Apa yang harus saya makan untuk pankreatitis?

• Diagnostik

Untuk penyakit seperti pankreatitis, ada peradangan yang kuat di pankreas. Penyakit ini biasanya sangat sulit. Biasanya, selain obat-obatan, seseorang yang pankreatitis atau kolesistitis ditemukan harus mengamati diet khusus. Dan penolakan terhadap sejumlah produk membantu meredakan peradangan dan mempercepat penyembuhan.

Namun, pasien tidak selalu tahu apa yang harus dimasukkan dalam makanan mereka, dan jenis makanan apa yang harus ditinggalkan sementara. Berbagai jenis diet dan dengan berbagai bentuk pankreatitis dan kolesistitis.

Fakta bahwa Anda dapat makan dengan pankreatitis, dan dari mana piring dan minuman harus ditinggalkan, akan dibahas di bawah ini.

Pankreatitis akut: fitur menu

• Nutrisi pada penyakit ini menyiratkan adanya makanan dalam jumlah besar makanan kaya protein, dan hampir tidak ada makanan yang mengandung karbohidrat dan lemak.
• Selain itu, dilarang makan makanan dalam bentuk gorengan, serta mengandung serat (terutama kasar). Daftar produk yang berguna dalam proses inflamasi di pankreas cukup besar, tetapi kita harus ingat bahwa dilarang makan dengan pankreatitis dan kolesistitis: makanan berlemak, pedas, asam, dan asin.
• Pada pankreatitis akut, Anda perlu menggunakan sejumlah besar cairan (jika buang air kecil dalam kisaran normal). Volume hariannya harus dalam 1,5 liter per hari, dan yang terbaik adalah minum air mineral alkali - narzan, borjomi, dll. Volume besar cairan seperti itu membantu menekan pelepasan jus pankreas ke dalam sistem pencernaan, mengurangi rasa sakit di area kelenjar yang meradang., menghilangkan zat beracun dari pasien.
• Dan dalam dua hari pertama setelah timbulnya pankreatitis akut, dokter merekomendasikan untuk tidak makan sama sekali, terutama jika pasien memiliki rasa sakit yang parah di daerah pankreas. Diet "lapar" seperti itu diperlukan untuk mengurangi beban pada kelenjar yang meradang, agar tidak meningkatkan sekresi jus.
• Makanan yang dikonsumsi pada pankreatitis harus direbus atau dipanggang, dan dalam hal apapun tidak digoreng. Ini mungkin hidangan ikan (dari ikan tanpa lemak), daging unggas, daging sapi. Makanan yang diizinkan ini harus dalam diet sekitar 100 - 120 gram per hari. Makanan laut menempati salah satu tempat utama di atas meja seseorang yang menderita pankreatitis dan kolesistitis akut atau kronis.
• Nutrisi medis untuk penyakit ini dikenal sebagai diet nomor 5. Nutrisi semacam itu tidak diresepkan untuk orang yang sakit selama sisa hidupnya, tetapi dianjurkan dalam kasus penyakit akut, atau dalam kasus pankreatitis kronis diperburuk. Diet ini melibatkan sering makan (setidaknya 5 kali sehari), tetapi Anda perlu makan dalam porsi kecil.
• Komposisi diet ini termasuk roti gandum kering, biskuit tanpa muffin.
• Daging tidak boleh berlemak (hanya daging sapi atau ayam), telur hanya dalam bentuk telur dadar, dikukus, berbagai hidangan dengan susu, keju cottage (tidak asam), berbagai puding, sereal menjadi makanan utama untuk penyakit ini. Dimasak dengan cara apa pun (kecuali menggoreng) zucchini, wortel, kentang, dan kembang kol - sayuran tersebut juga termasuk dalam menu seseorang yang menderita pankreatitis.
• Sup harus berupa sereal (cukup lendir), atau Anda bisa makan sup kental, sayuran tumbuk dan makanan laut.
• Dari minuman, lebih baik menggunakan jeli, kolak, atau jeli. Teh harus diseduh dengan lemah, lebih baik menggantinya dengan rebusan bunga mawar. Anda bisa menumbuk sayuran parut atau buah-buahan dari varietas manis. Anda bisa memanggang varietas apel yang manis di oven. Tetapi varietas apel asam dimakan dengan peradangan di pankreas atau pankreatitis sangat dilarang.

Pankreatitis akut: makan apa yang tidak mungkin?

Ada daftar lengkap makanan terlarang, hal-hal yang tidak bisa dimakan selama pankreatitis:

• daging dan ikan berlemak;
• daging unggas - angsa, bebek;
• semua makanan dan hidangan yang diasap dan pedas;
• buah-buahan kering, karena mengandung banyak serat;
• alkohol sama sekali dikecualikan, diinginkan untuk mengurangi jumlah rokok yang dihisap;
• roti gandum hitam dan kue apa saja (termasuk kue-kue manis);
• jeroan;
• sosis;
• produk susu yang bermanfaat, susu alami;
• polong-polongan;
• sereal seperti bubur millet atau jelai;
• daging atau ikan kalengan;
• sayuran asam dan pedas: lobak, coklat kemerahan, bawang putih, lobak, kol, dll;
• sup pada kaldu daging atau sayuran, kursus pertama jamur atau susu;
• sup okroshka, sup, borscht atau bit;
• setiap saus panas;
• rempah-rempah - lada, dll;
• teh dan kopi kental.

Diet untuk pankreatitis kronis dan kolesistitis

Dalam diet pankreatitis kronis dan kolesistitis (dalam kasus di mana tidak ada eksaserbasi penyakit ini), jumlah makanan "terlarang" agak berkurang.

Namun, daftar larangan masih ada:

• Anda tidak bisa makan makanan dan minuman yang berkontribusi pada sekresi empedu dan berbagai enzim pencernaan, terutama telur.
• Hidangan asin, berlemak dan pedas. Daging tidak boleh berlemak (Anda tidak bisa makan daging bebek, babi, domba). Produk semacam itu membutuhkan sejumlah besar enzim, karena pankreas itu adalah beban yang tinggi.
• Perlu untuk meninggalkan hati ayam dan sapi. Hidangan dari bahan-bahan ini berkontribusi untuk meningkatkan sintesis enzim, meningkatkan beban pada organ yang sakit.
• Setiap sayuran harus diperlakukan secara termal (kecuali menggoreng), mentah, mereka dikontraindikasikan. Tidak ada jamur yang diizinkan.
• Perlu meninggalkan minuman dengan banyak gas, kopi, teh kental.
• Produk alkohol merusak seluruh tubuh, bukan hanya kelenjar yang meradang.
• Makanan cepat saji, makanan cepat saji juga ada dalam daftar makanan yang dilarang.
• Penting untuk membatasi penggunaan hidangan acar, acar, rempah-rempah.
• Jangan makan kering atau tergesa-gesa.

Nutrisi pada penyakit kronis ini juga harus berbeda dalam jumlah sedang - lebih baik makan sedikit, tetapi 6 kali sehari, agar tidak membebani organ yang sakit. Produk makanan harus segar. Makanan disiapkan segera sebelum disajikan.

Menu utama untuk penyakit ini sama dengan untuk bentuk akut. Namun, ada yang melonggarkan dalam diet. Pasien dengan pankreatitis kronis dan kolesistitis kadang-kadang diizinkan untuk makan makanan berikut:

• Daging hanya diperbolehkan varietas rendah lemak. Ini bisa berupa daging sapi, kalkun, ayam, kelinci. Dapat direbus, dikukus, dipanggang, digoreng harus dibuang.
• Ikan rendah lemak diperbolehkan dikonsumsi dalam bentuk apa pun selain digoreng. Anda dapat menyiapkan dari burger, souffle, hanya panggang atau didihkan.
• Diizinkan makan berbagai makanan laut, mereka mengandung sejumlah besar protein.
• Susu adalah produk yang agak berat, sebaiknya tidak menggunakannya mentah. Anda bisa memasaknya dengan beragam sereal (kecuali gandum dan gandum). Diet harus mengandung produk asam laktat, varietas keras keju. Diijinkan untuk makan casserole dadih, pangsit dan pai panggang (tidak kaya) dengan keju cottage non-asam.
• Telur dibiarkan dalam bentuk telur dadar uap atau bisul lunak, lebih baik makan hanya protein, kuning telur adalah produk berat untuk pankreas.
• Roti hanya diperbolehkan berwarna putih, dalam bentuk kering.
• Sayuran dan buah-buahan dapat dikonsumsi direbus atau dibakar.
• Permen dilarang, Anda dapat menggunakan jeli, selai, marshmallow dalam jumlah kecil.
• Teh dapat diminum baik dari ramuan obat atau hijau.

Produk dengan pankreatitis harus sedemikian rupa sehingga mudah diserap oleh tubuh. Produk yang diizinkan begitu saja. Makan terakhir harus paling lambat pukul 19:00. Sebelum tidur, Anda bisa memuaskan rasa lapar dengan segelas kefir atau kompot buah kering.

Karena pankreatitis akut atau kronis dalam tubuh menyebabkan kekurangan vitamin, dokter biasanya meresepkan vitamin kompleks untuk pasien tersebut.

Tentu saja, diet untuk pasien dengan pankreatitis kronis dan kolesistitis harus benar-benar individual. Menu spesifik dipilih oleh ahli gizi berdasarkan tingkat keparahan penyakit.

Karena pankreatitis kronis hampir tidak mungkin disembuhkan, maka pasien harus terus-menerus melakukan diet.

Apa yang bisa dan tidak seharusnya terjadi pada pankreatitis?

Diet khusus untuk pankreatitis

Diet ini bertujuan mencegah eksaserbasi pankreatitis dan penghancuran lebih lanjut pankreas. Tujuan utama dari diet ini adalah untuk menormalkan kerja pankreas, mengurangi kerusakan kimia dan mekanis pada selaput lendir lambung dan usus, mencegah degenerasi lemak pankreas dan hati. Makanan apa yang bisa Anda makan ditentukan terutama oleh tahap proses inflamasi.

Pada pankreatitis akut dan kronis, diet ditentukan:

• tinggi protein dan terbatas lemak dan karbohidrat;
• dengan kandungan vitamin yang tinggi;
• dengan pembatasan hidangan pedas, asin, asap, pedas;
• dengan penurunan produk dengan efek iritasi pada selaput lendir lambung dan usus.

Makanan kukus, direbus, atau dipanggang direkomendasikan. Dianjurkan untuk menggunakan produk dalam bentuk hancur atau lusuh, untuk menghilangkan penggunaan hidangan yang terlalu dingin atau panas. Penting untuk mengecualikan resep masakan yang menggunakan banyak bumbu.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis yang berulang atau pada periode akut setelah nyeri mereda, Anda dapat makan:

1. Daging varietas rendah lemak direbus, dikukus dan dihaluskan, dalam bentuk bakso, bakso, souffle daging, pate buatan sendiri. Penggunaan daging sapi tanpa lemak, kalkun, ayam, kelinci, daging sapi muda, ayam diperbolehkan. Daging sebelum dimasak harus dibersihkan dari tendon, fasia, kulit.
2. Ikan dengan kadar lemak minimal di rebus atau dikukus. Diizinkan untuk menggunakan: cod, ikan mas, tombak, hinggap, pollock, bream, saffron, flounder. Dengan hati-hati salmon merah muda, karper. Dari makanan laut Anda bisa makan udang, jika pankreatitis kronis selama periode remisi stabil, Anda dapat memasukkan kerang dalam diet Anda.
3. Produk susu direkomendasikan rendah lemak: keju cottage rendah lemak segar, kefir 1%, yogurt, ryazhenka, yogurt buatan sendiri. Susu kambing atau susu sapi dapat digunakan untuk membuat bubur dalam bentuk encer 1: 1.
4. Sereal memungkinkan persiapan berbagai sereal berdasarkan semolina, oatmeal, gandum, beras. Dianjurkan untuk merebus bubur di atas air atau dengan susu encer. Bekatul gandum, bekatul gandum dimasukkan ke dalam diet dengan lama tidak ada eksaserbasi.
5. Telur dalam fase akut memungkinkan konsumsi protein ayam dalam bentuk omelet, souffle tidak lebih dari 4 potong per minggu. Dianjurkan untuk menggunakan telur puyuh, yang proteinnya diserap jauh lebih mudah. Hingga 5 telur puyuh diizinkan per hari. Selama periode surutnya eksaserbasi, dibiarkan mengonsumsi telur rebus lunak dan menambahkannya ke berbagai hidangan.
6. Minuman diizinkan untuk minum teh diseduh ringan dengan lemon atau susu, jus dan ciuman dari berbagai buah-buahan dan beri yang diencerkan dengan air, kaldu rosehip. Perairan obat mineral - Borjomi, "Essentuki".

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis?

Ketika pankreatitis diperlukan untuk membatasi makanan berlemak dengan kandungan serat kasar dan ekstraktif yang tinggi:

1. Dilarang makan daging dan jeroan yang berlemak dan sulit dicerna - daging angsa, bebek, otak, hati, ginjal. Serta makanan kaleng, lemak babi, sosis.
2. Varietas ikan tinggi lemak yang dilarang - sprat, herring, mackerel, toothfish, belut. Ikan merokok, digoreng, asin, serta makanan kaleng dan kaviar.
3. Produk susu dilarang makan es krim, susu murni, susu kental. Keju yang dicairkan, pedas, dan diasap.
4. Penting untuk mengecualikan penggunaan lentil, jagung, kacang polong, biji-bijian dari kacang-kacangan dan sereal.
5. Jamur diinginkan untuk sepenuhnya dihilangkan dari diet karena kandungan chitin yang tinggi, yang memiliki sifat serat kasar.
6. Semua minuman beralkohol, berkarbonasi tidak termasuk. Serta minuman dengan kandungan kafein tinggi.

Roti jenis apa yang bisa Anda makan untuk pankreatitis?

Dalam kasus pankreatitis akut, setelah mereda rasa sakit, penggunaan roti putih dari tepung kelas 1 atau atas dari kue-kue kemarin atau dalam bentuk kering diperbolehkan. Diizinkan menggunakan kerupuk, yang pertama-tama harus dilunakkan, untuk menghindari kerusakan pada lendir. Tepung gandum hitam, hitam, roti dedak, dan gandum tidak termasuk dalam diet sampai periode remisi stabil.

Jenis sayuran apa yang bisa saya makan dengan pankreatitis?

Sayuran dalam bentuk kentang tumbuk dan untuk menyiapkan sup tumbuk diizinkan untuk makan wortel, kentang, bit, brokoli, kembang kol, labu, dan zucchini. Pada setiap tahap pankreatitis, penggunaan bayam, coklat kemerahan, lobak, lobak, lobak, bawang putih, paprika, bawang mentah dilarang. Mentimun segar, kol putih, tomat, kacang hijau, seledri, terong termasuk dalam kelompok produk setengah jadi. Penggunaannya diizinkan dalam jumlah minimum, dengan daya tahan normal setelah lama tidak ada eksaserbasi. Sayuran dalam kaleng dan asam: mentimun acar, asinan kubis, juga harus dikeluarkan dari diet.

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Saat memilih buah, preferensi diberikan pada buah yang matang, lunak, manis, tanpa kulit keras. Sebelum digunakan, buah harus dibersihkan dari biji dan cangkang yang padat. Anda bisa makan apel manis, pir, nanas, dan melon dalam jumlah kecil.
Anda tidak bisa menggunakannya dalam diet asam apel, lemon, kismis, jeruk bali. Dan juga kiwi, cranberry, delima, ceri. Pada pankreatitis akut dan selama eksaserbasi, penggunaan kesemek, aprikot, alpukat, jeruk harus dibatasi.

Berry raspberry, stroberi, disarankan untuk digunakan untuk memasak kolak, jeli, tikus, jeli. Atau tambahkan sedikit beri dalam keju cottage, yogurt. Dari buah-buahan kering dalam periode akut diperbolehkan untuk membuat kolak, tanpa kejengkelan diizinkan untuk menggunakan aprikot kering, kismis, kurma, plum dalam jumlah kecil. Buah-buahan kering harus direndam terlebih dahulu dalam air panas.

Apakah mungkin ada pisang untuk pankreatitis?

Pisang dibiarkan dalam tahap remisi jika pankreatitis kronis, penggunaannya diizinkan dalam bentuk lusuh atau dipanggang.

Kacang-kacangan dan biji-bijian

Kacang dikontraindikasikan secara ketat pada periode akut dan setidaknya dalam waktu enam bulan setelah eksaserbasi. Dengan remisi berkepanjangan dalam jumlah kecil Anda bisa makan kacang kenari, kacang mede, kacang chestnut, karena mengandung serat minimum. Karena kandungan lemak dan seratnya yang tinggi, disarankan untuk tidak makan kacang, pistachio, hazelnut. Biji bunga matahari dilarang dalam kasus pankreatitis karena kandungan kalori yang tinggi; biji wijen, biji rami, labu diizinkan untuk dikonsumsi.

Permen dengan pankreatitis. Apakah mungkin makan madu?

Pada periode akut dan bulan pertama setelah eksaserbasi, perlu untuk sepenuhnya menghilangkan makanan manis, untuk debit pankreas maksimum. Diperbolehkan menggunakan pengganti gula di berbagai hidangan. Dengan remisi yang berkepanjangan dan tidak adanya diabetes mellitus, madu, selai, marshmallow, marshmallow, marmalade, manisan buah-buahan dapat ditambahkan ke dalam makanan. Coklat terlarang, halva, kue manis, kue dengan krim.

Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: saran dokter tentang nutrisi terapi dengan contoh menu

Pankreatitis tidak pernah berlalu tanpa jejak. Setelah membiarkan perkembangan penyakit, pasien harus terus-menerus mematuhi kerangka kerja tertentu. Tapi ini bukan kalimat. Mengambil pengobatan yang memenuhi syarat dan mengamati diet yang ditentukan, Anda dapat sepenuhnya hidup dan menghindari komplikasi. Jika Anda menderita pankreatitis, konsekuensinya tidak dapat diprediksi. Sampai mematikan. Apa diet yang disarankan untuk pankreatitis (radang pankreas)?

Dalam mencari informasi tentang topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang keliru: "diet untuk pankreatitis pankreas." Namun, ini tidak benar. Nama yang benar dari penyakit ini terdiri dari satu kata - "pankreatitis". Apa yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "peradangan pankreas."

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Bobotnya tidak melebihi 80 g, tetapi perannya dalam memastikan aktivitas vital tubuh manusia tidak dapat dibandingkan. Tidak ada tubuh lain yang bahkan sebagian dapat "menggantikan" pankreas.

Ini dapat dibandingkan dengan laboratorium rahasia untuk produksi enzim dan hormon pencernaan. Dan setiap invasi "objek" ini penuh. Kami berbicara lebih detail tentang masalah pankreatitis dengan anggota International Club of Pancreatology, ahli gastroenterologi Andrei Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya?

Pankreas mensintesis enzim, yang tanpanya tubuh tidak bisa mencerna makanan. Tubuh juga memproduksi hormon insulin dan glukagon yang diperlukan untuk tubuh. Mereka umumnya dikenal sebagai hormon yang bertanggung jawab untuk menjaga konsentrasi glukosa yang diperlukan dalam darah. Tetapi fungsinya jauh lebih luas: insulin dan glukagon memiliki efek beragam pada proses metabolisme di hampir semua jaringan tubuh manusia.

Ketika pankreas bekerja tanpa kegagalan, ia langsung bereaksi terhadap asupan makanan dalam tubuh. Pria itu makan, dan kelenjar bersiap untuk pencernaan, makanan yang dimakan. Pencernaan intensif dari jus pencernaan dimulai, dimana pankreas membawa salurannya ke duodenum.

Masalah muncul jika ada hambatan yang muncul dalam cara mengeluarkan enzim. Kemudian aliran enzim yang dimaksudkan untuk pemecahan nutrisi terganggu. Apa hasilnya? Peradangan, pembengkakan, kerusakan jaringan.

Mabuk, makan berlebihan, dan penyebab penyakit lainnya

"Anda sudah minum dalam tangki Anda," kata dokter dengan diagnosis pankreatitis, yang secara tegas melarang penggunaan alkohol sedikit pun. Ini adalah "seratus gram" biasa untuk camilan berlemak dan tinggi kalori dalam 50% kasus yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Mengapa

Untuk mencerna alkohol, dibutuhkan lebih banyak enzim. Jus pankreas diperoleh jenuh, pekat, dan bisa "bekerja" sebelumnya, tidak mencapai usus.

Selain itu, alkohol saja menyebabkan kejang sfingter Oddi. Ini adalah semacam katup yang mengatur proses jus pankreas memasuki duodenum. Dalam hal ini, jus pencernaan tampaknya jatuh ke dalam perangkap - tersumbat di saluran. Meningkatkan tekanan di mana enzim berada di jaringan sekitarnya, mulai mencernanya. Keracunan tubuh berkembang. Berbagai organ dipengaruhi, termasuk otak dan jantung.

Penyebab umum lainnya dari penyakit ini.

• Batu di kantong empedu. Pada 20% pasien, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi setelah kolelitiasis. Batu kantong empedu dapat mencegah keluarnya sekresi pankreas.
• Obesitas. Lain 20% pasien dengan pankreatitis dikaitkan dengan obesitas.
• Cidera. Sekitar 5% pasien dengan pankreatitis adalah orang yang mengalami cedera perut. Misalnya, pukulan kuat, cedera atau operasi pada organ yang terletak di rongga perut.
• Penyakit pada sistem pencernaan. Pankreatitis dapat berkembang pada latar belakang gastritis, tukak lambung, penyakit hati. Oleh karena itu, sangat penting untuk selalu menanggapi keraguan sedikit pun di perut, dan mencari bantuan yang berkualitas.
• Nafsu makan yang tak terkendali. Terutama meningkatkan risiko pankreatitis, jika bersandar pada lemak dan goreng. Ternyata prinsip yang sama membebani tubuh, yang memancing dan alkohol. Jadi, perubahan nutrisi penting tidak hanya dalam pengobatan pankreatitis. Diet sehat adalah langkah pencegahan yang penting. Bukan kebetulan bahwa dokter mencatat peningkatan jumlah pasien dengan pankreatitis selama liburan Tahun Baru. Menurut tradisi, orang-orang berkumpul untuk pesta yang luar biasa dan tidak bisa berhenti sampai "baskom" Olivier dan "ember" sampanye kosong. Situasi yang lebih berbahaya berkembang pada hari-hari Paskah. Setelah akhir masa Prapaskah dan pembatasan makanan yang berkepanjangan, terjadi break-even dengan kebab shish.

Beberapa obat juga mampu memicu pankreatitis. Misalnya, obat hormonal untuk penggunaan jangka panjang. Pankreatitis berkembang sebagai komplikasi setelah infeksi virus, bakteri, jamur dan parasit. Menyebabkan pankreatitis dapat keracunan - makanan, alkohol, bahan kimia. Beberapa pasien memiliki kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan, termasuk pankreatitis.

Sifat penyakit dan gejalanya

Dalam kasus pankreatitis akut, ada kemungkinan pankreas akan kembali ke mode fungsional yang relatif normal. Tetapi asalkan pasien segera meminta bantuan. Tetapi dalam bentuk kronis, penyakit ini menyebabkan penurunan fungsi organ secara bertahap dan tidak dapat dibalik. Dan kemudian penyakit itu tetap bersama pasien selamanya: secara berkala mengambil "waktu istirahat", dan kemudian kembali kambuh dalam bentuk eksaserbasi. Pankreatitis akut akhirnya bisa menjadi kronis.

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas yang tiba-tiba dan meningkat dengan cepat. Pasien memerlukan perhatian medis segera. Bahkan rawat inap di perawatan intensif atau departemen bedah mungkin dilakukan. Pengobatan sendiri tidak dapat diterima, karena pada 15% pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis akut, penyakit ini dapat berakibat fatal. Gejalanya cerah, Anda tidak akan mengabaikannya.

Apa yang terjadi pada pasien:

• rasa sakit di perut, yang terlokalisasi tepat di atas pusar, lebih ke kiri, melingkari;
• mual;
• muntah tanpa bantuan;
• peningkatan denyut jantung;
• kelemahan;
• perut kembung (kembung);
• diare;
• tinja menjadi berlemak, makanan tidak tercerna.

Penyakit kronis

Pankreatitis kronis telah mampu bertahan di luar sejarah pasien selama beberapa dekade. Penyakit dalam bentuk ini selama remisi (di luar periode eksaserbasi) tidak menghasilkan gejala yang parah. Pada tahap pertama, seseorang dengan diagnosis seperti itu merasa tidak nyaman setelah makan, terutama jika ia membiarkan dirinya sendiri sesuatu yang berbahaya.

Mual, kembung, diare mungkin terjadi. Tetapi pasien tidak mengaitkan sensasi yang tidak menyenangkan ini dengan kerusakan di pankreas. Dan setelah serangan itu berlanjut, hiduplah seperti dia hidup dan makan sambil makan. Sementara itu, penyakit berkembang, dan jaringan pankreas secara bertahap nekrotik, mati. Dan alih-alih jaringan organ yang berfungsi, jaringan ikat tumbuh.

Dan di sini gejala klinis tertentu dimanifestasikan:

• sakit perut, dalam beberapa kasus tanpa lokalisasi yang jelas;
• mual, kehilangan nafsu makan;
• sering buang air besar, kadang-kadang disertai tetesan lemak;
• peningkatan pembentukan gas;
• peningkatan kelelahan;
• kulit pucat dan kering;
• penurunan berat badan yang dramatis, meskipun seseorang mungkin tidak mematuhi pembatasan makanan apa pun.

Diet untuk pankreatitis: 5 tahap

Perawatan pankreatitis membutuhkan pendekatan terpadu. Dan ini bukan hanya tentang metode medis. Dengan komplikasi, operasi mungkin dilakukan. Tetapi bagaimanapun juga, pasien dengan diagnosis pankreatitis harus mematuhi nutrisi terapi. Fakta bahwa Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis, kata Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich mengatakan bahwa diet medis seorang pasien dengan diagnosis pankreatitis ditentukan tergantung pada bentuk penyakit dan karakteristik penyakitnya. Sebagai contoh, diet dengan eksaserbasi pankreatitis pertama biasanya memberikan penolakan terhadap makanan. Penting untuk menghentikan sintesis enzim yang intens, mengurangi peradangan.

Dokter menekankan bahwa dalam kasus pankreatitis, penting untuk menghilangkan produk yang merangsang sekresi kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, cokelat, teh kental, kaldu kaya daging dan ikan, sup jamur. Makanan kaya serat kasar juga dikecualikan. Makanan berlemak juga akan memicu gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit yang berlanjut.

Dokter mengidentifikasi lima tahap utama perubahan dalam diet pasien pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis.

1. Lapar. Ini diindikasikan untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis akut dengan adanya sindrom nyeri yang ditandai dan tanda-tanda keracunan. Kelaparan untuk pasien seperti itu diresepkan di rumah sakit hingga tiga hari. Makanan terlarang. Hanya diperbolehkan minum dalam porsi kecil. Lebih disukai air alkali tanpa gas. Tapi rasa lapar seharusnya tidak lama. Jika tidak, proses dekomposisi sumber daya dan jaringan energinya sendiri dimulai, kekebalan dan fungsi saluran pencernaan berkurang.
2. Nutrisi intravena. Terhadap latar belakang pembatasan makan melalui mulut, pasien diberi resep nutrisi parenteral. Ini diberikan secara intravena. Dalam hal ini, nutrisi masuk ke dalam tubuh melewati saluran pencernaan.
3. Campuran khusus. Ketika gangguan dispepsia menghilang pada seorang pasien, ia dipindahkan ke tahap diet selanjutnya - nutrisi enteral. Yaitu: pakan campuran melalui probe.
4. Nomor diet 5p. Ini diresepkan setelah campuran dengan pankreatitis akut dan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis. Pada pankreatitis akut, ini dapat terjadi pada hari kelima atau keenam. Dan dengan eksaserbasi kronis - dari hari kedua atau ketiga. Diet ini dirancang khusus untuk kebutuhan orang yang menderita pankreatitis. Dalam diet nomor 5P, penekanan diberikan pada makanan berprotein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat dikurangi hingga minimum. Nutrisi seperti itu selama pankreatitis, antara lain, mengurangi beban pada hati dan kantung empedu. Pasien mematuhi diet yang ditentukan dalam seminggu.
5. Diet nomor 5. Tabel No. 5 diresepkan untuk pasien selama periode pankreatitis akut dan remisi kronis. Ini juga diresepkan untuk kolesistitis, gastritis dan bisul. Dalam hal kisaran produk, diet ini mirip dengan tabel nomor 5p, tetapi di sini lebih banyak karbohidrat muncul dan Anda sudah dapat makan lebih dari sekadar makanan yang digosok. Buat daging dari daging dan ikan. Bubur dimasak dengan susu. Anda bisa mendapatkan sedikit lebih manis dan gula. Dokter menyarankan untuk mematuhi rekomendasi dari diet nomor 5 selama setidaknya dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutama untuk tidak melampaui sisa hidupnya. Rincian aturan dari tabel diet nomor 5 dan menu sampel untuk minggu tersebut dijelaskan dalam artikel terpisah.

Aturan diet nomor 5p dan meja belanjaan

Tabel kelima, berlabel "p", dimaksudkan untuk makanan pada pankreatitis akut dan selama eksaserbasi pankreatitis kronis, menyediakan pendekatan khusus untuk memasak. Produk harus dipanaskan. Semua hidangan dimasak, dimasak dalam double boiler atau di bak air. Kadang-kadang, memanggang diizinkan.

Pada saat yang sama, makanan harus dimakan hanya dalam bentuk yang buruk. Bahkan piring pertama. Untuk mencapai konsistensi lendir dan cair, makanan dihaluskan dengan blender atau melewati saringan dengan dasar logam. Panas dan dingin tidak mungkin. Jumlah garam yang diizinkan tidak lebih dari 10 g per hari. Gula harus dibatasi sebanyak 30 g. Dalam beberapa kasus, disarankan untuk menggunakan pengganti gula.

Saat merencanakan makanan untuk pankreatitis, Anda harus fokus pada daftar produk yang merekomendasikan dan secara tegas melarang nomor meja 5p. Tabel di bawah ini menjelaskan makanan utama "bisa" dan "tidak bisa" dengan pankreatitis.

Tabel - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan eksaserbasi kronis

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Pankreatitis, seperti halnya penyakit pada saluran pencernaan, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Makanan tergantung pada bentuk pankreatitis: akut atau kronis. Dalam bentuk akut, pemulihan pankreas dimungkinkan. Dengan kronis, prosesnya sudah ireversibel, seseorang hanya dapat mempertahankan keadaan tubuh, meningkatkan durasi periode remisi.

Bentuk akut mampu menjadi kronis. Seringkali penyebab bentuk kronis adalah perkembangan penyakit pihak ketiga (gastritis atau kolesistitis), pola makan yang tidak sehat, penyalahgunaan alkohol.

Makanan untuk pankreatitis akut

Setelah timbulnya gejala, Anda perlu mengurangi beban pada pankreas. Makanan untuk pankreatitis harus dibatasi, lebih baik duduk di ransum lapar. Dengan munculnya rasa sakit yang hebat, seseorang dirawat di rumah sakit. Jika pasien tidak mencari bantuan medis, kondisinya memburuk. Hari-hari pertama tinggal di rumah sakit tidak bisa dimakan, tubuh dijaga dengan suntikan glukosa dan nutrisi lainnya secara intravena. Asupan cairan yang berlimpah ditunjukkan. Minum air mineral non-karbonasi, rebusan beri dari mawar liar.

Jika pankreatitis parah, setelah 3-6 hari, tergantung bagaimana perasaan Anda, makanan cair, kentang tumbuk atau bubur diperbolehkan.

Untuk mencegah kerusakan, sampai penyakit menjadi kronis, pada pankreatitis akut, mereka mengubah pendekatan nutrisi dengan mengeluarkan makanan tertentu dari menu yang mengaktifkan pankreas. Tidak termasuk: berlemak, pedas, asam, acar. Larangan dikenakan pada produk roti, kopi, coklat, alkohol, susu, telur, jenis daging tertentu.

Makanan untuk pankreatitis kronis

Makan sehat diakui sebagai pengobatan utama untuk penyakit ini. Disarankan untuk makan 6 kali sehari, dengan fokus pada makanan sehat yang memudahkan pencernaan. Jumlah kalori sesuai dengan energi yang dihabiskan di siang hari.

Pada pankreatitis kronis, daging tanpa lemak dianjurkan. Kalkun, kelinci, daging sapi, ayam akan menjadi sumber protein hewani, vitamin, zat besi dan fosfor. Dalam bentuk telur yang biasa tidak bisa diizinkan untuk digunakan sebagai komponen untuk hidangan. Mungkin konsumsi varietas ikan rendah lemak. Susu termasuk dalam produk terlarang, diizinkan untuk digunakan dalam komposisi sereal. Produk susu fermentasi direkomendasikan. Keju diizinkan dalam remisi.

Untuk memasak, Anda perlu merebus makanan atau menggunakan double boiler. Menggoreng pankreatitis tidak mungkin.

Produk yang direkomendasikan termasuk sereal, sayuran, buah-buahan non-asam. Saat minuman menggunakan teh, kolak, jeli. Mengembangkan campuran khusus, dengan penambahan vitamin esensial.

Jika Anda ingin mendiversifikasi daftar produk dan memperkenalkan yang baru, diperbolehkan, dengan hati-hati, dimulai dengan sendok kecil atau porsi yang setara. Jika efek sampingnya tidak terwujud, tambah porsinya secara merata. Jika mual, sendawa, atau gejala yang mencurigakan terjadi, produk segera dihentikan.

Apa yang harus dimakan untuk pankreatitis

Saat menyusun menu, Anda harus menanyakan daftar produk yang diizinkan untuk digunakan dari dokter Anda, dan tidak melakukan pengobatan sendiri, memperburuk situasi yang sulit.

Sulit untuk mengikuti diet yang tahan lama atau seumur hidup. Agar tidak bingung dengan produk yang dilarang dan diizinkan, sebuah tabel dikompilasi.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Untuk membuat sayuran lebih sedikit dimuat dengan sistem pencernaan, mereka harus mengalami perlakuan panas. Memasak dengan uap dan merebus dianggap ideal. Produk dengan pankreatitis direbus atau dipanggang. Sup yang dibuat dalam kaldu sayuran menjadi nutrisi penting untuk pankreatitis. Dan ditumbuk dengan bantuan blender untuk melumatkan sup krim akan memudahkan kerja pankreas.

Sayuran dipersilakan. Pilihan terbaik adalah: labu, bit, zucchini, kembang kol dan wortel.

Selama remisi, kubis putih dan tomat ditambahkan secara bertahap, kecuali jika muncul gejala kemunduran. Sayuran dipanaskan, tidak dimakan mentah.

Sayuran terlarang termasuk terong, lobak, lobak, bawang, bawang putih.

Terong tidak boleh dimakan karena kemungkinan kandungan solaninnya, bertambah banyak selama pemasakan buah. Sayuran mentah akan kurang berbahaya.

Lobak, lobak dan lobak menyebabkan eksaserbasi remisi pankreatitis kronis, mengiritasi saluran pencernaan.

Selama eksaserbasi lada Bulgaria dilarang karena tingginya kandungan asam askorbat dan zat aktif biologis lainnya. Pada fase remisi, sayuran diizinkan untuk dikonsumsi.

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Kemungkinan memilih buah dan buah pada pasien dengan pankreatitis kecil. Daftar produk yang diizinkan termasuk apel manis, lebih disukai dipanggang, pir, pisang. Selama remisi, mereka makan pepaya, delima, melon (cengkeh per hari), alpukat, plum, dan kesemek.

Buah beri diizinkan keluar dari fase kejengkelan. Ini termasuk ceri, cranberry, anggur. Mousses atau kolak yang direbus berdasarkan stroberi, rasberi, kismis, gooseberry, blueberry dan cranberry.

Buah-buahan hanya memilih matang, dianjurkan untuk membuat atau membuat kolak. Buah-buahan dan beri segar diperbolehkan dalam jumlah kecil, disarankan untuk memulai, perlahan-lahan.

Kaldu dari buah mawar liar - berguna untuk pankreatitis. Minuman ini termasuk banyak vitamin C, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya, adalah tonik, meregenerasi alat tubuh.

Apa produk daging bisa

Tidak semua jenis daging diizinkan dalam kasus pankreatitis karena kerumitan pencernaan dan kandungan enzim yang merangsang produksi zat-zat, yang menyebabkan peningkatan beban pada kelenjar. Cocok untuk makan kelinci, kalkun, daging sapi dan ayam.

Untuk mempersiapkan aplikasi, diperlukan untuk membersihkan daging dari tulang, tulang rawan, lemak, kulit dan unsur-unsur yang tidak dapat dicerna. Sup, bakso, irisan daging, souffle, roti gulung, escalop panggang, daging rebus atau kukus dengan sayuran disiapkan dari daging mentah.

Kaldu, lemak babi, sosis termasuk makanan terlarang. Ketika pankreatitis tidak bisa daging babi, domba dan bebek. Tidak peduli seberapa besar Anda ingin merasakan kerak aromatik yang dibumbui dengan rempah-rempah, babi panggang atau kebab, pelanggaran terhadap diet dapat menyebabkan konsekuensi fatal.

Ikan apa yang bisa

Kriteria utama untuk pemilihan produk pankreatitis adalah persentase lemak. Kelebihan 8% dari kandungan lemak mengancam dengan mual, muntah, nyeri dan diare.

Pollock, haddock, cod dan hinggap di sungai diakui sebagai ikan yang paling sedikit lemak. Lalu ada flounder, pike dan burbot. Ikan bass, herring, mackerel, hake memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi.

Ikan berlemak sedang (8% lemak) diperkenalkan pada tahap remisi dalam jumlah kecil. Ini termasuk pink, lele, capelin, karper, chum salmon, tuna dan ikan air tawar. Varietas yang sangat gemuk adalah sturgeon, mackerel, halibut, saury, salmon.

Makanan kaleng, makanan laut, sushi dan makanan asap, kaviar dan ikan kering terdaftar sebagai hidangan terlarang.

Ikan kukus atau rebus direkomendasikan. Diizinkan memasak roti kukus, souffle, casserole.

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu: kefir, keju cottage rendah lemak, ryazhenka, yogurt buatan rumah - dianggap sebagai bagian tak terpisahkan dari diet untuk penyakit ini.

Susu sapi dalam bentuk murni tidak dapat diminum, diizinkan untuk digunakan dalam persiapan hidangan: bubur, telur dadar, souffle, kentang tumbuk. Diperbolehkan untuk menambahkan teh.

Susu kambing dengan pankreatitis mengembalikan pankreas, termasuk banyak mineral dan makronutrien. Sebelum digunakan, Anda perlu merebusnya.

Mentega diizinkan dalam jumlah kecil.

Yoghurt di toko lebih baik tidak membeli. Untuk menjual suatu produk, produsen mengiklankan produk sebagai hal yang wajar, berdosa melawan kebenaran. Jika komposisi menunjukkan pengental, pewarna, pengawet, dan aditif lainnya, produk ini tidak direkomendasikan.

Anda tidak dapat makan dengan pankreatitis: es krim, keju lemak, susu kental, keju keras, produk-produk dengan tambahan bahan pengawet dan zat tambahan berbahaya lainnya.

Apakah semua biji-bijian diizinkan

Sebagai lauk atau hidangan utama untuk sarapan, mereka makan sereal. Makanan bergizi, diisi dengan zat-zat kesehatan yang diperlukan.

Pankreatitis membuat bubur bermanfaat, tetapi tidak semua. Beras, bubur gandum, semolina dan bubur gandum tidak berbahaya. Yang berbahaya termasuk jagung, millet, kacang-kacangan dan jelai - karena kompleksitas asimilasi bubur ini.

Hal ini diperlukan untuk mengganti bubur, bukan untuk menggunakan yang dipilih secara konstan. Jadi sistem pencernaan akan terbiasa dengan berbagai makanan, tubuh akan belajar lebih banyak nutrisi.

Solusi ideal untuk pankreatitis adalah oatmeal, diizinkan untuk digunakan pada hari-hari eksaserbasi. Kasus pengecualian yang jarang terjadi pada intoleransi individu dijelaskan, tetapi ciuman oatmeal mengatasi kesulitan, dan semua dokter merekomendasikan minuman tersebut. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, ketika tidak mungkin untuk makan, tetapi mempertahankan tubuh dalam kejenuhan dengan zat-zat yang berguna diperlukan, oatmeal kissel datang untuk menyelamatkan.

Dapat manisan untuk pankreatitis

Banyak orang menyukai permen. Pertimbangkan cara untuk memuaskan keinginan dengan sakit perut.

Diperbolehkan untuk menambahkan manisan ke menu di hari-hari ekspansi ransum, lebih baik membuat makanan lezat dengan tangan Anda sendiri. Dengan demikian, pasien mengetahui resep permen, menyadari tidak adanya pengawet, pewarna dan zat tambahan buatan lainnya. Ketika memproduksi, pertimbangkan, ketika pankreatitis tidak bisa cokelat, krim, susu kental, alkohol dan asam sitrat.

Diet untuk pankreatitis pankreas membatasi pilihan pada nama-nama berikut: madu, selai, mousse, jeli, marshmallow, selai jeruk, souffle, biskuit kering, fudge, marshmallow, permen seperti “Sapi”.

Bahkan dengan permen diperbolehkan Anda perlu mengingat tentang volume yang dimakan. Mulailah masuk ke dalam diet dengan hati-hati.

Bumbu apa yang bisa digunakan

Saat Anda ingin mengisi hidangan, dengan menekankan rasanya, bumbu menjadi tambahan makanan yang penting. Ketika pankreatitis tidak dapat menggunakan sebagian besar bumbu, bahkan alami: bawang, bawang putih, lobak.Kritis tidak bisa menjadi makanan pedas.

Benar-benar menolak untuk menambahkan rasa asli ke piring. Opsi yang diizinkan - hijau: kemangi, peterseli, adas, jintan, kunyit. Tumbuhan termasuk berbagai vitamin, mineral, memiliki efek antiinflamasi. Dalam makanan diizinkan untuk menambahkan kayu manis dan vanila dalam jumlah kecil.

Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

Dari minuman harus dialokasikan teh, Rusia sering minum minuman, dalam volume besar. Bagaimana cara berkunjung tanpa minum secangkir teh? Minum pankreatitis diperbolehkan. Untuk hari itu diminum sampai satu liter. Pilihannya lebih baik untuk berhenti minum teh hijau atau puerh Cina. Daun teh tidak termasuk pewarna dan rasa.

Minuman lain dengan pankreatitis, diizinkan untuk digunakan:

• jeli;
• mors;
• rebusan mawar liar, chamomile, dill;
• air mineral non-karbonasi (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus encer - apel dan labu.

Kopi, soda, kvass, dan jus yang dilarang.

Sangat dilarang untuk minum minuman berbasis etanol saat Anda sakit, bahkan dalam fase remisi pankreatitis kronis. Alkohol menyebabkan kram di dalam kelenjar, enzim di dalam mulai mencerna organ.

Bagaimana kejengkelan pankreatitis memengaruhi nutrisi

Pada hari pertama eksaserbasi pankreatitis, mengurangi risiko komplikasi, pasien tidak diperbolehkan makan, hanya air. Terkadang puasa diperluas untuk memastikan penyebab eksaserbasi. Periode ini berlangsung 7-14 hari. Pada akhir makanan cair diberikan menggunakan tabung khusus langsung ke usus.

Ketika penyakit reda, diet meningkat. Pada kejengkelan sekarang memungkinkan penulisan semi-cair, mengamati kondisi suhu (18 - 37 derajat). Jumlah lemak dikurangi hingga minimum. Dasar nutrisi adalah karbohidrat. Nilai makanan setiap hari hingga 500-1000 kalori.

Ketika eksaserbasi ransum pankreatitis kronis terdiri dari sereal, sup tumbuk, kolak, jeli, pure sayuran zucchini, kentang, kembang kol. Makanan dibuat 6 kali sehari.

Makanan dan diet yang dilarang

Makanan yang diizinkan dan sampah ditentukan oleh dokter. Tidak mungkin, mengandalkan penilaian pribadi, untuk membuat penyesuaian pada diet. Jika pasien ingin mengubah komposisi makanan dalam diet, Anda harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis tidak dapat dicerna dengan baik. Ini termasuk alkohol, kopi, soda, cokelat, jamur, kue, kacang-kacangan. Bumbu-bumbu, digoreng, diasapi, pedas, asam, berlemak harus dikeluarkan dari diet.

Jika Anda tidak mengikuti diet, mungkin ada konsekuensi dalam bentuk perdarahan, trombosis, penyakit kuning, tumor, diabetes, kerusakan organ. Dalam kasus pelanggaran yang sangat ganas, kematian terjadi.

Apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk

Untuk apa diet itu?

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melemahkan, memaksakan dirinya dalam banyak cara untuk menolak. Misalnya, diet untuk pankreatitis benar-benar terbatas pada banyak produk, tetapi pada saat yang sama seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting bagi tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, itu mengarah pasien ke diet sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan pada tahap remisi (pelemahan gejala), perlu mengikuti diet. Jika tidak, pankreas dapat meradang kembali, yang menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Makanan dalam periode eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1-3 hari. Diizinkan hanya minum berlimpah dalam kaldu mawar liar atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli juga tidak diperbolehkan. Ketika rasa sakit berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit daging tanpa lemak rebus, keju atau keju rendah lemak, dan sup dalam kaldu sayuran. Prinsip dasar nutrisi pada pankreatitis kronis

1. Diet harus terdiri terutama dari makanan protein. Protein sangat berguna untuk memperbaiki sel-sel pankreas yang rusak.
2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh harus dalam bentuk sereal.
3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, kue, madu) harus dibatasi.
4. Makanan harus fraksional (setiap 3 - 4 jam), dalam porsi sedang. Anda seharusnya tidak makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak perlu kelaparan.
5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan tidak menyebabkan peningkatan pelepasan enzim.
6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dibakar. Makan makanan yang digoreng, pedas, dan kalengan tidak dianjurkan.
7. Merokok dan penyalahgunaan alkohol pada pankreatitis kronis tidak dianjurkan oleh dokter.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang diindikasikan dalam diet Pevzner yang dirancang khusus (tabel No. 5).

• Daging bisa dimakan setiap hari, tetapi varietas rendah lemak. Biarkan daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam, kalkun. Daging bisa direbus, dipanggang dalam oven, dimasak dalam bentuk irisan daging. Daging goreng dengan kerak tidak boleh dikonsumsi. Kita harus ingat bahwa daging lebih baik diserap dengan serat (sayuran). Sayuran lebih baik dimakan rebus atau direbus. Pilihan yang ideal adalah rebusan sayur kukus.
• Ikan bisa dimakan direbus atau dipanggang. Anda bisa memasak roti ikan uap, souffle atau bakso. Varietas ikan harus ramping (cod, pike, carp).

Makanan laut (udang, kerang) diperbolehkan, karena mengandung sejumlah besar protein dan sangat sedikit lemak dan karbohidrat. Mereka bisa dimakan rebus.

Roti diperbolehkan gandum 1 dan 2 varietas, tetapi kering atau hari kedua memanggang, juga dimungkinkan kue tanpa lemak.

Sayuran dapat dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas. Kentang, bit, labu, zucchini, kembang kol, wortel, dan kacang hijau diizinkan dalam bentuk rebus. Anda bisa membuat pure sayuran, semur, sup, casserole.

Produk susu bermanfaat karena mengandung protein dalam jumlah besar. Tetapi susu dalam bentuk utuh dapat menyebabkan perut kembung atau sering buang air besar, sehingga penggunaannya tidak dianjurkan. Dapat ditambahkan saat memasak sereal atau sup. Produk susu fermentasi seperti kefir, keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa tambahan buah, ryazhenka, dan yogurt akan sangat berguna. Keju keras bisa dimakan, tetapi tidak asin, tanpa bumbu dan tidak berminyak. Anda bisa membuat casserole dadih dengan tambahan apel.

Telur dibiarkan dalam bentuk omelet kukus, Anda bisa menambahkan beberapa sayuran ke dalamnya.

Sereal Soba, semolina, nasi, oatmeal, dimasak baik dalam air atau dalam susu diperbolehkan.

Minyak sayur dan krim (tidak lebih dari 20 gram per hari).

Chicory dapat menjadi alternatif yang baik bagi pecinta kopi. Selain itu, mengandung zat bermanfaat yang merangsang motilitas usus, menurunkan gula darah.

Bisakah saya makan kacang dan biji untuk pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung sejumlah besar protein dan lemak, mereka dapat menggantikan daging atau ikan dalam komposisi. Pada periode eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan pada periode kesejahteraan, yaitu remisi yang stabil, diizinkan untuk makan kacang walnut, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nukleolus per hari). Biji tidak boleh dikonsumsi goreng atau dalam bentuk kozinaki. Anda bisa sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri.

Almond, pistachio, dan kacang hanya diperbolehkan digunakan jika tidak ada keluhan, ketika tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap menambah jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah dimasak (sereal, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak dianjurkan. Anda dapat membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diizinkan makan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tetapi dalam jumlah kecil (1 - 2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena mereka meningkatkan perut kembung di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi jus lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit perut (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak bisa makan dengan pankreatitis kronis?

• Daging berlemak (domba, babi, bebek). Untuk mencerna makanan seperti itu membutuhkan sejumlah besar enzim. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
• Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang mengarah pada peningkatan produksi enzim pada sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
• Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama saat digoreng, dilarang keras. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kalengan.
• Sayuran dengan pankreatitis kronis tidak dapat dimakan mentah. Dari sayuran dilarang kubis, tomat, mentimun, bayam, bawang, lobak, kacang-kacangan. Ketika digunakan dalam jumlah besar, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
• Jamur tidak direkomendasikan dalam bentuk apa pun, seperti halnya kaldu jamur.
• Telur goreng atau telur mentah. Kuning telur mentah terutama merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan untuk pasien dengan pankreatitis kronis.
• Penggunaan millet dan barley mutiara tidak dianjurkan.
• Daging asap, sosis.
• Makanan yang diasinkan, acar, rempah-rempah.
• Teh hitam atau kopi, cokelat panas, dan cokelat.

Menu sampel untuk pasien dengan pankreatitis kronis dalam periode remisi yang berlangsung lama

Daftar produk yang diizinkan untuk pankreatitis cukup luas. Karena itu, dalam diet pasien harus cukup protein, vitamin, tetapi jumlah lemaknya terbatas dan karbohidratnya mudah dicerna.

• Sarapan pertama (7,00 - 8,00): oatmeal di atas air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu dogrose.
• Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dari dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
• Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, pasta atau bubur (soba, nasi), souffle daging atau irisan daging, berry jelly (raspberry, strawberry), kolak dari buah-buahan kering.
• Makan siang (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
• Makan malam (19.00 - 20.00): ikan fillet atau steak, teh hijau atau kolak.
• Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan biskuit kacang.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis - daftar produk dalam proses eksaserbasi

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Pertanyaan seperti itu mengkhawatirkan banyak orang yang didiagnosis menderita pankreatitis. Dalam hal ini, persiapan diet harus didekati secara bertanggung jawab, karena itu adalah nutrisi makanan yang merupakan salah satu prinsip dasar mengobati patologi, terlepas dari tahapannya.

Penyebab dan gejala pankreatitis

Berdasarkan statistik medis, penyebab utama pankreatitis adalah penyalahgunaan alkohol dan patologi kandung empedu yang tidak diobati. Selain itu, tukak lambung, berbagai jenis kerusakan pada rongga perut dan banyak proses patologis lainnya, serta pengobatan jangka panjang, dapat memicu perkembangan penyakit.

Pankreatitis dapat berkembang dengan latar belakang patologi lain dari saluran pencernaan

Penyakit-penyakit berikut ini juga memiliki efek negatif pada pankreas:

• virus hepatitis C dan B;
• parotitis epidemi;
• penyakit kardiovaskular;
• tumor ganas;
• gangguan hormon dalam tubuh;
• kecenderungan genetik.

Selain itu, hampir setengah dari pasien yang menderita penyakit ini secara akurat menentukan penyebab patologi, dan itu tidak mungkin. Karena pankreatitis dianggap sebagai penyakit yang sangat serius yang dalam beberapa situasi dapat menyebabkan kematian, maka perlu mencari bantuan medis segera pada gejala pertama.

Gejala-gejala ini meliputi:

• munculnya rasa sakit di daerah tulang rusuk, yang ditandai dengan fakta bahwa setelah minum obat penghilang rasa sakit benar-benar menghilang;
• mual dan muntah;
• diare atau sembelit;
• perut kembung;
• pusing parah;
• kelemahan dan kelelahan.

Anda juga dapat menentukan adanya patologi semacam itu dengan hasil darah dan ultrasonografi.

Ketika gejala pertama muncul, seperti yang sudah kita ketahui, Anda harus segera menghubungi dokter yang, berdasarkan hasil penelitian tertentu, akan dapat membuat diagnosis yang akurat dan, jika mungkin, mengidentifikasi penyebab patologi. Setelah itu, perawatan kompleks akan ditentukan. Rekomendasi dokter Anda harus diikuti tanpa pertanyaan. Juga, dokter akan meresepkan diet tertentu dan menjelaskan apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas, dan apa yang tidak. Hanya dengan mengikuti semua rekomendasi dengan saksama Anda dapat menyingkirkan patologi dan mencegah perkembangan komplikasi serius.

Diet Pankreatitis

Sangat sering penyebab perkembangan peradangan pankreas menjadi makan berlebihan secara sistematis dangkal, serta diet yang tidak seimbang dan minum berlebihan. Dalam hal ini, pasien dapat didiagnosis dengan tiga tahap patologi ini:

Terlepas dari tahap patologi dalam semua kasus untuk menyingkirkan penyakit ini membutuhkan kepatuhan terhadap diet tertentu. Untuk mengetahui makanan apa yang bisa dimakan selama pankreatitis, perlu berkonsultasi dengan ahli gizi. Nutrisi memainkan salah satu peran paling penting dalam proses penyembuhan. Tergantung pada seberapa banyak pasien mematuhi diet yang direkomendasikan, seluruh proses pemulihan akan tergantung.

Dalam hal itu, jika pasien didiagnosis dengan stadium akut, maka, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, gejala penyakit mengejutkan seseorang. Dalam hal ini, Anda harus segera menghubungi lembaga medis pada gejala pertama. Setelah serangan pertama rasa sakit, kebanyakan orang kehilangan nafsu makan, dan selama periode ini, para ahli merekomendasikan untuk minum secara eksklusif kaldu pinggul atau air mineral. Begitu serangan mulai menurun, diizinkan untuk mengambil makanan, hanya yang direkomendasikan dalam pengobatan pankreatitis.

Pada hari-hari pertama setelah eksaserbasi penyakit, seseorang tidak boleh makan makanan yang digoreng, diasap, atau diasinkan.

Prinsip nutrisi dalam patologi ini adalah sebagai berikut:

• harus sepenuhnya meninggalkan penggunaan minuman beralkohol;
• untuk makan secara fraksional, yaitu dalam porsi kecil setidaknya 5 kali sehari;
• memberikan preferensi hanya untuk produk yang cepat dan mudah diserap oleh tubuh, dan juga tidak memperlambat proses pencernaan dan meningkatkan aktivitas pankreas.

Yang juga perlu diperhatikan adalah kenyataan bahwa Anda tidak boleh makan makanan yang digoreng, diasap, atau diasinkan, karena mereka dapat memancing serangan baru.

Pada pankreatitis kronis, Anda harus terus-menerus mengikuti diet, karena jika tidak, Anda dapat memprovokasi eksaserbasi patologi. Dan jika itu terjadi, maka Anda harus sepenuhnya menyerahkan kekuatan selama tiga hari. Selain itu, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter dan melakukan semua penelitian yang diperlukan, yang hasilnya spesialis akan dapat mengungkap penyebab eksaserbasi ini. Setelah tiga hari puasa, pasien diberikan pertama untuk minum teh lemah, dan kemudian Anda bisa makan kerupuk basah dan makanan bayi. Proses rehabilitasi setelah kasus eksaserbasi seperti itu membutuhkan banyak waktu, di mana dilarang keras untuk menggunakan banyak produk. Diet pankreatitis pankreas pada tahap akut sangat ketat dan tidak dapat dipatahkan, dan untuk mengetahui apa yang tidak bisa dimakan, Anda harus berkonsultasi dengan ahli gizi. Produk yang paling dilarang termasuk:

• produk roti;
• kaldu pada daging dan ikan;
• jamur;
• jeroan;
• alkohol;
• produk susu fermentasi;
• buah jeruk;
• sayuran segar;
• rempah-rempah;
• rempah-rempah;
• kopi, teh, kakao;
• kaviar merah;
• mayones;
• daging asap;
• minuman berkarbonasi.

Dengan diet yang tidak seimbang, ada risiko dengan saluran pencernaan.

Pada dasarnya, dengan penyakit ini, pasien direkomendasikan tabel diet kelima, yang didasarkan pada kandungan jumlah protein yang dibutuhkan dalam produk makanan, serta lemak dan karbohidrat. Semua hidangan harus dikukus atau direbus, dan produk memanggang dalam oven juga diperbolehkan. Sangat dilarang untuk menggoreng makanan, serta membawa makanan ke dalam pembentukan garing.

Menu selama seminggu untuk peradangan pankreas

Setelah pasien telah membuat diagnosis yang akurat dalam setiap kasus, menu khusus dibuat oleh dokter yang hadir. Dalam menu ini, item makanan dipilih dengan mempertimbangkan tidak hanya tahap penyakit, tetapi juga karakteristik individu orang tersebut, serta adanya patologi yang bersamaan. Tetapi jika karena alasan tertentu tidak ada kemungkinan untuk menggunakan bantuan spesialis, maka dalam hal ini dianjurkan untuk lebih memilih diet terapeutik No 5.

Jadi apa yang diperbolehkan untuk terjadi dengan pankreatitis pankreas selama eksaserbasi dan seterusnya. Makanan terutama harus terdiri dari daging dan ikan yang tidak terlalu berlemak. Disarankan untuk menggunakan sereal, yang disiapkan secara eksklusif di atas air. Jika ada keinginan, maka mungkin untuk melarutkan sereal yang sudah disiapkan dengan sedikit susu. Adapun mentega, diizinkan untuk menggunakannya dalam jumlah kecil dan menambahkannya ke produk segera sebelum digunakan. Tidak disarankan untuk memanaskan mentega.

Itu penting! Karena alasan paling umum untuk pengembangan pankreatitis adalah penggunaan minuman beralkohol, dalam hal ini, diperlukan untuk mengeluarkan alkohol dari makanan Anda, bahkan dalam jumlah kecil.

Anda harus berhenti minum dan menghentikan kebiasaan buruk lainnya.

Daftar makanan yang diizinkan untuk pankreatitis meliputi wortel, kentang, makanan laut, kembang kol, buah-buahan manis, produk sampingan daging, serta telur, madu, dan kacang-kacangan. Pola makan yang serupa harus diikuti setidaknya selama enam bulan, tetapi dalam setiap kasus periode ini benar-benar individu.

Hanya istirahat jangka panjang, yang dilakukan dengan kepatuhan ketat pada diet, serta memiliki informasi tentang apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis, dan apa yang tidak bisa, akan mengembalikan semua fungsi organ dan memastikan keberlanjutan keberadaan pasien dalam kondisi normal.

Fitur Daya

Apa yang harus dimakan dengan pankreatitis, pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak pasien ke dokter mereka. Jika seorang pasien menderita pankreatitis kronis atau akut, ia harus mengikuti diet tertentu dan memiliki daftar makanan yang diizinkan dan dilarang untuk mengetahui dengan tepat apa yang dapat Anda makan dengan pankreatitis dan apa yang tidak.

Sangat dilarang makan makanan cepat saji, serta berbagai manisan, daging asap dan bumbu. Semua makanan harus direbus dan dicincang. Selain itu, semua makanan harus dikonsumsi dalam bentuk panas, jangan sampai tidak makan panas dan dingin. Penting untuk memantau bagian dan dalam hal apapun untuk menghindari makan berlebih.

Juga perlu untuk mengecualikan semua kebiasaan buruk, itu tidak hanya menyangkut minuman beralkohol, tetapi juga merokok.

Dalam diet seseorang yang telah didiagnosis menderita pankreatitis, harus ada makanan tinggi protein, lemak, dan karbohidrat. Perhatian khusus juga harus diberikan pada rezim minum. Untuk melakukan ini, minum setiap hari sekitar dua liter cairan.

Kesimpulan

Pankreatitis adalah penyakit yang cukup umum dan berbahaya, sehingga pengobatannya harus didekati secara bertanggung jawab. Selain perawatan obat, diet sangat penting, yang harus dipilih secara individual dalam setiap kasus. Untuk ini, dokter yang hadir membuat menu tertentu untuk setiap pasien dan menjelaskan bahwa dari daftar produk yang dapat dimakan selama pankreatitis, dan yang tidak dapat dimakan. Ikuti panduan ini yang diperlukan tanpa syarat. Hanya dengan cara ini hasil yang diinginkan dapat dicapai. Dalam kasus apa pun tidak dapat melakukan pengobatan sendiri, karena patologi dengan terapi yang tidak tepat dapat berakibat fatal.