Penggunaan praktis stevia dalam memasak

  • Pencegahan

Stevia adalah genus herbal abadi yang tumbuh di Amerika, orang India menyebutnya "rumput manis" dan ditambahkan ke teh. Rumput ini menerima namanya dengan nama ilmuwan Spanyol Stevus. Saat ini, glikosida diekstraksi darinya, yang memberikan rasa manis. Karena stevia tidak memiliki efek besar pada peningkatan glukosa darah, itu diindikasikan untuk digunakan pada pasien dengan diabetes mellitus.

Muncul pertanyaan, mungkinkah menggunakan stevia dalam memasak, terutama dalam produksi cookies, untuk mengurangi kalori sebagai pengganti gula?

Para ilmuwan telah menemukan bahwa itu dapat digunakan dalam produksi industri dalam bentuk ekstrak air, dalam hal ini, kue buah oatmeal tidak berbeda dari biasanya.

Stevia digunakan dalam teh baik dalam bentuk murni dan sebagai tambahan untuk teh hitam, herbal dan kopi. Untuk ini, rumput yang dibagi halus digunakan. Selain itu, dapat digunakan dalam bentuk ini di piring-piring di mana gula ditambahkan - sereal, yoghurt, kue kering dan bahkan sup. Sekarang stevia tersedia dalam kemasan industri dalam kantong sekali pakai, untuk menggunakannya dalam bentuk teh, lebih disukai tidak lebih dari dua kali sehari, satu cangkir.

Sangat mudah untuk membuat infus sendiri dalam kehidupan rumah, yang dapat disimpan dalam lemari es selama seminggu, untuk tujuan ini, 20 gram daun dituangkan 200 ml. air mendidih! dan didihkan selama 5 menit, angkat dari api dan didihkan selama 10-12 jam dengan tutupnya ditutup, kemudian saring dan tuangkan ke dalam termos yang dipanaskan selama 10-12 jam, setelah waktu ini, tuangkan ke dalam botol. Sisa daunnya bisa dituang ulang 100 ml. air mendidih dan bersikeras 6-8 jam, lalu kumpulkan semuanya.

Dari infus ini, Anda dapat menyiapkan sirup, untuk ini solusinya harus diuapkan dengan api kecil sampai konsentrasi sirup. (Jatuhkan seharusnya tidak menyebar di permukaan yang halus). Dalam bentuk ini, dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Jika Anda menuangkan daun tanaman ini dengan etil alkohol dan diamkan selama sehari, maka semua glikosida diekstraksi menjadi alkohol, Anda akan mendapatkan ekstrak, infus rasa manis berair yang tidak dapat dibandingkan.

Tetapi lebih mudah dan lebih mudah untuk menyimpan daun stevia dalam bentuk kering, yang dapat Anda gunakan dengan aman selama dua tahun saat menyiapkan kolak, buah-buahan dan sayuran untuk musim dingin.

Apa itu stevia dalam memasak?

Tumbuhan Amerika Selatan, bentuknya lebat, tingginya mencapai 70 cm. Warga telah lama dikonsumsi sebagai pemanis alami. Ada banyak spesies dalam keluarga Stevia, tetapi satu dianggap sebagai pengganti gula terbaik - madu stevia.

Sebuah pertanyaan yang masuk akal muncul: "Jika ini pengganti gula sepenuhnya, lalu bagaimana menggunakannya dalam memasak?".

Kekhasan menggunakan tanaman terkait dengan manisnya yang ekstrem; ekstrak "lebih kuat" dari gula 200-300 kali, dan daun kering 5-10 kali. Oleh karena itu, penyesuaian dibuat dengan tata letak bahan saat memasak.

Stevia untuk dipanggang

Koki tidak bisa melewati produk baru, selain itu, menggantikan bahan makanan penting seperti gula. Dalam aplikasi praktis pemanis dalam memasak, manfaatnya telah muncul, seperti:

  • rasa manis yang lebih besar dari gula (untuk ekstrak 200-300 kali);
  • kelarutan yang sangat baik dalam cairan;
  • pelestarian semua kualitas pada suhu kuliner (hingga 300 derajat);
  • resistensi aktif terhadap bakteri dan jamur;
  • Berkontribusi pada penyelarasan tekanan darah.

Deskripsi lengkap stevia berisi fakta yang dapat mengejutkan bahkan spesialis yang paling berpengalaman sekalipun.

Efek stevia pada tubuh sedemikian rupa sehingga tanaman dan turunannya direkomendasikan untuk penderita diabetes dan orang yang menderita obesitas.

Dalam memasak, tidak ada batasan untuk stevia. Karena stabilitas suhunya, ekstrak ditambahkan ke baking. Bubuk dari daun kering mengandung lebih banyak nutrisi daripada ekstrak, sehingga digunakan dalam produk untuk diet untuk menurunkan berat badan dan hanya untuk memberikan rasa manis pada hidangan.

Stevia dalam minuman

Jika stevioside menggantikan gula, maka penggunaan pertama yang jelas adalah untuk menambah rasa manis pada teh dan minuman panas lainnya. Rasa minuman dengan stevia sama dengan gula. Pada saat yang sama tidak ada batasan untuk penderita diabetes dan orang penuh. Selain itu, stevioside mengurangi nafsu makan, jadi pastikan untuk melakukan semua diet untuk menurunkan berat badan.

Ekstrak ditambahkan ke teh - hitam, hijau atau herbal, tidak mempengaruhi rasa produk jadi, karena tidak memiliki bau dan rasa asing.

Daun stevia dapat digunakan sebagai pemanis untuk kopi atau teh, atau dalam bentuk terpisah untuk persiapan infus. Sudah cukup untuk menyeduh daun seperti yang ditunjukkan pada paket dan infus manis siap, yang nyaman untuk menambahkan beberapa tetes minuman. Penikmat merekomendasikan daun hijau; Jika Anda melemparkan satu dua daun ke dalam teh, maka teh memperoleh rasa tambahan dan rasa manis yang dapat diterima.

Berikut adalah salah satu contoh cara membuat infus untuk penderita diabetes. Bedak dari daun kering - 5 gram tuangkan satu liter air matang panas, tutup dan biarkan selama 20 menit. Siap dimakan. Menariknya, warna infus bervariasi dari coklat muda hingga hijau jenuh seiring waktu.

Stevia, manisan yang tidak membaik

Di negara-negara seperti Jepang, steviol selama bertahun-tahun telah diletakkan bukan gula dalam kue, kue, kue kering lainnya, minuman berkarbonasi manis, dan permen.

Dan di rumah, di dapur Anda, Anda dapat menyiapkan banyak permen dengan stevia madu. Tanaman ini bukan untuk apa-apa diberi nama, roti jahe, muffin, kue yang sangat enak. Terutama seperti pancake dan pancake dengan sirup stevia.

Mudah untuk menyiapkan sirup: Anda perlu membuang 40 gram daun kering ke dalam 200 gram air mendidih dan memasak sampai larutan menjadi kental. Dalam aplikasi ini Anda perlu mempertimbangkan satu keadaan penting - sirup itu ternyata sangat manis, 15 kali lebih manis daripada sirup gula biasa.

Infus resep untuk penggunaan permanen. Dalam air mendidih (200 gram), buang 20 gram daun kering, rebus selama 15 menit. Tuang ke dalam wadah, tutup dan tahan selama 12 jam. Strain. Isi kembali daun dengan 100 gram air mendidih. Tuang ke dalam termos dan bersikeras 8 jam. Lalu campur kedua infus. Simpan di lemari es selama maksimal seminggu.

Untuk memanggang, biasanya digunakan bubuk kristal stevioside atau steviol. Tapi Anda bisa membuat ekstrak sendiri, dirancang untuk membuat roti rumahan. Untuk melakukan ini: daun (hijau atau kering) tuangkan alkohol atau minuman beralkohol yang kuat. Anda harus menyeduh setidaknya sehari. Hapus daun dari cairan dan taruh di atas api lambat. Masak seperti sirup biasa, tapi jangan sampai sedemikian rupa. Dinginkan, saring, dan simpan di mana pun di tempat yang gelap dan dingin. Cukup lama.

Stevia di pengalengan

Para nyonya rumah tahu betapa sulitnya mencapai kemandulan selama konservasi. Bakteri dan jamur menggunakan setiap kesempatan untuk mulai berkembang. Setelah ini terjadi, makanan kaleng dapat dibuang. Telah dicatat bahwa ramuan ini dibedakan oleh efek bakterisidal dan anti jamur. Praktik telah menunjukkan bahwa dalam toples tiga liter sudah cukup untuk menambahkan 5 daun rumput, yang praktis akan menjamin kemurnian dan keamanan produk.

Apa stevia dalam memasak, di mana untuk membeli stevia

Stevia adalah tanaman abadi keluarga Aster. Daun stevia sangat manis, sehingga juga dikenal sebagai "rumput madu". Ini menghasilkan sirup, tablet dan bubuk, yang digunakan sebagai pengganti gula alami. Nilai produk ini terletak pada kenyataan bahwa dengan rasa yang kuat dan kandungan kalori yang rendah, produk ini tidak dikontraindikasikan untuk orang dengan kelebihan berat badan dan bahkan penderita diabetes.

Sifat alami tanaman

Selain rasanya yang manis, stevia dikenal karena komposisi kaya unsur jejak yang bermanfaat. Ini mengandung vitamin dari kelompok B, serta A, E, K, C, minyak esensial, berbagai asam alami. Serangkaian zat-zat yang bermanfaat mempengaruhi kondisi tubuh:

  • menyelaraskan kerja hati dan organ-organ lain dari saluran pencernaan;
  • meningkatkan mikroflora;
  • menormalkan tekanan darah dan fungsi tiroid;
  • memperkuat pembuluh darah;
  • menghilangkan kelebihan kolesterol;
  • diakui sebagai agen anti-inflamasi dan antioksidan;
  • diindikasikan untuk aritmia;
  • meningkatkan kemampuan bioenergi tubuh.

Aplikasi Memasak

Menurut sifatnya yang menguntungkan, tanaman itu dapat bersaing dengan madu, tetapi, tidak seperti produk lebah, tidak menyebabkan alergi. Selain itu, daun ramuan ini lebih dari sepuluh kali lebih manis daripada gula, tetapi pada saat yang sama, 100 g bahan baku alami hanya mengandung 18 kilokalori. Akibatnya, berbagai hidangan dan kue-kue, disiapkan dengan tambahan stevia, telah menjadi penemuan nyata bagi mereka yang menyukai permen, tetapi takut mendapatkan tambahan pound. Penderita diabetes juga dapat memasukkan makanan yang dimaniskan dengan stevioside dalam diet Anda.

Daun rumput madu digunakan dalam bentuk bubuk kering, tablet, tingtur pekat, sirup manis kental, dan juga sebagai suplemen herbal untuk teh dan minuman lainnya. Stevia dapat memaniskan hampir semua hidangan, bukan gula tradisional. Pengecualian adalah permen, yang disiapkan dengan kristalisasi. Misalnya saja kue meringue.

Bubuk dan sirup paling sering dimasukkan ke dalam sereal, sup manis, minuman pencuci mulut, produk susu, pastry pastry, jelly.

Stevia diseduh dengan kopi dan teh dengan cara yang biasa untuk minuman ini.

Teh herbal, yang termasuk komponen tanaman, dapat dikonsumsi tidak lebih dari dua kali sehari. Mereka diseduh sesuai dengan resep yang tercantum pada paket koleksi.

Untuk memasak dengan bantuan stevia sweet marinade untuk pengawetan sayuran, cukup menggunakan hanya 5 daun per tabung 3 liter. Kompot buah akan membutuhkan komponen tanaman dua kali lipat dan seperempat dari kadar gula normal. Bubuk dan sirup rumput madu cocok untuk membuat selai dan mengawetkan.

Lauk siap saji, daging dan salad, ditaburi bubuk stevia, tidak hanya akan menghasilkan rasa yang menyenangkan, tetapi juga khasiat yang bermanfaat. Mikro elemen yang terkandung di dalamnya tidak kehilangan sifat penyembuhannya saat dipanaskan.

Minuman yang mengandung sirup memuaskan dahaga dengan baik.

Di mana "rumput madu" dijual?

Stevia dapat dibeli di departemen makanan sehat atau khusus di supermarket mana pun. Apotik menjualnya dalam bentuk sirup, pil atau koleksi herbal biasa. Meningkatnya permintaan produk juga diperhitungkan oleh produsen suplemen makanan, oleh karena itu perusahaan jaringan dan toko online menjual stevia.

"Rumput madu" tumbuh di Amerika Latin, tetapi ibu rumah tangga yang terampil telah belajar menanamnya sebagai tanaman hias normal. Dengan demikian, merobek selebaran sehari, Anda dapat menyediakan teh bermanfaat untuk diri sendiri untuk waktu yang lama atau tambahan manis untuk berbagai hidangan.

Resep Populer

Infus paling sederhana dan paling berguna dibuat dari 20 gram stevia dan segelas air mendidih. Obat harus disimpan dalam termos setidaknya selama 10 jam. Minumlah dalam porsi kecil setengah jam sebelum makan.

Untuk menyiapkan minuman yang sama untuk masa depan, rumput harus direbus selama 10 menit dan dibiarkan semalaman dalam termos. Cairan yang dihasilkan disaring dalam mangkuk terpisah dan dikirim ke lemari es. Dan daunnya harus diisi ulang dengan air panas (100 ml) dan didiamkan kembali selama minimal 8 jam. Infus gabungan dapat digunakan selama seminggu.

Sirup kuliner disiapkan dengan penguapan infus ke keadaan di mana cairan manis berhenti mengalir melalui cawan. Produk ini memiliki efek antiseptik dan antimikroba, sehingga dapat disimpan selama beberapa tahun. Itu ditambahkan ke semua dan semua hidangan, bukan gula.

Untuk kue-kue manis, ekstrak stevia sangat ideal. Untuk mendapatkannya, daun dituangkan selama sehari dengan alkohol, brendi atau scotch. Setelah filtrasi, cairan yang dihasilkan dapat diencerkan dengan air. Alkohol berlebihan, jika perlu, diuapkan, memanaskan ekstrak di atas api.

Pemanis alami untuk memanggang, kopi atau teh disiapkan dengan cara ini: 100 gram bahan mentah kering perlu diikat dengan kain kasa, tuangkan satu liter air mendidih dan biarkan selama 24 jam. Kemudian cairan dikeringkan, dan daunnya direbus kembali selama setengah jam dalam setengah liter air. Ekstrak pertama dikombinasikan dengan sekunder dan disaring secara menyeluruh.

Stevia dalam seni kuliner

Daftar isi

Penggunaan pemanis alami - prinsip seni kuliner sejati, di mana perhatian diberikan pada komponen yang membuat roti dan makanan penutup. Penganan dan semua pecinta memasak hidangan manis, tidak tanpa rasa, sangat beruntung. Tanaman seperti madu stevia adalah pemanis alami, yang berarti dapat digunakan dengan baik dalam persiapan makanan penutup.

Rasa madu manis bukan hanya satu-satunya keunggulan ramuan itu. Yang paling penting adalah bahwa tanaman itu merupakan komponen alami dan sama sekali tidak berbahaya, sebaliknya, itu sangat berguna. Gula polos berbahaya bagi tubuh, berkontribusi terhadap penambahan berat badan. Itu tidak mengatakan tentang stevia. Makanan penutup, tempat komponen ini digunakan, dapat dimakan bahkan oleh penderita diabetes.

Namun, ada satu nuansa kecil. Jangan berasumsi bahwa tanaman itu dapat digunakan dalam jumlah yang tidak terbatas. Ukuran dan proporsi tertentu harus dihormati. Untungnya, ada beberapa resep siap pakai, di mana ditunjukkan dengan tepat berapa banyak ekstrak steviol, bubuk, daun yang harus digunakan untuk memanggang.

Stevia untuk dipanggang. Mana yang lebih baik untuk dipilih.

Masak menghargai keindahan tanaman dan mulai menggunakannya secara aktif untuk membuat karya besar gastronomi. Mengapa ramuan ini begitu menarik bagi spesialis toko roti? Karena kelebihannya yang tak terbantahkan:

  • Manisnya pengganti gula alami seratus kali lebih besar dari gula biasa;
  • Stevioside sangat larut dalam cairan;
  • Ini mempertahankan kualitas aslinya bahkan ketika terkena suhu tinggi.

Dan ini hanya sebagian kecil dari sifat yang berguna. Bahkan seorang spesialis yang berpengalaman akan menemukan di pabrik ini banyak properti luar biasa yang berlaku dalam memasak.

Efek gastronomi khusus dapat dicapai dengan menggunakan stevia dalam bentuk cair. Dalam berbagai macam kami ada beberapa aroma indah yang akan memberikan rasa manis dan rasa unik: vanilla, anggur, stroberi, raspberry, lemon, coklat, mint. Botol kaca dengan dispenser yang nyaman memungkinkan Anda untuk menambahkan pengganti gula alami dengan lembut ke dalam roti.

Atau, Anda dapat menggunakan produk yang sama, disajikan dalam botol plastik. Kami ingin mencatat bahwa hanya 5 tetes menggantikan 2 sendok teh gula (12-14 g).

Juga sangat mudah untuk menggunakan ekstrak stevia kering - stevioside dalam bentuk bubuk untuk persiapan produk manisan. Kami memiliki beberapa jenis stevioside dengan berbagai tingkat kemanisan.

Jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan penutup yang manis, lezat, dan yang paling penting, berguna, Anda dapat membeli salah satu produk berdasarkan stevia dan menambahkannya ke dalam hidangan:

Stevioside "Stevia Manis" 150 g
(1 g sama dengan 15 g gula). Manis rendah dan metode pemberian dosis yang nyaman - keunggulan utama produk

Stevia dalam memasak, manfaat dan bahayanya

Stevia - tanaman Amerika Selatan, bentuk lebat, mencapai ketinggian hingga 70 cm. Tumbuh paling sering di Amerika Selatan dan Tengah, ke utara hingga Meksiko.

Ini adalah ramuan manis yang sangat sering digunakan orang sebagai pemanis. Teh dari ramuan ini saat diseduh menjadi manis tanpa menambahkan gula yang biasa.

Di mana stevia tumbuh?

Rumput manis ini tumbuh di daerah semi-kering dari dataran hingga daerah pegunungan. Seringkali dapat ditemukan di Paraguay dan Brasil, juga di dekat anak sungai Sungai Parana. Saat ini, ketika seluruh dunia telah mempelajari sifat-sifatnya yang bermanfaat, Stevia juga tumbuh secara besar-besaran di perkebunan khusus di negara-negara dengan iklim yang sesuai.

Saat ini, penanaman rumput madu ajaib ini juga dilakukan di semua negara di Asia Tenggara, termasuk: Cina, Taiwan, Korea, dan Malaysia, serta Jepang, Amerika Serikat, Kanada, Israel, dan bahkan Ukraina, yang merupakan kabar baik.

Hari ini, Cina telah menjadi salah satu pengekspor Stevia terbesar, yang, secara kebetulan, tidak mengejutkan.

Masalah dengan tiroid dan gangguan kadar hormon TSH, T3 dan T4 dapat menyebabkan konsekuensi serius seperti koma hipotiroid atau krisis tirotoksik, yang seringkali berakibat fatal.
Tetapi ahli endokrin Marina Vladimirovna memastikan bahwa kelenjar tiroid itu mudah disembuhkan bahkan di rumah, Anda hanya perlu minum. Baca lebih lanjut »

Stevia dalam memasak?

Kebanyakan orang tertarik pada pertanyaan: di mana Stevia digunakan dalam memasak?

Dalam memasak untuk Stevia tidak ada batasan:

  • Karena stabilitas suhunya, ramuan ini sering ditambahkan pada makanan yang dipanggang.
  • Bubuk dibuat dari daun kering dan digunakan dalam produk untuk diet untuk menurunkan berat badan dan hanya untuk mempermanis hidangan.
  • Untuk memanggang aneka manisan.
  • Tidak jarang, rumput madu digunakan dalam minuman.
  • Sangat sering, stevia ditambahkan alih-alih gula ke teh, kopi dan minuman lezat lainnya untuk menambah permen.
  • Yang paling menarik adalah bahwa Stevia tidak memiliki aroma atau rasa tertentu, sehingga rasa minuman dengan Stevia sama dengan gula biasa.
  • Yang tak kalah berguna adalah stevia dalam pengalengan.

Pemanis Stevia untuk Diabetes

Stevia diakui sebagai pengganti gula terbaik. Sebelumnya telah diselidiki bahwa ramuan madu ini dapat digunakan sebagai pengobatan untuk penderita diabetes.

Memang, setelah tiga hari mengonsumsi daun Stevia, orang yang benar-benar sehat ternyata mengalami penurunan kadar glukosa plasma, yang sangat berguna bagi mereka yang menderita diabetes.

Tidak seperti gula, ramuan ini mempertahankan sifat gizi, sambil mengontrol kadar gula darah dan membawanya kembali normal.

Efek menguntungkan pada tubuh

Padahal, rumput madu memiliki banyak kualitas bermanfaat yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Inilah yang paling penting:

  • Berkontribusi pada perang melawan obesitas, tidak memiliki kalori;
  • Ini menyebabkan sedikit sifat diuretik, oleh karena itu, tekanan darah seseorang berkurang secara signifikan dan kelebihan air dikeluarkan dari tubuh;
  • Meningkatkan kualitas tidur, melawan kantuk;
  • Mempertahankan vitalitas;
  • Menyegarkan, meningkatkan mood;
  • Melawan karies, memperkuat gusi;
  • Berkelahi dengan jamur dan kuman;
  • Mengandung vitamin yang bermanfaat;
  • Menurunkan kolesterol dan gula; Baca tentang pil penurun kolesterol murah di sini.
  • Mengganggu perkembangan tumor kanker;
  • Meningkatkan metabolisme;
  • Memperkuat dan memberi tampilan sehat pada kulit, rambut, dan kuku;
  • Menormalkan tekanan darah;
  • Memperkuat sistem kekebalan tubuh;
  • Meningkatkan proses regenerasi dan perbaikan sel;
  • Ini meningkatkan bau dari mulut.

Apakah ramuan penyembuh berbahaya bagi tubuh kita?

Faktanya, para ilmuwan telah menjelajahi tanaman ini selama lebih dari tiga puluh tahun, dan selama ini belum mengungkapkan efek samping signifikan yang dapat ditimbulkannya.

Stevia adalah ramuan yang sepenuhnya aman yang tidak memiliki efek samping yang dapat membahayakan seseorang. Tetapi bahkan dengan semua ini, berhati-hatilah. Bagaimanapun, seseorang bisa alergi terhadap Stevia dan intoleransi pribadi terhadap rumput madu, yang sangat berbahaya.

Stevia - aplikasi

Indikasi untuk digunakan:

  1. Diabetes.
  2. Toleransi glukosa terganggu.
  3. Kegemukan, obesitas.
  4. Diet Atkins dan Dukana.
  5. Untuk mencegah.

Kontraindikasi

Kontraindikasi:

  • Karena rumput madu tidak memiliki efek samping, dan tidak ada kontraindikasi untuk penggunaannya.
  • Orang dengan hipersensitivitas terhadap obat-obatan (alergi) harus hati-hati mendekati masalah mengonsumsi ramuan ini.
  • Lebih baik mulai dengan dosis kecil untuk menentukan apakah Anda alergi terhadap tanaman ini atau tidak.

Stevia - melangsingkan

Sejumlah besar orang, terutama penderita diabetes, menderita masalah kelebihan berat badan.

Faktanya, Stevia bukan hanya pemanis terbaik, tetapi juga bukan cara yang baik untuk melawan pound ekstra. Ramuan ini sepenuhnya menggantikan kebutuhan akan permen, yang sangat berguna bagi penderita diabetes.

Dokter memperhatikan bahwa orang yang sering menggunakan Stevia, jauh lebih kecil kemungkinannya untuk memiliki rasa tahun.

Nafsu makan seseorang berkurang dan ia mulai menurunkan berat badan. Sejumlah besar diet telah dikembangkan, dalam diet yang termasuk Stevia.

Resep dengan Stevia

  1. Teh dengan stevia. Membuat teh dengan Stevia itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyeduh satu sendok teh daun Stevia dalam segelas air mendidih, kemudian tambahkan setengah sendok teh teh hijau atau hitam (sesuai selera Anda) ke dalam cairan dan biarkan meresap selama 5-10 menit. Teh sudah siap.
  2. Kompot dengan Stevia. Kompot dengan penambahan rumput madu tidak begitu sulit. Yang harus Anda lakukan adalah menambahkan daun kering dari rumput madu ke dalam cairan: 1 gram infus per satu gelas air. Untuk koloni ceri dan ceri, Anda membutuhkan 1,5-2 g infus per 250 ml air. Untuk kolak dari daun kering Stevia ambil (dalam g per 1 liter air).
  3. Memanggang Sebagian besar hati gigi manis memenangkan kue yang lezat. Pada satu pon biskuit, ambil: 2 cangkir tepung, 1 sendok teh stevioside infusion, 1 butir telur, garam, soda, 250 g mentega. Semuanya sangat mudah, enak dan sederhana.
    Biaya dan tempat membeli rumput madu
    Stevia sepenuhnya tersedia dan dijual di hampir setiap apotek.

Perkiraan harga rumput madu:

  • Stevia Plus - 150 tablet 100 mg. Harganya 180-200 rubel.
  • Ekstrak Stevia - dari 900-1000 rubel.
  • Ekstrak Stevia di dispenser 100-200 roda. Ini harga yang cukup rendah dan terjangkau.

Efek dan kesehatan yang Anda dapatkan sebagai imbalannya jauh lebih mahal.

Apakah mungkin menumbuhkan diri sendiri?

Sejumlah besar orang saat ini mengajukan pertanyaan yang cukup logis: apakah mungkin menanam rumput madu sendiri?

Pada prinsipnya, sangat mungkin untuk menumbuhkan Stevia di rumah, tetapi untuk ini Anda perlu menciptakan lingkungan yang cocok untuk itu, karena rumput madu digunakan untuk memanaskan.

Stevia tumbuh pada suhu 15 hingga 30 ° C, lebih baik - 22-25 ° C. Untuk menumbuhkannya Anda perlu tempat yang cerah, terlindung dari angin.

Ini juga membutuhkan penyiraman sistematis teratur dengan air matang, hal utama adalah tidak berlebihan dan tidak mencegah genangan air.

Dia juga membutuhkan suplemen bulanan (dua kali sebulan). Jika panjang cabang melebihi 25-40 cm, harus dipotong.

Seluruh kebenaran tentang stevia dan manfaat serta bahayanya - apakah ini benar-benar pengganti gula yang aman?

Di sini Anda akan mempelajari semua perincian tentang pemanis bernama stevia: apa itu, apa manfaat dan kemungkinan bahaya bagi kesehatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat dalam budaya yang berbeda di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekade terakhir telah mendapatkan popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan untuk menurunkan berat badan. Stevia juga dipelajari, penelitian dilakukan untuk mengidentifikasi sifat terapeutik dan kontraindikasi untuk digunakan.

Apa itu stevia?

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, yang daunnya, karena manisnya kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis alami berbentuk bubuk atau cair.

Daun stevia sekitar 10-15 kali, dan ekstrak daunnya 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia memiliki hampir nol kalori dan tidak mengandung karbohidrat. Ini telah menjadikannya pilihan populer untuk memaniskan berbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang diet rendah karbohidrat.

Bagaimana tampilan stevia - foto

Deskripsi umum

Stevia adalah ramuan abadi kecil milik keluarga Asteraceae (Asteraceae) dan genus Stevia. Nama ilmiahnya adalah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama lain untuk stevia adalah rumput madu, manis dua tahunan.

Ada 150 spesies tanaman ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan.

Stevia tumbuh setinggi 60-120 cm, memiliki batang tipis dan bercabang. Tumbuh baik di daerah beriklim sedang dan di beberapa bagian daerah tropis. Stevia ditanam secara komersial di Jepang, Cina, Thailand, Paraguay, dan Brasil. Hari ini, Cina adalah pengekspor utama produk-produk ini.

Hampir semua bagian tanaman manis, tetapi sebagian besar dari semua rasa manis terkonsentrasi di daun bergigi hijau tua.

Cara mendapatkan stevia

Tanaman stevia biasanya memulai hidup mereka di rumah kaca. Ketika mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di lapangan.

Ketika bunga putih kecil muncul, stevia siap dipanen.

Setelah panen daun dikeringkan. Rasa manis dilepaskan dari daun melalui proses yang melibatkan merendamnya dalam air, menyaring dan memurnikan, serta mengeringkan, menghasilkan ekstrak daun stevia yang mengkristal.

Senyawa manis, stevioside dan rebaudioside, diisolasi dan diekstraksi dari daun stevia dan kemudian diolah menjadi bubuk, kapsul, atau bentuk cair.

Apa aroma dan rasa stevia

Stevia mentah yang belum diproses seringkali dengan rasa pahit dan bau yang tidak sedap. Setelah diproses, pemutihan atau perubahan warna, ia memperoleh rasa licorice yang lembut.

Banyak dari mereka yang telah mencoba pemanis stevia tidak bisa tidak setuju bahwa itu memiliki aftertaste pahit. Beberapa bahkan percaya bahwa kepahitan meningkat ketika stevia ditambahkan ke minuman panas. Membiasakan diri sedikit sulit, tetapi mungkin.

Tergantung pada pabrikan dan bentuk stevia, rasa ini mungkin tidak terlalu terasa atau bahkan tidak ada sama sekali.

Cara memilih dan tempat membeli stevia yang baik

Pengganti gula berbasis stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat bervariasi tergantung pada jenis dan merek.

Ketika membeli stevia, baca komposisi pada paket dan pastikan itu adalah produk 100%. Banyak produsen menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat secara signifikan mengurangi manfaat stevia. Merek yang mengandung dekstrosa (glukosa) atau maltodekstrin (pati) harus diperlakukan dengan hati-hati.

Beberapa produk yang ditunjuk sebagai "Stevia" bukanlah ekstrak murni sendiri dan mungkin hanya mengandung sebagian kecil saja. Selalu pelajari label jika Anda peduli dengan manfaat kesehatan dan ingin membeli produk yang berkualitas.

Ekstrak Stevia dalam bentuk bubuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhan atau daun keringnya, yang lebih manis di suatu tempat 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandung alkohol, dan sering diproduksi dengan rasa vanilla atau hazelnut.

Beberapa produk stevia bubuk mengandung inulin, serat nabati alami.

Versi stevia yang baik dapat dibeli di apotek, toko kesehatan, atau di toko online ini.

Bagaimana dan berapa banyak stevia yang disimpan

Umur simpan pemanis berbasis stevia biasanya tergantung pada bentuk produk: bubuk, tablet atau cairan.

Setiap merek pemanis stevia secara independen menentukan umur simpan yang direkomendasikan dari produk mereka, yang bisa dari tiga tahun sejak tanggal pembuatan. Periksa label untuk lebih jelasnya.

Komposisi kimia dari stevia

Stevia sangat rendah kalori, mengandung kurang dari lima gram karbohidrat dan dianggap mengandung hampir 0 Kkal. Apalagi daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis dari gula. Rasa manis ini terkait dengan kandungan beberapa senyawa glikosidik:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A dan E;
  • dulcoside.

Pada dasarnya, dua senyawa bertanggung jawab atas rasa manis:

  1. Rebaudioside A - paling sering diekstraksi dan digunakan dalam bubuk stevia dan pemanis, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya bahan. Sebagian besar pemanis stevia di pasaran mengandung aditif: Erythritol dari jagung, dekstrosa, atau pemanis buatan lainnya.
  2. Stevioside menghasilkan sekitar 10% dari rasa manis dalam stevia, tetapi memberikan rasa pahit yang tidak biasa, yang tidak disukai banyak orang. Ini juga memiliki sifat paling menguntungkan dari stevia, yang dikaitkan dengannya dan yang paling banyak dipelajari.

Stevioside adalah senyawa glikosida non-karbohidrat. Karena itu, ia tidak memiliki sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lainnya. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, 300 kali lebih manis daripada gula. Selain itu, ia memiliki beberapa sifat unik, seperti umur simpan yang panjang, tahan suhu tinggi.

Tanaman stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, seperti triterpen, flavonoid, dan tanin.

Berikut adalah beberapa phytochemical antioksidan flavonoid polifenol yang hadir dalam stevia:

  • kaempferol;
  • quercetin;
  • asam klorogenat;
  • asam caffeic;
  • isoquercytin;
  • isosteviol.

Stevia mengandung banyak mineral penting, vitamin, yang biasanya tidak ada dalam pemanis buatan.

Studi telah menunjukkan bahwa stevia kaempferol dapat mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23% (American Journal of Epidemiology).

Asam klorogenik mengurangi konversi enzim glikogen menjadi glukosa di samping mengurangi penyerapan glukosa dalam usus. Dengan demikian, ini membantu mengurangi kadar gula darah. Studi laboratorium juga mengkonfirmasi penurunan glukosa darah dan peningkatan konsentrasi glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Beberapa glikosida dalam ekstrak stevia telah ditemukan melebarkan pembuluh darah, meningkatkan ekskresi natrium dan keluaran urin. Faktanya, stevia, dengan dosis yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Menjadi pemanis non-karbohidrat, stevia tidak mempromosikan pertumbuhan Streptococcus mutans di mulut, yang dikaitkan dengan terjadinya karies.

Stevia sebagai pemanis - manfaat dan bahaya

Apa yang membuat stevia sangat populer pada orang dengan diabetes tipe 2 adalah bahwa stevia mempermanis makanan tanpa meningkatkan kadar glukosa darah. Pengganti gula ini praktis tidak memiliki kalori dan karbohidrat, jadi tidak hanya penderita diabetes, tetapi juga orang sehat tidak enggan memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari.

Apakah mungkin untuk stevia pada diabetes dan orang sehat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ini lebih baik daripada pengganti lainnya, karena diperoleh dari ekstrak tumbuhan alami dan tidak mengandung zat karsinogenik atau zat berbahaya lainnya. Namun, ahli endokrin merekomendasikan pasien mereka untuk mencoba mengurangi konsumsi pemanis mereka atau menghindarinya sama sekali.

Bagi orang sehat, stevia tidak diperlukan, karena tubuh sendiri mampu membatasi gula dan memproduksi insulin. Dalam hal ini, pilihan terbaik adalah membatasi asupan gula Anda, daripada menggunakan pemanis lainnya.

Pil Diet Stevia - Ulasan Negatif

Pada 1980-an, penelitian pada hewan dilakukan yang menyimpulkan bahwa stevia bisa menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak meyakinkan. Pada tahun 2008, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengidentifikasi ekstrak stevia murni (khususnya rebaudioside A) sebagai aman.

Dalam hal ini, seluruh daun atau ekstrak kasar stevia tidak disetujui untuk penambahan makanan dan minuman karena kurangnya penelitian. Namun, banyak ulasan dari orang mengklaim bahwa stevia dari seluruh daun adalah alternatif yang aman untuk gula atau rekan buatannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepang dan Amerika Selatan sebagai pemanis alami dan sarana untuk menjaga kesehatan menegaskan hal ini.

Meskipun daun stevia tidak disetujui untuk distribusi komersial, ia masih ditanam untuk digunakan di rumah dan secara aktif digunakan dalam memasak.

Perbandingan lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

Khasiat sehat stevia

Sebuah studi tentang stevia mengungkapkan khasiat penyembuhannya:

Dengan diabetes

Penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis stevia tidak menambah kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glikemiknya nol (ini berarti stevia tidak mempengaruhi kadar gula darah). Hal ini memungkinkan penderita diabetes untuk makan makanan yang lebih beragam sambil mempertahankan diet yang sehat.

Melangsingkan

Ada banyak penyebab kelebihan berat badan dan obesitas: aktivitas fisik dan peningkatan konsumsi makanan padat energi yang tinggi lemak dan gula. Stevia tidak mengandung gula dan memiliki sedikit kalori. Ini bisa menjadi bagian dari diet seimbang untuk menurunkan berat badan, untuk mengurangi asupan energi tanpa mengorbankan rasa.

Dengan penyakit onkologis

Stevia mengandung banyak sterol dan senyawa antioksidan, termasuk kaempferol, yang, menurut penelitian, mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23%.

Dengan hipertensi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan pembuluh. Mereka juga meningkatkan ekskresi natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen pada tahun 2003 menunjukkan bahwa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi properti yang bermanfaat ini.

Jadi, sifat sehat stevia memerlukan penelitian lebih lanjut sebelum mereka dapat dikonfirmasi. Namun, pastikan stevia aman bagi penderita diabetes bila digunakan sebagai alternatif gula.

Kontraindikasi (bahaya) dan efek samping stevia

Manfaat dan kemungkinan bahaya stevia tergantung pada bentuk apa yang Anda sukai untuk dikonsumsi dan pada kuantitasnya. Ada perbedaan besar antara ekstrak murni dan makanan yang diolah secara kimia dengan penambahan sedikit persentase stevia.

Tetapi bahkan jika Anda memilih stevia berkualitas tinggi, tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan per hari.

Berikut adalah efek samping utama yang dapat menyebabkan kerusakan kesehatan karena dosis berlebihan:

  • Jika Anda memiliki tekanan darah rendah, stevia dapat menyebabkannya semakin turun.
  • Beberapa bentuk stevia cair mengandung alkohol, dan orang dengan kepekaan terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual dan diare.
  • Siapa pun yang alergi terhadap ambrosia, marigold, krisan dan aster dapat mengalami reaksi alergi yang mirip dengan stevia, karena ramuan ini berasal dari keluarga yang sama.

Dalam sebuah penelitian pada hewan, ditemukan bahwa konsumsi stevia yang berlebihan mengurangi kesuburan tikus jantan. Tetapi karena ini terjadi hanya ketika dikonsumsi dalam dosis tinggi, efek ini mungkin tidak diamati pada manusia.

Stevia selama kehamilan

Menambahkan dari waktu ke waktu tetesan stevia dalam secangkir teh tidak mungkin menyebabkan bahaya, tetapi lebih baik tidak menggunakannya selama kehamilan atau selama menyusui karena kurangnya penelitian di daerah ini. Dalam kasus di mana wanita hamil membutuhkan pengganti gula, dianjurkan untuk menggunakannya tanpa melebihi dosis.

Penggunaan stevia dalam memasak

Di seluruh dunia, lebih dari 5.000 makanan dan minuman sekarang mengandung bahan stevia:

  • es krim;
  • makanan penutup;
  • saus;
  • yogurt;
  • makanan asinan;
  • roti;
  • minuman ringan;
  • mengunyah permen karet;
  • permen;
  • makanan laut.

Stevia baik untuk memasak dan memanggang, tidak seperti pemanis buatan dan kimiawi yang rusak pada suhu tinggi. Tidak hanya mempermanis, tetapi juga meningkatkan cita rasa produk.

Stevia tahan terhadap suhu hingga 200 C, yang membuatnya menjadi pengganti gula yang ideal untuk banyak resep:

  • Dalam bentuk bubuk, sangat ideal untuk memanggang, karena teksturnya mirip dengan gula.
  • Konsentrat stevia cair sangat ideal untuk hidangan cair seperti sup, semur, dan saus.

Cara menggunakan stevia sebagai pengganti gula

Stevia dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa dalam makanan dan minuman.

  • 1 sendok teh gula = 1/8 sendok teh bubuk stevia = 5 tetes cairan;
  • 1 sendok makan gula = 1/3 sendok teh stevia bubuk = 15 tetes stevia cair;
  • 1 cangkir gula = 2 sendok makan bubuk stevia = 2 sendok teh stevia dalam bentuk cair.

Rasio gula-stevia mungkin berbeda dari produsen yang berbeda, jadi baca kemasannya sebelum menambahkan pemanis. Menggunakan terlalu banyak pemanis ini dapat menyebabkan rasa pahit yang nyata.

Instruksi umum untuk penggunaan stevia

Praktis dalam resep apa pun Anda dapat menggunakan stevia, misalnya, membuat selai atau selai, membuat kue. Untuk melakukan ini, gunakan tips universal tentang cara mengganti gula dengan stevia:

  • Langkah 1. Campurkan bahan, seperti yang ditunjukkan dalam resep, sampai Anda mencapai gula. Ganti gula dengan stevia sesuai dengan bentuknya, yang Anda miliki. Karena stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian yang setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran, lihat bagian sebelumnya.
  • Langkah 2. Karena jumlah stevia yang dapat diganti jauh lebih sedikit daripada gula, Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk mengimbangi penurunan berat badan dan menyeimbangkan hidangan. Untuk setiap cangkir gula yang Anda ganti, tambahkan 1/3 cangkir cairan, seperti saus apel, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (yaitu, apa yang ada di antara bahan resep).
  • Langkah 3. Campur semua bahan lainnya dan ikuti resep selanjutnya.

Peringatan penting: jika Anda bermaksud membuat selai atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan memiliki umur simpan yang agak pendek (maksimum satu minggu di lemari es). Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan.

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang kental, Anda juga membutuhkan agen pembentuk gel - pektin.

Gula adalah salah satu bahan paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis alternatif seperti stevia, yang tidak berbahaya bagi kesehatan, menjadi semakin populer.

Stevia adalah pengganti gula nabati. Komposisi. Properti penyembuhan dan bermanfaat. Gunakan dalam memasak. Dosis Kontraindikasi.

Stevia, Stevia rebaudiana atau rumput madu adalah pemanis alami dan pengganti gula. Paraguay Utara dan Brasil dianggap sebagai tempat kelahiran yang tidak bersahabat dengan tumbuhnya kondisi stevia. Orang-orang Indian Guarani di Paraguay telah menggunakan tanaman Amerika Selatan ini sebagai pemanis selama ratusan tahun. Setelah seluruh dunia mengetahui tentang khasiatnya yang menguntungkan, stevia secara aktif ditanam dan dikonsumsi di negara-negara Amerika Selatan, di hampir semua negara di Asia Tenggara, termasuk: Cina, Taiwan, Korea dan Malaysia, serta di Jepang, Amerika Serikat, Kanada, Israel dan bahkan di Ukraina. Di Jepang, ekstrak stevia termasuk dalam lebih dari 50% dari semua jenis makanan dan hidangan kuliner yang dikonsumsi di negara ini.

Dengan menciptakan kondisi iklim yang menguntungkan, rumput madu dapat ditanam di rumah di ambang jendela. Persyaratan utama untuk budidaya stevia: kelembaban tanah yang konstan, kelembaban tinggi dan suhu setidaknya 15 ° C. Terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah tanaman tahunan, dalam kondisi selain tropis, bibit harus ditanam setiap tahun.

Stevia memiliki rasa yang menyenangkan dan menyegarkan dengan aftertaste yang sedikit pahit. Jika daun stevia rata-rata 10-15 kali lebih manis daripada sukrosa, maka steviosides (ekstrak dari daun stevia) sudah lebih dari 250-300 kali lebih manis daripada gula. Ini karena kandungan zat-zat berharga yang hanya ada di dalamnya dan tidak di tempat lain: ini adalah glikosida diterpen, yang utamanya adalah stevioside dan rebaudioside. Tapi, tidak seperti gula, stevia ditandai dengan kalori yang sangat rendah, hampir nol. Sensasi rasa manis ketika makan makanan yang mengandung ekstrak stevia lebih lambat daripada dengan gula biasa. Selain itu, tidak seperti gula, stevia tidak meningkatkan kadar glukosa darah, tidak merangsang proses inflamasi dalam jaringan tubuh, yang memungkinkan merekomendasikannya kepada penderita diabetes, orang yang menderita obesitas, memiliki proses inflamasi di saluran pencernaan dan organ lainnya, serta dengan dysbacteriosis di mulut dan semua yang menjalani gaya hidup sehat.

Komposisi

Daun stevia mengandung zat aromatik, glikosida diterpen (stevioside, rebaudioside, steviolbioside, dulcoside), vitamin B1, B2, PP, C, E, D, beta-karoten, vitamin P (lebih dari 12 flavonoid, termasuk rutin, quercitrin, avikulyarin, guaiverin, apigenen, dll., stevia hanya dapat dibandingkan dengan cranberry dan blueberry), asam amino, alkaloid, saponin, minyak atsiri, tanin, oligosakarida, dan juga makro dan mikro elemen yang diperlukan untuk tubuh manusia (besi, fosfor, kalium, magnesium, kalsium mangan, silikon, seng, tembaga, kromium, selenium, dan lainnya).

Aplikasi Memasak

Daun stevia dapat ditambahkan secukupnya sebagai pemanis dalam semua penggunaan gula tradisional: sup, sereal, hidangan utama, salad, teh, coklat, sawi putih, susu, kefir, yogurt, keju cottage, kue, kue kering, dan berbagai makanan penutup.

Beberapa daun stevia cukup untuk mempermanis secangkir teh. Ini dapat digunakan sebagai minuman mandiri, menyeduh selama beberapa menit dalam air panas atau meresap selama beberapa jam dalam air dingin. Atau tambahkan stevia ke teh herbal.

Stevia sempurna memuaskan dahaga dalam berbagai minuman ringan: minuman buah, minuman buah, jus buah, berbeda dengan minuman yang sama dengan gula, yang hanya meningkatkan rasa haus.

Stevioside juga direkomendasikan untuk digunakan dalam pengalengan sayuran dan buah-buahan. Stevia tidak karamel saat dipanaskan, jadi pektin harus ditambahkan ke selai.

Stevia sebagai pengganti gula dalam memanggang

Gula tentu saja merupakan bahan yang diperlukan untuk membuat gula-gula. Semua orang tahu bahwa gula rafinasi putih berbahaya bagi kesehatan. Konsumsinya yang berlebihan adalah penyebab begitu banyak penyakit. Pendukung gaya hidup sehat mengurangi asupan gula mereka atau bahkan mengecualikannya dari diet mereka. Gula dalam baking dapat diganti dengan stevia, yang tidak hanya lebih bermanfaat, tetapi juga lebih ekonomis.

Tidak seperti gula stevia dan ekstrak stevioside yang sangat tahan panas (dapat bertahan hingga 200 ° C) dan, oleh karena itu, mempertahankan zat menguntungkan mereka. Stevia tidak mempengaruhi kadar air adonan secara signifikan. Dalam adonan, Anda bisa menambahkan daun bubuk stevia atau ekstrak stevioside. Anda juga bisa membuat infus daun stevia dan menggunakannya untuk memanggang.

Resep Stevia Infusion

Bungkus 100 g daun kering dengan kain tipis dan tuangkan 1 liter air mendidih, rebus selama 5 menit. Angkat dari api dan biarkan penutup tertutup selama 10 menit. Saring dan bersikeras dalam termos selama 10-12 jam. Setelah waktu ini, tuangkan ke wadah lain. Daun yang tersisa dapat dituangkan kembali 0,5 liter air mendidih dan bersikeras 6-8 jam. Saring ekstrak sekunder dan tambahkan ke yang pertama. Infus stevia dapat disimpan di lemari es selama seminggu.

Infus ini memberikan hasil terbaik saat memanggang produk.

Dari infus ini, Anda bisa menyiapkan sirup yang disimpan lebih lama. Untuk melakukan ini, infus harus diuapkan dengan api kecil sampai konsentrasi sirup. Jatuhkan seharusnya tidak menyebar di permukaan yang halus.

Dosis

Dalam teh dan minuman - 3-4 daun per cangkir air mendidih.

Dengan dosis dalam memanggang harus bereksperimen. Rata-rata - dari 0,5 g menjadi 0,8 g per 1 kg tepung.

Properti penyembuhan dan bermanfaat

Karena berbagai sifat bermanfaat (antiinflamasi, antivirus, bakterisida, antijamur, penyembuhan luka, antiseptik, obat penenang, anti alergi, koleretik, diuretik, dll.), Ia memiliki berbagai kegunaan dalam pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit.

  • Meningkatkan pertahanan tubuh, memiliki efek imunomodulator dan antitumor yang kuat.
  • Ini memiliki efek tonik ringan.
  • Meningkatkan sistem kardiovaskular. Memperkuat dinding pembuluh darah dan kapiler, mengurangi kerapuhan dan permeabilitasnya. Menurunkan gula darah dan kolesterol. Menormalkan tekanan darah.
  • Ini membantu menormalkan tidur, meningkatkan suasana hati dan memori, meningkatkan daya tahan fisik, menghilangkan gugup dan lekas marah, memiliki efek menenangkan pada sistem saraf, dan juga secara efektif mengembalikan kekuatan seseorang yang terlibat dalam olahraga, kerja fisik atau mental yang keras.
  • Membantu dengan penyakit pada saluran pencernaan (gastritis akut dan kronis, tukak lambung dan tukak duodenum, enterokolitis, disbakteriosis, infestasi cacing, diskinesia bilier, kolesistitis, hepatitis virus, pankreatitis).
  • Menormalkan metabolisme, mendorong penurunan berat badan.
  • Menormalkan kelenjar tiroid, hati, kantong empedu, ginjal, limpa dan prostat.
  • Ini membantu dengan penyakit pada sistem muskuloskeletal (osteochondrosis, osteoporosis, arthrosis, radang sendi, dll.)
  • Ini memiliki efek anti-inflamasi dan ekspektoran, membantu dengan pilek dan penyakit bronkopulmoner.
  • Ini melindungi enamel gigi dari kerusakan dan mencegah perkembangan karies, penyakit periodontal, stomatitis, dll.
  • Memperbaiki kulit, rambut, dan kuku.
  • Mempromosikan ekskresi racun, radionuklida dan garam logam berat.
  • Ini memiliki efek antijamur dan antibakteri, menghambat aktivitas vital virus dan patogen.
  • Penggunaan eksternal untuk penyakit kulit dan lesi kulit traumatis. Ekstrak air daun stevia bila diterapkan secara eksternal memiliki efek antiinflamasi, bakterisida, antiseptik, anti alergi, penyembuhan luka, dan antijamur. Efektif untuk pengobatan eksim, seborrhea, luka, luka bakar, gigitan serangga. Meredakan iritasi dan peradangan, mengurangi jerawat dan jerawat.

Penggunaan stevia dalam tata rias

Air infus stevia berkontribusi pada peningkatan metabolisme intraseluler di lapisan atas kulit - epidermis. Rumput madu menormalkan keseimbangan asam-basa kulit. Kulit menjadi lembut dan elastis, meningkatkan elastisitas, kerutan dihaluskan. Selain itu, efek antibakteri stevia penting, yang mempromosikan penyembuhan radang kulit, jerawat, luka, luka, dll.

Siapkan infus air, daun stevia diseduh. Biarkan infus dingin, basahi dengan serbet dan bersihkan wajah Anda di pagi hari. Biarkan kulit Anda menyerap infus secara alami. Dan hanya setelah mengeringkan kulit, oleskan minyak atau krim. Di malam hari, Anda bisa membiarkan wajah direndam dalam infus serbet selama 20 menit.

Selain itu, dari infus, Anda dapat menyiapkan es dan secara teratur menyeka kulit mereka. Pijatan yang menyegarkan, mengencangkan, menyegarkan ini alih-alih mencuci di pagi hari akan bangun, memberikan banyak sensasi menyenangkan, mengaktifkan aliran darah ke kulit dan memperlambat proses penuaan kulit. Dalam kontak dengan kulit hangat, es batu mulai meleleh dan berubah menjadi air lelehan penyembuhan, yang diserap dengan sempurna oleh sel-sel, menjenuhkan mereka dengan kelembaban. Bersama dengan air yang meleleh, nutrisi stevia menembus kulit dan diserap dengan baik oleh sel-sel.

Untuk merawat kulit di sekitar mata, gunakan daun stevia. Setelah minum teh jangan membuang daun rumput madu, letakkan di selembar kain tipis atau serbet dan letakkan di kelopak mata selama 5-7 menit.

Kontraindikasi

Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan stevia. Ini bisa dimasukkan dalam makanan anak-anak.

Keamanan makan stevia telah dibuktikan oleh berbagai penelitian ilmiah yang dilakukan dalam jangka waktu yang lama di berbagai negara di dunia.

Stevia - apa itu? Stevia pemanis dalam masakan: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Dalam mengejar nutrisi yang tepat dan menjaga kesehatan mereka, orang-orang mencoba menggunakan apa yang telah diberikan oleh alam itu sendiri. Dalam beberapa tahun terakhir, tanaman ini telah mendapatkan popularitas - pemanis - stevia. Tapi apa itu stevia?

Apa itu stevia?

Rumput madu, yaitu, nama stevia yang diperoleh oleh orang - hadiah nyata dari kerajaan tanaman. Zat Stevioside, yang diisolasi pada 1931 oleh ahli kimia Prancis dari Stevia, ternyata 300 kali lebih manis daripada gula tebu dan gula bit. Karena sifatnya yang unik, stevioside banyak digunakan dalam industri makanan untuk pembuatan berbagai permen, minuman dan bahkan permen karet.

Stevia adalah genus tanaman abadi dari keluarga Astrov. Jumlah spesies dan semak sekitar 260. Spesies tanaman unik ini tumbuh di Amerika Selatan dan Tengah. Suku-suku India kuno menggunakannya sebagai pemanis alami, serta tanaman obat dalam pengobatan berbagai penyakit. Pada usia 30-an, penduduk Kepulauan Inggris memperhatikan Stevia. Karena kekurangan makanan yang akut dan berbagai pemanis sehubungan dengan blokade Inggris oleh penjajah Jerman, para ilmuwan melakukan penelitian dan menemukan bahwa tanaman tersebut sangat mampu menggantikan gula yang biasa.

Di dunia modern, stevia dibudidayakan di banyak negara di dunia. Tanaman ini memiliki sejumlah besar sifat yang berguna, berbeda dengan pengganti gula buatan.

Komposisi dan kalori

Fitur utama dari rumput madu adalah kemanisannya. Stevia alami di alam lebih manis daripada gula tebu dua lusin kali. Tapi ekstrak dari rumput manis 300 kali lebih manis. Namun kandungan kalori stevia sementara sangat kecil. Perlu dicatat bahwa dalam 100 g gula sekitar 400 kkal, dan dalam 100 g stevia hanya 18,3 kkal. Karena itu, orang yang keras kepala menyingkirkan pound ekstra, disarankan untuk mengganti hidangan manis dengan gula biasa, dimasak dengan stevia.

Komposisi rumput madu benar-benar unik. Dalam komposisi ada:

  • vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air - A, C, D, E, K dan P;
  • komponen mineral - kromium, fosfr, natrium, yodium, kalsium, magnesium, kalium, besi dan seng;
  • asam amino, pektin;
  • stevioside.

Perhatikan! Ini juga penting, tetapi indeks glikemik dari rumput madu sama dengan 0. Ini membuat tanaman itu pengganti gula yang ideal bagi penderita diabetes.

Salah satu keuntungan penting dari rumput madu adalah ketika terkena suhu tinggi, sifat dan komposisinya tidak mengalami perubahan. Stevia banyak digunakan dalam industri makanan dan memasak, selama persiapan hidangan panas.

Manfaatnya bagi tubuh manusia

Tanaman manis tidak hanya merupakan produk yang sangat lezat, tetapi juga memiliki sejumlah besar khasiat yang bermanfaat. Jadi, karena tingginya kandungan zat spesifik - antioksidan, stevia memiliki efek menguntungkan pada pemulihan struktur seluler, membantu dalam netralisasi radionuklida. Aspek penting adalah pemurnian tubuh manusia dari garam logam berat dan senyawa beracun. Karena efek ini, perkembangan kanker berkurang secara signifikan.

Antioksidan dalam komposisi tanaman memiliki khasiat untuk mengembalikan kulit dan turunan kulit (rambut, kuku, dan gatal-gatal). Itulah sebabnya tanaman digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga di bidang tata rias.

Gunakan dalam pengobatan:

  • stimulasi produksi hormon;
  • peningkatan fitur fungsional pankreas dan kelenjar tiroid;
  • penyelarasan level hormonal;
  • meningkatkan potensi;
  • peningkatan libido;
  • ekskresi kolesterol dari tubuh;
  • memperkuat miokardium dan dinding pembuluh darah;
  • normalisasi tekanan darah;
  • pencegahan aterosklerosis;
  • peningkatan metabolisme;
  • meningkatkan proses pencernaan;
  • pemurnian tubuh manusia dari zat berbahaya dan beracun.

Penerimaan rumput manis membantu memperkuat kekuatan kekebalan tubuh, dan juga membantu menormalkan sistem saraf. Konsumsi teh dengan stevia memiliki sifat tonik, menyegarkan dan meningkatkan kesejahteraan umum seseorang. Selain itu, stevioside yang berasal dari tanaman memiliki efek menguntungkan pada proses sirkulasi darah di otak, membantu mengatasi pusing, mengantuk, dan apatis secara efektif.

Pemanis stevia dalam masakan

Ekstrak yang diperoleh dari tanaman digunakan dalam memasak dalam pembuatan berbagai hidangan dan minuman. Menggunakan madu untuk memasak memberi hidangan itu rasa dan rasa yang diperlukan. Stevia yang terbukti sempurna dalam persiapan salad buah, selai, kue yang dipanggang, kolak dan makanan penutup.

Perhatikan! Oleskan rumput manis harus diberi dosis dan ketat sesuai dengan instruksi. Jika terjadi pelanggaran aturan, produk bisa sangat pahit. Setelah minum atau stevia infus, rasanya akan mulai terasa lebih cerah.

Anda dapat mempermanis hidangan dengan menggunakan sirup khusus, di mana Anda harus mencampur 20 gram stevia kering dengan 200 ml air mendidih. Selanjutnya, infus perlu dididihkan selama 7 menit. Setelah itu, lepaskan belahan dan dinginkan selama 10 menit. Sirup yang dihasilkan memberikan infus dan dituangkan ke dalam wadah penyimpanan yang nyaman. Umur simpan sirup rumput madu tidak lebih dari 7 hari. Infus rumput madu dapat ditambahkan dalam pembuatan kue buatan sendiri atau teh.

Tidak disarankan untuk menambahkan stevia ke kopi, karena rasa minumannya terdistorsi dan menjadi sangat spesifik.

Bagaimana cara menggunakannya untuk menurunkan berat badan?

Orang yang ingin kehilangan pound ekstra itu dapat menggunakan stevia untuk mencapai tujuan mereka. Stevioside memiliki kemampuan untuk menghilangkan nafsu makan. 20-30 menit sebelum makan, disarankan untuk minum beberapa sendok teh sirup, disiapkan untuk digunakan dalam memasak.

Di pasar modern ada teh khusus untuk menurunkan berat badan, termasuk rumput madu. Kantung penyaring khusus dituangkan lebih dari 200 ml air mendidih dan dibiarkan meresap selama beberapa menit. Ambil kaldu ini dua kali sehari sebelum makan utama. Untuk meningkatkan rasa minuman, Anda dapat menambahkan rebusan chamomile kering, teh, dan mawar liar.

Bentuk rilis

Anda dapat membeli ramuan stevia di kios apotek mana pun. Rilis ini dibuat dalam beberapa bentuk dan konsumen dapat memilih sendiri yang paling cocok.

  • daun kering yang lepas;
  • daun hancur dalam kantong saringan;
  • daun hancur dalam bentuk bubuk;
  • ekstrak rumput madu;
  • tablet stevia dan sirup.

Ketika memilih produk, harus diingat bahwa daun stevia dalam bentuk hancur atau alami memiliki rasa manis yang kurang menonjol dibandingkan ekstraknya. Selain itu, daun rumput madu yang dihancurkan memiliki rasa berumput, yang tidak disukai semua orang. Penting untuk diingat bahwa stevia yang dikeringkan dan dipanen dengan benar seharusnya tidak memiliki pengotor dan berbagai aditif. Tidak disarankan untuk membeli rumput madu jika paket mengandung aditif dalam bentuk fruktosa atau gula.

Kemungkinan bahaya dari penggunaan

Menurut para ahli dari Organisasi Kesehatan Dunia, rumput madu tidak berbahaya dan penggunaannya dalam jumlah tak terbatas tidak akan membahayakan. Tetapi stevia memiliki sejumlah sifat dan efek samping. Sebelum menggunakan tanaman, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda. Madu harus dimasukkan ke dalam diet Anda secara bertahap, sambil memperhatikan reaksi tubuh Anda. Mungkin munculnya intoleransi dan sebagai konsekuensinya, timbulnya reaksi tipe alergi.

Penting juga untuk diingat bahwa penggunaan stevia dengan susu sapi dalam minuman dapat menyebabkan gejala dispepsia. Komponen herbal manis mengurangi kadar glukosa dalam darah, tetapi konsumsi yang tidak terkontrol dapat menyebabkan perubahan patologis dalam tubuh. Tidak direkomendasikan untuk orang yang menderita kelainan pada saluran pencernaan, serta ketidakseimbangan hormon dan gangguan mental.