Apa muatan glikemik: definisi dan tabel produk GNS

  • Diagnostik

Ketika semua orang yang menurunkan berat badan menyatakan perang terhadap lemak, sebagai salah satu makanan yang paling dilarang, para wanita mulai aktif mengkonsumsi roti, buah-buahan, nasi dan sayuran.

Namun sayangnya, mereka tidak langsing, dan kadang-kadang mereka bahkan mendapat efek sebaliknya dan mendapatkan pound ekstra. Mengapa ini terjadi? Mungkin beberapa karbohidrat tidak begitu atau hanya lemak yang harus disalahkan?

Untuk memahami ini, Anda perlu mempertimbangkan prinsip-prinsip proses metabolisme, serta dua indeks produk, beban glikemik dan glikemik.

Bagaimana proses pertukarannya

Untuk memahami alasan apa yang terjadi harus dimulai dengan anatomi sekolah yang jauh. Salah satu hormon utama yang terlibat dalam proses metabolisme adalah insulin.

Ini dikeluarkan oleh pankreas ketika kadar glukosa darah naik. Insulin bertindak sebagai pengatur metabolisme dan glukosa, yang diperlukan untuk metabolisme alami karbohidrat, lemak, dan protein.

Hormon itu menurunkan glukosa darah, dan juga mengantarnya serta membantunya menembus otot dan sel-sel lemak, sehingga ketika insulin dalam darah rendah, orang itu langsung merasakannya. Ini bekerja berdasarkan prinsip berikut:

  1. Makan karbohidrat meningkatkan kadar insulin dan menurunkan kadar hormon glukagon, juga diproduksi oleh pankreas.
  2. Glukagon berkontribusi pada transformasi yang terjadi di hati, di mana glikogen menjadi glukosa.
  3. Semakin besar jumlah glukosa dalam darah, semakin banyak insulin masuk ke dalam darah, yang meningkatkan risiko insulin diangkut oleh gula dalam jaringan lemak.
  4. Karena itu, penting untuk memastikan bahwa jumlah glukosa normal dan tidak meningkat.

Apa itu indeks glikemik?

Untuk mengetahui kapan kadar glukosa darah naik, ada hal yang disebut indeks glikemik (GI). Ini menunjukkan bagaimana makanan mempengaruhi kadar gula darah.

Setiap produk memiliki indikator sendiri (0-100), yang tergantung pada seberapa cepat dapat meningkatkan kadar gula, tabel akan disajikan di bawah ini.

Glukosa memiliki GI 100. Ini berarti ia memasuki darah secara instan, oleh karena itu, adalah indikator utama yang digunakan untuk membandingkan semua produk.

GI telah sepenuhnya mengubah prinsip-prinsip diet sehat, membuktikan bahwa kentang dan roti dapat meningkatkan kadar glukosa darah dengan cara yang sama seperti gula murni. Akibatnya, itu menyebabkan iskemia, kelebihan berat badan dan diabetes.

Tetapi pada kenyataannya, semuanya jauh lebih rumit, karena Jika Anda mengikuti aturan GI, maka produk yang dilarang termasuk semangka (GI-75), yang setara dengan indeks donat (GI-76). Tapi entah bagaimana saya tidak percaya bahwa seseorang akan mengambil jumlah lemak yang sama dengan makan semangka, bukan donat.

Ini benar, karena indeks glikemik bukan aksioma, jadi Anda tidak harus bergantung pada semuanya!

Berapa beban glikemiknya?

Ada juga indikator yang membantu memprediksi berapa banyak kadar gula dalam darah akan meningkat dan berapa lama akan tetap pada tingkat tinggi. Ini disebut - beban glikemik.

Rumus untuk menghitung GN adalah sebagai berikut: GI dikalikan dengan jumlah karbohidrat, dan kemudian dibagi dengan 100.

GN = (GI x karbohidrat): 100

Sekarang, dengan menggunakan contoh rumus ini, Anda dapat membandingkan donat GN dan semangka:

  1. Donat GI = 76, konten karbohidrat = 38,8. GN = (76 x 28.8): 100 = 29.5 g
  2. Semangka GI = 75, kandungan karbohidrat = 6,8. GN = (75 x 6.8): 100 = 6.6 g

Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa setelah makan donat seseorang akan menerima 4,5 kali lebih banyak glukosa daripada setelah makan semangka dalam jumlah yang sama.

Juga, sebagai contoh, Anda dapat menempatkan fruktosa, yang GI-nya adalah 20. Pada pandangan pertama, itu kecil, tetapi kandungan karbohidrat dalam gula buah hampir 100 g, dan GN adalah 20.

Beban glikemik membuktikan bahwa makan makanan dengan tingkat GI yang rendah, tetapi mengandung banyak karbohidrat untuk menurunkan berat badan sama sekali tidak efektif. Konsekuensinya, muatan glikemiknya sendiri dapat dikontrol secara independen, Anda hanya perlu memilih makanan yang memiliki GI rendah atau mengurangi aliran karbohidrat cepat.

Ahli gizi telah mengembangkan skala level GN ini untuk setiap porsi makanan:

  • minimum adalah level GN hingga 10;
  • sedang - dari 11 hingga 19;
  • ditinggikan - 20 atau lebih.

Omong-omong, laju harian GBV tidak boleh lebih dari 100 unit.

Apakah mungkin mengubah gn dan gi?

Dimungkinkan untuk menipu indikator-indikator ini karena bentuk di mana produk tertentu akan dikonsumsi. Pemrosesan makanan dapat berkontribusi pada peningkatan GI (misalnya, GI dari serpihan jagung adalah 85, dan pada jagung itu sendiri adalah 70, kentang rebus memiliki indeks glikemik 70, dan pure dari sayuran yang sama memiliki GI 83).

Kesimpulannya adalah bahwa lebih baik makan makanan dalam bentuk mentah (mentah).

Perawatan panas juga dapat menyebabkan peningkatan GI. Buah-buahan dan sayuran mentah memiliki GI kecil sebelum dipanaskan. Sebagai contoh, dalam wortel mentah GI - 35, dan dalam wortel rebus - 85, dan karenanya beban glikemik meningkat. Di bawah ini adalah tabel interaksi indeks rinci.

Tapi, jika Anda tidak bisa melakukannya tanpa memasak, maka lebih baik merebus produk. Namun, serat dalam sayuran tidak hancur, dan ini sangat penting.

Semakin banyak serat terkandung dalam makanan, semakin sedikit indeks glikemiknya. Selain itu, diinginkan untuk makan buah dan sayuran, tanpa menyerah pada pembersihan awal. Alasannya tidak hanya terletak pada kenyataan bahwa sebagian besar vitamin ada di kulit, tetapi juga pada kenyataan bahwa itu mengandung banyak serat.

Selain itu, semakin kecil produk dipotong, semakin besar indeks glikemiknya. Secara khusus, ini berlaku untuk sereal. Sebagai perbandingan:

  • GI Muffin berusia 95;
  • roti panjang - 70;
  • roti yang terbuat dari tepung gandum - 50;
  • beras halus - 70;
  • tepung roti gandum utuh - 35;
  • beras tidak dimurnikan - 50.

Oleh karena itu, menurunkan berat badan, diinginkan untuk makan sereal gandum utuh, serta roti yang terbuat dari tepung gandum dengan penambahan dedak.

Asam membantu memperlambat proses asimilasi oleh tubuh makanan. Oleh karena itu, GI dari buah yang berukuran kurang dari makanan matang. Jadi, GI dari makanan tertentu dapat dikurangi dengan menambahkan cuka ke dalamnya dalam bentuk bumbu atau saus.

Saat membuat diet sendiri, Anda tidak boleh secara membabi buta hanya percaya pada indeks glikemik, tetapi beban glikemik seharusnya tidak menjadi prioritas. Pertama-tama, Anda harus memperhitungkan kandungan kalori produk, kandungan lemak, garam, asam amino, vitamin dan mineral.

Apa itu gn

Kamus: S. Fadeev. Kamus singkatan dari bahasa Rusia modern. - S.-Pb.: Politeknik, 1997. - 527 hal.

Kamus: S. Fadeev. Kamus singkatan dari bahasa Rusia modern. - S.-Pb.: Politeknik, 1997. - 527 hal.

Kamus: Kamus singkatan dan singkatan dari tentara dan layanan khusus. Comp. A. A. Shchelokov. - Moskow: AST Publishing House LLC, Geleos Publishing House CJSC, 2003. - 318 hal.

Kamus: S. Fadeev. Kamus singkatan dari bahasa Rusia modern. - S.-Pb.: Politeknik, 1997. - 527 hal.

Kamus: S. Fadeev. Kamus singkatan dari bahasa Rusia modern. - S.-Pb.: Politeknik, 1997. - 527 hal.

Indeks Glikemik

Untuk membandingkan karbohidrat satu sama lain sesuai dengan tingkat pengaruhnya terhadap gula darah, sebuah indikator diperkenalkan, yang disebut indeks glikemik, yang mencerminkan tingkat pemecahan karbohidrat dalam tubuh, dengan demikian menandakan dinamika tingkat glikemik setelah makan satu atau produk lain dibandingkan dengan standar (glukosa atau gula). roti).

Sebelumnya, para ilmuwan secara keliru mengaitkan laju asimilasi karbohidrat dengan formula kimianya. Dipercayai bahwa karbohidrat yang memiliki formula sederhana (mono dan disakarida) "cepat", dan karbohidrat kompleks - "lambat". Tetapi penelitian lebih lanjut belum mengkonfirmasi asumsi ini.

Indeks glikemik menunjukkan efek pada kadar glukosa darah, tidak menghubungkannya dengan struktur kimia karbohidrat. Dengan kata lain, indeks glikemik mencerminkan nilai rata-rata laju penyerapan karbohidrat, yang ditemukan secara eksperimental tanpa memperhitungkan komposisi kimia karbohidrat.

  1. Indeks glikemik adalah nilai rata-rata yang ditetapkan secara eksperimental, yang mencerminkan tingkat kenaikan gula dalam darah;
  2. Indeks glikemik mungkin berbeda karena heterogenitas kelompok eksperimen, tetapi penyebaran data ini tidak begitu penting;
  3. Indeks glikemik mungkin berbeda karena perhitungan standar yang berbeda untuk roti putih dan glukosa. Untuk mengubah indeks dari glukosa menjadi roti, Anda perlu mengalikannya dengan 0,7.
  4. Indeks glikemik dipengaruhi oleh memasak.
  5. Indeks glikemik dari produk yang sama mungkin berbeda tergantung pada varietas, tempat pertumbuhan.
  6. Indeks glikemik buah dan sayuran menurun selama pembekuan.
  7. Indeks glikemik makanan menurun saat dikonsumsi dengan makanan yang kaya protein dan lemak.
  8. Indeks glikemik dibagi menjadi tiga kelompok: rendah - kurang dari 55%; sedang - 55-70%; tinggi - di atas 70%.
  9. Semakin tinggi indeks glikemik produk, semakin cepat ia meningkatkan gula darah.
  10. Indeks glikemik tidak tergantung pada jumlah produk. Untuk tujuan ini melayani Unit Roti (XE).

Apa itu muatan glikemik

Glycemic load (GN) adalah indikator integral yang mencerminkan kualitas dan kuantitas karbohidrat dari produk tertentu.

GN = GI (%) / 100 · karbohidrat (g)

Sebagai contoh, indeks glikemik gula = 68%. Jika kita makan 5 gram gula (5 gram gula mengandung 5 gram karbohidrat), maka tubuh kita akan menerima beban glikemik berikut:

GN = 68% / 100 · 5 = 3.4

Rumus menunjukkan bahwa beban glikemik berbanding lurus dengan jumlah karbohidrat dalam produk dan jumlah produk itu sendiri. Pelajari indeks glikemik produk tertentu dari tabel unit roti.

Ada tiga jumlah beban glikemik:

Apa yang ada dalam diet

Kurva glikemik dan tabel beban gula: apa itu?

Beban glikemik adalah cara baru untuk menilai efek pada tubuh yang dikonsumsi karbohidrat. Indikator ini memungkinkan Anda membandingkan efek pada tubuh dengan jumlah karbohidrat yang sama dan kualitasnya yang berbeda. Semakin banyak indikator ini, beban pada tubuh dari makanan yang dikonsumsi oleh pasien lebih tinggi.

Pertama, Anda perlu memahami apa itu indeks glikemik dan beban glikemik, dan bagaimana perbedaannya dan apa yang penting jika gula dinaikkan. Ilmu pengetahuan telah membuktikan bahwa sebagai respons terhadap berbagai karbohidrat kompleks yang masuk ke dalam tubuh, kadar gula dalam plasma darah naik dengan cara yang berbeda.

Indeks glikemik dan indeks beban glikemik mencerminkan seberapa banyak makanan yang berbeda mempengaruhi peningkatan gula plasma darah dan berapa lama peningkatan ini bertahan.

Saat ini, indeks glikemik dihitung untuk sejumlah besar produk yang dapat dimakan.

Tergantung pada indikator GI, semua produk yang dapat dimakan dibagi menjadi beberapa kelompok:

  • produk dengan GI tinggi, tarif berkisar dari 70 hingga 100;
  • produk dengan indikator GI rata-rata - indeks berkisar antara 50 hingga 70 unit;
  • produk dengan GI rendah - indikator untuk produk ini kurang dari 50 unit.

Ketika seseorang mengkonsumsi produk dengan persentase gula yang tinggi dan indeks GI yang tinggi, kadar glukosa dalam plasma darah meningkat dengan cepat dan dengan nilai yang signifikan. Dalam kasus konsumsi makanan dengan indeks GI rendah, tingkat gula dalam plasma darah meningkat secara signifikan dan tidak cepat.

Respons terhadap peningkatan kadar gula dalam plasma darah adalah pelepasan dari insulin pankreas, hormon yang bertanggung jawab atas pemanfaatan gula. Banyaknya glukosa pada tubuh memicu pelepasan insulin secara signifikan oleh pankreas.

Kandungan sejumlah besar insulin mengarah pada fakta bahwa dalam tubuh pasien berbagai penyakit berkembang, di antaranya terdapat obesitas.

Setelah beban glukosa pada tubuh, ada kelebihan insulin dalam darah, yang berkontribusi pada pembentukan timbunan lemak.

Konsumsi produk dengan GI rendah tidak memicu pelepasan sejumlah besar insulin yang tidak dapat memicu perkembangan obesitas.

Untuk dapat menilai secara visual tingkat peningkatan insulin dan gula darah, berbagai jenis kurva glikemik telah dikembangkan untuk makanan yang berbeda.

Apa indikator seperti GN?

Beban glikemik membantu memprediksi berapa jumlah gula dalam darah seorang pasien diabetes meningkat dan untuk berapa lama angka ini akan berada pada tingkat tinggi.

Untuk menghitung beban, Anda perlu mengalikan indeks glikemik dengan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi dan produk yang dihasilkan harus dibagi 100.

Menggunakan indikator ini membuktikan bahwa makan makanan yang memiliki indeks glikemik rendah, tetapi dengan sejumlah besar karbohidrat untuk menurunkan berat badan akan sama sekali tidak efektif.

Untuk kenyamanan penderita diabetes, ahli gizi telah mengembangkan tabel beban glikemik pada tubuh saat menggunakan berbagai produk yang memiliki indikator GI yang berbeda.

Harus diingat bahwa tabel muatan glikemik dapat mengandung tanpa memperhitungkan tingkat kematangan buah dan sayuran.

Pasien dapat menyesuaikan jumlah insulin yang dilepaskan ke dalam darah oleh beban gula. Untuk mengontrol insulin, seseorang harus memilih makanan untuk menu diet berdasarkan indeks glikemiknya. Agar beban glikemik menjadi minimal, Anda harus memilih makanan yang memiliki indeks glikemik kecil atau jumlah minimum karbohidrat cepat.

Ahli gizi modern telah mengembangkan skala khusus di mana beban glikemik dipilih untuk porsi makanan yang terpisah:

  1. Beban glikemik minimum hingga 10.
  2. Indikator moderat dianggap sebagai beban glikemik dalam kisaran 11 hingga 19 unit.
  3. Tingkat peningkatan dipertimbangkan jika beban glikemik lebih dari 20 unit.

Total beban harian pada bodi tidak boleh melebihi 100 unit.

Untuk menentukan respons tubuh terhadap peningkatan jumlah glukosa di dalamnya, tes khusus dilakukan.

Anda dapat menentukan respons tubuh terhadap peningkatan glukosa menggunakan tes toleransi glukosa. Tes ini adalah metode laboratorium yang digunakan dalam endokrinologi untuk mendeteksi gangguan toleransi glukosa. Dengan menggunakan tes ini, Anda dapat mengidentifikasi status pra-diabetes pasien.

Bagaimana cara menurunkan indeks glikemik makanan dan beban glikemik?

Tentukan gula Anda atau pilih jenis kelamin untuk rekomendasi. Pencarian Tidak Ditemukan Pencarian Tidak Ditemukan Pencarian Tidak Ditemukan

Ada banyak faktor kompleks yang dapat memiliki dampak signifikan pada indeks glikemik makanan dan beban glikemik.

Faktor-faktor seperti itu yang berdampak adalah sebagai berikut: kandungan serat dalam makanan. Semakin besar jumlah senyawa ini yang terkandung dalam produk yang dikonsumsi, semakin lambat penyerapan produk dan, akibatnya, GI-nya. Dan juga:

  1. Tingkat kedewasaan. Faktor ini berlaku untuk buah dan sayuran. Semakin banyak buah matang dikonsumsi dalam makanan, semakin besar jumlah gula cepat yang masuk ke dalam tubuh, dan, akibatnya, GI dari produk-produk jenis ini tinggi.
  2. Tingkat perlakuan panas. Tingkat GI secara langsung tergantung pada tingkat perlakuan panas. Semakin kuat perlakuan panas, semakin tinggi GI. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam makanan setelah perlakuan panas, semua hubungan terputus dan nutrisi masuk ke tubuh dalam bentuk yang mudah dicerna.
  3. Penambahan lemak pada makanan mengurangi tingkat penetrasi glukosa ke dalam aliran darah tubuh, yang mengurangi GI. Preferensi harus diberikan pada minyak nabati, misalnya, sebagai zaitun atau bunga matahari.
  4. Gunakan dalam produk makanan dengan rasa asam. Menambahkan jus lemon atau cuka meja ke piring menurunkan indeks glikemik.
  5. Penggunaan garam dalam memasak meningkatkan laju penyerapan glukosa yang meningkatkan tingkat GI.

Apakah saya harus tetap menjalani diet GI?

Diet yang dikembangkan berdasarkan indeks glikemik digunakan untuk memberi makan pasien yang menderita diabetes dan orang-orang yang memiliki alasan di mana mereka dipaksa untuk mengontrol kadar glukosa plasma.

Nutrisi seperti itu bukanlah diet modern yang modern, sistem ini dikembangkan dengan tujuan medis tertentu. Diet ini harus digunakan oleh orang-orang yang mencoba memantau kesehatan mereka dan berusaha untuk mencegah munculnya kelebihan berat badan.

Ahli gizi merekomendasikan fokus tidak hanya pada indeks glikemik dari produk makanan, tetapi juga untuk memperhitungkan beban glikemik. Penderita diabetes juga disarankan untuk fokus pada indeks insulin dan memilih produk yang cocok, misalnya, lauk pauk untuk penderita diabetes, makanan penutup, kursus pertama.

Dalam proses menyiapkan makanan untuk makanan dan pengembangan menu harian, Anda perlu mengingat faktor-faktor yang dapat menambah atau mengurangi indeks glikemik dan beban pada tubuh manusia.

Harus diingat bahwa GI mencerminkan kualitas gula yang dikonsumsi yang terkandung dalam makanan. Namun, indikator ini tidak membawa informasi tentang jumlah gula. GN mencirikan jumlah gula yang dikonsumsi. Untuk alasan ini, ketika mengembangkan sistem tenaga, kedua indikator harus dipertimbangkan.

Misalnya, untuk indikator glukosa yang sama dalam tubuh, Anda dapat makan volume makanan ganda dengan indeks GI 50 atau volume tunggal dengan indeks GI 100 unit.

Selain itu, ketika mengembangkan sistem diet, seseorang harus memperhitungkan bahwa makanan dengan indeks glikemik tinggi tidak selalu memiliki beban glikemik tinggi pada tubuh. Contoh dari produk tersebut adalah semangka, beri ini memiliki GI tinggi, tetapi bebannya kecil.

Masalah dengan regulasi gula dalam plasma darah dari waktu ke waktu dapat memicu munculnya berbagai penyakit di tubuh, seperti pembentukan bisul, gangren, tumor kanker. Karena alasan ini, jumlah karbohidrat yang dikonsumsi harus diperhitungkan dalam proses nutrisi. Sangat mudah untuk membuat indikator yang mencirikan jumlah gula dan kualitasnya dalam makanan yang dikonsumsi.

Video dalam artikel ini melanjutkan tema muatan glikemik dan indeks glikemik.

Tentukan gula Anda atau pilih jenis kelamin untuk rekomendasi. Pencarian Tidak Ditemukan Pencarian Tidak Ditemukan Pencarian Tidak Ditemukan

Indeks Glikemik - Apa yang Tidak Anda Ketahui dan Ingin Tanyakan | Transformasi tubuh

Subjek indeks glikemik menggairahkan pikiran tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi juga orang-orang mendapatkan massa otot. Beberapa ahli gizi telah menyatakan indeks glikemik (GI) dari kejahatan universal, sementara yang lain percaya bahwa itu tidak layak diperhatikan. Pertanyaan yang paling sering dijawab oleh seorang ahli internasional dalam nutrisi dan kedokteran olahraga, Dr. Mauro Di Pascual.

Indeks glikemik - apa itu?
Ini hanyalah ukuran bagaimana kadar glukosa darah naik setelah mengonsumsi produk karbohidrat. Semakin tinggi indeks, semakin cepat gula naik.

Makanan seperti permen, gula-gula, sayuran bertepung seperti kentang biasanya memiliki indeks glikemik yang tinggi, sedangkan makanan yang kaya serat seperti sayuran hijau atau biji-bijian rendah.

Bagaimana indeks glikemik ditentukan?
Satu orang atau beberapa orang makan dalam jumlah tertentu dari makanan yang sama (biasanya 50 g karbohidrat yang dapat dicerna, yaitu, dengan pengecualian serat).

Kemudian mereka mengukur perubahan kadar gula darah. Kemudian bandingkan indikator ini dengan indikator kadar glukosa, yang diperoleh setelah makan roti putih atau gula.

Produk-produk ini diambil sebagai dasar untuk menghitung GI (huruf miring adalah tambahan saya).

Dengan demikian, perubahan rata-rata kadar gula selama periode waktu tertentu relatif terhadap kadar setelah mengonsumsi makanan kontrol (roti putih atau glukosa) adalah indeks glikemik.

Apa itu muatan glikemik?
Metode penilaian yang memperhitungkan tidak hanya sumber karbohidrat, tetapi juga kuantitasnya.

Penggunaan karbohidrat dengan GI rendah akan menyebabkan masalah yang sama seperti batubara dengan GI tinggi, jika Anda memakannya dalam jumlah besar. Karena itu, ketika merencanakan nutrisi, parameter muatan glikemik (GL / GN) diperhitungkan.

Ini didasarkan pada kandungan aktual batubara dalam porsi, sedangkan GI - pada angka konstan 50 g.

GN - 20 ke atas, menengah - 11-19, rendah - hingga 11.

Peneliti dari Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard Dr. Walter Willett dan timnya mengembangkan konsep ini pada tahun 1997. Mereka telah mencurahkan beberapa artikel dalam jurnal ilmiah untuk topik ini.

Bagaimana cara menghitung beban glikemik?
GN menunjukkan efek sejumlah batubara pada proses metabolisme, dan bukan hanya seberapa tinggi dan cepat mereka meningkatkan kadar gula. translation Ekaterina Golovina Untuk menghitung beban glikemik, perlu untuk membagi GI dari makanan ini dengan 100 dan mengalikannya dengan kandungan karbohidrat yang dapat dicerna per porsi (dalam gram).

Porsi oatmeal 50 g, karbohidrat - 32.70, GI 40. Ternyata 40 / 100x32.70 = 13.08 Konsep GN memungkinkan Anda mengontrol respons metabolik tubuh secara lebih akurat. Jika GI dihitung untuk angka standar 50 g karbohidrat yang dapat dicerna, indikator GN dapat diterapkan pada setiap bagian dari makanan apa pun.

Bagaimana indeks glikemik dan beban glikemik memengaruhi rasa lapar dan obesitas?
Kehadiran dalam diet makanan dengan GI tinggi menyebabkan asupan kalori yang berlebihan, yang mengarah pada obesitas. Misalnya, makanan dengan GI tinggi (permen, cokelat, es krim, buah manis, dll.

) menyebabkan peningkatan cepat glukosa darah. Ini menyebabkan pankreas memproduksi lebih banyak insulin daripada yang diperlukan. Akibatnya, sejumlah besar insulin memanfaatkan kelebihan gula, menurunkan kadar glukosa di bawah normal, yang membuat kita merasa lapar lagi.

Gula yang tubuh tidak punya waktu untuk diproses, hati mengirimkan langsung ke depot lemak.

Jadi, jika Anda sudah mengonsumsi makanan karbohidrat tinggi kalori, maka segera Anda akan merasa lapar lagi. Ini menyebabkan kelebihan asupan kalori, dan sebagai hasilnya, bertambahnya berat badan.

Bagaimana gi dan gn berinteraksi dengan diet rendah karbohidrat?
Konsep-konsep ini adalah dasar untuk diet rendah karbohidrat dan metabolik, karena diet seperti itu menyediakan peringkat makanan berdasarkan pengontrolan kadar glukosa darah.

Pertumbuhan insulin yang cepat selalu diikuti oleh penurunannya yang cepat, yang menyebabkan rasa lapar, pusing, kelemahan, keinginan kuat untuk makan sesuatu. Dan walaupun tubuh Anda tidak membutuhkan kalori untuk energi, Anda tetap ingin makan, akibatnya Anda makan berlebihan, mengulangi siklus ini berulang-ulang.

Apakah ada pertimbangan diet penting lainnya mengenai pilihan makanan?
Indeks glikemik seharusnya tidak menjadi satu-satunya kriteria untuk memilih produk. Pertimbangkan jumlah karbohidrat, jenis dan jumlah lemak, serat, kandungan garam. Semua ini perlu digunakan saat memilih produk.

GI akan sangat berguna ketika memilih makanan yang mengandung banyak batubara. Yang utama adalah mengontrol bagian-bagian dari bahkan produk-produk dengan GI yang relatif rendah, terutama pada diabetes.

Seberapa penting kontrol GI / GN untuk menjaga kesehatan?
Menurut penelitian nasional pada kesehatan wanita, wanita yang dietnya kelebihan karbohidrat lebih mungkin untuk mendapatkan kanker dubur selama delapan tahun ke depan daripada wanita yang mengontrol beban glikemik nutrisi. Sebuah studi sebelumnya mengatakan bahwa wanita dan pria dengan muatan glikemik tinggi 80% lebih mungkin mengembangkan kanker usus besar dibandingkan orang dengan GN rendah. Beban glikemik yang tinggi meningkatkan risiko kanker rahim dan lambung. Menurut para peneliti, ini berkontribusi terhadap kelebihan insulin.

Penulis adalah pakar internasional tentang nutrisi dan kedokteran olahraga Dr. Mauro Di Pascual.

5 kopeck saya: indeks glikemik dan beban - ini penting, tetapi akan menjadi tidak masuk akal dan tanpa ampun jika Anda mengabaikan faktor-faktor pengaruh. Misalnya, ketika memotong, serta perlakuan panas, GI naik. Artinya, dalam buah hancur lebih tinggi dari pada keseluruhan, dalam kentang rebus lebih tinggi dari pada mentah, dan pada kentang tumbuk bahkan lebih tinggi daripada pada kentang rebus. Perawatan apa pun memengaruhi gi.

Tentu saja, itu bisa dipengaruhi ke arah yang berlawanan. Misalnya, asupan protein awal, serta konsumsi lemak, serat (sayuran berserat), rempah-rempah yang memengaruhi kadar glukosa, seperti kayu manis, dll.

Dimungkinkan untuk menahan GN dengan pemberian fraksional dan pendekatan yang masuk akal untuk pemilihan produk - padatan lebih baik daripada cairan, padatan lebih baik dari pada olahan. Saya pikir topik GI dapat dibahas dalam posting selanjutnya.

Apa yang lebih penting dari indeks glikemik atau beban glikemik?

“Katamu dua kejahatan? Saya juga punya bermacam-macam! ”Indeks Produk Glikemik.
Glycemic Index (GI / GI) adalah indeks yang menunjukkan seberapa banyak kadar gula dalam darah naik setelah mengonsumsi karbohidrat dari produk tertentu. Dengan kata lain, GI menunjukkan kemampuan karbohidrat dari produk tertentu untuk dipecah menjadi glukosa.

Indeks Glikemik ditentukan oleh faktor:

  • Tingkat pemisahan karbohidrat menjadi glukosa. Dengan pemecahan yang cepat dari jumlah glukosa yang lebih besar pada suatu waktu memasuki darah.
  • Jumlah karbohidrat yang bisa terurai.

    Indeks Glikemik Tinggi berarti bahwa setelah konsumsi jenis produk ini, kadar gula darah akan mencapai tingkat yang tinggi. Tingkat gula darah setelah konsumsi glukosa diambil sebagai titik referensi. GI glukosa adalah 100 unit. GI mendekati 0, jika perubahan kadar gula darah secara praktis tidak diamati.

    Karenanya, sebagian besar produk memiliki GI dari 0 hingga 100. Tetapi ada produk dengan GI lebih dari 100, misalnya, bir, kurma, dll.

    Menurut rekomendasi dari organisasi internasional (WHO, Organisasi Nutrisi dan Produksi Pertanian (FAO), Asosiasi Eropa untuk Studi Diabetes (EASD), Dewan Nasional Australia untuk Penelitian Kesehatan dan Kedokteran (NHMRS), dll.

    ), mengadopsi kriteria berikut untuk evaluasi produk makanan pada indeks glikemik:

  • GI rendah (kurang dari 55 unit)
  • Dengan GI rata-rata (55-69 unit)
  • Dengan GI tinggi (lebih dari 70)

    Faktor Indeks Glikemik menentukan tingkat perubahan gula ketika karbohidrat mengonsumsi produk tertentu (misalnya, kiwi GI adalah 50, dan GI pir adalah 34).

    Tetapi makanan yang sama ini mengandung jumlah karbohidrat yang berbeda (100 g kiwi mengandung 4 g karbohidrat, dan 100 g pir mengandung 10 g karbohidrat). Karena kadar gula dalam darah tergantung, antara lain, pada jumlah karbohidrat yang dipecah menjadi glukosa, maka perlu untuk mengambil kedua faktor - GI dan jumlah total karbohidrat yang dikonsumsi pada saat yang sama.

    Ternyata GI menunjukkan perbandingan karbohidrat dalam berbagai produk hanya dengan jumlah yang sama dari karbohidrat yang dikonsumsi ini. Karena itu, hanya dengan menggunakan konsep GI, kita tidak dapat dengan tegas mengatakan, 100 gram produk mana yang akan meningkatkan gula kita lebih banyak? Untuk ini, konsep beban glikemik (GN / GL) digunakan.

    Beban glikemik dihitung dengan mengalikan indeks glikemik produk dengan jumlah karbohidrat di dalamnya, dan kemudian produk ini dibagi dengan 100. ГН = (GI X jumlah karbohidrat) / 100
    Beban glikemik adalah indikator yang lebih objektif untuk kehidupan nyata, karena

    makanan kita semua paling sering diukur dalam gram dan kilogram, tidak selalu memperhatikan komposisi bahan-bahan - BJU (protein, lemak, karbohidrat).Beban glikemik juga memiliki pembagian bersyarat:

  • rendah - hingga 10 unit
  • rata-rata - 11-19 unit
  • tinggi - lebih dari 20 unit

    Indeks nutrisi GNU dimungkinkan untuk memperkirakan dan mengatur laju per hari.

    Biasanya, total Glycemic Load harian sangat bervariasi - rata-rata antara 60 dan 180. Rendah dianggap sebagai tingkat total GN, tidak melebihi 80, sedang - dari 81 hingga 119, tinggi - 120 atau lebih. Rekomendasi ahli gizi - tetap pada kisaran rata-rata.
    Mari kita kembali ke kiwi dan pir kita.

    Untuk 100 g produk ini, kami memperoleh: GN Kiwi = (50 * 4) / 100 = 2 unit GN Pear = (34 * 9.5) / 100 = 3,4 unit
    Ternyata konsumsi pir yang sama atau buah kiwi akan meningkatkan gula darah kita lebih dari kiwi. Pada saat yang sama, Indeks Glikemik menunjukkan yang sebaliknya (GI kiwi> GI pir).
    Dengan demikian, kami mendapat konfirmasi bahwa indikator beban glikemik lebih nyaman dan praktis untuk kehidupan kita. Oleh karena itu, ketika memilih produk dengan parameter pengaruh pada kadar gula darah, dan karenanya sekresi insulin, perlu untuk melihat tidak hanya pada tabel Indeks Glikemik, tetapi juga pada Tabel Beban Glikemik produk.
    FitCultura.com

    • 1) Cobalah untuk menghemat lebih banyak pada sepatu kets. Dengan uang ini, lebih baik untuk mendapatkan kaus yang indah dan mahal daripada sepasang sepatu lari yang berkualitas.…
    • “Keberhasilan yoga bukan dalam kemampuan untuk berpose, tetapi seberapa positif kemampuan ini mengubah hidup dan hubungan kita dengan orang lain. "...
    • Lihat posting ini dengan gambar di sini. Gigitan yang salah pada orang dewasa dan anak-anak, sebagai suatu peraturan, bukan hanya masalah gigi.…

    Beban glikemik | Nutrisi oleh Montignac, Indeks Glikemik Produk

    Irina:

    admin:

    Irina, muatan glikemik, serta indeks glikemik, dibawa ke Montignac. Montignac hanya menggunakan indikator-indikator ini dalam metodenya. Untuk pertama kalinya, saya menemukan informasi tentang muatan glikemik di situs resmi Montignac (situs ini dalam 6 bahasa, meskipun tidak ada bahasa Rusia).

    Hanya dengan contoh wortel, dijelaskan bahwa karena muatan glikemik yang rendah, ia dapat dimakan pada fase pertama, dalam artikel Glycemic Load Table hanyalah terjemahan dari apa yang tertulis di situs, ditambah sesuatu yang ditambahkan dari blog berbahasa Spanyol.

    Informasi menarik bagi saya, jadi saya mulai mencari lebih banyak. Saya tidak menemukan banyak dalam bahasa Rusia, di sini ada artikel bagus tentang diet pada indeks glikemik dari dokter, dan bukan dari majalah wanita, di mana kadang-kadang mereka hanya menulis omong kosong.

    Saya juga mencari di blog berbahasa Spanyol yang memberi makan Montignac, apa yang mereka tulis tentang muatan glikemik, menemukan satu http://www.livianito.cl/, tetapi sesuatu yang baru-baru ini tidak lagi terbuka.

    Katyusha:

    Nika:

    Katyusha:

    Gapachka:

    Nika:

    Olga:

    Nika:

    Nick:

    Nika:

    Nick:

    Apa yang perlu Anda ketahui indeks glikemik makanan: efek pada tubuh, kelompok makanan, mitos dan delusi + Video

    Jika Anda tertarik pada nutrisi yang tepat dan ingin tahu lebih banyak tentang tingkat gula dalam darah tergantung, maka Anda akan tertarik untuk berkenalan dengan konsep-konsep seperti indeks glikemik dan beban glikemik. Berkat mereka, Anda dapat membuat pilihan yang independen dan terinformasi untuk produk-produk yang akan membantu Anda menjadi lebih ramping, lebih cantik, lebih sehat dan lebih kuat.

    Indikator-indikator ini sangat relevan selama beberapa tahun terakhir dan telah datang ke dietologi dari kedokteran, di mana mereka digunakan untuk mengontrol gizi pasien diabetes.

    Sekarang Anda bisa tahu produk mana yang menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam, dan makanan mana yang tidak memiliki efek ini. Mengapa ini perlu dipertimbangkan?

    Apa yang perlu Anda ketahui indeks glikemik (VIDEO)

    Indeks glikemik makanan adalah indikator populer dalam kedokteran modern dan dietetika yang mencerminkan seberapa banyak produk tertentu meningkatkan kadar gula darah.

    Awalnya dikembangkan untuk mengontrol nutrisi orang yang menderita diabetes. Namun kemudian parameter ini menjadi banyak digunakan dalam dietetika.

    Berkat dia, banyak diet telah disiapkan untuk menurunkan berat badan.

    Itu adalah indeks glikemik yang akan memungkinkan kita untuk mengetahui seberapa cepat glukosa dari produk yang kita konsumsi masuk ke dalam darah. Level glukosa adalah indikator utama jumlah energi dalam tubuh manusia. Jadi, ketika seseorang tidak memiliki energi yang cukup, kadar glukosa dalam darah berkurang, dan orang tersebut mulai mengalami kelaparan.

    Jika tingkat glukosa mencapai maksimum, maka pankreas mulai bekerja, menghasilkan insulin - hormon, berkat glukosa yang didistribusikan dengan benar ke jaringan tubuh yang membutuhkannya, dan kelebihannya disimpan dalam bentuk cadangan lemak.

    Jika Anda ingin menurunkan berat badan atau mencegah kenaikan berat badan, maka Anda sebaiknya mengikuti indeks glikemik makanan yang Anda gunakan. Hindari makanan dengan indeks glikemik tinggi - ini adalah karbohidrat cepat, yang menyebabkan lonjakan tajam kadar glukosa darah.

    Karena itu, ketika berdiet, penting untuk mempertimbangkan tidak hanya kandungan kalori produk, tetapi juga indikator seperti indeks glikemik. Memilih produk dengan indeks rendah, Anda akan menyediakan tubuh dengan karbohidrat kompleks, berkat itu Anda tidak akan merasakan serangan kelaparan akut di siang hari dan akan dapat mengontrol tingkat glukosa dalam darah.

    Bagaimana indeks glikemik makanan mempengaruhi tubuh?

    Proses makan karbohidrat cepat dan pengaruhnya terhadap tubuh Anda adalah sebagai berikut:

    • Tingkat gula darah naik, mencapai puncaknya setelah 30 menit.
    • Pankreas secara bertahap mulai mengeluarkan hormon insulin.
    • Tingkat glukosa bersama dengan ini secara bertahap menurun hingga mencapai tingkat 1 gram per liter.
    • Selama sekresi insulin, pankreas menentukan di mana glukosa harus dikirim - untuk menormalkan metabolisme energi atau ke depot lemak. Ke mana tepatnya glukosa yang dilepaskan tergantung pada kesehatan pankreas dan pada asal karbohidrat (karbohidrat cepat atau kompleks).

    Kelompok mana yang membagi produk tergantung pada indeks glikemik?

    Semua makanan yang mengandung karbohidrat dibagi menjadi tiga kelompok besar:

    1. Produk dengan GI rendah (kurang dari 40). Produk-produk tersebut dapat dikonsumsi tanpa batas waktu, mereka harus menjadi dasar dari diet harian Anda. Ini termasuk, misalnya, gandum utuh, gandum, gandum hitam, polong-polongan, aprikot kering, zucchini, kol, sayuran, tomat, produk susu dan produk susu, cokelat pahit dan lainnya.
    2. Produk dengan GI rata-rata (dari 40 hingga 60) dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil. Ini termasuk gandum, beras, soba, jagung, kentang, bit, anggur, pisang, kurma, dan sebagainya.
    3. Makanan dengan GI tinggi (di atas 60) harus dibatasi nutrisi jika Anda mencoba menurunkan berat badan: roti putih, biskuit, muesli, kismis, labu, lobak, coklat susu, limun, gula, madu, bir, kue, permen dan lainnya
    • Dari tingkat pemrosesan industri: semakin banyak produk diproses, semakin tinggi indeks glikemiknya. Jadi, beras mentah memiliki GI 50, dan halus - 70.
    • Dari jumlah serat dalam produk: itu membantu mengurangi kadar gula darah, dan bahkan memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat.
    • Bagaimana produk diproses secara termal: GI popcorn lebih tinggi daripada jagung rebus.
    • Kualitas gula yang digunakan: fruktosa dan laktosa GI jauh lebih rendah daripada glukosa.

    Indeks Glikemik: Mitos dan Kesalahpahaman

    Awalnya, ada begitu banyak informasi di sekitar indeks glikemik yang berkontribusi pada munculnya beberapa kesalahpahaman.

    Mitos nomor 1. Penting untuk sepenuhnya menghilangkan makanan dengan indeks glikemik tinggi dari diet. Jika produk memiliki GI tinggi, Anda juga harus memperhatikan beban glikemik - jumlah karbohidrat dalam satu unit volume. Sebagai contoh, semangka yang bermanfaat dan lezat memiliki GI yang tinggi, tetapi pada saat yang sama GN yang rendah.

    Mitos nomor 2. Indeks glikemik produk tidak berubah. Ini tidak demikian, karena GI dapat bervariasi tergantung pada metode persiapan dan perlakuan panas produk. Cobalah untuk memilih makanan yang paling tidak diproses secara termal - mereka harus menjadi dasar untuk diet dan makanan ringan.

    Mitos nomor 3. Selulosa tidak mempengaruhi pembacaan untuk GI. Serat - serat makanan - membuat produk bermanfaat dan bergizi. Semakin banyak serat dalam makanan, semakin tinggi GI-nya.

    Mitos nomor 4. Untuk mengurangi GI, karbohidrat harus dikombinasikan dengan protein atau lemak. Ini adalah pernyataan yang agak kontroversial dan hanya sebagian benar.

    Indeks Glikemik dan Olahraga

    Jika Anda aktif dalam olahraga, secara teratur menghadiri gym, kolam renang atau aerobik, maka akan sangat membantu bagi Anda untuk mengetahui produk mana yang memiliki indeks glikemik tinggi. Faktanya adalah bahwa atlet untuk mencapai hasil yang baik, Anda harus benar mendistribusikan penggunaan karbohidrat sebelum dan sesudah berolahraga.

    • Sebelum berolahraga, lebih baik menggunakan makanan dengan GI rendah atau sedang.
    • Selama latihan, produk-produk GI tinggi akan membantu Anda dengan cepat memulihkan dan secara signifikan mengisi kembali cadangan energi Anda.
    • Selain itu, produk dengan GI tinggi akan membantu Anda untuk menutup jendela pasca pelatihan karbohidrat, sehingga meningkatkan efektivitasnya dan mengisi kembali energi yang dikeluarkan di kelas.
    • Selain GI setelah berolahraga, jumlah karbohidrat penting - itu harus dihitung dari jumlah 1 gram per 0,5 kg berat badan Anda.

    Beban glikemik

    Kami telah menyebutkan bahwa muatan glikemik adalah indikator yang menentukan jumlah karbohidrat per satuan volume produk tertentu. Dalam kombinasi dengan indeks glikemik, parameter ini akan membantu Anda memilih makanan yang paling tepat untuk diet harian Anda.

    Sebagai contoh, ambil makanan dengan indeks glikemik yang sama - semangka (gi adalah 75) dan donat (gi adalah 74). Jika kita menganggap bahwa donat GN menunjukkan 29,5 gram, dan GN semangka 6,6 gram, menjadi jelas bahwa, bersama dengan donat, tubuh akan menerima lebih banyak karbohidrat daripada semangka.

    Jadi, jika Anda mempelajari dasar-dasar diet Anda dan membuat diet harian Anda, perhatikan indeks glikemik dan beban glikemik, Anda akan dapat sepenuhnya mempertimbangkan karakteristik makanan tertentu, memilih makanan yang tepat untuk Anda dan menghilangkan karbohidrat kosong yang tidak membawa manfaat apa pun.. Selain itu, Anda akan melindungi diri Anda dari penyakit yang tidak menyenangkan dan berbahaya seperti diabetes.

    Indeks Glikemik, Beban Glikemik | Gaya hidup sehat

    Indeks glikemik (GI) merupakan indikator seberapa cepat gula darah naik setelah makan.

    Glukosa, yang mendefinisikan standar, memiliki indeks glikemik 100, memasuki darah hampir secara instan, menyebabkan perasaan jenuh. Indeks glikemik dari semua produk lain dibandingkan dengan GI glukosa - sebanyak setiap gram karbohidrat yang tersedia (total karbohidrat dikurangi serat makanan) meningkatkan kadar glukosa dalam darah manusia setelah makan, relatif terhadap konsumsi glukosa murni.

    Indeks glikemik, pada intinya, mencerminkan tingkat pemecahan karbohidrat menjadi gula sederhana, yang berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh.

    Indeks Produk Glikemik

    Nilai makanan GI dapat ditafsirkan secara intuitif pada skala absolut, secara total ada tiga kelompok:

    Berapa beban glikemik dan indeks glikemik makanan?

    Banyak wanita dalam proses menurunkan berat badan dan menemukan informasi tentang makanan sehat dan berbahaya menghadapi istilah seperti "muatan glikemik" dan "indeks glikemik". Apa arti dari frasa ini?

    Apa yang perlu Anda ketahui indeks glikemik dan beban glikemik makanan?

    Karbohidrat - bagian integral dari diet setiap orang. Untuk memberi tubuh dan otak energi, setiap hari orang-orang mengonsumsi produk-produk dengan kandungan tinggi zat-zat ini. Karbohidrat dibagi menjadi lambat (sereal, sayuran, kacang-kacangan) dan cepat (manis, tepung, minuman berkarbonasi). Tetapi apakah pengetahuan ini cukup untuk menurunkan berat badan? Apakah selalu lebih baik makan buah untuk sepotong daripada permen cokelat? Mengapa beberapa makanan memberi Anda rasa kenyang untuk waktu yang lama, sementara yang lain membuat Anda merasa lapar 15 menit setelah makan? Jawabannya sederhana - ini semua tentang jumlah gula. Penting untuk memahami konsep "indeks glikemik" dan "muatan glikemik" untuk menilai secara obyektif dampak produk tertentu pada tubuh manusia.

    Apa artinya ini dan bagaimana cara menghitungnya?

    Beban glikemik adalah angka yang menunjukkan seberapa banyak kadar gula dalam darah manusia naik setelah mengonsumsi sejumlah produk. Hitung beban glikemik dapat dalam kasus ketika indeks glikemik produk dan jumlah karbohidrat dalam satu porsi diketahui. Indeks glikemik adalah nilai yang ditetapkan (sudah diukur di laboratorium) yang menunjukkan efek produk tertentu terhadap kadar gula darah. Diperkirakan bahwa indeks glikemik glukosa dalam bentuk murni adalah 100. GI dari produk lain dibandingkan dengan GI glukosa, tergantung pada seberapa cepat mereka diserap. Perlu diingat bahwa dalam sekali makan tubuh mampu mengasimilasi tidak lebih dari 10 g produk dengan GI 100, segala sesuatu yang lain diubah menjadi lemak. Semakin banyak produk GI, semakin cepat kadar gula darah naik. Makanan dengan GI tinggi menyebabkan gula melonjak dalam tubuh, menyebabkan seseorang mengalami kelaparan segera setelah kadar glukosa turun.

    Beban glikemik dihitung dengan rumus:

    (Produk GI × jumlah karbohidrat per 100 g): 100.

    Jadi, jika diketahui bahwa PI nanas 59, 100 g di antaranya mengandung 11 g karbohidrat, maka beban glikemik akan sama dengan: (59 × 11): 100 = 649: 100 = 6,49.

    Tarif rendah dan tinggi

    Indeks glikemik karbohidrat sederhana selalu lebih tinggi dari yang kompleks. Perawatan panas juga meningkatkan GI. Jadi, GI wortel rebus akan jauh lebih tinggi daripada GI mentah. Dianggap bahwa GI rendah - hingga 55, sedang - dari 55 hingga 69, tinggi - lebih dari 70.

    Beban glikemik juga tergantung pada jumlah karbohidrat dalam 100 g produk. GN rendah - hingga 10, sedang - dari 11 hingga 20, tinggi - lebih dari 20.

    Jika tujuan Anda adalah menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan, serta kesehatan, Anda harus memilih produk dengan tarif rendah dan menengah dan mencoba membatasi produk dengan yang tinggi. Tidak perlu mengetahui indeks glikemik dan beban glikemik dari makanan favorit Anda, Anda selalu dapat melihatnya di tabel.

    Perhitungan beban glikemik makanan

    Kondisi penting untuk kompensasi diabetes adalah kepatuhan terhadap diet. Parameter utama dari menu terapeutik adalah indeks glikemik, yang disebut GI, dan beban (GN).

    Nilai indikator-indikator ini tergantung pada jenis karbohidrat yang dikonsumsi, jumlah dalam piring, serta kecepatan pencernaan dan pemisahan.

    Kemampuan menghitung GI dan GN memungkinkan Anda mempertahankan kadar glukosa darah normal, menurunkan berat badan, memiliki sosok yang cantik dan langsing.

    Pertukaran karbohidrat

    Metabolisme alami protein, lemak dan karbohidrat tidak dapat dilanjutkan tanpa partisipasi hormon - insulin - yang diproduksi oleh pankreas. Ini dikeluarkan oleh tubuh pada saat ada peningkatan glukosa yang terkandung dalam darah.

    Setelah makan makanan yang kaya karbohidrat, sebagai akibat dari pemecahannya ada peningkatan tajam kadar gula dalam plasma darah. Sebagai tanggapan, insulin mulai diproduksi, yang berfungsi sebagai kunci untuk penetrasi glukosa ke dalam sel-sel tubuh untuk menghasilkan energi.

    Mekanisme yang halus dan tepat ini mungkin gagal - insulin mungkin rusak (seperti dalam kasus diabetes) dan tidak membuka kunci cara glukosa memasuki sel atau jaringan yang mengonsumsi glukosa tidak memerlukan jumlah itu. Akibatnya, konsentrasi gula dalam darah naik, pankreas menerima sinyal untuk memproduksi insulin lebih banyak dan bekerja untuk dipakai, dan kelebihan karbohidrat disimpan dalam tubuh dalam bentuk lemak - cadangan strategis jika kekurangan gizi.

    Untuk mencegah efek negatif pada tubuh, yang diberikan oleh kelebihan glukosa, penting untuk memantau levelnya.

    Indeks dan Profil Glikemik

    GI adalah nilai yang menentukan pengaruh komposisi karbohidrat pada periode daya cerna makanan, serta perubahan kadar glukosa. Level maksimum indikator adalah 100. Indikator beban yang besar menunjukkan pengurangan durasi konversi makanan yang dicerna menjadi glukosa dan menyebabkan peningkatan gula darah.

    Setiap produk memiliki GI sendiri, seperti yang ditunjukkan pada tabel:

    Produk dengan indeks insulin mendekati 100 sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar dari 10 g per waktu. Indeks glukosa adalah 100, jadi semua produk lain dibandingkan dengannya. Indeks, misalnya, semangka secara signifikan melebihi nilai rata-rata, jadi produk ini harus digunakan dengan hati-hati.

    Profil glukosa darah menyiratkan pemantauan wajib indeks gula sepanjang hari. Tingkat glukosa ditentukan dengan mengambil darah pada waktu perut kosong, dan kemudian setelah memuatnya dengan glukosa. Glikemia berlebih pada kebanyakan kasus terjadi pada wanita selama kehamilan, serta penderita diabetes yang tergantung insulin.

    Profil glikemik memungkinkan Anda untuk mencerminkan prinsip makan sehat, membuktikan bahwa makanan dengan indeks glikemik tinggi meningkatkan glukosa dengan cara yang sama seperti gula dalam bentuk paling murni.

    Konsumsi karbohidrat yang tidak pandang bulu dapat memicu iskemia, terjadinya kelebihan berat badan dan perkembangan diabetes. Namun demikian, tidak perlu untuk sepenuhnya bergantung pada indeks glikemik dalam segala hal, karena tidak semua produk dengan nilai tinggi dari parameter ini memiliki efek yang sama pada tubuh. Selain itu, indeks mempengaruhi metode persiapan produk.

    Konsep beban glikemik

    Untuk dapat memprediksi efek dari produk tertentu pada tingkat glikemia, serta durasi tetap pada tanda tinggi, Anda perlu mengetahui indikator seperti GN.

    Berdasarkan rumus di atas, dimungkinkan untuk melakukan analisis komparatif dari GN produk yang berbeda dengan nilai yang sama, misalnya, donat dan semangka:

    1. Donat GI adalah 76, jumlah karbohidrat - 38,8. GN akan sama dengan 29,5 g (76 * 38.8 / 100).
    2. Semangka GI = 75, dan jumlah karbohidrat adalah 6,8. Saat menghitung GN, nilai 6,6 g diperoleh (75 * 6.8 / 100).

    Sebagai hasil perbandingan, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa penggunaan semangka dalam jumlah yang sama seperti donat, akan menyebabkan peningkatan terkecil dalam glikemia. Dengan demikian, penerimaan produk dengan GI rendah, tetapi tinggi karbohidrat, untuk tujuan menurunkan berat badan akan sama sekali tidak efektif. Seseorang perlu makan makanan dengan GI kecil, mengurangi asupan karbohidrat cepat dan memonitor beban glikemik.

    Setiap porsi makanan harus dihitung pada skala level GN:

    • GB hingga 10 dianggap sebagai ambang minimum;
    • GN dari 11 hingga 19 mengacu pada level moderat;
    • GBV lebih besar dari 20 adalah nilai yang lebih tinggi.

    Pada siang hari, seseorang tidak boleh mengkonsumsi lebih dari 100 unit dalam kerangka GN.

    Tabel beban glikemik dari beberapa produk (per 100 g produk)

    Interaksi GI dan GN

    Hubungan antara kedua indikator ini adalah bahwa mereka bergantung pada kadar karbohidrat. Perubahan nilai glikemik produk terjadi tergantung pada manipulasi yang dilakukan dengan makanan. Sebagai contoh, indeks glikemik wortel mentah adalah 35, dan setelah dimasak naik menjadi 85. Ini menunjukkan bahwa indeks wortel rebus jauh lebih tinggi daripada di sayuran mentah yang sama. Selain itu, ukuran GN dan HI dipengaruhi oleh ukuran karya yang digunakan.

    Nilai indeks glikemik tergantung pada jumlah glukosa dalam makanan. Dalam kebanyakan kasus, jumlah tinggi diamati dalam karbohidrat cepat, yang, setelah konsumsi, diserap dalam waktu singkat, sebagian diubah menjadi glukosa dan menjadi bagian dari lemak tubuh.

    1. Rendah - dengan level hingga 55.
    2. Sedang - mulai dari 55 hingga 69.
    3. Indeks tinggi yang nilainya melebihi 70.

    Bagi penderita diabetes, penting untuk menghitung tidak hanya GI, tetapi juga GN untuk normalisasi glikemia. Ini akan memungkinkan untuk menentukan sifat-sifat hidangan berdasarkan tingkat karbohidrat, serta untuk mengidentifikasi kuantitas mereka di setiap produk makanan.

    Jangan lupa bahwa metode pemrosesan produk selama proses memasak mengubah parameternya dan sering kali melebih-lebihkan angka. Itu sebabnya penting makan makanan mentah. Jika tidak mungkin dilakukan tanpa pengolahan, maka lebih baik merebus produk makanan. Sebagian besar buah-buahan dan sayuran mengandung banyak serat dalam kulitnya, vitamin, sehingga paling baik dikonsumsi tanpa pembersihan terlebih dahulu.

    Apa yang mempengaruhi gi:

    1. Jumlah serat yang terkandung dalam produk. Semakin tinggi nilainya, semakin lama makanan diserap dan semakin rendah GI. Karbohidrat paling baik digunakan bersamaan dengan kombinasi sayuran segar.
    2. Kematangan produk. Semakin matang buah atau berry, semakin banyak gula yang terkandung dan semakin tinggi GI.
    3. Perlakuan panas. Efek seperti itu pada produk berkontribusi pada peningkatan GI-nya. Misalnya, semakin lama croup direbus, semakin banyak indeks insulin meningkat.
    4. Konsumsi lemak. Mereka memperlambat penyerapan makanan, sehingga secara otomatis menyebabkan penurunan GI. Preferensi harus diberikan pada lemak nabati.
    5. Produk asam. Semua produk dengan kualitas rasa yang sama, menurunkan indeks glikemik hidangan.
    6. Garam Kehadirannya di piring meningkatkan GI mereka.
    7. Gula. Secara langsung mempengaruhi pertumbuhan glikemia, masing-masing, dan GI.

    Nutrisi, yang didasarkan pada indeks akuntansi, dirancang untuk penderita diabetes, serta mereka yang harus memantau kadar glukosa darah karena berbagai alasan. Skema diet semacam itu bukanlah diet yang fashionable, karena dikembangkan oleh ahli gizi tidak hanya untuk mengurangi berat badan, tetapi juga untuk mencapai kompensasi untuk penyakit yang mendasarinya.

    Video tentang pentingnya dan hubungan indeks nutrisi:

    GN dan diabetes

    Makanan yang mengandung nilai GI dan GN tinggi memiliki pengaruh kuat pada komposisi darah.

    Peningkatan kadar glukosa menyebabkan peningkatan produksi insulin, yang mengharuskan ketaatan terhadap diet rendah karbohidrat dan pemeliharaan perhitungan GN.

    Diabetes yang tergantung pada insulin memerlukan studi tentang karakteristik produk tambahan (kalori, karbohidrat, GI).

    Orang dengan penyakit tipe 1 harus secara konstan melakukan suntikan hormon, sehingga mereka harus mempertimbangkan periode penyerapan glukosa yang terkandung dalam setiap produk tertentu.

    Penting bagi pasien untuk mengetahui kecepatan insulin, faktor-faktor yang mempengaruhi kerentanannya untuk makan dengan benar.

    Diagnosis diabetes dibuat berdasarkan tes khusus - kurva glikemik, norma yang untuk setiap tahap penelitian memiliki nilai sendiri.

    Analisis menentukan tingkat glukosa pada perut kosong dan beberapa kali setelah pemuatan. Indeks glikemia harus kembali ke nilai normal dalam waktu dua jam dari saat mengambil solusi khusus. Setiap penyimpangan dari nilai normal menunjukkan timbulnya diabetes.

    Apa yang perlu Anda ketahui saat menurunkan berat badan?

    Orang yang ingin menurunkan berat badan, sering meninggalkan makanan favorit yang biasa, terutama permen. Penurunan berat badan adalah masalah utama bagi pasien dengan kelebihan berat badan dan penderita diabetes. Terlepas dari alasan yang ingin Anda singkirkan dari kelebihan berat badan, penting bagi setiap orang untuk mengetahui apa yang meningkatkan glikemia, apa norma indikator ini dan bagaimana menstabilkannya.

    Rekomendasi utama untuk penurunan berat badan:

    1. Untuk menggunakan produk dengan kandungan indeks glikemik yang tinggi sebelum melakukan aktivitas fisik, sehingga muncul energi, dan insulin dikembangkan. Kalau tidak, makanan yang masuk diubah menjadi lemak tubuh.
    2. Preferensi harus diberikan hanya untuk produk dengan GN rendah dan indeks glikemik. Ini secara bertahap akan memasok tubuh dengan energi, mencegah lompatan insulin, meningkatkan glukosa dalam darah, dan juga menghindari penumpukan lemak.

    Harus dipahami bahwa muatan glikemik merupakan faktor penting yang harus diperhitungkan dalam persiapan diet, tetapi indikator ini seharusnya tidak menjadi prioritas. Selain itu, parameter seperti kalori, serta jumlah lemak, vitamin, garam, mineral dan asam amino harus diperhitungkan.

    Hanya pendekatan terpadu untuk mengatur makanan Anda sendiri yang efektif dan dapat menghasilkan hasil yang diinginkan.

    Baca Lebih Lanjut Tentang Diabetes

    Gejala Diabetes

    Indeks Glikemik