Jenis pemanis

• Alasan

Dalam kasus diabetes, dianjurkan untuk menggunakan pemanis. Ini adalah zat yang termasuk dalam kelompok karbohidrat yang memiliki rasa manis, tetapi tidak meningkatkan kadar glukosa dalam darah, karena mereka tidak dikonversi menjadi glukosa. Dengan bantuan pemanis, penderita diabetes dapat mengendalikan penyakitnya dan tidak sepenuhnya menyerah permen. Ada banyak pemanis berbeda dari produksi dalam dan luar negeri. Secara umum, mereka dibagi menjadi alami dan buatan. Meskipun manfaatnya jelas, beberapa pemanis dapat membahayakan kesehatan. Karena itu, Anda harus memilihnya dengan cermat.

Mengapa mereka dibutuhkan?

Menerapkan pemanis, Anda harus mematuhi dosis yang ditentukan untuk menghindari perkembangan efek samping.

Pada diabetes, kadar glukosa yang tinggi berbahaya di dalam tubuh. Tingkat tinggi zat ini dalam darah menyebabkan kerusakan serius pada seluruh tubuh, termasuk kecacatan. Karena penderita diabetes, Anda perlu terus-menerus mengikuti diet rendah karbohidrat. Gula dilarang sama sekali atau konsumsinya dikurangi hingga minimum.

Pemanis telah menjadi untuk penderita diabetes dalam beberapa cara keselamatan. Zat-zat ini memungkinkan Anda untuk memperlakukan diri sendiri bagi mereka yang dilarang gula. Selain penderita diabetes, pemanis lebih disukai oleh mereka yang secara aktif berjuang melawan obesitas, karena beberapa zat ini tidak diserap dalam tubuh dan tidak membawa beban nutrisi. Untuk mengurangi kandungan kalori mereka ditambahkan ke minuman seperti "ringan."

Alami

Manfaat pemanis alami

Karbohidrat yang terkandung dalam pengganti gula alami sangat lambat dipecah dalam tubuh, dan karena itu, di hadapan diabetes, efeknya pada kondisi manusia tidak signifikan. Pengganti seperti itu lebih sering direkomendasikan oleh dokter, karena saluran pencernaan tidak diterima dengan baik, mereka tidak memprovokasi sintesis intensif insulin dan tidak membahayakan kesehatan. Per hari diperbolehkan mengonsumsi tidak lebih dari 50 g pengganti gula alami. Overdosis dapat menyebabkan diare. Kerugian dari dana ini adalah kalori tinggi, memicu kegemukan.

Apa itu pengganti gula alami?

Stevioside

Pengganti ini didasarkan pada tanaman stevia. Stevioside dianggap pemanis paling populer. Dengan itu, penderita diabetes dapat mengurangi konsentrasi glukosa dalam tubuh. Kelebihan utama alat ini dalam kalori rendah. Penggunaan stevioside pada diabetes terbukti, karena perusahaan farmasi memproduksinya dalam bentuk bubuk dan tablet, yang membuatnya nyaman untuk digunakan.

Gula buah

Fruktosa 1,7 kali lebih manis daripada sukrosa, dan 30% lebih kecil dari nilai energinya. Per hari diperbolehkan mengonsumsi tidak lebih dari 40 g fruktosa. Overdosis meningkatkan risiko penyakit jantung. Ini memiliki keuntungan sebagai berikut:

• tidak meningkatkan konsentrasi glukosa dalam tubuh;
• adalah pengawet;
• merangsang penguraian alkohol;
• membuat kue menjadi lembut dan halus.

Kembali ke daftar isi

Sorbitol (sorbitol)

Banyak sorbitol ada di rowan. Itu diperoleh dengan oksidasi glukosa. Zat ini 3 kali lebih manis dari gula, tetapi 53% lebih banyak kalori. Zat adalah zat tambahan makanan. Ketika memberi label produk makanan itu disebut E420. Memungkinkan Anda membersihkan hati dari racun, tidak meningkatkan kadar glukosa, meningkatkan berat badan.

Xylitol (E967)

Pengganti gula ini diperoleh dengan mengolah kepala jagung. Xylitol semanis gula. Ciri khas zat ini - efek yang menguntungkan pada gigi, karena merupakan bagian dari pasta gigi. Manfaat xylitol adalah:

• tidak mempengaruhi tingkat glukosa dalam tubuh;
• mencegah terjadinya karies;
• merangsang produksi jus lambung;
• drive empedu.

Kembali ke daftar isi

Erythritol berkalori rendah

• tidak berpengaruh pada kadar gula dalam tubuh;
• nilai kalori mendekati 0;
• tidak ada efek samping;

Gunakan pemanis hanya bisa diresepkan oleh dokter.

Tiruan

Apa salahnya pemanis buatan?

Pengganti gula buatan adalah produk industri kimia. Mereka sangat manis dan tidak memiliki nilai energi. Kerugian dari pemanis tersebut adalah penggunaan zat beracun dalam produksinya, yang dapat berbahaya bagi kesehatan. Di beberapa negara, produksinya dilarang. Di antara berbagai pemanis buatan ada kompleks khusus yang mengandung beberapa jenis pengganti gula, misalnya, Sweetland, Multisvit, Dietmix, dll.

Apa itu pemanis buatan?

Cyclamate (E952)

Dilarang di AS dan UE, penggunaannya tidak diperbolehkan untuk wanita hamil dan orang-orang dengan gagal ginjal. Sebotol siklamat menggantikan 8 kg gula. Ini memiliki beberapa keunggulan:

• non-kalori;
• tidak memiliki selera tambahan;
• larut dalam air;
• tidak terurai pada suhu.

Kembali ke daftar isi

Sakarin (E954)

Tidak terurai pada suhu atau saat terkena asam. Ini memiliki beberapa kelemahan:

• memiliki rasa logam;
• mampu memperburuk penyakit batu empedu;
• diduga mengandung karsinogen.

Kembali ke daftar isi

Acesulfame potassium

Dipelihara dengan baik, tidak memiliki nilai energi, tidak memicu alergi. Dilarang makan oleh anak-anak, wanita hamil dan wanita menyusui. Metanol yang terkandung dalam komposisi memprovokasi perkembangan penyakit jantung. Kehadiran dalam komposisi asam aspartat memicu eksitasi sistem saraf dan kecanduan zat ini.

Aspartame (E951)

Juga dikenal sebagai sucrezit dan nutrisvit. Tidak memiliki nilai energi, dapat menggantikan 8 kg gula. Terdiri dari asam amino alami. Zat:

• terurai pada suhu;
• dilarang oleh orang yang menderita fenilketonuria.

Kembali ke daftar isi

Stevia - pemanis sayuran yang populer

Daun tanaman ini mengandung glikosida, itulah sebabnya mereka manis. Stevia tumbuh di Brasil dan Paraguay. Ini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia dan aman menggantikan gula. Ekstrak tumbuhan banyak digunakan di beberapa negara dalam bentuk bubuk, infus, teh. Bubuk digunakan selama memasak daripada gula, yang stevia melampaui rasa manis sebanyak 25 kali.

Sirup Maple

Dasar sirup adalah sukrosa, yang dilarang bagi penderita diabetes. Untuk mendapatkan 1 liter sirup, jus gula maple 40 l dikentalkan. Pohon ini tumbuh di Kanada. Memilih sirup maple, disarankan untuk mempelajari komposisi. Jika ada gula dan pewarna, maka itu adalah palsu yang dapat mempengaruhi kesehatan. Produk ini ditambahkan ke pancake dan wafel.

Pemanis berbahaya: pemanis berbahaya bagi manusia

Pemanis ditemukan oleh penduduk asli Rusia, seorang Falberg emigran pada tahun 1879. Suatu ketika ia memperhatikan bahwa roti memiliki rasa yang tidak biasa - rasanya manis. Kemudian ilmuwan menyadari bahwa manis bukanlah roti, tetapi jari-jarinya sendiri, karena sebelumnya ia pernah melakukan percobaan dengan asam sulfaminobenzoic. Ilmuwan memutuskan untuk menguji tebakannya di laboratorium.

Sarannya dikonfirmasi - senyawa asam ini sebenarnya manis. Jadi, sakarin disintesis.

Banyak pengganti gula sangat ekonomis (satu botol plastik mampu mengganti dari 6 hingga 12 kilogram gula) dan mengandung jumlah minimum kalori, atau tidak mengandung sama sekali. Tetapi, meskipun memiliki kelebihan-kelebihan ini, mereka tidak dapat dipercaya dan digunakan secara membabi buta. Manfaatnya tidak selalu melebihi aspek negatif, tetapi kerugian dari pemanis dan pengganti gula sering kali lebih terasa.

Pengganti gula bermanfaat atau berbahaya.

Semua pengganti dapat dibagi menjadi dua kelompok:

Kelompok pertama termasuk fruktosa, xylitol, stevia, sorbitol. Mereka sepenuhnya diserap dalam tubuh dan merupakan sumber energi, seperti gula biasa. Zat tersebut aman, tetapi mengandung banyak kalori, oleh karena itu tidak dapat dikatakan bahwa 100% bermanfaat.

Di antara pengganti sintetis dapat dicatat siklamat, kalium asesulfam, aspartam, sakarin, sukrasit. Mereka tidak terserap dalam tubuh dan tidak memiliki nilai energi. Di bawah ini adalah ikhtisar pengganti dan pemanis gula yang berpotensi berbahaya:

Fruktosa

Ini adalah gula alami yang terkandung dalam beri dan buah-buahan, serta madu, nektar bunga dan benih sayuran. Pengganti ini 1,7 kali lebih manis daripada sukrosa.

Manfaat dan manfaat fruktosa:

1. Ini adalah 30% lebih sedikit kalori daripada sukrosa.
2. Ini tidak memiliki banyak efek pada kadar glukosa dalam darah, sehingga dapat digunakan oleh penderita diabetes.
3. Ini dapat bertindak sebagai pengawet, sehingga Anda dapat membuat selai untuk penderita diabetes dengannya.
4. Jika gula pai yang biasa diganti dengan fruktosa, mereka akan menjadi sangat lunak dan halus.
5. Fruktosa dapat meningkatkan pemecahan alkohol dalam darah.

Kemungkinan bahaya fruktosa: jika lebih dari 20% dari makanan sehari-hari, itu meningkatkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah. Jumlah maksimum yang dimungkinkan tidak boleh melebihi 40 g per hari.

Sorbitol (E420)

Pemanis ini ditemukan dalam apel dan aprikot, tetapi yang terpenting adalah abu gunung. Manisnya gula tiga kali lebih sedikit.

Pemanis ini adalah alkohol polihidrik, memiliki rasa manis yang menyenangkan. Sorbitol tidak memiliki batasan untuk digunakan dalam nutrisi diabetes. Sebagai pengawet, dapat ditambahkan ke minuman ringan atau jus.

Sampai saat ini, penggunaan sorbitol disambut baik, ia memiliki status produk makanan, ditugaskan oleh komite ilmiah para ahli dari Komunitas Eropa pada aditif makanan, yaitu, kita dapat mengatakan bahwa manfaat dari pengganti ini dibenarkan.

Keuntungan dari sorbitol - mengurangi pengeluaran vitamin dalam tubuh, berkontribusi pada normalisasi mikroflora di saluran pencernaan. Selain itu, itu adalah agen koleretik yang baik. Makanan yang disiapkan atas dasar menjaga kesegaran untuk waktu yang lama.

Kekurangan sorbitol - ia memiliki kalori tinggi (53% lebih banyak dari gula), jadi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, itu tidak cocok. Ketika digunakan dalam dosis besar, efek samping tersebut dapat terjadi, seperti kembung, mual, dan gangguan pencernaan.

Tanpa rasa takut, Anda dapat menggunakan sorbitol hingga 40 g per hari, dalam hal ini ada manfaatnya. Lebih detail, sorbitol, apa itu, Anda bisa belajar dari artikel kami di situs.

Xylitol (E967)

Pengganti gula ini diisolasi dari batang jagung dan kulit biji kapas. Dalam hal kandungan kalori dan rasa manis, itu sesuai dengan gula biasa, tetapi, tidak seperti itu, xylitol memiliki efek positif pada enamel gigi, oleh karena itu dimasukkan ke dalam komposisi permen karet dan pasta gigi.

• perlahan-lahan masuk ke jaringan dan tidak mempengaruhi konsentrasi gula dalam darah;
• mencegah perkembangan karies;
• meningkatkan sekresi jus lambung;
• efek koleretik.

Cons xylitol: dalam dosis besar memiliki efek pencahar.

Aman untuk mengkonsumsi xylitol dalam jumlah tidak lebih dari 50 gram per hari, hanya ada manfaatnya dalam hal ini.

Sakarin (E954)

Nama dagang pengganti gula ini adalah Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Ini jauh lebih manis daripada sukrosa (350 kali) dan tidak diserap oleh tubuh. Sakarin termasuk dalam komposisi pemanis tablet untuk gula Milford Zus, gula manis, Sladis, Sucrezit.

• 100 tablet pengganti sama dengan 6 -12 kilogram gula sederhana dan pada saat yang sama, mereka tidak memiliki kalori;
• Ini tahan terhadap panas dan asam.

1. memiliki rasa logam yang tidak biasa;
2. Beberapa ahli percaya bahwa itu mengandung zat karsinogenik, sehingga mereka tidak disarankan untuk minum dengan perut kosong dan tanpa makan makanan dengan karbohidrat
3. Diyakini bahwa sakarin menyebabkan eksaserbasi penyakit batu empedu.

Di Kanada, sakarin dilarang. Dosis yang aman tidak lebih tinggi dari 0,2 g per hari.

Cyclamate (E952)

Ini lebih manis daripada gula 30 - 50 kali. Biasanya itu termasuk dalam komposisi pengganti gula kompleks dalam tablet. Ada dua jenis siklamat - natrium dan kalsium.

1. Tidak memiliki rasa logam, tidak seperti sakarin.
2. Tidak mengandung kalori, tetapi pada saat yang sama satu botol menggantikan hingga 8 kg gula.
3. Ini larut dalam air dan tahan terhadap suhu tinggi, sehingga mereka dapat mempermanis makanan saat dimasak.

Kemungkinan bahaya untuk siklamat

Itu dilarang untuk digunakan di Uni Eropa dan Amerika, di Rusia, sebaliknya, sangat luas, mungkin karena biayanya yang rendah. Sodium cyclamate dikontraindikasikan jika gagal ginjal, serta saat melahirkan dan menyusui.

Dosis yang aman tidak lebih dari 0,8 g per hari.

Aspartame (E951)

Pengganti ini 200 kali lebih manis daripada sukrosa, rasanya tidak enak. Ini memiliki beberapa nama lain, misalnya, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartame terdiri dari dua asam amino alami yang terlibat dalam pembentukan protein dalam tubuh.

Aspartame diproduksi dalam bentuk bubuk atau tablet, digunakan untuk mempermanis minuman dan memanggang. Ini juga termasuk dalam pengganti gula kompleks, seperti Dulko dan Surel. Dalam bentuknya yang murni, obat-obatannya disebut Sladex dan NutraSweet.

• menggantikan hingga 8 kg gula biasa dan tidak mengandung kalori;

• tidak memiliki stabilitas termal;
• dilarang untuk pasien dengan fenilketonuria.

Dosis harian yang aman - 3,5 g

Acesulfame Potassium (E950 or Sweet One)

Manisnya 200 kali lipat dari sukrosa. Seperti pengganti sintetis lainnya, tidak diserap oleh tubuh dan dengan cepat dihilangkan. Untuk persiapan minuman ringan, terutama di negara-negara Barat, gunakan kompleknya dengan aspartam.

Manfaat Kalium Acesulfame:

• memiliki umur simpan yang panjang;
• tidak menyebabkan alergi;
• tidak mengandung kalori.

Kemungkinan bahaya kalium asesulfam:

1. kurang larut;
2. produk yang mengandungnya tidak dapat digunakan untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui;
3. mengandung metanol, yang menyebabkan gangguan pada jantung dan pembuluh darah;
4. mengandung asam aspartat, yang menggairahkan sistem saraf dan menyebabkan ketergantungan.

Dosis aman tidak lebih dari 1 g per hari.

Sukrazit

Ini adalah turunan dari sukrosa, tidak berpengaruh pada konsentrasi gula dalam darah dan tidak berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat. Biasanya dalam komposisi tablet juga termasuk pengatur keasaman dan baking soda.

• satu bungkus berisi 1.200 tablet dapat menggantikan 6 kg gula dan tidak mengandung kalori.

• Asam fumarat memiliki beberapa toksisitas, tetapi diizinkan di negara-negara Eropa.

Dosis yang aman adalah 0,7 g per hari.

Stevia - Pemanis Alami

Stevia umum di beberapa daerah di Brasil dan Paraguay. Daunnya mengandung 10% stevioside (glikosida), yang memberikan rasa manis. Stevia memiliki efek positif pada kesehatan manusia dan pada saat yang sama 25 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak Stevia digunakan di Jepang dan Brasil sebagai pengganti gula alami yang bebas kalori dan tidak berbahaya.

Stevia digunakan dalam bentuk infus, bubuk bubuk, teh. Bubuk daun tanaman ini dapat ditambahkan ke makanan yang biasa digunakan gula (sup, yoghurt, sereal, minuman, susu, teh, kefir, kue kering).

1. Tidak seperti pemanis sintetis, ini tidak beracun, dapat ditoleransi dengan baik, terjangkau, dan memiliki rasa yang enak. Semua ini penting bagi penderita diabetes dan penderita obesitas.
2. Stevia menarik bagi mereka yang ingin mengingat diet pemburu-pengumpul kuno, tetapi pada saat yang sama tidak dapat meninggalkan manis.
3. Tanaman ini memiliki rasio rasa manis yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, mudah larut, mentolerir panas dengan baik, dan diserap tanpa partisipasi insulin.
4. Penggunaan stevia secara teratur mengurangi kadar glukosa dalam darah, memperkuat dinding pembuluh darah, mencegah pertumbuhan tumor.
5. Ini memiliki efek positif pada kerja hati, pankreas, mencegah borok pada saluran pencernaan, memperbaiki tidur, menghilangkan alergi pada masa kanak-kanak, meningkatkan efisiensi (mental dan fisik).
6. Mengandung sejumlah besar vitamin, berbagai unsur mikro dan makro dan zat aktif biologis lainnya, oleh karena itu disarankan untuk kekurangan sayuran dan buah segar, makan makanan yang telah menjalani perlakuan panas, dan juga untuk diet yang seragam dan buruk (misalnya, di Far North).

Efek negatif pada tubuh tidak memiliki stevia.

Pemanis: manfaat dan bahaya pengganti gula

Saat-saat ketika diyakini bahwa "gula menguatkan dan memelihara," menjadi hal di masa lalu. Meskipun demikian, banyak orang, terlepas dari pemahaman akan dampaknya yang berbahaya, tidak dapat membayangkan hidup tanpa zat tambahan ini. Namun, semakin banyak konsumen mencari alternatif untuk kristal putih, yang akan membuat hidup mereka sama manisnya, tetapi pada saat yang sama tidak akan memiliki banyak efek negatif terhadap kesehatan. Tetapi apakah semua pemanis adalah pengganti sukrosa yang ideal dan sempurna? Apa pro dan kontra menggunakan pengganti gula?

Saat ini industri menawarkan berbagai macam pengganti sukrosa. Produsen bersaing dalam jaminan keunggulan mereka atas gula putih, dari mana mereka berbeda dalam hampir semua hal kecuali rasa manis.

Ada dua kelompok pemanis utama. Yang pertama adalah poliol, yang menjadi xylitol dan erythritol yang semakin populer.

Yang kedua adalah yang disebut pemanis intens, di antaranya adalah aspartam yang meragukan, acesulfame K (potassium) dan sucralose.

Pemisahan ini dikaitkan dengan sifat-sifat berbeda yang ditandai oleh pemanis.

Selain pemanis industri, ada pemanis alami.

Sifat pemanis

Rasanya manis atau kurang manis dibandingkan dengan gula.

Dari sudut pandang rasa manis terhadap sukrosa, poliol lebih rendah daripada posisi pengganti buatan, yang dalam parameter ini berulang kali menyalip xylitol dan gula putih.

Konten kalori

Dibandingkan dengan kandungan kalori sukrosa (4 kkal per gram), baik poliol maupun pemanis buatan dicirikan oleh nilai energi yang lebih rendah. Namun, poliol dengan nilai kalorinya sekitar 2,4 kkal per gram kehilangan zat sintetis bebas kalori.

Konsumsi Harian yang Diizinkan (ADI)

Jumlah zat (dalam miligram per kilogram berat badan per hari), yang, memasuki tubuh setiap hari sepanjang hidup, tidak menyebabkan efek samping apa pun pada hewan laboratorium percobaan - ini adalah dosis ADI. Ini didefinisikan hanya untuk pemanis buatan. Poliol dianggap senyawa alami, penggunaannya yang tidak memerlukan pembatasan; Selain itu, sebagian besar suplemen untuk produk makanan "dikendalikan" oleh prinsip kuantum satis - "Anda dapat mencapai rasa manis yang diinginkan dengan dosis rendah."

Bentuk bubuk

Sebagian besar pemanis buatan dan poliol yang diproduksi secara industri digunakan dalam bentuk bubuk, seperti halnya gula putih. Ini memungkinkan Anda mengukur, menyimpan, dan menjual barang dengan mudah.

Pemanis: kerugian

Pemanis buatan, seperti aspartame, acesulfame K, sucralose atau sakarin, adalah hasil dari serangkaian reaksi kimia yang tidak terjadi di lingkungan alami. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka diakui sebagai aman, kita tidak boleh lupa bahwa mereka adalah produk dari industri kimia, dan bukan dari sifat alami. Tubuh kita tidak dapat memetabolisme produk sintetis seperti halnya dengan zat-zat yang berasal dari alam. Selain itu, kita tidak pernah tahu dalam kondisi apa produksi zat-zat ini dilakukan dan apakah mengandung zat-zat berbahaya, produk sampingan dari reaksi atau senyawa yang terbentuk sebagai hasil penyimpanan.

Pernyataan ini terutama berkaitan dengan pemanis sintetis. Namun, poliol alami yang diproduksi secara komersial, seperti xylitol, juga dapat terkontaminasi selama produksi.

Selain itu, terlepas dari kenyataan bahwa mereka adalah senyawa alami, jumlah mereka dalam buah-buahan dan sayuran sangat kecil. Dan, dengan menggunakan poliol yang diproduksi secara industri, kami memakannya beberapa kali lebih banyak daripada yang kami makan dalam produk - sumber alami. Bisakah dosis penting? Terlepas dari kenyataan bahwa untuk poliol, seperti yang telah disebutkan, nilai ADI tidak ditentukan, penggunaan sejumlah besar senyawa ini tidak fisiologis bagi tubuh kita. Oleh karena itu, efek pencahar mereka dimungkinkan. Efek ini terutama disebabkan oleh poliol dosis tinggi. Jumlah yang tepat adalah masalah individu, meskipun diasumsikan bahwa volume yang memberikan efek pencahar adalah sekitar 50 gram sorbitol atau 20 g manitol.

Pemanis buatan cenderung melakukan hal ini. Tetapi mereka juga berbahaya - mereka dapat menyebabkan reaksi samping yang tidak biasa pada orang-orang, juga dari sistem pencernaan. Zat-zat semacam itu tidak cocok untuk semua orang, meskipun pada kenyataannya semua ini adalah produk yang ada secara hukum yang disetujui untuk digunakan dan dianggap aman. Ada kontraindikasi penggunaannya oleh orang-orang tertentu.

Kontraindikasi untuk penggunaan

- Sebagai contoh, ini adalah pasien yang menggunakan diet dengan sindrom iritasi usus besar. Mereka harus berhenti menggunakan xylitol dan pemanis lain dari kelompok poliol. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka termasuk dalam kelompok yang disebut fodmap tinggi - senyawa dengan potensi enzimatik tinggi, yang harus dihindari oleh orang dengan masalah ini.

- Kontraindikasi penggunaan aspartam adalah fenilketonuria, atau penyakit metabolik, yang terdiri dari perawatan asam amino yang tidak tepat oleh tubuh dengan nama "phenanilin". Nutrisi medis dalam penyakit ini didasarkan pada penggunaan diet yang buruk dalam komponen ini, khususnya, dengan menghilangkan aspartam, yang juga mengandung fenitilin.

- Dengan pemanis sintetis, wanita hamil harus berhati-hati, karena zat seperti sakarin, misalnya, melewati plasenta dan dapat memiliki efek berbahaya pada janin.

Batas konsumsi

Batas konsumsi maksimum standar suatu zat harus menjadi jaminan bahwa penambahannya pada produk tertentu tidak akan menciptakan efek berbahaya bagi kesehatan. Namun, situasinya berubah ketika kita mengonsumsi banyak produk setiap hari - sumber pemanis buatan. Terlepas dari kenyataan bahwa kelebihan ADI agak tidak mungkin, kita masih perlu tahu bahwa jumlah pemanis buatan yang kita gunakan dalam kenyataannya bisa jauh lebih banyak daripada yang terlihat bagi kita.

Poliol kurang manis

Terlepas dari kenyataan bahwa xylitol “meniru” gula putih dengan baik, rasa manisnya (serta pemanis lain dari kelompok poliol) masih sedikit lebih rendah daripada sukrosa. Karena itu, orang yang terbiasa dengan rasa yang sangat manis, menggunakan lebih banyak pemanis untuk mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan. Dalam hal ini, mengganti gula dengan xylitol dalam resep apa pun, Anda harus menambahkan lebih banyak. Nuansa seperti itu bisa menyesatkan bagi banyak koki pemula.

Merangsang keinginan makan manis

Pemanis bukanlah gula yang seharusnya memicu respons insulin, dan indeks glikemiknya kecil. Meskipun demikian, dalam kasus proses metabolisme yang sangat tidak seimbang dan adanya ketergantungan pada permen, bahkan stimulasi reseptor rasa oleh rasa manis dan ketika berpikir tentang makanan yang merupakan sumber permen, mereka dapat menyebabkan pelepasan insulin (walaupun diharapkan lebih rendah daripada dalam kasus konsumsi glukosa aktual ). Di dunia yang dipenuhi gula modern, frekuensi stimulasi reseptor rasa manis harus dikurangi dan metabolisme insulin harus diatur, yang bisa menyulitkan orang yang lebih sensitif terhadap gula, bahkan ketika menggunakan pemanis.

Lebih mahal dan lebih sedikit diakses

Harga poliol beberapa kali lebih tinggi daripada biaya gula putih, dan mereka tidak banyak diwakili di toko-toko seperti sukrosa populer. Pemanis sintetis bahkan lebih buruk dalam hal ini: aspartame lebih mahal daripada gula putih dan poliol, dan untuk memenuhi itu di toko sebagai aditif terpisah jarang terjadi.

Pemanis - Pro

Kealamian

Berbeda dengan poliol buatan (seperti sucralose atau acesulfame K) adalah zat yang diproduksi secara alami. Ini termasuk sorbitol, yang hadir dalam konsentrasi kecil di beberapa buah dan sayuran, dan diproduksi secara komersial oleh hidrogenasi glukosa. Xylitol juga diproduksi dengan cara yang hampir sama dari gula yang ditemukan pada kulit pohon birch. Namun, seperti yang dikatakan sebelumnya, orang tidak boleh mengabaikan sifat industri dari produksi senyawa ini dan risiko yang terkait.

Kalori rendah

Keuntungan yang tidak diragukan dari pengganti gula adalah nilai energinya yang lebih rendah. Berkat dia, mereka populer di kalangan orang yang mencoba mengurangi dan / atau mempertahankan berat badan normal. Zat semacam itu bahkan direkomendasikan sebagai elemen untuk pencegahan obesitas (walaupun dalam hal ini tidak bisa menjadi satu-satunya rekomendasi diet).

Lebih manis dari gula

Poliol memiliki rasa manis pada urutan 0,85-1 dibandingkan dengan sukrosa, yaitu, mereka jauh lebih sedikit atau sama-sama manis. Tetapi pemanis intens, seperti namanya, adalah 50-100 kali lebih manis daripada sukrosa, sehingga mereka dapat ditambahkan dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Efek anti-karies dan antimikroba

Tidak seperti gula putih, poliol dapat menjadi bagian dari pencegahan karies, yang menjelaskan penambahan mereka pada pasta gigi atau permen karet. Selain itu, penggunaan xylitol diperbolehkan selama pengobatan kandidiasis, yang bertujuan memerangi reproduksi Candida albicans, tetapi ini adalah pertanyaan yang sangat individual.

Indeks glikemik yang lebih rendah atau nol

Terbukti bahwa pengganti gula hanya sedikit meningkatkan kadar glukosa dalam darah setelah pemberian, yang menunjukkan bahwa mereka tidak tergantung pada metabolisme insulin. Karena itu, zat-zat tersebut dapat menjadi alternatif yang baik untuk fruktosa, banyak digunakan oleh penderita diabetes dan orang-orang dengan resistensi insulin. Bagaimanapun, kelebihannya dapat berkontribusi pada degenerasi lemak hati dan gagal ginjal.

Pengganti gula - tidak tanpa kelebihan atau kekurangan produk. Indeks glikemik rendah, rasanya, mirip dengan gula putih, rendah kalori, tidak diragukan lagi, lebih disukai penggunaannya. Namun, harga, ketersediaan rendah dan kemungkinan efek samping mengubah "alternatif manis" menjadi produk yang tidak diperuntukkan bagi semua orang. Seperti biasa dan dalam segala hal, prinsip moderasi bekerja paling baik. Dan dalam hal ini tidak hanya menyangkut gula putih, tetapi juga penggantinya.

Pemanis

Secara terpisah, Anda harus berbicara tentang pengganti gula alami dan sintetis. Gula itu sendiri bukanlah produk yang paling sehat. Jika mereka disalahgunakan, Anda dapat menyebabkan kerusakan signifikan terhadap kesehatan - untuk "menghasilkan" diabetes, obesitas, gangguan metabolisme, dan karies. Oleh karena itu, pemanis, tidak seperti aditif makanan seperti pengawet, pewarna makanan, rasa (penambah rasa dan rasa), menerima citra aditif sehat dan "sehat". Berbagai pemanis dan pemanis digunakan, misalnya, dalam makanan (makanan rendah kalori) dan permen karet, yang diiklankan sebagai makanan sehat. Tetapi apakah pengganti gula tidak lebih berbahaya daripada yang baik?

Tentang bahaya pemanis.

Jenis pemanis dan pemanis - apakah semuanya berbahaya?

Semua pemanis dan pemanis dapat dibagi menjadi 2 kategori:

Pemanis sintetis.

Ada banyak pemanis dan pemanis sintetis: aspartame (yang paling umum), sakarin, suklamat. Semua pengganti gula sintetis berbahaya bagi kesehatan. Kerugian dari pemanis ini sulit ditaksir terlalu tinggi - perincian di bawah ini (Penyakit yang disebabkan oleh pengganti gula). Satu-satunya nilai plus - kalori rendah - pada pemeriksaan lebih dekat ternyata menjadi minus dan mengarah pada kenaikan berat badan (efektivitas pengganti gula untuk pengurangan berat badan).

Pemanis alami.

Ada juga pemanis alami dan pemanis - misalnya, fruktosa, xylitol, sorbitol. Kerugian utama pemanis alami dalam kalori mereka. Penyalahgunaan pengganti gula ini dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Selain itu, hampir semuanya memiliki efek samping yang tidak menyenangkan dan dapat berbahaya bagi kesehatan - detailnya di bawah ini (Penyakit yang disebabkan oleh pengganti gula).

Satu-satunya pemanis alami yang tidak hanya tidak berbahaya, tetapi, sebaliknya, baik untuk kesehatan, adalah stevia (stevioside). Stevia meremajakan kulit, meningkatkan kekebalan, menormalkan tekanan darah tinggi, menghancurkan parasit Candida dalam tubuh. Pengganti gula ini dibuat dari tanaman stevia, yang, dengan cara, dapat ditanam di rumah. Menurut pendapat saya, tanaman ini layak mendapat artikel terpisah - pemanis Stevia.

Penyakit yang disebabkan oleh pemanis:

Aspartam pemanis adalah yang paling berbahaya dan paling umum pada saat bersamaan. Pada suhu 30 derajat Celcius, itu terurai menjadi formaldehyde (karsinogen kelas A), metanol dan fenilalanin (toksik dalam kombinasi dengan protein lain). Menyebabkan pusing, mual, gangguan pencernaan, sakit kepala, jantung berdebar, alergi, susah tidur, dan depresi. meningkatkan nafsu makan.

Sakarin pemanis adalah karsinogen yang dapat memicu pembentukan tumor.

Pemanis Suklamat - menyebabkan alergi (dermatitis).

Pemanis xylitol dan sorbitol - memiliki efek koleretik dan pencahar (xylitol pada tingkat yang lebih besar daripada sorbitol). Xylitol dapat menyebabkan kanker kandung kemih. Martabat - tidak seperti gula, tidak merusak kondisi gigi (karena apa yang sering digunakan dalam pasta gigi dan permen karet).

Pemanis fruktosa - menyebabkan pelanggaran keseimbangan asam-basa dalam tubuh.

Kerugian tambahan dari pengganti gula sintetis - mereka tidak diserap oleh tubuh dan tidak dapat dihilangkan dengan cara biasa!

Efektivitas pengganti gula untuk menurunkan berat badan:

Pemanis sintetis dan pemanis tidak hanya tidak membantu menurunkan berat badan, tetapi sering menyebabkan efek sebaliknya. Mengapa ini terjadi? Faktanya adalah ketika gula memasuki tubuh, insulin mulai diproduksi dan kadar gula darah turun. Hal yang sama terjadi ketika kita mengonsumsi pengganti gula rendah kalori. Tubuh sedang bersiap untuk menerima dan memproses karbohidrat, tetapi tidak menerimanya. Lain kali, ketika asupan karbohidrat, tubuh menghasilkan peningkatan jumlah insulin dan menciptakan cadangan lemak.

Pemanis alami tidak membantu menurunkan berat badan karena kandungan kalorinya. Kecuali stevia, yang tidak mengandung kalori dan tidak memengaruhi kadar glukosa dalam darah.

Kesimpulan: penggunaan pengganti gula sintetis dan alami dan produk mereka (diiklankan sebagai makanan) dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan kerusakan kesehatan yang serius.

Apa lagi yang bisa menggantikan gula?

Selain pemanis di atas, Anda bisa menggunakan madu, yang tidak hanya aman, tetapi juga produk yang bermanfaat. Untuk memberikan rasa manis, madu membutuhkan lebih sedikit gula. Madu mengandung banyak mineral dan vitamin yang bermanfaat. Madu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan stamina.

Anda juga dapat menggunakan sirup maple. Sirup maple mengandung sukrosa 5% dan beberapa monosakarida. Gula maple padat dapat diperoleh dari sirup maple.

Dan sebuah artikel terpisah tentang satu-satunya pemanis bermanfaat yang mengandung 0 kalori - pemanis Stevia.

Apa itu pemanis berbahaya?

Memberikan preferensi kepada berbagai pemanis, banyak orang tidak terburu-buru untuk mencari tahu apa pemanis yang berbahaya. Pertama-tama, ini adalah karena propaganda massa banyak media yang mendukung pengabaian penggunaan gula tradisional (bit dan tebu).

Namun, sebelum benar-benar beralih ke pemanis dan pengganti gula, perlu untuk mempertimbangkan pro dan kontra dari produk ini. Manfaat dan bahaya pemanis membutuhkan evaluasi maksimal.

Sejarah

Yang pertama ditemukan zat manis - sakarin pada tahun 1879 oleh ahli kimia Konstantin Falberg, apalagi, secara tidak sengaja. Setelah pekerjaan laboratorium dengan asam sulfaminobenzoic, ilmuwan duduk makan siang tanpa mencuci tangannya. Sambil menggigit roti, ia merasakan rasanya yang manis dan terkejut dengan hal ini.

Dia bertanya kepada istrinya mengapa roti ilmuwan manis itu menerima jawaban bahwa seorang wanita tidak merasakan rasa manis. Falberg menyadari bahwa setelah percobaan di laboratorium, suatu zat tetap di jari-jarinya yang memberi rasa seperti itu. Segera, senyawa yang dihasilkan diletakkan pada aliran produksi.

Jenis pengganti gula

Pengganti dapat dibagi menjadi beberapa tipe berikut:

1. Zat alami yang meningkatkan gula darah, tetapi lebih rendah dari glukosa atau gula pasir biasa, dan juga memiliki kandungan kalori. Ini termasuk: fruktosa, maltosa, xylitol, sorbitol dan lainnya.
2. Pemanis buatan adalah zat tanpa kalori, namun intensitas rasa manis melebihi efek gula beberapa kali. Mengandung sedikit karbohidrat. Kelompok ini meliputi: aspartam, sakarin, siklamat dan lainnya.

Kelompok pertama terbuat dari bahan-bahan alami seperti buah-buahan, beri atau madu. Kelompok kedua dibuat secara sintetis.

Makanan manis, produksi makanan, industri medis secara aktif menggunakan pemanis di bidangnya. Kue, makanan penutup, minuman, dan obat-obatan tersedia dengan tambahan mereka. Anda juga dapat membeli pengganti gula sendiri dalam bentuk tablet dan dalam bentuk dragee. Jadi, apakah pemanis berbahaya bagi orang sehat? Di bawah ini adalah ikhtisar pemanis, karakteristik dan efeknya pada tubuh.

Fruktosa

Fruktosa disebut gula alami. Ini ditemukan dalam madu, kurma, beri dan buah-buahan. Mungkin karena alasan ini diyakini bahwa fruktosa sangat berguna. Dan bahkan untuk penderita diabetes, dianjurkan untuk digunakan. Namun, fruktosa yang terkandung dalam serat kaya akan buah dan halus memiliki efek berbeda pada tubuh manusia.

Ketika seseorang makan apel, fruktosa di dalamnya diserap perlahan dan diproses oleh hati menjadi glukosa. Menurut beberapa ilmuwan, dalam bentuk halus, fruktosa tidak punya waktu untuk sepenuhnya memproses menjadi glukosa. Akibatnya, itu disimpan dalam lemak. Oleh karena itu produk tersebut dikontraindikasikan pada pasien dengan diabetes.

Juga, konsumsi fruktosa yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit pada jantung dan pembuluh darah. Tarif harian tidak boleh lebih dari 40 gram.

Sorbitol (E420)

Sorbitol adalah pengganti alami dan alami untuk gula pasir. Berisi abu gunung, apel, dan aprikot. Sorbitol adalah pengawet yang sangat baik, oleh karena itu banyak digunakan dalam industri makanan. Ini memiliki sifat koleretik, menormalkan mikroflora di saluran pencernaan.

Bersamaan dengan sifat yang bermanfaat, memiliki beberapa kelemahan signifikan. Produk ini tiga kali lebih manis daripada gula. Oleh karena itu, untuk mencapai rasa manis akan membutuhkan sejumlah besar sorbitol. Pengganti gula ini berkalori tinggi. Serta mengonsumsi sorbitol dalam jumlah besar dapat menyebabkan efek pencahar atau sakit perut. Tingkat penggunaan harian produk tidak lebih dari 40 gram.

Xylitol (E967)

Pemanis yang paling umum adalah xylitol. Ternyata produk tersebut sebagai hasil dari pengolahan bahan-bahan alami seperti sekam kapas, batang jagung dan komponen lainnya.

Kalori dan rasa manis xylitol hampir sama dengan gula biasa. Xylitol mencegah perkembangan karies, karena mengandung zat-zat yang mempengaruhi bakteri di rongga mulut.

Namun, pemanis dosis besar dapat menyebabkan kembung, perut kembung dan diare lebih lanjut. Karena itu, dalam dosis besar, produk tidak boleh digunakan. Dosis yang disarankan tidak lebih dari 50 gram per hari.

Sakarin (E954)

Sakarin atau natrium sakarinat adalah pemanis yang 350 kali lebih manis daripada gula. Sakarin rendah kalori tahan terhadap suhu dan asam, praktis tidak diserap oleh tubuh.

Kerugian dari pemanis E954 meliputi: rasa logam, kandungan zat karsinogenik. Asupan sakarin dapat membahayakan tubuh sebagai manifestasi dari kolelitiasis.

Cyclamate (E952)

Pemanis siklamat adalah asam siklik dan garamnya, natrium dan kalium. Pemanis lebih manis dari gula biasa 30 kali. Ini dianggap sebagai produk rendah kalori. Ini larut dalam air dan tahan terhadap suhu. Tidak meningkatkan kadar glukosa dalam darah, oleh karena itu, direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Dalam perjalanan penelitian oleh para ilmuwan Amerika pada tahun 1969, efek samping siklamat terdeteksi pada tikus laboratorium dalam bentuk pembentukan tumor kanker. Bersamaan dengan ini, diketahui bahwa bakteri pada saluran pencernaan, sebagai hasil dari reaksi dengan siklamat, membentuk metabolit yang secara negatif mempengaruhi embrio.

Oleh karena itu, natrium siklamat merupakan kontraindikasi pada wanita hamil. Seorang ibu menyusui juga harus berhenti menggunakan pemanis. Dosis harian maksimum untuk tubuh orang dewasa - tidak lebih dari 0,8 gram.

Aspartame (E951)

Pemanis seperti aspartame 200 kali lebih manis daripada gula, tetapi pada saat yang sama rendah kalori. Ini adalah senyawa metil eter dan asam amino: asparagin dan fenilalanin. Tidak memiliki rasa yang tidak enak.

Aspartame tersedia dalam bentuk bubuk atau tablet. Itu ditambahkan ke limun dan kue-kue. Anda dapat menggunakan tanpa risiko kesehatan tidak lebih dari 3,5 gram per hari.

Sucralose (E955)

Pemanis terdaftar sebagai bahan tambahan makanan. Sucralose terbuat dari gula. Dalam strukturnya, beberapa molekul oksigen dan hidrogen digantikan oleh molekul klorin. Itu adalah dengan menambahkan molekul klorin ke sucralose yang 600 kali lebih manis daripada gula biasa.

Menjadi pemanis sepenuhnya lembam dan tidak berpartisipasi dalam metabolisme tubuh, sucralose benar-benar aman untuk kesehatan. Karena itu, Anda bisa menerapkan pengganti gula ini untuk diet dan diabetes.

Stevia

Steviasite pemanis diperoleh dari tanaman stevia. Ini memiliki kalori rendah dan memiliki efek hipoglikemik. Juga pemanis ini 25 kali lebih manis daripada gula.

Stevia memiliki efek positif pada tubuh manusia:

1. Mengandung banyak vitamin bermanfaat.
2. Mengurangi kadar glukosa darah.
3. Memperkuat dinding pembuluh darah.
4. Mengurangi risiko kanker.
5. Gunakan untuk efek menguntungkan pada aktivitas mental dan fisik.
6. Mencegah alergi pada anak-anak.
7. Mempromosikan istirahat dan tidur yang baik.

Pemanisnya memiliki rasa yang menyenangkan dan sangat larut dalam air. Ketika digunakan oleh orang-orang, stevia tidak memiliki efek samping pada tubuh.

Pemanis pelangsing

Dalam perjalanan penelitian, ternyata orang yang lebih menyukai pemanis memiliki lebih banyak masalah dengan kelebihan berat badan daripada mereka yang mengonsumsi permen biasa.

Harus diingat bahwa ada pengganti yang berbeda, berkalori tinggi atau tidak bergizi. Sebagian besar pengganti tidak meningkatkan kadar glukosa dalam darah, dan karena itu tidak menyebabkan seseorang menjadi jenuh. Akibatnya, seseorang bisa makan lebih banyak. Tidak hanya seseorang tidak menurunkan berat badan, tubuhnya menerima celaka dari pemanis.

Pemanis selama kehamilan

Agar anak yang sehat dilahirkan oleh seorang wanita selama kehamilan, Anda disarankan untuk mempertimbangkan diet dan penggunaan berbagai obat, termasuk suplemen. Untuk pertanyaan apakah pemanis berbahaya selama kehamilan, pendapat dokter berbeda.

Beberapa orang berpikir bahwa pemanis aman, sementara yang lain pasti tidak merekomendasikan mereka. Karena itu, pemanis selama kehamilan, seperti di masa depan, seorang ibu menyusui lebih baik untuk tidak mengambil. Hamil - dari aditif harus ditinggalkan.

Untuk anak-anak, apakah pemanis berbahaya atau bermanfaat?

Bisakah anak-anak memiliki pemanis? Jika pemanis tidak dianjurkan untuk orang dewasa, apa yang bisa Anda katakan tentang anak-anak? Hingga 3 tahun jelas tidak. Ini berarti bahwa ibu menyusui tidak boleh diberikan pengganti, karena suplemen sampai ke bayi dengan ASI. Anak-anak tidak sepadan dengan risikonya.

Pada akhirnya, gunakan gula atau pemanis, semua orang memutuskan sendiri. Namun, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum menawarkan pemanis kepada anak-anak, wanita hamil, ibu menyusui.

Video

Menonton video ini, Anda akan belajar banyak kebenaran mengejutkan tentang efek samping pengganti gula.

Pemanis dan pemanis: bahaya atau manfaat? Membongkar Mitos

Pemanis dan pemanis: bahaya atau manfaat? Membongkar Mitos

Halo, para pembaca dan kekasih tercinta hidupku yang manis! Hari ini saya memutuskan untuk mencurahkan artikel ini untuk masalah yang populer dan menarik seperti pemanis dan pemanis. Orang-orang yang menjaga kesehatan dan gizi mereka baru-baru ini semakin tertarik pada: pengganti gula - apakah itu berbahaya atau baik? Pemanis dan pemanis mana yang bisa dikonsumsi dan yang tidak? Dan apakah benar bahwa semua pemanis tidak mempengaruhi kadar gula darah dan tidak tergantung insulin? Semua ini dan banyak pertanyaan lainnya akan saya jawab dalam artikel ini. Bersiaplah, itu akan menarik.

Untuk mempelajari masalah ini, saya butuh banyak waktu dan banyak literatur khusus perelopachennoy, serta analisis penelitian ilmiah di bidang endokrinologi dan nutrisi. Dan hanya ketika semua teka-teki berkumpul, saya memutuskan untuk berbagi dengan Anda pengetahuan dan informasi yang diperoleh bahwa semua pecinta konsumsi pemanis / pengganti gula tanpa batas, belum lagi SAHARA, harus tahu.

Kata Pengantar

Nah, agar gambarnya selesai, saya akan mengatakan beberapa kata tentang mengapa orang sangat menyukai permen dan tidak bisa sepenuhnya meninggalkannya! Dan mereka yang masih memutuskan, kemudian mulai menggunakan sahzamy, sebagai alternatif gula sederhana.

Pertama-tama, itu terhubung dengan cinta yang besar untuk kehidupan yang manis. Dan ibu kita menanamkan cinta ini di masa kecil kita ketika mereka memberi kita susu. Faktanya adalah bahwa setiap susu (baik susu sapi dan ASI) mengandung sekitar 4% laktosa, yaitu gula susu, oleh karena itu kami memiliki rasa manis yang terkait dengan sesuatu yang baik dan positif. Perasaan ini dialami oleh bayi ketika ibu menyusui dia. Itu sebabnya kami memiliki keinginan untuk permen selama sisa hidup kami...

Tetapi jika laktosa (gula susu) sama sekali tidak berbahaya bagi bayi, maka masalah dengan gula biasa menjadi sangat berbeda:

- itu mengubah lingkungan-PH di rongga mulut, yang menyebabkan pembentukan karies;

- Ini mengikat vitamin C, tidak membiarkannya diserap dalam tubuh.

! Jika Anda suka makan selai atau menaburkan buah dengan gula, maka ingatlah bahwa semua hal sehat di dalamnya dimakan oleh CAM.

- gula menghilangkan kalsium dari tubuh.

- Gula adalah penyebab kenaikan berat badan, obesitas, perkembangan aterosklerosis dan penyakit pada sistem kardiovaskular.

Ini hanya sebagian kecil dari apa yang dilakukan gula dalam tubuh kita, tetapi saya pikir cukup untuk memahami bahwa gula adalah hal yang mutlak tidak perlu dan berbahaya bagi kita. Ketidakhadirannya tidak akan mempengaruhi kemampuan mental kita dengan cara apa pun (seperti yang dikatakan orang tua kita), karena glukosa dapat dengan mudah disintesis dalam tubuh kita dari asam amino!

Saya harap kita telah menemukan gula, sekarang kita akan sampai pada inti dari artikel ini: pemanis dan pemanis - merekalah yang saat ini lebih menarik bagi kita.

Pemanis: bahaya atau manfaat

Ketika kita berbicara tentang sakhzamakh, maka Anda perlu membedakan antara pemanis dan pemanis, yang merupakan konsep yang berbeda.

Manisnya pengganti gula sangat dekat dengan manisnya gula, dan mereka memiliki, meskipun kecil, tetapi kandungan kalori. Sedangkan pemanis memiliki rasa manis beberapa ratus, atau bahkan ribuan. kali lebih tinggi daripada manisnya gula, dan seringkali mereka memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, atau tidak memiliki kandungan kalori sama sekali (itulah sebabnya mereka populer di kalangan perempuan dan laki-laki yang menonton sosok mereka).

Tetapi saya tidak akan menjelaskan secara terperinci dan membagi “objek yang diteliti” menjadi pengganti dan pemanis gula secara terpisah. Tugas utama saya adalah untuk memberi tahu Anda tentang sahzams yang paling sering digunakan dan sifat-sifatnya, serta bagaimana mereka memengaruhi tubuh kita.

Sebagai permulaan, saya akan menyoroti dua kelompok utama pemanis - mereka aman (alami dan sintetis) dan berbahaya (sintetis). Dan berbicara singkat tentang mereka.

PENYEBARAN AMAN

Pemanis yang aman adalah yang tidak menyebabkan patologi, penyakit, gangguan dalam kerja organ dan sistem, dan tidak bersifat karsinogenik dan toksik.

Pemanis Alami

Steviazid (stevia) adalah pemanis alami yang 200-300 kali lebih manis dari gula dan memiliki kandungan kalori yang sangat rendah. Itu diekstraksi dari daun tanaman Stevia, yang tanah air utaranya dianggap sebagai Paraguay Utara dan Brasil. Menurut banyak penelitian pada manusia, stevia dianggap sebagai pemanis yang benar-benar aman dan bahkan bermanfaat. Apakah Anda mengetahui hal ini lebih lanjut?

Neogrisped adalah pemanis alami, tetapi SANGAT mahal, yang kemanisannya 3000 kali lebih manis daripada gula.

Grizerisin (akar manis) adalah pemanis alami yang baik, tetapi memiliki rasa licorice yang sangat tajam dan tidak enak.

Thaumatin - diekstrak dari buah Afrika Selatan. Produksinya SANGAT mahal, oleh karena itu penerapannya dalam industri praktis tidak terjadi.

Sorbitol adalah pengganti gula alami, tetapi pada dosis yang lebih tinggi itu menyebabkan efek pencahar.

Pemanis sintetis

Sucralose adalah pemanis sintetis, tetapi benar-benar aman, 500 kali lebih manis daripada gula dan tidak memiliki kandungan kalori, yang sangat disukai oleh para atlet dan produsen nutrisi olahraga berkualitas tinggi. Tetapi "tetapi" yang paling penting mengapa sucralose hanya digunakan oleh merek nutrisi olahraga terbaik dan produsen produk manis terbaik adalah, seperti stevia, sangat mahal. Harganya untuk 1 kg harganya sekitar 80 dolar. Jadi Anda bisa bayangkan betapa tidak menguntungkannya bagi produsen untuk menggunakan pengganti gula yang begitu mahal dalam produk mereka. Sederhananya, mereka sangat menaikkan biaya barang, yang membuatnya tidak kompetitif di pasar.

SWEETER BERBAHAYA DAN BERACUN

Pemanis berbahaya adalah yang menyebabkan berbagai penyakit pada organ dan sistem (hingga kanker dan tumor), dan juga memiliki efek toksik dan karsinogenik pada tubuh.

Puncak daftar ini.

Aspartame (alias "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Adalah pemanis yang SANGAT BERMANFAAT DAN BERACUN!

Aspartame sangat tidak stabil terhadap perubahan suhu. Ketika dipanaskan di atas 40 derajat, itu terurai menjadi senyawa beracun, salah satunya adalah metil alkohol, saya harap semua orang mengingat sifat berbahaya dari metil alkohol dari pelajaran kimia, jika tidak, saya ingatkan Anda: itu dapat menyebabkan tuli, kebutaan, sakit kepala, dan gangguan neurologis dalam bentuk insomnia, depresi dan kegelisahan yang tak terduga, serta konsekuensi mengerikan lainnya, termasuk kematian. Jika Anda menambahkan produk yang mengandung aspartame (misalnya, protein favorit Anda) ke minuman panas di atas 40 derajat (kopi, teh, susu) atau menambahkannya ke kue pp Anda, maka Anda berisiko menjadi korban metil alkohol... Jadi hati-hati Baca komposisi produk / sportpita, terutama jika Anda akan memaparkannya ke segala jenis pemanasan.

Dan berhati-hatilah dengan konsumsi Coca-Cola dan minuman manis lainnya di cuaca cerah, karena memiliki sebotol Coke di bawah matahari 40 derajat dapat menyebabkan keracunan serius, dan bahkan lebih buruk lagi - kematian bagi orang yang memutuskan untuk meminumnya...

Aspartame adalah pemanis sintetis termurah, yang membuatnya menarik bagi produsen.

Sakarin (gula manis, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) adalah pemanis sintetis lain yang tidak terlalu tahan ketika suhu berubah dan dalam lingkungan asam, menjadi beracun! Dalam media asam (dapat berupa kolak, uzvar, jus, dll.), Imido-guppa (senyawa beracun) terpisah darinya, yang memiliki efek karsinogenik.

Siklamat (asam siklik, natrium siklamat) 30 kali lebih ringan dari gula. Telah terbukti dalam banyak tahun percobaan manusia bahwa siklamat di usus kita membentuk senyawa toksik sikloheksana, yang mengarah pada kanker usus, dan juga menyebabkan gagal ginjal.

Acesulfame Potassium adalah pemanis sintetis yang 200 kali lebih manis daripada gula. Ini digunakan terutama di industri. Singkatan dan nama yang digunakan oleh produsen ketika pemanis ini diindikasikan sebagai bagian dari:

• Acesulfame potassium
• Acesulfame K
• Acesulfame potassium
• Otison
• Acesulfame K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• Е950
• E950

Jadi, melihat salah satu nama di atas pada produk, lebih baik meletakkannya kembali di rak dan memotong sisi.

Singkatnya, ini menyangkut pemanis dan pemanis yang berbahaya dan tidak berbahaya. Dan sekarang saatnya untuk menghilangkan mitos tentang betapa sahzam bermanfaat saat menurunkan berat badan. Kita baca terus.

Pemanis dan penurunan berat badan. Membongkar Mitos

Pendapat yang paling umum, yang dirujuk oleh semua pecinta pengganti gula, adalah bahwa mereka, tidak seperti gula, memiliki kalori yang sangat rendah atau bahkan nol, ini adalah yang pertama, dan yang kedua adalah bahwa bendungan gula itu tahan insulin (tidak peka terhadap aksi biologis insulin). Jadi sekarang saya mungkin akan mengecewakan mayoritas cewek dan cowok yang berpikir dengan cara yang sama, karena SEMUA DIGESTOR DAN MANIS masih mengarah pada produksi insulin dengan penurunan gula darah berikutnya. "Bagaimana," Anda bertanya, "karena fakta yang terkenal bahwa semua pemanis adalah insulin-independen.... ". Ya, begitulah, tidak ada yang akan berdebat dengan ini, tetapi penelitian ilmiah mengatakan ini:

"Jadi apa? - Anda bertanya lagi - bagaimana hal ini memengaruhi penurunan berat badan? Faktanya adalah bahwa ketika Anda minum teh atau kopi dengan pemanis, maka tidak ada hal buruk yang terjadi pada pandangan pertama, tetapi hanya pada pandangan pertama. Mari kita lihat apa yang terjadi di tubuh kita saat ini.

Pankreas menghasilkan insulin, menurunkan kadar gula darah, tetapi karena fakta bahwa tidak ada karbohidrat yang dicerna dalam tubuh, ia tidak memiliki apa pun untuk dipecah menjadi glukosa dan transportasi ke lemak (yang baik). Tetapi selama setengah jam berikutnya, Anda merasa diperparah oleh kenyataan bahwa gula melonjak lagi, dan otak Anda perlu makan sesuatu karbohidrat lagi (ini buruk). Ternyata pemanis menipu tubuh kita, dan kemudian, ketika Anda makan karbohidrat, tubuh akan mengubahnya menjadi lemak yang meningkat dengan intensitas yang meningkat, takut untuk merasakan kekurangan karbohidrat lagi... Jadi.

Dan sekarang mari kita mencari tahu mengapa pankreas merespons pemanis? Lagi pula, seharusnya tidak sesuai dengan ide...

Insulin diproduksi karena kita memiliki reseptor di mulut kita bahwa, ketika mereka mengambil rasa makanan yang manis, langsung memberi sinyal ke otak, dan, pada gilirannya, ke pankreas, yang mulai memproduksi insulin. Jadi ternyata pemanis yang bergantung pada insulin sama sekali tidak peduli pada reseptor kita, dan dalam praktiknya semuanya akan sedikit berbeda dari pada teori.

Dan sekarang mari kita pertimbangkan situasi lain ketika kita menambahkan pemanis atau pemanis ke oatmeal favorit kita (karbohidrat lambat). Di sini semuanya sama dengan teh: insulin dilepaskan, tetapi sekarang bukan hanya air, tetapi karbohidrat telah masuk ke dalam tubuh. Dan terlepas dari kenyataan bahwa karbohidrat itu kompleks, dan kadar gula dalam darah harus naik perlahan dan untuk waktu yang lama, sekarang peran utama dipermanis dengan pemanis. Itulah yang membuat oatmeal kita bukan lagi karbohidrat yang lambat, tetapi yang cepat, karena fakta bahwa insulin bereaksi terhadap pemanis jauh lebih cepat daripada oatmeal kita. Jadi ternyata menambahkan pemanis pada oatmeal dan berpikir bahwa kita melakukan hal yang benar dengan melepaskan gula, pada dasarnya tidak mengubah apa pun, tanpa menyadarinya, kita mengubah karbohidrat lambat kita menjadi yang cepat, yang berarti bahwa pemanis dan pengganti gula tidak ada artinya ketika kehilangan berat badan...

Tapi bagaimana caranya? Lagipula, banyak atlet dan pelatih menyarankan untuk menggunakan Sakhzama sebagai ganti gula, apakah mereka benar-benar tidak tahu itu? Beberapa benar-benar tidak mengetahui hal ini dan menggunakan pemanis dalam jumlah besar (1), beberapa tahu, dan oleh karena itu menggunakan pengganti gula dalam jumlah sedang (2), dan beberapa tahu, dan karena itu tidak menggunakannya sama sekali (3). Secara pribadi, saya menemukan diri saya di suatu tempat di tengah dengan yang kedua dan ketiga.

Secara pribadi, saya tidak minum teh dan kopi dengan pemanis, karena saya merasa lebih enak tanpa mereka. Dan dalam memanggang, saya bisa meletakkan 2-3 tablet stevia sebagai ganti gula, tidak lebih. Di sinilah saya menggunakan sahzam berakhir.

Saya kira begitu: SEGALA SESUATU YANG BERMANFAAT DAN BERMANFAAT DENGAN KONDISI YANG ANDA SEMUA GUNAKAN DALAM PENGUKURAN.

Ini berlaku untuk semuanya: buah-buahan sehat dari kebun sayur Anda sendiri; unggas bersih ditanam oleh nenek Anda di desa; kopi alami, yang merupakan pembakar lemak dan lemak alami yang baik, dll. SEMUA perlu digunakan dalam jumlah sedang dan tidak melewati batas yang diizinkan.

Ini juga berlaku untuk pemanis dan pemanis (aman, alami). Jika Anda menggunakannya dengan bijak dan tanpa fanatisme, tanpa membuang sedapat mungkin, penggunaannya tidak akan membahayakan kesehatan dan bagi sosok tersebut. Jika Anda menambahkan 2 tetes stevia atau 2-3 tablet sucralose ke casserole atau kopi dadih favorit Anda, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Tingkat gula tidak naik ke surga dari jumlah pemanis seperti itu, tetapi jika Anda menaruh 6,7,8, atau bahkan 10 tablet Sakhzaam (pecinta khusus kehidupan manis) ini, percayalah, Anda cukup meniadakan semua upaya Anda untuk melindungi diri dari pelepasan insulin instan dan konsekuensi lebih lanjut.

Tetapi untuk penggunaan pemanis dalam makanan bayi, di sini saya sangat menentang. Tubuh anak-anak bereaksi terhadap pemanis yang sama sekali berbeda, dan lebih baik bagi anak-anak mereka untuk tidak memberi sama sekali.

Jadi, merangkum semua hal di atas, saya ingin mengatakan: jika Anda telah memutuskan untuk menghilangkan gula dari hidup Anda dan beralih ke pemanis alami, seperti stevia atau sucralose, maka Anda harus melakukannya dengan bijak! Jangan berpikir bahwa pemanis dan pemanis adalah obat mujarab untuk semua masalah Anda! Seperti yang Anda ketahui, mereka juga memiliki perangkap mereka. Jadi ingat: kerugian dan manfaat pengganti gula (atau lebih tepatnya, bahaya dan tidak berbahaya katakan) tidak hanya bergantung pada asalnya (alami atau sintetis), tetapi juga pada akal sehat saat digunakan...

Hormat saya, Janelia Skrypnyk!

P.S. Jaga dirimu dan BERHENTI ADA RAHASIA TABEL!