Tepung Forum Kuliner

• Produk

Tren mode yang berasal tahun lalu mendapatkan momentum. Manisan dalam pekerjaan mereka semakin banyak mulai beralih ke isomalt. Pengrajin yang paling terampil memahatnya dari karamel bunga dan patung. Tetapi materi tidak hanya tunduk pada pro. Pemula dapat membuat permen yang cerah dan lezat dan menambahkan komposisi padanya.

Anda bisa membuat bulat, seperti yang ditunjukkan di bawah ini, atau menggunakan cetakan khusus untuk permen. Tongkat dapat digunakan sebagai plastik untuk kue, dan kayu.

Apa yang kita butuhkan:
- isomalt
- silikon atau tikar teflon (tentu! isomalt akan menempel pada permukaan lain)
- pewarna makanan
- dressing gula-gula dan / atau manik-manik gula
- permen lolipop atau kue. Jika Anda tidak memiliki produk lain, Anda dapat mempersingkat tusuk sate kayu untuk shashlik sendiri, mereka pasti dijual di supermarket mana pun.
- kapasitas (panci) di mana Anda akan mencairkan isomalt
- sendok teh atau sendok makan
- berdiri panas

Cara membuat lolipop isomalt

Pertama-tama kita harus melelehkan isomalt, untuk ini kita tuangkan bubuk ke dalam panci dan membakarnya. Dengan pengadukan terus menerus, bawa ke pembubaran butiran.

Isomalt yang meleleh, jika perlu, dapat diwarnai dengan pewarna helium apa pun, dicampur dengan Kandurin.

Warnanya tampak sangat cerah, jadi mulailah menambahkan sedikit.

Selanjutnya, menggunakan sendok, tuangkan isomalt ke atas matras. Membentuk lingkaran datar.

Segera pasang tongkat untuk permen, taburi dengan taburan atau manik-manik. Isomalt membeku sangat cepat, Anda harus punya waktu, sementara bahannya masih dalam kondisi lengket.

Kemungkinan besar pada suatu waktu Anda bisa membuat tidak lebih dari 1-2 permen, karena isi panci mengental. Panaskan isomalt lagi dan terus bekerja.

Permen siap tidak boleh disentuh dengan tangan kosong, sidik jari tetap pada mereka.

Simpan permen harus di tempat yang kering. Jika Anda menggunakan sebagai dekorasi kue, maka masukkan pada saat-saat terakhir. Di dalam lemari es, kelezatan menjadi keruh dan meleleh saat bersentuhan dengan kelembaban.

Saat bekerja, berhati-hatilah, Anda dapat dengan mudah membakar diri sendiri. Jangan mencoba untuk merasakan isomalt panas, atau bahkan membakar lidah.

Seperti yang Anda lihat tidak ada yang rumit. Apakah Anda suka kue dengan permen isomalt? Benarkah? Apakah kamu berencana? Mungkin ada karya yang sangat Anda sukai, lampirkan di komentar. Kami akan melihat keindahan bersama-sama)

Apa itu isomalt dan bagaimana isomalt digunakan dalam gula-gula?

Gula gula isomalt secara aktif digunakan untuk membuat makanan penutup, paling sering untuk dekorasi mereka. Jika Anda masih belum tahu apa isomalt itu, maka ada baiknya saling mengenal dan memahami peluang apa yang dibawanya.

Apa itu isomalt?

Penyebutan isomalt pertama dimulai pada tahun 1956: sebagai produk minor, isomalt diperoleh dari sukrosa selama sintesis dekstran. Ini mencegah penggumpalan, produk caking yang mengandungnya, dapat berfungsi sebagai agen kaca.

Zat yang dihasilkan, juga disebut isomaltit atau palatinit, dalam bentuk kristal putih, adalah karbohidrat rendah kalori generasi baru, tidak memiliki bau, memiliki rasa manis yang halus, kapasitas kelembaban rendah, mudah larut dalam air.

Sumber untuk ekstraksi isomalt - 100% bahan baku nabati. Produk yang berasal dari alam diperoleh dari sukrosa yang berasal dari pati, bit gula, tebu, madu. Bentuk rilis - bubuk, butiran atau butiran berbagai ukuran.

Isomalt E953 (sebutan yang diberikan pada suatu zat dalam kerangka sistem bahan tambahan makanan) sejak tahun 1990. karena produk yang aman digunakan secara luas di Amerika Serikat - para ahli memberikan lampu hijau untuk penggunaan sehari-hari dalam jumlah yang tidak terbatas. Selain itu, pemanis isomalt digunakan di 90 negara di seluruh dunia.

Bagaimana isomalt berbeda dari gula biasa?

Gula isomalt memberikan pasokan energi yang seragam ke tubuh, memungkinkan Anda untuk menghindari lonjakan kadar glukosa darah secara tiba-tiba. Efek pemanis pada sistem pencernaan mirip dengan serat makanan - suatu zat tambahan berkontribusi pada fungsi usus yang lebih aktif.

Proses asimilasi isomaltit terjadi lebih lambat dibandingkan dengan pemecahan gula. Berbeda dengan produk manis tradisional, aditif tidak berkontribusi pada pengembangan karies, netral yang bekerja pada email gigi.

Isomalt memiliki sifat probiotik, menyesuaikan keseimbangan mikroorganisme dalam saluran usus. Penerimaannya terhadap kesehatan berdampak baik, mendorong perkembangan mikroflora suatu organisme, menciptakan perasaan jenuh perut.

Apakah isomalt berbahaya atau bermanfaat?

Karena kandungan kalori isomalt yang rendah, produk-produk yang mengandungnya dianggap sebagai makanan dan akan sesuai dengan konsumen yang lebih menyukai makanan sehat, dan mereka yang berusaha menurunkan berat badan, mempertahankan konsistensi atau membatasi pengaturannya.

Isomalt sangat diperlukan dalam diabetes karena daya serap yang buruk dari dinding saluran usus. Menderita penyakit ini, orang dapat makan permen isomalt, kue-kue dan makanan manis lainnya tanpa merusak kesehatan.

Dalam industri farmasi, isomalt bukannya gula dimasukkan ke dalam komposisi sirup, obat lain, membuatnya cocok untuk digunakan dalam gangguan metabolisme kronis.

Ketika datang ke suplemen gizi, pertanyaan tanpa sadar menimbulkan pertanyaan: apa isomalt lebih dimakan oleh tubuh - kerusakan atau manfaat?

Tidak akan berlebihan untuk mengontrol asupan pemanis universal: dosis harian palatinit murni dalam 25 g untuk anak-anak, 50 g untuk orang dewasa dianggap aman. Daya tarik berlebihan dengan isomalt dapat disertai dengan reaksi alergi, menyebabkan mual, memicu muntah, kembung, diare.

Dengan hati-hati khusus harus diambil produk yang mengandung isomalt dan obat-obatan untuk orang dengan penyakit genetik tertentu, wanita hamil di awal, periode akhir, di hadapan penyimpangan serius di saluran pencernaan. Dalam kasus-kasus tertentu, penggunaan isomalt harus ditinggalkan.

Isomalt dalam kue

Isomalt telah memperoleh popularitas luas di industri gula-gula untuk pembuatan karamel (lunak dan keras), pemanggangan, berbagai pil, es krim, cokelat, permen karet karena kemampuannya memberikan volume produk, rasa agak manis, struktur yang diperlukan.

Keuntungan teknologi menggunakan aditif E953 jelas: ketika terkena suhu tinggi, produk tidak melunak, yang berarti bahwa ketika membungkus dalam paket umum, tidak ada bahan pembungkus tambahan yang diperlukan.

Dengan mencicipi produk dengan pengganti gula isomalt, hampir tidak mungkin untuk membedakannya dari produk yang mengandung gula dengan rasanya. Senyawa organik memungkinkan Anda memberi produk rasa manis, menekankan rasa yang paling lembut.

Isomalt gula-gula dikenal oleh para empu yang tertarik untuk menciptakan dekorasi asli untuk produk gula-gula (terutama kue) dalam bentuk bunga, berbagai patung gula. Zat ini mencegah retaknya barang-barang dekoratif yang dapat dimakan.

Isomalt sering dijual dalam bentuk kristal atau tongkat, kadang-kadang Anda dapat membeli patung-patung Isomalt yang sudah jadi.

Dalam video berikut, Anda dapat melihat bagaimana perhiasan isomalt dibuat:

Tongkat Isomalt, Dapatkan Sassie

Tren baru dalam seni gula-gula - tongkat isomalt Geto Sassie, semakin menaklukkan hati para koki pastry, memungkinkan mereka untuk membuat dekorasi yang luar biasa untuk produk mereka. Kue, makanan penutup, es krim, dihiasi dengan patung-patung isomalt, terlihat sangat mengesankan dan tidak biasa.

Ketika dipanaskan, isomalt meleleh, berubah menjadi massa plastik. Dalam bentuk beku, ornamen yang terbuat dari isomalt terlihat seperti kaca, mereka berkilau indah dalam cahaya dan memberikan makanan penutup kilau khusus.

Tongkat Isomalt Get Sassie (sering disebut Get Sassie sticks) dijual dalam set 10 buah warna berbeda. Ini sangat nyaman, karena tidak perlu menghabiskan waktu ekstra untuk memberikan warna yang diperlukan pada isomalt.

Perusahaan Get Sassie, Anda dapat memilih tongkat sebagai satu warna dan multi-warna. Mereka tidak mengkristal, tidak kehilangan warna ketika dipanaskan, jangan terbakar.

Bagaimana cara bekerja dengan Get Sassie isomalt?

Untuk menghemat waktu dan memfasilitasi pekerjaan dengan isomalt, Get Sassie mengembangkan senjata karamel panas khusus, Sassie Shot, yang menjadi penemuan nyata bagi manisan.

Menggunakannya untuk membuat angka asli sangat sederhana. Pistol memanas dalam 5 menit, sebuah tongkat isomalt dimasukkan ke dalamnya, yang, di bawah pengaruh suhu tinggi, meleleh dan mengalir keluar dalam bentuk karamel cair.

Karena dua tingkat suhu, isomalt dapat dicairkan dengan konsistensi air atau madu kental. Konsistensi yang lebih cair cocok untuk menuangkan angka dalam cetakan, yang lebih kental - ideal untuk menempelkan bagian dan membuat dekorasi.

Senjata karamel benar-benar aman: manisan tidak akan mendapatkan luka bakar, seperti yang sering terjadi ketika melelehkan isomalt dalam oven microwave.

Perusahaan pengembangan profesional baru Dapatkan Sassie dalam bekerja dengan isomalt, sangat menyederhanakan pekerjaan koki pastry dan memberikan peluang tanpa batas untuk kreativitas ketika mendekorasi mahakarya manis mereka. Isomalt dalam bentuk chip, premix, dan stik disajikan dalam katalog kami.

Mangkuk Isomalt dan Karamel

Belum lama ini, Tanya-Vesna memperkenalkan isomalt dan menunjukkan cara membuat dekorasi renda darinya. Saya sudah pernah bertemu dekorasi isomalt sebelumnya, tapi entah bagaimana saya melewatinya dan tidak tertarik dengan nuansa persiapan. Dan tiba-tiba, untuk ulang tahun istriku, aku ingin memasak kue Emerald Velvet yang lezat lagi, dan sebagai hiasan pada kue ini aku melihat mangkuk isomalt. Semuanya ternyata pertama kali :)) Pada saat yang sama saya mencoba memasak karamel, yang dapat digunakan untuk menghias kue anak-anak, sebagai pilihan!

Bahan resep mangkuk dan isomalt karamel

• 100 g isomalt
• pewarna

Cara membuat mangkuk dan karamel dari isomalt, resep langkah demi langkah dengan foto

Isomalt saya beli dalam butiran. Pewarna - gel, cocok dan kering. Tikar silikon diperlukan. Untuk karamel, saya membeli cetakan untuk refluks, Anda bisa melakukannya hanya di atas tikar silikon. Masih membutuhkan botol untuk membentuk mangkuk dan mungkin perlu klip alat tulis.

Tuang isomalt ke dalam sendok atau panci secara merata, masukkan api minimum.

Kami menunggu sampai isomalt meleleh dan menjadi transparan.

Tambahkan pewarna (Saya punya 1 tetes pewarna hijau amerikolor), campur dengan spatula silikon.

Saya baru saja menurunkan tikar (digosok dengan vodka). Tuang isomalt panas ke atas tikar silikon, oleskan sedikit dengan spatula, saya membuat lingkaran dengan diameter 8-9 cm, mendingin lebih cepat, jadi kami tidak menunggu terlalu lama.

Karpet ditransfer ke kemacetan. Luruskan kerutan di mana Anda perlu menggunakan klip. Isomalt saya telah menyebar dengan baik, jika Anda membiarkannya sedikit beku, itu tidak akan mengalir begitu cepat. Biarkan begitu beku, itu adalah 10-15 menit.

Saya menuangkan isomalt yang tersisa ke dalam cetakan karamel, itu sudah mulai menebal, jadi saya menghangatkannya lagi (Anda dapat memanaskannya kembali beberapa kali, jika perlu). Jika tidak ada cetakan, tuangkan saja lingkaran ke alas silikon dan masukkan tongkat atau tusuk gigi, jika tongkat menonjol - taruh lebih banyak isomalt di atasnya. Biarkan membeku hingga rapat.
Untuk mencuci piring dari residu isomalt, Anda perlu merebus air di dalamnya.

Elemen beku dari dekorasi harus dipisahkan dengan hati-hati dari karpet dan kaleng. Ini adalah "hal-hal" yang ternyata! Mereka takut kelembaban, tetapi di panas mereka tidak menyembunyikan seperti karamel biasa. Simpan dengan nyaman dalam file alat tulis tertutup.

Karamel, lolipop di Blagoveshchensk

Harga untuk karamel, lolipop di Blagoveshchensk di Blagoveshchensk

YaVitrina menawarkan banyak pilihan karamel, permen lolipop di Blagoveshchensk tentang harga murah di Blagoveshchensk - kami telah memilih untuk Anda penawaran terbaik, promosi dan diskon toko online di satu tempat. Situs ini berisi deskripsi dan spesifikasi, Anda dapat membaca ulasan tentang produk, membaca ketentuan pengiriman dan membeli secara kredit.

• Cara melakukan pemesanan
• Pengiriman dan Pengembalian
• Perjanjian Pengguna
• Kebijakan Pemrosesan Data Pribadi

• Apa itu Yavitrina?
• Ulasan
• Hubungi kami
• Pekerjaan
• Artikel

• Beriklan di situs
• Kerjasama

Nuansa utama saat membuat permen dari Isomalt.

Semua orang sudah tahu bagaimana membuat permen seperti itu bukan tongkat? Jika tidak, informasi ini untuk Anda!
Beberapa tips berguna dari pastry chef Olga Shishova.

Beri dia kata:
"Tahun baru sudah di ambang pintu, yang berarti bahwa Anda perlu dongeng.

Toppers isomalt adalah apa yang akan membuat kue Anda luar biasa.
Dan hari ini kita akan mencoba untuk melihat semua nuansa menciptakan dekorasi yang luar biasa ini.
Pergi!

Anda membutuhkan:
- isomalt (Saya memiliki BENEO-PALATINIT STM, tetapi Anda dapat melakukannya)
- Teflon dan tikar silikon (bukan perkamen)
- vodka atau serbet alkohol
- pewarna makanan apa saja
- dekorasi gula (opsional)
- tusuk sate (persingkat terlebih dahulu, tidak meninggalkan ujung yang tajam)

- panci
- sendok teh atau sendok makan
- berdiri panas
- sarung tangan, lebih disukai tahan panas
- termometer (opsional)

Memasak:
Pada permukaan kerja segera taruh tikar, lap dengan alkohol atau vodka. Letakkan hiasan gula dan tusuk sate, berdiri di bawah wajan panas.

Pakailah sarung tangan. Jangan menyentuh isomalt panas dengan tangan Anda dan jangan mencoba lidah. Jika Anda terbakar, lepaskan sarung tangan segera. Lidah saya lebih buruk (saya sakit selama seminggu).

Panaskan panci kosong di atas kompor. Saat bagian bawah wajan sangat panas, kecilkan api, tuangkan isomalt dan mulai aduk dengan kuat sampai benar-benar larut.

Saat isomalt meleleh, tambahkan sedikit pewarna. Aduk rata sampai benar-benar larut. Temperatur kerjanya 170-180 derajat, kemudian isomalt mulai terbakar. Anda bisa melakukannya tanpa termometer.

Setelah isomalt dan pewarna larut, adalah mungkin untuk bekerja. Hal utama adalah jangan berlebihan, isomalt cepat mulai terbakar, maka tidak bisa lagi digunakan. Jangan mematikan kompor sampai akhir pekerjaan.

Tuang isomalt ke atas matras, membentuk lingkaran datar. Meratakan isomalt dan meratakannya dengan sendok teh, memberikan bentuk yang diinginkan. Sesuaikan sendiri ketebalan permen. Segera pasang tusuk sate dan taburi dengan ornamen gula, dengan lembut tekan tusuk sate lainnya. Saya punya waktu untuk membuat dua permen sekaligus, karena isomalt mendingin sangat cepat.

Sekali lagi letakkan wajan di atas kompor dan lelehkan isomalt. Ulangi semua tindakan.
Dinginkan permen di atas karpet selama sekitar 10 menit.

Lepaskan dengan sarung tangan, angkat permadani dan dengan lembut lepaskan, pegang permen lolipop di bagian samping. Jangan tarik tongkatnya, karena permen bisa pecah.

Rendam panci dan sendok dalam air, isomalt mudah dicuci.

Masukkan lolipop ke dalam kue tepat sebelum disajikan kepada Pelanggan, karena karamel tidak menyukai uap air (lemari es). Di lemari es, permen menjadi keruh, tetapi setelah beberapa saat di atas meja, permen itu menjadi mengkilap lagi.

Kenakan sarung tangan untuk menghindari sidik jari pada permen.
Semoga beruntung

Gula Karamel Gula pada Diet Isomalt Malvik dengan Aroma Kismis Hitam - Ulasan

Bayi Permen Lezat! Rasa Black Currant yang langka dan membantu jika Anda tiba-tiba menginginkan sesuatu yang manis! 5 kkal utuh! Tetapi komposisinya kontroversial: campuran 3 pemanis sekaligus! + Analisis lengkap dan perbandingan mini 4 rasa! Apa yang paling enak?

_______ Good Time Day to All! _______

Permen lolipop dan karamel berhubungan langsung dengan masa kecilku

Nah, siapa di masa kecil yang tidak suka manisan ini?

Misalnya, saya selalu di sekolah dasar, lolipop dimasukkan ke dalam ransel saya dan baru kemudian saya pergi ke sekolah

Jika Anda merasakan apa yang disebut kelaparan karbohidrat dan jauh dari rumah, maka kadang-kadang lebih nyaman untuk makan beberapa karamel dan merasakan rasa buah manis.

Tetapi kita semua tahu bahwa dasar karamel adalah 90% gula

Sekarang ini bukan masalah dan mudah untuk menemukan permen karamel bebas gula!

Saya telah mencoba banyak permen tanpa gula yang berbeda, yang termasuk pemanis... Paling sering itu adalah sorbitol (misalnya, permen SULA) atau isomalt..

Hari ini kita akan berbicara tentang permen dari seri yang sama (yaitu, TANPA gula)

Lolipop merek MALKIV berukuran kecil, lezat, buah, dan satu hal hanya menghasilkan 5 kalori

Meskipun ada satu kekurangan untuk saya... Saya akan menceritakan hal ini ketika menganalisis komposisi.

Segera saya katakan bahwa saya memiliki 4 rasa berbeda dan pada kenyataannya, berkenaan dengan karakteristik, mereka serupa, semua permen memiliki komposisi, penampilan, berat, dan tingkat kemanisan yang sama... perbedaannya hanya pada selera (raspberry, jeruk, kismis hitam, dan lemon)

Saya memutuskan untuk tidak menulis 4 ulasan yang hampir sama dan menulis ulasan untuk rasa yang paling saya sukai... Ya, dengan bonus kecil, ucapkan beberapa kata tentang selera lain pada akhirnya.

Rasa yang sangat bagi saya adalah BLACK CURRANT

Rasa inilah yang akan saya bongkar secara detail.

Deskripsi: Gula Permen Karamel gratis di isomalt Malvik Diet dengan aroma blackcurrant

Karamel rendah kalori Malvik Diet dirancang khusus untuk mereka yang memantau kesehatan mereka, tetapi tidak ingin menyangkal sedikit kesenangan diri. Karamel buah dan berry yang dibuat dengan bahan alami berkualitas tinggi akan mengejutkan Anda dengan rasa yang berair dan bertubuh penuh, dan tanpa gula akan membuat Anda dapat menikmatinya tanpa membahayakan!

Penampilan: Kemasan permen yang cukup standar.

Di latar depan kismis berry.

Prasasti juga terlihat:

Di sisi sebaliknya ada komposisi lengkap, konten kalori dan bahkan konten kalori satu permen ditunjukkan.

Ikon yang menunjukkan bahwa permen ini aman untuk gigi Anda.

Berat permen 50 gram.

Buka paket:

Ada banyak permen di dalamnya.

Tidak... Lebih tepatnya, permen... karena mereka cukup kecil... Aku hanya menyukainya!

Sepertinya Anda berpikir bahwa 50 gram sangat sedikit.. tetapi secara visual jumlahnya sangat banyak!

Saya menimbang tepat 50 gram pada skala yang Anda lihat, berapa banyak 50 gram keping.

Satu permen memiliki berat sekitar 2 gram.

Permen agak lonjong.

Halus dan halus.

Faktanya, mini-karamel yang biasa, tidak ada yang keluar dari permen gula tidak berbeda.

LOLLIPS INI BENAR-BENAR TANPA GULA

Lalu apa yang ada selain gula ?!

Pemanis - isomalt, sirup maltosa, pengatur keasaman - asam sitrat (Е330), pemanis - potassium acesulfate (Е950), penyedap alami - Blackcurrant, pewarna makanan alami

Jadi, jalankan melalui komposisi

Di sini campuran 3 pemanis sekaligus

Pemanis dasar adalah IZOMALT.

Dia berada di tempat pertama dan pada kenyataannya dia tidak berbahaya.

IZOMALT adalah pengganti gula dari generasi baru, yang dibuat secara eksklusif dari gula dan memiliki rasa yang mirip dengan gula tanpa adanya kekurangannya:
* memiliki indeks glikemik rendah
* Tidak berbahaya bagi gigi
* kalori rendah
* prebiotik

IZOMALT memiliki beragam aplikasi. Ini digunakan dalam produk-produk seperti:
* Karamel keras dan lunak
* Penganan, dipanggang, marzipan, casinaki
* Dragee dan permen karet
* Coklat dan kue kering
IZOMALT adalah pemanis massal - menggantikan gula 1: 1. Karena Isomalt kurang lebih 40-60% lebih manis daripada gula, dengan tambahan pemanis tambahan, Anda dapat mencapai warna kemanisan apa pun. Ini bahkan wewangian yang paling halus pun bisa dibuka.
Produk IZOMALT memasuki pasar dunia 12 tahun yang lalu. Sekarang IZOMALT digunakan di seluruh dunia dalam lebih dari 1000 nama produk.

Lalu ada SYRUP MALTHOUS.

Hal yang sama tidak buruk.

Maltosa (gula malt) adalah produk setengah jadi dari pemecahan pati dan glikogen dalam saluran pencernaan. Dalam bentuk bebas dalam produk makanan ditemukan dalam madu, malt, bir, molase, biji-bijian bertunas

Dan yang terakhir adalah pemanis - acesulfate potassium (E 950).

Komponen ini jauh dari yang terbaik dan bukan dari asal alami.

Acesulfame potassium diindikasikan pada label makanan E950 dan merupakan pemanis sintetis. Ini adalah kristal putih, tidak berbau dan larut dalam air. Mengacu pada pemanis yang intens, karena sangat manis dan digunakan dalam jumlah yang sangat kecil.

Pemanis ini dapat ditemukan di berbagai produk umum:

• dalam makanan diet dan minuman rendah kalori (ZERO Coca-Cola),
• produk susu dan es loli (es buah),
• dalam saus tomat
• mayones dan saus
• makanan acar dan saus salad
• dalam produk roti
• permen dan permen
• mengunyah permen karet dan permen
• dalam obat-obatan
• dalam kosmetik (pasta gigi, dll.)
• dalam produk tembakau
• kopi instan

Anehnya, pemanis ini ditemukan dalam berbagai produk yang banyak dikonsumsi secara konstan.

Satu-satunya kabar baik adalah bahwa mereka menambahkannya dalam jumlah minimal dan saya pikir dalam permen yang beratnya 2 gram itu hanya mg mungkin (berdasarkan dosis).

Sangat karena dia aku menurunkan satu poin.

Namun, pangkalan manis di sini adalah IZOMALT (ada tertulis bahwa itu adalah 69 gram dari 100 gram!)

✓BJU dan kalori ✓

Karbohidrat - 96,8 g

Nilai Energi - 276 Kalori

Kalori di sini benar-benar kurang dari pada permen konvensional, sekitar 100 kkal lebih sedikit (jika kita ambil perhitungan 100 gram).

Dalam paket adalah 138 kkal.

Satu permen adalah sekitar 5 kalori.

✓Taste Impressions ✓

Permen di alam mirip dengan permen biasa, mereka adalah buah dan manis.

Jadi mungkin tidak akan ada yang tahu bahwa gula tidak ada di sini.

Mereka lezat, berry, rasa kismis 100%.

Membantu mengatasi keinginan untuk makan sweetie, jika Anda jauh dari rumah.

Sekaligus dalam satu potong hanya 5 kalori.

Saya memiliki cukup 3-5 permen per hari, tidak lagi makan, karena dalam dosis besar isomalt memiliki efek pencahar dan bahkan pada kemasannya tertulis bahwa dosisnya hingga 30 gram per hari.

BONUS dari tiga selera lainnya

Saya juga menyukai selera lain, rasanya sama manisnya, dalam hal kalori, bju dan manisan identik.

* Posisi kedua saya memberi rasa Malina

* Tempat ketiga adalah Lemon dan Mint (tapi mint di sana, alhamdulillah, sangat lemah dan lemon terasa jauh lebih kuat)

* Dan tempat keempat adalah rasa Jeruk (sedikit sesuai dengan kepahitan jeruk)

Harga: Hanya 54 rubel satu bungkus, pada saat pesanan saya (sekarang 55 rubel).

Saya berkemas cukup selama sekitar 5-6 hari.

Tempat pembelian: IM [tautan]

!Jika Anda tertarik pada referensi ke tiga rasa lainnya, maka semuanya ada di ulasan terperinci saya tentang IM Diet-Market.rf itu sendiri.

+5 kkal dalam satu potong

-Cacat dalam komposisi

Terutama rasa blackcurrant yang saya sukai!

Karamel Kalori pada isomalt. Komposisi kimia dan nilai gizi.

Nilai gizi dan komposisi kimia "Karamel di isomalt".

Nilai energi Karamel pada isomalt membuat 256 kkal.

** Tabel ini menunjukkan tingkat rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui aturan dengan mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi "Diet sehat saya"
Sumber utama: Dibuat oleh pengguna.

Isomalt (pengganti gula) - apa itu, gunakan dalam diabetes, manfaat dan bahaya

Isomalt: properti

Kalori: 236 kkal.

Nilai energi dari produk Isomalt:
Protein: 0g.
Lemak: 0 g
Karbohidrat: 98 g.

Deskripsi

Isomalt (pengganti gula) adalah produk yang terbuat dari perhiasan yang tidak berbobot dan halus, hampir mirip kaca. Secara eksternal, produk dari zat ini menyerupai karamel, tetapi dasarnya adalah butiran, mirip dengan gula icing yang lengket (terkristalisasi), seperti pada foto.

Isomaltit adalah produk yang sepenuhnya alami, dan diperoleh sebagai produk samping dalam pembuatan gula dari bit atau tebu. Juga, pemanis diperoleh dalam proses dekomposisi sukrosa, diekstraksi dari pati, madu. Saat ini, ada produk yang dibuat secara artifisial, rasanya tidak berbeda dengan zat alami. Produk manis diizinkan untuk dikonsumsi dalam banyak diet, khususnya, banyak makanan dalam diet terkenal ahli gizi Prancis Dr. Ducane direkomendasikan untuk dibuat pada pemanis ini.

Serbuk banyak digunakan pada pertengahan 50-an abad terakhir. Digunakan untuk memasak:

• mengunyah permen karet;
• marshmallow;
• es krim;
• glasir;
• jeli;
• coklat;
• pasta gula-gula.

Juga banyak digunakan produk dalam industri farmakologis untuk pemanis sirup dan vitamin kompleks. Dalam penjelasan obat-obatan, pemanis ini disebut palatinitom.

Anda akan belajar cara menggunakan produk manis dengan benar dan cara membuat patung-patung dari gula "es" yang dapat membuat iri oleh Ratu Salju sendiri.

Properti dan karakteristik produk

Isomalt adalah pengganti gula lengkap. Ini berbeda dari yang terakhir dengan kandungan kalori yang lebih rendah, yaitu dua ratus empat puluh kilokalori per seratus gram produk versus empat ratus kalori gula. Menurut label, produk diberi nomor E 953 dalam daftar aditif. Zat ini aman untuk digunakan dalam makanan.

Properti utama dari produk ini adalah:

• kurang diserap oleh dinding usus;
• menyebabkan saturasi yang cepat dan membantu memulihkan dengan cepat;
• tidak mempengaruhi produksi insulin.

Properti produk lainnya adalah:

• kelarutan dalam air;
• tidak ada karamel yang gelap saat dipanaskan;
• kemungkinan sirup pewarnaan;
• titik leleh tinggi (refractoriness rendah);
• keamanan untuk enamel gigi;
• tidak ada kepahitan dalam bubuk kering dan produk yang dimaniskan.

Di mana membeli produk dan bagaimana cara menyimpan?

Saat ini, isomalt tidak lebih sulit untuk dibeli daripada gula biasa atau pemanis lainnya. Tempat utama di mana Anda dapat membeli produk, adalah departemen untuk manisan, gerai ritel untuk orang yang menderita diabetes, serta situs internet. Produk ini dijual pra-dikemas dalam kantong dan wadah plastik. Berat suatu zat berkisar dari dua ratus gram hingga beberapa puluh kilogram. Biaya pemanis lebih tinggi daripada biaya gula biasa.

Dalam penjualan produk datang dalam bentuk:

Yang terakhir dicat dalam nuansa yang berbeda dan dalam penampilan menyerupai karamel transparan.

Simpan billet yang dibeli harus jauh dari sumber bau dan panas yang kuat. Ruangan juga harus kering. Di kamar dengan kelembaban tinggi, produk kehilangan sifat-sifatnya dan menjadi lengket. Itu sebabnya wadah dengan pemanis dan karamel yang sudah jadi tidak boleh diletakkan di lemari es.

Produk dibuat dari palatinit di udara terbuka. Dekorasi yang volumetrik dan rapuh setelah pengerasan penuh pada lapisan dalam dan pengeringan permukaan direkomendasikan untuk dibungkus dengan cling film. Tidak perlu takut pembungkusnya akan menempel, karena karamel tidak meleleh pada suhu serendah suhu tubuh atau lingkungan. Umur simpan produk alami tidak terbatas, disarankan untuk menggunakan bahan buatan dalam waktu lima tahun sejak tanggal penerbitan. Produk jadi dapat dikonsumsi selama enam bulan.

Prinsip dasar bekerja dengan isomalt

Prinsip bekerja dengan isomalt tergantung pada metode penerapan produk. Jika pemanis digunakan untuk membuat kue (kue, roti jahe, kue, kue, biskuit, dan lapisan kue lainnya), maka itu harus diletakkan pada tahap penambahan gula. Jumlah produk sama dengan jumlah gula dalam resep. Untuk persiapan adonan menggunakan produk butiran.

Dalam kasus ketika hiasan karamel dibuat dari isomalt, segala bentuk produk dapat digunakan. Tetapi sebelum melanjutkan ke persiapan angka udara, perlu untuk mempersiapkan massa cair. Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara, termasuk peleburan:

• dalam microwave;
• oven;
• di atas kompor.

Di antara metode inovatif peleburan karamel dari isomaltit membedakan penggunaan unit gula-gula, yang disebut pistol.

Semua tindakan dengan karamel harus dilakukan sesuai dengan peraturan keselamatan, karena produk ini sangat panas dan dapat menyebabkan luka bakar yang dalam. Penggunaan sarung tangan karet atau lateks, serta bilah dan cetakan silikon akan membantu menghindari masalah. Selain itu, mengenakan sarung tangan, Anda dapat menyimpan benda kerja dari perangko penulis - sidik jari!

Memasak di atas kompor

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat karamel dari palatinit di atas kompor adalah sebagai berikut:

1. Pengganti gula pasir atau aliran bebas dicampur dengan air dingin murni dan dituangkan ke dalam panci atau bejana stainless steel yang ditutup dengan lapisan enamel.
2. Solusi disiapkan diletakkan di atas api lambat dan dipanaskan sampai gelembung muncul dengan pengadukan konstan. Pada titik ini, zat manis sepenuhnya larut, dan cairan menjadi kental.
3. Banyak yang terus diaduk dan didihkan.
4. Panaskan massa harus mencapai seratus enam puluh tujuh derajat Celcius. Ini adalah suhu kerja isomalt karamel. Pembacaan panas yang akurat diperoleh dengan menggunakan termometer gula-gula.
5. Meleleh ke suhu yang diinginkan, palatinit dikeluarkan dari kompor dan didinginkan hingga enam puluh lima derajat Celcius. Pada tahap ini, pewarna disuntikkan ke dalam cairan bening dengan dasar air, gel atau lemak.

Bekerja dengan massa plastik harus dalam sarung tangan lateks. Benda kerja tidak menempel pada permukaannya. Selain itu, produk ini tidak melekat pada:

• tikar silikon dan cetakan;
• menggagalkan;
• film makanan.

Cetakan dari bahan-bahan ini harus digunakan untuk mendapatkan perhiasan berkualitas tinggi.

Pemanasan di dalam oven

Untuk persiapan massa plastik isomalt menggunakan oven akan perlu memiliki dua tikar silikon. Hanya produk granular yang dapat dicairkan dengan cara ini. Untuk memberi warna, Anda harus menggunakan pewarna berbasis gel atau cat bubuk.

Karpet sebelum digunakan harus dicuci dan dikeringkan, dan kemudian degrease dengan etil alkohol.

Prosedur untuk bekerja dengan isomalt adalah sebagai berikut:

1. Panaskan oven hingga seratus delapan puluh derajat Celcius
2. Letakkan tikar silikon di atas loyang yang dingin.
3. Tempatkan isomalt pada produk. Ketebalan butiran tidak boleh melebihi satu milimeter, dan lapisan itu sendiri tidak boleh padat.
4. Tambahkan beberapa tetes pewarna atau campur butiran dengan bubuk warna yang diinginkan.
5. Tutupi tempat kosong dengan tikar kedua.

• Kirim isomalt ke oven dan panaskan selama tujuh menit tanpa mengurangi suhu di dalam oven.
• Setelah waktu ini, buka oven dan angkat tepi tikar atas. Butiran isomalt harus benar-benar meleleh dan membentuk cairan berwarna atau bening.
• Jika massa sudah siap, lepaskan panci di atas meja dan lepaskan kedua karpet dari sana. Setelah itu, perlahan angkat tepi atas dan dinginkan palatinit hingga enam puluh lima derajat Celcius.

Dari cetakan kosong panas hiasan bentuk yang diinginkan, kemudian dinginkan di udara atau celupkan ke dalam air es. Ini adalah cara terakhir Anda bisa mendapatkan ombak dan figur abstrak dari gelas gula.

Sirup gula karamel yang disiapkan dengan metode apa pun harus dipertahankan pada suhu operasi. Untuk ini, oven juga akan menjadi asisten terbaik untuk spesialis kuliner.

Pemanasan unit harus diatur pada seratus tiga puluh lima derajat Celcius. Pada suhu ini, isomalt blank dapat disimpan selama tiga jam tanpa kehilangan keuletan dan transparansi. Pemanasan yang lebih lama akan menyebabkan massa karamel menjadi awan. Zat akan mencapai kondisi kerja setelah lima belas menit dari saat dimulainya pemanasan. Penting untuk diingat bahwa memanaskan massa jadi lebih dari dua kali tidak dianjurkan.

Microwave

Palatinit cair bisa dalam microwave (oven microwave). Untuk melakukan ini, Anda harus menuangkan butiran ke dalam piring kaca dan diatur ke pemanasan maksimum selama sekitar dua puluh detik. Durasi pencairan produk tidak hanya tergantung pada kemampuan unit, tetapi juga pada bentuk isomalt. Produk dalam tongkat mencair lebih cepat.

Kerugian dari metode ini adalah bahwa wadah dengan benda kerja sangat panas, serta fakta bahwa Anda dapat dengan mudah kehilangan momen yang tepat. Kemudian massa karamel transparan akan menjadi gelap atau menguning. Oleh karena itu, penganan metode ini menggunakan paling sedikit.

Senapan manisan

Untuk pembuatan ornamen berbentuk isomalt, spesialis Get Sassie menemukan pistol kue. Prinsip operasi unit ini mirip dengan banyak perangkat terkenal untuk melelehkan inti lem "panas". Hanya tongkat isomalt yang dimasukkan ke dalam pastry gun.

Dalam waktu lima menit setelah dimasukkan dalam jaringan, manisan dapat membuat perhiasan desainer dan mewujudkan fantasi mereka yang paling tidak biasa. Jika Anda perlu membutakan patung dari beberapa bagian, Anda harus menggunakan sirup isomalt transparan yang dipanaskan dalam oven atau microwave.

Ciri khas penggunaan perangkat inovatif tidak hanya kemudahan penggunaan, tetapi juga keamanan mutlak, karena tidak mungkin terbakar dengan merebus karamel dengan metode ini, tidak seperti menggunakan massa panas yang meleleh dengan cara berbeda.

Gunakan pemanis dalam masakan rumah

Selain membuat dekorasi dan permen yang indah, palatinit sering digunakan untuk persiapan produk cair. Zat ini dikombinasikan dengan kafein, dan karena itu dapat ditambahkan ke kopi dan dalam persiapan cokelat buatan sendiri. Produk tidak bereaksi (dan mempertahankan kualitasnya) dengan:

Di banyak forum kuliner Anda bisa menemukan banyak resep untuk persiapan produk dengan pemanis ini. Umpan balik mencoba resep dengan positif.

Dalam masakan modern, zat ini digunakan dalam persiapan:

• coklat atau permen karamel;
• mempertahankan;
• confiture;
• jeli;
• tikus;
• marshmallow;
• meringue;
• minuman;
• memanggang;
• kozinaki;
• membuat kue;
• halvah dan manisan oriental lainnya.

Berkat penemuan produk ini, penderita diabetes dapat menikmati produk-produk lezat dengan kandungan kalori yang lebih rendah dan kandungan gula yang bebas dan mudah dicerna.

Kelas master tentang penggunaan pemanis dalam bisnis gula-gula dan fitur pembuatan patung-patung manis dari palatinit ditunjukkan dalam tutorial video yang dilampirkan pada bagian artikel ini.

Manfaat dan bahaya pengganti gula

Palatinite adalah pemanis yang sama sekali tidak berbahaya. Di antara kualitas yang berguna dari produk dapat diidentifikasi rendah kalori dan kemungkinan menggunakan jenis pemanis oleh orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat dan makan dengan benar, karena memungkinkan Anda untuk mendapatkan dorongan energi.

Penderita diabetes dengan jenis penyakit kedua, disertai dengan obesitas, membawa manfaat relatif, karena memungkinkan Anda untuk minum minuman manis dan pada saat yang sama mengkonsumsi makanan. Perlu dicatat bahwa isomalt milik produk probiotik dan, tidak seperti gula dan pemanis buatan dan alami lainnya, isomalt tidak membahayakan flora menguntungkan saluran pencernaan.

Dan produk yang manis mampu mengembalikan enamel gigi sampai batas tertentu. Tentu saja, jika Anda tidak menyalahgunakan produk. Jumlah pemanis yang aman ini untuk orang dewasa yang sehat adalah sekitar lima puluh gram. Dalam makanan anak-anak, jumlah isomalt tidak boleh melebihi setengah dari norma harian di atas. Anda juga harus tahu bahwa produk tersebut boleh digunakan tidak lebih dari dua kali sehari.

Selain semua ini, produk ini memberikan kepuasan estetika dan mampu mengubah produk sederhana menjadi karya besar.

Penggunaan produk bisa berbahaya, jadi beberapa kategori orang harus menolak untuk makan produk. Kontraindikasi utama adalah:

• wanita hamil, terutama mereka yang berada di periode awal atau akhir;
• orang-orang yang memiliki patologi serius pada organ internal apa pun atau dengan kegagalan fungsi sepenuhnya;
• orang yang memiliki kelainan hormonal herediter dalam pekerjaan sistem dan organ, khususnya, penderita diabetes yang tergantung insulin;
• penderita alergi dan anak-anak, karena produk sering menyebabkan reaksi alergi.

Selain semua ini, Anda harus tahu bahwa penggunaan produk secara teratur dapat menyebabkan melonggarnya usus, dan dalam kasus overdosis dapat menyebabkan diare yang menyakitkan dan meteorisme yang sangat tidak menyenangkan. Itulah sebabnya beralih secara independen ke penggunaan pemanis jenis ini bisa berbahaya bagi kesehatan.

Sebagai kesimpulan dari artikel tentang pengganti gula ini, saya ingin mengatakan yang berikut: dengan penggunaan rasional dan konsumsi terukur, isomalt akan membantu membuat hidup lebih manis dan tidak akan membahayakan. Dan mahkota, peri, bunga dan vas, bola, nyala api, keranjang gelas dan patung-patung isomalt lainnya akan memberikan suasana yang meriah dan rasa magis di dunia nyata.