Acesulfame Potassium: Bahaya Dan Manfaat Pemanis E950

• Diagnostik

Industri makanan dalam beberapa tahun terakhir telah menciptakan sejumlah besar semua jenis aditif yang meningkatkan karakteristik rasa produk dan umur simpannya. Ini termasuk berbagai pengawet, warna, rasa dan pemanis.

Misalnya, kalium asesulfam adalah pemanis yang, secara manis, melebihi gula dengan faktor 200. Obat ini dibuat di Jerman pada tahun 60-an abad lalu. Para pencipta memutuskan bahwa mereka akan meringankan penderita diabetes dari masalah yang dibawa oleh gula. Namun pada akhirnya, ternyata pemanis itu membawa kerugian besar bagi tubuh.

Meskipun banyak orang meninggalkan gula "beracun", dan alih-alih mulai memakan acesulfame pemanis, jumlah orang yang kelebihan berat badan telah sangat meningkat. Studi telah mengkonfirmasi bahwa acesulfame secara negatif mempengaruhi sistem kardiovaskular dan memprovokasi perkembangan tumor.

Kita harus membayar upeti kepada acesulfame obat, karena memiliki karakteristik positif: tidak menyebabkan manifestasi alergi. Dalam semua hal lain, pemanis ini, seperti kebanyakan bahan tambahan makanan lainnya, hanya memancarkan satu bahaya.

Namun, kalium asesulfam adalah yang paling umum di antara bahan tambahan makanan. Zat ini ditambahkan ke:

• pasta gigi;
• obat-obatan;
• mengunyah permen karet;
• produk susu fermentasi;
• gula-gula;
• jus;
• minuman berkarbonasi.

Apa salahnya

Pemanis Acesulfame sama sekali tidak diserap oleh tubuh dan mampu menumpuk di dalamnya, menyebabkan perkembangan penyakit serius. Pada makanan, zat ini ditunjukkan dengan pelabelan e950.

Acesulfame potassium termasuk dalam komposisi pemanis paling kompleks: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" dan lainnya. Selain asesulfam, produk-produk ini mengandung aditif lain yang menyebabkan kerusakan pada tubuh, misalnya siklamat dan beracun, tetapi sebagaimana diizinkan, aspartam, yang tidak boleh dipanaskan di atas 30.

Secara alami, begitu berada di dalam tubuh, aspartam mau tidak mau memanas di atas maksimum yang diizinkan dan terurai menjadi metanol dan fenilalanin. Ketika aspartame berinteraksi dengan zat lain tertentu, formalin dapat terbentuk.

Perhatikan! Saat ini, aspartame adalah satu-satunya suplemen nutrisi yang kerusakannya telah terbukti.

Selain gangguan metabolisme, obat ini dapat menyebabkan keracunan parah - bahayanya jelas! Namun demikian, masih ditambahkan ke beberapa produk dan bahkan makanan bayi.

Jika Anda menderita diabetes dan Anda berencana untuk mencoba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya! Dianjurkan untuk mengukur kadar gula darah sebelum dan sesudah makan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan tip warna. Ini memiliki rentang target sebelum dan sesudah makan (jika perlu, mereka dapat disesuaikan secara individual). Petunjuk dan panah di layar akan segera memberi tahu apakah hasilnya normal atau jika percobaan dengan makanan tidak berhasil.

Dalam kombinasi dengan aspartame acesulfame, kalium meningkatkan nafsu makan, yang dengan cepat menyebabkan obesitas. Zat dapat memicu:

Itu penting! Kerusakan yang tidak dapat diperbaiki terhadap kesehatan dari komponen-komponen ini dapat menyebabkan wanita hamil, anak-anak dan pasien yang lemah. Pemanis mengandung fenilalanin, yang penggunaannya tidak dapat diterima untuk orang berkulit putih, karena dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormon.

Fenilalanin dapat terakumulasi dalam tubuh untuk waktu yang lama dan menyebabkan infertilitas atau penyakit serius. Jika Anda mengambil dosis besar pengganti gula ini secara bersamaan, atau jika Anda sering menggunakannya, gejala-gejala berikut mungkin muncul:

1. kehilangan pendengaran, penglihatan, ingatan;
2. nyeri sendi;
3. lekas marah;
4. mual;
5. sakit kepala;
6. kelemahan

E950 - toksisitas dan metabolisme

Orang sehat tidak boleh menggunakan pengganti gula, karena mereka membawa bahaya besar. Dan jika Anda punya pilihan: minuman berkarbonasi atau teh dengan gula, lebih baik memberikan preferensi pada yang terakhir. Dan mereka yang takut menjadi lebih baik dapat menggunakan madu alih-alih gula.

Acesulfame tidak dimetabolisme, mudah diserap dan cepat diekskresikan oleh ginjal.

Waktu paruh adalah 1,5 jam, yang berarti bahwa akumulasi dalam tubuh tidak terjadi.

Tarif yang diijinkan

Zat e950 diizinkan untuk digunakan per hari dalam jumlah 15mg / kg berat badan. Di Rusia, asesulfam diizinkan:

1. dalam permen karet dengan gula untuk meningkatkan rasa dan rasa dalam jumlah 800 mg / kg;
2. dalam produk tepung roti dan produk-produk roti mentega, untuk makanan dalam jumlah 1 g / kg;
3. selai jeruk yang dikurangi kalori;
4. dalam produk susu;
5. dalam kemacetan, kemacetan;
6. dalam sandwich berbasis kakao;
7. dalam buah kering;
8. dalam lemak.

Diperbolehkan menggunakan zat ini dalam aditif makanan yang aktif secara biologis - zat mineral dan vitamin dalam bentuk tablet dan sirup kunyah, dalam wafel dan kerucut tanpa tambahan gula, dalam permen karet tanpa tambahan gula, untuk es krim dalam jumlah hingga 2 g / kg. Selanjutnya:

• dalam es krim (kecuali susu dan krim), es buah rendah kalori atau bebas gula dalam jumlah hingga 800 mg / kg;
• dalam produk makanan tertentu untuk mengurangi berat badan dalam jumlah hingga 450 mg / kg;
• dalam minuman ringan berdasarkan rasa;
• dalam minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tidak lebih dari 15%;
• dalam jus buah;
• dalam produk susu tanpa tambahan gula atau kalori rendah;
• dalam minuman yang mengandung campuran bir sari dan minuman ringan;
• dalam minuman beralkohol, anggur;
• dalam makanan penutup rasa di atas air, telur, sayur, lemak, susu, buah, basis biji-bijian tanpa tambahan gula atau dengan kandungan kalori rendah;
• dalam bir dengan nilai energi rendah (jumlah hingga 25 mg / kg);
• dalam napas menyegarkan "lunak" permen (tablet) tanpa gula (hingga 2,5 g / kg);
• dalam sup energi rendah (jumlah hingga 110 mg / kg);
• dalam buah kaleng dengan kalori rendah atau bebas gula;
• dalam suplemen makanan cair (hingga 350 mg / kg);
• dalam sayuran dan buah makanan kaleng asam manis;
• dalam bumbu ikan;
• dalam ikan makanan kaleng manis dan asam;
• dalam makanan kaleng dari moluska dan krustasea (hingga 200 mg / kg);
• dalam sarapan kering dan makanan ringan;
• dalam produk-produk pemrosesan sayuran dan buah-buahan dengan kandungan kalori rendah;
• dalam saus dan mustard;
• untuk ritel.

Suplemen makanan E 950: acesulfame potassium terhadap pound ekstra

Sebagai bagian dari banyak produk makanan dapat ditemukan nama Sunett. Untuk kata yang tidak dikenal menyembunyikan aditif sintetik, pertama kali diperoleh di laboratorium perusahaan "Hoechst A.G" (Jerman). Itu terjadi pada tahun 1967.

Bahan kimianya hampir 4 kali lebih murah daripada gula dan 200 kali lebih manis. Pada tahun 1994, secara resmi menerima status aditif makanan dan saat ini dianggap sebagai pengganti gula yang paling populer.

Nama produk

Acesulfame potassium - nama bahan tambahan makanan menurut GOST R 53904-2010.

Sinonim internasional - Acesulfame potassium.

Nama produk lainnya:

• Е 950 (Е - 950), kode Eropa;
• garam kalium dari 3,4-dihydro-6-metil-1,2,3-oxathiazin-4-one-2,2-dioksida;
• Acesulfame K;
• Ozizon, Sunett, nama dagang;
• acesulfame de potassium, Prancis;
• Kalium Acesulfam, Jerman.

Jenis zat

Aditif E 950 adalah perwakilan dari kelompok pemanis makanan.

Ini adalah produk buatan dari seri sulfamide. Tidak ada analog alami. Kalium Acesulfame disintesis dari asam asetoasetat sebagai akibat interaksinya dengan klorosulfonil isosianat. Reaksi kimia berlangsung dalam pelarut inert secara kimia (biasanya etil asetat).

Properti

Pengepakan

Aditif E 950 dikemas dalam kardus dan wadah kertas:

• drum berliku;
• tas kerajinan berlapis-lapis;
• kotak-kotak.

Semua kemasan harus memiliki liner polietilen internal untuk melindungi produk dari debu dan kelembaban.

Acesulfame K biasanya dijual dalam kaleng plastik atau kantong aluminium foil dengan pengencang yang dapat digunakan kembali.

Wadah pengemasan lainnya dapat digunakan.

Aplikasi

Kalium Acesulfame disetujui untuk digunakan dalam industri makanan di sebagian besar negara.

Secara individual, E 950 praktis tidak digunakan. Campuran hemat biaya yang terdiri dari bagian yang sama dari kalium asulfulfam dan aspartam (E 951). Pemanis bertindak sinergis terhadap satu sama lain: 500 mg masing-masing zat secara individual memiliki koefisien kemanisan yang sama dengan 320 mg campuran.

Selain itu, aspartam menetralkan aftertaste logam Acesulfame K.

Aditif E 950 dalam jumlah dari 110 mg hingga 2,5 g / kg termasuk dalam komposisi makanan atau produk rendah kalori yang tidak mengandung gula. Daftar ini mengesankan:

• es buah, es krim (kecuali krim dan susu);
• minuman susu beraroma;
• sarapan kering;
• sereal rasa, buah, telur dan makanan penutup lainnya;
• membuat kue, gula-gula berdasarkan kakao, tepung, buah kering, wafel untuk es krim;
• mengunyah permen karet;
• buah kaleng, pure sayuran;
• selai jeruk, selai;
• ikan melestarikan;
• bir rendah kalori, minuman beralkohol, koktail yang terdiri dari minuman ringan dan beralkohol, bir, sari buah apel.

Aditif E 950 termasuk dalam daftar produk farmasi yang disetujui. Acesulfame potassium tidak memiliki sifat terapeutik. Oleskan zat untuk meningkatkan rasa tablet kunyah obat, vitamin dan mineral. Proporsi pemanis tidak melebihi 2 g / kg.

Produk sintetis termasuk dalam komposisi suplemen makanan cair dan padat, obat untuk menurunkan berat badan.

Pemanis ini diminati oleh produsen pasta gigi, produk perawatan mulut. Zat itu tidak memicu perkembangan karies, tidak merusak enamel gigi.

Aditif E 950 digunakan dalam pembuatan lipstik.

Manfaat dan bahaya

Perselisihan tentang bahaya pemanis E 950 telah terjadi sejak disintesis. Untuk waktu yang lama, aditif dikaitkan dengan sifat karsinogenik. Studi laboratorium telah menunjukkan bahwa acesulfame potassium dan produk dekomposisi termalnya (acetoacetamides) tidak memiliki efek toksik pada tubuh. Dalam istilah farmakologis, ini adalah zat yang sepenuhnya inert.

Banyak dokter (misalnya, Calon Ilmu Kedokteran, anggota staf Pusat Ilmiah Negara ENTS RAM, ahli diet N. Kalinchenko) menganggap Acesulfame potassium sebagai pengganti gula yang ideal. Suplemen tidak memengaruhi kadar kolesterol, insulin, dan glukosa darah. Artinya, dapat digunakan oleh orang yang menderita diabetes dan obesitas.

Konsumsi produk yang berlebihan dapat mempengaruhi sistem kardiovaskular dan saraf.

Ahli FAO / BO3 dan FDA menentukan dosis harian yang aman E 950 15 mg / kg. Spesialis Komite Ilmiah UE untuk Produk Makanan - 9 mg / kg.

Suplemen E920 bermanfaat bagi tubuh manusia. Baca lebih lanjut tentang manfaat di artikel kami.

Di sini Anda dapat membaca informasi menarik tentang bagaimana benzoin digunakan dalam wewangian.

Produsen besar

Aditif E 950 di Rusia tidak menghasilkan. Pemasok utama produk ini adalah Nutrinova (Jerman).

Produsen utama kalium asesulfam lainnya:

• CENTRO-CHEM S.j. (Polandia);
• Qingdao Twell Sansino Import Ekspor Co, Ltd (Cina);
• OXEA GmbH (Jerman).

Acesulfame Potassium umumnya dianggap sebagai pemanis yang aman. Ini dikontraindikasikan hanya untuk orang dengan gangguan fungsi ginjal dan intoleransi individu terhadap zat tersebut. Additive E 950 adalah produk sintesis kimia, sehingga tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk wanita hamil, ibu menyusui, anak-anak usia prasekolah.

E950 - Acesulfame Potassium

Acesulfame potassium, E950 - apa itu?

Acesulfame potassium adalah salah satu pengganti gula yang paling dicari di dunia. Manisnya 1 kg pemanis ini (juga dikenal sebagai aditif makanan E950) sama dengan kemanisan sekitar 200 kg sukrosa (gula) dan sebanding dengan manisnya aspartam. Namun, tidak seperti yang terakhir, manisnya Acesulfame K langsung terasa dan tidak bertahan lama di lidah.

Aditif makanan E950 telah dikenal sejak paruh kedua abad terakhir dan telah secara resmi digunakan dalam produksi makanan selama 15 tahun terakhir.

Acesulfame Potassium adalah bubuk putih dengan formula kimia C₄H₄Kno₄S dan larut dalam air. E950 diproduksi oleh reaksi kimia turunan asam asetoasetat dengan turunan asam aminosulfonat. Ada cara lain untuk membuat suplemen makanan ini, dan semuanya adalah bahan kimia.

Acesulfame K umumnya digunakan dengan pengganti gula serupa lainnya, seperti aspartam atau sukralosa, misalnya. Total rasa manis campuran pengganti gula lebih tinggi dari masing-masing komponen secara terpisah. Selain itu, campuran pemanis lebih akurat menyampaikan rasa gula.

Acesulfame potassium, E950 - efek pada tubuh, bahaya atau manfaat?

Apakah acesulfame potassium membahayakan kesehatan? Pertama, tentang manfaat suplemen diet E950. Tentu saja, itu terletak pada rasa manis yang signifikan dari zat ini, yang memungkinkan menghasilkan makanan rendah kalori dengan kadar gula berkurang atau tanpa itu sama sekali. Produk semacam itu penting bagi orang yang menderita diabetes atau hanya memiliki masalah dengan kelebihan berat badan. Acesulfame potassium juga mendapat manfaat dari fakta bahwa itu tidak memprovokasi karies.

Secara berkala di media ada pesan tentang bahaya potasium Acesulfame bagi tubuh. Ada dugaan bahwa zat ini dapat menyebabkan kerusakan, karena merupakan karsinogen dan memicu munculnya kanker. Tetapi pada saat yang sama, data dari berbagai penelitian pada hewan menunjukkan bahwa acesulfame potassium tidak berbahaya bagi kesehatan, tidak menunjukkan alergen dan sifat karsinogenik, dan bukan merupakan penyebab masalah kanker.

Suplemen E950 tidak terlibat dalam metabolisme, tidak diserap, tidak menumpuk di organ internal dan diekskresikan dari tubuh tidak berubah. Dosis maksimum kalium asesulfam berbahaya yang diijinkan adalah 15 mg per kg berat badan manusia.

Berdasarkan hal di atas, dianggap bahwa acesulfame K adalah zat yang tidak berbahaya yang dapat digunakan secara independen atau bersama dengan pengganti gula lainnya. Sampai saat ini, tidak ada data yang dapat diandalkan tentang bahaya kalium asesulfam bagi tubuh. Tetapi karena kebaruan relatif dan pengetahuan yang tidak memadai, aditif E950 harus dikaitkan dengan kelompok aditif E yang aman secara kondisional.

Suplemen makanan E950, acesulfame K - digunakan dalam makanan

Acesulfame potassium memungkinkan Anda mengganti gula dalam makanan, menjadikannya rendah kalori. Kemampuan ini menjelaskan permintaannya yang besar dalam industri makanan. Penggunaan acesulfame K dimulai di Amerika Serikat sebagai bagian dari minuman ringan. Saat ini, aditif makanan E950 didistribusikan di seluruh dunia dan hadir dalam komposisi permen, permen karet, minuman ringan, makanan penutup dingin dan beku, produk susu, produk roti, minuman beralkohol, sirup, topping dan pengisi manis, dll.

Zat ini, baik dalam bentuk bubuk maupun dalam keadaan terlarut, adalah senyawa kimia yang stabil yang tidak mengubah struktur dan sifatnya dalam media asam, dan ketika dipanaskan untuk tujuan pasteurisasi. Acesulfame K memungkinkan produk mempertahankan rasa manisnya selama perlakuan panas, yang sangat penting dalam produksi produk seperti, misalnya, kue atau permen. Acesulfame potassium membantu menjaga rasa manis mereka untuk waktu yang lama, sehingga meningkatkan umur simpannya. Aditif makanan E950 juga stabil dalam produk-produk dengan pengasaman asam, misalnya, dalam minuman ringan.

Apakah acesulfame potassium pemanis yang tidak berbahaya atau musuh tubuh?

Orang yang mencoba menurunkan berat badan sering mengganti gula dengan pemanis buatan. Salah satu pilihan paling umum saat ini disebut acesulfame potassium.

Seperti kebanyakan pemanis, yang ini kontroversial. Beberapa orang menganggapnya aman, sementara yang lain menyebutnya tidak sehat dan bahkan mampu menyebabkan penambahan berat badan.

Berikut adalah analisis terperinci dari acesulfame potassium dan pengaruhnya terhadap kesehatan.

Apa itu potassium acesulfame?

Acesulfame potassium (juga disebut acesulfame K, atau ac K) adalah pemanis buatan, kadang-kadang juga disebut E950 di Eropa.

Ini sekitar 200 kali lebih manis daripada gula dan digunakan untuk memberi makanan dan minuman rasa manis tanpa menambah kalori. Kerjanya dengan merangsang lidah pada lidah, sehingga Anda dapat menikmati rasa manis tanpa mengkonsumsi gula.

Acesulfame K paling sering merupakan bagian dari campuran dengan pemanis lain, seperti aspartame dan sucralose. Mereka dicampur bersama untuk menutupi rasa pahit yang didapat oleh bahan-bahan ini sendiri.

Menariknya, diyakini bahwa acesulfame K tidak pecah dan tidak bertahan dalam tubuh. Sebaliknya, itu diserap ke dalam tubuh dan pergi dengan urin dalam keadaan tidak terukur.

Intinya: Acesulfame potassium adalah pemanis buatan, 200 kali lebih manis dari gula. Ini juga disebut Acesulfame K atau ac K.

Makanan apa yang dikandungnya?

Acesulfame Potassium adalah pemanis buatan yang cukup serbaguna yang digunakan dalam berbagai makanan dan minuman.

Tidak seperti pemanis serupa (seperti aspartame), ia kebal terhadap panas. Properti ini menjelaskan mengapa ini dapat ditemukan pada baking.

Berikut adalah contoh produk yang mengandung acesulfame potassium:

• minuman (termasuk soda, jus buah, minuman non-karbonasi dan alkohol);
• pemanis meja;
• produk susu;
• es krim;
• makanan penutup;
• selai, jeli dan selai jeruk;
• membuat kue;
• pasta gigi dan obat kumur;
• mengunyah permen karet;
• acar;
• yogurt dan produk susu lainnya;
• sereal sarapan pagi;
• saus salad dan saus;
• rempah-rempah.

Dalam komposisi label, ini dapat disebut berbeda, jadi lihat ini:

• acesulfame K,
• acesulfame potassium,
• Ats-K,
• E950 (di Eropa).

Intinya: Kalium Acesulfame dapat ditemukan dalam sejumlah besar makanan olahan, dari minuman diet hingga makanan penutup dan kue-kue beku.

Kontroversi tentang pemanis

Pemanis buatan seperti Acesulfame K sangat kontroversial. Mereka diyakini berbahaya bagi banyak orang. Sebagai contoh, beberapa mengklaim bahwa mereka mengganggu proses metabolisme dan mengganggu pengaturan nafsu makan, berat badan dan gula darah.

Selain itu, kritikus Acesulfame K telah mengungkapkan kecurigaan khusus bahwa itu dapat menyebabkan kanker dan mempengaruhi perkembangan awal anak-anak selama kehamilan.

Namun, terlepas dari kecurigaan ini, baik Amerika Serikat dan Eropa mengakui acesulfame K aman untuk digunakan oleh manusia.

FDA memposisikan acesulfame K sebagai aman untuk asupan harian dalam jumlah 15 mg per kg berat badan di Amerika Serikat. Di Eropa, dosis harian yang lebih rendah 9 mg per kilogram dianggap dosis harian yang dapat diterima.

Anda harus makan sejumlah besar pemanis untuk melebihi jumlah ini. Di Amerika, ini setara dengan 20 kaleng 12 ons cola makanan per orang dengan berat 68 kilogram per hari.

Terlepas dari kenyataan bahwa di beberapa negara diterima, akademisi lain mengkritik keputusan untuk mengakui acesulfame K sebagai aman.

Banyak yang percaya bahwa penelitian yang mengonfirmasi keamanannya tidak konsisten dengan standar yang biasanya diperlukan untuk solusi semacam itu.

Intinya: Seperti pemanis buatan lainnya, potassium acesulfame dikritik karena efek negatifnya terhadap kesehatan. Namun, di Eropa dan Amerika Serikat diakui aman.

Efek pada gula darah dan insulin

Para ilmuwan telah menemukan bahwa pemanis buatan hanya dapat menyebabkan perubahan minimal kadar gula, sehingga dianggap aman bagi penderita diabetes.

Namun, beberapa pengamatan (yang tidak dapat membuktikan sebab dan akibat) menggambarkan hubungan antara asupan makanan dan perkembangan obesitas, diabetes tipe 2, dan sindrom metabolik.

Temuan ini menimbulkan spekulasi yang menunjukkan bahwa pemanis buatan dapat mengganggu kontrol gula darah dan produksi insulin.

Dalam tabung reaksi, acesulfame K dapat meningkatkan jumlah gula yang diserap oleh sel-sel usus. Selain itu, satu penelitian pada hewan menunjukkan bahwa suntikan dosis besar acesulfame K tikus memaksa mereka untuk menghasilkan sejumlah besar insulin - 114-210% lebih tinggi dari biasanya.

Namun, ada baiknya mempertimbangkan fakta bahwa dalam percobaan ini, hewan diberi makan sejumlah besar pemanis dalam kondisi yang tidak biasa. Karena itu, hasilnya tidak berlaku untuk orang.

Penelitian pada manusia belum menemukan kemampuan kalium asesulfam untuk meningkatkan kadar gula atau insulin, tetapi tidak memiliki pengamatan jangka panjang.

Intinya: Dalam jangka pendek, kalium asesulfam tidak meningkatkan gula atau insulin Anda. Namun, efek jangka panjang dari konsumsi manusia yang konsisten tidak diketahui.

Apakah acesulfame potassium meningkatkan risiko kanker?

Salah satu pernyataan paling serius tentang acesulfame potassium adalah meningkatkan kemungkinan kanker. Karena diizinkan untuk digunakan dalam minuman non-alkohol, acesulfame K telah menjangkau lebih banyak orang.

Pada saat yang sama, beberapa ilmuwan mempertanyakan kelayakan penelitian yang mengakui asesulfam sebagai aman. Pusat Sains dan Kepentingan Umum secara terbuka mempertanyakan kualitas penelitian yang digunakan untuk mengakui pemanis untuk digunakan secara luas.

Namun, FDA dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa tidak setuju pada posisi CSPI. Mereka berpendapat bahwa acesulfame aman dan bukti cukup meyakinkan untuk mengakui bahwa asesulfam tidak dapat menyebabkan kanker.

Acesulfame K diuji di laboratorium dan pada hewan untuk menentukan apakah ada risiko kanker. Dalam tabung reaksi, para ilmuwan mencari tanda-tanda bahwa suatu zat bisa bersifat genotoksik, yaitu, bahwa secara teori, itu dapat mengganggu DNA Anda dan menyebabkan mutasi yang mengarah ke kanker.

Banyak penelitian yang meneliti asesulfame K tidak dapat menemukan tanda genotoksisitas. Studi-studi tersebut, yang menghasilkan deteksi potensi risiko kanker, tidak dapat mengulangi hasil ini di masa mendatang.

Salah satu penelitian hewan terbesar yang menguji efek acesulfame K pada makanan dilakukan oleh Program Toksikologi Nasional.

Mereka memberi tikus acesulfame K dalam jumlah 3% dari total makanan selama 40 minggu. Ini sebanding dengan orang yang minum lebih dari seribu kaleng minuman ringan sehari. Mereka tidak menemukan bukti peningkatan risiko kanker pada tikus.

Intinya: Penelitian di tabung reaksi dan pada hewan menunjukkan bahwa acesulfame tidak menyebabkan kanker. Meskipun banyak yang tidak setuju, pihak berwenang di Amerika Serikat dan Eropa sampai pada kesimpulan yang sama.

Efek samping lainnya

Kritik telah meningkatkan jumlah potensi bahaya kesehatan lainnya yang disebabkan oleh pemanis buatan, termasuk acesulfame K.

Sebagai contoh, beberapa percaya bahwa sejumlah besar pemanis buatan per hari dapat menyebabkan kelahiran prematur pada wanita hamil.

Juga, beberapa menyarankan bahwa jika Anda sedang hamil atau menyusui, acesulfame K dapat memengaruhi sikap bayi Anda terhadap makanan bergula.

Satu studi jangka panjang pada tikus menunjukkan bahwa acesulfame K dikaitkan dengan gangguan neurologis dan gangguan fungsi otak. Namun, uji coba manusia lebih lanjut diperlukan untuk memahami apakah suatu zat mempengaruhi mereka dengan cara yang sama.

Intinya: Acesulfame K dapat menyebabkan persalinan prematur atau memengaruhi rasa anak-anak yang ibunya makan atau minum pemanis. Satu penelitian pada hewan menunjukkan bahwa dalam jangka panjang kerusakan otak mungkin terjadi.

Haruskah Anda menghindari kalium asesulfam?

Pemanis buatan dapat bermanfaat bagi sebagian orang dalam diet mereka, terutama jika mereka memiliki gigi manis dan sudah mengonsumsi banyak gula. Namun, meskipun tampaknya aman, tidak ada yang tahu tentang risiko yang terkait dengan konsumsi pemanis selama bertahun-tahun.

Para kritikus masih percaya bahwa penelitian Acesulfame K tidak cukup menyeluruh, dan kita tidak dapat yakin bahwa itu akan membahayakan kita dalam jangka panjang. Tetapi pada saat yang sama, percobaan jangka panjang pada hewan menunjukkan kepada kita bahwa dosis yang sangat tinggi pun mudah ditoleransi.

Pada akhirnya, tidak mungkin ada alasan kuat untuk menghindari Acesulfame K, atau pemanis buatan lainnya. Memutuskan apakah akan menerimanya atau tidak harus didasarkan pada preferensi pribadi Anda.

Jika Anda mencintai dan menerimanya, bagus. Jika Anda tidak menyukai mereka atau merasa tidak enak tentang mereka, maka hindari mereka. Sesederhana itu.

Acesulfame potassium - di mana itu diterapkan?

Acelsufam potassium, Acesulfame K atau aditif makanan E950 adalah pemanis yang diproduksi secara sintetis, zat yang aman yang digunakan dalam industri makanan di banyak negara. Ini 200 kali manisnya gula, memiliki kalori rendah, tidak menyebabkan kerusakan gigi.

Ini digunakan dalam produk dengan kadar gula rendah atau tanpa itu. Permintaan di antara penderita diabetes, serta orang yang menderita kelebihan berat badan.

Acesulfame Potassium - apa itu?

Acesulfame potassium adalah zat tepung putih yang ditemukan oleh cendekiawan Carlos Claus pada paruh kedua abad ke-20. Suplemen rendah kalori telah menjadi alasan popularitasnya di industri makanan.

Dalam kombinasi dengan sukrosa dan aspartam, yang memberikan rasa manis paling alami, acesulfame telah digunakan selama lebih dari 15 tahun. Seperti aspartame, gula ini 200 kali lebih manis dari gula biasa, tetapi, tidak seperti yang pertama, acesulfame memberikan rasa manis instan yang bertahan dalam waktu singkat.

Masalah dengan tiroid dan gangguan kadar hormon TSH, T3 dan T4 dapat menyebabkan konsekuensi serius seperti koma hipotiroid atau krisis tirotoksik, yang seringkali berakibat fatal.
Tetapi ahli endokrin Marina Vladimirovna memastikan bahwa kelenjar tiroid itu mudah disembuhkan bahkan di rumah, Anda hanya perlu minum. Baca lebih lanjut »

Lingkup pemanis E950

Pada akhir abad ke-20, Acesulfame K digunakan dalam minuman berkarbonasi untuk membuatnya manis. Setelah itu, mulai digunakan untuk mengunyah permen karet.

Hari ini pemanis kalium Acesulfame:

• Banyak digunakan dalam produksi makanan.
• Itu juga digunakan dalam bidang farmasi dan kosmetik untuk mempermanis obat-obatan tertentu, pasta gigi, dll.

Alasan untuk ini adalah kandungan kalori yang rendah, kelarutan yang baik dalam air, dan ketahanannya terhadap perlakuan panas. Kalium Acesulfame dapat ditemukan dalam produk-produk tersebut:

• Makanan manis dengan kalori rendah atau bebas gula;
• Kemacetan, pengawetan, pengikatan;
• Mengunyah permen karet;
• Produk roti makanan;
• Produk susu;
• Minuman manis non-alkohol, minuman beralkohol rendah;
• Buah, sayur, pengawet ikan, bumbu ikan;
• Sereal sarapan;
• Suplemen makanan;
• Saus dan mustard;
• Buah-buahan kalengan, serta buah-buahan dan sayuran rendah kalori.

Bagaimana acesulfame potassium mempengaruhi tubuh?

Pemanis Acesulfame K dianggap sebagai aditif yang aman dan digunakan di banyak negara di dunia. Tes telah menunjukkan bahwa, mengikuti norma harian, acesulfame potassium hanya memiliki efek positif pada tubuh.

Pemanis ini:

• Tidak menumpuk di tubuh;
• Tidak berpartisipasi dalam proses metabolisme;
• Mudah dan cepat diekskresikan oleh ginjal;
• Tidak menyebabkan kerusakan gigi.

Harm Acesulfama K

Terlepas dari sejumlah kualitas bermanfaat dari pemanis ini, diskusi telah berlangsung sejak lama tentang efek berbahaya pada tubuh. Mereka yang menentang Acesulfame K mengklaim bahwa itu menyebabkan penyakit kardiovaskular dan dapat menyebabkan munculnya tumor ganas dalam tubuh.

Tetapi studi tentang pemanis ini, yang telah dilakukan selama lebih dari satu dekade, menunjukkan yang sebaliknya - Acesulfame potassium tidak membahayakan tubuh. Satu-satunya pengecualian ketika itu dapat benar-benar menjadi berbahaya bagi tubuh adalah ketidakpatuhan terhadap norma-norma penggunaan yang diizinkan.

Tarif yang diijinkan

Tingkat harian yang ditetapkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia adalah 15 mg per kilogram berat badan manusia. Melampaui norma ini sebanyak 500 kali dapat menjadi racun bagi tubuh manusia.

Apakah acesulfame potassium meningkatkan risiko kanker?

Sikap hati-hati dari beberapa konsumen terhadap pengganti gula E950 dapat dimengerti, karena studi dari beberapa pengganti gula tidak terlalu berhasil. Sebagai contoh, sebuah percobaan yang dilakukan pada tikus menggunakan sakarin pengganti gula yang terkenal membuktikan bahwa penggunaannya terkait dengan penampilan kanker.

Namun demikian, data ini telah lama disangkal. Tapi ini cukup untuk menimbulkan kepanikan di sekitar pemanis sintetis, serta gelombang berita mengejutkan yang dengan cepat menyebar di televisi dan World Wide Web.

Adapun kalium Acesulfame, penelitian yang dilakukan pada tahun 2005 pada tikus, membuktikan bahwa pengganti gula ini, asalkan norma-norma yang diizinkan diamati, tidak memprovokasi munculnya sel-sel kanker dalam tubuh.

Aditif Makanan dalam Makanan

Suplemen makanan sangat sering digunakan dalam banyak makanan. Untuk menjaga kesehatan Anda, perlu untuk memeriksa komposisi produk yang Anda beli dan, jika ada E-nis di sana, pastikan untuk memeriksanya di tabel bahan tambahan makanan.

Produk dengan adanya zat tambahan makanan dalam kategori kuning juga harus dihindari, karena menimbulkan reaksi alergi dan dapat menyebabkan munculnya kanker.

Dalam beberapa tabel, efek berbahaya dari bahan tambahan makanan dibagi menjadi beberapa kategori:

• Sangat berbahaya;
• Berbahaya;
• Karsinogenik;
• Dilarang;
• Mencurigakan;
• Menyebabkan gangguan perut;
• Menyebabkan gangguan usus;
• Berbahaya untuk anak-anak.

Berbekal meja seperti itu, Anda dapat melakukan pembelian dengan aman tanpa takut merusak kesehatan Anda dan kerabat Anda.

Efek pemanis pada gula darah dan insulin

Pemanis yang berbeda mempengaruhi kadar insulin dan kadar gula darah dengan cara yang berbeda. Sebagai contoh, fruktosa pemanis alami meningkatkan gula darah, tetapi 3 kali lebih lambat dari biasanya, dan juga tidak menyebabkan lonjakan insulin yang tajam, oleh karena itu, dianjurkan untuk pasien diabetes.

Sorbitol dan xylitol bila dicerna praktis tidak menyebabkan pertumbuhan insulin dalam darah. Stevia adalah yang paling berguna di antara teman-temannya, ia menurunkan kadar gula darah menjadi normal, setelah itu penurunan tidak terjadi.

Pengaruh pemanis pada anak-anak

Anak-anak sangat suka permen dan sering memakannya dalam jumlah besar. Karena itu, baik konsumsi gula yang tinggi maupun pengganti gula, tentu saja berdampak buruk bagi kesehatan anak.

Dan kebanyakan pengganti gula umumnya dilarang untuk anak-anak. Karena itu, sebelum membeli bilah reguler untuk anak, lebih baik memeriksa komposisi dan memeriksa aditif makanan yang ada dalam rasa manis dengan meja aditif berbahaya.

Alternatif Gula Alami

Di antara pemanis alami yang dipancarkan:

1. Fruktosa adalah pemanis yang benar-benar tidak berbahaya, memperkuat sistem kekebalan tubuh, diizinkan dalam jumlah kecil untuk penderita diabetes. Di antara kekurangannya - sangat tinggi kalori.
2. Sorbitol juga diizinkan pada diabetes, memiliki efek koleretik, pencahar. Ini memiliki rasa logam.
3. Xylitol diizinkan pada diabetes, rasa manis hampir sama dengan gula. Karena sifatnya untuk mencegah reproduksi bakteri di rongga mulut, itu banyak digunakan dalam pasta, obat kumur, permen karet.
4. Stevia - pemanis berkalori rendah, memiliki khasiat menyembuhkan. Ini mengurangi jumlah gula dalam darah, sehingga sangat cocok untuk penderita diabetes. Stevia tahan terhadap efek termal, sehingga bisa digunakan dalam memanggang.

Alternatif Buatan untuk Gula

Pemanis buatan:

1. Sucralose adalah pemanis rendah kalori, tidak mempengaruhi kadar gula darah, 600 kali lebih manis daripada gula biasa.
2. Aspartame rendah kalori, 200 kali lebih manis daripada gula. Pada suhu tinggi, terurai dengan melepaskan zat berbahaya, oleh karena itu produk dengan kandungannya tidak dapat dipanaskan.
3. Sakarin - juga tidak mengandung kalori, 450 kali lebih manis daripada gula, memiliki rasa pahit.
4. Acesulfame Potassium - tidak mengandung kalori, 200 kali lebih manis dari gula. Mungkin dipanaskan.
5. Cyclamate - rendah kalori, 30 kali lebih manis dari gula. Paling sering digunakan dalam makanan dalam kombinasi dengan sakarin.

Acesulfame K termasuk dalam kelompok pemanis sintetis:

• Benar-benar aman.
• Disetujui oleh banyak negara.
• Penelitian telah membuktikan bahwa itu tidak berbahaya bagi tubuh.
• Ini 200 kali manisnya gula dan sama sekali tidak berbahaya ketika dipanaskan.

Itulah sebabnya Acesulfame K dapat ditemukan dalam sejumlah besar produk - mulai dari minuman dan diakhiri dengan makanan kaleng. Penggunaan dalam makanan pemanis ini dianjurkan untuk orang dengan kelebihan berat badan, serta penderita diabetes.

Pemanis Acesulfame K (e950): produksi dan penggunaan

Salam untuk semua pembaca blog! Jika ada kontraindikasi medis tertentu dari konsumsi gula, ada baiknya untuk memikirkan berbagai pengganti. Hari ini saya akan berbicara tentang apa yang merupakan acesulfame potassium (E950), apakah itu berbahaya bagi tubuh atau, sebaliknya, berguna untuknya, apa produksinya. Untuk membentuk pendapat Anda sendiri tentang seberapa penting aditif makanan ini, perlu dipahami sifat dan fitur aplikasinya. Baca dengan cermat dan buat kesimpulan.

Pemanis Acesulfame Potassium - E950

Kalium Acesulfame diindikasikan pada label makanan E950 dan merupakan pemanis sintetis dari seri sulfamide. Ini adalah kristal putih, tidak berbau dan larut dalam air. Ini mengacu pada pemanis yang intens, karena sangat manis dan digunakan dalam jumlah kecil. Itu juga disebut Acesulfame K.

Ini tahan panas dalam dirinya sendiri dan dapat dengan mudah digunakan untuk memanggang. Selama beberapa dekade, tidak kehilangan kemanisannya, yang 200 kali lebih tinggi dari gula, yaitu, 200 kg gula biasa sesuai dengan 1 kg Acesulfame K.

Produksi dan penggunaan acesulfame

Pemanis ini disintesis oleh ilmuwan Jerman Clauss dan Jenssen pada tahun 1967, bersama dengan seluruh kelas senyawa kimia yang tidak berbahaya dengan rasa manis. Namun, hanya asesulfam yang diizinkan untuk produksi industri hanya karena produksi lebih murah - lebih mudah untuk membersihkan garam kalium daripada garam natrium.

Acesulfame adalah turunan dari asam aminosulfonat, yang membuatnya mirip dengan sakarin dan memberikan rasa logam yang mirip dengan itu, jika digunakan dalam bentuk murni dan dalam jumlah besar. Saat ini, pengganti gula ini disintesis secara industri dalam beberapa cara, paling sering dengan penggunaan turunan asam asetoasetat.

Acesulfame sendiri tidak digunakan baik dalam makanan atau dalam industri farmasi dan karena rasa logam, dan karena sifat sinergisnya. Artinya, dalam kombinasi dengan pemanis sintetis lainnya, ia memberikan efek yang lebih baik daripada dalam bentuknya yang murni.

Jadi, dalam kombinasi, asesulfam + pemanis aspartam akan memiliki koefisien kemanisan 300 unit, sedangkan masing-masing hanya 200, oleh karena itu, asesulfam adalah kalium dan digunakan sebagian besar dalam pengganti gula kombinasi. Selain itu, berbagai kombinasi secara signifikan meningkatkan rasa - menghilangkan catatan logam, memberikan kedalaman dan saturasi yang lebih besar bahkan dengan jumlah bahan yang sangat sedikit.

Di mana Acesulfame K ditemukan

Karena sifat fisikokimia acesulfame K, dapat digunakan dalam produksi berbagai produk, serta minuman ringan.

Pemanis ini dapat ditemukan di produk yang paling tidak terduga:

• dalam makanan diet dan minuman rendah kalori (ZERO Coca-Cola),
• produk susu dan es loli (es buah),
• dalam saus tomat
• mayones dan saus
• makanan acar dan saus salad
• dalam produk roti
• permen dan permen
• mengunyah permen karet dan permen
• dalam obat-obatan
• dalam kosmetik (pasta gigi, dll.)
• dalam produk tembakau
• kopi instan

ke konten

Efek umum pada tubuh

Sejak 1980-an, asulfulfame telah disetujui untuk digunakan di Eropa, dan sejak awal 1990-an, di AS. Saat ini, penggunaannya juga disertifikasi di Rusia dan di lebih dari 100 negara di dunia.

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis ini tidak rusak dalam tubuh kita dan tidak berinteraksi dengannya. Juga, itu tidak diserap oleh bakteri pada saluran pencernaan. Diekskresikan melalui ginjal sepenuhnya tidak berubah.

Terlepas dari kenyataan bahwa acesulfame adalah garam kalium, itu tidak mempengaruhi keseimbangan natrium-kalium tubuh. Selain itu, acesulfame tidak alergi. Di beberapa negara diizinkan untuk digunakan oleh anak-anak dan wanita hamil.

Acesulfame potassium tidak mengandung kalori dan bahkan dalam kombinasi dengan aspartame kalori tinggi, kuantitasnya dalam produk sangat kecil sehingga tidak menambah kalori dan sama sekali tidak dapat mempengaruhi angka tersebut. Selain itu, tidak ada efek pada tingkat glukosa dan insulin konsumen.

Tetapi jangan lupa bahwa ini adalah substansi yang sepenuhnya sintetis, tidak ada di alam, yang berarti itu asing bagi tubuh manusia. Percayalah bahwa ada pengganti gula paling aman yang berasal dari alam, misalnya, erythritol yang terkandung dalam buah-buahan dan sayuran.

Bahaya acesulfame k

Bahaya acesulfame dibantah oleh beberapa penelitian yang berlangsung beberapa dekade.

Beracun pemanis ini mungkin dalam kasus overdosis terkuat - 500 g penggunaan tunggal untuk orang dewasa (7,43 g per 1 kg berat).

Dan meskipun efek toksik belum teridentifikasi, tetapi tidak ada efek pada genom manusia. Studi tentang efek pada bahan gen dilakukan hanya pada tikus, dan manusia bukan tikus.

Selain itu, seperti yang telah saya katakan, tidak pernah digunakan dalam bentuk murni, tetapi hanya dalam kombinasi dengan aspartam, siklamat atau sukralosa. Dua substansi pertama dipertanyakan dalam hal keamanan. Saya akan membicarakannya di artikel lain, jadi berlangganan pembaruan untuk mengetahuinya.

Acesulfame Salt Aspartame - E962

Garam aspartam asetulfam adalah suplemen makanan yang tidak berbahaya dengan kode E962 dan paling sering digunakan dalam produksi berbagai campuran untuk pencuci mulut cepat - puding, milkshake, jelly. Selain itu, ditambahkan ke permen karet, dan berbagai permen.

Kita juga dapat menemukan E962 dalam komposisi pasta gigi, obat kumur, dll.

Seperti yang Anda lihat, potasium acesulfame tampaknya tidak menimbulkan ancaman bagi tubuh dan tidak menanggung bahaya jika tidak disalahgunakan, seperti produk lainnya. Tetapi ingat bahwa ada pengganti gula lain yang benar-benar tidak berbahaya. Tetap sehat dan tetap siaga!

Dengan kehangatan dan kehati-hatian, ahli endokrin Dilyara Lebedeva

Pemanis E950 (Acesulfame Potassium)

Nama: Acesulfame Potassium, E950
Nama lain: Sunet, Acesulfame K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, acesulfame, acesulfame potassium
Kelompok: Suplemen makanan
Lihat: Penguat rasa dan bau, pemanis
Dampak pada tubuh: aman, dalam beberapa kasus bisa berbahaya
Terselesaikan di negara-negara: Rusia, Ukraina, negara-negara UE

Karakteristik:
Acesulfame potassium adalah kristal tidak berwarna atau bubuk kristal putih. Aditif makanan E950 memiliki rasa manis yang nyata, 200 kali lebih tinggi daripada rasa manis sukrosa. Acesulfame potassium sangat larut dalam air, tingkat kelarutan dalam alkohol sedikit lebih rendah. Titik lebur diikuti oleh dekomposisi 225С. Suatu zat diperoleh dari asam asetoasetat. Dalam dosis tinggi, acesulfame potassium memperoleh aftertaste pahit dengan aftertaste logam, itulah sebabnya biasanya dikombinasikan dengan aspartame dalam industri makanan. Suplemen makanan E950 dibuka pada tahun 1967 di Jerman.

Aplikasi:
Dalam industri makanan, acesulfame potassium memiliki cakupan yang sangat luas. Ini digunakan sebagai pemanis untuk menanamkan rasa manis yang diperlukan untuk minuman berkarbonasi, mengunyah permen karet. Juga, aditif makanan E950 adalah bagian dari gula-gula tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang dikurangi (berdasarkan kakao atau pati). Acesulfame potassium digunakan untuk membuat buah kering, produk susu, selai, selai jeruk, selai, lemak, tepung dan permen roti. Aditif ini banyak digunakan dalam pembuatan makanan diet khusus, sereal sarapan berdasarkan sereal dan dedak. Sunet digunakan dalam pembuatan sayur dan buah, ikan kaleng, dan makanan kaleng dari moluska dan krustasea, saus, saus tomat, mustard, sup instan, pil penyegar nafas. Ini adalah bagian dari jus buah, minuman ringan, minuman ringan, dan koktail. Selain itu, kalium asesulfam digunakan dalam pembuatan kosmetik dan dalam industri farmasi.

Efek pada tubuh manusia:
Pada manusia, aditif makanan E 950 tidak dimetabolisme dan diekskresikan melalui ginjal. Selain itu, kalium asesulfam tidak menyebabkan karies. Diyakini bahwa penggunaan rutin produk-produk yang mengandung zat ini dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan bagi manusia, termasuk mengarah pada perkembangan kanker, tetapi studi laboratorium belum mengkonfirmasi pernyataan ini. Acesulfame potassium dianggap zat yang aman, disetujui untuk digunakan di semua negara di dunia, sendirian atau dalam kombinasi dengan pemanis lainnya.

Artikel terkait

Jika Anda memiliki layar ponsel kecil, versi lengkap tidak disarankan.

Tambahkan no

Semua tentang suplemen-E dan makanan

E950 - Acesulfame Potassium

Asal:

Kategori aditif:

Bahaya:

Acesulfame potassium, Acesulfame-K, Acesulfame K, E950, Acesulfame Kaliya, Acesulfame K.

Acesulfame Potassium (Suplemen E950) adalah salah satu pemanis baru, juga dikenal sebagai Acesulfame K dan didistribusikan dengan nama dagang "Sunett". Pemanis ini disetujui untuk digunakan pada tahun 1998 oleh Food and Drug Administration AS dan mulai digunakan dalam minuman berkarbonasi. Di masa depan, ia menemukan kegunaannya dalam mengunyah permen karet, makanan penutup gelatin dan sejumlah kue kering.

Kalium Acesulfame ditemukan secara kebetulan oleh kimiawan Jerman Karl Klaus pada tahun 1967. Ini adalah bubuk kristal putih. Rumus molekul zat ini adalah: C₄H₄Kno₄S. Acesulfame potassium semanis aspartam, setengah semanis sakarin, seperempat semanis Sucralos dan 200 kali semanis gula meja biasa. Seperti sakarin, ia memiliki sedikit rasa pahit, terutama dalam konsentrasi tinggi. Acesulfame potassium sebagai suplemen makanan E950 sering dicampur dengan pemanis lain, biasanya aspartame (suplemen makanan E951) atau Sucralose.

Seperti kebanyakan pemanis, keamanan potasium Acesulfame tetap kontroversial. Beberapa kritikus menuduh produsen tidak cukup mempelajari efek samping yang terkait dengan penggunaannya, dan berpendapat bahwa Acesulfame potassium mungkin merupakan karsinogen. Namun klaim mereka ditolak oleh otoritas Uni Eropa dan FDA AS. Aditif disetujui sebagai disetujui untuk digunakan dalam industri makanan di Uni Eropa, Amerika Serikat dan banyak negara lainnya. Studi pada tikus, yang dilakukan oleh US National Institutes of Health pada tahun 2005, tidak menunjukkan peningkatan jumlah tumor ketika mengambil pemanis yang diperiksa.

Selain industri makanan, Acesulfame potassium telah menemukan kegunaannya dalam farmakologi, dengan tujuan membuat bahan aktif dalam berbagai persiapan lebih enak.

E950 - Acesulfame Potassium

Acesulfame potassium - zat yang ada dalam daftar klasifikasi zat tambahan untuk produk makanan ditandai dengan nomor kode E 950.

Ini adalah makanan anti terbakar. Tapi, terlepas dari peran penambah rasa dan cita rasa produk, ozizon (nama yang kurang umum untuk suatu zat) juga sering bertindak sebagai pemanis.

Tingkat bahaya terhadap kesehatan manusia dianggap rata-rata. Dan ini karena sifat sintetis murni dari asal aditif.

Asal: 3-buatan;

Kategori aditif: pemanis, anti-gusi;

Bahaya: level rendah

Nama identik: E 950, acesulfame potassium, acesulfame K, otizon, acesulfame-K, E-950, acesulfame kalіyu, sunet, acesulfame K, Acesulfame Potassium, Acesulfame K, Sunett.

Informasi umum

Jenis aditif makanan ini ditemukan pada pertengahan abad terakhir, pada tahun 1967. Ini pertama kali dijelaskan oleh para ilmuwan kimia dari Jerman.

Asam asetoasetat merupakan bahan baku untuk pembuatan aditif.

Ciri-ciri fisik E 950: suatu bentuk bubuk kristal yang mudah pecah, warna putih atau tidak berwarna, rasa manis yang diucapkan (melebihi rasa manis sukrosa sebanyak 200 kali), tingkat kelarutan yang tinggi dalam media berair, dan stabilitas rendah sehubungan dengan media alkohol.

Dalam konsentrasi tinggi, aditif ini cenderung mengubah rasa manisnya menjadi kepahitan dengan rasa logam. Oleh karena itu, sering dikombinasikan dengan aspartam atau sukralosa dalam produksi.

Saat dipanaskan, bubuk Acesulfame K hingga suhu 225 0 C mulai meleleh dan terurai.

Dalam bentuk rumus kimia molekuler, acesulfame-K akan terlihat seperti ini: C₄H₄Kno₄S.

Efeknya pada tubuh

Di dalam tubuh zat jenis ini tidak dimetabolisme. E 950 diekskresikan oleh ginjal secara penuh.

Ada pendapat bahwa E 950 dapat menyebabkan tumor ganas, asalkan menggunakan makanan secara konstan. Tetapi, dengan studi laboratorium yang dilakukan oleh dokter dan ahli kimia, hipotesis ini tidak dikonfirmasi.

Dengan sering menggunakan produk dengan aditif ini, seseorang mungkin mengalami tanda-tanda keracunan seperti itu: mual, sakit kepala, gangguan pencernaan.

Dalam jumlah besar, suplemen ini dapat menyebabkan kerusakan gigi. Tetapi, sebagai suatu peraturan, dalam produk makanan digunakan bersama dengan zat serupa lainnya dari kelompok aditif yang sama, dan karena itu konsentrasinya sangat kecil, dan mereka tidak dapat membahayakan manusia.

Manfaatnya

Nilai gizi khusus dari suplemen ini tidak terbawa.

Penggunaan

Sebagai pemanis, zat ini bertindak sebagai bagian dari minuman berkarbonasi manis, permen karet, dan produk permen lainnya, di mana tingkat gula dan, karenanya, kandungan kalori mereka diturunkan.

E 950 digunakan dalam bisnis roti, dalam pembuatan selai, selai jeruk, produk susu, buah-buahan kering, lemak.

Produk diet berdasarkan bekatul, sereal (sereal sarapan) juga diproduksi dengan kandungan otizon.

Sebagai penguat rasa dan aroma, zat ini digunakan pada ikan (kerang dan krustasea) dan daging kaleng, sayur dan buah, dalam produksi saus tomat dan saus, sawi, konsentrat sup, dan pil yang dirancang untuk menyegarkan nafas.

Di antara aplikasi lain dari aditif ini adalah farmakologi dan tata rias.

Legislasi

Aditif untuk produk makanan ini diizinkan di semua negara di dunia dalam kombinasi dengan anti-nyala lainnya. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa tingkat bahayanya agak rendah, dan rasanya, dibandingkan dengan pemanis lain, sangat cerah dan membawa efisiensi tinggi ketika menambahkan sedikit bubuk ke dalam produk.