Isi kalori Gula pasir. Komposisi kimia dan nilai gizi.
- Pencegahan
Situs FitAudit - asisten Anda dalam hal nutrisi untuk setiap hari.
Informasi makanan yang benar akan membantu Anda menurunkan berat badan, menambah massa otot, meningkatkan kesehatan, menjadi orang yang aktif dan ceria.
Anda akan menemukan sendiri banyak produk baru, mencari tahu manfaatnya yang sebenarnya, menghapus dari diet Anda produk-produk itu, bahaya yang belum pernah Anda ketahui sebelumnya.
Semua data didasarkan pada penelitian ilmiah yang andal, dapat digunakan oleh amatir dan ahli gizi profesional dan atlet.
PANDUAN Olah Raga
Dari oatmeal untuk sarapan hingga kentang untuk makan malam, karbohidrat pada menu Anda akan menjadi sumber energi utama. Dalam proses pencernaan, karbohidrat dipecah menjadi glukosa. Glukosa memasuki aliran darah, di mana itu, juga dikenal sebagai gula darah, digunakan oleh otak dan sistem saraf sebagai sumber energi. Jika sel-sel otak kekurangan glukosa, aktivitas mental menderita, dan kelemahan dapat dirasakan di dalam tubuh. Jika situasinya terbalik dan kadar gula darah terlalu tinggi, rasa kantuk dapat terjadi. Hanya kadar glukosa darah normal yang memungkinkan Anda merasa energik dan efisien.
Karbohidrat dalam menu kami terutama berasal dari makanan nabati. Satu-satunya pengecualian adalah susu, yang mengandung sejumlah besar karbohidrat dalam bentuk laktosa.
Karbohidrat sederhana dan kompleks
Karbohidrat dapat dibagi menjadi 2 kelompok - kompleks dan sederhana. Karbohidrat kompleks (juga disebut polisakarida) termasuk pati dan serat makanan. Pati terutama ditemukan dalam sereal - beras, gandum, soba. Sumber serat makanan juga tanaman - sereal, buah-buahan, kacang-kacangan, sayuran.
Karbohidrat sederhana (nama lain adalah monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) dan disakarida (sukrosa, laktosa, maltosa)) termasuk gula, yang ditemukan secara alami dalam buah-buahan segar, dalam beberapa sayuran, dalam susu dan produk susu, serta ditambahkan gula, seperti madu, gula biasa, sirup jagung.
Penyerapan karbohidrat dimulai di mulut dengan bantuan air liur. Enzim di perut dan usus kecil melanjutkan proses pencernaan. Pankreas mengeluarkan enzim yang memecah polisakarida menjadi disakarida. Di usus kecil, proses berlanjut dan disakarida dipecah menjadi monosakarida. Kemudian glukosa menembus dinding usus ke dalam darah dan dikirim ke hati. Hati mengatur jumlah glukosa yang bersirkulasi dalam darah sebagai respons terhadap hormon insulin dan glukagon.
Setelah periode 1 jam hingga 4 setelah makan, semua pati dicerna, diserap dan masuk ke dalam sel dalam bentuk glukosa. Jika lebih banyak glukosa memasuki aliran darah daripada yang dibutuhkan sel, hati dan otot mengambil kelebihan dan menyimpannya sebagai glikogen polisakarida. Dua pertiga simpanan glikogen tubuh ada di otot, dan sepertiga di hati. Selama latihan, otot menggunakan glikogen yang tersimpan, mengubahnya melalui serangkaian proses kembali menjadi glukosa.
Jika ada terlalu banyak karbohidrat dan simpanan glikogen yang sudah dibuat, maka karbohidrat dapat diubah menjadi lemak oleh hati. Dari hati, lemak memasuki jaringan lemak tubuh, tempat lemak itu disimpan. (Sel-sel lemak juga dapat memanfaatkan kelebihan glukosa untuk menyimpannya dalam bentuk cadangan lemak).
Pertahankan gula darah
Untuk kesehatan yang baik dan kinerja tinggi (baik mental dan fisik), penting untuk menjaga kadar gula darah normal. Mekanisme berikut membantu kami dalam hal ini.
Ketika tingkat gula (glukosa) dalam darah naik (segera setelah makan, misalnya), tubuh mulai menyimpan "surplus". Pankreas merespons gula yang tinggi dan menghasilkan hormon insulin. Sebagian besar sel dalam tubuh, sebagai respons terhadap insulin, "mengambil" glukosa dari darah dan menyimpannya sebagai glikogen di hati dan otot atau sebagai lemak. Setelah itu, kadar gula darah menurun.
Hormon, kebalikan dari aksi insulin, disebut glukagon. Ini juga diproduksi oleh pankreas, tetapi dalam kasus sebaliknya, jika kadar gula darah terlalu rendah. Glucagon menyediakan glukosa yang sebelumnya disimpan sebagai glikogen, yang dilepaskan ke dalam darah di bawah aksinya.
Ketika tingkat gula dalam darah turun dan cadangan habis, hal yang paling masuk akal adalah menggigit untuk mengganti biaya energi. Hidangan ideal mengandung karbohidrat (termasuk serat) dan protein dan lemak. Kombinasi ini paling disukai karena:
• Karbohidrat menyediakan sumber glukosa yang cepat.
• Protein merangsang produksi glukagon, efek kebalikan dari insulin, dan mencegah cadangan glukosa yang terlalu cepat.
• Serat makanan dan lemak memperlambat pencernaan dan, dengan demikian, glukosa memasuki darah secara bertahap, dan tidak dalam satu gerakan.
Sebagai contoh ilustrasi, Anda dapat membawa 2 pilihan sarapan yang baik yang menggabungkan protein, lemak, karbohidrat:
1. Oatmeal pada susu skim + 1 buah
2. Omelet dengan sayuran + 2 potong roti gandum + 1 buah
Gula pasir
Gula pasir termasuk makanan curah dan sukrosa. Secara penampilan, ini adalah kristal kecil yang terpisah dengan ukuran 0,3 hingga 2 mm.
Terutama untuk produksi gula menggunakan bit gula dan tebu olahan. Sifat-sifat "manis" dari alang-alang itu diketahui sejak dahulu kala, dan kemudian ditumbuhkan oleh penduduk India dan negara-negara tetangga lainnya.
Secara umum, gula pasir adalah nama yang diadopsi dalam industri perdagangan dan makanan sukrosa atau gula yang belum mengalami proses penekanan lebih lanjut. Gula memasuki rak dalam bentuk gula rafinasi atau gula pasir.
Kandungan vitamin dan mineral
Gula, yang disebut sukrosa, milik karbohidrat, yang merupakan salah satu nutrisi paling berharga dan mampu menyediakan energi yang sangat dibutuhkan tubuh. Dengan nilai kalori 398 kkal per 100 gram produk, di bawah aksi enzim pencernaan, pemecahan gula lebih lanjut menjadi glukosa dan fruktosa terjadi, dan mereka, setelah memasuki aliran darah, mampu menyediakan sebagian besar energi yang diperlukan tubuh.
Jika kandungan glukosa dalam aliran darah berada dalam batas toleransi - rata-rata 85 hingga 120 miligram per 100 mililiter, maka glukosa mulai membantu tubuh dalam mempertahankan sifat pelindung hati dalam memerangi zat berbahaya. Ini karena keikutsertaan dalam pembentukan hati asam-asam khusus, glukuronat dan abu-abu berpasangan. Oleh karena itu, dokter merekomendasikan pasien dengan keracunan atau dengan beberapa penyakit hati menelan gula atau meresepkan glukosa intravena.
Properti yang berguna
Kemampuan gula untuk membuat orang lebih bahagia dikenal sejak jaman dahulu. Terlihat bahwa produk ini membantu mengatasi serangan kesedihan atau mengurangi kondisi jika terjadi gangguan stres. Selama situasi seperti itu, seseorang terkadang secara naluriah mencari permen, setelah itu pankreas mulai memproduksi insulin, yang pada gilirannya merangsang produksi hormon kebahagiaan - serotonin.
Kami mendapatkan energi dari gula, dengan cepat mengurangi rasa lapar. Semua sifat ini, tentu saja, dapat dikaitkan dengan aspek positif dari produk ini. Namun jangan lupa tentang kerugian gula.
Ketika digunakan secara berlebihan, itu merusak gigi kita, menghancurkan enamel pelindung. Penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit serius pada beberapa orang, seperti diabetes. Karena itu, Anda harus selalu ingat tentang langkah-langkahnya.
Aplikasi
Gula pasir ditemukan sangat bermanfaat dalam industri gula, di mana gula merupakan komponen utama dalam produksi banyak produk. Ini sangat diperlukan untuk produksi makanan bayi. Itu ditambahkan ke minuman populer seperti teh, kopi, dan kakao. Gula digunakan sebagai pengawet untuk berbagai produk buah dan beri. Dengan itu, mereka membuat berbagai macam selai, selai, jeli, dll. Menggunakan gula dan industri biofarmasi. Gula banyak digunakan di dunia modern.
Tabel kandungan kalori, lemak, protein, karbohidrat dan makanan per 100 gram
Kalori dalam tubuh memasok zat energi tidak hanya untuk olahraga, 1 g persediaan lemak 9 kkal, 1 g protein dan 1 g karbohidrat jauh lebih sedikit (masing-masing 4 kkal). Jika Anda ingin memilih makanan yang paling tinggi kalori untuk nutrisi manusia dari kategori tertentu, Anda harus memperhitungkan keseimbangan normatif dari komponen produk ini. Misalnya, untuk pria berusia 30 tahun yang bekerja di tempat kerja dengan kondisi kerja yang tidak memerlukan stres fisik yang berlebihan, karena proses padat karya dimekanisasi, dan tinggal di kota besar dengan utilitas yang dikembangkan membutuhkan 3000 kkal per hari. Keseimbangan berikut harus diperhatikan: protein hewani 54 g, protein nabati 45 g, lemak hewani 68 g, lemak nabati 29 g, karbohidrat 413 g
Seseorang membutuhkan vitamin setiap hari: A - 1,5 mg, 3 mg tiamin, 2,5 mg riboflavin, 10 mg asam pantotenat, 2 mg piridoksin, 0,2 mg asam folat secara massal, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg asam nikotinat, E - 20 mg, K - 1 mg, biotin 0,15 mg. Tubuh manusia harus menerima unsur makro setiap hari: 3 g kalium. 8 g natrium klorida, 0,8 g kalsium, 0,5 g magnesium, 1,5 g fosfor, 15 mg zat besi. Selain itu, tubuh membutuhkan sejumlah elemen jejak (tembaga, mangan, aluminium, molibdenum, bromin, yodium, kobalt, silikon, berilium, seng, fluor), enzim, hormon, asam amino esensial. Kelebihan atau kekurangan masing-masing komponen yang terdaftar menyebabkan kerusakan tertentu pada tubuh. Sangat sulit untuk memilih kombinasi produk yang mengandung keseimbangan ketat dari semua komponen diet seimbang.
Dari tepung hingga produk roti
Gula
Dari sudut pandang komposisi kimia, gula adalah sukrosa, karbohidrat 100% berharga bagi kehidupan tubuh. Itu diperoleh dari tebu, bit gula, jagung atau pohon palem. Dengan sendirinya, gula memiliki warna putih dan kuning, rasanya sangat manis, struktur kristal halus, cukup mudah larut dalam air dan cairan lainnya.
Kalori gula membuat Anda memikirkan konsekuensi dari konsumsinya, meskipun itu merupakan bagian integral dari diet harian setiap orang. Ini terkandung dalam hampir semua makanan dan minuman jadi, belum lagi fakta bahwa kita sendiri memaniskan teh, kopi, menambah kakao, menaburkan buah segar dengan gula, dan gula bubuk - roti yang baru dipanggang.
Manfaat dan bahaya gula
Gula dapat bermanfaat hanya dalam dosis kecil, tergantung pada kepatuhan diet yang tepat dan tingkat aktivitas fisik. Peningkatan kalori gula membantu mengisi kembali keseimbangan energi, mis. keseimbangan karbohidrat cepat setelah latihan kekuatan yang melelahkan, cukup untuk makan hingga 140 gram gula per hari, tetapi hanya dengan protein.
Diketahui bahwa dalam tubuh manusia, gula (sebagai hasil hidrolisis 1 molekul sukrosa) berubah menjadi 1 molekul glukosa dan fruktosa. Itu adalah glukosa yang memainkan peran sumber energi utama dan memberikan kekuatan vital untuk berfungsinya semua organ dalam tubuh. Tentang kekurangan glukosa dalam tubuh menunjukkan kelelahan yang cepat, lekas marah, penurunan kinerja dan suasana hati. Karena itu, asupan gula harus dipantau dengan cermat.
Asupan gula harian untuk orang sehat tidak boleh melebihi 130 gram, jika tidak masalah dengan kelebihan berat badan, obesitas dan gagal jantung tidak bisa dihindari. Bagi wanita, dosis harian gula tidak lebih dari 6 sendok teh, kandungan total kalori gula adalah sekitar 100 kkal. Untuk pria, sedikit lebih banyak - 9 sendok teh, gula 150 kkal.
Kerugian utama tidak hanya terletak pada kandungan kalori gula, tetapi juga pada kenyataan bahwa ia menggantikan semua vitamin dan mineral yang diterima oleh tubuh. Gula berbahaya bagi gigi, merusak enamel gigi dan memicu munculnya karies dan penyakit lain pada rongga mulut. Ini dikontraindikasikan untuk orang dengan gula darah tinggi dan merupakan penyebab utama penyakit berbahaya seperti diabetes.
buku dalam
Baca buku online
Karbohidrat, protein, lemak
Diabetes mellitus adalah penyakit metabolisme. Karena diabetes berhubungan langsung dengan seberapa baik tubuh menyerap makanan, sangat penting untuk mengetahui cara makan.
Mari kita mulai dengan gula. Gula, sebagai produk makanan, dan semua hidangan yang mengandungnya, tidak secara langsung berkaitan dengan kejadian dan perkembangan penyakit. Jika gaya hidup dan aktivitas fisik memungkinkan Anda untuk menggunakan semua karbohidrat yang dikonsumsi bersama makanan, permen, dalam jumlah sedang, tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Namun, kecintaan yang berlebihan pada permen dengan tidak adanya gerakan adalah salah satu alasan kelebihan berat badan, yang merupakan faktor risiko serius untuk mengembangkan diabetes. Dan jika gangguan metabolisme karbohidrat telah muncul, dan gula mulai menumpuk di dalam darah, maka dalam hal ini manis benar-benar hanya memperburuk penyakit.
Itulah sebabnya instruksi kepada pasien dimulai dengan rekomendasi untuk sepenuhnya meninggalkan manisan.
Saat ini, konsumsi gula per kapita adalah sekitar 35 kg. per tahun. Meskipun pada awal abad ke-20 tersisa 8,1 kg. Tetapi ada kalanya gula tidak digunakan sama sekali (sampai abad ke-18), dan ketika pertama kali diperkenalkan, itu dianggap sebagai kelezatan langka dan tidak banyak yang mampu membelinya.
Norma fisiologis dari konsumsi gula rafinasi, menurut ahli gizi terkemuka kami, adalah 30-50 gram, yaitu, 6-10 sendok teh gula per hari.
Meskipun manis - ini adalah karbohidrat, yang termasuk dalam nutrisi penting bersama dengan protein dan lemak, tetapi karbohidrat dan karbohidrat berbeda.
Semua makanan terdiri dari karbohidrat, protein, lemak, serta air, mineral, vitamin dan serat, yang sering disebut serat makanan. Untuk pasien dengan diabetes, sangat penting untuk memahami peran karbohidrat, karena penyakit itu sendiri tidak lebih dari pelanggaran metabolisme karbohidrat.
Karbohidrat - ini adalah bahan bakar utama bagi tubuh kita, mereka adalah:
Karbohidrat sederhana atau mudah dicerna meliputi semua jenis gula - glukosa, sukrosa, fruktosa, dan lainnya. Saat makan permen, buah-buahan manis, jus, dll., Gula memasuki darah dalam 5-10 menit.
Karbohidrat kompleks atau lambat ditemukan dalam pati (tepung, sereal, kentang, dll), serta dalam beberapa buah dan sayuran. Dalam tubuh, mereka dipecah menjadi karbohidrat sederhana, proses pemisahan membutuhkan waktu dan sejumlah energi. Itulah sebabnya dalam diet tradisional, karbohidrat lambat dianggap lebih baik bagi penderita diabetes: mereka lambat dan tidak terlalu meningkatkan kadar gula darah. Secara khusus, banyak dokter sangat menyarankan agar pasien diabetes memasukkan soba dalam makanan mereka. Namun nyatanya, karbohidrat "lambat" tidak terpecah terlalu lama: gula sederhana, yang didapat darinya, masukkan darah dalam 30:40 menit. Intinya, bagi seorang penderita diabetes yang menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, perbedaan antara 20-30 menit tidak berarti apa-apa, lagi pula, dengan pola makan yang sama, kadar gula dalam darah akan tinggi di mana pun asalnya. Oleh karena itu, gandum, lebih dari 60% terdiri dari karbohidrat, bukan produk terbaik untuk pasien diabetes. Menurut beberapa ahli, ketika kadar gula di atas 5 mmol / l, itu bahkan dikontraindikasikan. Lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda.
Namun dalam diet pasien diabetes haruslah karbohidrat. Diperlukan pengabaian yang lengkap atau hampir sempurna jika Anda ingin menormalkan kadar gula darah dengan cepat. Dan di masa depan, karbohidrat yang sebenarnya diserap jauh lebih lambat daripada yang lain - yang ditemukan dalam kedelai, kacang-kacangan, semua varietas kubis, sayuran hijau, dll - sangat cocok untuk diet Anda. Makanan ini juga kaya serat atau serat. mereka tidak memiliki nilai gizi sendiri, tetapi tanpanya proses pencernaan yang lengkap tidak mungkin. Mereka memperlambatnya sedikit, yang membantu mengurangi kadar darah tidak hanya glukosa, tetapi juga kolesterol "jahat", yang merupakan salah satu penyebab penyakit kardiovaskular.
Protein adalah zat yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan. Ini adalah sumber kekuatan kita. Mereka ditemukan dalam daging, ikan, susu dan produk susu, telur. Protein dalam proses pencernaan dipecah menjadi asam amino, dari mana tubuh kemudian "mengumpulkan" protein yang dibutuhkan, dan membangunnya menjadi otot, pembuluh, dan jaringan lainnya. Protein sangat penting dalam diet seseorang yang menjalani gaya hidup aktif, banyak bergerak.
Lemak - sumber energi terkonsentrasi, mereka tidak memiliki nilai gizi khusus. Lemak mengandung penting untuk asam lemak kehidupan dan vitamin yang larut dalam lemak. Selain lemak murni (lemak hewani, mentega, atau minyak nabati), mereka juga ditemukan di banyak makanan - daging, ikan, dan produk susu. Namun, mereka tidak diperlukan untuk kehidupan penuh, dan kebutuhan harian akan lemak tidak melebihi beberapa gram. Kebanyakan orang saat ini mengkonsumsi lebih banyak lemak daripada norma ini dan bahkan tidak dalam bentuk murni - lemak nabati atau hewani. Jauh lebih sulit untuk mengenali apa yang disebut "lemak tersembunyi" - yang terkandung dalam produk-produk seperti sosis, sosis, pai, makanan yang dipanggang, makanan penutup, dll. Bahkan ketika menyiapkan makanan kita dengan bijaksana, kita sering mengabaikan lemak seperti itu, dan sia-sia. Bagian mereka bisa sangat besar.
Air adalah komponen terpenting dari semua jaringan kita, partisipan yang sangat diperlukan dalam metabolisme, seseorang dapat hidup hanya beberapa hari tanpa air. Penting untuk diingat bahwa perlu mengonsumsi setidaknya 1,5–2 liter cairan per hari, dan sebagian harus berupa air, dan bukan hanya teh, kopi, jus, atau kolak. Seorang dokter mungkin meresepkan rezim air yang berbeda untuk beberapa penyakit jantung, ginjal, dll.
Mineral dan vitamin terkandung dalam makanan dalam jumlah mikroskopis, tetapi juga diperlukan untuk metabolisme yang tepat dan bekerja pada semua: organ kita. Kekurangan mereka menyebabkan berbagai penyakit. Dengan makanan yang dikonsumsi, orang mulai menerima semakin sedikit vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Meskipun jumlah makanan yang dikonsumsi telah meningkat, kualitasnya telah menurun. Kekurangan ini perlu diisi dengan mengambil produk khusus dengan konten yang meningkat, atau dengan persiapan multivitamin kompleks.
Basis diet terdiri dari karbohidrat, protein dan lemak. Penting untuk diketahui bahwa unit yang sama dari produk ini memberikan jumlah energi yang berbeda: 1 gram protein dan karbohidrat - 4 kilokalori, dan 1 gram lemak - 9 kilokalori. Mereka dicerna secara berbeda oleh sistem pencernaan kita, tetapi produk dari pencernaan mereka, glukosa, memasuki darah dengan cara yang sama, yang kemudian membawanya ke setiap sel dalam tubuh. Selain itu, gula itu sendiri diserap oleh tubuh hampir sepenuhnya, lebih tepatnya, sebesar 99%. Dan protein, terutama lemak, dicerna dan diserap oleh tubuh secara perlahan, oleh karena itu, kadar glukosa, yang diperoleh sebagai hasil pencernaan mereka, meningkat lebih lambat di dalam darah. Mempengaruhi tingkat penyerapan dan suhu. makanan - bahkan gula, termasuk dalam hidangan dingin, dan bahkan dalam kombinasi dengan lemak, diserap lebih lambat..
Diet yang direkomendasikan hari ini untuk pasien diabetes bukanlah diet sama sekali, tetapi diet yang paling sehat dan tepat. Dan bagaimana jika semua orang selalu makan dengan cara ini, kita akan memiliki pasien sepuluh kali lebih sedikit.
Tidak ada produk di dalamnya yang perlu secara eksplisit dikecualikan, tidak ada hidangan khusus yang disiapkan sesuai dengan resep khusus, tidak ada yang eksotis. Tetapi ada beberapa prinsip umum yang harus Anda ikuti. Banyak penderita diabetes yang berpengalaman mengatakan bahwa seiring waktu prinsip-prinsip ini menjadi begitu akrab sehingga kepatuhan mereka diberikan tanpa upaya. Jadi jika Anda adalah beberapa dari pembatasan diet dan kesal Anda membuat Anda merasa tidak bebas, pikirkan pendapat ini dari para ahli yang berwenang.
Mari kita lihat lebih dekat nutrisi utama dan perannya dalam makanan kita.
Karbohidrat
Diet kalori seimbang dipertimbangkan jika mengandung sekitar 55% karbohidrat, 15% protein, dan 30% lemak. Dipercayai bahwa ia harus menjadi penderita diabetes. Hanya karbohidrat "jahat" (mudah dicerna) yang harus diambil di dalamnya oleh karbohidrat "baik" (sulit diserap). Ilmu pengetahuan modern percaya bahwa orang dengan diabetes seharusnya tidak sepenuhnya menghilangkan permen bahkan dari makanan mereka. Tapi, tentu saja, disarankan untuk mengamati moderasi, menggunakan permen hanya dengan makanan dan memperhitungkan kalori yang didapat dari mereka dalam ransum harian, serta tingkat gula dalam darah.
Ingat lagi bahwa karbohidrat atau gula sederhana atau "cepat" ditemukan dalam makanan seperti gula dan permen, serta dalam produk susu dan susu (dengan pengecualian keju cottage dan krim asam), buah-buahan, dan beberapa sayuran.
Karbohidrat kompleks atau "lambat" (pati), seperti yang telah kita ketahui, tidak memasuki darah lebih lambat daripada yang "cepat".
Mereka ditemukan dalam makanan bertepung seperti:
- roti dan kue kering,
Tetapi sayuran mengandung jumlah karbohidrat kompleks yang berbeda. Kubis dari semua jenis, mentimun, paprika hijau, zucchini, lobak, bayam, rhubarb, semua jenis salad dan sayuran berdaun hijau mengandung tidak lebih dari 3% karbohidrat. Artinya, dalam 100 g produk ini hanya sekitar 3 g karbohidrat. Mereka dapat dimakan tanpa batasan, hampir tanpa pertimbangan. Tapi bawang, wortel, kacang polong, tomat, labu, artichoke sudah mengandung hingga 6% karbohidrat. Jika Anda mempertimbangkan diet Anda dengan saksama dan berusaha menurunkan berat badan, mereka sudah dapat diperhitungkan, tentu saja, tergantung pada jumlah makanan yang dimakan.
Menurut pendekatan medis untuk nutrisi bagi penderita diabetes, sekitar setengah dari diet harian mereka harus karbohidrat, lebih disukai dalam campuran yang sederhana dan kompleks. Termasuk kaya serat, untuk meningkatkan proses pencernaan. Untuk mencegah gula darah naik terlalu tinggi dan cepat, dokter biasanya merekomendasikan makan karbohidrat dalam porsi terpisah dan sedikit demi sedikit.
Tupai
Protein adalah komponen makanan yang paling berharga.
Mereka terkandung dalam produk-produk seperti:
- hidangan susu, terutama keju cottage dan keju,
Di dalam tubuh, protein dipecah menjadi asam amino, dari mana protein tubuh kita kemudian dibangun. Tetapi jika beberapa asam amino dapat disintesis oleh tubuh itu sendiri, maka bagian lainnya - yaitu, 8 asam amino esensial - datang kepada kita hanya dengan makanan dan oleh karena itu disebut esensial. Jika mereka kekurangan nutrisi, perkembangan dan pertumbuhan seseorang tertunda, terutama pada usia muda.
Komposisi asam amino esensial yang paling seimbang adalah makanan hewani. Sebagian besar protein nabati tidak mengandung satu atau dua asam amino esensial lebih atau lebih. Selain itu, protein nabati lebih buruk diserap oleh tubuh kita daripada hewan. Namun, kombinasi protein nabati yang tepat dapat menggantikan hewan, yang penting bagi penderita diabetes, terutama dengan kelebihan berat badan.
Asupan protein berlebih, terutama dengan aktivitas fisik yang tidak memadai, dapat menyebabkan gangguan metabolisme yang serius.
Para ilmuwan telah menentukan tingkat relatif asupan protein per hari. Untuk orang muda yang sehat, mengonsumsi protein 1-1,5 g per kg berat adalah hal yang normal. Misalnya, untuk pria berusia 30 tahun dengan berat 80 kg adalah rata-rata 80-120 g protein per hari - sekitar setengah bungkus keju cottage rendah lemak atau 200–250 gram daging atau ikan. Dan itu saja.
Dengan demikian, untuk orang lanjut usia dan orang yang tidak terlalu sehat, angka ini jelas lebih rendah. Selain itu, rasio protein hewani dan nabati dalam makanan orang dewasa harus sekitar 55% pada 45. Jika kita menerjemahkan norma abstrak ke makanan biasa kita, maka ini adalah sekitar 110 gram daging (ikan) dan 90 g kacang polong atau kedelai. Karena itu, jangan kaget bahwa dalam rekomendasi tradisional untuk diet diabetes, porsi daging dan ikan yang lucu adalah 60 atau 80 gram sekaligus. Jika Anda menambahkan 100 gram keju cottage atau segelas kefir plus kacang polong untuk lauk, jumlah protein ini cukup untuk mengisi norma fisiologis harian.
Gendut
Ini adalah sumber energi terkonsentrasi, tetapi dengan banyak kalori per unit berat, lemak memiliki nilai gizi yang sangat rendah. Namun, untuk menyelesaikan pekerjaan itu, tubuh membutuhkan lemak. Lemak juga berbeda. Lemak jenuh disebut ditemukan dalam produk hewani - daging, krim, mentega, keju. Mereka kurang bermanfaat bagi kesehatan. Lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal lebih berguna dan bahkan perlu. Lemak semacam itu ditemukan pada ikan, makanan laut, minyak sayur, beberapa sereal, biji-bijian, dan kacang-kacangan.
Konsumsi lemak dalam makanan sehari-hari harus mengambil tidak lebih dari 30% - dalam hal kalori, bukan dalam hal volume. Artinya, jika diet Anda sekitar 1.800 kkal, lemak seharusnya tidak lebih dari 600 kkal. Jika Anda ingat bahwa 1 g lemak mengandung 9 kkal, ini berarti Anda bisa makan sekitar 66 g lemak per hari. Tetapi ini memperhitungkan semua lemak yang membentuk hidangan daging, ikan, salad, makanan penutup, dll. Sulit untuk menghitungnya, tetapi itu mungkin.
Misalnya, 100 g daging sapi dari kategori pertama mengandung sekitar 16 g lemak, dan 100 g kategori kedua mengandung sekitar 10 g lemak, seperti pada domba dari 2 kategori. 100 g tenderloin babi mengandung sekitar 3,5 g lemak, dalam lemak babi - hingga 33 g, dan lemak babi - semuanya 90 g. Kandungan lemak susu dan produk susu, keju, pada umumnya, ditunjukkan pada kemasan, dan dengan mentega dan semuanya jelas: hampir 100% lemak susu.
Lemak jenuh (yaitu hewan) dapat menempati tidak lebih dari 10% kalori harian. Dengan diet 1800 kkal, ini adalah 180 kkal atau hanya 20 g mentega dan lemak hewani lainnya. Karena itu, sisanya - 46 g - harus berupa lemak nabati. Tapi ini tidak sebanyak yang terlihat, karena minyak nabati terkandung dalam mayones, dan dalam makanan penutup siap pakai, kue kering, roti, dll. Jika makanan mengandung kalori lebih banyak atau lebih sedikit, hitung juga bagian lemak Anda sendiri di dalamnya tidak sulit.
Maka dengan lemak Anda harus berhati-hati, jika mungkin mengecualikan hewan dan mengonsumsi sayuran secukupnya. Ahli gizi menyarankan untuk memperhatikan label produk yang Anda beli, dan memilih makanan dengan kadar lemak minimal atau nol, menggoreng dalam minyak, lebih suka memasak dan memanggang, salad yang diisi dengan jus lemon atau yogurt rendah lemak. Lagi pula, untuk penderita diabetes, lemak juga berbahaya karena fakta bahwa, ketika mereka dipecah, tubuh keton dan komplikasi berbahaya seperti ketoasidosis dapat terjadi dalam tubuh.
Seorang pasien dengan diabetes harus tahu makanan dan hidangan apa yang harus dia tolak atau paling tidak menghindari kemunculan mereka yang sering dalam dietnya.
Karbohidrat, gula dan indeks glikemik produk
Kami akan berbicara tentang karbohidrat dan mencari tahu apa indeks glikemik makanan. Mengapa kita membutuhkannya? Setelah membaca artikel sampai akhir, Anda akan belajar betapa pentingnya menggunakan karbohidrat dan makanan yang tepat dengan indeks glikemik rendah ketika menurunkan berat badan.
Sumber energi utama: lemak, karbohidrat dan protein. Karbohidrat (gula) - adalah sumber energi utama: sekitar 60% kalori yang didapat tubuh karena karbohidrat, sisanya karena protein dan lemak. Sekarang kita akan berbicara tentang sumber energi - karbohidrat. Kita belajar apa itu dan bagaimana pengaruhnya terhadap berat badan kita.
Semua karbohidrat dengan satu atau lain cara berubah menjadi gula dan menyebabkan produksi insulin.
Pertanyaannya, sejauh mana?
Dari sudut pandang nutrisi dan karakteristik karbohidrat, karbohidrat sederhana (cepat) dan karbohidrat kompleks (lambat) dibedakan dalam makanan. Karbohidrat kompleks meliputi: buah-buahan, sayuran, berry, sayuran hijau, kacang-kacangan. Untuk karbohidrat sederhana - produk tepung, gula-gula, makaroni, kentang, nasi yang dipoles dan dikukus.
Karbohidrat sederhana memberi kita banyak gula dengan nilai gizi minimum. Karbohidrat kompleks memberi kita gula minimum dengan nilai gizi maksimum.
Mengetahui tentang bahaya kelebihan gula, banyak orang mencoba untuk tidak makan permen berlebihan dan mencoba melindungi anak-anak mereka dari hal ini. Tapi tidak semua orang mengerti tepung itu, kentang, nasi, dll. mereka adalah karbohidrat sederhana yang sama, yang, dengan nilai gizi minimum, hampir sepenuhnya berubah menjadi gula.
Untuk mengkonsumsi lebih sedikit lemak, yang berarti lebih sedikit kalori - moto utama setiap orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Tetapi pada saat yang sama, kami memperhatikan bahwa jika Anda makan steak adalah protein, maka perasaan jenuh tetap lama, tetapi jika Anda hanya duduk di atas nasi dan kentang, bahkan jika mereka memiliki kalori sebanyak steak, maka dalam satu atau dua jam kita akan lapar lagi. Dengan kata lain, itu bukan hanya lemak atau kalori.
Jadi apa masalahnya? Untuk memulai, mari kita pahami bagaimana fungsi tubuh kita. Sumber energi yang tersedia dalam tubuh kita adalah glukosa, yaitu gula. Ketika glukosa memasuki tubuh, pertama-tama glukosa dikirim ke otot, di mana ia digunakan. Apa yang tidak digunakan oleh otot memasuki hati, di mana ia diubah menjadi lemak.
Dan dengan demikian ternyata jika massa otot seseorang tidak terlalu besar, maka jumlah karbohidrat utama, yaitu glukosa, masuk ke hati dan langsung menuju pembentukan lemak.
Sumber energi yang kurang tersedia adalah lemak. Tubuh kita hanya mampu menyimpan 2.000 kalori dalam bentuk gula dan kalori dalam jumlah tak terbatas dalam bentuk lemak. Misalnya: untuk memakan kue dengan 500 kalori, Anda hanya perlu 2 menit, dan untuk menggunakan 500 kalori ini di gym, Anda membutuhkan hampir satu jam.
Alasan utama kenaikan berat badan adalah konsumsi karbohidrat sederhana. Ini adalah karbohidrat sederhana yang dengan cepat berubah menjadi gula dalam tubuh kita, yang membanjiri darah dan menyebabkan sistem insulin mengurangi kadar gula dalam darah, mengubah kelebihannya menjadi lemak.
Sebenarnya inti dari pemisahan ini menjadi karbohidrat kompleks dan sederhana adalah kecepatan penyerapannya oleh tubuh. Untuk menurunkan berat badan secara efektif, kita membutuhkan karbohidrat kompleks, karena tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk membaginya, dan konsumsi karbohidrat sederhana harus dikurangi seminimal mungkin.
Dengan rasa lapar, memilih makanan yang mengandung karbohidrat sederhana, kami dengan demikian menyebabkan respons insulin, karena karbohidrat sederhana segera diubah menjadi gula. Insulin, bertanggung jawab atas kadar gula darah, menghilangkan kelebihan gula dan mengubahnya menjadi lemak. Ini adalah penyebab kenaikan berat badan dan kesehatan yang buruk.
Jika, dengan perasaan lapar, kita membuat pilihan ke arah produk dengan karbohidrat kompleks, reaksi insulin tidak akan mengikuti. Tubuh akan mulai memobilisasi gula dari lemaknya sendiri. Dan ini akan memberi kita kesempatan untuk secara efektif menurunkan berat badan dan merasa hebat.
Salah satu alasan rasa lapar "salah" yang kuat adalah kenaikan mendadak dan kemudian penurunan tajam kadar gula darah. Alasan untuk ini - karbohidrat. Hubungan antara karbohidrat dan kadar glukosa / insulin darah diukur dengan indeks glikemik makanan.
Indeks glikemik produk menunjukkan seberapa banyak kandungan gula dalam darah meningkat, tergantung pada produk yang kita makan. Semakin tinggi indeks glikemik produk, semakin tinggi tingkat gula akan naik. Dan ini, pada gilirannya, akan memerlukan pengembangan sebagian besar insulin. Insulin tidak akan membiarkan menyimpan karbohidrat yang dimakan dalam bentuk glikogen di hati dan otot, dan mengirimkannya terutama ke depot lemak - di perut dan paha.
Dan Anda pergi ke toko untuk membeli gaun atau jaket dengan ukuran, atau bahkan dua besar.
Insulin melakukan dua fungsi utama dalam tubuh manusia. Pertama, ia menurunkan kadar gula dalam darah, mendistribusikannya ke berbagai jaringan tubuh untuk penggunaan jangka pendek atau untuk disingkirkan sebagai lemak.
Kedua, itu tidak memungkinkan akumulasi lemak diubah lagi menjadi glukosa, yang tubuh kita akan segera bakar seperti bahan bakar. Kami mewarisi semacam mekanisme pertahanan dari leluhur primitif, ketika orang-orang kuno berburu dan memancing, mengumpulkan buah-buahan, akar-akaran yang dapat dimakan, bumbu dan kacang-kacangan, seringkali berganti periode kelaparan dan kenyang.
Dengan berlimpahnya makanan, organisme manusia primitif itu mengumpulkan cadangan energi dalam bentuk lemak, yang kemudian secara ekonomi dihabiskan di masa sulit dan lapar yang tak terhindarkan. Insulin berfungsi sebagai penjaga utama dan penjaga cadangan energi. Pertama, ia berkontribusi pada penciptaan cadangan darurat untuk hari hujan, dan kemudian tidak mengizinkan mereka untuk menghabiskan waktu sebelumnya.
Dalam kehidupan modern, secara harfiah semuanya telah berubah, kecuali untuk pekerjaan perut kita. Sistem pencernaan manusia, yang membutuhkan jutaan tahun untuk berevolusi, jatuh ke dalam masalah waktu nyata - ia harus dibangun kembali tepat pada saat bergerak, dalam hitungan tahun, untuk beradaptasi dengan sifat nutrisi yang baru, yang telah mengalami perubahan drastis. Untuk mendapatkan cukup, kita tidak perlu lagi berlarian mencari buah atau berburu mammoth. Setiap rumah di dapur kami memiliki kulkas mammoth putih sendiri.
Kami tidak hanya beralih ke makanan berkalori tinggi, yang mudah dicerna, tetapi juga berhenti menghabiskan banyak energi untuk mencari makanan dan tetap hangat. Dan bagaimanapun juga, justru inilah leluhur kita yang jauh membutuhkan makanan terlebih dahulu.
Jadi, karena insulin, sebagai penjaga toko yang bertele-tele, berkontribusi terhadap akumulasi glukosa dalam tubuh dalam bentuk timbunan lemak, dan kemudian, seperti seorang ksatria yang kejam, duduk di cadangan yang dibuat dan tidak membiarkan tubuh mengeluarkannya secara tidak perlu, jadi untuk menurunkan berat badan, Anda perlu makan sesedikit mungkin dengan tinggi indeks glikemik.
Makanan dengan indeks glikemik rendah, seperti apel, menyerupai kura-kura yang telah mengikuti kontes dengan kelinci, memutuskan untuk ikut bersamanya untuk berlomba ke tepi hutan. Miring cepat dan berkaki cepat sudah hilang, dan siput kami merangkak di seluruh, perlahan-lahan mengais dan terengah-engah seperti lokomotif uap.
Seperti kura-kura yang lamban, makanan dengan indeks glikemik rendah berlama-lama di perut dan usus, membelah secara bertahap dan tidak memberikan kenaikan tajam kadar gula darah. Karena penyerapan lebih lambat, penggunaan produk tersebut memberikan rasa kenyang yang lebih tahan lama. Karena itu, untuk menurunkan berat badan secara efektif, pilih makanan dengan indeks glikemik rendah.
Konsumsi dalam jumlah makanan yang tidak masuk akal dengan indeks glikemik yang tinggi, tidak hanya menyebabkan rasa lapar palsu, tetapi juga masalah kesehatan yang serius. Ini termasuk perubahan suasana hati, sakit kepala, pusing, diabetes tipe 2, kelelahan, tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan kesulitan menurunkan berat badan.
Tetapi jika pada satu kali makan Anda menggabungkan beberapa makanan dengan indeks glikemik rendah, misalnya, oatmeal, yogurt, keju cottage, apel, maka penampilan rasa lapar tidak hanya akan menjauh, tetapi bahkan setelah makan berikutnya Anda tidak akan makan berlebihan. Tubuh masih akan berada di bawah pengaruh asupan produk sebelumnya - yang dengan indeks glikemik rendah.
Agar sehat, efektif menurunkan berat badan dan mengendalikan berat badan, Anda harus memilih makanan dengan indeks glikemik rendah dan indeks nilai gizi tinggi. Dan sebaliknya: Hindari makanan dengan indeks glikemik tinggi dan indeks gizi rendah.
Untuk memulai, mulailah menggunakan tabel makanan glikemik yang akan membantu Anda dalam memilih makanan yang tepat. Tabel ini memiliki tiga kolom. Dalam produk kolom merah dengan indeks glikemik tinggi. Berikut adalah produk yang sangat jarang digunakan saat menurunkan berat badan. Dalam produk kolom kuning dengan indeks glikemik rata-rata. Ini adalah produk yang dapat dikonsumsi sesekali dengan penurunan berat badan. Kolom hijau memiliki produk indeks glikemik rendah. Ini adalah produk yang dapat dikonsumsi terus menerus saat menurunkan berat badan.
Tabel indeks glikemik produk membantu untuk membuat pilihan yang tepat, tetapi agar kita tidak "secara fisiologis" tertarik pada karbohidrat sederhana, pada pagi hari perlu menyediakan sarapan seimbang berdasarkan protein, vitamin, mineral dan herbal, tanpa karbohidrat sederhana kepada tubuh.
Ahli gizi menyarankan untuk tidak memulai hari dengan muffin manis dengan kopi manis yang sama, tetapi dengan karbohidrat kompleks - sereal, roti gandum. Dengan produk susu dan protein lainnya - mereka juga memiliki indeks glikemik yang rendah. Selain itu, makanan protein, serta serat, secara signifikan memperlambat aliran glukosa ke dalam darah, dan indeks glikemik total dari makanan semacam itu berkurang.
Saran - rekomendasi. Baca labelnya, jika Anda melihat gula, sirup, tepung beras putih atau gandum atau tepung jagung, maka produk ini mengandung karbohidrat sederhana. Jika bahan-bahan ini berada di urutan teratas daftar lima teratas, maka dalam produk semacam itu tidak ada yang lain selain karbohidrat sederhana, maka harus dikurangi seminimal mungkin. Cari produk yang belum diproses atau disempurnakan secara luas. Makanlah buah daripada jus buah, yang mengandung banyak gula alami sederhana. Alih-alih roti putih, makanlah gandum utuh, bukan serpihan buatan yang dikemas sebelumnya, campuran gandum alami. Semakin keras karbohidrat, semakin ramping perut Anda!
Ingat:
Nutrisi yang tepat dimulai dengan sarapan yang tepat.
Minumlah sehari setidaknya 2 liter air.
Untuk penurunan berat badan dan kontrol berat badan yang efektif, tanpa merasa lapar,
Anda perlu mendapatkan dari satu gram protein per kg berat badan setiap hari.
Cobalah untuk melepaskan karbohidrat sederhana dan lemak trans.
Sering makan, sebaiknya 5 kali sehari, tetapi dalam porsi kecil.
Perhatikan diet yang benar. Dengan mengikuti semua rekomendasi sederhana kami, Anda akan secara efektif menurunkan berat badan dan terlihat hebat.
Apakah Anda suka artikelnya? Ingin tahu lebih banyak?
Kemudian daftar untuk berita blog!
Ngomong-ngomong, saya secara berkala mengirimkan semua informasi berharga pelanggan saya yang tidak saya posting di blog.
Berlangganan sekarang!
Segera setelah Anda mengklik tombol terima, segera lihat email Anda di mana Anda menerima surat yang meminta Anda untuk mengkonfirmasi langganan Anda dari layanan SmartResponder.
Konfirmasikan langganan Anda! Dan segera setelah Anda melakukan ini, hadiah pertama dari saya akan segera datang ke email Anda.
Jika artikel ini menguntungkan Anda, Anda telah mempelajari sesuatu yang baru, berharga, kemudian merekomendasikannya kepada teman-teman Anda, memposting informasi tentang artikel ini di jejaring sosial atau memposting catatan di blog Anda... Saya yakin bahwa orang akan berterima kasih kepada Anda saja.
Tabel BZHU dan makanan berkalori
Tabel produk dengan komposisi: protein, lemak, karbohidrat, kadar air, dan kalori per 100g.
Energi yang diterima seseorang dari makanan biasanya diukur dalam kalori (kilokalori - kkal) - ini adalah jumlah energi yang dibutuhkan untuk memanaskan 1 liter air per 1 derajat Celcius ° C.
Rasio optimal protein, lemak dan karbohidrat dalam makanan manusia untuk diet sehat adalah: 25% - protein, 60% - karbohidrat, 15% - lemak. Ini adalah perkiraan rasio yang dipilih masing-masing orang secara terpisah. Penyimpangan dari angka-angka ini dimungkinkan, tetapi sebagai aturan tidak lebih dari 10% dari masing-masing komponen (kita sekarang berbicara tentang keberadaan seseorang yang biasa-biasa saja tanpa situasi yang membuat stres bagi organisme, yaitu BUKAN tentang kenaikan berat badan atau pengeringan / penurunan berat badan)
Kandungan protein, lemak, karbohidrat dan jumlah air dalam tabel disajikan dalam gram.
Kalori:
1g karbohidrat - 4kkal
1gr protein - 3,8 kkal
1gr lemak - 9.5kkal
Untuk memudahkan mencari produk yang diinginkan - Anda dapat menggunakan formulir pencarian di browser Anda (misalnya, di Mozilla Firefox: di sudut kiri atas, klik "edit" - "temukan", atau tekan Ctrl + F)
Susu dan produk susu:
Makan siang / Informasi Pro
Tabel komposisi (protein, lemak, karbohidrat) dan makanan berkalori
Untuk referensi. Nilai kalori adalah jumlah energi yang diterima seseorang sebagai akibat dari penyerapan produk tertentu.Jumlah kalori yang dibutuhkan seseorang tergantung pada pekerjaan, aktivitas fisik, jenis kelamin, usia, garis lintang geografis (iklim dingin atau panas). Seperti halnya bahan bakar, produk makanan, membakar di tungku tubuh, melepaskan energi. Oleh karena itu, makanan memiliki nilai energi tertentu yang dapat diukur (misalnya, dalam kilokalori atau joule). Oleh karena itu, nama lain untuk nilai energi makanan adalah kandungan kalori. Masing-masing dari kita telah berulang kali melihat kemasan pabrik produk yang dibeli di toko sosok yang sesuai dengan nilai energi 100 g produk ini. Siapa pun dapat menghitung berapa banyak energi yang akan diterima tubuhnya setelah menggunakan sejumlah produk.
Mengetahui jatah harian seseorang, yaitu, jumlah makanan yang dimakan per hari, termasuk minuman, dan nilai energinya, mudah untuk menghitung jumlah energi yang diterima - kandungan kalori jatah harian. Ahli biokimia dan ahli gizi telah lama menghitung kandungan kalori dan komposisi hampir semua produk makanan.
Menyediakan untuk semua variasi makanan sederhana. Namun, dengan mempertimbangkan informasi yang tercantum pada label produk makanan, perhitungan asupan kalori harian tidak menimbulkan kesulitan serius.