Perbedaan fruktosa dari gula: apa bedanya, apa yang manis dan apa bedanya

• Analisis

Banyak pendukung gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat sering bertanya-tanya apa yang membuat gula dan fruktosa berbeda satu sama lain, dan mana di antara mereka yang lebih manis? Sementara itu, jawabannya dapat ditemukan jika kita beralih ke kurikulum sekolah dan mempertimbangkan komposisi kimia dari kedua komponen.

Menurut literatur pendidikan, gula, atau juga disebut sukrosa ilmiah, adalah senyawa organik yang kompleks. Molekulnya terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa, yang terkandung dalam bagian yang sama.

Jadi, ternyata, makan gula, seseorang makan rasio glukosa dan fruktosa yang sama. Sukrosa, pada gilirannya, serta kedua komponennya, dianggap sebagai karbohidrat, yang memiliki nilai energi tinggi.

Seperti yang Anda ketahui, jika Anda mengurangi dosis asupan karbohidrat harian, Anda bisa mengurangi berat badan dan mengurangi asupan kalori. Bagaimanapun, inilah yang dikatakan oleh ahli gizi. yang merekomendasikan untuk hanya makan makanan rendah kalori dan membatasi diri untuk permen.

Perbedaan antara sukrosa, glukosa dan fruktosa

Fruktosa berbeda secara signifikan dari glukosa dalam rasa, ia memiliki rasa yang lebih menyenangkan dan manis. Glukosa, pada gilirannya, mampu mencerna dengan cepat, sementara itu bertindak sebagai sumber energi cepat. Berkat ini, seseorang dapat pulih dengan cepat setelah melakukan banyak rencana fisik atau mental.

Di sinilah glukosa berbeda dari gula. Juga, glukosa dapat meningkatkan kadar gula darah, yang menyebabkan perkembangan diabetes pada manusia. Sementara itu, glukosa dipecah dalam tubuh hanya dengan paparan hormon insulin.

Pada gilirannya, fruktosa tidak hanya lebih manis, tetapi juga kurang aman bagi kesehatan manusia. Zat ini diserap dalam sel-sel hati, di mana fruktosa diubah menjadi asam lemak, yang digunakan di masa depan untuk timbunan lemak.

Efek insulin dalam kasus ini tidak diperlukan, karena alasan ini, fruktosa adalah produk yang aman bagi penderita diabetes.

Itu tidak mempengaruhi kadar glukosa darah, sehingga tidak membahayakan penderita diabetes.

• Fruktosa direkomendasikan sebagai zat tambahan pada makanan utama, bukan gula pada diabetes. Biasanya, pemanis ini ditambahkan ke teh, minuman, dan hidangan utama saat memasak. Namun, harus diingat bahwa fruktosa adalah produk berkalori tinggi, sehingga dapat berbahaya bagi mereka yang benar-benar menyukai permen.
• Sementara itu, fruktosa sangat bermanfaat bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Biasanya, itu diganti dengan gula atau mengurangi sebagian sukrosa yang digunakan dengan memasukkan pengganti gula ke dalam makanan sehari-hari. Untuk menghindari penumpukan sel lemak, Anda harus memantau asupan kalori harian dengan hati-hati, karena kedua produk memiliki energi yang sama.
• Juga, untuk membuat rasa manis fruktosa membutuhkan jauh lebih sedikit daripada sukrosa. Jika dua atau tiga sendok gula biasanya dimasukkan ke dalam teh, maka fruktosa ditambahkan ke cangkir masing-masing satu sendok. Kira-kira rasio fruktosa dengan sukrosa adalah satu banding tiga.

Fruktosa dianggap sebagai alternatif yang ideal untuk gula biasa bagi penderita diabetes. Namun, perlu mengikuti anjuran dokter, memantau kadar glukosa dalam darah, menggunakan pengganti gula secukupnya dan jangan lupa tentang nutrisi yang tepat.

Gula dan fruktosa: bahaya atau manfaat?

Sebagian besar penderita diabetes tidak acuh terhadap makanan manis, jadi mereka mencoba mencari pengganti gula yang cocok daripada benar-benar meninggalkan permen.

Jenis pemanis utama adalah sukrosa dan fruktosa.

Seberapa bermanfaat atau berbahaya bagi tubuh?

Khasiat gula yang berguna:

• Setelah gula memasuki tubuh, gula itu terurai menjadi glukosa dan fruktosa, yang dengan cepat diserap oleh tubuh. Pada gilirannya, glukosa memainkan peran penting - ketika memasuki hati, glukosa menyebabkan produksi asam khusus, yang menghilangkan zat beracun dari tubuh. Karena alasan ini, glukosa digunakan dalam perawatan hati.
• Glukosa mengaktifkan aktivitas otak dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf.
• Gula juga bertindak sebagai antidepresan yang sangat baik. Menghilangkan pengalaman stres, kegelisahan dan gangguan psikologis lainnya. Ini dimungkinkan oleh aktivitas hormon serotonin, yang mengandung gula.

Sifat gula yang berbahaya:

• Dengan penggunaan berlebihan tubuh manis tidak punya waktu untuk memproses gula, yang menyebabkan penumpukan sel-sel lemak.
• Peningkatan jumlah gula dalam tubuh dapat menyebabkan perkembangan diabetes pada orang-orang yang cenderung terkena penyakit tersebut.
• Dalam kasus konsumsi gula yang sering, tubuh juga secara aktif mengkonsumsi kalsium, yang diperlukan untuk pemrosesan sukrosa.

Sifat menguntungkan dari fruktosa

Selanjutnya, Anda harus memperhatikan bagaimana kerusakan dan manfaat fruktosa dibenarkan.

• Pengganti gula ini tidak meningkatkan kadar glukosa darah.
• Fruktosa, tidak seperti gula, tidak merusak enamel gigi.
• Fruktosa memiliki indeks glikemik rendah, dengan banyak kali lebih manis daripada sukrosa. Oleh karena itu, pengganti gula sering ditambahkan ke makanan oleh penderita diabetes.

Sifat berbahaya dari fruktosa:

• Jika gula sepenuhnya diganti oleh fruktosa, kecanduan dapat berkembang, dengan akibat bahwa pemanis mulai membahayakan tubuh. Karena konsumsi fruktosa yang berlebihan, kadar glukosa darah dapat menurun hingga minimum.
• Fruktosa tidak mengandung glukosa, karena alasan ini tubuh tidak dapat puas dengan pengganti gula, bahkan dengan penambahan dosis yang signifikan. Ini dapat mengarah pada perkembangan penyakit endokrin.
• Konsumsi fruktosa yang sering dan tidak terkontrol dapat menyebabkan pembentukan proses toksik di hati.

Dapat dicatat secara terpisah bahwa sangat penting untuk memilih pengganti gula pada diabetes tipe 2 agar tidak memperburuk masalah.

Perbedaan antara fruktosa dan gula

Pernyataan ahli gizi terkenal tentang bahaya gula menyebabkan banyak orang mempertimbangkan kembali diet mereka dan mencari pengganti produk manis ini. Dalam kebanyakan kasus, konsumen memilih fruktosa. Semakin banyak muncul di rak-rak toko, sekarang Anda bahkan dapat membeli berbagai kue kering dengan pengganti gula alami ini. Tetapi jika fruktosa benar-benar lebih sehat daripada kehilangan “kematian putih”, lalu mengapa tidak berhenti menggunakan gula untuk kebaikannya? Dan jika ada perbedaan yang signifikan antara gula dan fruktosa, lalu apa itu? Dalam artikel ini Anda akan menemukan jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini.

Definisi

Fruktosa adalah sakarida sederhana yang, bersama dengan glukosa, membentuk bagian dari komposisi gula. Nama rumah tangga - gula buah.

Gula adalah karbohidrat yang larut dalam air yang terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa. Penunjukan bahan kimia - sukrosa.

Perbandingan

Lihatlah fruktosa dan sukrosa dalam hal kimia. Fruktosa adalah monosakarida, strukturnya jauh lebih sederhana daripada gula - polisakarida, yang terdiri dari glukosa dan fruktosa. Oleh karena itu gula buah diserap lebih cepat ke dalam darah. Tetapi, yang merupakan poin yang sangat penting, untuk penyerapan fruktosa tidak memerlukan partisipasi insulin. Itulah sebabnya gula buah dan permen, yang termasuk di dalamnya, direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Kandungan kalori dari gula dan fruktosa hampir sama, tetapi yang terakhir jauh lebih manis. Untuk mempermanis, misalnya teh, Anda membutuhkan fruktosa dalam jumlah yang lebih kecil daripada gula.

Tapi ada dalam tong manis fruktosa ini dan lalatnya sendiri di salep. Jika digunakan secara berlebihan, pound ekstra itu "berjalan" dengan sangat cepat dan bahkan komposisi lipid darah dapat berubah secara tidak menguntungkan. Dan sebagai sumber energi "cepat", yang mengandung gula dan makanan, fruktosa tidak harus dipertimbangkan.

Apa perbedaan antara fruktosa dan gula dan apakah mungkin bagi penderita diabetes?

Fruktosa adalah monosakarida. Ini adalah karbohidrat sederhana yang terkandung dalam beri, buah-buahan, dan madu. Fruktosa memiliki beberapa perbedaan relatif terhadap karbohidrat lain.

Karena ini adalah karbohidrat sederhana, ia berbeda dari karbohidrat kompleks dan merupakan unsur dari banyak disakarida dan polisakarida yang lebih kompleks.

Beda dengan karbohidrat lain

Bersama dengan monosakarida lain, yang disebut glukosa, fruktosa membentuk sukrosa, yang mengandung 50% dari masing-masing elemen ini.

Apa perbedaan antara gula fruktosa dan glukosa? Ada beberapa kriteria untuk membedakan dua karbohidrat sederhana ini.

Zat ini berbeda dari jenis karbohidrat lain, termasuk sukrosa, laktosa. Ini 4 kali lebih manis dari laktosa dan 1,7 kali lebih manis dari sukrosa, yang merupakan komponen. Zat ini memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan gula, yang membuatnya menjadi pengganti gula yang baik untuk penderita diabetes.

Pemanis adalah salah satu karbohidrat yang paling umum, tetapi hanya dapat diproses oleh sel-sel hati. Zat yang masuk ke hati diubah olehnya menjadi asam lemak.

Konsumsi fruktosa oleh manusia tidak menyebabkan kejenuhan, seperti halnya dengan penggunaan karbohidrat lain. Kelebihan itu dalam tubuh menyebabkan obesitas dan penyakit kardiovaskular terkait.

Komposisi dan kalori

Komposisi bahan mencakup molekul unsur-unsur berikut:

Kandungan kalori dari karbohidrat ini cukup tinggi, tetapi dibandingkan dengan sukrosa ia memiliki jumlah kalori yang lebih kecil.

100 gram karbohidrat adalah sekitar 395 kalori. Gula memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi dan hanya lebih dari 400 kalori per 100 gram.

Daya serap yang lambat di usus memungkinkan penggunaan zat secara aktif alih-alih gula dalam produk untuk penderita diabetes. Ini berkontribusi sedikit terhadap produksi insulin.

Penderita diabetes disarankan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 50 g monosakarida per hari ini sebagai pengganti gula.

Di mana isinya?

Zat hadir dalam produk berikut:

• sayang;
• buah-buahan;
• beri;
• sayuran;
• beberapa tanaman sereal.

Madu adalah salah satu pemimpin dalam kandungan karbohidrat ini. Produk ini terdiri dari 80% dari itu. Pemimpin dalam kandungan karbohidrat ini adalah sirup jagung - 100 g produk mengandung hingga 90 g fruktosa. Gula halus mengandung sekitar 50 g elemen.

Pemimpin di antara buah-buahan dan beri pada kandungan monosakarida di dalamnya adalah kurma. 100 g kurma mengandung lebih dari 31 g zat.

Di antara buah-buahan dan beri, kaya akan zat, dialokasikan (per 100 g):

• buah ara - lebih dari 23 g;
• blueberry - lebih dari 9 g;
• anggur - sekitar 7 g;
• apel - lebih dari 6 g;
• kesemek - lebih dari 5,5 g;
• pir - lebih dari 5 g.

Terutama kaya akan kismis varietas anggur anggur. Ada kehadiran monosakarida yang signifikan dalam kismis merah. Sebagian besar terkandung dalam kismis dan aprikot kering. Yang pertama menyumbang 28 g karbohidrat, yang kedua - 14 g.

Dalam sejumlah sayuran manis, unsur ini juga ada. Dalam jumlah kecil monosakarida hadir dalam kol, kandungan terendahnya dicatat dalam brokoli.

Di antara sereal, gula fruktosa adalah pemimpin dalam jagung.

Apa yang membuat karbohidrat ini? Pilihan yang paling umum adalah jagung dan gula bit.

Video tentang properti fruktosa:

Manfaat dan bahaya

Apa gunanya fruktosa dan apakah itu berbahaya? Manfaat utama dalam asal alami. Ini memiliki efek yang lebih lembut pada tubuh manusia dibandingkan dengan sukrosa.

Kelebihan karbohidrat ini adalah sebagai berikut:

• memiliki efek tonik pada tubuh;
• mengurangi risiko karies;
• memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak manusia;
• tidak berkontribusi terhadap peningkatan tajam dalam konsentrasi gula darah, tidak seperti glukosa;
• memiliki efek merangsang pada seluruh sistem endokrin;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Monosaccharide memiliki properti untuk dengan cepat mengeluarkan produk-produk pembusukan alkohol dari tubuh. Untuk alasan ini, dapat digunakan sebagai obat mabuk.

Menyerap ke dalam sel-sel hati, monosakarida memproses alkohol menjadi metabolit yang tidak membahayakan tubuh.

Dalam kasus yang jarang terjadi, monosakarida memicu reaksi alergi pada manusia. Ini adalah salah satu jenis karbohidrat yang paling tidak alergi.

Sifat fisik karbohidrat memungkinkan untuk digunakan sebagai pengawet. Selain kemampuan untuk mengurangi asupan kalori, fruktosa mempertahankan warnanya dengan baik. Ini larut dengan cepat dan mempertahankan kelembaban dengan baik. Berkat ini, monosakarida membuat hidangan segar untuk waktu yang lama.

Fruktosa, digunakan dalam jumlah sedang, tidak membahayakan orang tersebut.

Penyalahgunaan karbohidrat dapat berbahaya bagi kesehatan dalam bentuk:

• kegagalan hati sampai terjadinya gagal hati;
• intoleransi pengembangan zat;
• gangguan metabolisme yang menyebabkan obesitas dan penyakit terkait;
• pengembangan anemia dan kerapuhan tulang karena efek negatif karbohidrat pada penyerapan tembaga oleh tubuh;
• perkembangan penyakit kardiovaskular, kemunduran otak dengan latar belakang tingginya kadar kolesterol dalam darah dan kelebihan lemak dalam tubuh.

Fructose memicu nafsu makan yang tak terkendali. Ini memiliki efek penekan pada hormon leptin, yang menyebabkan perasaan kenyang.

Seseorang mulai mengkonsumsi makanan yang tinggi melebihi unsur ini, yang mengarah pada produksi lemak aktif dalam tubuhnya.

Terhadap latar belakang ini, obesitas berkembang dan kesehatan memburuk.

Karena alasan ini, fruktosa tidak dapat dianggap sebagai karbohidrat yang sepenuhnya aman.

Apakah mungkin bagi penderita diabetes?

Ini ditandai dengan indeks glikemik rendah. Untuk alasan ini, dapat diambil oleh penderita diabetes. Jumlah fruktosa yang dikonsumsi secara langsung tergantung pada jenis diabetes pada pasien. Ada perbedaan antara efek monosakarida pada tubuh manusia yang menderita diabetes tipe 1 dan tipe 2.

Ini sangat berguna untuk pasien dengan diabetes tipe 1, karena mereka memiliki hiperglikemia kronis. Karbohidrat ini untuk diproses tidak memerlukan sejumlah besar insulin, tidak seperti glukosa.

Karbohidrat tidak membantu pasien yang mengalami penurunan kadar gula darah selama perawatan. Mereka tidak dapat menggunakan monosakarida pada latar belakang hipoglikemia.

Penggunaan gula fruktosa pada pasien dengan diabetes tipe 2 membutuhkan perhatian besar. Seringkali, jenis penyakit ini berkembang pada orang yang kelebihan berat badan, dan gula fruktosa memicu nafsu makan yang tak terkendali dan produksi lemak oleh hati. Jika pasien makan gula fruktosa di atas norma, mereka dapat memburuk dan menyebabkan komplikasi.

Perhatikan pedoman berikut:

• orang dengan diabetes tipe 1 diizinkan untuk mengkonsumsi 50 gram monosakarida setiap hari;
• 30 gram per hari sudah cukup untuk orang dengan penyakit tipe 2, dengan mempertimbangkan pemantauan kesejahteraan yang berkelanjutan;
• pasien yang kelebihan berat badan sangat disarankan untuk membatasi asupan karbohidrat.

Kegagalan untuk mengikuti rejimen asupan gula fruktosa menyebabkan terjadinya diabetes dengan komplikasi berat terkait seperti asam urat, aterosklerosis, dan katarak.

Opini pasien

Dari ulasan penderita diabetes yang rutin mengonsumsi fruktosa, dapat disimpulkan bahwa itu tidak membuat perasaan kenyang, seperti yang terjadi ketika menggunakan permen biasa dengan gula, juga dicatat harganya yang tinggi.

Saya membeli fruktosa dalam bentuk gula. Dari kelebihannya, saya perhatikan bahwa ia bertindak kurang agresif pada enamel gigi, tidak seperti gula sederhana, yang memiliki efek menguntungkan pada kulit. Dari minus, saya ingin mencatat harga meningkat untuk produk dan kurangnya saturasi. Setelah minum, saya ingin minum teh manis lagi.

Rosa Chekhova, 53 tahun

Saya menderita diabetes tipe 1. Sebagai alternatif gula, saya menggunakan fruktosa. Ini agak mengubah rasa teh, kopi, dan minuman lainnya. Tidak seperti biasanya. Agak mahal dan tidak kondusif untuk saturasi.

Anna Pletneva, 47 tahun

Saya menggunakan fruktosa, bukan gula untuk waktu yang lama dan terbiasa dengannya - saya menderita diabetes tipe 2. Saya tidak melihat banyak perbedaan dalam rasa dan rasa gula biasa. Tapi itu jauh lebih aman. Ini berguna untuk anak kecil, karena mereka mengampuni gigi mereka. Kerugian utama dalam harga tinggi dibandingkan dengan gula.

Apa yang bermanfaat dan berbahaya fruktosa

Isi artikel:

1. Deskripsi
   
2. Perbedaan fruktosa dan gula
   
3. Properti yang berguna
   • Dengan diabetes
     
   • Saat menurunkan berat badan
     
   • Untuk wanita hamil
     
   • Untuk anak-anak
   
   
4. Bahaya
   
5. Bagaimana cara menggunakan
   

Fruktosa adalah gula buah, yang termasuk dalam kelompok karbohidrat sederhana - monosakarida. Nama lain untuk zat ini adalah ketoheksosa, alkohol keton, isomer atau turunan glukosa. Untuk pertama kalinya dalam bentuk murni, fruktosa diisolasi dari madu pada tahun 1847, dan sintesis buatan pertama kali dilakukan pada tahun 1861 oleh Butlerov - asam format adalah produk awal.

Deskripsi dan sifat kimia fruktosa

Fruktosa adalah kristal transparan yang meleleh ketika dipanaskan hingga 102-104 derajat, nilai energi zat - 4 kkal / 1 g Kristal cepat mengembun uap air, menariknya dari udara, mudah larut dalam cairan - dalam air dan alkohol.

Viskositas larutan fruktosa rendah —78,9%. Sebagai perbandingan: konsentrasi larutan sukrosa pada suhu yang sama adalah 67,1%, dan glukosa adalah 47,2%.

Sifat kimia dari fruktosa mirip dengan sukrosa. Ini larut dalam air sedikit lebih cepat dari gula tebu, tetapi tidak banyak. Ketika dipanaskan dengan asam, monosakarida pertama kali dikonversi menjadi hidroksimetilfurfural, dan kemudian diubah menjadi asam levulinic.

Sintesis kalsium fruktosa banyak digunakan dalam industri makanan untuk membuat senyawa makanan dan obat-obatan. Formula kimia monosakarida adalah C6H12O6.

Fruktosa untuk penderita diabetes ditawarkan sebagai pengganti gula, karena indeks glikemiknya adalah 30 - produksi insulin berkurang secara signifikan.

Fruktosa alami ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran. Namun, untuk produksi monosakarida industri menggunakan jagung, tebu, beberapa sereal dan bahkan selulosa. Di AS, produksi fruktosa disesuaikan pada skala industri: sirup jagung, di mana ia berada, sangat populer di kalangan penduduk setempat.

Fruktosa diserap dalam usus secara perlahan, tetapi sangat cepat dipecah menjadi turunan - lemak dan glukosa. Sekitar 25% zat diubah menjadi glukosa, sisanya diserap oleh hati dan diubah menjadi trigliserida. Produksi insulin selama pemecahan fruktosa tidak terjadi, leptin tidak diproduksi, dan karenanya tidak ada rasa kenyang. Itulah sebabnya produk yang mengandung fruktosa dapat dimakan lebih banyak.

Karena fakta bahwa fruktosa diisolasi dalam bentuk murni, adalah mungkin untuk menyelesaikan tugas penting - untuk meningkatkan kualitas hidup bagi pasien dengan diabetes. Pengganti gula memiliki efek hemat pada sel pankreas.

Perbedaan antara fruktosa dan gula

Gula adalah senyawa kimia yang lebih kompleks dari kelompok disakarida. Dalam komposisinya - fruktosa dan glukosa. Artinya, fruktosa monosakarida dapat secara kondisional dianggap sebagai turunan dari disakarida gula.

Nilai energi fruktosa alami murni - 380 kkal / 100 g produk, disintesis secara buatan - 399 kkal. Jumlah gula yang sama mengandung 400 kkal.

Karena perbedaan dalam indeks glikemik, fruktosa diserap lebih lambat, dan jika dikonsumsi, tidak ada kenaikan tajam dalam kadar gula darah.

Jika kita membandingkan efek fruktosa dan gula pada keadaan rongga mulut, dapat dicatat bahwa gula buah memiliki efek hemat pada pulpa dan tidak memicu perkembangan karies.

Fruktosa berbeda dari gula dalam aksinya pada tubuh manusia. Di bawah pengaruhnya, proses metabolisme dipercepat, dan ketika gula dikonsumsi, mereka melambat.

Sifat menguntungkan dari fruktosa

Pada penyebutan fruktosa, perawatan diabetes secara otomatis muncul dalam pikiran. Namun, dalam pengobatan, gula buah dalam bentuk murni tidak hanya digunakan untuk ini - selama langkah-langkah terapi untuk menghilangkan keracunan alkohol, larutan zat ini disuntikkan secara intravena. Pemberian infus merangsang proses metabolisme dan membantu tubuh untuk dengan cepat membersihkan sendiri metabolit dan racun yang dihasilkan selama pemecahan etil alkohol.

Manfaat fruktosa pada diabetes

Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan fruktosa pada diabetes tipe 1. Diabetes mellitus tipe 1 adalah penyakit kronis yang tergantung pada insulin yang disebabkan oleh defisiensi insulin absolut, di mana kenaikan gula darah disebabkan oleh disfungsi sel-sel pankreas, yang penyebabnya belum diketahui secara pasti. Perkembangan proses autoimun dipengaruhi oleh faktor internal dan pengaruh eksternal - komponen emosional dan sifat nutrisi.

Karena pemrosesan fruktosa dalam jumlah yang sama, dibandingkan dengan gula, adalah 5 kali lebih sedikit insulin, penderita diabetes tipe 1 mungkin merasakan rasa manis yang terlupakan.

Pada diabetes mellitus tipe 2, metabolisme karbohidrat terganggu karena perkembangan berbagai patologi organik, yang menyebabkan defisiensi insulin relatif terjadi. Kondisi-kondisi ini termasuk: obesitas, penyakit kardiovaskular, dan gangguan metabolisme lipid. Artinya, paling sering penyakit berkembang di latar belakang kenaikan berat badan.

Tetapi fruktosa sepenuhnya pada diabetes tidak dapat menggantikan gula. Karena kadar glukosa dalam darah tidak dipertahankan, mekanisme pengaturan diri terganggu, keadaan hipoglikemia dapat terjadi pada pasien dengan diabetes.

Tingkat glukosa dalam darah selama hipoglikemia berkurang secara signifikan - kurang dari 3 mmol / liter, yang merupakan bahaya bagi berfungsinya tubuh manusia. Otak tidak dapat berfungsi pada tingkat ini, koma hipoglikemik berkembang. Untuk menyelamatkan korban dalam keadaan ini hanya bisa terjadi peningkatan kadar glukosa secara tajam. Makan fruktosa dengan hipoglikemia tidak ada gunanya.

Hipoglikemia juga dapat terjadi pada orang sehat dengan kekurangan asupan karbohidrat. Untuk menghilangkan kondisi berbahaya, yang terbaik adalah minum 100 gram jus anggur alami.

Makan fruktosa bukannya gula sambil menurunkan berat badan

Beberapa tahun yang lalu, fruktosa secara aktif digunakan untuk menurunkan berat badan, menggantikannya dengan tidak hanya gula, yang ditambahkan ke teh atau kopi, tetapi juga manis, yang digunakan dalam persiapan benar-benar semua hidangan. Tampaknya, berkat penggantian seperti itu, orang dapat menikmati rasa manis tanpa takut mendapatkan kembali kilogram yang hilang.

Penjualan fruktosa meningkat secara signifikan, tetapi kemudian popularitas metode perjuangan dengan obesitas ini menurun tajam.

Penjelasan tentang hilangnya popularitas fruktosa untuk penurunan berat badan berikut ini. Karena indeks glikemik gula buah lebih rendah, otak tidak menerima sinyal kejenuhan. Jika seseorang memiliki perasaan lapar, maka ia terus-menerus berpikir tentang makanan, menjadi mudah marah, gugup. Akibatnya, penggantian gula dengan fruktosa dapat menyebabkan perkembangan depresi.

Dalam kasus ketika keinginan refleks untuk menghilangkan rasa lapar terpenuhi, maka penurunan berat badan melambat. Selain itu, karena 80% dari semua fruktosa yang masuk disimpan dalam hati sebagai lemak, efektivitas diet menurun.

Penggantian sebagian gula selama diet untuk menurunkan berat badan masih populer. Tetapi yang terbaik dari semuanya, selama diet, gula buah datang dalam bentuk alami - sebagai bagian dari buah. Jika Anda ingin sangat manis, sehingga tidak mungkin untuk memikirkan hal lain selain ini, maka ahli gizi menyarankan untuk makan segenggam kismis, 2-3 potong aprikot kering atau satu kencan.

Penggunaan fruktosa untuk wanita hamil

Fruktosa selama kehamilan berguna untuk digunakan dalam bentuk alami - dalam komposisi buah dan buah, baik segar maupun kolak. Jika calon ibu menderita diabetes, biasanya direkomendasikan bahwa pengganti gula lain lebih aman.

Gula buah dapat menyebabkan penambahan berat badan, menciptakan stres tambahan pada hati. Jadi mengapa ahli kandungan menyarankan wanita hamil untuk menggunakan monosakarida khusus ini pada trimester pertama dan ketiga kehamilan?

Pada trimester pertama, banyak wanita menderita toksikosis yang disebabkan oleh adaptasi ke keadaan baru - perubahan negatif muncul ketika perubahan hormon berubah. Gejala toksikosis: mual, muntah, diare, pusing, sakit kepala, tiba-tiba turun tekanan.

Tanda-tanda yang sama dalam 3 trimester pada wanita hamil menyebabkan preeklampsia - kondisi ini lebih berbahaya bagi tubuh, karena janin sudah terbentuk. Kelainan patologis dalam tubuh dapat menyebabkan persalinan prematur, hipoksia, kematian janin janin. Penyebab preeklampsia - pelanggaran organ endokrin dan sistem kemih, yang disebabkan oleh peningkatan stres.

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik terapi, penggantian gula dengan fruktosa menormalkan kondisi umum, menghilangkan penurunan tekanan, mencegah pengendapan asam urat di ginjal.

Apakah fruktosa bermanfaat sebagai pengganti gula untuk anak-anak?

Tidak dianjurkan untuk memberikan permen kepada anak-anak hingga 2-3 tahun, namun, memperkenalkan makanan pendamping tanpa pemanis kepada bayi di bawah satu tahun cukup sulit. Itu sebabnya pengganti gula selalu ditambahkan ke makanan bayi untuk pengrajin, dan biasanya itu adalah gula buah.

Agar tidak takut menggunakan makanan bayi produksi industri, Anda harus membelinya dari produsen yang andal. Dosis fruktosa dalam makanan bayi dihitung sesuai dengan rekomendasi dokter anak.

Jika ibu selama preferensi memberi preferensi untuk makanan manis, maka bayi akan membutuhkan makanan yang lebih manis. Tentu saja, dia tidak akan bisa menceritakannya, tetapi orang tua mungkin melihat ketidakpuasannya dengan diperkenalkannya makanan pendamping untuk menolak makanan dan meningkatkan ketidakteraturan. Dalam hal ini, itu diperbolehkan untuk mempermanis nutrisi dengan fruktosa - itu hemat untuk pankreas dan untuk jaringan gigi yang sudah terbentuk.

Jika anak-anak yang lebih besar membutuhkan permen, maka produk diabetes seperti marshmallow, coklat, hati, dan halvah, yang dibuat dengan gula buah, harus lebih disukai. Anda juga bisa membuat selai atau buah rebus untuk anak-anak, memanggang gula-gula buah.

Permen harus diberikan kepada anak-anak dengan perut penuh, sebagai tambahan untuk diet dasar. Makanan dengan gula buah tidak membuat Anda kenyang, dan jika kondisi di atas tidak terpenuhi, anak akan makan berlebihan dan ia bisa mengalami obesitas.

Kerusakan fruktosa

Gula buah, digunakan dalam bentuk murni, memiliki kekurangan yang tidak ada jika zat ini dikonsumsi dalam bentuk alami - yaitu, dalam komposisi buah dan sayuran.

Fruktosa dosis tinggi melanggar proses metabolisme dalam tubuh, berkontribusi pada perkembangan obesitas, mengubah sifat penumpukan lemak.

Jika Anda menggunakan pemanis tanpa batas, Anda mungkin mengalami:

Perubahan patologis dalam metabolisme lipid - lapisan lemak terbentuk bukan di bawah kulit, tetapi di sekitar organ internal, yang dapat menyebabkan penyakit seperti obesitas jantung atau hepatosis lemak;

Kerusakan hati, hingga berkembangnya gagal hati;

Peningkatan kolesterol darah - hati tidak dapat memproses semua lemak, dan mereka akan memasuki darah;

Gangguan fungsi memori - pembentukan plak kolesterol dalam pembuluh darah membatasi jumlah oksigen yang masuk ke otak;

Penyerapan tembaga terganggu - ini disebabkan oleh perubahan negatif pada hati, dalam kondisi ini hemoglobin berhenti diproduksi dalam jumlah yang tepat, kerapuhan tulang meningkat, dan kepadatan jaringan ikat menurun.

Orang dengan defisiensi fruktosa difosfat aldolase (salah satu enzim pencernaan) tidak dapat menggunakan fruktosa dalam bentuk apa pun. Sindrom intoleransi fruktosa kongenital sangat jarang, tetapi penyakit ini dapat berkembang setelah penyalahgunaan pengganti gula ini. Dalam hal ini, perlu untuk sepenuhnya menghilangkan buah dan sayuran mentah dari diet.

Pemanasan lebih dari 105 derajat membuat penggunaan produk dengan gula buah alami benar-benar aman, tetapi dalam bentuk ini mereka benar-benar kehilangan sifat menguntungkannya.

Cara menggunakan fruktosa dengan benar

Meskipun kandungan kalori rendah, gula buah tidak dianggap sebagai produk diet. Karena kurangnya rasa kenyang saat menggunakan pemanis, jumlah makanan meningkat, yang dapat memicu obesitas. Tetapi jika Anda menggunakan gula buah dengan benar, itu tidak memiliki efek negatif pada tubuh manusia.

Aturan untuk penggunaan fruktosa:

Karena fruktosa lebih manis daripada gula, kuantitasnya dalam piring dan minuman harus dikurangi secara bertahap. Misalnya, mereka digunakan untuk memasukkan 2 sendok teh gula ke dalam teh, dan, dengan demikian, jumlah pengganti gula yang sama ditambahkan. Untuk mencapai rasa yang sama tanpa membahayakan kesehatan, sebaiknya dibatasi 1 sendok gula buah.

Jika Anda perlu meningkatkan stamina tubuh selama kegiatan profesional yang membutuhkan reaksi cepat dan peningkatan perhatian, maka itu harus digunakan sebagai pengganti gula, fruktosa. Glikogen, yang terbentuk dalam tubuh selama penyerapan gula buah, memberikan aliran energi yang seragam.

Pada diabetes tipe 2, Anda harus membatasi laju fruktosa harian, yang disuplai dengan makanan dari tipe yang berbeda hingga 30 g, agar tidak memicu perkembangan obesitas.

Dalam olahraga aktif atau pelatihan penurunan berat badan, alih-alih pengganti gula dalam bentuk murni, lebih baik menggunakan obat-obatan, yang termasuk di dalamnya. Suplemen dan obat-obatan seperti itu membantu menormalkan metabolisme energi dan menghindari gangguan kehilangan air dan elektrolit karena beban yang tinggi.

Penggunaan yang tepat dari pengganti gula memungkinkan Anda untuk mengontrol berat badan, tidak membuat beban tambahan pada organ pencernaan, membantu mengurangi kadar gula darah, tidak mempengaruhi hormon, memiliki efek tonik, mengurangi kemungkinan karies, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh.

Saat mengiklankan gula buah sebagai produk alami, produsen sering menempatkan apel, sisir madu, atau pir. Ini hanya taktik pemasaran yang kompeten: seperti yang telah kita ketahui, fruktosa hanya merupakan turunan dari glukosa, dan diekstraksi dari gula tebu.

Cara menerapkan fruktosa - lihat video:

Fruktosa atau gula - mana yang lebih sehat?

Fruktosa bukannya gula: manfaat dan bahaya

Pemanis muncul pada awal abad XX. Mereka dibagi menjadi alami dan buatan. Penampilan dan penggunaan mereka dan orang lain menyebabkan banyak kontroversi. Salah satu pengganti gula alami, yang merupakan bagian dari banyak produk, termasuk makanan, fruktosa.

Masalah dengan tiroid dan gangguan kadar hormon TSH, T3 dan T4 dapat menyebabkan konsekuensi serius seperti koma hipotiroid atau krisis tirotoksik, yang seringkali berakibat fatal.
Tetapi ahli endokrin Marina Vladimirovna memastikan bahwa kelenjar tiroid itu mudah disembuhkan bahkan di rumah, Anda hanya perlu minum. Baca lebih lanjut »

Bagaimana cara mendapatkan fruktosa?

Fruktosa adalah monosakarida, yang disebut gula lambat. Itu ditemukan di semua buah-buahan, beberapa sayuran dan tanaman, madu dan madu.

Bagi mereka yang peduli dengan kesehatan mereka, muncul pertanyaan alami, dari mana mereka mendapatkan sukrosa. Menghasilkan monosakarida dari buah dengan hidrolisis sukrosa dan inulin, serta dengan bertindak dengan alkali. Akibatnya, sukrosa terurai menjadi banyak komponen, termasuk fruktosa.

Bentuk-bentuk glukosa berikut ada:

• Furanose (alami).
• Keton terbuka.
• Dan bentuk tato lainnya.

Nama ilmiah fruktosa adalah levulose. Mereka mulai memproduksi fruktosa pada skala industri, termasuk dari bit.

Fitur fruktosa

Fruktosa buatan muncul karena kebutuhan untuk menggantikan sukrosa dalam tubuh manusia. Untuk pengolahannya, tubuh membutuhkan insulin yang diproduksi oleh pankreas, yang berbahaya bagi penderita diabetes.

Properti

Tidak seperti gula lain, gula buah:

• Tidak menyebabkan peningkatan tajam dalam insulin dalam darah.
• Ini memiliki indeks glikemik rendah, yang memberinya beberapa sifat makanan.
• Membantu melestarikan cadangan besi dan seng tubuh.
• Itu kurang alergi, sehingga mungkin ada dalam makanan anak-anak dan alergi.

Komposisi

Fruktosa adalah monosakarida, senyawa karbohidrat yang paling mudah dicerna yang merupakan bagian dari sukrosa. Paling sering, produk ini dibuat dari varietas khusus jagung dan gula bit.

Konten kalori

Kandungan kalori fruktosa tidak kalah dengan gula:

• 339 kkal per 100 gram fruktosa, dan sama untuk gula rafinasi.
• Tapi perasaan manisnya, yang ia berikan jauh lebih banyak.

Aplikasi

Fruktosa digunakan tidak hanya di industri makanan:

• Dalam pengobatan, monosakarida diresepkan untuk keracunan alkohol intravena, yang mempercepat metabolisme alkohol, yang dengan cepat dipecah dan dikeluarkan dari tubuh.
• Bayi sudah bisa mencerna fruktosa pada usia dua hari. Ini diresepkan untuk menormalkan pencernaan dan memungkinkan bayi baru lahir, yang tidak mencerna glukosa dan galaktosa, untuk mendapatkan nutrisi yang baik.
• Fruktosa sangat diperlukan untuk glikemia, patologi di mana kadar gula darah diturunkan.
• Monosaccharum digunakan dalam produksi bahan kimia dan sabun rumah tangga. Busa dengan bantuannya menjadi lebih stabil, kulit menjadi terhidrasi.
• Dalam mikrobiologi, fruktosa digunakan untuk menyiapkan substrat untuk perbanyakan ragi, termasuk pakan ternak.

Penggunaan fruktosa bukan gula

Sifat positif

Fruktosa, yang mengandung buah-buahan, sayuran, dan beri berkontribusi pada:

• Produksi antioksidan.
• Meningkatkan nutrisi sel.
• Ini memiliki indeks glikemik rendah, sehingga ketika digunakan dalam jumlah kecil, gula dalam darah tidak meningkat banyak.
• Tidak memprovokasi perkembangan diabetes.
• Tidak mengarah pada obesitas.
• Dianjurkan sebagai pemanis bagi penderita diabetes karena tidak berkontribusi pada produksi hormon yang bertanggung jawab untuk insulin.
• Penggunaan fruktosa tidak kondusif untuk perkembangan karies.
• Ini tidak mengandung pengawet dan mempercepat penguraian alkohol dalam darah.
• Hidangan disiapkan dengan penambahan fruktosa, mempertahankan selera dan warna mereka dengan baik.
• Ini meningkatkan selera mereka.
• Banyak ibu rumah tangga menggunakan fruktosa dalam memanggang, yang menjadi lunak dan bahkan berwarna.
• Fruktosa mempertahankan produk kelembaban, berkat ini mereka dapat disimpan lebih lama

Apa perbedaan antara fruktosa dan gula?

• Struktur kimia fruktosa jauh lebih mudah daripada gula. Ini membantu untuk diserap lebih cepat dalam darah.
• Insulin tidak diperlukan untuk penyerapan fruktosa, oleh karena itu dianjurkan untuk penderita diabetes. Gula dikontraindikasikan.
• Fruktosa beberapa kali lebih manis daripada gula. Karena itu, harus ditambahkan teh dan produk lain dalam jumlah kecil.
• Ini memberi tubuh energi yang cepat. Ini akan membantu untuk cepat pulih setelah stres fisik atau mental.

Proses asimilasi

Begitu masuk ke perut, fruktosa perlahan-lahan diserap, sebagian besar diserap oleh hati. Di sana itu berubah menjadi asam lemak bebas. Lemak lain yang masuk ke tubuh tidak terserap, yang mengarah ke deposisi mereka. Kelebihan fruktosa selalu berubah menjadi lemak. Jawaban atas pertanyaan: apa yang disukai dan tidak disukai pankreas dan hati? - baca di sini.

Karena fakta bahwa gula buah diserap secara pasif, tubuh “berpikir” untuk waktu yang lama bahwa ia lapar. Insulin, yang fruktosa tidak digunakan, tidak mengirim sinyal saturasi ke otak. Karena itu, produk yang mengandung fruktosa tidak berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Penggunaan fruktosa pada diabetes

• Untuk pasien dengan diabetes, fruktosa lebih dianjurkan daripada gula.
• Manfaat produk yang mengandung monosakarida adalah bahwa mereka lebih mudah ditoleransi oleh orang-orang dengan kekurangan insulin.

• Jika pasien mengkonsumsi gula buah lebih dari 90 gram per hari, ia dapat meningkatkan kadar asam urat.
• Dosis, yang direkomendasikan untuk pasien diabetes dan anak-anak - 1 g per kg berat badan per hari.
• Orang dengan diabetes tipe pertama dan berat badan normal dapat menggunakan fruktosa dalam jumlah sedang tanpa rasa takut.
• Penderita diabetes tipe 2 yang kelebihan berat harus meminumnya dalam dosis minimum dengan hati-hati.

Kerusakan fruktosa

Fruktosa, meskipun memiliki kelebihan yang tidak dapat disangkal, memiliki sifat negatif:

• Fruktosa dianggap sebagai salah satu penyebab utama obesitas. Dengan penggunaan konstan, seseorang tidak merasa kenyang, menderita kelaparan dan menyerap banyak makanan. Nafsu makan yang baik dan makan berlebihan menyebabkan penumpukan lemak.
• Fruktosa memiliki kandungan kalori rendah, tetapi bukan produk diabetes. Dengan konsumsi berlebih, hati mengubahnya menjadi lemak tubuh, dan ini penuh dengan hepatosis berlemak.
• Konsumsi fruktosa yang berlebihan dapat menyebabkan sindrom metabolik.

Gula buah adalah produk yang sehat, oleh karena itu lebih disukai menggunakan fruktosa daripada gula. Manfaat dan bahaya dari monosacchar menyebabkan banyak kontroversi.

Agar fruktosa hanya bermanfaat bagi tubuh, Anda harus ingat tentang dosisnya yang benar. Dan buah-buahan, berry dan sayuran, yang terkandung dalam bentuknya yang murni, bermanfaat bagi semua orang. Yang utama adalah rasa proporsi!

Glukosa, fruktosa, sukrosa: apa bedanya? apa yang lebih berbahaya?

Pernyataan yang terus-menerus tentang bahaya gula, yang terdengar hari ini dari semua tanduk informasi, membuat kita percaya bahwa masalahnya benar-benar ada.

Dan karena cinta gula dijahit di alam bawah sadar kita sejak lahir dan Anda tidak benar-benar ingin menyerah, Anda harus mencari alternatif.

Glukosa, fruktosa dan sukrosa adalah tiga jenis gula yang populer, di antaranya ada banyak kesamaan, tetapi ada perbedaan signifikan.

Mereka secara alami ditemukan di banyak buah-buahan, sayuran, produk susu, dan biji-bijian. Orang tersebut juga belajar bagaimana mengisolasi mereka dari produk-produk ini dan menambahkannya ke kreasi kuliner tangan mereka, untuk meningkatkan rasanya.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang perbedaan antara glukosa, fruktosa dan sukrosa, dan pastikan untuk memberi tahu Anda mana di antara mereka yang lebih bermanfaat / berbahaya.

Glukosa, fruktosa, sukrosa: perbedaan dalam hal kimia. Definisi

Secara kimia, semua jenis gula dapat dibagi menjadi monosakarida dan disakarida.

Monosakarida adalah struktur yang paling sederhana dari jenis gula yang tidak memerlukan pencernaan dan diserap sebagaimana adanya dan sangat cepat. Proses penyerapan dimulai di mulut, dan berakhir di rektum. Ini termasuk glukosa dan fruktosa.

Disakarida terdiri dari dua monosakarida dan untuk pencernaan mereka harus dipisahkan dalam proses pencernaan menjadi konstituen mereka (monosakarida). Perwakilan disakarida yang paling menonjol adalah sukrosa.

Apa itu sukrosa?

Sukrosa adalah nama ilmiah untuk gula.

Sukrosa adalah disakarida. Molekulnya terdiri dari satu molekul glukosa dan satu fruktosa. Yaitu dalam komposisi gula meja kita terbiasa - 50% glukosa dan 50% fruktosa 1.

Sukrosa dalam bentuk alami terdapat dalam banyak produk alami (buah-buahan, sayuran, sereal).

Sebagian besar fakta bahwa kata sifat "manis" dijelaskan dalam kamus kami adalah karena kandungan sukrosa di dalamnya (permen, es krim, minuman berkarbonasi, produk tepung).

Gula meja diperoleh dari bit dan tebu.

Sukrosa rasanya kurang manis daripada fruktosa, tetapi lebih manis dari glukosa 2.

Apa itu glukosa?

Glukosa adalah sumber energi dasar utama bagi tubuh kita. Ini dikirim oleh darah ke semua sel tubuh untuk nutrisi mereka.

Parameter darah seperti "gula darah" atau "gula darah" menggambarkan konsentrasi glukosa di dalamnya.

Semua jenis gula lain (fruktosa dan sukrosa) mengandung glukosa dalam komposisinya, atau harus diubah menjadi gula untuk digunakan sebagai energi.

Glukosa adalah monosakarida, mis. tidak membutuhkan pencernaan dan diserap dengan sangat cepat.

Dalam makanan alami, biasanya ditemukan dalam karbohidrat kompleks - polisakarida (pati) dan disakarida (sukrosa atau laktosa (memberi rasa manis pada susu)).

Dari ketiga jenis gula - glukosa, fruktosa, sukrosa - glukosa memiliki rasa paling manis 2.

Apa itu fruktosa?

Fruktosa atau "gula buah" juga merupakan monosakarida, seperti glukosa, mis. diserap dengan sangat cepat.

Rasa manis dari kebanyakan buah dan madu adalah karena kandungan fruktosa-nya.

Dalam bentuk pengganti gula, fruktosa diperoleh dari bit, tebu, dan jagung yang sama.

Dibandingkan dengan sukrosa dan glukosa, fruktosa memiliki rasa paling manis 2.

Fruktosa telah menjadi sangat populer di kalangan penderita diabetes saat ini, karena semua jenis gula memiliki efek paling tidak pada kadar gula darah 2. Selain itu, ketika dikonsumsi bersama dengan glukosa, fruktosa meningkatkan proporsi glukosa yang disimpan oleh hati, yang mengarah pada penurunan kadar dalam darah 6.

Sukrosa, glukosa, fruktosa - ini adalah tiga jenis gula, yang berbeda dalam waktu asimilasi (minimum dalam glukosa dan fruktosa), tingkat kemanisan (maksimum dalam fruktosa) dan pengaruhnya terhadap kadar gula darah (minimum dalam fruktosa)

Glukosa, fruktosa, sukrosa: perbedaan dalam hal penyerapan. Apa yang lebih berbahaya?

Bagaimana glukosa diserap

Ketika dilepaskan ke dalam darah, glukosa menstimulasi sekresi insulin - hormon transportasi, yang tugasnya untuk mengantarkannya, di dalam sel.

Di sana, baik itu segera diracuni "ke dalam tungku" untuk konversi menjadi energi, atau disimpan sebagai glikogen di otot dan hati untuk penggunaan selanjutnya 3.

Ini menjelaskan pentingnya karbohidrat dalam nutrisi dalam olahraga, termasuk untuk mendapatkan massa otot: di satu sisi, mereka menyediakan energi untuk berolahraga, di sisi lain, mereka membuat otot "banyak", karena setiap gram glikogen yang disimpan dalam otot mengikat beberapa gram air 10.

Tubuh kita dengan sangat ketat mengontrol kadar gula (glukosa) dalam darah: ketika turun, glikogen dihancurkan dan lebih banyak glukosa mengalir ke darah; jika tinggi, dan aliran karbohidrat (glukosa) berlanjut, maka insulin mengirimkan kelebihannya untuk disimpan dalam penyimpanan glikogen di hati dan otot; ketika toko-toko ini diisi, kelebihan karbohidrat diubah menjadi lemak dan disimpan di toko-toko lemak.

Itu sebabnya manis sangat buruk untuk menurunkan berat badan.

Jika kadar glukosa dalam darah rendah dan karbohidrat tidak berasal dari makanan, maka tubuh dapat memproduksinya dari lemak dan protein, dan tidak hanya dari yang terkandung dalam makanan, tetapi juga dari mereka yang disimpan dalam tubuh 4.

Ini menjelaskan kondisi katabolisme otot atau penghancuran otot, yang dikenal dalam binaraga, serta mekanisme pembakaran lemak sambil membatasi kandungan kalori makanan.

Kemungkinan katabolisme otot sangat tinggi selama pengeringan tubuh pada diet rendah karbohidrat: energi dengan karbohidrat dan lemak rendah dan protein otot dapat dihancurkan untuk memastikan berfungsinya organ-organ vital (otak, misalnya) 4.

Glukosa adalah sumber energi dasar untuk semua sel dalam tubuh. Ketika dikonsumsi, tingkat hormon insulin dalam darah meningkat, yang mengangkut glukosa ke dalam sel, termasuk sel otot, untuk dikonversi menjadi energi. Jika ada terlalu banyak glukosa, maka sebagian disimpan sebagai glikogen, dan sebagian dapat diubah menjadi lemak.

Bagaimana fruktosa diserap

Seperti halnya glukosa, fruktosa diserap dengan sangat cepat.

Tidak seperti glukosa, setelah penyerapan fruktosa, tingkat gula dalam darah naik secara bertahap dan tidak menyebabkan lonjakan tajam pada tingkat insulin 5.

Bagi penderita diabetes yang sensitivitasnya terhadap insulin terganggu, ini merupakan keuntungan.

Tetapi fruktosa memiliki satu fitur pembeda yang penting.

Agar tubuh menggunakan fruktosa untuk energi, itu harus dikonversi menjadi glukosa. Transformasi ini terjadi di hati.

Dipercayai bahwa hati tidak mampu memproses fruktosa dalam jumlah besar, dan jika terlalu banyak dalam makanan, kelebihannya diubah menjadi trigliserida 6, yang telah diketahui memiliki efek kesehatan negatif, meningkatkan risiko obesitas, pembentukan hati berlemak, dll. 9

Sudut pandang ini sangat sering digunakan sebagai argumen dalam perselisihan "apa yang lebih berbahaya: gula (sukrosa) atau fruktosa?".

Namun, beberapa penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kemampuan untuk meningkatkan kadar trigliserida dalam darah melekat pada tingkat fruktosa, dan sukrosa, dan glukosa yang sama, dan hanya ketika dikonsumsi berlebihan (lebih dari kandungan kalori harian yang diperlukan), dan bukan ketika dengan bantuan mereka, sebagian kalori diganti, dalam norma 1 yang diperbolehkan.

Fruktosa, tidak seperti glukosa, tidak meningkatkan kadar insulin terlalu banyak dalam darah dan melakukannya secara bertahap. Ini merupakan keuntungan bagi penderita diabetes. Peningkatan kadar trigliserida dalam darah dan hati, yang sering diperdebatkan bahwa fruktosa lebih sulit daripada glukosa, tidak memiliki bukti yang jelas.

Bagaimana sukrosa dicerna

Sukrosa berbeda dari fruktosa dan glukosa dalam hal itu adalah disakarida, yaitu. untuk pencernaan, itu harus dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Proses ini dimulai sebagian di mulut, berlanjut di perut dan berakhir di usus kecil.

Dengan glukosa dan fruktosa, apa yang terjadi dijelaskan di bawah ini.

Namun, kombinasi dua gula ini menghasilkan efek tambahan yang aneh: dengan adanya glukosa, lebih banyak fruktosa yang diserap dan tingkat insulin naik lebih kuat, yang berarti peningkatan potensi deposisi lemak yang lebih besar 6.

Dengan sendirinya, fruktosa kurang diserap oleh kebanyakan orang dan pada dosis tertentu tubuh menolaknya (intoleransi fruktosa). Namun, ketika glukosa dimakan bersama dengan fruktosa, lebih banyak yang diserap.

Ini berarti bahwa dengan makan fruktosa dan glukosa (yang kita miliki dalam hal gula), efek kesehatan negatif dapat lebih kuat daripada jika dimakan secara terpisah.

Di Barat, dokter dan ilmuwan pada zaman kita sangat waspada terhadap hal ini, di mana ada penggunaan yang luas dalam makanan yang disebut "sirup jagung", yang merupakan kombinasi tertentu dari berbagai jenis gula. Banyak data ilmiah menunjukkan bahaya kesehatannya yang luar biasa.

Sukrosa (atau gula) berbeda dari glukosa dan fruktosa karena merupakan kombinasi dari mereka. Kerugian pada kesehatan kombinasi seperti itu (terutama yang berkaitan dengan obesitas) mungkin lebih kuat daripada komponen individualnya.

Jadi apa yang lebih baik (kurang berbahaya): sukrosa (gula)? fruktosa? atau glukosa?

Bagi mereka yang sehat, mungkin tidak ada gunanya takut terhadap gula yang sudah terkandung dalam produk alami: alam luar biasa bijak dan menciptakan makanan sedemikian rupa sehingga, hanya memakannya, sangat sulit untuk membahayakan diri sendiri.

Bahan-bahan di dalamnya seimbang, mereka jenuh dengan serat dan air dan hampir tidak mungkin untuk makan berlebihan.

Kerugian gula (baik gula meja maupun fruktosa), yang dibicarakan semua orang hari ini, adalah konsekuensi dari penggunaannya dalam jumlah yang terlalu besar.

Menurut beberapa statistik, rata-rata orang Barat makan sekitar 82 gram gula per hari (tanpa memperhitungkan yang sudah terkandung dalam produk alami). Ini adalah sekitar 16% dari total kandungan kalori makanan - secara signifikan lebih dari yang direkomendasikan.

Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan untuk makan tidak lebih dari 5-10% kalori dari gula. Ini adalah sekitar 25 g untuk wanita dan 38 g untuk pria 8.

Untuk membuatnya lebih jelas, mari terjemahkan produk ke dalam bahasa: 330 ml Coca-Cola mengandung sekitar 30 g gula. Ini, pada prinsipnya, semua yang diizinkan...

Penting juga untuk diingat bahwa gula ditambahkan tidak hanya pada makanan manis (es krim, permen, cokelat). Ini dapat ditemukan dalam "rasa gurih": saus, saus tomat, mayones, roti, dan sosis.

Akan menyenangkan untuk membaca label sebelum membeli..

Untuk beberapa kategori orang, terutama mereka dengan gangguan sensitivitas insulin (penderita diabetes), memahami perbedaan antara gula dan fruktosa sangat penting.

Bagi mereka, penggunaan fruktosa, pada kenyataannya, kurang berbahaya daripada gula atau glukosa murni, karena fruktosa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan tidak menyebabkan peningkatan tajam kadar gula darah.

Dengan demikian, saran umum adalah:

• meminimalkan, dan lebih baik secara umum menghapus dari diet, semua jenis gula (gula, fruktosa) dan produk olahan yang mengandung mereka dalam jumlah besar;
• jangan gunakan pemanis apa pun, karena kelebihannya mengandung efek kesehatan;
• Bangun pola makan Anda hanya pada produk alami dan jangan takut dengan gula dalam komposisi mereka: semuanya “diawaki” dalam proporsi yang tepat.

Semua jenis gula (baik gula pasir maupun fruktosa) berbahaya bagi kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah besar. Dalam bentuk alami sebagai bagian dari produk alami mereka tidak mewakili kerusakan. Untuk penderita diabetes, fruktosa sebenarnya kurang berbahaya daripada sukrosa.

Kesimpulan

Sukrosa, glukosa dan fruktosa semuanya memiliki rasa manis, tetapi fruktosa adalah yang paling manis.

Ketiga jenis gula digunakan dalam tubuh untuk energi: glukosa adalah sumber energi utama, fruktosa diubah menjadi glukosa di hati, dan sukrosa dipecah menjadi keduanya.

Ketiga jenis gula - dan glukosa, dan frutoza, dan sukrosa - ditemukan secara alami di banyak produk alami. Tidak ada kriminal dalam penggunaannya.

Membahayakan kesehatan adalah kelebihan mereka. Terlepas dari kenyataan bahwa sangat sering upaya dilakukan untuk menemukan "gula yang lebih berbahaya", penelitian ilmiah tidak secara tegas membuktikan keberadaannya: para ilmuwan mengamati efek negatif pada kesehatan ketika mereka mengkonsumsi salah satu dari mereka dalam dosis yang terlalu besar.

Yang terbaik adalah sepenuhnya menghindari penggunaan pemanis, dan menikmati rasa produk alami yang mengandung mereka dalam bentuk alami mereka (buah-buahan, sayuran).