Apa yang berbahaya bagi kami fruktosa

• Hipoglikemia

Manfaat buah, di mana banyak vitamin, mineral, antioksidan, tidak ada yang diragukan. Tetapi jika setelah setiap buah persik atau apel di perut ada sensasi yang tidak menyenangkan, mungkin Anda harus memperhatikannya.

Fruktosa adalah monosakarida alami yang ditemukan dalam buah dan buah-buahan (dalam jumlah yang banyak). Fruktosa terkonsentrasi ditambahkan ke makanan olahan industri (produk setengah jadi, serpih, keripik, makanan cepat saji). Ini dapat ditemukan dalam makanan yang dianggap "sehat" (bar energi).

Bagaimana gula buah mempengaruhi tubuh kita? "Fruktosa diproses di usus kecil dengan bantuan protein GLUT5," jelas ahli gizi ahli gizi Eve Kalinik. "Jika ada sedikit protein, gula buah masuk ke usus besar, di mana gas diproduksi dan terakumulasi di bawah pengaruh bakteri." Fruktosa yang semakin tidak tercerna masuk ke usus bagian bawah, semakin buruk: fruktosa menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan dan ketidaknyamanan kronis - kembung, diare, atau sembelit. Tanda-tanda lain mungkin kelelahan dan apatis, karena kehadiran fruktosa di usus besar menurunkan tingkat asam amino, di mana tingkat serotonin, "hormon kebahagiaan", tergantung. Gangguan penyerapan gula buah (malabsorpsi) tidak boleh disamakan dengan intoleransi fruktosa herediter, pelanggaran yang jauh lebih serius.

Apa yang menyebabkan malabsorpsi fruktosa dan bagaimana cara mengatasi kondisi ini? Kami terutama mendapatkan fruktosa dari sirup, saus dan konsentrat, yang, pada prinsipnya, harus dihindari agar tidak mengganggu pencernaan. Ini mencegah penyerapan stres makanan, terutama jika kita makan dengan tergesa-gesa dan mengunyah makanan tidak cukup: itu juga menyebabkan ketidakseimbangan dalam usus.

Jika Anda melihat gejala malabsorpsi dalam diri Anda, cobalah untuk sepenuhnya menghilangkan fruktosa dari diet Anda. Luangkan waktu untuk berkonsultasi dengan dokter. Selain itu, perhatikan dengan serius pilihan produk, baca labelnya, yang menunjukkan komposisi produk yang akan Anda masukkan ke dalam keranjang. Dan pastikan untuk bertanya pada diri sendiri apakah Anda benar-benar ingin memakannya.

Bagaimana fruktosa memengaruhi usus

Makan makanan yang tinggi gula, seperti air manis dan jus, bisa berbahaya.

Sebelumnya diyakini bahwa fruktosa, yang merupakan gula yang terkandung dalam buah-buahan dan jus buah, diproses oleh hati. Namun, seperti yang telah diketahui oleh para ilmuwan dari Amerika Serikat, fruktosa sebagian besar diproses di usus kecil.

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Cell Metabolism, makanan dengan kadar gula tinggi memasuki hati hanya ketika usus kecil kelebihan beban dengan makanan.

Dari penelitian sebelumnya, diketahui bahwa konsumsi gula yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan dan dalam jangka panjang menyebabkan obesitas, meningkatkan resistensi insulin dan menciptakan kondisi untuk timbulnya diabetes.

Para peneliti menggunakan tikus untuk mempelajari bagaimana fruktosa melewati sistem pencernaan. Hasilnya menunjukkan bahwa ada perbedaan fisiologis dalam cara tubuh memproses berbagai jumlah gula.

Dibandingkan dengan hati yang memproses gula dalam tubuh, lebih dari 90% fruktosa diproses di usus kecil. Tim menemukan bahwa fruktosa, yang tidak diserap ke dalam usus kecil, melewati usus besar, di mana ia menghubungi mikroflora yang tinggal di sana. Pada saat yang sama, mikroflora ini tidak dimaksudkan untuk memproses gula. Jadi, makan makanan tinggi gula, seperti air manis dan jus, bisa berbahaya.

Berita

Bagaimana fruktosa mempengaruhi usus?

Makan makanan yang tinggi gula, seperti air manis dan jus, bisa berbahaya.

Sebelumnya diyakini bahwa fruktosa, yang merupakan gula yang terkandung dalam buah-buahan dan jus buah, diproses oleh hati. Namun, seperti yang telah diketahui oleh para ilmuwan dari Amerika Serikat, fruktosa sebagian besar diproses di usus kecil.

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Cell Metabolism, makanan dengan kadar gula tinggi memasuki hati hanya ketika usus kecil kelebihan beban dengan makanan.

Dari penelitian sebelumnya, diketahui bahwa konsumsi gula yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan dan dalam jangka panjang menyebabkan obesitas, meningkatkan resistensi insulin dan menciptakan kondisi untuk timbulnya diabetes.

Para peneliti menggunakan tikus untuk mempelajari bagaimana fruktosa melewati sistem pencernaan. Hasilnya menunjukkan bahwa ada perbedaan fisiologis dalam cara tubuh memproses berbagai jumlah gula.

Dibandingkan dengan hati yang memproses gula dalam tubuh, lebih dari 90% fruktosa diproses di usus kecil. Tim menemukan bahwa fruktosa, yang tidak diserap ke dalam usus kecil, melewati usus besar, di mana ia menghubungi mikroflora yang tinggal di sana. Pada saat yang sama, mikroflora ini tidak dimaksudkan untuk memproses gula. Jadi, makan makanan tinggi gula, seperti air manis dan jus, bisa berbahaya.

Manfaat dan bahaya fruktosa

Fruktosa adalah karbohidrat, gula alami, yang merupakan bagian dari madu, berry, buah-buahan dan sayuran manis. Di rak-rak toko modern, fruktosa ada di mana-mana, karena fruktosa sangat populer di kalangan banyak penganut gaya hidup sehat. Namun, pendapat tentang total manfaat fruktosa tidak dimiliki oleh semua dokter dan ahli gizi.

Khasiat dan manfaat fruktosa yang unik

Sifat utama fruktosa adalah hampir dua kali lebih manis dari gula dan memiliki indeks glikemik yang rendah, oleh karena itu sering digunakan sebagai pemanis.

Masuk ke dalam darah, gula biasa menyebabkan perasaan kenyang, sekaligus meningkatkan kadar glukosa dalam darah. Untuk menguranginya, tubuh memproduksi hormon insulin. Mekanisme seperti itu mungkin berbahaya bagi penderita diabetes ketika pankreas tidak mampu menghasilkan jumlah insulin yang diperlukan. Gula darah tinggi menyebabkan penghancuran dinding pembuluh darah, pembuluh darah yang terluka ditumbuhi oleh plak kolesterol, yang pada gilirannya berkontribusi terhadap gangguan aliran darah, munculnya borok trofik, serangan jantung, dan stroke yang mengancam kehidupan.

Ketika fruktosa memasuki darah, kadar gula dalam tubuh tidak meningkat. Sel darah menyerapnya tanpa partisipasi insulin - sifat fruktosa ini banyak digunakan dalam makanan pasien diabetes. Ketika menggunakan fruktosa, sesuai dengan rekomendasi medis, dimungkinkan untuk mencapai stabilisasi kadar gula dalam kategori pasien ini. Khasiat fruktosa lain yang terbukti bernilai adalah tidak adanya efek negatifnya pada email gigi.

Bahaya fruktosa atau fitur yang perlu Anda ketahui

Terlepas dari manfaat ini, para ahli mengatakan bahayanya fruktosa jika penggantian gula yang biasa. Data ini dikonfirmasi oleh studi modern yang serius dari ilmuwan dalam dan luar negeri. Faktanya adalah bahwa dengan penggunaan konstan fruktosa dalam keadaan hipoglikemik makanan berkembang, ketika tingkat gula darah secara stabil menurun di bawah batas yang diizinkan.

Seseorang yang secara teratur dan tidak terkendali mengkonsumsi fruktosa merasakan kelaparan yang konstan dan tidak berhasil mencoba memuaskannya, menyerap makanan dalam jumlah besar. Akibatnya, berbagai gangguan endokrin berkembang, obesitas dan bahkan diabetes dapat terjadi. Selain itu, penggunaan fruktosa sebagai pengganti gula untuk tujuan menurunkan berat badan tidak dapat dibenarkan, karena kandungan kalorinya sekitar 400 kkal per 100 gram produk.

Selain gangguan metabolisme dan kelebihan berat badan, telah terbukti bahwa fruktosa berbahaya dan memiliki peran negatif dalam terjadinya proses perlemakan hati - penyakit kronis yang hebat yang terdiri dari regenerasi sel-sel hati. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam proses pemisahan fruktosa populer diserap dengan sangat cepat dan berubah menjadi lemak secara eksklusif, dan begitu memulai prosesnya adalah siklus dan sangat sulit untuk diblokir. Bahaya fruktosa juga diamati dalam kasus penggunaannya yang tidak terkontrol dalam bentuk kerusakan toksik pada hati.

Munculnya epidemi obesitas di Amerika Serikat, para ilmuwan telah dikaitkan dengan bahaya fruktosa dan penggunaannya secara luas dalam produk makanan palsu. Mengingat hal di atas, telah ditetapkan bahwa penggunaan fruktosa untuk tubuh manusia dimanifestasikan ketika konsumsi hariannya tidak lebih dari 50 g; overdosis fruktosa dapat menyebabkan perkembangan gangguan pada sistem kardiovaskular.

Asupan fruktosa dalam tubuh

Pada orang sehat, asupan fruktosa ke dalam tubuh harus terjadi secara alami dengan mengonsumsi berbagai buah dan beri. Bahkan dalam diet pasien diabetes tipe kedua, penggunaan fruktosa saat ini tidak dapat dibantah - banyak dokter menyarankan hanya untuk membatasi jumlah karbohidrat cepat dalam makanan mereka. Mereka yang menggunakan fruktosa sangat disarankan untuk melakukannya di bawah pengawasan dokter yang hadir.

Marina Kurochkina • 29/05/2016

Konten

Karbohidrat adalah salah satu zat yang sangat diperlukan yang terlibat dalam proses metabolisme dalam tubuh manusia. Karbohidrat yang paling mudah dicerna adalah gula - zat manis.

Saat ini, umat manusia mengetahui sakarida alami - glukosa, fruktosa, maltosa, dll., Serta diproduksi secara buatan - sukrosa (gula). Sejak para ilmuwan menemukan zat ini, ada studi rinci tentang efek gula pada tubuh manusia, dan baik sifat menguntungkan dan berbahaya dari zat ini dipertimbangkan secara rinci. Diketahui bahwa masing-masing karbohidrat ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Pertimbangkan manfaat dan bahaya fruktosa.

Apa itu fruktosa?

Fruktosa adalah gula alami termanis yang hadir dalam bentuk bebasnya dalam buah manis apa pun, dalam banyak sayuran, dan dalam madu. Fruktosa menormalkan kadar gula darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi risiko karies dan diatesis.

Banyak orang yang menderita obesitas dan penyakit endokrin lainnya, mencoba menghilangkan gula dari makanan mereka, menggantikannya dengan fruktosa. Mari kita lihat seberapa aman produk ini, dan apa pengaruhnya terhadap tubuh.

Efek fruktosa pada tubuh

Perbedaan antara sukrosa (gula) dan fruktosa adalah karena fakta bahwa mereka diserap secara berbeda oleh tubuh. Properti fruktosa ini sangat penting bagi penderita diabetes. Berbeda dengan karbohidrat lain, fruktosa dapat berpartisipasi dalam metabolisme intraseluler tanpa memediasi insulin. Ini dikeluarkan dari darah dalam waktu singkat, akibatnya, gula darah naik jauh lebih sedikit daripada setelah mengambil glukosa. Fruktosa tidak melepaskan hormon usus yang merangsang produksi insulin, oleh karena itu, fruktosa banyak digunakan dalam produk makanan bagi penderita diabetes.

Fruktosa rendah kalori (400 kalori per 100g), tidak memprovokasi karies, menghasilkan efek tonik, mengurangi kandungan kalori makanan, mencegah penumpukan karbohidrat dalam tubuh. Ini berkontribusi pada pemulihan cepat setelah stres fisik dan mental. Karena sifat toniknya, fruktosa direkomendasikan untuk digunakan oleh para atlet dan orang-orang yang memimpin gaya hidup aktif. Fructose menumpulkan perasaan lapar setelah latihan fisik yang lama.

Jika fruktosa bergumul dengan obesitas sama efektifnya dengan yang mereka gambarkan di media, masalah kelebihan berat badan sudah bisa dipecahkan - lagi pula, fruktosa menggantikan gula di banyak gula-gula dan minuman. Mengapa ini tidak terjadi?

Glukosa dan fruktosa - siapa yang menang?

Glukosa adalah sumber energi universal bagi tubuh, dan fruktosa hanya dapat diproses oleh sel-sel hati, tidak ada sel lain yang dapat menggunakan fruktosa. Hati mengubah fruktosa menjadi asam lemak (lemak tubuh), yang meningkatkan risiko obesitas dan perkembangan penyakit kardiovaskular. Banyak tokoh medis mengaitkan epidemi obesitas dengan peningkatan konsumsi fruktosa.

Ketika tingkat glukosa dalam tubuh mencapai tingkat tertentu, sinyal tentang kejenuhan ditransmisikan ke otak, dan orang tersebut kehilangan keinginan untuk terus makan. Mekanisme ini dipicu oleh penggunaan gula biasa, di mana glukosa dan fruktosa hadir dalam jumlah yang kira-kira sama. Tetapi jika fruktosa memasuki tubuh dalam bentuk murni, hanya sebagian kecil yang berubah menjadi glukosa dan memasuki darah. Sebagian besar hati sepenuhnya berubah menjadi lemak, yang tidak memiliki efek pada rasa kenyang. Asam lemak dari hati dilepaskan ke dalam aliran darah dalam bentuk trigliserida, peningkatan yang menyebabkan penyakit kardiovaskular.

Tidak ada jawaban tegas untuk pertanyaan, yang lebih baik, fruktosa atau sukrosa. Keduanya memiliki efek negatif pada tubuh dalam konsentrasi berlebihan. Segelas jus toko pekat atau minuman manis tidak akan membantu Anda tetap sehat. Tetapi penggunaan buah-buahan dan buah segar tidak mungkin menyebabkan obesitas, karena mengandung banyak nutrisi yang berbeda selain fruktosa dosis kecil.

Bahaya dan Manfaat dari Edit Fruktosa

Banyak produk menggunakan sirup jagung kaya fruktosa (HFCS) sebagai pemanis murah, tetapi hanya sedikit orang yang berpikir tentang bahaya dan manfaat dari fruktosa. Ini mengandung persentase glukosa yang tinggi, yang berinteraksi dengan enzim. Mereka memberinya sepotong fruktosa, dan yang terakhir menjadi lebih manis. Proses ini menyediakan cara yang murah untuk menggantikan gula tebu. Secara umum, sirup jagung mengandung fruktosa hingga 90%. Namun, sebagian besar yang terkandung dalam minuman termasuk sekitar 55% fruktosa.

Sumber utama sirup jagung dalam makanan sehari-hari adalah minuman berkarbonasi, yang konsumsinya terus meningkat. Studi mereka, yang dilakukan pada tahun 1998 oleh Pusat Ilmu Pengetahuan Nirlaba, untuk Kepentingan Umum (CSPI), disebut Liquid Candy Cane. Hasilnya menunjukkan: orang Amerika minum soda dua kali lebih banyak daripada 25 tahun lalu. Pada tahun 1998, rata-rata pria Amerika, berusia 12 hingga 19 tahun, minum lebih dari dua kaleng soda sehari. Dan ini setara dengan 50 gram fruktosa atau 200 kilokalori, yang dapat menyebabkan kerusakan pada gambar. Itu adalah sekitar 10% dari kebutuhan energi harian rata-rata orang, dan tanpa memperhitungkan sumber makanan fruktosa lainnya.

Penyerapan harian dari yang terakhir memberi tubuh sejumlah besar kalori. Dan yang menarik: peningkatan konsumsi fruktosa oleh populasi bertepatan dengan peningkatan nyata dalam jumlah orang gemuk selama dua dekade yang sama. Apakah fakta ini hanya kebetulan, atau bisakah seseorang memikirkan bahaya kesehatan yang sebenarnya?

Para peneliti di Fakultas Nutrisi Universitas California dan Pusat Penelitian Nutrisi Davis, Pusat Penelitian Kimia Monell, dan Universitas Pennsylvania di Philadelphia baru-baru ini menerbitkan tinjauan literatur ilmiah mendasar tentang kerusakan fruktosa, sindrom kelebihan berat badan dan resistensi insulin, lebih dikenal sebagai "Sindroma" X "atau sindrom metabolik.

Mereka menyarankan bahwa fruktosa berbahaya dan mungkin bertanggung jawab atas epidemi obesitas dan perkembangan, yang, menurut para ahli, adalah bagian dari Sindrom X, termasuk resistensi insulin, gangguan toleransi glukosa, hiperinsulinemia, hipriasilgliserol dan hipertensi.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa fruktosa dalam tubuh kita tidak diproses sebagai glukosa. Sementara yang terakhir biasanya diubah menjadi energi atau disimpan sebagai glikogen (untuk memberi makan sel-sel otot), yang pertama dipecah dalam hati, dan kemudian paling sering diubah menjadi lemak. Studi telah menunjukkan bahwa konsumsi fruktosa meningkatkan laju pembentukan lemak pada manusia. Pada saat yang sama, konsumsi jumlah kalori yang sama dalam bentuk glukosa tidak menyebabkan reaksi yang sama.

Dalam sebuah studi yang dilakukan oleh sekelompok ilmuwan dari Medical College of Georgia, mereka menemukan hubungan antara diet yang kaya fruktosa, tekanan darah tinggi, kadar gula, resistensi insulin, dan faktor inflamasi yang terkait dengan penyakit pembuluh darah dan jantung dalam analisis 559 remaja berusia 14-18 tahun. [1]

Majalah American Society for Nutrition pada tahun 2015 menerbitkan hasil studi tentang efek glukosa, fruktosa dan sukrosa dibandingkan satu sama lain pada tikus. Ternyata fruktosa dan glukosa lebih berbahaya daripada gula meja, konsumsi monosakarida ini mengurangi produktivitas dan kelangsungan hidup wanita, tetapi tidak mempengaruhi fungsi yang sama pada pria. [2]

Fruktosa tidak hanya diubah menjadi lemak - fruktosa memblokir mekanisme yang menjaga tubuh dari berubah menjadi mesin penghasil lemak (membuatnya jelas ketika energi yang cukup telah diserap). Menurut banyak penelitian, fruktosa tidak merangsang produksi dua hormon utama yang terlibat dalam proses jangka panjang mengatur keseimbangan energi tubuh, insulin dan leptin. Tidak seperti glukosa, itu tidak kondusif untuk sekresi insulin oleh pankreas. Dan jika kadar fruktosa yang rendah mungkin diinginkan untuk penderita diabetes tipe 2 dan lainnya, maka bagi orang yang mencoba membakar lemak berlebih, kehadiran mereka sangat tidak menguntungkan. Insulin mempengaruhi proses mengatur jumlah lemak, memperlambat penyerapan makanan dan meningkatkan pengeluaran energi. Setelah makan, insulin dilepaskan - sebagai reaksi terhadap karbohidrat yang dimakan. Selain menyertai glukosa ke sel-sel tubuh, itu bertindak sebagai indikator yang menunjukkan berapa banyak makanan yang dimakan dan kapan harus berhenti. Jika insulin tidak dilepaskan, maka mekanisme yang mematikan proses asupan energi tidak ada. Dalam hal ini, tubuh mungkin mulai menambah berat badan berlebih, yang mengarah pada obesitas.

Leptin adalah protein yang diproduksi dalam sel lemak yang bertindak sebagai indikator sirkulasi yang membatasi pasokan dan produksi lemak dengan memperlambat proses mencerna makanan dan meningkatkan pengeluaran energi. Insulin merangsang produksi leptin, sehingga memainkan peran kunci dalam mengatur simpanan lemak. Ketika karbohidrat dikonsumsi bersama dengan makanan berikutnya, mereka diproses menjadi glukosa. Insulin kemudian dilepaskan dan merangsang produksi leptin. Kemudian rasa lapar berkurang, konsumsi energi meningkat, dan berat badan Anda tidak berubah. Saat menggunakan sirup jagung, peristiwa berkembang dengan cara yang berbeda, yang merusak mekanisme internal yang mengontrol jumlah kalori dan keseimbangan energi.

Sekelompok peneliti di University of California dan Pennsylvania menemukan bahwa, selain peran utamanya dalam perkembangan obesitas, kerusakan fruktosa juga terletak pada perkembangan resistensi insulin, gangguan toleransi glukosa, hiperinsulinemia, kelainan profil lipid dan tekanan darah tinggi.

Dengan demikian, kami memiliki cukup bukti bahwa fruktosa berbahaya dalam binaraga dan kehidupan normal, dan karenanya merupakan komponen yang tidak diinginkan dari diet sehat. Dan jika jumlah kecilnya tidak menyebabkan kerusakan signifikan dan tidak mengganggu proses metabolisme energi, maka yang besar (terkandung dalam minuman dan berbagai produk olahan) dapat menjadi penyebab utama ketidakmampuan tubuh untuk menjaga keseimbangan energi dan mengendalikan berat badan.

Kami tidak mengatakan apa-apa tentang manfaat fruktosa, karena memiliki kualitas positif yang sama dengan glukosa.

Fruktosa adalah karbohidrat sederhana dan salah satu dari tiga bentuk utama gula, yang diperlukan tubuh untuk energi. Kebutuhan untuk menggantinya dengan gula biasa muncul ketika umat manusia sedang mencari cara untuk mengobati diabetes. Saat ini, orang yang cukup sehat menggunakan fruktosa dan bukannya gula, tetapi apa manfaat dan kerugiannya dapat ditemukan dalam artikel ini.

Penggunaan fruktosa bukan gula

Meskipun kandungan kalori dan gula sama dengan fruktosa - sekitar 400 Kkal per 100 g, yang kedua adalah dua kali lebih manis. Artinya, alih-alih dua sendok gula biasa, Anda bisa memasukkan satu sendok fruktosa ke dalam secangkir teh dan tidak melihat perbedaannya, tetapi pada saat yang sama, jumlah kalori yang dikonsumsi akan berkurang setengahnya. Itulah mengapa lebih baik menggunakan fruktosa daripada gula sambil menurunkan berat badan. Selain itu, penyerapan glukosa merangsang produksi insulin, dan fruktosa karena karakteristiknya diserap agak lambat, tidak begitu banyak memuat pankreas dan tidak menyebabkan fluktuasi kuat pada kurva glikemik.

Karena khasiat ini, alih-alih gula, fruktosa dapat dengan aman digunakan pada diabetes. Dan biarkan lebih lama untuk diserap ke dalam darah, tidak memungkinkan seseorang untuk merasa kenyang dengan segera, tetapi rasa lapar tidak terjadi begitu cepat dan tiba-tiba. Sekarang sudah jelas apakah fruktosa lebih bermanfaat daripada gula, dan berikut adalah beberapa sifat positifnya:

1. Kemungkinan menggunakan dalam diet penderita obesitas dan diabetes.
2. Ini adalah sumber energi yang sangat baik untuk stres mental dan fisik yang berkepanjangan.
3. Kemampuan untuk memiliki efek tonik, menghilangkan rasa lelah.
4. Mengurangi risiko karies.

Mereka yang tertarik pada apakah mungkin untuk menggunakan fruktosa daripada gula harus menjawab bahwa itu mungkin, tetapi harus diingat bahwa ini adalah fruktosa murni yang diperoleh dari buah-buahan dan beri, dan bukan pemanis populer - sirup jagung, yang sekarang disebut sebagai penyebab utama. perkembangan obesitas dan banyak penyakit pada penduduk AS. Selain itu, komposisi sirup seperti itu sering ditambahkan jagung rekayasa genetika, yang menimbulkan ancaman lebih besar bagi kesehatan. Cara terbaik untuk mendapatkan fruktosa dari buah-buahan dan beri, menggunakannya sebagai camilan, tetapi ingat bahwa mereka tidak dapat menyebabkan kejenuhan tiba-tiba, karena mereka tidak mampu mengatasi hipoglikemia, yaitu penurunan kadar glukosa darah. Dalam hal ini, lebih baik memakan sesuatu yang manis, seperti permen.

Di antara sifat-sifat berbahaya dari fruktosa dapat diidentifikasi:

1. Meningkatkan kadar asam urat dalam darah dan, akibatnya, meningkatkan risiko pengembangan asam urat dan hipertensi.
2. Perkembangan penyakit hati berlemak non-alkohol. Faktanya adalah bahwa glukosa setelah penyerapan ke dalam darah di bawah aksi insulin dikirim ke jaringan, di mana reseptor insulin paling banyak - otot, jaringan adiposa dan lain-lain, dan fruktosa hanya masuk ke hati. Karena itu, tubuh selama pemrosesan kehilangan cadangan asam amino, yang mengarah pada pengembangan distrofi lemak.
3. Perkembangan resistensi leptin. Artinya, kerentanan terhadap hormon, yang mengatur perasaan lapar, yang memicu nafsu makan "brutal" dan semua masalah terkait. Selain itu, perasaan kenyang, yang muncul segera setelah makan makanan dengan sukrosa, "tertinggal" dalam kasus makan makanan dengan fruktosa, menyebabkan seseorang makan lebih banyak.
4. Meningkatkan konsentrasi trigliserida dan kolesterol "jahat" dalam darah.
5. Resistensi insulin, yang merupakan salah satu faktor dalam perkembangan obesitas, diabetes tipe 2 dan bahkan kanker.

Karena itu, bahkan mengganti gula dengan fruktosa, perlu diingat bahwa semuanya baik-baik saja.

Bagaimana jus buah mempengaruhi usus

Sebelumnya diyakini bahwa fruktosa, yang merupakan gula yang terkandung dalam buah-buahan dan jus buah, diproses oleh hati. Namun, sebuah studi baru menunjukkan bahwa fruktosa terutama diproses di usus kecil.

Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Cell Metabolism menunjukkan bahwa makanan olahan dan makanan tinggi gula dikirim ke hati untuk diproses ketika usus kecil kelebihan beban.

Hasil terbaru menambahkan informasi ke tubuh pengetahuan ilmiah tentang efek terlalu banyak fruktosa pada tubuh.

Diketahui dari penelitian sebelumnya bahwa asupan gula yang berlebihan berbahaya bagi hati dan bahwa konsumsi gula berlebihan yang kronis menyebabkan obesitas, meningkatkan resistensi insulin dan menciptakan kondisi untuk timbulnya diabetes.

Tahun lalu, Medical News Today melaporkan sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa makanan yang mengandung fruktosa, seperti minuman manis, dapat meningkatkan risiko steatohepatitis non-alkohol, suatu bentuk penyakit hati berlemak nonalkohol, yang dapat menyebabkan sirosis atau kanker hati.

Pembelahan fruktosa

Para peneliti di Universitas Princeton di New Jersey menggunakan tikus untuk mempelajari bagaimana fruktosa melewati sistem pencernaan. Hasilnya menunjukkan bahwa ada perbedaan fisiologis dalam cara tubuh memproses berbagai jumlah gula.

Tim mampu menentukan bahwa lebih dari 90% fruktosa diproses di usus kecil tikus, dan bukan di hati, seperti yang diperkirakan sebelumnya.

Para peneliti telah menemukan bahwa fruktosa, tidak diserap ke dalam usus kecil, melewati usus besar. Lingkungan usus besar tidak dimaksudkan untuk memproses gula. Jadi, dengan menggunakan jenis karbohidrat lain, seseorang tidak mengekspos mikrobioma usus besar terhadap efek gula. Namun, jika mengkonsumsi produk yang mengandung gula dalam jumlah besar - itu mempengaruhi usus besar.

Walaupun hasilnya tidak mengkonfirmasi bahwa fruktosa mempengaruhi microbiome, tim percaya bahwa "efeknya mungkin." Mereka menyarankan bahwa poin ini harus dikembangkan lebih lanjut dalam studi masa depan, karena dapat memberikan gambaran baru tentang efek buruk dari asupan gula tinggi.

Makanlah gula hanya setelah makan.

Studi ini menemukan bahwa usus kecil lebih efektif memecah fruktosa setelah makan.

Tim percaya bahwa ketika seseorang lapar, dia mungkin lebih rentan terhadap fruktosa, karena usus kecil mengurangi kemampuan untuk memprosesnya dalam kasus ini.

Sebagai penulis penelitian, Joshua D. Rabinovich dari Institute of Integrative Genomics. Lewis-Sigler di Universitas Princeton menjelaskan:

“Kami telah melihat bahwa memberi makan tikus sebelum terpapar gula meningkatkan kemampuan usus halus untuk memproses fruktosa. Dan itu melindungi hati dan mikrobioma dari efek gula. "

"Kita dapat mengasumsikan dari penelitian pada hewan ini bahwa fruktosa dengan jumlah buah sedang tidak akan mencapai hati."

Rabinovich mengatakan bahwa hasilnya mendukung "saran paling kuno di dunia," yaitu "membatasi permen hingga jumlah sedang setelah makan" dan menghindari minuman manis di antara waktu makan.

Fruktosa: manfaat dan bahaya

Untuk kehidupan normal dan sehat, seseorang perlu makan banyak elemen bermanfaat, vitamin, protein sebanyak mungkin, dan karbohidrat sangat berharga untuk proses metabolisme tubuh. Karbohidrat termanis adalah fruktosa, dan ditemukan di banyak tanaman dan semua buah. Zat ini diserap dengan baik oleh tubuh, dan banyak yang secara keliru percaya bahwa itu jauh lebih berguna daripada gula. Namun, tidak perlu membuat kesimpulan tergesa-gesa, dan juga tidak dianjurkan untuk sepenuhnya mengganti gula dengan fruktosa. Apa manfaat dan bahaya fruktosa, apa zat ini?

Apa itu fruktosa?

Senyawa karbohidrat terdiri dari beberapa jenis, dan yang paling mudah dicerna adalah monosakarida. Mereka dibagi menjadi beberapa kelompok:

1. Asal alami (maltosa, fruktosa, glukosa);
2. Disintesis secara artifisial (sukrosa atau gula biasa).

Gula alami Fruktosa dan dalam bentuk bebasnya hadir dalam madu, buah manis dan beberapa sayuran. Zat yang sama terkandung dalam gula rafinasi - ketika dicerna, gula dalam porsi yang sama terurai menjadi glukosa dan fruktosa.

Namun, fruktosa dalam bentuk alami lebih cepat diserap oleh tubuh, dan tidak seperti gula, insulin tidak diperlukan untuk penetrasi ke dalam sel.

Zat ini beberapa kali lebih manis daripada gula atau glukosa (fruktosa 1,5 kali lebih manis daripada sukrosa dan 3 kali glukosa) dan sangat larut dalam air. Ketika dicerna fruktosa sangat cepat dipecah dan diserap. Ciri dari zat ini adalah bahwa hanya sel hati yang dapat memprosesnya. Menyerap fruktosa dan menyimpannya dalam tubuh dalam bentuk glikogen.

Ketika disuntikkan ke usus, fruktosa perlahan diserap dan tidak memungkinkan hormon yang merangsang insulin untuk dilepaskan. Oleh karena itu, gula buah banyak digunakan dalam pembuatan produk untuk penderita diabetes dan hadir dalam makanan mereka.

Kerusakan fruktosa

Di Amerika, banyak pemanis dilarang, dan orang-orang disalahkan atas obesitas massal orang-orang, dan khususnya, fruktosa. Faktanya adalah bahwa di Amerika Serikat, dalam produksi barang-barang yang dipanggang, cokelat, dan permen, fruktosa yang ditambahkan, dan dalam jumlah seperti itu sangat berbahaya.

Karena fruktosa secara instan rusak dalam tubuh dan sangat lambat meningkatkan kadar gula darah, itu adalah keselamatan bagi penderita diabetes. Namun, ini tidak berarti bahwa orang dengan penyakit ini harus sepenuhnya menggantikan gula dengan fruktosa dan menggunakannya dalam jumlah yang tidak terbatas.

Ketika meneliti dan menganalisis respons tubuh terhadap zat ini, para ilmuwan telah mengungkapkan kerusakan nyata terhadap fruktosa:

• Dengan penggunaan produk ini secara teratur, tubuh tidak merasa kenyang, karena memengaruhi produksi hormon leptin khusus, yang memberi sinyal otak tentang rasa kenyang. Karena itu, seseorang terus-menerus mengalami kelaparan, dan ini mengarah pada nafsu makan yang kuat dan makan berlebihan. Dari sini - kelebihan berat badan.
• Dengan kandungan kalori yang kecil (sekitar 400 kalori per 100 gram), fruktosa sama sekali bukan produk makanan. Karena diproses dalam tubuh hanya oleh hati (fruktosa hampir sepenuhnya diserap oleh sel-sel hati), dengan kelebihan pasokan fruktosa, diubah menjadi lemak tubuh. Itu penuh dengan obesitas dan penyakit hati yang berbahaya - hepatosis berlemak.
• Metabolisme fruktosa mirip dengan metabolisme alkohol, karena fruktosa langsung menuju ke hati. Kelebihannya dapat memicu penyakit kardiovaskular yang khas untuk alkoholisme, serta disfungsi hati yang serius. Seringkali ini menyebabkan penyakit serius seperti sindrom metabolik.

Sindrom metabolik Peningkatan berlebihan massa lemak visceral, (internal), penurunan sensitivitas jaringan perifer terhadap insulin. Pelanggaran metabolisme karbohidrat lipid, meningkatkan tekanan darah.

• Sebelumnya diyakini bahwa manfaat fruktosa untuk penderita diabetes sangat besar, karena tidak meningkatkan gula darah. Namun, para ilmuwan telah membuktikan bahwa tubuh manusia tidak mampu mengasimilasi zat ini sepenuhnya, dan proporsi fruktosa dalam bentuknya yang tidak diolah berubah menjadi glukosa. Dan hanya insulin yang dapat membelahnya. Jika seseorang memiliki masalah dengan produksinya, glukosa tetap tidak tercerna, yang mengarah pada reaksi balik - peningkatan gula. Karena itu, produk ini harus digunakan oleh penderita diabetes dalam jumlah minimum dan dengan sangat hati-hati.

Manfaat fruktosa

Obat-obatan berdasarkan fruktosa digunakan untuk beberapa penyakit jantung dan digunakan untuk mengangkat tubuh dari kejutan. Fruktosa tidak menyebabkan lonjakan hormon. Ini berkontribusi pada kerja normal metabolisme dan dibandingkan dengan gula meningkatkan levelnya dalam darah tiga kali lebih lambat.

Mengonsumsi gula buah secara signifikan memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan kemungkinan karies berkurang secara signifikan. Fruktosa tidak memiliki efek merusak pada gigi, berbeda dengan gula biasa.

Fruktosa yang paling berguna dalam bentuk alami adalah dalam sayuran dan buah-buahan. Zat ini memberi warna pada tubuh, berkontribusi pada pemulihan yang cepat setelah persalinan fisik dan tekanan mental yang hebat. Dianjurkan untuk menggunakan atlet profesional, serta orang-orang yang memimpin gaya hidup aktif yang kaya.

Dengan penggunaan yang tepat dengan fruktosa, Anda dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori hidangan dan lebih cepat dan lebih mudah untuk menyingkirkan kelebihan berat badan, sambil mempertahankan gaya hidup aktif, tidak mengalami kelemahan. Hanya perlu dipahami bahwa kepatuhan terhadap dosis yang diizinkan adalah kriteria utama untuk keberhasilan penerapannya.

Aplikasi fruktosa

Produk ini banyak digunakan dalam industri obat-obatan dan makanan. Fruktosa dianggap salah satu pemanis massal, tidak mengandung pengawet apa pun. Karena itu, sangat sering digunakan dalam pembuatan gula-gula, selai, minuman.

Praktis di seluruh dunia, fruktosa digunakan sebagai pengganti gula. Dalam pengobatan, fruktosa telah digunakan sebagai tindakan darurat untuk keracunan alkohol. Infus zat ini secara intravena berkontribusi pada eliminasi alkohol yang cepat dari darah dan tidak menyebabkan efek samping.

Tablet fruktosa digunakan oleh para atlet untuk beban dan latihan yang intens. Penggunaan gula buah ditunjukkan kepada pendorong untuk meningkatkan konsentrasi perhatian dan keceriaan.

Fruktosa pada diabetes

Pengaruh gula buah pada tubuh manusia telah dipelajari oleh para ilmuwan selama lebih dari setahun. Terutama fitur yang jelas dari aksi fruktosa untuk penderita diabetes. Mereka tidak mampu membeli permen, karena tubuh mereka tidak menyerap glukosa yang dikandungnya dengan benar.

Semakin banyak gula dalam darah kita, semakin banyak insulin yang dibutuhkan untuk memprosesnya. Glukosa membutuhkan kehadiran inulin segera, sementara fruktosa hancur pada tingkat enzim. Fruktosa mencapai metabolisme intraseluler tanpa intervensi insulin.

Jadi, konsumsi fruktosa dalam makanan, pada tingkat yang lebih rendah daripada gula biasa mempengaruhi fluktuasi kadar gula darah, dan, karenanya, pelepasan insulin yang tajam. Pemecahan insulin fruktosa membutuhkan lima kali lebih sedikit daripada pemecahan glukosa, sehingga orang dengan penyakit ini dapat membeli sedikit rasa manis berdasarkan itu, serta beberapa buah dan sayuran.

Dengan penelitian lebih lanjut, para ilmuwan telah menyimpulkan bahwa bagi penderita diabetes tipe 1 dan berat badan normal, penggunaan fruktosa tidak menyebabkan kerusakan yang signifikan. Namun, dengan hati-hati dan dalam dosis minimal, gula buah harus diambil oleh pasien dengan diabetes tipe 2.

Penderita diabetes dan fruktosa yang kelebihan berat badan tidak direkomendasikan. Fruktosa tidak mempengaruhi perasaan kenyang dan dapat menyebabkan obesitas.

Selain itu, produk ini menyebabkan peningkatan kolesterol dalam darah, yang menyebabkan beban besar pada jantung dan pembuluh otak, menyebabkan penurunan memori dan penurunan kinerja manusia.

Dari sini dapat disimpulkan bahwa penggunaan fruktosa adalah mungkin dalam kasus diabetes mellitus, namun, perlu untuk mempertimbangkan kekhasan perjalanan penyakit dan menggunakan jumlah minimum produk yang mengandung zat ini, menggunakannya dengan sangat hati-hati. Dosis harian fruktosa optimal untuk orang dewasa adalah dalam 30... 40 gram.

Glukosa dan fruktosa

Perbedaan utama antara zat-zat ini terletak pada cara mereka diserap oleh tubuh. Glukosa adalah produk yang sangat diperlukan seumur hidup, sumber utama energi dan kekuatan. Ini menghilangkan racun dari tubuh. Ketika kadar glukosa tertentu dalam darah tercapai, seseorang mengalami kejenuhan, yang membantunya mengendalikan jumlah makanan yang dimakan dan berhenti makan. Proses ini bekerja dengan lancar, tanpa kegagalan, tunduk pada konsumsi sukrosa dalam tubuh, di mana glukosa dan fruktosa hadir dalam volume yang sama.

Fruktosa melepaskan energi lebih lambat daripada glukosa. Ini tidak mengarah pada produksi insulin dan leptin, yang bertanggung jawab untuk pengeluaran energi tubuh. Hati mengubah fruktosa menjadi asam lemak dan melepaskan trigliserida sebagai zat, yang jumlahnya berlebihan menyebabkan penyakit jantung.

Jika seseorang hanya mengkonsumsi gula buah (fruktosa), tubuh kekurangan glukosa, yang mengarah pada munculnya penyakit berbahaya - hipoglikemia.

Baik glukosa dan fruktosa diperlukan untuk fungsi normal seluruh organisme. Mereka mempromosikan metabolisme normal, menyediakan energi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembelahan sel yang sehat. Terutama mereka diperlukan untuk kerja otot yang harmonis, jantung, pembuluh darah dan sistem saraf.

Selain itu, puasa karbohidrat dapat membantu tepatnya glukosa, dan bukan fruktosa (meskipun itu berlaku untuk karbohidrat). Kalau tidak, dengan kekurangan karbohidrat, seseorang tampak lemah, berkeringat, anggota badan gemetar, pusing. Ketika glukosa memasuki darah, kondisi orang tersebut dengan cepat menjadi normal karena penyerapan glukosa yang cepat ke dalam darah. Fruktosa diserap ke dalam darah jauh lebih lambat, tetapi membelah lebih cepat.

Senyawa glukosa dan fruktosa terdapat di lingkungan alami usus dan bronkus, melindungi organ-organ ini dari berbagai penyakit dan cedera. Ini adalah glukosa yang merupakan bantuan yang sangat diperlukan untuk hati, membantu menghilangkan zat berbahaya dan racun beracun dari tubuh.

Namun dalam bentuk murni, fruktosa (diperoleh dalam proses produksi industri), bagaimanapun, tidak boleh disalahgunakan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa tubuh menyerap fruktosa sepenuhnya berbeda dari glukosa, yang merupakan sumber energi universal bagi tubuh.

Solusi terbaik dalam mencegah obesitas dan mengurangi risiko diabetes adalah dengan meminimalkan konsumsi pengganti gula dan produk yang dipanaskan. Dalam diet harus menang sayuran alami, buah-buahan dan biji-bijian. Bagaimanapun, mereka mengandung sejumlah besar serat (serat tanaman), yang mengatur proses asimilasi gula dan, karenanya, tingkat kadar gula dalam darah.

Biasanya semua orang mendapatkan fruktosa dari buah-buahan dan berry manis. Dengan demikian, serat tanaman bertindak sebagai penangkal, mencegah overdosis fruktosa dalam tubuh. Mereka tidak memberikan fruktosa dan glukosa untuk dengan cepat memasuki darah. Karena itu, makan buah tidak akan pernah menjadi penyebab obesitas bagi orang yang mengkonsumsinya, atau faktor yang secara dramatis meningkatkan insulin dalam darah. Dan kemudian Anda tidak akan kelebihan berat badan, akan melewati sisi penyakit, dan tubuh akan mendapatkan energi, kesehatan, dan kekuatan!

Fructose: Semuanya racun, semuanya obat; keduanya menentukan dosis

Fruktosa bahkan lebih erat terkait dengan obesitas dan diabetes daripada glukosa. Dari sudut pandang nutrisi, baik fruktosa maupun glukosa tidak mengandung nutrisi vital.

Fruktosa bahkan lebih erat terkait dengan obesitas dan diabetes daripada glukosa. Dari sudut pandang nutrisi, baik fruktosa maupun glukosa tidak mengandung nutrisi vital. Dan sebagai pemanis, mereka serupa.

Namun, fruktosa lebih berbahaya bagi kesehatan manusia daripada glukosa karena metabolismenya yang unik dalam tubuh.

Metabolisme glukosa dan fruktosa berbeda dalam banyak hal. Hampir setiap sel dalam tubuh kita dapat menggunakan glukosa untuk energi, tetapi tidak ada sel yang dapat menggunakan fruktosa. Ketika fruktosa memasuki tubuh kita, itu hanya dapat dimetabolisme oleh hati. Sementara molekul glukosa dapat didispersikan ke seluruh tubuh untuk digunakan sebagai energi, molekul fruktosa berubah menjadi roket yang dipandu terbang ke hati.

Ketika kita makan banyak glukosa, itu mulai beredar di hampir setiap sel tubuh, yang membantu mendistribusikan beban ini. Jaringan tubuh, kecuali hati, dirawat dengan 80% glukosa yang dimakan. Setiap sel dalam tubuh, termasuk sel-sel jantung, paru-paru, otot, otak dan ginjal, siap untuk berpesta prasmanan glukosa. Ini membuat hati hanya memproses 20% dari beban glukosa. Sebagian besar glukosa ini dikonversi menjadi glikogen untuk penyimpanan, meninggalkan beberapa glukosa sebagai substrat untuk produksi lemak baru.

Apa yang bisa dikatakan tentang fruktosa. Sejumlah besar nutrisi yang dimakan langsung masuk ke hati, karena tidak ada sel lain yang bisa membantu menggunakan atau mengolahnya, sehingga secara signifikan meningkatkan beban pada hati. Kadar karbohidrat dan insulin di dalamnya bisa 10 kali lebih tinggi daripada di bagian lain dari sistem peredaran darah tubuh. Dengan demikian, hati mengalami kadar karbohidrat yang jauh lebih tinggi - baik fruktosa dan glukosa - daripada organ lain di tubuh kita.

Bandingkan pukulan dengan palu dan tusukan jarum: semua tekanan diarahkan pada satu titik. Sukrosa memberikan jumlah glukosa dan fruktosa yang sama. Sementara sebanyak 75 kg jaringan orang biasa memproses glukosa, jumlah fruktosa yang sama harus diolah dengan berani hanya 2,2 kg hati. Apa artinya ini dalam praktek: fruktosa mungkin 20 kali lebih mungkin menyebabkan obesitas hati (masalah utama yang menyebabkan resistensi insulin) dibandingkan dengan glukosa saja. Ini menjelaskan berapa banyak komunitas primitif yang dapat mentolerir diet karbohidrat sangat tinggi tanpa mengembangkan hiperinsulinemia atau resistensi insulin.

Hati mengubah fruktosa menjadi glukosa, laktosa, dan glikogen. Tidak ada batasan pada metabolisme ini untuk fruktosa. Semakin banyak Anda makan, semakin banyak Anda memproses. Ketika simpanan glikogen terbatas penuh, fruktosa berlebih langsung menuju ke lemak hati melalui lipogenesis de novo (DNL). Makan berlebihan dengan fruktosa dapat meningkatkan DNL 5 kali, dan mengganti glukosa dengan volume kalori fruktosa yang sama meningkatkan jumlah lemak di hati sebesar 38% hanya dalam 8 hari. Ini adalah obesitas hati yang sangat penting untuk pengembangan resistensi insulin.

Kemampuan fruktosa untuk menyebabkan obesitas hati adalah unik di antara karbohidrat. Obesitas hati secara langsung menyebabkan resistensi insulin, menggerakkan lingkaran setan: hiperinsulinemia - resistensi insulin. Selain itu, efek fruktosa yang berbahaya ini tidak memerlukan kadar glukosa atau insulin yang tinggi dalam darah untuk mendatangkan malapetaka. Bertindak melalui penyakit hati berlemak dan resistensi insulin, efek ini menyebabkan obesitas tidak terlihat dalam jangka pendek - hanya untuk waktu yang lama.

Metabolisme etanol (alkohol) sangat mirip dengan metabolisme fruktosa. Setelah konsumsi, jaringan tubuh hanya dapat menyerap alkohol 20%, menyisakan 80% untuk output langsung ke hati, di mana ia dimetabolisme menjadi asetaldehida, yang merangsang de-lipogenesis. Intinya adalah bahwa alkohol hanya berubah menjadi lemak hati.

Konsumsi etanol yang berlebihan adalah penyebab terkenal perlemakan hati. Karena obesitas hati merupakan langkah penting menuju resistensi insulin, tidak mengherankan bahwa penggunaan etanol yang berlebihan juga merupakan faktor risiko untuk pengembangan sindrom metabolik.

Resistensi fruktosa dan insulin

Fakta bahwa makan berlebihan fruktosa dapat menyebabkan resistensi insulin diketahui pada 1980-an. Partisipan sehat dalam penelitian ini diberikan fruktosa berlebih yang sesuai dengan 1000 kalori per hari, dan hasilnya menunjukkan penurunan sensitivitas insulin sebesar 25% - dan ini setelah 7 hari percobaan! Mereka yang diberi tambahan 1000 kalori glukosa per hari tidak menunjukkan penurunan ini.

Sebuah studi kemudian pada tahun 2009 mengkonfirmasi betapa mudahnya fruktosa menyebabkan resistensi insulin pada sukarelawan sehat. Subjek diberi 25% dari kalori harian mereka dalam bentuk Kool-Aid (merek minuman rasa dari Kraft Foods), yang dimaniskan dengan glukosa atau fruktosa. Meskipun dosis ini mungkin tampak tinggi, banyak sekarang mengkonsumsi jumlah gula yang sama dalam makanan mereka. Pada kelompok dengan fruktosa, berbeda dengan kelompok dengan glukosa, resistensi insulin meningkat begitu cepat sehingga peserta dapat didiagnosis sebagai pra-diabetes. Fakta lain bahkan lebih luar biasa: untuk perkembangan keadaan ini hanya butuh 8 minggu makan terlalu banyak fruktosa.

Hanya 6 hari kelebihan fruktosa dalam diet Anda menyebabkan resistensi insulin. Diperlukan 8 minggu untuk mendapatkan kondisi pra-diabetes. Apa yang terjadi setelah beberapa dekade konsumsi fruktosa tinggi? Hasilnya akan menjadi epidemi diabetes - apa yang terjadi sekarang dengan kita. Makan terlalu banyak fruktosa merangsang obesitas hati dan mengarah langsung ke resistensi insulin.

Dalam makan berlebihan fruktosa, memang ada sesuatu yang tidak menyenangkan. Ya, Dr. Robert Lustig benar. Gula adalah racun.

Faktor keracunan

Ada sejumlah alasan yang menentukan toksisitas fruktosa.

Pertama, metabolisme terjadi secara eksklusif di hati, sehingga hampir semua volumenya setelah memasuki tubuh disimpan dalam bentuk lemak yang baru dibuat. Tidak seperti glukosa, yang secara mutlak semua sel dapat melakukan metabolisme.

Kedua, fruktosa dikonversi tanpa batasan. Semakin banyak kita mengkonsumsi fruktosa, semakin kuat proses lipogenesis hati, dan semakin kuat obesitas hati. Tidak ada rem alami dalam sistem kami untuk memperlambat produksi lemak baru. Fruktosa secara langsung merangsang DNL terlepas dari insulin, karena fruktosa makanan memiliki efek minimal pada tingkat glukosa atau insulin dalam darah.

Metabolisme fruktosa diatur kurang ketat. Dengan demikian, itu dapat membebani "mekanisme ekspor" hati, yang menyebabkan akumulasi lemak yang berlebihan di dalamnya. Kita akan berbicara tentang bagaimana hati mencoba membuang lemak yang baru dibuat pada bab berikutnya.

Ketiga, tubuh tidak menyediakan alternatif lain untuk pemrosesan fruktosa. Glukosa yang berlebihan disimpan dengan aman dan mudah di hati sebagai glikogen. Jika perlu, glikogen diubah kembali menjadi glukosa untuk memudahkan akses ke energi. Fructose tidak memiliki mekanisme lain untuk penyimpanan yang nyaman. Ini dimetabolisme menjadi lemak, yang tidak dapat dengan mudah dikonversi kembali.

Karena fruktosa adalah gula alami, dan juga dianggap sebagai bagian dari makanan manusia sejak zaman kuno, kita harus selalu ingat prinsip pertama toksikologi. “Semuanya beracun, semuanya obat; keduanya menentukan dosisnya. " Tubuh memiliki kemampuan untuk memproses sejumlah kecil fruktosa. Ini tidak berarti bahwa ia mampu memproses jumlah yang tidak terbatas tanpa konsekuensi negatif bagi kesehatan.

Kesimpulan

Fruktosa pernah dianggap tidak berbahaya karena indeks glikemiknya yang rendah. Dalam jangka pendek, ada beberapa risiko kesehatan yang jelas. Fruktosa memberikan toksisitas terutama karena efek jangka panjangnya, yang mengarah pada obesitas hati dan resistensi insulin. Efek ini sering diukur dalam beberapa dekade, yang mengarah ke sejumlah diskusi.

Jadi, sukrosa atau sirup jagung fruktosa tinggi, dengan bagian glukosa dan fruktosa yang kira-kira sama, memainkan peran ganda dalam proses obesitas dan perkembangan diabetes tipe 2. Ini bukan hanya "kalori kosong". Itu adalah sesuatu yang jauh lebih jahat, dan orang-orang mulai memahaminya.

Glukosa adalah karbohidrat olahan yang secara langsung merangsang insulin. Namun, sebagian besar dapat dibakar untuk energi, hanya menyisakan sejumlah kecil produk metabolisme di hati. Namun, tingkat asupan glukosa yang sangat tinggi juga menyebabkan obesitas hati. Efek dari konsumsi glukosa dimanifestasikan dengan jelas dalam perubahan level darah dan respon insulinnya.

Fruktosa makan berlebihan menghasilkan degenerasi lemak hati, yang, pada gilirannya, secara langsung menciptakan resistensi insulin. Fruktosa lima sampai sepuluh kali lebih mungkin menyebabkan obesitas hati dibandingkan dengan glukosa, menciptakan lingkaran setan yang tidak menyenangkan. Resistensi insulin menyebabkan hiperinsulinemia, ketika tubuh mencoba untuk "mengatasi" resistensi ini. Namun, semua ini memiliki konsekuensi yang tidak menyenangkan, karena hiperinsulinemia diperburuk oleh beban glukosa yang bersamaan, yang mengarah pada keadaan resistensi insulin yang lebih dalam.

Karena itu, sukrosa merangsang produksi insulin, baik dalam jangka pendek maupun panjang. Dengan demikian, sukrosa beberapa kali lebih berbahaya daripada pati yang mengandung glukosa, seperti amilopektin.

Melihat indeks glikemik, efek glukosa jelas, dan efek fruktosa sepenuhnya tersembunyi.

Fakta ini telah lama menyesatkan para ilmuwan yang meremehkan peran gula dalam epidemi obesitas.

Efek resistensi insulin pada obesitas telah terakumulasi selama bertahun-tahun atau bahkan beberapa dekade sebelum menjadi jelas. Studi jangka pendek benar-benar melewatkan efek ini. Sebuah analisis sistem baru-baru ini, yang meneliti banyak studi yang berlangsung kurang dari seminggu, menyimpulkan bahwa fruktosa tidak menimbulkan efek khusus, selain kalori yang dikandungnya. Tetapi efek dari konsumsi fruktosa, seperti obesitas, telah berkembang selama beberapa dekade, bukan beberapa minggu. Jika kita hanya mengandalkan analisis penelitian jangka pendek tentang bahaya merokok, kita bisa membuat kesalahan yang sama: menghitung bahwa merokok tidak menyebabkan kanker paru-paru.

Pengurangan dalam diet gula dan permen mereka selalu dianggap sebagai langkah pertama untuk menurunkan berat badan di hampir semua diet sepanjang sejarah umat manusia. Sukrosa bukan hanya kalori kosong atau karbohidrat olahan. Ini jauh lebih berbahaya, karena secara simultan merangsang produksi insulin dan resistensi terhadapnya. Nenek moyang kita selalu tahu fakta ini, bahkan jika mereka tidak tahu fisiologi.

Kami mencoba menyangkalnya selama obsesi 50 tahun kami dengan kalori. Mencoba menyalahkan kelebihan kalori dalam segala hal, kami tidak mengenali bahaya alami dari makan berlebihan fruktosa. Tetapi mustahil untuk selamanya menolak kebenaran, dan karena ketidaktahuan Anda harus membayar mahal. Kami membayar epidemi ganda: diabetes mellitus tipe 2 dan obesitas. Tetapi sifat unik gula, yang mengarah pada obesitas, akhirnya dikenali lagi. Itu adalah kebenaran yang ditekan untuk waktu yang lama.

Hati-hati fruktosa

Repost

Fruktosa dianggap sebagai alternatif yang sehat untuk gula, dan produk yang mengandungnya hari ini dapat ditemukan di toko mana pun di bagian “Nutrisi Sehat”. Tetapi dalam beberapa tahun terakhir, pernyataan bahwa fruktosa begitu tidak berbahaya sedang dipertanyakan. Ada bukti yang berkembang bahwa bahaya dari fruktosa bisa jauh lebih besar daripada manfaat yang diklaim.

Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa fruktosa mengacu pada gula sederhana (karbohidrat) dan merupakan turunan dari glukosa. Fruktosa memberi rasa manis pada buah dan madu, dan bersama dengan glukosa (dalam proporsi yang sama) adalah komponen sukrosa, yaitu. gula putih biasa (halus).

Apa yang terjadi dengan fruktosa dalam tubuh? Metabolisme fruktosa

Selanjutnya akan sedikit "menakutkan" kimia. Bagi mereka yang tidak tertarik, saya sarankan segera pergi ke akhir artikel, di mana daftar kemungkinan gejala penggunaan fruktosa yang berlebihan dan rekomendasi praktis untuk penggunaannya yang aman.

Jadi, fruktosa yang berasal dari makanan diserap di usus dan dimetabolisme dalam sel-sel hati. Di hati, fruktosa, seperti glukosa, dikonversi menjadi piruvat (asam piruvat). Sintesis piruvat dari glukosa (glikolisis) dan fruktosa [1] [S2] berbeda. Fitur utama dari metabolisme fruktosa adalah konsumsi besar molekul ATP dan pembentukan produk samping yang "tidak sehat": trigliserida dan asam urat.

Seperti diketahui, fruktosa tidak memengaruhi produksi insulin, hormon pankreas, yang fungsi utamanya adalah mengendalikan glukosa darah dan mengatur metabolisme karbohidrat. Sebenarnya, ini membuatnya (fruktosa) "produk untuk penderita diabetes," tetapi karena alasan inilah, proses metabolisme menjadi tidak terkendali. Karena kenyataan bahwa peningkatan konsentrasi fruktosa dalam darah tidak mengarah pada produksi insulin, seperti halnya dengan glukosa, sel-sel tetap tuli terhadap apa yang terjadi, mis. kontrol umpan balik tidak berfungsi.

Metabolisme fruktosa yang tidak terkontrol menyebabkan peningkatan kadar trigliserida dalam darah dan pengendapan lemak dalam jaringan adiposa organ internal, terutama di hati dan otot. Organ yang obesitas tidak merasakan sinyal insulin, glukosa tidak masuk, sel-sel mati kelaparan dan menderita akibat radikal bebas (stres oksidatif), yang mengarah pada pelanggaran integritas dan kematiannya. Kematian sel massal (apoptosis) menyebabkan peradangan lokal, yang pada gilirannya merupakan faktor berbahaya bagi perkembangan sejumlah penyakit mematikan, seperti kanker, diabetes, penyakit Alzheimer. Selain itu, kelebihan trigliserida dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.

Produk sampingan lain dari metabolisme fruktosa adalah asam urat. Ini mempengaruhi sintesis beberapa zat biologis aktif yang disekresikan oleh jaringan adiposa, dan dengan demikian dapat mempengaruhi pengaturan keseimbangan energi, metabolisme lipid, sensitivitas insulin, yang, pada gilirannya, mengarah ke titik dan kerusakan sistem. Namun, gambaran selulernya masih jauh dari final dan membutuhkan penelitian lebih lanjut. Tetapi diketahui bahwa kristal asam urat dapat disimpan di sendi, jaringan subkutan dan ginjal. Akibatnya, gout dan arthritis kronis berkembang.

Fruktosa: petunjuk penggunaan

Apa yang menakutkan? Tidak, dalam jumlah kecil fruktosa tidak berbahaya. Tetapi dalam jumlah yang digunakan saat ini (lebih dari 100 gram per hari) oleh kebanyakan orang, fruktosa dapat menyebabkan sejumlah efek samping.

Beberapa gejala makan terlalu banyak fruktosa adalah:

● Diare;
● perut kembung;
● Peningkatan kelelahan;
● Keinginan konstan untuk permen;
● Kecemasan;
● Jerawat;
● Obesitas perut.

Bagaimana cara menghindari masalah?

Misalkan Anda telah menemukan sebagian besar gejalanya. Bagaimana menjadi? Lupakan buah dan permen? Tidak semuanya. Pedoman berikut akan membantu Anda membuat konsumsi fruktosa aman:

1. Sehari dianjurkan untuk menggunakan fruktosa tidak lebih dari 50 g. Sebagai contoh, 6 jeruk keprok atau 2 pir manis mengandung fruktosa dosis harian.
2. Berikan preferensi pada buah-buahan dengan kandungan fruktosa yang rendah: apel, buah jeruk, beri, kiwi, alpukat. Secara signifikan mengurangi penggunaan buah-buahan dengan kandungan fruktosa tinggi: pir dan apel manis, mangga, pisang, anggur, semangka, nanas, kurma, leci, dll.
3. Jangan terlibat dalam manisan yang mengandung fruktosa. Terutama yang penuh dengan rak "makanan diet" supermarket.
4. Anda tidak boleh mengonsumsi minuman manis seperti cola, nektar buah, jus kemasan, koktail buah, dan lainnya: mereka mengandung fruktosa dosis MEGA.
5. Madu, sirup artichoke Yerusalem, sirup kurma dan sirup lainnya mengandung sejumlah besar fruktosa murni (beberapa hingga 70%, misalnya, sirup agave), jadi Anda tidak boleh menganggapnya 100% pengganti gula "sehat".

6. Vitamin C, yang terkandung dalam banyak buah dan sayuran (buah jeruk, apel, kol, beri, dll), melindungi dari beberapa efek samping fruktosa.
7. Serat menghambat penyerapan fruktosa, yang membantu memperlambat metabolisme. Karena itu, berikan preferensi pada buah-buahan segar daripada permen yang mengandung fruktosa, sirup buah dan jus, dan pastikan bahwa ada lebih banyak sayuran dalam makanan daripada buah-buahan dan yang lainnya.
8. Pelajari kemasan dan komposisi produk dengan cermat. Apa nama di balik fruktosa:
● sirup jagung;
● sirup glukosa-fruktosa;
● Gula buah;
● Fruktosa;
● Gula terbalik;
● Sorbitol.

Perhatikan! Rekomendasi ini tidak universal. Dalam kasus penyakit keturunan atau penyakit yang ada, gangguan metabolisme, kanker, CVD dan lainnya, berkonsultasilah dengan spesialis.

Komunitas ilmiah belum mengeluarkan putusan bulat untuk fruktosa. Tetapi para ilmuwan memperingatkan tentang bahaya yang mungkin terjadi dari penggunaan fruktosa yang tidak terkendali dan mendesak untuk tidak menganggapnya secara eksklusif sebagai "produk yang bermanfaat." Perhatikan tubuh Anda sendiri, proses yang terjadi setiap detik di dalamnya dan ingat bahwa dalam banyak hal kesehatan Anda ada di tangan Anda.

Katya Shcherbakova
Ahli biokimia, spesialis bio-optimasi dan detoksifikasi, diet-kouch