Diet dan makanan kesehatan
- Produk
Diet adalah salah satu metode pengobatan yang penting untuk banyak penyakit, dan untuk seperti diabetes mellitus, obesitas yang hilang adalah satu-satunya. Dalam nutrisi klinis, tidak hanya pemilihan produk yang benar adalah penting, tetapi juga ketaatan terhadap teknologi memasak, suhu makanan yang dikonsumsi oleh pasien, frekuensi dan waktu makan.
Eksaserbasi banyak penyakit berhubungan dengan berbagai gangguan nutrisi: pelanggaran dalam diet diabetes mellitus menyebabkan peningkatan tajam gula darah, mulut kering, peningkatan rasa haus, infiltrasi lemak hati dan pankreas berlangsung; pankreatitis kronis setelah makan krim asam, pancake, minuman beralkohol, makanan yang digoreng; peningkatan tekanan darah pada pasien yang menderita hipertensi, diamati dalam penggunaan makanan asin, pengobatan yang ditentukan dalam kasus ini tidak terlalu efektif.
Dalam semua perusahaan perawatan-dan-profilaksis dan sanatorium-dan-spa menggunakan sistem penomoran diet. Banyak dari mereka memiliki beberapa opsi, misalnya: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Karena diet ini ditemukan di rumah sakit dan sanatorium, kami memperkenalkan Anda kepada mereka, mempertahankan penomoran yang menunjukkan penyakit yang mereka resepkan.
Jika eksaserbasi penyakit telah berlalu dan pasien kembali ke gaya hidup aktif, prinsip-prinsip umum diet tidak boleh berubah: ini terutama berlaku untuk produk-produk yang dikecualikan dari diet, tetapi Anda dapat memperluas metode memasak (rebus, panggang setelah direbus), termasuk sayuran pengalengan di rumah. Kekurangan vitamin dapat dikompensasi dengan bentuk farmasi siap pakai (hexavit, dekamevit, gentavit, dll.), Kaldu dogrose, dedak gandum. Dalam semua diet, minuman beralkohol dilarang, dalam kasus-kasus tertentu, pertanyaan penggunaannya diputuskan oleh dokter yang hadir.
Ketika dikombinasikan dalam satu pasien dengan dua penyakit yang membutuhkan nutrisi makanan, makanan diberikan sesuai dengan prinsip-prinsip kedua diet. Jadi, dalam kasus pembengkakan ulkus peptikum pada pasien dengan diabetes mellitus, diet N1 ditentukan, tetapi dengan mengesampingkan semua produk yang kontraindikasi pada diabetes mellitus.
• Diet №1, №1а, №1b - tukak lambung dan 12 ulkus duodenum
• Diet nomor 2 - gastritis kronis, gastritis akut, enteritis dan kolitis, xr. enterokolitis
• Diet nomor 3 - sembelit
• Diet №4, №4а, №4b, №4в - penyakit usus dengan diare
• Diet №5, №5а - penyakit hati dan saluran empedu
• Diet nomor 6 - asam urat, urolitiasis dengan pembentukan batu dari garam asam urat
• Diet №7, №7а, №7b - nefritis akut dan kronis (pielonefritis, glomerulonefritis)
• Diet nomor 8 - obesitas
• Diet nomor 9 - diabetes
• Diet nomor 10 - penyakit pada sistem kardiovaskular dengan kegagalan sirkulasi
• Diet nomor 11 - TBC
• Diet nomor 12 - penyakit fungsional sistem saraf
• Diet nomor 13 - penyakit menular akut
• Diet nomor 14 - penyakit ginjal dengan keluarnya batu, terutama terdiri dari oksalat
• Diet nomor 15 - berbagai penyakit yang tidak memerlukan diet khusus
Tabel 1
Tabel N 1. Diindikasikan untuk tukak lambung dan tukak duodenum selama 6-12 bulan. setelah eksaserbasi, serta gastritis dengan keasaman tinggi
Bahan-bahan: susu murni dan sayuran (kecuali kol), sup lendir sereal (tetapi bukan daging dan bukan ikan); sayuran yang dimasak dalam bentuk cincang (dihaluskan) atau dalam bentuk puding uap; bubur bubur dengan mentega, susu; daging tanpa lemak rebus, ikan rebus dari varietas rendah lemak (cod, hinggap, pike), daging, bakso ikan uap, ayam rebus tanpa kulit; krim, zaitun, minyak bunga matahari; susu, yogurt tanpa asam, krim, keju segar tanpa lemak, keju parut yang lebih baik, krim asam tidak asam; telur rebus lunak atau dalam bentuk omelet uap; roti basi putih, kue-kue putih tanpa lemak; varietas manis berry dan buah-buahan, sayuran, buah, jus berry, infus dogrose, jeli, kolak berry manis, buah dalam bentuk lusuh, gula, selai, teh, kakao - lemah, dengan susu. Saat kondisi umum membaik, makanan diberikan direbus, tetapi tidak lusuh. Batasi garam dibatasi hingga 8 g. Mereka menambahkan vitamin A, C, kelompok B. Mereka sering makan 5-6 kali sehari, mengunyahnya dengan baik; makanan yang terlalu panas atau terlalu dingin harus dihindari.
Tabel N 1a. Ini diindikasikan untuk eksaserbasi ulkus peptikum, eksaserbasi gastritis kronis dengan keasaman tinggi.
Bahan: susu (4-5 gelas), sereal lendir, misalnya, semolina, susu atau sup dedak gandum dengan mentega; bubur itu cair, dihaluskan, susu; telur rebus lunak (2-3 kali sehari) atau dalam bentuk omelet uap; souffle uap dari varietas ikan, daging; krim tanpa garam (70-80 g per hari) atau minyak zaitun (tambahkan ke piring), krim; berry jelly, buah (non-asam) dan susu, wortel, jus buah, kaldu dogrose, teh lemah dengan susu (gula hingga 50 g per hari). Batasi garam hingga 5-8 g (ingat bahwa 3-5 g garam terkandung dalam produk, 5-8 g dalam roti), cairan bebas tidak lebih dari 1,5 liter. Selain itu, vitamin A, C, kelompok B (B1, B2, PP). Makanan dengan tirah baring setiap 2-3 jam dalam bentuk cair dan semi-cair, panas. Dalam hal toleransi susu yang buruk (perut buncit, diare) disarankan untuk diberikan dalam jumlah kecil, encerkan dengan teh lemah.
Tabel N 1b. Tampak pada remisi eksaserbasi akut ulkus peptikum dan gastritis kronis dengan keasaman tinggi
Bahan: selain hidangan yang tercantum di atas, daging uap, hidangan ikan dalam bentuk pangsit, irisan daging, sup susu tumbuk dari beras, barley, barley mutiara dengan sayuran tumbuk diperbolehkan; bubur dalam bentuk lusuh pada susu; kerupuk gandum hingga 100 g Garam dibatasi hingga 8 g, di samping itu - vitamin A, C, kelompok B. Makan enam kali dalam bentuk semi-cair dan pure.
Tabel 2
Tabel No. 2. Diindikasikan untuk gastritis kronis dengan keasaman rendah atau tanpa kolitis kronis (tanpa eksaserbasi).
Bahan: sup dari sereal dan sayuran, dihaluskan, dalam daging, jamur, kaldu ikan; daging tanpa lemak (cincang, digoreng), ayam rebus, kukus, direbus, roti pai goreng tanpa kulit kasar, ham tanpa lemak, ikan tanpa lemak rebus, ikan haring tanpa lemak yang direndam dengan baik, kaviar hitam; susu (jika tidak menyebabkan diare), mentega, kefir, yogurt, krim, krim asam tidak asam, keju cottage segar tanpa asam, keju parut tidak tajam; telur rebus, telur dadar goreng; bubur, direbus atau dihaluskan (soba, semolina, beras); hidangan tepung, (kecuali muffin), roti putih basi, abu-abu, remah roti; sayuran, buah-buahan yang direbus, mentah dalam bentuk tanah; buah, jus sayuran (juga asam); teh, kopi, kakao di atas air dengan susu, selai jeruk, gula. Garam sampai 12-15 g. Tambahkan vitamin C, B1, B2, PP. Nutrisi berlipat lima, terutama dalam bentuk pure.
Tabel 3
Tabel N 3. Diindikasikan untuk sembelit atonik.
Bahan: makanan yang kaya serat, seperti sayuran dan buah-buahan mentah atau direbus dalam jumlah besar, apel dan kolak lainnya, plum, buah ara (buah anggur), sayur, jus buah, bit, wortel, pure buah kering rebus ( plum, aprikot kering), roti hitam, susu asam, susu, krim, kefir satu hari, madu, sereal gandum, gandum barley, daging, ikan goreng, mentega dan sayur, gula. Minuman berlimpah, termasuk air mineral bersoda. Tidak termasuk: teh kental, coklat, sup lendir, agar-agar.
Dengan sembelit kejang yang terkait dengan peningkatan motilitas usus, secara tajam membatasi produk yang kaya serat nabati (beberapa sayuran diizinkan - direbus dan dihaluskan mentah).
Tabel 4
Tabel No. 4. Diindikasikan untuk penyakit usus akut dan eksaserbasi selama periode diare yang sedang berlangsung.
Bahan: teh kental, kakao, kopi kental di atas air, kerupuk putih basi, keju cottage segar dihaluskan, satu telur rebus per hari, sup berlendir di atas air, nasi kental, bubur semolina di atas air, daging, ikan rebus, uap dalam bentuk cincang dengan tambahan dalam nasi cincah sebagai pengganti roti, kefir tiga hari rendah lemak, rebusan kismis hitam kering, blueberry, jeli, jeli blueberry. Batasi garam meja, tambahkan vitamin C, B1, B2, PP. Makan 5-6 kali sehari.
Tabel N 4a. Tampil dalam kolitis dengan dominasi proses fermentasi.
Komposisinya sama dengan diet N4, tetapi dengan tajam membatasi produk dan hidangan yang mengandung karbohidrat dalam jumlah besar (sereal; roti tidak lebih dari 100 gram per hari; gula tidak lebih dari 20 gram per hari); meningkatkan kandungan protein karena hidangan daging, keju cottage tumbuk dan sebagainya.
Tabel N 4b. Ini diindikasikan untuk kolitis kronis pada tahap eksaserbasi yang mulai memudar.
Bahan: roti putih, kue kering kemarin, kue kering, biskuit kering; sup sereal pada kaldu ikan atau daging yang lemah, kaldu dengan bakso, bubur parut, kecuali untuk millet, di atas air dengan penambahan 1/3 susu, sayuran rebus dan dikukus, keju tidak tajam, krim asam, kefir, susu asam, kompot, ciuman berry manis, buah dalam bentuk lusuh, teh, kopi dengan susu, sedikit krim (harus ditambahkan ke makanan siap saji). Garam 8-10 g. Tambahkan vitamin C, kelompok B. Makanan 4-6 kali sehari. Makanan disajikan dalam bentuk panas.
Tabel N 4v. Ini diindikasikan untuk penyakit usus akut selama periode pemulihan sebagai transisi ke diet seimbang; penyakit usus kronis pada periode pelemahan eksaserbasi, serta keluar dari eksaserbasi dengan lesi bersamaan dari organ pencernaan lainnya.
Diet diresepkan untuk memastikan nutrisi yang tepat dengan beberapa kekurangan dalam fungsi usus, yang akan membantu memulihkan aktivitas organ pencernaan lainnya. Ini adalah diet lengkap fisiologis dengan sedikit peningkatan kandungan protein dan pembatasan garam, iritasi mekanis dan kimiawi usus, tidak termasuk makanan dan hidangan yang meningkatkan fermentasi dan busuk di usus, secara dramatis meningkatkan fungsi sekresi dan motorik, sekresi lambung, pankreas, dan sekresi empedu. Makanan dimasak tanpa tulang, dikukus, direbus dalam air atau dipanggang. Diet: 5 kali sehari.
Komposisi kimia dan nilai energi:
protein - 100-120 g (60% hewan),
lemak - 100 g (15-20% sayuran),
karbohidrat - 400-420 g,
garam - 10 g,
cairan bebas - 1,5 l.
Konten kalori - 2900-3000 kkal.
Tabel 5
Tabel No. 5. Diindikasikan untuk penyakit hati, kantong empedu, saluran empedu di luar tahap akut.
Bahan: buah vegetarian, sup susu, sup sereal dengan kaldu sayur, daging rebus, unggas varietas rendah lemak, ikan rendah lemak rebus, susu, yogurt segar, kefir, susu acidophilic, keju cottage hingga 200 g per hari, sereal dan hidangan tepung (kecuali untuk muffin ), roti putih, basi hitam, buah matang, berry (kecuali varietas asam) mentah, dipanggang, direbus, sayuran dan sayuran direbus dan mentah (terutama wortel, bit), selai, madu, gula (hingga 70 g per hari), sayuran, jus buah dalam jumlah yang signifikan, teh tidak kuat dengan susu. Batasi lemak (krim, mentega sampai 10 g, minyak sayur 20-30 g), telur (satu per hari). Garam sampai 10 g. Tambahkan vitamin A, C, B1, B2, B12, asam folat, PP, K.
Makan 5 kali sehari dalam tampilan hancur.
Tidak termasuk: minuman beralkohol, hati, otak, lemak, polong-polongan, jamur, bayam, coklat kemerahan, bawang, muffin, daging berlemak, ikan, goreng, pedas, produk asap, ekstraktif daging, ikan, rempah-rempah, cuka, makanan kaleng, es krim, kakao, minuman berkarbonasi, cokelat, krim (untuk lesi kronis kandung empedu, terjadi dengan stasis empedu, jumlah lemak dianjurkan untuk ditingkatkan menjadi 120-150 g, termasuk 60% lemak nabati).
Tabel N 5a. Ini diindikasikan untuk pankreatitis kronis.
Ini berbeda dari diet N5 dengan kandungan protein yang lebih tinggi (hingga 150 g, 80-85% di antaranya berasal dari hewan), produk yang kaya faktor lipotropik dengan pembatasan karbohidrat hingga kadar lemak sedang. Semua hidangan disiapkan dalam bentuk uap, gosok, cincang.
Tabel 6
Tabel N 6. Ditunjukkan pada gout, penyakit ginjal dengan keluarnya batu, terutama terdiri dari urat.
Bahan: susu, produk susu, roti putih dan hitam, gula, madu, sup, sayuran vegetarian, susu dan sereal buah, semua buah-buahan manis, selai, jus buah dan beri, wortel, selada, mentimun. Dari bumbu - lemon, cuka, daun salam. Telur, daging, ikan, rendah lemak - 2-3 kali seminggu. Jumlah garam dikurangi menjadi 6-8 g; disuntikkan dalam jumlah besar cairan (hingga 2-3 liter), tambahkan vitamin C dan B1.
Tidak termasuk: ekstraktif pedas, sup dan kaldu daging, hati, ginjal, otak, goreng, daging asap, ikan goreng, sup ikan, lemak babi, ikan haring, sarden, ikan teri, sprat, sprat, pasta, jamur, polong, sorrel, bayam, kopi, coklat, coklat, minuman beralkohol.
Tabel 7
Tabel N 7. Ditunjukkan pada penyakit ginjal kronis tanpa gejala gagal ginjal kronis.
Bahan: sup vegetarian, susu, buah, daging rendah lemak, unggas, dimasak dalam potongan, cincang dan bubur, ikan tanpa lemak, cincang dan diparut, putih, abu-abu, roti dedak, dipanggang tanpa garam, satu telur per hari, sereal, pasta seperti bubur, puding, tepung, susu, produk laktat, lemak, kecuali untuk tahan api (daging kambing, babi, sapi), keju cottage, sayuran, mentah, direbus, sayuran (potong lobak, seledri, bayam), berry, buah-buahan, terutama aprikot, aprikot kering, labu, semangka, blewah, gula, madu, selai.
Batasi krim, krim asam. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menggunakan jintan, adas kering, kayu manis, asam sitrat. Garam meja 3-5 g (diserahkan ke tangan, dan makanan disiapkan tanpa garam). Vitamin A, C, B1, B12, ditambahkan. Cairan gratis hingga 800-1000 ml per hari. Makan 6 kali sehari. Tidak termasuk: minuman berkarbonasi, kacang-kacangan, kue dan krim, daging, ikan, kaldu jamur, acar, makanan ringan, daging asap, makanan kaleng.
Tabel N 7a. Ini diindikasikan untuk penyakit ginjal akut (nefritis akut atau eksaserbasi).
Bahan: didominasi sayuran, parut, buah-buahan, terutama yang kaya akan garam kalium (aprikot kering, aprikot kering, kismis), sereal dan tepung dalam jumlah sedang (bubur gandum dengan susu), teh dengan susu, roti putih bebas garam, gula hingga 70 g, mentega hingga 30 g. Tambahkan vitamin C, K, kelompok B. Gizi fraksional. Cairan untuk 600-800 ml; Garam meja dikeluarkan sepenuhnya.
Dengan uremia yang berkembang, jumlah protein harian dikurangi menjadi 20-25 g (pertama-tama, kandungan protein nabati - kacang-kacangan, sereal, produk tepung seperti roti, dll. Harus dikurangi, karena mereka lebih rendah dari protein hewani dalam nilai biologis dan hanya membebani tubuh dengan produk berbahaya) metabolisme protein; glukosa atau gula diresepkan dalam jumlah besar (hingga 150 g per hari).
Tabel N 7b. Ini diindikasikan untuk pelemahan proses inflamasi akut pada ginjal.
Ini adalah transisi dari tabel N7 ke tabel N7 (roti bebas garam putih, daging tanpa lemak, ikan rebus 1-3 kali seminggu, garam meja hingga 2 g per tangan, cairan hingga 800-1000 ml; dalam produk yang digunakan untuk memasak mengandung 2-4 g garam).
Tabel 8
Tabel N 8. Obesitas sebagai penyakit utama atau bersamaan dengan penyakit lain yang tidak memerlukan diet khusus.
Karakteristik umum: - mengurangi nilai energi dari diet karena karbohidrat, terutama yang mudah dicerna, sebagian lemak, dengan kadar protein normal, - pembatasan cairan bebas, natrium klorida dan makanan dan piring yang merangsang nafsu makan.
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 90-110 g
- lemak - 80 g
- karbohidrat - 150 g
- nilai energi - 1700-1800 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
gandum hitam, protein-gandum, dan roti dedak protein (100-150 g per hari);
sup sayur dengan sedikit sereal, sup kol, borscht, okroshka, sup bit;
2-3 kali seminggu sup dalam daging atau kaldu ikan lemah dengan bakso (hingga 250-300g per penerimaan);
jenis daging, unggas, ikan rendah lemak - sosis atau jeli sapi rebus, dipanggang atau direbus;
makanan laut (pasta, kerang, udang, dll.) - hingga 150-200 g per hari;
susu dan produk susu, keju cottage, keju - jenis dan varietas rendah lemak.
Sayuran dan buah-buahan digunakan secara luas, dalam segala bentuk, beberapa pasti mentah.
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
produk dari tepung terigu bermutu tinggi dan kelas satu, kue mewah;
kentang, sereal, kacang-kacangan, sup pasta;
daging berlemak, unggas, ikan;
sosis, daging asap, daging kaleng dan ikan;
keju cottage lemak, keju, krim, nasi, semolina dan oatmeal, pasta, polong-polongan, varietas buah dan buah manis;
gula, gula-gula, selai, madu, jus manis, kakao;
daging dan minyak goreng;
camilan berlemak dan pedas, saus, mayones, semua bumbu dan rempah.
Tabel 9
Tabel N 9. Diabetes mellitus dengan keparahan sedang dan ringan.
Karakteristik umum: - Pola makan dengan nilai energi, sedikit berkurang karena karbohidrat dan lemak hewani yang mudah dicerna, dengan pengecualian gula dan permen serta penggunaan sorbitol dan xylitol.
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 90-100 g
- lemak - 75-80 g (sayuran 30%)
- karbohidrat - 300-350 g (polisakarida)
- nilai energi - 2300-2500 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
gandum hitam, gandum, roti dedak protein, bukan produk tepung terigu;
sup sayuran, daging tanpa lemak dan kaldu ikan;
daging tanpa lemak, unggas dan ikan;
susu, produk susu, keju cottage rendah lemak dan keju;
sereal, gandum, gandum, gandum, gandum, gandum; polong-polongan, kentang dan sayuran;
buah-buahan segar dan berry dari varietas asam dan manis
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
produk dari kue kering;
kaldu yang kuat dan berlemak;
jenis daging, ikan, unggas, sosis, ikan asin;
keju asin, krim, keju dadih manis;
nasi, semolina, pasta;
sayuran asin dan acar;
anggur, kismis, gula, selai, permen, jus manis, minuman bersoda;
daging dan minyak goreng
Tabel 10
Tabel N 10. Penyakit pada sistem kardiovaskular dengan kegagalan sirkulasi derajat I-IIA.
Karakteristik umum: - sedikit penurunan nilai energi karena lemak dan karbohidrat, keterbatasan klorida dan zat yang merangsang sistem kardiovaskular dan saraf.
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 90 g (55-60% hewan)
- lemak - 70 g (sayuran 25-30%)
- karbohidrat - 350-400 g
- nilai energi 2500-2600 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
Kue kering, biskuit, dan biskuit kemarin;
sup vegetarian apa pun;
varietas daging, ikan, unggas rendah lemak;
susu, susu asam dan keju cottage;
hidangan dari berbagai sereal; pasta rebus;
sayuran direbus dan dipanggang;
buah-buahan dan berry matang yang lembut, madu, selai.
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
roti segar, kue kering;
sup dari kacang polong, daging, ikan, dan kaldu jamur;
daging berlemak, ikan, unggas;
ginjal, daging asap, sosis;
ikan asin, keju asin dan berlemak;
polong-polongan;
asin, acar dan acar sayuran; buah-buahan dengan serat kasar;
coklat, teh kental, kopi dan kakao.
Tabel 11
Tabel N 11. Tuberkulosis paru-paru, tulang, kelenjar getah bening, sendi dengan eksaserbasi ringan atau atenuasi, kelelahan setelah penyakit menular, operasi, cedera.
Karakteristik umum:
- diet tinggi energi dengan peningkatan protein, terutama susu, vitamin dan mineral
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 110-130 g (60% hewan)
- lemak - 100-120 g
- karbohidrat - 400-450 g
- nilai energi - 3000-3400 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan dan dikecualikan:
hampir semua produk dan hidangan makanan digunakan kecuali daging dan unggas yang sangat berlemak, domba, sapi dan lemak untuk memasak, serta kue dan kue kering dengan banyak krim
Tabel 12
Tabel N 12. Ditunjukkan pada penyakit fungsional sistem saraf.
Tabelnya bervariasi; bumbu pedas, sup kaya, daging asap, berlemak, makanan yang digoreng, terutama daging, yang bertindak stimulan pada sistem saraf, alkohol, teh kental, kopi tidak termasuk, membatasi daging dan garam sedikit. Hidangan yang direkomendasikan dari hati, lidah, produk susu dan kacang-kacangan, mengandung garam fosfor.
Tabel 13
Tabel N 13. Diindikasikan untuk penyakit menular akut.
Karakteristik umum: - diet dengan nilai energi, dikurangi sebagian besar oleh lemak dan karbohidrat, dengan kandungan vitamin yang tinggi
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian): - protein - 75-80 g (60-70% hewan) - lemak - 60-70 g - karbohidrat - 300-350 g - nilai energi - 2200-2300 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
roti gandum kering;
kaldu daging dan ikan bebas lemak, sup kaldu sayur, kaldu lendir dari sereal;
jenis daging, unggas, ikan tanpa lemak;
minuman laktat, keju cottage;
bubur beras parut, semolina dan menir gandum;
kentang, wortel, bit, kembang kol, tomat matang;
buah-buahan dan berry matang yang matang, kaldu dogrose; gula, madu, selai, selai jeruk.
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
gandum hitam dan roti segar apa pun, dipanggang;
kaldu lemak, sup, borscht;
daging berlemak, unggas, ikan, sosis, daging asap, ikan asin, makanan kaleng;
susu murni dan krim, krim asam lemak, keju;
sereal millet, pearl barley dan barley, pasta;
kol, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, mentimun, polong-polongan;
buah-buahan yang kaya serat;
coklat, kue, kakao.
Tabel 14
Tabel N 14. Urolitiasis (fosfaturia).
Karakteristik umum: - Nutrisi lengkap secara fisiologis dengan alkali terbatas dan makanan kaya kalsium
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian): - protein - 90 g - lemak - 100 g - karbohidrat - 400 g - nilai energi - 2800 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan:
berbagai jenis produk roti dan tepung;
sup dan kaldu (daging, ikan, sereal);
daging dan ikan;
sereal;
kacang hijau, labu;
jamur;
apel asam dan beri
gula, madu, kue
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
susu, sayur, sup buah;
daging asap, ikan asin;
produk susu;
kentang, sayuran dan buah-buahan, selain jus buah, berry dan sayuran yang disebutkan di atas;
daging dan lemak untuk memasak.
Tabel 15
Tabel N 15. Berbagai penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khusus.
Karakteristik umum:
- nutrisi lengkap fisiologis kecuali makanan yang sulit dicerna dan pedas.
Komposisi kimia dan nilai energi (ransum harian):
- protein - 90-95 g
- Lemak - 100-105 g
- karbohidrat - 400 g
- nilai energi - 2800-2900 kkal
Produk dan hidangan yang direkomendasikan dan dikecualikan: hampir semua produk dan hidangan digunakan dengan pengecualian daging berlemak dan unggas, lemak hewani tahan api, lada dan mustard.
Buku Pegangan Ekologi
Kesehatan planet Anda ada di tangan Anda!
Diet obat dengan angka dengan deskripsi
Semua jumlah diet dan komposisinya
Indikasi: hari-hari pertama setelah operasi pada perut dan usus (ditunjuk tidak lebih dari 3 hari).
Karakteristik: kimia, schazheniye mekanik. Makan setiap 2 jam (dari 8 hingga 22 jam). Makanan diberikan dalam bentuk cair dan seperti jeli.
Rangkaian produk dan hidangan: teh dengan gula (10 g), jeli buah dan beri, jelly, kolak apel (tanpa apel), kaldu rosehip dengan gula; 10 g mentega ditambahkan ke air beras dan kaldu daging lemah.
Indikasi: kejang ulkus lambung dan ulkus duodenum yang tajam dalam 5-7 hari pertama pengobatan; eksaserbasi tajam gastritis kronis pada hari-hari pertama pengobatan; gastritis akut selama 1-4 hari perawatan, bakar kerongkongan.
Karakteristik: selaput lendir schazhenie mekanik, kimia dan termal lambung dan duodenum; semua makanan dalam bentuk cair atau semi-cair.
Makan 6-7 kali sehari, massa diet - sekitar 2,5 kg, garam - hingga 8g.
Bermacam-macam produk dan hidangan: sup, susu dan lendir dari sereal dan dedak gandum dengan mentega, sayuran parut (wortel, bit) dan tumbuk daging atau ikan rebus tumbuk, sup susu manna.
Souffle dari daging tanpa lemak dan ikan rebus. Bubur cair, bubur, susu. Telur rebus, omelet kukus. Susu murni. Souffle dari keju cottage yang baru dibuat. Kaldu pinggul, teh lemah. Mentega atau minyak zaitun ditambahkan ke piring.
Tidak termasuk: serat nabati, kaldu, jamur, produk roti dan roti, produk asam laktat, rempah-rempah, makanan ringan, kopi, kakao.
Indikasi: eksaserbasi ulkus lambung dan ulkus duodenum, 10-20 hari sakit; gastritis akut, 2-3 hari.
Karakteristik: lebih moderat (dibandingkan dengan diet No. 1a) membran mukosa lambung dan duodenum mekanis, kimia dan termal; semua makanan dalam bentuk semi-cair dan pure.
Makan 6-7 kali sehari, berat diet hingga 2,5 - 3 kg, garam 8-10 gr.
Bermacam-macam produk dan hidangan: Piring dan produk diet No. 1a, serta remah-remah roti putih yang diiris tipis dan tidak - 75-100 gr., 1-2 kali sehari pangsit daging atau ikan atau bakso, sereal susu tumbuk dan sup susu dari beras, jelai dan jelai mutiara, pure sayuran tumbuk, jeli, jeli dari varietas manis berry dan buah-buahan, jus, dicampur setengahnya dengan air dan gula, gula, madu.
Indikasi: perburukan penyakit tukak peptik, tahap remisi; gastritis kronis dengan diawetkan dan peningkatan sekresi selama periode eksaserbasi.
Karakteristik: membran mukosa schazhenie mekanik dan kimia moderat pada lambung dan duodenum; makanan direbus dan sebagian besar lusuh.
Makan 5-6 kali sehari, massa diet - sekitar 3 kg, garam - hingga 8-10.
Berbagai produk dan hidangan: roti putih dan abu-abu kemarin, biskuit putih, kue bolu. Sup susu dari sereal parut dan rebus dengan penambahan sayuran pure (kecuali kol).
Roti kukus (daging, ikan), ayam dan ikan, direbus atau dikukus, kentang tumbuk, bubur dan puding dihaluskan, direbus atau dikukus; telur rebus atau omelet kukus. Varietas manis berry dan buah-buahan, jus dari mereka, gula, madu, selai, apel panggang, agar-agar, mousse, agar-agar.
Susu murni, krim, krim asam segar, keju cottage rendah lemak segar. Teh dan coklat lemah, teh dengan susu, krim. Pinggul kaldu, Mentega, tawar. Minyak goreng nabati di piring.
Pembatasan: serat tanaman kasar, kaldu.
Tidak termasuk: rempah-rempah, kopi kental, jamur, telur rebus.
Indikasi: gastritis kronis dengan insufisiensi sekretorik, gastritis akut, enteritis, kolitis selama periode pemulihan (sebagai transisi ke diet seimbang).
Karakteristik: diet hemat mekanis, tetapi berkontribusi terhadap peningkatan sekresi lambung.
Makanan direbus, dipanggang, digoreng tanpa dibumbui. Garam sampai 15 gr. Per hari
Rangkaian produk dan hidangan: roti putih kemarin, crouton tanpa lemak, 1-2 kali seminggu kue panggang tanpa lemak.
Sup dari sereal dan sayuran pada daging dan kaldu ikan. Daging sapi rendah lemak, ayam rebus, rebus, kukus, dipanggang, digoreng tanpa dibakar dan agar-agar. Ikan, tidak berminyak, berkeping-keping atau dalam bentuk cincang, direbus, dikukus, aspic. Ikan herring direndam. Sayuran: kentang (terbatas), bit, wortel parut direbus, direbus, dipanggang; tomat mentah. Kompot, ubur-ubur, ubur-ubur, mousses buah dan buah segar dan kering yang matang (kecuali melon dan aprikot), jus buah dan sayuran, apel panggang, selai jeruk, gula.
Susu murni dengan portabilitas yang baik. Kefir, keju cottage segar tanpa asam, mentah dan dipanggang; keju parut tidak tajam; krim asam - di piring. Saus daging, ikan, krim asam dan kaldu sayuran.
Daun salam, kayu manis, vanilin. Teh, kopi, kakao di atas air dengan susu. Mentega dan minyak bunga matahari. Telur rebus, telur dadar goreng.
Tidak termasuk: kacang dan jamur.
Indikasi: penyakit kronis dengan dominasi konstipasi, periode eksaserbasi ringan, dan periode remisi.
Karakteristik: peningkatan makanan yang kaya serat nabati, dan produk yang meningkatkan fungsi motorik usus.
Garam meja 12-15 g per hari.
Berbagai produk dan hidangan: roti gandum dari tepung gandum, roti hitam dengan toleransi yang baik. Sup dengan kaldu rendah lemak atau kaldu sayur dengan sayuran. Daging dan ikan direbus, dipanggang, kadang-kadang dicacah. Sayuran (terutama gugur) dan buah-buahan mentah dalam jumlah besar (prem, buah ara), hidangan manis, kolak, jus. Bubur yang mudah hancur (gandum, gandum).
Keju cottage dan kue keju, kefir satu hari. Telur rebus. Mentega dan minyak zaitun ditambahkan ke piring.
Tidak termasuk: lobak, lobak, bawang putih, jamur.
Indikasi: enterokolitis akut, eksaserbasi kolitis kronis, periode diare yang banyak dan gejala dispepsia yang jelas.
Karakteristik: diet, secara kimiawi, mekanis, dan secara termal menghemat usus.
Makan 5-6 kali sehari. Semua hidangan dikukus, dihaluskan. Garam meja 8-10 g. Durasi diet adalah 5-7 hari.
Berbagai produk dan hidangan: kerupuk dari roti putih. Sup di atas skim daging, kaldu dari sereal dengan serpihan telur, semolina, nasi parut. Dagingnya ramping dan dicincang dengan direbus atau dikukus.
Burung dan ikan, cincang rendah lemak, direbus atau dikukus. Bubur dan puding dari bubur jagung di atas air atau kaldu skim. Jus dari buah-buahan dan beri, pinggul kaldu, blueberry. Teh, coklat di atas air, agar-agar, agar-agar. Telur (dengan portabilitas yang baik) - tidak lebih dari 2 pcs. per hari (telur dadar rebus atau uap) Mentega 40-50 g
Terbatas untuk: gula hingga 40 gram, krim.
Tidak termasuk: susu, serat nabati, rempah-rempah, makanan ringan, acar, makanan asap, kacang-kacangan.
Indikasi: hepatitis akut dan kolesistitis, masa pemulihan; hepatitis kronis dan kolesistitis, sirosis hati.
Karakteristik: hati schazhenie maksimum.
Membatasi lemak dan ekstraktif hewan. Konten karbohidrat meningkat. Makanan tidak dihancurkan. Goreng tidak diizinkan. Makan 5-6 kali sehari, berat makanan 3,3-3,5 kg, garam 8-10 g
Rentang produk dan hidangan: roti gandum dan gandum hitam kemarin.
Sup dari sayuran, sereal, pasta pada kaldu sayuran, susu atau buah. Varietas daging dan unggas rendah lemak direbus, dipanggang setelah mendidih; herring basah kuyup. Sayuran dan sayuran mentah (salad, vinaigrettes), kubis asam. Buah dan beri, kecuali sangat asam. Gula - hingga 100 g, selai, madu. Susu, susu asam, acidophilus, kefir, keju. Telur - dalam piring, dan dengan tolerabilitas yang baik - telur dadar 2-3 kali seminggu.
Tidak termasuk: jamur, bayam, coklat kemerahan, lemon, rempah-rempah, kakao.
Indikasi: penyakit hati akut pada saluran empedu dengan penyakit perut, usus; pankreatitis akut dan kronis, tahap akut.
Karakteristik: sama seperti pada diet No. 5, tetapi dengan kasih sayang mekanis dan kimiawi pada selaput lendir lambung dan usus (makanan diberikan kepada pasien terutama dalam bentuk aus).
Berbagai produk dan hidangan: roti gandum kering.
Sup lendir dari sayuran, sereal, bihun pada kaldu sayuran, souffle daging. Ikan, rebus rendah lemak, souffle uap dari situ. Sayuran direbus, dikukus, haluskan. Bubur, terutama soba, dihaluskan di atas air atau dengan tambahan susu. Telur - hanya di piring. Gula, madu, jeli, jeli, kolak buah-buahan manis dan beri. Susu - hanya dalam piring, produk asam laktat dan keju cottage segar (souffle). Teh tidak kuat.
Jus buah dan berry manis. Mentega dan minyak sayur - hanya di piring.
Tidak termasuk: makanan ringan, rempah-rempah, lobak, lobak, coklat kemerahan, kol, bayam, kakao.
Indikasi: nefritis akut, masa pemulihan; nefritis kronis dengan perubahan minor pada sedimen urin.
Karakteristik: ginjal schazhenie. Batasan garam (3-5 g per tangan pasien), cairan (800-1000 ml), ekstraktif, bumbu pedas.
Rangkaian produk dan hidangan: roti putih dan dedak tanpa garam (3-5 g per tangan pasien), cairan (800-1000 ml), daging dan unggas (varietas lemak) yang dimasak dalam potongan, dipotong dan dihaluskan, dipanggang setelah mendidih.
Ikan, potongan tanpa lemak, cincang, haluskan, rebus dan sedikit panggang setelah mendidih. Sayuran dalam bentuk alami, direbus dan dibakar, vinaigrettes, salad (tanpa garam). Sereal dan pasta dalam bentuk sereal, puding, krupenikov.
Telur - satu hari. Buah-buahan dan beri dalam bentuk apa pun (terutama aprikot kering, aprikot kering), gula, madu, selai. Susu dan produk susu, keju cottage. Saus putih, sayur dan saus buah. Mentega dan minyak sayur.
Terbatas untuk: krim dan krim asam.
Indikasi: nefritis akut, eksaserbasi nefritis kronis dengan perubahan sedimen urin yang nyata.
Karakteristik: pembatasan cairan yang ketat (600-800 ml) dan garam (1-2 g per tangan pasien); semua hidangan dihaluskan, direbus atau dikukus.
Rangkaian produk dan hidangan: sama dengan diet 7, tetapi daging dan ikan membatasi hingga 50 g per hari.
Sayuran hanya direbus dan diparut. Buah-buahan mentah dan direbus hanya dalam bentuk lusuh.
Karakteristik: membatasi nilai energi dari makanan, terutama karena karbohidrat dan lemak.
Tambah jumlah protein. Membatasi garam hingga 3-5 g, cair - untuk 1 liter., Ekstraktif, rempah-rempah dan bumbu. Peningkatan serat tanaman. Makanan adalah 5-6 kali sehari.
Rangkaian produk dan hidangan: roti hitam (100-150 g). Sup, daging, ikan, vegetarian (polterelki). Daging dan ikan tanpa lemak, potongan rebus.
Bubur soba remuk. Sayuran dalam segala bentuk (terutama kubis) dengan minyak sayur. Kentang terbatas. Buah-buahan dan beri dalam bentuk mentah dan jus dari mereka, termasuk yang manis: anggur, buah ara, kurma. Mentega dan krim asam terbatas pada: susu dan produk susu bebas lemak, keju tanpa lemak.
Tabel diet obat 1-15
Kompot, teh, kopi dengan xylitol.
Tidak termasuk: bumbu penyedap.
Indikasi: diabetes.
Karakteristik: pembatasan atau penghapusan karbohidrat olahan, pembatasan produk yang mengandung kolesterol.
Seleksi individu dari nilai energi harian. Makanan rebus panggang. Makanan yang digoreng terbatas.
Kisaran produk dan hidangan: roti gandum hitam, dedak protein, gandum utuh (tidak lebih dari 300 g per hari). Sup dengan kaldu sayuran. Jenis daging dan ikan rendah lemak.
Kashi: soba, oatmeal, barley, gandum; polong-polongan; telur - tidak lebih dari 1 ½ pcs. per hari (kuning terbatas).
Produk asam laktat, keju cottage. Buah dan sayuran dalam jumlah banyak.
Terbatas untuk: wortel, bit, kacang hijau, kentang, beras.
Tidak termasuk: makanan asin dan acar, semolina dan pasta, buah ara, kismis, pisang, kurma.
Indikasi: penyakit pada sistem kardiovaskular tanpa gejala kegagalan sirkulasi.
Karakteristik: pembatasan lemak hewani, produk yang mengandung kolesterol, garam meja (5 g per tangan pasien).
Makan 5-6 kali sehari. Makanan direbus atau dipanggang.
Berbagai produk dan hidangan: roti abu-abu gandum, kerupuk, kue tanpa lemak, crispbread.
Sup (polterelki) vegetarian, sereal, susu, buah; borscht, bit; kaldu daging tanpa lemak - 1 kali per minggu.
Daging, unggas bersandar dalam bentuk direbus dan dibakar, dipanggang setelah direbus diperbolehkan. Ikan adalah herring yang rendah lemak dan basah - seminggu sekali.
Telur dadar protein Vinaigrette sayur dan salad (kecuali daun dan daun selada, coklat kemerahan dan jamur) dengan minyak sayur. Bubur gandum dan soba bubur, puding, casserole.
Produk asam laktat, susu, keju cottage, keju rendah lemak. Buah, beri, jus buah apa saja. Lemak untuk memasak dan makan - 50 g, setengahnya adalah sayuran. Teh dan kopi yang buruk. Gula - hingga 40 g per hari.
Tidak termasuk: daging berlemak, ikan, adonan kue, otak, hati, ginjal, kaviar, alkohol, kakao, coklat, kacang-kacangan.
Indikasi: penyakit pada sistem kardiovaskular dengan gejala kegagalan sirkulasi yang jelas.
Karakteristik: pembatasan tajam terhadap garam dan cairan bebas.
Pengecualian nutrisi dan minuman yang merangsang sistem saraf pusat, aktivitas jantung, dan ginjal yang mengiritasi. Makanan disiapkan tanpa garam. Memberi makanan dalam bentuk lusuh.
Rentang produk dan hidangan: sama dengan diet nomor 10, tetapi batasi daging dan ikan hingga 50 g per hari, berikan hanya rebus, sayuran - hanya rebus dan parut.
Buah-buahan mentah dan direbus - hanya dalam tampilan lusuh.
Tidak termasuk: sup, hidangan pedas dan asin, teh dan kopi kental, hidangan berlemak dan tepung.
Indikasi: TBC tanpa gangguan aktivitas usus dan tanpa komplikasi, kelelahan umum.
Karakteristik: diet penuh dan bervariasi untuk nutrisi yang ditingkatkan (peningkatan nilai energi), dengan sejumlah besar protein bermutu tinggi, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam, terutama kalsium.
Kisaran produk dan hidangan: berbagai produk dan hidangan.
Makanan yang kaya akan garam kalsium: susu, keju, buttermilk, ara. Setidaknya setengah dari protein - dari daging, ikan, keju cottage, susu dan telur.
Tidak termasuk: bebek dan angsa.
Indikasi: penyakit menular akut (keadaan demam).
Karakteristik: beragam, terutama makanan cair dengan pembatasan serat nabati kasar, susu, camilan, dan rempah-rempah.
Makan 8 kali sehari, dalam porsi kecil.
Rangkaian produk dan hidangan: roti putih dan kerupuk, kaldu daging, sup daging di kaldu lendir.
Souffle daging. Telur rebus dan telur dadar. Kashi tumbuk. Buah, beri, jus sayuran, minuman buah, agar-agar. Mentega
Indikasi: semua penyakit tanpa adanya indikasi untuk penunjukan diet khusus.
Karakteristik: diet lengkap fisiologis dengan dua kali lipat jumlah vitamin dan pengecualian hidangan daging berlemak.
Makan 4-5 kali sehari.
Rangkaian produk dan hidangan: roti putih dan gandum hitam. Sup bermacam-macam. Potongan daging bervariasi (kecuali varietas berlemak). Ikan apa saja. Hidangan dari sereal, pasta, kacang-kacangan. Telur dan piring dari mereka. Sayuran dan buah berbeda. Susu dan produk susu. Saus dan rempah-rempah berbeda (lada dan mustard - untuk alasan khusus).
Snack kalengan dalam jumlah sedang. Teh, kopi, jus buah dan berry, kvass. Mentega dalam bentuk alami dan sayuran dalam salad dan vinaigrettes.
Nutrisi medis adalah bagian dari terapi kompleks untuk banyak penyakit. Terapi nutrisi yang tepat dapat secara signifikan meringankan perjalanan penyakit, mencegah kemungkinan eksaserbasi, dan dalam beberapa kasus berkontribusi pada penyembuhan total atau periode remisi yang lebih lama.
Untuk mempertahankan kehidupan normal dibutuhkan makanan. Dari makanan, tubuh menerima zat yang diperlukan untuk membangun sel, untuk aliran proses vital yang diperlukan dalam tubuh. Nutrisi medis dibangun berdasarkan prinsip-prinsip nutrisi yang baik dan harus seimbang, melengkapi kebutuhan nutrisi tubuh.
Jenis nutrisi klinis tergantung pada penyakit spesifik. Nutrisi medis dibagi menjadi "tabel" atau diet yang memiliki nomor sendiri.
Setiap diet ditentukan dengan mempertimbangkan penyakit dan mengejar tujuannya, misalnya, untuk mengurangi karbohidrat dalam makanan, untuk merangsang usus, tidak membebani hati, dll.
Diangkat pada hari-hari pertama setelah operasi pada organ perut atau dalam keadaan setengah sadar.
Diangkat biasanya selama 2-3 hari setelah angka 0.
Tetapkan 3-4 hari setelah angka 0-a.
Terus mengembangkan nutrisi setelah diet sebelumnya.
Diangkat dengan eksaserbasi ulkus peptikum dan gastritis.
Ini diresepkan untuk gastritis kronis dengan insufisiensi sekretori.
Makanan harus lembut secara mekanis, tetapi harus membantu meningkatkan sekresi lambung.
Ditunjuk pada penyakit usus kronis dengan dominasi konstipasi. Diet meningkatkan makanan yang kaya serat dan meningkatkan fungsi motorik usus.
Ini diresepkan untuk enterocolitis akut atau eksaserbasi enterocolitis kronis dengan diare berat dan gejala usus dispepsia.
Ini diresepkan untuk hepatitis, kolesistitis, sirosis hati.
Diet mencapai hemat hati maksimum.
Ini diresepkan untuk urolitiasis dengan pembentukan batu, asam urat, penyakit lain yang membutuhkan pembatasan daging dan ikan.
Ini diresepkan untuk penyakit ginjal.
Diet terapeutik
Diet membatasi garam (1-5. Per hari) dan cairan.
Ini diresepkan untuk obesitas.
Ini diresepkan untuk diabetes. Diet membatasi karbohidrat dan kolesterol.
Ini diresepkan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular. Diet membatasi kolesterol, lemak hewani, garam.
Ini diresepkan untuk berbagai penyakit yang tidak memerlukan penunjukan diet khusus.
Nutrisi makanan adalah rekomendasi, sistem dan diet yang berguna untuk orang tertentu (kelompok orang), dipilih dan disusun berdasarkan pengetahuan yang dikumpulkan oleh dietologi.