gemuk, memasak casserole dan puding darinya. Dengan kekurangan kalsium, lebih baik menggunakan keju cottage yang dikalsinasi. Krim asam - bumbu masakan. Anda bisa memasukkan keju yang tidak tajam dalam bentuk parut.
Roti gandum, hanya basi, untuk menghindari kembung. Ransum menyediakan konsumsi cookie bebas biskuit (galetny).
Omelet sebagian besar protein (1 telur per hari).
Anda bisa memasak saus pada kaldu sayur dengan tambahan krim asam dan susu (jangan menggoreng tepung).
Dalam bentuk yang dipanggang - apel manis. Buah-buahan kering digunakan bubur. Dari buah-buahan manis membuat selai, jeli, tikus, marshmallow. Buah dan buah mentah terbatas, tetapi harus dibersihkan.
Setelah eksaserbasi, lemak dimasukkan dengan sangat hati-hati ke dalam makanan, pertama - mentega, dan kemudian minyak bunga matahari.

Tabel Produk yang Diizinkan

Sayuran dan sayuran

Buah-buahan

Kacang dan buah kering

Sereal dan sereal

Produk Roti

Kue kering

Bahan baku dan bumbu

Produk susu

Keju dan dadih

Produk Daging

Burung itu

Ikan dan makanan laut

Minyak dan lemak

Minuman non-alkohol

Jus dan kolak

* data per 100 g produk

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Nutrisi untuk peradangan pankreas tidak boleh mengandung:

Sayuran dengan serat kasar (swedia, kol putih, lobak, lobak, terong, lobak), polong-polongan, jamur.
Sup dengan kaldu (daging / jamur / ikan), borsch, sup bit, sup kol, okroshka.
Ikan berlemak, daging, angsa dan daging bebek, semua makanan yang digoreng, daging dan ikan rebus, daging asap, telur ikan, ikan asin, sosis, makanan kaleng.
Produk sampingan dalam hal kelebihan kolesterol.
Roti gandum dan roti gandum segar, kue kering dengan krim, kue, puff pastry, muffin, ragi, pai goreng, panekuk, kue keju, dan goreng.
Bubur yang mudah hancur (tidak termasuk barley, jagung, millet, barley).
Sayuran dan buah mentah harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati. Pada tahap awal, mereka digunakan direbus atau dibakar.
Tidak termasuk: kopi kental hitam, cokelat, madu, jus anggur, es krim, selai, kakao, minuman berkarbonasi dan beralkohol.
Telur goreng dan rebus, krim, keju cottage asam tinggi, susu berlemak, dan keju pedas asin.
Lemak kuliner, lemak babi, bumbu dan rempah-rempah (lobak, rempah-rempah, saus tomat, mustard, lada, mayones).
Buah-buahan yang mengandung karbohidrat sederhana (pisang, anggur, kurma) - dapat menyebabkan perut kembung.

Tabel produk yang dilarang

Sayuran dan sayuran

Buah-buahan

Beri

Jamur

Kacang dan buah kering

Sereal dan sereal

Tepung dan pasta

Produk Roti

Kue kering

Es krim

Cokelat

Bahan baku dan bumbu

Produk susu

Keju dan dadih

Produk Daging

Sosis

Burung itu

Ikan dan makanan laut

Minyak dan lemak

Minuman beralkohol

Minuman non-alkohol

Jus dan kolak

* data per 100 g produk

Menu untuk radang pankreas (diet)

Menu nutrisi untuk pankreatitis akut agak buruk. Pada tahap awal terapi diet, hidangan dalam makanan hanya hadir dalam bentuk rebus dan lusuh. Diizinkan menggunakan 50 g biskuit roti putih. Menu untuk minggu ini dapat bervariasi jika Anda memasukkan bubur cair dan semi-kental dari sereal yang berbeda (kecuali untuk millet), souffle dan kentang tumbuk dari sayuran yang diizinkan.

Setiap hari Anda perlu memasak keju cottage tidak beragi segar. Itu terbuat dari susu dan kalsium klorida ditambahkan pada mendidih, sehingga, keju cottage dikalsinasi asam tidak diperoleh. Atas dasar itu, Anda bisa membuat pasta, souffle dan puding uap. Susu hanya diperbolehkan sebagai aditif dalam masakan (bubur dengan susu, sup krim). Diizinkan 1-2 telur per hari - telur dadar, telur rebus, atau uap.

Untuk hidangan penutup, makan siang atau camilan sore hari, Anda dapat menawarkan apel panggang atau semur dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, jeli buah, kompot parut (Anda dapat menggunakan buah kering dan segar). Mentega dalam jumlah kecil ditambahkan ke makanan siap saji. Jika kami sajikan setiap hari, akan terlihat seperti ini:

bubur soba parut cair;
souffle keju cottage;
teh lemah

apel rebus;
jus rosehip.

sup manna dengan tanah wortel;
pate daging sapi;
kolak.

pure sayuran.

bubur beras setengah cair;
souffle ikan;
teh

infus dogrose.

bubur nasi yang diparut dengan hati-hati;
keju cottage yang dikalsinasi;
teh

saus apel.

sup krim soba dengan sayuran;
ayam betina;
jeli.

omelet uap;
jus diencerkan.

potongan daging ikan;
kentang tumbuk;
teh

susu asam.

bubur nasi dengan susu;
telur dadar protein;
teh lemah

keju giling dengan jeli.

krim kembang kol;
souffle ayam;
infus dogrose.

apel dan pir rebus.

kue ikan;
pure sayuran;
jus

kefir.

Selanjutnya, diet melibatkan perluasan diet. Ketika beralih ke versi lanjutan, hidangan utama adalah sama, tetapi produk (sayuran dan buah-buahan) sudah dapat dikonsumsi tidak dihapus, dan sedikit kemudian - dalam bentuk mentah. Jumlah roti gandum ditingkatkan menjadi 300 g, mentega hingga 20-30 g per hari, biskuit kering tanpa pemanis diizinkan.

Karena nutrisi dalam remisi sangat penting, masuk akal untuk mempertimbangkan lebih rinci menu nutrisi untuk pankreatitis kronis. Sup dimasak sama - dengan sereal dan sayuran dan bisa dengan mie. Penggunaan okroshka, sup kol dan borsch tidak diperbolehkan. Daging harus tanpa tendon dan lemak. Ini dimasak dalam bentuk rebus dan cincang (burger, kentang tumbuk, souffle, kue, stroganoff daging cincang halus). Ayam, kelinci, dan daging sapi dapat digunakan sepotong. Ikan rendah lemak diizinkan dalam bentuk direbus atau dicincang.

Casserole, sereal souffle, dan pasta rebus ditambahkan ke dalam makanan. Seperti sebelumnya, bubur tepung, gandum, jagung, gandum, dan gandum millet terbatas. Kembang kol, bit, labu, kacang polong ditambahkan dari sayuran. parut buah dan beri matang mentah. Produk-produk susu mengandung krim asam rendah lemak, tidak asam, dalam hidangan. Contoh menu diet untuk pankreatitis pankreas mungkin terlihat seperti ini:

telur dadar;
susu soba bubur rebus;
teh

keju cottage dengan jelly.

sup krim wortel;
burger daging sapi;
bubur beras;
infus dogrose.

irisan daging ikan;
pure sayuran;
cookies galetny;
kolak.

kefir.

bubur gandum dengan mentega;
telur dadar;
keju tawar;
teh

kue keju panggang dengan wortel;
jus

sup dengan bakso;
souffle daging;
haluskan labu dengan minyak sayur;
jeli.

puding keju cottage.

roti ikan;
pure kembang kol;
teh

kefir.

oatmeal;
keju cottage;
teh

telur rebus;
jus

sup labu dengan krim asam;
stroganoff daging sapi (daging sudah direbus);
wortel tumbuk;
kolak.

jus;
cookie galetny.

kue ikan;
bubur beras;
teh

susu asam.

bubur soba rebus;
casserole keju cottage dengan sebuah apel;
teh

telur;
jus

sup kembang kol;
roti daging;
oatmeal;
kolak.

kompot buah kering;
sebuah kue.

roti ikan;
wortel tumbuk dan labu;
jus

kefir.

puding semolina dengan jeli;
keju cottage;
teh

telur dadar protein;
jus

sup soba;
souffle ayam;
jus

jeli;
sebuah kue.

ikan rebus;
bubur beras;
teh

susu asam.

Menu ini dapat digunakan untuk pankreatitis dan gastritis.

Resep diet untuk pankreatitis

Pada pankreatitis akut, nutrisi memiliki keterbatasan yang signifikan.

Pada pankreatitis kronis, daftar produk diperluas, sehingga tidak sulit untuk membuat makanan yang bervariasi.

Daging empuk dari varietas lembut dan stroganoff daging sapi dari daging cincang yang direbus halus. Semua hidangan daging dan ikan dapat dimasak dengan susu atau saus krim asam. Teksturnya mungkin berbeda: tebal untuk ditambahkan ke isian, dan semi-cair - untuk sayuran, daging, atau hidangan sereal.

Siapkan mereka dalam susu dengan air. Sayuran rebus digunakan sebagai lauk atau sebagai hidangan mandiri. Untuk tujuan sayuran schazheniya mekanik digunakan dalam bentuk lusuh. Setiap salad dari sayuran mentah dikecualikan untuk pertama kalinya setelah eksaserbasi, kemudian, dengan toleransi yang baik, wortel parut, labu, dan mentimun secara bertahap diperkenalkan.

Sup diet pada diet dimasak pure. Semua produk dimasak, sampai sepenuhnya matang dan lap. Dalam kentang tumbuk tambahkan kaldu, didihkan, tetapi untuk menghapus produk tidak menetap, masukkan saus putih dan didihkan. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa memasukkan lizon (campuran susu / krim dan telur), tetapi setelah itu sup tidak direbus. Sup haluskan memiliki konsistensi krim kental, harus bebas dari benjolan tepung dan serpihan protein terkoagulasi.

Resep dapat sedikit berbeda karena penambahan berbagai sayuran, sereal atau aditif daging dalam sup. Namun, hidangan tersebut akan memiliki rasa yang berbeda dan terlihat berbeda. Di bawah ini adalah contoh persiapan hidangan makanan untuk pankreatitis, resep dengan foto.

Kursus pertama

Sup berlendir (oatmeal)

Oatmeal dituangkan ke dalam air, direbus, diaduk sampai matang sepenuhnya (sekitar 40 menit). Saring melalui saringan, tetapi jangan dilap. Setelah itu, garam ditambahkan ke lendir dalam kaldu, didihkan dan didinginkan hingga 80 ° C. Bumbui dengan campuran telur dan susu, aduk hingga rata, tanpa mendidih. Masukkan sepotong mentega.

Sup susu dengan daging ayam tumbuk

Ayam rebus dilewatkan melalui penggiling daging, lalu diseka. Nasi kaldu dicampur dengan haluskan daging dan asin secukupnya.

Rebus dan dinginkan hingga 80 ° C, isi dengan campuran susu dan telur. Tambahkan mentega. Anda bisa memasak sup dengan pure daging.

Sup zucchini dan kembang kol (dengan foto memasak langkah-demi-langkah)

Cuci dan bongkar kembang kol (atau potong):

Semua sayuran terlipat dalam panci atau panci dengan alas tebal, tuangkan air dan rebus:

Hot digosok bersama dengan kaldu atau bagian kocok dalam blender:

Saus putih ditambahkan, garam ditambahkan, diencerkan dengan kaldu sayuran atau susu, dan sekali lagi didihkan. Dalam sup yang sudah jadi, tambahkan sepotong mentega atau krim asam.

Kursus kedua

Puding ikan

Fillet ikan terbagi dua. Satu setengahnya direbus dan digosok. Dari bagian mentah kedua dari fillet, siapkan massa potongan daging. Kedua potongan daging cincang digabungkan, ditambahkan mentega, kuning telur, asin, diuleni. Dipukul ke protein busa dengan beberapa cara disuntikkan ke dalam massa ikan, disebarkan dalam cetakan dan dikukus.

Ayam Souffle

Ayam rebus atau bubur kalkun beberapa kali melalui penggiling daging. Saus kental seperti susu, kuning telur, mentega dimasukkan ke dalam isian. Campur massa yang dihasilkan dengan baik dan pada akhirnya tambahkan protein yang dikocok menjadi busa. Sebarkan dalam bentuk besar atau kecil dan masak untuk pasangan.

Makanan penutup

Puding wortel kukus dengan apel

Potong wortel selama 15 menit, biarkan masuk, tambahkan irisan apel (tanpa kulit), dan rebus selama 5-10 menit sampai makanan siap. Gosok, tambahkan susu dan didihkan, tambahkan semolina, didihkan sedikit dan dinginkan hingga 80 ° C. Kuning telur dan putih kocok ditambahkan. Sebarkan dalam bentuk dan dikukus. Disajikan dengan krim asam.

Semua resep ini dapat digunakan untuk memasak untuk anak-anak.

Untuk anak-anak

Pankreatitis akut pada anak-anak relatif jarang. Perkembangannya mungkin pada pecandu anak-anak, dengan infeksi virus, kondisi septik, keracunan, pada latar belakang pengobatan dan setelah cedera perut. Kebanyakan pankreatitis akut terjadi antara usia 11 dan 15 tahun. Gambaran klinis didominasi oleh sindrom nyeri (dari nyeri sedang hingga kram dan kuat), terlokalisasi di epigastrium, hipokondrium kiri, dan dekat pusar.

Pankreatitis kronis primer pada anak-anak juga lebih jarang daripada pada orang dewasa, tetapi paling parah, yang menyebabkan pankreatopati. Faktor pencernaan tidak memainkan peran seperti pada orang dewasa, dan bentuk kronis adalah hasil dari akut, penyebabnya juga cystic fibrosis, anomali sfingter Oddi, cholelithiasis. Faktor risiko yang penting adalah lesi obat (hormon, tetrasiklin) dan invasi cacing.

Paling sering, bentuk kronis berkembang pada latar belakang penyakit duodenum dan saluran empedu, yaitu penyakit ini merupakan pankreatitis sekunder dan reaktif. Di satu sisi, karena tidak ada kerusakan pada kelenjar, itu adalah kondisi yang dapat dibalik yang harus ditangani secara tepat waktu dan memadai dari penyakit yang mendasarinya. Di sisi lain, pada beberapa anak-anak, sebuah pankreatitis "sejati" dapat berkembang dengan latar belakang gangguan mikrosirkulasi jangka panjang dan iskemia jaringan kelenjar.

Koreksi fungsi kelenjar yang terganggu harus mencakup pengobatan penyakit yang menyebabkan perkembangannya. Aspek penting adalah terapi diet, yang sifatnya juga ditentukan oleh penyakit yang mendasarinya. Dianjurkan untuk menggunakan jumlah usia lemak. Makanan bayi tidak boleh mengandung jumlah lemak yang berkurang, karena obat terapi pengganti yang sangat efektif dapat mengimbangi kekurangan lipase. Pendekatan nutrisi ini dapat meningkatkan status gizi, yang sangat penting bagi tubuh anak yang sedang tumbuh.

Untuk koreksi gangguan pencernaan, Creon diberikan dalam dosis individu bersama dengan makanan. Obat ini dalam bentuk mini-lingkup, dilapisi dengan cangkang khusus, sehingga kapsul dapat dibuka, dituangkan dan dibagikan untuk anak-anak dari berbagai usia. Selain itu, ini memudahkan menelan pada anak-anak kecil - jumlah obat yang diperlukan dituangkan ke sendok dan diberikan bersama makanan. Obat ini dengan penggunaan jangka panjang tidak menyebabkan penurunan fungsi pankreas.

Pankreatitis kronis menyiratkan diet ketat selama eksaserbasi, kemudian dilakukan transisi bertahap ke diet hemat (hanya hemat mekanik yang dikecualikan), tetapi nutrisi harus selektif dan harus dijaga seumur hidup.

Dalam remisi, buah-buahan segar (apel manis, blewah, aprikot, prem, ceri, stroberi, anggur, kismis, raspberry, buah jeruk, nanas), sayuran (wortel, mentimun, tomat) dimasukkan ke dalam makanan. Jumlah mereka terbatas dan Anda tidak bisa memberi anak setiap hari. Sesekali Anda bisa makan kol, baby corn, dan terong. Basis menu terdiri dari bubur susu, hidangan daging cincang, ayam dan kalkun, sup vegetarian, ikan bakar, sayuran rebus, dan produk susu. Permen yang diizinkan: selai, marshmallow, selai, madu, selai jeruk, gula, tetapi tidak berlebihan.

Dalam bentuk akut penyakit ini, prinsip-prinsip nutrisi yang sama diikuti seperti pada orang dewasa - ekspansi makanan secara bertahap dan beban pada saluran pencernaan. Dalam sebulan, tidak diperlukan penggerindaan makanan, tetapi masakannya masih dimasak dengan cara direbus, dipanggang, atau dikukus. Keju tidak tajam diizinkan (misalnya, Adygei). Dalam makanan ada ayam, ikan dan daging, keju cottage dan casserole dadih, pasta. Sayuran dapat diberikan kepada anak-anak kentang, zucchini, kembang kol, wortel, brokoli, bit, labu, tetapi hanya setelah dimasak. Produk susu fermentasi secara aktif termasuk dalam makanan. Makanan masih perlu kelebihan beban. 5 g mentega diizinkan untuk bubur, sup dan pure sayuran diisi dengan krim asam atau minyak sayur dalam jumlah 1 sdt.

Pada pankreatitis akut, diet ketat diperlukan selama 1 bulan, dan ketika diet membaik, itu berkembang. Prinsip dasar dari Tabel Medis No. 5 harus diamati selama 5 tahun (bahkan tanpa adanya gejala) sampai diagnosis ini dihapus. Bahkan kemudian, pelanggaran diet kotor tidak diinginkan.

Setelah pankreatitis akut dan infeksi kronis dikeluarkan:

minuman berkarbonasi;
susu kental;
es krim;
makanan asinan dan asin;
kaldu, daging berlemak;
makanan yang digoreng dan berlemak;
sosis, sosis, makanan kaleng, pate;
buah dan buah asam (apel asam, ceri, cranberry);
rempah-rempah;
gandum dan jelai mutiara;
kue-kue kuliner (kue, kue kering) dan muffin, cokelat, kacang-kacangan;
sayuran dengan serat kasar (kacang polong, paprika, lobak, lobak, lobak, bawang, bawang putih).

Dalam kasus pankreatitis reaktif, diet yang disarankan dipertahankan selama 2 minggu, setelah itu pembatasan yang ketat tidak diperlukan, tetapi Anda harus memberi anak makanan yang sesuai dengan usia.