Protein dalam tubuh manusia: fungsi dan konten penting dalam makanan

Alasan

Mustahil hidup tanpa air, udara, dan tanpa protein, tubuh tidak bisa berfungsi sama sekali. Di setiap organ dan sistem ada protein, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Apa yang kita makan memengaruhi kita, berapa banyak vitamin, unsur mikro, nutrisi yang masuk ke dalam tubuh, dan inilah yang dijanjikan kesehatan. Fungsi protein beragam, masing-masing jenis senyawa ini dalam tubuh mempengaruhi habitatnya sendiri. Protein dalam tubuh manusia mengambil bagian dalam proses pertumbuhan, yang paling penting untuk pengembangan penuh, juga menyediakan proses replikasi senyawa molekul DNA / RNA. Ingin menurunkan berat badan? Protein akan membantu menurunkan berat badan, membentuk otot, menumbuhkan rambut, membuat kulit menjadi halus dan terawat.

Tetapkan apa itu protein

Protein juga disebut protein atau polipeptida. Protein dalam tubuh manusia adalah zat organik yang mengandung asam amino yang terhubung dalam rantai tertentu dan membentuk ikatan peptida. Pada manusia, kode protein ditentukan oleh DNA. Protein dibagi menjadi banyak spesies, masing-masing dapat berbeda dalam struktur dan arah. Pada dasarnya, protein ini memiliki 20 asam amino berbeda dalam komposisinya. 8 asam amino tidak dapat disintesis di dalam tubuh, jadi pengisiannya terletak sepenuhnya pada makanan. 8 asam amino ini disebut esensial, vital: valin, leusin, isoleusin, metionin, triptofan, lisin, treonin, fenilalanin.

Fungsi protein untuk tubuh manusia

Di setiap sel tubuh kita ada protein, perlu untuk banyak proses yang terjadi dalam tubuh, terutama untuk pembangunan DNA, untuk pemecahan lemak. Pertimbangkan fungsi dasar protein:

Fungsi pelindung tubuh dijelaskan oleh kerja sistem kekebalan tubuh, yang, dengan efek negatif, mulai menghasilkan antibodi, yang juga merupakan protein.
protein memainkan peran khusus untuk pembekuan darah - fibrinogen;
protein mengangkut zat, komponen: misalnya, hemoglobin, yang membawa oksigen;
Protein dalam tubuh manusia memberi makan janin dalam rahim ibu: protein telur - albumin dan protein susu - kasein disebut protein cadangan;
hormon juga merupakan protein atau produk dari rantai penghubungnya;
kontraksi otot dalam tubuh disediakan oleh protein aktin dan miosin;
agar tubuh membangun jaringan ikat, protein kolagen diperlukan.

Protein atau enzim menyediakan aliran proses seperti respirasi, metabolisme, dan pencernaan. Rhodopsin adalah protein peka cahaya yang menyediakan proses visual - gambar pada retina dibentuk dengan bantuannya. Elastin - protein yang memungkinkan pembuluh darah bekerja, terkandung di dinding.

Varietas dan Manfaat Protein

Sumber pemasukan ke dalam tubuh membagi protein menjadi: tumbuhan dan hewan. Banyak orang bertanya: apa yang lebih sehat dan lebih aman? Protein yang berasal dari tumbuhan lebih cepat dan lebih mudah untuk dilihat oleh tubuh, tetapi lebih bermanfaat untuk mengkonsumsi protein yang berasal dari hewan karena meningkatnya jumlah komponen yang dibutuhkan tubuh. Para ahli merekomendasikan untuk tidak terbatas hanya mengambil makanan nabati, atau hanya asal hewan. Dalam segala hal harus ada harmoni dan media yang bahagia, terutama dalam nutrisi.

Produk yang mengandung protein hewani: daging (daging sapi, kelinci, sapi, babi), ikan, produk susu, telur. Produk yang mengandung protein yang berasal dari tumbuhan: sereal, biji-bijian, kedelai, kacang-kacangan, polong-polongan (kacang polong, kacang, lentil), buah-buahan - apel, pir, kismis. Untuk meningkatkan manfaat nutrisi, lebih baik menggabungkan legum, daging dan produk susu dan tanaman biji-bijian selama satu kali makan.

Jika penyakit ginjal, gagal ginjal, misalnya, atau gagal hati diamati, konsumsi protein harus dibatasi. Diet khusus ditentukan oleh dokter yang akan merekomendasikan secara rinci: cara makan, apa yang harus dimakan dan dalam jumlah berapa. Protein dalam tubuh manusia sangat penting jika ada aktivitas fisik yang konstan untuk membangun jaringan otot lebih cepat. Hal ini juga terbukti mengkonsumsi protein untuk anak perempuan sambil menurunkan berat badan, sehingga kalori dihabiskan lebih banyak untuk pencernaan daripada ketika mereka menerima makanan dari protein.

Kurangnya protein dalam tubuh, peran protein dalam nutrisi manusia

Protein adalah salah satu nutrisi utama yang harus dicerna setiap hari oleh manusia. Untuk memahami peran protein dalam makanan dan kehidupan manusia, perlu diberikan gambaran tentang zat-zat ini.

Protein (protein) adalah makromolekul organik yang, dibandingkan dengan zat lain, adalah raksasa di dunia molekul. Protein manusia terdiri dari segmen yang sama (monomer), yang merupakan asam amino. Ada banyak jenis protein.

Tetapi, terlepas dari komposisi molekul protein yang berbeda, mereka semua hanya terdiri dari 20 jenis asam amino.

Pentingnya protein ditentukan oleh fakta bahwa dengan bantuan protein dalam tubuh semua proses kehidupan dilakukan.

Untuk produksi proteinnya sendiri, tubuh manusia membutuhkan protein yang masuk dari luar (sebagai bagian dari makanan) dipecah menjadi partikel penyusunnya - monomer (asam amino). Proses ini dilakukan dalam proses pencernaan dalam sistem pencernaan (lambung, usus).

Setelah pencernaan protein sebagai akibat dari paparan makanan untuk enzim pencernaan lambung, pankreas, usus, monomer, yang kemudian membangun protein mereka sendiri, harus memasukkan darah melalui dinding usus dengan penyedotan.

Dan hanya kemudian dari bahan jadi (asam amino) sesuai dengan program yang ditetapkan dalam gen tertentu, akan dihasilkan sintesis satu atau protein lain, yang dibutuhkan tubuh pada waktu tertentu. Semua proses kompleks ini, yang disebut biosintesis protein, terjadi setiap detik di sel-sel tubuh.

Untuk mensintesis protein lengkap, semua 20 asam amino harus ada dalam produk makanan (yang berasal dari hewan atau sayuran), terutama 8, yang sangat diperlukan dan dapat dicerna ke dalam tubuh manusia hanya dengan makan produk protein.

Berdasarkan hal di atas, menjadi jelas peran penting nutrisi, memastikan sintesis protein yang normal.

Gejala kekurangan protein dalam tubuh

Kurangnya nutrisi atau protein lain mempengaruhi kesehatan manusia (terutama selama periode pertumbuhan intensif, pengembangan, dan pemulihan setelah suatu penyakit). Kekurangan protein direduksi menjadi fakta bahwa proses katabolisme (pemecahan proteinnya sendiri) mulai menang atas sintesisnya.

Semua ini mengarah pada perubahan distrofik (dan dalam beberapa kasus atrofi) pada organ dan jaringan, disfungsi organ pembentuk darah, pencernaan, saraf dan sistem makroorganisme lainnya.

Dengan kelaparan protein atau defisiensi parah, sistem endokrin, sintesis banyak hormon dan enzim, juga menderita. Selain penurunan berat badan yang jelas dan hilangnya massa otot, sejumlah gejala umum muncul, menunjukkan kurangnya protein.

Seseorang mulai mengalami kelemahan, asthenia parah, sesak napas saat berolahraga, jantung berdebar. Pada pasien dengan kekurangan protein, penyerapan dalam usus nutrisi makanan utama, vitamin, kalsium, zat besi, dan zat-zat lainnya rusak sekunder, gejala anemia, dan gangguan fungsi pencernaan diamati.

Gejala khas dengan kekurangan protein di sisi kulit adalah kulit kering, selaput lendir, kulit lembek lembek dengan turgor berkurang. Dengan kurangnya asupan protein, fungsi organ reproduksi terganggu, siklus menstruasi terganggu, dan kemungkinan konsepsi dan kehamilan. Kurangnya protein menyebabkan penurunan kekebalan yang tajam karena komponen humoral dan seluler.

Fungsi protein dalam tubuh manusia:

Fungsi plastik adalah salah satu peran utama protein, karena sebagian besar organ dan jaringan (selain air) seseorang terdiri dari protein dan turunannya (proteoglikan, lipoprotein). Molekul protein membentuk dasar yang disebut (kerangka jaringan dan sel) dari ruang antar sel dan semua organel sel.

Regulasi hormonal. Karena sebagian besar hormon yang diproduksi oleh sistem endokrin berasal dari protein, pengaturan hormonal metabolisme dan proses lain dalam tubuh tidak mungkin tanpa protein. Hormon seperti insulin (memengaruhi kadar glukosa dalam darah), TSH dan lainnya berasal dari protein.
Dengan demikian, pelanggaran pembentukan hormon menyebabkan munculnya beberapa patologi endokrin pada manusia.

Fungsi enzim Reaksi oksidasi biologis dan banyak lainnya akan ratusan ribu kali lebih lambat jika bukan karena enzim dan koenzim, yang merupakan katalis alami. Katalis alami, memberikan intensitas dan kecepatan reaksi yang diperlukan, adalah zat protein. Dalam kasus pelanggaran produksi enzim tertentu menurun, misalnya, fungsi pencernaan pankreas.

Protein adalah pembawa alami (pengangkut makromolekul lain) dari protein, lipid, lipoprotein, karbohidrat, molekul yang memiliki komposisi lebih kecil (vitamin, ion logam, unsur mikro dan makro, air, oksigen). Pelanggaran sintesis protein ini dapat menyebabkan munculnya banyak penyakit organ dalam. Seringkali ini adalah penyakit keturunan, misalnya, anemia, penyakit akumulasi.

Peran protektif protein adalah pengembangan protein spesifik imunoglobulin, yang memainkan salah satu peran kunci dalam reaksi pertahanan imun. Berkurangnya perlindungan kekebalan berkontribusi terhadap penyakit menular yang sering, tentu saja parah.

Ciri metabolisme protein dalam tubuh manusia adalah, tidak seperti lemak dan karbohidrat yang dapat disimpan sebagai cadangan, protein tidak dapat disimpan untuk masa depan. Dengan kekurangan protein untuk kebutuhan tubuh bisa dihabiskan protein sendiri (sementara massa otot berkurang).

Dengan puasa dan kekurangan protein yang signifikan untuk kebutuhan energi, pasokan karbohidrat dan lemak pertama kali dikonsumsi. Dengan menipisnya cadangan ini dan kebutuhan energi, protein dihabiskan.

Kebutuhan normal manusia akan protein

Kebutuhan seseorang akan protein sangat bervariasi dan rata-rata 70-100 gram per hari. Dari total ini, protein hewani setidaknya harus 30-60 gram. Jumlah protein yang harus masuk ke dalam tubuh tergantung pada sejumlah besar faktor komponen. Tingkat asupan protein individu tergantung pada jenis kelamin, status fungsional, usia, aktivitas fisik, sifat pekerjaan, dan iklim.

Kebutuhan protein juga tergantung pada apakah seseorang sehat atau sakit.

Dalam berbagai penyakit, jumlah protein yang harus diberi makan setiap hari dengan makanan dapat bervariasi. Sebagai contoh, nutrisi protein tinggi diperlukan untuk TBC, pemulihan setelah penyakit menular, proses melemahkan, penyakit disertai dengan diare yang berkepanjangan. Diet dengan kadar protein yang dikurangi diresepkan untuk penyakit ginjal dengan fungsi yang sangat rusak dan patologi metabolisme nitrogen, hati.

Selain kandungan protein total dalam makanan sehari-hari, perlu bahwa komposisi produk protein yang dikonsumsi terdiri dari semua asam amino yang membentuk protein tubuh, termasuk esensial. Kondisi ini dipenuhi oleh diet campuran, yang mencakup protein hewani dan nabati dalam kombinasi optimal.

Menurut kandungan asam amino, semua produk protein dibagi menjadi penuh dan lebih rendah. Protein masuk ke tubuh manusia dalam bentuk protein dari hewan dan tumbuhan. Komposisi asam amino yang lebih lengkap adalah daging, ikan, produk susu. Protein nabati dianggap kurang lengkap dalam beberapa asam amino. Namun, untuk keseimbangan dan keseimbangan asam amino yang optimal, produk makanan harus mengandung protein yang berasal dari hewan dan nabati.

Makanan apa yang mengandung protein?

Sebagian besar protein ditemukan dalam produk daging. Dalam diet digunakan daging merah (sapi, babi, domba dan varietas lainnya), unggas (ayam, bebek, angsa). Jenis-jenis daging dan produk yang disiapkan atas dasar mereka berbeda dalam komposisi protein dan kandungan lemak hewan.

Jeroan (hati, jantung, paru-paru, ginjal) juga merupakan pemasok protein, tetapi harus diingat bahwa makanan ini mengandung banyak lemak dan kolesterol.

Nutrisi yang sangat berguna bagi manusia adalah protein ikan (laut, air tawar), serta makanan laut. Ikan harus ada dalam makanan orang sehat setidaknya 2-3 kali seminggu. Berbagai jenis ikan berbeda dalam kandungan protein. Misalnya, dalam protein-protein ikan seperti capelin, sekitar 12% protein terkandung, sedangkan kandungan protein dalam tuna adalah sekitar 20%. Makanan laut dan ikan sangat berguna karena mengandung fosfor, kalsium, vitamin yang larut dalam lemak, yodium.

Ikan mengandung lebih sedikit serat jaringan ikat, oleh karena itu lebih baik dicerna, cocok untuk nutrisi makanan. Produk-produk ikan, dibandingkan dengan produk-produk daging yang telah mengalami perlakuan panas yang serupa, memiliki kalori yang kurang tinggi, meskipun mereka menciptakan perasaan kenyang setelah dikonsumsi.

Susu dan produk susu adalah sumber protein lengkap yang berharga. Yang paling penting adalah produk susu dalam organisasi nutrisi anak-anak. Produk susu berbeda dalam hal protein dan lemak. Sebagian besar protein dalam keju cottage dan keju. Susu mengandung protein, tetapi kandungannya dalam produk ini lebih rendah dari keju cottage, keju.

Telur mengandung sejumlah besar protein. Orang yang sehat harus mengkonsumsi tidak lebih dari 2-3 telur ayam per minggu, termasuk hidangan yang terbuat dari mereka, karena kuning telur mengandung sejumlah besar kolesterol.

Sumber protein nabati untuk manusia adalah banyak sereal, sereal dan produk yang dibuat dari mereka. Roti, pasta, dan produk lainnya adalah komponen penting dalam diet. Ada banyak protein nabati dalam sereal, tetapi kurang lengkap dalam komposisi asam amino, sehingga berbagai produk sereal harus digunakan dalam makanan, karena masing-masing mengandung set asam amino yang sedikit berbeda.

Protein nabati harus ada dalam makanan sehari-hari. Kandungan protein yang signifikan dicapai dalam kacang-kacangan. Selain itu, khasiat lain juga penting: kacang polong mengandung banyak serat makanan, vitamin, rendah lemak.

Benih tanaman (biji bunga matahari), kedelai, berbagai jenis kacang-kacangan (hazelnut, kenari, pistachio, kacang tanah, dan lainnya) adalah produk protein yang sangat berguna. Selain tingginya kandungan protein berharga, produk ini mengandung sejumlah besar lemak nabati, di mana kolesterol tidak ada. Penggunaan kacang-kacangan dan biji-bijian memungkinkan untuk memperkaya diet tidak hanya dengan protein yang berharga, tetapi juga dengan asam lemak tak jenuh ganda, yang merupakan antagonis kolesterol biologis.

Sayuran dan buah-buahan praktis tidak mengandung protein, tetapi memiliki seluruh rangkaian vitamin yang terlibat dalam banyak proses metabolisme, termasuk reaksi pencernaan dan sintesis protein.

Dengan demikian, diet orang sehat dan sakit harus seimbang dalam semua nutrisi makanan, termasuk protein. Diet yang bervariasi dapat menyediakan semua asam amino yang diperlukan. Jumlah protein yang masuk pada orang sehat dan sakit jika sakit harus diatur secara ketat oleh dokter.

Protein - peran mereka dalam tubuh manusia dan betapa pentingnya mereka dalam olahraga

Protein adalah senyawa kimia paling penting, yang tanpanya aktivitas vital tubuh tidak mungkin terjadi. Protein terdiri dari enzim, sel-sel organ, jaringan. Mereka bertanggung jawab untuk pertukaran, transportasi dan banyak proses lainnya yang terjadi di tubuh manusia. Protein tidak dapat terakumulasi "dalam cadangan", sehingga harus dicerna secara teratur. Mereka sangat penting bagi orang yang terlibat dalam olahraga, karena protein mengatur fungsi motorik tubuh, bertanggung jawab untuk kondisi otot, tendon, tulang.

Apa itu protein?

Protein adalah senyawa organik kompleks molekul tinggi yang terdiri dari residu asam amino yang dihubungkan dengan cara khusus. Setiap protein memiliki urutan asam amino tersendiri, lokasinya di luar angkasa. Penting untuk dipahami bahwa protein yang masuk ke tubuh tidak diserap oleh mereka dalam bentuk yang tidak berubah, mereka dipecah menjadi asam amino dan dengan bantuan mereka tubuh mensintesis proteinnya.

22 asam amino mengambil bagian dalam pembentukan protein, 13 di antaranya dapat berubah menjadi satu sama lain, 9-fenilalanin, triptofan, lisin, histidin, treonin, leusin, valin, isoleusin, metionin - sangat diperlukan. Kurangnya asupan asam esensial tidak dapat diterima, itu akan menyebabkan terganggunya aktivitas vital organisme.

Yang penting bukan hanya fakta bahwa protein masuk ke dalam tubuh, tetapi juga asam amino apa yang terkandung di dalamnya!

Biosintesis protein dalam tubuh

Biosintesis protein - pembentukan dalam tubuh protein yang diperlukan dari asam amino dengan menggabungkannya dengan jenis khusus ikatan kimia - rantai polipeptida. Informasi tentang struktur protein menyimpan DNA. Sintesis itu sendiri terjadi di bagian khusus dari sel yang disebut ribosom. Informasi dari gen yang diinginkan (segmen DNA) ke ribosom mentransmisikan RNA.

Karena biosintesis protein multi-tahap, kompleks, menggunakan informasi yang mendasari keberadaan manusia - DNA, sintesis kimianya adalah tugas yang sulit. Para ilmuwan telah belajar cara mendapatkan inhibitor enzim dan hormon tertentu, tetapi tugas ilmiah yang paling penting adalah untuk mendapatkan protein menggunakan rekayasa genetika.

Fungsi protein dalam tubuh

Kualifikasi yang disajikan adalah bersyarat, karena seringkali protein yang sama melakukan beberapa fungsi:

Struktural

Protein adalah bagian dari organel dan sitoplasma dari setiap sel tubuh manusia. Protein jaringan ikat bertanggung jawab atas kondisi rambut, kuku, kulit, pembuluh darah, tendon.

Fungsi enzim

Semua enzim adalah protein.
Tetapi pada saat yang sama, ada data eksperimental tentang keberadaan ribozim, yaitu asam ribonukleat dengan aktivitas katalitik.

Katalitik

Hampir semua 3000 enzim yang dikenal manusia terbuat dari protein. Sebagian besar dari mereka terlibat dalam proses pemisahan makanan menjadi komponen sederhana, mereka juga bertanggung jawab untuk mengirimkan energi ke sel.

Fungsi reseptor

Fungsi ini terdiri dari penghubung hormon secara selektif, zat aktif secara biologis dan mediator pada permukaan membran atau di dalam sel.

Hormonal

Hormon adalah protein, mereka bertanggung jawab untuk mengatur reaksi biokimia tubuh manusia yang kompleks.

Transportasi

Fungsi transportasi protein darah khusus - hemoglobin. Berkat protein ini, oksigen dikirim dari paru-paru ke organ dan jaringan tubuh.

Pelindung

Itu terletak pada aktivitas protein dari sistem kekebalan tubuh, yang disebut antibodi. Ini adalah antibodi yang menjaga kesehatan tubuh, melindunginya dari bakteri, virus, racun, memungkinkan darah untuk membentuk gumpalan di lokasi luka terbuka.

Fungsi pensinyalan protein adalah transmisi sinyal (informasi) antar sel.

Kontraktil

Setiap gerakan manusia adalah pekerjaan otot yang kompleks dan seimbang. Protein khusus myosin dan aktin bertanggung jawab atas kontraksi otot yang terkoordinasi.

Sumber protein: protein hewani dan nabati

Sumber protein hewani:

ikan;
seekor burung;
daging;
susu;
keju cottage (lebih lanjut: berapa banyak protein dalam keju cottage);
serum;
keju;
telur-telur.

Sumber protein nabati:

kacang-kacangan - kedelai, kacang-kacangan, lentil;
kacang;
kentang;
sereal - semolina, millet, barley, soba.

Tingkat Protein untuk Dewasa

Kebutuhan tubuh manusia akan protein secara langsung tergantung pada aktivitas fisiknya. Semakin kita bergerak, semakin cepat semua reaksi biokimia terjadi di tubuh kita. Orang yang berolahraga secara teratur membutuhkan protein hampir dua kali lipat rata-rata orang. Kurangnya protein bagi orang-orang yang terlibat dalam olahraga berbahaya "mengeringkan" otot-otot dan kelelahan seluruh organisme!

Rata-rata, tingkat protein untuk orang dewasa dihitung berdasarkan rasio 1 g protein per 1 kg berat badan, yaitu sekitar 80-100 g untuk pria, 55-60 g untuk wanita. Atlet pria disarankan untuk meningkatkan jumlah protein yang dikonsumsi hingga 170-200 g per hari.

Nutrisi protein yang tepat untuk tubuh

Nutrisi yang tepat untuk memenuhi tubuh dengan protein adalah kombinasi dari protein hewani dan nabati. Tingkat pencernaan protein dari produk makanan tergantung pada asalnya dan metode perlakuan panas.

Dengan demikian, sekitar 80% dari total asupan protein hewani dan 60% protein nabati diserap oleh tubuh. Produk yang berasal dari hewan mengandung lebih banyak protein per unit massa produk daripada produk nabati. Selain itu, komposisi produk "hewani" meliputi semua asam amino, dan produk tanaman dalam hal ini dianggap lebih rendah.

Aturan nutrisi dasar untuk pencernaan protein yang lebih baik:

Metode memasak hemat - memasak, mengukus, merebus. Penggorengan harus dikecualikan.
Dianjurkan untuk makan lebih banyak ikan dan unggas. Jika Anda benar-benar ingin daging - pilih daging sapi.
Kaldu harus dikeluarkan dari diet, mereka lemak dan berbahaya. Dalam kasus ekstrem, Anda bisa memasak hidangan pertama menggunakan "kaldu sekunder".

Fitur nutrisi protein untuk pertumbuhan otot

Atlet yang aktif mendapatkan massa otot, harus mengikuti semua rekomendasi di atas. Sebagian besar makanan mereka harus protein hewani. Mereka harus dimakan bersama dengan produk protein nabati, yang preferensi khusus harus diberikan kepada kedelai.

Baca lebih lanjut tentang makanan apa yang kaya protein.

Penting juga untuk berkonsultasi dengan dokter Anda dan mempertimbangkan kemungkinan menggunakan minuman protein khusus, persentase asimilasi protein di antaranya adalah 97-98%. Spesialis akan memilih sendiri minumannya, menghitung dosis yang benar. Ini akan menjadi suplemen protein yang menyenangkan dan bermanfaat untuk latihan kekuatan.

Fitur nutrisi protein, yang ingin menurunkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus mengonsumsi produk protein hewani dan nabati. Penting untuk membagi penerimaan mereka, karena waktu asimilasi mereka berbeda. Anda harus menolak produk daging berlemak, jangan menyalahgunakan kentang, Anda harus memberi preferensi pada sereal dengan kandungan protein rata-rata.

Jangan melakukan ekstrem dan "duduk" dengan diet protein. Ini tidak cocok untuk semua orang, karena pengecualian karbohidrat yang lengkap akan menyebabkan penurunan efisiensi dan energi. Cukup makan makanan yang mengandung karbohidrat, di pagi hari - ini akan memberi energi di siang hari, di sore hari, mengonsumsi makanan protein non-lemak. Untuk mengisi kekurangan energi di malam hari tubuh akan mulai membakar lemak tubuh, namun, proses ini akan aman bagi kesehatan tubuh.

Pastikan untuk memasukkan makanan protein yang tepat dan disiapkan dengan benar dalam diet Anda. Bagi tubuh, protein adalah bahan bangunan utama! Ditambah dengan latihan teratur, ia akan membantu Anda membangun tubuh atletik yang indah!

Tupai. Peran protein dalam tubuh manusia

Protein (dari bahasa Yunani protos berarti "pertama", "paling penting") adalah bahan bangunan utama tubuh kita. Semua jaringan, organ, dan sel-sel tubuh manusia memiliki sifat protein. Otot, rambut, kuku, kulit semuanya PROTEIN, oleh karena itu peran protein dalam aktivitas vital kita masing-masing hanyalah kolosal. Dan hari ini saya ingin berbicara tentang peran protein dalam nutrisi manusia, sebagai salah satu faktor terpenting dari kesehatan dan imunitas yang baik.

Bagaimana cara kerja protein?

Molekul protein adalah heliks yang terdiri dari residu asam amino (asam amino). Secara total, ada sekitar 80 asam amino di alam, tetapi hanya 22 asam amino yang menarik bagi tubuh manusia, 12 di antaranya adalah asam amino tidak penting dan 10 asam esensial. Jadi, itu adalah asam amino esensial yang paling menarik bagi kita. Saya akan menjelaskan alasannya.

Bagi manusia, sangat penting bahwa dengan makanan mereka mengkonsumsi semua asam amino esensial, karena mereka tidak disintesis dalam tubuh kita sendiri! Inilah perbedaan utama mereka dari asam amino yang dapat diganti. Jika tubuh kita tidak menerima setidaknya satu asam amino esensial, maka ini dapat menyebabkan banyak masalah kesehatan, itulah mengapa peran protein dalam tubuh manusia tidak boleh diremehkan.

Pertama-tama, kami tertarik pada protein, yang dalam komposisi asam amino mereka lengkap. Protein bermutu tinggi adalah protein yang mengandung semua asam amino esensial. Jika tidak ada setidaknya satu asam amino yang tidak tergantikan dalam protein atau itu tidak cukup, maka protein tersebut dianggap rusak.

Jadi, produk apa yang diwakili oleh protein bermutu tinggi, dan mana yang tidak?

Protein bermutu tinggi terutama adalah protein yang berasal dari hewan: telur, daging hewan, daging ikan, makanan laut, produk susu dan kedelai (satu-satunya protein nabati yang sepenuhnya bermutu tinggi).

Protein yang rusak adalah protein yang berasal dari tumbuhan: kacang-kacangan, kacang-kacangan, sereal dan beberapa sayuran.

Agar tubuh kita bekerja seperti jam, dan sistem kekebalan tubuh kita menjadi kuat, kita perlu membangun ransum makanan harian kita sehingga 60% dari semua protein yang dikonsumsi dalam sehari adalah SELESAI, yaitu HEWAN!

Dan sekarang mari kita perhatikan fungsi utama protein dalam tubuh kita.

Fungsi protein

Peran utama protein, seperti yang saya katakan di atas, adalah konstruksi. Setiap membran sel kita terdiri dari protein, melalui membran ini masuk ke dalam sel menembus semua nutrisi dan vitamin yang diperlukan, berkontribusi pada pertumbuhan, pemulihan, dan melindunginya dari kerusakan. Jika Anda memiliki rambut dan kuku yang rapuh, maka ini mungkin karena asupan protein yang tidak mencukupi, dan bukan karena Anda kekurangan kalsium dalam tubuh - pikirkanlah.
Transport - pembawa protein terlibat dalam pengangkutan hormon, oksigen, nutrisi dan obat-obatan melalui darah ke sel.
Fungsi selanjutnya adalah hormonal. Semua hormon dan enzim kita termasuk protein.
Pelindung. Antibodi sistem kekebalan (imunoglobulin) memiliki struktur protein, dan jika tubuh tidak menerima jumlah protein bernilai penuh yang tepat, tingkat pembentukan antibodi menurun, yang mengarah pada penurunan kekebalan dan penurunan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit infeksi.

Ini adalah fungsi utama dari protein, yang tidak bisa saya katakan. Tetapi bagi orang yang terlibat secara profesional dalam olahraga apa pun, atau hanya menjalani gaya hidup olahraga, peran protein dalam nutrisi dikalikan dengan tepat 2 kali.

Jika tujuan Anda adalah memiliki tubuh atletis yang indah dan kencang (saya tidak berbicara tentang pertambahan massa otot yang serius), maka kandungan protein dalam diet harian Anda, serta kualitasnya, harus diberi perhatian khusus.

Protein adalah sumber nutrisi utama untuk otot kita, dan otot adalah konsumen kalori terbesar dan utama dalam tubuh kita. Ternyata jika kita mengonsumsi protein yang cukup dan pada saat yang sama melakukan latihan kekuatan atau jenis aktivitas fisik lainnya, otot akan kehilangan "makanan" mereka, dan mereka akan mulai "makan" sendiri! Prospek bukanlah yang terbaik, Anda akan setuju, dan tentu saja ini bukan yang diinginkan orang yang mencurahkan banyak waktu untuk kelas di gym, dan memberikan 100% dari setiap latihan. Karena itu, kita ingat aturan paling penting dalam diet orang sehat mana pun, dan yang lebih aktif terlibat dalam:

PROTEIN ADALAH DASAR MAKANAN DIET YANG SEHAT, SEBUAH KUAT IMUNITAS YANG KUAT DAN BADAN OLAHRAGA YANG INDAH!

Informasi berikut akan menarik terutama untuk anak perempuan yang ingin menurunkan berat badan, karena kami sekarang mempertimbangkan sifat dan peran protein dalam mengurangi massa lemak.

Peran protein dalam penurunan berat badan

Jadi, bagi siapa pun, saya harap bukan rahasia lagi bahwa makanan protein memiliki indeks glikemik yang relatif rendah dibandingkan dengan karbohidrat. Dengan mengonsumsi makanan yang kaya protein, Anda dengan demikian memastikan diri Anda dari akumulasi lemak dan penambahan berat badan, melewati kenaikan tajam gula darah dan melepaskan sejumlah besar insulin.

Juga, makanan protein mempercepat metabolisme saat istirahat, mendukung dan memberi nutrisi pada massa otot Anda, dan ini mengarah pada asupan kalori yang lebih besar oleh tubuh Anda secara keseluruhan. Artinya, dengan kata sederhana, secara teratur mengonsumsi makanan seperti daging hewan, ikan, produk susu, telur, dan sumber protein bermutu tinggi lainnya - Anda mengonsumsi lebih banyak kalori daripada teman Anda Masha, yang makan kue dan roti.

Lebih banyak makanan berprotein membutuhkan lebih banyak waktu untuk pencernaan, tidak seperti karbohidrat, yang membantu untuk waktu yang lama untuk tidak merasakan rasa lapar dan tetap kenyang, dan ini pada gilirannya menghemat camilan makan yang berlebihan dan sering berbahaya sepanjang hari.

Makanan protein seringkali memiliki kandungan kalori sedang atau rendah. Jika Anda sedang dalam proses menurunkan berat badan, maka pilihlah daging dari jenis unggas dan hewan rendah lemak: kalkun, ayam, daging tanpa lemak, sapi, sapi, kelinci. Ini akan membantu Anda untuk selalu bugar, sambil mendapatkan semua asam amino esensial dan vitamin yang terkandung dalam produk ini. Juga lebih suka produk susu rendah lemak: keju cottage 0-5% lemak, krim asam hingga 15% lemak, keju hingga 25%, susu dan kefir hingga 2,5%.

Standar protein

Dalam sumber yang berbeda, tingkat asupan protein selalu berbeda, pendapat tentang masalah ini dibagi. Satu kelompok percaya bahwa Anda perlu mengonsumsi 1 g protein per 1 kg berat badan, tidak lebih dan tidak kurang; kelompok lain berpikir bahwa seseorang membutuhkan setidaknya 1,5 g protein per 1 kg berat badan; kelompok ketiga - 2 g dan yang keempat - 2,5–3 g.

Secara pribadi, pendapat saya adalah:

1. Jika Anda adalah orang biasa yang tidak terlibat dalam olahraga dan arahan, pada umumnya, gaya hidup yang menetap, maka asupan protein harian Anda adalah dari 1 hingga 1,2 g per 1 kg berat badan.

2. Jika Anda menjalani gaya hidup aktif: berdansa, kunjungi klub kebugaran 3-5 kali seminggu, bermain bola voli / sepak bola / tenis, dll. saat masih bekerja, asupan protein harian Anda harus 1,5-2,5 g per 1 kg berat badan Anda.

3. Dan opsi terakhir: jika pekerjaan Anda berhubungan dengan kerja fisik yang berat, Anda secara profesional terlibat dalam olahraga atau Anda sedang mempersiapkan kompetisi, maka standar Anda untuk tupai mungkin lebih dari 2,5 g, tetapi saat ini perlu dinegosiasikan dengan pelatih atau mentor Anda.

Sekarang mari kita pertimbangkan apa yang menunggu seseorang jika jumlah protein yang tidak cukup memasuki tubuhnya.

Asupan dan efek protein rendah

Dengan kekurangan protein:

Proses penuaan dua kali lebih cepat.
Tubuh mulai mensintesis protein, membelah otot dan jaringan organnya sendiri, yang pertama-tama adalah jantung.
Metabolisme melambat karena hilangnya massa otot, dan massa lemak tubuh meningkat.
Fungsi kekebalan menderita: tubuh melemah dan menjadi rentan terhadap berbagai penyakit.
Tekanan darah berkurang saat dinding pembuluh darah meregang.
Anemia berkembang, dan sebagai hasilnya, muncul sindrom kelelahan kronis.
Pekerjaan saluran pencernaan terganggu, karena dinding organ pencernaan menjadi lambat.
Fungsi hati dan pankreas terganggu, risiko mengembangkan penyakit jantung koroner meningkat.

Seperti yang Anda lihat peran protein dalam tubuh manusia cukup besar. Argumen-argumen ini memberikan alasan kuat untuk meyakini bahwa protein harus membentuk setidaknya 40% dari diet Anda, dan jika Anda secara teratur melatih atau terlibat dalam olahraga apa pun, angka ini secara otomatis akan meningkat hingga 50%.

Saya harap artikel ini bermanfaat bagi Anda. Sekarang Anda tahu bahwa Anda tidak boleh meremehkan peran protein dalam makanan. Dan jika sebelumnya Anda mengonsumsi sedikit makanan berprotein dan tidak mengerti mengapa Anda tidak mendapatkan hasil dari pelatihan di gym atau rambut rontok, sekarang Anda memiliki peluang bagus untuk merevisi diet dan menghilangkan kekurangan.

Hormat Anda, Anda bersama Skrypnik Janelia!

Nilai dan peran protein dalam tubuh manusia

Setiap sel berkembang, tumbuh dan diperbarui karena protein - zat organik yang kompleks, katalis untuk semua reaksi biokimia. Keadaan DNA, pengangkutan hemoglobin, pemecahan lemak bukanlah daftar lengkap fungsi kontinu yang dilakukan oleh zat ini untuk kehidupan penuh. Peran protein sangat besar, sangat penting dan membutuhkan perhatian khusus.

Apa itu protein dan cara kerjanya

Protein (protein / polipeptida) adalah zat organik, polimer alami yang mengandung dua puluh asam amino yang terikat bersama. Kombinasi menyediakan banyak spesies. Dengan sintesis dua belas asam amino esensial, tubuh berupaya sendiri.

Delapan dari asam amino esensial dari dua puluh dalam protein tidak dapat disintesis secara independen oleh tubuh, mereka diproduksi dengan makanan. Valine, leusin, isoleusin, metionin, triptofan, lisin, treonin, fenilalanin penting untuk kehidupan.

Apa itu protein?

Bedakan antara hewan dan sayuran (menurut asal). Membutuhkan dua jenis penggunaan.

Hewan:

Putih telur mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh (90-92%). Protein produk susu fermentasi sedikit lebih buruk (hingga 90%). Protein susu segar segar diserap lebih sedikit (hingga 80%).
Nilai daging sapi dan ikan dalam kombinasi terbaik asam amino esensial.

Herbal:

Kacang kedelai, lobak dan biji kapas memiliki rasio asam amino yang baik untuk tubuh. Dalam sereal, rasio ini lebih lemah.

Tidak ada produk dengan rasio asam amino yang ideal. Nutrisi yang tepat melibatkan kombinasi protein hewani dan nabati.

Basis makanan "sesuai aturan" menempatkan protein hewani. Ini kaya akan asam amino esensial, dan menyediakan pencernaan protein nabati yang baik.

Fungsi protein dalam tubuh

Berada di dalam sel-sel jaringan, melakukan banyak fungsi:

Pelindung. Fungsi sistem kekebalan - pembuangan zat asing. Produksi antibodi terjadi.
Transportasi Pasokan berbagai zat, misalnya, hemoglobin (pasokan oksigen).
Peraturan. Mempertahankan kadar hormon.
Motor. Semua jenis gerakan menyediakan aktin dan miosin.
Plastik Keadaan jaringan ikat dikontrol oleh konten kolagen.
Katalitik. Ini adalah katalis dan mempercepat jalannya semua reaksi biokimia.
Pelestarian dan transmisi informasi gen (molekul DNA dan RNA).
Energi Pasokan seluruh tubuh dengan energi.

Lainnya menyediakan pernapasan, bertanggung jawab atas pencernaan makanan, mengatur metabolisme. Rhodopsin protein fotosensitif bertanggung jawab untuk fungsi visual.

Pembuluh darah mengandung elastin, terima kasih kepadanya mereka bekerja penuh. Protein fibrinogen memberikan pembekuan darah.

Gejala kekurangan protein dalam tubuh

Kekurangan protein cukup umum dalam kasus diet yang tidak sehat dan gaya hidup hiperaktif orang modern. Dalam bentuk ringan diekspresikan dalam kelelahan teratur dan penurunan kinerja. Dengan pertumbuhan jumlah yang tidak mencukupi, tubuh memberi sinyal melalui gejala:

Kelemahan umum dan pusing. Penurunan mood dan aktivitas, penampilan kelelahan otot tanpa aktivitas fisik khusus, koordinasi gerakan yang buruk, melemahnya perhatian dan daya ingat.
Munculnya sakit kepala dan penurunan kualitas tidur. Insomnia dan kecemasan yang muncul mengindikasikan kurangnya serotonin.
Suasana hati yang sering berubah, menggerutu. Kurangnya enzim dan hormon memicu penipisan sistem saraf: lekas marah karena alasan apa pun, agresivitas yang tidak beralasan, inkontinensia emosional.
Kulit pucat, ruam. Dengan kekurangan protein yang mengandung zat besi mengembangkan anemia, gejalanya adalah kulit kering dan pucat, selaput lendir.
Pembengkakan anggota badan. Kandungan protein yang rendah dalam plasma darah mengganggu keseimbangan air-garam. Lemak subkutan menumpuk cairan di pergelangan kaki dan pergelangan kaki.
Penyembuhan luka dan lecet yang buruk. Pemulihan sel dihambat karena kurangnya "bahan bangunan".
Kerapuhan dan kerontokan rambut, kuku rapuh. Munculnya ketombe karena kulit kering, pengelupasan kulit dan retaknya lempeng kuku adalah sinyal paling umum dari tubuh tentang kekurangan protein. Rambut dan kuku terus tumbuh dan langsung bereaksi terhadap kurangnya zat yang mendorong pertumbuhan dan kondisi yang baik.
Penurunan berat badan yang tidak masuk akal Hilangnya kilogram tanpa alasan yang jelas karena kebutuhan tubuh untuk mengimbangi kekurangan protein karena massa otot.
Kerusakan jantung dan pembuluh darah, munculnya sesak napas. Pekerjaan sistem pernapasan, pencernaan, dan urogenital juga memburuk. Ada dispnea tanpa aktivitas fisik, batuk tanpa pilek dan penyakit virus.

Dengan munculnya gejala semacam ini, Anda harus segera mengubah mode dan kualitas gizi, untuk mempertimbangkan kembali gaya hidup, dengan kejengkelan, konsultasikan dengan dokter.

Berapa banyak protein yang dibutuhkan untuk asimilasi

Tingkat konsumsi per hari tergantung pada usia, jenis kelamin, jenis pekerjaan. Data standar disajikan dalam tabel (di bawah) dan dihitung berdasarkan bobot normal.
Menghancurkan asupan protein beberapa kali adalah pilihan. Masing-masing mendefinisikan bentuk yang nyaman untuk dirinya sendiri, yang utama adalah mempertahankan tingkat konsumsi harian.

Protein: berfungsi dalam tubuh, manfaat dan bahaya, di mana banyak protein ditemukan

Protein: apa itu, peran dalam tubuh, di mana produk terkandung, kebutuhan sehari-hari, kekurangan, kelebihan

Protein dalam tubuh manusia adalah bahan bangunan utama yang memungkinkan semua sel, tanpa kecuali, untuk tumbuh dan berkembang.

Mereka melakukan fungsi yang diperlukan yang tidak dapat dikompensasi dengan bantuan elemen lain, karena mengandung asam amino tertentu.

Karena itu, hari ini kita akan membahas mengapa seseorang membutuhkan makanan berprotein, dan mempertimbangkan daftar produk yang kaya akan senyawa organik ini.

Deskripsi dan karakteristik umum

Protein bertindak sebagai senyawa organik kompleks yang terdiri dari asam amino - ada sekitar 80 di antaranya, dan 22 di antaranya ditemukan dalam makanan. Mayoritas tubuh manusia terdiri dari protein, karena merupakan komponen utama otot, ligamen, kelenjar, dan organ.

Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang prinsip-prinsip fungsi otot, tulang dan sendi.

Protein, yang merupakan komponen dari tubuh manusia, tidak dapat ditemukan dalam keadaan yang sama, yang diperlukan bagi tubuh untuk berasimilasi sepenuhnya, dalam produk makanan apa pun, mereka semua menjalani proses pengolahan yang panjang untuk lebih lanjut menjalankan fungsinya. Protein yang kita makan dipecah menjadi asam amino, dan kemudian tubuh manusia mengambilnya sebagai dasar untuk membangun protein yang dibutuhkannya.

Sifat-sifat protein berhubungan langsung dengan struktur dan komposisi asam amino mereka.

Asam amino adalah:

dapat diganti - sintesisnya dimungkinkan karena senyawa organik lainnya;
tak tergantikan - mereka juga disebut vital, sintesis mereka dalam tubuh tidak terjadi, dan mereka harus sampai ke orang itu dari makanan.

Semua organisme hidup dalam proses aktivitas dapat menghasilkan jenis khusus senyawa organik, yang diperlukan untuk individu tertentu.

Produk pembelahan diserap dari usus ke aliran darah, memasuki hati, di mana beberapa dari mereka digunakan untuk sintesis albumin, serta protein khusus. Setelah itu, mereka diangkut ke organ dan jaringan lain.

Cari tahu vitamin mana yang baik untuk hati.

Selanjutnya, mereka terlibat dalam pembentukan unsur-unsur yang diperlukan tubuh manusia, sebagai bahan struktural atau energetik.

Proses asimilasi senyawa organik yang terkait dengan lambung dan usus kecil, yang merupakan tempat pemecahannya. Karena itu, jika seseorang memiliki masalah dengan pankreas, ini akan berdampak buruk pada proses ini.

Dimungkinkan untuk menghitung jumlah protein yang dapat dicerna yang diperoleh seseorang dari makanan berprotein tinggi, mengingat kualitas makanan dan dari mana asalnya. Senyawa organik yang berasal dari hewan lebih baik diserap oleh satu setengah kali dibandingkan dengan yang nabati.

Rincian protein yang berasal dari produk susu, telur, dan ikan adalah yang tercepat. Lebih lanjut tentang kecepatan pencernaan adalah protein dari produk daging, di mana Anda dapat memasukkan daging sapi, babi dan domba.

Lebih lambat proses pemisahan terjadi dengan senyawa organik yang berasal dari produk roti yang terbuat dari tepung bermutu tinggi.

Perlu dicatat bahwa gelatin, yang terdiri dari kolagen, memiliki kandungan protein tertinggi. Senyawa organik yang dihasilkan dalam hal ini dianggap lebih rendah, tetapi terbelah cukup cepat.

Selain itu, karena gelatin, pembekuan darah distimulasi, oleh karena itu produk ini direkomendasikan untuk pasien yang telah menjalani operasi pada organ sistem pencernaan, serta menderita pendarahan gastrointestinal, cedera maksilofasial.

Fungsi utama dan manfaatnya untuk tubuh

Senyawa organik yang dianggap perlu untuk mencapai:

Dampak plastik. Protein bertindak sebagai bahan bangunan untuk sel dan zat antar sel. Berinteraksi dengan fosfolipid, pembentukan inti, terletak di membran biologis.
Efek katalitik. Bagian utama dari setiap enzim adalah protein. Dan seperti yang Anda tahu, enzim diperlukan untuk asimilasi nutrisi, mereka juga mengatur semua proses metabolisme dalam sel.
Efek hormonal. Sebagian besar, hormon bertindak sebagai protein atau polipeptida, ini termasuk hormon hipofisis, insulin, dan hormon paratiroid.
Kekhususan. Senyawa organik memungkinkan individualitas dalam spesifisitas spesies, yang disebut sebagai alasan utama untuk merangsang sistem kekebalan tubuh dan reaksi alergi.
Fitur transportasi. Protein memungkinkan Anda untuk mengangkut oksigen dengan darah, memasok tubuh dengan lemak dan karbohidrat, nutrisi, hormon, dan obat-obatan. Protein spesifik memungkinkan pengayaan nutrisi dan vitamin dalam tubuh, mereka diangkut melalui membran sel dan struktur subselular.

Protein juga menjaga elastisitas kulit, bertanggung jawab atas kesehatan rambut dan kuku. Senyawa ini membantu menjaga tubuh dalam kondisi yang baik, karena, sebagai pembelahan, mereka memengaruhi pembentukan otot. Perlu juga dicatat bahwa protein adalah stimulan utama metabolisme.

Pelajari lebih lanjut tentang efek vitamin pada kesehatan kuku, rambut dan kulit (vitamin A, vitamin E), serta produk dan persiapan apa yang digunakan.

Kebutuhan dan tingkat harian

Jumlah makanan protein yang diterima seseorang dari makanan harus dikontrol, karena jika Anda mengonsumsi jumlah yang tidak mencukupi, ada gangguan pada organ dan sistem, yang menyebabkan konsekuensi yang tidak dapat diperbaiki.

Konsumsi protein yang melebihi norma sehari-hari juga tidak diinginkan, jadi Anda perlu mempertimbangkan fitur-fitur ini dan secara teratur menghitung jumlah produk protein yang dikonsumsi, tergantung pada aktivitas fisik dan karakteristik tubuh. Perlu juga dicatat bahwa jumlah protein yang dibutuhkan seseorang berbeda tergantung pada jenis kelamin.

Metode piramida makanan terdiri dari membagi produk menjadi kelompok-kelompok: dari yang tak tergantikan, yang harus menjadi ransum dasar, ke yang tidak diinginkan, jumlah yang harus minimal. Proporsi produk ditentukan oleh posisi mereka di piramida.

Laki-laki

Norma protein, yang harus diterima tubuh pria per hari, berkisar 70 hingga 120 g, dan tergantung pada tinggi dan berat badan, serta aktivitas fisik.

Di bawah ini adalah tabel di mana Anda dapat menghitung jumlah protein yang tepat untuk Anda. Perlu dicatat bahwa jumlah protein per hari berkurang tergantung pada usia.

Itu penting! Perlu dicatat bahwa selama periode situasi yang penuh tekanan, kebutuhan akan protein meningkat secara signifikan dan tidak masalah berapa usia seseorang.

Bagi orang-orang yang serius terlibat dalam olahraga, lebih banyak protein harus dicerna dalam tubuh, normanya adalah 1,5 hingga 2,5 g per 1 kg berat manusia per hari.

Jika Anda mengunjungi gym dan berlatih sesuai dengan program umum, jumlah protein per hari harus sama dengan 0,8-1 g per 1 kg berat manusia.

Wanita

Jumlah protein yang dibutuhkan oleh tubuh wanita tidak jauh berbeda dengan kebutuhan tubuh pria dan sekitar 60-90 gram per hari. Selama olahraga, jumlah protein harus ditingkatkan menjadi 1,7 g per 1 kg berat per hari.

Baca juga tentang vitamin untuk atlet dan wanita hamil.

Ada baiknya juga menyoroti kebutuhan protein ibu hamil. Dalam proses perkembangan bayi, ia memainkan peran penting karena berpartisipasi dalam struktur tubuh anak, oleh karena itu jumlah makanan yang mengandung protein yang dikonsumsi oleh seorang wanita dalam posisi harus minimal 2 g per 1 kg berat badan.

Kekurangan dan kelebihan pasokan

Jika tubuh manusia kekurangan protein, itu akan mempengaruhi kondisi kesehatan, hal yang sama dapat dikatakan tentang kelebihan, yang juga dapat menyebabkan beberapa masalah.

Kelebihan

Jika asupan makanan berprotein lebih tinggi dari norma sehari-hari, proses kelebihan hati dan ginjal yang terkait dengan pemecahan protein dapat terjadi.

Jika senyawa organik yang dikonsumsi asal hewan berlebihan, maka asam urat akan mulai menumpuk di dalam tubuh, yang dapat menyebabkan perkembangan batu ginjal atau asam urat.

Jika tubuh kelebihan protein - ini dapat meningkatkan proses pembusukan dalam usus, memuat fungsi sekretor dari alat pencernaan, meningkatkan keasaman dalam perut.

Pada penggunaan hanya makanan protein, diet Dukan sensasional dibangun. Dia memiliki banyak pendukung yang berhasil menurunkan berat badan, dan lawan yang berbicara tentang bahaya tanpa syarat.

Kurangnya

Kekurangan protein lebih berbahaya daripada kelebihannya. Kekurangan protein dapat diamati ketika terjadi ketidakseimbangan jangka panjang dalam asupan dan pemecahan protein, jika proses pemecahannya mengarah.

Situasi ini muncul karena jumlah protein yang dikonsumsi tidak mencukupi, atau jika protein dengan nilai biologis minimal dikonsumsi, yang ditandai dengan kekurangan asam amino esensial.

Jika diet dilanggar, yang dipicu oleh berbagai faktor, baik sosial ekonomi dan psikologis - ini dapat menyebabkan kekurangan protein nutrisi. Namun seringkali kekurangan protein dalam tubuh disebabkan oleh berbagai penyakit yang berhubungan dengan gangguan pada organ pencernaan yang berhubungan dengan pankreas dan usus.

Itu penting! Seseorang membutuhkan lebih banyak protein dalam periode tuberkulosis, infeksi, patologi ginjal, intervensi bedah, efek membakar, tumor ganas, kehilangan darah yang parah.

Kurangnya protein dalam tubuh menyebabkan kerusakan sistem pencernaan, mempengaruhi sistem endokrin, hematopoietik, kekebalan tubuh dan sistem lainnya, serta menyebabkan atrofi otot. Nutrisi lainnya juga mulai dicerna secara buruk di dalam tubuh, yang menyebabkan kekurangan vitamin dan berkurangnya kekebalan tubuh.

Pelajari lebih lanjut tentang vitamin yang dibutuhkan untuk kekebalan, jantung, dan pembuluh darah.

Di mana mencari protein: sumber produk

Protein berasal dari latar belakang yang berbeda, jadi Anda perlu tahu makanan mana yang mengandung banyak protein, mereka diwakili dalam daftar produk yang berasal dari hewan dan sayuran.

Binatang

Setiap hari seseorang harus makan daging sapi, babi, daging kelinci dan daging unggas.

Jika kita mempertimbangkan semua jenis daging sapi, yang paling rendah kalori adalah daging sapi muda, karena dagingnya diserap dengan baik, Anda dapat menggunakan daging ini bahkan dalam proses menurunkan berat badan. Juga banyak protein di hati, ginjal, limpa, lidah, otak, ambing.

Protein yang terkandung dalam ikan jauh lebih baik diserap - hingga 98%. Sebagian besar dalam tuna (sekitar 25%), juga sangat berguna untuk menggunakan kaviar ikan.

Protein yang terkandung dalam telur ayam dapat diserap paling cepat, tetapi harus diingat bahwa produk ini lebih bergizi daripada, misalnya, daging sapi muda.

Itu penting! Agar protein diserap lebih baik, mereka direkomendasikan untuk digunakan bersama dengan sayuran berair yang tidak mengandung pati, yang meliputi kol, zucchini, mentimun, bawang, seledri, lobak dan peterseli.

Sayur

Pertama-tama, harus dicatat bahwa makanan nabati memasok tubuh dengan serat sehat, yang, setelah pencernaan, diubah menjadi protein yang dibutuhkan oleh tubuh. Pertimbangkan apa yang mengandung protein nabati.

Ini ditemukan dalam kacang kedelai, lentil, gandum, beras, kacang polong, gandum, serta kacang-kacangan dan biji-bijian.

Juga, banyak serat ditemukan di kol, wortel, terong, kentang, dan sayuran. Agar tubuh menerima seluruh rangkaian asam amino yang berguna, perlu menggunakan makanan nabati yang paling beragam.

Apakah mungkin untuk merusak protein

Protein juga bisa berbahaya, karena menyebabkan alergi makanan, yang memanifestasikan diri sebagai reaksi kekerasan kekebalan manusia.

Penting juga untuk memperhitungkan kualitas protein, karena para ilmuwan telah membuktikan bahwa jika seseorang mengkonsumsi daging merah secara eksklusif, ini meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular lebih dari 10%.

Daging merah juga meningkatkan risiko diabetes tipe 2 sebesar 12%.

Tetapi jika Anda menggantinya dengan protein yang berasal dari nabati, yang terkandung dalam kacang-kacangan, sereal gandum atau produk susu rendah lemak, maka, sebaliknya, risiko penyakit berkembang menurun.

Dengan demikian, protein adalah komponen yang sangat diperlukan tubuh manusia dan setiap hari harus berasal dari makanan agar semua proses berjalan normal, dan organ-organ bekerja dengan lancar. Karena itu, penting untuk mempertimbangkan rekomendasi dan memilih makanan protein dengan benar, daftar produk yang dapat ditemukan dalam artikel ini.

Manfaat Kesehatan Protein

Komponen fungsional struktural dari semua sel tubuh manusia adalah protein. Protein itu sendiri adalah molekul besar yang terdiri dari rantai panjang asam amino. Protein ini dianggap sebagai dasar dari semua makhluk hidup di planet ini.

Sumber protein adalah makanan yang dikonsumsi oleh tubuh manusia. Kebutuhan orang dewasa yang sehat adalah sekitar satu gram protein per kilogram berat badan. Manfaat protein paling nyata bagi orang yang terlibat dalam pekerjaan fisik.

Banyak protein diperlukan untuk perkembangan tubuh anak, wanita hamil, orang yang pulih dari penyakit serius.

Setiap protein terdiri dari asam amino, masing-masing asam amino memainkan peran yang luar biasa, hanya perannya yang ditentukan dalam kehidupan tubuh manusia. Tujuan protein dalam tubuh manusia sangat beragam.

Sebagai contoh, protein terlibat langsung dalam sintesis enzim kompleks yang diperlukan untuk pembangunan normal struktur seluler.

Protein mengangkut vitamin, lipid, garam mineral, komponen obat yang diperlukan ke seluruh tubuh manusia langsung ke organ, jaringan. Dalam saluran pencernaan protein dipecah menjadi asam amino, enzim membantu proses ini.

Komponen protein 8 asam amino disebut sangat diperlukan. Manfaat protein adalah partisipasi asam amino esensial ini dalam proses metabolisme, dalam pembentukan hemoglobin, dalam regenerasi jaringan tubuh manusia.

Protein yang dikonsumsi manusia dengan makanan hewani dan nabati. Protein yang berasal dari hewan memasuki tubuh manusia ditemukan dalam produk daging, ikan, susu, dan telur ayam.

Protein yang berasal dari tumbuhan datang ke tubuh manusia dengan memakan kacang-kacangan, kedelai, kacang-kacangan, gandum, beras, millet. Sayuran, buah-buahan mengandung sedikit protein. Kecepatan asimilasi nutrisi esensial tubuh ini tergantung pada jenisnya.

Dengan demikian, protein produk daging diserap untuk waktu yang cukup lama, tetapi pencernaan terpanjang terjadi pada roti, sereal, protein kacang.

Manfaat protein yang tidak biasa dimanifestasikan dalam pencernaan lengkap dan asimilasi makanan yang dimasak atau dimasak yang mengandung bahan organik ini.

Kurangnya akses ke tubuh protein esensial yang merugikan kesehatan manusia secara umum. Tubuh manusia mulai memecah proteinnya sendiri, mengakibatkan distrofi, melemahnya fungsi hati.

Terutama berbahaya adalah kurangnya protein di masa kanak-kanak, yang mengarah ke pengerdilan dan perkembangan anak.

Protein membentuk sekitar 15% dari total kebutuhan kalori dari diet harian seseorang.

Protein yang berasal dari hewan mengandung komposisi lengkap asam amino esensial, tetapi seseorang perlu makan daging merah dalam jumlah terbatas karena jumlah lemak jenuh yang berlebihan, yang membentuk kelebihan kolesterol berbahaya dalam darah.

Manfaat terbesar protein memasuki tubuh manusia berasal dari makan makanan laut yang mengandung banyak protein esensial, tetapi sedikit lemak jenuh. Alternatif daging merah - daging unggas juga bermanfaat bagi manusia.

Sumber protein yang ideal dalam tubuh manusia adalah telur.

Mereka mengandung semua delapan asam amino esensial: valin, metionin, triptofan, lisin, fenilalanin, isoleusin, leusin, treonin.

Kehadiran asam amino esensial ini tidak berarti bahwa telur ayam saja harus selalu dimasukkan dalam makanan, prinsip kewajaran penggunaan produk ini harus ada.

Vegetarian yang tidak mengkonsumsi sumber protein utama, daging, harus memberi perhatian khusus pada diet agar tubuh mendapat manfaat dari protein. Bagi mereka, diet harus seimbang terutama dengan hati-hati, dengan memasukkan produk yang mengandung protein, seperti kacang-kacangan, kedelai, kacang-kacangan, biji-bijian.

Ahli diet telah mengamati bahwa kebanyakan orang mengonsumsi protein dalam jumlah berlebih. Pilih model nutrisi yang tepat, makan makanan protein rendah lemak. Sangat penting untuk mendapatkan saran ahli dari ahli gizi. Jaga dirimu, sehatlah!

Protein dalam tubuh manusia: fungsi dan konten penting dalam makanan

Fungsi protein beragam, masing-masing jenis senyawa ini dalam tubuh mempengaruhi habitatnya sendiri. Protein dalam tubuh manusia mengambil bagian dalam proses pertumbuhan, yang paling penting untuk pengembangan penuh, juga menyediakan proses replikasi senyawa molekul DNA / RNA.

Ingin menurunkan berat badan? Protein akan membantu menurunkan berat badan, membentuk otot, menumbuhkan rambut, membuat kulit menjadi halus dan terawat.

Tetapkan apa itu protein

Protein dibagi menjadi banyak spesies, masing-masing dapat berbeda dalam struktur dan arah. Pada dasarnya, protein ini memiliki 20 asam amino berbeda dalam komposisinya. 8 asam amino tidak dapat disintesis di dalam tubuh, jadi pengisiannya terletak sepenuhnya pada makanan.

8 asam amino ini disebut esensial, vital: valin, leusin, isoleusin, metionin, triptofan, lisin, treonin, fenilalanin.

Fungsi protein untuk tubuh manusia

Di setiap sel tubuh kita ada protein, perlu untuk banyak proses yang terjadi dalam tubuh, terutama untuk pembangunan DNA, untuk pemecahan lemak. Pertimbangkan fungsi dasar protein:

Fungsi pelindung tubuh dijelaskan oleh kerja sistem kekebalan tubuh, yang, dengan efek negatif, mulai menghasilkan antibodi, yang juga merupakan protein.
protein memainkan peran khusus untuk pembekuan darah - fibrinogen;
protein mengangkut zat, komponen: misalnya, hemoglobin, yang membawa oksigen;
Protein dalam tubuh manusia memberi makan janin dalam rahim ibu: protein telur - albumin dan protein susu - kasein disebut protein cadangan;
hormon juga merupakan protein atau produk dari rantai penghubungnya;
kontraksi otot dalam tubuh disediakan oleh protein aktin dan miosin;
agar tubuh membangun jaringan ikat, protein kolagen diperlukan.

Varietas dan Manfaat Protein

Sumber pemasukan ke dalam tubuh membagi protein menjadi: tumbuhan dan hewan.

Banyak orang bertanya: apa yang lebih sehat dan lebih aman? Protein yang berasal dari tumbuhan lebih cepat dan lebih mudah untuk dilihat oleh tubuh, tetapi lebih bermanfaat untuk mengkonsumsi protein yang berasal dari hewan karena meningkatnya jumlah komponen yang dibutuhkan tubuh.

Para ahli merekomendasikan untuk tidak terbatas hanya mengambil makanan nabati, atau hanya asal hewan. Dalam segala hal harus ada harmoni dan media yang bahagia, terutama dalam nutrisi.

Produk yang mengandung protein hewani: daging (daging sapi, kelinci, sapi, babi), ikan, produk susu, telur.

Produk yang mengandung protein yang berasal dari tumbuhan: sereal, biji-bijian, kedelai, kacang-kacangan, polong-polongan (kacang polong, kacang, lentil), buah-buahan - apel, pir, kismis.

Untuk meningkatkan manfaat nutrisi, lebih baik menggabungkan legum, daging dan produk susu dan tanaman biji-bijian selama satu kali makan.

Protein dalam tubuh manusia sangat penting jika ada aktivitas fisik yang konstan untuk membangun jaringan otot lebih cepat.

Hal ini juga terbukti mengkonsumsi protein untuk anak perempuan sambil menurunkan berat badan, sehingga kalori dihabiskan lebih banyak untuk pencernaan daripada ketika mereka menerima makanan dari protein.

Di mana protein ditemukan dan bagaimana itu bermanfaat bagi tubuh

Khasiat protein yang bermanfaat telah dipelajari sejak lama, dan nilai zat organik ini bagi tubuh tidak bisa dilebih-lebihkan. Dengan tidak adanya diet produk yang mengandung protein bermanfaat, perkembangan normal sel dan jaringan menjadi tidak mungkin. Protein, seperti lemak, dibagi menjadi tumbuhan dan hewan, dan semuanya berperan.

Di mana protein ditemukan dan protein apa yang baik untuk tubuh, Anda akan mengetahui di halaman ini.

Khasiat protein bermanfaat bagi tubuh manusia

Protein memainkan peran penting dalam kehidupan tubuh. Mereka adalah bagian dari semua sel, jaringan, organ, berpartisipasi dalam pengaturan fungsi, adalah enzim, banyak hormon, latihan kontraksi otot, perlindungan (antibodi). Protein diperlukan untuk pertumbuhan, pemulihan (regenerasi), sintesis hemoglobin, mioglobin, menjaga kekonstanan lingkungan internal tubuh.

Jika jumlah karbohidrat dan lemak dalam makanan tidak cukup, maka tubuh dapat mulai menggunakan makanan dan protein tubuh sebagai sumber energi. Jika asupan protein melebihi tingkat yang dibutuhkan, maka sebagian protein diubah menjadi lemak dan disimpan oleh tubuh.

Khasiat protein yang bermanfaat bagi tubuh manusia adalah fakta bahwa itu adalah bahan bangunan tubuh kita. Berkatnya, massa tulang dan otot, serta dinding sel, terbentuk.

Sebagian besar (sekitar 10.000) tahanan yang meninggal di kamp konsentrasi Dachau (1940-1945) menderita sklerosis katup jantung, pembuluh koroner dan endokardium, aorta, sklerosis meninge. Alasannya adalah makanan tahanan: jumlah yang tidak signifikan, atau bahkan tidak ada sama sekali, protein dan lemak hewani (100-600 kalori per hari). Perkembangan aterosklerosis diamati bahkan pada orang berusia 17-30 tahun.

Makanan mengandung protein sehat

Sumber protein utama adalah makanan berikut: susu dan produk susu, daging dan ikan, unggas dan tanaman polongan (kacang, kacang polong, lentil, kedelai). Protein referensi adalah telur.

Molekul protein dibentuk oleh 20 asam amino, di antaranya sangat penting (triptofan, leusin, isoleusin, valin, treonin, lisin, metionin, fenilalanin; histidin juga diperlukan untuk anak-anak) dan yang dapat diganti.

Protein yang mengandung semua asam amino esensial dalam jumlah dan rasio optimal lengkap dan seimbang. Produk-produk berikut kaya akan protein yang berguna: telur, hati, susu dan produk susu (kecuali krim, krim asam dan mentega), ikan, daging, unggas.

Beberapa protein mengandung semua asam amino, tetapi beberapa di antaranya - dalam jumlah yang tidak mencukupi, dan yang lainnya - secara berlebihan, protein tersebut disebut lengkap, tetapi tidak seimbang. Ini adalah protein dari tanaman biji-bijian (kecuali jagung), kedelai, sayuran, daging yang kaya akan tendon dan fasia.

Protein yang rusak kekurangan asam amino esensial tertentu termasuk protein nabati polongan (kecuali kedelai), jagung dan gelatin. Kebutuhan tubuh manusia akan protein adalah 1,01 g per 1 kg berat badan.

Pola makan yang sehat, terutama untuk jantung dan pembuluh darah, harus mengandung jumlah protein penuh dan seimbang yang cukup.

Artikel dibaca 1.730 kali (a).

Protein - apa itu? Fungsi protein dan biosintesis dalam tubuh manusia

Protein adalah senyawa kimia paling penting, yang tanpanya aktivitas vital tubuh tidak mungkin terjadi. Protein terdiri dari enzim, sel-sel organ, jaringan.

Mereka bertanggung jawab untuk pertukaran, transportasi dan banyak proses lainnya yang terjadi di tubuh manusia. Protein tidak dapat terakumulasi "dalam cadangan", sehingga harus dicerna secara teratur.

Mereka sangat penting bagi orang yang terlibat dalam olahraga, karena protein mengatur fungsi motorik tubuh, bertanggung jawab untuk kondisi otot, tendon, tulang.

Apa itu protein?

Protein adalah senyawa organik kompleks molekul tinggi yang terdiri dari residu asam amino yang dihubungkan dengan cara khusus.

Setiap protein memiliki urutan asam amino tersendiri, lokasinya di luar angkasa.

Penting untuk dipahami bahwa protein yang masuk ke tubuh tidak diserap oleh mereka dalam bentuk yang tidak berubah, mereka dipecah menjadi asam amino dan dengan bantuan mereka tubuh mensintesis proteinnya.

Yang penting bukan hanya fakta bahwa protein masuk ke dalam tubuh, tetapi juga asam amino apa yang terkandung di dalamnya!

Biosintesis protein dalam tubuh

Fungsi protein dalam tubuh

Kualifikasi yang disajikan adalah bersyarat, karena seringkali protein yang sama melakukan beberapa fungsi:

Protein adalah bagian dari organel dan sitoplasma dari setiap sel tubuh manusia. Protein jaringan ikat bertanggung jawab atas kondisi rambut, kuku, kulit, pembuluh darah, tendon.

Fungsi enzim

Semua enzim adalah protein.
Tetapi pada saat yang sama, ada data eksperimental tentang keberadaan ribozim, yaitu asam ribonukleat dengan aktivitas katalitik.

Katalitik

Fungsi reseptor

Fungsi ini terdiri dari penghubung hormon secara selektif, zat aktif secara biologis dan mediator pada permukaan membran atau di dalam sel.

Hormonal

Hormon adalah protein, mereka bertanggung jawab untuk mengatur reaksi biokimia tubuh manusia yang kompleks.

Transportasi

Fungsi transportasi protein darah khusus - hemoglobin. Berkat protein ini, oksigen dikirim dari paru-paru ke organ dan jaringan tubuh.

Pelindung

Fungsi pensinyalan protein adalah transmisi sinyal (informasi) antar sel.

Kontraktil

Setiap gerakan manusia adalah pekerjaan otot yang kompleks dan seimbang. Protein khusus myosin dan aktin bertanggung jawab atas kontraksi otot yang terkoordinasi.

Sumber protein: protein hewani dan nabati

Sumber protein hewani:

Sumber protein nabati:

kacang-kacangan - kedelai, kacang-kacangan, lentil;
kacang;
kentang;
sereal - semolina, millet, barley, soba.

Tingkat Protein untuk Dewasa

Kebutuhan tubuh manusia akan protein secara langsung tergantung pada aktivitas fisiknya. Semakin kita bergerak, semakin cepat semua reaksi biokimia terjadi di tubuh kita.

Orang yang berolahraga secara teratur membutuhkan protein hampir dua kali lipat rata-rata orang.

Kurangnya protein bagi orang-orang yang terlibat dalam olahraga berbahaya "mengeringkan" otot-otot dan kelelahan seluruh organisme!

Nutrisi protein yang tepat untuk tubuh

Aturan nutrisi dasar untuk pencernaan protein yang lebih baik:

Metode memasak hemat - memasak, mengukus, merebus. Penggorengan harus dikecualikan.
Dianjurkan untuk makan lebih banyak ikan dan unggas. Jika Anda benar-benar ingin daging - pilih daging sapi.
Kaldu harus dikeluarkan dari diet, mereka lemak dan berbahaya. Dalam kasus ekstrem, Anda bisa memasak hidangan pertama menggunakan "kaldu sekunder".

Fitur nutrisi protein untuk pertumbuhan otot

Baca lebih lanjut tentang makanan apa yang kaya protein.

Fitur nutrisi protein, yang ingin menurunkan berat badan

Jangan melakukan ekstrem dan "duduk" dengan diet protein. Ini tidak cocok untuk semua orang, karena pengecualian karbohidrat yang lengkap akan menyebabkan penurunan efisiensi dan energi.

Cukup makan makanan yang mengandung karbohidrat, di pagi hari - ini akan memberi energi di siang hari, di sore hari, mengonsumsi makanan protein non-lemak.

Untuk mengisi kekurangan energi di malam hari tubuh akan mulai membakar lemak tubuh, namun, proses ini akan aman bagi kesehatan tubuh.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

Apa yang kita ketahui tentang protein yang kita makan setiap hari dengan makanan? Kebanyakan orang akrab dengan mereka, seperti bahan untuk membangun otot. Tapi ini bukan tugas utama mereka. Untuk apa lagi kita membutuhkan protein dan mengapa kita sangat membutuhkannya? Mari kita lihat semua fungsi protein dalam tubuh manusia dan pentingnya mereka dalam makanan kita.

Saya sudah memulai topik protein di blog "Pimpin Gaya Hidup Sehat" Kemudian kami berbicara tentang apakah protein itu berbahaya atau tidak. Subjek nutrisi olahraga sekarang sangat populer di kalangan atlet pemula. Karena itu, saya tidak bisa menyentuhnya. Baca lebih lanjut di artikel ini.

Menjadi komponen utama dari semua sel dan jaringan organik, protein memainkan peran yang sangat penting dalam kelancaran fungsi tubuh. Mereka secara aktif berpartisipasi dalam semua proses vital.

Bahkan pemikiran kita berhubungan langsung dengan bahan organik berbobot molekul tinggi ini. Saya bahkan tidak berbicara tentang metabolisme, kontraktilitas, kemampuan tumbuh, sifat lekas marah, dan reproduksi.

Semua proses ini tidak mungkin tanpa adanya protein.

Protein mengikat air dan karenanya terbentuk dalam tubuh yang padat, karakteristik tubuh manusia, struktur koloid.

Filsuf Jerman terkenal Friedrich Engels mengatakan bahwa hidup adalah cara keberadaan protein yang terus-menerus berinteraksi dengan lingkungannya melalui metabolisme terus menerus, dan segera setelah pertukaran ini berhenti, protein terurai - dan kehidupan itu sendiri berakhir.

Fungsi protein dan jenis asam amino

Sel-sel baru tidak dapat dilahirkan tanpa protein. Tugas utamanya adalah konstruksi. Dia adalah pembangun sel-sel muda, yang tanpanya perkembangan organisme yang tumbuh tidak mungkin. Ketika organisme ini berhenti tumbuh dan mencapai usia dewasa, sel-sel yang hidup lebih lama dari mereka membutuhkan regenerasi, yang terjadi hanya dengan partisipasi protein.

Untuk proses ini, jumlahnya harus sebanding dengan keausan jaringan. Oleh karena itu, orang yang menjalani kehidupan olahraga yang berhubungan dengan beban otot (misalnya, menjalani olahraga jalanan) perlu mengkonsumsi lebih banyak protein. Semakin tinggi beban pada otot, semakin banyak tubuh mereka perlu diregenerasi dan, karenanya, dalam makanan protein.

Peran protein spesifik

Di dalam tubuh, perlu untuk menjaga keseimbangan protein spesifik yang konstan.

Mereka terdiri dari hormon, berbagai antibodi, enzim dan banyak formasi lain yang terlibat langsung dalam proses biokimia yang penting untuk aktivitas vital normal.

Fungsi protein ini sangat halus dan kompleks. Kami berada pada tingkat yang konstan untuk mempertahankan jumlah dan komposisi mereka dalam tubuh.

Protein adalah biopolimer kompleks yang mengandung nitrogen. Monomernya adalah asam α-amino. Protein, tergantung pada jenisnya, terdiri dari berbagai asam amino. Dengan komposisi asam amino inilah nilai biologis protein dinilai. Massa protein molekul: 6000-1000000 dan lebih banyak.

Asam Amino dalam Protein

Apa itu asam amino? Ini adalah senyawa organik yang terdiri dari dua kelompok fungsional:

karboksil (-COOH-) - kelompok, yang menentukan sifat asam dari molekul;
gugus amino (-NH2-) adalah kelompok yang memberikan molekul sifat dasar.

Ada banyak asam amino alami. Protein makanan hanya mengandung 20 di antaranya.

Asam amino esensial adalah 8 dari 20 di atas. Ini adalah valin, isoleusin, lisin, leusin, treonin, triptofan, fenilalanin, metionin. Mereka disebut tak tergantikan karena kita bisa mendapatkannya hanya dengan makanan. Asam amino semacam itu tidak disintesis dalam tubuh kita. Pada anak-anak hingga satu tahun, histidin juga merupakan asam amino esensial.

Jika tubuh menderita kekurangan salah satu asam amino esensial atau pelanggaran keseimbangan komposisi mereka, maka tubuh mulai tidak berfungsi. Sintesis protein terganggu dan berbagai patologi dapat terjadi.

Apa sajakah jenis protein?

Semua protein yang ditemukan dalam makanan dibagi menjadi sederhana dan kompleks. Protein sederhana juga disebut protein, dan protein kompleks disebut protein.

Mereka berbeda bahwa yang sederhana hanya terdiri dari rantai polipeptida, dan kompleks, selain molekul protein, juga mengandung kelompok prostetik - bagian nonprotein.

Secara sederhana, protein adalah protein murni, dan protein bukan protein murni.

Juga, protein dibagi oleh struktur ruang mereka menjadi yang globular dan fibrillar. Dalam molekul protein globular, bentuknya bulat atau ellipsoidal, dan dalam molekul protein fibrilar, filamen.

Protein globular sederhana: albumin dan globulin, glutelin dan prolamin.

Komposisi susu, whey, putih telur adalah albumin dan globulin. Pada gilirannya, glutelin dan prolamin adalah protein nabati yang ditemukan dalam biji sereal. Mereka membentuk sebagian besar gluten. Protein nabati buruk dalam lisin, leusin, metionin, treonin dan triptofan. Tetapi mereka kaya akan asam glutamat.

Fungsi pendukung dalam tubuh dilakukan oleh protein struktural (protenoid). Mereka adalah protein fibrilar asal hewan.

Mereka juga tahan terhadap pencernaan oleh enzim pencernaan dan tidak larut dalam air sama sekali. Protenoid termasuk keratin (mengandung banyak sistin), kolagen, dan elastin.

Dua yang terakhir mengandung sedikit asam amino yang mengandung sulfur. Selain itu, kolagen kaya akan hidroksiprolin dan oxylisin, tidak mengandung triptofan.

Kolagen menjadi larut dalam air dan berubah menjadi gelatin (gluten) dalam proses perebusan yang lama. Dalam bentuk gelatin, digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan kuliner.

Protein kompleks termasuk glikol, lipo-, metalo-, nukleo-, kromo-, dan fosfoproteid.

Fungsi plastik - menyediakan tubuh dengan bahan plastik. Protein adalah bahan bangunan untuk sel, komponen utama dari semua enzim dan sebagian besar hormon.
Fungsi katalitik - bertindak sebagai akselerator semua proses biokimia.
Fungsi hormonal - adalah bagian integral dari sebagian besar hormon.
Fungsi spesifisitas - disediakan baik spesifisitas individu dan spesies, yang merupakan dasar untuk manifestasi imunitas dan alergi.
Fungsi transportasi - protein terlibat dalam transportasi oksigen darah, beberapa vitamin, mineral, karbohidrat, lipid, hormon, dan zat lainnya.

Protein yang bisa kita dapatkan hanya dengan makanan. Tubuh tidak memiliki cadangan cadangan. Ini adalah komponen yang tak terpisahkan dari diet. Tetapi Anda tidak boleh terlalu terlibat dalam makanan protein, karena ini dapat menyebabkan keracunan tubuh dan reproduksi radikal bebas secara aktif.

Keseimbangan protein dan nitrogen

Dalam tubuh yang sehat, keseimbangan nitrogen terus dipertahankan. Keadaan yang disebut kesetimbangan nitrogen. Ini berarti bahwa jumlah nitrogen yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan harus sama dengan jumlah nitrogen yang dikeluarkan dari tubuh bersama dengan urin, tinja, keringat, pengelupasan kulit, kuku, rambut.

Ada konsep keseimbangan nitrogen positif (jumlah nitrogen yang dihilangkan kurang dari yang masuk) dan keseimbangan nitrogen negatif (jumlah nitrogen yang dihilangkan lebih besar daripada yang tiba). Keseimbangan nitrogen positif biasanya diamati pada anak-anak yang pulih dari penyakit dan penyakit serius. Ini karena proses pertumbuhan anak yang konstan. Selain itu, keseimbangan seperti itu terjadi.

Jika proses katabolisme protein mendominasi proses sintesis (kelaparan, muntah, diet bebas protein, anoreksia), atau protein yang teradsorpsi dalam sistem pencernaan, atau proses pemecahan protein diamati karena penyakit serius, maka ada keseimbangan nitrogen negatif.

Kekurangan dan kelebihan protein

Protein, yang menyatu dengan makanan dalam tubuh, teroksidasi dan memasok energi bagi tubuh.

Selama puasa, asupan protein sebagai sumber energi meningkat secara dramatis.

Protein, yang menyatu dengan makanan di lambung, dipecah menjadi asam amino. Selanjutnya, asam amino ini diserap oleh mukosa usus dan langsung menuju ke hati. Dan dari sana, asam amino dikirim ke semua organ dan jaringan ikat lainnya untuk mensintesis protein tubuh manusia.

Kekurangan protein

Jika diet dari makanan sehari-hari mengandung jumlah protein yang tidak mencukupi - kekurangannya, maka ini kemungkinan akan menyebabkan kekurangan protein. Kekurangan protein ringan dapat terjadi ketika terjadi pelanggaran diet seimbang, dengan sejumlah penyakit yang menyebabkan terganggunya penyerapan protein, meningkatnya katabolisme dan gangguan metabolisme protein dan asam amino lainnya.

Kelebihan protein

Selain kekurangan, ada kelebihan protein dalam tubuh. Dalam hal ini, sistem pencernaan dan ekskresi mengalami beban yang kuat, yang mengarah pada pembentukan produk yang membusuk di saluran pencernaan. Dan ini menyebabkan keracunan dan keracunan seluruh organisme.

Ini adalah fungsi protein dalam tubuh. Kesimpulannya bisa dibuat hanya satu. Penting untuk mempertahankan nutrisi yang tepat.

Manfaat protein dan kerusakannya

Sulit mengatakan di mana di dalam tubuh manusia tidak ada protein. Ini ditemukan di tulang, otot, kulit, tendon, ligamen, rambut, dan, secara umum, di hampir semua jaringan dan organ.

Dia terlibat dalam penciptaan hemoglobin, yang memasok darah kita dengan oksigen, serta enzim yang memicu banyak reaksi kimia tubuh.

Mengejutkan, tetapi untuk menjadikan kita seperti sekarang ini, setidaknya 10.000 jenis protein yang paling beragam terlibat.

Itulah mengapa sangat penting untuk memahami manfaat dan bahaya protein dan setidaknya memiliki gambaran umum tentang cara makan, agar tidak membahayakan diri sendiri.

Apa yang para ilmuwan katakan tentang tupai?

American Institute of Medicine (IOM) menekankan bahwa pada orang dewasa, asupan minimum protein diet atau yang disebut diet per hari harus setidaknya 0,8 g per 1 kg berat badan.

Pada saat yang sama, di AS, asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan pria di atas 19 adalah 46 gram dan 56 gram, masing-masing.

Kekurangan unsur ini dalam tubuh menyebabkan hilangnya massa otot, kerusakan kekebalan, terhambatnya pertumbuhan, dan juga menyebabkan penyakit pada sistem pernapasan dan kardiovaskular dan bahkan dapat menyebabkan kematian.

Menurut hasil berbagai penelitian, Institute of Medicine bahkan telah menetapkan batas yang diizinkan untuk asupan protein - setiap hari dari 10% hingga 35% dari total kalori. Dasar pembuatan protein adalah asam amino yang disintesis tubuh kita di hati. Namun, sebagian dari mereka hanya bisa berasal dari makanan.

Selain itu, komponen protein yang sangat penting ini hanya ditemukan dalam produk hewani - daging, ikan, telur, dan produk susu.

Pertama-tama, mereka yang mengikuti diet vegetarian harus tahu tentang manfaat protein jenis ini, karena tidak ada asam amino dalam sumber protein seperti sayuran, biji-bijian, buah-buahan, kacang-kacangan, dll.

Pada saat yang sama, diketahui tentang bahaya protein. Dialah yang bertanggung jawab atas terjadinya alergi makanan, yang tidak lebih dari reaksi keras dari sistem pertahanan tubuh. Semakin banyak penelitian mengkonfirmasikan bahwa produk dengan konten yang tinggi memainkan peran penting bagi kesehatan manusia.

Dan meskipun relatif sedikit bukti telah dikumpulkan tentang apakah jumlah protein memiliki efek pada perkembangan penyakit kronis, ada bukti yang dikonfirmasi bahwa konsumsi protein makanan yang terkandung dalam ikan, kacang-kacangan, ayam dan kacang-kacangan sebagai pengganti protein dalam daging merah mengurangi risiko penyakit tertentu dan kematian dini.

Pertanyaan tentang manfaat dan bahaya protein telah banyak ditunjukkan oleh para ilmuwan di Harvard College of Public Health di berbagai bidang seperti penyakit kardiovaskular. Selama lebih dari 20 tahun, proyek besar The Nurses 'Health Study telah memantau 120.000 pria dan wanita yang mematuhi gaya makan dan gaya hidup yang berbeda.

Ternyata mereka yang secara teratur termasuk dalam daging merah diet mereka, terutama olahan - yaitu, sosis, frankfurters, bacon dan lainnya yang menjalani pengalengan, merokok, pengasinan dan lain-lain - berada pada risiko lebih tinggi terkena penyakit jantung dan serangan jantung.

Itu membantu menguranginya dengan mengganti produk-produk ini dengan diet protein makanan - ikan, unggas dan kacang-kacangan. Selain itu, setiap 85 g daging merah yang dikonsumsi secara teratur meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular sebesar 13%.

Dan daging merah olahan bahkan dalam jumlah lebih kecil, sekitar 40 gram setiap hari - satu porsi setara dengan satu hot dog - meningkatkan bahaya ini hingga 20%. Kerugian protein dalam kasus ini cukup signifikan.

Ngomong-ngomong, berkenaan dengan jumlah protein makanan, diumumkan secara resmi bahwa diet tinggi protein baik untuk jantung jika diperoleh dari sumber sehat.

Seberapa pentingkah kualitas protein?

Kualitas protein memainkan peran penting dalam pencegahan penyakit lain, seperti diabetes.

Protein dan diabetes

Sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa pecinta daging merah, terutama daging olahan, lebih berisiko terkena diabetes tipe 2 daripada mereka yang diet daging ini jarang - rata-rata masing-masing sebesar 12% dan 32%. Menggantinya dalam makanan sehari-hari dengan kacang-kacangan, biji-bijian, atau produk susu rendah lemak mengurangi kemungkinan sebesar 16-35%.

Pengamatan ilmiah lain di bidang ini menunjukkan bahwa jika Anda menambah asupan daging merah, kerusakan protein akan menjadi lebih jelas - yaitu, risiko diabetes tipe 2 akan meningkat 50% selama 4 tahun ke depan. Tetapi mengurangi proporsi daging merah dalam makanan akan mengurangi risiko sebesar 14% selama 10 tahun ke depan.

Protein dan onkologi

Data pengawasan dari The Nurses 'Health Study juga akurat dalam kaitannya dengan kanker. Studi tentang hubungan antara kanker dan manfaat serta bahaya protein belum memungkinkan kesimpulan akhir.

Namun, beberapa data menunjukkan adanya peningkatan risiko kanker usus besar ketika makan daging merah dalam jumlah besar, termasuk daging olahan.

Setiap porsi tambahan meningkatkan kemungkinan kanker sebesar 10% dan 16%, masing-masing.

Manfaat Protein - Rekomendasi

Ada juga rekomendasi tertentu di bidang konsumsi daging merah dan olahan,. Mereka disiapkan oleh American Institute of Cancer Research. Menurut mereka, untuk mengurangi kerusakan protein, diinginkan untuk membatasi jumlah total daging dalam makanan. Tetapi jika Anda harus membuat pilihan, maka ia harus terlebih dahulu menyentuh panggangan.

Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa suhu tinggi menciptakan senyawa yang berpotensi menyebabkan kanker. Ini tidak berarti bahwa panggangan harus benar-benar ditinggalkan.

Anda hanya perlu melakukan persiapan awal - acar daging; Masak sebagian dalam oven atau microwave, yang akan mengurangi waktu di panggangan; dan memasak di atas api kecil.

Protein dan osteoporosis

Kualitas protein dan kuantitasnya terkadang berperan dalam terjadinya osteoporosis. Asupan protein dikaitkan dengan pelepasan asam tertentu ke dalam aliran darah.

Biasanya tubuh menetralisirnya dengan zat penyangga dan kalsium.

Jika ada terlalu banyak protein dalam makanan, itu mungkin membutuhkan kalsium dalam jumlah sangat besar - dan dalam beberapa kasus tubuh memasoknya dari tulang.

Dalam kasus ini, studi yang sama oleh The Nurses 'Health Study menunjukkan bahwa diet protein tinggi yang telah diikuti sejak lama dapat melemahkan sistem kerangka - yaitu, kerusakan protein dalam kasus ini jelas.

Wanita yang mengonsumsi lebih dari 95 gram protein setiap hari memiliki risiko 20% lebih tinggi untuk mematahkan pergelangan tangan dibandingkan mereka yang mempertahankan asupan rata-rata, yaitu kurang dari 68 gram per hari. Namun, bidang penelitian ini sejauh ini mengandung kontradiksi tertentu.

Protein dan kontrol berat badan

Paling tidak indikasi dari temuan para ilmuwan tentang manfaat dan bahaya protein dalam hal berat badan. Perbedaannya di sini sangat tidak signifikan.

Studi 20 tahun ini mengungkapkan bahwa pecinta daging merah naik sedikit lebih berat - dalam setengah kilogram setiap 4 tahun - dibandingkan dengan mereka yang memiliki lebih banyak kacang dalam makanan mereka.

Yang terakhir, sebaliknya, kehilangan sekitar 4 ons setiap 4 tahun.

Penting untuk diketahui

Manfaat protein tidak diragukan lagi. Namun, di sini, seperti dalam segala hal yang berkaitan dengan kesehatan, ada kehalusan dan nuansa. Misalnya, makanan kaya protein berbeda satu sama lain dan bisa lebih atau kurang sehat. Itu tergantung pada zat apa yang terkandung bersama dengan protein - serat yang diperlukan untuk tubuh atau kelebihan garam, lemak bermanfaat atau berbahaya.

Jadi, 170 g steak filet daging sapi yang digoreng dengan api terbuka adalah sumber protein yang sangat baik - mengandung sekitar 40 g, tetapi pada saat yang sama mengandung sekitar 12 g lemak jenuh. Bagi mereka yang laju kalorinya per hari tidak boleh lebih dari 2000, ini sudah terlalu banyak, karena itu mewakili 60% dari jumlah harian yang disarankan dari jenis lemak ini.

Gramon dengan berat yang sama hanya mengandung 2,5 g lemak jenuh. Tetapi natrium 500 miligram lebih dari tunjangan harian. Tetapi salmon, seperti ikan berlemak lainnya, sangat cocok - mengandung 34 g protein, 1,7 g lemak jenuh, kandungan natrium yang agak rendah, dan juga omega-3 yang sangat berguna.

Dengan kata lain, kualitas protein tidak kalah pentingnya dengan kuantitasnya. Namun, jangan buru-buru ke ekstrem. Karena itu, mengingat manfaat protein tanpa syarat, jangan lupa tentang manfaat sereal, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan sebagainya.

Sumber: http://www.properdiet.ru/belki/468-polza-belka-i-vred/

Cara mendaftar untuk penerimaan ekstra-sensor ke Kairat dan Valentina dapat ditemukan di sini: http://ksvety.com/2425

Diposting oleh: Askhont

Jika Anda melihat kesalahan pengejaan, silakan pilih dengan mouse dan tekan Ctrl + Enter.