Acesulfame Potassium (E950)

• Alasan

Acesulfame potassium atau suplemen makanan E950 - zat yang banyak dikenal dalam produksi makanan. Hal ini ditandai dengan karakteristik rasa manis dan kekurangan kalori yang hampir lengkap. Karena itu, suplemen ini menjadi sangat populer di kalangan produsen soda diet, permen karet berkalori 0, diet dan nutrisi olahraga. Studi yang dilakukan oleh ahli kimia, dokter dan ahli biologi telah menunjukkan bahwa zat tersebut tidak mewakili bahaya atau bahaya yang signifikan bagi manusia, namun, karena asal sintetisnya, serta kemungkinan kandungan kotoran berbahaya, dalam klasifikasi dunia yang diterima secara umum, zat ini diberi jenis bahan tambahan makanan dari tingkat bahaya sedang.

Sifat kimia dari acesulfame potassium

Untuk pertama kalinya elemen ini ditemukan oleh para ilmuwan di Jerman, pada akhir 70-an abad terakhir. Paling sering, pembuatan aditif terjadi selama reaksi kimia dari turunan dari dua asam, asetoasetat dan aminosulfonat, namun ada cara lain.
Suplemen makanan E950 terlihat seperti bubuk berbutir halus atau kristal putih. Ini memiliki kelarutan tinggi dalam air, tetapi kurang larut dalam alkohol. Rasanya - diucapkan manis. Dalam jumlah besar, zat ini memiliki rasa pahit atau rasa logam yang khas. Karena itu, secara praktis tidak digunakan dalam bentuk murni, paling sering dikombinasikan dengan pemanis lain: sucralose atau aspartame. Dalam campuran zat beri rasa yang lebih mirip dengan rasa gula biasa.

Dalam hal rasa manis, kalium asesulfam lebih manis daripada gula, 150-200 kali, dan semanis aspartam. Sakarin dan sukralosa masing-masing 2 dan 4 kali lebih tinggi daripada zat ini.

Aditif ini tahan terhadap suhu tinggi, sehingga sering digunakan dalam produk dengan umur simpan yang panjang. Titik lelehnya adalah dari 225 derajat Celcius.

Dalam proses peleburan, zat tersebut terurai menjadi unsur-unsur yang lebih sederhana. Acesulfame potassium juga tahan terhadap lingkungan asam, itulah sebabnya ia ditambahkan ke minuman ringan.

Penggunaan aditif dalam industri

Properti utama, karena zat ini digunakan di berbagai industri, adalah rasa manisnya. Sebagai pemanis, aditif E950 menggantikan gula, itu jauh lebih manis, tetapi lebih sedikit kalori.

Efeknya kurang menonjol sebagai penambah rasa dan rasa - dalam aspek ini kadang-kadang digunakan untuk menutupi rasa alami bahan yang mungkin berkualitas buruk.

Ruang lingkup utama aplikasi - manufaktur makanan.

Ini, sebagai pengganti gula dan penambah rasa, digunakan dalam produksi:

• mengunyah permen karet;
• gula-gula: selai, selai, selai, permen diet untuk penderita diabetes, es krim;
• produk susu;
• buah-buahan kering;
• produk roti manis dan tepung;
• sereal sarapan pagi;
• aditif makanan yang aktif secara biologis;
• wafel dan kerucut untuk es krim;
• buah, sayur dan ikan yang diawetkan;
• minuman berkarbonasi non-alkohol, jus, minuman susu.

Kemampuan untuk mempertahankan rasanya di bawah suhu tinggi membuat zat ini nyaman untuk digunakan dalam persiapan berbagai kue, kue, dan permen.

Dalam produk alkohol, aditif juga ditemukan - ditambahkan ke sari, anggur dan minuman beralkohol dengan kandungan etil alkohol tidak lebih dari 15%.

Berbagai makanan cepat saji seperti makanan ringan, kerupuk, sup kering dan kentang tumbuk, serta saus dan acar toko dapat mengandung zat ini dalam kombinasi dengan pemanis sintetis lainnya.

Selain makanan, aditif E950 telah menemukan aplikasinya dalam pembuatan produk-produk higiene tertentu, khususnya pasta gigi dan obat kumur.

Beberapa obat mungkin mengandung pemanis ini - ditambahkan untuk meningkatkan rasa berbagai tablet kunyah, dragee, dan sirup.

Dampak penggunaan zat pada tubuh manusia

Sebagian besar negara bagian Uni Eropa, Ukraina, Rusia dan Amerika Serikat sejak tahun 1998 telah mengizinkan penggunaan pemanis dalam makanan tanpa batasan. Pada saat ini, ahli kimia dan ahli biologi, sebagai hasil mempelajari zat dan sifat-sifatnya, sampai pada kesimpulan bahwa itu relatif aman bagi manusia.

Norma penggunaan acesulfame potassium - 15 mg per 1 kilogram berat badan orang dewasa yang sehat. Dalam jumlah ini, hampir dapat membahayakan kesehatan. Suplemen dipecah oleh tubuh dalam waktu satu setengah jam dan dikeluarkan oleh ginjal, tidak berpartisipasi dalam proses metabolisme, dan tidak menumpuk di organ, jaringan dan sel-sel tubuh. Tidak seperti gula, zat ini tidak berkontribusi pada penampilan karies.

Pada tahun 2005, percobaan menggunakan tikus laboratorium menunjukkan bahwa konsumsi suplemen tidak menyebabkan munculnya tumor ganas pada hewan. Sampai saat itu, ada informasi bahwa acesulfame potassium adalah karsinogen, tetapi belum dikonfirmasi.

Beberapa ahli bahkan berbicara tentang manfaat khusus suplemen E950 bagi tubuh manusia - karena kandungan kalori dan kemanisannya yang rendah, suplemen E950 dapat menjadi pengganti gula bagi penderita diabetes dan orang yang menderita obesitas.

Ada informasi bahwa, dalam kombinasi dengan aspartam, acesulfame potassium menjadi berbahaya, karena memicu kelelahan kronis, lekas marah, mual, lemah, nyeri pada sendi dan pengembangan epilepsi. Studi ilmiah belum mengkonfirmasi data ini.

Seperti semua aditif makanan sintetis, acesulfame potassium memiliki musuh dan pendukung penggunaannya dalam makanan. Yang pertama mengatakan bahwa zat yang diperoleh dengan cara buatan di laboratorium, dan secara artifisial dimasukkan ke dalam makanan, adalah asing bagi tubuh manusia, dan karenanya berbahaya. Kadang-kadang bahkan datang tentang oncogenisitas aditif, meskipun sains tidak memiliki konfirmasi resmi dari sudut pandang ini.

Pendukung penggunaan pemanis E950 menekankan bahwa itu kurang berbahaya daripada gula: tidak seperti dia, acesulfame potassium tidak menyebabkan obesitas, tidak dilarang untuk penderita diabetes, tidak berkontribusi pada penampilan dan perkembangan karies. Dan sementara informasi ini tidak dibantah dengan cara apa pun, produsen menggunakan aditif makanan E950 sebagai bahan dalam banyak makanan: permen, minuman, permen karet, makanan penutup, produk susu, saus dan makanan ringan.

Zat yang membantu produk kami menjadi lebih baik: aditif makanan E951, E950, E952, E954, E955

Suplemen nutrisi adalah zat yang ditambahkan ke makanan untuk memberikan sifat yang diinginkan.

Mungkin zat untuk meningkatkan rasa, selama penyimpanan atau untuk memberikan konsistensi, warna yang diinginkan.

E950, E951, E952, E954, E955 - produk apa yang dikandungnya?

Dalam artikel kami, informasi terperinci tentang tingkat maksimum konsumsi zat aditif yang diizinkan, komposisi kimianya, serta pengaruhnya terhadap tubuh manusia.

Pembaca yang budiman! Artikel kami menceritakan tentang cara-cara khas untuk menyelesaikan masalah hukum, tetapi setiap kasus adalah unik.

Jika Anda ingin tahu bagaimana menyelesaikan masalah hukum Anda - panggil saja, cepat dan gratis!

Nama aditif

Kelompok bahan tambahan makanan dengan kode E900 dan selanjutnya ke E999 disebut anti-flamingo.

Ini adalah bahan kimia yang mencegah pembentukan busa dalam produksi makanan atau secara signifikan mengurangi kejadiannya.

Tetapi aditif yang termasuk dalam kelompok ini mungkin tidak hanya memiliki sifat anti-busa, tetapi juga digunakan untuk:

• mencegah penguapan cepat dari produk;
• memberikan elastisitas yang lebih baik pada adonan;
• produk pemanis;
• mencegah oksidasi;
• ejeksi busa dari kaleng.

Zat ini disebut Acesulfame Potassium atau Acesulfame. Ini adalah pemanis sintetis.

Penggunaannya tidak terbatas pada produksi makanan, acesulfame digunakan dalam produksi farmasi, dalam pembuatan suplemen makanan, pasta gigi, bubuk dan obat kumur.

Pemanis ini tahan terhadap perlakuan panas dan digunakan dalam produk dengan umur simpan yang panjang.

Banyak digunakan untuk menambah produk makanan rendah kalori.

E950 (acesulfame potassium) ditambahkan ke:

• minuman beralkohol dan non-alkohol rendah;
• produk susu;
• selai, selai;
• buah-buahan kering;
• gula-gula;
• mengunyah permen karet dan dragee untuk nafas segar;
• produk roti dan tepung;
• sereal sarapan kering;
• makanan kaleng, kecuali daging;
• saus, mustard, saus tomat;
• sup cepat.

Dengan demikian, E950 memungkinkan Anda untuk membuat rasa produk lebih menarik.

Asal kimia kalium asesulfam

Pemanis ditemukan pada tahun 60-an abad ke-20 oleh seorang ahli kimia Jerman. Ini adalah bubuk kristal putih tidak berbau.

Rasanya yang manis melebihi gula dan aspartam berkali-kali.

Zat ini cepat larut dalam air, titik leleh 225 ° C. Memiliki ketahanan terhadap pasteurisasi, hidrolisis. Formula kimia C4H4KNO4S.

Tapi apa salahnya E950 dapat dilakukan untuk tubuh?

Aksi pada tubuh manusia

Acesulfame adalah zat yang aman yang tidak membahayakan tubuh dan diizinkan di banyak negara.

Itu tidak hancur, setelah masuk ke perut dengan makanan, itu membuatnya hampir tidak berubah melalui ginjal.

E950 tidak menyebabkan karies dan tidak mempengaruhi pembentukan atau pembesaran tumor dalam tubuh. Tingkat maksimum yang diizinkan yang dapat dikonsumsi per hari oleh seseorang adalah 15 mg per 1 kg berat badan.

Zat ini disebut Aspartame dan juga mengacu pada pemanis sebagai Acesulfame.

Ini lebih manis daripada gula dalam 150-200 kali dan memiliki kandungan kalori rendah.

Ini tidak mempengaruhi kalori makanan, karena ditambahkan dalam jumlah yang sangat kecil.

E951 tidak tahan panas, tidak hanya termasuk dalam produk, misalnya, terkandung dalam pelega batuk.

Selain itu, aspartame dijual sebagai pengganti gula mandiri, dapat disebut Shugafri, Slastilin.

Digunakan untuk mempermanis makanan pada penyakit diabetes.

Produk yang mungkin mengandung E951:

• permen dan permen;
• minuman non-alkohol dan beralkohol, koktail;
• mengunyah permen karet;
• yogurt dan produk susu manis;
• vitamin.

Daftar lengkap produk makanan, agen farmakologis dan barang-barang manufaktur lainnya akan menjadi beberapa ribu item.

Asal kimia aspartam

Antiflaming E951 ditemukan pada abad ke-20 oleh seorang ahli kimia Amerika. Ternyata sebagai produk antara setelah menerima zat gastrin.

Sebaliknya, E951 tidak mengandung rasa pahit.

Mudah larut dalam air dan alkohol. Formula kimia C14H18N2O5.

Titik leleh aspartam sekitar 250 ° C, setelah menjalani proses ini, pemanis kehilangan sifat-sifatnya dan terurai.

Aksi pada manusia

Meskipun metanol, yang terbentuk selama penguraian aspartam, adalah zat beracun, aman dalam dosis kecil.

Dosis 34 mg per 1 kg berat badan manusia per hari dari aspartam tidak mempengaruhi tubuh.

Metanol ditemukan dalam banyak buah-buahan dan, misalnya, jus buah alami mengandung lebih banyak metanol daripada minuman dengan aspartam.

Beberapa ratusan studi toksikologi dan kesimpulan dari organisasi global terkemuka memberikan informasi yang jelas bahwa pemanis aspartam aman untuk semua orang, termasuk anak-anak, penderita diabetes dan wanita hamil.

E952 menyandang nama-nama berikut: garam natrium dari asam siklik, asam siklik, natrium siklamat. Seperti yang sebelumnya, itu milik pemanis, itu sekitar 40 kali lebih manis daripada gula.

Anti-nyala cepat larut dalam air, digunakan dalam pembuatan:

• kue manis,
• es krim;
• minuman beralkohol rendah dan minuman ringan berkarbonasi.

Suplemen makanan E952 mampu mengurangi kandungan kalori masakan, dan karenanya digunakan dalam industri gula-gula.

Sifat kimia

Sodium cyclamate memiliki formula kimia C6H12NNaO3S, ia adalah zat kristal yang tidak berwarna dengan rasa yang manis. Titik lebur 265 derajat Celcius.

Aditif E952 tahan terhadap suhu tinggi dan beku. Pemanis mulai dijual di pasar pada pertengahan abad ke-20.

Dampaknya pada tubuh manusia

Dosis harian aman terdaftar di mana E952 tidak membahayakan tubuh - 10-11 mg per 1 kg berat badan.

Pada 60-70, abad ke-20 dilarang di beberapa negara.

Penelitian telah menunjukkan bahwa hal itu dapat mempengaruhi pembentukan tumor ganas pada hewan.

Pada tahun 1980, E952 sekali lagi diizinkan untuk menjual di beberapa negara, karena studi klinis tidak mengungkapkan bahaya bagi tubuh manusia, jika tidak melebihi dosis maksimum yang diizinkan.

Saat ini, zat tersebut dilarang di Federasi Rusia, Amerika Serikat, Jepang, Kanada.

Banyak digunakan dalam industri makanan, yaitu dalam produksi produk diabetes. Ini disebut Sakarin. Sekarang penggunaannya dikurangi dan diganti dengan pengganti gula yang lebih baik lainnya.

Pemanis sintetis ini digunakan dalam komposisi:

• gula-gula;
• produk roti;
• berbagai minuman;
• makanan kaleng, kecuali daging;
• pasta gigi;
• pakan ternak.

Karena rasa logam sakarin yang nyata, tidak digunakan dalam bentuk murni, tetapi dalam kombinasi dengan anti-flamingo lainnya.

Sifat kimia

E954 adalah salah satu aditif tertua, itu adalah yang pertama sebagai pemanis.

Pemanis ditemukan pada abad ke-19, bernama Saccharin dan kemudian dipatenkan. Dia adalah kristal tidak berwarna dengan titik leleh sekitar 230 ° C. Sakarin tidak larut dalam air dan alkohol.

Formula kimia C7H5NO3S. 400 kali lebih manis daripada sukrosa, pemanis tidak terurai selama perlakuan panas dan masa simpannya dalam minuman dan produk lainnya tidak terbatas.

Dampaknya bagi kesehatan manusia

Zat ini telah disetujui oleh Organisasi Kesehatan Dunia dan diizinkan di banyak negara, termasuk Rusia.

Dengan dosis 5 mg per 1 kg berat badan manusia, tidak ada efek yang diidentifikasi.

Pada 1960-an - 1970-an, zat itu dilarang, karena tumor ganas muncul pada hewan.

Tetapi kemudian diizinkan dengan norma tertentu, karena dosis untuk hewan sama dengan berat mereka sendiri.

Namun, untuk beberapa kelompok orang penggunaan sakarin harus dibatasi, yaitu: untuk bayi, anak-anak dan wanita hamil.

Suplemen ini adalah pengganti gula terbaru, pemanisnya disebut Sucralose. Ini banyak digunakan dalam produk-produk dari berbagai industri yang sebelumnya mengandung sukrosa:

• makanan penutup;
• makanan kaleng;
• macet dan macet;
• minuman;
• produk tepung;
• gula-gula;
• produk farmasi dan produk kecantikan.

Zat ini lebih manis dari sukrosa sekitar 600 kali dan lebih manis 3 kali dari aspartam.

Sifat kimia

Aditif makanan E955 ditemukan pada tahun 1976 di London. Formula kimia C12H19Cl3O8. Pemanis meleleh pada suhu 125 ° C.

Sucralose dibuat dari gula biasa, tetapi harus menjalani perawatan khusus untuk mengurangi kandungan kalori.

Aditif sangat larut dalam air, sangat stabil selama perlakuan panas, dapat mempertahankan sifatnya dalam produk selama 10-12 bulan.

Paparan manusia

Dosis sucralose yang diresepkan adalah 15 mg per 1 kg berat badan manusia.

Zat ini diekskresikan tidak berubah oleh ginjal.

Hanya 15% dari sucralose yang diserap, yang kemudian diekskresikan dalam urin di siang hari.

Pemanis tidak mempengaruhi tubuh manusia, tidak memiliki kalori dan tidak menyebabkan kerusakan gigi.

Sucralose tidak menembus ke dalam otak, tidak mengatasi penghalang plasenta selama kehamilan dan tidak masuk ke ASI saat diberi makan.

Setelah sejumlah besar studi, penggunaan E955 disetujui oleh WHO dan Komisi Makanan dan Minuman AS.

Suplemen makanan kimia, yang termasuk dalam banyak produk yang dikonsumsi oleh manusia, kemungkinan besar akan menyebabkan kerusakan hanya jika dosis yang disarankan terlampaui.

Karena zat seperti itu paling sering dimasukkan dalam komposisi makanan kaleng, makanan cepat saji dan minuman berkarbonasi, ada baiknya membatasi konsumsi mereka untuk mengurangi kemungkinan bahaya bagi tubuh.

E950 - Acesulfame Potassium

Acesulfame potassium, E950 - apa itu?

Acesulfame potassium adalah salah satu pengganti gula yang paling dicari di dunia. Manisnya 1 kg pemanis ini (juga dikenal sebagai aditif makanan E950) sama dengan kemanisan sekitar 200 kg sukrosa (gula) dan sebanding dengan manisnya aspartam. Namun, tidak seperti yang terakhir, manisnya Acesulfame K langsung terasa dan tidak bertahan lama di lidah.

Aditif makanan E950 telah dikenal sejak paruh kedua abad terakhir dan telah secara resmi digunakan dalam produksi makanan selama 15 tahun terakhir.

Acesulfame Potassium adalah bubuk putih dengan formula kimia C₄H₄Kno₄S dan larut dalam air. E950 diproduksi oleh reaksi kimia turunan asam asetoasetat dengan turunan asam aminosulfonat. Ada cara lain untuk membuat suplemen makanan ini, dan semuanya adalah bahan kimia.

Acesulfame K umumnya digunakan dengan pengganti gula serupa lainnya, seperti aspartam atau sukralosa, misalnya. Total rasa manis campuran pengganti gula lebih tinggi dari masing-masing komponen secara terpisah. Selain itu, campuran pemanis lebih akurat menyampaikan rasa gula.

Acesulfame potassium, E950 - efek pada tubuh, bahaya atau manfaat?

Apakah acesulfame potassium membahayakan kesehatan? Pertama, tentang manfaat suplemen diet E950. Tentu saja, itu terletak pada rasa manis yang signifikan dari zat ini, yang memungkinkan menghasilkan makanan rendah kalori dengan kadar gula berkurang atau tanpa itu sama sekali. Produk semacam itu penting bagi orang yang menderita diabetes atau hanya memiliki masalah dengan kelebihan berat badan. Acesulfame potassium juga mendapat manfaat dari fakta bahwa itu tidak memprovokasi karies.

Secara berkala di media ada pesan tentang bahaya potasium Acesulfame bagi tubuh. Ada dugaan bahwa zat tersebut dapat menyebabkan kerusakan, karena merupakan karsinogen dan memicu munculnya kanker. Tetapi pada saat yang sama, data dari berbagai penelitian pada hewan menunjukkan bahwa acesulfame potassium tidak berbahaya bagi kesehatan, tidak menunjukkan alergen dan sifat karsinogenik, dan bukan merupakan penyebab masalah kanker.

Suplemen E950 tidak terlibat dalam metabolisme, tidak diserap, tidak menumpuk di organ internal dan diekskresikan dari tubuh tidak berubah. Dosis maksimum kalium asesulfam berbahaya yang diijinkan adalah 15 mg per kg berat badan manusia.

Berdasarkan hal di atas, dianggap bahwa acesulfame K adalah zat yang tidak berbahaya yang dapat digunakan secara independen atau bersama dengan pengganti gula lainnya. Sampai saat ini, tidak ada data yang dapat diandalkan tentang bahaya kalium asesulfam bagi tubuh. Tetapi karena kebaruan relatif dan pengetahuan yang tidak memadai, aditif E950 harus dikaitkan dengan kelompok aditif E yang aman secara kondisional.

Suplemen makanan E950, acesulfame K - digunakan dalam makanan

Acesulfame potassium memungkinkan Anda mengganti gula dalam makanan, menjadikannya rendah kalori. Kemampuan ini menjelaskan permintaannya yang besar dalam industri makanan. Penggunaan acesulfame K dimulai di Amerika Serikat sebagai bagian dari minuman ringan. Saat ini, aditif makanan E950 didistribusikan di seluruh dunia dan hadir dalam komposisi permen, permen karet, minuman ringan, makanan penutup dingin dan beku, produk susu, produk roti, minuman beralkohol, sirup, topping dan pengisi manis, dll.

Zat ini, baik dalam bentuk bubuk maupun dalam keadaan terlarut, adalah senyawa kimia yang stabil yang tidak mengubah struktur dan sifatnya dalam media asam, dan ketika dipanaskan untuk tujuan pasteurisasi. Acesulfame K memungkinkan produk mempertahankan rasa manisnya selama perlakuan panas, yang sangat penting dalam produksi produk seperti, misalnya, kue atau permen. Acesulfame potassium membantu menjaga rasa manis mereka untuk waktu yang lama, sehingga meningkatkan umur simpannya. Aditif makanan E950 juga stabil dalam produk-produk dengan pengasaman asam, misalnya, dalam minuman ringan.

Acesulfame Potassium: Bahaya Dan Manfaat Pemanis E950

Industri makanan dalam beberapa tahun terakhir telah menciptakan sejumlah besar semua jenis aditif yang meningkatkan karakteristik rasa produk dan umur simpannya. Ini termasuk berbagai pengawet, warna, rasa dan pemanis.

Misalnya, kalium asesulfam adalah pemanis yang, secara manis, melebihi gula dengan faktor 200. Obat ini dibuat di Jerman pada tahun 60-an abad lalu. Para pencipta memutuskan bahwa mereka akan meringankan penderita diabetes dari masalah yang dibawa oleh gula. Namun pada akhirnya, ternyata pemanis itu membawa kerugian besar bagi tubuh.

Meskipun banyak orang meninggalkan gula "beracun", dan alih-alih mulai memakan acesulfame pemanis, jumlah orang yang kelebihan berat badan telah sangat meningkat. Studi telah mengkonfirmasi bahwa acesulfame secara negatif mempengaruhi sistem kardiovaskular dan memprovokasi perkembangan tumor.

Kita harus membayar upeti kepada acesulfame obat, karena memiliki karakteristik positif: tidak menyebabkan manifestasi alergi. Dalam semua hal lain, pemanis ini, seperti kebanyakan bahan tambahan makanan lainnya, hanya memancarkan satu bahaya.

Namun, kalium asesulfam adalah yang paling umum di antara bahan tambahan makanan. Zat ini ditambahkan ke:

• pasta gigi;
• obat-obatan;
• mengunyah permen karet;
• produk susu fermentasi;
• gula-gula;
• jus;
• minuman berkarbonasi.

Apa salahnya

Pemanis Acesulfame sama sekali tidak diserap oleh tubuh dan mampu menumpuk di dalamnya, menyebabkan perkembangan penyakit serius. Pada makanan, zat ini ditunjukkan dengan pelabelan e950.

Acesulfame potassium termasuk dalam komposisi pemanis paling kompleks: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" dan lainnya. Selain asesulfam, produk-produk ini mengandung aditif lain yang menyebabkan kerusakan pada tubuh, misalnya siklamat dan beracun, tetapi sebagaimana diizinkan, aspartam, yang tidak boleh dipanaskan di atas 30.

Secara alami, begitu berada di dalam tubuh, aspartam mau tidak mau memanas di atas maksimum yang diizinkan dan terurai menjadi metanol dan fenilalanin. Ketika aspartame berinteraksi dengan zat lain tertentu, formalin dapat terbentuk.

Perhatikan! Saat ini, aspartame adalah satu-satunya suplemen nutrisi yang kerusakannya telah terbukti.

Selain gangguan metabolisme, obat ini dapat menyebabkan keracunan parah - bahayanya jelas! Namun demikian, masih ditambahkan ke beberapa produk dan bahkan makanan bayi.

Jika Anda menderita diabetes dan Anda berencana untuk mencoba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya! Dianjurkan untuk mengukur kadar gula darah sebelum dan sesudah makan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan tip warna. Ini memiliki rentang target sebelum dan sesudah makan (jika perlu, mereka dapat disesuaikan secara individual). Petunjuk dan panah di layar akan segera memberi tahu apakah hasilnya normal atau jika percobaan dengan makanan tidak berhasil.

Dalam kombinasi dengan aspartame acesulfame, kalium meningkatkan nafsu makan, yang dengan cepat menyebabkan obesitas. Zat dapat memicu:

Itu penting! Kerusakan yang tidak dapat diperbaiki terhadap kesehatan dari komponen-komponen ini dapat menyebabkan wanita hamil, anak-anak dan pasien yang lemah. Pemanis mengandung fenilalanin, yang penggunaannya tidak dapat diterima untuk orang berkulit putih, karena dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon.

Fenilalanin dapat terakumulasi dalam tubuh untuk waktu yang lama dan menyebabkan infertilitas atau penyakit serius. Jika Anda mengambil dosis besar pengganti gula ini secara bersamaan, atau jika Anda sering menggunakannya, gejala-gejala berikut mungkin muncul:

1. kehilangan pendengaran, penglihatan, ingatan;
2. nyeri sendi;
3. lekas marah;
4. mual;
5. sakit kepala;
6. kelemahan

E950 - toksisitas dan metabolisme

Orang sehat tidak boleh menggunakan pengganti gula, karena mereka membawa bahaya besar. Dan jika Anda punya pilihan: minuman berkarbonasi atau teh dengan gula, lebih baik memberikan preferensi pada yang terakhir. Dan mereka yang takut menjadi lebih baik dapat menggunakan madu alih-alih gula.

Acesulfame tidak dimetabolisme, mudah diserap dan cepat diekskresikan oleh ginjal.

Waktu paruh adalah 1,5 jam, yang berarti bahwa akumulasi dalam tubuh tidak terjadi.

Tarif yang diijinkan

Zat e950 diizinkan untuk digunakan per hari dalam jumlah 15mg / kg berat badan. Di Rusia, asesulfam diizinkan:

1. dalam permen karet dengan gula untuk meningkatkan rasa dan rasa dalam jumlah 800 mg / kg;
2. dalam produk tepung roti dan produk-produk roti mentega, untuk makanan dalam jumlah 1 g / kg;
3. selai jeruk yang dikurangi kalori;
4. dalam produk susu;
5. dalam kemacetan, kemacetan;
6. dalam sandwich berbasis kakao;
7. dalam buah kering;
8. dalam lemak.

Diperbolehkan menggunakan zat ini dalam aditif makanan yang aktif secara biologis - zat mineral dan vitamin dalam bentuk tablet dan sirup kunyah, dalam wafel dan kerucut tanpa tambahan gula, dalam permen karet tanpa tambahan gula, untuk es krim dalam jumlah hingga 2 g / kg. Selanjutnya:

• dalam es krim (kecuali susu dan krim), es buah rendah kalori atau bebas gula dalam jumlah hingga 800 mg / kg;
• dalam produk makanan tertentu untuk mengurangi berat badan dalam jumlah hingga 450 mg / kg;
• dalam minuman ringan berdasarkan rasa;
• dalam minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tidak lebih dari 15%;
• dalam jus buah;
• dalam produk susu tanpa tambahan gula atau kalori rendah;
• dalam minuman yang mengandung campuran bir sari dan minuman ringan;
• dalam minuman beralkohol, anggur;
• dalam makanan penutup rasa di atas air, telur, sayur, lemak, susu, buah, basis biji-bijian tanpa tambahan gula atau dengan kandungan kalori rendah;
• dalam bir dengan nilai energi rendah (jumlah hingga 25 mg / kg);
• dalam napas menyegarkan "lunak" permen (tablet) tanpa gula (hingga 2,5 g / kg);
• dalam sup energi rendah (jumlah hingga 110 mg / kg);
• dalam buah kaleng dengan kalori rendah atau bebas gula;
• dalam suplemen makanan cair (hingga 350 mg / kg);
• dalam sayuran dan buah makanan kaleng asam manis;
• dalam bumbu ikan;
• dalam ikan makanan kaleng manis dan asam;
• dalam makanan kaleng dari moluska dan krustasea (hingga 200 mg / kg);
• dalam sarapan kering dan makanan ringan;
• dalam produk-produk pemrosesan sayuran dan buah-buahan dengan kandungan kalori rendah;
• dalam saus dan mustard;
• untuk ritel.

Pemanis Acesulfame K (e950): produksi dan penggunaan

Salam untuk semua pembaca blog! Jika ada kontraindikasi medis tertentu dari konsumsi gula, ada baiknya untuk memikirkan berbagai pengganti. Hari ini saya akan berbicara tentang apa yang merupakan acesulfame potassium (E950), apakah itu berbahaya bagi tubuh atau, sebaliknya, berguna untuknya, apa produksinya. Untuk membentuk pendapat Anda sendiri tentang seberapa penting aditif makanan ini, perlu dipahami sifat dan fitur aplikasinya. Baca dengan cermat dan buat kesimpulan.

Pemanis Acesulfame Potassium - E950

Kalium Acesulfame diindikasikan pada label makanan E950 dan merupakan pemanis sintetis dari seri sulfamide. Ini adalah kristal putih, tidak berbau dan larut dalam air. Ini mengacu pada pemanis yang intens, karena sangat manis dan digunakan dalam jumlah kecil. Itu juga disebut Acesulfame K.

Ini tahan panas dalam dirinya sendiri dan dapat dengan mudah digunakan untuk memanggang. Selama beberapa dekade, tidak kehilangan kemanisannya, yang 200 kali lebih tinggi dari gula, yaitu, 200 kg gula biasa sesuai dengan 1 kg Acesulfame K.

Produksi dan penggunaan acesulfame

Pemanis ini disintesis oleh ilmuwan Jerman Clauss dan Jenssen pada tahun 1967, bersama dengan seluruh kelas senyawa kimia yang tidak berbahaya dengan rasa manis. Namun, hanya asesulfam yang diizinkan untuk produksi industri hanya karena produksi lebih murah - lebih mudah untuk membersihkan garam kalium daripada garam natrium.

Acesulfame adalah turunan dari asam aminosulfonat, yang membuatnya mirip dengan sakarin dan memberikan rasa logam yang mirip dengan itu, jika digunakan dalam bentuk murni dan dalam jumlah besar. Saat ini, pengganti gula ini disintesis secara industri dalam beberapa cara, paling sering dengan penggunaan turunan asam asetoasetat.

Acesulfame sendiri tidak digunakan baik dalam makanan atau dalam industri farmasi dan karena rasa logam, dan karena sifat sinergisnya. Artinya, dalam kombinasi dengan pemanis sintetis lainnya, ia memberikan efek yang lebih baik daripada dalam bentuknya yang murni.

Jadi, dalam kombinasi, asesulfam + pemanis aspartam akan memiliki koefisien kemanisan 300 unit, sedangkan masing-masing hanya 200, oleh karena itu, asesulfam adalah kalium dan digunakan sebagian besar dalam pengganti gula kombinasi. Selain itu, berbagai kombinasi secara signifikan meningkatkan rasa - menghilangkan catatan logam, memberikan kedalaman dan saturasi yang lebih besar bahkan dengan jumlah bahan yang sangat sedikit.

Di mana Acesulfame K ditemukan

Karena sifat fisikokimia acesulfame K, dapat digunakan dalam produksi berbagai produk, serta minuman ringan.

Pemanis ini dapat ditemukan di produk yang paling tidak terduga:

• dalam makanan diet dan minuman rendah kalori (ZERO Coca-Cola),
• produk susu dan es loli (es buah),
• dalam saus tomat
• mayones dan saus
• makanan acar dan saus salad
• dalam produk roti
• permen dan permen
• mengunyah permen karet dan permen
• dalam obat-obatan
• dalam kosmetik (pasta gigi, dll.)
• dalam produk tembakau
• kopi instan

ke konten

Efek umum pada tubuh

Sejak 1980-an, asulfulfame telah disetujui untuk digunakan di Eropa, dan sejak awal 1990-an, di AS. Saat ini, penggunaannya juga disertifikasi di Rusia dan di lebih dari 100 negara di dunia.

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis ini tidak rusak dalam tubuh kita dan tidak berinteraksi dengannya. Juga, itu tidak diserap oleh bakteri pada saluran pencernaan. Diekskresikan melalui ginjal sepenuhnya tidak berubah.

Terlepas dari kenyataan bahwa acesulfame adalah garam kalium, itu tidak mempengaruhi keseimbangan natrium-kalium tubuh. Selain itu, acesulfame tidak alergi. Di beberapa negara diizinkan untuk digunakan oleh anak-anak dan wanita hamil.

Acesulfame potassium tidak mengandung kalori dan bahkan dalam kombinasi dengan aspartame kalori tinggi, kuantitasnya dalam produk sangat kecil sehingga tidak menambah kalori dan sama sekali tidak dapat mempengaruhi angka tersebut. Selain itu, tidak ada efek pada tingkat glukosa dan insulin konsumen.

Tetapi jangan lupa bahwa ini adalah substansi yang sepenuhnya sintetis, tidak ada di alam, yang berarti itu asing bagi tubuh manusia. Percayalah bahwa ada pengganti gula paling aman yang berasal dari alam, misalnya, erythritol yang terkandung dalam buah-buahan dan sayuran.

Bahaya acesulfame k

Bahaya acesulfame dibantah oleh beberapa penelitian yang berlangsung beberapa dekade.

Beracun pemanis ini mungkin dalam kasus overdosis terkuat - 500 g penggunaan tunggal untuk orang dewasa (7,43 g per 1 kg berat).

Dan meskipun efek toksik belum teridentifikasi, tetapi tidak ada efek pada genom manusia. Studi tentang efek pada bahan gen dilakukan hanya pada tikus, dan manusia bukan tikus.

Selain itu, seperti yang telah saya katakan, tidak pernah digunakan dalam bentuk murni, tetapi hanya dalam kombinasi dengan aspartam, siklamat atau sukralosa. Dua substansi pertama dipertanyakan dalam hal keamanan. Saya akan membicarakannya di artikel lain, jadi berlangganan pembaruan untuk mengetahuinya.

Acesulfame Salt Aspartame - E962

Garam aspartam asetulfam adalah suplemen makanan yang tidak berbahaya dengan kode E962 dan paling sering digunakan dalam produksi berbagai campuran untuk pencuci mulut cepat - puding, milkshake, jelly. Selain itu, ditambahkan ke permen karet, dan berbagai permen.

Kita juga dapat menemukan E962 dalam komposisi pasta gigi, obat kumur, dll.

Seperti yang Anda lihat, potasium acesulfame tampaknya tidak menimbulkan ancaman bagi tubuh dan tidak menanggung bahaya jika tidak disalahgunakan, seperti produk lainnya. Tetapi ingat bahwa ada pengganti gula lain yang benar-benar tidak berbahaya. Tetap sehat dan tetap siaga!

Dengan kehangatan dan kehati-hatian, ahli endokrin Dilyara Lebedeva

Suplemen makanan E 950: acesulfame potassium terhadap pound ekstra

Sebagai bagian dari banyak produk makanan dapat ditemukan nama Sunett. Untuk kata yang tidak dikenal menyembunyikan aditif sintetik, pertama kali diperoleh di laboratorium perusahaan "Hoechst A.G" (Jerman). Itu terjadi pada tahun 1967.

Bahan kimianya hampir 4 kali lebih murah daripada gula dan 200 kali lebih manis. Pada tahun 1994, secara resmi menerima status aditif makanan dan saat ini dianggap sebagai pengganti gula yang paling populer.

Nama produk

Acesulfame potassium - nama bahan tambahan makanan menurut GOST R 53904-2010.

Sinonim internasional - Acesulfame potassium.

Nama produk lainnya:

• Е 950 (Е - 950), kode Eropa;
• garam kalium dari 3,4-dihydro-6-metil-1,2,3-oxathiazin-4-one-2,2-dioksida;
• Acesulfame K;
• Ozizon, Sunett, nama dagang;
• acesulfame de potassium, Prancis;
• Kalium Acesulfam, Jerman.

Jenis zat

Aditif E 950 adalah perwakilan dari kelompok pemanis makanan.

Ini adalah produk buatan dari seri sulfamide. Tidak ada analog alami. Kalium Acesulfame disintesis dari asam asetoasetat sebagai akibat interaksinya dengan klorosulfonil isosianat. Reaksi kimia berlangsung dalam pelarut inert secara kimia (biasanya etil asetat).

Properti

Pengepakan

Aditif E 950 dikemas dalam kardus dan wadah kertas:

• drum berliku;
• tas kerajinan berlapis-lapis;
• kotak-kotak.

Semua kemasan harus memiliki liner polietilen internal untuk melindungi produk dari debu dan kelembaban.

Acesulfame K biasanya dijual dalam kaleng plastik atau kantong aluminium foil dengan pengencang yang dapat digunakan kembali.

Wadah pengemasan lainnya dapat digunakan.

Aplikasi

Kalium Acesulfame disetujui untuk digunakan dalam industri makanan di sebagian besar negara.

Secara individual, E 950 praktis tidak digunakan. Campuran hemat biaya yang terdiri dari bagian yang sama dari kalium asulfulfam dan aspartam (E 951). Pemanis bertindak sinergis terhadap satu sama lain: 500 mg masing-masing zat secara individual memiliki koefisien kemanisan yang sama dengan 320 mg campuran.

Selain itu, aspartam menetralkan aftertaste logam Acesulfame K.

Aditif E 950 dalam jumlah dari 110 mg hingga 2,5 g / kg termasuk dalam komposisi makanan atau produk rendah kalori yang tidak mengandung gula. Daftar ini mengesankan:

• es buah, es krim (kecuali krim dan susu);
• minuman susu beraroma;
• sarapan kering;
• sereal rasa, buah, telur dan makanan penutup lainnya;
• membuat kue, gula-gula berdasarkan kakao, tepung, buah kering, wafel untuk es krim;
• mengunyah permen karet;
• buah kaleng, pure sayuran;
• selai jeruk, selai;
• ikan melestarikan;
• bir rendah kalori, minuman beralkohol, koktail yang terdiri dari minuman ringan dan beralkohol, bir, sari buah apel.

Aditif E 950 termasuk dalam daftar produk farmasi yang disetujui. Acesulfame potassium tidak memiliki sifat terapeutik. Oleskan zat untuk meningkatkan rasa tablet kunyah obat, vitamin dan mineral. Proporsi pemanis tidak melebihi 2 g / kg.

Produk sintetis termasuk dalam komposisi suplemen makanan cair dan padat, obat untuk menurunkan berat badan.

Pemanis ini diminati oleh produsen pasta gigi, produk perawatan mulut. Zat itu tidak memicu perkembangan karies, tidak merusak enamel gigi.

Aditif E 950 digunakan dalam pembuatan lipstik.

Manfaat dan bahaya

Perselisihan tentang bahaya pemanis E 950 telah terjadi sejak disintesis. Untuk waktu yang lama, aditif dikaitkan dengan sifat karsinogenik. Studi laboratorium telah menunjukkan bahwa acesulfame potassium dan produk dekomposisi termalnya (acetoacetamides) tidak memiliki efek toksik pada tubuh. Dalam istilah farmakologis, ini adalah zat yang sepenuhnya inert.

Banyak dokter (misalnya, Calon Ilmu Kedokteran, anggota staf Pusat Ilmiah Negara ENTS RAM, ahli diet N. Kalinchenko) menganggap Acesulfame potassium sebagai pengganti gula yang ideal. Suplemen tidak memengaruhi kadar kolesterol, insulin, dan glukosa darah. Artinya, dapat digunakan oleh orang yang menderita diabetes dan obesitas.

Konsumsi produk yang berlebihan dapat mempengaruhi sistem kardiovaskular dan saraf.

Ahli FAO / BO3 dan FDA menentukan dosis harian yang aman E 950 15 mg / kg. Spesialis Komite Ilmiah UE untuk Produk Makanan - 9 mg / kg.

Suplemen E920 bermanfaat bagi tubuh manusia. Baca lebih lanjut tentang manfaat di artikel kami.

Di sini Anda dapat membaca informasi menarik tentang bagaimana benzoin digunakan dalam wewangian.

Produsen besar

Aditif E 950 di Rusia tidak menghasilkan. Pemasok utama produk ini adalah Nutrinova (Jerman).

Produsen utama kalium asesulfam lainnya:

• CENTRO-CHEM S.j. (Polandia);
• Qingdao Twell Sansino Import Ekspor Co, Ltd (Cina);
• OXEA GmbH (Jerman).

Acesulfame Potassium umumnya dianggap sebagai pemanis yang aman. Ini dikontraindikasikan hanya untuk orang dengan gangguan fungsi ginjal dan intoleransi individu terhadap zat tersebut. Additive E 950 adalah produk sintesis kimia, sehingga tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk wanita hamil, ibu menyusui, anak-anak usia prasekolah.

Suplemen nutrisi: E951, E950, E952, E954, E955, sumber kimianya, dan apa ruginya bagi tubuh manusia?

Sodium cyclamate berbahaya? Suplemen makanan E-952

Sulit membayangkan makanan modern tanpa aditif yang sesuai. Terutama populer adalah berbagai pemanis. Untuk waktu yang lama, yang paling umum adalah zat kimia natrium siklamat (nama lain adalah e952, aditif). Sampai saat ini, fakta-fakta tersebut telah dikonfirmasi dengan andal yang menunjukkan bahayanya.

Sifat pemanis berbahaya

Sodium cyclamate termasuk dalam kelompok asam siklik. Masing-masing senyawa ini akan terlihat seperti bubuk kristal putih. Sama sekali tidak berbau, fitur utamanya adalah rasa manis yang diucapkan.

Dalam pengaruhnya terhadap indera perasa, gula bisa lebih manis daripada gula 50 kali. Jika Anda mencampurnya dengan pemanis lain, kemanisan makanan bisa meningkat berkali-kali.

Konsentrasi aditif yang berlebih mudah dilacak - di dalam mulut akan terlihat jelas rasa setelah dengan rasa logam.

Zat ini sangat cepat larut dalam air (dan tidak begitu cepat - dalam senyawa alkohol). Juga merupakan karakteristik bahwa E-952 tidak akan larut dalam zat berlemak.

Suplemen makanan E: varietas dan klasifikasi

Pada setiap label produk di toko, ada serangkaian huruf dan angka yang tidak dapat dipahami oleh orang biasa di jalan. Tidak ada pembeli yang ingin memahami omong kosong kimia ini: banyak produk jatuh ke keranjang tanpa pemeriksaan yang cermat.

Terutama karena aditif makanan yang digunakan dalam industri makanan modern akan sekitar dua ribu. Masing-masing dari mereka memiliki kode dan penunjukan sendiri. Mereka yang diproduksi di perusahaan Eropa menanggung huruf E.

Aditif makanan yang sering digunakan E (tabel di bawah ini akan mencerminkan klasifikasinya) mendekati batas tiga ratus item.

Suplemen makanan E, tabel 1

Daftar ditolak dan diizinkan

Setiap produk-E adalah apriori yang dipertimbangkan secara teknologi dibenarkan untuk digunakan dan diuji keamanannya untuk digunakan dalam nutrisi manusia.

Untuk alasan ini, pembeli mempercayai produsen, tanpa merinci kerusakan atau manfaat dari zat tambahan semacam itu. Tetapi suplemen nutrisi E adalah puncak gunung es yang sangat besar.

Masih ada diskusi tentang dampak sebenarnya pada kesehatan manusia. Sodium cyclamate juga menyebabkan banyak kontroversi.

Ketidaksepakatan serupa terkait dengan resolusi dan penggunaan zat-zat tersebut terjadi tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara-negara Eropa, dan Amerika Serikat. Di Rusia hari ini, ada tiga daftar:

1. Suplemen yang diizinkan.

2. Aditif terlarang.

3. Zat yang tidak diizinkan secara eksplisit, tetapi tidak dilarang.

Aditif makanan berbahaya

Di negara kita, aditif makanan secara tegas dilarang, sebagaimana tercermin dalam tabel berikut.

Aditif makanan E yang dilarang di Federasi Rusia, tabel 2

Keadaan industri makanan saat ini tidak memungkinkan untuk sepenuhnya menghilangkan zat aditif dalam makanan. Hal lain adalah bahwa penggunaannya sering kali tidak perlu berlebihan.

Aditif kimiawi seperti itu dalam makanan dapat meningkatkan risiko penyakit yang sangat serius, tetapi ini hanya akan jelas sepuluh tahun setelah penggunaannya.

Tetapi tidak mungkin untuk sepenuhnya menolak penggunaan makanan seperti itu: dengan bantuan aditif, banyak produk diperkaya dengan vitamin dan mikro yang bermanfaat bagi manusia. Apa bahaya atau bahaya E952 (aditif)?

Riwayat penggunaan natrium siklamat

Awalnya, bahan kimia ini digunakan dalam farmakologi: Abbott Laboratories ingin menggunakan penemuan manis ini untuk menutupi kepahitan beberapa antibiotik.

Tetapi lebih dekat ke tahun 1958, natrium siklamat ternyata aman untuk dikonsumsi manusia. Dan pada pertengahan tahun enam puluhan, sudah terbukti bahwa siklamat adalah katalis karsinogenik (meskipun bukan penyebab kanker yang jelas).

Itulah sebabnya kontroversi kerusakan atau manfaat bahan kimia ini masih berlangsung.

Namun, terlepas dari pernyataan tersebut, aditif (sodium cyclamate) diizinkan sebagai pemanis, bahaya dan manfaatnya masih dipelajari di lebih dari 50 negara di dunia. Misalnya, diizinkan di Ukraina. Dan di Rusia, obat ini, sebaliknya, dikeluarkan dari daftar bahan tambahan makanan yang diizinkan pada tahun 2010.

E-952. Apakah suplemen membahayakan atau menguntungkan?

Apa yang membawa pemanis seperti itu? Bahaya atau kebaikan tersembunyi dalam formulanya? Pemanis populer sebelumnya dijual dalam bentuk pil, yang diresepkan untuk penderita diabetes sebagai alternatif gula.

Untuk memasak makanan ditandai dengan penggunaan campuran, yang akan terdiri dari sepuluh bagian aditif dan satu bagian sakarin. Karena stabilitas pemanis seperti itu ketika dipanaskan, dapat digunakan baik dalam memanggang gula dan minuman yang larut dalam air panas.

Cyclamate banyak digunakan untuk persiapan es krim, makanan penutup, buah-buahan atau produk sayuran dengan kandungan kalori rendah, serta dalam persiapan minuman beralkohol rendah. Ini ditemukan dalam buah-buahan kalengan, selai, jeli, selai, produk mentega dan permen karet.

Aditif ini juga digunakan dalam farmakologi: berdasarkan itu dibuat campuran yang digunakan untuk pembuatan kompleks vitamin-mineral dan obat batuk (termasuk permen). Ada juga penggunaannya dalam industri kosmetik - natrium siklamat adalah komponen lip gloss dan lipstik.

Aditif aman bersyarat

Dalam proses menggunakan E-952 tidak dapat sepenuhnya dicerna oleh kebanyakan orang dan hewan - itu akan diekskresikan dalam urin. Dosis harian 10 mg per 1 kg dari seluruh berat badan dianggap aman.

Ada beberapa kategori orang yang memiliki aditif makanan ini diolah menjadi metabolit teratogenik. Itu sebabnya natrium siklamat bisa berbahaya jika dikonsumsi oleh wanita hamil.

Terlepas dari kenyataan bahwa aditif makanan E-952 diakui oleh Organisasi Kesehatan Dunia sebagai aman bersyarat, perlu berhati-hati tentang penggunaannya, sambil mengamati tingkat harian yang ditunjukkan. Jika mungkin, perlu untuk meninggalkan produk yang mengandungnya, yang akan berdampak sangat baik bagi kesehatan manusia.

E954 (sakarin) berpengaruh pada tubuh manusia - manfaat dan bahaya

Duduklah di meja pada malam hari dan nikmati pesta teh yang menyenangkan dengan percakapan yang menyenangkan? Solusi bagus! Tetapi ketika kita makan kue bersama dengan teh, kita bahkan tidak bisa membayangkan apa yang bisa ditambahkan padanya. Salah satu zat tambahan ini, yang mapan di Rusia - adalah sakarin.

Di semua negara beradab, "tabu" untuk penggunaan pengganti gula buatan ini telah lama didirikan. Tetapi di Rusia mereka terus menggunakan sakarin untuk produksi kue, es krim, permen dan permen lainnya.

Suplemen E 954 memiliki sejarah asal yang menarik.

Penciptanya adalah ahli kimia Konstantin Falberg, yang setelah banyak percobaan, menerima asam sulfaminobenzoic, yang memiliki rasa manis yang kaya.

Semua itu bermuara pada fakta bahwa ia mampu mensintesis sakarin. Saat ini, pemanis langsung dan bundaran cara mengganti sumber gula alami. Tapi jangan terkecoh dengan provokasi ini.

Aditif E 954 apa itu?

Sakarin adalah kristal berwarna manis yang tidak memiliki bau dan kalori. Ini 300 kali lebih manis daripada gula. Tetapi sakarin tidak memiliki sifat yang bermanfaat. Untuk menurunkan berat badan, produk ini juga lebih baik tidak digunakan, karena tidak memiliki kandungan kalori, tetapi menyebabkan nafsu makan yang kuat.

Seseorang yang menggunakan pemanis seperti itu akan selalu merasa lapar, terus-menerus makan darinya, dan karenanya menambah berat badan. Sakarin adalah karsinogen yang berkontribusi pada perkembangan kanker. Sejak tahun 2000, telah ditetapkan bahwa ini adalah pangkalan palsu, karena tikus percobaan diberi makan dengan sakarin sebanyak mereka menimbang.

Tetapi di banyak negara E954 dilarang untuk digunakan.

Tidak semua orang tahu bahwa natrium sakarin 200-700 kali lebih manis daripada sukrosa, termasuk dalam komposisi gula biasa. Suplemen E 954 termasuk dalam kategori rendah kalori, tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah.

Additive E 954 berada di posisi ketiga dalam popularitas di antara pemanis lainnya. Sukralose dan aspartame berhak mendapatkan medali emas dan perak.

Dalam dunia mode dan kecantikan modern, sejumlah besar orang khawatir tentang penampilan mereka. Standar dan ukuran pakaian dikeraskan secara signifikan. Sekarang Anda harus dua kali lebih kurus dari 5-7 tahun yang lalu. Itu sebabnya pencarian diet paling efektif tidak berhenti. Semua orang tahu bahwa masalah utama semua orang adalah cinta untuk permen.

Gula mengganggu proses metabolisme dan cenderung berubah menjadi lemak, yang kemudian memanifestasikan dirinya sebagai obesitas. Saat ini, banyak yang memutuskan untuk mengurangi kandungan kalori produk menggunakan pengganti gula.

Pengganti gula pertama adalah aditif makanan E954, yang juga disebut sakarin. Pada abad ke-19, sakarin dikembangkan khusus untuk penderita diabetes.

Namun, ada baiknya untuk mengetahui sifat-sifat bahan tambahan makanan E954 (sakarin): efeknya pada tubuh manusia adalah manfaat dan bahaya.

Saat ini, para ilmuwan telah menetapkan dosis harian zat aditif makanan yang diizinkan E954 dalam jumlah 5 mg per 1 kg berat manusia. Dengan penggunaan sakarin yang berlebihan pada manusia, berkembang penyakit usus, mual, pusing. Dalam industri makanan, digunakan sebagai bahan pemanis dan perasa.

Ini dapat ditemukan di makanan penutup jelly dan air manis yang berkilau. Juga, ruang lingkup sakarin adalah obat-obatan. Ini digunakan dalam pembuatan obat-obatan antibakteri. Perlu dicatat bahwa sakarin hadir dalam komposisi toner, yang dirancang untuk printer warna, dan lem untuk logam.

Oleh karena itu, perlu untuk berpikir sebelum memilih sakarin (E954) sebagai pengganti gula, karena tidak ada manfaatnya.

Tentang manfaat dan bahaya sakarin bagi kesehatan manusia

Karena fakta bahwa E 954 adalah karsinogen, ini bisa menjadi "batu sandungan" untuk penggunaan suplemen yang diklaim. Tapi ini, seperti yang mereka katakan - masalah selera.

Sakarin dapat menyebabkan kerugian lebih besar bagi seseorang ketika restrukturisasi terjadi di tubuhnya. Artinya, tidak diinginkan untuk memberikannya kepada bayi, anak-anak usia prasekolah dan wanita yang berada dalam posisi "menarik". Tubuh bayi yang baru lahir mungkin alergi terhadap sakarinat.

Rasa manis sakarinat memberi sinyal pada tubuh kita bahwa sistem pencernaan siap untuk kalori. Dalam kasus ketika kalori berhenti mengalir, ketidakpekaan terhadap situasi semacam ini dihasilkan. Akibatnya, seseorang mulai menambah berat badan dengan cepat.

Karena itu, membuat pilihan yang mendukung sakarin atau tidak terserah Anda.

Suplemen makanan E: konsep, jenis. E-additive berbahaya dan berbahaya

Kimia adalah ilmu yang mempelajari komposisi benda dan zat apa pun, serta kemungkinan mengubahnya: dengan kata lain, dengan bantuan kimia satu zat dapat dengan mudah diubah menjadi yang lain.

Ini adalah makna umum dari definisi yang menjelaskan apa yang luar biasa ini dalam segala hal sains: kita telah lama memahami bahwa tanpa pengembangan kimia, kemajuan teknis yang kuat yang sedang diamati saat ini tidak mungkin terjadi.

Untuk apa menggunakan suplemen "E"

Namun, awalnya industri kimia dan makanan tidak saling berhubungan - hari ini mereka tidak dapat dipisahkan, dan tidak ada yang bisa membayangkan produksi makanan tanpa komponen kimia.

Pada zaman kuno, kimia digunakan dalam metalurgi dan konstruksi, kemudian digunakan dalam pembuatan senjata, dan kemudian mulai digunakan dalam pembuatan obat-obatan, tetapi dalam industri makanan, kimia seperti itu tidak sekitar 100 tahun yang lalu - kita hanya dapat membaca tentang sifat-sifat produk makanan tersebut hari ini. dalam klasik.

Apa itu "E" dalam produk?

Kami mendapatkan suplemen makanan ini hampir setiap hari: bahkan jika kami menanam sendiri sayuran dan buah-buahan, dan beberapa dari kami masih bisa menemukan daging dan produk susu alami, kami masih, setidaknya kadang-kadang, membeli permen, permen, minuman, dan ton..d Bahkan dalam roti biasa saat ini ada aditif E: banyak produsen telah beradaptasi untuk menambahkan pewarna pada produk mereka daripada menggunakan tepung yang benar-benar gelap.

Huruf "E" berarti "Eropa", dan semua suplemen dibagi menjadi kelompok sasaran yang memiliki nomor sendiri. Kami mulai menggunakan aditif ini belum lama ini, tetapi sangat aktif: mereka ditambahkan ke produk dan hidangan apa pun saat ini, dan bahkan ketika itu mudah dilakukan tanpa mereka.

Kita diberitahu bahwa "E" aman, dan menjalani banyak pemeriksaan dan pengujian, hanya produsen kami yang suka menggunakan aditif yang menjaga produk dari kerusakan, dan tidak membiarkannya kehilangan presentasinya dengan cara apa pun: intinya tidak penting di sini - intinya tidak penting - yang utama adalah konsumen membeli dan makan.

Di Eropa, proses produksi makanan dipantau dengan ketat, meskipun ada juga banyak "kimia"; di negara kita, penggunaan berbagai zat tambahan telah benar-benar "ruang lingkup Rusia": negara kita besar, dan masalah transportasi dan penyimpanan sangat serius, sehingga produsen dan penjual siap untuk apa pun untuk menghemat produk.

Aplikasi dan penggunaan suplemen "E"

Beberapa aditif di Eropa digunakan bahkan dalam konsentrasi yang lebih tinggi daripada di sini: misalnya, natrium nitrit dalam sosis, tetapi kita masih mendapatkan lebih banyak.

Faktanya adalah bahwa sosis dimakan bukan pada kesempatan, sebagai camilan - ini adalah bagaimana itu diterima di Eropa, tetapi sebagai makanan lengkap: dengan sandwich, salad, kursus kedua dan pertama, tetapi sosis ini jauh dari apa yang dulu. Uni Soviet.

Overdosis nitrit hanya disediakan untuk sebagian besar rekan kami, dan selama perlakuan panas natrium nitrit menjadi aktif secara kimia, dan dapat menyebabkan kanker - kami suka sosis untuk digoreng, direbus, dipanggang, didihkan, dll.

Tidak mungkin membayangkan sosis tanpa nitrit hari ini: ketika memproses daging cincang menjadi abu-abu dan tidak menarik, itu sebabnya mereka menggunakan E250-252, dari mana sosis berubah menjadi merah muda, dan bakteri dengan cepat mati. Benar, banyak orang dari penggunaan sosis seperti wajah dan leher, juga menjadi merah muda, dan ada pusing, tetapi kami mengaitkannya dengan faktor lain, dan terus makan sosis secara teratur.

Monosodium glutamat

Suplemen makanan favorit lainnya - monosodium glutamate, E621 - tanpanya, sangat banyak orang, dan terutama remaja, makanan apa pun tampak hambar dan segar - kecanduan E621 disebabkan cukup cepat.

Orang Cina menggunakan monosodium glutamat alih-alih garam, tetapi orang Rusia tidak ketinggalan: bawa produk apa pun di toko, bahkan bumbu kering di dalam kantong kertas, dan Anda akan melihat E621 di mana-mana - lebih baik meningkatkan rasa daripada mengambil risiko dari perhatian konsumen. berpikir tidak menguntungkan. Sodium glutamat dengan penggunaan teratur menyebabkan kelesuan, lekas marah, sakit kepala, mual, masalah dengan pekerjaan sistem pernapasan dan saraf; Dapat ditambahkan tidak hanya untuk produk daging dan makanan kaleng, tetapi juga untuk produk setengah jadi, bumbu, keripik, kerupuk dan makanan ringan lainnya, minuman beralkohol, dll.

E954, E950, E952

Sakarin - E954, acesulfame potassium - E950, dan sodium cyclamate - E952 sering dikonsumsi oleh orang-orang yang ingin menurunkan berat badan, serta para pendukung diet sehat: orang-orang ini menyebut gula sebagai "kematian putih", tidak curiga lebih aman daripada penggantinya. Makanan tanpa gula ditandai "ringan", dan sering mengandung "E-shki" yang tercantum, yang dapat memicu penyakit ginjal dan hati, dan orang yang menolak gula, menggunakannya terus-menerus, tanpa memikirkan konsekuensinya.

Pengganti gula

Pengganti gula lain yang umum, aspartame adalah E951: ia ditambahkan ke hampir semua minuman, juga makanan penutup dan makanan diet, membuktikan bahwa itu jauh lebih aman daripada gula.

Sebenarnya ada banyak tes ilmiah, tetapi ada penelitian lain: aspartame dapat menyebabkan perubahan permanen pada tubuh, dan dengan penggunaannya yang teratur, kanker dapat terjadi, dan bagi orang dengan penyakit tertentu sangat berbahaya.

Antioksidan

Butyloxyanisol - E320: produsen mengakui efek toksiknya, dan memperingatkan bahwa itu harus dibatasi secara ketat, tetapi sering ditambahkan ke produk.

Ini dirancang untuk melindungi minyak dan lemak dari oksidasi, tetapi mereka bahkan menambahkannya ke permen karet yang terus dikunyah anak-anak kita; Butyloxyanisole tidak stabil, dan secara kimiawi aktif di dalam tubuh, meningkatkan risiko pengembangan banyak penyakit, termasuk kanker.

Antioksidan lain, propil galat, E310, digunakan dalam pembuatan minyak dan lemak, juga ditambahkan ke permen karet, dan bahkan formula, digunakan dalam industri kosmetik. Ini diresepkan untuk mengobatinya dengan hati-hati, karena menyebabkan iritasi lambung, memprovokasi serangan asma dan sangat mempengaruhi kulit. Anak kecil umumnya tidak bisa menggunakannya.

Pewarna makanan

Sekelompok besar zat tambahan - pewarna makanan, juga dianggap tidak berbahaya. Namun, para ahli mencatat bahwa lebih baik memilih produk tanpa pewarna, tetapi bagi kami itu sulit: di rak-rak produk seperti itu harus mencari waktu yang sangat lama.

Di antara pewarna makanan, sebenarnya ada zat yang aman: mereka dibuat dari bahan-bahan alami - misalnya, itu adalah asam sitrat, atau jus bit terkonsentrasi, tetapi dalam produk mereka masih digunakan dalam kombinasi berbahaya, dan kami mengkonsumsinya secara berlebihan, terus-menerus membeli permen, saus, minuman, kue kering, dll.

Di sini kami mencantumkan setidaknya pewarna yang berbahaya bagi anak-anak - bukan rahasia bahwa pabrikan mencoba mengecat produk anak-anak dengan lebih cerah, dan semua orang mengerti mengapa. Jadi, anak-anak tidak boleh diberikan produk dengan tartrazine - E102, yellow quinoline - E104, erythrosin - E127, titanium dioxide - E171, chlorophyll - E140; E128, E153, 154 dan 155 juga berbahaya.

Selain pewarna yang terdaftar, aditif berikut sangat berbahaya bagi anak-anak: E dari 200 hingga 240; dari 249 hingga 252; dari 260 hingga 264; dari 280 hingga 283; dari 620 hingga 625; Е916, 917, 952 dan 954. Ini terutama adalah pengawet, pengatur keasaman, penstabil, penambah rasa dan pemanis - jelas bahwa anak-anak lebih mudah untuk menarik dengan rasa dan kemanisan produk yang nyata.

Sodium benzoate - E211, dianggap oleh banyak orang sebagai aman, tetapi dalam dosis besar itu adalah karsinogen kuat yang menyebabkan alergi dan menekan aktivitas sel-sel tubuh manusia. Dapat menyebabkan penyakit hati dan SSP.

"E" - tidak berbahaya

Kesimpulannya, beberapa "E" yang tidak berbahaya dapat dikatakan: ini adalah E10, E162, E296, E300, E307, E330 - biasanya ini adalah vitamin, asam organik, ekstrak dari tanaman, dll., Tetapi mereka juga harus digunakan dalam jumlah sedang dan dalam jumlah yang wajar. kombinasi

Kita hampir tidak bisa menghilangkan zat aditif makanan sama sekali, tetapi kita selalu dapat membaca komposisi pada kemasan produk - jadi mari kita rawat kesehatan kita sedikit lebih hati-hati.

Apakah Acesulfame Potassium Berbahaya atau Tidak? Pemanis E950:

Ketika datang ke aditif makanan, anekdot muncul dalam pikiran. Sang suami berkata kepada istrinya: "Sayang, dapatkah kamu menyiapkan sesuatu yang manis untuk hidangan penutup kami?" Dan sang istri menjawab: "Sayang, baiklah, apa yang bisa aku masak untukmu? Saya tidak memiliki natrium glutamat, atau E950. "

Dan lucu, dan sedih, karena citarasa benar-benar ditemukan hampir di mana-mana. Mereka meningkatkan rasa produk, membuatnya lebih menarik, seringkali mengurangi biaya itu. Tetapi apakah penggunaannya dibenarkan dalam hal keamanan bagi tubuh manusia? Perhatikan contoh pemanis seperti acesulfame potassium.

Apa itu potassium acesulfame?

Dikenal sebagai otizone, sunet, dan juga sebagai aditif E950, pemanis buatan ini dua ratus kali lebih manis daripada gula. Dalam penampilan, itu adalah bubuk putih tanpa bau, langsung larut dalam air. Dalam jumlah besar, itu memperoleh rasa pahit, sehingga sangat sering satu aditif lagi digunakan dengan itu - aspartam. Apa yang merugikan serikat seperti itu? Lebih lanjut tentang ini nanti.

Lingkup aplikasi

Kalium asesulfam pemanis digunakan dalam produksi makanan untuk mengurangi kandungan kalori produk.

Ini dapat ditemukan dalam komposisi kue, kue, makanan penutup gelatin dan produk gula lainnya, produk susu, permen karet, minuman manis berkarbonasi dan banyak lagi.

Karena tahan suhu tinggi, Sunet digunakan dalam produk dengan umur simpan yang panjang.

Apoteker menggunakan E950 untuk memberikan rasa yang menyenangkan pada obat-obatan.

Acesulfame potassium digunakan dalam pembuatan kosmetik, dialah yang memberikan kemanisan lipstik dan lip gloss, pasta gigi dan obat kumur, serta kosmetik dan produk perawatan pribadi lainnya yang orang harus cicipi.

Efeknya pada tubuh manusia

Pemanis ditemukan kembali pada tahun 1879 sebagai cara untuk mengurangi nasib pasien dengan diabetes. Seiring waktu, mereka mulai banyak digunakan dalam industri untuk meningkatkan rasa produk.

Dalam beberapa tahun terakhir, mereka yang berjuang dengan berat ekstra, tetapi tidak bisa menolak dari permen, beralih ke produk dengan zat yang disebut potassium acesulfame. Efek pada tubuh pengganti semacam itu sulit diperkirakan, karena aditif sintetik tidak diserap dan ditampilkan dalam bentuk yang hampir tidak berubah.

E950 adalah aditif yang disetujui secara resmi untuk industri makanan di negara-negara Eropa, Amerika Serikat dan Rusia.

Di sisi lain, penganut diet sehat membunyikan alarm, karena pemanis memengaruhi kebiasaan diet seseorang, terutama kalium asulfulfam. Bahaya dari konsumsinya dimanifestasikan dalam peningkatan nafsu makan, yang, pada gilirannya, menyebabkan makan berlebihan dan obesitas. Di sini Anda dapat menambahkan dan gangguan metabolisme, dan masalah dengan sistem kardiovaskular.

Properti mengerikan lainnya yang dikaitkan dengan Sunet adalah efek pada perkembangan tumor dalam tubuh. Pada tahun 2005, percobaan tikus dilakukan di US National Institutes of Health. Hasilnya membantah kekhawatiran.

Aditif Makanan dalam Makanan

Membaca komposisi pada kemasan produk, kami telah lama tidak terkejut oleh banyak E dengan kode tiga atau empat digit yang dirancang untuk mengenkripsi nama lengkap bahan tambahan makanan.

Dalam dirinya sendiri, kehadiran E seperti itu dalam produk dapat diterima dan sangat sering bahkan perlu.

Misalnya, jika fixer warna E250 (juga dikenal sebagai natrium nitrit) tidak ditambahkan ke sosis, itu akan berwarna abu-abu kehijauan (tidak terlalu selera, kan?).

Bagaimana sistem digital internasional berarti suplemen makanan E? Tabel di bawah ini memberikan gambaran tentang hal ini.

Di antara zat tambahan makanan ada yang sangat tidak berbahaya, dan ada racun yang nyata. Di Rusia, penggunaan aditif dalam makanan dikendalikan oleh CPS.

Untuk sampai ke konter toko, produk tidak boleh mengandung aditif makanan yang dilarang atau tidak sah E. Tabel aditif tersebut terdiri dari lebih dari 120 item.

Menurut Departemen Kesehatan, sejumlah komponen ini diklasifikasikan sangat berbahaya. Penggunaan zat-zat ini dapat menyebabkan reaksi alergi, keracunan, perkembangan tumor dan efek samping lainnya. Berikut daftar aditif ini:

• Pewarna: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Pengawet: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Amplifier rasa: Е620-Е622, Е625, Е627, Е629, Е630, Е631, Е635.
• Aditif dan pemanis lainnya: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternatif Gula Alami

Pemanis dapat bersifat alami, diperoleh dari buah-buahan, sayuran, dan bahan baku alami lainnya, dan buatan - dibuat di laboratorium.

Alami termasuk fruktosa, xylitol (E967), sorbitol (E420), dan stevia. Zat ini diserap ke dalam darah dan diserap oleh tubuh secara penuh. Tetapi mereka yang sedang diet, masih perlu mengkonsumsi produk ini seminimal mungkin, karena kandungan kalorinya cukup tinggi.

Di alam, fruktosa ditemukan dalam madu, beri dan buah-buahan. Dialah yang disukai oleh kebanyakan orang yang mencari alternatif untuk gula. Kandungan kalori fruktosa cukup tinggi, sehingga tidak lebih dari empat puluh lima gram per hari dapat dikonsumsi.

Xylitol diperoleh dari buah, buah-buahan, dan kayu dari beberapa pohon, serta batang jagung dan limbah pertanian lainnya. Pemanis ini digunakan dalam pembuatan produk untuk penderita diabetes. Dosis harian tidak boleh melebihi 50 gram, karena kandungan kalori xylitol lebih tinggi daripada gula.

Stevia adalah pengganti gula alami dengan kalori terendah. Ini tidak hanya memberikan rasa manis pada makanan, tetapi juga membuatnya berguna karena kandungan asam amino, vitamin dan elemen.

Alternatif Buatan untuk Gula

Daftar pengganti gula buatan termasuk sakarin (E954), aspartam, asetulfam kalium, siklamat (E952), sukralosa. Tidak seperti rekan alami, pemanis sintetis tidak diserap dalam tubuh, dan karenanya tidak memberikan energi.

Pengganti gula pertama, yang kemanisannya 450 kali lebih kuat, adalah sakarin. Ini digunakan dalam industri makanan, serta dalam pembuatan pasta gigi dan obat kumur. Seperti banyak pemanis lainnya, E954 tidak menyebabkan kerusakan gigi.

Pengganti gula tercanggih kedua adalah siklamat. Biasanya dicampur dengan sakarin dengan perbandingan 10: 1. Pemanis ini dikontraindikasikan untuk wanita hamil, anak-anak, serta mereka yang menderita gagal ginjal.

Pengganti gula yang paling berbahaya adalah sucralose. Hanya pemanis ini yang tidak pernah diisi dengan karsinogenisitas. Selain itu, diizinkan untuk menggunakannya untuk wanita hamil dan anak kecil. Pengganti ini memiliki satu biaya minus tinggi, yang membuatnya tidak kompetitif di pasar Rusia.

Aspartame

Apa yang berbahaya adalah pengganti gula buatan ini? Ketakutan disebabkan oleh jumlah zat yang dikonsumsi per hari, karena ia menyumbang sebagian besar pasar pengganti gula. Di bawah kode E951 dapat ditemukan pada label minuman berkarbonasi.

Aspartame meninggalkan aftertaste manis di mulut, melengkapi rasa awal pengganti seperti Acesulfame potassium. Kerugian dari kombinasi ini dapat dilihat secara pribadi, jika Anda melihat pecinta minuman manis.

Diyakini bahwa alih-alih menghilangkan dahaga, minuman seperti itu, sebaliknya, mengeringkan tubuh dan menyebabkan keinginan untuk minum, memaksa orang untuk membeli lebih banyak.

Suplemen dalam nutrisi olahraga

Suplemen gizi tidak terhindar dan produk untuk nutrisi olahraga. Acesulfame potassium dalam protein dirancang untuk meningkatkan rasa, karena dalam bentuknya yang murni, makanan para atlet tidak terlalu menggugah selera.

Meskipun atlet tidak dapat menghindari aditif dalam bubuk protein, diet dasar harus sealami mungkin. Lebih baik mengganti gula dengan stevia atau analog alami lainnya, dan sebelum pertunjukan biasanya diinginkan untuk menolak dari pengganti. Ini akan mengurangi risiko retensi cairan dan pembengkakan.

Pemanis untuk anak-anak

Betapapun kami yakin bahwa pengganti gula tidak berbahaya, tidak ada yang mau bereksperimen dengan kesehatan anak mereka.

Biarkan gula berbahaya bagi gigi anak-anak, tetapi itu memberikan glukosa yang diperlukan otak untuk bekerja dan tidak mengganggu metabolisme tubuh. Satu-satunya pengecualian adalah anak-anak dengan diabetes. Dalam hal ini, penggantian gula alami dibenarkan.

Jika anak mengalami obesitas, gula dapat diganti dengan fruktosa, tetapi dokter tidak menyarankan melakukannya pada usia 10 tahun.

Anda juga harus ingat tentang minuman berkarbonasi anak-anak favorit Anda dan permen karet. Produk-produk ini mengandung pemanis buatan, paling sering kalium aspartam dan asesulfam.

Kerugian pada tubuh anak dari penggantian seperti itu tidak boleh diremehkan, sehingga orang tua harus gigih. Dalam kasus apa pun tidak dapat mengunyah makanan dengan perut kosong, itu penuh dengan gastritis dan bahkan maag.

Hal yang sama berlaku untuk minuman manis, termasuk jus.

Penting untuk diingat bahwa pengganti gula diciptakan untuk orang yang dikontraindikasikan untuk gula biasa. Mereka yang cukup beruntung tidak masuk dalam daftar ini, kami sarankan Anda untuk tetap berpegang pada aturan: semakin alami, semakin berguna.

Sodium cyclamate: apakah pemanis E952 berbahaya?

Suplemen nutrisi adalah komponen yang sering dan sudah akrab dari produk industri modern. Pemanis yang banyak digunakan - ditambahkan bahkan dalam roti dan produk susu.

Kejuaraan di antara pengganti gula untuk waktu yang lama dipertahankan natrium siklamat, ditunjukkan pada label dan juga e952. Saat ini situasinya sedang berubah - bahayanya zat ini terbukti secara ilmiah dan dikonfirmasi oleh fakta

Sodium Cyclamate - Properti

Pemanis ini termasuk dalam kelompok asam siklik, yang terlihat seperti bubuk putih yang terdiri dari kristal kecil.

Perlu dicatat bahwa:

1. Sodium cyclamate hampir tidak berbau, tetapi rasanya sangat manis.
2. Jika kita membandingkan substansi dengan efek pada rasa dengan gula, maka siklamat akan 50 kali lebih manis.
3. Dan angka ini hanya meningkat jika Anda menghubungkan E952 dengan aditif lainnya.
4. Zat ini, sering menggantikan sakarin, larut sempurna dalam air, sedikit lebih lambat dalam larutan alkohol dan tidak larut dalam lemak.
5. Jika Anda melebihi dosis yang diizinkan, rasa logam yang diucapkan akan tetap ada di mulut Anda.

Varietas aditif makanan berlabel E

Label produk toko membingungkan orang yang belum tahu dengan banyak singkatan, indeks, huruf, dan angka.

Total ada sekitar 2000 aditif makanan yang berbeda. Huruf "E" di depan angka berarti zat itu diproduksi di Eropa - jumlahnya mencapai hampir tiga ratus. Tabel di bawah mencantumkan grup utama.

Suplemen makanan E, tabel 1

Suplemen yang dilarang dan diizinkan

Dipertimbangkan bahwa setiap zat tambahan dengan tanda E, siklamat, tidak membahayakan kesehatan manusia, dan karenanya dapat digunakan dalam pembuatan makanan.

Para ahli teknologi mengatakan bahwa mereka tidak dapat melakukannya tanpanya - dan konsumen percaya, tanpa mempertimbangkan perlunya memeriksa apa manfaat dan bahaya nyata dari suplemen semacam itu dalam makanan.

Diskusi tentang efek sebenarnya dari suplemen E pada tubuh masih berlangsung, meskipun fakta bahwa mereka banyak digunakan dalam industri makanan. Tidak terkecuali dan sodium cyclamate.

Masalahnya mempengaruhi tidak hanya Rusia - situasi kontroversial juga muncul di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa. Untuk mengatasinya, daftar berbagai kategori aditif makanan dikompilasi. Jadi, di Rusia, dipublikasikan:

1. Suplemen yang diizinkan.
2. Suplemen terlarang.
3. Aditif netral yang tidak diizinkan, tetapi tidak dilarang untuk digunakan.

Daftar ini ada dalam tabel di bawah ini.

Aditif makanan E yang dilarang di Federasi Rusia, tabel 2

Pada saat ini, industri makanan tidak dapat sepenuhnya dilakukan tanpa menggunakan berbagai aditif, mereka benar-benar diperlukan. Namun seringkali tidak dalam jumlah yang ditambahkan pabrikan ke dalam resep.

Kerusakan seperti apa yang dilakukan pada tubuh dan apakah itu dilakukan sama sekali dapat ditegakkan hanya beberapa dekade setelah penggunaan suplemen siklamat yang berbahaya. Meskipun bukan rahasia lagi bahwa banyak dari mereka benar-benar dapat menjadi dorongan untuk pengembangan patologi yang serius.

Pembaca mungkin informasi yang berguna tentang apa yang membahayakan pemanis, terlepas dari jenis dan komposisi kimia dari pemanis tersebut.

Ada juga manfaat dari penambah rasa dan pengawet. Banyak produk juga diperkaya dengan mineral dan vitamin karena kandungan dalam komposisi suplemen tertentu.

Jika kita secara khusus mempertimbangkan penambahan e952 - apa dampak nyata pada organ internal, manfaat dan bahaya bagi kesejahteraan manusia?

Sodium cyclamate - sejarah implementasi

Awalnya, senyawa kimia ini digunakan bukan di industri makanan, tetapi di industri farmakologis. Laboratorium Amerika memutuskan untuk menggunakan sakarin buatan untuk menutupi rasa pahit antibiotik.

Segera, terbukti bahwa sakarin sintetis, meskipun bukan penyebab langsung dari perkembangan tumor kanker, masih milik katalis karsinogenik.

Perselisihan tentang topik "bahaya dan manfaat pemanis E592" masih berlangsung, tetapi ini tidak mencegah penggunaannya secara terbuka di banyak negara - misalnya, di Ukraina.

Pada topik ini, akan menarik untuk mengetahui apa itu. misalnya, natrium sakarinat.

Di Rusia, sakarin, karena dampak yang tidak teridentifikasi pada sel hidup, dikeluarkan dari daftar aditif yang diizinkan kembali pada tahun 2010.

Di mana siklamat digunakan

Awalnya, zat ini digunakan dalam industri farmasi, sakarin ini dapat dibeli di apotek dalam bentuk tablet pemanis untuk penderita diabetes.

Keuntungan utama dari aditif adalah stabilitas bahkan pada suhu tinggi, karena mudah dimasukkan dalam komposisi permen, memanggang, minuman berkarbonasi.

Sakarin dengan label ini dapat ditemukan dalam komposisi minuman beralkohol rendah, makanan penutup siap pakai dan es krim, produk setengah jadi sayur dan buah dengan kandungan kalori yang lebih rendah.

Marmalade, permen karet, permen, marshmallow, marshmallow - semua permen ini juga dibuat dengan tambahan pengganti gula.

Penting: meskipun ada kemungkinan bahaya, zat ini juga digunakan dalam pembuatan kosmetik - sakarin E952 ditambahkan ke lipstik dan kilau untuk bibir. Ini adalah bagian dari kapsul vitamin dan obat batuk.

Mengapa sakarin dianggap aman secara kondisional

Kerugian dari suplemen ini tidak sepenuhnya dikonfirmasi - sama seperti tidak ada bukti langsung manfaatnya yang tak terbantahkan. Karena zat ini tidak diserap oleh tubuh manusia dan diekskresikan dengan urin, dianggap aman secara kondisional - dengan dosis harian tidak melebihi 10 mg per kilogram dari total berat badan.

Suplemen Nutrisi - Informasi untuk Dipikirkan

Suplemen makanan dibagi sesuai dengan prinsip tindakan menjadi beberapa kelompok. Setiap jenis dapat diidentifikasi oleh digit pertama setelah huruf E. Berikut adalah daftar yang diterbitkan di Wikipedia.

E100 - E182 - pewarna (digunakan untuk pewarna makanan); Pengawet E200 - E299 (memperpanjang masa simpan produk); E300 - E399 - antioksidan (memperlambat oksidasi, melindungi produk dari kerusakan, mirip dengan pengawet); E400 - E499 - zat penstabil (menjaga konsistensi produk yang diinginkan); E500 - E599 - pengemulsi (mendukung struktur produk makanan tertentu, mirip efeknya dengan zat penstabil); E600 - E699 - penambah rasa dan aroma; E700 - E899 - angka yang dipesan; E900 - E999 - anti-flaming dan lainnya zat.

Telah terbukti bahwa pengawet dan oksidator adalah yang paling berbahaya. Pengawet, misalnya, melanggar reaksi biokimia di lingkungan apa pun, bakteri mati, dan kami mendapatkan produk "tahan lama" yang bisa disimpan "kelopak mata yang kekal."

Kita, tentu saja, tidak bersel tunggal, dan asam hidroklorat yang terkandung dalam perut kita menghancurkan beberapa racun, jadi bahan pengawetnya tidak membunuh kita dengan segera, tetapi seperti bom waktu.

Konsekuensi dari penyalahgunaan makanan yang mengandung sejumlah besar pengawet dapat memanifestasikan dirinya “ketika mereka tidak menunggu”, dan hal yang paling menyedihkan adalah bahwa bagi kita hubungan antara zat tambahan berbahaya dan penyakit kita tidak akan jelas sama sekali.

Stabilisator (dan pengawet) bekerja pada organisme kita berdasarkan prinsip antibiotik, yaitu, dengan membawa beberapa jenis manfaat, mereka berbahaya pada waktu melebihi itu. Tidak heran setelah minum obat yang menyelamatkan hidup kita, membunuh infeksi yang kuat, kita harus minum kursus yang disebut.

eubiotik ("bifidumbacterin", "linex", "hilak", dll.), agar tidak membuat dysbacteriosis - konsekuensi dari mikroflora usus yang lumpuh.

Benar, sebagian besar penstabil adalah produk dari produksi tanaman atau hewan, tetapi masih "disempurnakan" dengan bantuan industri kimia.

Tidak ada pertanyaan untuk diwarnai, karena nama kelompok bahan tambahan makanan ini berbicara untuk dirinya sendiri - zat yang diproduksi secara sintetis.

Pengemulsi tampaknya tidak menimbulkan bahaya besar, karena mereka adalah zat mineral (soda, misalnya), namun, ingat berapa banyak zat mineral yang dibuat oleh alam itu sendiri sebenarnya beracun dan beracun.

Aditif seperti, misalnya, E250 - natrium nitrit, E251 - natrium nitrat, E252 - kalium nitrat dianggap aman dan didistribusikan secara luas, produsen dari berbagai negara menambahkannya ke produk mereka.

Namun, sosis yang kita makan, jika kita tidak menambahkan nitrat dan nitrit ke dalamnya, tidak akan terlihat begitu lembut dan "merah muda", tetapi akan terletak di rak-rak massa abu-abu-coklat. Ikan asap, sprat, herring kalengan dan bahkan keju keras, di mana E ini ditambahkan untuk mencegah proses mengepul, juga akan terlihat sedih.

Untuk makan atau tidak, ini untuk Anda, tetapi para ahli yang mempelajari pertanyaan E dan dokter menyarankan orang dengan penyakit usus dan hati, serta dengan diagnosis kolesistitis, untuk mengeluarkan produk-produk semacam itu dari diet Anda. Dalam perut mereka, nitrat dikonversi menjadi nitrit yang lebih beracun, yang membentuk karsinogen kuat - nitrosamin.

Tapi apa efek jangka panjang dari karsinogen pada tubuh? Jalan lurus menuju kanker.

E954 (sakarin), E952 (asam siklamanat dan siklamat), E950 (kalium asulfulfan), E951 (aspartame), pengganti gula E968 (xylitol) berdampak buruk pada hati, dan xylitol, khususnya, dapat menyebabkan dysbacteriosis.

Mereka yang menderita hepatitis dilarang menggunakan suplemen tersebut selama enam bulan. A E 951 (aspartame) - produk manis utama penderita diabetes dapat menyebabkan migrain, ruam, dan memburuknya aktivitas otak.

Itu ditambahkan ke permen karet, minuman, makanan kaleng dan bumbu.

Nah, E 621 favorit kami (monosodium glutamat) adalah penambah rasa, yang tanpanya makan siang yang langka tidak bisa dilakukan. Ini, kawan, kubus kaldu. Ketika Anda merasa lebih baik menambahkan kubus, dan tidak memasak daging selama dua jam, beri wajan di atas kepala. Demi Tuhan, merasa lebih baik. Tidak Kemudian tambahkan beberapa kubus tersebut ke wajan dan dijamin keracunan.

Terkesan? Dalam hal ini, daftar terlampir.

E 102 - berbahaya E 103 - dilarang E 104 - mencurigakan E 105 - dilarang E 110 - berbahaya E 111 - berbahaya E 120 - berbahaya E 121 - dilarang E 122 - mencurigakan E 123 - sangat berbahaya, dilarang E 124 - berbahaya E 125 - dilarang E 126 - dilarang E 127 - berbahaya E 129 - berbahaya E 129 - berbahaya E 130 - E 131- yang dilarang dapat menyebabkan kanker E 141- mencurigakan E 142- dapat menyebabkan kanker E 150-mencurigakan E 151- berbahaya bagi kulit E 152- dilarang E 153- dapat menyebabkan kanker E 154-menyebabkan gangguan usus, merusak tekanan darah E 155-berbahaya E 160 - berbahaya bagi kulit E 171- curigaE 173- curigaE 180- berbahayaE201- berbahayaE 210- dapat menyebabkan kanker, batu ginjal E 211- dapat menyebabkan kanker; E 212- dapat menyebabkan kanker; E 213- dapat menyebabkan kanker; E 214- dapat menyebabkan kanker; E 215- dapat menyebabkan kanker; E 216- dapat menyebabkan kanker; dilarang, E 219- dapat menyebabkan kanker; E 220 berbahaya E 222 berbahaya E 223 berbahaya E 224 berbahaya E 224 berbahaya E 228- berbahaya E 230- dapat menyebabkan kanker E 231- berbahaya bagi kulit E 232- berbahaya bagi kulit E 233- berbahaya E 239- berbahaya bagi kulit E 240- dapat menyebabkan kanker E 241- curiga E 242- berbahaya E 249- dapat menyebabkan kanker E 250- memecah tekanan arteri E 251- pecah tekanan darah E 252- dapat menyebabkan kanker E 270- berbahaya E 280- dapat menyebabkan kanker E 281- dapat menyebabkan kanker E 282- dapat menyebabkan kanker E 283- dapat menyebabkan kanker E 310- berbahaya bagi kulit, menyebabkan ruam E 311- berbahaya bagi kulit, menyebabkan ruam E 312- berbahaya bagi kulit, menyebabkan ruam E 330- dapat menyebabkan kanker E 338- menyebabkan gangguan pencernaan E 339- menyebabkan gangguan pencernaan E 340- menyebabkan gangguan pencernaan E 340- menyebabkan gangguan pencernaan E 341- menyebabkan gangguan pencernaanE343- menyebabkan gangguan ususE400- berbahayaE401- berbahayaE402- berbahayaE403- berbahayaE405- berbahayaE405- berbahayaE450- menyebabkan gangguan perutE451- menyebabkan gangguan lambungE452- menyebabkan gangguan lambungE453- menyebabkan gangguan lambungE454- menyebabkan frustrasi ludkaE 461- menyebabkan gangguan lambungE 462- menyebabkan gangguan lambung E 463- menyebabkan gangguan lambung E 465- menyebabkan gangguan lambung E 466 - menyebabkan gangguan lambung E 477 - mencurigakan E 501 - berbahaya E 501 - berbahaya E 503 - berbahaya E 510 - sangat berbahaya E 510 - sangat berbahaya E 513 - sangat berbahaya E 527 - sangat berbahaya E 620 - berbahaya E 626 - menyebabkan gangguan usus E 627 - menyebabkan gangguan usus E 628 - menyebabkan gangguan usus E 629 - menyebabkan gangguan usus E 630 - menyebabkan gangguan usus E 631 - menyebabkan gangguan usus E 632 - menyebabkan gangguan usus E 633 - menyebabkan gangguan usus sebuah rasstroystvaE usus 634- 635- menyebabkan usus rasstroystvaE menyebabkan usus rasstroystvaE opasenE 636- 637- 907- opasenE berbahaya bagi kulit, menyebabkan sypE berbahaya bagi kozhiE 951- 952- 954- zapreschenE dapat menyebabkan Rake 1105 - berbahaya bagi kulit

Terutama aditif makanan berbahaya E dan aditif makanan terlarang menurut Departemen Kesehatan asli kita: E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249-E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

daftar alternatif E berbahaya Rospotrebnadzor: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, Mandura 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 dan E637. Daftar itu, karena sangat berbahaya, juga termasuk E123, E510, E513, E527, tetapi mereka masih tidak dilarang. Mencurigakan: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Dan bagaimana dengan "safe E"? Apakah tidak ada sama sekali? Kami bergegas untuk memberi tahu - ada yang seperti itu! E100 (curcumin) - pewarna, yang sering ditemukan dalam kari, saus, hidangan siap pakai dengan nasi, selai, buah kanirovanny, pate ikan.

E363 (asam suksinat) - pengasaman, ditemukan dalam makanan penutup, sup, kaldu, minuman kering. E504 (magnesium karbonat) - adonan bubuk kue, dapat ditemukan dalam keju, permen karet, garam meja. E957 (thaumatin) - pemanis, mungkin terkandung dalam es krim, buah kering, permen karet tanpa gula.

Tapi, perhatikan, lebih baik tidak memasukkan suplemen ini dalam makanan untuk anak balita.

Catatan: daftar alternatif E berbahaya, serta penguraian kode nama mereka (produsen tidak selalu menunjukkannya dengan kode seperti "E dan angka") yang dapat Anda temukan dengan mudah di Internet.

Berikut adalah daftar aditif berbahaya, tidak dicap sebagai E: alil Mustard Oil - pengawet, vanili - aromatik substansi imbritsin - pengawet, quercetin - antioksidan oksiyant - emulsifier, polioksietilen - emulsifier, brightener, santohin - pengawet, stevioside - pemanis, juglone - pengawet. ************************************************* ************************