GAYA HIDUP INDAH DAN SEHAT UNTUK ANDA DAN ANAK-ANAK ANDA

  • Produk

Vitamin C (L-isomer asam askorbat) adalah senyawa organik aktif yang larut dalam air yang berhubungan dengan glukosa.

Namanya asam askorbat yang diterima dari bahasa Latin "scorbutus" (scurvy). Kembali pada abad ke-18, jauh sebelum ditemukannya vitamin, ditemukan bahwa jus jeruk mengandung zat tertentu yang mencegah perkembangan penyakit kudis dari pelaut selama perjalanan panjang. Diketahui bahwa penyakit kudis disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam makanan (kekurangan vitamin).

Apa fungsi vitamin C dalam tubuh?

Vitamin C adalah salah satu antioksidan paling efektif; Ini melindungi sel-sel tubuh dari efek merusak radikal bebas. Asam askorbat adalah peserta dalam proses biosintesis kolagen dan pendahulunya - zat yang diperlukan untuk pembentukan tulang lengkap dan jaringan ikat. Ini diperlukan untuk hematopoiesis normal dan produksi katekolamin dan senyawa steroid dalam tubuh. Vitamin C mampu mengatur pembekuan darah dan menormalkan permeabilitas dinding pembuluh darah kecil. Ini dapat mencegah perkembangan reaksi hipersensitivitas (alergi) dan mengurangi keparahan proses inflamasi.

Asam askorbat diperlukan bagi seseorang untuk melindungi tubuhnya dari efek negatif faktor stres. Telah ditetapkan bahwa konsentrasi garam asam askorbat sangat tinggi dalam hormon stres yang disekresi oleh kelenjar adrenal.

Di bawah pengaruh vitamin ini, sistem kekebalan diperkuat, dan proses pemulihan diaktifkan.

Penting: ada alasan untuk meyakini bahwa vitamin C merupakan faktor penting dalam pencegahan kanker, khususnya - tumor ganas pada saluran pencernaan, saluran kemih dan sistem reproduksi.

Asam askorbat mempercepat proses ekskresi logam berat dan senyawanya.

Vitamin C mencegah oksidasi kolesterol dan deposisi pada dinding pembuluh darah, sehingga memberikan efek anti-aterosklerotik. Kandungannya yang cukup meningkatkan stabilitas vitamin lain - A, E, dan senyawa kelompok B.

Senyawa tidak memiliki properti yang disimpan, dan tidak disintesis dalam tubuh, dan oleh karena itu orang tersebut harus terus menerimanya dari luar dengan cara makanan (dengan makanan dan minuman).

Makanan apa yang mengandung vitamin C?

Sumber alami senyawa ini adalah banyak sayuran dan buah-buahan. Dalam produk hewani vitamin C mengandung cukup banyak.

Karena asam askorbat larut dalam air dan kehilangan kestabilannya ketika dipanaskan, sebagian besar vitamin vital ini hilang dalam proses perawatan kuliner (panas). Sayuran dan buah-buahan yang mengandungnya harus dikonsumsi mentah.

Sumber asal hewan:

  • daging sapi dan hati babi;
  • ginjal dan kelenjar adrenalin hewan;
  • susu kuda;
  • koumiss;
  • susu kambing.

Sumber tanaman:

  • sayuran hijau (selada, bayam);
  • lobak;
  • lobak;
  • bawang merah (hijau dan bohlam);
  • buah jeruk (jeruk, lemon, dll.);
  • kubis (varietas apa saja);
  • paprika ("Bulgaria" dan cabai pedas);
  • tomat;
  • kentang (hanya dipanggang dalam kulit);
  • coklat kemerahan;
  • terong;
  • kacang hijau;
  • apel;
  • kismis;
  • buah persik;
  • melon;
  • aprikot (termasuk aprikot kering);
  • "Kale laut".

Perhatikan: kandungan "askorbinka" yang sangat tinggi dalam buah abu gunung, mawar liar, dan buckthorn laut. Minuman vitamin dari mereka memungkinkan Anda untuk mengatasi hipovitaminosis musiman (musim dingin-musim semi).

Tumbuhan yang dapat digunakan untuk membuat infus vitamin:

  • burdock (root);
  • peppermint;
  • pisang raja;
  • yarrow;
  • jarum pinus;
  • raspberry (daun);
  • violet (daun;
  • adas (biji);
  • jelatang

Penyimpanan makanan dan proses biokimia yang cukup lama mempengaruhi tingkat vitamin C dalam makanan. Salah satu dari beberapa pengecualian adalah rosehip kering, di mana hingga 1 tahun atau lebih, konsentrasi asam askorbat yang sangat tinggi (hingga 0,2%) tetap ada. Rosehip mengandung banyak nutrisi lain - vitamin K, P, tanin, gula, dll. Buah ini dibuat menjadi sirup (dapat dibeli di apotek), yang akan membantu Anda dengan mudah mengatasi hipovitaminosis.

Penting: dari semua hidangan yang telah mengalami perlakuan panas, "juara" dalam jumlah vitamin C yang diawetkan adalah kol yang direbus. Ketika mendidih selama 1 jam (tidak lebih!), 50% dari askorbinka tetap di dalamnya (relatif terhadap level awal). Kira-kira jumlah vitamin yang sama disimpan dalam sup kentang yang baru disiapkan.

Tingkat asupan vitamin C

Peningkatan jumlah "asam askorbat" diperlukan untuk pasien dengan diabetes mellitus, serta bagi mereka yang menggunakan asam asetilsalisilat, antibiotik dan kontrasepsi oral.

Penting: ditetapkan bahwa kebutuhan akan vitamin C meningkat secara signifikan pada orang yang menderita kecanduan nikotin; selain itu, produk pembakaran tembakau menurunkan kecernaan senyawa menguntungkan. Perokok, serta mereka yang secara teratur mengonsumsi minuman beralkohol, disarankan untuk mengonsumsi vitamin C 20-40% lebih banyak.

Banyak vitamin C yang direkomendasikan untuk dimakan pecinta daging. Ini diperlukan untuk mengurangi efek negatif dari senyawa nitrogen dalam jumlah besar yang ada di jaringan otot hewan. Perhatian khusus harus diberikan pada vitamin ini bagi mereka yang lebih suka daging dalam bentuk sosis dan daging asap. Sebagai salah satu bahan pengawet dalam pembuatan produk-produk tersebut, senyawa nitrat yang mengandung nitrogen sering digunakan, yang dapat diubah di lambung menjadi nitrosamin yang memicu perkembangan tumor ganas.

Tarif harian tergantung pada sejumlah faktor, termasuk:

  • iklim;
  • situasi ekologis di wilayah tersebut;
  • bahaya pekerjaan;
  • merokok (termasuk pasif);
  • konsumsi alkohol;
  • umur;
  • lantai;
  • kehamilan;
  • laktasi.

Harap dicatat: penelitian telah menunjukkan bahwa dalam iklim panas atau sangat dingin seseorang membutuhkan rata-rata 30-50% lebih banyak asam askorbat.

Rata-rata orang dewasa perlu mengonsumsi 60-100 mg vitamin C per hari Jika persiapan asam askorbat diresepkan sebagai bagian dari terapi penyakit yang kompleks, dosis harian yang biasa adalah 500 hingga 1500 mg.

Selama kehamilan, wanita perlu mengonsumsi setidaknya 75 mg, dan selama menyusui - setidaknya 90 mg vitamin C.

Bayi sejak lahir hingga usia enam bulan membutuhkan 30 mg, dan bayi mulai usia 6 bulan hingga 1 tahun mengonsumsi 35 mg vitamin C per hari. Anak-anak dari 1 hingga 3 tahun membutuhkan 40 mg, dan dari 4 hingga 10 tahun - 45 mg setiap hari.

Fitur mengambil vitamin C

Dianjurkan untuk membagi dosis harian yang direkomendasikan menjadi beberapa dosis, yaitu menggunakan prinsip "pemberian makan fraksional". Tubuh manusia agak cepat mengkonsumsi vitamin yang larut dalam air dan dengan cepat mengeluarkan "kelebihan" dengan urin. Jadi, jauh lebih baik untuk mempertahankan konsentrasi asam askorbat yang konstan, mengonsumsi obat-obatan atau mengonsumsi buah-buahan dan sayuran dalam porsi kecil sepanjang hari.

Dengan terapi vitamin, dianjurkan untuk menambah dan mengurangi dosis tunggal dan harian sehalus mungkin.

Hipovitaminosis

Vitamin C hipovitaminosis terdeteksi pada 60-80% anak-anak usia pra sekolah dan sekolah dasar. Data yang hampir identik diperoleh dari hasil penelitian yang dilakukan di berbagai wilayah di Federasi Rusia.

Penting: kekurangan senyawa ini terutama diucapkan di musim dingin dan musim semi, ketika ada beberapa sayuran segar dan buah-buahan di toko, dan pada produk-produk sayuran yang dijual sepanjang tahun, asam askorbat jauh lebih sedikit daripada yang baru dipanen.

Hipovitaminosis menyebabkan penurunan imunitas, akibatnya frekuensi infeksi saluran pernapasan dan gastrointestinal meningkat (25-40%). Karena penurunan aktivitas fagosit leukosit dalam kaitannya dengan agen bakteri asing, penyakitnya jauh lebih serius.

Penyebab hipovitaminosis dapat dibagi menjadi endogen dan eksogen.

Penyebab internalnya adalah gangguan penyerapan dan kemampuan mengasimilasi asam askorbat.

Penyebab eksternal adalah lama di bawah penerimaan vitamin dengan makanan.

Dengan kekurangan vitamin C, manifestasi kuliner hipovitaminosis berikut ini dapat terjadi:

  • peningkatan gusi berdarah;
  • mobilitas abnormal dan kehilangan gigi;
  • memar mudah;
  • gangguan regenerasi (penyembuhan luka dan goresan lambat);
  • kelesuan dan penurunan tonus otot;
  • alopecia (rambut rontok);
  • kulit kering;
  • lekas marah;
  • pengurangan ambang nyeri;
  • arthralgia;
  • ketidaknyamanan umum;
  • keadaan tertekan.

Perhatikan: gigi dapat menjadi longgar dan rontok, karena resorpsi (resorpsi) jaringan tulang alveoli (lubang gigi) terjadi, dan sintesis kolagen yang tidak memadai menyebabkan melemahnya serat ligamen periapikal. Memar pada tubuh hampir terbentuk dengan sendirinya karena kerapuhan dinding kapiler.

Indikasi untuk mulai mengonsumsi vitamin C dosis tinggi

Indikasi untuk mengambil asam askorbat dalam bentuk obat adalah:

  • pencegahan hipovitaminosis;
  • pengobatan hipo-dan avitaminosis;
  • periode kehamilan;
  • menyusui;
  • pertumbuhan aktif;
  • seringnya stres psiko-emosional;
  • aktivitas fisik yang signifikan;
  • kelelahan umum;
  • periode pemulihan setelah sakit (untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat pemulihan dan pemulihan tubuh);
  • gusi berdarah;
  • perdarahan hidung;
  • keracunan;
  • infeksi (termasuk infeksi pernapasan akut);
  • penyakit hati;
  • penyembuhan luka dan patah yang lambat;
  • distrofi umum.

Penting: dalam kasus yang jarang terjadi, ketika mengonsumsi vitamin C dosis tinggi, reaksi hipersensitif (alergi) dapat terjadi.

Sebagai tindakan pencegahan, disarankan untuk mengonsumsi 0,25 g vitamin C dengan makanan (frekuensi asupan adalah 4 kali sehari). Ketika gejala pilek muncul dalam 4 hari pertama timbulnya penyakit, 4 g "askorbinka" harus dikonsumsi per hari. Kemudian dosisnya dapat dikurangi secara bertahap menjadi 3, dan kemudian menjadi 1-2 g per hari.

Hypervitaminosis

Dalam kebanyakan kasus, tubuh mentoleransi dosis sangat tinggi dari senyawa aktif biologis ini, tetapi perkembangan diare tidak dikecualikan.

Ketika dikonsumsi bersamaan dengan sediaan asam salisilat, vitamin C dapat memicu perkembangan gastritis dan tukak lambung. Dianjurkan untuk mengkonsumsinya dalam bentuk kalsium askorbat, yang memiliki pH netral.

Pada pasien dengan defisiensi glukosa-6-fosfat dehidrogenase yang ditentukan secara genetika, asam askorbat dosis besar dapat menyebabkan kerusakan sel darah merah, yang dapat menyebabkan komplikasi serius.

Tidak dianjurkan mengonsumsi vitamin C dengan antasida, yang mencakup senyawa aluminium.

Vitamin C dosis besar mengurangi penyerapan B12.

Kontraindikasi untuk penggunaan "dosis kejutan" adalah diabetes mellitus, peningkatan pembekuan darah, dan kecenderungan trombosis.

Penting: pengobatan jangka panjang dengan vitamin C dapat menyebabkan penghambatan produksi insulin oleh pankreas.

Tentang aturan mengonsumsi vitamin C dalam ulasan video ini memberi tahu dokter:

Plisov Vladimir, dokter gigi, ahli fisioterapi

32.026 total dilihat, 1 kali dilihat hari ini

Kandungan vitamin C dalam makanan

Tidak banyak elemen tentang manfaatnya sehingga banyak fakta akan diketahui. Orang-orang tertarik pada produk apa yang mengandung vitamin C, karena merupakan sumber vitalitas dan kekebalan tubuh. Zat itu diperlukan untuk tubuh manusia, seperti air dan udara. Jika Anda membiarkan kekurangannya, Anda bisa serius melukai diri sendiri. Untuk menerima unsur dalam jumlah yang cukup, cukup untuk mengatur diet, diet. Pada periode pilek pilihan terbaik - vitamin kompleks, tetapi tidak mengecualikan makanan sehat.

Sumber Vitamin C

Diketahui bahwa sejumlah besar elemen berguna terkandung dalam buah, buah dan sayuran. Dalam produk, jumlahnya bervariasi dengan variasi besar - dari 1 hingga 1500 mg per 100 g.

Jika Anda memperhitungkan daging, maka darinya seseorang hampir tidak menerima vitamin C. Dalam 100 gram hanya 1 mg. Sekitar 33 mg hadir dalam hati sapi, babi dan ayam. Agar asupan tubuh harian masuk, Anda perlu makan banyak daging.

Yang menarik, orang-orang di Far North dapat menerima asam askorbat dalam jumlah yang cukup dari daging dan ikan, karena mereka tidak memiliki sayuran dan buah-buahan. Faktanya adalah bahwa mereka begitu banyak mengkonsumsi produk-produk seperti itu, berapa banyak yang tidak makan Rusia di Rusia. Sumber lain vitamin C dalam kondisi mereka adalah cranberry bersahaja, lingonberry, bearberry, blueberry dan cloudberry.

Buah dan beri, terkaya vitamin

Meskipun buah-buahan mengandung sejumlah besar asam askorbat, beberapa sayuran ada di depan mereka. Buah beri, yang populer di negara kita, masing-masing mengandung 200 mg - ini adalah buckthorn laut dan blackcurrant. Nilai ini cukup untuk wanita dalam posisi dan menyusui. Juga, jumlah ini akan berguna bagi mereka yang terserang flu.

Adapun buah, maka vitamin C sebagian besar hadir dalam jambu biji - 230 mg. Norma untuk anak-anak - hanya 45 mg. Jumlah asam ini terkandung dalam 100 gram kiwi, melon, nanas, mangga dan apel.

Dipercayai bahwa vitamin C paling banyak terdapat di jeruk dan lemon. Tapi ini salah. Meskipun teh dengan lemon sangat bermanfaat bagi manusia, buah jeruk bukan juara dalam hal kandungan elemen yang bermanfaat. Saya bahkan dapat mengatakan mereka berada di akhir daftar. Angka-angka berbicara sendiri - sekitar 45 mg hadir dalam 100 gram lemon. vitamin C. Asupan harian untuk orang dewasa - 70 mg. Jelas bahwa tidak mungkin untuk makan semua lemon. Paling sering, ditambahkan dalam beberapa irisan teh, sedangkan dosisnya cukup kecil. Bahkan jeruk lebih bermanfaat - 100 gram mengandung 65 mg, dan ini mendekati normal.

Pemimpin pada konten elemen yang berguna - dogrose, atau lebih tepatnya, buahnya. 1500 mg hadir dalam bentuk kering. Dalam buah segar - 700 mg. Dogrose terutama berguna selama pilek. Dengan itu, Anda dapat meningkatkan kekebalan, memperbaiki kulit, kuku, dan rambut.

Sayuran dan jamur sebagai sumber vitamin

Daftar makanan dengan vitamin paling bermanfaat, dalam hal ini lebih luas. Unsur C hadir dalam lada apa pun (panas, manis, merah) dan kol (kubis Brussel, kembang kol, brokoli, difermentasi). Salad daun dan sayuran juga bermanfaat. Semua ini mengandung tingkat vitamin C harian (100 gr.). By the way, dalam lada 200 mg. Di masa masuk angin kamu bisa lepas salad dengan banyak sayur ini.

Banyak barang bermanfaat bisa didapat dari jamur. Dan ini juga berlaku untuk yang kering - ada lebih banyak vitamin di dalamnya daripada yang segar.

Tabel produk

Anda tanpa henti dapat mendaftarkan sayuran dan buah-buahan yang kaya akan vitamin. Untuk kenyamanan lebih, ada baiknya melihat tabel, di mana beberapa produk terdaftar. Kolom kanan menunjukkan jumlah vitamin C dalam 100 gram.

Saat menyiapkan diet dengan kandungan askorbinka yang tinggi, penting untuk diingat: kelebihan pasokannya sama berbahayanya dengan defisit. Tetapi untuk mencapainya, Anda harus menggunakan mawar liar, hijau, dan lada dalam jumlah besar, tetapi ini tidak mungkin.

Fitur pembelajaran

Vitamin C diserap di usus kecil. Beberapa obat mungkin memiliki efek negatif pada proses ini. Dalam kebanyakan kasus, ini adalah kontrasepsi oral, barbiturat, tetrasiklin. Juga, asam askorbat diserap dengan buruk di hadapan penyakit pada saluran pencernaan dan dengan meningkatnya penggunaan minum alkali.

Vitamin diserap dengan baik bahkan dalam jumlah besar. Gejala utama overdosis adalah diare. Para ahli WHO telah menghitung bahwa jumlah maksimum yang diijinkan untuk seseorang per hari adalah 7,5 mg per satu kilogram berat badan.

Jika gejala kekurangan vitamin C berlebih muncul, Anda perlu mempertimbangkan kembali diet Anda.

Dalam kasus apa perlu untuk melebihi tarif harian?

Ada penyimpangan di mana ada kebutuhan yang lebih besar untuk vitamin:

  • Pada periode sakit tingkat perubahan. Tubuh membutuhkan sumber daya tambahan untuk melawan infeksi. Pilek biasa adalah kasus ketika seseorang harus mendapatkan sekitar 500 mg zat dari produk. Terkadang kebutuhan meningkat menjadi 1800-2000 mg.
  • Saat berolahraga seseorang membutuhkan askorbicum sedikit lebih banyak dari biasanya. Normanya adalah 500-600 mg. Jumlah yang sama diperlukan untuk perokok dan mereka yang berada dalam kondisi iklim dan lingkungan yang buruk.
  • Wanita hamil membutuhkan nutrisi yang lebih baik - mereka membutuhkan hingga 200 mg.

Bagaimana kekurangannya terwujud?

Jika tubuh tidak menerima jumlah produk yang diperlukan, ini dimanifestasikan oleh gejala-gejala berikut:

  • Gusi berdarah.
  • Menyembuhkan luka dan lecet.
  • Kelemahan dan kelelahan umum.
  • Perubahan suasana hati yang tajam.
  • Iritabilitas mencapai histeria.
  • Depresi tanpa alasan yang kuat.
  • Kehilangan nafsu makan
  • Mimisan.
  • Nyeri pada otot dan persendian.
  • Wajah bengkak.

Kesulitannya adalah bahwa semua tanda-tanda ini tidak selalu menunjukkan kekurangan asam. Anda harus menghindari diagnosa diri dan selalu menghubungi spesialis. Jika benar-benar ada kekurangan masalah, dia akan menjelaskan makanan mana yang mengandung lebih banyak vitamin C, yaitu, dia akan menyarankan Anda untuk mengkonsumsi lebih banyak buah, buah-buahan dan sayuran.

Bagaimana cara menyimpan vitamin?

Dalam beberapa kondisi, vitamin yang terkandung dalam produk hilang, jadi Anda harus mencari tahu detail penyimpanannya:

  • Agar tidak merusak asam askorbat dalam produk, perlu untuk menghindari suhu tinggi.
  • Ini tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, karena jumlah vitamin dalam produk berkurang 2 kali lipat.
  • Paparan sinar matahari harus dihindari.
  • Jangan biarkan interaksi lama dengan oksigen.
  • Jangan izinkan interaksi dengan logam.

Untuk menghemat lebih banyak nutrisi, Anda harus mematuhi aturan berikut:

  • Campuran sayur cincang sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama di piring besi dan aluminium. Lebih baik menggunakan kaca atau enamel.
  • Ketika memasak perlu untuk menurunkan sayuran ke dalam air yang sudah mendidih, mereka harus segera ditutup dengan tutupnya.
  • Buah beri dan buah-buahan paling baik dikonsumsi segar, dan tidak dimasak. Sayuran juga diinginkan untuk dimakan sebagai salad, dan tidak untuk digoreng atau direbus.
  • Adalah baik untuk memanen mentimun, asinan kubis, dan tomat untuk musim dingin.
  • Di musim gugur, ada baiknya pengeringan buah beri untuk masa depan, terutama untuk pinggul.
  • Di mana vitamin C paling banyak terkandung? Di kulitnya. Karena itu, jika mungkin, tidak perlu memotongnya dari buah dan sayuran.

Untuk menggambarkan semua manfaat asam askorbat secara singkat adalah tidak mungkin. Dia terlalu besar untuk pria. Sayangnya, sebagian besar orang masih kekurangan elemen ini. Berkat artikel kami, Anda dapat memahami produk favorit mana yang berisi sejumlah besar barang berguna.

Jelas, di antara vitamin C - salah satu yang paling vital. Dengan diet yang tepat dan gaya hidup sehat, Anda dapat secara signifikan meningkatkan kesejahteraan Anda. Suplemen tubuh Anda dengan asam askorbat tidak begitu sulit, dan kontribusi untuk kesehatan sangat berharga.

12 makanan tinggi vitamin C: memperkuat kekebalan Anda

Mungkin, tidak ada yang akan ingat dari mana mitos "kandungan tinggi vitamin C" dalam lemon berasal. Dan mengapa banyak dari kita menganggap lemon sebagai pemasok utama askorbinka di musim dingin. Mungkin itu berasal dari masa kanak-kanak kita, ketika di musim dingin praktis tidak ada apa-apa dari buah di toko, dan lemon dan jeruk keprok dari republik selatan tidak hanya berfungsi sebagai simbol Tahun Baru, tetapi juga sebagai "pakan vitamin".

Dan mungkin karena untuk pertama kalinya vitamin C (asam askorbat) diperoleh dari jus lemon. Tapi saya segera mengecewakan Anda, dalam lemon dan jeruk keprok hanya 40 dan 38 mg vitamin C per 100 g produk. Tetapi ada banyak sayuran dan buah-buahan, yang dicintai oleh banyak dari kita, kebiasaan dalam kondisi iklim dan regional kita, di mana berkali-kali lebih banyak vitamin C!

Tentu saja, dalam buah-buahan tropis ada cukup banyak vitamin yang diperlukan dan bermanfaat ini:

dalam buah kiwi - 137,2 mg, dalam pulp mangga - 122,3 mg, dalam pepaya - 88,3 mg, dan dalam nanas - 78,9 mg per 100 g produk. Tapi apa yang kita dapatkan dari ini, selain pengetahuan? "Eksotik" yang terletak di rak-rak supermarket kami dan setengah dari jumlah ini tidak lagi terkandung, karena paling sering mereka dihancurkan namun belum matang, dibawa dari lebih dari tiga puluh negeri dan "matang" di sini.

Mengapa kita membutuhkan vitamin C?

Jadi saya menawarkan Anda sumber vitamin C "asli" kami. Tetapi pertama-tama, izinkan saya mengingatkan Anda mengapa kami membutuhkannya. Asam askorbat, sebagai antioksidan yang kuat, melindungi tubuh dari bakteri dan virus, memiliki efek anti-inflamasi, penyembuhan luka, dan anti alergi, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan efek antioksidan lain, seperti selenium dan vitamin E.

Menekan stres dengan vitamin c

Vitamin C mempengaruhi sintesis sejumlah hormon, termasuk anti-stres, mengatur pembentukan darah dan menormalkan permeabilitas kapiler, berpartisipasi dalam sintesis protein kolagen, yang diperlukan untuk pertumbuhan sel-sel jaringan, tulang dan tulang rawan tubuh, meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap kalsium, menghilangkan racun, mengatur metabolisme Dan menurut data terbaru, ia juga memiliki sifat anti-kanker, mengurangi keracunan tubuh pada pecandu alkohol dan pecandu narkoba, dan bahkan memperlambat proses penuaan tubuh.

Kenapa vitamin C tidak bisa menumpuk untuk masa depan?

Vitamin C diklasifikasikan sebagai larut dalam air, sehingga tidak menumpuk di dalam tubuh, dan cadangannya harus diisi ulang dari luar. Askorbinka tidak suka suhu tinggi, cahaya dan oksigen. Karena itu, untuk semua jenis masakan, sebagian besar dihancurkan, yang harus diperhitungkan dan lebih sering ada makanan segar.

Di musim panas dan musim gugur, ketika buah dan sayuran matang, tubuh kita menerima asam askorbat dalam jumlah yang sering melebihi kebutuhan harian, tetapi di akhir musim gugur - di musim dingin dan terutama di awal musim semi - kita sering kekurangan vitamin C. Oleh karena itu, saya menawarkan selusin "dari »Sumbernya.

1. Rosehip (kering - 1200 mg / 100g, segar - 650 mg / 100g)

Fakta bahwa mawar liar adalah juara dalam pemeliharaan askorbinka diketahui, mungkin, bahkan oleh bayi. Dan rasa mawar liar sudah biasa bagi semua orang, pasti. Tetapi sedikit orang yang tahu bahwa mawar liar "asli" kita juga memiliki koefisien penyerapan radikal bebas (ORAC) yang sangat tinggi. Ingat hype di sekitar acai berry, yang hampir merupakan obat mujarab untuk semua penyakit? Dan memang, dalam acai berry, koefisien ini mungkin yang tertinggi - 102700, tetapi hanya yang segar, dan mereka sangat berubah-ubah dan cepat memburuk.

Sebagai perbandingan, kita semua tahu "penyimpanan" antioksidan, seperti blueberry atau cranberry, masing-masing memiliki 5905 dan 9090. Jadi pinggul mawar terdekat menjadi yang paling dekat dengan Acai dengan ORAC 96150. Tetapi keuntungan dari pinggul mawar adalah Anda tidak perlu melangkah jauh. tetapi karena juara kami "melewatkan" buah Acai dalam segala hal. Dan jika Anda menambahkan sisa sifatnya yang berguna.

2. Lada merah (250 mg / 100g)

Tempat kedua layak ditempati oleh varietas merah lada Bulgaria, mengandung, selain vitamin C, pigmen merah-kuning - karoten dan pigmen merah - lycopene - antioksidan kuat, mengurangi risiko kanker. Lada merah juga merupakan salah satu pemimpin dalam jumlah vitamin A (125 ug).

3. Kismis hitam (200 mg / 100 g)

Menutup tiga teratas yang dikagumi oleh banyak blackcurrant. Karena sifat penyembuhannya, sering digunakan dalam pengobatan tradisional untuk tujuan terapeutik dan profilaksis. Berry kismis hitam, selain vitamin C, mengandung vitamin B, P, kelompok K, provitamin A, gula, zat pektin, asam fosfat, minyak atsiri, tanin, kalium, fosfor dan garam besi. Berry dan daun digunakan untuk tujuan pengobatan. Penting untuk dicatat bahwa banyak sifat menguntungkan dari blackcurrant berry disimpan dalam blanko buatan sendiri dalam proses pemrosesan dan pengalengan.

4. Sea buckthorn (200 mg / 100g)

Kismis hitam adalah buckthorn laut pada satu baris, tetapi saya memberinya tempat keempat hanya karena tidak begitu umum di pondok musim panas dan halaman belakang rekan kami. Ya, dan secukupnya, seperti yang banyak dikatakan, jelas lebih rendah daripada kismis. Tapi di sini, seperti kata mereka, siapa yang suka apa! Dan buah buckthorn laut adalah konsentrat multivitamin alami yang dapat disimpan beku sampai musim semi.

5. Apel (165 mg / 100g)

Jika saya bisa, saya akan meletakkan apel di tempat pertama. Nah, Anda harus menyetujui siapa di antara Anda yang makan cabai merah atau buckthorn laut yang sama dengan kismis lebih dari apel! Dan kami makan apel sepanjang tahun. Dan "mendapatkan" jumlah vitamin C buah yang dimakan. Tetapi apel juga merupakan sumber mineral yang paling umum (kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, banyak zat besi) dan vitamin lainnya (E, karoten, B1, B2, B6, PP, asam folat) dalam bentuk yang mudah dicerna dan kombinasi terbaik untuk kami.

6. Parsley greens (150 mg / 100g)

Kaya akan vitamin C, B, PP, K, provitamin A, mengandung asam folat, minyak atsiri kompleks, banyak garam mineral kalium, natrium, kalsium, serta magnesium, zat besi, fosfor. Di peterseli, semua bagian digunakan - akar, daun, biji, baik segar dan kering. Dan apa lagi peterseli yang baik, jadi itu adalah kesempatan untuk menanamnya di musim dingin di ambang jendela, setiap hari mendapatkan "porsi" vitamin dan mineral!

7. Lada hijau (150 mg / 100g)

Ini mengandung antioksidan lycopene dan karoten, serat yang layak, menormalkan isi perut, serta pitosterol - analog sayuran kolesterol, berpartisipasi dalam metabolisme lipid dan mengurangi tingkat kolesterol "jahat".

8. Brokoli (136 mg / 100g)

Hanya sayuran yang ideal dari dunia nutrisi sehat, karena selain vitamin C, ia mengandung karoten dan banyak asam amino nabati berkualitas tinggi - misalnya, kolin dan metionin, yang mencegah penumpukan kolesterol dalam tubuh. Ini "sekelompok" massa serat makanan, kalori rendah, dan di samping itu, brokoli memiliki sifat anti-karsinogenik. Dan satu lagi kelebihan brokoli: tidak seperti kol putih, kol ini tidak sesuai dengan "revolusi" di perut.

9. Brussels Sprouts (120 mg / 100g)

Ini dianggap paling berharga di antara penyalib, karena mengandung 2-3 kali lebih banyak vitamin C dan 2,5 kali lebih banyak protein daripada tupai putih. Ada banyak potasium dalam jusnya, oleh karena itu, hipertensi dianjurkan untuk makan kol. Karena fakta bahwa ada beberapa serat kasar di dalamnya, itu tidak menyebabkan mendidih di perut dan berguna untuk semua ulkus ventrikel.

10. Dill (100 mg / 100g)

Salah satu bumbu yang paling umum, bermanfaat mempengaruhi banyak proses fisiologis dalam tubuh, nilai gizi yang dikaitkan dengan kehadiran minyak esensial, berbagai vitamin (C, B1, B2, PP, P, provitamin A, asam folat) dan mineral (garam besi, kalsium, kalium, fosfor dalam bentuk yang mudah dicerna).

11. Rowan merah (100 mg / 100g)

Ini kaya tidak hanya dengan asam askorbat, tetapi juga dengan karoten, dan oleh kandungan vitamin P, yang diperlukan untuk kapiler dan aktivitas yang benar dari kelenjar tiroid, dapat diletakkan di salah satu tempat pertama di antara buah-buahan. Sediaan abu gunung memiliki efek antimikroba, hemostatik, penyembuhan luka, diuretik, pencahar dan antijamur, mengurangi kolesterol dalam darah, meningkatkan resistensi pembuluh darah terhadap efek samping, mengurangi kadar lemak di hati, menormalkan metabolisme, menghilangkan defisiensi vitamin dalam tubuh, cukup meningkatkan keasaman lambung jus, memiliki efek menguntungkan pada anemia dan penipisan tubuh.

12. Kembang kol (70 mg / 100g)

Kerabat terdekat brokoli. Seratus gram kembang kol tidak hanya memasok sekitar 70 miligram vitamin C, tetapi juga 5 gram serat dan 5 gram protein.

Tinjau diet Anda dengan informasi yang diterima dan sehat!

Pendapat penulis Komunitas mungkin tidak sesuai dengan posisi resmi organisasi Roskontrol. Ingin menambahkan atau menolak? Anda dapat melakukan ini di komentar atau menulis materi Anda sendiri.

Vitamin C

Nama internasionalnya adalah Vitamin C, asam L-askorbat, asam askorbat.

Deskripsi umum

Ini adalah zat yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan komponen penting dari jaringan ikat, sel darah, tendon, ligamen, tulang rawan, gusi, kulit, gigi dan tulang. Komponen penting dalam metabolisme kolesterol. Antioksidan yang sangat efektif, jaminan suasana hati yang baik, kekebalan yang sehat, kekuatan dan energi.

Ini adalah vitamin yang larut dalam air, yang secara alami ditemukan dalam banyak produk, dapat ditambahkan secara sintetis kepada mereka atau digunakan sebagai suplemen makanan. Orang, tidak seperti banyak hewan, tidak dapat secara mandiri memproduksi vitamin C, jadi itu adalah komponen yang diperlukan dalam makanan [1, 2].

Sejarah

Pentingnya vitamin C telah diakui secara ilmiah setelah berabad-abad kemunduran dan penyakit fatal. Tsinga (penyakit yang berhubungan dengan kekurangan vitamin C) telah mengejar umat manusia selama berabad-abad, sampai akhirnya ada upaya untuk menyembuhkannya. Pasien sering mengalami gejala seperti ruam, gusi longgar, pendarahan berganda, pucat, depresi, dan kelumpuhan parsial.

  • 400 g SM Hipokrates pertama kali menggambarkan gejala penyakit kudis.
  • Musim dingin 1556 - ada epidemi penyakit yang menyebar ke seluruh Eropa. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa wabah itu disebabkan oleh kekurangan buah dan sayuran selama bulan-bulan musim dingin ini. Terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah salah satu epidemi penyakit kudis yang paling awal, tidak banyak penelitian yang telah dilakukan untuk menyembuhkan penyakit ini. Jacques Cartier, seorang peneliti terkenal, mencatat dengan rasa ingin tahu bahwa para pelautnya, yang makan jeruk, jeruk nipis dan beri, tidak jatuh sakit kudis, dan mereka yang memiliki penyakit ini sembuh.
  • Pada tahun 1747, James Lind, seorang dokter Inggris, pertama kali menetapkan bahwa ada hubungan yang pasti antara diet dan kejadian penyakit kudis. Untuk membuktikan maksudnya, ia memperkenalkan jus lemon kepada mereka yang didiagnosis dengan diagnosis ini. Setelah beberapa dosis, pasien sembuh.
  • Pada tahun 1907, penelitian menunjukkan bahwa ketika penyakit kudis terinfeksi marmut (salah satu dari sedikit hewan yang dapat terinfeksi), beberapa dosis vitamin C membantu mereka pulih sepenuhnya.
  • Pada tahun 1917, sebuah penelitian biologis dilakukan untuk mengidentifikasi sifat-sifat antiscorbutic makanan.
  • Pada tahun 1930, Albert Szent-Györgyi membuktikan bahwa asam hialuronat, yang ia ekstrak dari kelenjar adrenal babi pada tahun 1928, memiliki struktur yang identik dengan vitamin C, yang dapat diperolehnya dalam jumlah besar dari paprika.
  • Pada tahun 1932, dalam studi independen mereka, Hevort dan King membentuk komposisi kimia vitamin C.
  • Pada tahun 1933, upaya pertama yang berhasil dilakukan untuk mensintesis asam askorbat, identik dengan vitamin C alami - langkah pertama untuk produksi industri vitamin sejak 1935.
  • Pada tahun 1937, Hevort dan Saint-Györgye menerima Hadiah Nobel untuk hasil studi mereka tentang vitamin C.
  • Sejak 1989, dosis vitamin C yang direkomendasikan per hari telah ditetapkan dan hari ini sudah cukup untuk sepenuhnya mengalahkan penyakit kudis [3, 4].

Makanan kaya vitamin C

Menunjukkan perkiraan keberadaan 100 g produk

Kebutuhan harian akan vitamin C

Pada 2013, Komite Ilmiah Eropa tentang Gizi menyatakan bahwa persyaratan rata-rata untuk asupan vitamin C pada tingkat yang sehat adalah 90 mg / hari untuk pria dan 80 mg / hari untuk wanita. Jumlah ideal untuk kebanyakan orang adalah sekitar 110 mg / hari untuk pria dan 95 mg / hari untuk wanita. Tingkat ini cukup, menurut kelompok ahli, untuk menyeimbangkan hilangnya metabolisme vitamin C dan mempertahankan konsentrasi plasma askorbat dalam plasma sekitar 50 μmol / L.

Asupan yang direkomendasikan untuk perokok adalah 35 mg / hari lebih tinggi daripada non-perokok, karena mereka mengalami peningkatan stres oksidatif dari racun dalam asap rokok dan biasanya memiliki kadar vitamin C yang lebih rendah dalam darah.

Kebutuhan akan vitamin C meningkat:

Kekurangan vitamin C dapat terjadi ketika mengambil jumlah di bawah norma yang direkomendasikan, tetapi yang tidak cukup untuk menyebabkan kekurangan lengkap (sekitar 10 mg / hari). Populasi berikut lebih cenderung mendapatkan jumlah vitamin C yang tidak mencukupi:

  • perokok (aktif dan pasif);
  • bayi makan ASI yang dipasteurisasi atau direbus;
  • orang dengan gizi terbatas, tidak termasuk buah dan sayuran yang cukup;
  • orang dengan malabsorpsi usus parah, cachexia, jenis kanker tertentu, gagal ginjal pada hemodialisis kronis;
  • orang-orang di lingkungan yang tercemar;
  • penyembuhan luka;
  • saat mengambil kontrasepsi oral.

Kebutuhan vitamin C juga meningkat dengan stres berat, kurang tidur, ARVI dan influenza, anemia, penyakit kardiovaskular [12].

Sifat fisik dan kimia

Formula empiris vitamin C - C6R8Oh6. Ini adalah bubuk kristal, putih atau sedikit kuning, hampir tidak berbau dan sangat asam untuk rasanya. Titik lebur - 190 derajat Celcius. Komponen aktif vitamin biasanya dihancurkan oleh perlakuan panas produk, terutama di hadapan jejak logam seperti tembaga. Vitamin C dapat dianggap sebagai vitamin yang paling tidak stabil dari semua air yang larut, tetapi, bagaimanapun, itu tahan beku. Ini mudah larut dalam air dan metanol, itu teroksidasi dengan baik, terutama di hadapan ion logam berat (tembaga, besi, dll.). Ketika bersentuhan dengan udara dan cahaya, secara bertahap gelap. Dengan tidak adanya oksigen, ia tahan suhu hingga 100 ° C [9 - 11].

Vitamin yang larut dalam air, di antaranya vitamin C, larut dalam air dan tidak disimpan dalam tubuh. Mereka diekskresikan dalam urin, jadi kita membutuhkan pasokan vitamin yang konstan dari luar. Vitamin yang larut dalam air mudah hancur selama penyimpanan atau produk memasak. Penyimpanan dan konsumsi yang tepat dapat mengurangi hilangnya vitamin C. Misalnya, susu dan sereal harus disimpan di tempat yang gelap, dan air di mana sayuran dimasak dapat digunakan sebagai bahan dasar sup [12].

Khasiat vitamin C yang bermanfaat

Seperti kebanyakan elemen lainnya, vitamin C memiliki beberapa fungsi. Ini adalah antioksidan kuat dan kofaktor untuk beberapa reaksi penting. Ini memainkan peran penting dalam pembentukan kolagen - suatu zat yang membentuk sebagian besar sendi dan kulit kita. Karena tubuh tidak dapat memperbaiki dirinya sendiri tanpa kolagen, penyembuhan luka tergantung pada jumlah vitamin C yang cukup - itulah sebabnya salah satu gejala penyakit kudis adalah bisul terbuka yang tidak sembuh. Vitamin C juga membantu tubuh menyerap dan menggunakan zat besi (itulah sebabnya anemia dapat menjadi gejala penyakit kudis, bahkan pada orang yang mengonsumsi cukup zat besi).

Selain manfaat ini, vitamin C adalah antihistamin: vitamin C menghambat pelepasan neurotransmitter histamin, yang menyebabkan pembengkakan dan peradangan selama reaksi alergi. Itu sebabnya penyakit kudis biasanya disertai ruam, dan mengapa vitamin C dalam jumlah yang cukup membantu meringankan reaksi alergi [14].

Vitamin C juga dikaitkan dengan penyakit tidak menular tertentu, seperti penyakit kardiovaskular, kanker, dan bahkan penyakit Alzheimer. Penelitian telah menemukan hubungan antara vitamin C dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Beberapa meta-analisis uji klinis vitamin C telah menunjukkan peningkatan fungsi endotel dan tekanan darah. Kandungan vitamin C yang tinggi dalam darah mengurangi risiko stroke hingga 42%.

Baru-baru ini, obat telah menjadi tertarik pada kemungkinan manfaat pemberian vitamin C intravena untuk mempertahankan kualitas hidup pada pasien yang menerima kemoterapi. Berkurangnya tingkat vitamin C dalam jaringan mata dikaitkan dengan peningkatan risiko katarak, yang paling sering dipengaruhi oleh orang tua. Selain itu, ada bukti bahwa orang yang mengonsumsi cukup vitamin C cenderung terkena artritis dan osteoporosis. Vitamin C juga memiliki aktivitas tinggi dalam kaitannya dengan keracunan timbal, mungkin mencegah penyerapannya di usus dan membantu menghilangkannya dengan urin [16, 38].

Komite Ilmiah Eropa tentang Nutrisi, yang memberikan saran ilmiah kepada para pembuat kebijakan, mengkonfirmasi bahwa peningkatan signifikan dalam status kesehatan orang yang mengonsumsi vitamin C. Terlihat jelas asam askorbat berkontribusi terhadap:

  • perlindungan komponen sel dari oksidasi;
  • pembentukan normal kolagen dan berfungsinya sel darah, kulit, tulang, tulang rawan, gusi, dan gigi;
  • meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber tanaman;
  • fungsi normal dari sistem kekebalan tubuh;
  • metabolisme intensif energi normal;
  • menjaga fungsi normal sistem kekebalan tubuh selama dan setelah latihan intensif;
  • regenerasi bentuk vitamin E yang disederhanakan;
  • keadaan psikologis normal;
  • mengurangi perasaan letih dan letih.

Eksperimen farmakokinetik telah menunjukkan bahwa konsentrasi vitamin C dalam plasma dikendalikan oleh tiga mekanisme utama: penyerapan usus, transportasi dalam jaringan dan reabsorpsi dalam ginjal. Menanggapi peningkatan dosis oral vitamin C, konsentrasi vitamin C dalam plasma meningkat secara dramatis pada dosis 30 hingga 100 mg / hari dan mencapai konsentrasi tunak (dari 60 hingga 80 μmol / l) dengan dosis 200 hingga 400 mg / hari per hari untuk orang muda yang sehat. orang Efisiensi penyerapan 100% diamati ketika mengambil vitamin C secara oral dengan dosis hingga 200 mg sekaligus. Setelah kadar asam askorbat plasma mencapai saturasi, vitamin C tambahan terutama diekskresikan dalam urin. Perlu dicatat bahwa pemberian vitamin C secara intravena melewati kontrol penyerap di usus, sehingga konsentrasi asam askorbat yang sangat tinggi dapat dicapai dalam plasma; seiring waktu, ekskresi ginjal mengembalikan vitamin C ke tingkat plasma awal.

Vitamin C untuk pilek

Vitamin C berperan penting bagi sistem kekebalan tubuh, yang diaktifkan ketika tubuh bertabrakan dengan infeksi. Studi ini menunjukkan bahwa penggunaan profilaksis suplemen vitamin C dalam jumlah ≥200 mg secara signifikan mengurangi durasi episode pilek: pada anak-anak, durasi gejala pilek menurun sekitar 14%, dan pada orang dewasa penurunannya sebesar 8%. Selain itu, penelitian dalam kelompok pelari maraton, pemain ski dan tentara yang berlatih di Kutub Utara, menunjukkan bahwa dosis vitamin 250 mg / hari hingga 1 g / hari mengurangi frekuensi dingin hingga 50%. Sebagian besar studi profilaksis menggunakan dosis 1 g / hari. Ketika pengobatan dimulai dari timbulnya gejala, penambahan vitamin C tidak mengurangi durasi atau keparahan penyakit, bahkan pada dosis 1 hingga 4 g / hari [38].

Bagaimana penyerapan vitamin C

Karena tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin C, kita harus memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari. Vitamin C diet dalam bentuk asam askorbat tereduksi diserap melalui jaringan usus, melalui usus kecil, melalui transpor aktif dan difusi pasif menggunakan pembawa SVCT 1 dan 2.

Vitamin C tidak perlu dicerna sebelum penyerapan. Idealnya, sekitar 80-90% vitamin C yang dikonsumsi diserap dari usus. Namun, penyerapan vitamin C berbanding terbalik dengan konsumsi; itu cenderung mencapai kemanjuran 80-90% dengan asupan vitamin yang cukup rendah, tetapi persentase ini menurun secara nyata dengan asupan harian melebihi 1 gram. Mengingat asupan makanan yang biasa 30-180 mg / hari, penyerapan biasanya berada di kisaran 70-90%, tetapi meningkat menjadi 98% dengan konsumsi yang sangat rendah (kurang dari 20 mg). Sebaliknya, ketika dikonsumsi lebih dari 1 g, penyerapannya cenderung kurang dari 50%. Seluruh proses sangat cepat; tubuh membutuhkan apa yang dibutuhkan dalam waktu sekitar dua jam, dan dalam tiga sampai empat jam bagian yang tidak digunakan meninggalkan aliran darah. Semuanya terjadi bahkan lebih cepat dengan orang yang menggunakan alkohol atau rokok, serta di bawah tekanan. Banyak zat dan kondisi lain juga dapat meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C: demam, penyakit virus, antibiotik, kortison, aspirin, dan obat penghilang rasa sakit lainnya, efek racun (misalnya, minyak bumi, karbon monoksida) dan logam berat (misalnya kadmium, timbal, merkuri).

Padahal, konsentrasi vitamin C sel darah putih bisa 80% dari konsentrasi vitamin C dalam plasma. Namun, tubuh memiliki kemampuan terbatas untuk menyimpan vitamin C. Tempat penyimpanan yang paling umum adalah kelenjar adrenal (sekitar 30 mg), kelenjar hipofisis, otak, mata, ovarium, dan testis. Vitamin C juga ditemukan, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil, di hati, limpa, jantung, ginjal, paru-paru, pankreas, dan otot. Konsentrasi plasma vitamin C meningkat dengan peningkatan konsumsi, tetapi sampai batas tertentu. Setiap konsumsi 500 mg atau lebih biasanya dikeluarkan dari tubuh. Vitamin C yang tidak digunakan dihilangkan dari tubuh atau pertama-tama diubah menjadi asam dehidroaskorbat. Oksidasi ini terjadi terutama di hati maupun di ginjal. Vitamin C yang tidak digunakan diekskresikan dalam urin [13].

Interaksi dengan elemen lain

Vitamin C terlibat dengan antioksidan lain, vitamin E dan beta-karoten dalam banyak proses tubuh. Tingkat vitamin C yang tinggi meningkatkan tingkat antioksidan lain dalam darah, dan efek terapeutik lebih signifikan ketika menggunakan kombinasi mereka. Vitamin C meningkatkan stabilitas dan penggunaan vitamin E. Namun, itu dapat mengganggu penyerapan selenium, oleh karena itu harus diambil pada waktu yang berbeda.

Vitamin C dapat melindungi terhadap efek berbahaya dari suplemen beta-karoten pada perokok. Perokok cenderung memiliki tingkat vitamin C yang rendah, dan ini dapat menyebabkan akumulasi bentuk beta-karoten yang berbahaya, yang disebut radikal bebas karoten, yang terbentuk ketika beta-karoten bertindak untuk meregenerasi vitamin E. Perokok juga mengonsumsi suplemen beta-karoten. Vitamin C harus dikonsumsi.

Vitamin C membantu penyerapan zat besi, membantu mengubahnya menjadi bentuk yang larut. Ini mengurangi kemampuan komponen makanan, seperti fitat, untuk membentuk kompleks yang tidak larut dengan zat besi. Vitamin C mengurangi penyerapan tembaga. Suplemen kalsium dan mangan dapat mengurangi ekskresi vitamin C, dan suplemen vitamin C dapat meningkatkan penyerapan mangan. Vitamin C juga membantu mengurangi ekskresi dan defisiensi asam folat, yang dapat menyebabkan peningkatan pelepasan vitamin B6. Vitamin C membantu melindungi terhadap efek racun kadmium, tembaga, vanadium, kobalt, merkuri, dan selenium [17].

Kombinasi produk untuk penyerapan vitamin C yang lebih baik

Vitamin C membantu mencerna dengan baik kelenjar yang terkandung di hati.

Zat besi yang terkandung dalam peterseli meningkatkan penyerapan vitamin C dari lemon.

Efek yang sama diamati ketika dikombinasikan:

  • artichoke dan paprika:
  • bayam dan stroberi.

Vitamin C dalam lemon meningkatkan efek kakhetin dalam teh hijau.

Vitamin C dalam tomat cocok dengan serat, lemak sehat, protein dan seng yang terkandung dalam buncis.

Efek serupa memiliki kombinasi brokoli (vitamin C), babi, dan jamur shiitake (sumber seng) [15].

Perbedaan antara vitamin C alami dan sintetis

Di pasar suplemen makanan yang tumbuh cepat, Anda dapat menemukan vitamin C dalam berbagai bentuk dengan berbagai pernyataan mengenai efektivitas atau ketersediaan hayati. Ketersediaan hayati mengacu pada sejauh mana nutrisi (atau obat) menjadi tersedia untuk jaringan yang dimaksudkan setelah pemberiannya. Asam L-askorbat sintetis dan alami secara kimiawi identik, dan tidak ada perbedaan dalam aktivitas biologisnya. Kemungkinan bahwa bioavailabilitas asam L-askorbat dari sumber alami mungkin berbeda dari biosintesis asam askorbat sintetis telah diselidiki, dan tidak ada perbedaan klinis yang signifikan yang diamati. Namun, mendapatkan vitamin dalam tubuh masih diinginkan dari sumber alami, dan suplemen sintetis harus diresepkan oleh dokter. Hanya seorang spesialis yang dapat menentukan jumlah vitamin yang dibutuhkan yang dibutuhkan tubuh. Dan makan makanan lengkap yang terdiri dari buah-buahan dan sayuran, kita dapat dengan mudah menyediakan tubuh kita dengan pasokan vitamin C yang memadai [18].

Penggunaan vitamin C dalam pengobatan resmi

Vitamin C sangat penting dalam pengobatan tradisional. Dokter meresepkannya dalam kasus-kasus berikut:

  • dengan scurvy: 100-250 mg 1 atau 2 kali sehari, selama beberapa hari;
  • pada penyakit pernapasan akut: 1000-3000 miligram per hari;
  • untuk mencegah kerusakan pada ginjal selama prosedur diagnostik dengan agen kontras: 3000 miligram diresepkan sebelum prosedur angiografi koroner, 2000 mg - pada malam hari pada hari prosedur dan 2000 miligram setelah 8 jam;
  • untuk menghambat proses pengerasan pembuluh darah: secara bertahap melepaskan vitamin C diresepkan dalam jumlah 250 mg dua kali sehari, dalam kombinasi dengan 90 mg vitamin E. Perawatan tersebut biasanya berlangsung sekitar 72 bulan;
  • tirosinemia pada bayi prematur: 100 mg;
  • untuk mengurangi jumlah protein dalam urin pasien dengan diabetes tipe 2: 1.250 miligram vitamin C dalam kombinasi dengan 680 Unit Internasional vitamin E, setiap hari selama sebulan;
  • untuk menghindari rasa sakit yang kompleks pada pasien dengan fraktur tulang tangan: 0,5 gram vitamin C selama satu setengah bulan [19].

Suplemen vitamin C dapat datang dalam berbagai bentuk:

  • Asam askorbat pada dasarnya adalah namanya sendiri untuk vitamin C. Ini adalah bentuk yang paling sederhana dan, paling sering, dengan harga paling masuk akal. Namun, beberapa orang menunjukkan bahwa itu tidak cocok untuk sistem pencernaan mereka dan lebih memilih bentuk yang lebih ringan atau yang dilepaskan di usus dalam beberapa jam dan mengurangi risiko gangguan pencernaan.
  • Vitamin C dengan bioflavonoid - senyawa polifenol, yang ditemukan dalam makanan dengan kandungan vitamin C yang tinggi. Vitamin C meningkatkan penyerapannya selama pemberian bersama.
  • Mineral askorbat adalah senyawa kurang asam yang direkomendasikan untuk orang yang menderita masalah pencernaan. Mineral yang dikombinasikan dengan vitamin C adalah natrium, kalsium, kalium, magnesium, seng, molibdenum, kromium, mangan. Obat-obatan semacam itu biasanya lebih mahal daripada asam askorbat.
  • Ester-C®. Versi vitamin C ini terutama mengandung kalsium askorbat dan vitamin C metabolit, yang meningkatkan penyerapan vitamin C. Ester C biasanya lebih mahal daripada askorbat mineral.
  • Ascorbyl palmitate adalah antioksidan yang larut dalam lemak yang memungkinkan molekul diserap lebih baik ke dalam membran sel [20].

Di apotek, vitamin C dapat ditemukan dalam bentuk tablet untuk menelan, tablet kunyah, tetes oral, tablet oral larut, tablet efervesen, liofilisat untuk menyiapkan solusi untuk injeksi (intravena dan intramuskuler), solusi akhir untuk injeksi, tetes. Tablet kunyah, tetes dan bubuk sering diproduksi dengan rasa buah untuk rasa yang lebih menyenangkan. Ini terutama memfasilitasi asupan vitamin untuk anak-anak [21].

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Pertama-tama, pengobatan tradisional menganggap vitamin C sebagai obat yang sangat baik untuk masuk angin. Disarankan untuk mengambil solusi dari flu dan ARVI, yang terdiri dari 1,5 liter air matang, 1 sendok makan garam kasar, jus satu lemon dan 1 gram asam askorbat (minum dalam satu setengah hingga dua jam). Selain itu, resep populer menawarkan untuk menggunakan teh dengan cranberry, raspberry, lingonberry. Vitamin C disarankan untuk diambil untuk pencegahan kanker - misalnya, makan tomat dengan minyak zaitun dengan bawang putih, lada, dill dan peterseli. Salah satu sumber asam askorbat adalah oregano, ditunjukkan dengan agitasi saraf, insomnia, infeksi, sebagai antiinflamasi dan analgesik [39-41].

Penelitian terbaru tentang Vitamin C

  • Ilmuwan Inggris dari Universitas Salford menemukan bahwa kombinasi vitamin C (asam askorbat) dan doksisiklin antibiotik efektif dalam memerangi sel-sel induk kanker di laboratorium. Profesor Michael Lisanti menjelaskan: “Kami tahu bahwa selama kemoterapi, sejumlah sel kanker mengembangkan resistensi terhadap obat, kami berhasil memahami bagaimana ini terjadi. Kami menduga bahwa beberapa sel dapat mengubah sumber makanan mereka. Yaitu, ketika satu nutrisi menjadi tidak dapat diakses melalui kemoterapi, sel-sel kanker menemukan sumber energi lain. Kombinasi baru vitamin C dan doksisiklin membatasi proses ini, membuat sel-sel "mati karena kelaparan." Karena kedua zat itu sendiri tidak beracun, mereka dapat secara drastis mengurangi jumlah efek samping dibandingkan dengan kemoterapi tradisional [22].
  • Vitamin C telah terbukti efektif dalam memerangi fibrilasi atrium setelah operasi jantung. Menurut peneliti dari University of Helsinki, jumlah fibrilasi pasca operasi pada pasien yang mengonsumsi vitamin C telah menurun sebesar 44%. Juga, waktu yang dihabiskan di rumah sakit setelah operasi ketika mengambil vitamin mengalami penurunan. Perhatikan bahwa hasilnya adalah indikasi dalam kasus pemberian obat intravena ke dalam tubuh. Ketika diberikan secara oral, efeknya secara signifikan lebih rendah [23].
  • Studi yang dilakukan pada tikus laboratorium dan persiapan kultur jaringan menunjukkan bahwa mengambil vitamin C bersama dengan obat-obatan terhadap tuberkulosis secara signifikan mengurangi durasi pengobatan. Hasil percobaan diterbitkan dalam Jurnal Masyarakat Amerika untuk Mikrobiologi "Agen Antimikroba dan Kemoterapi". Para ilmuwan mengobati penyakit ini dengan tiga cara - obat anti-TB, hanya vitamin C dan kombinasinya. Vitamin C tidak memiliki efek yang terlihat dengan sendirinya, tetapi dalam kombinasi dengan obat-obatan seperti isoniazid dan rifampicin, vitamin C secara signifikan meningkatkan kondisi jaringan yang terinfeksi. Sterilisasi kultur jaringan terjadi selama catatan tujuh hari [43].
  • Semua orang tahu bahwa dengan kelebihan berat badan dan obesitas sangat disarankan untuk berolahraga, tetapi, sayangnya, lebih dari setengah orang tidak mengikuti saran ini. Namun, sebuah penelitian yang dipresentasikan pada Konferensi Internasional ke-14 tentang Endothelin mungkin merupakan berita baik bagi mereka yang tidak suka berolahraga. Ternyata, asupan vitamin C harian mungkin memiliki manfaat serupa untuk sistem kardiovaskular dengan olahraga teratur. Vitamin C dapat menurunkan aktivitas protein ET-1, yang berkontribusi terhadap vasokonstriksi dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Ditemukan bahwa asupan harian 500 miligram vitamin C meningkatkan fungsi vaskular dan mengurangi aktivitas ET-1 sebanyak berjalan kaki setiap hari akan efektif [24].

Penggunaan vitamin C dalam tata rias

Salah satu efek utama vitamin C, yang dihargai dalam tata rias, adalah kemampuannya untuk memberi awet muda dan penampilan yang kencang pada kulit. Asam askorbat membantu menetralkan radikal bebas, yang mengaktifkan penuaan kulit, mengembalikan keseimbangan air dan mengencangkan kerutan-kerutan halus. Jika Anda memilih komponen yang tepat untuk masker, maka vitamin C sebagai kosmetik (dan, seperti produk alami, dan bentuk sediaan) dapat digunakan untuk semua jenis kulit.

Misalnya, masker berikut ini cocok untuk kulit berminyak:

  • dengan tanah liat dan kefir;
  • dengan susu dan stroberi;
  • dengan keju cottage, teh kuat hitam, vitamin C cair dan minyak buckthorn laut.

Kulit kering akan kembali nadanya setelah masker:

  • dengan kuning telur, sedikit gula, jus kiwi dan minyak wijen;
  • dengan kiwi, pisang, krim asam dan tanah liat merah muda;
  • dengan vitamin E dan C, madu, susu bubuk dan jus jeruk.

Jika Anda memiliki masalah kulit, Anda dapat mencoba resep berikut:

  • topeng dengan pure cranberry dan madu;
  • dengan oatmeal, madu, vitamin C dan susu, sedikit diencerkan dengan air.

Untuk kulit yang memudar masker seperti itu efektif:

  • campuran vitamin C (sebagai bubuk) dan E (dari ampul);
  • Blackberry puree dan bubuk asam askorbat.

Anda harus berhati-hati ketika luka terbuka pada kulit, formasi bernanah, dengan rosacea dan varises. Dalam hal ini, lebih baik berpantang topeng seperti itu. Masker harus diterapkan pada kulit yang bersih dan dikukus, digunakan segera setelah persiapan (untuk menghindari kerusakan bahan aktif), dan oleskan pelembab dan jangan biarkan kulit terkena sinar matahari setelah menerapkan masker dengan asam askorbat [25].

Menerima cukup vitamin C memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut, meningkatkan sirkulasi darah di kulit kepala dan menyehatkan folikel rambut. Selain itu, dengan mengonsumsi makanan yang kaya vitamin C, kami membantu menjaga kesehatan dan penampilan cantik dari lempeng kuku, mencegah penipisan dan delaminasi. Sekali atau dua kali seminggu berguna untuk mandi dengan jus lemon, yang akan memperkuat kuku [26, 27].

Penggunaan vitamin C dalam industri

Komposisi kimia dan sifat vitamin C menyediakan berbagai aplikasi dalam industri. Sekitar sepertiga dari total produksi digunakan untuk persiapan vitamin dalam produksi farmasi. Sisanya terutama digunakan sebagai aditif makanan dan aditif pakan untuk meningkatkan kualitas dan stabilitas produk. Untuk digunakan dalam industri makanan, aditif E-300 diproduksi secara sintetis dari glukosa. Ini menghasilkan bubuk putih atau kuning muda yang tidak memiliki rasa dan rasanya asam, larut dalam air dan alkohol. Asam askorbat ditambahkan ke makanan selama pemrosesan atau sebelum pengemasan melindungi warna, rasa dan kandungan nutrisi. Dalam produksi daging, misalnya, asam askorbat dapat mengurangi jumlah nitrit tambahan dan total kandungan nitrit dalam produk akhir. Menambahkan asam askorbat ke tepung terigu di tingkat produksi meningkatkan kualitas pemanggangan. Selain itu, asam askorbat digunakan untuk meningkatkan transparansi anggur dan bir, melindungi buah-buahan dan sayuran dari penggelapan, serta antioksidan dalam air dan perlindungan terhadap ketengikan lemak dan minyak.

Di banyak negara, termasuk yang Eropa, asam askorbat tidak diperbolehkan untuk digunakan dalam produksi daging segar. Karena sifat penahan warnanya, ia bisa memberi daging tampilan kesegaran palsu. Asam askorbat, garamnya dan askorbin palmitat adalah zat tambahan makanan yang aman dan diizinkan dalam produksi makanan.

Dalam beberapa kasus, asam askorbat digunakan dalam industri foto untuk pengembangan film [28,29].

Vitamin C dalam produksi tanaman

Asam L-askorbat (vitamin C) sama pentingnya bagi tanaman seperti halnya bagi hewan. Asam askorbat berfungsi sebagai buffer redoks dasar dan sebagai faktor tambahan untuk enzim yang terlibat dalam mengatur fotosintesis, hormon biosintesis, dan regenerasi antioksidan lainnya. Asam askorbat mengatur pembelahan sel dan pertumbuhan tanaman. Berbeda dengan satu-satunya jalur yang bertanggung jawab untuk biosintesis asam askorbat pada hewan, tanaman menggunakan beberapa cara untuk mensintesis asam askorbat. Mengingat pentingnya asam askorbat untuk nutrisi manusia, beberapa teknologi telah dikembangkan untuk meningkatkan kandungan asam askorbat pada tanaman dengan memanipulasi jalur biosintesis.

Vitamin C dalam kloroplas tanaman dikenal untuk membantu mencegah pengurangan pertumbuhan yang dialami tanaman ketika terkena cahaya yang berlebihan. Tanaman mendapatkan vitamin C untuk kesehatannya sendiri. Melalui mitokondria, sebagai reaksi terhadap stres, vitamin C memasuki organ seluler lainnya, seperti kloroplas, di mana ia dibutuhkan sebagai antioksidan dan koenzim dalam reaksi metabolisme yang membantu melindungi tanaman [30,31].

Vitamin C dalam peternakan

Vitamin C sangat penting untuk semua hewan. Beberapa dari mereka, termasuk manusia, primata humanoid dan marmut, mendapatkan vitamin dari luar. Banyak mamalia lain, seperti ruminansia, babi, kuda, anjing dan kucing, dapat mensintesis asam askorbat dari glukosa di hati. Selain itu, banyak burung dapat mensintesis vitamin C di hati atau di ginjal. Dengan demikian, kebutuhan untuk penggunaannya belum dikonfirmasi pada hewan yang secara independen dapat mensintesis asam askorbat. Namun, kasus penyakit kudis, tanda khas kekurangan vitamin C, telah diamati pada anak sapi dan sapi. Selain itu, ruminansia mungkin lebih rentan terhadap kekurangan vitamin daripada hewan peliharaan lainnya, dalam kasus di mana sintesis asam askorbat terganggu, karena vitamin C mudah hancur dalam rumen. Asam askorbat didistribusikan secara luas di semua jaringan, seperti pada hewan yang dapat mensintesis vitamin C, dan bergantung pada jumlah vitamin yang cukup. Pada hewan percobaan, konsentrasi maksimum vitamin C ditemukan di kelenjar hipofisis dan adrenal, kadar tinggi juga ditemukan di hati, limpa, otak dan pankreas. Vitamin C juga cenderung melokalisasi di sekitar luka penyembuhan. Tingkatnya dalam jaringan berkurang di bawah semua bentuk stres. Stres merangsang biosintesis vitamin pada hewan yang mampu memproduksinya [32, 33].

Fakta menarik

  • Kelompok etnis Inuit mengkonsumsi sangat sedikit buah dan sayuran segar, tetapi mereka tidak menderita penyakit kudis. Ini karena makanan laut tradisional yang mereka makan, seperti daging anjing laut dan loach Arktik (ikan dari keluarga salmon), mengandung vitamin C.
  • Bahan baku utama untuk produksi vitamin C adalah jagung atau gandum. Ini disintesis melalui pati menjadi glukosa oleh perusahaan khusus, dan kemudian menjadi sorbitol. Produk akhir murni terbuat dari sorbitol setelah serangkaian proses bioteknik, perawatan kimia, dan pemurnian.
  • Ketika Albert Szent-György adalah orang pertama yang mengisolasi vitamin C, ia awalnya memanggilnya gula "mengabaikan" atau "Aku-tidak tahu-apa". Vitamin mendapat nama asam askorbat nanti.
  • Secara kimia satu-satunya perbedaan antara asam askorbat dan asam sitrat adalah satu atom oksigen tambahan dalam asam sitrat.
  • Asam sitrat terutama digunakan untuk rasa jeruk pedas dalam minuman ringan (50% dari produksi dunia) [34-37].

Kontraindikasi dan peringatan

Vitamin C mudah dihancurkan oleh panas. Dan karena larut dalam air, vitamin ini dilarutkan dalam cairan yang digunakan untuk memasak. Oleh karena itu, untuk mendapatkan vitamin C dalam jumlah penuh dari produk, disarankan untuk menggunakannya mentah (misalnya, jeruk bali, lemon, mangga, jeruk, bayam, kol, stroberi) atau setelah perlakuan panas minimal (brokoli).

Gejala pertama dari kekurangan vitamin C dalam tubuh adalah kelemahan dan kelelahan, nyeri pada otot dan persendian, cepat terjadinya memar, ruam berupa bintik-bintik merah-biru kecil. Gejalanya juga termasuk kulit kering, pembengkakan dan perubahan warna pada gusi, pendarahannya, penyembuhan luka yang lama, sering masuk angin, kehilangan gigi, dan penurunan berat badan [42].

Rekomendasi saat ini adalah bahwa dosis vitamin C di atas 2 g per hari harus dihindari untuk mencegah efek samping (kembung dan diare osmotik). Meskipun diyakini bahwa penggunaan asam askorbat yang berlebihan dapat menyebabkan sejumlah masalah (misalnya, cacat lahir, kanker, aterosklerosis, peningkatan stres oksidatif, batu ginjal), tidak ada efek kesehatan yang merugikan yang dikonfirmasi, dan tidak ada yang dapat diandalkan bukti ilmiah bahwa sejumlah besar vitamin C (hingga 10 g / hari pada orang dewasa) beracun atau berbahaya bagi kesehatan. Efek samping gastrointestinal biasanya tidak serius, dan biasanya berhenti ketika vitamin C dosis tinggi dikurangi. Gejala yang paling umum dari kelebihan vitamin C adalah diare, mual, sakit perut, dan masalah pencernaan lainnya.

Beberapa obat-obatan dapat menurunkan kadar vitamin C dalam tubuh: kontrasepsi oral, aspirin dosis tinggi. Asupan simultan vitamin C, E, beta-karoten dan desa dapat menyebabkan penurunan efektivitas obat penurun kolesterol dan niasin. Vitamin C juga berinteraksi dengan aluminium, yang termasuk dalam sebagian besar antasida, jadi jeda harus diamati antara meminumnya. Selain itu, ada beberapa bukti bahwa asam askorbat dapat mengurangi efektivitas obat-obatan tertentu untuk kanker dan AIDS.

Kami telah mengumpulkan poin paling penting tentang vitamin C dalam ilustrasi ini dan akan berterima kasih jika Anda berbagi gambar di jejaring sosial atau blog, dengan tautan ke halaman ini:

  1. Vitamin C. Lembar Fakta untuk Profesional Kesehatan, sumber
  2. Vitamin C Manfaat, sumbernya
  3. Sejarah Vitamin C, sumber
  4. Sejarah vitamin C, sumber
  5. Departemen Pertanian AS, sumber
  6. 12 Makanan Dengan Vitamin C Lebih Banyak Dari Jeruk, sumber
  7. Top 10 Makanan Tertinggi Vitamin C, sumber
  8. 39 Makanan Vitamin C Teratas Yang Harus Anda Sertakan Dalam Diet, Sumbernya
  9. Sifat kimia dan fisik Asam Askorbat, sumber
  10. Sifat fisik dan kimia, sumber
  11. L-ASCORBIC ASAM, sumber
  12. Vitamin yang larut dalam air: B-Complex dan Vitamin, sumber
  13. Penyerapan dan Pencernaan Vitamin C, sumber
  14. SEMUA TENTANG VITAMIN C, sumber
  15. 20 Combo Makanan Yang Mencegah Pilek, sumber
  16. Vitamin C dalam promosi kesehatan, sumber
  17. Interaksi vitamin C dengan nutrisi lain, sumber
  18. Ketersediaan Hayati Berbagai Bentuk Vitamin C (Asam Askorbat), sumber
  19. VITAMIN C ASCORBIC ASAM DOSIS, sumber
  20. Bingung tentang berbagai jenis vitamin C? sumbernya
  21. Vitamin C, sumbernya
  22. Vitamin C dan antibiotik: Satu-dua pukulan baru untuk merobohkan sel-sel induk kanker
  23. Vitamin C dapat menurunkan risiko fibrilasi atrium setelah operasi jantung, sumber
  24. Vitamin C: Pengganti latihan? sumbernya
  25. Masker wajah buatan vitamin C: resep dengan "askorbat" dari ampul, bubuk dan buah, sumber
  26. 6 vitamin paling berguna untuk kuku, sumbernya
  27. VITAMIN UNTUK KUKU, sumber
  28. Penggunaan dan aplikasi teknologi pangan, sumber
  29. Suplemen makanan, Asam askorbat, L- (E-300), sumber
  30. L-Ascorbic Acid: Molekul Multifungsi Yang Mendukung Sumber Pertumbuhan dan Pengembangan Tanaman
  31. Bagaimana vitamin C membantu tanaman mengalahkan matahari, sumbernya
  32. Vitamin C. Sifat dan Metabolisme, sumber
  33. Nutrisi Vitamin C pada Sapi, sumber
  34. Fakta Menarik Tentang Vitamin C, sumber
  35. Produksi industri Vitamin C, sumber
  36. 10 fakta menarik tentang vitamin C, sumbernya
  37. Dua Belas Fakta Cepat tentang Asam Sitrat, Asam Askorbat, dan Vitamin C, sumber
  38. Pengurangan risiko penyakit, sumber
  39. Flu dan dingin, sumber
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Kembalikan kesehatan yang hilang. Naturopati. Resep, teknik dan tips pengobatan tradisional.
  41. Buku Emas: Resep tabib tradisional.
  42. Kekurangan vitamin C, sumber
  43. Obat-obatan TBC bekerja lebih baik dengan sumber vitamin C

Dilarang menggunakan materi apa pun tanpa persetujuan tertulis sebelumnya dari kami.

Administrasi tidak bertanggung jawab untuk mencoba menggunakan resep, saran atau diet apa pun, dan tidak menjamin bahwa informasi ini akan membantu atau membahayakan Anda secara pribadi. Jadilah bijaksana dan selalu berkonsultasi dengan dokter yang tepat!

Baca Lebih Lanjut Tentang Diabetes

Gejala Diabetes

Indeks Glikemik